rumah diet

Bunga madu cara memeriksanya. Madu yang memeriksa sendiri kualitasnya dengan cara improvisasi. Madu alami: cara memeriksa kematangan

Salam untuk semua pecinta madu.
Setiap orang yang membeli madu lebah di pasar atau pasar madu dari peternak lebah ingin dijual madu asli, asli. Pada artikel ini, kita akan melihat cara memeriksa kualitas madu di rumah untuk kealamian dengan berbagai cara: dengan korek api, dengan air dan yodium, cuka, susu, dan pensil yang tak terhapuskan.

Beberapa tanda madu berkualitas rendah.

Bagaimana mengidentifikasi palsu saat membeli, apa yang harus dicari dan apa yang perlu Anda ingat untuk membeli madu alami asli. Bagaimana cara memilih madu asli dan bukan palsu?

Madu memiliki kilau kuning dan transparansi kristal (dipanaskan, dan telah kehilangan sifat menguntungkannya).
Saat dituangkan ke dalam wadah, madu berbusa (kemungkinan besar belum matang).
Aromanya tidak terasa dan madunya berwarna putih tidak wajar (kemungkinan besar, madu dengan campuran gula).
Jika wadah dari mana madu dikumpulkan adalah plastik, tembaga atau galvanis (dalam hal ini, madu tidak akan disimpan untuk waktu yang lama dan ada kotoran beracun di dalamnya).
Cairan di atas, dan kental di bawah (yang disebut bundel). Dan juga jika madu cair di akhir musim gugur, musim dingin, musim semi (bukan manisan). Pengecualian adalah Mei sayang.
Ketika dicicipi, madu memiliki rasa pahit, asam atau karamel, butiran yang tidak larut akan tetap berada di mulut (harus merobek tenggorokan sedikit).
Gosok di antara jari-jari Anda, jika biji-bijian tetap berada di antara mereka, dan kulitnya lengket - madu palsu (dalam madu asli, kristal akan larut dan madu akan sepenuhnya terserap ke dalam kulit).
Sendok dengan sendok dan tuangkan kembali, yang palsu akan menetes dari sendok, membentuk percikan (harus turun dalam benang terus menerus dan "menumpuk" berlapis-lapis, dan tetes terakhir akan menarik kembali ke sendok).
Saat ditimbang, satu liter madu memiliki berat kurang dari 1,4 kg (kemungkinan besar madu tersebut belum matang atau palsu).

Bagaimana madu dipalsukan.

Untuk mendapatkan keuntungan, produsen yang tidak jujur menggunakan metode tersebut untuk menyembunyikan keaslian madu:

Lebah diberi makan sirup gula. Dalam madu yang diperoleh dengan cara ini, ada sedikit zat bermanfaat.
Encerkan madu dengan sirup gula dan tetes tebu, dengan penambahan asam sitrat.
Menguapkan jus semangka, melon, anggur. Ternyata massa kental.
Untuk kepadatan, tepung, pati, kapur, pasir dan bahkan serbuk gergaji ditambahkan.

Cara memeriksa madu untuk kealamian.

Bagaimana cara memeriksa madu di rumah jika Anda diberikan sebagai hadiah, atau jika Anda membelinya dengan tergesa-gesa, dan kemudian mulai meragukan keasliannya?

Pertama-tama, kami memperhatikan bau dan rasanya. Madu alami menyampaikan aroma tanaman dari mana nektar dikumpulkan.

Setelah mencicipinya, madu benar-benar meleleh di mulut Anda, memiliki rasa kaya yang menyenangkan, tidak ada partikel padat yang terasa. Saat ditelan, rasanya seperti madu sedikit pahit. Ini adalah konfirmasi bahwa produk itu alami.

Jika ini tidak cukup untuk Anda, mari kita lihat lebih dekat bagaimana cara memeriksa apakah madu itu asli dan apakah ada gula di dalam madu.

Bagaimana cara memeriksa madu dengan yodium dan air untuk keberadaan pati dan tepung?

Buat larutan madu dengan air, jika madu alami maka larutan akan keluar tanpa endapan. Teteskan 2-3 tetes yodium ke dalamnya, seharusnya tidak membiru. Jika ada campuran berupa pati atau tepung dalam madu, yodium akan bereaksi dengannya dan larutan akan membiru. Madu murni tidak bereaksi terhadap yodium, tidak akan berubah warna. Sesederhana itu, Anda bisa mengecek madu dengan yodium.

Bagaimana cara memeriksa madu dengan cuka untuk mengetahui adanya kapur?

Encerkan madu dengan air, teteskan 2-3 tetes sari cuka. Jika solusinya berbusa, Anda memiliki yang palsu. Campuran dalam bentuk kapur ditambahkan ke "madu". Cuka bereaksi dengan kapur dan larutan mendidih.

Memeriksa madu dengan selembar kertas atau serbet.

Oleskan madu ke kertas atau serbet. Jika bintik-bintik basah terbentuk di sekitar madu, itu diencerkan.

Memeriksa madu dengan sepotong roti basi.

Celupkan sepotong roti basi ke dalam madu. Setelah 8-10 menit, itu harus tetap sama kerasnya, dan tidak melunak.

Bagaimana cara menguji madu dengan korek api atau api?

Membawa korek api yang menyala ke madu, api akan membuat madu yang berkualitas meleleh terlebih dahulu, dan baru kemudian mendesis.
Anda juga dapat mengoleskan madu pada selembar kertas dan membakarnya, tidak akan terjadi apa-apa pada madu alami, itu akan menjadi cair, tidak akan terbakar dan tidak akan berubah warna. Jika saat dibakar tercium bau gula gosong, maka itu palsu, bukan madu asli.

Uji dengan kawat baja tahan karat yang dipanaskan.

Panaskan kawat baja tahan karat dan celupkan ke dalam madu. Madu yang baik akan tetap menempel pada logam dan tidak mengalir kembali.

Anda dapat menguji madu untuk gula dengan susu.

Menggunakan susu panas, Anda dapat memeriksa kealamian madu untuk pembekuan atau apakah gula telah ditambahkan ke madu.
Madu alami larut dalam susu, tetapi tidak mengental, jika mengental, maka madu palsu, yang berarti dibuat menggunakan gula yang dibakar.

Video ini menjelaskan secara rinci dan menunjukkan dengan contoh cara memeriksa madu alami atau tidak di rumah dan cara memasak madu buatan.

Madu matang dan mentah.

Faktanya adalah bahwa konsep madu alami tidak selalu ambigu. Madu harus matang, artinya kandungan air di dalamnya tidak lebih dari 20%.

Peternak lebah menentukan ini dengan sederhana. Madu yang matang berada dalam sel sarang lebah yang tertutup rapat, dan di sana ia harus bertahan selama waktu tertentu, yaitu untuk matang.

Jika peternak lebah memompa bingkai dengan sisir yang tidak tertutup rapat, mereka mendapatkan madu mentah.
Dan tampaknya madu itu alami, tetapi tidak berkualitas tinggi, yang memengaruhi umur simpannya dan memperburuk sifat-sifatnya. Dia mungkin pergi begitu saja.

Apa itu madu?

Jenis-jenis madu tidak terlalu bergantung pada perbungaan tanaman atau pohon buah-buahan tempat lebah mengumpulkan nektar, tetapi pada campuran serbuk sari dari tanaman ini dalam madu.
Ini adalah jumlah serbuk sari dalam madu yang secara langsung mempengaruhi kualitas madu.
Semakin banyak serbuk sari dalam madu, semakin cepat madu mengkristal, tetapi ini tidak berarti bahwa madu itu tidak alami.
Karena itu, ketika membeli madu, pertama-tama kita harus memperhatikan konsistensi, warna, kekentalan, aroma.

Kami menentukan madu berdasarkan penampilan dan warnanya.

Warna madu tergantung sepenuhnya pada tanaman mana nektar dikumpulkan.

Varietas madu gelap termasuk madu gunung dari kuning ke coklat muda dan madu soba (gelap).

Varietas lainnya berwarna lebih terang. Misalnya, madu semanggi adalah yang paling ringan atau paling transparan, dan forb memiliki rona kuning keemasan hingga kuning-coklat.

Madu bunga biasanya berwarna kuning muda, ada sedikit serbuk sari dalam madu seperti itu, harum, cair, seperti madu lainnya, ia memiliki efek menenangkan dan antiseptik. Ini termasuk semanggi manis, belalang putih, esparcet, madu akkuray.

Madu dengan konsistensi kental, viskositas tinggi, harum dengan kandungan serbuk sari yang tinggi. Varietas madu tersebut termasuk madu linden (kuning muda), madu bunga matahari (kuning muda).

Peternak lebah memberi makan lebah mereka dengan sirup gula di musim semi untuk meningkatkan kekuatan koloni dan ini normal, tetapi jika Anda berlebihan, maka madu sebagian besar terdiri dari sirup gula, dan selanjutnya berwarna putih.

Madu tersebut memiliki viskositas rendah, cair, memiliki rasa manis, tanpa aroma. Anda bisa menggunakannya untuk makanan. Kandungan gula dalam madu seperti itu tidak akan membahayakan, tetapi tidak memiliki sifat bermanfaat yang dimiliki madu alami.

Manisan madu, apa artinya?

Jika Anda membeli madu cair dan setelah satu atau dua bulan mengental, maka ini bukan hal yang aneh. Madu yang kental mulai mengkristal dari banyaknya serbuk sari di dalamnya. Mengkristal (menyusut) madu menjadi madu cair alami sedini 2-3 bulan setelah dipompa keluar. Jenis madu tergantung pada ukuran kristal gula. Kristal dapat dilihat pada madu dengan mata telanjang. Madu yang mengkristal tidak kehilangan khasiatnya. Hanya sulit untuk mengeluarkannya dari piring di mana ia disimpan.

Madu keruh.

Saat madu dipompa keluar, bee pollen masuk ke dalamnya dan madu menjadi sedikit keruh. Perga adalah protein. Bee pollen di dalam sarang digunakan untuk memberi makan larva. Karena itu, perga hanya meningkatkan sifat nutrisi madu.

Jatuh sayang.

Macam-macam madu adalah madu madu. Jika tempat pemeliharaan lebah jauh dari tanaman madu, maka lebah akan terpaksa mengumpulkan madu embun madu.

Lebahnya mengumpulkan:

dari daun atau batang tanaman (manis, cairan lengket) seperti ceri, aprikot, pir;
dengan pelepasan serangga (kutu daun, kutu putih, psyllids);
dari embun madu, lebah mengumpulkan jus manis, yang menonjol di daun tanaman;
dari daun jarum, cemara, mawar dari sekresi yang muncul di bawah pengaruh perubahan suhu yang tajam.

Dengan fitur apa madu melon dapat dibedakan dari madu bunga biasa?

Honeydew honey dari flower honey dapat dibedakan berdasarkan rasa, bau atau visualnya. Madu madu memiliki rasa manis sedang, rasanya pahit. Dari sudut pandang para ahli, kepahitan adalah perbedaan utama antara madu melon dan madu bunga. Madu yang dikumpulkan dari tanaman jenis konifera memiliki aroma tanaman ini dan rasanya enak. Honeydew honey memiliki warna yang khas dari coklat tua sampai hitam.
Dari sifat-sifatnya, dapat dicatat bahwa madu melon mengkristal lebih lambat daripada madu bunga, atau tidak mengkristal sama sekali, cepat berubah asam, sedimentasi fraksi cair dimungkinkan.

Madu mentah.

Madu yang terlalu cair merupakan indikasi bahwa madu tersebut belum matang atau palsu.
Jika air keluar dari madu, ada bau, endapan dalam bentuk serpihan atau bubuk, tanda-tanda fermentasi terlihat, madu tersebut tidak alami.

Bagaimana cara memeriksa madu dengan pensil kimia?

Video ini menunjukkan cara menguji madu dengan pensil tak terhapuskan yang bereaksi terhadap kelembapan dan menulis dengan warna biru.

Jika kita membeli madu untuk penyimpanan jangka panjang, maka kita perlu membeli varietas bunga madu, dikumpulkan oleh lebah di musim semi dan di paruh pertama musim panas.

Kami berharap Anda dapat menemukan jawaban atas pertanyaan tentang bagaimana memeriksa apakah madu itu alami atau tidak di rumah dan bagaimana memilih madu asli, bukan palsu.
Semua yang terbaik!

Untuk memilih madu berkualitas tinggi saat membeli, ada baiknya mengetahui setidaknya tanda-tanda utama kealamiannya.

Madu matang adalah yang paling bermanfaat bagi kesehatan, di mana proses biokimia penting telah terjadi: ia jenuh dan kaya akan zat bermanfaat.

Madu seperti itu dipompa keluar dari sarang, setelah sebelumnya dibiarkan matang, diseduh.Penting untuk diingat bahwa madu matang tidak pernah cair. Cairan, menuangkan madu bisa berkualitas tinggi hanya di musim panas dan jika lebah mengumpulkannya dari akasia putih atau semanggi. Jika madu itu cair bahkan di musim gugur, itu berarti madu itu dikeluarkan sebelum waktunya dari sarang lebah dan memiliki kelembapan berlebih.

penting lainnya tanda madu berkualitas - bau. Itu harus menyenangkan, tidak mengganggu. Produk yang dipalsukan mungkin tidak berbau sama sekali, atau sebaliknya, aromanya muncul tajam, seolah-olah "kimia". Benar, beberapa varietas eksotis madu berkualitas tinggi, misalnya, madu yang dikumpulkan dari teh willow, mungkin juga tidak berbau, tetapi sangat jarang ditemukan di pasar.

Bahkan dalam madu berkualitas tinggi tidak boleh ada partikel asing - kitin lebah, roti lebah, lilin, serbuk sari. Madu yang mengandung gelembung udara juga sebaiknya tidak dibeli. Penjual yang tidak bermoral menjual madu tahun lalu dengan cara ini - mereka memanaskannya dan menyaringnya untuk "menghilangkan" kristalisasi dan menyebarkannya sebagai madu dari tanaman baru.

Madu semacam itu pada awalnya dapat memiliki kualitas yang sangat tinggi, tetapi setelah prosedur ini, semua zat aktif biologis benar-benar hilang.Dalam hal kuliner, sama sekali tidak kalah dengan madu segar dari peternakan lebah, tetapi tidak ada gunanya menggunakan madu ini sebagai profilaksis dan tonik.

Bagaimana cara menentukan kualitas madu?

Pertama, madu harus matang. Lagi pula, lebah bekerja pada nektar selama sekitar satu minggu: mereka menguapkan air, memperkayanya dengan enzim, memecah gula kompleks menjadi gula sederhana.

Selama waktu ini, madu diinfuskan. Lebah menyegel produk jadi dengan tutup lilin - madu inilah yang memiliki semua sifat dan dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Sangat sering, peternak lebah memompa madu selama pengumpulan madu, tanpa menunggu matang, karena kurangnya sarang lebah. Kandungan air dalam madu semacam itu terkadang dua kali lipat dari norma, tidak diperkaya dengan enzim dan sukrosa, dan dengan cepat berubah menjadi asam.

Untuk menentukan kematangan madu, dipanaskan hingga 20 derajat, diaduk dengan sendok. Kemudian sendok dikeluarkan dan diputar. Madu matang membungkus di sekelilingnya. Itu bisa mengering seiring waktu, yang normal. Jika Anda ingin mengembalikannya ke keadaan semula, hangatkan sedikit dalam bak air. Tapi kadang-kadang memprovokasi asam lebih lanjut.

Dengan tes sederhana, Anda dapat menentukan , apakah madu dipalsukan. Tepung dan pati ditentukan dengan menambahkan setetes yodium ke sejumlah kecil madu yang diencerkan dengan air. Jika larutan berubah menjadi biru, madu dengan tepung atau pati. Jika larutan mendesis saat menambahkan esensi cuka, ada kapur dalam madu. Jika endapan putih terbentuk dalam larutan madu berair 5-10% ketika sedikit lapis ditambahkan, gula telah ditambahkan.

Bagaimana cara menentukan kualitas madu?

berdasarkan warna
Setiap jenis madu memiliki warna yang unik. Bunga madu - kuning muda, linden - kuning, abu - transparan, seperti air, soba memiliki nuansa cokelat yang berbeda. Madu murni tanpa kotoran, pada umumnya, transparan, apa pun warnanya.
Madu, yang memiliki aditif dalam komposisinya (gula, pati, pengotor lainnya), keruh, dan jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda dapat menemukan endapan di dalamnya.

Dengan rasa
Madu asli memiliki aroma yang harum. Aroma ini tidak ada bandingannya. Madu dengan campuran gula tidak memiliki aroma, dan rasanya mendekati rasa air manis.

Viskositas
Ambil sampel madu dengan cara menjatuhkan sebatang lidi tipis ke dalam wadah, jika itu madu asli maka diregangkan setelah lidi tersebut dengan benang panjang yang bersambung, dan jika benang ini putus maka akan jatuh seluruhnya membentuk turret di permukaan madu. madu, sebuah pagoda, yang kemudian perlahan-lahan bubar.
Madu palsu, di sisi lain, akan berperilaku seperti lem: ia akan mengalir deras dan menetes dari tongkat, membentuk percikan.

Dengan konsistensi
Dalam madu asli, itu tipis, lembut. Madu mudah digosok di antara jari-jari dan diserap ke dalam kulit, yang tidak bisa dikatakan palsu.Madu palsu memiliki struktur kasar, dan benjolan tetap ada di jari saat digosok.
Sebelum membeli madu di pasar cadangan, ambil produk yang Anda suka dari 2-3 penjual reguler. Untuk memulai dengan 100 gram Lakukan tes kualitas yang direkomendasikan di rumah dan baru kemudian beli untuk digunakan di masa mendatang dari penjual yang sama.

Periksa apakah air dan gula ditambahkan ke madu

Untuk melakukan ini, jatuhkan madu pada selembar kertas bermutu rendah yang menyerap kelembapan dengan baik. Jika menyebar di atas kertas, membentuk bintik-bintik basah, atau bahkan merembes melaluinya, ini adalah madu palsu.
Tentukan apakah madu mengandung pati. Untuk melakukan ini, masukkan sedikit madu ke dalam gelas, tuangkan air mendidih di atasnya, aduk dan dinginkan. Setelah itu, teteskan beberapa tetes yodium di sana. Jika komposisinya berubah menjadi biru, itu berarti madu telah ditambahkan pati, ini adalah madu palsu.

Cari tahu apakah ada kotoran lain dalam madu Untuk melakukannya, ambil kabel merah panas (terbuat dari stainless steel) dan turunkan ke dalam madu. Jika massa asing yang lengket menggantung di atasnya - Anda memiliki madu palsu di depan Anda, tetapi jika kabelnya tetap bersih - madu itu alami atau, dengan kata lain, penuh

Apa yang harus saya perhatikan setelah membeli madu?

Madu tidak dapat disimpan dalam wadah logam, karena asam yang terkandung dalam komposisinya dapat memberikan oksidasi yang akan menyebabkan peningkatan kandungan logam berat di dalamnya dan penurunan zat yang bermanfaat. menyebabkan keracunan.

Madu disimpan dalam gelas, gerabah, porselen, keramik dan peralatan kayu.

Madu mengandung 65-80% fruktosa dan sukrosa, kaya akan vitamin C, selain itu, mengandung hampir semua mineral. Karena itu, saat menggunakan madu dengan air hangat atau memanaskan manisan madu, jangan bawa suhu hingga 60 derajat - ini adalah batas setelah struktur madu hancur, warnanya berubah, aromanya hilang, dan vitamin C, yang dapat hidup di dalamnya. madu selama bertahun-tahun, hancur setengahnya atau lebih.

Bagaimana membedakan yang palsu?
Dalam secangkir teh hangat yang lemah, tambahkan sedikit dari apa yang Anda beli dengan kedok madu. Jika Anda tidak tertipu, teh akan menjadi gelap, tetapi tidak ada endapan yang terbentuk di bagian bawah.

Anda bisa menambahkan madu dalam sedikit air suling dan teteskan 4-5 tetes yodium di sana. Jika larutan berubah menjadi biru, maka pati digunakan untuk membuat produk ini. Jelas bukan lebah. Dan dengan menjatuhkan beberapa tetes sari cuka ke dalam larutan yang sama sebagai pengganti yodium, Anda akan memeriksa kandungan kapur pada madu. Jika ada, solusinya akan mendesis.

Seiring waktu, madu menjadi keruh dan mengental - dan ini adalah tanda pasti dari kualitas yang baik. Dan tidak, seperti yang diyakini banyak orang secara keliru, bahwa madu telah rusak.

Jika bahkan setelah bertahun-tahun madu Anda tidak mengental, itu berarti mengandung fruktosa dalam jumlah besar dan, sayangnya, tidak memiliki sifat penyembuhan. Terkadang madu selama penyimpanan dibagi menjadi dua lapisan: hanya mengental dari bawah, dan tetap cair dari atas. Ini menunjukkan bahwa itu belum matang dan karena itu harus dimakan secepat mungkin - madu mentah hanya bertahan beberapa bulan.

Peternak lebah yang ceroboh tidak mengambil lebah untuk mengumpulkan nektar, tetapi hanya memberi mereka gula. Gula madu tidak alami. Tidak ada yang berguna di dalamnya. Madu seperti itu berwarna putih tidak wajar.

Jenis madu apa yang lebih baik - madu gunung atau, katakanlah, madu dataran rendah?
Jangan tergiur umpan ketika mereka mencoba meyakinkan Anda bahwa madu gunung lebih baik daripada madu yang dikumpulkan lebah di ruang terbuka kita. Madu gunung tidak memiliki keunggulan khusus dibandingkan madu "biasa". Kualitas madu dan konsentrasi zat bermanfaat di dalamnya hanya bergantung pada kesopanan dan pengetahuan peternak lebah, serta pada situasi ekologis di area pengumpulan madu.

Namun, ada perbedaan antara madu, dikumpulkan di lingkungan yang bersih, dan fakta bahwa lebah dikumpulkan dari tempat tidur perusahaan industri. Tapi di sini semuanya tergantung pada peternak lebah. Hati nurani seharusnya tidak mengizinkannya menghasilkan madu "industri".

Bisakah saya membeli madu dari tangan saya? T Hanya jika Anda yakin akan membeli. Pemalsuan madu yang paling umum adalah sirup gula. Sirup yang sama sering diencerkan dengan madu mentah untuk memberikan rasa manis yang hilang.

Tidak ada air dalam madu asli. Madu dengan sirup memiliki kelembaban tinggi - ini dapat diperiksa dengan cara berikut. Celupkan sepotong roti ke dalam madu, dan setelah 8-10 menit angkat. Roti akan mengeras dalam madu berkualitas tinggi. Jika, sebaliknya, melunak atau benar-benar menyebar, maka di depan Anda tidak lebih dari sirup gula.

Tetapi tidak ada seorang pun di pasar yang mengizinkan Anda melakukan eksperimen seperti itu, tetapi mereka akan memberi Anda kesempatan untuk mencobanya. Seringkali madu diteteskan ke selembar kertas kecil untuk dicicipi. Ini cukup untuk melakukan eksperimen lain. Saat pergi ke pasar untuk membeli madu, bawalah pensil kimia. Oleskan madu di atas kertas dengan pensil, Anda bisa mengoleskannya dengan jari Anda, dan mencoba menulis sesuatu di strip "madu" dengan pensil yang tidak bisa dihapus.

Jika setelah beberapa detik sebuah tulisan atau noda biru muncul, Anda dapat dengan percaya diri dan lantang memberi tahu penjual (agar pembeli lain dapat mendengar) bahwa pati atau tepung ada dalam produk. Jika tidak ada pensil kimia, setetes yodium cukup. Rona biru yang sama dari madu yang diusulkan pasti akan menentukan pati dan tepung dalam produk.

Terkadang untuk mencapai kepadatan madu asli dalam sirup atau madu mentah bisa menambahkan apa saja. Tepung, pati, pati atau molase bit dan bahkan kapur. Untuk membuktikan adanya zat tersebut dalam madu, cukup dengan melarutkannya dalam air (1:2).

Solusi madu palsu akan keruh dan berwarna-warni, setelah beberapa saat akan muncul endapan di dasar gelas. Jika Anda ingin tahu pasti apa yang ditambahkan ke madu, tambahkan beberapa tetes cuka ke dalam endapan. Berbusanya endapan (pelepasan karbon dioksida) secara langsung menunjukkan kapur dalam larutan.

Penjual produk yang bermanfaat memiliki beberapa trik.
Pertama, tutup telinga Anda dan jangan dengarkan apa yang mereka katakan. Tentu saja, satu penjual yang jujur dapat jatuh ke dalam sekelompok pembohong, tetapi bagaimana Anda tahu bahwa orang yang berdiri di depan Anda itu jujur? Cobalah madu tidak hanya dari atas, tetapi juga dari bawah toples. Jangan ragu untuk memasukkan sendok Anda ke dalam toples dan jangan dengarkan para penjual yang mulai berteriak, "Jangan merusak produk!"

Madu adalah antiseptik dan sendok bersih dalam toples tidak dapat merusaknya. Hal lain adalah jika bukan madu di bagian bawah.

Jangan membeli madu di pasaran tanpa mengecek atau menggulungnya. Fakta bahwa madu lebih baik disimpan digulung dengan tutup kaleng adalah mitos.

Kristalisasi adalah proses alami madu, yang tidak mempengaruhi kualitas dan komposisi nutrisinya. Jangan biarkan madu mengkristal menipu Anda. Jangan datang keesokan harinya ke penjual yang menjanjikan madu murni. Mereka akan membawa yang sama, tetapi melakukan pemanasan. Anda tidak bisa memanaskan madu. Mereka yang lebih suka madu dalam bentuk cair harus mempertimbangkan fakta ini. Masukkan sebotol madu ke dalam air hangat. Saat air mendingin, gantilah. Lambat laun madu akan meleleh.

Madu asli memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

1. Madu berkualitas tidak menggulung sendok terlalu cepat. Ambil satu sendok makan madu dan putar sendok beberapa kali dengan gerakan memutar cepat. Madu akan membungkusnya, hampir tidak mengalir ke dalam toples.

2. Celupkan sendok ke dalam wadah madu. Menarik keluar sendok, evaluasi sifat aliran madu. Yang bagus akan membentuk pita, duduk di bukit kecil, dan gelembung terbentuk di permukaannya.

3. Semua jenis madu memiliki rasa yang manis, namun beberapa varietas memiliki rasa yang khas. Misalnya, varietas tembakau, kastanye, dan willow memiliki rasa pahit, sedangkan heather bersifat astringen. Setiap penyimpangan dalam rasa madu menunjukkan kualitasnya yang buruk.

Cacat rasa lainnya mungkin karena adanya kotoran. Keasaman yang berlebihan dapat dikaitkan dengan permulaan fermentasi, aroma karamel adalah hasil pemanasan, kepahitan yang jelas adalah kondisi penyimpanan yang salah untuk produk berkualitas rendah.

4. Warna madu hanya tergantung pada varietasnya. Dan bisa ada semua warna coklat dan kuning. Jangan takut kuning pucat, madu sedikit kabur - ini normal untuk akasia

Madu mana yang harus dipilih?
Jeruk nipis:
madu yang sangat baik, kuning muda, mudah mengkristal, memiliki bau yang khas. Ini digunakan untuk penyakit pada saluran pernapasan, termasuk dalam bentuk inhalasi. Ini memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, ginjal. Dari satu linden, lebah dapat mengumpulkan sekitar 40 kilogram madu.

Akasia:
juga salah satu yang terbaik. Ini transparan, ringan, lebih cair, dengan sedikit aroma akasia. Mengkristal perlahan. Direkomendasikan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, penyakit radang wanita, termasuk digunakan secara topikal, karena sifat bakterisidanya.

buah madu:
polifloral, dengan tanaman beri dan buah-buahan. Kuning muda, dengan aroma dan rasa yang lembut. Ini memiliki kualitas nutrisi yang luar biasa.

Semanggi:
tidak berwarna, hampir transparan, dan aromanya yang samar membuat pembeli meragukan kealamiannya.

Soba:
cerah, warna hampir coklat, dengan bau khas dan sedikit kepahitan. Digunakan dalam kembang gula. Ladang dan padang rumput: polifloral, dengan bau dan rasa yang menyenangkan. Warnanya coklat muda kekuning-kuningan. Ini memiliki semua sifat obat.

Dandelion:
dengan warna dan bau yang khas, agak pahit, kental. Ini memiliki penyembuhan luka dan tindakan anti-inflamasi.

Bunga matahari:
kuning keemasan, enak rasanya, cepat mengkristal. Dalam hal sifat obat, itu lebih rendah dari madu utama.

Soba mengobati penyakit perut, darah dan kulit
semanggi manis - penyakit jantung
jeruk nipis baik untuk pilek dan flu
semanggi meningkatkan potensi.
Pada saat yang sama, madu, seperti obat apa pun, harus disimpan dan dikonsumsi secara ketat sesuai aturan.

Perlu untuk mengambil madu menurut ilmu pengetahuan.

Jika dilakukan pada waktu yang salah dan dengan cara yang salah, bahkan madu terbaik pun dapat menyebabkan ruam, muntah, atau gangguan pencernaan. Jika keasaman lambung normal, Anda bisa mengonsumsi madu kapan saja, tetapi tidak segera setelah makan. Jika keasamannya rendah, madu harus dimakan sepuluh sampai lima belas menit sebelum makan. Minum air dingin. Jika keasamannya tinggi - satu atau dua jam setelah makan, dan minum air hangat. Mengonsumsi madu saat perut kosong tidak dianjurkan.
Madu yang dicampur teh bukan lagi obat, tapi hanya gula.

Metode penyimpanan

Cukup dengan menyimpan madu alami dalam wadah kaca atau plastik yang tertutup rapat dengan tutup plastik biasa. Di tempat yang gelap dan kering (lebih disukai ruang tamu daripada dapur), madu dapat disimpan dalam wadah seperti itu selama beberapa dekade. Sinar matahari langsung berakibat fatal baginya (ingat bagaimana madu berdiri di bawah sinar matahari di pasar selama berminggu-minggu, jika tidak bertahun-tahun).

Peternak lebah merekomendasikan untuk membeli beberapa kilogram madu sekaligus jika Anda menemukan produk berkualitas alami. Tidak layak untuk percaya bahwa madu paling bermanfaat hanya untuk tahun pertama. Ini praktis tidak memiliki tanggal kedaluwarsa dan tidak kehilangan kualitas obat dan rasanya.

Panas tidak baik untuk madu. Pada suhu di atas +150, balsem pemberi kehidupan hanya menjadi campuran karbohidrat. Sayang takut matahari. Setelah empat puluh delapan jam paparan sinar matahari terus menerus, enzim dihancurkan di dalamnya. Pertama-tama - inhibin, enzim aksi antimikroba.

Lingkungan untuk madu harus dipilih dengan hati-hati. Ini langsung menyerap bau ikan, keju, asinan kubis. Sama-sama mudah menyerap tepung dan debu semen. Ada terlalu banyak kelembaban di lemari es untuknya. Tempat terbaik untuk madu adalah tempat yang kering, sejuk dan tidak berbau apapun.

Piring dengan madu (lebih disukai toples kaca gelap) harus tertutup rapat, jika tidak maka akan menjadi asam. Jika Anda menyimpan madu dalam tong kayu yang terbuat dari kayu lunak, madu akan menyerap bau resin. Dalam tong kayu ek - menjadi gelap. Jika laras sudah linden, birch atau aspen. Madu dapat disimpan dalam wadah plastik makanan tidak lebih dari seminggu. Semua polimer lain sangat dilarang.

Dari peralatan logam, berlapis nikel dan berenamel cocok, tetapi tanpa keripik. Tapi galvanis dan tembaga sangat dilarang. Madu masuk ke dalam reaksi kimia dengan seng dan tembaga, diisi dengan garam beracun.

Umur simpan madu adalah satu tahun. Setelah itu, ia kehilangan sifat antimikrobanya. Jumlah glukosa dan fruktosa berkurang sepuluh hingga dua puluh persen. Vitamin B1, B2 dan C mulai rusak. Jumlah sukrosa dan asam meningkat.

Kisaran peternakan lebah cukup besar, tetapi satu produk menonjol dari total massa - madu, ia memiliki banyak vitamin yang bermanfaat, dan digunakan dalam pengobatan tradisional.

Perlu dicatat bahwa hanya madu alami yang memiliki kualitas seperti itu. Jika Anda sendiri adalah seorang peternak lebah atau Anda mengenal peternak lebah, maka Anda sangat beruntung. Dan jika Anda adalah orang biasa yang belum pernah bertemu dengan perlebahan, apa yang harus dilakukan, bagaimana cara membeli madu berkualitas tinggi?

Varietas madu

Anda, mungkin, lebih dari sekali menemukan diri Anda dalam situasi di mana Anda disajikan dengan produk murah sebagai mahal? Sama halnya dengan madu, varietas yang kurang populer dijual dengan harga yang mahal.

Setiap spesies memiliki kualitas rasanya sendiri, yang secara langsung bergantung pada tanaman yang diserbuki. Serangga tidak pernah melakukan penyerbukan hanya di satu tempat, lebah suka berpindah ke tempat yang berbeda. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa varietas madu murni tidak akan pernah berhasil - jenis apa pun akan tercampur. Peternak lebah profesional telah belajar membedakan bunga mana yang ada dalam produk jadi.

Apa saja jenisnya, warnanya?

Semua spesies berbeda dalam penampilan, masing-masing memiliki sifat pribadi.

Jeruk nipis. Spesies ini diakui sebagai obat yang paling efektif untuk pilek. Madu biasanya berwarna kuning atau kuning muda.
Soba. Spesies ini berwarna coklat tua, memiliki warna merah dan rasa yang nyata, di mana ada sedikit kepahitan.
Hutan. Memiliki rasa standar. Warna yang paling umum adalah kuning muda.
Lugovo. Warna terang.
Akasia. Jenis madu ini memiliki warna yang hampir transparan. Jika Anda permen, itu akan menjadi hampir putih.
Semanggi. Madu memiliki rasa dan aroma yang kaya, lebih sering ditemukan dalam warna kuning.
Merah tua. Itu tidak diinginkan, tetapi spesies ini memiliki nada ringan, yang sama sekali tidak seperti warna buah beri.

Menentukan kualitas suatu produk berdasarkan penampilan

Ketika Anda datang ke pasar, Anda tidak akan dapat melakukan berbagai operasi yang akan membantu Anda mengetahui kualitas madu. Jangan lupa tentang penjual, yang akan sangat "senang" dengan tindakan Anda. Jadi bagaimana Anda berperilaku jika Anda membutuhkan produk yang berkualitas? Hanya tanda-tanda eksternal madu yang akan membantu Anda dalam hal ini, di mana Anda harus berpengalaman.

Jika Anda mengamati gelembung di atas madu, ini berarti bahwa air ditambahkan ke dalamnya untuk meningkatkan fermentasi. Madu alami tentu memiliki lilin dan serbuk sari, yang ada dalam produk apa pun. Jika produknya terlalu transparan, maka itu buatan.
Madu asli selalu terserap ke dalam kulit.
Varietas mana pun harus memiliki astringency dan sedikit sensasi terbakar, dan rasa manisnya harus moderat. Seharusnya tidak ada rasa karamel dalam produk, jika tidak, ketahuilah bahwa madu telah diproses tambahan untuk penampilan yang lebih rapi. Ini adalah salah satu kelemahannya yang signifikan, karena sebagian besar khasiat yang bermanfaat hilang begitu saja, terkadang madu seperti itu tidak dapat dikonsumsi sama sekali.
Madu alami selalu mengeluarkan aroma yang kuat, dalam versi buatan, baunya praktis tidak ada.
Jika tiba-tiba madu menjadi manisan, maka Anda tidak perlu khawatir, karena ini pertanda kualitas tinggi. Madu asli selalu mengkristal.

Cara Menguji Madu untuk Suplemen di Rumah

Kematangan dan viskositas produk. Madu yang paling enak dan berkualitas tinggi adalah yang telah diproses sepenuhnya. Setiap varietas harus mencapai ambang batas kelembaban minimum. Banyak peternak lebah ingin menjual produk sesegera mungkin dan tidak memikirkan kualitasnya sama sekali. Seringkali madu seperti itu disimpan untuk waktu yang sangat singkat, aromanya kurang cerah, dan rasanya sangat lemah.

Anda dapat memeriksa kematangan produk dengan cukup sederhana, untuk ini Anda memerlukan satu sendok makan biasa. Isi dengan lebih banyak madu dan balikkan sehingga ada tetesan kecil. Jika mengalir terus menerus dan membentuk bukit, maka madu tersebut sudah matang.

Cara kedua hampir sama. Sekali lagi kami mengumpulkan lebih banyak madu dalam sendok, pegang secara horizontal dan putar di sekitar sumbu. Jika madu sudah matang, maka tidak akan menyebar. Jika tidak, massa akan menjadi cair, yang menunjukkan kualitas yang buruk.

Berat madu. Rata-rata, toples 1 liter harus memiliki berat sekitar 1,4 kg dengan produk. Jika indikatornya jauh lebih rendah, maka madu diencerkan dengan air.

Beberapa cara untuk memeriksa makanan manis

Cara mengidentifikasi palsu Anda dapat melihat foto

1. Putar 1 sdt. madu dan tempatkan produk dalam air hangat. Setelah satu jam, endapan akan terbentuk atau serpihan mengambang akan muncul.

2. Buat teh dengan madu. Jika Anda mendapatkan cairan gelap, maka produk tersebut berkualitas tinggi.

3. Tes selanjutnya adalah dengan roti. Celupkan remah ke dalam madu selama sekitar 15 menit. Jika roti menjadi keras - kualitas madu bagus, roti lunak akan melaporkan bahwa produk tersebut encer.

4.Ambil kertas yang menyerap kelembapan dan tuangkan madu di atasnya, lalu olesi di atasnya. Jejak basah tidak boleh diamati, jika tidak ketahuilah bahwa madu diencerkan dengan sirup.

5. Metode verifikasi yang menarik menggunakan cara improvisasi. Anda membutuhkan kawat tahan karat yang perlu dipanaskan dan dicelupkan ke dalam madu selama 1 detik. Jika kawat bersih, maka produk bebas dari kotoran.

6. Cara terakhir adalah dengan memanaskan satu sendok teh di atas api. Jika madu berkualitas buruk, ia akan terbakar. Produk sebenarnya akan sedikit hangus.

Deteksi kotoran lainnya

Jika akhir masa simpan produk akan datang, maka penjual melakukan berbagai trik yang akan membantu menyingkirkan barang segera. Pembeli dalam penampilan tidak akan dapat membedakan produk yang berkualitas baik dari yang rusak. Jika penjual menipu dan menambahkan sesuatu ke madu, maka produk, sebaliknya, akan menjadi lebih menarik.

Salah satu alat yang dapat mendeteksi zat aditif pada produk adalah yodium. Masukkan hanya beberapa tetes ke dalam madu dan lihat reaksi kimianya. Jika tidak ada yang terjadi, maka produk itu nyata. Jika reaksi dimulai, di mana madu menjadi biru, maka penjual menambahkan pati ke produk sebagai pengental.

Dengan bantuan gigitan, keberadaan kapur dalam yodium dapat dideteksi. Tuang setengah gelas air, tambahkan 1 sdt. madu, lalu taburi dengan cuka. Jika air tidak mendesis, maka tidak ada kapur.

Dengan bantuan amonia, molase dapat dideteksi dalam madu. Untuk melakukan ini, ambil 2 sdm. air dan 1 sdm. sayang, campur semuanya, lalu teteskan sedikit alkohol dan kocok kuat-kuat. Warnanya tidak boleh berubah dengan cara apa pun, dan juga tidak boleh ada endapan.

Dan akhirnya, kami akan memberi tahu Anda beberapa kata tentang produk manisan. Itu semua tergantung pada varietas spesifik. Misalnya, madu mustard dapat mulai diberi gula seminggu setelah panen, dari madu akasia enam bulan kemudian. Varietas yang tersisa, rata-rata, memulai proses ini beberapa bulan setelah panen.

Cara memeriksa kealamian madu di rumah menggunakan yodium

Yodium dapat dengan mudah mengeluarkan pati yang ada dalam madu. Untuk melakukan percobaan, Anda perlu:

ambil sedikit lebih dari 100 ml air, panaskan dan larutkan 1 sdt di dalamnya. sayang.
aduk hingga rata.
tambahkan beberapa tetes yodium ke dalam campuran manis.
perhatikan perubahan warnanya.
ketika mengamati bintik-bintik biru, dapat dikatakan bahwa Anda membeli produk palsu.

Cara cek madu alami di rumah atau tidak menggunakan kertas

Untuk tes, Anda dapat mengambil serbet kertas apa saja. Taruh sedikit madu di selembar kertas dan lihat apakah itu menyebar. Jika Anda mengamati titik basah di bawah madu, maka ini menunjukkan kualitas yang buruk, dan sirup atau air ditambahkan ke dalamnya. Untuk sepenuhnya memverifikasi kualitas produk, Anda dapat membakar kertas dengan madu. Jika produk tanpa aditif, maka hanya sebagian kertas yang akan terbakar. Madu berkualitas buruk akan mulai hangus, dan juga akan berbau seperti gula yang terbakar.

Tes air

Kami mengambil piring dan menambahkan 1 sdt. madu di dalamnya. Sekarang tuangkan 1,5 sdm. air pada suhu kamar dan kocok cawan dalam posisi horizontal. Jika Anda melihat pola yang terlihat seperti sarang lebah, maka ini pertanda madu berkualitas.

Cara memeriksa kualitas madu dengan roti

Ambil sepotong roti (sebaiknya basi) dan celupkan ke dalam madu. Setelah 5 menit, keluarkan dan lihat hasilnya: jika madu asli, maka roti akan tetap keras. Dalam kasus pelunakan roti, kita dapat mengatakan bahwa produknya tidak nyata.

Anda juga bisa mengoleskan madu pada roti dan lihat apakah sudah menyebar. Produk berkualitas tidak akan menetes di tepinya, roti harus berubah dari lunak menjadi lebih basi.

Hasil

Jika Anda tidak punya waktu untuk semua percobaan yang dijelaskan di atas, maka tambahkan saja madu dan setelah beberapa saat gambar akan hilang dengan sendirinya. Secara harfiah dalam 2-3 bulan, produk nyata akan mulai mengkristal. Ketika ada terlalu banyak fruktosa dalam madu, ia tetap cair bahkan setelah jangka waktu yang lama. Jika setelah beberapa saat madu terbagi menjadi 2 lapisan - kental dan cair, maka ketahuilah bahwa Anda telah membeli produk yang belum matang. Dalam hal ini, tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Satu-satunya kelemahan madu ini adalah umur simpan yang pendek.

Kami sangat berharap artikel kami akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat saat membeli madu. Sekarang Anda dapat dengan mudah mengetahui semua trik peternak lebah!

Masing-masing dari kita tahu tentang rasa dan khasiat obat dari madu. Ini mengandung lebih dari lima puluh zat berharga yang diperlukan untuk kehidupan manusia normal. Hanya saja di pasaran kita tidak selalu ditawari produk alami. Bagaimana membedakan madu asli dari yang palsu? Anda dapat menggunakan salah satu metode yang tercantum di bawah ini.

8 tanda madu alami

Bagaimana cara memeriksa apakah madu itu asli? Perhatikan beberapa tanda karakteristik produk perlebahan alami eksklusif:

Penampilan. Apakah Anda ingin menguji madu di rumah? Nilai "penampilannya" pada sistem lima poin. Produk yang berkualitas tidak akan berbusa atau menggelembung. Beginilah proses fermentasinya, dan madu yang baik tidak dapat difermentasi secara apriori.

Kristalisasi. Setelah satu setengah hingga dua bulan, madu mulai mengental dan menjadi keruh - ini adalah fenomena yang benar-benar normal, menunjukkan kealamiannya. Madu cair hanya dapat dibeli di musim panas selama pemompaan. Satu-satunya pengecualian adalah heather dan madu akasia - yang pertama berubah menjadi jeli, yang kedua tetap cair sampai musim semi.

Bau. Madu asli memiliki aroma yang harum dan tiada tara, sedangkan madu palsu sama sekali tidak berbau.

Rasa. Anda bisa menguji kualitas madu dengan mencicipinya di lidah Anda. Produk yang baik memiliki rasa yang menyenangkan dan sedikit asam. Itu hanya meleleh di mulut Anda dan tidak meninggalkan sedimen atau padatan di belakang. Anda bahkan mungkin merasakan sedikit kesemutan di tenggorokan dan hidung Anda, tanda pasti lainnya dari kualitas tinggi.

Warna. Warna produk ini tergantung pada varietasnya:

Linden - kuning;
Bunga madu - kuning muda;
Abu - transparan;
soba - coklat;
Jeruk nipis - kuning.

Mengetahui hal ini, Anda tidak akan membiarkan penjual yang tidak bermoral melakukan transaksi penipuan.

Viskositas. Celupkan tongkat kayu yang bersih dan tipis ke dalam wadah dengan produk. Madu asli akan meregang dalam benang panjang yang terus menerus, membentuk menara yang menyebar perlahan. Produk palsu hanya akan menetes, tidak meninggalkan apa pun selain percikan.

Konsistensi. Sangat mudah untuk memeriksa kealamian madu di laboratorium rumah - konsistensinya halus dan seragam. Produk berkualitas cepat meresap ke dalam kulit dan mudah digosok di sela-sela jari. Tapi yang palsu, ketika digosok, membentuk gumpalan kasar dan cukup keras.

Volume dan berat. Komposisi madu mengandung banyak partikel kecil, dan karena itu tidak bisa lebih ringan dari air. Satu liter madu beratnya sekitar satu setengah kilogram. Massa yang lebih rendah menunjukkan kandungan air yang tinggi, yang membuatnya sangat ringan.

Cara menentukan kualitas madu

Madu murni transparan, bahkan tidak ada sedikit pun endapan, terlepas dari warna dan variasinya. Apakah Anda ingin memeriksa apakah ada kotoran dan aditif tambahan di dalamnya? Anda dapat mengirim pembelian ke laboratorium dan membayar jumlah tertentu untuk itu, atau Anda dapat memeriksa keaslian madu di rumah.

Metode 1. Menggunakan kertas dan korek api

Jatuhkan madu di atas selembar kertas bersih dan bakar. Jika madu benar-benar asli, kertasnya akan terbakar, tetapi tetesannya akan tetap utuh. Jika madu mulai terbakar, meleleh atau menjadi gelap, maka lebah jelas diberi makan gula encer.

Metode 2. Menggunakan pensil kimia

Ini adalah metode populer lainnya yang memungkinkan Anda menentukan kualitas madu di rumah hanya dalam beberapa menit. Oleskan lapisan produk ke jari, sendok atau kertas Anda dan gambar di atasnya dengan pensil. Anda bisa mencelupkan pensil ke dalam wadah berisi nektar manis. Kealamian produk ditunjukkan dengan tidak adanya segala macam bekas di permukaan kertas, sendok atau tangan.

Metode 3: Menggunakan kertas isap

Apakah Anda ingin tahu apakah pembelian Anda mengandung gula, pati, dan aditif lainnya? Taruh setetes madu di selembar kertas blotting dan tunggu beberapa menit. Ada noda air di belakang? Anda punya palsu buruk di depan Anda.

Metode 4. Menggunakan teh

Kualitas produk dapat diperiksa dengan benar selama minum teh. Cukup tambahkan sesendok madu ke dalam cangkir dan biarkan larut sepenuhnya. Jika Anda tidak tertipu, cairannya akan menjadi lebih gelap. Apakah akan ada sedimen? Dengan madu yang baik, itu tidak ada.

Metode 5. Menggunakan roti

Madu memiliki sifat higroskopisitas yang tinggi. Dari lingkungan, itu tidak hanya menarik bau, tetapi juga kelembaban. Celupkan sepotong roti segar ke dalam wadah dan periksa hasilnya dalam lima menit. Jika madu asli, roti tidak hanya tidak basah, tetapi juga menjadi lebih keras.

Metode 6. Cuka

Dengan menggunakan cuka dan air suling, Anda dapat mengetahui apakah madu Anda mengandung kapur. Encerkan satu sendok makan produk dengan setengah gelas air, tambahkan tiga tetes cuka meja dan campur semuanya dengan seksama. Di hadapan kapur, campuran hanya akan mendidih (ini adalah bagaimana karbon dioksida dilepaskan). Sebagai pilihan, gunakan asam lain yang ditemukan di laci dapur.

Metode 7. Menggunakan perak nitrat

Memeriksa madu di rumah akan membantu eksperimen sederhana lainnya. Isi dengan air suling panas (1:2), tambahkan larutan perak nitrat (tiga tetes) dan evaluasi keadaan campuran yang dihasilkan. Dalam madu berkualitas tinggi, tidak ada endapan atau kekeruhan. Tetapi dengan adanya gula, cairan menjadi keruh dan tertutup lapisan keputihan.

Metode 8. Menggunakan yodium

Apakah Anda yakin tidak ada partikel pati dalam madu yang Anda beli? Cari tahu dengan mencampurkan sesendok produk dengan setengah gelas air panas dan tiga tetes yodium. Palsu akan mengambil rona biru cerah.

Metode 9. Menggunakan amonia

Prinsipnya sama, hanya dalam hal ini yodium harus diganti dengan amonia. Madu asli akan tetap murni, madu berkualitas rendah akan berubah menjadi putih dengan endapan coklat.

Metode 10. Menggunakan susu sapi

Campur madu dengan susu panas. Pengganti hanya wajib meringkuk, madu yang baik akan mencapai bagian bawah cangkir dan larut.

Metode 11. Menggunakan api

Pegang sesendok madu di atas api terbuka. Tidak ada yang akan terjadi pada produk yang bagus, tetapi yang palsu akan terbakar.

Apakah Anda tahu cara membedakan kualitas tinggi dari yang palsu di rumah? Isi "kotak" kami dengan tips Anda.

Cobalah untuk menemukan penjual yang dapat Anda percayai 100%. Anda dapat melacaknya dengan pekerjaan yang kuat dari Mei hingga Oktober. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat memastikan kualitas dan manfaat dari pembelian Anda.

Pada artikel ini kita akan berbicara tentang cara membedakan madu asli dari yang palsu. Penjual madu adalah fenomena yang sering terjadi dan ada di mana-mana.
Ketika berhadapan dengan reseller, Anda tidak akan tahu, karena mereka biasanya menyamar sebagai produsen. Pengecer dapat "membuat ulang" madu untuk mendiversifikasi produk mereka dan menarik lebih banyak pembeli. Namun, setara dengan mereka, ada juga produsen yang tidak bermoral. Dalam artikel ini, kita juga akan berbicara tidak hanya tentang cara membedakan madu alami, tetapi juga tentang varietas mana yang sangat sulit ditemukan, dan yang tidak ada sama sekali.

Cara membedakan madu asli

Pertama-tama mari kita lihat "jenis" palsu. Yang paling "alami" dari ini dapat berupa madu asli dengan berbagai aditif (misalnya, dengan tambahan minyak esensial untuk mendapatkan "varietas berbeda"). Juga, madu bisa buatan dan dibuat dari produk yang bukan nektar dari bunga.

Untuk membuat peternak lebah "linden" menggunakan pati, sukrosa dan tetes tebu, dan juga menggunakan cara lain. Sayangnya, saat ini madu bisa dipalsukan dengan sangat profesional sehingga akan sangat sulit untuk membedakannya. Secara khusus, beberapa "amatir" (karena peternak lebah yang benar-benar baik tidak akan melakukan ini) lebih suka memberi makan lebah dengan sirup gula, dan kemudian yang terakhir memprosesnya bersama dengan nektar. Hanya laboratorium yang akan mengenali produk semacam itu karena "kualitas buruk".

Cara paling pasti adalah dengan membeli dari peternak lebah yang Anda kenal dan percayai. Namun, tidak semua orang memiliki ini. Tapi jangan putus asa, ada beberapa tanda, mengetahui yang mana, pembeli biasa akan dapat mencurigai produk berkualitas rendah.

Harap dicatat: menurut GOST 19792 2001, madu alami harus disimpan agar tidak terkena sinar matahari langsung dan umur simpan dalam wadah tertutup yang bocor tidak boleh lebih dari 8 bulan (yaitu menjual madu tahun lalu, peternak lebah atau pengecer melanggar aturan ini).

Tanda-tanda visual palsu

Mari kita lihat apa yang dapat mengingatkan Anda ketika memilih madu dan, dengan satu atau lain kemungkinan, menunjuk ke produk "palsu".

Harga terlalu rendah. Tidak peduli betapa menggodanya untuk membeli produk penyembuhan yang lebih murah, pikirkan mengapa seorang peternak lebah yang telah menghabiskan begitu banyak usaha harus menjual madu yang baik “hampir tanpa biaya”? Ada risiko besar bahwa, setelah menabung, Anda hanya akan membeli sebagian madu asli yang dicampur dengan sirup gula dan teh berwarna. Palsu seperti itu benar-benar tidak mudah dibedakan.
Madu cair. Produk ini memiliki konsistensi cair hanya untuk beberapa bulan, kemudian menjadi lebih tebal. Secara khusus, bentuk manis penyembuhan ini akan mengingatkan Anda jika sedang musim dingin di luar. Ini berarti bahwa produk tersebut diencerkan atau dipanaskan, yang juga tidak terlalu baik. Namun, harus diingat bahwa beberapa varietas dapat tetap dalam keadaan cair untuk waktu yang lama. Yang mana dan mengapa? Anda akan belajar tentang ini dari artikel tentang.
Perhatian: produk yang terlalu panas pada suhu melebihi 50-60 derajat kehilangan sifat bermanfaatnya. Banyak penjual "lupa" tentang apa yang seharusnya menjadi madu asli, melakukan prosedur seperti itu untuk memberikan madu tampilan yang menarik.
Terlalu banyak putih. Produk semacam itu kemungkinan besar telah diencerkan dengan sirup gula.
Warnanya terlalu gelap, ada rasa karamel. Tanda ini menunjukkan bahwa rasa manis telah dipanaskan atau dicairkan. Seringkali variasi gelap dari produk tahun lalu, seperti, misalnya, soba, dapat dicairkan dan dijual, dengan mengatakan bahwa itu segar.

Harap dicatat: proses kristalisasi adalah alami. Jika rasa manis disimpan untuk waktu yang lama dan proses ini tidak diamati, maka itu mengandung molase atau diproses secara termal di masa lalu. Tentu saja, dalam hal ini, pembelian telah dilakukan dan "terlambat untuk minum Borjomi", tetapi untuk masa depan Anda akan tahu apa yang harus dibeli dari peternak lebah ini atau dari perusahaan tidak sepadan.

Metode penentuan

Produsen produk "palsu" mengasah keterampilan mereka dalam menyamarkan produk palsu setiap tahun dengan lebih baik dan lebih baik. Mari kita lihat metode lain apa yang bisa digunakan jika madu alami tidak dapat ditentukan "dengan mata".

Metode dengan gelas, air dan yodium. Ini adalah metode pertama dan sederhana - tuangkan madu ke dalam gelas, lalu tambahkan sedikit air ke dalamnya. Campur tangan. Ketika madu larut, semua aditif akan mengendap di dasar. Jika beberapa tetes yodium ditambahkan ke gelas dan campuran menjadi biru, ini akan menunjukkan adanya pati.
Metode sendok. Cara ini hanya bisa diterapkan jika ruangan cukup hangat (sekitar 20 derajat). Ambil sendok dan mulailah melilitkan madu di sekitarnya, putar dengan cepat. Jika produknya alami, maka akan berperilaku seperti karamel - putar di sekitar sendok dan tidak tiriskan. Jika tidak, produk dapat bocor dari sendok, gelembung akan muncul, atau Anda mungkin melihat bercak dengan warna berbeda.
Metode kertas blotting. Cara menentukan kealamian madu menggunakan kertas - taruh madu di atas kertas dan tunggu sekitar 5 menit. Jika tidak ada noda basah di sisi belakang kertas, maka madu tersebut berkualitas tinggi dan tidak diencerkan. Ini adalah cara yang baik di pameran - Anda dapat mengambil madu dengan sendok atau tongkat sekali pakai "untuk pengujian", dan kemudian meletakkannya di atas kertas.
metode api. Metode ini hanya cocok untuk madu yang sudah mengkristal. Nyalakan sepotong api dan saksikan itu terbakar. Jika produknya alami, maka akan meleleh dengan tenang. Palsu akan menunjukkan dirinya dengan berderak dan mendesis (komponen asing akan muncul).
Metode roti. Dengan cara ini, Anda dapat memeriksa apakah rasa manisnya diencerkan dengan sirup gula. Ambil sepotong kecil roti dan celupkan ke dalam madu. Tunggu sekitar 10-15 menit. Kemudian keluarkan dan lihatlah. Produk yang baik dan berkualitas tinggi tidak akan melunakkan roti, tetapi jika ada air gula, roti akan melunak.

Tip: Saat melakukan pembelian, berikan preferensi hanya pada madu kental. Produk dengan konsistensi transparan dapat berarti bahwa penjual telah memanaskannya.

Varietas madu yang tidak ada

Beberapa peternak lebah atau pengecer sangat imajinatif sehingga mereka mulai benar-benar menemukan varietas madu atau mendistribusikan madu yang sudah sangat langka dan sulit ditemui di pekan raya biasa. Mari kita lihat "varietas" mana yang juga dapat memperingatkan.

Dari air susu ibu. Sangat sulit dan hampir tidak mungkin membuat madu dalam jumlah sebanyak itu, sehingga nantinya bisa dijual. Satu minuman induk mengandung sekitar 200 gram susu. Upaya luar biasa diperlukan untuk membuat madu seperti itu. Dalam kebanyakan kasus, label dengan nama keras dan properti yang sangat berguna, serta label harga dengan nomor "bulat", direkatkan ke stoples dengan produk putih.
Dari mawar liar, poppy, jagung, lupin, hazel. Terlepas dari kenyataan bahwa bunga dari masing-masing tanaman tidak memiliki nektar, tidak jarang menemukan produk rosehip (madu dicampur dengan rebusan rosehip? Hanya tidak ada yang akan mengatakan ini).
Madu kamomil. Nama seperti itu juga harus mengingatkan Anda, tidak ada variasi seperti itu, terutama yang dijual.
Mungkin. Pada bulan Mei, seorang peternak lebah yang profesional dan bertanggung jawab memberi makan lebah dengan madu, yang, setelah musim dingin, baru mulai membangun koloni. Tidak mungkin mengumpulkan produk seperti itu untuk dijual bulan ini.
Dari strawberry, blackberry, blueberry. Sangat sulit untuk membuat madu lebah alami menggunakan nektar dari semak-semak ini untuk dijual - mereka memberikan jumlah nektar yang sangat sedikit, yang berarti sangat sulit untuk membuat madu darinya. Hal lain adalah jika lebah diberi makan dengan jus buah beri, yang mereka proses sebagai nektar, tetapi ini adalah produk dengan kualitas lebih rendah dan penjual menutup mulut metode pembuatannya.
Cucurbita Dimungkinkan untuk membuat produk dari nektar bunga tanaman ini, tetapi juga berbahaya karena diperlakukan dengan pestisida untuk mengendalikan hama.
Dari pengisap perak. Dalam hal ini, bahkan komentar tidak diperlukan. Ada variasi seperti itu, tetapi ternyata sangat sedikit sehingga tidak ada gunanya berbicara tentang penjualan.

Juga, Anda harus waspada dengan menyebutkan madu liar dan terlalu banyak pilihan varietas "bunga" dari penjual.

Ingat: selalu cicipi dan cium produk sebelum membeli. Jangan ragu untuk bertanya - kapan koleksinya, di mana peternakan lebahnya. Anda membayar uang (dan terkadang banyak), jadi Anda berhak mengetahui semuanya.

Madu asli memiliki aroma bunga, manis dan menyenangkan (ada beberapa varietas yang rasanya cukup orisinal, tetapi jika Anda akan membelinya, cari tahu dulu di Internet apa sebenarnya rasa dan aroma itu). Saat tertelan, itu bisa "mencubit" tenggorokan sedikit dan memiliki sedikit rasa pahit. Lihat bagaimana pemalsuan palsu ditentukan di rumah dan di laboratorium dan bagaimana bahkan perusahaan terkenal menipu konsumen

Semua materi di situs disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!