hari untuk pengalengan. Waktu terbaik untuk mengawetkan mentimun
Banyak ibu rumah tangga tahu bahwa kubis lebih baik jangan asam di bulan purnama.
Pada bulan purnama acar atau asinan kubis menjadi hambar dan cepat rusak, kol akan menjadi lunak dan terlalu asam, dan mentimun tidak akan renyah, kosong, dan hambar. Satu-satunya pengecualian adalah bit, yang, sebagai hasil fermentasi, harus lebih lembut, lebih baik. Karena itu, disarankan untuk memfermentasi bit pada bulan purnama.
Hari terbaik untuk pekerjaan rumah- bulan dalam tanda-tanda Taurus, Leo, Sagitarius, Capricorn, Gemini. Jika Anda melewatkan waktu ini, siapkan makanan untuk masa depan di zaman Aries dan Scorpio.
Bulan yang memudar menyukai persiapan di rumah, kecuali jika itu jatuh pada tanda-tanda Virgo, Pisces, dan Kanker.
Makanan beku lebih baik ketika bulan melewati tanda-tanda Leo dan Sagitarius. Jadi beri, buah-buahan dan sayuran mempertahankan rasanya dan tidak akan berair.
Persiapan rumah menurut kalender lunar 2018
Juli:
Pengalengan, pengawetan, pengasinan: 7, 8, 20, 25
Produksi jus, anggur, kolak, selai: 3, 4, 12, 25
Pengumpulan dan pengeringan sayuran: 17, 21, 25
Pengeringan dan pembekuan buah beri, buah-buahan: 2, 4, 12, 25
Pengumpulan, pemrosesan, dan jamur kering: 12, 25
Agustus:
Pengalengan, pengawetan, pengasinan: 5, 7, 17-18, 28, 30
Produksi jus, anggur, kolak, selai: 7, 8, 9, 28
Pengumpulan dan pengeringan herbal: 4, 9, 23
Pengeringan dan pembekuan beri dan buah-buahan: 8, 9, 28-29, 30
Pengumpulan, pemrosesan, dan pengeringan jamur: 8, 9, 28
Panen untuk penyimpanan: 4, 5, 8, 18
September:
Pengalengan, pengawetan, pengasinan: 16, 26-27, 29
Produksi jus, anggur, kolak, selai: 2, 5, 7, 14-15
Pengumpulan dan pengeringan herbal: 3, 11, 27
Pengeringan dan pembekuan beri dan buah-buahan: 7, 14-15
Pengumpulan, pemrosesan, dan pengeringan jamur: 3, 7, 26
Panen untuk penyimpanan: 2, 7, 15, 20, 23
Oktober:
Pengalengan, pengawetan, pengasinan: 13, 16, 26
Produksi jus, anggur, kolak, selai: 2, 3, 30-31
Pengumpulan dan pengeringan herbal: 4, 5, 13
Pengeringan dan pembekuan beri dan buah-buahan: 2, 3, 30-31
Pengumpulan, pemrosesan, dan pengeringan jamur: 2, 5, 13
November:
Pengasinan dan asinan kubis: 6, 11-12, 21
Membuat jus dan anggur: 4, 25
Desember:
Pengasinan dan asinan kubis: 3, 4
Rahasia ibu rumah tangga yang baik
Ada banyak cara untuk menyiapkan produk untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi tujuannya sama - untuk menciptakan kondisi kehidupan yang tak tertahankan bagi mikroorganisme dan enzim, sambil mempertahankan nilai gizi dan rasa.
Barang pecah belah dan penyimpanan. Preparat acar, asin atau acar tidak harus ditutup rapat. Dalam tong kayu atau bak pada suhu rendah, mereka akan bertahan selama mungkin - dari musim gugur hingga awal musim semi. Jika Anda menggunakan stoples kaca, maka tutupi dengan kertas atau kain bersih dan ikat erat dengan tali.
Simpan pengawetan pada suhu tidak melebihi +20 °C. Penurunan suhu yang tajam (dari minus ke plus) memiliki efek yang sangat buruk pada kualitas benda kerja. Dalam stoples dengan sejumlah besar gula (selai, selai, selai jeruk), uap air mengembun, dan jamur akhirnya terbentuk.
Mensterilkan stoples dalam oven itu baik karena Anda dapat memproses beberapa stoples sekaligus, tidak menghabiskan banyak waktu untuk proses sterilisasi.
Stoples harus dicuci dengan baik, dan kemudian ditempatkan di oven yang sedikit dipanaskan sebelumnya, di rak kawat. Jika stoples kering, letakkan terbalik, basahi agar air punya waktu untuk menguap. Pada suhu +150 ° C, 15 menit sudah cukup.
Untuk stoples yang diisi, metode sterilisasi oven juga cocok. Panaskan oven hingga +100 ° C, letakkan stoples yang diisi di rak kawat, tetapi jangan tutup dengan tutupnya. Perhatikan waktu - untuk kaleng dengan volume 0,5 liter, itu akan memakan waktu 10 menit, dan untuk liter - 15 menit. Keluarkan stoples dari oven dan segera tutup. Balikkan toples yang digulung, letakkan di sudut gelap sampai benar-benar dingin.
Pengasinan dan pengawetan
Di rumah, sayuran dan jamur biasanya diasinkan dalam enamel atau stoples kaca. Masukkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam piring, tuangkan air garam dengan sedikit kelebihan. Letakkan dudukan kayu di atasnya (harus benar-benar direndam dalam air garam), penindasan ditempatkan di atasnya (biasanya batu sungai, dicuci dengan sangat baik dan tersiram air panas, atau sesuatu yang berat). Selama pengasinan (fermentasi, buang air kecil), dua periode fermentasi dapat diamati:
Yang pertama dimulai 3-4 hari setelah meletakkan produk dan berlangsung 3-5 hari. Pada saat ini, sayuran dan buah-buahan aktif mengeluarkan getah sel. Perbanyakan bakteri asam laktat yang cepat dimulai. Suhu yang paling cocok selama periode ini mendekati suhu kamar (sekitar +18...+23 °С).
Selama periode pengawetan kedua, pindahkan ke ruangan dengan suhu lebih rendah (+10...+12 °C). Rendam mereka seperti ini selama 8 sampai 10 hari. Keluarkan udara dari wadah secara berkala (misalnya tusuk asinan kubis) dan pertahankan kadar air garamnya konstan (tambahkan air garam segar dari waktu ke waktu untuk menutupi acar sepenuhnya). Jika lapisan putih terbentuk di permukaan, lepaskan.
Simpan acar yang sudah jadi di tempat yang kering dan sejuk (+2...+6 °С).
pengawetan
Asam asetat, dalam kontak dengan besi, mulai menimbulkan korosi, oleh karena itu, untuk menutup acar kosong, tutup dengan permukaan bagian dalam yang dipernis atau karet, kaca atau plastik digunakan.
Bumbu pedas disimpan di tempat yang dingin. Dalam proses penyimpanan, yang disebut pematangan terjadi: bumbu dari produk yang direbus matang dalam 20-30 hari, dari produk mentah - setelah 40-50.
Pengeringan
Pengeringan memungkinkan Anda untuk menyimpan mineral dan banyak vitamin. Keringkan produk di area yang berventilasi baik (tetapi tidak di bawah sinar matahari terbuka) pada suhu +25 hingga +50 °C. Ini bisa berupa balkon berlapis kaca, loteng rumah, oven terbuka. Anda dapat mengeringkan tidak hanya jamur, tetapi juga beri dan banyak sayuran - wortel, labu matang, terong, bawang putih, bawang bombay, paprika manis. Terong sangat baik - dikeringkan, dipotong menjadi lingkaran, digantung pada benang dan digantung di ruangan yang hangat dan kering. Di musim dingin, Anda bisa memasak sup, membuat tumis, rebusan, goreng, setelah direndam dalam air selama 8-10 jam.
Membekukan
Aturan utamanya adalah bahwa setiap produk yang dibekukan untuk penggunaan atau penyimpanan kuliner harus kering dan bersih. Bekukan buah dan sayuran pada suhu -18°C atau lebih rendah. Jadi mereka dapat disimpan selama 12 bulan, pada suhu di atas -12 ° C - tidak lebih dari 4 bulan. Gunakan tas ketat dan wadah kedap udara untuk mencegah pembentukan embun beku. Kantong plastik biasa tidak dirancang untuk paparan suhu rendah; untuk pembekuan, pilih tas zip-lock yang dapat digunakan kembali.
Hal yang paling menguntungkan secara ekonomis adalah membekukan paprika manis. Di musim dingin itu mahal, dan di musim panas jauh lebih murah. Paprika beku dapat digunakan untuk membuat sup, semur dan saus dan rasanya seperti paprika segar. Lada yang sudah dikupas dipotong-potong atau kubus dan disusun dalam tas. Jika ada cukup ruang di dalam freezer, Anda dapat membekukan paprika utuh untuk isian.
Juga bermanfaat untuk membekukan tomat, mereka cukup sering digunakan, dan tidak mudah untuk membeli yang lezat di musim dingin. Tomat kuat yang matang tuangkan di atas air mendidih, lalu air dingin, kupas, potong-potong atau kubus kecil.
Jika Anda menyukai terong atau memiliki kelebihan, Anda juga bisa membekukannya. Untuk menyiapkan terong mentah, potong dan rebus dalam air asin mendidih selama 1 menit, lalu keringkan dan atur dalam kantong.
Sangat nyaman untuk membekukan saus untuk sup. Parut akar peterseli dan wortel, tambahkan batang seledri potong dadu dan goreng sampai lunak. Dinginkan dan susun dalam wadah. Jangan tambahkan bawang merah atau bawang putih ke dalam campuran seperti itu - sayuran ini tidak mentolerir pembekuan dengan baik.
Produk beku dikontraindikasikan untuk pencairan cepat. Lebih baik untuk membongkarnya terlebih dahulu, memasukkannya ke dalam saringan yang diatur dalam mangkuk, dan memasukkannya ke dalam lemari es - sampai mencair secara alami
PERHATIAN! Ini adalah halaman yang diarsipkan, saat ini diperbarui:
Kalender bulan untuk tukang kebun 2016 - Panen,
acar mentimun
Juli 2016
Tabel kalender lunar pada halaman ini adalah pilihan tematik dari yang universal yang dibuat untuk kenyamanan pekerjaan perencanaan yang terkait dengan pekerjaan di tempat tidur, stroberi kebun hadir baik di bagian kebun maupun di bagian ini, karena lebih nyaman bagi kami untuk melihat pekerjaan yang terkait dengannya di bagian "taman" di kalender.
Juli adalah puncak musim panas.
Juli adalah waktu panen tanaman pertama. Tetapi selain itu, perlu untuk terus menyirami dan menyuburkan tanaman. Tapi mungkin bagian pekerjaan yang paling memakan waktu adalah pengendalian gulma - penyiangan. Kita tidak boleh lupa tentang perang melawan hama dan penyakit.
Untuk tomat pada akhir Juli, penyakit busuk daun adalah bahaya terbesar, untuk pencegahan disarankan untuk memperlakukannya dengan larutan campuran Bordeaux 1% - tidak akan merusak tomat yang mulai matang, karena garamnya tidak dapat melewati kulit buah pelindung... Tetapi jika Anda takut anak-anak dapat memetik tomat dan memakannya tanpa dicuci, maka lebih baik diobati dengan larutan yodium berair (sedikit kuning), mungkin itu tidak akan melindungi dengan baik terhadap penyakit jamur (dengan satu atau lain cara - yodium adalah antiseptik dengan spektrum aksi umum), tetapi akan ada tidak ada garam beracun pada tomat yang matang (Dari pertimbangan ini, untuk saat ini ide pengobatan dengan yodium tidak muncul, saya tidak memperlakukan tomat dengan tomat matang dengan apa pun).
Juli adalah waktu untuk pengembalian intensif tanaman mentimun. Kalender secara khusus menyebutkan periode hari-hari yang paling menguntungkan untuk acar mentimun.
PERHATIAN! Kalender lunar tukang kebun kami dipertahankan menurut waktu Moskow. (Kalender dapat digunakan di seluruh Rusia, dengan mempertimbangkan perbedaan antara Moskow dan waktu setempat * )
Bekerja di kebun, kegiatan merawat tomat, mentimun dan sayuran lainnya |
|
| mulai 01 Juli 2016 00:00 (Jumat) hingga 01 Juli 2016 14:44 (Jumat) |
Menabur lobak untuk penyimpanan musim dingin, daikon, lobak, menabur lobak. Menggaruk tanah dari umbi bawang, mengisi daun bawang. Pemupukan di bawah tanaman umbi-umbian dan kentang, memprosesnya dengan stimulan pertumbuhan. Pengendalian gulma, penghilangan kumis stroberi. Memanen jerami untuk mengisi bahan bakar rumah kaca dan rumah kaca musim gugur, menambah kompos dan untuk mulsa. (Kami masih memiliki blog: Pondok dan taman, entri hanya dari kalender lunar) |
| mulai 01 Juli 2016 14:44 (Jumat) hingga 03 Juli 2016 03:17 (Minggu) | Menyiangi, menipiskan bibit di bedeng sayuran. Menjepit tomat dan paprika, membentuk bulu mata mentimun, menjepit bulu mata dari labu dan melon. Penghapusan daun menguning pada mentimun dan zucchini, tomat. Menghapus kumis stroberi yang tidak diinginkan. Pada bulan Juli, mencubit tomat masih menjadi topik hangat. Untuk pembaca yang mengunjungi kalender kami untuk pertama kalinya, saya mentransfer tautan ke video: dari halaman kalender Mei. Bagaimana pembentukan tomat dilakukan dan VIDEO langkah mereka juga dapat dilihat dengan mengklik gambar (jendela baru akan terbuka). Untuk melakukan cubitan tomat, Anda tidak perlu menunggu hari-hari yang menguntungkan, semakin cepat Anda menghapus anak tirinya, semakin baik - tanaman tidak akan menyia-nyiakan kekuatannya dengan sia-sia ... |
| dari 03 Juli 2016 3:17 (Minggu) hingga 05 Juli 2016 5:16 (Selasa) BULAN BARU | Tidak disarankan untuk menanam, mencangkok, memotong, mencubit, atau mencubit apa pun. Pekerjaan rumah tangga apa pun, bekerja dengan tanah diperbolehkan. 04 Juli 2016 14:00 waktu Moskow - awal bulan lunar. : - sampai 03 Juli 2016 16:20 Bulan di zodiak Gemini, lalu di zodiak Cancer. 3 Juli (gaya 20.06) - Methodius |
| dari 05 Juli 2016 5:16 (Selasa) hingga 05 Juli 2016 19:28 (Selasa) Waxing Moon dalam tanda Kanker |
Waktu yang tidak menguntungkan untuk mencubit, mencubit sayuran. Penyiraman yang baik dan pembalut atas tanaman dan kubis yang menyukai panas dengan peningkatan dosis pupuk kalium dalam cuaca dingin hujan. Penyemprotan tanaman sayuran dengan stimulan pertumbuhan dan perkembangan dan persiapan untuk pembentukan buah. Penanaman budaya hijau dan pedas dimungkinkan. |
| dari 05 Juli 2016 19:28 (Selasa) hingga 08 Juli 2016 1:41 (Jumat) Waxing Moon di Leo | Waktu yang tidak menguntungkan untuk penyiraman, pembalut akar cair, dan pekerjaan lain dengan tanaman sayuran. Penyemprotan berguna untuk melawan penyakit dan hama. Ramuan obat yang dikumpulkan akan memiliki kekuatan paling besar, terutama jamu yang menyembuhkan penyakit jantung. Hasil panen harus segera diproses. Penyiangan, pengomposan. |
| dari 08 Juli 2016 1:41 (Jumat) hingga 10 Juli 2016 11:32 (Minggu) Waxing Moon di Virgo |
Pelonggaran dangkal dan mulsa tanah, penghancuran gulma, persiapan kompos. Hasil panen harus segera diproses. 10 Juli (gaya 27.06) - Samson Ramah |
| dari 10 Juli 2016 11:32 (Minggu) hingga 12 Juli 2016 23:52 (Selasa) Waxing Moon dalam tanda Libra |
Menabur bayam, untuk konsumsi musim gugur. Dimungkinkan untuk menerapkan pupuk kering, melonggarkan, pengomposan, mulsa. Anda bisa memotong dan mengeringkan herba. Rooting mawar stroberi. (dari 9 Juli hingga 12 Juli - menurut tanda-tanda rakyat Rusia yang terkait dengan fase bulan, paling banyak hari yang baik bulan untuk acar mentimun) 12 Juli (gaya lama 29,06) - Peter dan Paul (hari Petrov) |
| dari 12 Juli 2016 23:52 (Selasa) hingga 15 Juli 2016 12:14 (Jumat) Waxing Moon dalam tanda Scorpio |
Penyiraman dan pembalut akar tanaman sayuran (menggunakan pupuk fosfor-kalium). Waktu yang tepat untuk menyiram, melonggarkan, membuat mulsa tanah dan membuat kompos. Menabur bayam untuk konsumsi musim gugur, menabur bawang abadi: daun bawang, batun, lendir dan harum. Rooting mawar stroberi. Memanen sayuran dan pengolahannya. |
| mulai 15 Juli 2016 12:14 (Jumat) hingga 17 Juli 2016 22:32 (Minggu) Waxing Moon di Sagitarius |
Penyemprotan sayuran dengan perangsang tumbuh, serta obat penyakit dan hama. Memetik mentimun, tomat, zucchini, labu dan sayuran matang lainnya; panen sayuran dan buah harus segera diproses (acar, asin, kalengan, kering). Mengolah dan menanam stroberi, rooting kumis. |
| dari 17 Juli 2016 22:32 (Minggu) hingga 18 Juli 2016 19:28 (Senin) Waxing Moon di Capricorn |
Menabur bayam untuk konsumsi musim gugur. Melakukan dressing akar tanaman sayuran dengan pupuk fosfor-kalium. Pengumpulan dan pemrosesan mentimun, zucchini, tomat, dan sayuran matang lainnya, serta beri. Meletakkan tumpukan kompos. Pengendalian hama dan penyakit. |
| dari 18 Juli 2016 19:28 (Senin) hingga 21 Juli 2016 21:21 (Kamis) BULAN PURNAMA |
Tidak disarankan untuk menanam, mencangkok, memotong, mencubit, atau mencubit apa pun. Hari-hari yang tidak menguntungkan untuk pengasinan. (Jangan beri garam, misalnya, mentimun atau tomat di bulan purnama.) Anda bisa melonggarkan dan membuat mulsa tanah. Koleksi bunga, daun dan tumbuhan obat dan tanaman pedas. Pengolahan dan pembersihan lahan kosong. Aplikasi pupuk organik dan mineral, dapat dilakukan pengapuran. 20 Juli 2016 01:56 Waktu Moskow - bulan purnama astronomi |
| dari 21 Juli 2016 21:21 (Kamis) hingga 22 Juli 2016 11:35 (Jumat) Memudarnya Bulan di Aquarius | Jangan melakukan panen, penanaman, dan transplantasi. Pengendalian gulma dan hama yang efektif. Menipis, mencubit dan mencubit sayuran. Penghapusan dedaunan yang menguning dari tomat, paprika, mentimun, zucchini, labu. Aplikasi kompos atau humus ke punggung bukit yang dilepaskan. Waktu yang baik untuk mengumpulkan herba, sayuran yang akan dikeringkan. |
| dari 22 Juli 2016 11:35 (Jumat) hingga 24 Juli 2016 15:33 (Minggu) Memudarnya Bulan di Pisces | Waktu yang menguntungkan untuk menabur kembali lobak. Penyiraman dan pemupukan tomat, paprika, terong, mentimun, labu, zucchini, labu, physalis, kubis. Memanen sayuran. Panen lobak segera setelah bulu mulai menguning dan berbaring; panen bawang putih musim dingin. Waktu yang nyaman untuk pengeringan dan pembekuan; persiapan jus dan anggur. Waktu yang baik untuk pengasinan ( hari yang baik untuk acar mentimun menurut posisi zodiak bulan). Pengendalian gulma. |
| dari 24 Juli 2016 15:33 (Minggu) hingga 26 Juli 2016 18:37 (Selasa) Waning Moon di Aries | Memangkas daun tua pada mentimun dan zucchini, tomat, tunas lemah dan tidak berbuah pada paprika, daun menguning hingga sikat pertama pada terong. Melakukan pemupukan tanaman sayuran. Menyemprot kubis dari ulat, mentimun dari tungau laba-laba. Pengendalian gulma. Sayuran yang dipanen saat ini akan disimpan dengan baik. Menghapus kumis dari stroberi. |
| dari 26 Juli 2016 18:37 (Selasa) hingga 28 Juli 2016 21:16 (Kamis) Waning Moon di Taurus | Menabur lobak untuk penyimpanan musim dingin, daikon, lobak, menabur lobak. Menggaruk tanah dari umbi bawang, mengisi daun bawang. Pemupukan di bawah tanaman umbi-umbian dan kentang, memprosesnya dengan stimulan pertumbuhan. Pengendalian gulma, penghilangan kumis stroberi. Memanen jerami untuk mengisi bahan bakar rumah kaca dan rumah kaca musim gugur, menambah kompos dan untuk mulsa. |
| dari 28 Juli 2016 21:16 (Kamis) hingga 31 Juli 2016 00:08 (Minggu) Memudarnya Bulan di Gemini | Waktu yang menguntungkan untuk mencubit tomat, membentuk tanaman lada, terong dan mentimun. Menjepit bulu mata labu, semangka dan melon, bagian atas batang kubis Brussel. Pemangkasan daun tua pada mentimun, zucchini, tomat, tunas lemah dan tidak berbuah pada paprika dan daun menguning ke sikat pertama pada terong. Transplantasi kumis stroberi, pembentukan tempat tidur baru. Pembalut atas stroberi sisa dengan pupuk kompleks kering dan abu. Memanen sayuran untuk diproses. |
| dari 31 Juli 2016 00:08 (Minggu) hingga 31 Juli 2016 23:59 (Minggu) Waning Moon dalam tanda Kanker |
Kemungkinan waktu untuk menabur kembali lobak. Pengolahan stroberi subur. Pengolahan mentimun dan tomat bertujuan untuk mencegah penyakit jamur dan bakteri. Memanen sayuran awal, menempatkan atasan dalam kompos tanpa adanya penyakit. Pengumpulan dan pengolahan sayuran. ( hari yang baik Kalender bulan 2016- Saya mengusulkan untuk membuat tabel dengan bagian: Data dan tanggal bulan, sayuran, taman bunga, taman. Dan untuk mendistribusikan informasi pada grafik ini. Juli : Berdasarkan satu pertanda rakyat yang agak menarik, itu dikompilasi (untuk Moskow, St. Petersburg, dan Nizhny Novgorod). * Untuk menentukan waktu lokal acara kalender lunar di Kaliningrad, Anda perlu mengurangi -1 jam, di Samara: tambahkan +1 jam, di Yekaterinburg dan Perm: +2; Novosibirsk: +3, Krasnoyarsk: +4 jam... di Vladivostok: +7, Petropavlovsk-Kamchatsky: +9 jam. |
Margarita, Cheboksary
Halo! Tolong beritahu saya, kapan saya bisa mulai membuat persiapan untuk musim dingin?
Tanaman dipanen, yang berarti bahwa kebutuhan untuk konservasi datang. Menanam sayuran dan buah-buahan yang indah dan sehat hanyalah setengah dari perjuangan, karena sama pentingnya untuk melestarikan buah-buahan dari kegiatan pertanian, dapat menikmatinya di musim dingin. Bagaimana dan kapan Anda bisa mulai mengosongkan dan rahasia apa yang siap ditemukan oleh ibu rumah tangga berpengalaman?
Metode persiapan
Tingkat asupan vitamin dalam tubuh selama periode musim dingin sangat berkurang, namun buah dan sayuran segar dapat sepenuhnya diganti dengan yang kosong. Beberapa metode manufaktur dikenal:
- pengalengan;
- pembekuan;
- pengasinan dan pengawetan;
- pengawetan;
- pengeringan.
Penting! Satu atau metode lain digunakan tergantung pada jenis produk yang akan dipanen, serta umur simpan yang direncanakan.
Pengawetan adalah perlakuan panas produk, mengejar tujuan penyimpanan terpanjang mereka. Merupakan kebiasaan untuk mengawetkan sayuran, buah-buahan, jamur, daging, ikan. Kerugian dari blanko tersebut adalah mereka mempertahankan sifat menguntungkan dari produk, vitamin, dan elemen pelacak dalam jumlah kecil.
Pembekuan dianggap sebagai cara termudah untuk membuat blanko, dan, untuk semua itu, yang paling berguna, karena makanan beku sepenuhnya mempertahankan zat yang bermanfaat. Sayuran dan buah-buahan beku dapat disimpan untuk waktu yang lama (sekitar 12 bulan).
Pengasinan, pengasinan dan fermentasi adalah teknologi yang cukup dekat yang melibatkan penciptaan lingkungan buatan yang tidak cocok untuk pertumbuhan bakteri, tetapi ideal untuk penyimpanan produk jangka panjang.
Persiapan musim dingin dengan pengeringan ditujukan untuk menghilangkan kelembaban dari produk, yang memungkinkannya untuk disimpan hampir selamanya.
Ada beberapa cara pengeringan:
- Pengeringan di bawah sinar matahari terbuka.
- Pengeringan dalam oven.
Metode pertama sepenuhnya mempertahankan khasiat buah dan sayuran yang bermanfaat, tetapi yang kedua sederhana dan cepat.
Pilih waktu untuk persiapan
Tukang kebun mulai berpikir tentang memanen di musim semi, menimbun tutup, toples, dan tong untuk acar. Periode panen aktif dimulai, sebagai suatu peraturan, sejak buah dan sayuran pertama matang.
Juli - waktu memanen mentimun dan tomat
Nasihat. Musim panen membuka sayuran - ini sudah terjadi pada pertengahan Mei. Lebih baik membekukan sayuran dengan melipatnya menjadi potongan-potongan kecil dalam kantong vakum.
Urutan lebih lanjut dari pembuatan blanko cocok dengan skema berikut:
- awal Juni: buah beri pertama muncul (kismis, raspberry, stroberi);
- pertengahan Juni: kami memanen zucchini dan lobak;
- akhir Juni: waktu yang kaya akan ceri, ceri manis, apel, mentimun;
- Juli: puncak panen, membawa serta buah-buahan tomat, kacang-kacangan, bawang putih, bawang bombay, prem, dan lainnya;
- Agustus: periode panen wortel, paprika, bit, terong, pir;
- awal musim gugur: kubis, pir terlambat, dan apel dapat ditambahkan ke stok musim dingin.
Agustus-September - saatnya membuat selai pir
Anda dapat memanjakan rumah tangga Anda di musim dingin dengan persiapan luar biasa seperti selai, jeli, atau manisan - akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan hidangan seperti itu, tetapi hasilnya sepadan!
Dari akhir musim semi hingga awal musim gugur, musim panen tidak berhenti. Hal utama dalam proses ini adalah menimbun sarana improvisasi, bahan, dan imajinasi kuliner yang diperlukan sehingga meja musim dingin tidak kalah kaya dari meja musim panas!
Mungkin semua orang pernah mendengar tentang kalender lunar. Dan jika Anda bertani dan ingin mendapatkan panen yang luar biasa, maka ada kalender lunar juga untuk Anda. Jika Anda mematuhinya, maka sayuran, tanaman umbi-umbian, dan buah-buahan terbaik akan tumbuh di situs Anda. Tapi itu satu hal ketika Anda menanam makanan. Tetapi hal lain adalah menyimpannya sampai musim dingin. Ketika kami masih kecil, nenek kami selalu membawakan kami tomat kaleng, mentimun, kolak, dan banyak lagi.
Tentu saja, pesona ini tidak bisa dibandingkan dengan yang ada di toko. Tetapi bagaimana memastikan bahwa kaleng yang digulung bertahan sampai akhir dan tidak meledak? Jawabannya sangat sederhana - Anda perlu melihat astrologi elektif. Bagaimanapun, para astrolog tahu banyak tentang masalah ini dan berpengalaman dalam pengaruh Lena, planet-planet, dan bintang-bintang lainnya. Kosmos selalu memiliki pengaruh pada manusia, apakah kita menginginkannya atau tidak. Dan berkat horoskop ini, Anda akan dapat mengetahui pada hari mana dimungkinkan, dan pada hari mana tidak mungkin, untuk menyimpan yang kosong.
Secara umum, setiap nyonya rumah harus memiliki meja seperti itu. Ngomong-ngomong, para gadis harus ingat bahwa Anda tidak bisa mengasinkan kubis di bulan purnama. Juga, Anda tidak dapat melakukan pekerjaan rumah selama periode ketika Bulan memasuki tanda Kanker, Virgo, atau konstelasi Pisces. Tetapi untuk membuat persiapan untuk musim dingin, disarankan pada hari-hari ketika konstelasi berada di Leo, Aries, Sagitarius, dan Taurus. Artinya, itu harus menjadi fase bulan keempat atau ketiga. Hal-hal kecil seperti itu, yang tampak sederhana pada pandangan pertama, akan sangat membantu Anda menikmati hasil Anda di masa depan di musim dingin.
Hari-hari yang menguntungkan:
Juni 2018 - 2, 5, 7, 10, 11, 16, 22, 23, 24.
Juli 2018 - 1, 5, 8, 17, 23, 24, 25, 26, 30.
Agustus 2018 - 2, 3, 6, 11, 16, 17, 18, 25, 26, 27.
September 2018 - 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29.
Oktober 2018 - 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27.
November 2018 - 1, 2, 8, 11, 12, 22.
Desember 2018 - 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29.
Hari yang buruk:
Juni 2018 - 1,3,6,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
Juli 2018 - 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
Agustus 2018 - 1, 5, 9, 12, 13, 14, 30.
September 2018 - 2, 5, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 20, 27, 30.
Oktober 2018 - 3, 5, 9, 12, 13, 14, 15, 18, 22, 23, 28.
November 2018 - 3, 4, 5, 7, 12.
Desember 2018 - 4, 6, 10, 11, 12, 17, 18, 19, 23, 24, 30.
Kapan memberi garam kubis pada tahun 2018 menurut kalender lunar
Sauerkraut adalah persiapan yang sangat lezat dan sehat, yang mudah dibuat, tetapi mudah rusak. Agar pengasinan menjadi baik setiap saat, orang yang berpengalaman menyarankan pengasinan kubis secara ketat sesuai dengan kalender lunar.
Karena satelit bumi memiliki dampak besar pada fermentasi kubis.
Hari yang buruk:
Anda tidak bisa mengasinkan kubis di bulan baru dan bulan yang memudar, hanya di bulan yang sedang tumbuh. Hari-hari yang tidak menguntungkan di musim gugur 2018 dari tanggal 1 hingga 9 September, bulan memudar pada periode ini dan dari 26 hingga 30 September.
Anda tidak bisa memberi garam di bulan yang memudar dari yang pertama hingga kesembilan Oktober 2018, bulan juga memudar dari 21 hingga 31 Oktober
Anda tidak bisa memberi garam di bulan yang memudar dari tanggal satu hingga tujuh November 2018, Anda tidak bisa memberi garam di bulan yang memudar dari tanggal 24 hingga 30 November.
Kubis Provencal
(siap dalam dua hari)
1 kg kol putih
1 wortel
100 gram cranberry
100 gram anggur merah
2 apel
Lepaskan daun atas dari kubis dan potong kubis menjadi kotak besar, parut wortel di parutan kasar. Cuci anggur dan potong menjadi dua. Cuci apel, potong-potong. Masukkan kubis, wortel, anggur, cranberry, apel berlapis-lapis ke dalam panci.
Air asin.
Kupas bawang putih, potong-potong, campur dengan air, minyak, cuka, gula, garam. Didihkan dan masak selama 2 menit.
Tuang kubis dengan sayuran dengan air garam panas, taruh di bawah penindasan selama 2 hari.
kubis awal.
(siap keesokan harinya)
1 kepala kecil kubis
3 wortel
untuk rendaman dalam 1 liter air:
1 sendok teh Sahara
2 sdm. l. garam
100ml. minyak sayur
250 ml cuka 6%
merica hitam sesuai selera
2 lembar daun salam
cengkeh secukupnya
Potong kubis, kupas wortel dan parut di parutan kasar. Hubungkan dan campur.
Di bagian bawah toples taruh daun salam, merica, cengkeh. Isi toples dengan rapat dengan kol dan wortel.
Mengasinkan.
tambahkan minyak sayur, cuka, garam dan gula ke dalam 1 liter air, didihkan.
Tuang rendaman ke dalam toples sayuran. Tutup dengan tutup plastik. Biarkan dingin, lalu masukkan toples ke dalam lemari es.
apel basah
(siap dalam sebulan)
3 kg apel Antonovka
1 sendok teh tepung gandum
1 liter air
1 sendok teh mustard kering
1 sendok teh garam
Cuci apel secara menyeluruh dan keringkan. Tempatkan dalam mangkuk dengan batang di atas.
Air asin.
Campurkan tepung terigu dengan garam, seduh 1 liter air panas dan aduk hingga rata. Seduh mustard 1 sdt. air mendidih dan giling menjadi pasta homogen, tambahkan ke campuran tepung dan aduk.
Dinginkan dan tuangkan apel dengan air garam. Tutup panci dengan kain, letakkan papan kecil di atasnya, dan beban di atasnya. Simpan di tempat yang sejuk.
acar mentimun
2 kg mentimun
daun lobak
5 merica hitam
5 kacang polong allspice
daun salam
0,5 sdt mustard kering
4 siung bawang putih
untuk menuangkan ke dalam 1 liter air
1,5 sendok makan garam
Cuci mentimun, rendam selama 4-5 jam. Sterilkan stoples dan tutupnya. cuci dan potong daun lobak. Kupas bawang putih.
Mengisi.
didihkan air, dinginkan sepenuhnya. Larutkan garam dalam air dingin. Letakkan bumbu, daun lobak, sawi kering di bagian bawah stoples. Masukkan mentimun, tuangkan air garam garam dingin. Tutup dengan tutup.
biarkan pada suhu kamar selama 3 hari untuk fermentasi. Tutup stoples dengan tutup sekrup dan simpan di lemari es.
acar
dengan bawang bombay, lobak dan bawang putih.
1 kg. mentimun
1 bawang merah
1 paprika hijau manis
2 siung bawang putih
1 akar lobak kecil
2 lembar lobak
3 lembar daun salam
daun kismis hitam
5 payung dill
untuk rendaman per 1 liter air
2 sdm garam
1 sendok teh Sahara
100 ml cuka 9%
10 butir merica hitam
Cuci mentimun. Cuci paprika, potong menjadi dua, buang inti dengan biji, potong daging menjadi potongan-potongan
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Kupas bawang putih, potong setiap siung menjadi dua. Kupas akar lobak, cuci dan potong-potong. Daun kismis, lobak dan adas dicuci dan diletakkan di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Tambahkan mentimun dan rempah-rempah. Tuangi air mendidih dan biarkan selama 5-7 menit. Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, merica, dan cuka. Didihkan dan tuangkan ke dalam stoples dengan mentimun. Tutup rapat, biarkan hingga benar-benar dingin.
Cara melestarikan
Berry halus dan buah-buahan dengan kulit tipis tidak direbus, tapi tuangkan air mendidih langsung di bank - satu hingga tiga kali, tergantung pada jenisnya. Untuk melakukan ini, buah-buahan yang sudah dicuci ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, dituangkan dengan sirup rebus dan dibiarkan selama 10 menit. Sirup ditiriskan, didihkan kembali dan ulangi prosedur jika perlu
Pada bulan Agustus, semua upaya difokuskan pada panen dan pengolahan tanaman, tetapi kita tidak boleh melupakan tanaman kebun. Mereka sering membutuhkan bantuan Anda selama ini. Kalender penaburan bulan dari tukang kebun dan tukang kebun untuk Agustus 2018 akan dapat membantu Anda merencanakan pekerjaan di kebun dan dapat membantu Anda menentukan hari-hari yang menguntungkan dan tidak menguntungkan dalam sebulan untuk menanam dan merawatnya.
Hari-hari baik di bulan Agustus 2018 (dalam tabel) untuk menabur benih, menanam bunga dan stroberi, serta untuk memproses sayuran, pengalengan, dan persiapan buatan sendiri
Tukang kebun dan tukang kebun, serta pecinta tanaman dalam ruangan, harus memperhatikan langkah-langkah keamanan tertentu saat menanam tanaman, tahu kapan hari yang baik untuk penanaman, transplantasi dan pekerjaan lain di kebun, dan ketika perlu menahan diri dari pekerjaan tertentu.
Di bawah ini adalah yang paling hari-hari yang menguntungkan di bulan Agustus 2018 untuk menabur benih, menanam bunga dan stroberi, serta untuk memproses sayuran, pengalengan, dan persiapan buatan sendiri.
Tabel nomor 1. Hari tanam yang menguntungkan pada bulan Agustus 2018 untuk menabur benih, menanam bunga dan stroberi
Hari-hari yang menguntungkan untuk menabur dan menanam bunga:
Hari-hari yang paling cocok untuk menanam stroberi:
Hari-hari yang tidak menguntungkan untuk menanam dan menabur benih:
Perhatian! Tabel menunjukkan paling banyak baik hari untuk menanam dan menabur benih, tetapi ini tidak berarti sama sekali bahwa penanaman tidak dapat dilakukan pada hari-hari lain. Anda tidak boleh menanam apa pun hanya pada hari-hari terlarang.
Tabel nomor 2. Hari baik di bulan Agustus 2018 untuk berkebun, mengolah sayuran, pengalengan, dan persiapan buatan sendiri |
|
| Budaya / Jenis pekerjaan | Hari baik di bulan Agustus |
| 1. Berkebun dan berkebun (praktik pertanian) | |
| Perbanyakan tanaman secara vegetatif: stek, okulasi, tunas, rooting kumis dan layering | — |
| Penyiangan, penjarangan, pemangkasan kumis | 8-14, 23-29 |
| Memangkas, mencubit, membentuk semak tomat, dll. | 14-16, 18-21, 28-31 |
| Saus atas di akar | 12-14, 16-18, 21-23 |
| Dressing atas daun | 16-18 |
| Pekerjaan tanah: menimbun, menggali, membajak, bercocok tanam, dll. | 3-6, 12-16, 21-23, 31 |
| Menabur rumput rumput | 8-10, 12-14, 16-18 |
| Haymaking (pemotongan rumput) | 8-10, 16-18, 26-28 |
| 2. Pengolahan sayuran, pengalengan dan buatan sendiri | |
| Sauerkraut, pengasinan dan perendaman sayuran dan buah-buahan | 14-18 |
| Bookmark untuk penyimpanan jangka panjang | — |
| Membekukan sayuran dan buah-buahan | 10-12, 14-18, 21-23, 28-31 |
| 3. Hari-hari yang tidak menguntungkan untuk memproses sayuran, persiapan buatan sendiri, dan pengalengan | |
| 12-14 (bulan baru) Sumber: | |
Artikel Terkait
