Apa yang harus dilakukan dengan bawang putih hijau. Khasiat yang bermanfaat dari bawang putih muda dan bulunya. Bumbu bawang putih - harum

Panah hijau segar, siung bawang putih muda berwarna putih susu, muncul di tempat tidur pada pertengahan Mei, adalah kelezatan yang berumur pendek sekaligus menarik. Jangan lewatkan kesempatan Anda untuk menikmatinya.

Di desa Rusia, bawang putih muda, yang muncul di bedengan sebelum sayuran musim semi lainnya, selalu dianggap sebagai obat terbaik untuk penyakit beri-beri. Nyatanya, panah hijaunya yang renyah dan cengkeh seputih salju, yang belum memiliki rasa dan bau bawang putih yang tajam, berlimpah dalam vitamin dan unsur mikro yang sama, yang paling banyak diderita tubuh kita selama musim dingin. Namun, mereka yang menganggap bawang putih muda sebagai tanda masakan pedesaan eksklusif akan salah: Catherine yang Agung menulis tentang kecintaannya pada kelezatan "umum" ini, dan di istana raja Prancis abad ke-18, tukang kebun, yang merupakan pertama di musim mengirimkan kepala bawang putih segar ke meja kerajaan, menerima hadiah yang besar. . Umur bawang putih muda sangat singkat: sudah dua minggu setelah munculnya kepala, bawang putih mulai tertutup kulit kasar, dan sayuran kehilangan kelembutannya. Itu sebabnya mereka yang ingin mencoba kelezatan musim semi ini tidak boleh membuang waktu.

tujuh pakaian
Pengobatan tradisional menganggap cangkang yang mengelilingi setiap siung bawang putih (menurut legenda, selalu ada tepat tujuh) kemampuan untuk menyembuhkan tujuh penyakit. Suka atau tidak, tidak diketahui, namun untuk keperluan kuliner, film-film ini sangat diperlukan. Diiris menjadi potongan tipis dan ditambahkan ke salad, saus, atau telur orak-arik, mereka menambahkan rasa bawang putih yang halus ke hidangan apa pun tanpa sedikit pun rasa pahit atau pedas. Dan jangan lupa bahwa semakin cepat Anda mengupas siung dari kulit bening ini, semakin lama Anda bisa menjaga bawang putih tetap utuh - saat dikupas, irisannya bisa disimpan hingga tiga hari tanpa kehilangan kesegarannya.

bulu hijau
Panah bawang putih yang berair - intisari dari kesegaran musim semi. Sayangnya, umur panah potong sangat singkat: setelah beberapa jam, ujungnya menguning, dan mereka sendiri kehilangan aroma dan kerenyahannya yang menyenangkan. Cara terbaik untuk menyimpan kecambah bawang putih dalam waktu lama adalah dengan memberi garam. Sayuran cincang halus (untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan gabungan) dan mencampurnya dengan garam kasar dengan perbandingan satu banding satu, sebarkan massa zamrud yang dihasilkan ke dalam toples yang telah disterilkan sebelumnya. Bumbu harum ini akan mengingatkan Anda pada matahari musim semi hingga tahun depan dan berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk daging, sup, atau saus.

kematangan seperti susu
Bawang putih muda yang matang seperti susu memiliki rasa yang jauh lebih kasar dan intens daripada bawang putih yang lebih matang, dan, tidak seperti itu, tidak meninggalkan bau yang tidak sedap. Namun, jika rasa pedasnya masih membuat Anda takut, siung bawang putih muda dapat dipanggang - dengan cara ini Anda mempertahankan rasa aslinya yang segar, tetapi sepenuhnya menghilangkan ketajaman yang melekat dan aromanya yang khas. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih dari sisik atas dan, potong bagian bawah kepala bawang putih, bungkus dengan kertas timah. Panggang bundel yang dihasilkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 15-20 menit. Tersebar di atas roti panggang renyah yang dibasahi minyak zaitun, bubur bawang putih yang dipanggang akan menjadi kelezatan yang luar biasa yang dapat menghiasi sarapan keluarga sederhana dan prasmanan yang meriah.

Segera setelah bawang putih muda mulai dijual, segera gunakan semua kemampuannya. Dan mereka sangat besar! Tidak seperti musim gugurnya, saudara kandungnya yang sangat tua, bawang putih muda dapat dimakan mentah tanpa berkerut, menambahkan kepala utuh ke hidangan sayur, daging, dan ikan, dihaluskan dan dibuat souffle. Omong-omong, bawang putih yang dipanggang dalam oven adalah lauk yang luar biasa untuk hidangan ikan apa pun.

Spageti dengan bawang putih goreng
Untuk 4 porsi.
4 bonggol bawang putih muda
350 gram spageti tipis
1 sendok makan peterseli cincang
4 cabai
4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
garam laut kasar
garam laut halus
lada hitam yang baru ditumbuk

Kupas bawang putih dari kulit atas dan bongkar kepala menjadi siung, tanpa mengupas kulit bawah yang tipis (kelebihannya harus dicincang halus). Panah hijau jangan dibuang - potong-potong berukuran 3 cm Panaskan minyak dalam panci berdinding tebal, tambahkan siung bawang putih, potongan kulit atas tipis dan sayuran hijau. Tambahkan capsicum, garam dan merica. Tumis semua bahan selama 10 menit, lalu taburi dengan peterseli dan aduk hingga rata.
Rebus spageti dalam air mendidih dengan garam kasar. Dua menit sebelum bawang putih siap, tiriskan pasta ke dalam saringan dan, dengan menggunakan dua garpu, pindahkan ke wajan bawang putih selama 10 menit lagi. Aduk spageti untuk digoreng dalam minyak dan rendam dalam saus bawang putih. Sajikan hangat, tapi jangan terlalu panas.

Bawang putih muda dengan rempah-rempah
Untuk 6 porsi.
30 siung bawang putih muda dengan kulitnya
250 ml minyak zaitun extra virgin
100 ml minyak biji anggur
2 cabai
2 buah. anyelir
2 lembar daun salam
1 tangkai rosemary segar
3 sejumput garam laut halus
1 sendok teh campuran berbagai paprika (kacang polong)

Cuci dan keringkan capsicum, rosemary dan daun salam. Dari beberapa kepala bawang putih, pilih siung terbesar. Tanpa membuang kulitnya, masukkan ke dalam panci, taburi garam, tambahkan cabai dan cengkeh, serta daun salam, merica, dan rosemary. Tuang bawang putih dan rempah-rempah dengan campuran dua minyak (minyak harus sedikit menutupinya). Masak dengan api kecil selama 15 menit - minyak tidak boleh mendidih. Angkat panci dari api, dinginkan, lalu pindahkan isinya ke toples, tutup dan dinginkan. Keluarkan siung bawang putih dari toples sesuai kebutuhan dan sajikan hangat di atas daging panggang atau rebus, ikan, atau semur sayuran. Selain itu, bawang putih yang sudah dipanen dapat digunakan untuk menghias pizza, serta sebagai taburan roti panggang. Minyak rasa sangat cocok untuk menggoreng daging, ikan, dan sayuran.

Siung bawang putih muda goreng
Potong panah menjadi segmen dengan panjang sekitar 5-7 cm.
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng panah di satu sisi dengan api sedang, balikkan, tutup dan siapkan selama sekitar 5 menit, mereka akan menjadi lebih lembut.
Garam, merica, taburi dengan jus lemon.

Acar Bawang Putih Muda
bawang putih muda
garam
gula
kari
allspice
cuka anggur 5%

Potong kelebihan dari bawang putih - batang dan akar.
Kami membersihkan kepala dari semua sekam, hanya menyisakan lapisan terdekat dari siung bawang putih itu sendiri.
Mencuci bawang putih tidak dianjurkan!
MENGASINKAN

Untuk 1 liter anggur 5% cuka -

50 gr garam batu
- 50 gr. Sahara
- 10 kacang polong allspice
- sedikit kurang dari setengah sendok teh kari

Tuang cuka ke dalam mangkuk.
Tambahkan garam dan gula.
Aduk hingga garam dan gula larut.
Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples.
Tambahkan kari dan merica.
Kemudian tuangkan cuka ke atas bawang putih hingga tertutup seluruhnya.
Tutup toples dengan penutup dan taruh di tempat dingin yang gelap.
Acar bawang putih setidaknya selama 2 bulan.
Tapi semakin lama bawang putih diasinkan, semakin enak rasanya.

Kentang panggang dengan bawang putih muda dan mint
Apa yang kamu butuhkan:
kentang muda 1 kg
bawang putih muda 1 kepala
tandan sedang mint
minyak zaitun extra virgin 2/3 cangkir
garam laut kasar
lada hitam yang baru ditumbuk

Apa yang harus dilakukan:
Cuci kentang dengan kuas dan, tanpa dikupas, tusuk dengan garpu. Taruh di atas loyang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 170 ° C selama 1 jam Pisahkan daun mint dari batangnya. Potong batangnya, masukkan ke dalam blender bersama siung bawang putih yang sudah dikupas. Tuang minyak dan kocok hingga rata. Potong daunnya. Potong kentang panas yang sudah dimasak menjadi empat bagian, tuangkan minyak hijau yang dihasilkan, garam, merica, dan aduk. Diamkan selama 5 menit, taburi dengan daun mint dan sajikan panas atau hangat.

Salad wortel dengan bawang putih muda
Produk: 1 kg wortel muda, 3-4 kepala bawang putih muda, 100 ml anggur merah, 4 sdm. sendok makan minyak zaitun, 4 tangkai rosemary, garam laut, lada hitam yang baru ditumbuk.

Potong wortel menjadi irisan tipis secara diagonal. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, taruh wortel dalam satu lapisan, garam dan merica, taburi dengan 3 tangkai rosemary dan goreng di kedua sisinya. Tuang anggur merah, tambahkan bawang putih cincang kasar dan didihkan selama 5 menit.
Masukkan wortel ke dalam mangkuk salad, taburi dengan sisa rosemary dan taburi dengan beberapa tetes minyak zaitun.

LOBIO DENGAN BUMBU SEGAR DAN BAWANG PUTIH MUDA
PRODUK:
Kacang dalam biji-bijian - 500g.,
bawang - 3 buah.,
bawang putih muda - 2-3 batang.,
ketumbar - 1 ikat,
gurih - 4-5 cabang,
regan - 4-5 cabang,
minyak sayur - secukupnya,
capsicum, garam secukupnya.

Rebus kacang: Tuang biji-bijian ke dalam kotani (pot tanah liat), tetapi Anda juga bisa memasaknya dengan besi tuang. Tambahkan air dan pasang pembagi api dan masak. Selama memasak, tambahkan sedikit AIR MENDIDIH jika memasak di panci tanah liat atau air dingin jika memasak di besi cor. Masak hingga bulirnya pecah dan matang sempurna. Lobio yang sudah jadi dan sudah dibumbui harus kental, harus ada sedikit cairan di dalamnya, jadi tambahkan air sedikit demi sedikit selama memasak.
Bawang: Cincang halus bawang menjadi setengah cincin.
Hijau: Cincang halus sayuran dengan pisau.
Bawang putih: Potong batang bawang putih muda sepanjang panjang dan potong menjadi setengah lingkaran tipis.
Capsicum: Capsicum dipotong menjadi cincin tipis.

Metode memasak:
Dalam lobio rebus yang sudah jadi, Anda perlu menambahkan semuanya sekaligus dan segera matikan api. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 5-10 menit.

Tortilla dengan bawang putih muda.
Kita akan butuh:
300 gr bawang putih muda
4 telur
garam lada
Pecahkan tangkai bawang putih dan rebus dalam air asin hingga lunak, tiriskan airnya.Dalam cangkir, kocok telur dengan garam, merica, tambahkan bawang putih yang sudah diperas, campur dan tuangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak zaitun (1 sdm. )
Goreng dulu di satu sisi, lalu gunakan piring untuk dibalik ke sisi lain dan goreng.

Dada ayam dengan mozzarella dan bawang putih muda
Bahan-bahan:
ayam fillet 500 gr (4 pcs)
keju mozzarella (potong) 70 gr
adas beberapa tangkai
bawang putih muda 5 siung
tomat 1 buah.
garam, merica bubuk
remah roti gandum
krim 100 gr
telur 1 pc.
minyak goreng 1 gelas
untuk hiasan pembuka:
daun kemangi
keju mozzarella (bola)
beberapa tomat kecil

Metode memasak:

Potong fillet kecil dan gunakan di piring lain. Potong fillet besar di tengah memanjang dan buka seperti buku, kocok dengan palu kuliner. Garam dan merica masing-masing. Gosok keju dengan halus, campur dengan dill cincang dan bawang putih, melewati pers. Potong tomat menjadi irisan. Taruh 1/4 isian di setengah bagian fillet, taruh 1-2 irisan tomat di tengahnya. Tutupi dengan separuh fillet lainnya.
Hubungkan ujung-ujungnya dengan tusuk sate. Kocok krim dengan garam, telur, dan adas cincang. Tuang kerupuk ke dalam piring. Celupkan fillet isi ke dalam krim, lalu taburi remah roti. Lakukan ini dengan setiap fillet. Panaskan minyak dalam panci. Goreng fillet dengan cepat, masukkan ke dalam bentuk tahan api dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit sampai matang. Untuk lauk, potong tomat menjadi dua, garam, keju, dan daun kemangi, kencangkan dengan tusuk sate di bagian tomat.
Sajikan fillet panas (jangan lupa keluarkan tusuk sate dari fillet yang sudah jadi sebelum disajikan), taruh lauk yang sudah disiapkan di sebelahnya.

Domba dengan bawang putih muda
Yang Anda butuhkan: iga domba 500 g
bawang putih muda 4 ekor
minyak sayur 75 ml
Untuk rendaman:
bawang 1 pc.
sekelompok peterseli
lada hitam (kacang polong) 10 pcs.
tunas anyelir 2 pcs.
zira 0,5 sdt
ketumbar bubuk 0,5 sdt
garam, merica secukupnya

Apa yang harus dilakukan:

Kupas bawang bombay, potong halus. Cuci peterseli, keringkan dan potong. Tumbuk lada hitam, cengkih, dan jintan dalam lesung dan alu.

Dalam mangkuk besar, campur bawang bombay, peterseli, bumbu cincang, garam, dan minyak sayur.

Cuci iga, potong lemak berlebih, masukkan ke dalam mangkuk berisi rendaman, aduk. Tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 30-40 menit.

Cuci kepala bawang putih muda, keringkan dan potong setengah memanjang. Sedikit garam dan merica.

Kocok iga dengan ringan dan pindahkan ke loyang. Tempatkan dalam oven dan masak pada suhu 220 ° C selama 15 menit.

Tambahkan bawang putih ke piring dengan daging dan masak pada suhu yang sama selama 10 menit lagi.

Bertengger dengan saus bawang putih
2 bass laut sedang
1 kepala bawang putih muda
200ml krim
sekelompok dill sedang
garam, lada putih yang baru ditumbuk
minyak sayur untuk menggoreng

Bongkar bawang putih menjadi irisan dan, tanpa dikupas, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C selama 15-20 menit. Kemudian kupas kulitnya dan haluskan dengan garpu hingga menjadi pure. Potong adonan dan tambahkan massa bawang putih, lalu tuangkan krim dan aduk. Bumbui dengan garam dan merica
Bersihkan ikan, buang isi perutnya, buang kepala, ekor dan siripnya; cuci, keringkan dan goreng dalam minyak panas dengan api besar selama 4 menit. dari setiap sisi.
Kecilkan api, tutup panci dan masak selama 5 menit lagi.Tuang saus bawang putih di atas ikan dan sajikan segera.

sup musim semi
Sortir, bilas sampai bersih dan potong halus 1/2 kg coklat kemerah-merahan dan beberapa bulu bawang putih muda, rebus dengan 2-3 sdm. sendok makan minyak sayur panas.

Tambahkan 1 - 2 sdm. sendok makan tepung dan air asin mendidih secukupnya untuk membuat sup yang cukup kental, masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong ke dalamnya dan masak hingga empuk.

Sebelum disajikan, taruh peterseli cincang halus dan krim asam di atas meja.

Cumi-cumi isi
Bahan-bahan:
cumi - 6 bangkai
telur - 3 buah
nasi - 1 cangkir
wortel - 1 pc.
daun bawang - ikat
bawang putih muda - banyak
krim asam - 3 sendok makan
kenari - 10 buah
keju keras - 50 g

Kami membersihkan wortel, tiga di parutan kasar.
Panggang kenari dalam wajan.
Rebus nasi, bersihkan cumi-cumi, rebus dalam air asin selama tiga menit.
Kami membersihkan kacang kemerahan dari kulitnya, potong.
Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
Kami menggiling telur.
Campur nasi, kacang, wortel, bawang bombay dengan bawang putih.
Tiga keju di parutan.
Tambahkan keju ke daging cincang, garam, merica, aduk rata.
Kami mengisi bangkai.
Kami menutupi formulir dengan kertas timah, meletakkan bangkai yang diisi, menuangkan krim asam, menutupinya dengan kertas timah.
Kami memasukkan oven selama 20 menit. Sajikan ditaburi bumbu.

KENTANG KENTANG DENGAN “EGD”
Cincang halus dua fillet ayam rebus atau potong penggiling daging Parut 150 gram keju di atas parutan kasar Campur daging ayam dan keju, tambahkan bumbu kering atau segar. Saya menambahkan adas kering dan daun bawang kering.

Rebus kentang. Untuk menambah rasa, tambahkan bawang putih muda dan batang adas ke dalam air. Hancurkan kentang hingga halus, tambahkan mentega, garam, merica, adas, dan daun bawang. Taruh berlapis-lapis, kentang, ayam dengan keju, kentang.
Lumasi dengan krim asam. Buat lekukan di permukaan dan tuangkan telur puyuh ke dalamnya.
Panggang dalam oven sampai telur matang.
Casserole ini enak disajikan dengan saus atau kecap.

Saus alpukat dengan bumbu

Bahan-bahan:

1 alpukat
1 bohlam
sekelompok coklat kemerah-merahan
2 buah bawang putih muda
peterseli, ketumbar, dill
1/2 toples buah zaitun diadu
jus 1/2 lemon
cabai rawit di ujung pisau
1 sendok makan minyak zaitun
garam

Persiapan saus:

Kupas alpukat, buang bijinya dan potong-potong.
Cuci coklat kemerah-merahan, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah, keringkan dan potong.
Giling semuanya dalam blender dengan jus lemon dan minyak zaitun, garam secukupnya.
Dapat disajikan dengan ikan dan daging.

Tuna dengan chanterelles
Untuk 4 porsi
- 1 potong besar tuna dari bagian ikan yang paling tebal
- 100 ml minyak zaitun
- 1 ikat chervil atau tarragon
- 1 ikat bawang hijau dengan bawang
- 4 siung bawang putih muda
- 600 g chanterelles segar kecil
- garam, lada hitam
1. Cuci tuna dengan air dingin, keringkan dengan tisu, potong-potong besar, taruh satu per satu dalam minyak zaitun. Kemudian balikkan irisannya, celupkan lagi ke dalam minyak dan simpan di sana sampai sayur dan jamur matang.

2. Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong bawang bombay menjadi cincin tipis, bawang putih menjadi irisan tipis. Cuci chanterelles, buang akar yang ternoda tanah, dan potong jika besar, dan jika kecil, goreng utuh.

3. Keluarkan potongan tuna dari minyak, biarkan mengering dengan baik. Tuang minyak ini ke dalam wajan besar, goreng potongan ikan di kedua sisinya. Bagian luarnya harus kecokelatan, tetapi bagian dalamnya tetap lembap dan empuk.

4. Di wajan lain, goreng bawang bombay dan chanterelles dengan sedikit minyak. Saat sudah kecokelatan, tambahkan bawang putih.

5. 5 menit sebelum disajikan, masukkan irisan tuna dan chanterelles dengan bawang bombay ke dalam satu wajan dan tahan dengan api besar.

6. Sebelum disajikan, taruh irisan tuna di piring yang sudah dipanaskan, lapisi dengan chanterelles dan bawang bombay, taburi dengan garam gerando dan daun chervil atau tarragon.

7. Terakhir taburi tuna dan chanterelles dengan lada hitam giling dan sajikan segera.

Peperonata dengan bawang putih muda

Untuk 4 porsi:

3 zucchini kecil
1 terong
1 paprika hijau dan 1 paprika merah
5 tomat yang sangat matang
1 bawang hijau
1/2 kepala bawang putih muda
2 kopi l. pasta tomat pekat
kemangi dan thyme segar
minyak zaitun
Cabai merah
garam dan merica bubuk

Memasak:

Kupas zucchini dan terong, buang bijinya dari lada.

Potong semua sayuran menjadi beberapa bagian.

Kupas bawang bombay dan bawang putih. Potong bawang.

Panaskan dalam panci berdinding tebal 3 sdm. l. minyak zaitun dan goreng bawang putih, bawang merah dan daun thyme. Setelah keemasan, tambahkan sayuran. Garam, merica, tambahkan cabai. Biarkan dengan api sedang selama sekitar 5 menit.

Kupas tomat dari kulit dan bijinya, potong kotak. Tambahkan tomat dan pasta ke dalam panci. Tutup panci dan didihkan selama 15 menit. Saat sayuran siap, angkat dan sajikan. Bisa juga disajikan dingin.

Panah bawang putih acar
KIRI
Untuk toples 700 gram:
250~300g siung bawang putih muda, 18~20g garam, 18~20ml 4% cuka, 1,5 gelas air

Panah bawang putih harus diambil muda, dengan bunga yang belum mekar. Semakin tua tanaman, semakin keras dan "berurat" panahnya. Untuk panah tua, hanya bagian atas yang masih lunak yang lebih dekat ke bunga yang dapat digunakan.
Cuci siung bawang putih, potong kepala bunga dan potong-potong berukuran 3-5 cm.
Celupkan potongan-potongan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit. Kemudian tiriskan air mendidih dan tuangkan bawang putih dengan air dingin hingga dingin.
Di bagian bawah toples, taruh setangkai adas (jika memungkinkan) dan letakkan panah dengan erat. Di atasnya, Anda bisa meletakkan setangkai dill lagi.
Siapkan air garam: larutkan garam dalam air mendidih, dinginkan, tambahkan cuka.
Tuang air garam dingin di atas bawang putih. Tempatkan penindasan di atas.
Fermentasi pada suhu kamar harus dimulai pada hari ke-3~4 dan dilanjutkan selama 10~14 hari.
Selama proses fermentasi, perlu untuk menghapus film yang dihasilkan secara berkala dan menambahkan air garam jika perlu (sudah tanpa cuka).
Simpan produk jadi di lemari es.

Ayam dalam rendaman asam manis
Bahan-bahan:
Ayam dingin dipotong menjadi beberapa bagian
Di suatu tempat 0,5 sdm. selai aprikot
1 sendok teh cuka balsamik
2-3 sdm kecap
bawang putih muda
Jus lemon

Memasak:
Potong bawang putih muda. Campur sisa bahan.
Tempatkan ayam dalam mangkuk dan tuangkan di atas rendaman. Aduk rata dan biarkan selama beberapa jam.
Kemudian di atas loyang dan di oven panas sampai matang dan berwarna cokelat keemasan.

Sup tomat
Untuk 4 orang
1 kg tomat
2 siung bawang putih muda
2 sdm. l. minyak zaitun
2 sdm. l. cuka anggur
4 sejumput pala
garam lada
Memasak

Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 10 detik, lalu tuangkan dengan air dingin, kupas, potong menjadi dua dan buang bijinya. Giling daging buah dan kocok dalam blender dengan minyak sayur, cuka, pala, garam dan merica.
Peras jus dari bawang putih. Kocok selama 2 menit dengan kecepatan tinggi. Hapus ke tempat yang dingin.

Bawang putih adalah pembela kekebalan yang sangat baik, terutama di musim dingin, ketika virus yang mengerikan berkeliaran di jalanan. Zat bioaktif yang terkandung di dalamnya memungkinkan untuk menganggapnya sebagai obat lengkap. Saat Anda tidak ingin makan mentah dengan borscht, Anda selalu dapat menggulung bawang putih hijau dengan cepat untuk musim dingin: olahan dengan tanaman obat ini dapat disimpan dengan aman di ruang bawah tanah selama beberapa tahun. Tanpa itu, sulit membayangkan terong, saus pedas. Bawang putih ditambahkan ke masakan Georgia, ke acar bit. Itu dikeringkan, dipanen utuh dan dengan cengkeh, dalam campuran dan bumbu, dipelintir dengan lemak babi.

Ada cukup bawang putih di setiap dacha, dan terkadang tumbuh seperti tumbuhan liar seperti bawang putih liar di mana-mana. Tanaman yang sangat kuat. Merupakan kebiasaan untuk memakan tidak hanya kepala bawang putih, tetapi juga anak panah, bulu, dan bahkan buah-buahan hijau. Jika ada panen besar tahun ini, dan masih ada waktu untuk mengasinkan irisannya, coba olah sisa yang terkumpul sesuai resep sederhana ini. Ternyata sangat enak, Anda akan menjilat jari Anda!

resep bawang putih hijau musim dingin

Mungkin cara paling populer untuk memutar di rumah: kita mencabut bawang putih dengan akarnya, karena kita akan menggunakan kepala dan batang dengan panah. Pastikan untuk memastikan bahwa bawang bombay masih "hijau" dan empuk, karena tidak ada gunanya menggunakan bawang putih yang pekat untuk tujuan ini. Dalam video tersebut, tingkat kedewasaan berhasil dipilih.

Nasihat: ada baiknya jika berbagai sayuran, seperti peterseli, daun bawang atau dill, ditemukan di situs bersama dengan panah bawang putih. Bahan-bahan ini merupakan campuran obat yang luar biasa yang akan memberi Anda vitamin yang diperlukan di musim dingin yang ganas.

Bahan-bahan

Porsi: - +

• bawang putih hijau 1 kg
• sekelompok tanaman hijau 100 gram
• garam 200g

per porsi

Kalori: 114 kkal

Protein: 5,3g

Lemak: 0,4 g

Karbohidrat: 23,6g

20 menit. Cetak resep video

Kami terlibat dalam sterilisasi kaleng terlebih dahulu: merebusnya, atau membiarkannya di oven untuk dihangatkan.

Tugas yang paling melelahkan adalah mengupas bawang putih muda. Kami memotong akarnya dan menarik daun pertama dari atas ke bawah ke bawang itu sendiri, dan dengan cara ini kami membersihkan seluruh bawang putih.

Hasilnya, kita akan mendapatkan dua tumpukan berbeda - umbi dengan batang dan daun. Jika masih basah, maka tidak perlu dikeringkan.

Kami menggulir umbi dan tangkai daun melalui penggiling daging, menyela dalam blender atau menggabungkan (maka lebih baik dipotong terlebih dahulu).

Cincang halus bulunya dengan pisau dan tambahkan bawang cincang. Aduk rata menjadi massa yang homogen, potong peterseli ke dalam mangkuk yang sama.

Kami terus memasak. Tambahkan 2 sdm. sendok makan garam dan aduk rata.

Tuang bawang putih bersama garam ke dalam wadah (200 g akan masuk ke toples liter). Hasilnya, Anda akan mendapatkan lapisan putih-hijau yang indah, setidaknya taruh di foto!

Jika garam dituangkan dengan lapisan terakhir, maka pelintiran akan bertahan lebih lama.

Beri peringkat artikel

Apakah Anda suka resepnya?

Mewah! Harus memperbaikinya

Kami menutup bank menggunakan teknologi biasa dan memindahkannya ke penyimpanan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah hingga musim dingin. Pada suhu rendah, blanko seperti itu akan bertahan selama beberapa tahun, atau bahkan lebih, dan akan mempertahankan sifatnya, tidak akan kehilangan aroma dan rasa. Tapi jangan berbuat banyak kecuali Anda yakin akan makan roti bawang putih sebelum musim panas mendatang.

Nasihat: pastikan untuk menandatangani isinya dan menempelkan stiker ke setiap toples. Ini juga berguna untuk menunjukkan tanggal persiapan, jadi Anda pasti yakin benda kerja mana yang bisa digunakan dan mana yang lebih baik dibuang. Ingatlah bahwa setiap makanan, bahkan bawang putih, memiliki tanggal kedaluwarsanya sendiri!

Bawang putih pedas yang disiapkan menurut resep ini dapat ditambahkan ke berbagai sup atau borscht, sereal dan wortel Korea, rebusan dan daging goreng dengannya. Satu-satunya syarat adalah produk tidak perlu dibumbui dengan garam, karena sudah cukup di putaran.

Bawang putih dalam minyak untuk musim dingin

Untuk masa depan, tidak akan pernah berlebihan membuat satu atau dua toples persiapan vitamin yang baik. Bawang putih tidak boleh disalahgunakan, tetapi manfaatnya tidak boleh diremehkan.

Hanya siung bawang putih yang cocok untuk jahitan, dan yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun, yang memiliki lebih banyak manfaat daripada bunga matahari atau minyak nabati lainnya. Hasilnya, Anda akan mendapatkan camilan harum dan pedas untuk vodka atau borscht, jadi selalu menyenangkan menemukan persiapan seperti itu di musim dingin, saat Anda paling menginginkan bawang putih.

Waktunya memasak: 10 menit
Porsi: 8

Nilai energi

• protein: 3,2 g;
• lemak: 48,9 g;
• karbohidrat: 14,6 g;
• konten kalori - 508,2 kkal.

Bahan-bahan

• bawang putih - 400 g;
• minyak zaitun - 400 ml;
• kemangi - 1 tangkai;
• paprika bubuk - 10 g;
• garam - 1 sdt

Langkah demi langkah memasak

1. Kami membongkar seluruh kepala bawang putih menjadi siung, kupas dan bilas sampai bersih.
2. Kami taruh di wadah kecil, taburi garam, aduk dan diamkan beberapa menit.
3. Saat ini, disarankan untuk mensterilkan toples. Meski bawang putih mengusir bakteri, bukan berarti wadah tidak perlu diolah. Ini harus dilakukan, jika tidak, bawang putih kalengan dapat berfermentasi.
4. Setelah waktu berlalu, kami mencucinya dari garam dan memasukkannya ke dalam toples yang sudah disterilkan, bergantian dengan daun kemangi. Setelah diawetkan, mereka akan memberikan aroma yang luar biasa yang tidak bisa dibandingkan dengan apapun.
5. Minyak sebelum dituangkan akan dipasteurisasi dengan benar. Jika dalam botol kaca, maka Anda bisa memanaskannya di bak air dan biarkan mendidih selama 10 menit.
6. Tuang toples bawang putih dengan minyak panas, dan pada tahap ini Anda sudah bisa melihat betapa harumnya benda kerja itu!
7. Sentuhan terakhir adalah paprika merah, lalu gulung toples dengan cara biasa dan biarkan hingga benar-benar dingin. Makanan pembuka yang sudah jadi memiliki warna emas yang menyenangkan, sehingga akan menjadi hiasan yang indah untuk meja apa pun, baik itu pesta atau malam biasa.

Stoples yang sudah digulung dapat dipindahkan ke tempat yang dingin atau dibiarkan diseduh di lemari es selama beberapa minggu, lalu langsung dimakan. Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, panen akan bertahan selama beberapa tahun, tetapi, biasanya, camilan lezat seperti itu tidak bertahan bahkan sampai musim dingin, karena bawang putih asin enak dikunyah kapan saja sepanjang tahun.

Memasak panah bawang putih untuk musim dingin

Biasanya, tidak hanya umbi bawang putih yang digunakan, tetapi juga semua bagian lainnya. Dalam resep pertama, opsi dipertimbangkan dengan panah yang digulir melalui penggiling daging, tetapi batangnya dapat dengan mudah dipotong untuk dimakan sebagai camilan biasa di musim dingin, ditambahkan ke salad, di hidangan pertama, atau direbus dengan daging.

Panah acar adalah bagian dari makanan musim dingin seperti cengkeh, karena tidak kalah bermanfaatnya dengan bawang putih matang. Jika sebelumnya ibu rumah tangga membuang batangnya karena tidak perlu, sekarang tidak perlu lagi, karena bisa dimasak dengan nikmat - dikalengkan dengan cuka dan rempah-rempah!

Waktunya memasak: 20 menit
Porsi: 22

Nilai energi

• protein: 3 g;
• lemak: 0,3 g;
• karbohidrat: 16,5 g;
• konten kalori - 77,1 kkal.

Bahan-bahan

• bawang putih - 1 kg;
• air - 1 l;
• merica - 10 g;
• daun salam - 10 g;
• garam - 50 g;
• gula - 50 g;
• cuka 9% - 100 ml.

Langkah demi langkah memasak

1. Kupas panah hijau, bilas, potong kecil-kecil dan rebus dalam air panas selama 2-3 menit dengan sendok berlubang agar melunak dan kemudian mengeluarkan lebih banyak jus. Biarkan kelebihan air mengalir, jangan sampai benar-benar kering.
2. Masukkan merica, daun salam ke dalam toples yang sudah disterilkan.
3. Terakhir, kami meletakkan anak panah, yang sudah memiliki waktu untuk sedikit dingin.
4. Tuang garam, gula, dan cuka ke dalam air mendidih panas dan, aduk terus, ubah menjadi bumbu yang harum.
5. Isi kaleng agar benar-benar menenggelamkan anak panah.