rumah Kue manis

Fillet ikan kod goreng dalam wajan. Cod goreng: resep

Ikan kod goreng adalah hidangan yang cukup terkenal, karena ketersediaannya dan biaya yang relatif murah. Namun, jika ikan salmon atau fillet salmon agak sulit dirusak, maka hal sebaliknya terjadi pada ikan ini. Faktanya adalah ikan kod termasuk dalam kelompok makanan laut rendah lemak, dan karenanya, setelah dimasak, menjadi kering.

Kejadian lain, yang bisa ditunggu pecinta ikan goreng, adalah ikan yang akan menempel di wajan tanpa jalan keluar, setelah itu Anda harus makan bubur ikan. Ngomong-ngomong, bahkan fillet goreng yang lebih banyak memiliki amber ikan tertentu yang diekspresikan dengan kuat, yang tidak disukai semua orang di kejauhan.

Semua ini dikatakan fakta bahwa yang utama adalah mengetahui semua seluk-beluk menyiapkan hidangan yang tampaknya sederhana, yang akan dibahas dalam publikasi ini.

Tindakan awal

Di dalam tubuh ikan cod, sebenarnya tidak ada tulang, dan tulang itu - yah, tipis dan kecil. Dagingnya memiliki struktur berlapis dan rasa yang sangat lembut. Untuk 100 g produk semacam itu, masing-masing 69 Kkal dibawa, yang membuatnya diinginkan oleh penggemar diet sehat dan diet.

Fakta bahwa fillet digoreng setiap beberapa menit juga menarik, yang berarti makan malam atau sarapan yang sehat akan siap hampir seketika. Sekali lagi, semua ini hanya relevan jika ikan itu sendiri disiapkan dengan benar. Misalnya, jika dibekukan, maka harus dicairkan pada suhu kamar, tetapi tidak dalam oven microwave atau air mendidih.

pengawetan

Bahkan, semua rekomendasi dasar tentang cara menggoreng cod laut dalam wajan panas dapat diperas menjadi satu baris. Ikan harus mudah dikupas dan dibersihkan, dicuci, dipotong-potong dan diletakkan di atas permukaan yang dipanaskan. Ini adalah resep utama, yang tidak menunjukkan secara pasti berapa banyak hidangan yang dimasak, dan bagaimana membuatnya lebih mewah, dan tidak memuaskan dan menggugah selera secara primitif.

Untuk mendapatkan kelezatan nyata, dalam versi dasar cara menggoreng cod segar, Anda perlu menambahkan item "acar". Akibatnya, produk dibiarkan menghilangkan rasa dan aroma tertentu, untuk memberikan kesegaran dan warna. Misalnya, jika Anda ingin membuat irisan ikan cod lebih tebal, Anda bisa mengasinkannya sebentar dengan mayones. Nah, ketika ada keinginan untuk menikmati hidangan tanpa lemak, mereka harus menahan sedikit acar dari mentimun, kefir rendah lemak atau larutan cuka yang lemah.

Bagaimana cara menggoreng ikan cod dalam tepung terigu secara merata? Setelah produk berada selama satu jam dalam cairan yang dipilih, itu harus dikeringkan di atas handuk, yang akan mencegah lengket ke panci dan memastikan penggulungan tepung yang seragam.

penggorengan

Kami beralih ke bagaimana tepatnya menggoreng cod. Ada dua opsi di sini: lakukan di wajan yang dipanaskan dengan baik, atau, sebaliknya, didihkan dengan api kecil. Dalam kasus terakhir, irisan ikan pertama-tama diasinkan, digulung dalam tepung, digoreng dengan api besar, kemudian dicampur dengan sayuran segar, dan direbus di bawah tutupnya.

Perlu dicatat bahwa banyak resep tentang cara menggoreng ikan cod dengan benar berfokus pada bumbu atau breading, tanpa menyebutkan hidangannya sama sekali. Dan teh tergantung padanya hasil yang sukses dari setiap kasus.

Ternyata wajan harus benar-benar besi tuang, karena produk lebih hangat di dalamnya daripada siapa pun. Sebagai pengecualian, dimungkinkan untuk menggunakan peralatan teflon. Baik yang satu maupun yang lain harus dihangatkan dengan sempurna, dan untuk menggoreng itu sendiri, ada baiknya menggunakan minyak sayur dan mentega pada saat yang sama, dan dalam proporsi yang sama.

Ikan goreng biasa

Ini adalah resep paling dasar, yang menurutnya fillet harus dipotong-potong, setebal tidak lebih dari 3 sentimeter. Kemudian mereka ditempatkan dalam kantong tepung yang diayak, dan dikocok dengan baik. Baru setelah itu mereka diizinkan untuk digoreng dalam wajan tanpa penutup, di mana harus ada minyak dalam jumlah yang relatif besar. Sekarang tentang berapa menit untuk menggoreng fillet cod.

Anggap saja: selama lima menit pertama tidak perlu disentuh atau dibalik sama sekali. Kemudian, dengan bantuan spatula kayu, potongan-potongan itu naik sedikit, dan diperiksa apakah ada kerak yang enak. Jika ada, itu diperbolehkan untuk dibalik. Ternyata tidak ada hasil pasti berapa menit menggoreng cod, dan semuanya harus dilakukan dengan mata.

Ngomong-ngomong, agar tidak terlalu kering, setelah selesai memasak, ikan harus dibiarkan di wajan selama lima menit lagi, tanpa gagal mematikan api. Ini akan membuatnya sangat lembut dan berair.

rebusan ikan kod

Seperti yang sudah disebutkan di atas, ikan jenis ini tidak mudah digoreng, tetapi juga diolesi dengan krim asam.

Ini dilakukan seperti ini:

Satu kilogram ikan kod dipotong-potong, yang diasinkan dan dibiarkan selama 30 menit;
Selama waktu ini, Anda perlu melelehkan mentega dalam wajan, dan di atasnya, tumis satu bawang, potong setengah cincin;
Ikan yang digulung dalam tepung harus digoreng dalam wajan panas, dikombinasikan dengan bawang, dan kemudian dituangkan dengan segelas krim asam dengan kandungan lemak minimum;
Hidangan ini diasinkan dan dibumbui, ditutup dengan penutup, dan direbus selama 25 menit;
Kelezatan ini direkomendasikan untuk disajikan dengan bumbu dan irisan lemon segar.

Seperti yang Anda lihat, bahkan dari produk biasa seperti itu dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan yang menggugah selera dan cocok. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sedikit pengetahuan yang sempurna tentang teknologi khusus persiapan dan perlakuan panas produk.

Dari ikan

24.07.2018

Varietas ikan ini bukan milik ras merah, namun, ini tidak mencegahnya untuk tetap menjadi produk makanan yang populer dan berharga.

Sebelum kami mempertimbangkan resep menggoreng cod dalam wajan, kami mencatat bahwa ikan ini enak, sehat, dan rendah kalori (100 g produk segar hanya mengandung 76 kkal). Anda bisa memasak ikan lezat dengan daging putih empuk dengan berbagai cara: dengan bumbu, saus, dengan sayuran, tetapi hasilnya akan selalu sama - enak.

Cara menggoreng cod dalam wajan dalam tepung

Bahan

Cod (fillet) - 900 g + -
- 50ml + -
- 3-4 buah. + -
- sesuai selera + -
- 2 gelas (volume 250 ml)+ -

Cara menggoreng fillet ikan cod dalam tepung berkeping-keping

Resep menggoreng cod dalam wajan dengan irisan ini bisa disebut klasik. Teknologi ini tidak memerlukan seperangkat bahan yang rumit dan tidak menghabiskan banyak waktu, sebaliknya, ikan cod yang empuk digoreng hampir seketika.

Ada sangat sedikit tulang di ikan, tetapi semuanya cukup kecil, jika Anda memperhitungkan cacat kecil ini segera, maka itu pasti tidak akan menyebabkan Anda kesulitan selama proses penggorengan dan setelahnya.

Kami mencuci fillet ikan, memotongnya menjadi potongan-potongan yang rapi.
Kami mengocok telur ke dalam satu mangkuk, mengayak tepung ke yang lain.
Garam telur, kocok dengan garpu.
Garam potongan fillet dengan baik, lalu gulingkan dalam tepung di semua sisi.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan di atas api sedang.
Saat wajan sedang memanas, celupkan ikan cod ke dalam adonan (telur yang sudah dikocok).
Goreng ikan yang dilapisi tepung roti sampai matang di kedua sisi. Api tidak boleh lebih dari sedang. Secara umum, menggoreng akan memakan waktu 5-10 menit, waktu yang tepat akan tergantung pada ukuran potongan.
Letakkan fillet ikan kod goreng (sebelum disajikan di piring) di atas tisu agar ikan “membuang” lemaknya yang didapat saat digoreng.

Fillet cod goreng dapat disajikan dengan saus krim (atau saus lainnya), krim asam, rempah-rempah, sayuran (segar atau direbus) atau kentang. Hiasan apa pun untuk ikan akan sesuai, karena ikan cod tidak terlalu tinggi kalori, dan Anda dan tamu Anda tidak mungkin mendapatkan cukup satu fillet.

Cara menggoreng cod dalam wajan: resep dengan bawang putih dan rempah-rempah

Cara benar dan berapa lama menggoreng fillet cod dalam wajan - resep langkah demi langkah kami akan memberi tahu. Resep kali ini berbeda dengan resep sebelumnya, kita akan memasak ikan yang empuk dengan bawang putih yang harum dan bumbu pedas yang harum. Rasa hidangan seperti itu akan menjadi luar biasa, Anda bahkan tidak perlu mengundang anggota rumah tangga dan tamu ke meja, mereka sendiri akan lari ke aroma ikan pedas.

Bahan

Cod - 1 buah;
Bawang putih - 2 siung;
Susu - 400 ml;
Zira (jinten) - 1 sejumput;
Lada hitam - 4 buah;
minyak sayur - 50 g;
garam - 1 sdt;
Tepung (diayak) - cangkir;
Pala - sdt;
Mentega - 50 gram.

Betapa enaknya menggoreng ikan cod dengan saus bawang putih

Memotong bangkai ikan

Kami memotong sirip dan ekornya, membersihkan sisiknya, menghilangkan sisa-sisa bagian dalam, membilas ikan (luar dan dalam), mengeringkannya dengan handuk kertas.

Rendam ikan yang sudah dibersihkan dalam susu

Kami memotong bangkai ikan cod menjadi potongan-potongan kecil (tebal 1,5 cm) dan mengisinya dengan susu selama 1,5-2 jam.

Siapkan campuran bumbu dan tepung untuk breading

Dalam wajan kering, kami mengkalsinasi garam, pala, merica bubuk, dan jinten selama beberapa menit. Saat menggoreng, kami terus-menerus mengganggu semuanya, lalu menggiling bumbu goreng dalam lesung dan mencampurnya dengan tepung.

Potongan ikan yang dilapisi tepung roti dan digoreng dalam wajan

Kami melapisi bagian-bagian ikan dalam campuran tepung dan rempah-rempah yang dihasilkan, setelah itu kami menggoreng ikan kod dalam minyak panas dengan api sedang selama sekitar 10 menit.

Memasak saus bawang putih untuk menyajikan cod goreng

Lelehkan mentega, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya, didihkan bahan di atas api sedang selama 5 menit.
Sebelum disajikan, tuangkan ikan goreng yang menggugah selera dengan saus bawang putih, lalu taruh 1-2 potong ikan di piring (tergantung ukurannya), taruh satu atau dua sendok lauk yang sudah disiapkan di sebelahnya, serta irisan lemon.

Ini adalah bagaimana hidangan ikan cod yang lezat akan terlihat sangat sederhana dan pedas pada saat bersamaan. Jika Anda ingin lebih mendiversifikasi rasanya, maka pertama-tama masak ikan cod dengan bawang, jamur, tomat, keju, atau kentang. Rasa camilan akan menjadi lebih menarik dan tidak biasa. Dengan metode persiapan ini, Anda bahkan tidak membutuhkan lauk.

Tentu saja, disarankan untuk menggunakan bangkai atau potongan ikan segar. Tetapi jika kebetulan tidak ada cod segar, tetapi hanya beku segar, maka cobalah untuk mencairkannya dengan benar.

Tidak ada kesulitan dalam hal ini, cukup letakkan bangkai pada suhu kamar dan tunggu sampai mencair dengan sendirinya. Tidak mungkin mencairkan ikan lunak dengan cepat (dalam microwave atau menggunakan air mendidih). Aturan ini tidak hanya berlaku untuk ikan cod, tetapi juga untuk semua jenis ikan.

Untuk menghilangkan aroma amis tajam yang tidak sedap, taburi bangkai dengan jus lemon, atau lebih baik rendam sebentar dalam kefir rendah lemak atau acar mentimun. Jika Anda bukan penentang cuka yang gigih, maka Anda bisa mengasinkan ikan dalam larutan cuka yang lemah. Untuk pecinta lemak, ada versi acar yang terpisah - dalam mayones.

Memilih peralatan yang tepat adalah elemen penting dari keberhasilan memasak. Karena wajan harus dipanaskan dengan baik untuk menggoreng ikan, pilihan terbaik adalah menggunakan wajan besi (menghangatkan secepat dan selengkap mungkin), dalam kasus ekstrim, wajan Teflon.

Agar setelah menggoreng ikan tidak menjadi kering - masak dengan krim asam, saus, sayuran atau adonan. Penting juga bahwa potongannya kecil (tebalnya kira-kira 2 cm), ini akan memungkinkan mereka untuk mempertahankan kelembapan dengan lebih baik dan tidak "kering" saat menggoreng.

Anda perlu memasak fillet ikan cod dalam minyak dalam jumlah besar (bahkan disarankan untuk menggabungkan sayuran dan krim secara bersamaan).

Segera setelah Anda menurunkan potongan-potongan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak, ikan akan segera ditutupi dengan kerak yang menggugah selera, yang akan memberikannya kesempatan untuk tidak menjadi kering, dan juga akan memungkinkannya untuk mempertahankan bentuk yang menarik dan tidak "berantakan" sampai akhir memasak.

Setelah menggoreng, pastikan untuk meletakkan ikan di atas serbet kertas, kita tidak perlu lemak berlebih.

Resep langkah demi langkah kami tentang cara menggoreng cod dalam wajan akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang luar biasa untuk makan malam biasa atau meja pesta. Jika Anda menyiapkan dan mengasinkan ikan dengan benar, maka ikan akan digoreng dalam hitungan menit.

Jadi Anda dapat dengan aman menghubungkan hidangan pembuka ikan dengan masakan ekspres, karena Anda dapat membuatnya tepat sebelum para tamu tiba. Mereka akan menghargai aroma hidangan yang baru disiapkan dan mencicipinya langsung dari panasnya panas.

Cod dianggap sebagai ikan diet karena rendah lemak. Itu sebabnya banyak yang yakin bahwa menggoreng bukanlah cara terbaik untuk memasak ikan. Namun, jika Anda mengetahui beberapa rahasia, maka cod goreng akan menjadi berair dan empuk. Hari ini kami tidak hanya akan memberi tahu Anda beberapa trik untuk membuat hidangan seperti itu, tetapi juga memberi tahu beberapa resep.

Salah satu alasan ikan kod goreng menjadi kering adalah karena terlalu banyak terpapar api. Itu sebabnya pastikan itu tidak tetap menyala untuk waktu yang sangat lama(ikan dipotong-potong setebal 3-4 sentimeter hanya membutuhkan 10 menit perlakuan panas). Namun, setelah dimasak, tidak disarankan untuk segera menyajikannya ke meja, tutup panci tempat ikan digoreng dengan tutupnya dan biarkan cod mencapai sedikit. Tidak berlebihan untuk mengasinkan ikan sebelum digoreng. Bagi mereka yang tidak menyukai bau khas ikan yang melekat pada ikan cod, kami menyarankan Anda untuk merendamnya dalam larutan cuka yang lemah, kefir atau acar mentimun sebelum dimasak.

Fillet ikan kod digoreng dalam wajan

Anda akan perlu:
fillet ikan kod - 0,5 kilogram,
tomat - 3 buah,
saus pesto - 3 sendok makan,
tepung - 3 sendok makan,
jus lemon - 2 sendok makan,
minyak zaitun - 2 sendok makan,
peterseli segar - beberapa tangkai,
garam secukupnya.

Metode memasak
1. Ikan saya. Kita diskusikan. Potong menjadi beberapa bagian.
2. Garam, bumbui dengan merica. Biarkan marinasi selama beberapa menit.
3. Lumuri ikan dengan tepung.
4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan.
5. Goreng ikan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Tomat saya. Kami memotong lingkaran.
7. Goreng tomat dengan api besar.
8. Tomat goreng garam.
9. Masukkan ikan kod goreng ke dalam wajan.
10. Sebarkan tomat.
11. Tambahkan saus.
12. Tuangkan jus lemon.
13. Didihkan selama beberapa menit.
14. Sajikan ikan cod goreng dengan lalapan, setelah ditaburi dengan peterseli cincang halus. Silakan dinikmati makanannya!

Cod digoreng dalam remah roti

Cod - 600 gram,
bawang - 1 buah,
telur ayam - 1 buah,
remah roti - 4 sendok makan,
minyak sayur - 3 sendok makan,
garam secukupnya,
lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak
1. Ikan saya. Kita diskusikan. Potong menjadi beberapa bagian di sepanjang tulang belakang.
2. Kocok telur.
3. Campur garam, merica dan remah roti, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan campuran bumbu kering.
4. Kami membersihkan bawang. Ku. Kami memotong menjadi cincin.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
6. Celupkan setiap potongan ikan ke dalam telur, lalu roti dengan campuran bumbu dan kerupuk.
7. Dalam minyak mendidih, goreng ikan sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Taruh ikan di piring saji dan taburi bawang bombay. Mari kita lakukan tes!

Cod goreng tepung keju

Anda akan perlu:
fillet ikan kod - 500 gram,
tepung - 50 gram,
keju semi-keras - 50 gram,
telur ayam - 1 buah,
lada hitam giling - secukupnya,
garam secukupnya,

Metode memasak
1. Bagi fillet ikan menjadi beberapa bagian.
2. Garam, merica. Biarkan marinasi sebentar.
3. Gosok keju di parutan halus.
4. Campurkan telur yang sedikit dikocok dengan keju.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
6. Kami melapisi ikan dengan tepung, lalu dalam campuran keju-telur dan mengirimnya untuk digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Tambahan yang bagus untuk ikan cod goreng adalah kentang tumbuk, nasi atau sayuran segar. Makan untuk kesehatan!

Cod digoreng dengan bawang

Anda akan perlu:
ikan kod - 1 kilogram,
bawang - 2 buah,
garam secukupnya,
tepung - untuk tepung roti,
minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak
1. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil. Garam.
2. Kami membersihkan bawang. Ku. Dipotong halus.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
4. Kami melewati bawang.
5. Taruh cod yang dilapisi tepung roti di atas bawang bombay.
6. Goreng ikan di kedua sisi dan berwarna cokelat keemasan. Siap!

Seperti yang Anda lihat, menggoreng cod tidak begitu sulit. Hal utama adalah bersabar dan mengetahui beberapa trik. Sedikit usaha dan makan malam Anda, di mana hidangan utamanya adalah ikan goreng, akan menjadi lezat dan harum.

Cod adalah ikan yang murah, rendah lemak dan sangat lezat yang cocok untuk memasak berbagai hidangan. Ikan kod goreng bisa kering. Untuk menghindari hal ini, tidak boleh mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan. Cod bisa digoreng dengan bumbu, tomat, bumbu atau saus keju dengan champignon.

Bahan

resep fillet ikan kod goreng

Bilas fillet dengan baik dan potong menjadi beberapa bagian. Ambil dua mangkuk yang dalam. Tuang tepung ke salah satunya, dan tuangkan telur ke yang lain. Garam telur dan aduk sedikit dengan garpu. Garam potongan ikan dan gulingkan dengan baik dalam tepung di kedua sisi.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan ikan cod, yang sudah dilapisi dengan campuran telur. Anda perlu menggoreng ikan di kedua sisi - masing-masing 5 menit. Jika potongannya besar, mungkin perlu waktu lebih lama. Cod hadiah siap pakai harus diletakkan di atas serbet kertas sehingga menyerap kelebihan lemak, dan baru kemudian disajikan.

Cod dalam breading keju sangat enak. Resepnya mirip, hanya ikannya yang dilumuri campuran telur-keju.

resep cod bumbu

Bahan

Bersihkan ikan dari sisik, buang ekor, sirip dan semua bagian dalamnya. Cuci, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Tuang cod dengan susu dan biarkan di lemari es selama beberapa jam. Garam, merica, dan pala dalam wajan. Kemudian giling semuanya dalam mortar dan campur dengan tepung.

Roti ikan dalam tepung dengan bumbu dan goreng dalam minyak panas selama 10 menit di kedua sisi. Setelah itu, lelehkan mentega dan campurkan dengan bawang putih cincang. Didihkan campuran yang dihasilkan selama sekitar 5-7 menit dengan api kecil. Sebelum menyajikan cod goreng ke meja, tuangkan dengan saus bawang putih dan taruh irisan lemon di piring. Lauk yang sangat baik untuk hidangan adalah kentang panggang atau rebus, kentang tumbuk, nasi, salad sayuran.

Mereka mengatakan bahwa pemilik restoran mahal terkadang meminta calon koki baru untuk memasak sesuatu yang sangat sederhana, seperti telur dadar. Dan itu bukan kebetulan: yang paling sederhana biasanya yang paling sulit. Misalnya ikan kod goreng. Tampaknya, apa yang bisa lebih mudah dari sekadar menggoreng cod dalam wajan? Secara teori, tidak ada apa-apa, tetapi dalam praktiknya, itu akan berantakan untuk satu, kering untuk yang lain, jadi orang berjanji untuk memasak cod goreng, lebih baik di oven, di perkamen atau yang lainnya. Sementara itu, cod goreng yang dimasak dengan benar sangat enak, dan saus yang lezat untuk itu disiapkan dalam wajan yang sama tanpa mengganggu prosesnya, dan tekstur cod tersebut ternyata tepat: masih berair, tetapi sudah padat, mudah dibagi menjadi beberapa bagian. Jika Anda berpikir bahwa ikan cod adalah ikan biasa-biasa saja - berikan kesempatan lagi!

cod goreng

Sebelum menyajikan resep sebenarnya untuk ikan kod goreng, saya akan memberikan satu saran kepada diri saya sendiri. Jangan ragu untuk membeli seluruh cod beku. Pertama, dengan kedok dingin, kami sering menjual ikan yang sama, hanya saja tidak jelas kapan dicairkan. Kedua, dengan mencairkan ikan cod di lemari es dan memotong fillet sendiri, Anda akan mendapatkan produk yang lebih berkualitas, karena sayangnya terkadang fillet digunakan untuk ikan yang tidak dapat dijual secara keseluruhan. Jika operasi yang rumit seperti fillet ikan masih membuat Anda takut - jadilah, masak untuk saat ini dengan fillet yang dibeli, tetapi pastikan untuk merencanakan untuk belajar, itu tidak sesulit kelihatannya.

Jadi, keringkan ikan cod dengan handuk kertas dan garam. Dalam wajan anti lengket (jika Anda tidak memiliki wajan seperti itu, letakkan lingkaran yang dipotong dari kertas roti di bagian bawah wajan biasa), panaskan minyak zaitun dan goreng bawang putih cincang halus di dalamnya sampai berwarna keemasan. . Tambahkan mentega, biarkan meleleh, campur dengan minyak zaitun, dan tata ikan. Goreng cod, ambil minyak secara berkala dengan sendok dan tuangkan di atas ikan, di atas api sedang selama sekitar 3-4 menit, lalu balikkan dengan hati-hati. Jika cod tidak terlepas dari wajan, Anda tidak perlu melukai fillet dengan spatula - cukup goreng lagi, goyang wajan dengan gerakan halus bolak-balik, dan pada saat yang tepat ikan itu sendiri akan tertinggal di belakang.

Goreng cod di sisi lain selama 3-4 menit, dan pindahkan dengan hati-hati ke piring yang sudah dipanaskan. Tuang wine ke dalam panci, biarkan mendidih, campur dengan spatula dengan sisa isi panci sampai rata, lalu tambahkan peterseli cincang halus, campur dan angkat. Tuang ikan cod goreng dengan saus kental yang memadukan peterseli harum, bawang putih, anggur putih rebus, minyak dan jus ikan cod, bumbui dengan lada hitam yang baru digiling dan sajikan.

Cod adalah spesies ikan komersial yang terkenal dan produk kuliner yang sangat populer. Hidangan darinya bervariasi: digoreng, direbus, dikeringkan. Fillet ikan kod goreng memiliki rasa yang istimewa. Resep dalam wajan - baca artikelnya.

Cod mendapatkan popularitas di antara orang-orang karena harganya yang relatif murah (kapan itu?), Serta karena kulinernya yang tidak bersahaja. Tolong cepat! Dan mungkin ada pilihan dengan fillet cod goreng. Lihat resep dengan foto di bawah ini.

Fitur memasak cod

Ikan kod adalah jenis ikan yang rendah lemak, oleh karena itu, saat digoreng bisa menjadi agak kering. Koki berpengalaman tahu bagaimana mengatasi masalah ini: ikan harus diasinkan terlebih dahulu sebelum digoreng.

Berapa lama untuk menggoreng fillet cod dalam wajan? Tidak disarankan untuk memasak ikan cod terlalu lama. Misalnya, untuk potongan setebal 3-4 cm, menggoreng selama 5 menit di setiap sisi sudah cukup.

Setelah memasak, Anda perlu menyimpan piring di bawah tutupnya selama beberapa menit lagi - agar ikannya berair.

Momen ketiga. Cod memiliki rasa dan bau amis yang menonjol, yang tidak disukai semua orang. Anda juga bisa melawan ini. Solusi asetat (lemah), kefir, acar mentimun - semuanya akan berhasil. Mari kita lihat cara memasak fillet ikan kod dalam wajan.

Varietas ikan ini bukan milik ras merah, namun, ini tidak mencegahnya untuk tetap menjadi produk makanan yang populer dan berharga.

Cara menggoreng cod dalam wajan dalam tepung

Bahan

Cod (fillet) - 900 g + -
- 50ml + -
- 3-4 buah + -
- rasa + -
— 2 gelas (volume 250 ml) + -

Cara menggoreng fillet ikan cod dalam tepung berkeping-keping

Kami mencuci fillet ikan, memotongnya menjadi potongan-potongan yang rapi.
Kami mengocok telur ke dalam satu mangkuk, mengayak tepung ke yang lain.
Garam telur, kocok dengan garpu.
Garam potongan fillet dengan baik, lalu gulingkan dalam tepung di semua sisi.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan di atas api sedang.
Saat wajan sedang memanas, celupkan ikan cod ke dalam adonan (telur yang sudah dikocok).
Goreng ikan yang dilapisi tepung roti sampai matang di kedua sisi. Api tidak boleh lebih dari sedang. Secara umum, menggoreng akan memakan waktu 5-10 menit, waktu yang tepat akan tergantung pada ukuran potongan.
Letakkan fillet ikan kod goreng (sebelum disajikan di piring) di atas tisu agar ikan “membuang” lemaknya yang didapat saat digoreng.

Cara menggoreng cod dalam wajan: resep dengan bawang putih dan rempah-rempah

Bahan

Cod - 1 buah;
Bawang putih - 2 siung;
Susu - 400 ml;
Zira (jinten) - 1 sejumput;
Lada hitam - 4 buah;
minyak sayur - 50 g;
garam - 1 sdt;
Tepung (diayak) - cangkir;
Pala - sdt;
Mentega - 50 gram.

Betapa enaknya menggoreng ikan cod dengan saus bawang putih

Memotong bangkai ikan

Kami memotong sirip dan ekornya, membersihkan sisiknya, menghilangkan sisa-sisa bagian dalam, membilas ikan (luar dan dalam), mengeringkannya dengan handuk kertas.

Rendam ikan yang sudah dibersihkan dalam susu

Kami memotong bangkai ikan cod menjadi potongan-potongan kecil (tebal 1,5 cm) dan mengisinya dengan susu selama 1,5-2 jam.

Siapkan campuran bumbu dan tepung untuk breading

Dalam wajan kering, kami mengkalsinasi garam, pala, merica bubuk, dan jinten selama beberapa menit. Saat menggoreng, kami terus-menerus mengganggu semuanya, lalu menggiling bumbu goreng dalam lesung dan mencampurnya dengan tepung.

Potongan ikan yang dilapisi tepung roti dan digoreng dalam wajan

Kami melapisi bagian-bagian ikan dalam campuran tepung dan rempah-rempah yang dihasilkan, setelah itu kami menggoreng ikan kod dalam minyak panas dengan api sedang selama sekitar 10 menit.

Memasak saus bawang putih untuk menyajikan cod goreng

Lelehkan mentega, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya, didihkan bahan di atas api sedang selama 5 menit.
Sebelum disajikan, tuangkan ikan goreng yang menggugah selera dengan saus bawang putih, lalu taruh 1-2 potong ikan di piring (tergantung ukurannya), taruh satu atau dua sendok lauk yang sudah disiapkan di sebelahnya, serta irisan lemon. .

Tentu saja, disarankan untuk menggunakan bangkai atau potongan ikan segar. Tetapi jika kebetulan tidak ada cod segar, tetapi hanya beku segar, maka cobalah untuk mencairkannya dengan benar.

Anda perlu memasak fillet ikan cod dalam minyak dalam jumlah besar (bahkan disarankan untuk menggabungkan sayuran dan krim secara bersamaan).

Setelah menggoreng, pastikan untuk meletakkan ikan di atas serbet kertas, kita tidak perlu lemak berlebih.

Halo, pengagum hidangan ikan yang terhormat Hari ini saya ingin memberi tahu Anda tentang pemangsa kedalaman laut, Yang Mulia - ikan kod. Di Murmansk, bahkan sebuah monumen untuk ikan ini didirikan di pusat kota. Karena itu, hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak ikan cod dalam wajan. Saya akan berbagi tips memilih dan memotong ikan, serta foto resep yang enak

Cod adalah ikan yang cukup besar. Panjang bangkai bisa mencapai satu setengah meter. Tapi di toko-toko biasanya ikan yang dijual panjangnya sekitar 50 cm, ikan cod memiliki daging putih yang enak. Dan dari hati, ikan mendapatkan minyak ikan yang terkenal dan sehat.

Kandungan kalori ikan cod segar (per 100 g) = 78 kkal. Dari jumlah tersebut, 17,8 gram protein, 0,7 gram lemak, dan tanpa karbohidrat

Indeks protein ikan ini sama dengan produk daging. Pada saat yang sama, protein di sini lengkap dengan set lengkap asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Dan karena kandungan lemak yang rendah dan tidak adanya karbohidrat, cod adalah produk makanan yang sangat baik. Ikan ini tidak tergantikan bagi mereka yang menderita kelebihan berat badan dan masalah hati.

Dan dalam cod ada banyak jenis "utilitas":

vitamin A, B1, B4, B6, B9, C, E, H, dll .;
mineral (kromium, yodium, selenium, fluor, belerang, kalsium, seng, dan lainnya);
asam lemak.

Daging predator laut ini memiliki efek positif pada proses pembentukan darah, saluran pencernaan, aktivitas jantung dan otak. Tidak heran dokter mengatakan bahwa Anda perlu makan lebih banyak ikan laut.

Bagaimana memilih kode yang tepat

Untuk mencegah penjual yang tidak bermoral menyelipkan Anda ikan berkualitas rendah, pelajari dengan cermat karakteristik ikan cod sebelum membelinya. Dan ikan seperti itu dijual dingin dan beku.

"Mata ke mata"- tes kualitas pertama. Jika ikan memiliki mata yang kabur, sisihkan bangkainya: ini bukan pilihan Anda.
Periksa insangnya- jika berwarna kecoklatan dengan tekstur yang longgar, berarti ikan kod tersebut belum disimpan dan diangkut dengan baik. Ikan yang diangkut dengan baik akan memiliki insang yang berwarna kemerahan dan mengkilat.
Kulit pecah-pecah dan noda- tanda-tanda ikan sudah basi. Juga, aroma yang dipertanyakan bersaksi tentang produk berusia seabad.

Sedangkan untuk pembelian ikan beku, ada juga momen di sini. Perhatikan esnya. Banyak retakan pada lapisan es adalah tanda bahwa ikan kod telah dibekukan berkali-kali. Warna es juga penting. Glasir segar berwarna transparan, sedangkan glasir lama berwarna kekuningan.

Selain itu, saat membeli, tanyakan kepada penjual kapan ikan ini ditangkap. Informasi tersebut terkandung dalam dokumentasi terlampir yang relevan. Melihat "kertas penting" ini, ingat umur simpan produk beku. Pada suhu 0 derajat, cod dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari. Dan pada -5 derajat, umur simpan ikan adalah 2 minggu.

Aturan potong cod

Jika Anda membeli ikan beku, biarkan mencair. Tetapi dalam hal apapun jangan mencairkan ikan cod dalam microwave atau dalam air panas! Bangkai akan berantakan, dan Anda akan memasak "bubur".

Potong ekor dan sirip ikan dengan hati-hati. Hapus sisik dari ikan. Potong perutnya dan keluarkan jeroannya. Dan jangan lupa untuk mengeluarkan filmnya - jika tidak, hidangannya akan pahit. Kemudian bilas ikan cod dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Dan terakhir, keringkan ikan dengan handuk kertas. Jangan bekerja dengan daging basah. Dalam panci panas, kelebihan air akan mendesis dan memerciki minyak mendesis ke segala arah.

Berapa lama menggoreng cod

Ikan ini dimasak dengan cukup cepat. Dibutuhkan sekitar 15 menit untuk menggoreng fillet. Kira-kira 5-7 menit di setiap sisi. Saat ini, jangan tutupi piring dengan penutup. Setelah itu, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan di bawah tutupnya selama satu menit.

Anda sebaiknya tidak memasak lebih lama, karena dengan perlakuan panas yang lama, ikan akan menjadi agak kering. Api saat memasak harus sedang.

Ngomong-ngomong, berikut adalah resep yang telah saya siapkan untuk Anda. Tangkap mereka, teman-teman Dan saya menunggu resep langkah demi langkah untuk hidangan cod khas Anda dari Anda.

Cara menggoreng cod dalam wajan dalam tepung dengan sayuran

Untuk persediaan hidangan ini:

0,5 kilo ikan kod;
cangkir tepung terigu;
bohlam lebih besar;
2-3 siung bawang putih;
wortel;
garam + lada hitam bubuk;
peterseli;
lemon;
minyak goreng.

Tuang 3 sdm ke dalam panci yang sudah dipanaskan. minyak dan panaskan. Tempatkan irisan siung bawang putih dalam mangkuk dan goreng selama sekitar satu menit.

Jangan buang waktu Anda saat bawang putih sedang dipanggang. Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, garam dan tambahkan bumbu. Gulung setiap steak dalam tepung. Angkat bawang putih goreng dari wajan dan goreng ikan dalam minyak wangi ini sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan ikan yang sudah jadi di piring datar yang ditutupi dengan handuk kertas. Kami tidak membutuhkan lemak berlebih - biarkan mengalir.

Tuang sebagian minyak baru ke dalam wajan tempat ikan digoreng (cukup beberapa sendok). Masukkan sisa bawang putih ke dalam minyak panas dan goreng hingga harum. Kemudian angkat bawang putih dari mangkuk, dan tambahkan cincin bawang cincang ke dalam wajan. Goreng bawang sampai agak keemasan. Kemudian tambahkan wortel parut di sini dan lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi. Jangan lupa bumbui campuran sayuran dengan garam dan merica.

Taburi ikan goreng di atasnya dengan bawang, wortel, dan bumbu cincang. Tuangkan jus lemon di atas cod. Sajikan ikan goreng panas dengan bawang dan wortel. Kentang tumbuk atau nasi rebus bisa menjadi lauk yang enak. Tambahan yang ideal untuk makanan seperti itu adalah anggur putih semi-kering atau kering

Cara memasak cod dalam wajan dengan krim asam

Produk untuk memasak:

0,5 kilo fillet ikan;
2 sdm tepung terigu;
6 sendok makan krim asam atau mayones;
sdt garam;
sdt lada hitam bubuk.

Tempatkan potongan fillet dalam mangkuk yang dalam, beri garam dan merica. Tuang krim asam atau mayones di atas cod. Dan kemudian kirim wadah dengan produk selama satu jam di lemari es.

Kemudian gulung potongan ikan yang direndam dalam krim asam atau mayones dalam tepung. Dan masukkan ikan cod ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai muncul kerak yang menggugah selera. Ini akan menjadi sangat lezat, dan yang paling penting, ikannya akan lunak! Bersiaplah dan Anda akan lihat.

Cara menggoreng fillet cod dalam wajan dalam adonan

Resep masakan lezat ini adalah sebagai berikut:

setengah kilo ikan;
2-3 telur ayam;
2 sdm tepung terigu;
sdt lada hitam bubuk;
sdt garam;
100 gram keju;
minyak goreng.

Potong ikan menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Lada daging, garam dan biarkan selama 30-40 menit: biarkan diasinkan.

Dan agar ikan tidak kering, siapkan adonan. Parut keju. Kocok telur dan campur dengan keju, lalu tambahkan garam ke dalam adonan. Gulingkan ikan ke dalam tepung, lalu ke dalam massa telur-keju. Setelah sepotong dicelupkan ke dalam adonan, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Api harus di atas rata-rata agar adonan cepat meresap. Letakkan potongan ikan agar tidak saling bersentuhan.

Goreng ikan sampai garing keemasan. Setelah mematikan api, tutup panci dengan penutup dan tahan ikan selama beberapa menit. Jadi rasanya akan lebih enak dan gurih.

Dan jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, masak ikan cod di bawah rendaman putih adas, daun bawang, dan bawang bombay. Tampak menakjubkan. Tonton videonya

Tambahan yang berharga

Daging ikan cod memiliki rasa ikan yang khas. Dia menakuti banyak orang. Untuk menghilangkan bau ini, taburi ikan dengan jus lemon. Efek serupa dapat dicapai dengan merendam fillet dalam larutan cuka. Untuk menyiapkannya untuk 2 sdm. 9% cuka, ambil satu liter air. Anda juga dapat menghilangkan aroma ikan yang tidak enak dengan merendam produk dalam air garam mentimun atau kefir.

Kejutan tidak menyenangkan lainnya yang mungkin menunggu Anda adalah ikan cod berantakan saat dimasak. Agar Anda memiliki makanan yang menggugah selera untuk makan malam, dan bukan bubur ikan, siapkan produk dengan benar. Peras ikan dengan lembut dengan tangan Anda dan keringkan dengan handuk kertas. Masak cod di atas api sedang tanpa menutupi panci dengan penutup.

Selain itu, ikan akan lebih berair jika setelah digoreng direbus dengan sayuran. Cod cocok dengan wortel, zucchini, paprika.

Suka bereksperimen? Goreng ikan cod dalam green breading. Ikan seperti itu disiapkan tanpa tepung. Untuk breading, ambil seikat kecil peterseli dan adas, serta sedikit minyak sayur. Potong hijau dan campur dengan mentega. Gulung setiap potongan ikan dalam tepung roti ini dan goreng. Ini akan menjadi luar biasa! Nah, apa yang bisa saya katakan, Anda memasak hidangan ini dan mencicipinya

Saya berharap Anda yang terbaik dari nafsu makan. Dan saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda: sampai kita bertemu lagi, koki saya yang ingin tahu.

Sebelum kita memasak ikan cod dalam panci, kita harus menyulapnya sedikit. Saya membeli fillet beku yang dikemas vakum, jadi saya hanya memindahkannya dari freezer ke kulkas sepanjang hari. Pada waktu makan malam, itu baru saja mencair. Jika waktu hampir habis, Anda dapat meletakkan paket (tanpa membukanya!) Di wastafel dengan air dingin. Ini akan mempercepat proses. Fillet cod yang dicairkan harus dikeluarkan dari kemasannya dan benar-benar menghilangkan kelembapan berlebih dengan tisu.
Setelah itu, ambil mangkuk dangkal dan taruh ikan di dalamnya dalam satu lapisan. Ambil satu jeruk dan satu lemon dan cuci bersih dengan air panas. Buang kulitnya dengan parutan halus dan tambahkan ke ikan, distribusikan secara merata. Setelah itu, peras jus dari buah jeruk ini (pembuat jus khusus sangat membantu) dan campur dengan seperempat cangkir minyak zaitun. Kocok rendaman dengan baik dengan pengocok dan tuangkan ke atas ikan. Tutup mangkuk dan biarkan ikan cod diasinkan selama setengah jam.

Setelah itu, ambil mangkuk dangkal dan taruh ikan di dalamnya dalam satu lapisan. Ambil satu jeruk dan satu lemon dan cuci bersih dengan air panas. Buang kulitnya dengan parutan halus dan tambahkan ke ikan, distribusikan secara merata. Setelah itu, peras jus dari buah jeruk ini (pembuat jus khusus sangat membantu) dan campur dengan seperempat cangkir minyak zaitun. Kocok rendaman dengan baik dengan pengocok dan tuangkan ke atas ikan. Tutup mangkuk dan biarkan ikan cod diasinkan selama setengah jam.">

Atur oven untuk memanaskan hingga 120 derajat. Dalam panci besar (lebih mudah untuk mengambil satu sehingga Anda bisa memasukkannya ke dalam oven nanti), panaskan sekitar seperempat cangkir minyak zaitun dengan baik. Kocok sisa rendaman dari fillet ikan cod (simpan) dan bakar di kedua sisi sampai matang, masing-masing sekitar 4 menit. Jangan membalik ikan terlalu dini dan jangan lupa bumbui dengan garam dan merica. Pindahkan wajan ke oven agar tetap hangat saat kami menyiapkan saus. Jika Anda terlalu malas untuk memanaskan oven, Anda cukup membungkus piring dengan baik dan menutupinya dengan kertas timah.

Ambil panci kecil dan lelehkan mentega di dalamnya. Tambahkan sisa rendaman dari ikan dan satu sendok teh gula merah muda. Tambahkan jus dari dua jeruk yang tersisa. Aduk saus secara menyeluruh dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan sampai sedikit mengental. Jangan lupa aduk terus. Tambahkan sekitar seperempat cangkir daun kemangi cincang halus ke saus yang sudah jadi. Mereka akan memberikan aroma yang lezat. Cicipi dan tambahkan bumbu lain yang Anda suka.

Bagaimana cara membuat saus jeruk untuk ikan kod goreng?

Itu saja, kami telah belajar betapa lezatnya menggoreng ikan cod dalam wajan. Keluarkan panci dari oven dan atur ikan panas di piring. Taburi atasnya dengan saus jeruk yang sudah disiapkan dan hiasi dengan daun kemangi. Anda dapat menambahkan beberapa irisan lemon dan jeruk untuk menambah rasa. Lauk pauk terbaik adalah nasi pulen. Sangat nikmat disantap bersama saus ini. Silakan dinikmati makanannya! Resep diadaptasi dari blog bahasa Inggris ramah Foodness. Banyak terima kasih kepada penulis.