rumah Kue manis

Cara memasak sup jamur dalam kaldu daging. Sup jamur dengan daging sapi. Sup jamur dengan daging - "gaya Peking"

Kebanyakan ibu rumah tangga suka memasak sop jamur dengan daging, karena masakan ini tidak memiliki resep yang tegas dan jelas. Ini bagus karena memberikan ruang lingkup yang tak ada habisnya untuk eksperimen kuliner, karena Anda dapat memasaknya setiap saat dengan cara yang benar-benar baru, cukup ubah rangkaian produk dan bentuk potongannya.

Manfaat sup jamur sudah banyak diketahui, karena jamur mengandung banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Selain itu, jamur kaya akan protein nabati, namun perlu diingat bahwa dalam hal ini, sup jamur memiliki kalori yang cukup tinggi.

Jamur disebut daging hutan, roti hutan, dan bahkan sayuran hutan, dan ini tidak berlebihan. Jamur dapat dengan mudah menggantikan semua makanan ini di meja Anda. Hal utama adalah bahwa produk yang luar biasa ini berkualitas tinggi. Saat membeli jamur di pasaran, pastikan untuk menekan sedikit tutup dan batang jamur, jika berair saat disentuh atau, sebaliknya, hancur menjadi debu, lebih baik menolak untuk membelinya.

Cara memasak sup jamur dengan daging - 15 varietas

Menurut banyak pakar kuliner, sop jamur yang paling enak adalah sop jamur liar, tidak hanya dari jamur segar, tapi juga dari jamur beku.

Cara mencairkan jamur secara alami. Pindahkan jamur ke mangkuk terpisah dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Diperlukan waktu sekitar 10 jam untuk mencairkan satu kilogram jamur. Kemudian mereka bisa digunakan segar.

Bahan-bahan:

Kentang 0,5 kg.
Daging sapi 300 gr.
Jamur madu 0,3 kg.
Bawang 1 buah.
Wortel 1 buah.
Minyak sayur (apa saja) 5 sdm. sendok
Garam lada
Krim asam 3 sdm. sendok
Hijau secukupnya

Memasak:

Rebus kaldu daging. Keluarkan daging dari kaldu. Potong daging menjadi beberapa bagian.

Masukkan kembali daging ke dalam kaldu. Buang jamur madu terlebih dahulu. Tiriskan kelebihan cairan. Cincang jamur dengan halus.

Pindahkan jamur ke kaldu. Masukkan jamur untuk dimasak selama 15 menit. Kupas kentang, potong-potong.

Pindahkan kentang ke dalam panci dan masak selama 30 menit. Siapkan penggorengan bawang cincang halus dan wortel cincang.

Pindahkan penggorengan yang sudah jadi ke dalam sup 10 menit sebelum akhir memasak. Pilih sayuran dengan tangan Anda dan cincang halus. Tambahkan bumbu, garam, dan merica ke dalam sup.

Sajikan dengan krim asam.

Anda hanya membutuhkan waktu 15 menit untuk menyiapkan sup ini, dan hidangannya akan menyenangkan Anda dengan tekstur yang lembut dan aroma yang enak.

Bahan-bahan:

Jamur tiram digoreng dengan wortel dan bawang 300 gr.
Kentang (dikupas) 0,5 kg.
Daging asap 200 gr.
Telur (direbus) 6 pcs.
Hijau 50 gr.
Krim asam 50 gr.
Garam secukupnya

Memasak:

Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Daging sapi dipotong menjadi kubus, sebagian.

Masukkan daging sapi dan kentang ke dalam air mendidih. Bumbui sup sesuai selera. Potong telur menjadi kubus berukuran sedang.

Cincang hijau dengan halus. 5 menit sebelum akhir memasak sup, tambahkan telur dan bumbu ke dalam wajan. Campur dengan lembut. Isi sup dengan krim asam.

Untuk menyiapkan sop jamur dengan pangsit, Anda tidak perlu membeli bahan dalam jumlah banyak. Produk yang diperlukan untuknya adalah jamur, tepung jagung, dan daun bawang. Secara opsional, Anda dapat melengkapi sup dengan sayuran apa pun yang disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

Fillet ayam (cincang) 500 gr.
Kaldu ayam 2 gelas
Daun bawang (cincang) 2 gelas
Seledri (cincang) 1 gelas
Jamur porcini (potong-potong) 300 gr.
Minyak zaitun 2 sdm. sendok
Bawang putih (cincang halus) 1 siung
daun salam
Batang thyme 2 buah.
Lada hitam tumbuk 0,25 sdt
Peterseli, cincang 0,3 cangkir
Biji jagung 1 cangkir
Wortel (cincang) 1 gelas
tepung maizena 1 gelas
Garam 1 sendok teh

Memasak:

Panaskan minyak dalam panci. Tambahkan bawang putih, wortel, seledri, bawang merah, jamur, daun salam dan thyme. Tambahkan ayam. Goreng selama 15 menit.

Tuang kaldu ke dalam panci, masukkan jagung ke dalamnya. Tambahkan rempah-rempah.

Masak dengan api kecil selama 20 menit.

Siapkan pangsit:

Uleni adonan yang kaku dengan tepung jagung dan air. Giling adonan menjadi potongan-potongan tipis dan panjang. Potong adonan dengan gunting menjadi potongan-potongan selebar 2-3 sentimeter.

Didihkan sup. Masukkan satu potong adonan jagung ke dalamnya. Masak selama 10 menit tanpa diaduk. Masukkan peterseli ke dalam sup.

Sup yang panas, hangat, dan kaya adalah hidangan yang ideal untuk makan malam keluarga di musim dingin. Rebus kaldu daging terlebih dahulu dan Anda membutuhkan waktu 20-30 menit untuk menyajikan sup segar ke meja.

Bahan-bahan:

Kaldu daging 2 liter
Daging sapi (direbus) 100 gr.
Bihun 75 gr.
Champignon 100 gr.
Wortel (dikupas) 1 pc.
Kentang (dikupas) 3 buah.
Paprika manis 1 pc.
Hijau 50 gr.

Memasak:

Potong kentang menjadi kubus. Parut wortel di parutan halus. Potong bawang dengan sangat halus. Sortir sayuran dan cincang halus. Lada bersih, potong-potong.

Kupas jamur, potong-potong. Daging dipotong menjadi kubus. Didihkan kaldu. Pindahkan daging, wortel, bawang, dan kentang ke dalam kaldu.

Rebus dalam waktu sekitar 15 menit. Tambahkan jamur dan bihun, merica, dan bumbu ke dalam sup. Bumbui dengan bumbu sesuai selera.

Semua orang tahu bahwa sup jamur yang enak dan enak terbuat dari jamur segar, kering, dan beku. Namun, dalam masakan modern, sup juga dimasak dari jamur kalengan. Ternyata sama enaknya, hanya saja dimasak berkali-kali lebih cepat.

Bahan-bahan:

Air 2 liter
Ayam 300 gr.
Kentang 0,5 kg.
Wortel 1 buah.
Bohlam 1 buah.
Jamur 1 bank
Semolina 1 sdm. sendok
Minyak zaitun 1 sdm. sendok
Tanaman hijau
Rempah-rempah, garam

Memasak:

Rebus kaldu ayam. Buang daging unggas dan bongkar menjadi serat. Masukkan daging ke dalam kaldu. Buka toples jamur. Tiriskan kelebihan cairan.

Cincang jamur dengan halus. Kupas kentang, potong-potong. Pindahkan kentang ke dalam panci dan masak selama 20 menit. Siapkan penggorengan dari bawang cincang halus, wortel cincang dan jamur.

Pindahkan penggorengan yang sudah jadi ke dalam sup 10 menit sebelum akhir memasak. Garam dan merica secukupnya. Tuang semolina ke dalam sup dengan aliran tipis.

Campur dengan lembut. Pilih sayuran dengan tangan Anda dan cincang halus. Tambahkan sayuran ke sup.

Butuh makanan cepat saji yang enak untuk keluarga Anda? Resep yang luar biasa untuk sup jamur dengan keju olahan akan berguna.

Bahan-bahan:

Kaldu ayam 3 liter
Daging ayam 200 gr.
Kentang (dikupas) 5 pcs.
Bawang bombay (kupas) 2 pcs.
Wortel (dikupas) 1 pc.
Jamur 350 gr.
Keju olahan 2 pcs.
Hijau 50 gr.
Garam, merica, daun salam
Mentega 50 gr.

Memasak:

Didihkan kaldu. Bongkar daging unggas menjadi serat. Pindahkan daging ke kaldu. Potong kentang menjadi kubus kecil.

Pindahkan kentang ke kaldu mendidih. Masak hingga matang. Jamur dipotong menjadi piring. Potong bawang dengan sangat halus. Parut wortel di parutan halus.

Goreng jamur dalam wajan. Tambahkan bawang dan wortel ke jamur. Goreng sayuran hingga empuk. Pindahkan panggang ke kaldu mendidih.

Pecahkan keju dengan tangan Anda atau parut di parutan kasar. Tambahkan keju ke sup mendidih. Aduk perlahan sampai benar-benar larut. Rebus 10 menit.

Sortir sayuran dengan tangan Anda dan potong halus. Sajikan dengan mentega dan bumbu.

Sup jamur dengan chanterelles ternyata menyenangkan dalam warna, rasa, dan aromanya. Di hutan, jamur ini muncul lebih dulu dan tumbuh sepanjang musim panas. Jadi lihat resepnya dan bersiaplah!

Bahan-bahan:

Air 3 liter
Ayam 0,5 pcs.
Nasi 0,5 cangkir
Merica, daun salam 3-4 pcs.
Chanterelles 300 gr.
Bawang (dikupas) 1 pc.
Kentang (dikupas) 4 pcs.
Hijau (peterseli, dill, tarragon)
Krim asam berdasarkan permintaan.

Memasak:

Rebus kaldu ayam. Chanterelles mencuci dan memilah. Potong jamur besar. Rebus chanterelles dalam mangkuk terpisah. Cuci chanterelles lagi.

Rebus jamur lagi, dalam air asin yang baru. Keluarkan daging unggas dari kaldu ke dalam mangkuk terpisah. Potong daging ayam dan kembalikan ke sup.

Tambahkan nasi ke dalam kaldu. Masak selama 15 menit. Potong kentang menjadi kubus kecil. Masukkan kentang dan bawang yang sudah dikupas ke dalam sup.

Rebus 10 menit. Tambahkan jamur ke sup. Rebus 3 menit. Angkat bawang dari sup dan buang. Sortir sayuran dengan tangan Anda dan potong halus.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Sup jamur dengan daging - "gaya Peking"

Sup "Peking" memiliki rasa kaya yang luar biasa. Hal utama adalah mengikuti resep dengan ketat dan membeli semua bahan yang diperlukan sebelumnya.

Bahan-bahan:

Daging sapi 500 gr.
Air 1-1,5 liter
Jamur 50 gr.
Kol kohlrabi 100 gr.
Jahe (akar) 1/2 pc.
Kecap 0,5 sdm. sendok
Lemak untuk menggoreng 0,5 sdm. sendok
Garam secukupnya
Merica untuk rasa.

Memasak:

Potong daging sapi menjadi beberapa bagian. Parut jahe hingga halus. Goreng daging dengan jahe selama 10 menit. Didihkan kaldu.

Masukkan daging goreng ke dalamnya. Masak sampai kuah berkurang setengahnya. Kupas jamur, potong-potong. Potong kohlrabi.

Saring kaldu. Tambahkan jamur dan kohlrabi ke dalam kaldu.

Didihkan sup. Garam, merica, tutup dan masak selama 15 menit. Sebelum disajikan, tambahkan kecap ke meja.

Resep sup "laki-laki" ini akan membantu memberi makan seluruh keluarga. Berkat kaldu daging asli, kuahnya ternyata sangat mengenyangkan, jamur memberikan cita rasa tersendiri, dan acar ketimun menambah bumbu dan kepedasan. Sempurna!

Bahan-bahan:

Daging 300 gr.
Jamur putih 300 gr.
Mentimun (asin) 2 pcs.
Wortel (dikupas) 1 pc.
Bawang (dikupas) 1 pc.
Kentang 5 buah.
Kecap 2 sdm. sendok
Hijau 20 gr.
Krim asam - untuk disajikan.

Memasak:

Rebus kaldu daging. Keluarkan dagingnya dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan daging ke dalam kaldu.

Kupas dan cuci jamur porcini, lalu potong-potong. Rebus jamur dalam mangkuk terpisah. Tiriskan air dari jamur.

Rebus jamur lagi dalam air asin segar. Pindahkan jamur ke kaldu. Masak selama 15 menit. Kupas kentang, potong-potong.

Pindahkan kentang ke sup. Masak selama 15 menit. Parut wortel di parutan kasar. Cincang halus bawang bombay.

Goreng bawang dan wortel. Potong acar dengan sangat halus.

Peras kelebihan jus dengan tangan Anda. Tambahkan acar mentimun dengan sayuran goreng. Didihkan api selama 1-2 menit. Tambahkan kecap.

Tambahkan sayuran ke dalam panci. Mendidihkan. Garam secukupnya. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Resep sup jamur klasik adalah salah satu hidangan Rusia yang paling menakjubkan. Disiapkan dalam kaldu sapi dengan tambahan wajib jamur kering.

Bahan-bahan:

Daging sapi 1 kg.
Jamur segar 300 gr.
Jamur kering 50 gr.
Soba 6 sdm. sendok
Kentang 3 buah.
Wortel 1 buah.
Bawang 1 buah.
Minyak sayur 3 sdm. sendok
Bumbu secukupnya.

Memasak:

Bilas daging sampai bersih. Tuangkan air dingin ke atas daging. Mendidihkan. Keluarkan busa, tiriskan kaldu pertama.

Tuang air mendidih ke atas daging dan masak sampai matang sepenuhnya dengan api kecil. Tuang jamur kering dengan air mendidih. Tutup panci dengan penutup dan biarkan meresap.

Cuci jamur segar, potong-potong. Tumis jamur dalam minyak sayur hingga lunak.

Buat wortel dan bawang panggang. Hapus daging dari kaldu. Potong menjadi beberapa bagian.

Kupas kentang, potong dadu kecil dan tambahkan kaldu. Pindahkan semua jamur ke dalam kaldu. Tuang soba ke dalam sup dan masak sampai empuk

Saat kentang hampir siap, tambahkan sayuran goreng dan bumbu. Masak sampai matang sepenuhnya.

Sup jamur dengan daging dan santan "gaya Thailand"

Resep sup gaya Asia lainnya. Berkat kombinasi daging, jamur, dan santan, sup ini sangat enak di musim panas.

Bahan-bahan:

Jamur (kecil) 450 gr.
Ayam 0,5 pcs.
Jeruk nipis (kulit dan jus) 1 pc.
Ketumbar (segar, cincang) 3 sdm. sendok
Kecap 2 sendok teh
Santan (kalengan) 280 ml.

Memasak:

Rebus kaldu ayam. Buang daging unggas dan bongkar menjadi serat.

Masukkan daging ke dalam kaldu. Tuang jamur yang sudah diiris tipis ke dalam kaldu panas.

Tambahkan jus dan parutan kulit jeruk nipis, ketumbar cincang, kecap ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil. Rebus selama 3-5 menit.

Biarkan sup agak dingin. Haluskan sup dalam blender hingga halus. Tuang sup krim yang sudah disiapkan kembali ke dalam panci.

Tambahkan santan. Aduk dan panaskan sup di atas api, tanpa mendidih.

Garam secukupnya. Hiasi dengan bumbu cincang saat disajikan.

Resep sup yang sudah terbukti selama bertahun-tahun. Yaitu - sup jamur dengan daging dan jelai mutiara. Bau ilahi, rasa, tampilan - itulah yang Anda dapatkan dengan memilih resep ini.

Bahan-bahan:

Jamur segar (champignon) 210 gr.
Mentega 45 gr.
Bawang 1 buah.
Air 5 gelas
Daging sapi 200 gr.
Wortel 2 buah.
Jelai 0,25 cangkir
Kentang 1 buah.
Seledri, bumbu secukupnya
daun salam
Kemangi
Garam.

Memasak:

Kupas bawang dan cincang halus. Kupas wortel dan potong-potong. Kupas seledri dan potong tipis-tipis.

Kupas kentang, potong acak. Cuci jamur, potong-potong. Cuci daging sapi, potong-potong.

Bilas jelai mutiara beberapa kali. Letakkan panci di atas kompor. Lelehkan mentega di dalamnya.

Tambahkan bawang dan didihkan selama 1-2 menit. Tambahkan jamur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging dan goreng ringan.

Tambahkan wortel dan seledri. Tumis 1-2 menit. Tuang air ke dalam makanan siap saji. didihkan air.

Tambahkan jelai mutiara dan kentang. Masak hingga matang. Garam, tambahkan bumbu.

Sup krim champignon adalah hidangan yang cukup sederhana untuk disiapkan, tetapi rasanya dan tampilannya yang menarik juga akan sesuai di meja pesta.

Bahan-bahan:

Air 2 liter
Ayam 300 gr.
Kentang 0,5 kg.
Wortel 1 buah.
Bohlam 1 buah.
Champignon 500 gr.
Krim 50 ml.
Mentega 25 gr.
Minyak zaitun 1 sdm. sendok
Tanaman hijau
Bumbu, garam, merica secukupnya

Memasak:

Rebus kaldu ayam. Keluarkan daging unggas dari kaldu dan bongkar menjadi serat. Masukkan daging ke dalam kaldu. Kupas kentang, potong-potong.

Pindahkan kentang ke dalam panci dan masak selama 20 menit. Cincang jamur dengan halus. Kupas dan potong bawang. Kupas wortel dan potong tipis-tipis.

Siapkan penggorengan bawang cincang halus, wortel cincang dan jamur. Pindahkan penggorengan yang sudah jadi ke dalam sup 10 menit sebelum akhir memasak.

Garam dan merica secukupnya. Tambahkan krim dalam aliran tipis ke dalam sup. Tambahkan mentega. Matikan api.

Haluskan sup dengan blender hingga halus. Sortir sayuran dan cincang halus. Tambahkan sayuran ke sup.

Sup jamur shiitake ala Asia sangat istimewa. Berkat kombinasi daging dengan aroma jamur, kacang polong dan kentang yang lezat, sup ini enak di musim dingin dan musim panas, untuk makan siang dan makan malam.

Pilih jamur shiitake yang berbentuk montok. Pada jamur yang baik, tepi tutupnya terlipat ke bawah, dan tutupnya sendiri berwarna seperti beludru, berwarna coklat tua dan memiliki pola retakan. Pelajari jamur dengan hati-hati. Mereka harus lembap saat disentuh dan bebas dari jamur.

Bahan-bahan:

Daging sapi 300 gr.
jamur shiitake 300 gr.
Kacang polong 300 gr.
Bawang 1 buah.
Wortel 1 buah.
Kentang 3 buah.
Tomat 2 buah.
Hijau 20 gr.
Minyak sayur 50 ml.
Garam, bumbu secukupnya.

Memasak:

Cuci kacang polong. Tuangkan air mendidih di atas kacang polong. Cincang daging dengan halus. Goreng daging dalam wajan dengan minyak sayur.

Kupas dan potong bawang. Tambahkan bawang cincang, didihkan bersama selama 1-2 menit. Kupas dan potong wortel.

Tambahkan wortel, didihkan bersama selama 1-2 menit. Tuangkan air mendidih di atas 2/3 piring. Didihkan sup. Kupas dan potong kentang.

Setelah 20 menit, tambahkan kacang polong dan kentang yang direndam dalam air mendidih. Setelah 40 menit, tambahkan jamur shiitake. Setelah 55 menit, tambahkan tomat cincang.

Setelah 5 menit, matikan api dan biarkan sup diseduh selama 20 menit.

Sup jamur dengan daging dan tomat "gaya Yunani"

Sup daging yang sangat enak dan harum dengan jamur, tomat, dan keju. Anda akan menyukainya - pastikan untuk memasaknya!

Bahan-bahan:

Jamur (kecil) 200 gr.
Bawang (dikupas) 1 pc.
Bawang putih (kupas) 1 siung
Minyak zaitun 4 sdm. sendok
Daging (fillet) 500 gr.
Tomat dalam jus sendiri 850 gr.
Saus cabai 4 sdm. sendok
Air 250 ml.
Hijau 20 gr.
Brynza atau Feta 100 gr.
Kacang, kalengan 100 gr.
Lada hitam tumbuk.

Memasak:

Potong daging menjadi beberapa bagian. Rendam daging dalam minyak zaitun dengan rempah-rempah. Cuci jamur dan potong-potong.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Panaskan minyak zaitun.

Goreng daging yang diasinkan dengan bawang putih dan bawang merah di dalamnya. Tambahkan champignon dan tomat dalam jusnya sendiri ke dalam penggorengan.

Bumbui hidangan dengan saus cabai. Untuk mengisi dengan air. Biarkan mendidih. Garam dan merica sup. Rebus sup selama 10-15 menit.

Tiriskan jus dari kacang kalengan dan tambahkan ke sup. Hancurkan keju, tambahkan sup.

Sortir sayuran dan cincang halus. Tambahkan sayuran ke sup.

Seperti... bukan versi ringan dari makan siang sama sekali. sangat, sangat kaya dan memuaskan! Tidak, omong-omong, itu tidak berat, setelah tidak ada perasaan di perut dari lima kilogram batu yang tertelan, ia "berbaring" di dalam dengan cukup lembut dan bahkan secara organik, mengisi perut dan jiwa, menghangatkan dan meninggalkan aftertaste sesuatu tanpa henti, hangat dan nyaman. Pada saat yang sama, itu jenuh! Ini bukan sup musim panas yang ringan dengan sayuran yang masuk dan keluar, setelah satu atau dua jam menyebabkan keinginan kuat untuk mengunyah sesuatu. Ini bukan hal sepele, ini sup dengan jamur dan daging kering, dan kedengarannya bangga dan serius! Secara umum, saya pikir kami entah bagaimana menemukan isinya, tetap mengklarifikasi bahwa untuk semua kekayaan dan aromanya, soliditas dan kehangatannya, itu disiapkan sesederhana mungkin. Itu hampir dasar! Tidak ada usaha ekstra, tidak ada yang rumit atau memakan waktu. Satu, dua - dan selesai. Hal yang paling tidak menyenangkan adalah mengupas kentang, sisanya tidak ada apa-apanya (menggosok wortel tidak dianggap sebagai pekerjaan tingkat "koki", bukan?). Secara umum, ini adalah pilihan musim gugur terbaik! Jangan abaikan dia.

- Bu, aku akan bermain sepak bola dengan orang-orang di halaman!
- Hanya melalui sup saya!

Secara umum, yang mengejutkan, ternyata jauh lebih aromatik daripada padanannya, tetapi terbuat dari jamur segar. Fakta luar biasa yang diketahui oleh setiap ibu rumah tangga yang memasak sup jamur dari waktu ke waktu. Sekarang kamu juga tahu. Lari cepat ke toko untuk membeli sebungkus putih kering dan masak sup ini untuk makan malam - keluarga pasti akan berterima kasih banyak, dan bukan karena Anda menghabiskan waktu dan tenaga untuk memasak sesuatu yang enak, tetapi karena ini sebenarnya sup yang luar biasa!

Bahan-bahan:

4 kentang;

100 g jamur kering;

300 g daging rebus;

1 wortel;

1 bawang;

30 g mentega;

1 st. l. tepung;

1/4 cabai;

garam, bumbu secukupnya.

Kami mendapatkan daging. Kami mencairkan - bagi saya, jika Anda ingat, itu selalu dimasak sebelumnya dan, untuk kenyamanan, ditata dalam mangkuk kecil. Terutama untuk sup agar lebih cepat matang. Jika Anda kurang beruntung dan tidak memiliki kemewahan tersebut, maka jangan lupa untuk menyiapkan dagingnya terlebih dahulu.

Jamur tuangkan air dan didihkan - sekitar 20 menit. Dengan hati-hati dan penuh kasih!

Lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna keemasan. Tambahkan wortel cincang halus. Kami juga menggoreng. Saat sayuran menjadi lunak merata, taburi dengan sesendok tepung (untuk kenyamanan, saya melakukannya melalui saringan - agar tidak ada gumpalan sama sekali). Kami mencampur. Masukkan ke dalam panci.

Kami juga mengirim potongan daging ke sana (saya lebih suka kalkun, tapi ayam, daging sapi muda, dan babi terlihat enak di sup ini). Dan kentang dipotong menjadi kubus kecil - juga ada.

Kami juga memindahkan jamur yang sudah matang ke dalam wajan, jika perlu, potong-potong terlebih dahulu. Kaldu tempat mereka dimasak dituangkan melalui saringan ke dalam perusahaan dengan bahan lainnya. Tambahkan air ke tingkat yang Anda butuhkan (fokus pada kekentalan sup yang biasa Anda gunakan), garam, masukkan cabai, didihkan, kecilkan api.

Masak sup sampai kentang siap (sekitar 15 menit), setelah itu, jika Anda mau (dan saya selalu ingin) - didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit - kemudian sup dengan jamur kering dan daging lebih jenuh , kental, kental dan harum. Saat disajikan, jangan lupa angkat cabai dan tambahkan bumbu. Selamat makan!

Di musim gugur, hutan sangat berbau jamur dan dedaunan basah. Membawa cendawan, volnushki, dan cendawan segar ke dalam rumah, Anda ingin menjaga aromanya dalam waktu lama, serta perasaan damai yang menemani Anda saat berkeliaran dengan keranjang di sepanjang tepi keemasan. Anda mengasinkan, menggarami, membekukan jamur, tetapi coba biarkan sedikit mengering untuk memasak sup jamur kental dalam kaldu daging di musim dingin. Resepnya, tentu saja, tidak memerlukan penggunaan jamur kering, tetapi justru inilah yang memberi sup rasa magis musim gugur.

Anda akan perlu

Untuk memasak sup jamur, Anda tidak perlu berlarian di toko: bahannya mungkin ada di dapur Anda atau di lemari es.

3 liter air
500 g daging (hampir semua bisa, tapi lebih baik dengan tulang)
1 cangkir jamur kering (atau 300g segar/beku)
5 kentang sedang
1 bawang
1 wortel kecil
daun salam
Garam, merica secukupnya
Sedikit tanaman hijau untuk hiasan dan topping jika diinginkan.

10 Rahasia Sup Jamur Terbaik

Untuk menyiapkan sup jamur yang sempurna, Anda perlu mempertimbangkan beberapa kehalusan yang sangat penting.

1. Anda bisa memasak kaldu daging untuk sup jamur dari ayam, kalkun atau sapi. Namun ketahuilah bahwa kaldu yang paling enak, harum, dan kaya diperoleh dari tulang sapi.

2. Tidak ada bumbu yang ditambahkan ke sup jamur - bumbu akan membunuh rasa alami hidangan. Saat memasak, Anda bisa menurunkan bawang ke dalam air - satu kepala utuh dan wortel utuh.

3. Jamur terbaik untuk kaldu adalah jamur kering. Mereka harus dituangkan dengan air mendidih atau hanya air panas, lalu dibiarkan selama satu jam. Setelah itu, jamur ditambahkan ke dalam sup.

4. Anda bisa menggunakan jamur segar. Untuk rasa hidangan yang lebih halus, mereka harus digoreng selama 3-5 menit dalam minyak sayur panas.

5. Jamur terbaik untuk kaldu adalah porcini, chanterelles atau champignon.

6. Untuk kepedasan, resep apa pun memungkinkan penggunaan jamur acar, segar, dan asin pada saat yang bersamaan.

7. Jika Anda suka sup haluskan, Anda bisa menambahkan tepung goreng (beberapa sendok makan) - ini akan menambah kerapatan dan kerapatan hidangan.

8. Saat sup sudah siap, jangan buru-buru mengeluarkannya dari kompor. Naikkan api ke tinggi selama dua hingga tiga menit dan biarkan kaldu mendidih.

9. Akan sangat bagus jika Anda bisa membiarkan sup meresap selama beberapa jam.

10. Sebagai topping, Anda bisa menggunakan crouton, crouton, kacang-kacangan, atau bahkan sedikit jamur goreng.

Waktunya memasak: 2,5 jam
Porsi: 8

Cara memasak sup jamur

Semua orang bisa memasak sup jamur dengan kaldu daging. Resepnya sederhana, dan prosesnya sendiri cukup mengasyikkan.

Tuang jamur dengan air panas dan biarkan membengkak selama satu jam. Jika Anda menggunakan makanan beku atau segar - potong dan goreng (mungkin dengan bawang) selama 3-5 menit.
Bilas daging, masukkan ke dalam panci dengan 1,5 liter air dan taruh di atas kompor. Saat mendidih, keluarkan busa, kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih selama sekitar satu setengah jam.
Angkat jamur dari air, potong kecil-kecil (yang kecil bisa dibiarkan apa adanya), tuangkan sisa 1,5 liter air sesuai resep dan masak selama 40 menit.
Saring kaldu daging (daging bisa digunakan untuk salad), tambahkan jamur ke dalamnya bersama kaldu jamur. Garam lada. Resepnya tidak melarang menambahkan beberapa lembar daun peterseli.
Rebus dengan api kecil selama setengah jam.
Kupas kentang, wortel dan bawang bombay, potong dadu dan masukkan ke dalam kaldu.
Rebus sup jamur selama dua puluh menit lagi.
Pada tahap ini, Anda bisa menyelesaikan memasak, atau Anda bisa menambahkan keju olahan parut halus ke dalam hidangan - ini akan memberi sup rasa krim yang kaya.

Resep sup jamur memungkinkan untuk berbagai variasi: Anda dapat meletakkan jamur dan sayuran apa pun di sana, setiap kali mengejutkan rumah tangga dengan hidangan pertama yang sama dan tidak biasa.

Nah, untuk membuat sup ini tentunya membutuhkan jamur kering. Untuk ini, semua jenis pengering cocok untuk Anda, yang dapat dibeli baik di toko atau dari nenek di pasar. Tentunya dengan membeli jamur kering di tempat-tempat khusus, Anda akan melindungi diri sendiri dan keluarga. Ini akan jauh lebih baik daripada membeli "herbarium" seperti itu dari tangan pasar. Meskipun Anda dapat memanen jamur sendiri jika ada hutan bersih di wilayah Anda dan Anda adalah pemetik jamur yang rajin dengan pengalaman luas dalam mengumpulkan hadiah semacam itu dari hutan.

Bahan-bahan:

Jamur kering 50-80 g
Kaldu daging - 2 l
Wortel - 2 buah.
Bawang - 1-2 pcs.
Mentega - sekitar 50 g
Kentang berukuran sedang - 2 buah.
Daun salam, garam, merica sesuai selera

Sebelum Anda mulai membuat sup dengan jamur kering, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah merendam jamur kering. Ini diperlukan agar cocok untuk dipotong dan memiliki ukuran dan bentuk yang diinginkan. Untuk melakukan ini, dalam sedikit air pada suhu kamar, kami merendam pengeringan dan membiarkannya dalam bentuk ini selama beberapa jam. Setelah itu, pastikan untuk membilas jamur yang bengkak dengan baik dari pasir dan kotoran lainnya. Setelah itu, potong jamur menjadi kotak-kotak atau biarkan dalam bentuk apa adanya.

Sekarang kita lanjutkan ke bagian selanjutnya dari persiapan sup kita. Tugas kita adalah mengupas kentang, wortel, dan bawang bombay. Potong kentang menjadi kubus dan tambahkan ke dalam kaldu panas. Saat kentang dimasak, potong bawang bombay dan tiga wortel di atas parutan kasar.

Kemudian kami menyebarkan jumlah mentega yang kami butuhkan di wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan mulai menggoreng bawang kami. Segera setelah digoreng, tambahkan wortel parut ke dalamnya dan mulailah menumis. Selanjutnya, taruh jamur kita dan goreng sedikit bersama semua sayurannya. Tambahkan isi wajan ke kentang rebus. Garam, merica, dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit.

Tuang hidangan yang sudah jadi ke piring, taburi dengan bumbu segar.

Sup tanpa lemak dengan jamur

Anda juga bisa memasak sup dengan jamur kering dan air. Maka alih-alih kaldu daging yang sudah jadi, Anda membutuhkan kaldu sayuran. Baca di bawah tentang apa yang Anda butuhkan untuk sup makanan ringan ini.

Bahan-bahan:

Jamur kering -50 g
Kentang - 3-4 buah.
Bawang - 1 pc.
Wortel - 1-2 buah.
Mentega - 50g
Air - 2 l
Garam, merica secukupnya

Kami menyiapkan jamur kering dengan prinsip yang sama seperti pada resep yang dijelaskan di atas, yaitu direndam selama dua hingga tiga jam. Kemudian mereka harus dicuci dengan baik, tetapi kami tidak menuangkan air di mana pengeringan membengkak, tetapi menyaringnya melalui lapisan kain kasa. Beberapa saat kemudian, kami akan menambahkan cairan jamur ini ke dalam kaldu sayuran.

Masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam air mendidih dan tambahkan air jamur yang sudah disaring. Masak sampai kentang matang sepenuhnya. Saat ini, kami menyebarkan bawang bombay dan wortel dengan mentega.

Sup jamur porcini kering bisa disebut sebagai hidangan khas banyak ibu rumah tangga. Ini mungkin salah satu dari sedikit kursus pertama yang disiapkan untuk meja pesta. Ini karena jenis jamur khusus ini adalah yang paling aromatik dan memiliki rasa khusus yang dapat dirasakan di hidangan apa pun, terlepas dari keberadaan bahan lainnya.

Tidak diragukan lagi, jamur porcini adalah produk yang cukup mahal, namun hanya membutuhkan sedikit jamur untuk membuat sepanci sup utuh.

Yang paling penting untuk diingat adalah sebelum dimasak harus direndam dalam air dingin. Rendam minimal 2-3 jam. Banyak koki umumnya merekomendasikan merendam jamur seperti itu dalam semalam.

Hidangan "mahkota" lainnya dari koki berpengalaman adalah kombinasi jamur. Untuk persiapan hidangan pertama, Anda tidak hanya dapat menggunakan jamur porcini kering, tetapi juga campuran jamur yang berbeda. Jadi, misalnya, dengan menambahkan champignon ke dalam sup, Anda bisa mendapatkan sup yang lebih padat.

Cara memasak sup jamur porcini kering - 15 varietas

Resep di bawah ini adalah resep sup jamur klasik. Tidak mengandung bahan apapun yang bisa "membunuh" rasa dan aroma jamur.

Bahan-bahan:

Jamur kering putih - 3 genggam
Bawang - 1 pc.
Kentang - 6 buah.
Garam, krim asam, bumbu - secukupnya
Minyak sayur - untuk menggoreng

Memasak:

Tuang jamur dengan air dingin dan biarkan meresap selama beberapa jam. Lalu kami mengeluarkan jamur dari air dan memotong halus. Kupas dan cuci bawang dan kentang. Cincang halus bawang bombay, dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay dan jamur di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan.

Saat bawang bombay dan jamur sudah digoreng, masukkan ke dalam panci, isi dengan air yang sudah direndam jamur dan garam. Setelah sekitar 20 menit, tambahkan kentang ke dalam wajan dan masak sup hingga benar-benar matang. Sup sudah siap! Sebelum disajikan, tambahkan sayuran hijau dan krim asam ke dalam sup secukupnya.

Daging dan jamur adalah dua produk yang serasi. Wajar jika sup dengan jamur dalam kaldu daging akan memiliki rasa yang enak.

Bahan-bahan:

Kaldu daging - 1,5 liter.
Jamur kering putih - 60 gr.
Kentang - 4 buah.
Wortel - 1 pc.
Dill cincang - 2 sdm. l.
Minyak sayur - 4 sdm. l.
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Cuci jamur dan rendam selama beberapa jam dalam air. Kemudian dicuci kembali, direbus hingga matang sepenuhnya dan dipotong kecil-kecil. Kupas dan cuci wortel dan kentang. Tiga buah wortel di parutan kasar, dan potong kentang menjadi kubus berukuran sedang.

Tuang kaldu ke dalam panci, nyalakan api, didihkan dan tambahkan kentang, jamur, garam dan merica ke dalamnya. Saat kentang hampir siap, tambahkan wortel ke dalam sup, yang pertama-tama harus digoreng ringan dengan minyak sayur. Campur semuanya, didihkan dan masak selama 3 menit, lalu tambahkan sayuran hijau ke dalam sup dan angkat.

Apa yang lebih baik dari masakan rumahan?! Sudahlah! Dan itu benar. Setelah menyiapkan sup jamur porcini kering dengan mie buatan sendiri, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan mengejutkan kerabat dan teman Anda.

Bahan-bahan:

Jamur porcini kering - 70 gr.
Tepung - 100 gr.
Garam secukupnya
Telur ayam - 1 pc.
Akar peterseli - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Kentang - 1 pc.
Wortel - 1 pc.

Memasak:

Jamur dicuci bersih dan tuangkan 1 liter. air bersih yang dingin. Saat jamur sedang berendam, siapkan adonan untuk mie. Untuk melakukan ini, campurkan tepung dengan sejumput garam dan telur. Maka semuanya harus diremas sampai halus.

Agar adonan lebih lapang, garam harus diayak melalui saringan tanpa gagal.

Tutupi adonan yang sudah jadi dengan mangkuk dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, gulung menjadi kue tipis dan potong mie dari dalamnya. Kemudian mie harus ditaburi tepung dan diamkan sebentar.

Kupas dan cuci bawang, kentang, wortel, dan akar peterseli. Kami memotong akar peterseli menjadi dua bagian, memotong halus bawang bombay, memotong wortel menjadi lingkaran, dan memotong kentang menjadi kubus. Sekarang kami memasukkan semua sayuran ini ke dalam panci dan menuangkan 1,5 liter. air dingin. Kami menaruh isi wajan di atas api, didihkan dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu, garamkan sup dan tambahkan jamur ke dalamnya. Kami juga menambahkan air yang disaring di mana jamur direndam ke dalam wajan. Sekarang wajan harus ditutup dengan penutup, didihkan isinya dan masak dengan api kecil sampai jamur siap.

Saat jamur sudah siap, tambahkan mie ke dalam sup. Sekarang harus dimasak dengan mendidih konstan selama 10-15 menit lagi. Selama ini, semua bahan harus benar-benar matang. Kami menyajikan sup yang sudah jadi ke meja dengan dill dan krim asam. Selamat makan!

Daging apa pun bisa digunakan untuk membuat sup jamur, namun iga babilah yang akan memberikan rasa dan aroma yang unik. Selain itu, jenis daging inilah yang paling berhasil dipadukan dengan jamur porcini.

Bahan-bahan:

Iga babi - 300 gr.
Jamur kering putih - 150 gr.
Kentang - 5 buah.
Bawang - 1 pc.
Wortel - 1 pc.

Memasak:

Cuci daging dan potong menjadi beberapa bagian. Jamur direndam selama beberapa jam dalam air, dicuci dan dipotong-potong dengan cara yang sama. Kami memasukkan jamur dengan daging ke dalam panci, mengisi semuanya dengan air, membakarnya, didihkan dan masak selama 20 menit.

Kupas dan cuci kentang, bawang, dan wortel. Kami memotong kentang menjadi kubus berukuran sedang, wortel menjadi irisan tipis, dan memotong bawang menjadi 4 bagian. Setelah 20 menit berlalu sejak daging mendidih, tambahkan bawang bombay, wortel, kentang, dan garam ke dalam wajan. Campur semuanya dan masak selama 20 menit lagi. Setelah itu, angkat bawang bombay dari sup dan tambahkan bumbu dan merica ke dalamnya. Didihkan sup dan angkat. Hidangan ini sebaiknya tidak langsung disajikan. Sup harus diinfuskan setidaknya selama 20 menit.

Sup jamur porcini kering dengan spageti tidak hanya sangat enak, tetapi juga cukup rendah kalori, meskipun mengandung pasta. Faktanya spageti terbuat dari gandum durum.

Bahan-bahan:

Jamur porcini kering - 50 gr.
Kentang - 3 buah.
Bawang - 2 buah.
Wortel - 1 pc.
Spageti - 70 gr.
Garam, merica, mentega - secukupnya

Memasak:

Cuci jamur, rendam selama beberapa jam, lalu potong-potong berukuran sedang. Kemudian mereka harus digoreng ringan dengan mentega. Kupas dan cuci kentang, bawang, dan wortel. Kami memotong dua kentang menjadi kubus berukuran sedang, memotong halus bawang, tiga wortel di parutan kasar. Goreng bawang bombay dalam wajan dengan mentega hingga transparan. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng semuanya selama 3 menit. Pecah spageti menjadi beberapa bagian.

Tuang 1,5 liter ke dalam panci. air dan kirim kentang utuh ke sana. Kami meletakkan panci di atas api dan mendidihkan isinya. Setelah itu, tambahkan jamur dan air rendaman ke dalam wajan. Saat jamur sudah matang, keluarkan kentang utuh dari wajan dan haluskan dengan garpu hingga menjadi bubur. Setelah semua prosedur ini, kami mengirim jamur goreng, kentang mentah dan kentang tumbuk, garam, merica, dan spageti ke dalam wajan jamur. Masak semuanya bersama selama 15 menit lagi. Sup sudah siap.

Sepintas, sepertinya menyiapkan sup ini cukup sulit. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Membuat sup krim dengan jamur porcini kering tidak diragukan lagi merupakan tugas yang melelahkan, tetapi jika Anda mengikuti resepnya dengan tepat, Anda bisa mendapatkan hasil yang luar biasa.

Bahan-bahan:

Jamur kering putih - 200 gr.
Wortel - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Susu - 800 ml.
Krim - 100 ml.
Telur ayam - 2 buah.
Mentega - 4 sdm. l.
Tepung - 2 sdm. l.
Garam, merica, bumbu - secukupnya

Memasak:

Kupas dan cuci wortel dan bawang. Potong wortel menjadi dua bagian. Rendam jamur selama 2 jam, lalu bilas hingga bersih dan melewati penggiling daging. Masukkan jamur, wortel, bawang bombay, dan 1 sdm ke dalam panci yang dalam. l. mentega. Sekarang letakkan wajan di atas api dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama sekitar 40 menit. Setelah itu, tambahkan segelas air ke dalam panci dan didihkan isi panci. Setelah itu, angkat bawang bombay dan wortel dari wajan, lalu haluskan jamur dengan blender hingga halus.

Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim dengan telur dan kocok hingga rata. Dalam wajan, lelehkan 2 sdm. l. mentega dan goreng tepung di atasnya. Kemudian tambahkan susu dan 1 gelas air panas ke tepung. Campur semuanya dengan seksama.

Tambahkan jamur ke dalam campuran susu dan campur dengan blender. Massa susu-jamur yang dihasilkan harus direbus selama sekitar 20 menit. Selanjutnya, tambahkan telur dengan krim, garam, merica ke dalam wajan dan campur lagi semuanya dengan seksama dan didihkan. Sup krim dengan jamur porcini sudah siap.

Untuk menyiapkan sup haluskan ini, digunakan dua jenis jamur, namun ini jauh dari batas. Semakin banyak jenis jamur yang digunakan, rasa soto akan semakin menarik.

Bahan-bahan:

Jamur porcini kering - ¾ gelas
Champignon - 400 gr.
Jambu mete - 100 gr.
Kaldu - 4 gelas
Bawang - 1 pc.
Bawang putih - 3 siung
Kecap - 1 sdm. l.
Mustard - 1 sdm. l.
Bumbu - secukupnya

Memasak:

Tuang jamur dengan air selama beberapa jam, lalu cuci bersih dan potong-potong. Kami membersihkan kacang dan menggilingnya. Jamur saya, jika perlu, kupas dan potong menjadi piring. Kupas bawang bombay dan bawang putih, cuci bersih dan potong halus. Dalam wajan, tumis bawang bombay dengan mentega hingga bening. Kemudian tambahkan jamur dan kacang ke dalamnya. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang putih, rempah-rempah, dan jamur porcini ke dalam wajan. Campur semuanya dengan seksama dan goreng bersama selama 2-3 menit.

Dari hasil penggorengan, kami mengeluarkan sebagian besar potongan jamur dan menaruhnya di piring terpisah. Kami memindahkan penggorengan ke dalam panci yang dalam, menambahkan kaldu, mustard, dan kecap ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama, nyalakan api, didihkan dan haluskan dengan blender hingga haluskan. Sekarang kami mengembalikan potongan jamur utuh ke dalam sup, didihkan kembali dan didihkan selama beberapa menit. Sup bisa disajikan.

Bagi banyak orang, borscht dan sup adalah dua hidangan yang sangat berbeda. Sebenarnya tidak. Borsch adalah salah satu jenis sup. Di beberapa negara, borscht bahkan disebut sup merah.

Bahan-bahan:

Jamur kering putih - 50 gr.
Bit - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Kentang - 1 pc.
Wortel - 1 pc.
Minyak sayur - 2 sdm. l.
Pasta tomat - 2 sdm. l.
Kubis - ¼ kepala
Garam, merica, bawang putih, daun salam - secukupnya

Memasak:

Rendam jamur selama beberapa jam dalam air, lalu bilas dan potong-potong berukuran sedang. Kupas dan cuci wortel, bawang bombay, kentang, bit, dan bawang putih. Cincang halus bawang bombay, potong wortel dan bit menjadi potongan tipis. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Cuci kubis dan cincang halus.

Setelah kubis dipotong, Anda bisa menumbuknya agar lebih lembut dan lebih cepat matang.

Tuang sekitar 3,5 liter ke dalam panci. air, masukkan jamur, garam disana dan masak jamur sampai empuk. Saat sudah matang, tambahkan kentang dan daun salam ke dalamnya dan masak semuanya bersama selama 10 menit. Kemudian tambahkan kol dan masak selama 8 menit lagi. Setelah itu, bawang bombay dan wortel yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan harus ditambahkan ke dalam wajan.

Dalam wajan selama 7 menit, goreng bit, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Campur semuanya, didihkan selama 2 menit dan kirim penggorengan yang sudah matang ke produk lain. Kira-kira 5 menit setelah menambahkan bit ke dalam borscht, kami mengirim bawang putih cincang, herba, dan paprika ke dalam wajan. Saat semua bahan sudah tercampur, bahan tersebut harus tercampur rata kembali dan dimasak hingga matang sepenuhnya. Borscht sudah siap!

Sup jamur porcini kering dengan dadih memiliki tampilan yang sangat menarik. Saat disajikan, Anda juga bisa menghiasinya dengan bumbu dan kerupuk.

Bahan-bahan:

Jamur porcini kering - 50 gr.
Kentang - 3 buah.
Keju olahan - 3 pcs.
Wortel - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Minyak sayur - 2 sdm. l.
Garam, merica, bumbu - secukupnya

Memasak:

Kami mencuci jamur dan merendamnya selama beberapa jam. Kemudian rebus dalam air yang sama saat direndam. Kupas dan cuci kentang, bawang, dan wortel. Kami memotong kentang menjadi kubus, tiga wortel di parutan sedang, memotong bawang dengan halus. Goreng bawang dan wortel dalam wajan dengan minyak sayur. Tiga keju olahan di parutan kasar.

Agar lebih mudah dilakukan, pertama-tama kirim ke freezer setidaknya selama 30 menit.

Tambahkan kentang ke jamur yang sudah dimasak di dalam panci. Saat hampir siap, tambahkan keju goreng dan olahan ke dalam wajan. Masak sup hingga dadih meleleh, sambil terus diaduk.

Jamur soba dan jamur porcini adalah dua produk tersebut, yang masing-masing memiliki rasa yang berbeda. Karena alasan inilah sangat tidak disarankan untuk menggunakan bumbu apa pun selain garam dan merica untuk hidangan pertama ini.

Bahan-bahan:

Jamur kering putih - 100 gr.
Soba - 100 gr.
Kentang - 400 gr.
Wortel - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Mentega - 50 gr.
Garam, merica, bumbu - secukupnya

Memasak:

Jamur direndam, dicuci, dan dipotong kecil-kecil. Kami memilah soba dan mencucinya sampai bersih. Kupas dan cuci kentang, wortel, dan bawang bombay. Kami memotong kentang menjadi kubus berukuran sedang, tiga wortel di parutan kasar, memotong bawang dengan halus.

Tuang air ke dalam panci dan masukkan jamur ke dalamnya. Mereka harus direbus sampai matang sepenuhnya. Kemudian tambahkan kentang dan soba ke jamur. Kami memasak semuanya bersama selama 15 menit. Pada saat ini, goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan mentega. Mereka harus menjadi emas. Ketika mereka mencapai kondisi yang diinginkan, kami mengirimkannya ke sup. Sekarang sup harus diasinkan, merica, tambahkan bumbu ke dalamnya dan masak lagi selama 3-5 menit. Sup sudah siap!

Nama hidangan pertama ini berbicara sendiri. Itu segera memperjelas dari apa itu dibuat dan dari mana asalnya. Bahan utama sup ini adalah jamur porcini kering, dan pertama kali dimasak di Carpathians.

Bahan-bahan:

Jamur porcini kering - 100 gr.
Air - 8 liter.
Wortel - 1 pc.
Bawang - 3 buah.
Mentega - 100 gr.
Krim asam - 200 gr.
Tepung - 3 sdm. l.
Daun salam, merica bubuk, garam - secukupnya

Memasak:

Masukkan jamur ke dalam panci, isi dengan air dingin dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, taruh wajan di atas api, didihkan isinya dan masak selama 1 jam. Kemudian jamur harus dikeluarkan dari wajan, dan saring kaldu. Setelah matang, cuci wajan, kembalikan kaldu ke dalamnya, beri garam, taruh di atas api dan didihkan. Dinginkan jamur dan potong dadu kecil.

Kupas dan cuci wortel dan bawang. Tiga wortel di parutan halus dan kirim ke panci dengan kaldu. Kami juga menyebarkan daun salam dan lada hitam di sana. Semua ini harus direbus dan dimasak sampai wortel siap. Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan dengan mentega. Saat menggoreng, bawang bombay harus dibumbui. Saat bawang goreng, taruh di wadah terpisah, dan lelehkan lebih banyak mentega di wajan. Dalam mentega yang benar-benar meleleh, tambahkan tepung, campur semuanya dengan seksama dan goreng selama beberapa menit. Kemudian tambahkan krim asam ke dalam wajan, campur semuanya lagi dan goreng dalam wajan selama beberapa menit lagi. Setelah itu, angkat wajan dari api, tambahkan 6-8 sendok kaldu jamur ke dalamnya secara bertahap dan gunakan pengocok untuk membuat isi wajan menjadi homogen.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan kaldu. Kami juga mengirim bawang dan jamur ke sana. Campur semuanya dengan seksama lagi, didihkan dan angkat. Yushka siap digunakan.

Jamur zucchini dan porcini kaya akan segala jenis elemen jejak yang bermanfaat. Sup dengan produk ini tidak hanya dapat memberikan banyak sensasi rasa yang menyenangkan, tetapi juga memberikan efek positif bagi tubuh manusia.

Bahan-bahan:

Zucchini - 300 gr.
Jamur kering putih - 100 gr.
Kentang - 2 buah.
Wortel - 1 pc.
Akar peterseli - 1 pc.
Akar seledri - 1 pc.
Tomat - 1 pc.
Garam, peterseli, daun bawang - secukupnya

Memasak:

Jamur direndam dalam air, dicuci, dipotong-potong dan direbus dalam air hingga matang sepenuhnya. Saat jamur dimasak, kami menyiapkan produk lain. Kupas dan cuci kentang, wortel, dan umbi-umbian. Tomat saya. Cuci zucchini, jika perlu, bersihkan. Potong kentang menjadi kubus dan rebus hingga empuk. Potong akar menjadi lingkaran tipis dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Kami memotong zucchini menjadi kubus dan membiarkannya berdiri sebentar sehingga mereka menghilangkan kelebihan cairan.

Kami mengirim akar dan kentang goreng ke jamur yang sudah disiapkan di dalam panci. Setelah sekitar 10 menit, tambahkan zucchini dan tomat potong dadu ke dalam wajan. Didihkan semuanya dan masak selama 5 menit. Setelah 5 menit, beri garam pada sup, tambahkan sayuran ke dalamnya dan angkat. Sebelum disajikan, sup harus diinfuskan.

Jamur putih adalah produk yang sangat populer di seluruh dunia. Wajar jika hidangan pertama darinya juga dapat ditemukan di menu restoran dan di meja nyonya rumah dari berbagai negara.

Bahan-bahan:

Jamur kering putih - 5 pcs.
Wortel - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Bubur jelai - 50 gr.

Memasak:

Cuci jamur, rendam. Lalu kami masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan masak hingga matang sepenuhnya. Saat jamur dimasak, kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan potong dadu kecil. Kami mencuci jelai, mengeringkannya, lalu merebusnya hingga empuk.

Agar jelai tidak mendidih dalam sup, setelah matang harus dicuci bersih lalu digoreng ringan.

Dalam wajan dalam minyak sayur, goreng bawang dan wortel. Penting untuk terlebih dahulu menggoreng wortel selama beberapa menit, lalu menambahkan bawang ke dalamnya dan menggorengnya bersama.

Saat jamur sudah matang, mereka harus dikeluarkan dari wajan, dicuci, didinginkan sedikit dan dipotong dadu kecil. Saring kaldu jamur. Sekarang kami mengirim bubur jelai, jamur, dan goreng ke kaldu ini. Campur semuanya, nyalakan api, didihkan dan masak selama beberapa menit. Anda bisa memberi garam pada sup jika suka. Hidangan ini disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Sepintas, resep yang dijelaskan di bawah ini mungkin terlihat sangat mirip dengan resep sup dengan keju leleh. Dan secara umum, keju olahan itu, keju keras itu pada akhirnya akan memberikan rasa yang sangat mirip dengan sup. Sebenarnya tidak. Bahkan varietas keju keras yang berbeda dapat mengubah rasa hidangan pertama secara radikal.

Bahan-bahan:

Jamur kering putih - 50 gr.
Kentang - 2 buah.

Bawang - 1 pc.
Bihun tipis - 1/3 cangkir
Wortel - 1 pc.
Keju keras - 150 gr.

Memasak:

Jamur direndam dalam air, dicuci dan direbus dalam 2,5 liter. air sampai matang sempurna. Kupas dan cuci bawang, kentang dan wortel. Tiga wortel dan kentang di parutan kasar, dan potong halus bawang bombay. Goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Tiga keju di parutan halus.

Dalam panci, tambahkan jamur rebus, garam, dan kentang ke dalam jamur rebus. Rebus semuanya bersama selama 15 menit. Setelah itu, tambahkan bihun dan masak sup selama 15 menit lagi. Saat bihun sudah benar-benar matang, tambahkan keju ke dalam sup dan masak selama 3 menit. Selama ini, itu harus benar-benar larut. Selamat makan!

Kompor lambat adalah alat kuliner yang sangat diperlukan di dapur modern mana pun. Dengan bantuannya, Anda bisa memasak berbagai macam hidangan, dan sup dengan jamur porcini kering juga tidak terkecuali dalam hal ini.

Bahan-bahan:

Kentang - 250 gr.
Mentega - 2 sdm. l.
Kacang putih kalengan - 160 gr.
Jamur porcini kering - 1 genggam
Wortel - 200 gr.
Bawang - ½ pc.
Garam, adas, daun salam - secukupnya

Memasak:

Cuci jamur dan rendam dalam air selama 20 menit. Setelah itu, kami mencucinya lagi. Kupas dan cuci bawang, wortel dan kentang. Kami memotong kentang menjadi kubus berukuran sedang, tiga wortel di parutan kasar, memotong bawang dengan halus.

Masukkan mentega, jamur, bawang, dan wortel ke dalam mangkuk multicooker. Pilih mode "Menggoreng" dan masak selama 3-5 menit. Setelah itu, tambahkan kacang, kentang, dan air ke dalam slow cooker. Sekarang Anda harus memilih mode "Soup" dan menyetel waktunya menjadi 1 jam 30 menit. Sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan dill, garam, dan daun salam ke dalam sup. Selamat makan!