Cara memasak telur dadar tipis di penggorengan. Cara memasak telur dadar alami di penggorengan. Rahasia dasar membuat omelet

Para peneliti kuliner dari berbagai negara masih belum sepakat mengenai asal muasal telur dadar. Ada legenda bahwa pada abad ke-19, penguasa Austria-Hongaria, Franz Joseph the First, kelaparan di jalan dan makan malam di rumah orang biasa. Raja jatuh cinta dengan hidangan pedesaan dan memerintahkan para bangsawannya untuk menyempurnakannya untuk dapur kerajaan. Hidangan ini dibedakan dari keserbagunaan dan kemudahan persiapannya. Saat melatih keterampilan kuliner, banyak juru masak pemula yang memulai dengan telur dadar.

Telur dadar klasik terbuat dari telur ayam. Tapi dasar hidangannya juga bisa berupa telur puyuh dan bahkan telur burung unta. Tambahan paling umum pada telur dadar: sosis, bumbu, sayuran, keju, daging, makanan laut.

Hidangan disajikan ke meja dengan bumbu dan rempah-rempah, saus tomat, mustard, saus (krim asam, keju, krim, krim asam, sayur). Biasanya disantap untuk sarapan pagi dipadukan dengan roti segar, teh, dan kopi.

Cara memasak telur dadar agar tidak jatuh - rahasia dan trik

rahasia pertama

Semakin baik campuran susu dan telur, semakin enak telur dadarnya. Idealnya, kocok massa bukan dengan mixer, tetapi dengan garpu atau pengocok, dalam waktu lama dan hati-hati.

Aditif ditambahkan ke dasar camilan yang sudah dikocok. Maka hidangannya akan menjadi lapang. Untuk souffle telur dadar, kocok putihnya secara terpisah, lalu kuning telur dan susu.

rahasia ke-2

Untuk telur dadar paling empuk dan ringan, telur buatan sendiri paling cocok. Dalam versi diet, hanya protein yang digunakan. Jika Anda perlu menyiapkan sarapan yang lezat, sebaliknya, bahan dasarnya hanya mengandung kuning telur.

rahasia ke-3

Seharusnya tidak ada cairan berlebih di dalam telur dadar. Proporsi yang benar adalah 1 butir telur untuk setiap setengah kulit telur. Jika airnya banyak, masakan yang sudah jadi juga akan mengeluarkan cairan dan jatuh.

rahasia ke-4

Omelet harus dimasak tertutup, semua orang tahu ini. Bagian dalam tutupnya diolesi sedikit mentega agar adonan tidak jatuh dan lapang.

rahasia ke-5

Jangan biarkan makanan gosong. Telur dadar harus matang seluruh sisinya dan mengembang. Untuk melakukan ini, kocok secara berkala di dalam penggorengan. Pertama, dimasak dengan api besar hingga mengembang dan mengeras. Kemudian kecilkan api dan masak masakan hingga matang sepenuhnya. Telur dadar yang berkualitas harus meluncur dengan mudah dari penggorengan ke piring.

rahasia ke-6

Agar omeletnya mengembang, Anda bisa menambahkan sedikit tepung atau semolina. Tetapi kelebihan komponen-komponen ini tidak dapat diterima, jika tidak piringan akan menjadi kencang dan rata. Untuk 4 butir telur dalam campuran telur dadar tidak boleh lebih dari 1,5 sendok teh tepung.

rahasia ke-7

Rasa krim dapat diperoleh dengan menambahkan 2 sendok makan mayones atau krim asam untuk setiap 4 butir telur ke dalam campuran.

rahasia ke-8

Peralatan untuk menyiapkan telur dadar sangatlah penting. Bagian bawah wajan harus rata dan tebal. Yang terbaik adalah menggoreng hidangan ini dalam wajan besi cor.

Wajan ditutup dengan penutup yang diberi lubang khusus untuk mengalirkan air agar tidak ada kelembapan berlebih pada telur dadar.

rahasia ke-9

Dianjurkan untuk menggoreng telur dadar dengan minyak bunga matahari dan menambahkan sedikit mentega untuk membuat hidangannya harum dan lembut.

rahasia ke-10

Lebih baik menambahkan sayuran bukan ke dasar telur dadar, tetapi sebelum disajikan. Maka masakan akan mempertahankan nutrisi, rasa, dan aroma sayuran.

Telur dadar empuk klasik dengan telur dan susu dalam penggorengan

Hidangan ini hanya terdiri dari dua komponen - susu (120 ml.) dan telur (4 pcs.). Anda bisa menambahkan merica dan garam sesuai selera.

Memasak:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu dan bumbu ke dalamnya, kocok adonan hingga rata.

Tuang alasnya ke dalam loyang dan tutup dengan penutup agar mengembang. Sebelum ini, bejana harus dihangatkan dan dilumasi dengan minyak.

Goreng telur dadar dengan api sedang selama 5-7 menit. Kemudian bagian bawahnya akan berwarna kemerahan, dan bagian atasnya akan empuk, karena akan mengeras dalam uap di bawah tutupnya.

Kemudian angkat suguhan dari kompor, potong-potong dan sajikan.

Cara membuat telur dadar enak tanpa susu di penggorengan

Pilihan ini paling baik untuk orang yang tidak toleran laktosa atau ingin menurunkan berat badan. Resep tradisional untuk hidangan ini sangat sederhana. Untuk itu Anda perlu:

• telur ayam, 3 buah;
• air, 1 sdm. sendok;
• merica dan garam

Memasak:

Putihnya dipisahkan, dikocok dan dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur. Pada saat yang sama, campuran diaduk. Tambahkan satu sendok makan air dan bumbu ke dalam campuran.

Wajan diolesi minyak, dipanaskan, adonan telur dadar dituang dan ditutup. Saat sudah mengembang, buka tutupnya dan biarkan piring tetap menyala selama sekitar 5 menit lagi.

Roti gandum utuh dan salad segar merupakan tambahan yang bagus untuk telur dadar bebas susu.

Telur dadar kukus

Hidangan diet tanpa minyak ini sangat menyehatkan dan direkomendasikan untuk makanan bayi.

Komponen:

• 2 telur;
• 20 gram krim asam;
• 30ml. susu;
• merica dan garam secukupnya

Cara mempersiapkan:

Kocok campuran telur-susu. Tambahkan krim asam dan kocok lagi. Tambahkan bumbu sesuai selera.

Olesi loyang dengan mentega. Letakkan di rak kukusan dalam multicooker dan tuangkan telur ke dalamnya. Tambahkan 200-300 ml ke dalam wadah. air. Atur mode pengukus selama 20 menit.

Jika Anda tidak memiliki multicooker, letakkan rak berisi telur dadar di atas panci berisi air, yang direbus hingga masakan matang. Hasilnya akan lembut, bergizi, dan lapang. Itu dihiasi dengan bumbu dan disajikan dengan sayuran.

Cara membuat telur dadar di dalam tas

Resep ini sangat sehat dan sepenuhnya aman. Telur dadar rendah kalori karena dibuat tanpa minyak. Selain itu, tidak mengandung karsinogen yang terbentuk saat digoreng dengan minyak. Jadi hidangan tersebut bisa dengan aman ditawarkan kepada anak-anak.

Komponen:

• 3 telur;
• 150ml. susu;

Memasak:

Kocok susu dan telur lalu masukkan ke dalam tas. Di sinilah banyak orang yang melakukan kesalahan dengan menggunakan kantong makanan biasa. Polietilen yang dipanaskan melepaskan zat berbahaya langsung ke dalam telur dadar. Jadi perlu membeli tas tahan panas. Jika tidak, Anda seharusnya tidak mengharapkan manfaat apa pun dari resep tersebut.

Jadi, setelah meletakkan alas loyang di dalam loyang, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Saat kantungnya mengapung di air, telur dadarnya matang, dan hasilnya adalah hidangan diet yang lembut.

Dengan menggunakan metode yang sama, telur dadar disiapkan dalam toples. Jangan menuangkan alasnya sampai penuh, karena campuran akan mengembang saat mengeras.

Stoples ditempatkan di penangas air. Agar tidak retak, letakkan serbet kain di bagian bawah.

Gelasnya aman untuk dimasak, sehingga Anda mendapatkan masakan yang sehat.

Telur dadar lezat dengan bayam dan keju di dalam oven

Sarapan sederhana dan lezat ini dipanggang di oven sehingga hasilnya empuk dan empuk. Komponen hidangan ini dirancang untuk dua orang yang sangat lapar:

• 8 butir telur;
• 200 gram bayam;
• seikat daun bawang;
• 2 tomat sedang;
• 150 gram keju;
• 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• garam;
• lada hitam dan merah;
• Timi

Cara memasak:

Bawang hijau dicuci, dipotong cincin dan digoreng dengan minyak. Tambahkan bayam ke dalamnya, garam dan didihkan dengan api sedang selama 3-4 menit.

Campuran dipindahkan ke mangkuk yang diolesi mentega atau margarin. Tomat dipotong tipis-tipis dan diletakkan di atasnya. Kemudian iris keju dan taburkan di atas sayuran.

Pecahkan telur ke dalam cetakan, bumbui dengan bumbu dan kocok dengan pengocok hingga rata. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang telur dadar di dalamnya selama 40 menit agar telur mengeras dengan baik.

Telur dadar yang sudah jadi didinginkan sebentar, lalu dipotong-potong dan disajikan. Tambahan yang bagus untuk sarapan yang lezat adalah saus, salad sayuran segar, dan acar kacang polong.

Resep telur dadar sederhana dengan keju cottage dalam slow cooker

Ideal untuk ibu yang tidak tahu cara memberi makan keju cottage kepada anaknya.

Produk yang Dibutuhkan:

• 100 gram keju cottage;
• 2 butir telur ayam;
• 0,5 gelas susu;
• 1-2 wortel;
• mentega

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok. Tuang susu dan aduk. Parut wortel dan tambahkan ke dalam mangkuk.

200 g keju cottage dibagi menjadi 2 bagian dan yang lebih besar dimasukkan ke dalam mangkuk. Sebelumnya, uleni dengan garpu di wadah lain. Semua komponen dicampur dengan pengocok atau mixer. Hidangannya akan terasa manis karena mengandung wortel, tapi Anda bisa menambahkan gula sesuai selera.

Mangkuk multicooker dilapisi dengan mentega. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke sana.

Atur mode memanggang selama 20 menit. Setelah itu, buka tutupnya dan keluarkan telur dadar keju cottage yang sudah jadi.

Letakkan hidangan di piring dan bumbui dengan krim asam.

Memasak telur dadar dalam microwave

Hidangan ini sudah menjadi sarapan favorit banyak orang dewasa dan anak-anak.

Dengan menggunakan oven microwave, waktu yang dihabiskan untuk memasak menjadi lebih sedikit. Tidak perlu mengikuti prosesnya. Perangkat akan menggoreng telur dadar dengan sempurna dan mati tepat waktu, sehingga sarapan Anda tidak gosong.

Anda perlu memperhatikan baik-baik kemampuan asisten dapur Anda sebelum menyiapkan hidangan. Jika memenuhi persyaratan, Anda tidak hanya dapat membuat telur dadar klasik di dalamnya, tetapi juga dengan bahan tambahan.

Komponen:

• 5 butir telur;
• 100ml. susu sapi;
• 1 sendok teh garam;
• 20 gram mentega

Memasak:

Telur dipisahkan dari cangkangnya dan ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan ditaburi sedikit garam. Kocok campuran dengan pengocok hingga memiliki konsistensi yang homogen. Tuang susu dan kocok kembali adonan.

Bagian bawah wadah masak diolesi mentega. Anda bisa menggunakan piring porsi atau cetakan besar, serta cetakan kue. Yang utama adalah masakannya cocok untuk dimasak dalam microwave.

Campuran susu-telur dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Masukkan ke dalam microwave selama 6-8 menit dan atur daya ke 800.

Dinginkan sedikit telur dadar yang sudah jadi dengan membuka sedikit pintu alat agar tidak jatuh.

Anda bisa menyajikan hidangan utuh atau memotongnya menjadi beberapa bagian.

Membuat telur dadar seperti di TK

Itu dipanggang dalam oven, yang berguna untuk anak-anak dan orang dewasa. Sulit untuk melupakan rasanya yang lembut seperti susu.

Komponen:

• telur, 6 buah;
• susu, 300ml;
• setengah sendok teh garam;
• mentega, 20 gram.

Cara memasak:

Telur dipisahkan dari cangkangnya dan dimasukkan ke dalam mangkuk, diaduk, tetapi tidak dikocok. Tuang susu dan aduk kembali.

Cetakan dengan tepian tinggi cocok untuk memasak. Itu diolesi mentega dan campuran telur dituangkan.

Masukkan cetakan ke dalam oven selama 30-40 menit dan atur suhunya menjadi 200 derajat. Oven tidak boleh dibuka selama memasak. 5 menit sebelum hidangan disajikan, permukaannya diolesi mentega. Kemudian telur dadarnya akan berwarna coklat dan harum, seperti di masa kecil. Lalu kamu bisa memakannya.

Telur dadar renyah dengan keju di penggorengan

Sarapan cepat yang mudah dan lezat.

Komponen:

• telur, 2 buah;
• keju parut, 100 gram;
• susu, 50 ml.;
• bumbu sesuai selera

Memasak:

Kocok telur dan susu, tambahkan garam, merica, dan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Keju dimasukkan ke dalam penggorengan dan ditahan hingga meleleh.

Tuang adonan telur di atasnya, tutup dengan penutup dan goreng hingga terbentuk kerak coklat keemasan yang indah. "Pancake" yang dihasilkan dilipat menjadi dua di penggorengan.

Anda bisa menyajikan sarapan di atas meja.

Telur dadar dengan paprika dan tomat

Hidangan ini dirancang untuk 2 porsi.

Produk untuk memasak:

Tidak ada waktu untuk memasak? Ikuti untuk ide resep cepat di Instagram:

• segelas susu segar;
• telur ayam (4 buah);
• 1 lada ukuran sedang, kalengan, tapi sebaiknya segar;
• 1 tomat ukuran sedang atau setengah sendok teh pasta tomat;
• 1 sendok teh. sesendok minyak bunga matahari

Telur dadar disiapkan tanpa tergesa-gesa dalam 30 menit.

Cara memasak:

Tomat dipotong-potong tidak lebih besar dari ceri, dan paprika dipotong dadu seukuran kacang polong. Sayuran ini tidak dicampur karena digoreng terpisah.

Panaskan wajan, setelah 30 detik tuangkan minyak ke dalamnya dan masak dengan api kecil. Tambahkan merica dan masak kembali hingga bahan melunak. Tambahkan tomat dan masak dalam wajan selama 3 menit lagi.

Campur telur, bumbu halus, susu dalam wadah, kocok sedikit dengan pengocok atau garpu. Tambahkan campuran ini ke sayuran goreng. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Jika Anda memasak telur dadar tanpa penutup, telur dadar akan roboh karena masuknya udara dingin.

Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan peterseli atau adas cincang halus. Tambahkan sedikit adjika agar lebih gurih. Tambahan yang bagus untuk sarapan ini jus tomat dan roti coklat.

Resep telur dadar jamur

Jenis jamur apa pun cocok untuk hidangan ini: cendawan, jamur madu, cendawan.

Komponen:

• 4 butir telur;
• 100 g jamur rebus dan beku;
• 80 gram wortel;
• 3 sdm. sendok makan kacang hijau kalengan;
• 2 bawang;
• 4 sendok makan susu;
• 2 sejumput garam;
• 0,3 sendok teh paprika;
• 3 sdm. sendok minyak sayur

Cara memasak:

Bawang dipotong dadu kecil dan ditumis. Campur dengan wortel parut kasar. Bisa segar atau beku, tidak ada perbedaan rasa yang jelas. Setelah wortel empuk, masukkan jamur. Bumbui semuanya dengan garam, paprika dan didihkan selama 5 menit.

Campur telur dengan susu dan garam, kocok dengan pengocok. Loyang diolesi minyak bunga matahari. Letakkan sayuran dan jamur di bagian bawah dan ratakan. Taburkan kacang polong di atasnya dan tuangkan campuran telur.

Telur dadar dipanggang dengan suhu 200 derajat selama 15-20 menit, kemudian dipotong-potong dan disajikan dengan bumbu.

Resep telur dadar sosis

Telur dadar tradisional atau telur orak-arik dan sosis merupakan menu tradisional untuk sarapan pagi. Namun tidak semua orang menggunakan sosis sebagai tambahan telur dadar. Sementara itu, ini adalah hidangan yang sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur ayam;
• 100 gram sosis rebus;
• 30ml. susu;
• sejumput garam;
• 1 sendok teh. sesendok minyak sayur

Memasak:

Pecahkan telur ke dalam wadah dan tambahkan garam. Untuk rasa yang lebih cerah, lebih baik mengambil telur buatan sendiri.

Kocok campuran dengan pengocok. Konsistensinya harus seragam dan agak asin.

Tambahkan susu ke telur dan aduk lagi. Anda bisa membuat busa dari massa, lalu Anda akan mendapatkan telur dadar yang lapang.

Sosisnya segera dipotong dan irisannya digoreng dengan minyak bunga matahari. Tuangkan campuran telur ke atasnya.

Telur dadar dengan bahan tambahan dipanggang dengan api sedang. Hidangan akan terlihat lebih menarik jika berbentuk lingkaran utuh, jadi sebaiknya jangan mengaduk alasnya dengan cara menyapu, tetapi cungkil perlahan dengan spatula. Campuran cairan akan mengalir ke lubang yang dihasilkan dan digoreng.

Telur dadar yang sudah jadi dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan ke meja.

Isi omelet asli

Pilihan di bawah ini adalah untuk 2-3 hidangan telur. Isiannya disiapkan dalam mangkuk terpisah saat telur dadar dipanggang.

Kacang hijau

Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan dan bumbui sesuai selera. Tambahkan 4 sendok makan acar kacang polong, panaskan, garam dan merica.

Tanaman hijau

Isian ini sering digunakan untuk omelet Perancis. Cincang halus bawang bombay, adas, peterseli, dan tarragon. Sayuran hijau dapat ditambahkan ke dasar telur dadar atau ke dua sendok makan krim kental yang dipanaskan. Bumbui semuanya dengan garam dan merica.

Kentang dan keju

Pertama, kupas dan potong bawang bombay menjadi cincin. Kentang direbus dan dipotong dadu, diparut dengan 40-60 g keju. Goreng bawang bombay dengan api kecil dengan tambahan 2 sdm. sendok makan minyak sayur sampai lunak. Kemudian tambahkan kentang dan terus didihkan sambil sesekali diaduk. Bumbu ditambahkan ke dalam isian dan selagi masih panas, dimasukkan ke dalam telur dadar, ditaburi keju, dan camilan digulung.

Jamur dengan saus

150 g jamur dipotong tipis-tipis dan digoreng dengan 1 sendok makan mentega. Tambahkan satu sendok makan krim asam dan satu sendok teh minyak zaitun ke dalamnya. Bumbui dengan bumbu.

Bersulang dengan daging asap

4 potong daging asap digoreng sebentar dengan minyak bunga matahari, dikeluarkan dari wajan dan sisihkan. Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak dan goreng roti berbentuk kubus kecil, sekitar 3 sendok makan, dengan api besar hingga garing. Dagingnya dipanaskan di penggorengan, isinya dimasukkan ke dalam telur dadar dan segera disajikan.

Ikan dengan sayuran

100 g ikan dibersihkan dari sisiknya, dipisahkan dari kulit dan tulangnya lalu dipanaskan dalam satu sendok makan krim. Tambahkan sesendok peterseli cincang dan bumbui dengan lada hitam secukupnya. Untuk keperluan ini, Anda bisa mengambil sisa ikan rebus.

Ini hanyalah beberapa pilihan suplemen. Sebenarnya ada banyak kombinasi bahan untuk membuat telur dadar.

Selamat makan!

Ucapkan terima kasih untuk artikelnya 2

Banyak orang memasak telur dadar untuk sarapan. Ia mengembang di penggorengan, tetapi mencapai piring dalam bentuk lapisan telur tipis. Bagaimana cara membuat telur dadar empuk, seperti yang dulu terkenal di taman kanak-kanak dan kantin sekolah? Pada artikel kali ini kami akan berbagi rahasia membuat telur dadar yang tinggi dan empuk, serta memberikan beberapa resep pembuatannya dalam berbagai variasi.

Rahasia omelet empuk no 1

Banyak orang menambahkan tepung ke dalam telur dadar, meskipun bahan ini tidak ada dalam resep klasik.

Jika Anda memikirkannya. Cara membuat telur dadar empuk, jangan pernah menambahkan tepung ke dalamnya. Karena itu, masakan akan menjadi berat dan tidak empuk.

Rahasia kedua

Bagaimana cara membuat telur dadar empuk dengan susu? Anda harus mengikuti resepnya - 50/50. Artinya, Anda perlu mengocok telur dengan jumlah susu yang sama. Anda dapat mengambil toples untuk mengukur: pecahkan beberapa butir telur ke dalamnya dan, jika Anda memiliki mata yang bagus, tuangkan susu dalam jumlah yang sama.

Yang utama jangan berlebihan dengan cairan, karena akan membuat telur dadar menjadi berat dan rata.

Rahasia ketiga

Untuk menyiapkan telur dadar, gunakan hanya piring berdinding tebal. Wajan besi cor sangat ideal - semakin tebal dinding wajan, semakin baik hidangan dikukus di dalamnya dan semakin mengembang.

Bagaimana cara membuat telur dadar empuk di penggorengan? Selalu gunakan penutup dan tuangkan campuran telur dan susu ke dalam wajan setidaknya sepertiga bagian atas wajan.

Rahasia No.4

Jika Anda ingin telur dadar terlihat mengembang di piring Anda, jangan pernah menyajikannya panas atau dingin. Setelah matang, biarkan piring di dalam loyang atau di atas loyang jika Anda memasak di dalam oven. Buka tutupnya lima menit setelah dimasak agar kelebihan cairan menguap, dan biarkan suhu hidangan mencapai 30-35 derajat, setelah itu bisa ditata - telur dadar akan mengembang di piring.

Dan yang terakhir, rahasia kelima

Jika Anda memasak telur dadar dengan berbagai bahan tambahan - sosis, keju, sayuran, daging, bumbu, dan sebagainya, Anda berisiko membuat pancake pipih. Bagaimana cara membuat telur dadar mengembang? Jangan berlebihan dengan aditif: jumlahnya tidak boleh melebihi setengah dari total massa. Semakin banyak bahan tambahannya, maka masakannya akan semakin berat, akibatnya masakan tidak akan bisa mengembang dengan baik dan mempertahankan kelembutannya.

Nah, sekarang Anda sudah tahu cara membuat telur dadar yang empuk. Resep yang kami tawarkan di bawah ini akan membantu Anda menyiapkan hidangan lezat ini. Konsistensinya akan ringan dan halus.

Telur dadar klasik

Resep masakan ini hanya mengandung susu, telur, dan garam. Tidak perlu menambahkan soda, tepung atau ragi. Berbagai bahan tambahan dan rempah juga harus ditinggalkan untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar klasik.

Bagaimana cara membuat telur dadar mengembang? Setelah matang, Anda perlu memasukkannya ke dalam oven hangat selama lima menit atau menutupnya selama lima menit. Selanjutnya, biarkan dingin hingga 30-35 derajat, dan taruh di piring yang sudah dipanaskan.

Untuk menyiapkan telur dadar klasik, Anda membutuhkan (satu porsi):

• 2 telur;
• empat sendok makan susu;
• garam;
• sesendok sayur atau mentega.

Panaskan minyak dalam wajan dan tuangkan telur yang sudah dicampur susu dan garam ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama sekitar lima menit. Kesiapannya akan langsung terlihat - campuran akan mengental dan sedikit whey akan terpisah.

Bagaimana cara membuat telur dadar empuk di penggorengan?

Resep untuk efek ini melibatkan memanggang telur dadar di dalam oven. Namun jika memasak di penggorengan, maka dekatkan saja kondisinya dengan pemanggangan. Anda perlu menggorengnya hanya di bawah penutup dan dengan api kecil agar telur dadar tidak menggoreng, tetapi mendidih. Dengan cara ini ia akan naik dan memanas secara merata.

Souffle omelet dengan keju

Ini adalah cara termudah untuk membuat telur dadar empuk. Resepnya memerlukan persiapan terpisah antara putih kocok dan kuning telur. Tekstur hidangan yang lembut dan lapang akan diperoleh berkat gelembung udara yang mengisi putihnya saat dikocok. Namun ada juga kesulitannya - komponen telur dadar ini harus tercampur dengan sangat hati-hati.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 6 butir telur;
• seratus gram keju keras;
• tiga sendok makan mentega;
• garam;
• setengah lemon.

Kuning telur harus dipisahkan dari putihnya. Kocok putih telur dengan mixer atau blender hingga diperoleh busa yang bagus dan kuat.

Campur kuning telur dengan garam dan jus setengah lemon. Selanjutnya tambahkan keju parut dan aduk rata kembali.

Souffle telur dadar dengan aditif

Mari siapkan hidangan ini dengan cara yang sedikit berbeda dari yang dijelaskan di atas. Dalam hal ini, kami menyarankan menggunakan penggorengan yang sama. Hidangannya akan menjadi tinggi, empuk, dan empuk. Untuk mempersiapkannya, ambil:

• 6 butir telur;
• enam sendok makan susu;
• lima puluh gram sosis, jumlah jamur yang sama;
• bawang kecil;
• garam.

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah tidak jumlah besar goreng jamur cincang halus dengan bawang bombay dalam minyak sayur, tambahkan sedikit garam ke semuanya. Jika sudah digoreng, tambahkan dan goreng sosis cincang halus. Angkat dari api, dinginkan.

Pisahkan putih telur dari kuning telur dan kocok hingga berbusa dengan blender atau mixer. Tambahkan sedikit garam dan kocok lagi. Campur kuning telur dengan susu, jangan tambahkan garam.

Tuang kuning telur yang sudah dicampur susu ke dalam wajan berisi jamur dan sosis yang sudah dingin. Letakkan tutup putih di atasnya, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai matang.

Alih-alih jamur dan sosis, Anda bisa menggunakan bahan apa saja - sayuran, daging, hanya sosis atau jamur saja.

Souffle omelet manis

Ini adalah pilihan ideal untuk sarapan anak-anak. Jika bayi Anda menolak untuk makan pertama di hari itu, yang sangat diperlukan untuk kesehatan dan pertumbuhan yang baik, maka siapkan hidangan win-win ini - anak tersebut akan membunuhnya di kedua pipinya!

Bahan untuk telur dadar manis:

• tiga telur;
• seperempat gelas keju cottage;
• satu sendok makan gula;
• sedikit gula bubuk;
• dua sendok makan selai.

Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok rata hingga membentuk busa yang kuat.

Campur kuning telur dengan gula. Campur perlahan kuning telur dengan putihnya, secara bertahap tambahkan keju cottage. Segera tuang adonan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega. Tutup dengan penutup dan goreng selama lima menit. Setelah ini, kami memindahkan penggorengan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan merebus telur dadar selama lima menit.

Setelah waktu berlalu, angkat penggorengan, letakkan telur dadar yang sudah dingin di piring, olesi dengan selai dan taburi gula halus.

dan sayuran hijau

Bagaimana cara membuat telur dadar empuk dan tinggi jika ingin menambahkan ham ke dalamnya? Ini cukup sederhana jika Anda menggunakan tips kami yang diuraikan di atas. Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan tidak hanya hidangan lezat, tetapi juga hidangan mengenyangkan yang cocok untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Kita akan butuh:

• enam butir telur;
• susu - ukur agar volumenya sama dengan telur;
• seratus gram ham;
• sekelompok rempah segar.

Kocok telur dengan mixer, tuangkan susu ke dalamnya. Tambahkan sedikit garam, tambahkan bumbu cincang dan sosis. Lelehkan sedikit mentega dalam wajan dan tuangkan campuran ke dalamnya.

Segera setelah telur dadar mulai mengental, aduk rata dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, biarkan masak selama lima menit.

Telur dadar rebus dalam loyang

Anda bisa menggunakan baking sleeve untuk memasak atau menggunakan thermal bag. Ini akan menjadi sangat enak, empuk dan empuk! Keindahan hidangan ini terletak pada tidak adanya minyak. Anda dapat menyiapkan telur dadar seperti itu saat sedang diet, atau Anda dapat menambahkan bahan apa pun ke dalamnya - sosis, daging, bumbu, sayuran, keju, jamur, dan sebagainya - semuanya sesuai dengan preferensi pribadi Anda.

Tuang telur yang sudah dicampur garam dan susu ke dalam selongsong atau kantong (ambil jumlah susu sesuai volume telur), dan bahan apa saja yang dicincang atau diparut. Ikat tas/selongsong dan kocok campuran dengan baik.

Didihkan air dalam panci, kocok kembali kantong dan masukkan ke dalam air ini, masak sambil memegang “ekor” kantong di atas air. Jika adonan sudah mengental, matikan gas, biarkan kantong di dalam air selama lima menit, lalu keluarkan.

Telur dadar harus didinginkan sebelum dikeluarkan dari selongsongnya. Suhu piringan harus sekitar 30-35 derajat.

Bagaimana cara membuat telur dadar empuk di dalam oven?

Kita membutuhkan piring berdinding tebal dengan sisi yang tinggi. Ukurannya harus sedemikian rupa sehingga dapat diisi hingga sepertiganya. Mari kita siapkan telur dadar yang empuk dan empuk dengan kulit keju emas, untuk ini kita ambil:

• enam butir telur;
• susu (diukur berdasarkan volume telur);
• lima puluh gram keju keras;
• empat sosis;
• sedikit bumbu dan garam.

Pisahkan putihnya dari kuningnya dan kocok. Campur kuning telur dengan susu dan potong sosis bulat, tambahkan garam. Campur kuning telur dan putihnya dengan lembut, tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan untuk dipanggang. Masukkan adonan ke dalam oven selama lima menit, lalu taburi dengan keju parut dan bumbu, lalu panggang hingga kulit keju berwarna cokelat keemasan.

Alih-alih sosis, Anda bisa menggunakan apa pun yang diinginkan hati Anda. Ini bisa berupa tomat, paprika, jamur goreng atau daging rebus.

Omelet tanpa susu

Hidangan ini layak dibuat setidaknya sekali - untuk variasi. Telur dadarnya akan menjadi empuk, empuk, sangat memuaskan dan lezat. Untuk menyiapkan telur dadar tanpa susu, Anda membutuhkan:

• tiga telur;
• dua sendok makan mayones, jumlah krim asam yang sama;
• garam;
• sayuran segar.

Langkah pertama adalah mengocok telur hingga rata dengan garam. Anda bisa melakukannya dengan garpu, pengocok, tetapi idealnya dengan mixer. Setelah dikocok, tambahkan mayones dan krim asam, kocok kembali hingga rata. Terakhir, tambahkan sayuran cincang halus.

Wajan perlu diolesi mentega. Tuangkan campuran dan tutup dengan penutup. Segera setelah telur dadar mengeras sedikit, campur dengan gerakan cepat; pengocok akan membantu dalam hal ini. Tutup kembali dengan penutup dan biarkan di atas api sampai matang, ini akan memakan waktu sedikit - sekitar lima menit.

Sajikan dengan tomat segar dan mentimun.

Kami sudah memberi tahu Anda cara membuat telur dadar empuk di penggorengan. Foto-foto yang bisa dilihat di artikel tersebut menegaskan bahwa ternyata jumlahnya sangat banyak. Kami juga memposting beberapa resep untuk membuat telur dadar di oven dan memberi tahu Anda bahwa Anda bahkan bisa merebusnya.

Hidangan bergizi, lezat, dan cepat disiapkan ini adalah pilihan sarapan yang ideal. Ada banyak sekali resep telur dadar, dan masing-masing resep patut mendapat perhatian. Cara klasik menyiapkan hidangan telur adalah dengan menggorengnya di penggorengan, tetapi saat ini juga dibuat di oven, slow cooker, dan microwave.

Memasak telur dadar

Secara tradisional, hidangan ini disiapkan dengan susu dalam wajan, dan penting untuk menggoreng campuran telur di semua sisi. Untuk tujuan ini, para juru masak sudah lama berlatih cara membalik telur dadar dengan benar dan melemparkannya ke udara. Koki modern menggoreng telur orak-arik di bawah tutupnya, sehingga hidangannya matang sempurna di semua sisi, sehingga prosesnya tidak memerlukan keahlian khusus dan siapa pun bisa memasak telur dadar.

resep omelet

Keunikan masakan ini terletak pada variasinya yang beragam. Misalnya dengan menambahkan gula, madu, buah atau selai, telur bisa disajikan sebagai hidangan penutup. Resep telur dadar yang lebih dikenal adalah resep yang komponen utamanya dilengkapi dengan tomat segar, paprika, dan bawang bombay. Dalam hal ini, sayuran digoreng terlebih dahulu, lalu dituang dengan campuran telur cair. Di bawah ini Anda akan menemukan resep sederhana dan lezat dengan foto pembuatan telur dadar.

Dengan susu di penggorengan

• Kandungan kalori hidangan: 186 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.

Resep klasik telur dadar dengan susu sangat digemari, terutama di kalangan masyarakat yang lebih suka memasak makanan sederhana, sehat dan mengenyangkan. Berkat banyaknya karbohidrat dan protein dalam komposisinya, telur memberi tubuh manusia tambahan energi sepanjang hari, menjadikan hidangan ini ideal untuk sarapan atau makan siang. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengeluarkan bahan-bahan dari lemari es terlebih dahulu agar bahan-bahan tersebut menghangat hingga suhu kamar sebelum dikocok.

Bahan-bahan:

• susu - ¼ sdm.;
• bumbu;
• tanaman hijau;
• telur segar – 2 buah;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Kocok telur dengan mixer dengan kecepatan rendah.
2. Tambahkan bumbu halus, garam, susu ke dalam adonan, aduk kembali bahan hingga rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tuang cairan telur.
4. Setelah 3 menit, kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dengan penutup dan masak lagi selama 3 menit. Disarankan untuk menaburkan telur dadar yang sudah jadi dengan bumbu segar.

Untuk pasangan

• Waktu memasak: 20 menit.
• Kandungan kalori hidangan: 102 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Telur dadar susu kukus yang empuk merupakan hidangan diet yang disajikan kepada orang sakit, orang yang telah menjalani operasi, dan anak kecil sebagai makanan pendamping ASI. Ini dibuat secara eksklusif dari bahan-bahan segar, yang dikocok dan segera dimasukkan ke dalam ketel ganda - ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai kelembutan yang diinginkan. Di bawah ini kami uraikan secara detail dan disertai foto cara membuat telur dadar kukus.

Bahan-bahan:

• garam/rempah-rempah;
• telur – 4 buah;
• mentega – 10 gram;
• susu segar – 2/3 sdm.

Metode memasak:

1. Campur susu, telur, bumbu, garam menggunakan pengocok.
2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang sudah diminyaki, masukkan ke dalam panci ganda atau, jika tidak ada, ke dalam saringan yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih.
3. Tutup wadah dengan penutup dan kukus masakan selama 15 menit. Jika diinginkan, hidangan telur ini bisa dibuat dengan tomat, keju, dan rempah-rempah.

Subur

• Jumlah porsi: untuk 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 159 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk menyiapkan telur dadar yang empuk, tambahkan sedikit tepung ke daftar bahan utama. Produk ini memberikan rasa sejuk pada hidangan bahkan setelah dikeluarkan dari wajan, bertindak sebagai fiksatif. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan ragi atau soda ke dalam bahan untuk tujuan ini, tetapi rasanya ternyata spesifik. Resep telur dadar yang empuk dijelaskan secara rinci di bawah ini dan dengan foto.

Bahan-bahan:

• tepung – 2 sdm. aku.;
• telur segar – 4 buah;
• merica/garam;
• susu – 3 sdm. aku.;
• mentega untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, tambahkan bumbu, susu, tepung.
2. Komponen harus dikocok seluruhnya agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
3. Lelehkan mentega dalam wajan yang sudah dipanaskan, tuang adonan telur ke dalam wadah, ratakan di bagian bawah.
4. Jika bagian bawah telur dadar gosong, tetapi bagian atasnya tetap cair, angkat salah satu tepi pancake dengan hati-hati, biarkan campuran telur menetes ke bawah. Ulangi di sisi lain.

Dalam oven

• Jumlah porsi: untuk 3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 129 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Omelet berbahan dasar telur dalam oven merupakan sajian klasik dalam menu diet. Keuntungan besar dari metode perlakuan panas ini adalah campuran telur yang sudah jadi terasa sejuk. Jauh lebih sulit untuk mencapai kelembutan seperti itu di penggorengan karena pemanggangan pancake yang tidak merata (sementara itu, di dalam oven, panas datang dari semua sisi). Bagaimana cara menyiapkan telur dadar klasik yang lezat dengan susu untuk sarapan atau makan malam untuk anak?

Bahan-bahan:

• susu - ¾ gelas;
• telur – 6 buah;
• rempah-rempah;
• mentega.

Metode memasak:

1. Kocok komponen utama, lalu tambahkan susu yang dipanaskan hingga 40 derajat.
2. Sambil terus diaduk, tambahkan bumbu ke dalam adonan.
3. Loyang harus diolesi mentega (untuk ini lebih baik panaskan wadahnya terlebih dahulu).
4. Tuang cairan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 25 menit.

Dalam slow cooker

• Waktu memasak: setengah jam.
• Jumlah porsi: untuk 2-3 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 140 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk mendapatkan telur dadar yang sangat empuk dan lapang dalam slow cooker, juru masak menyarankan untuk menambah jumlah telur. Dalam hal ini, waktu memasak harus ditingkatkan menjadi 20 menit. Sebelum mengeluarkan piring dari mangkuk, periksa kesiapannya. Untuk melakukan ini, aduk campuran di tengah: jika lembab, biarkan produk di dalam selama 5 menit lagi, tetapi jangan terlalu matang, jika tidak telur dadar akan menjadi “kenyal”. Bagaimana cara memasak telur dadar yang enak menggunakan slow cooker?

Bahan-bahan:

• paprika hijau/merah;
• telur – 6 buah;
• tomat berdaging;
• ham – 100 gram;
• susu – 2/3 sdm.;
• bumbu

Metode memasak:

1. Potong sayuran dan ham menjadi potongan-potongan.
2. Tempatkan irisan merica dan tomat dalam mangkuk perangkat yang sudah diolesi minyak. aktifkan opsi "Memanggang".
3. Setelah 5 menit, Anda bisa menuangkan telur kocok dengan susu dan bumbu. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit herba segar cincang dan/atau keju parut ke dalam campuran.
4. Campur bahan secara perlahan dengan spatula kayu dan biarkan terpanggang selama 15 menit.
5. Buka tutupnya dan diamkan casserole selama 5 menit (dengan cara ini kelembutannya akan tetap terjaga). Cungkil pancake di semua sisi dengan spatula, lalu hati-hati agar tidak pecah, keluarkan dari mangkuk.

Simak resep cara memasaknya yang enak.

Di dalam microwave

• Waktu memasak: 10 menit.
• Jumlah porsi: untuk 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 153 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Telur orak-arik merupakan makanan favorit para bujangan, pelajar, dan mereka yang tidak bisa menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Dengan menggunakan microwave, hidangan cepat saji dapat disiapkan dalam hitungan menit. Pada saat yang sama, pasti tidak akan gosong dan menjadi mengembang. Sajikan telur panggang dengan salad sayuran segar. Di bawah ini kami jelaskan secara detail dan dengan foto cara memasak telur dadar dalam microwave.

Bahan-bahan:

• minyak;
• susu dalam kantong atau buatan sendiri – 2/3 sdm.;
• telur – 4 buah;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Kocok campuran susu (Anda bisa menyiapkan hidangan tanpa susu, tetapi Anda tidak akan mendapatkan kelembutan yang diinginkan), telur, dan bumbu. Perangkat apa pun (blender, mixer), pengocok, atau garpu sederhana cocok untuk ini.
2. Tuang cairan telur homogen yang sudah disiapkan ke dalam cetakan yang sudah diminyaki, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven microwave selama beberapa menit, pilih daya sedang.

Seperti di TK

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: untuk 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 145 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Di bawah ini adalah resep telur dadar yang enak seperti di taman kanak-kanak - hidangan yang terkenal dengan rasa, kelembutan, dan kelembutannya yang unik. Ini dapat dengan mudah dipanggang di rumah, tetapi Anda perlu mengetahui beberapa trik prosesnya. Persyaratan dasar untuk memanggang telur adalah menambahkan banyak susu ke dalamnya dan mengocoknya perlahan. Maka telur dadarnya akan menjadi seperti di taman.

Bahan-bahan:

• susu – 0,5 liter;
• telur – 10 buah;
• mentega – 4 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Bahan-bahan tersebut diaduk rata hingga halus menggunakan garpu, dan ditambahkan sedikit garam.
2. Setelah itu, cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan yang sudah diminyaki dan wadah ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.
3. Hidangan dipanggang selama setengah jam, tetapi lebih baik tidak membuka pintu oven.
4. Casserole yang sudah jadi dipotong menjadi beberapa bagian, di atasnya diberi sepotong mentega, dan disajikan panas.

Diet

• Waktu memasak: 15 menit.
• Jumlah porsi: untuk 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 94 kkal/100 g.
• Tujuan: sarapan/makan siang.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Telur dadar jenis ini sangat ideal bagi mereka yang memperhatikan berat badan dan mencoba menurunkan berat badan. Hidangan ini dapat disiapkan secara tradisional di atas kompor, tetapi kandungan kalorinya akan sedikit lebih tinggi, karena wajannya diolesi minyak. Telur dadar protein dalam double boiler yang dijelaskan di bawah ini mengandung sedikit kalori dan tidak mengandung kolesterol sama sekali. Itu bisa dimakan bahkan oleh orang-orang dengan penyakit pencernaan. Bagaimana cara menyiapkan makan siang diet?

Bahan-bahan:

• susu rendah lemak - 3 sdm. aku.;
• putih telur – 2 buah;
• tomat matang kecil;
• bawang hijau;
• kacang polong kalengan – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan makan siang diet, pertama-tama taruh panci berisi air di atas api.
2. Lalu kocok putihnya dengan garam dan susu. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, tomat, dan kacang polong (cairan dari toples harus ditiriskan).
3. Tuang bahan ke dalam cetakan, yang diletakkan di atas panci saat air di dalamnya mendidih.
4. Tidak perlu memasak telur dadar dalam waktu lama: segera setelah massa menjadi mengembang dan padat di seluruh area, matikan kompor.

Telur dadar gulung dengan keju leleh

• Waktu memasak: 40 menit.
• Jumlah porsi: untuk 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 220 kkal/100 g.
• Tujuan: makanan ringan/perjamuan.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Memasak telur dadar dengan keju memungkinkan Anda mentraktir keluarga atau tamu Anda dengan camilan yang tidak biasa, lezat, namun sekaligus sederhana. Hidangan ini bisa dibuat hanya dari tiga bahan utama – keju olahan, telur, dan bawang putih. Di bawah ini adalah daftar produk yang sedikit diperluas yang membuat roti gulung lebih lapang dan enak. Jika mau, Anda bisa menyiapkan camilan tanpa bawang putih, lalu Anda bisa membawanya ke kantor atau jalan-jalan.

Bahan-bahan:

• susu – 2 sdm. aku.;
• dil;
• siung bawang putih – 4 buah;
• tepung – 2 sdm. aku.;
• telur – 9 buah;
• keju olahan – 3 buah;
• soda – 2 gram;
• mayones – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Kocok komponen utama dengan susu, garam, soda. Tambahkan tepung di sini.
2. Ketika massa menjadi homogen dan cair (kira-kira seperti adonan pancake), mulailah menggoreng kue pipih tipis dalam wajan panas yang diolesi minyak. Pada saat yang sama, pegang penggorengan dalam keadaan ditangguhkan dan lakukan gerakan melingkar dengan amplitudo kecil, distribusikan cairan ke seluruh diameter wadah.
3. Setiap panekuk digoreng dalam keadaan tertutup selama 2 menit (api harus sedang atau hampir tinggi).
4. Letakkan kue yang sudah jadi di atas serbet, yang akan menyerap minyak berlebih.
5. Parut dadih keju, campur campuran dengan mayones, bawang putih yang dihancurkan, dan bumbu cincang halus.
6. Letakkan isian yang sudah jadi di atas pancake, sebarkan produk secara merata ke seluruh area dengan sendok. Kemudian gulung setiap roti pipih menjadi gulungan dan potong menjadi beberapa bagian.

Dengan jamur

• Waktu memasak: 15 menit.
• Jumlah porsi: untuk 1 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 83 kkal/100 g.
• Tujuan: makan siang/makan malam.
• Masakan: Perancis.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Untuk menyiapkan makan malam yang lezat, Anda bisa mengambil jamur apa saja - beku, acar, atau segar. Karena champignon adalah yang paling umum dan tersedia setiap saat sepanjang tahun, champignon lebih sering digunakan daripada varietas lainnya. Dalam hal ini, lebih baik menggoreng produk dengan mentega, maka rasanya akan lebih terlihat. Jika ingin memasak telur orak-arik dengan jamur liar, sebaiknya direbus terlebih dahulu lalu digoreng. Di bawah ini kami uraikan secara detail cara membuat telur dadar dengan jamur dan keju.

Bahan-bahan:

• susu – 100 ml;
• tanaman hijau;
• champignon - 0,2 kg;
• keju - 50g;
• minyak goreng;
• telur – 2 buah;
• rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Cincang halus sayuran; potong jamur menjadi irisan tipis (ini akan membantu menyiapkan hidangan lebih cepat).
2. Pertama goreng champignon dalam minyak, lalu tambahkan 50 ml susu ke dalam penggorengan dan didihkan produk dengan api kecil selama 3 menit.
3. Campur sisa susu dengan telur, bumbu dan kocok.
4. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas jamur dan biarkan wajan tetap menyala selama 5 menit, lalu taburi piring dengan keju parut dan Anda bisa menyajikan makan malam.

Cara memasak telur dadar tanpa terjatuh

Telur dadar yang tepat memiliki struktur yang lembut dan lapang serta rasa yang enak dan lembut. Untuk menyiapkannya, koki berpengalaman menyarankan untuk mengikuti beberapa aturan:

• Lebih baik mencampurkan bahan-bahan dengan pengocok atau garpu, tetapi Anda bisa menyiapkan hidangan yang sangat empuk jika Anda menambahkan bahan-bahan dengan urutan sebagai berikut: putih, kuning telur, produk susu;
• Lebih baik menggunakan produk segar buatan sendiri;
• hitung bahwa 20 ml susu harus ditambahkan ke 1 butir telur;
• Untuk memastikan casserole matang secara merata, tutup panci/cetakan dengan penutup bagian dalam yang diolesi mentega;
• Anda bisa menyiapkan hidangan yang lapang jika Anda menggorengnya terlebih dahulu dengan api besar, lalu menguranginya seminimal mungkin;
• kelembutan yang ideal dapat dicapai dengan menambahkan sedikit semolina atau tepung ke dalam bahan.

Video

Hidangan sederhana ini sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Lagi pula, di taman kanak-kanak anak-anak sering disuguhi telur dadar yang empuk dan berair.

Namun begitu ibu rumah tangga mulai menyiapkan telur dadar di rumah, kegagalan menantinya. Telur dadar yang beberapa menit lalu berada begitu tinggi di penggorengan, membentur piring dan tiba-tiba terjatuh, berubah menjadi pancake kental.

Tempat kelahiran telur dadar adalah Perancis. Di sanalah sarapan tidak lengkap tanpa hidangan ini. Tapi telur dadar klasik dibuat tanpa susu - hanya menggunakan telur. Benar, dengan segala macam bahan tambahan: keju, tomat, ham.

Menambahkan susu atau produk susu lainnya - krim asam, kefir, krim - adalah kebijaksanaan ibu rumah tangga. Apalagi susu bagus untuk telur dadar. Ternyata subur dan keropos.

Seluk-beluk memasak

• Hanya telur segar yang digunakan untuk telur dadar. Sebelum digunakan, harus dicuci dengan air hangat untuk mencegah infeksi berbahaya seperti salmonellosis masuk ke dalam makanan.
• Campur telur dengan susu dan kocok perlahan dengan pengocok atau garpu. Anda sebaiknya tidak menggunakan mixer untuk tujuan ini. Busa yang berlebihan berdampak buruk pada kualitas telur dadar.
• Untuk membuat telur dadar lebih mengembang, pisahkan kuning telur dari putihnya, campur dengan susu dan kocok perlahan. Kemudian campurkan putih telur yang dikocok menjadi busa yang stabil.
• Kualitas telur dadar tergantung pada jumlah susunya. Para ibu rumah tangga yang menuangkan susu ke matanya melakukan kesalahan. Faktanya adalah kelebihan susu mengangkat telur dadar dengan baik di penggorengan, tetapi segera setelah kompor dimatikan, jumlahnya turun secara signifikan. Oleh karena itu, susu dituangkan secara ketat sesuai norma: 15 ml susu diambil untuk satu butir telur.
• Pemilihan wajan juga mempengaruhi kualitas telur dadar. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tipis, telur dadar cepat gosong, namun bagian dalamnya tetap mentah. Wajan penggorengan besi cor atau wajan modern dengan lapisan anti lengket sangat ideal untuk menyiapkan telur dadar. Bagaimanapun, bagian bawahnya harus tebal.
• Goreng telur dadar dengan mentega, mentega cair, minyak sayur, lemak babi atau lemak babi. Sebaiknya jangan menggunakan margarin dan olesan, karena dapat memberikan rasa yang tidak enak pada masakan.
• Omelet dibuat tidak hanya dari telur dan susu, tetapi juga dengan tambahan bahan lainnya. Sosis, tomat, zucchini, bawang bombay dan sayuran lainnya yang memerlukan perlakuan panas digoreng terlebih dahulu dalam wajan kemudian dituang dengan campuran telur-susu. Jika Anda mencampurkannya langsung dengan campuran telur dadar, kualitas telur dadar akan menurun secara signifikan. Sayurannya segera dicampur dengan telur atau ditaburkan di atas piring yang sudah jadi.
• Campuran telur dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, diolesi minyak. Kemudian api dikecilkan seminimal mungkin, piring ditutup dengan tutup transparan.
• Saat pinggiran adonan omelet sudah mengeras dan memutih, gunakan garpu atau spatula untuk memindahkannya ke tengah dengan hati-hati. Mereka juga membuat tusukan pada telur dadar agar cairannya mengalir ke bawah.
• Kemudian panci ditutup kembali dengan penutupnya dan prosesnya tidak lagi terganggu. Setelah seluruh telur dadar mengembang dan mengental, berarti telur dadar sudah siap.
• Tepung terkadang ditambahkan ke dalam campuran telur-susu. Telur dadar menjadi lebih padat dan mempertahankan bentuknya lebih baik. Dalam hal ini, jumlah susu ditingkatkan.
• Seringkali telur dadar yang sudah jadi jatuh karena perbedaan suhu antara wajan dan piring. Oleh karena itu, piring telur dadar sudah dipanaskan terlebih dahulu.
• Untuk telur dadar yang tinggi, gunakan penggorengan yang sempit.
• Telur dadar isi dimasak dalam wajan lebar tanpa penutup, karena telur dadar yang kental sulit ditekuk menjadi dua. Dalam hal ini, setiap porsi digoreng secara terpisah.

Telur dadar alami dengan susu

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• susu – 45 ml;
• garam secukupnya;
• mentega – 15 gram.

Metode memasak

• Telur dicampur dengan susu, diasinkan dan dituangkan ke dalam wajan panas yang diolesi minyak.
• Tanpa mengurangi api, aduk dengan spatula.
• Saat massa mengental, tepi telur dadar dilipat dari kedua sisi ke arah tengah dalam bentuk pai lonjong.
• Setelah bagian bawah telur dadar matang, letakkan di piring hangat. Gerimis dengan minyak dan taburi dengan bumbu.

Telur dadar dengan susu dan daun bawang

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• susu – 45 ml;
• bawang hijau – 20 gram;
• garam secukupnya;
• mentega – 15 gram.

Metode memasak

• Kocok perlahan telur dengan susu dan garam.
• Tambahkan bawang hijau cincang dan aduk.
• Tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, diolesi minyak. Aduk perlahan.
• Begitu massa telur dadar menjadi kental, bagian tengah telur dadar dibungkus bagian tengahnya berbentuk pie dan digoreng hingga bagian bawahnya berwarna coklat keemasan.
• Letakkan telur dadar yang sudah jadi di atas piring yang sudah dipanaskan dan taburi dengan bumbu.

Telur dadar susu dengan bacon dan bawang bombay

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• susu – 45 ml;
• lemak babi – 40 gram;
• bawang – 1 buah;
• garam secukupnya.

Metode memasak

• Dagingnya dipotong dadu kecil.
• Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan bacon di penggorengan.
• Campur telur dengan susu dan garam lalu kocok dengan pengocok.
• Tuang bacon ke dalam campuran telur dan aduk cepat.
• Saat telur dadar mengental, ujung-ujungnya dilipat ke tengah hingga membentuk pai.
• Telur dadar dimasak sampai matang dan dipindahkan ke piring yang sudah dipanaskan.

Telur dadar dengan susu dan sosis

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• susu – 45 ml;
• sosis – 40 gram;
• saus tomat – 20 g;
• ghee – 30 gram;
• garam secukupnya.

Metode 1

• Sosis dipotong dadu kecil dan digoreng dengan minyak.
• Tambahkan saus tomat dan rebus hingga cairannya menguap.
• Kocok telur dengan susu dan garam, tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, diolesi minyak. Campur dengan cepat.
• Jika adonan sudah mengental, letakkan daging cincang di tengahnya dalam bentuk potongan panjang.
• Tepi telur dadar diangkat dan dilipat ke arah tengah sehingga berbentuk pai.
• Siapkan dan pindahkan ke piring yang sudah dipanaskan.

Metode 2

• Sosis dipotong dadu dan digoreng dengan minyak.
• Campur dengan saus tomat dan rebus sebentar.
• Kocok telur dengan susu dan garam.
• Tuangkan campuran ini ke atas daging cincang dan aduk cepat.
• Tutup dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Segera setelah telur dadar mengembang dan mengental, angkat panci dari kompor.
• Letakkan telur dadar di piring yang sudah dipanaskan dan taburi dengan bumbu cincang.

Telur dadar dengan susu dan keju

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• tepung – 2 sdm. aku.;
• susu – 1 gelas;
• keju feta – 50 gram;
• garam secukupnya.

Metode memasak

• Encerkan tepung dengan susu dingin dan aduk hingga gumpalan hilang.
• Kuning telur digiling dengan garam dan dicampur dengan susu.
• Kocok putih telur dengan mixer dan campur dengan sisa adonan.
• Tambahkan keju hancur dan campur semuanya.
• Tuang ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk memudahkan membalik telur dadar ke sisi yang lain, ambil tutup yang rata, tutupi telur dadar dengan tutup tersebut dan balikkan wajan. Omeletnya masih tertinggal di tutupnya. Kemudian dengan hati-hati kocok ke dalam panci.

Telur dadar dengan susu dan jamur

Bahan-bahan:

• telur – 3 buah;
• susu – 50ml;
• bawang – 1 buah;
• jamur – 2 buah;
• minyak sayur – 1 sdm. aku.;
• garam secukupnya.

Metode memasak

• Jamur direbus dan dipotong-potong.
• Bawang dicincang dan digoreng dengan minyak sayur, tambahkan jamur.
• Campurkan telur dengan susu, garam dan kocok dengan pengocok.
• Tuangkan campuran ini ke atas jamur dan aduk rata.
• Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan goreng telur dadar sampai matang.
• Letakkan di piring yang sudah dipanaskan dan taburi dengan bumbu cincang.

Telur dadar dengan susu dan selai

Bahan-bahan:

• telur – 2 buah;
• susu atau krim – 30 g;
• mentega – 10 gram;
• gula – 5 gram;
• selai – 25 gram;
• kulit lemon - sejumput;
• gula bubuk – 15 gram.

Metode memasak

• Campurkan telur dengan susu dan tambahkan semangat.
• Tuang ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan aduk perlahan hingga adonan mengental.
• Di tengah telur dadar, taruh buah beri dari selai tanpa sirup.
• Tepi telur dadar dilipat ke tengah dan ditekan perlahan.
• Saat bagian bawah telur dadar sudah siap, pindahkan dengan hati-hati ke piring dan taburi dengan gula halus.

Semua resep ini dirancang untuk 1-2 porsi, tetapi ibu rumah tangga mana pun selalu dapat mengubah hasil produk jadi, dengan mempertimbangkan jumlah pemakan dan nafsu makan mereka.

Telur dadar Prancis asli adalah kumpulan telur yang digoreng hanya di satu sisi. Koki Prancis bersikeras bahwa telur dadar asli tidak boleh mengandung tepung, produk susu, atau kaldu. Namun sangat mungkin untuk melengkapi telur dadar yang sudah jadi dengan berbagai bahan tambahan. Bahan pendampingnya antara lain keju, ham, kacang hijau, pancake, dan buah kaleng.

Telur dadar Perancis bukanlah “topi berbulu” biasa, melainkan pancake. Goreng dengan mentega hingga mengental, lalu gulung menjadi tabung, tekuk menjadi dua atau pecahkan beberapa kali. Saat memasak, jangan menutup tutupnya agar telur dadar tidak kehilangan kelembutannya dan tetap tipis.

Resep telur dadar Perancis klasik (menurut Julia Child)

Bahan: 2-3 butir telur, 1 sdm. mentega, lada hitam dan garam, mentega cair untuk melapisi telur dadar yang sudah disiapkan. Wajan penggorengan diameter kurang lebih 17-18 cm dan piring yang dipanaskan.

Proses memasak

1. Kocok telur, merica, dan garam menggunakan pengocok atau tongkat kayu selama 30 detik - kuning dan putihnya harus tercampur sempurna. Anda bisa menambahkan satu sendok makan air.

2. Panaskan penggorengan dengan api besar. Letakkan mentega di atasnya, lelehkan dan oleskan ke permukaan. Tunggu hingga busa mengendap.

3. Tambahkan campuran telur dan putar wajan sedikit. Kemudian buat beberapa sentakan dengan penggorengan: menjauhi Anda dan ke arah Anda.

4. Hampir siap. Tanpa mematikan api, miringkan wajan 45 derajat dari Anda dan kocok telur dadar dengan sumpit atau garpu hingga ke tepinya.

5. Letakkan di piring hangat, balikkan wajan di atas piring. Jika perlu, Anda bisa membentuk telur dadar dengan benar menggunakan dua garpu. Terakhir, olesi telur dadar dengan mentega lunak dan sajikan. Anda juga bisa menaburkan peterseli.

kotak obrolan Italia

Orang Italia menyiapkan frittata, yang berbeda dari telur dadar Prancis karena minyak zaitun digunakan sebagai pengganti mentega. Dan ketika tumbukan Italia setengah jadi dimasukkan ke dalam penggorengan, ia dimasukkan ke dalam oven, tempat hidangan sudah siap. Keju adalah bahan yang wajib dimiliki untuk membuat telur dadar ini. Akord terakhir adalah isian: sayuran, pasta, daging.

Resep Zucchini frittata

Bahan: 6 butir telur, 1 bawang merah, 2 buah zucchini, 2 siung bawang putih, 2 sdm. minyak zaitun, 100 g parutan Parmesan, sejumput bumbu Provençal dan garam.

Proses memasak

1. Kupas bawang bombay, zucchini dan bawang putih. Potong bawang bombay dan zucchini menjadi cincin tipis, potong bawang putih. Tambahkan minyak ke dalam wajan dan panaskan, lalu goreng bawang bombay selama beberapa menit, tambahkan bawang putih dan bumbu Provençal. Masukkan zucchini ke dalam wajan, goreng setiap sisinya selama sekitar 2 menit.

2. Kocok telur dengan setengah parutan Parmesan dan tambahkan ke zucchini. Lada dan garam. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit.

3. Panaskan oven hingga 180-200 derajat. Taburkan sisa keju di atas telur dadar dan masukkan ke dalam oven selama sekitar 1-2 menit. Kesiapan ditentukan oleh keju - ketika meleleh dan berubah warna menjadi keemasan, hidangan sudah siap.

Daftar hidangan, sekilas, masakan "kantin" Soviet yang sangat sederhana, berisi mahakarya nyata. Salah satu mahakaryanya adalah telur dadar tinggi yang lembut dengan tekstur lembut mirip souffle. Banyak orang mengingat telur dadar ini sejak kecil. Inilah yang mereka beri makan di taman kanak-kanak, sekolah, kamp, ​​​​sanatorium, dan kantin. Diketahui bahwa di institusi Soviet mereka mulai menyiapkan telur dadar pada malam hari - hidangan tersebut menghabiskan sekitar lima jam di dalam oven. Meskipun Anda bisa mencoba memasak telur dadar yang sama dalam waktu yang lebih singkat.

Ada satu rahasia dalam hal ini - semakin kecil ukuran cetakannya, semakin tinggi telur dadarnya. Saat menuangkan telur dadar ke atas loyang (hidangan disiapkan dalam oven), perlu untuk menyisakan ruang yang cukup - sekitar sepertiga dari bentuk, karena massa telur-susu selalu naik. Dan perlu anda ketahui juga bahwa setelah dimasak telur dadar hampir selalu jatuh sedikit, hal ini wajar. Saat telur dadar berada di dalam oven, sebaiknya jangan diganggu lagi dan jangan membanting pintunya, karena piringnya bisa jatuh.

Bahan: 10 butir telur, 500 ml susu, 60 g mentega, 1 sdt. garam, 1 sdm. mentega untuk mengoles cetakan dan loyang.

Proses memasak

1. Panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi cetakan dengan minyak, tuang susu ke dalam wadah yang dalam. Pecahkan semua telur ke dalamnya, tambahkan sesendok garam dan kocok dengan garpu. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.

2. Setelah telur dadar matang, potong kotak dan olesi dengan mentega agar mengkilat.

Trik memasak

Ada banyak cara untuk menyiapkan telur dadar, namun ada beberapa rekomendasi, berikut ini Anda bisa menyiapkan hidangan yang enak dan sangat empuk.

Sebagian. Rata-rata porsi telur dadar dihitung berdasarkan jumlah telur - sekitar 1-2 per orang.

Berbusa. Alat utama untuk mengocok telur dadar klasik adalah garpu. Anda juga bisa menggunakan pengocok. Tergantung pada berapa banyak telur yang dibuat untuk membuat telur dadar, terkadang beberapa gerakan saja sudah cukup. Tidak disarankan menggunakan mixer, karena dapat merusak telur dadar karena membuat telur dadar terlalu mengembang. Anda juga bisa mengocok putih dan kuning telur secara terpisah, lalu mencampurkannya sebelum dituangkan ke dalam wajan. Atau Anda bisa menuangkan putihnya terlebih dahulu dan kuningnya di atasnya.

susu. Jika Anda masih memutuskan untuk menambahkan susu, Anda perlu memperhitungkan bahwa jumlah susu harus sama dengan jumlah telur. Bagaimana hal ini dapat dicapai? Telur tersedia dalam berbagai ukuran (biasanya 45 hingga 65 g). Salah satu pilihannya adalah mengukur susu menggunakan cangkang. Beberapa orang menyarankan untuk menghangatkan susu sedikit - hingga sekitar 40 derajat. Bisakah saya menggantinya untuk mengurangi kalori? sebagian susu dengan air.

Tepung. Biasanya tidak ditambahkan ke telur dadar, karena hidangannya kehilangan kelembutannya, meskipun beberapa orang suka menambahkan beberapa sendok untuk kepadatannya.

Penggorengan. Telur dadar terbaik dibuat dalam wajan berdinding tebal, karena memastikan pemanasan merata. Jika penggorengan memiliki lapisan anti lengket, itu bagus.

Pilihan. Selain di oven dan penggorengan, omeletnya juga bisa dikukus. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam loyang dan letakkan cetakan dengan campuran telur di atasnya. Telur dadar diet paling lembut juga bisa disiapkan dalam ketel ganda.

Memasak. Massa telur yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan cepat ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tanpa menyaringnya ke dalam aliran. Hal ini memastikan distribusi massa yang lebih merata. Setelah itu, jika jumlah telurnya sedikit, wajan dimiringkan dan diputar dengan gerakan memutar untuk menyebarkan adonan ke seluruh permukaan. Setelah menunggu agak lama hingga adonan mengeras, loyang bisa dikocok, dan jika ada bagian yang lengket harus diperbaiki dengan spatula.

Suplemen. Mungkin tidak ada yang akan terkejut dengan penambahan bahan keju, tomat, ikan, dan daging ke dalam telur dadar. Namun, ada juga versi telur dadar yang eksotik, misalnya coklat, mint, dan selai.

Konsistensi. Idealnya, telur dadar harus memiliki rasa krim yang lembut, tidak terlalu lapang, dan sedikit kental. Untuk melakukan ini, Anda perlu memastikan bahwa hidangan tidak berada di dalam wajan. Trik lainnya: saat telur mulai mengeras, tambahkan sepotong keju keras dan mentega di tengah telur dadar.

Rempah. Berbagai bumbu cocok dengan telur dadar. Pilihan tradisionalnya adalah peterseli, yang cocok dengan telur.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+