Apa sebutan telur dadar dalam bahasa Prancis? Telur dadar Perancis: beberapa resep menarik. Opsi Dukan: Bahan

Telur orak-arik dalam bahasa Prancis adalah hidangan yang tidak sepele, yang bahan-bahannya selalu berupa telur, keju, dan roti. Mari pelajari cara memasak telur orak-arik asli dengan roti panggang, kuasai resep klasik masakan Prancis dalam wajan dan slow cooker. Ini akan lezat!

Telur dadar adalah hidangan asli Prancis, disiapkan oleh seorang ahli kehutanan untuk Kaisar Franz Joseph pada abad ke-19 dari apa yang “Tuhan kirimkan”: telur, tepung, dan air. Uskup sangat menyukai hidangan baru ini sehingga dia memasukkannya ke dalam menu makan malam kerajaannya. Sejak itu, resep telur dadar klasik hampir tidak berubah: hanya komposisi hidangannya yang bervariasi: di Provence mereka suka memasaknya dengan chestnut, di Alpes-Maritimes dengan ham, di Savoy dengan lemak babi goreng, di Poitou dengan jamur.

Ciri utama telur orak-arik Perancis adalah tingginya yang kurang; Koki luar negeri menyiapkan lebih banyak bahan dasar untuk isiannya, jadi telur dadar di Prancis secara tradisional dibuat tanpa susu dan digulung menjadi tabung langsung di penggorengan. Resep telur orak-arik Perancis biasanya dilengkapi dengan potongan roti tidak beragi yang dipotong dadu - roti panggang, yang membuat hidangannya lebih mengenyangkan dan orisinal.

Rahasia masakan Perancis

Apa yang perlu Anda ketahui untuk memasak telur dadar seperti yang disiapkan oleh koki Prancis asli?

• Jangan menambahkan susu ke dalam telur dadar. Meskipun sering terjadi penyimpangan dari aturan, resep klasik untuk hidangan ini tidak termasuk penambahan susu atau krim. Hal ini membuat telur orak-arik lebih padat dan menyerupai “pancake” yang bisa Anda bungkus dengan isian apa pun.
• Jangan berhemat pada mentega. Mentega cair biasanya ditambahkan langsung ke dalam adonan telur dadar, sehingga membuat masakan lebih empuk dan enak. Dianjurkan juga untuk menggoreng telur dadar dengan mentega, jangan sampai mendidih.
• Jangan kocok telur dadar dengan mixer. Koki Prancis bahkan tidak menggunakan pengocok untuk mencampur adonan: hanya garpu. Hidangan yang dikocok menjadi busa dijamin akan rontok setelah dimasak.
• Jangan menambahkan terlalu banyak bumbu. Ramuan kering atau segar, merica, dan kemangi dalam jumlah banyak dapat mengalahkan rasa krim asli dari hidangan tersebut. Resep telur dadar klasik, biasanya, bahkan tidak mengandung sayuran.
• Jangan terlalu matang. Telur dadar sudah dirangkai menjadi sebuah tabung pada saat putihnya baru saja mulai "mengeras". Saat digulung, hidangan memiliki waktu untuk matang dan nikmat dengan rasanya yang lembut tanpa kerak goreng.

Telur orak-arik Perancis

Resep klasik

Resep telur orak-arik Prancis sering kali menyertakan roti panggang potong dadu, yang dalam masakan Rusia dapat diganti dengan gandum, roti gandum hitam, atau roti. Tidak dilarang menggunakan roti kering atau roti kemarin - jenuh dengan campuran telur hanya akan memperkaya cita rasa masakan.


Anda akan perlu:

• telur - 2 buah;
• roti - 2 potong;
• tomat - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• minyak sayur - 3 sdm. aku.;
• keju - 100 gram;
• garam.

Persiapan:

1. Potong dadu bawang bombay, tomat, dan roti. Goreng semua bahan dalam minyak sayur selama 4-6 menit.
2. Masak telur dan garam hingga halus lalu tuang ke dalam wajan.
3. Rebus isinya selama sekitar 8 menit, lalu tambahkan keju parut ke dalam piring dan masak lagi selama 2 menit. Selamat makan!

Resep telur orak-arik Perancis sederhana saja. Ini dapat disiapkan dalam slow cooker: untuk melakukan ini, goreng bawang bombay, tomat, dan roti dalam mode "Menggoreng" selama sekitar 5 menit, lalu tuangkan campuran telur ke atas isinya dan masak dalam mode "Memanggang" selama 20 menit. Tambahkan keju 1-2 menit sebelum akhir memasak. Dalam slow cooker, telur orak-arik akan menjadi lebih pulen dan sehat dibandingkan di penggorengan.

Telur dadar Perancis secara tradisional dimasak dalam wajan terbuka, sehingga hidangan tidak mengembang. Telur orak-arik asli dari Perancis berbentuk tipis dan cukup rapuh: agar tidak kehilangan bentuknya, telur segera dipindahkan ke piring dan segera dipotong-potong.

Saat bersulang

Telur di atas roti bakar adalah hidangan orisinal, yang berkat penyajiannya yang tidak biasa, akan menjadi pilihan yang baik untuk sarapan romantis atau anak-anak. Telur orak-arik versi ini cocok sebagai hidangan mandiri yang dipadukan dengan tomat ceri atau tomat biasa, irisan, daun bawang, dan kemangi.


Anda akan perlu:

• roti panggang - 4 buah;
• telur - 4 buah;
• sayuran hijau (peterseli, adas) - 150 g;
• minyak zaitun - 3 sdm. aku.;
• keju - 100 gram;
• garam.

Persiapan:

1. Buat lubang bundar di tengah roti panggang. Goreng potongan dalam minyak zaitun selama 2-3 menit di kedua sisi.
2. Tuang telur dengan hati-hati ke tengah roti, tambahkan garam dan goreng dengan api kecil selama sekitar 3 menit. Saat putihnya kehilangan transparansi, taburi piring dengan keju parut dan lanjutkan memasak hingga meleleh. Hiasi telur orak-arik yang sudah jadi dengan bumbu cincang.

Agar telur orak-arik di atas roti panggang tidak pecah, lebih baik memilih potongan roti yang sudah dipotong dengan tepi yang kuat.

Telur dadar Perancis

Resep klasik

Rahasia telur dadar Perancis klasik terletak pada komposisi dan cara penyajiannya. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan telur dan bahan wajib - mentega, yang membungkus telur dadar saat dimasak (jangan sampai mendidih). Tampilannya menyerupai pancake (dengan atau tanpa isian) yang dibungkus dengan gulungan. Untuk menambah variasi pada telur dadar, tidak dilarang menambahkan champignon, bawang bombay, kacang hijau, dan paprika.


Anda akan perlu:

• telur - 3 buah;
• mentega - 50 gram;
• garam, merica (putih).

Persiapan:

1. Campur telur, garam dan merica hingga rata.
2. Lelehkan tiga perempat mentega dalam wajan dan, aduk terus, tuangkan ke dalam adonan telur.
3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wajan dan masak selama 3-4 menit sampai tepi piring mulai memutih.
4. Dengan menggunakan spatula, gulung telur dadar setengah jadi menjadi gulungan. Setelah 1-2 menit, letakkan piring di atas piring, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.

Telur dadar Perancis ternyata berpori, lapang, dengan rasa yang lembut. Saat disajikan, Anda bisa membuat beberapa potongan pada gulungan agar isiannya keluar dengan baik. Selamat makan!

Untuk menambah rasa kenyang pada telur dadar, tidak dilarang menambahkan kentang ke dalam masakan: 3 atau 4 umbi diparut di atas parutan kasar, direbus dalam wajan selama 2-3 menit lalu ditambahkan ke dalam adonan telur dadar. Ada baiknya untuk menggabungkan bawang bombay dan produk daging dalam telur dadar kentang.

Dengan keju dan tomat

Resep omelet Perancis dengan keju adalah hidangan sederhana dengan rasa krim dan rasa pedas pedas. Telur dadar cepat saji tidak hanya cocok untuk sarapan biasa, tetapi juga bisa menjadi suguhan yang luar biasa untuk tamu tak terduga. Selain kacang-kacangan, keju, dan tomat, bisa ditambah dengan sayuran dan zaitun - dalam hal ini rasanya akan lebih cerah.


Anda akan perlu:

• telur - 3 buah;
• tomat - 1 buah;
• mentega - 1 sdm. aku.;
• keju - 50 gram;
• kenari - 3 buah;
• garam.

Persiapan:

1. Campur telur dengan garam.
2. Potong tomat menjadi kubus, parut keju, potong kenari.
3. Tuang adonan omelet ke dalam wajan dan masak selama 4-5 menit. Jika masih ada sedikit cairan yang tersisa di permukaan piring, tambahkan tomat, keju, kenari, dan gulung telur dadar ke dalam tabung. Siap!

Disarankan untuk menyajikan telur dadar Perancis dengan keju yang dipotong menjadi gulungan dan ditaburi bumbu segar.

Resep telur dadar Perancis, serta telur orak-arik, sederhana, dan hidangannya asli, menggugah selera, dan cerah. Dan dari bahan biasa. Dengan menggunakan hidangan klasik dan disajikan secara tidak biasa, Anda dapat menyehatkan, mengesankan, dan menyenangkan tamu serta orang yang Anda cintai. Cobalah sendiri!

Sarapan yang luar biasa lezat... Tampilannya sangat lembut... mmm) Bukan kebiasaan menambahkan susu, tepung, dan bahan lainnya ke dalam telur dadar Prancis. Goreng dengan mentega di satu sisi dan gulung menjadi tabung atau menjadi dua. Sebelum menggulung telur dadar, Anda bisa mendiversifikasinya dengan isian. Saya tidak punya isian, tapi rasanya tetap enak!

Jadi, ayo masak bersama!

1. Lelehkan mentega dengan api kecil (mentega harus meleleh, tidak mendesis atau mendesis).

2. Kali ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok sedikit hingga rata (JANGAN terlalu keras! Jangan sampai berbusa). Garam dan merica secukupnya.

3. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar telur kita tidak matang terlebih dahulu. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam penggorengan yang telah dilelehkan mentega, dan tunggu dengan api kecil hingga pinggiran telur dadar mulai memutih.

4. Tanpa menunggu bagian atas telur dadar siap, kita mulai menggulungnya menjadi gulungan. Dengan sangat hati-hati dan rapi, karena... Omeletnya sangat rapuh. Selagi kami menggulungnya, masih ada waktu untuk bersiap di dalam. Itu saja! Pindahkan dengan hati-hati ke piring dan “mendarat” dengan jahitan menghadap ke bawah.

Saya berharap semua pembaca mendapatkan hari yang baik! Hari ini kita akan berbicara tentang salah satu mahakarya kuliner paling lembut dan lapang. Kita berbicara tentang telur dadar Perancis klasik, yang disukai jutaan orang di seluruh dunia.

Saya juga penggemar berat hidangan sederhana namun lezat ini. Saya ingin memberi tahu Anda resep telur dadar Prancis yang empuk dan lapang yang akan membantu Anda mengejutkan orang yang Anda cintai. Hidangan ini akan memenangkan hati orang-orang yang Anda buat di dapur Anda!

Sudah berapa lama Anda mendengar: “Oh ya! Ini sungguh luar biasa! Rasanya sangat, sangat enak!”? Dan berapa kali Anda hanya mendengar ucapan “terima kasih” yang kering? Percayalah bahwa resep ini akan membuat semua orang mengucapkan kata-kata terima kasih yang sebesar-besarnya dan pengakuan atas kejeniusan kuliner Anda! Ayo cepat ke dapur untuk membuat karya kita!

Bahan-bahan:

1. Telur ayam (2 pcs. + 1 kuning telur) – 3 pcs.

2. Keju keras – 50 gr.

3. Garam secukupnya

4. Lada hitam bubuk

5. Minyak sayur – 10 gram.

6. Rempah segar – 10 gr.

7. Mentega – 50 gram.

Metode memasak:

1. Masukkan 2 ke dalam wadah besar. Telur ketiga harus dibagi menjadi putih dan kuning telur. Kami menambahkan kuning telur ke dua telur sebelumnya, dan menyisihkan putihnya sebentar.

Saya ingin menarik perhatian khusus Anda pada fakta bahwa telur ayam harus segar! Fakta ini harus diperhitungkan agar hidangan yang disiapkan memiliki khasiat yang sangat bermanfaat dan tidak menyebabkan keracunan makanan.

Telur dadar klasik tidak dimasak sampai matang sepenuhnya, jadi tidak ada cara untuk memanaskan massa telur kita sepenuhnya.

Garam telur berdasarkan seberapa hambar atau asinnya keju yang akan Anda tambahkan. Tambahkan juga lada hitam bubuk dan sisihkan telurnya.

2. Panaskan penggorengan dengan api kecil selama 3 menit. Untuk memulai, saya sarankan menggunakan wajan anti lengket Teflon untuk mempelajari cara memasak telur dadar Perancis yang lembut dengan benar. Setelah memperoleh keterampilan tertentu, Anda akan bisa menggunakan penggorengan biasa lainnya.

Olesi sedikit bagian bawah loyang dan gosok dengan serbet. Langkah ini juga diperlukan untuk juru masak pemula dan setelah itu Anda dapat melewatinya dengan aman.

3. Saat penggorengan sedang memanas, kami mulai menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, parut keju kami di parutan kasar. Sebaiknya ada. Anda juga bisa bereksperimen dengan isiannya nanti, karena ada telur dadar dengan ham, jamur, dan bahan tambahan lainnya. Tulis di kolom komentar hasil sukses Anda menyiapkan masakan sesuai resep ini, namun menggunakan isian yang berbeda!

Saya memberi Anda resep telur dadar Perancis klasik dengan keju. Ngomong-ngomong, saat menyiapkan hidangan ini saya menggunakan keju Maasdamer, yang paling saya suka sesuai selera saya. Anda bisa menggunakan keju keras lainnya yang paling sesuai dengan selera Anda.

Cincang halus sayuran kami. Bisa berupa peterseli dengan dill atau bawang putih segar. Sayuran segar akan membantu tubuh Anda menyerap dengan sempurna protein murni yang terkandung dalam telur ayam. Selain itu, sayuran hijau akan selalu menghiasi hidangan kita yang menakjubkan dengan penampilannya.

4. Kocok telur kita selama 30 detik. Jangan gunakan mikser! Cukup dengan mengocok telur ayam dengan mudah menggunakan garpu, mencampurkan kuning dan putihnya menjadi massa total.

Jika Anda mengocoknya lebih lama, masakannya akan menjadi lebih keras!

Sebelum menyiapkan hidangan, Anda harus memindahkan mentega dari kompartemen utama lemari es ke dalam freezer. Ini memungkinkan Anda memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan potongan mentega ini ke dalam adonan telur.
Menggunakan metode penambahan mentega ini akan menghasilkan telur dadar yang empuk dan lapang.

5. Tingkatkan panas penggorengan ke tingkat sedang dan tuangkan massa telur kocok ke dalamnya. Aduk telur dadar terus-menerus dengan spatula silikon. Saat sudah mencapai keadaan setengah cair, angkat panci dari api!

6. Letakkan sayuran di atasnya dan tutup panci dengan penutup. Diamkan hidangan kita di bawah tutupnya selama 1-2 menit.

Buka tutupnya dan kembalikan panci ke api sedang. Perbedaan suhu ini akan memungkinkan campuran telur dadar yang empuk meninggalkan dasar wajan. Keluarkan telur dadar kami dari penggorengan ke piring yang sudah disiapkan dengan serbet.

7. Dengan menggunakan serbet, kita membentuk gulungan yang teratur dan indah. Siap! Sekarang Anda dapat menyajikannya dengan aman ke meja!

8. Mungkin bagi sebagian orang resep ini akan terasa panjang dan aneh, tapi percayalah, hasilnya akan melebihi semua ekspektasi Anda. Kelembutan Perancis akan meleleh di mulut Anda!

Dan saya ingin berterima kasih kepada para pembaca yang telah bekerja sama dengan kami untuk membuka jalan menuju puncak kuliner. Tetaplah bersama kami, dan kami pasti akan mengejutkan Anda dengan resep lezat baru untuk waktu yang lama!

Hampir tidak mungkin untuk bertemu setidaknya satu orang yang tidak akrab dengan hidangan seperti telur orak-arik. Memang, sarapan apa lagi yang lebih enak dan memuaskan? Selain itu, persiapannya mudah dan cepat. Saat ini ada banyak resep telur orak-arik: dimasak dengan bacon dan tomat, di penggorengan, dan di oven. Daftar ini tidak ada habisnya. Apa itu telur goreng Perancis? Apa saja fitur-fiturnya dan bagaimana persiapannya?

Mari kita jawab pertanyaan-pertanyaan ini bersama-sama.

Telur orak-arik Perancis: rahasia memasak

Nama hidangan tersebut memberi tahu kita dari negara mana hidangan itu berasal. Ya, Prancis dianggap sebagai tanah airnya, dan semua orang tahu betapa lezatnya masakan Prancis. Telur orak-arik ala Prancis asli dibuat sebagai telur dadar dan tidak empuk atau tinggi, karena digunakan sebagai bahan dasar isian. Itu sebabnya telur dadar langsung digulung di penggorengan menjadi tabung. Hidangan ini wajib dilengkapi dengan potongan roti panggang agar lebih mengenyangkan.

Untuk membuat rasa yang tak terlupakan dan telur dadar Prancis yang lezat, Anda perlu mempertimbangkan seluk-beluk persiapannya berikut ini:

• Tidak perlu menambahkan susu ke dalam telur dadar Prancis, karena akan menambah kelembutan pada hidangan;
• Untuk menyiapkan telur orak-arik, gunakan mentega daripada minyak sayur: tidak hanya digunakan untuk menggoreng, tetapi juga ditambahkan ke dalam campuran telur leleh;
• telur tidak bisa dikocok sampai berbusa, jadi Anda perlu mencampur massa telur dengan garpu atau pengocok, dan bukan dengan blender;
• praktis tidak ada bumbu atau herba yang ditambahkan ke telur orak-arik Prancis untuk menjaga rasa krim yang lembut dari hidangan tersebut;
• Pastikan telur dadarnya tidak terlalu matang.

Telur orak-arik klasik Perancis: resep

Menggabungkan:

• 3 telur;
• 2 tomat;
• 2 potong roti;
• kepala bawang;
• minyak - 2 sdm. aku.;
• keju - 100 gram;
• garam.

Persiapan:

Saat memasak telur orak-arik dalam bahasa Prancis, Anda tidak perlu menutup wajan dengan penutup agar masakannya menjadi tipis dan terlihat seperti pancake.

Bagaimana cara memasak telur orak-arik dalam roti?

Telur orak-arik dalam roti merupakan hidangan orisinal dan sangat lezat yang dapat disajikan sebagai hidangan pembuka di meja liburan. Apalagi Anda tidak membutuhkan banyak waktu untuk mempersiapkannya.

Menggabungkan:

• telur - 4 buah;
• keju - 100 gram;
• roti panggang - 4 buah;
• minyak (lebih baik mengambil minyak zaitun) - 3 sdm. aku.;
• beberapa tanaman hijau;
• garam.

Persiapan:

Ngomong-ngomong, Anda bisa memotong bentuk apa pun, misalnya hati, dan Anda akan mendapatkan hidangan yang tidak biasa.

Telur dadar Perancis: resep

Menggabungkan:

• 4 butir telur;
• garam;
• mentega - 60 gram;
• merica putih.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu mencampur telur hingga rata, lalu tambahkan garam dan merica.
2. Sekarang Anda harus melelehkan 40 g mentega dalam mangkuk terpisah dan menuangkan telur secara perlahan sambil terus diaduk.
3. Lelehkan sisa mentega dalam wajan dan tuangkan campuran telur.
4. Jika pinggiran telur dadar mulai agak memutih, gunakan spatula khusus untuk menggulungnya hingga membentuk tabung (biasanya proses penggorengan memakan waktu beberapa menit).
5. Simpan telur dadar di dalam wajan selama sekitar dua menit dan matikan oven.
6. Letakkan telur dadar di atas piring, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Telur dadar Perancis dengan tomat dan keju

Telur dadar Prancis klasik dibuat hanya dari telur dan mentega, tetapi untuk isiannya Anda bisa menggunakan bahan apa saja: ham, keju, jamur, sayuran. Mari kita lihat cara memasak telur dadar dengan tomat dan keju.

Menggabungkan:

• telur - 4 buah;
• tomat - 2 buah;
• keju - 50-70 gram;
• beberapa kenari;
• garam.

Persiapan:

1. Seperti pada resep sebelumnya, kocok telur dan tambahkan garam.
2. Tomat perlu dipotong dadu dan keju perlu diparut.
3. Kacang harus dicincang.
4. Lelehkan mentega dalam wajan dan tuangkan campuran telur.
5. Segera setelah hanya sedikit cairan yang tersisa di permukaan telur dadar, Anda harus segera meletakkan isinya: tomat, kacang-kacangan, dan keju.
6. Kami menggulung telur dadar ke dalam tabung dan menyajikannya ke meja dengan cara yang sudah kami ketahui.

Isi asli untuk telur dadar Perancis

Seperti yang sudah disebutkan, pilihan isian omelet Perancis cukup banyak. Berikut beberapa isian asli yang ditawarkan ibu rumah tangga berpengalaman kepada kami:

• kacang hijau;
• jamur dengan saus;
• kentang dengan keju;
• sayuran cincang;
• crouton dengan daging asap;
• ikan dengan peterseli.

Beragamnya pilihan cara menyiapkan telur orak-arik dalam bahasa Prancis memungkinkan setiap ibu rumah tangga memilih resep yang paling cocok untuk dirinya sendiri. Jangan takut bereksperimen, tambahkan bahan-bahan baru, dan mungkin Anda bisa membuat resep telur dadar sendiri.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+