rumah Minuman

Susu alami atau susu kering? Komposisi susu bubuk. Apakah susu bubuk baik untuk Anda?

Di toko modern Anda dapat menemukan sejumlah besar produk berbeda. Salah satunya adalah susu kedelai bubuk yang berasal dari nabati. Itu terbuat dari kacang kedelai. China dianggap sebagai tempat kelahiran produk tersebut, tetapi sekarang produk tersebut diminati di semua negara di dunia. Rasa yang enak dan aroma yang ringan adalah ciri khas yang dikandung susu kedelai kering. Manfaat dan bahayanya akan disajikan dalam artikel. Juga akan dikatakan tentang aturan untuk membiakkan produk ini.

Keuntungan

Susu kedelai bubuk tidak mengandung laktosa dibandingkan susu sapi, sehingga dapat dikonsumsi oleh siapa saja yang memiliki intoleransi terhadap zat ini. Keunggulan produk ini adalah adanya isoflavon dalam komposisinya. Komponen ini digunakan untuk mencegah kanker, penyakit jantung, osteoporosis. Mereka sangat diperlukan untuk melawan menopause pada wanita.

Susu memiliki efek antikarsinogenik dan metabolik. Produk ini mengurangi kadar kolesterol "jahat" dalam darah. Oleh karena itu, sangat bermanfaat bagi banyak orang untuk mengkonsumsi susu kedelai bubuk. Manfaatnya terletak pada efek positif pada sistem kerangka tubuh. Hal ini diperlukan dengan adanya anemia. Karena dengan pemakaian teratur, pria akan terhindar dari terjadinya kanker prostat. Produk ini kaya akan protein dan serat. Ini diserap dengan sempurna oleh tubuh dan tidak menimbulkan reaksi alergi.

Menggabungkan

Susu bubuk kedelai mengandung protein berharga, yang mengandung asam penting. Produk ini kaya akan asam amino. Mikronutrien termasuk magnesium, potasium dan kalsium. Ada juga vitamin - D, A, E, B. 100 g susu mengandung:

Protein - 4 g.
Karbohidrat - 5,6 g.
Lemak - 1,6 g.

Dan 56 kkal adalah kandungan kalori yang dimiliki susu kedelai bubuk. Komposisinya memungkinkan penggunaan produk dalam makanan banyak orang. Anda hanya perlu membiakkannya dengan benar. Ada juga resep untuk membuat sendiri produk ini.

Aplikasi

Susu kedelai bubuk digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dari situ ternyata:

Kefir.
Keju tahu.
Sup susu.
Yoghurt.
Milkshake.
Toko roti.

Produk ini digunakan untuk membuat puding, jeli masak, bubur, casserole. Ini digunakan baik di rumah maupun di tempat kerja.

Kombinasi dengan produk lain

Susu bisa dipadukan dengan buah-buahan manis, buah-buahan kering, beri, kacang-kacangan. Itu juga dikonsumsi dengan sereal dan kentang rebus. Tidak perlu mengombinasikan minuman dengan sayuran segar, plum, sosis, ikan asap, kue kering.

penurunan berat badan

Produk ini dianggap berkalori tinggi, sehingga banyak yang tidak memasukkannya ke dalam makanan mereka. Namun susu kedelai dirancang untuk keharmonisan. Ini memiliki banyak kalsium, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh. Dengan kekurangan komponen ini, akan terjadi produksi hormon kalsitriol yang intensif, yang memperlambat pemrosesan dan pembuangan lemak. Karena kehadirannya dalam volume yang meningkat, timbunan lemak yang terkumpul tidak akan hancur.

Kalsium dianggap sebagai komponen yang sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini dengan sempurna memecah lemak, dan juga membantu membangun massa otot. Oleh karena itu, produk semacam itu harus ada dalam makanan orang yang kelebihan berat badan. Dan itu seharusnya bukan pengganti susu kedelai kering, tapi yang alami.

Bagaimana cara berkembang biak?

Susu kedelai bubuk dijual di toko-toko. Bagaimana cara membiakkannya? Untuk melakukan ini, produk itu sendiri (1,5 sendok makan) harus dicampur dengan gula (1 sdt), secara bertahap menambahkan air (1 cangkir). Massa harus diaduk agar menjadi homogen. Kemudian air yang tersisa dituangkan, dan semuanya dididihkan. Produk disajikan panas atau dingin.

Memasak sendiri

Ada banyak resep untuk persiapan produk yang dimaksud. Dari jumlah tersebut, ada salah satu yang paling sederhana. Rendam kedelai bersih dalam air dingin selama 12-24 jam. Kemudian airnya ditiriskan, dan bijinya harus dihancurkan dengan melewatkannya melalui penggiling daging dengan parutan halus. Pemrosesan ini harus dilakukan beberapa kali.

Saat mengaduk, tambahkan air agar lebih mudah digiling. Air harus diambil dengan perbandingan 7:1 untuk mendapatkan susu dengan 3% lemak. Jika airnya lebih sedikit, maka akan diperoleh lebih banyak susu berlemak yang menyerupai krim. Ditumbuk dan dicampur air, bubur kedelai didiamkan kurang lebih 4 jam, setelah itu ditambahkan garam (di ujung pisau).

Kemudian massa yang dihasilkan harus direbus selama setengah jam. Maka Anda perlu saring dan peras. Ini melengkapi persiapan susu kedelai. Sisa-sisa di dalam kantong setelah memerah susu disebut okara - ampas kedelai, yang kaya akan serat dan protein. Ini dapat digunakan sebagai suplemen makanan yang diperkaya.

Seleksi dan penyimpanan

Saat memilih produk, Anda harus memperhatikan komposisi yang tertera pada kemasannya. Dalam bentuk aslinya, susu mengandung air dan kedelai. Jika komposisinya mengandung bahan kimia tambahan, produk seperti itu tidak akan berguna.

Kemasan tertutup disimpan di tempat yang sejuk. Periode ini tidak boleh lebih dari satu tahun. Produk terbuka harus dikonsumsi hingga 7 hari, dan selama ini disimpan di lemari es.

Produk untuk anak-anak

Untuk nutrisi bayi, campuran sering digunakan di mana ada faktor-faktor berikut yang dianggap sebagai dasar penggunaan produk tersebut:

Intoleransi susu sapi.
Penyakit celiac disebabkan oleh pelanggaran lapisan vili usus akibat paparan gluten.
Galaktosemia adalah pelanggaran metabolisme karbohidrat.
Kekurangan laktosa - protein yang memecah enzim dalam susu sapi.

Agar anak diberi makan campuran kedelai, Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter anak. Di toko, Anda bisa menemukan produk seperti itu untuk anak di atas 2 tahun. Itu bisa dalam makanan, tapi kita tidak boleh melupakan susu sapi. Penggantian lengkap hanya dimungkinkan jika produk hewani tidak toleran.

Menyakiti

Dokter belum mengidentifikasi bahaya yang dapat ditimbulkan oleh susu kedelai. Beberapa ahli percaya bahwa ini adalah produk yang bermanfaat, sementara yang lain menyarankan untuk menggunakannya hanya dalam jumlah minimal. Susu semacam itu juga memiliki lawan yang percaya bahwa itu dapat menyebabkan:

Munculnya patologi kelenjar tiroid.
Penurunan konsentrasi sperma.
Depresi sistem endokrin.

Susu tidak boleh dikonsumsi jika ada kecenderungan pembentukan tumor yang bergantung pada estrogen dan penyakit onkologis lainnya. Produk ini dikontraindikasikan untuk ibu hamil dan menyusui. Tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 1 tahun tanpa berkonsultasi dengan dokter, serta wanita yang mungkin menderita kanker payudara.

Dengan konsumsi protein hewani yang berlebihan, keasaman darah meningkat. Tubuh perlu menetralkannya. Kalsium diambil dari tulang. Susu kedelai mengandung zat besi, seng, kalsium, dan magnesium selama pencernaan, yang membuat komponen ini sulit diserap. Meski susu memiliki kekurangan, namun tetap dianggap sangat bermanfaat. Cukup gunakan secukupnya.

Susu bubuk merupakan produk yang diperoleh dari susu sapi alami dengan cara dikentalkan dan dikeringkan dalam pengering khusus. Produk terkenal ini adalah bubuk larut yang dilarutkan dalam air hangat. Minuman jadi mempertahankan semua khasiat susu alami yang bermanfaat. Produk ini mulai digunakan pada awal abad kesembilan belas. Untuk pertama kalinya, produksi industri susu bubuk didirikan pada tahun 1932 oleh ahli kimia M. Dirchov.

Minuman ini diproduksi dengan cara pasteurisasi dan pengentalan susu sapi segar. Kemudian dihomogenkan dan dikeringkan pada spray and roller dryer pada suhu 150-180 derajat Celcius. Setelah kering, produk ini diayak dan didinginkan.

Produk ini lebih populer di musim dingin, di daerah yang langka susu segar.

Komposisi dan kandungan kalori susu bubuk

Susu murni, susu skim, dan susu instan diproduksi hari ini. Perbedaannya terletak pada persentase zat tertentu dan di area aplikasi.

Komposisi susu bubuk utuh dan skim mengandung, masing-masing, 4 dan 5% kelembaban, 26 dan 36% protein, 25 dan 1% lemak, 37 dan 52% gula susu, 10 dan 6% mineral.

Kandungan kalori susu bubuk utuh adalah 549,3 kkal, kandungan kalori susu bubuk skim adalah 373 kkal.

100 gram susu mengandung vitamin A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 mcg, kolin - 23,6 mg, vitamin PP - 5 mg, vitamin E - 3,2 mcg , vitamin C - 4 mg, vitamin B12 - 0,4 mcg, vitamin B9 - 5 mcg.

Susu bubuk mengandung sejumlah besar kalsium (1000 mg), natrium (400 mg), kalium (1200 mg) dan fosfor (780 mg). Susu dalam jumlah kecil mengandung magnesium, kobalt, molibdenum, selenium, mangan, serta besi, yodium, belerang, dan klorin.

Minuman ini mengandung semua dua puluh asam amino esensial.

Manfaat susu bubuk

Tak jarang media membahas penggantian susu kering encer oleh produsen susu alami. Apa perbedaan antara susu bubuk dan minuman segar? Telah dibuktikan dengan perbandingan analitik bahwa perbedaan antara susu murni dan susu yang dilarutkan dari bubuk kering tidak signifikan. Manfaat susu bubuk terutama ditunjukkan oleh fakta bahwa susu tersebut dibuat dari susu sapi alami yang sama. Namun nilai gizi susu sapi alami lebih tinggi karena kandungan protein, vitamin, karbohidratnya. Kandungan kolesterolnya kurang lebih sama pada susu kering dan alami.

Vitamin B12 yang terkandung dalam susu bubuk dalam jumlah banyak membuatnya bermanfaat untuk anemia. Seratus gram susu bubuk yang dilarutkan memenuhi kebutuhan harian tubuh akan vitamin ini.

Manfaat susu bubuk sangat bergantung pada kualitasnya. Hanya produk berkualitas yang dapat menggantikan susu alami untuk sementara.

Bahaya susu bubuk

Susu bubuk dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan jika tidak ada enzim yang memecah laktosa dalam tubuh manusia. Gejala khas intoleransi dapat berupa diare, kembung, sakit perut.

Susu bubuk menyebabkan kerusakan yang cukup besar pada tubuh manusia, asalkan produsen tidak mematuhi standar teknologi produksi minuman ini. Misalnya, dalam susu skim, beberapa produsen tidak menambahkan lemak susu, tetapi lemak nabati penghilang bau berkualitas rendah, yang menghilangkan produk vitamin larut lemak yang berharga. Untuk mengidentifikasi pelanggaran semacam itu hanya dimungkinkan dengan penelitian laboratorium. Oleh karena itu, saat memilih susu, disarankan untuk memberikan preferensi pada merek ternama dari produsen besar.

Penggunaan susu

Untuk membuat susu dari bubuk kering, harus dimasak. Untuk melakukan ini, encerkan bedak dengan air hangat dengan perbandingan satu banding tiga. Menurut beberapa ilmuwan, yang terbaik adalah minum susu di pagi atau sore hari. Di lain waktu, minuman ini bisa berbahaya bagi pencernaan. Setelah itu, tidak dianjurkan untuk makan makanan. Anda bisa menambahkan sedikit gula atau madu ke dalam susu, serta adas, kapulaga - menenangkan sistem saraf.

Produk ini digunakan dalam makanan bayi, juga untuk pembuatan produk roti, dalam produksi produk kembang gula, sebagai bahan tambahan dalam sosis dan produk daging.

Selain itu, minuman ini digunakan dalam tata rias untuk membuat masker, krim. Masker berbahan dasar susu secara signifikan meningkatkan nada dan memiliki efek pengencangan. Untuk kulit bersisik dan sangat kering, masker yang terbuat dari campuran madu dan biji rami sangat cocok. Pada kulit kering dan normal, ada baiknya mengoleskan masker yang terbuat dari campuran madu, kuning telur, dan susu.

Kondisi penyimpanan

Susu bubuk bubuk disimpan di tempat yang gelap dan kering, dengan kelembaban udara 85% dan suhu 0 sampai 10 derajat Celcius. Umur simpan - hingga delapan bulan sejak tanggal penerbitan.

Diketahui bahwa susu adalah produk yang sangat berguna, tetapi sayangnya cepat rusak, dan untuk menyimpannya selama mungkin, berbagai metode pemrosesan dan pengemasan digunakan. Kembali ke abad ke-19, para ilmuwan menemukan salah satu cara jangka panjang untuk menyimpan susu - dalam bentuk kering. Sebagai hasil dari penebalan dan pengeringan selanjutnya, bubuk putih diperoleh dari susu segar, yang memiliki semua khasiat yang bermanfaat dari susu biasa. Umur simpan produk semacam itu dalam kemasan asli yang disegel adalah 6-8 bulan. Untuk menyiapkan minuman, Anda hanya perlu mengencerkannya dengan air hangat. Namun rasa susu bubuk tentu saja berbeda dengan yang segar. Itulah mengapa banyak digunakan dalam produksi susu formula dan sereal bayi, nutrisi klinis dan dalam masakan.

Susu bubuk, seperti susu segar, bisa utuh dan skim. Dalam kasus pertama, produk tersebut ternyata benar-benar non-diet, karena 25% darinya diwakili oleh lemak, tetapi juga mengandung jumlah protein yang hampir sama, sisanya adalah karbohidrat, diwakili oleh laktosa, dan mineral. 100 g susu bubuk utuh mengandung 550 kkal.

Susu bubuk skim lebih cocok
, praktis tidak ada lemak di dalamnya, kandungan protein dan laktosanya satu setengah kali lebih tinggi dari pada susu bubuk utuh, tetapi produk bebas lemaknya lebih rendah dari segi jumlah mineralnya. Kandungan kalorinya karena kandungan lemaknya yang rendah sekitar 370 kkal.

Susu bubuk kaya akan unsur makro dan mikro. Ini mengandung banyak kalsium, natrium dan fosfor, besi, selenium dan beberapa lusin elemen jejak lainnya hadir dalam jumlah kecil. Produk ini mengandung banyak vitamin, mengandung semua vitamin B (terutama B2), asam askorbat, vitamin A, E dan D. Sayangnya, konsentrasi vitamin D yang diperlukan untuk penyerapan kalsium sangat kecil pada susu bubuk, jadi nilai produknya sering diperkaya dengan vitamin.

Produk yang bisa kita beli di toko untuk digunakan di rumah biasanya berupa campuran susu bubuk utuh dan skim. Susu bubuk dibuat dari susu segar yang dipasteurisasi, sehingga tidak perlu dilakukan perlakuan panas tambahan. Susu yang diperoleh dengan mengencerkan bubuk kering dalam air disebut rekonstitusi. Jadi jika ingin membeli susu segar, baca baik-baik keterangan pada kemasannya.

Manfaat susu bubuk

Susu bubuk adalah dasar dari susu formula bayi untuk nutrisi.

Susu bubuk -, lemak (kandungan lemak tak jenuh dan lemak jenuh kurang lebih sama) dan karbohidrat bagi tubuh, memiliki nilai gizi yang tinggi. Berkat khasiat ini, ia menjadi dasar susu formula bayi - pengganti ASI dan campuran nutrisi untuk pasien menyusui.

Tidak diragukan lagi, susu bubuk baik untuk sistem muskuloskeletal. Ini mengandung sejumlah besar kalsium dan fosfor, yang diperlukan untuk pembentukan, pertumbuhan, dan penguatan tulang, persendian, dan gigi. berpartisipasi dalam proses kontraksi otot dan konduksi impuls saraf, oleh karena itu, dengan kekurangannya, kejang dan mati rasa pada tungkai dapat muncul. Makronutrien ini terlibat dalam proses pembekuan darah, diperlukan untuk fungsi normal sistem endokrin, jantung, dan banyak proses lain dalam tubuh.

Perlu diingat bahwa fosfor, magnesium, dan vitamin D diperlukan untuk penyerapan kalsium.Jika magnesium dan fosfor terdapat dalam jumlah yang cukup dalam susu, maka perawatan tambahan harus dilakukan untuk memenuhi tubuh dengan vitamin D. Di musim panas, paparan sinar matahari sudah cukup, dan di musim dingin lebih baik mengonsumsi suplemen vitamin, terutama untuk anak-anak, ibu hamil dan orang tua, karena kebutuhan kalsium mereka meningkat.

Penggunaan susu bubuk akan memberikan efek menguntungkan pada keadaan sistem kekebalan tubuh, karena kaya akan vitamin. Terutama banyak mengandung vitamin B, dan mereka melakukan banyak fungsi dalam tubuh. Tanpa mereka, fungsi normal sistem saraf dan hematopoietik menjadi tidak mungkin, mereka terlibat dalam proses metabolisme dan regeneratif. Kekurangan vitamin pada kelompok ini dapat menyebabkan penurunan daya ingat, perhatian, latar belakang psiko-emosional, perkembangan insomnia dan gangguan lain pada sistem saraf.

Bahaya susu bubuk

Susu bubuk mengandung laktosa dalam jumlah besar, sehingga penggunaannya dikontraindikasikan jika terjadi hipolaktasia (intoleransi laktosa karena kekurangan enzim dalam tubuh yang diperlukan untuk penyerapannya). Dalam hal ini, Anda bisa mengonsumsi makanan bebas laktosa. Untuk makanan bayi, telah dikembangkan susu formula bebas laktosa khusus yang dapat direkomendasikan oleh dokter anak untuk defisiensi laktase pada bayi baru lahir.

Dalam beberapa kasus, itu terjadi (banyak yang mengacaukannya dengan intoleransi laktosa, yang disebutkan di atas). Seringkali, kedua masalah ini muncul di masa kanak-kanak, setelah anak mencapai usia 2-3 tahun, dalam banyak kasus, masalah tersebut hilang.

Anda tidak bisa makan susu bubuk kadaluarsa, karena menghidrolisis lemak dengan pembentukan asam lemak bebas. Setelah kemasan dibuka, produk juga harus disimpan dalam kemasan tertutup rapat dan dikonsumsi dalam jangka waktu yang tertera di atasnya, karena lemak teroksidasi saat bersentuhan dengan oksigen untuk membentuk zat berbahaya. Proses ini disebut ketengikan lemak. Meminum susu bubuk yang kedaluwarsa atau disimpan dengan tidak benar dapat menyebabkan keracunan.

Informasi berguna tentang susu bubuk dalam program Pakar Komoditi.

Susu bubuk adalah bubuk larut yang diperoleh dari susu sapi yang dinormalisasi dengan mengentalkan dan mengeringkannya. Susu bubuk banyak digunakan dalam masakan sebagai bahan dalam berbagai masakan. Selain itu, susu bubuk diencerkan dengan air hangat dan dikonsumsi seperti susu biasa. Susu bubuk alami merupakan bagian dari banyak jenis makanan bayi. Dibandingkan dengan susu biasa, susu bubuk memiliki umur simpan yang lama, yang merupakan keunggulan utamanya. Pada saat yang sama, semua mineral dan beberapa vitamin yang terkandung dalam susu sapi biasa diawetkan dalam susu bubuk.

Komposisi susu bubuk

Susu bubuk terdiri dari lemak, protein, gula susu dan mineral. Susu bubuk skim (SMP) mengandung lebih sedikit lemak daripada susu bubuk utuh (WPM), sedangkan susu bubuk skim mengandung lebih banyak protein dan gula susu.

Di antara mineral yang menyusun susu bubuk, terdapat lebih banyak kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium, dan lebih sedikit selenium, seng, tembaga, besi, mangan.

Susu bubuk mengandung vitamin seperti vitamin C, vitamin B (B1, B2, B5, B6), K dan A.

Kandungan kalori susu bubuk skim (SMP) adalah 373 kkal per 100 gram produk, dan susu bubuk utuh (SPM) adalah 549 kkal per 100 gram produk.

Klasifikasi dan jenis susu bubuk

Susu sapi bubuk dapat dibagi menjadi 3 jenis:

susu murni bubuk (SPM);
1. susu murni kering 20% lemak;
2. susu murni kering 25% lemak;
susu bubuk skim (SOM);
susu kering instan;
susu bubuk untuk produksi makanan bayi.

Jenis susu ini berbeda terutama dalam persentase zat penyusunnya. Susu bubuk instan diperoleh terutama dari susu bubuk skim dengan langkah-langkah tambahan selama pembuatannya, sehingga susu bubuk menjadi lebih hidrofilik.

Persentase zat yang menyusun komposisi susu bubuk utuh (SPM) 25% lemak:

Gula susu - 36,5%;
Protein - 25,5%;
Lemak - 25%;
Mineral - 9%;
Kelembaban - 4%.

Persentase zat yang menyusun komposisi susu bubuk skim (SOM):

Gula susu - 52%;
Protein - 36%;
Lemak - 1%;
Mineral - 6%;
Kelembaban - 5%.

Susu bubuk utuh (WPM) dan susu bubuk skim (SSM) dibedakan berdasarkan kandungan lemaknya. Susu bubuk skim hanya mengandung satu persen lemak, lebih sedikit mineral daripada susu bubuk utuh, tetapi lebih banyak protein, kelembapan, dan gula susu. Karena kekurangan lemak, susu bubuk skim memiliki umur simpan yang lebih lama daripada susu bubuk utuh, karena lemak lebih cepat rusak daripada bahan lain dalam susu bubuk.

Teknologi produksi susu bubuk

Susu bubuk diproduksi sesuai dengan GOST R 52791-2007 “Susu kaleng. Susu kering. Spesifikasi" dan GOST 4495-87 "Susu bubuk utuh".

Proses produksi susu bubuk terdiri dari 9 tahap:

Penerimaan dan persiapan susu sapi untuk diproses. Tahap pertama dari skema teknologi untuk produksi susu bubuk, di mana susu sapi diterima sesuai dengan GOST 26809, setelah itu susu sapi dipanaskan hingga 40 derajat Celcius.
Pemurnian susu sapi adalah tahap di mana susu yang dipanaskan dimurnikan dari kontaminan yang mungkin masuk ke dalam susu selama pemerahan sapi.
Normalisasi susu sapi adalah tahap di mana susu dipisahkan menjadi krim dan susu skim pada pemisah khusus, setelah itu, dengan memasukkan krim dalam proporsi tertentu ke dalam susu skim, kandungan lemak yang diperlukan dari susu sapi tercapai.
Pasteurisasi susu adalah tahap skema teknologi untuk produksi susu bubuk, di mana susu sapi mengalami perlakuan panas untuk memurnikannya dari bakteri dan mikroorganisme yang tidak perlu.
Pendinginan susu adalah tahap di mana susu didinginkan dalam tangki khusus untuk diproses lebih lanjut.
Pengentalan susu merupakan tahapan dalam skema produksi untuk produksi susu bubuk, dimana cairan dari susu sapi diuapkan dalam evaporator vakum khusus hingga susu mencapai kepadatan yang dibutuhkan.
Homogenisasi susu adalah tahap di mana susu diberikan struktur yang homogen dengan aksi mekanis pada mesin homogenizer khusus.
Pengeringan susu adalah tahap dimana susu olahan dikeringkan menjadi bubuk kering dalam ruang pengering khusus.
Pengemasan susu bubuk merupakan tahap akhir dari skema teknologi produksi susu bubuk, dimana susu bubuk dikemas dalam kemasan dan dikirim untuk dijual.

Mengembangbiakkan susu bubuk di rumah

Petunjuk cara mengencerkan susu bubuk dengan benar biasanya terdapat pada kemasan produk, namun beberapa produsen tidak mencantumkan petunjuk cara mengencerkan susu bubuk dengan benar pada produknya. Jika petunjuk mengencerkan susu bubuk ada pada kemasan produk, dan jika tidak, maka Anda bisa menggunakan tips di bawah ini.

Biasanya susu bubuk diencerkan dengan perbandingan 1 banding 8. Untuk mendapatkan segelas susu dengan volume 200 mililiter, dibutuhkan 5 sendok teh susu bubuk atau 1 sendok makan susun. Pertama, susu bubuk harus dituangkan ke dalam gelas, lalu tambahkan air hangat secara bertahap dan aduk terus agar susu bubuk benar-benar larut dalam air. Menggunakan proporsi seperti itu untuk mengencerkan susu bubuk dalam air akan memungkinkan untuk mendapatkan susu minum dengan kandungan lemak 2,5%. Sebelum menambahkan air, disarankan untuk merebus dan mendinginkannya hingga hangat.

Satu sendok teh mengandung 5 gram susu bubuk, dan satu sendok makan mengandung 20 gram. Mengetahui rasio 1 banding 8 untuk minum susu dengan kandungan lemak 2,5%, Anda bisa memperkirakan berapa banyak minum susu yang bisa didapat dari susu bubuk. Jadi, ternyata satu sendok makan susu bubuk mengandung 160 mililiter susu minum, dan satu sendok teh susu bubuk 40 mililiter dengan kandungan lemak 2,5%.

Penyimpanan dan umur simpan susu bubuk

Dengan kondisi penyimpanan yang tepat, umur simpan susu bubuk utuh tidak melebihi 8 bulan, dan susu bubuk skim - tidak lebih dari 3 tahun. Susu bubuk sebaiknya disimpan pada suhu 0 sampai 10 derajat Celcius dengan kelembaban tidak lebih dari 85%. Dianjurkan untuk menyimpan susu bubuk dalam wadah kedap udara di lemari es.

Manfaat susu bubuk

Susu bubuk terbuat dari susu sapi alami, sehingga memiliki hampir semua khasiat susu biasa. Susu bubuk mengandung kalsium, potasium, fosfor, dan magnesium dalam jumlah banyak. Kehadiran unsur-unsur ini dalam tubuh manusia diperlukan dalam jumlah yang cukup untuk fungsi normal semua organ. Kalsium memperkuat kuku, gigi, dan jaringan tulang manusia lainnya. Kalium diperlukan untuk berfungsinya otak, otot, dan sistem saraf seseorang. Fosfor diperlukan untuk kesehatan gigi, proses metabolisme yang tepat, dan pemulihan tubuh manusia. Magnesium memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan tulang, fungsi sistem kardiovaskular, dan mengatur kadar gula darah.

Selain itu, manfaat susu bubuk bagi tubuh manusia terletak pada kandungan vitaminnya seperti C, B, K, A. Vitamin C bermanfaat bagi tubuh karena memperkuat sistem kekebalan tubuh, yaitu melindungi tubuh dari berbagai infeksi. Vitamin kelompok B memiliki efek positif yang kompleks pada tubuh manusia, yang terdiri dari berfungsinya sistem saraf dan otak dengan baik, peningkatan proses ingatan, metabolisme yang baik, dan keseimbangan mental. Vitamin K memastikan pembekuan darah normal, dan vitamin A sangat bermanfaat untuk mata.

Susu bubuk bermanfaat bagi tubuh manusia dengan cara yang hampir sama seperti susu sapi biasa. Susu bubuk sering digunakan untuk membuat makanan bayi, sehingga bermanfaat tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Namun karena susu bubuk merupakan produk olahan susu biasa, maka produk aslinya juga memiliki kekurangan yaitu susu bubuk sama berbahayanya dengan susu biasa.

Bahaya susu bubuk dan kontraindikasi

Bahaya susu bubuk bagi tubuh manusia praktis tidak ada. Susu bubuk bisa berbahaya jika dibuat dari susu sapi berkualitas rendah dengan kotoran berbahaya, maka semua zat berbahaya akan tertinggal di dalam susu bubuk. Jika susu sapi berkualitas tinggi digunakan untuk membuat susu bubuk, maka susu bubuk tersebut ternyata tidak berbahaya.

Susu bubuk dari oknum produsen yang menambahkan komponen berbahaya dalam pembuatannya juga bisa berbahaya. Oleh karena itu, penting saat membeli susu bubuk untuk membaca komposisinya pada kemasannya.

Selain itu, susu bubuk dapat membahayakan penderita intoleransi laktosa, seperti halnya susu sapi hidup. Jika tubuh manusia tidak mentolerir produk susu, maka susu bubuk dapat menyebabkan gangguan pada sistem usus.

Sekarang di supermarket di rak Anda bisa melihat berbagai toples, tas, dan kemasan cerah lainnya dengan tulisan "susu". Namun di dalamnya tidak ada produk yang familiar dan familiar bagi semua orang sejak kecil, melainkan bubuk putih yang tidak dikenal. Jadi apa itu sebenarnya? Tapi nyatanya ini benar-benar susu, hanya diolah dengan mengeringkan susu sapi alami biasa. Untuk mendapatkan minuman yang enak, campuran kering ini cukup diencerkan dengan air hangat. Omong-omong, banyak jenis makanan bayi juga mengandung analog kering dari produk populer.

Sejarah penampilan

Susu adalah minuman favorit dan sehat semua orang. Penggunaannya memiliki efek luar biasa pada tubuh. Itulah mengapa sering muncul pertanyaan: bagaimana cara meningkatkan umur simpan minuman yang luar biasa ini, karena susu murni alami cepat asam. Dan tidak disarankan untuk membawanya dalam berbagai kampanye atau perjalanan militer yang panjang. Terobosan di bidang ini terjadi pada tahun 1802, ketika seorang dokter tertentu Osip Krichevsky mencapai pengganti kering dari seluruh produk yang tidak kalah nutrisi dan khasiatnya dengan rekan alaminya.

Tetapi usahanya tidak diambil begitu saja, karena pada tahun 1792 susu semacam itu disebutkan dalam karya ilmiah Ivan Yerich "Proceedings of the Free Economic Society". Ada catatan bahwa penduduk beberapa wilayah timur memperoleh produk ini dengan cara membekukan susu sapi biasa. Dengan demikian memperoleh, seperti yang dia katakan, "cadangan besar gumpalan susu." Berdasarkan perkembangan Krichevsky, pada tahun 1832 ahli kimia terkenal Rusia Dirchov mulai memproduksi susu bubuk untuk tujuan komersial, dan beberapa saat kemudian, pada tahun 1855, proses produksinya dipatenkan di Inggris. Produksi produk ini mencapai volume industri hanya pada akhir abad ke-19.

Proses pembuatan produk

Dasar dari proses pembuatan produk ini adalah penguapan air dari susu biasa. Sebelum memulai produksi, susu segar dipasteurisasi, dibawa ke kadar lemak yang cukup dan dikentalkan. Setelah itu, produk dihomogenkan kemudian dikeringkan dengan pengering tipe spray atau roller. Selain itu, yang pertama jauh lebih populer di kalangan industrialis, karena produktivitasnya berkali-kali lipat, dan kualitas produk tidak hilang. Pada instalasi seperti itu, pengeringan dilakukan pada suhu 150 hingga 180 derajat.

Namun pada awalnya, preferensi diberikan pada pengering rol, proses yang berlangsung dengan bantuan pengeringan konduktif. Untuk melakukan ini, seluruh produk terkonsentrasi diumpankan ke pengering, yang telah diuapkan dalam perangkat multisiklon. Kandungan padatan dalam susu tersebut kira-kira 40%. Serbuk yang diperoleh mengandung sekitar 3% sisa kelembaban. Karena susu kental manis menjadi karamel saat bersentuhan dengan permukaan pengering yang dipanaskan, produk jadi memiliki rasa karamel yang manis. Ini mengandung banyak lemak bebas dalam komposisinya dan karenanya merupakan produk yang sangat diperlukan dalam produksi cokelat. Susu karamel semacam itu menggantikan mentega kakao yang mahal. Satu-satunya kelemahan dalam produksi susu pada roller dryer adalah produktivitas yang rendah.

Setelah mengeringkan susu apapun, diayak dan didinginkan. Untuk menambah masa pakai, produk dikemas menggunakan vakum atau gas inert. Untuk produksi minuman kering, ada dua GOST: 4495-87 “Susu bubuk utuh” dan R 52791-2007 “Susu kaleng. Susu kering. Spesifikasi".

Klasifikasi dan komposisi kimia

Ada dua jenis susu bubuk: susu bubuk utuh (WPM) dan susu bubuk skim (SMP). Bergantung pada varietasnya, nilai gizi dan kandungan nutrisi dan vitaminnya berubah.

Kompleks mineral pada kedua jenis produk tersebut sama, namun pada susu skim kandungan zatnya sedikit lebih tinggi.

Seperti yang terlihat dari tabel, susu kaya akan mineral seperti kalium (sekitar 48% dari kebutuhan harian), kalsium (100%), fosfor (sekitar 98,8%).

Nilai energi bervariasi tergantung jenisnya dari 350 kkal hingga 479 kkal per 100 gram produk.

Komposisi vitamin disajikan:

vitamin A;
beta karoten;
vitamin B1 (retinol);
vitamin B2 (riboflavin);
vitamin B4 (kolin);
vitamin B5;
vitamin B12;
vitamin H;
vitamin RR.

susu murni - 25,5 gram dan 36,5 gram;
susu skim - 36 gram dan 52 gram.

Produk ini juga mengandung semua asam amino vital yang diperlukan untuk sintesis protein, asam lemak jenuh dan lebih banyak asam lemak omega-6 dan omega-3. Secara umum dapat dikatakan bahwa komposisi vitamin dan mineral susu bubuk sama sekali tidak kalah dengan komposisi produk pasteurisasi alami.

Ada juga susu bubuk instan yang diperoleh dengan mencampurkan dua jenis susu bubuk. Campuran ini kemudian disiram dengan uap, membentuk gumpalan lengket. Kemudian kembali mengalami proses pengeringan.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Dalam hal umur simpan, susu bubuk murni lebih rendah dari susu skim. Lemak yang termasuk dalam komposisinya cenderung tengik, yang menyebabkan pembusukan yang cepat. Susu tersebut perlu disimpan di ruang kering dengan suhu hingga 10 derajat Celcius. Umur simpan rata-rata produk adalah 8 bulan. Produk bebas lemak dapat disimpan selama tiga tahun.

Saat membeli susu bubuk, Anda perlu memperhatikan beberapa indikator. Pastikan untuk memeriksa umur simpan, keutuhan kemasan dan tidak adanya bahan pengawet buatan dan lemak nabati dalam komposisinya. Produk berkualitas harus terdiri dari susu sapi alami utuh.

Susu bubuk adalah bubuk krim putih atau ringan. Jika mengandung kotoran dengan warna lain, ini menandakan kerusakan pada produk, atau kualitas produksi yang buruk. Bedak harus memiliki konsistensi yang homogen, tidak saling menempel dan tidak membentuk gumpalan. Ketika dilarutkan dalam air, pengendapan tidak diperbolehkan.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat susu bubuk setara dengan manfaat yang didapat dari penggunaan pendamping alaminya. Pertama-tama, tentu saja pencegahan osteoporosis. Penggunaan produk ini secara signifikan memperkuat tulang dan gigi.

Karena adanya vitamin B kompleks dalam komposisi produk kering, ia memiliki efek positif pada sistem saraf, memiliki efek menenangkan dan anti stres. Asam amino yang termasuk di dalamnya aktif melawan insomnia dan sakit kepala. Susu bermanfaat untuk sistem kardiovaskular dan organ penglihatan.

Penggunaan susu bubuk dalam binaraga sangat banyak digunakan. Ini digunakan oleh atlet untuk membangun massa otot. Ini sering dimasukkan dalam protein shake. Hampir semua susu formula bayi yang merupakan analog dari ASI sehat diproduksi dengan menggunakan produk kering. Susu bubuk skim sangat dihargai oleh ahli gizi dan ahli kosmetik.

Penggunaan minuman semacam itu berdampak positif pada kerja saluran cerna:

menormalkan fungsi usus;
menghilangkan mulas;
mengatur keasaman lambung.

Aplikasi dalam memasak

Produk kering sering digunakan untuk mengembalikan susu. Setelah itu, bisa digunakan seperti susu alami biasa. Dengan bantuan susu, berbagai kue kering, kembang gula, krim disiapkan. Ini tidak tergantikan dalam industri cokelat, menggantikan mentega kakao yang mahal.

Untuk mengencerkan atau memulihkan susu dari campuran kering, Anda membutuhkan:

air hangat;
susu bubuk.

Produk perlu diencerkan dengan perbandingan satu banding tiga, secara bertahap menuangkan air ke dalam bubuk dan diaduk untuk menghindari lengket dan munculnya gumpalan. Setelah membiarkan susu meresap, biarkan protein yang menyusun komposisinya membengkak.

Sifat makanan dari produk

Produk bebas lemak dianggap sangat berharga dalam rencana diet. Dapat digunakan sebagai pengganti susu asli saat puasa, digunakan dalam diet kompleks. Atas dasar itu, berbagai hidangan makanan sering disiapkan: sereal, kue, semua jenis saus, dan minuman.

Untuk keperluan diet, berguna untuk menggunakan susu bubuk yang dilarutkan pada malam hari. Cepat diserap oleh tubuh, mengaktifkan pusat istirahat di otak. Penggunaan produk semacam itu akan membantu Anda tertidur dengan mudah dan cepat, tanpa merasa lapar.

Smoothie dengan susu bubuk

Untuk memasak Anda membutuhkan:

buah dan beri apa saja;
susu kering encer - 1 cangkir.

Campur buah dan susu dengan blender. Produk ini sangat kaya akan vitamin C dan kalsium. Ini bisa digunakan sebelum pelatihan dan sebagai camilan. Anda juga bisa menggantinya sepenuhnya dengan makan malam.

Aplikasi dalam tata rias

Untuk keperluan kosmetik, susu bubuk juga banyak digunakan. Ini digunakan sebagai bahan baku pembuatan berbagai masker untuk semua jenis kulit dan segala usia.

Masker wajah bergizi

Untuk memasak Anda membutuhkan:

kuning telur - 1 pc;
madu - 1 sendok teh;
susu kering - 1 sendok makan.

Campur semua bahan sampai diperoleh massa yang homogen. Campuran yang terlalu kental bisa diencerkan dengan rebusan chamomile atau susu hangat. Oleskan produk pada wajah dan diamkan selama 15 menit. Bilas sisa campuran setelah prosedur dengan air hangat.

Produk ini akan menarik bagi pemilik kulit kering dan normal.

Masker wajah pembersih

Penggunaan komposisi ini akan membuat kulit wajah berseri dan halus.

Untuk pembuatan Anda membutuhkan:

oatmeal - 2 sendok teh.

Campur bahan-bahan dan tambahkan air, bawa campuran ke konsistensi krim asam kental. Oleskan campuran tersebut pada wajah dan diamkan selama 15 menit. Setelah waktu berlalu, bersihkan sisa-sisa produk dengan air hangat. Jika kulit terlalu kering, disarankan untuk menambahkan satu sendok teh minyak sayur ke dalam adonan.

Masker anti penuaan

Untuk memasak Anda membutuhkan:

susu kering - 1 sendok makan;
sayang - 1 sendok teh.

Encerkan bahan dengan air atau susu hingga diperoleh campuran yang kental. Oleskan pada wajah Anda dan bilas dengan air hangat setelah 15 menit.

Produk semacam itu secara signifikan menghaluskan kerutan, menjenuhkan kulit dengan nutrisi dan menghilangkan tanda-tanda penuaan.

Bahaya dan sifat berbahaya

Susu bubuk, seperti padanan alaminya, tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan orang yang menderita intoleransi laktosa. Tidak disarankan untuk menggunakannya jika Anda mencurigai adanya alergi terhadap produk susu. Tentu saja, hanya produk berkualitas tinggi yang tidak kedaluwarsa yang boleh digunakan dalam makanan. Peran penting di sini dimainkan oleh bahan baku pembuatannya dan teknologi produksinya.

Ada pendapat bahwa produk kering mengandung kolesterol dalam jumlah yang lebih tinggi daripada susu alami. Zat yang terkandung dalam kolesterol teroksidasi menyebabkan kerusakan serius pada pembuluh darah dan dapat memicu eksaserbasi aterosklerotik. Untuk susu, kita dapat mengatakan bahwa kandungan kolesterol di dalamnya sangat kecil. Misalnya, bubuk telur mengandung sekitar 6 kali lebih banyak.

kesimpulan

Susu bubuk adalah analog dari susu sapi yang dipasteurisasi. Ini mempertahankan semua komponen dan kualitas yang berguna dan berharga yang melekat pada minuman nyata. Produk ini berhasil digunakan di bidang memasak, kedokteran, dan tata rias. Dengan bantuannya, susu formula bayi disiapkan, yang merupakan pengganti susu ibu yang lengkap. Minuman bebas lemak banyak digunakan dalam menu diet, menggantikan minuman alami yang lebih berlemak. Dalam tata rias rumah, masker yang menutrisi, mengelupas, dan anti penuaan disiapkan berdasarkan produk susu kering. Produk ini tidak dianjurkan untuk orang yang tidak toleran laktosa atau alergi terhadap susu.