Kvass lezat di rumah. Mari kita ambil untuk memasak. Kvass dari kvass kering dengan ragi

Selamat siang semuanya!

Hari ini kita akan berbicara tentang menyiapkan minuman yang sangat lezat dan menyegarkan seperti kvass. Mungkin tidak ada orang yang tidak suka meminum minuman ini, apalagi di musim panas. Namun, kvass selalu bagus dan selalu berguna.

Selain itu, minuman roti ini tidak hanya bisa diminum, tapi juga ditambahkan ke hidangan dingin seperti okroshka. Tentu saja Anda bisa menuangkan kefir, air mineral, dan bahkan air ke dalamnya. Tapi okroshka masih lebih enak dengan kvass.

Pada artikel kali ini kita akan melihat beberapa resep membuat Roti Kvass. Hal ini relevan karena musim panas sudah dekat, dan karenanya panas. Kvass selama periode ini akan menjadi sangat berharga.

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam - resep untuk 3 liter tanpa ragi

Jadi, kami menyiapkan kvass yang resep dan caranya cukup sederhana. Satu-satunya hal adalah kami membuatnya tanpa ragi.

Untuk tiga liter air Anda membutuhkan:

• Rusks (dari roti hitam) – 0,2 kg.
• Gula – 10 sdm. sendok

Kami memotong roti gandum menjadi beberapa bagian, yang kami keringkan, tetapi jangan digoreng. Rebus air dan dinginkan.

Untuk fermentasi yang lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit kismis. Kami menutup toples dengan kain kasa dan membiarkannya berfermentasi di tempat hangat selama tiga hari.

Jika muncul busa di permukaan pada hari pertama berarti proses fermentasi sudah dimulai.

Setelah tiga hari, kami mengeluarkan toples dan menyaring isinya melalui beberapa lapis kain kasa. Tambahkan sedikit gula lagi dan botolkan.

Minumannya tidak boleh sampai ke ujung leher. Tutup rapat dan letakkan di tempat gelap selama 6 jam. Dianjurkan untuk membuka tutupnya setiap jam dan melepaskan gasnya.

Setelah itu, masukkan botol ke dalam lemari es.

Sedangkan untuk sisa starter, dapat digunakan kembali untuk kvass batch baru. Untuk melakukan ini, tuangkan air matang ke atas ampasnya, tambahkan gula dan sepotong kecil roti segar.

Kvass buatan sendiri tanpa ragi di atas remah roti

Prosesnya mirip dengan yang dijelaskan di atas, hanya saja alih-alih mengeringkan roti, Anda bisa menggunakan kerupuk yang dibeli. Mereka harus teratur, tanpa bahan tambahan. Terkadang kerupuk roti dijual dalam bentuk kubus. Anda bisa menggunakan gandum hitam dan campuran.

Jumlah gula pasir dan kerupuk untuk toples 3 liter sama (10 sendok makan dan 200 gr.)

Ambil toples tiga liter, tuangkan kerupuk, gula pasir dan isi dengan air matang. Untuk fermentasi, tambahkan kismis. Stoples yang ditutup dengan kain kasa harus diletakkan di tempat yang gelap.

Setelah tiga hari, ketika proses fermentasi sudah berkurang, kami menyaring minuman dan memasukkannya ke dalam botol. Kami juga membiarkan botolnya berfermentasi lagi selama tiga hari. Jangan lupa tambahkan sedikit gula.

Setelah ini, kami memasukkan botol-botol itu ke dalam lemari es.

Roti kvass buatan sendiri - resep nenek dengan ragi

Pastinya di masa kecil, setiap orang yang memiliki nenek selalu hanya minum kvass buatan sendiri. Resep nenek praktis adalah resep untuk kvass buatan sendiri.

Pada dasarnya ini adalah kvass gelap dengan rasa yang kaya.

Untuk menyiapkan kvass seperti itu, Anda perlu menggoreng kerupuk dengan sangat keras. Meski sedikit gosong.

Baiklah, lalu kita ambil toples dan masukkan kerupuk ini ke dalamnya. Secara terpisah, encerkan 3 g ragi kering atau 10 g ragi hidup dalam air hangat. Tuang air yang sudah disiapkan ke dalam toples berisi remah roti, lalu ragi encer dan 3 sdm. aku. Sahara.

Setelah itu, letakkan toples yang ditutup kain kasa di tempat yang hangat. Setelah dua hari, fermentasi akan berhenti - roti akan mengapung, tidak akan ada gelembung.

Kami mengeluarkan roti yang sudah lunak - dapat digunakan untuk menyiapkan porsi kvass berikutnya. Saring cairannya dengan baik, masukkan ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara membuat kvass untuk okroshka

Resep ini menjelaskan proses menyiapkan kvass untuk okroshka. Sekilas mungkin tampak bahwa kvass adalah kvass, Anda meminumnya, dan menuangkannya ke dalam okroshka. Namun, untuk okroshka Anda membuat minuman sendiri.

Hal utama di dalamnya adalah tidak boleh terlalu manis, sehingga baik untuk diminum. Satu hal lagi. Untuk okroshka, kvass terbaik adalah yang terang, bukan yang gelap.

Di bawah ini adalah resep okroshka kvass putih klasik.

Bahan-bahan:

• Malt jelai – 500 gram.
• Tepung gandum hitam – 4 kg.
• Ragi – 50 gram.
• Jinten – 100 gram.

Kami membuat kvass sebagai berikut. Tambahkan barley malt ke dalam air hangat, lalu tambahkan tepung dan aduk. Setelah itu, taruh adonan di tempat hangat selama 6 jam. Setelah waktu berlalu, tambahkan jinten, tambahkan air mendidih, dan aduk.

Encerkan ragi secara terpisah dan tambahkan ke dalam campuran saat sudah hangat.

Kami meletakkan semuanya di tempat yang dingin selama 2 hari. Kemudian kami menyaring minuman melalui kain kasa ganda, memasukkannya ke dalam botol dan memasukkannya ke dalam lemari es. Anda bisa memotong sayuran menjadi okroshka sendiri.

Roti kvass buatan sendiri untuk toples kvass kering 3 liter

Jika tidak memungkinkan untuk menyiapkan starter sendiri, Anda dapat menggunakan starter kering atau ragi wort yang sudah jadi.

Dalam resep ini kita akan melihat proses pembuatan kvass dari kvass kering, dan resep berikutnya - dari kvass wort.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• kvass kering – 3 sdm. sendok
• gula – 1/3 cangkir
• ragi kering – 1 sendok teh

Ambil toples tiga liter, tuangkan kvass kering ke dalamnya, lalu gula dan ragi. Tuangkan air matang, tutup dengan kain kasa dan letakkan di ambang jendela selama dua hari.

Di akhir periode ini, saring minuman, masukkan ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es. Starter yang tersisa dapat digunakan lebih lanjut. Untuk fermentasi yang lebih baik dan rasa yang tajam, Anda bisa menambahkan kismis.

Pada prinsipnya, lebih baik menambahkan kismis setiap kali Anda menambahkan kvass.

Roti kvass buatan sendiri untuk 3 liter dari wort

Kvass wort praktis merupakan kvass pekat yang hanya perlu diencerkan.

Kami ambil:

• 2 sdm. aku. kvass must
• air - 3 liter
• gula - 150 gram
• ragi kering - ½ sdt.

Larutkan must dan gula dalam setengah liter air hangat. Tuang semuanya ke dalam toples tiga liter yang sudah disiapkan, tambahkan air dan ragi. Tidak perlu diaduk.

Tutup toples dengan penutup dan biarkan berfermentasi selama 2 hari. Periksa rasa minuman secara berkala, tambahkan gula jika perlu. Saat kvass sudah siap, tuangkan ke dalam botol dan masukkan ke dalam lemari es. Pada saat yang sama, Anda dapat menambahkan beberapa kismis ke dalam botol untuk membuat minuman menjadi berkarbonasi.

Kvass buatan sendiri untuk toples 3 liter dengan roti dengan penghuni pertama

Dalam resep ini kami menyiapkan sendiri starter penghuni pertama. Untuk melakukan ini, ambil 250 g roti hitam, penghuni pertama gandum hitam aktif, dan gula untuk 3 liter air. Anda juga bisa menambahkan kismis.

Potong roti menjadi irisan dan keringkan di oven. Tidak perlu digoreng. Tambahkan gula ke air matang panas. Aduk hingga larut dan dinginkan.

Lalu kita tuangkan sedikit air dan encerkan starter aktif di dalamnya. Dan tuangkan kerupuk yang sudah jadi ke dalam mangkuk utama berisi air. Lalu kami tuangkan starter encer di sana dan tutupi piring dengan kain kasa dan biarkan berfermentasi selama 10-12 jam.

Setelah itu, busa akan muncul di permukaan. Kami memeras minuman melalui kain tipis dan menuangkannya ke dalam botol. Tambahkan kismis dan masukkan ke dalam kulkas. Setelah 12 jam, kvass sudah benar-benar siap dan bisa dikonsumsi.

Minuman ini sangat diminati di musim panas, namun bukan berarti tidak bisa diminum di waktu lain sepanjang tahun. Hari ini kita akan belajar cara membuat kvass di rumah dari roti gandum hitam.

Cara cepat dan mudah membuat kvass

Bahan-bahan:

• Rusks (dari roti hitam) – 0,2 kg;
• Gula – 7-10 sdm. sendok;
• Ragi (kering) – 1 sdm. sendok;
• Air minum – 3 liter.

Persiapan:

1. Ambil roti gandum kering dan pecah menjadi beberapa bagian. Jika Anda memiliki roti segar, keringkan di dalam oven.
2. Rebus airnya. Biarkan agak dingin (5 menit).
3. Ambil toples 3 liter dan tuangkan kerupuk dan gula ke dalamnya.
4. Isi isi toples dengan air panas hingga hampir penuh (sisakan 5-8 sentimeter di bagian atas). Campur semuanya dan biarkan toples mendingin pada suhu kamar.
5. Sekarang tambahkan ragi dan aduk semuanya lagi.
6. Sekarang toples harus ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan meresap. Bungkus kvass dengan selimut bekas dan biarkan berfermentasi selama 12 jam. Hati-hati, jika tidak ada cukup ruang kosong di dalam toples, kvass bisa terlepas dari tutupnya.
7. Setelah 12 jam, Anda bisa mengeluarkan sebotol kvass. Sekarang saring minuman tersebut melalui kain tipis dan Anda bisa meminumnya. Roti kvass buatan sendiri sudah siap. Kini Anda bisa menikmati minuman sehat yang tidak mengandung zat berbahaya sama sekali.

Roti kvass buatan sendiri dengan ragi

Bahan-bahan:

• Roti (gandum hitam) – 500 g;
• Gula – 0,25-0,3 kg;
• Air – 5 liter;
• Ragi (kering) – 5 g (Anda juga bisa menggunakan ragi yang dikompres, tetapi Anda membutuhkan 20 g).

Persiapan:

1. Nyalakan oven hingga 200 derajat.
2. Potong roti menjadi kubus kecil. Roti harus diambil tanpa bahan tambahan (biji wijen, kismis, dll), jika tidak maka akan mempengaruhi rasa minuman, karena unsur-unsur yang tidak perlu tidak diperlukan di sini.
3. Letakkan roti di atas loyang. Tidak perlu melumasinya dengan apa pun, jika tidak, kvass kita akan terasa seperti minyak. Jangan takut, rotinya tidak akan gosong dalam waktu singkat.
4. Masukkan loyang berisi kubus ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Anda bisa memanggang kerupuk lebih lama, maka kvass akan menjadi lebih gelap dan rasanya lebih tajam.
5. Tuang 5 liter air minum ke dalam mangkuk besar dan rebus.
6. Tunggu hingga air menjadi dingin dan berada pada suhu kamar.
7. Siapkan dua toples berukuran 3 liter. Tuang air yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tambahkan kerupuk ke dalam stoples (bagi menjadi dua bagian dan masukkan ke dalam stoples).
8. Bungkus bagian atas stoples dengan kain kasa (karena kvass tidak dapat ditutup dengan penutup selama fermentasi) dan kirim ke tempat gelap. Stoples kvass harus diinfuskan pada suhu kamar selama 48 jam.
9. Larutkan ragi dalam mangkuk kecil (ikuti petunjuk pada kemasan).
10. Saring semua kvass melalui kain tipis. Kerupuk yang tersisa di kain kasa perlu diperas hingga bersih, baru bisa dibuang, kita tidak membutuhkannya lagi.
11. Tuang kembali kvass yang sudah disaring ke dalam stoples.
12. Tambahkan ragi encer dan gula ke dalam stoples (pada tahap ini, 0,1 kg di setiap toples sudah cukup). Campur semuanya dengan baik menggunakan sendok panjang.
13. Sekarang tutup stoples dengan penutup, tapi jangan ditutup. Karbon dioksida harus keluar secara diam-diam, jika tidak kaleng akan pecah.
14. Kvass harus difermentasi selama 16 jam pada suhu 18-25 derajat, dan harus di tempat gelap.
15. Keluarkan kedua stoples dan tambahkan gula ke dalamnya. Dipandu oleh preferensi selera Anda.
16. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol. Putar mereka.
17. Biarkan botol diseduh untuk terakhir kalinya - letakkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 4 jam.
18. Sekarang kvass kita sudah siap! Itu harus didinginkan sebelum digunakan. Segera setelah Anda meletakkan botol kvass di tempat yang dingin, proses fermentasi akan terhenti.

Baca lebih lanjut di situs: Koktail Rusia Putih - 3 resep untuk dibuat di rumah

Hati-hati! Kvass ini dapat disimpan tidak lebih dari 3 hari.

Tanpa ragi - dengan kismis

Resep ini bagus karena minumannya tidak akan memiliki aroma ragi yang tidak sedap.

Bahan-bahan:

• Roti gandum hitam – 0,3 kg;
• Kismis – 0,025 kg;
• Air minum – 2 liter;
• Gula – 0,1-0,2 kg.

Persiapan:

1. Potong roti kecil-kecil (jangan sampai kulitnya terpotong).
2. Panaskan oven hingga 180 derajat.
3. Letakkan roti di atas loyang dalam satu lapisan. Cetakannya tidak boleh diminyaki!
4. Masukkan loyang ke dalam oven selama 3-4 menit. Roti hanya perlu dikeringkan dan tidak digoreng, jika tidak minuman yang sudah jadi akan terasa pahit.
5. Rebus 2 liter air.
6. Masukkan kerupuk ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tambahkan sekitar 50 gram gula ke dalamnya dan campur semuanya. Tunggu hingga air benar-benar dingin.
7. Tambahkan kismis ke air dingin. Sekarang lebih baik menuangkan minuman ke dalam toples. Tutupnya tidak bisa ditutup. Tutup saja toples dengan kain kasa untuk mencegah serangga masuk ke dalam.
8. Tempatkan toples kvass di tempat yang gelap dan kering, tetapi pada suhu kamar.
9. Biarkan minuman terendam selama tiga hari. Pada hari pertama, busa terbentuk pada kvass - ini merupakan indikator bahwa Anda melakukan semuanya dengan benar, sejak proses fermentasi telah dimulai.
10. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kvass harus disaring. Untuk melakukan ini, ambil kain kasa dan lipat menjadi beberapa lapisan, masukkan seluruh minuman ke dalamnya, kumpulkan semua ampas di kain kasa. Peras ampasnya secara menyeluruh dan biarkan dalam kain kasa. Anda bisa mendapatkan kvass lagi beberapa kali (2-3).
11. Sekarang Anda bisa menambahkan gula ke kvass. Hal ini diperlukan, setidaknya dalam jumlah kecil. Lagi pula, karbon dioksida akan dilepaskan dan kvass akan menjadi berkarbonasi.
12. Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam botol, namun jangan sampai terisi penuh, sisakan beberapa sentimeter di atasnya agar botol tidak pecah.
13. Tempatkan botol di tempat gelap selama 6-8 jam. Tutupnya harus rapat, jadi periksa tekanannya terus-menerus. Idealnya, datanglah setiap jam dan buka tutupnya untuk mengeluarkan gas.
14. Kvass yang sudah jenuh dengan karbon dioksida bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam lingkungan yang dingin, proses fermentasi akan terhenti dan kvass siap digunakan.
15. Saat minuman sudah benar-benar dingin, Anda bisa meminumnya. Kvass roti gandum hitam sudah siap! Minuman ini bisa disimpan tidak lebih dari 5 hari.
16. Untuk mendapatkan porsi kvass lagi dari ampasnya, Anda perlu melakukan hal berikut:

• Masukkan ampas ke dalam stoples.
• Rebus 2 liter air dan tambahkan 100 g gula ke dalamnya. Tunggu sampai airnya dingin.
• Tuangkan air matang di atas ampas dan campur semuanya.
• Masukkan sepotong kecil roti (segar) ke dalam minuman.
• Langkah selanjutnya akan sama seperti pada resep utama.

Baca lebih lanjut di situs: Kopi dengan es krim - 8 resep membuat es kopi di rumah

Kvass ini diyakini lebih enak daripada yang pertama. Kue dari kvass ini juga bisa digunakan 1-2 kali.

Hati-hati! Daging buahnya harus digunakan kembali dalam waktu 24 jam.

Roti beralkohol kvass - resep buatan sendiri

Bahan-bahan:

• Kerupuk roti – 0,3 kg;
• Ragi kering – 5 g;
• Gula – 0,5-1,5 kg;
• Asam sitrat – 3 gram;
• Air murni – 5 liter.

Persiapan:

1. Lebih mudah untuk langsung mengolah remah roti, tetapi jika Anda tidak memilikinya, remah roti akan mudah dibuat. Untuk mendapatkan 300 g kerupuk, Anda perlu menggunakan 450-500 gram roti. Itu harus dipotong menjadi kubus kecil dan diletakkan di atas loyang. Segera masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190-200 derajat selama beberapa menit. Jika ingin rasa pahitnya terasa pada kvass, simpanlah roti di dalam oven lebih lama lagi.
2. Rebus 3 liter air.
3. Letakkan kerupuk di dasar panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan semuanya tertutup rapat setidaknya selama 3 jam.
4. Ambil saringan dan letakkan kain kasa di atasnya, yang dilipat berlapis-lapis. Saring kerupuk yang sudah dimasukkan melalui saringan. Jangan membuang ampasnya.
5. Rebus sisa 2 liter air.
6. Masukkan kerupuk bekas ke dalam panci dan isi dengan air matang. Biarkan semuanya selama 1 jam.
7. Setelah waktu yang ditentukan, saring airnya, peras kuenya sampai rata, sekarang bisa dibuang.
8. Larutkan ragi dengan air. Kami menggunakan ragi kering dalam resepnya, dan sebelum menambahkannya ke kvass, kami perlu memindahkannya ke keadaan aktif. Instruksi lengkap akan ada pada kemasannya.
9. Campur semua kvass dalam wadah besar. Tambahkan asam sitrat, ragi yang sudah direndam sebelumnya, dan gula. Penambahannya harus hati-hati, karena kekuatan minuman kita bergantung padanya. Oleh karena itu, kami akan menambahkan gula ke kvass secara bertahap. Pada awalnya, 0,5 kg sudah cukup.
10. Semuanya harus tercampur rata, sekarang kirim kvass hingga terendam selama 10 jam. Itu harus di tempat yang kering dan gelap, tetapi pada suhu kamar. Anda tidak bisa menutup kvass dengan penutup, cukup tutupi dengan kain kasa.
11. Setelah 2 jam, periksa kvassnya, seharusnya sudah terbentuk gelembung di dalamnya. Jika muncul, Anda telah melakukan semuanya dengan benar dan Anda akan mendapatkan kvass yang lezat.
12. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan minumannya. Cicipi kvassnya, jika kekuatannya rendah perlu menambahkan gula. Pada tahap ini, tambahkan 0,2-0,3 kg gula pasir. Aduk semuanya dan kirim kvass hingga terendam lebih jauh.
13. Setelah 5 jam, keluarkan kvass dan cicipi lagi. Jika kekuatannya rendah, tambahkan gula lagi. Kali ini 200 gram sudah cukup. Aduk semuanya lagi dan sembunyikan.
14. Setelah 5 jam, cicipi kvassnya. Anda juga bisa menambahkan gula. Maksimal gula pasir 1,5 kg, dengan jumlah tersebut kekuatannya 12 derajat, tidak akan dapat lebih.
15. Jika Anda sudah benar-benar puas dengan rasa kvass, tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar dingin. Jika kekuatannya dapat diterima oleh Anda, tetapi rasa manisnya kurang, cukup tambahkan gula ke dalam wadah dan sembunyikan di lemari es. Dingin menetralkan proses fermentasi, sehingga kekuatan kvass di lemari es tidak akan bertambah.
16. Kvass ini bisa disimpan hingga 7 hari.

Ada minuman yang dibuat pada zaman dahulu dan terus dibuat hingga saat ini. Pahlawan artikel kami adalah kvass kehormatan! Kami akan memberi tahu Anda tentang manfaat dan rahasia pembuatannya, serta memberikan resep populer untuk produk ini.

Kvass membunuh bakteri patogen dan meningkatkan fungsi usus

Ada sekitar 400 jenis minuman. Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak menyukai cairan menyegarkan ini. Di Rus, baik raja maupun orang miskin meminumnya. Dipercaya dapat meningkatkan kekuatan, memperbaiki pencernaan dan menghilangkan dahaga dengan baik. Mari kita mengenal pahlawan kita lebih baik.

Melakukan hal ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Prosesnya tentu saja memakan waktu beberapa hari, namun sebagian besar waktu itu produk dibuat sendiri. Pekerjaanmu kecil.

Mari kita lihat cara membuat kvass di rumah.

Aturan memasak

1. Gunakan hanya roti alami. Tanpa berbagai bahan tambahan.
2. Gunakan air bersih. Yang terbaik adalah membeli air dalam botol atau mengambilnya dari sumur.
3. Pastikan kerupuk tidak gosong (harus dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan), jika tidak maka akan timbul rasa pahit.
4. Untuk memasak, gunakan wadah yang terbuat dari kaca, plastik atau baja berenamel.
5. Pastikan untuk memeriksa kesegaran ragi.

Rahasia

• Tambahkan semangat, mereka membantu cairan berfermentasi dan mengisinya dengan gelembung.
• Daun blackcurrant atau mint akan membantu membuat rasanya lebih cerah.
• Jika Anda penggemar rasa yang kuat, rendam minumannya lebih lama.
• Anda dapat menambahkan buah beri, buah-buahan, atau sayuran favorit Anda ke dalamnya (yang utama adalah keduanya digabungkan). Lakukan eksperimen.
• Jangan mencuci kismis.
• Keringkan kerupuk tanpa bumbu atau minyak.
• Gula melepaskan karbon dioksida, yang menciptakan efek karbonasi.

Penyimpanan

Setelah beberapa hari fermentasi (tidak lebih dari empat hari), pastikan untuk memasukkan minuman ke dalam lemari es. Jika tidak, proses fermentasi akan berlanjut, dan Anda akan mendapatkan alkohol lengkap, dan bukan alkohol yang Anda rencanakan semula. Jangan lupa melepas starter tepat waktu.

Simpan cairan tidak lebih dari seminggu, setelah jangka waktu ini tidak disarankan untuk menggunakannya.

Khasiat roti kvass yang bermanfaat

Kita bisa membicarakan manfaat roti kvass buatan sendiri sejak lama. Kami mencantumkan sifat positif utama:

1. mengobati disbiosis;
2. meningkatkan fungsi usus;
3. memperkuat sistem kekebalan tubuh dan sistem kardiovaskular;
4. meningkatkan metabolisme dalam tubuh;
5. menghilangkan sel-sel tidak sehat dari tubuh;
6. membunuh bakteri patogen;
7. menghilangkan kolesterol jahat;
8. membantu mengobati glaukoma, atrofi saraf optik, katarak;
9. melawan pembentukan gas dan mulas.

Kvass tanpa ragi di rumah

Minuman jenis ini memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal. Tidak memiliki rasa tertentu dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Lagi pula, tidak ada yang akan membantah bahwa ragi bukanlah bahan yang paling sehat, dan lebih baik tidak ada dalam cairan yang sudah terbukti ini. Mari kita lihat bagaimana kvass diproduksi tanpa ragi di rumah.

Bahan-bahan:

• roti gandum hitam - setengah roti
• 30 g kismis yang belum dicuci
• 70 gram gula pasir
• dua liter air murni

Mungkin ada yang kaget saat membaca bahwa kismis tidak perlu dicuci. Oleh karena itu, ada baiknya meninggalkan penjelasan di sini: apa yang disebut ragi liar tetap ada di permukaan kismis. Mereka akan membantu produk kami memulai fermentasi. Mereka tidak boleh dicuci.

Persiapan langkah demi langkah:

1. potong roti menjadi kubus kecil;
2. letakkan di atas loyang yang tidak diberi minyak dan keringkan pada suhu 170 derajat selama 3-4 menit sampai muncul bau yang sedap (jangan digoreng, jika tidak cairannya akan menjadi pahit);
3. tuangkan air mendidih ke atas kerupuk yang sudah disiapkan;
4. tambahkan gula dan aduk rata;
5. tunggu hingga produk mendingin dan tambahkan kismis;
6. tuangkan ke dalam toples untuk fermentasi, lindungi leher dengan kain kasa agar serangga tidak masuk ke dalamnya (jangan ditutup dengan penutup);
7. kirim minuman ke tempat yang gelap dan hangat;
8. munculnya busa adalah tanda fermentasi;
9. tiga hari setelah fermentasi dimulai, saring cairan melalui empat lapis kain kasa dan peras ampasnya;
10. coba minumannya, dan jika kurang manis, tambahkan gula lagi (cairannya akan terasa agak manis);
11. tuangkan cairan ke dalam botol dan sisakan ruang kosong beberapa sentimeter di depan tutupnya;
12. letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama enam jam;
13. lalu pindahkan ke tempat sejuk (lemari es, ruang bawah tanah);
14. Setelah lima jam minuman dapat dikonsumsi.

Anda akan mendapatkan roti kvass buatan sendiri yang luar biasa tanpa ragi. Simpan di tempat sejuk tidak lebih dari lima hari.

Anda dapat menggunakan sisa starter tiga kali lagi. Itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.

Pilih roti yang enak! Kualitas dan rasa minuman yang dihasilkan tergantung padanya.

Kvass dari tepung gandum hitam di rumah

Kadang-kadang disebut juga “desa”. Ini memiliki metode persiapan yang cukup sederhana.

Bahan untuk kvass tepung gandum hitam buatan sendiri:

• 450 gram tepung gandum hitam
• tiga liter air murni
• delapan kismis yang belum dicuci
• 180 gram gula pasir

Mempersiapkan penghuni pertama

Kvass yang terbuat dari tepung gandum hitam memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral

1. Tambahkan 250 g tepung ke meja. sesendok gula pasir
2. Tuang perlahan ke dalam sedikit air panas, aduk terus
3. bawa ke konsistensi yang homogen (akan terlihat seperti krim asam kental)
4. melemparkan beberapa lucunya
5. tuang ke dalam toples, lalu balut dengan perban kasa
6. biarkan selama dua hingga tiga hari di tempat yang gelap dan hangat
7. sehari kemudian, buang kismisnya
8. bila muncul bau asam, busa dan desisan, starter sudah siap

Persiapan dan fermentasi kvass wort

Langkah pertama adalah memperbarui starter. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan ke dalamnya. tepung dan dua gula.

Campur semuanya. Tempatkan di tempat yang hangat.

Didihkan 2,5 liter air. Tuang dua ratus gram tepung terigu dan seratus gram gula pasir ke dalam wadah.

Tambahkan air panas sedikit demi sedikit (sampai konsistensi krim asam cair). Kemudian tambahkan air lagi dan aduk. Tambahkan sisa air, lalu aduk kembali semuanya hingga rata.

Tutupi wadah dengan penutup dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Saat campuran sudah dingin hingga 30 derajat, tambahkan starter yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam cairan. Aduk dan tutup dengan penutup.

Kirim ke ruangan yang gelap dan hangat selama enam jam. Tunggu hingga muncul gelembung dan busa.

Karbonasi dan paparan

• Saring minuman melalui empat lapis kain kasa dan tuangkan ke dalam botol. Sisakan beberapa sentimeter kosong pada tutupnya. Tutup wadah dengan rapat.
• Pindahkan cairan ke tempat dingin selama beberapa jam agar cairan menjadi jenuh dengan gas. Periksa tekanan botol secara berkala. Jika perlu, keluarkan gasnya agar tidak meledak.

Roti kvass buatan sendiri

Ragi:

• ragi segar - 10 gram
• gula - tiga sdm.
• roti gandum hitam - dua genggam
• air - 400 ml

Kvass untuk toples tiga liter:

• ragi
• kerupuk - tiga genggam
• gula - tiga sdm.
• segenggam kismis

Langkah:

a) infus air; b) infus hangat; c) mengejan; d) kvass wort untuk digunakan kembali; e) menuangkan ke dalam botol dan mengirimkannya ke tempat dingin; e) minuman siap pakai

Kvass dari gandum di rumah: resep

Ini adalah minuman favorit banyak orang. Ini memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Lebih baik membuatnya dikombinasikan dengan madu.

Kami akan memberi Anda resep kvass berbahan oat dan madu di rumah:

• rendam oat selama dua jam;
• kemudian isi dengan satu liter air dengan 30 g gula pasir dan tiriskan setelah empat hari;
• isi 1/3 toples tiga liter dengan itu;
• tuangkan 1⁄2 cangkir madu;
• tambahkan 7 kismis;
• isi dengan air matang hangat, sisakan sedikit ruang kosong;
• aduk campuran yang dihasilkan;
• tutup dengan kain kasa untuk mencegah serangga masuk, biarkan di tempat hangat selama dua hingga tiga hari;
• tempatkan di lemari es selama 6 jam;
• Cobalah!
  Kelezatan madu sangat baik dalam mengobati sakit tenggorokan, hanya saja dalam hal ini sebaiknya diminum hangat-hangat.

Kvass bit di rumah

Anehnya, bit kvass juga ada, dan kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya di rumah.

Resep:

• potong bit matang berukuran besar dan masukkan ke dalam wadah;
• isi dengan 2 liter air;
• larutkan 4 sdm. Sahara;
• tambahkan kulit roti gandum basi;
• tutupi leher dengan kain kasa dan biarkan minuman berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari;
• lalu saring, botolkan dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
  Minumannya bisa dibuat dari sayuran lain. Percobaan!

Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang.
Pepatah rakyat

Panas... Aku tidak mau minum... Aku tidak mau air biasa, tapi limun manis membuatku mual, dan tidak membantu menghilangkan rasa haus, tapi aku hanya ingin minum lebih banyak... Seharusnya tidak bukankah kita minum kvass?

Sangat mudah untuk menyiapkan kvass di rumah, Anda bisa melihatnya sendiri dengan mencoba menyiapkan kvass sesuai resep kami. Selain itu, wort untuk kvass dapat dibeli di toko kelontong mana pun.

Kvass di rumah bisa berbeda: dengan kvass wort, dengan roti gandum hitam, madu, buah-buahan, beri... Anda cukup meminumnya saat panas, tanpa takut pada bentuk tubuh Anda dan tanpa memikirkan konsekuensinya, dan itu juga digunakan untuk siapkan okroshka, yang sangat disukai banyak orang di musim panas.

Cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan kvass adalah dengan wort yang sudah jadi. Biasanya terdiri dari gula, rye malt, ragi dan kerupuk. Konsentrat kvass diharapkan tidak mengandung bahan pengawet.

Kvass buatan sendiri dari penghuni pertama kering

Bahan-bahan:
3 liter air,
125 gram kvass kering,
100 gram gula pasir,
20 gram kismis,
6 gram ragi kering.

Persiapan:
Rebus air dalam panci. Tuang satu setengah liter kvass panas ke dalam kvass kering, tutup rapat dan biarkan terendam selama 3 jam. Lalu saring. Tuang sisa air ke dalam infus. Dalam sedikit air hangat dalam mangkuk terpisah, encerkan ragi, tuangkan ke dalam kvass, tambahkan gula, tambahkan kismis, tutup panci dengan kain kasa dan letakkan di tempat dingin untuk fermentasi. Setelah tiga hari, saring kembali kvass dan masukkan ke dalam botol. Simpan di tempat dingin tidak lebih dari tiga hari.

dari penghuni pertama kering dan malt kering

Untuk membuat kvass enak, seperti di masa kanak-kanak, Anda dapat membeli sekantong malt kering untuk kvass kering dan menyiapkannya seperti ini: tuangkan 3-4 sdm ke dalam toples tiga liter. aku. kvass kering dan 2 sdm. aku. malt kering, ½ sdm. gula pasir, setengah bungkus ragi kering dan tuangkan semuanya dengan segelas air hangat. Biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi, dan ketika massa sudah sedikit naik dan naik, tambahkan air hangat. Untuk fermentasi yang lebih baik, tambahkan kulit roti gandum hitam dan segenggam kismis. Jika kvass sudah siap, saring, ampasnya jangan dibuang. Dapat digunakan untuk menyiapkan porsi minuman berikutnya. Simpan kvass yang sudah jadi di lemari es.

Kvass dari konsentrat (resep dasar)

Bahan-bahan:
3 liter air matang,
2 sdm. konsentrat kvass,
150 gram gula pasir,
½ sdt. ragi kering (atau diperas, bekerja lebih cepat),
1-2 sdt. kismis (hitam).

Persiapan:
Tuang konsentrat kvass ke dalam toples 3 liter, tambahkan gula pasir dan 500 ml air, aduk rata. Tambahkan ragi, tutup dengan serbet dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari. Cicipi kvassnya, dan jika sudah benar-benar puas, tuangkan ke dalam botol plastik, masukkan 5-6 kismis di masing-masing botol, kencangkan tutupnya dan biarkan lagi di tempat hangat untuk melanjutkan fermentasi. Jika botol menjadi keras, yang menandakan kvass sudah terkarbonasi dengan baik, masukkan ke dalam lemari es. Buka dengan hati-hati!
Anda dapat mendiversifikasi resep dasar dengan menambahkan berbagai produk untuk meningkatkan rasa dan aroma kvass: daun mint, kismis, beri dan jus buah, parutan lobak (kvassnya ternyata pedas, menyegarkan!) - semuanya hanya dibatasi oleh preferensi gastronomi Anda .

Rumahrotikvasscepat sekali

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
150 gram gula pasir,
10 gram ragi segar,
segenggam kismis.

Persiapan:
Keringkan roti, potong dadu kecil, dalam oven di atas loyang hingga berwarna cokelat keemasan. Rebus air dan dinginkan hingga suhu kamar. Tuang kerupuk ke dalam toples yang sudah disiapkan, isi dengan air, tutupi leher toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat gelap untuk difermentasi selama dua hari. Saring wort yang sudah jadi melalui kain tipis, peras kerupuknya. Larutkan ragi dalam sedikit air. Kemudian tuangkan wort yang sudah disaring ke dalam stoples, tambahkan ragi, 100 g gula pasir dan aduk. Tutup stoples dengan longgar dengan penutup dan biarkan selama 16 jam di tempat gelap pada suhu kamar. Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan sedikit sisa gula dan kismis ke masing-masing botol, tutup botol dengan rapat dan biarkan lagi di tempat gelap pada suhu kamar untuk fermentasi dan karbonasi. Kemudian masukkan kvass ke dalam lemari es selama 3-4 jam lalu konsumsi dalam waktu tiga hari.

Roti kvass tanpa ragi

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram roti gandum hitam,
50 gram gula pasir,
segenggam kismis.

Persiapan:
Seperti pada resep sebelumnya, keringkan roti yang sudah dipotong dadu di dalam oven. Selain itu, semakin gelap warna kerupuk Anda, semakin jenuh warna gelap kvass Anda. Larutkan gula dalam air mendidih dan dinginkan. Tempatkan kerupuk dalam wadah berenamel atau kaca yang disiapkan untuk fermentasi, tambahkan kismis dan isi semuanya dengan air dengan gula terlarut di dalamnya. Seduh kvass selama 3-4 hari, lalu saring, botolkan dan simpan di tempat sejuk. Buka botol kvass yang sudah jadi dengan hati-hati, usahakan jangan sampai terguncang.

Ngomong-ngomong, sisa kerupuk yang sudah direndam, yaitu starter, bisa digunakan beberapa kali lagi, diganti setengahnya dengan kerupuk segar dan ditambahkan gula atau madu.

Dan ini pilihan lain untuk membuat kvass buatan sendiri, yang telah digunakan oleh ibu rumah tangga kami selama bertahun-tahun - dengan tambahan daun mint dan blackcurrant, sangat aromatik dan menyegarkan.

Kvass "Babushkin"

Bahan-bahan:
2,5 liter air,
200 gr kerupuk gandum hitam,
100 gram gula pasir,
30 gram kismis,
20 gram ragi,
10 gram daun mint,
8 lembar daun kismis hitam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam segelas air hangat. Tuangkan air mendidih di atas kerupuk gandum hitam dan biarkan selama 3 jam. Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui beberapa lapis kain kasa, tambahkan gula, ragi, mint, dan daun blackcurrant. Biarkan selama 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih. Ketika wort Anda telah difermentasi, saring, masukkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalam setiap botol, tutup rapat dan taruh di tempat yang dingin. Hanya dalam tiga hari Anda bisa menikmati kvass yang lezat.

Beberapa resep berikut ini mengandung ragi starter yang dapat dibuat sebagai berikut.

Pemula ragi

Bahan (per toples 1 liter):
roti hitam, potong dadu kecil dan dikeringkan dalam oven,
60 gram gula pasir,
15 gram ragi kering,
air.

Persiapan:
Masukkan kerupuk ke dalam toples, isi setengahnya, dan tuangkan air mendidih ke atas isinya. Kerupuk akan membengkak, artinya perlu diperhitungkan jumlah airnya agar diperoleh pasta yang kental. Tuangkan lebih sedikit air terlebih dahulu, lalu tambahkan lebih banyak jika perlu. Jangan putus asa jika starternya terlalu encer, tambahkan saja remah roti lagi. Tambahkan gula pasir, aduk hingga larut sempurna, lalu tutup toples dengan serbet bersih dan biarkan dingin hingga suhu 37-40°C. Tambahkan ragi ke dalam stoples, aduk rata dan biarkan starter berfermentasi. Fakta penting: tutup toples dengan serbet, bukan tutup plastik, karena karbon dioksida dihasilkan selama proses fermentasi. Starter ini cukup untuk membuat 10 liter kvass.

Kvass rusks dengan akar lobak dan madu

Bahan-bahan:
2 liter air,
300 gr kerupuk gandum hitam,
50 gram madu,
40 gr akar lobak,
30 gram gula pasir,
10 gram ragi.

Persiapan:
Tuangkan air panas ke atas kerupuk dan biarkan selama 2 jam. Kemudian gosok melalui saringan, tambahkan ragi dan gula ke dalam infus dan taruh di tempat hangat selama 10 jam. Tambahkan madu dan akar lobak cincang ke dalam kvass yang sudah jadi, biarkan selama 2 jam, lalu saring dan manjakan diri Anda dengan kesehatan!

Ngomong-ngomong, selain kerupuk, Anda bisa menggunakan dedak gandum atau berbagai jenis tepung untuk membuat kvass. Cobalah!

Kvass terbuat dari oatmeal

Bahan-bahan:
3 liter air,
750 gr tepung oat campur dedak,
40 ml ragi starter.

Persiapan:
Tuang 2 liter air panas ke dalam tepung terigu yang sudah dicampur dedak dan taruh di tempat hangat selama 12 jam, lalu seperti biasa saring lalu tambahkan ragi starter dan sisa air. Simpan infus selama 24 jam. Simpan kvass yang sudah jadi di tempat yang sejuk tidak lebih dari tiga hari, meskipun mungkin akan lebih cepat hilang.

Kvass buatan sendiri terbuat dari dedak gandum

Bahan-bahan:
3 liter air,
800 gr dedak gandum,
300ml jus lemon,
70 gram gula pasir,
25 gram ragi kering.

Persiapan:
Tuangkan air mendidih di atas dedak dan masak dengan api kecil selama satu jam. Kemudian saring kaldu, dinginkan dan tambahkan ragi dan gula. Seduh di tempat hangat selama 10-12 jam, lalu tuangkan jus lemon ke dalam infus dan aduk.

Kvass terbuat dari tepung gandum hitam dengan gula yang dibakar

Bahan-bahan:
3 liter air,
100 gram tepung gandum hitam,
35 gram tepung terigu,
100 gram gula pasir,
15 gram ragi,
15 g gula yang dibakar.

Persiapan:
Tuang tepung rye dengan 50-70 ml air panas lalu aduk cepat hingga terbentuk massa homogen, tanpa gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, rebus sisa air, dinginkan sebentar dan tambahkan tepung yang sudah diseduh ke dalamnya. Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan tepung terigu dan aduk. Saat ragi mulai berfermentasi, tuangkan ke dalam infus gandum hitam dan tambahkan gula. Diamkan seperti ini selama 1 hari, lalu tambahkan gula gosong ke dalam minuman.

Cara membuat gulanya mudah: cukup bakar gula di wajan kering hingga meleleh dan muncul warna gelap serta bau karamel. Semakin hitam gula yang dibakar, semakin kaya warna kvass Anda. Untuk mencegah gula gosong berubah menjadi permen batu bara, tuangkan air panas dengan hati-hati ke dalam gula gosong yang telah meleleh, setetes demi setetes, untuk membentuk sirup kental. Bisa dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es.

kvass merah

Bahan-bahan:
3 liter air,
250 gram gula pasir,
3 sdm. aku. sawi putih instan,
seikat mint,
½ bungkus ragi kering,
1 sendok teh. Sahara,
2 sdm. aku. air,
asam lemon.

Persiapan:
Tuang air ke dalam wadah yang dalam, tambahkan gula, sawi putih, dan mint. Rebus dan biarkan hingga dingin. Tambahkan gula dan air ke dalam ragi, aduk dan biarkan hingga dingin. Setelah cairan berisi sawi putih sudah dingin hingga suhu 37-39°C, tuang campuran ragi, aduk dan biarkan selama 3 jam pada suhu kamar. Beberapa orang menyukai kvass dengan rasa yang ringan, sementara yang lain menyukai kvass dengan rasa yang tajam, jadi setelah 2 jam, cicipi minumannya. Mungkin dua jam sudah cukup bagi Anda. Tambahkan asam sitrat ke minuman yang sudah tua sesuai selera dan dinginkan.

Kvass kopi-apel

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
1 liter jus apel yang sudah diklarifikasi,
200 gram gula pasir,
1 sendok teh. ragi kering,
2 sdt. kopi instan.

Persiapan:
Dalam panci besar, campurkan gula dan kopi, tambahkan ragi dan aduk. Kemudian tuangkan air hangat dan jus. Tunggu sampai semua bahan larut dan, tutup panci dengan penutup, biarkan campuran terfermentasi selama 12 jam. Ketika waktu yang ditentukan telah habis, saring kvass, masukkan ke dalam botol dan dinginkan.

Kvass "Menyegarkan"

Bahan-bahan:
3 liter air matang hangat,
200 gram gula pasir,
35 g ragi yang diperas,
1 sendok teh. aku. chicory,
1 lemon dengan kulit.

Persiapan:
Giling lemon atau masukkan melalui penggiling daging, bungkus dengan kain kasa, ikat dan masukkan ke dalam panci atau ember berisi air. Tambahkan ragi dan gula di sana dan aduk. Sambil diaduk, peras sekantong lemon beberapa kali dan angkat. Jika bahan sudah tersebar di dalam cairan, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam botol, kencangkan tutupnya dan biarkan di tempat yang hangat, misalnya di bawah sinar matahari, selama 2 jam. Anda bisa mengecek apakah minuman sudah siap dengan menekan dinding botol plastik. Botolnya keras dan dindingnya tidak bisa lagi ditekan - artinya minuman sudah siap. Ingatlah bahwa jika Anda menjemur minuman di bawah sinar matahari, Anda tidak akan mendapatkan kvass lagi, melainkan tumbuk. Tempatkan botol kvass yang sudah jadi di lemari es, dan ambil sampelnya keesokan harinya.

Kvass putih dari whey

Bahan-bahan:
1 liter whey,
2 sdm. aku. Sahara,
10 gram ragi kering,
kulit jeruk dan kismis - secukupnya.

Persiapan:
Whey yang tersisa setelah pembuatan keju cottage buatan sendiri adalah produk makanan bergizi yang berharga. Kvass putih dengan whey adalah salah satu cara mengubah produk sehat menjadi lezat. Campur ragi dengan gula, tuangkan whey dan letakkan di tempat hangat selama 12 jam. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol, setelah sebelumnya membuang beberapa kulit jeruk dan beberapa kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dasar setiap botol. Tutup botol rapat-rapat dan biarkan selama 2 hari agar minuman benar-benar matang.

Banyak orang mungkin khawatir dengan kekeruhan kvass, tetapi untuk produk alami buatan sendiri, hal ini adalah fenomena normal. Omong-omong, sedimen juga merupakan indikator asal mula kvass.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina