Apa yang Anda butuhkan untuk membuat minuman keras. Resep minuman keras. Resep tumbuk klasik di rumah

Halo teman teman! Karena Anda melihat blog saya, berarti Anda tertarik memasak alkohol buatan sendiri. Dan jika demikian, maka saya yakin setidaknya Anda pernah memiliki pertanyaan tentang cara membuat minuman keras di rumah. Itulah yang akan kita bicarakan hari ini.

Sekarang saya akan segera memberi tahu Anda seluruh urutan prosesnya, dan kemudian kita akan berbicara lebih detail tentang setiap tahap. Jadi, bagaimana minuman nabati disiapkan?

1. Pertama mereka memasak solusi khusus, terdiri dari air dan gula. Gula juga bisa digunakan bentuk murni, atau bahan mentah yang mengandung gula (beri, buah-buahan, dll.) digunakan. Solusi ini disebut wort.

1. Wort tersebut kemudian diolah menjadi tumbukan menggunakan ragi. Selama fermentasi, ragi memakan gula dan menghasilkan etanol dan karbon dioksida.

1. Tumbuknya sudah mengandung alkohol, tetapi persentasenya sangat rendah. Biasanya 8-12%. Untuk mengekstrak alkohol dari tumbukan, alkohol disuling minuman keras masih .

Tidak ada yang rumit dalam proses ini. Intinya adalah tumbukan dipanaskan hingga mendidih, dan uap yang menguap didinginkan hingga mendidih keadaan cair dan tuangkan ke dalam wadah terpisah. Cairan kental ini adalah minuman keras kami.

1. Kemudian datanglah pemurnian nabati. Selama proses fermentasi, selain etil alkohol, produk sampingan aktivitas vital ragi. Kotoran-kotoran ini perlu dihilangkan, karena... mereka berbahaya bagi kesehatan. Bahkan ada yang sangat parah. Kami akan membahas jenis dan metode pembersihan pada bagian di bawah ini.

1. Langkah terakhir dan sepenuhnya opsional adalah membumbui dan mewarnai nabati. Moonshine diresapi dengan berbagai bumbu dan rempah, yang memberikan warna dan aroma yang kaya.

Saya telah membuat daftar tahapan utama pembuatan minuman keras. Tidak ada yang rumit, bukan? Sekarang mari kita lihat setiap poin secara lebih rinci.

Namun sebelum itu, saya ingin mencatat bahwa semua tahapan yang disebutkan sama pentingnya. Jika teknologi ini tidak diikuti atau bahan mentah berkualitas rendah digunakan, kita bisa mendapatkan cairan yang berbau busuk dan bahkan berbahaya.

Pemilihan bahan baku

Seperti yang telah disebutkan, gula digunakan untuk menyiapkan wort. Anda bisa menggunakan gula baik dalam bentuk murni (gula pasir), atau menggunakan produk yang mengandung gula (beri, buah-buahan, gula bit, dll).

Produk yang mengandung pati (gandum, beras, gandum hitam, jagung) juga dapat digunakan sebagai bahan baku. Pati sendiri tidak mengalami fermentasi, tetapi mudah diolah menjadi gula di bawah pengaruh enzim yang terkandung dalam malt (sprouted grain).

Kualitas nabati juga tergantung pada kualitas bahan baku yang digunakan. Minuman yang enak dari g…. Tidak akan berhasil.

Di rumah, bahan baku pembuatan wort yang paling mudah didapat adalah gula. Dan resepnya juga sederhana.

Ini yang klasik:

1. 1 kg gula pasir dilarutkan dalam 5 liter air
2. Larutkan ragi (20 g kering atau 100 g perasan) dalam sedikit air pada suhu 30°C
3. Aduk ragi ke dalamnya larutan gula dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari.

Apakah Anda setuju bahwa ini sangat sederhana? Tapi kualitas nabati seperti itu... tidak, kalau dibuat dengan terampil, lumayan, hanya saja kalah dengan minuman yang terbuat dari bahan baku lainnya.

Lebih banyak minuman berkualitas Itu diperoleh dari tumbukan yang terbuat dari bahan baku buah atau berry. Meski harus menambahkan gula pada buah musti untuk menambah kadar gulanya, tetap saja rasanya lebih enak.

Ya, paling banyak hasil terbaik keluar dari tumbukan pada sereal. Bukan tanpa alasan bahwa gost menetapkan produksi alkohol alfa (alkohol kualitas tertinggi) hanya dari bahan mentah biji-bijian. Tapi menyiapkan tumbuk dari sereal jauh lebih sulit.

Jumlah alkohol yang dihasilkan per kilogram produk yang digunakan juga bergantung pada jenis bahan bakunya. Di bawah ini adalah tabel yang dengan jelas menunjukkan hal ini. Angka-angka ini merupakan perkiraan, diperoleh oleh pembuat minuman keras yang berpengalaman.

Perlu juga dicatat bahwa Anda perlu mendekati pilihan bahan baku dari sudut pandang jenis minuman yang ingin Anda dapatkan. Jadi, untuk mendapatkan wiski Anda perlu menggunakan biji-bijian untuk mendapatkan cognac atau Chacha Georgia Grape mash digunakan, dan apple mash digunakan untuk menyiapkan Calvados.

Baca lebih lanjut mengenai pilihan bahan baku di artikel ini (Belum ditulis, tapi segera hadir)

Fermentasi

Setelah kita menyiapkan wort, itu harus difermentasi, di mana ragi mengubah gula menjadi karbon dioksida dan alkohol. Dari proses yang benar fermentasi juga sangat mempengaruhi kualitas dan kuantitas nabati yang dihasilkan.

Kepatuhan terhadap teknologi pada tahap ini sangatlah penting. Ruangan tempat tangki fermentasi berada harus dijaga suhu tertentu. Jangan biarkan itu berubah. Suhu tumbukan juga perlu dipantau, karena... Selama proses fermentasi cenderung memanas.

Suhu optimal untuk fermentasi adalah 25-28°C. Pada suhu yang lebih rendah proses fermentasi akan melambat, dan pada suhu di bawah 20°C akan berhenti sama sekali (ragi akan tertidur). Selain itu, tumbukan tidak boleh dibiarkan terlalu panas di atas 40°C. Ini jauh lebih berbahaya daripada pendinginan, karena... Pada suhu ini ragi akan mulai mati.

Tergantung pada bahan baku yang dipilih, ragi dan suhu, proses fermentasi dapat berlangsung dari 1 hingga 14 hari atau lebih.

Sedikit tentang ragi

Pada prinsipnya, ragi apa pun yang tersedia secara komersial cocok untuk membuat tumbuk. Produk roti yang dipres sangat populer. Anda juga bisa menggunakan ragi kering. Tetapi pilihan terbaik adalah alkohol khusus dan ragi anggur (berbudaya), yang dijual di toko khusus untuk pembuat anggur dan pembuat minuman keras.

Jika Anda menyiapkan tumbuk buah atau beri, Anda bisa melakukannya tanpa menambahkan ragi sama sekali. Ragi liar sudah hidup di permukaan buah, yang akan menjalankan proses yang kita butuhkan.

Lama fermentasi dan kekuatan tumbukan yang dihasilkan bergantung pada jenis ragi yang dipilih. Jadi toko roti dan fermentasi liar memfermentasi alkohol 7-12%, anggur (berbudaya) dan alkohol hingga 12%. Ada juga varietas khusus ragi alkohol, di mana Anda bisa mendapatkan tumbukan dengan alkohol 18%.

Topik pemilihan ragi dan proses fermentasinya sendiri cukup luas dan artikel ini tidak dapat membahas semuanya. Baca lebih lanjut di masing-masing artikel ini:

1. resep gula tumbuk dengan ragi kering

2. Resep tumbukan gula dengan ragi yang diperas

3. Resep selai buatan sendiri

4. Sam Liar- resep tumbuk untuk ragi liar tanaman biji-bijian

5. Mengklarifikasi tumbukan dengan bentonit

6. Berapa banyak minuman keras yang harus dibuat dari tumbukan?

Distilasi

Seperti yang sudah saya tulis, untuk mengisolasi alkohol dari tumbukan, mis. Untuk mendapatkan minuman keras, Anda perlu menyaring tumbukan ini. Proses penyulingan disebut juga penyulingan. Tumbukan dipanaskan, dan uap yang dikeluarkan dikondensasikan dan dituangkan ke dalam wadah terpisah.

Distilasi dilakukan dengan menggunakan penyulingan nabati. Desain klasik perangkat semacam itu cukup sederhana. Dia diagram skematik Saya kutip di bawah ini:

Prinsip distilasi didasarkan pada kenyataan bahwa titik didih alkohol lebih rendah dari suhu air, yang sebagian besar terdiri dari tumbukan. Oleh karena itu, ketika tumbukan dipanaskan, alkohol terlebih dahulu menguap. Dalam bentuk uap, ia memasuki kumparan, kemudian didinginkan hingga menjadi cair dan mengalir ke wadah pengumpul.

Tetesan pertama yang keluar dari alat mengandung konsentrasi tinggi zat berbahaya. Cairan ini disebut “pervach” atau “kepala” dan tidak dikonsumsi sebagai makanan. “Kepalanya” harus dipotong, mis. terpisah dari minuman keras. Jumlah kepala kurang lebih 50 ml per 1 kg gula pasir dalam tumbukan.

Setelah “memotong kepala”, proses distilasi dilanjutkan hingga cairan yang keluar dari kumparan berhenti terbakar. Ini berarti bahwa kekuatan minuman keras yang keluar telah turun di bawah 40 derajat dan kemudian muncul “ekor” - bagian non-makanan yang mengandung kotoran berbahaya dan sangat berbau. Ekornya juga dipotong. Jumlahnya kira-kira 100 ml per 1 kg gula yang digunakan untuk membuat tumbuk.

Setelah distilasi, diperoleh nabati dengan kekuatan 30-50%. Dapat disuling lagi untuk mendapatkan minuman yang lebih kuat dan berkualitas. Tetapi alkohol murni Distilasi tetap tidak berhasil, untuk tujuan ini dilakukan rektifikasi. Ini adalah topik untuk diskusi terpisah.

Jika memang ada minuman beralkohol nasional di Rusia, maka tidak diragukan lagi itu adalah minuman beralkohol nasional minuman keras buatan sendiri. Alkohol semacam itu memiliki beberapa keunggulan yang jelas. Pertama, ketersediaan dan rendahnya harga bahan-bahannya. Kedua, keamanan penuh. Jika Anda menyaring nabati dengan tangan Anda sendiri dengan benar, Anda dapat sepenuhnya yakin dengan kualitas produk akhir.

Setuju, cukup aneh membicarakan secara abstrak tentang pembuatan minuman keras. Proses ini dapat dan harus dianalisis hanya dari sisi praktis dengan menggunakan contoh resep tertentu. Dengan izin Anda, artikel ini akan membahas secara detail teknologi rumah penyulingan nabati dari gula dan ragi. Apalagi resep nabati ini dianggap paling populer bahkan klasik.

Namun, sebelum membahas tindakan spesifik, mari kita bahas dua hal secara singkat momen paling penting, yang tanpanya tidak mungkin membuat minuman keras berkualitas tinggi.

1. Produk yang bagus hanya dapat diperoleh dari komponen yang berkualitas. Tidak perlu menghematnya.

2. Seluruh wadah (panci, toples, botol) yang akan digunakan dalam produksi nabati harus benar-benar bersih. Mereka harus dicuci bersih terlebih dahulu. air panas dan lap dengan kain bersih.

Rencana aksi

Semua teknologi memasak minuman keras yang bagus dapat dibagi menjadi dua tahap besar berturut-turut:

• mendapatkan tumbukan berkualitas tinggi;
• menyiapkan minuman itu sendiri.

Ingat, hanya jika Anda mengikuti teknologi ini dengan ketat, Anda akan sepenuhnya puas dengan hasil pekerjaan Anda. Dalam hal ini, minuman nabati yang dihasilkan akan jauh lebih enak dan lebih baik daripada sebagian besar merek vodka yang dibeli di toko.

Mendapatkan tumbuk

1. Persiapan bahan.

Kita akan butuh:

• gula pasir – 4 kg;
• air bersih – 12 liter;
• ragi kering – 80 gram;
• asam sitrat – 15-18 gram.

Perhatian khusus harus diberikan pada air. Dia adalah jaminannya selera yang baik nonsen. Jika Anda punya kesempatan, gunakan air sumur atau mata air untuk resep kami. Jika Anda hanya mempunyai air keran, masukkan ke dalam ember dan diamkan selama 2 hari.

Ingat, dilarang menyuling atau merebus air, karena ini akan mengakibatkan hilangnya oksigen, dan tanpanya, fermentasi sempurna tidak mungkin terjadi.

Alih-alih 80 gram ragi kering untuk membuat nabati, Anda bisa menggunakan 400 gram ragi yang diperas. Itu tidak terlalu penting.

Hasil akhir nabati dari jumlah bahan awal ini adalah 4-4,5 liter. Jika Anda ingin menyuling alkohol dalam jumlah yang lebih besar atau lebih kecil, Anda harus memperhatikan proporsi di atas dan mengubah jumlah bahan mentah yang digunakan.

2. Pembalik gula.

Sekilas, nama yang rumit itu menyiratkannya persiapan biasa sirup gula hanya menggunakan asam sitrat. Proses ini mempunyai tujuan tertentu.

Tidak peduli seberapa hati-hati Anda memilih gula pasir, berbagai bakteri dapat ditemukan di permukaan kristal. Saat kita membuat tumbukan untuk nabati, mikroorganisme ini akan mulai berkembang biak di lingkungan yang nyaman, hangat dan lembab. Hal ini tidak berbahaya bagi kesehatan, karena selama proses penyulingan semuanya akan mati. Namun bakteri tersebut akan berdampak buruk pada sifat organoleptik (bau dan rasa) nabati.

Selain itu, pembalik gula dapat mempercepat proses fermentasi mash secara signifikan.

Untuk mempersiapkan Sirup Gula dengan asam sitrat, lakukan tindakan berikut. Tuang ke dalam ukuran yang sesuai panci enamel 2 liter air, nyalakan api kecil dan panaskan hingga suhu 75-80 derajat Celcius.

Kemudian dengan hati-hati tuangkan semua gula pasir yang sudah disiapkan. Aduk terus-menerus. Semua kristal harus larut sepenuhnya dan terbentuk dengan air massa homogen. Didihkan cairan dan nyalakan api selama 9-10 menit. Jangan lupa untuk menghilangkan busa putih dari permukaannya.

Tambahkan dengan sangat lambat asam sitrat, kecilkan api menjadi rendah, tutup sirup dengan penutup dan biarkan mendidih selama satu jam. Setelah itu, angkat panci dari kompor dan biarkan dingin hingga suhu 28-30 derajat Celcius.

3. Hubungkan komponen-komponennya.

Tuang sirup gula yang sudah dingin ke dalam wadah fermentasi bersih. perhatikan detail penting. Wadah tidak boleh terisi lebih dari 75% atau tiga perempat penuh. Untuk fermentasi penuh yang tepat, diperlukan ruang kosong. Jika tidak, ketika busa terbentuk, tumbukan yang difermentasi dapat meluap melalui leher.

Sekarang saatnya menambahkan ragi. Jangan hanya menuangkannya ke dalam wadah fermentasi. Ragi kering dan terkompresi memiliki prosedur penambahannya sendiri. Ikuti petunjuknya dengan tepat. Ini akan memungkinkan Anda untuk mengatur tumbukan dengan benar, yang pada akhirnya akan memberikan efek terbaik pada minuman keras yang telah disiapkan.

Jika Anda menggunakan ragi terkompresi, ragi harus dilarutkan terlebih dahulu dalam 200 ml sirup gula. Untuk melakukan ini, tuangkan cairan ke dalam mangkuk enamel. Tambahkan ragi ke dalamnya dan tutupi dengan mangkuk lain. Tunggu hingga busa khas mulai terbentuk. Biasanya, 10-11 menit sudah cukup.

Jika Anda menggunakan ragi kering, Anda harus mengikuti petunjuk pada kemasannya. Paling sering, cukup menambahkannya ke dalam panci sebagian kecil air hangat dengan suhu sekitar 35 derajat Celcius. Kemudian Anda perlu membungkus wadah tersebut dengan handuk atau selimut dan meletakkannya di atas baterai selama 25-35 menit. Tanda bahwa ragi sudah siap adalah kepala berbusa yang sama.

Sekarang yang harus kita lakukan hanyalah menuangkannya ragi aktif ke dalam sirup gula.

4. Fermentasi.

Untuk mengatur prosesnya dengan benar, kita harus menggunakan segel air. Anda dapat membelinya di toko khusus mana pun atau membuatnya sendiri di rumah. Jika saat menyiapkan nabati, sebelumnya Anda menggunakan tumbukan serupa tanpa menggunakan sirup gula, maka pada kasus ini Anda akan kagum dengan aroma menyenangkan dengan aroma karamel.

Tangki fermentasi sebaiknya ditempatkan pada ruangan dengan suhu konstan 25-32 derajat Celcius. Selain itu, dia harus dibungkus dengan selimut.

Durasi tahap ini bisa sangat bervariasi dan memakan waktu 3 hingga 9 hari. Dua kali sehari Anda perlu mengocok wadah kami dengan kuat selama satu menit. Dengan melakukan ini, kami akan membantu menghilangkan kelebihan karbon dioksida, yang menghambat fermentasi.

Ada beberapa tanda jelas yang memperjelas bahwa kita bisa mulai membuat minuman keras. Ini termasuk:

• rasa pahit menunjukkan bahwa ragi telah mengubah gula sepenuhnya menjadi alkohol;
• karbon dioksida berhenti dilepaskan dan gemericik air di segel air menghilang;
• di dasar tangki fermentasi sedimen terkumpul, dan tumbukan yang lebih dekat ke permukaan menjadi terasa lebih ringan;
• aroma alkohol yang nyata muncul.

Ingat, sebelum Anda mulai menyuling nabati, Anda harus memiliki 2, atau sebaiknya 3 tanda yang tercantum.

5. Degassing.

Dengan menggunakan sedotan plastik tipis, tiriskan tumbukan dan endapan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Letakkan di atas kompor dan panaskan hingga suhu 48-52 derajat Celcius. Dengan melakukan ini, kita menghancurkan ragi hidup terakhir dan menghilangkan kelebihan karbon dioksida.

6. Keringanan.

Untuk melakukan prosedur klarifikasi diperlukan bentonit yang berkualitas tinggi. Ini nama ilmiah tanah liat putih alami. Pastikan tidak ada bentonit dalam komposisinya. kotoran asing. Jika tidak, rasa dan aroma nabati akan rusak total.

Untuk meringankan hasil tumbukan, cukup ambil 1,5-2 sendok makan tanah liat putih yang dihaluskan hingga menjadi bubuk. Isi dengan segelas penuh air panas, aduk rata. Setelah 12-15 menit, bentonit akan terlihat seperti krim asam kental.

Setelah itu, tambahkan tanah liat putih ke dalam tumbukan dan kocok wadah dengan kuat selama 2-3 menit. Kemudian diamkan selama sehari dan dilanjutkan dengan penyulingan atau penyulingan nabati.

Tahap ini tidak hanya memungkinkan Anda untuk memperjelas tumbukan, tetapi juga bertindak sebagai tahap pertama yang penting dalam pemurnian minuman keras di masa depan. Dengan cara ini kami menghilangkan sebagian besar zat berbahaya yang terbentuk selama proses fermentasi.

Harap dicatat bahwa sisa lumpur tidak boleh dibuang ke sistem saluran pembuangan. Hal ini dapat menyebabkan penyumbatan, yang kemudian sulit dihilangkan.

Proses distilasi

7. Penyulingan nabati pertama.

Kami menuangkan tumbukan, dibersihkan dari kotoran, ke dalam minuman nabati ( alembik). Tugas tahap ini adalah mengisolasi etil alkohol dari tumbukan. Beberapa pecinta pembuatan bir rumahan terbiasa menyelesaikan produksi nabati pada saat ini. Perlu diperhatikan bahwa alkohol mentah yang diperoleh dari hasil penyulingan pertama memang dapat diminum. Namun, rasa dan aroma nabati tersebut meninggalkan banyak hal yang diinginkan.

Moonshine harus disuling dengan api kecil. Biasakan untuk memproduksi distilasi fraksional, yaitu segera membagi produk yang dihasilkan menjadi tiga fraksi: kepala (pervak), badan (alkohol mentah) dan ekor.

Dalam kasus kami, kepala akan menjadi 200 ml keluaran pertama, yaitu 50 ml untuk setiap kilogram yang digunakan untuk membuat tumbukan. gula pasir. Pervak ​​​​adalah cairan yang sangat berbahaya yang mengandung sejumlah besar kotoran berbahaya. Dilarang keras meminumnya. Yang terbaik adalah menuangkan kepalanya saja.

Tujuan kami justru faksi kedua, yang biasa disebut badan. Selama proses penyulingan, Anda perlu memantau dengan cermat kekuatan alkohol yang dihasilkan. Ini sangatlah penting. Pemilihan fraksi ini harus dihentikan ketika kekuatan alkohol dalam aliran menjadi kurang dari 40-41 derajat. Untuk pengukuran yang akurat, yang terbaik adalah menggunakan pengukur alkohol.

Pecahan terakhir adalah ekor. Itu juga tidak boleh diminum. Ekor masuk jumlah yang sangat besar berisi minyak badan pesawat. Namun, tidak perlu menuangkannya sama sekali. Penggunaan ekor untuk meningkatkan kekuatan dapat diterima porsi berikutnya tumbuk.

8. Pembersihan.

Anda bebas memilih salah satu dari mereka untuk tujuan ini. Menurut saya, hasil kualitas terbaik dicapai dengan membersihkan bahan baku dengan batu bara.

Terlepas dari metode yang Anda pilih, sebelum memulai proses pembersihan, Anda harus mengencerkan alkohol mentah yang dihasilkan air bersih dengan kekuatan 16-20 derajat. Ini merupakan prasyarat untuk memperoleh hasil yang unggul.

9. Distilasi kedua.

Bahan mentah yang telah dimurnikan harus dituangkan kembali ke dalam penyulingan nabati. Segera nyalakan api paling kecil. Kami membagi pecahannya lagi. Kami memilih 200 ml pervak.

Setelah itu kita mulai memilih minuman keras buatan sendiri distilasi ganda. Pengumpulan harus diselesaikan setelah kekuatan alkohol turun di bawah 40-41 derajat.

10. Pengenceran.

Tahap ini wajib hanya bagi mereka yang ingin mendapatkan nabati dengan kandungan etil alkohol 40-42%, yang biasa terjadi pada sebagian besar minuman beralkohol kuat. Alkohol harus diencerkan dengan air bersih.

11. Advokasi.

Langkah terakhir masih harus diambil sebelum final yang telah lama ditunggu-tunggu. Hal ini tidak boleh diabaikan. Pengendapan inilah yang memungkinkan Anda menyeimbangkan rasa nabati secara maksimal. Cukup tuangkan alkohol ke dalam minuman bersih yang sudah disiapkan sebelumnya toples kaca atau botol. Tutup rapat dan biarkan di ruangan gelap selama 3-5 hari.

Sekarang Anda tahu persis cara menyaring nabati dengan benar di rumah.

Pembuatan bir nabati di rumah adalah solusi terbaik bagi penikmat minuman beralkohol. Moonshine dianggap sebagai minuman klasik, yang kualitasnya tidak perlu Anda khawatirkan jika Anda mengetahui semua seluk-beluk proses pembuatan dan kekhasan komposisinya.

Membuat minuman keras buatan sendiri adalah proses yang kompleks, dan kualitas produk jadi selalu tergantung pada kebenaran masing-masing tahap individu.

Pembuatan bir nabati di rumah selalu dilakukan dalam tiga tahap.

“Pembuat bir buatan sendiri” pemula harus menguasai tiga tahap utama, yang mencakup keseluruhan proses pembuatan minuman beralkohol ini:

1. Membuat tumbuk. Ada banyak resep, di antaranya Anda bisa menemukan resep klasik dan pilihan eksotis. Namun bagaimanapun juga, hasil awal akan tergantung pada kualitas fermentasi.
2. Distilasi tumbuk. Dalam proses ini penting untuk diperhatikan rezim suhu dan laju pelepasan alkohol.
3. Pembersihan sinar bulan. Tahap ini bisa disebut penutup, tapi penting. Minum minuman keras yang dimurnikan adalah kunci untuk mengurangi bahaya yang disebabkan oleh alkohol.

Penting. Produsen yang berpengetahuan luas memiliki trik dan kehalusan persiapannya sendiri. Dan yang utama bagi pemula adalah mempelajari secara akurat cara memproduksi minuman dalam versi klasik.

Teknologi pembuatan bir rumahan

Teknologi pembuatan minuman keras harus diikuti tidak hanya untuk mendapatkan minuman dengan kekuatan normal, tetapi juga untuk memastikan bahwa minuman keras tersebut layak untuk dikonsumsi. Bau menjijikkan, konsistensi keruh dan rasa tidak enak - semua ini adalah konsekuensi dari kesalahan yang dilakukan di semua tahap produksi.

Peralatan yang diperlukan

Untuk menyiapkan minuman keras, Anda perlu memiliki peralatan tertentu:

1. Wadah untuk fermentasi.
2. Mesin alkohol.
3. Pengukur alkohol.
4. Bersihkan botol kering.

Sebelum menyiapkan nabati, Anda perlu menyiapkan peralatan yang diperlukan.

Bahan baku pembuatan nabati

Untuk membuat minuman keras yang enak, Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk itu. Dan jika dulu harga gula murah, kini harganya melonjak. Namun pembuat minuman keras berpengalaman tahu cara keluar dari situasi ini dan cara mengganti gula.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tumbuk:

1. Gula atau penggantinya (gula bit, biji-bijian, kentang, buah-buahan dan beri, pati). Pemilihan bahan yang tepat tergantung pada jumlah gula dan tanin yang dikandungnya.
2. Ragi. Yang terbaik adalah menggunakan ragi buatan sendiri. Jika hal ini tidak memungkinkan, maka perhatikan baik-baik tanggal kadaluwarsa ragi yang dijual. Jika produk tidak bekerja pada kapasitas penuh, maka tumbukan tidak akan berfungsi.
3. Air. Menggunakan air keran bukanlah yang terbaik pilihan terbaik. Cara terbaik adalah menggunakan mata air atau air yang dibeli.

Dasar-dasar membuat tumbuk

Braga terbuat dari dua komponen utama - gula dan ragi. Tetapi bahan mentah yang baik tidak dapat diperoleh darinya, karena campuran ini akan berfermentasi dengan buruk, dan rendemen selama penyulingan akan rendah. Untuk memperbaiki keadaan ini, Anda perlu menambahkan nutrisi tambahan ke dalam campuran, yang bisa berupa campuran sereal atau buah-buahan.

Untuk membuat tumbukan, lebih baik menggunakan sirup gula terbalik.

Hasil terbaik dapat dicapai dengan menggunakan sirup gula invert yang cara pembuatannya cukup mudah. Untuk melakukan ini, gula diencerkan dalam air, dibawa ke tungku gas hingga 60 derajat dan disimpan selama 40 menit.

Penting. Buah-buahan yang cocok adalah plum, aprikot, dan apel.

Poin utama saat menyiapkan tumbuk:

1. Proporsi yang tepat. Terlalu banyak atau terlalu sedikit salah satu bahan dapat menyebabkan proses fermentasi melambat atau terhenti. Dalam hal ini, produk bisa dicurahkan.
2. Penciptaan kondisi yang menguntungkan. Untuk tumbuk diperlukan ruangan yang gelap dan tenang, suhunya berkisar antara 20-25 derajat Celcius.
3. Ketatnya kapal. Wadah tumbuk harus terlindung dari udara. Jika tidak, minuman tersebut akan terasa lebih seperti cuka dan harus dibuang.
4. Kutipan. Hampir tidak ada gula yang tersisa di tumbukan yang sudah jadi. Lebih dari 80% harus berfermentasi menjadi alkohol.

resep tumbuk

Proses pembuatan minuman nabati dimulai di tempat tumbuk.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil komponen-komponen berikut:

• kapasitas (kaleng 36 liter bisa digunakan);
• air bersih – 32 liter.

Tumbuk yang sudah disiapkan diinfuskan selama 1 hingga 3 minggu.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Air dipanaskan hingga 40 derajat (tidak lebih).
2. Larutkan gula di dalamnya dengan takaran 1 banding 4, yaitu 5 kg.
3. Aduk rata.
4. Tambahkan 0,5 kg ragi terkompresi.
5. Aduk dan tutup rapat.

Braga diinfuskan selama beberapa hari. Ini biasanya memakan waktu satu hingga 3 minggu. Beberapa hari pertama, tumbukan perlu diaduk untuk meningkatkan suplai oksigen ke dalam campuran.

Penting. Jika tumbukan tetap manis setelah tanggal kadaluarsa, Anda perlu menambahkan ragi untuk melanjutkan proses fermentasi.

Setelah tumbukan dibuat, sebaiknya disimpan di tempat sejuk minimal 24 jam. Ini akan membantu membuat produk lebih ringan suhu rendah ragi yang belum diolah mengendap.

Distilasi tumbuk

Untuk mendapatkan nabati dari tumbukan, Anda perlu menyulingnya dalam penyulingan nabati khusus. Proses ini memungkinkan Anda mengisolasi etil alkohol dari tumbukan. Distilasi merupakan tahapan yang penting dan bertanggung jawab.

Sangat sulit untuk mempertahankan suhu ideal di rumah, jadi Anda perlu mengetahui semua detailnya:

1. Tumbuknya bisa dipanaskan dengan cepat. Semakin aktif suhu naik, semakin efisien perangkat bekerja.
2. Pelepasan pengotor secara aktif dimulai ketika tumbukan mencapai suhu 65 derajat.
3. Alkohol porsi pertama (pervak) bisa beracun, jadi sebaiknya dibuang. Meskipun ada pendapat di kalangan masyarakat bahwa yang pertama pemandangan terbaik minuman keras, itu tidak benar. Tetesan alkohol pertama mengandung asetaldehida, metil alkohol dan zat berbahaya lainnya.
4. Setelah minuman pertama dikeluarkan, suhu diturunkan tajam sehingga suhu tumbukan tetap pada 65 derajat. Selama ini semuanya akan terus menonjol alkohol berbahaya. Jumlah produk yang tidak dapat digunakan dapat dihitung dengan menggunakan rumus: per 1 kg gula – 40 ml fraksi.
5. Segera setelah volume ini diperoleh, Anda perlu meningkatkan suhu pemanasan (hingga 78-85 derajat) dan mulai mengumpulkan minuman keras yang baik.
6. Distilasi dihentikan ketika suhu mencapai 98,5 derajat.

Penyulingan nabati dilakukan dengan menggunakan penyulingan nabati.

Penting. Penyulingan nabati selesai ketika kertas yang direndam di dalamnya berhenti terbakar dengan nyala api biru.

Distilasi nabati yang kedua

Meningkatkan kualitas rasa dari nabati yang dihasilkan, Anda bisa menyaringnya kembali. Untuk melakukan ini, encerkan untuk kedua kalinya sehingga kandungan alkoholnya sekitar 30%.

Distilasi berulang pada dasarnya tidak berbeda dengan yang pertama, hanya suhu pemanasan yang harus lebih rendah, dan hasil alkohol harus lebih lambat - 2 tetes per menit.

Membersihkan nabati yang sudah jadi

Terlepas dari semua metode yang Anda gunakan untuk meningkatkan kualitas nabati, masih ada kotoran berbahaya. Menyingkirkannya cukup sederhana jika Anda membersihkan nabati menggunakan salah satu metode yang disarankan.

Untuk tujuan ini, gunakan:

• Roti gandum hitam;
• susu;
• kalium permanganat (kalium permanganat);
• pembekuan dalam wadah logam;
• putih telur.

Namun semua cara tersebut tidak bisa memberikan hasil 100%, jadi sebaiknya (beberapa kali) dipisahkan secara hati-hati menjadi tiga pecahan.

Peningkatan minuman keras

Anda dapat meningkatkan rasa nabati dengan menggunakan berbagai bahan tambahan.

Moonshine disuling dua kali dan sudah dimurnikan produk berkualitas tinggi. Kekuatannya bisa lebih dari 50 derajat, yang tidak dapat diterima oleh setiap peminum alkohol. Anda bisa mengurangi kekuatannya dengan tambahan sederhana air (disaring, suling, mata air).

Namun Anda bisa meningkatkan rasa, aroma, warna dan rasanya berbagai aditif. Memilih komponen yang diperlukan Anda membutuhkannya sesuai dengan keinginan Anda, tapi jangan takut untuk bereksperimen.

Resep klasiknya antara lain sebagai berikut:

1. Ambil satu liter nabati yang sudah jadi.
2. Masukkan 1 sdm ke dalamnya. Sayang
3. Tambahkan 5 buah plum utuh.
4. Diamkan selama kurang lebih 4 minggu.
5. Tekanan.

Anda juga bisa menggunakan produk berikut dan metode:

• Pala;
• vanila;
• ketumbar;
• kayu manis;
• kunyit;
• jus beri;
• kulit jeruk;
• beri kering;
• biji bunga matahari;
• pewarna buatan.

Bagi yang tidak menyukai rasa alkohol, Anda bisa membuangnya dengan sirup gula. Itu ditambahkan ke nabati dan dibiarkan meresap selama beberapa hari.

Di desa-desa mereka jarang membuat minuman keras kualitas terbaik, biasanya dibatasi hanya pada satu tahap saja. Ada juga pengrajin yang menambahkan kotoran ayam ke dalam nabati untuk menambah kekuatan. Dilarang keras meminum produk seperti itu!

Di desa-desa, nabati jarang digunakan pembersihan ulang, jadi cuacanya tetap mendung.

Untuk menyaring minuman keras berkualitas tinggi, Anda harus memiliki pengukur alkohol. Namun tidak semua orang memiliki perangkat ini.

Kertas biasa akan membantu Anda keluar dari situasi ini:

1. Sobek selembar kertas tipis dari koran atau lembar buku catatan.
2. Tekuk menjadi dua.
3. Basahi selembar kertas di bawah ujung gulungan.
4. Bakar.

Jika kekuatan nabati lebih dari 40 derajat, maka kertas akan terbakar secara merata. Jika kurang dari 40 derajat, nyala api akan pecah dan padam.

Sepertinya semua orang tahu tentang minuman keras, minuman beralkohol yang kuat. Dan banyak orang secara keliru percaya bahwa nabati dalam hal kualitasnya “kehilangan” lebih banyak minuman yang mulia. Padahal, hal tersebut sama sekali tidak benar, karena jika semuanya dilakukan dengan benar, tanpa pelanggaran, mengikuti teknologi setiap tahapannya, maka akan berhasil. produk yang sempurna- transparan, kuat, dan yang paling penting - milik Anda!

Resep minuman nabati buatan sendiri sangat beragam, karena kekhasan minumannya adalah dapat dibuat dari berbagai macam bahan baku. Biji-bijian, beri, buah-buahan, sayuran, segala jenis pengawet, pasta tomat, pati dan bahkan permen - semua hal di atas cocok untuk memasukkan tumbukan dan penyulingan selanjutnya, sementara setiap jenis bahan mentah memungkinkan untuk menyiapkan jenis nabati tertentu. Dari biji-bijian Anda akan mendapatkan minuman yang kuat dan kuat, dari tumbuk buah beri- lebih aromatik, yang penting bahan bakunya berkualitas. Jadi, pilih salah satu metode yang kami sarankan dan mulailah!

Minuman keras dari gula

Kamu membutuhkan 3 kilogram gula pasir, 15 liter air dan ragi (100 gr). Campur bahan dan biarkan selama seminggu. Selanjutnya dilakukan destilasi pada alat tersebut. Untuk meningkatkan rasa dan memberikan aroma yang sedap, Anda bisa memasukkan beberapa lembar daun kismis atau seikat adas manis kering ke dalam tumbukan sebelum diinfus.

Resep gula nabati yang diberikan adalah contoh bagaimana Anda bisa melakukannya set minimum produk untuk membuat minuman beralkohol kuat sendiri.

Resep membuat nabati tanpa ragi

1 pilihan

Dalam hal ini, komponen utamanya adalah pasta tomat yang terkenal. Jadi, ambil satu liter pasta, aduk dengan gula, encerkan bubur yang dihasilkan dengan air dan tambahkan bir di sana. Masukkan campuran yang dihasilkan di tempat hangat sampai tumbukan berfermentasi. Dan baru setelah itu kita menyaringnya.

Kamu membutuhkan 5 kilogram gula pasir, 15 liter air, dan 0,25 liter bir.

pilihan 2

Permen (tiga kilogram) dengan apa saja isian buah haluskan, lalu masukkan seluruh massa ke dalam air, aduk, dan biarkan berfermentasi selama kurang lebih 5 hari. Kemudian kita melakukan distilasi. Konsumsi air - 20 liter.

Resep membuat nabati dari selai

Anda bisa menggunakan selai apa saja (raspberi, kismis, blueberry, stroberi), asalkan bisa difermentasi. Untuk 3 liter selai kita ambil 1,5 kilogram gula pasir, 15 liter air (harus hangat), 100 g ragi. Campur dan letakkan di tempat yang hangat. Setelah 5 hari kami menyaring.

Minuman keras dari kentang

Resep ini padat karya dan sangat penting untuk dipertahankan seluk-beluk teknologi proses.

Diperlukan:

• 10 kg kentang;
• 4 kg gandum;
• ragi (sekitar 600 g);
• air (38-40 liter).

Giling oat dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Parut kentang, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan oat sambil terus diaduk. Diamkan selama tiga jam, lalu tambahkan air dan ragi sedikit demi sedikit, lalu aduk. Tutup tangki rapat-rapat dengan penutup dan jauhkan dari cahaya. Segera setelah endapan dan gelembung muncul di wadah, saatnya melakukan penyulingan.

Minuman keras dari madu

Komponen utama tumbukan madu tentu saja adalah madu. Kamu membutuhkan tiga kilogram. Selain itu, Anda membutuhkan gula dalam jumlah yang sama, 300 g ragi. Air juga digunakan dalam resep ini, Anda membutuhkan dua puluh liter.

Kami mencampur dua komponen utama - gula dan madu dalam air, lalu menambahkan ragi ke dalam campuran, mencampur semuanya dengan seksama dan memfermentasinya. Setelah seminggu, tumbukan madu yang sudah jadi dapat disuling menjadi nabati.

Moonshine dari jagung

Untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi bonggol jagung, sebaiknya siapkan dulu tumbukannya. Untuk melakukan ini, giling jagung (sekitar 8 kg), tambahkan 1 kg tepung terigu, campur semuanya dengan seksama. Untuk menguleni, yang terbaik adalah menggunakan tangki enamel besar. Kemudian tambahkan air mendidih (35-40 liter) ke dalam massa, aduk, taruh wadah di atas kompor dan masak selama sekitar 4 jam.

Selanjutnya dinginkan adonan, tambahkan barley malt (1 kg), aduk dan biarkan selama dua jam, setelah membungkus tangki dengan selimut. Kemudian dinginkan sedikit campuran yang dihasilkan (sampai sekitar 20 derajat), tambahkan 100 g ragi, dan biarkan semuanya berfermentasi selama tujuh hingga delapan hari. Mari kita saring. Malt yang digunakan adalah biji barley yang bertunas.

Minuman keras roti

Resep ini memerlukan penggunaan roti dan biji-bijian. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• roti hitam (tujuh roti);
• sepuluh kilogram kentang rebus;
• butiran oat, barley atau gandum yang bertunas (enam kilogram);
• 1 kg ragi.

Rendam roti dalam 10 liter air, lalu giling hingga rata. Kami juga menggiling biji-bijian dan menumbuk kentang hingga menjadi seperti bubur. Campur semua produk yang digiling dan dihaluskan, tambahkan ragi dan sisihkan campuran untuk difermentasi. Setelah 7-8 hari, tumbukan dapat disuling, dan lebih baik dilakukan dua kali.

Resep membuat nabati dari biji-bijian

Resep ini juga memakan banyak tenaga, namun minuman yang dihasilkan kuat dan berkualitas.

Ambil 10 kg biji-bijian apa saja, rendam dalam air selama sekitar dua hingga tiga hari, lalu keringkan hingga garing. Tuang biji-bijian ke dalam tangki (sebaiknya yang berenamel), isi dengan sepuluh liter air panas, aduk semuanya dengan baik. Setelah dua jam, tambahkan lagi 10 liter air panas dan biarkan campuran lagi selama dua jam. Setelah itu kami menambahkan lebih banyak air dingin(2 liter), tuang ragi (500 g), fermentasi selama tiga hari. Setelah fermentasi selesai, komposisinya disuling. Untuk mendapatkan kualitas yang lebih baik minuman keras gandum, Anda dapat melakukan penyulingan dua kali.

minuman keras gandum

Resep ini menggunakan butiran gandum biasa. Perhitungannya begini: giling empat kilogram gabah, tambahkan gula dan air dalam jumlah yang sama (tiga liter) dan taruh di tempat hangat. Setelah lima hari, tambahkan satu kilogram gula lagi ke dalam komposisi, air hangat(18 liter), biarkan semuanya selama kurang lebih tujuh hari. Babak final- distilasi (dua kali).

Resep ini sering disebut klasik, dan paling sering digunakan dalam praktik.

Moonshine dari gandum yang bertunas

Tumbuk menurut resep ini diresapi dengan biji-bijian yang bertunas. Lebih mudah untuk berkecambah di atas loyang - taburkan biji-bijian, tuang air hangat. Selama proses perkecambahan, kami mengontrol kelembapan, menjaga suhu lingkungan tidak lebih dari 17 derajat dan membalik biji kira-kira setiap 6 jam. Setelah sekitar 8-10 hari, biji gandum biasanya berkecambah. Lalu kita giling biji-bijian, tambahkan ragi dan air ke dalam adonan dan biarkan hingga isinya berfermentasi. Prosesnya akan memakan waktu sekitar 6-7 hari. Kami menyaring produk dua kali.

Konsumsi produk:

• dua kilogram gandum;
• air tiga puluh liter;
• setengah kilo ragi.

minuman keras gandum hitam

Untuk membuat rye moonshine, biji rye pertama-tama kita kecambah, lalu digiling, lalu diencerkan dengan air. Aduk terus, panaskan campuran sedikit dan biarkan hingga menjadi seperti jeli.

Kemudian letakkan tangki atau wajan besar di tempat hangat selama kurang lebih sepuluh jam. Selanjutnya dinginkan adonan hingga suhu sekitar 17 derajat, tambahkan ragi dan biarkan hingga berfermentasi. Kami menyaringnya sekali.

Air diambil berdasarkan jumlah gabah 1:3, ragi - 50 g per 1 kg gabah.

Resep membuat nabati dengan kacang pinus

Dalam hal ini, penyulingan tumbukan tidak diperlukan. Ambil 3 liter vodka berkualitas atau nabati yang enak, tambahkan 200 g kismis, 200 g kupas kacang pinus. Jika kamu cinta minuman asam, lalu Anda bisa menambahkan satu sendok makan kulit kayu ek kering.

Untuk mendapatkan rasa ringan Disarankan untuk menambahkan sekitar 100 g madu. Campur semua bahan, tuang ke dalam toples, gulung tutupnya dan taruh di tempat dingin selama 1,5-2 bulan. Setelah didiamkan, minuman tidak perlu disuling, cukup disaring melalui saringan atau kain katun tipis. Sinar bulan menyala kacang pinus siap!

Minuman keras dengan plum

Untuk menyiapkan tingtur nabati yang harum, Anda membutuhkan setengah kilo buah plum. Tidak perlu membuang tulangnya. Kami mencuci plum secara menyeluruh, mengisinya dengan nabati (6 liter), dan membiarkannya selama sebulan. Kemudian saring minumannya. Moonshine yang diresapi dengan plum siap digunakan.

Minuman keras dari millet

Mari kita ambil dua toples tiga liter millet dan masak sampai sereal benar-benar matang. Dinginkan bubur sedikit, tambahkan dua kilogram tepung dan air hangat hingga menjadi adonan seperti bubur. Encerkan 200 gram ragi dengan hati-hati ke dalam air, tambahkan ke bubur yang dihasilkan dengan millet, dan aduk.

Kami membiarkan isinya berfermentasi. Setelah lima sampai tujuh hari, kami menyaring tumbukan yang sudah jadi, dan lebih baik melakukan penyulingan ganda.

Minuman keras dengan cranberry

Anda tidak dapat membuat minuman keras langsung dari buah beri. Dan di sini minuman keras cranberi pada nabati sangat populer.

Ini membutuhkan 4 liter kuat minuman keras berkualitas tinggi, dua kilogram cranberry, seperempat kilogram gula. Tambahkan nabati ke beri, tambahkan gula, campur semuanya. Untuk memfermentasi, taruh tumbukan di tempat gelap dan simpan di sana selama tiga bulan. Setelah tanggal kadaluarsa, infus cranberry aromatik dapat dikonsumsi.

minuman keras beras

Anda membutuhkan tiga kilogram beras (panjang, bulat - tidak masalah), tiga gelas penuh setiap biji-bijian yang bertunas (malt), dua ratus gram ragi.

Tambahkan air hangat (8 liter) ke dalam nasi yang sudah direbus (jangan ditiriskan), dinginkan sebentar, tambahkan bulir kecambah yang sudah dihaluskan. Campuran dibiarkan selama 10 jam, tuangkan ragi yang sudah diencerkan ke dalamnya dan biarkan berfermentasi selama seminggu.

Setelah 6-7 hari, saring massa dengan hati-hati, lalu suling. Dari jumlah bahan tersebut diperoleh kurang lebih 3,5 liter nabati.

minuman keras apel

Untuk menyiapkan minuman beralkohol kuat minuman buatan sendiri Anda bisa menggunakan jenis apel apa saja.

Kupas buah (10 kg), haluskan, lalu masukkan ke dalam wadah. Tambahkan gula pasir (perhitungan: 150 g per 1 kg massa apel), biarkan berfermentasi selama lima hari. Kemudian kita saring campurannya, tambahkan gula pasir (150 g per 1 liter) ke dalam massa cair yang dihasilkan, dan biarkan terfermentasi lagi, kali ini selama dua minggu.

Diterima tumbuk apel kami menyaringnya dua kali, setelah itu minuman keras yang sangat baik akan siap.

Moonshine dari kacang polong

Giling kacang polong terlebih dahulu menjadi tepung, lalu rebus. Dinginkan massa yang dihasilkan, tambahkan malt (3-4 cangkir), campur dan biarkan selama 8 jam. Kemudian tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi selama seminggu. Dalam beberapa kasus, fermentasi bisa bertahan hingga 10 hari.

Setelah fermentasi, kami menyaring tumbukan dan menyaringnya sekali.

Konsumsi: kacang polong - tiga kilogram, 200 g ragi, biji-bijian bertunas (malt) - 3 gelas, 10 liter air.

Minuman keras dari anggur

Resep membuat wine moonshine sederhana saja. Ambil 10 liter apa saja anggur berkualitas, tuangkan ragi ke dalamnya, tutup wadah dengan kain kasa atau ikat dengan handuk dan taruh di tempat hangat. Setelah 6-7 hari, tumbukan akan siap, dan setelah itu kita akan menyaringnya menjadi nabati.

Minuman keras dari bir

Minuman keras yang baik dapat dibuat dari apa yang disebut bir “hidup” yang tidak dipasteurisasi. Untuk melakukan ini, tuangkan bir (5 liter) ke dalam wadah, aduk rata, biarkan semua gas keluar. Alhasil, tidak ada busa sama sekali. Selanjutnya kita lakukan penyulingan pertama, tambahkan sedikit air (sekitar setengah liter) pada hasil penyulingan dan suling kembali. Setelah itu, kami meninggalkan produk selama tiga hari, dan nabati siap digunakan.

Resep membuat nabati tidak berbau

Moonshine memiliki bau menyengat yang khas yang tidak disukai semua orang. Untuk menghilangkan baunya, minuman harus dibersihkan.

Berikut adalah cara yang kami tawarkan kepada Anda untuk ini:

• Untuk tiga liter nabati jadi, tambahkan 2 g kalium permanganat. Setelah beberapa waktu, endapan akan terbentuk di dalam minuman. Tiriskan nabati dengan hati-hati, hindari mencampurkan sedimen ke dalam cairan yang dimurnikan.
• V minuman keras yang sudah jadi tuangkan kedalam susu segar dan menyaring. Konsumsi: untuk 6 liter minuman beralkohol, ambil satu liter susu.

Minuman keras dari getah pohon birch

Untuk tumbuk kami mengambil 15 liter jus, tiga kilogram gula, ragi (100 g). jus birch panaskan sebentar, lalu tuang gula pasir ke dalamnya, aduk, lalu tambahkan ragi.

Diamkan campuran tersebut selama seminggu, lalu saring dan suling cairannya.

Untuk meningkatkan rasanya, sebelum memfermentasi massa yang dihasilkan di tempat yang hangat, Anda bisa menambahkan daun ceri atau kismis taman.

Resep minuman keras Rowan

1. Kami memilah buah rowan yang matang dan membuang buah beri yang buruk atau rusak. Tambahkan gula dan air. Campur semuanya, tambahkan ragi, aduk kembali massa hingga rata dan baru kemudian biarkan berfermentasi. Waktu fermentasi kurang lebih dua minggu. Berikutnya adalah distilasi. Konsumsi produk: abu gunung - tiga kilogram, air - lima liter, ragi - 100 g.
2. Dalam resep ini Anda perlu mengambil buah beri, roti kvass bukannya air, ragi. Hancurkan abu gunung hingga rata, tambahkan ragi dan kvass, aduk. Kemudian adonan tersebut kita fermentasi (sekitar 6 hari). Kita suling sekali, tambahkan nabati (6 liter) dan suling lagi.

Jumlah produk: kvass - lima liter, beri - tiga kilogram, ragi - 50 g.

minuman keras aprikot

Dari aprikot, jika semua langkah diikuti dengan benar proses teknologi, Anda bisa mendapatkan minuman beralkohol aromatik yang luar biasa.

Buang biji aprikot, giling dalam blender atau penggiling daging, tambahkan ragi, sedikit sirup gula dan biarkan berfermentasi. Dalam dua hingga tiga minggu tumbuk yang sudah jadi menyaring dan melakukan distilasi. Pilihan terbaik- penyulingan dua atau tiga kali.

Jumlah produk: aprikot - 10 kg, gula - 10 kg, air - tiga liter, ragi - 100 g.

Minuman keras dari jelai

Nyatanya, resep ini nabati adalah persiapan wiski buatan sendiri, dimana bahan baku utamanya adalah biji jelai. Pertama, kita mengecambahkan biji-bijian (ini memakan waktu tiga hingga enam hari), lalu mengeringkannya dan menggilingnya. Selanjutnya tuangkan air mendidih selama 10 jam, lalu tambahkan air lagi (perhitungannya sebagai berikut: ambil tiga liter cairan per 1 kg jelai giling), tambahkan ragi.

Kami mengatur semuanya untuk difermentasi selama sekitar satu minggu. Lalu kami menyaring tumbukannya dua kali.

Moonshine dengan ragi kering

Biasanya, ragi kering digunakan dalam kombinasi dengan gula, yang kemudian menghasilkan minuman berkualitas lebih tinggi. Anda membutuhkan sebungkus ragi kering buatan pabrik, lima kilogram gula pasir, dan dua puluh liter air.

Encerkan ragi dengan hati-hati, campur dengan gula yang sudah dilarutkan dan biarkan campuran diseduh selama sekitar sepuluh hari. Baru setelah itu kita menyaring tumbukannya.

Resep minuman keras malt

Malt diperoleh dari biji gandum, barley, dan gandum hitam yang bertunas. Dalam resep dengan malt, Anda bisa menghindari penggunaan ragi. Inilah opsi yang menarik:

• kami menumbuhkan biji jelai, mengeringkannya, menggilingnya;
• siapkan minumannya: seduh 200 g hop cone segar air panas(2 liter), lalu saring rebusan hop, dinginkan sebentar, tambahkan tiga sendok makan tepung terigu, aduk, diamkan selama satu jam;
• Kami mengambil setengah ember apel, menambahkan malt, mengukus, air hangat (untuk mendapatkan massa semi-cair), lalu kami memfermentasi semuanya selama sekitar satu minggu. Lalu kami menyaringnya.

Moonshine pada kulit kayu ek

Moonshine yang diresapi dengan kulit kayu ek memiliki aroma yang menyenangkan, warna yang indah.

Untuk menyiapkan minuman, tambahkan kulit kayu ek kering ke nabati yang sudah disiapkan (sekitar 30-50 g kulit kayu per 1 liter). Kami bersikeras pada suhu 17-18 derajat selama sekitar satu minggu, lalu menyaring dan menuangkan ke dalam botol.

Moonshine terbuat dari tepung

Kami mengencerkan tepung gandum hitam dengan air, lalu menambahkan ragi untuk fermentasi dan menaruhnya di tempat yang hangat. Setelah seminggu, mungkin lebih lama, tumbukan yang dihasilkan disaring dan disuling.

Perhitungan bahan:

• 100 gram ragi;
• Untuk 1 kg tepung kurang lebih 1 liter air.

minuman keras pisang

Untuk mempersiapkan ini minuman eksotis ambil 1 kg pisang, satu buah nanas, pala (100-150 g), adas manis (120 g), gula pasir (100 g).

Kupas pisang dan haluskan hingga halus dengan garpu. Kupas nanas, potong daging buahnya, tambahkan gula pasir. Mencampur pure pisang dan ampas nanas, tambahkan cincang Pala, isi dengan nabati (10 liter).

Biarkan selama kurang lebih 8 hari, saring dengan hati-hati. Satu penyulingan saja sudah cukup dan minuman keras Anda dengan aroma pisang yang menyenangkan sudah siap!

minuman keras murbei

Minuman nabati yang baik diperoleh dari buah murbei (mulberry).

Hancurkan 10 kg buah beri, tambahkan gula dan ragi ke dalam ampasnya. Kami meletakkan semuanya di tempat yang hangat, memantau proses fermentasi dengan cermat, mengaduk massa selama dua hari pertama. Lalu kami menyaring tumbukannya.

Kamu membutuhkan dua kilogram gula pasir dan seratus gram ragi.

Minuman keras di pinggul mawar

Dalam opsi ini, tidak perlu menyaring tumbukan yang sudah jadi. Ambil lima hingga enam gelas rose hips, tambahkan tujuh liter air, aduk adonan.

Kemudian tambahkan ragi (sekitar 100 g) dan gula pasir (4 kg). Masa fermentasi massa adalah sekitar tiga bulan. Setelah fermentasi selesai, saring cairannya. Moonshine siap diminum.

minuman keras kesemek

Giling kesemek dan peras sarinya. Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula dan ragi. Perhitungan: untuk 10 liter jus 1 kg gula pasir dan 50-80 g ragi.

Biarkan campuran terfermentasi dalam wadah hangat selama sekitar satu minggu. Kami menyaringnya dalam keadaan diam.

minuman keras herbal

Banyak orang suka membuat minuman keras dengan menggunakan berbagai ramuan. Minuman ini memiliki aroma yang menyenangkan, rasa yang kaya, dan karena itu mudah untuk diminum.

1. Untuk enam liter minuman keras kami mengambil dill (10 g), sage (100 g), ketumbar (30 g), rose hip (30 g). Isi komponen dengan nabati dan biarkan selama sekitar lima hari. Setelah didiamkan, kami menyaring massanya. DI DALAM produk jadi Setelah distilasi, tambahkan sirup gula (gelas).
2. Ambil wormwood (20 g), mint (200 g), rosemary (15 g), cengkeh (10 g), isi semuanya dengan nabati (12 liter), tutup rapat. Kami mengeluarkan wadah dan membiarkannya selama tiga hari. Setelah itu, kami menyaring tingturnya dan menyaringnya sekali.

minuman keras anggur

Jadi, untuk membuat nabati dari anggur, Anda membutuhkan:

• 10 liter anggur marc;
• lima kilo gula;
• ragi (100 gram);
• 30 liter air.

Tuang perlahan grape marc dengan air, diamkan, lalu tambahkan bahan lainnya. Aduk adonan terus-menerus selama memasak, lalu taruh di tempat hangat. Periode pemaparan adalah seminggu.

Setelah itu, kami menyaring tumbukan dan baru kemudian menyaringnya. Dianjurkan untuk melakukan penyulingan dua kali, dalam hal ini Anda akan mendapatkan nabati yang bening dan enak.

Resep minuman keras dengan merica

Anda tidak bisa mendapatkan minuman keras langsung dari lada, tapi Anda bisa menambahkannya minuman siap pakai kualitas tertentu mungkin terjadi. Hal ini sangat penting terutama jika Anda ingin mendapatkan minuman dengan warna yang indah, tanpa bau nabati tertentu, tetapi dengan aroma yang menyenangkan.

Kami mengambil merica hitam (dengan takaran 15 g per liter), cengkeh (3 g per liter), jahe (10 g per liter). Tambahkan semua yang terdaftar ke nabati yang sudah jadi, diamkan selama seminggu, dan saring.

Kami hanya memberikan beberapa resep, tetapi ada banyak resep. Dengan banyaknya variasi pilihan, setiap orang dapat menemukan produk mereka sendiri yang paling sesuai dari produk yang tersedia.

Dan setelah menguasai dasar-dasar pembuatan minuman nabati, Anda dapat bereksperimen dengan membuat resep baru untuk minuman nabati buatan sendiri. Yang terpenting jangan berlebihan dalam minum, ingatlah semuanya harus secukupnya.

Semua penikmat minuman beralkohol buatan sendiri tahu apa itu nabati. Ini minuman klasik Anda bisa memasaknya sendiri, dan membuatnya bervariasi dalam rasa, yang akan memenuhi kebutuhan setiap konsumen.

Dan pengetahuan tentang seluk-beluk proses dan fitur-fitur penyusunnya akan menghilangkan kesalahan dalam pembuatan minuman keras yang tepat.

Pembuatan bir rumahan

Semua penduduk Rusia yang luas, tentu saja, pernah mendengar tentang minuman keras. Sampai batas tertentu, ini adalah simbol orang Rusia yang sama dengan boneka bersarang, beruang, atau balalaika. Orang Rusia dengan penuh kasih sayang memanggilnya “Sam” bagi orang asing.

Namun, perlu dicatat bahwa minuman nabati tidak hanya populer di Rusia:

• di Ukraina disebut gorilka;
• di Georgia dan Abkhazia - chacha (minuman keras anggur);
• di AS - minuman keras;
• di Jerman - schnapps;
• di Hongaria - Polka.

Saat ini ada banyak resep membuat wine buatan sendiri, yang berbeda-beda:

• komponen penyusunnya;
• rasio kuantitatifnya;
• urutan penambahan bahan selama proses memasak;
• waktu yang dihabiskan untuk fermentasi;
• kemurnian dan transparansi produk jadi.

Biasanya, dibutuhkan rata-rata satu bulan untuk menyiapkan Sam buatan sendiri. Kali ini tergantung pada periode fermentasi penghuni pertama. Penghuni pertama untuk nabati sudah siap Anggur rumahan, itu disebut tumbuk.

Membuat tumbuk buatan sendiri

Sebelum kita mempelajari cara menyeduh minuman keras, mari kita pelajari cara memasukkan minuman tersebut di rumah. Anggur ini bisa disiapkan dengan mudah dari campuran gula dan ragi, ini dianggap sebagai minuman beralkohol paling populer pembotolan rumah. Dan ada banyak jenis mash, tergantung bahannya.

Mari kita mulai proses pembuatannya dengan mempelajari rekomendasi yang memungkinkan Anda mendapatkan minuman bermutu tinggi dengan kualitas terbaik.

Penting untuk mencapai efek di mana infusnya transparan, tanpa bau asing. Masak sedikit untuk pertama kalinya - jika Anda berhasil dengan resepnya dan semua orang menyukainya, Anda bisa mengincar volume yang lebih besar.

Urutan menyiapkan tumbuk buatan sendiri:

• ambil wadah yang benar-benar bersih dan kering (bisa berupa botol, ember, atau toples besar);
• tuangkan 2 kg gula ke dalamnya;
• tambahkan 10 g asam sitrat;
• encerkan 200 gram ragi yang diperas (atau 40 gram ragi kering) dalam 6 liter air murni;
• campur semuanya dan biarkan berfermentasi suhu kamar dengan menutup wadah dengan segel air atau menarik bola karet atau sarung tangan ke leher;
• Fermentasi produk akan terlihat dari bola yang menggembung, dan untuk mencegahnya pecah, botol harus dikocok secara berkala.

Untuk pemahaman perhitungan yang akurat elemen yang akan dihubungkan, Anda perlu mengetahuinya bila menggunakan 2 kg gula pasir, seperti dalam kasus kami, hasilnya kira-kira 2,2 liter minuman yang diseduh. Tumbuknya tidak perlu dimasak, cukup didiamkan selama waktu tertentu sambil sesekali mengecek rasanya. Saat memasukkan anggur buatan sendiri penting untuk menebak momennya agar tumbukannya tidak menjadi asam. Namun hal ini tidak sulit untuk dipahami. Jika Anda menyukai hasilnya, tuangkan wine buatan sendiri ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk.

• campur semua produk;
• biarkan selama seminggu di tempat yang hangat, tutupi leher dengan sarung tangan;
• Setelah disaring, Anda bisa memulai proses penyulingan.

Dari keharusan

Resep ini cocok untuk para pengrajin yang telah menguasai produksi alkohol buatan sendiri menggunakan semua metode di atas. Ini sangat melelahkan dan memakan waktu. Bahan baku untuk pembuatan alkohol tersebut dapat berupa tepung, biji-bijian, atau sereal apa pun - ini adalah dasar dari wort. Untuk menerimanya, Anda perlu melakukan hal berikut:

Tumbuk seperti itu harus disuling bukan di atas api, tapi di penangas air. Lagi pula, saat memasak penghuni pertama api terbuka campuran kental (bubur) hanya akan membakar dan merusak rasa dan warna nabati di masa depan.

Setelah pervacha dibersihkan berulang kali dan direbus, minuman keras yang sudah jadi harus disaring dan dapat dicicipi. Minuman yang dihasilkan dengan cara yang begitu kompleks dan luar biasa dapat digunakan sebagai bahan dasar yang ideal persiapan lebih lanjut di rumah cognac atau wiski.

Kami telah melihat beberapa di antaranya resep sederhana membuat minuman keras di rumah. Saat melakukannya, Anda harus mempelajari rekomendasi di bawah ini dengan cermat.

Keindahan alkohol buatan sendiri adalah hanya dibuat darinya produk alami. Bagaimanapun, mereka membuat minuman keras dari hampir semua yang ada.

Untuk tujuan ini, selain gula, gunakan:

• Sayuran;
• beri;
• buah-buahan;
• selai;
• permen.

Konsumsilah ini produk universal Anda bisa menggunakannya sebagai minuman terpisah (kita sudah tahu namanya Sam), atau Anda bisa membuat alkohol yang lebih mulia darinya:

• Cognac;
• wiski;
• minuman keras.

Minuman nabati buatan sendiri mungkin tidak berhasil untuk pertama kalinya. Jangan putus asa. Bersabarlah. Setelah mendapatkan pengalaman yang diperlukan, Anda akan bisa memasak dengan enak minuman beralkohol tepat di dapur Anda.

Perhatian, hanya HARI INI!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+