rumah Makanan ringan

Kopi Americano dan perbedaannya dengan espresso. Kopi Ristretto adalah minuman asam dan kaya

Kopi latte, cappuccino, espresso, americano... Apakah Anda tahu persis bagaimana mereka berbeda satu sama lain dan bagaimana mereka disiapkan?

Kopi adalah minuman favorit jutaan orang di seluruh dunia. Bagi sebagian orang, pagi dimulai dengan aromanya yang indah, bagi yang lain, kopi adalah kesempatan untuk bertemu teman. Datang ke kedai kopi, kami melihat menu dan melihat banyak minuman kopi di dalamnya - espresso, latte dengan sirup blackcurrant, kopi putih datar, cappuccino, moka ...

Bagaimana Anda memutuskan mana yang Anda suka? Untuk melakukan ini, Anda perlu memahami apa yang diwakili oleh masing-masing dari mereka. Jadi:

Apa itu kopi espresso?

Espresso adalah minuman kopi yang disiapkan menggunakan mesin kopi: air panas dilewatkan melalui kopi bubuk di bawah tekanan tinggi. Rasa dan aroma yang sangat terkonsentrasi "diperas" ke dalam cangkir. Satu porsi espresso membutuhkan 7 gram. kopi bubuk dalam 30 ml air.

Minuman ini cepat disiapkan (dalam 30 detik) dan harus disajikan dengan cepat. Semakin tebal dinding cangkir mini, semakin baik, karena espresso akan tetap panas lebih lama. Espresso perlu diminum dengan cepat sebelum sempat dingin - kopi jenis ini kehilangan rasa dan aromanya seiring waktu.

Tanda utama dari espresso yang berkualitas adalah busa yang stabil dan tebal yang menutupi seluruh permukaan cangkir kopi. Dalam espresso yang buruk, busa memiliki lubang di mana minuman itu sendiri terlihat.

Varietas espresso

Busa padat adalah tanda espresso berkualitas tinggi.

Espresso doppio- espresso kekuatan ganda, 15 gr digunakan untuk persiapannya. kopi bubuk hingga 30 ml air per porsi.

Espresso lungo- minuman yang kurang kuat, untuk persiapannya Anda membutuhkan 4 gr. kopi bubuk per volume standar air. Anda tidak dapat mengencerkan espresso biasa dengan air untuk mendapatkan espresso lungo - hasilnya bukan kopi lungo, tetapi americano.

Espresso coreto- espresso, di mana beberapa tetes minuman beralkohol (cognac, rum, amaretto, dll.) dilarutkan.

"Coretto" berarti "berbumbu" dalam bahasa Italia. Espresso Romano adalah espresso standar yang disajikan dengan irisan lemon.

Espresso macchiato- espresso, yang ditambahkan setetes (sekitar 15 ml) krim kocok. Krim menyebar di permukaannya dan menciptakan pola marmer yang ringan. Macchiato berarti "marmer" dalam bahasa Italia.

Espresso con panna– Kopi Wina, segelas espresso standar yang disajikan dengan tutup besar krim kocok.

Latte - kopi dengan susu

Ada lebih banyak susu dalam latte daripada kopi

latte- yang paling ringan dari semua koktail kopi, harus mengandung susu tiga kali lebih banyak daripada espresso. Untuk membuat latte, susu harus berbusa. Susu pertama-tama dituangkan ke dalam gelas transparan, dan kemudian espresso ditambahkan ke dalamnya secara bertahap, agar tidak tercampur.

Hasilnya adalah koktail berlapis - susu di bagian bawah, dan kemudian kopi, di atasnya busa susu kental mengapung. Latte sering disiapkan dengan tambahan berbagai sirup - persik, raspberry, vanila, tetapi di antara para pecinta kuliner, latte dengan sirup blackcurrant dianggap yang paling enak.

Latte adalah minuman tradisional untuk orang Italia, tetapi di rumah tidak sepopuler di AS. Di Eropa, sajian kopi latte klasik, kadang disebut latte macchiato, adalah 200 ml, sedangkan di Amerika, latte secara tradisional disajikan dalam cangkir 400-500 ml.

Cappuccino dan kopi lainnya dengan susu

Dalam cappuccino yang "benar", busanya sangat kuat sehingga gula tidak tenggelam di atasnya.

cappucino adalah minuman kopi di mana sepertiga espresso, sepertiga susu rebus dan sepertiga susu berbusa dicampur (susu untuk cappuccino berbusa dengan uap). Karena busa yang subur di atasnya, sedikit mengingatkan pada tudung biarawan capuchin, minuman ini mendapatkan namanya.

Busanya mencegah aroma menguap dan membantu cappuccino tetap hangat lebih lama. Pertama, espresso disiapkan, dan kemudian susu berbusa dituangkan dengan hati-hati ke tengah cangkir. Dalam cappucino yang dibuat dengan baik, busanya sangat kuat sehingga jika Anda menuangkan sesendok kecil gula ke atasnya, itu tidak akan tenggelam. Meskipun orang Italia sendiri selalu minum cappuccino tanpa gula, dan hanya sebelum makan malam. Porsi standar adalah 150 ml.

Kopi putih datar- minuman berdasarkan satu bagian dari espresso ganda, diencerkan dengan dua bagian susu rebus, tetapi bukan susu berbusa.

Kopi ini, yang menonjolkan rasa kopi yang kaya dengan aroma susu yang mencolok, semakin populer di kalangan pecinta kopi. Berdasarkan kopi putih datar yang didinginkan, mereka membuat koktail yang luar biasa dengan vodka.

Torre- minuman engah, dalam banyak hal mengingatkan pada latte dan cappuccino pada saat bersamaan. Ini adalah espresso dengan busa susu yang kaya, lebih kering dan lebih padat daripada cappuccino.

moka- campuran espresso, cokelat panas, susu, dan krim kocok. Idealnya, untuk setiap bagian espresso, ada bagian cokelat panas, susu rebus, dan krim kocok.

Paling sering, alih-alih cokelat panas, sirup cokelat ditambahkan ke moka, jadi moka adalah minuman kopi yang paling bergizi. Ini memiliki lebih banyak kafein daripada espresso biasa.

Apa bedanya Americano dengan espresso?

Awalnya, americano tidak seharusnya memiliki busa.

Americano adalah kopi sederhana yang diseduh di pembuat kopi filter. Mereka mengatakan bahwa selama Perang Dunia Kedua, tentara Amerika meminta bartender Italia untuk menyeduh kopi yang mereka minum di rumah di Amerika Serikat, dan para bartender hanya mengencerkan espresso yang sudah jadi dengan air panas.

Americano tidak sekuat espresso (namun, ia memiliki jumlah kafein yang sama, hanya dalam konsentrasi yang lebih rendah). Americano telah menjadi selera orang Eropa yang mengkhawatirkan kesehatan mereka.

Americano dalam bahasa Italia tidak memiliki busa kopi, yang akrab bagi orang Eropa, jadi orang Swiss mengusulkan cara baru untuk menyiapkannya - tidak menambahkan air ke espresso, tetapi, sebaliknya, menuangkan kopi dengan hati-hati ke dalam secangkir air panas, lalu berbusa akan tetap berada di permukaannya. Rasio ideal adalah satu bagian espresso dengan tiga bagian air panas, dan hasilnya harus 120 ml minuman.

Kami harap Anda menikmati salah satu minuman berbahan dasar espresso ini!

Foto: depositphotos.com

Resep minuman ini muncul saat Perang Dunia Kedua dan kemudian menjadi jenis kopi yang populer di seluruh dunia. Istilah "Americano" dan metode persiapannya ditemukan oleh orang Italia, tersinggung oleh fakta bahwa orang Amerika menentang kopi saring yang paling sederhana, tradisional bagi mereka, dengan espresso klasik yang mulia. Di setiap bar Italia, tentara dari Amerika selama perang itu ingin menemukan "cangkir Joe" yang terkenal (di AS, ini adalah istilah slang untuk kopi), yang akrab bagi mereka di rumah. Untuk keluar dari situasi tersebut, barista Italia memutuskan untuk mencoba membuat minuman yang sesuai menggunakan mesin kopi. Hasil dari eksperimen ini adalah munculnya jenis minuman baru, yang saat ini telah menjadi sangat populer. Anehnya, di Amerika sendiri, Americano menyebar dan menjadi terkenal hanya pada tahun 90-an dengan perkembangan rantai kafe Starbucks.

Varietas americano dan metode mendapatkannya

Khas Amerika, berbicara tentang kopi, berarti minuman yang dibuat menggunakan mesin pembuat kopi atau filter. Varietas kopi Amerika ini diseduh pada suhu 85°C, dan perkiraan volume akhir adalah 220 ml, hampir dua kali lipat yang diterima di Eropa.

Kopi beroperasi dengan prinsip sederhana - air panas diumpankan dari atas ke filter kertas di mana kopi bubuk berada, dan setiap tetes jatuh ke dalam cangkir karena beratnya sendiri. Itulah sebabnya mesin pembuat kopi dengan desain ini disebut drip. Nama lain, juga mencerminkan prinsip tindakan mereka, adalah filter. Dan minuman khas Amerika itu sendiri sering disebut kopi saring. Ini lebih seperti infus, karena tekanan tidak digunakan untuk membuatnya, seperti yang dilakukan saat menyeduh espresso.

Adapun Americano dalam versi yang diadaptasi untuk Eropa (tidak kalah umum di Rusia), adalah khas untuk mengencerkan espresso dengan air mendidih. Dengan demikian, suhunya sudah dapat bervariasi dari 85 hingga 92 derajat, dan volume kopi jadi agak kurang dari kopi Amerika klasik - 120 ml. Ada tiga jenis Americano yang dibuat dari espresso:

Video: Kopi Amerika

Italia klasik. Air panas hanya ditambahkan ke espresso yang sudah jadi. Hasil akhirnya adalah volume minuman adalah 120 ml, dan suhunya 84-92 derajat.
Skandinavia Amerika yang lebih modern. Dalam hal ini, espresso sudah dituangkan ke dalam air. Volume dan suhu akhir sama dengan versi Italia.
penyerahan demokrasi Eropa. Volume dan suhunya mirip dengan dua opsi pertama, tetapi perbedaannya adalah espresso dan air panas disajikan secara terpisah.

Metode "Italia" pertama untuk mendapatkan americano diperoleh dengan mengencerkan espresso dengan air, yang berarti bahwa busa yang terbentuk di permukaannya menghilang. Itulah sebabnya tidak adanya krim dalam minuman jadi yang diperoleh dengan metode ini tidak dapat menjadi indikator kualitas visual dari minuman jadi.

Pilihan lain (Swedia) menyiratkan metode pembuatan Americano yang berbeda: awalnya, air panas dituangkan ke dalam cangkir kopi, dan baru kemudian espresso yang sudah diseduh ditambahkan ke dalamnya. Berkat ini, busa akan tetap ada di minuman yang dihasilkan. Sebenarnya, cukup memasang cangkir dengan air yang sudah diisi sebelumnya di mesin kopi, dan itu akan menambah espresso. Parameter lain untuk Americano "Swedia" dan "Italia" benar-benar identik. Dan, meskipun hampir tidak berbeda, beberapa penikmat dengan percaya diri menegaskan bahwa rasa seteguk pertama "Skandinavia" lebih lembut dan lebih kaya.

Nah, sekarang opsi ketiga menjadi populer, yang terdiri dari jenis penyajian yang terpisah - dengan espresso yang sudah jadi mereka akan membawa segelas air panas terpisah. Dengan porsi seperti itu, setiap orang secara mandiri memutuskan bagaimana dan dalam proporsi apa untuk mencampur americano. Dengan demikian, rasa minuman akan murni individual.

Dan ketika espresso disajikan dengan air dingin, tidak perlu mencampurnya. Opsi penyajian ini akan membantu Anda merasakan rasa kopi yang sebenarnya dengan lebih baik. Dalam hal ini, beberapa teguk dari segelas air dingin menyiapkan lidah untuk persepsi yang lebih baik tentang rasa minuman yang nikmat.

Bagi banyak orang, daya tarik Americano adalah tidak sekuat atau setenang espresso Italia. Dalam mesin pembuat espresso, tidak ada cara untuk membuat kopi "lemah". Dan Anda bisa mendapatkan hasil yang mirip dengan kopi saring Amerika dengan satu cara - campur espresso dengan air. Meskipun diyakini bahwa kopi "filter" klasik masih lebih enak dan lebih sehat daripada Americano.

Video: Pelajaran kopi Americano dari barista terkenal

Jadi apa perbedaan antara espresso klasik dan Americano yang populer?

Americano adalah jenis kopi yang memiliki kadar air lebih tinggi, yang secara alami mempengaruhi rasa dan aroma. Konsentrasinya kurang, dan aroma kopi tidak begitu terasa seperti pada minuman tradisional Italia.
Jenis penyajiannya juga berbeda-beda, yang tergantung pada derajat benteng dan volume keluaran. Untuk espresso, cangkir kopi kecil biasanya digunakan, dan untuk orang Amerika, bentuknya serupa, tetapi ukurannya dua kali lebih besar.
Ciri khas espresso adalah busa tebal dan halus di permukaannya. Ini tidak khas untuk orang Amerika.
Espresso langsung dikonsumsi, yang disebut “tanpa meninggalkan konter”, tanpa menunggu hingga dingin dan kehilangan aromanya. Tapi Americano biasanya dibawa dalam gelas dengan penutup dan perlahan-lahan diseruput melalui lubang khusus di dalamnya.

Suhu di mana espresso disajikan sangat penting, dan oleh karena itu, jika pelayan membawakan Anda minuman hangat, wajar jika menuntut agar diganti dengan yang panas. Mustahil untuk tidak memperhatikan bahwa kopi saring disiapkan dengan menyeduh kopi bubuk dalam air yang dipanaskan hingga tingkat yang diperlukan, dan, oleh karena itu, minuman jadi akan lebih diekstraksi dan memiliki rasa yang seragam. Americano masih merupakan produk pencampuran espresso klasik dan air (sebenarnya, ini adalah kopi encer). Itulah mengapa zat kopi terasa lebih sedikit dan kekuatan minuman jadi lebih rendah.

Biasanya Americano dapat dicirikan dengan istilah - berair. Tetapi karakteristik seperti itu tidak boleh dianggap negatif. Begitulah konsistensi minuman populer ini - memiliki kepadatan yang rendah. Secara umum, menurut indikator ini, Anda dapat mendistribusikan jenis kopi dalam urutan sebagai berikut:, filter, French press, dan di akhir Americano. Seseorang lebih suka kopi dengan kepadatan yang lebih rendah, dan seseorang dengan yang lebih tinggi. Dan terkadang berbagai jenis minuman relevan tergantung pada faktor eksternal: cuaca, bagaimanapun, suasana hati.

Bagaimana Anda bisa benar-benar merusak americano?

Bukan hal yang aneh bagi bar atau americano Rusia untuk memiliki semacam minuman kopi "salah" yang telah diseduh dalam mesin kopi menggunakan ekstraksi yang lebih lama (bukan waktu infus 25 detik yang biasa, ini adalah 50 atau lebih lama). Minuman seperti itu akan pahit dan memiliki sisa rasa yang terbakar. Ciri khas Americano berkualitas rendah adalah rasa sisa asam yang kosong dan terasa jelas. Saat mengatur waktu ekstraksi 30-45 detik. ternyata bukan americano, tetapi minuman Italia yang sama sekali berbeda - espresso lungo. "Espresso panjang" semacam itu disiapkan sebagai berikut: 60 ml air yang dipanaskan hingga 90 derajat di bawah tekanan dilewatkan melalui 7 g kopi yang ditumbuk halus (1 sendok makan).

Video: Resep Americano dan Kopi Hitam Panjang

Resep Americano buatan sendiri

Proses ini tidak mengandung kesulitan, cukup sederhana. Apa yang akan dibutuhkan:

Kopi yang baru digiling dalam jumlah 7-9 g.
Air panas - 125 ml.

Metode memasak

Kami memasukkan cangkir berukuran sedang ke dalam mesin kopi dan memulai proses pembuatan espresso. Ketika ada 30 ml kopi di cangkir, matikan mesin dan tambahkan 125 ml air. Kami mendapatkan americano yang enak.

Selamat siang, pembaca situs! Kopi disiapkan menurut berbagai resep yang berbeda dalam komposisi dan metode persiapannya. Sulit bagi orang awam untuk membedakan bagaimana espresso berbeda dari kopi Americano. Hampir semua orang pernah mendengar nama dan yang lainnya, tetapi hanya pecinta dan pecinta minuman sejati yang mengerti apa perbedaan di dalamnya.

Kopi sudah menjadi menu sarapan bagi banyak orang. Dan itu tidak terjadi tanpa alasan. Ini membantu untuk bangun, memberikan kelincahan dan meningkatkan suasana hati, memungkinkan Anda untuk menyetel dengan cara yang benar dan memulai hari dengan sukses.

Untuk memahami mengapa kopi Americano begitu luar biasa, ada baiknya mempertimbangkan minuman ini secara lebih rinci, serta menceritakan beberapa resep untuk persiapannya.

Apa itu kopi Americano dan apa bedanya dengan espresso?

Bahkan orang yang terus-menerus berdiet dapat membeli minuman tersebut, karena kopi Americano memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, hanya 27 kkal per 100 ml.

Namun, kandungan kalori kopi Americano dengan gula akan lebih tinggi karena penambahan yang terakhir. Karena itu, jika Anda mengikuti gambar dan ingin menikmati minuman, maka Anda harus meminumnya tanpa gula.

Kopi Americano, yang sejarahnya berawal dari Perang Dunia Kedua, telah menjadi populer di seluruh dunia selama bertahun-tahun. Anehnya, istilah "americano" diciptakan oleh orang Italia yang tersinggung oleh fakta bahwa di Amerika mereka menggunakan kopi saring biasa, bukan espresso.

Orang Italia terus mencari minuman yang biasa mereka minum di rumah. Jadi, suatu hari mereka memutuskan untuk menyiapkan suguhan menggunakan mesin kopi dan dengan demikian berkontribusi pada munculnya jenis kopi baru, yang saat ini sangat populer.

Ngomong-ngomong, anehnya, di Amerika minuman ini menjadi populer bertahun-tahun kemudian, hanya di awal 90-an, ketika rantai kafe Starbucks dibuka di sini.

Secangkir kopi Americano berbeda dari secangkir espresso dengan peningkatan volume air.

Kopi Americano dan espresso berbeda dalam konsentrasi kopi. Jadi, Americano pada dasarnya adalah espresso yang sama, tetapi diencerkan dengan air. Jika kita berbicara tentang minuman mana yang lebih menyegarkan, maka jawabannya akan sama - sama, karena jumlah kopi yang diambil sama. Satu porsi Americano hanya akan lebih besar karena peningkatan jumlah air di dalamnya. Jadi untuk espresso mereka mengambil sekitar 50 ml air, dan volume kopi Americano adalah 150 ml.

Perlu mempertimbangkan secara lebih rinci perbedaan antara kedua minuman yang hampir identik ini:

Americano memiliki kadar air yang jauh lebih tinggi daripada espresso. Tentu saja, rasa makanan lezat ini sangat berbeda. Jadi, di espresso lebih terasa, sedangkan di americano konsentrasinya lebih rendah. Namun, ini tidak mempengaruhi sifat menyegarkan. Kedua suguhan sama-sama menyegarkan dan memberi energi;
Disajikan secara berbeda. Untuk espresso, cangkir kecil digunakan, dan untuk americano, cangkir besar;
Espresso memiliki busa yang sangat tebal, yang tidak khas untuk kelezatan kedua;
Merupakan kebiasaan untuk minum espresso panas, seperti yang mereka katakan, tanpa berangkat dari "meja kas", tetapi kesenangan dengan Americano dapat ditarik lebih lama.

Jenis Americano

Ada beberapa cara untuk menyiapkan makanan lezat yang menyegarkan ini, dan semuanya bergantung pada di mana tepatnya makanan itu disiapkan. Di sini ada perbedaan dalam teknologi persiapan itu sendiri, dalam urutan apa air dan kopi ditambahkan. Jadi, ada 3 jenis utama:

Italia - espresso disiapkan terlebih dahulu, kemudian minuman diisi dengan air panas hingga volume yang diinginkan;
Eropa - sebagian kopi dan air panas disajikan secara terpisah. Konsumen minuman itu sendiri akan menambahkan kopi ke volume yang diinginkan sesuai seleranya;
Skandinavia - air panas dituangkan ke dalam cangkir, dan kemudian espresso yang disiapkan.

Omong-omong, rasa kelezatannya tergantung pada metode persiapannya. Jika Anda tidak menyukai busa di permukaannya, maka metode Italia akan ideal untuk Anda. Metode Skandinavia berkontribusi pada munculnya busa. Apa sebenarnya yang harus dipilih terserah Anda.

Resep Americano

Jika Anda lebih suka resep konservatif, maka Anda pasti akan menyukai kopi Americano, yang komposisinya akan klasik, yaitu air, kopi, dan hanya itu. Jika Anda lebih suka menyulap minuman dan memperbaikinya, maka Anda dapat bereksperimen dengan alasnya dan menambahkan krim, sedikit alkohol, berbagai sirup, madu, rempah-rempah, dan banyak lagi.

Americano buatan sendiri, seperti dari kedai kopi terbaik

Penggemar kelezatan ini sering tertarik dengan pertanyaan apakah mungkin membuat kopi Americano di rumah dengan cara yang sama seperti yang disiapkan oleh barista terbaik? Ya, Anda bisa, tetapi Anda perlu memahami bahwa Anda hanya perlu menggunakan kopi yang benar-benar enak.

Hanya dengan menggunakannya Anda dapat menyiapkan minuman yang benar-benar nikmat. Jika Anda belum siap untuk mencari produk yang bagus, maka jangan buang waktu Anda untuk membuat "rupa" yang mungkin terasa tidak enak.

Resep kopi Americano di rumah memiliki sebagai berikut: isi cezve dengan air (sekitar 220 ml), rebus dan dinginkan sebentar.

Tambahkan 1 sdt. giling kopi yang baik dan taruh kembali di atas kompor. Rebus, tetapi jangan sampai mendidih, jadi panasnya harus minimal. Keluarkan minuman yang sudah jadi dari kompor dan diamkan sebentar agar ampas kopinya jatuh ke dasar. Tuang minuman ke dalam cangkir.

Bahan-bahan untuk membuat kopi Americano di rumah sangat sederhana dan terjangkau.

Namun, pembuatan kopi Americano bisa dititipkan pada mesin kopi, yang didalamnya sudah ada program khusus untuk itu. Dalam hal ini, partisipasi Anda dalam pembuatan makanan lezat akan minimal, Anda hanya perlu memuat bahan baku dan menekan tombol yang diperlukan.

Di sini Anda perlu mempertimbangkan saran seorang barista yang tahu banyak tentang berbagai jenis kopi. Mereka merekomendasikan membuat espresso di mesin kopi, dan kemudian mengencerkannya dengan air panas hingga volume yang diinginkan.

Minuman yang disiapkan atas rekomendasi seorang barista memiliki rasa dan aroma yang paling kuat. Tampaknya tidak boleh ada perbedaan segera menuangkan semua air atau membaginya. Namun, rasa kelezatannya akan hilang jika Anda memasaknya di mesin kopi dengan menambahkan semua air sekaligus.

Jika Anda lebih suka minuman dalam porsi besar, Anda bisa membuat kopi Americano ganda. Bagaimana cara memasaknya? Untuk melakukan ini, Anda perlu menggandakan jumlah bahan (ini berlaku untuk air dan kopi bubuk).

Untuk pecinta minuman yang tidak biasa, tetapi lezat, Anda bisa memasak americano dengan marshmallow.

Kelezatan ini akan menarik bagi mereka yang memiliki gigi manis yang siap meminumnya setiap saat. Anda juga dapat menyiapkan versi kopi Americano ini, yang resepnya diambil sebagai dasar untuk klasik, di rumah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan biji-bijian atau kopi bubuk (2 sdt), 50 g marshmallow, 200 ml air. Terkadang gigi manis sejati masih menambahkan gula, tetapi sebagian besar rasa manis marshmallow sudah cukup.

Pertama, Anda perlu menyiapkan kopi Americano sesuai dengan resep klasik yang diberikan di atas. Kemudian saring dan tuangkan ke dalam mangkuk besar. Tempatkan marshmallow di atas minuman, yang akan segera mulai meleleh, sehingga kelezatannya harus panas. Begitu marshmallow meleleh, kelezatannya bisa disajikan di meja.

Aditif penyedap

Rasa minuman yang sama mungkin berbeda jika rempah-rempah atau sesuatu yang lain ditambahkan ke dalamnya. Inilah cara membuat kopi Americano dengan susu, serta dengan bahan-bahan populer berikut:

Krim. Jika Anda tidak menyukai aroma minuman kopi yang terlalu keras, maka aditif ini akan menghaluskan rasa yang keras dan menambahkan nada lembut pada kelezatannya;
Sirup mint atau minuman keras. Untuk pecinta minuman menyegarkan yang menyenangkan;
Minuman buah. Mereka akan memungkinkan Anda untuk memberikan minuman berbagai rasa, memberikan rasa manis dan membiarkan kelezatan bermain dengan cara baru;
Kayu manis dan rempah-rempah lainnya. Mereka mendiversifikasi rasa, menjadikannya unik dengan nada oriental.

Pilihan untuk meminum kopi Americano klasik atau melengkapinya dengan bahan-bahan baru terserah Anda. Hanya Anda yang dapat memutuskan apa yang sebenarnya Anda sukai, segera setelah Anda mengetahui preferensi selera Anda. Namun, jika Anda tidak menyukai rasa yang keras dari suatu suguhan, maka Anda harus melengkapi minuman dengan bahan tambahan sesuai selera Anda, misalnya krim, semacam sirup, minuman keras dan lain-lain. Perlu dicatat bahwa jika Anda mengikuti kandungan kalori produk, maka karena komponen baru, kelezatannya masih akan memperoleh jumlah yang layak dan membuatnya cukup berkalori tinggi. Sampai kita bertemu lagi!

Americano adalah kopi espresso yang telah diencerkan dengan air. Resep dan nama minuman itu diberikan sebagai nama yang meremehkan untuk espresso "tidak nyata", yang diciptakan oleh orang Italia untuk menekankan rasa buruk orang Amerika di bidang kopi, yang tidak menyukai espresso asli karena kekuatannya.

Americano adalah espresso klasik dengan tambahan air panas. Tidak seperti minuman kopi lainnya, lungo, di Americano, air ekstra tidak melewati tablet kopi, tetapi dituangkan ke dalam minuman yang sudah jadi.

Americano sebagai minuman

Secangkir Americano.

Saat menyiapkan americano, untuk menghindari zat pahit masuk ke dalam cangkir, perlu menyeduh espresso doppio klasik dari 14-16 g kopi dengan volume 50-70 ml, tanpa menyeduh kopi di mesin selama lebih dari 20- 25 detik! Doppio diencerkan dengan air yang dipanaskan hingga 92 derajat dengan perbandingan sekitar 1:1. Dengan demikian, hasil minuman jadi adalah 100-130 ml.

Munculnya nama

Resep dan nama "Americano" diciptakan oleh orang Italia sebagai penghinaan atau penghinaan bagi orang Amerika yang lebih memilih kopi saring tradisional Amerika daripada espresso Italia yang mulia. Selama Perang Dunia II, tentara Amerika di Italia mencari setiap bar untuk "Cup of Joe" (istilah slang yang sering digunakan di AS untuk merujuk pada kopi) yang biasa mereka gunakan di rumah. Barista lokal mencoba menyiapkan minuman yang memenuhi harapan mereka di mesin espresso, dan dengan demikian menciptakan minuman yang benar-benar baru dan sekarang sangat populer.

Hebatnya, di Amerika Serikat sendiri, minuman Americano tidak dikenal sampai munculnya rantai kafe Starbucks di tahun 1990-an.

Jenis Americano

Ada tiga jenis americano:

Classic Italian Americano - air panas ditambahkan ke espresso (volume 120 ml, suhu 84-92 ° C);
Skandinavia americano modern - espresso ditambahkan ke air panas (volume 120 ml, suhu 84-92 ° C);
Penyajian demokratis Eropa - air panas (volume 120 ml, suhu 84-92°C) dan espresso disajikan secara terpisah.

Metode Italia melibatkan pengenceran espresso jadi dengan air panas. Dengan metode ini, busa di permukaan minuman benar-benar hancur. Oleh karena itu, crema Americano yang disiapkan dengan cara ini tidak dianggap sebagai indikator kualitas dan tidak wajib.

Cara kedua, Skandinavia atau Swedia, adalah sebagai berikut: pertama, air mendidih dituangkan ke dalam cangkir, dan baru kemudian ditambahkan espresso. Dengan demikian, busa (krim) dalam minuman yang dihasilkan tetap terjaga. Secangkir air panas dapat ditempatkan langsung di bawah kelompok pengeluaran mesin kopi dan menuangkan espresso yang sudah jadi ke dalamnya.

Dalam semua hal lain, Americano "Italia" dan "Swedia" tidak berbeda satu sama lain. Meskipun banyak penikmat mengklaim bahwa tegukan pertama minuman yang disiapkan dengan cara Swedia memiliki rasa yang lebih lembut dan lebih kaya.

Baru-baru ini, metode penyajian americano semakin populer: air panas dalam gelas (atau gelas) dibawa secara terpisah dari espresso. Jadi, setiap orang memutuskan sendiri dengan cara apa dan dalam proporsi berapa dia akan mengencerkan kopinya.

Banyak orang hanya menyukai rasa Americano dan fakta bahwa itu kurang kuat, bertubuh penuh dan terkonsentrasi daripada espresso klasik. Tidak mungkin menyeduh kopi yang lemah di mesin espresso, dan satu-satunya cara untuk mendapatkan kemiripan dengan kopi filter Amerika adalah dengan mengencerkan espresso dengan air. Faktanya, kopi filter klasik jauh lebih enak dan sehat daripada Americano.

Bagaimana Anda bisa mengacaukan americano?

Sangat sering, di kedai kopi dan bar domestik, dengan kedok orang Amerika, mereka menyajikan minuman kopi yang disiapkan dengan meningkatkan waktu ekstraksi kopi di mesin kopi (durasi tumpahan bukan 25 detik, tetapi 50 atau lebih). Americano ini rasanya gosong dan pahit. Selain itu, mengandung zat berbahaya bagi tubuh, resin dan karsinogen.

Tanda minuman yang disiapkan dengan buruk adalah rasa kosong dengan rasa asam yang nyata. Dan bintik-bintik putih di permukaan krim jelas menunjukkan kelebihan kafein dalam secangkir kopi. Jika waktu ekstraksi kopi adalah 30-45 detik, Anda tidak akan mendapatkan minuman Amerika, tetapi minuman Italia klasik - espresso lungo ("espreso panjang").

Dalam kontak dengan

21 April 2015

Espresso, cappuccino, americano, latte, dan lainnya. Persamaan dan perbedaan mereka.

Tidak semua penggemar kopi mengetahui perbedaan antara espreso dan Americano, espreso dan cappucino, espreso dan latte, espreso dan ristretto.

Espresso Romano- espresso standar yang disajikan dengan irisan lemon.

Espresso macchiato- espresso dengan setetes (sekitar 15 ml) krim kocok ditambahkan ke dalamnya. Krim menyebar di permukaannya dan menciptakan pola marmer yang ringan. "Machiato" juga diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "marmer".

Espresso con panna- Kopi Wina, segelas espresso standar yang disajikan dengan tutup besar krim kocok.

Kopi putih datar- minuman berdasarkan satu bagian dari espresso ganda, diencerkan dengan dua bagian susu rebus, tetapi bukan susu berbusa. Kopi ini, yang menonjolkan rasa kopi yang kaya dengan aroma susu yang mencolok, semakin populer di kalangan pecinta kopi. Berdasarkan kopi putih datar yang didinginkan, mereka membuat koktail yang luar biasa dengan vodka.

Gyshr(geshir, kishr) adalah minuman tradisional Yaman yang terbuat dari kulit kopi. Minuman yang terbuat dari sekam biji kopi hingga saat ini tidak kehilangan popularitasnya di negara-negara Arab, tempat biji kopi menyebar ke seluruh dunia.
Nenek moyang kopi modern yang aneh ini disebut gyshr. Dan meskipun Yaman dan negara-negara lain di wilayah ini adalah pengekspor kopi terkemuka, penduduk asli negara-negara bagian ini lebih memilih rebusan kulitnya daripada minuman yang terbuat dari biji kopi.

Mengapa ini terjadi? Ada beberapa alasan untuk ini. Gishr lebih merupakan minuman teh daripada minuman kopi. Proses pembuatannya praktis tidak berbeda dengan menyeduh teh biasa. Benar, berbagai bumbu hampir selalu ditambahkan ke gyshr untuk meningkatkan rasanya, seperti kayu manis, jahe segar, dan madu. Rasa dan aroma sendiri dari minuman berbahan kulit kopi ini lebih mirip kolak, ada nuansa apel kering, rosehip, cherry, dan hanya sebagian kecil aroma dan rasa kopi. Secara umum, minuman ini tidak memiliki kopi, tetapi rasa dan aroma buah-herbal yang kaya.

Untuk lebih memahami apa itu gyshr, Anda perlu mencoba meminumnya tanpa menambahkan bumbu. Tidak menutup kemungkinan pertama kali akan membawa kekecewaan, namun banyak orang yang menjadi penggemar minuman ini menyadari bahwa hal ini juga terjadi pada mereka. Ini adalah minuman untuk semua orang, setelah mencicipi gyshr, mereka tidak bisa lagi menyangkal kenikmatan minum secangkir ekstra untuk kesekian kalinya.

Selain kualitas gastronomi eksklusif, gyshr juga memiliki kualitas yang murni praktis. Jadi, misalnya, jauh lebih baik daripada minuman yang terbuat dari biji kopi, diserap oleh perut, tetapi efek toniknya tidak kalah. Selain itu, tidak seperti kopi, yang dapat menyebabkan masalah bagi orang yang menderita penyakit jantung, ghusr memiliki efek yang jauh lebih kecil pada aktivitas jantung dan fungsi sistem pembuluh darah. Oleh karena itu, minuman yang tidak biasa dari kulit kopinya ini dapat diminum oleh orang-orang yang memiliki kesulitan dengan aktivitas jantung atau pasien hipertensi, yang dilarang keras untuk minum kopi biasa, bahkan tanpa kafein.

Juga, gyshr jauh lebih mudah untuk "berbaring" di perut, sehingga dapat diminum oleh orang yang menderita gastritis atau tukak lambung, yang dietnya juga tidak termasuk kopi biasa. Secara umum, gyshr dapat dikonsumsi oleh semua orang, tetapi, tentu saja, dengan memperhatikan ukurannya.

Kopi instan

Kopi instan ditemukan dan dipatenkan (Paten No. 3518) David Strang dari Selandia Baru, dan baru-baru ini mendapatkan popularitas yang luas. Anda dapat memperlakukan minuman berdasarkan itu dengan cara yang berbeda, namun, tidak diragukan lagi, ia memiliki pengikut dan ceruknya sendiri yang sangat stabil. Dalam pembuatan kopi instan, kualitas varietas yang digunakan sangat menentukan. Digunakan terutama karangan bunga varietas Brasil, Amerika Tengah dan Afrika. Pertama-tama, kacang disangrai secara menyeluruh. Setelah mencapai tingkat pemanggangan yang diperlukan, biji-bijian segera didinginkan dan digiling. Komponen larut kemudian diekstraksi dari bubuk kopi. Untuk melakukan ini, mereka mengambil sebagai dasar proses yang mirip dengan proses membuat kopi di rumah, yaitu. kopi dituangkan dengan air panas. Langkah terakhir dalam membuat kopi instan adalah mengekstrak konsentrat kopi. Ada dua metode untuk ini: metode penguapan dan metode kriogenik.

PENGUAPAN EKSTRAK KOPI
Dengan metode ini, ekstrak kopi diekstraksi di menara baja multi-bagian di bawah aliran udara panas. Dalam hal ini, air menguap, dan kopi cair berubah menjadi bubuk dan mendingin. Kopi instan siap saji tetap berada di bagian bawah menara.

EKSTRAK KOPI MEMBEKU (metode cryogenic)
Ekstrak kopi cair membeku dengan cepat pada suhu sekitar -40C. Disajikan di permukaan mangkuk logam atau drum logam, ekstrak berubah menjadi lapisan es, terpisah dan hancur. Kemudian es dituangkan ke dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam ruang pengering. Di sini kristal es menghilang: es menguap tanpa menjadi cair. Prosedur ini berlangsung dalam ruang hampa dan sesuai dengan prosedur pemanasan khusus, mode yang dipertahankan secara otomatis dan dengan akurasi tertinggi. Dalam hal ini, butiran coklat yang diucapkan muncul.

kopi, latte, cappuccino, espresso, americano

Kopi tanpa kafein

Dekafeinasi biji kopi ditemukan pada tahun 1903 oleh seorang Jerman Ludwig Rosemus. Kesempatan membantunya membuat penemuan ini. Sebuah kapal yang membawa muatan kopi terjebak dalam badai dahsyat, dan palkanya dibanjiri air laut sedemikian rupa sehingga kapal hampir tidak bisa bertahan. Pemilik kargo mengira semuanya hilang, tetapi untuk berjaga-jaga, dia memutuskan untuk mengambil biji kopi untuk diperiksa. Ahli Ludwig Rosemus menentukan bahwa kopi itu baik-baik saja, tetapi telah kehilangan hampir semua kafeinnya. Selanjutnya, Jerman berhasil mematenkan penemuannya di Amerika Serikat. Kopi tanpa kafein mulai dikenal luas pada 1930-an.

Pada awal tahun delapan puluhan, perangkat baru muncul di Italia - pengharum kopi, menyebarkan bau kopi yang kuat di dalam ruangan. Tetapi, ternyata, seseorang tidak bisa mendapatkan cukup aroma kopi, dan oleh karena itu pertanyaan tentang produksi kopi tanpa kafein menjadi akut. Biasanya, saat menyiapkan biji kopi untuk dijual, kafein tidak diekstraksi darinya; ini terjadi dalam hal produksi produk obat khusus, sedangkan kopi tanpa kafein memiliki rasa yang lebih baik.