Összeomlás

Nézze meg, hogy fog kinézni...

Az ősz a télre való felkészülés hagyományos ideje. A káposzta betakarítását Oroszországban mindig is kiemelt jelentőségű ügynek és egész eseménynek tekintették. A hosszú orosz telek idején a savanyú káposzta volt a fő vitaminforrás és hasznos anyagok. A megfelelően fermentált káposzta minden vitamint jól megőrz, a legértékesebb pedig a C-vitamin. Valószínűleg ezért született meg a közmondás: „A kenyér és a káposzta nem engedi a pörgést.” Hány savanyú káposztával készült étel van oroszul? nemzeti konyha! Ezek híresek, változatosak, és! A lepényt és lepényt savanyú káposzta töltelékkel, libát és kacsát sütnek.

A káposztát a világ más országaiban is betakarítják. Például a hagyományos koreai kimchi nem más, mint nagyon fűszeres savanyú káposzta. A kimchi elkészítéséhez a kínai kel (használhat közönséges fehér káposztát is) 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval és néhány órán át állni hagyjuk. Ezután a hagymát, fokhagymát és gyömbérgyökeret apróra vágjuk, csípős pirospaprikával megszórjuk, káposztával keverjük, kerámia- vagy cseréptálba tesszük és 3-5 napig terhelés alatt tartjuk.

* Savanyú káposztához érdemesebb késői vagy középérésű, erős, rugalmas levelű fehér káposztát használni.
* A káposztát erjesztheti üvegedényben, széles nyakkal, zománcozott tartályban, fahordóban. A tartálynak tisztának és jól kimosottnak kell lennie. A fahordókat emellett forrásban lévő vízzel leforrázzák.
* A káposzta sokkal gyorsabban aprítható, ha robotgépet használunk.
* Az erjesztési folyamat során a káposztát hosszú fapálcával kell átszúrni, amikor a káposzta felületén hab jelenik meg. Ez a gázok eltávolítására szolgál.
* Amikor a káposzta már nem habzik, mossa le az elnyomást, és cserélje ki a káposzta felső leveleit frissre. A káposztát ismét letakarjuk, és hűvös (+8°C-nál nem magasabb) helyiségbe tesszük.
* A készítményhez használt sót durvára őröljük 25 gramm/1 kg fermentált termék arányában (a káposzta, valamint a készítményhez hozzáadott zöldségek vagy gyümölcsök teljes tömegét figyelembe veszik). * Ha a szükségesnél több sót teszünk a káposztába, az túl sós lesz és rosszabbul erjed, mivel a só gátolja a tejsav enzimek fejlődését. Ha kevés a só, a káposzta megpuhul, mert rothadó baktériumok kezdenek fejlődni benne.
* Néha a káposzta erjesztésekor 10 kg káposztánként 50-100 gramm (2-4 evőkanál) cukrot adnak hozzá. A káposztához feltétlenül kell cukrot adni, ha a nyár és az ősz esős és hideg volt, mivel a káposzta cukortartalma ilyenkor alacsonyabb a szokásosnál.

A savanyú káposzta akár benne is tárolható
elég hideg szoba pl.
az erkélyen, mivel fagyott
szinte teljesen megtartja őt
és ízleljük.
A legfinomabb káposztát akkor kapjuk, ha
erjesztjük az újholdkor (első negyed).
És a legízetlenebb, túl lágy és
A savanyú káposztát telihold idején készítik.

Káposzta TÉLRE, mint FRISSEN
Termékek:
3 literes üveghez: káposzta; sárgarépa; 4 babérlevél; fekete bors; 3 evőkanál cukor; 3 aszpirin tabletta; 3 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A káposztát feldaraboljuk, és egy tálba tesszük. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és keverjük össze.
2. Helyezzen 2 babérlevelet, néhány szem fekete borsot, 1 evőkanál cukrot és sót, valamint 1 aszpirint az üveg aljára. Ezután szorosan fektesse ki a káposzta és a sárgarépa 1/2 részét, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot és sót, és adjon hozzá egy aszpirint. Töltsük meg az üveget a maradék káposztával, adjuk hozzá a maradék sót, cukrot, aszpirint, 2 babérlevelet és borsot.
3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a káposztát, hagyjuk állni 3 percig, adjunk hozzá még forró vizet, zárjuk le a fedőt, és tekerjük fel. Helyezze az edényt a fedőre, és hagyja teljesen kihűlni. Tárolja a pincében.

A TÉLI Káposzta Sokat nyal
Termékek:
2 kg káposztához: 1 kg édes paprika; 1 pohár asztali ecet; 1/2 csésze növényi olaj; 1 csésze cukor; 2 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk, a kimagozott édes paprikát pedig csíkokra vágjuk.
2. Mindent összekeverünk, felöntjük 1/2 liter vízzel, ecettel, növényi olajjal, hozzáadjuk a cukrot és a sót. 40 percig pároljuk.
3.Ezután tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

KÁPOSZTA OLAJPÁRACSÁBAN
Termékek:
2,5-3 kg fehér káposztához: 1-2 sárgarépa; 3 gerezd fokhagyma; 5-6 babérlevél; 1 teáskanál őrölt pirospaprika.
A páchoz: 1 liter vízhez: 1 pohár növényi olaj; 2 evőkanál ecet; 1/2 csésze cukor; 2 evőkanál só.
Főzési mód:
1.A káposztát négyzet alakúra, a sárgarépát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Mindent összekeverünk, őrölt pirospaprikát adunk hozzá. Majd szorosan egy üvegbe rakjuk, babérlevéllel rétegezve.
3. Készítse elő a pácot. A vizet a cukorral és a sóval felforraljuk, levesszük a tűzről. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, keverjük össze.
4. Öntsük a káposztát forró sóoldattal, fedjük le, és hagyjuk 1-2 órán át szobahőmérsékleten állni. Utána egy napra hűtőbe tesszük.

ZÁRT KÁPOSZTA édes borssal és SZŐLŐVEL
Termékek:
6 kg káposztához: 1,5 kg sárgarépa; 8 édes paprika; 1,7 kg mag nélküli szőlő; almák; só.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk, megszórjuk sóval, és enyhén bedörzsöljük a kezünkkel. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Az édes paprikát meghámozzuk a magokról, és csíkokra vágjuk.
2. Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a szőlőt és a kimagozott almát.
3.Tegye a zöldségeket és gyümölcsöket a zománcozott edényekbe. Helyezzen rá egy fordított tányért, és gyakoroljon nyomást. Hagyja szobahőmérsékleten megsavanyodni 2-3 napig, és naponta 3-5 alkalommal szúrja ki fapálcikával az alját. Ezután hűvös helyen tároljuk.

MÉZES SAJÁTOS KÁPOSZTA
Termékek:
3-4 kg káposztához: 2-3 nagy sárgarépa.
A sóoldathoz: 1 liter vízhez - 1 púpozott evőkanál só és 1 evőkanál méz.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. 3 literes üvegbe tesszük, tömörítjük.
2. Forraljon fel sós vizet, sót és mézet. Kicsit lehűtjük, megkeverjük és a káposztára öntjük. Két nap múlva ropogós, ízes savanyú káposzta lesz.

MÉZES KÁPOSZTA
Termékek:
3 literes üveghez: 1 közepes villa káposzta; 2 sárgarépa; 3-4 chili paprika; 2 evőkanál méz; 1 liter víz; 2 evőkanál durva só.
Főzési mód:
1. A káposztát vékonyan felaprítjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a borsot vékonyra aprítjuk, egy mély tálban mindent összekeverünk, kézzel kicsit pépesítjük.
2. Adjunk hozzá sót és mézet, keverjük össze és helyezzük szorosan egy tiszta üvegbe vagy hordóba.
3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az üvegbe a tetejéig, zárjuk le nejlon fedéllel (fedjük le a hordót egy fa fedővel, tegyük egy napra medencébe (az üvegből lé fog folyni).
4. Ezután vegye le a fedőt, egy fapálcával szúrjon ki többször a káposztán, hogy kiengedje a levegőt, zárja le a fedelet, és ismételje meg az eljárást egy nappal később. A kész káposzta azonnal fogyasztható, vagy hűvös helyen tárolható.

Káposzta Répával MÉZES PÁRCÁBAN
Termékek:
2 kg vörös káposztához: 1-2 cékla; 1 citrom leve; 1 hüvely pirospaprika.
Töltelékhez: 3 pohár víz; 1,5 evőkanál só; 4 evőkanál méz.
Főzési mód:
1. A céklát megfőzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
2. A vörös káposztát szeletekre vágjuk, és meglocsoljuk citromlével. Keverje hozzá a céklát, az apróra vágott pirospaprikát, és tegyen mindent egy nagy serpenyőbe.
3. Felöntéshez oldjuk fel a mézet és a sót forró vízben, és keverjük össze. Ráöntjük a káposztára, rányomkodjuk és hűvös helyre tesszük. 7 nap múlva a káposzta készen áll.

PÁCOS KÁPOSZTA TÖKVEL
Termékek:
4 kg fehér káposztához: 1 kg sütőtök; fűszeres fűszernövények (tárkony, menta); cukor ízlés szerint; 4 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A sütőtököt hámozzuk le a héjáról és a magjairól, vágjuk apró darabokra. Utána megszórjuk cukorral, és sötét helyen tartjuk, amíg ki nem ereszti a levét.
2. A káposztát apróra vágjuk, sóval és apróra vágott fűszeres fűszernövényekkel összekeverjük.
3. Az edény alját béleljük ki káposztalevelekkel. Helyezzük a káposztát és a sütőtököt váltakozó rétegekbe, öntsük rá a sütőtök levét. Fedje le a tartályt egy tiszta ruhával, helyezzen rá egy fa kört, és gyakoroljon nyomást. Hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig erjedni, naponta kétszer szúrjuk meg egy pálcikával. Ezután üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

FELEZELT KÁPOSZTA KEDVENC
Termékek:
8 kg káposztához: 300 gramm cékla; 100 gramm fokhagyma és torma gyökér; 50-100 gramm petrezselyem; 3-4 hüvely pirospaprika.
A sóoldathoz: 4 liter vízhez - 1 pohár cukor; 6,5 evőkanál durva só.
Főzési mód:
1. A káposztát 200-300 grammos darabokra vágjuk, a szárát kivágjuk. A répát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A fokhagymát, a fűszerpaprikát és a fűszernövényeket finomra vágjuk, a tormát durva reszelőn lereszeljük.
2. Forraljuk fel a sóoldatot vízből, cukorból és sóból. Kissé hűtsük le.
3. Helyezze a zöldségeket, a gyökereket és a fűszernövényeket szorosan egy vödörbe, és töltse meg meleg sóoldattal. Fedjük le a tetejét fedéllel, és helyezzük el a súlyt. Hagyjuk 2 napig 18°C-on, majd tegyük hűvös helyre. 5 nap múlva a káposzta készen áll. Gyönyörű bíbor színű, csípős íze van. Tálaljuk egészben vagy szeletelve és növényi olajjal meglocsolva.

PEGELT KÁPOSZTA SIKER
Termékek:
10 kg felaprított káposztához: 1 kg alma; 350 gramm sárgarépa; 350 gramm áfonya vagy vörösáfonya; 180-200 gramm só.
Főzési mód:
1. Keverje össze a felaprított káposztát sóval, és enyhén dörzsölje át a kezével.
2. Az almát megmossuk és negyedekre vágjuk. Válogassa szét az áfonyát vagy vörösáfonyát, és öblítse le 2-3 vízben. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. Tedd rétegesen egy üveg vagy zománcozott serpenyő aljára: a káposzta egy részét, sárgarépát, almát, bogyókat. Ismételje meg a rétegeket többször. Fedjük le a tetejét tiszta, egész káposztalevéllel, helyezzünk egy fa kört, és nyomjuk meg. Néhány nap múlva a káposzta megsavanyodik, és hab jelenik meg a felületén. Amikor a hab teljesen eltűnik, a káposzta fogyasztásra kész.
Tanács: Savanyítás közben a káposztát fapálcával többször át kell szúrni. A kész káposztát hűvös helyen tároljuk.

BORÓKA KÁPOSZTA
Termékek:
10 kg káposztához: 500 gramm sárgarépa, 1 teáskanál kömény és kapormag; 1/4 kg só.
A főzethez: 1 liter vízhez - 20 gramm szárított boróka gyümölcs.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és összekeverjük a káposztával. Adjuk hozzá a köménymagot, a kaprot és a sót. Mindent alaposan összekeverünk.
2.Készítsük el a főzetet: a boróka gyümölcsét apróra vágjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. 30 percig főzzük, leszűrjük és kihűtjük.
3. Öntsük a levest a káposztára, jól keverjük össze, tegyük át zománcozott vagy üvegtálba. Helyezzen rá egy fa kört, fedje le egy szalvétával és helyezzen rá egy súlyt. Tárolja hűvös helyen.

ropogós káposzta
Termékek:
3 literes üveghez: 3,5 kg káposzta; 4 sárgarépa; 1 evőkanál vodka; 2 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk, sózzuk, és kézzel összetörjük. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és keverjük össze.
2. Tegye az elkészített káposztát és a sárgarépát egy üvegbe, és jól tömörítse, amíg a lé meg nem jelenik. Öntse le a felesleges levet egy külön tálba, és hűvös helyen tárolja.
3. Fedjük le az üveget egy káposztalevéllel, és hagyjuk 3-4 napig szobahőmérsékleten kelni.
4.Ezután 2-3 szúrást végzünk a káposztán az edény aljáig, hogy eltávolítsuk a gázt, öntsük bele a fenntartott káposztalevet és a vodkát. Zárja le az edényt fedővel, és tegye hideg helyre.

SÓZOTT KÁPOSZTA BORSÁVAL ÉS CITROLLAL
Termékek:
3 literes üveghez: 1 nagy fej káposzta; 6-7 édes paprika; 2-3 sárgarépa; 1/2 teáskanál citromsav; 3 evőkanál cukor; 3 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk, a kimagozott édes paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Az előkészített zöldségeket keverjük össze, és tegyük egy üvegbe. A tetejére szórjuk a cukrot, a sót és a citromot. Kevés forrásban lévő vízzel felöntjük és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután töltse fel az üveget nyakig forrásban lévő vízzel, hogy ne legyen levegő, tekerje fel és tekerje be, amíg teljesen ki nem hűl. Tárolja hűvös helyen.

AZ ŐSZ KIRÁLYNŐJE
Termékek:
1 kg káposztához: 3 szegfűszeg; 3 borsó fekete és szegfűbors; 1 babérlevél; 1 evőkanál só.
A páchoz: 4 pohár vízhez - 1 pohár asztali ecet; 2 evőkanál cukor; 2 teáskanál só.
Főzési mód:
1. A káposztát apró darabokra vágjuk, sózzuk, és 2 órán át állni hagyjuk.
2. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet ecettel, cukorral és sóval.
3. Helyezzen szegfűszeget, borsot és babérlevelet egy sterilizált tégely aljára. Szorosan ráhelyezzük a káposztát, és forrásban lévő pácot öntünk rá. A félliteres üvegeket 20 percig, a litereseket 30 percig sterilizáljuk. Felteker.

KÁPOSZTA TÉLRE ALMÁVAL ÉS MAZSOLÁVAL
Termékek:
1 fej káposztához: 100 gramm mag nélküli mazsola; 2 alma; 2 hagyma; 2 sárgarépa; 4-5 gerezd fokhagyma; 1 evőkanál só.
Töltelékhez: 1/2 liter vízhez - 1 pohár cukor; 1 pohár növényi olaj; 1/2 csésze almaecet; 1 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk és sóval ledaráljuk. Az almát, a hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük, és a káposztával összekeverjük. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát és a forrásban lévő vízzel leforrázott mazsolát.
2. Elkészítjük a tölteléket: vizet forralunk a cukorral és a sóval, öntsük bele az olajat és az ecetet. Forraljuk fel, és kissé hűtsük le.
3. Meleg töltelékkel öntsük a káposztát, hagyjuk 5-6 órán át szobahőmérsékleten. Ezután tiszta üvegekbe tesszük, 5-10 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.

PÁNCÁLT KÁPOSZTA SZIMVÁVAL
Termékek:
3 kg káposztához: 600 gramm szilva; kömény.
A páchoz: 1 liter vízhez - 5 evőkanál cukor; 1/4 liter almaecet; 3,5 evőkanál só.
Főzési mód:
1. Vágja fel a káposztát 5-6 mm széles csíkokra. Forrásban lévő vízben 1 percig blansírozzuk, majd hideg vízben kihűtjük.
2. Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magját. Belekeverjük a káposztát és egy csipet köményt.
3.A páchoz vizet forralunk cukorral és sóval, adjunk hozzá ecetet.
4. Öntsön 1/2 csésze forró pácot tiszta literes vagy félliteres üvegekbe. A káposztát szilvával vállig érő üvegekbe helyezzük úgy, hogy a sólé a káposzta szintjéig érjen. Fedjük le az üvegeket fedővel. A félliteres üvegeket 10-12 percig, a litereseket 15 percig sterilizáljuk. Felteker.

PÁCOS KÁPOSZTA ALMÁVAL
Termékek:
1 kg káposztához: 100 gramm Antonovka alma; kapor magvak; fekete- és szegfűborsó; 1/4-1/2 csésze cukor; 2,5 teáskanál só.
Töltelékhez: 1 liter vízhez - 1,5 csésze 9%-os ecet.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk, a meghámozott almát kockákra vágjuk.
2.A káposztát összekeverjük az almával, hozzáadjuk a kapormagot, a szemes borsot, a cukrot és a sót. Keverjük össze és hagyjuk állni 2-3 órát.
3. Forraljunk vizet ecettel. Töltsük meg az üveg 1/4 részét töltelékkel. Ezután szorosan csomagolja be a káposztát almával. A félliteres üvegeket 20 percig, a litereseket és a 2 litereseket 25 percig sterilizáljuk.

PÁNCÁLT KÁPOSZTA BERVÉVEL
Termékek:
1 kg fehér káposztához: 200 gramm berkenye; tarhonya gallyak; torma gyökér darabok; cseresznye levelek.
A páchoz: 1 liter vízhez - 1,5 csésze cukor; 1 pohár almaecet; 1,5 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A káposztát apróra vágjuk. A berkenyt forrásban lévő vízben kifőzzük.
2.Készítse el a pácot: forraljon vizet a cukorral, sóval és ecettel.
3. Az előkészített tégely aljára tárkonyt, torma- és cseresznyeleveleket teszünk. Helyezzük rá a káposztát berkenyebogyóval, és öntsünk rá forró pácot. A literes üvegeket 15-20 percig sterilizáljuk, feltekerjük.

Káposztalevél TORMÁVAL
Termékek:
500 gramm káposztalevélhez: 300 gramm reszelt torma.
A páchoz: 1 liter vízhez - 1/2 csésze cukor; egy csipet mustár és koriandermag; 1 pohár 9%-os ecet; 1 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A káposztaleveleket 5 percig főzzük sós vízben. Kihűtjük, 7-8 cm széles csíkokra vágjuk.
2. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet cukorral, sóval, fűszerekkel és ecettel.
3. Tegyünk 1 teáskanál reszelt tormát minden káposztacsíkra, és csomagoljuk „borítékba”. Helyezze a „borítékokat” egy üvegbe, és töltse meg forró páccal. Egy literes üveget 30-40 percig sterilizálunk, feltekerjük.

PÁCOS KÁPOSZTA MEGNYALJA AZ ÚJJÁT
Termékek:
2 kg káposztához: 2-3 nagy sárgarépa; 1 cékla; 1 fej fokhagyma.
A sóoldathoz: 1 liter vízhez - 1 pohár növényi olaj; 2/3 csésze 9%-os ecet; 1 fél pohár cukor; 2 evőkanál só.
Főzési mód:
1.A káposztát kis csíkokra vágjuk, és kézzel gyúrjuk át. A sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át.
2. Sóléhez forraljon vizet növényi olajjal, ecettel, cukorral és sóval.
3. Keverjük össze a káposztát sárgarépával és céklával, öntsünk forrásban lévő sóoldatot. Hagyja egy éjszakán át terhelés alatt. Ezután üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk, és hűtőbe tesszük.

FEHÉR KÁPOSZTA KIMCHI
Termékek:
3 kg káposztához: 600 gramm sárgarépa; 3 fej fokhagyma; 500 gramm petrezselyem.
A páchoz: 1,5 liter víz; 200 gramm ecet; 100 gramm növényi olaj; 1/2 csésze cukor; 2 babérlevél; só.
Főzési mód:
1.A káposztát feldaraboljuk, a sárgarépát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk.
2. Tegye a káposztát egy üvegbe, szórja meg sárgarépával, fűszernövényekkel és fokhagymával. Felöntjük a kihűlt páccal, 3 napig bent tartjuk, majd hűvös helyre tesszük.

KÁPOSZTA MOLDAVÁNBAN
Termékek:
3 kg káposztához: 200 gramm sárgarépa; 200 gramm cékla; 1 citrom; 200 gramm aszalt szilva; 100 gramm méz; 2 teáskanál só.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk. A sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük. A citromot apróra vágjuk.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, és forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá mézet és sót. Kicsit lehűtjük, az aszalt szilvát kivesszük.
3.A zöldségeket összekeverjük citrommal, üvegekbe tesszük, aszalt szilvalével megtöltjük, és műanyag fedővel lefedjük. Hűtőszekrényben tárolandó.

KÁPOSZTA KIEVI STÍLUS
Termékek:
3 literes üveghez: fehér káposzta; sárgarépa; 3 evőkanál cukor; 1,5 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze, töltsük szorosan az előkészített üvegbe, töltsük fel csapvízzel, hagyjuk állni 15 percig.
2.Ezután öntsük le a vizet az üvegből, öntsünk bele sót, keverjük meg és öntsük újra a káposztát. Hagyja az üveget három napig szobahőmérsékleten, naponta szúrja meg a káposztát egy fapálcával, hogy eltávolítsa a gázt.
3.Három nap elteltével öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és öntsük vissza a káposztával töltött üvegbe. Zárja le az edényt fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Két nap múlva a káposzta készen áll.

KÁPOSZTA OCTS
Termékek:
10-12 kg káposztához: fokhagyma; őrölt pirospaprika; víz.
A sóoldathoz: 5 liter vízhez - 1 pohár só.
Főzési mód:
1.Vágja a káposztát közepes szeletekre, hogy beleférjen az üvegbe. Helyezze egy nagy zománcozott serpenyőbe.
2. Forraljon sólevet vízből és sóból. Ráöntjük a káposztára. Hagyja állni egy hétig.
3.A fokhagymát fokhagymaprésen passzoljuk át. Adjunk hozzá őrölt pirospaprikát és egy kevés forralt vizet.
4. Távolítsa el a káposztát a sós léből, vonjon be minden szeletet forró fokhagymapürével, és helyezze szorosan üvegekbe.
5. A maradék sólevet felforraljuk, lehűtjük, leszűrjük és a káposztára öntjük. Zárja le az üvegeket nylon fedővel. Tedd hűvös helyre. 3-4 nap múlva a káposzta készen áll.

KÁPOSZTA SÁRGABORSÁVAL ÉS CITROLLAL
Termékek:
3 kg káposztához: 1 kg édes paprika; 1 citrom.
A sóoldathoz: 1 liter vízhez - 1/2 csésze méz; 2 teáskanál só.
Főzési mód:
1.A káposztát csíkokra, az édes paprikát vékony csíkokra, a citromot szeletekre vágjuk.
2. Forraljon sólevet vízből, mézből és sóból.
3. Helyezze az előkészített zöldségeket és citromszeleteket sterilizált üvegekbe, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le légáteresztő fedéllel, és tegyük hűvös helyre. Egy nappal később a káposzta készen áll.

VÖRÖS KÁPOSZTA ÜVEGEKBEN
Termékek:
3 literes üveghez: fehér káposzta; 1 nagy cékla; 2-3 édes paprika; 1 fej fokhagyma; torma gyökér ízlés szerint; őrölt pirospaprika; fekete bors; 2 aszpirin tabletta.
A sóoldathoz: 1 liter víz; 1/2 csésze 9%-os ecet; 1 evőkanál cukor; 2 evőkanál só.
Főzési mód:
1.Vágja a káposztát kis szeletekre. Hámozzuk meg a céklát, az édes paprikát és a fokhagymát, és vágjuk apróra. A tormát durva reszelőn lereszeljük, vagy késsel felszeleteljük.
2. Tegye a káposztát egy sterilizált üvegbe, rétegezve répával, édes paprikával, fokhagymával, tormával, őrölt piros és fekete borssal, valamint szemes borssal.
3. Készítsük el a sólevet: forraljunk fel egy liter vizet cukorral, sóval és ecettel.
4. Kétszer öntsünk sóoldatot a káposztára. Csavarás előtt adjon hozzá 2 aszpirint az üveghez. Felteker.

Káposztamozaik
Termékek:
10 kg káposztához: 500 gramm édes pirospaprika; 500 gramm sárga paprika; 500 gramm petrezselyem; 3 liter víz; 150 gramm sót.
Főzési mód:
1. A káposztát, a meghámozott édes paprikát és a petrezselymet apróra vágjuk. Helyezze szorosan a tartályba.
2. Forraljuk fel a vizet sóval és hűtsük le.
3. A káposztát lehűtött sóoldattal öntjük, nyomkodjuk le és tegyük hidegre. A második napon a káposzta készen áll.
Tanács: Köretnek jó ez a káposzta. Finom káposztaleves, borscs és szoljanka készíthető belőle.

Solyanka GOMBÁVAL
Termékek:
2 kg káposztához: főtt gomba; 1 kg sárgarépa; 1 kg hagyma; 1,5 liter forrásban lévő víz; 1/2 liter paradicsomszósz; 1 evőkanál ecetesszencia; 1/2 csésze növényi olaj; fűszerek; cukor és só ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A káposztát felaprítjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
2.Fry sárgarépát és hagymát növényi olajban. Adjuk hozzá a káposztát, öntsük fel forrásban lévő vízzel. 25 percig pároljuk. Hozzáadjuk a főtt gombát, a paradicsomszószt, a fűszereket, a cukrot és a sót. Pároljuk további 30 percig. A főzés végén öntsük hozzá az ecetesszenciát.
3. Helyezze a forró hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
Tanács: Ha csiperkegombát használunk, nem kell főzni.

KÁPOSZTASALÁTA MÁRSZBAN
Termékek:
3 kg káposztához: 2 kg paradicsom; 1/2 kg sárgarépa; 1/2 kg édes paprika; 100 gramm fokhagyma; 1/2 csésze növényi olaj; 1/4 kanál 6%-os ecet; 3/4 csésze cukor; 10 teáskanál só.
Főzési mód:
1. A paradicsomot, a sárgarépát, az édes paprikát és a fokhagymát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Adjunk hozzá olajat, ecetet, cukrot és sót. Felforral.
2. A káposztát felaprítjuk, és a forrásban lévő szószba tesszük. Keverjük össze, főzzük 20-25 percig.
3. Tegye a forró salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Nemcsak fehér káposztát, hanem karfiolt is készíthet télre. Például a következő receptek szerint:

Pettyes karfiol
Termékek:
2 kg karfiolhoz: 1 piros kaliforniai paprika; 200 gramm petrezselyem; 1 fej fokhagyma; só.
A páchoz: 2,5 liter vízhez - 1 pohár növényi olaj; 1/2 csésze 9%-os ecet; 1/2 csésze cukor; 2 evőkanál só.
Főzési mód:
1. Szerelje szét a káposztát virágzatra, és tegye 2 percre forrásban lévő sós vízbe. Egy szűrőedényben leszűrjük és kihűtjük.
2. Forrásban lévő vízhez adjunk növényi olajat, ecetet, cukrot, sót, finomra vágott kaliforniai paprikát, petrezselymet és fokhagymát. 1 percig forraljuk. A káposztát mártsuk a pácba, és főzzük 10-12 percig.
3. A forró káposztát a páccal együtt sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és feltekerjük.

KETCHUP KARFIOL majonézzel
Termékek:
2 kg karfiolhoz: 6 kg sárga paradicsom; 3 fej fokhagyma; 2 csípős paprika; 1 csokor petrezselyem; 400 gramm majonéz; 2 csésze növényi olaj; Liszt; 1 teáskanál őrölt koriander, gyömbér és szerecsendió; 1/2 teáskanál apróra vágott menta; 1 evőkanál ecetesszencia; 1 teáskanál őrölt fekete bors; 1 csésze cukor; 2 evőkanál só.
Főzési mód:
1. Tiszta paradicsomot, fokhagymát, csípős paprikát és petrezselymet engedje át egy húsdarálón. Adjuk hozzá a majonézt, az összes fűszert, őrölt borsot, cukrot és sót. 40 percig főzzük.
2. A karfiolt rózsáira szedjük, lisztbe forgatjuk és növényi olajon kisütjük.
3.A káposztát mártsuk a forrásban lévő szószba, és főzzük 40 percig. A főzés végén öntsük hozzá az ecetesszenciát. Ezután helyezzük steril üvegekbe, és zárjuk le.

Eljön az idő, amikor a rugalmas káposztafejek beérnek az ágyásban, és sok van különböző típusok a káposzta megjelenik a piacokon és a boltokban. Ez azt jelenti, hogy ezt a zöldséget elkészíthetjük a jövőbeni felhasználásra, hogy télen a káposztás ételek változatosabbá tegyék asztalunkat és megörvendeztesse családunkat. Ideje megszerezni vágódeszkák, aprítógépek, éles konyhakések – és munkához!

Annak érdekében, hogy az erjesztési folyamat gond nélkül menjen, válasszon káposztát késői fajták. A villáknak sűrűnek és lédúsnak kell lenniük, fehér vagy világoszöld levelekkel. A forma enyhén lapított. Általában 10 kg káposztához vegyünk 2 kg friss sárgarépát és 200-250 g sót. Pácoláshoz jódozott só soha ne használd. Az élelmiszer minőségű a legjobb kősó, amelynek durva őrlése van. Lehet még sárgarépát tenni, de akkor sárgás-narancssárgára sül a savanyú káposzta.

Először is, a káposztát finomra és szépen fel kell vágni. Ezt könnyű megtenni egy fa deszkán vékony és éles segítségével konyhakés. A kívánt állapotú káposzta akkor érhető el, ha speciális aprítót, reszelőt, kézi kenyérszeletelőt vagy élelmiszer-feldolgozó tartozékot használ. A kezelés során eltávolítják a káposztáról a szárat és az összes zöld levelet. A sárgarépát meg kell mosni, meghámozni, újra meg kell mosni folyóvízés durva (ez fontos!) reszelőn lereszeljük. Szükséges mennyiség sókat előre öntünk egy tálba.

Egy ilyen munkadarabhoz bármilyen nagy tartály alkalmas. Tökéletes illeszkedés lezárva fa kád, egy nagy üvegedényt, valamint egy rozsdamentes vagy zománcozott serpenyőt.

Helyezzen egy kis káposztát, sárgarépát és sót a tartályba. Ezután alaposan össze kell keverni a káposztát, a sárgarépát és a sót, ledarálni őket, hogy a zöldségek levet engedjenek. Kényelmes kézzel keverni. Ezután a kapott zöldségréteget kézzel vagy fa pépesítővel alaposan összetömörítjük, amelyet általában dagasztáshoz használnak. krumplipüré. Ez erővel történik, hogy a lé észrevehetően kiszabaduljon a mélyedésekben. A káposzta erjesztésekor hozzáadhat fűszereket - kaporágakat, valamint ribizli- vagy babérlevelet. Nagyban javítják az étel ízét.

Tehát a káposzta és a sárgarépa teljes mennyiségét megőrlik és rétegenként tömörítik. Ezután kézzel nyomkodjuk le a felső réteget, hogy ellepje a lé. Helyezzen rá egy tiszta porcelántányért, és nyomjon rá. Kiváló nyomás egy 3 literes, vízzel töltött üveg.

A káposzta oldalába fapálcát vagy akár sodrófát is szúrhatunk, hogy a tejsavas erjedés során keletkező gázok eltávozhassanak. Az első napokban a növényi masszát egy hegyes bottal vagy hosszú késsel naponta többször a fenékig kell szúrni, gázokat szabadítva fel. Ezt úgy kell megtenni, hogy a savanyú káposzta ne kapjon kellemetlen keserűséget.

Az erjedés kezdeti szakasza a szobában zajlik, és általában három napig tart. Itt sok múlik a káposzta tömörítési fokán és a fajtajellemzőkön. Amikor a sóoldat világosabb lett, szinte beszívódott a káposztába, és a hab eltűnt, a fő fermentációs folyamat véget ért. Akkor elkészített káposztaát kell helyezni befőttesüveg, öntsük rá a sóoldatot, zárjuk le a fedőket és tegyük be a hűtőbe.

A videóban Bogdan Ribak megosztja az egyszerű és a könnyű út házi savanyú káposzta.

A káposzta fermentálása káposzta tekercsek készítéséhez

Ha a hideg évszakban káposztát szeretnénk káposzta tekercs készítéséhez, akkor egész villával keleszthetjük. Kis méretűnek kell lenniük, súlyuk legfeljebb egy kilogramm. Előzetesen elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá 0,5 kg sót 10 liter forralt vízhez. A sóoldatot le kell hűteni.

A káposztafejeket egy nagy edénybe helyezzük, és sóoldatot öntünk rá úgy, hogy 10 cm-rel ellepje.Az erjedés felgyorsítása érdekében néhány friss káposztafejet tehet a tartályba. kukoricacső. A káposztának nyomás alatt kell állnia a sós lében.

Az ötödik napon a sóoldatot leeresztik és újratöltik. Ez azért szükséges, hogy a tartályban lévő só egyenletesebben oszlik el. Ugyanezt az eljárást 2 nap múlva meg kell ismételni. Az erjesztési folyamat néhány héten belül befejeződik. Tárolja a villákat sós lébe merítve egy edényben, szorosan zárt fedél. A káposztafejeket külön-külön levelekre szedheti, 3 literes üvegekbe helyezheti, sóoldattal megtöltheti és hűtőszekrényben tárolhatja. A savanyú káposztából készült töltött káposzta tekercseket „sarmának” nevezik.

Káposzta savanyítása

Nem nehéz a káposztát pácolással előkészíteni a jövőbeni használatra. Ehhez a káposzta fejét felaprítjuk vagy négyzetekre vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Az üvegeket szorosan megtöltjük vegyes zöldségekkel, több gerezd hámozott fokhagyma kerül rájuk, és ráöntjük a kifőzött pácot.

Elkészítéséhez 2 liter vízhez 4 evőkanál szükséges. l. só, 2 evőkanál. l. kristálycukor, néhány babérlevél és egy tucat szem fekete bors. Amikor forró pácüvegekbe töltjük, adjunk hozzá 1,5 ek. l. ecet. Ezután az üvegeket fel lehet tekerni. Az üvegeket jobb hűvös helyen tárolni. A káposzta három nap múlva teljesen bepácolódik. Annyira ízletesnek bizonyul, hogy a legtöbb családban a téli előkészületek a hideg időjárás beköszönte előtt véget érnek.

A pácolt káposztát nem csak az friss. Növényi olajban süthető, és nagyon finom lesz és finom töltelék galuskához vagy házi pitékhez.

A videóban Irina Khlebnikova tippeket oszt meg a pácolt káposzta céklával grúz stílusban történő elkészítéséhez. Csak azt kell figyelembe venni, hogy ha a káposztához céklát vagy kaliforniai paprikát adunk, az édesebbé teszi az ízét.

Saláták káposztával

A téli saláták a kreativitás igazi terepét jelentik. Kicsit változtattam az ételben lévő zöldségek összetételén, vagy új fűszereket adtam hozzá, és megváltozik a saláta íze. Hogyan jöhetnek jól a bankok? finom saláták, amikor a háziasszony fáradt, vagy egyszerűen nincs ideje elkészíteni a vacsorát!

A kertben érlelt zöldségekből salátákat készíthetünk. De a káposzta bármilyen salátát díszít. Ez adja az étel gazdagságát, emellett szaftossá és ropogóssá is teszi.

A káposztát csíkokra vagy négyzetekre vághatjuk, a sárgarépát szintén csíkokra vághatjuk vagy felhasználhatjuk durva reszelő. A maradék zöldségeket általában kockákra vágjuk. Bármely saláta, kivéve a káposztát, tökéletesen kombinálja a hagymát, a paradicsomot és az aromás édes paprikát.

A zöldeket, a fokhagymát és a fűszereket ízlés szerint választják ki. Figyelembe kell azonban venni, hogy a salátát üvegekbe kell zárni, ezért mértékkel kell bele tenni zöldeket. Ugyanez vonatkozik a fokhagymára is. Az üvegek „felrobbanásának” elkerülése érdekében a fokhagymát egész gerezdekbe kell helyezni, anélkül, hogy apró darabokra vágnák.

6 kg elkészített zöldségkeverékhez adjunk 1/2 csésze kristálycukrot, 2-3 ek. l. só, 200 ml olaj és 100-150 ml ecet. Az egészet alaposan összekeverjük, és pár órát állni hagyjuk, hogy a zöldségek egy kicsit bepácolódjanak és levet engedjenek.

Ezután a saláta keveréket tűzre tesszük és körülbelül 15 percig forraljuk. Többé már nem kell! A túl hosszú forralás teljesen tönkreteszi a vitaminokat, ráadásul a saláta sem lesz többé ropogós. Forró tuskó előre sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Az ilyen salátákat a szobában tárolhatja.

Nem mindenki szereti az ecet savanyú ízét ételeiben. Elkészítéséről honlapunkon tájékozódhat.

Hogyan készítsünk ízletes káposztát öntetben

A borscs asztalunk királya és a családi kényelem szimbóluma. Sok háziasszony már régóta rájött, hogyan takaríthat meg időt és energiát azzal, hogy nyár végén vagy ősszel borscsöntetet készít. Ilyen előkészületek birtokában télen elég megfőzni a burgonyát húslevesés nyisson ki egy üveg zöldségöntetet.

Tapasztalt háziasszonyok próbálnak tenni borscsöntetek V Nagy mennyiségű, majd adagolt üvegekbe tesszük őket. 6 kg káposztához ugyanolyan súlyú cékla kell, egyenként 2 kg érett paradicsom, sárgarépa és hagymát, 1 kg édes paprika, 400 ml növényi olaj, egy pohár kristálycukor, 3,5 evőkanál. l. sót és 300 ml ecetet.

Feldolgozás előtt az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. A káposztát, a sárgarépát és a céklát szép csíkokra vágjuk, a többi zöldséget pedig apró kockákra. Ezután tegyük az összes zöldséget egy serpenyőbe, sózzuk meg, adjuk hozzá a cukrot és a vajat, és kevergetve pároljuk, ügyelve arra, hogy ne legyen túl magas. Ezután ecetet öntünk a zöldségkeverékbe, és további 10 percig főzzük. Forró töltelék Tiszta üvegekbe tesszük és lezárjuk.

A káposzta fagyasztásának előnyei és hátrányai

Néha kényelmesebb a káposztát lefagyasztani, mint frissen tárolni. Télen ez a káposzta borscs, káposztaleves, solyanka és káposzta tekercs készítésére alkalmas. Tekintettel arra, hogy a káposzta levelei felengedve megpuhulnak, nem lehet ropogós salátát kapni belőle. A fehér káposzta mellett a kelbimbót és a karfiolt is fagyasztják.

A káposzta káposzta tekercshez való elkészítéséhez, káposzta levelei Pár percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ezután részekre osztjuk, és a fagyasztóban tároljuk műanyag zacskók vagy konténerek. Levesekhez, borscshoz és solyankához kényelmes a káposztát egész lapokban vagy előre aprítva lefagyasztani.

Gomba solyanka káposztával

Az ősz az az idő, amikor sok a káposzta és rengeteg gomba van az erdőben. Ízek jól passzolnak egymáshoz, így ha akarod, több tégelyt is elkészíthetsz télre finom gomba-káposzta gubacsból. Ki fog derülni eredeti snack, és köret, és jó kiadós második. Nagy plusz, hogy még a kezdő háziasszonyok is tudnak ilyen téli előkészületeket készíteni.

A solyanka esetében a káposztát és a gombát körülbelül egyenlő arányban veszik. Ahhoz, hogy a hodgepodge egységes állagú legyen, a káposztát apróra vágjuk. Adjunk hozzá 100 ml napraforgóolajat, 30 ml ecetet és kevés vizet a káposztához (1 kg). Mindent alaposan összekeverünk, és lassú tűzön körülbelül fél órán át főzzük. Ezután adjunk hozzá 100 g-ot a káposztához paradicsom szósz, 1 evőkanál. l. cukor, 0,5 evőkanál. l. sót és babérlevelet, keverjük össze és főzzük a tűz fölött további negyed órát.

A gombát szétválogatjuk, megmossuk, enyhén sós vízben megfőzzük, és hagymával 10-15 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Ezután a gombát a káposztához adjuk, és 5-10 percig együtt főzzük. A forró hodgepodge-ot üvegekbe tesszük és lezárjuk. Ezt a terméket hűvös helyen, napfénytől védve kell tárolni.

Korai káposzta télre? Hogy van-e a finom receptek, amely kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog? Természetesen van! És beszélni akarunk róluk.

Korai káposzta: receptek télre

Káposzta tekercs üvegekbe

Szükséged lesz:

fej káposzta - 1,6 kg
- csípős pirospaprika – ? PC.
- növényi olaj
- nagy sárgarépa

A pác töltelékhez:

Ecetsav - 60 g
- kristálycukor– 5,2 evőkanál. kanalakat
- só - 1,6 evőkanál. kanalakat
- víz - 0,6 liter

A főzés lépései:

A zöldségeket előkészítjük a feldolgozáshoz: meghámozzuk és megmossuk. Távolítsa el az első leveleket. A sárgarépát lereszeljük. A borsot apróra vágjuk. A káposztát blansírozzuk, leveleit eltávolítjuk, és hagyjuk kihűlni. A maradék káposztát apróra vágjuk. Az apróra vágott káposztaleveleket és a sárgarépát borssal összekeverjük, zsíron megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a kihűlt keverékhez, és keverjük össze. Töltsük meg a káposztaleveleket zöldség keverék, forgatjuk a káposzta tekercseket. Helyezze a káposzta tekercseket sterilizált edényekbe. Készítsük el a tölteléket: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az ecetet, kristálycukrot, sót, forraljuk 3 percig. Állítsa be ízlése szerint. Sterilizálja a tartályokat körülbelül 20 percig. Fedjük le fedővel, és takarjuk be egy napra. Tárolás céljából rejtse el a szekrényben.

Tetszeni fog és.

Hogyan készítsünk korai káposztát télre

Szükséged lesz:

teáskanál fűszer
- sárgarépa - 595 g
- káposzta - 1,6 kg

A sóoldathoz:

Pár liter
- só- két evőkanál

Hogyan kell főzni:

Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről. Mossa meg a sárgarépát, és húzza le a héját. Vágjuk le a szárat, hogy könnyebben válasszuk szét a leveleket. A káposztafejet forrásban lévő vízbe mártjuk és blansírozzuk. Egyenként távolítsa el a leveleket. Fokozatosan szerelje szét a teljes káposztafejet, és távolítsa el a leveleket. Távolítsa el a leveleket 3 percenként. Műanyagnak kell lenniük. A sárgarépát lereszeljük, fűszerekkel összekeverjük, összeforgatjuk. A megmaradt káposztalevélből vágjuk ki a sűrű ereket. A nagy leveleket hosszában levágjuk.

Töltsön meg minden levelet sárgarépával (kb. 1 evőkanál). Csomagolja be a leveleket kúpokba. Rögzítse így a nyitott élt. Hogy a töltelék jól elrejtődjön és ne essen ki. Helyezze a káposzta tekercseket egy edénybe. A töltelék elkészítése: keverjük össze 1 nagy kanál sót és egy liter vizet. Az elkészített sóoldatot öntsük a káposzta tekercsekre. Helyezzen rá egy tányért, majd egy üveg vizet. A káposzta tekercseket sós lébe kell meríteni. 36 óra elteltével távolítsa el a nyomást, és fedje le a tartályt fedéllel. Helyezze be a hűtőszekrénybe.

Korai káposzta saláták télre üvegekben

Szükséges termékek:

Egy kis kanál sót
- napraforgóolaj– 40 ml
- sárgarépa
- hagyma
- fehér káposzta - ? kg
- egy kis kanál kristálycukor
- őrölt feketebors
- zúzott paradicsom - 90 g
- napraforgóolaj - 40 g
- babérlevél - 2 db.

A főzés lépései:

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és véletlenszerűen felaprítjuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Lereszeljük vagy felaprítjuk, de ne nagyon durvára. Tegyük át a hagymára a serpenyőben. Adjunk hozzá egy kevés vizet és növényi olajat. Fedjük le fedővel és pároljuk 10 percig nagyon alacsony lángon, időnként megkeverve. Hozzáadjuk a zúzott paradicsomot, a kristálycukrot, a szemes fekete borsot, az őrölt fekete borsot. Keverjük össze, pároljuk tovább lefedve, hagyjuk állni 20 percig, amíg meg nem fő. Helyezze a salátát üvegekbe, és 20 percig sterilizálja.

Értékelés és.

Lehet télre korai káposztát savanyítani?

A tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy só korai fajták Ez nem lehetséges, mert a káposzta levelei nagyon lágyak, és só hatására egyszerűen zabkása válhatnak belőlük. A fórumokon azonban néhány háziasszony még mindig megosztja a recepteket ennek elkészítéséhez téli betakarítás. Azt állítják, hogy a zöldségek nagyon ropogósra sülnek, és nagyon finom az elkészítés. Önön múlik, hogyan kezeli ezt a helyzetet. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy kis adag zöldséget, és nézze meg, mi történik. Lehet, hogy az ízük jól fog esni neked.

Hogyan neveljünk korai káposztát télre

Szükséges termékek:

fehér hagyma - 1 kg
- káposzta - 3 kg
- egy pohár asztali ecet
- só - 1/3 evőkanál. durva só
- 1 kg sárgarépa
- édes kaliforniai paprika - körülbelül - 0,5 kg

A főzés lépései:

Készítse elő megfelelően a káposztát - távolítsa el a különböző hibákkal rendelkező felső leveleket. Vegyünk egy éles kést, a káposztát villával több darabra vágjuk, majd a sárgarépát karikákra vágjuk. Hagyma és paprika - csíkokra. Vegyünk növényi olajat, cukrot, ecetet, keverjük össze, öntsük bele a pácot. Pároljuk a zöldségkeveréket 10 percig. Keverje össze a serpenyő teljes tartalmát, és tegye azokat az előzőleg sterilizált üvegekbe. Feltekerjük, kihűlés után hidegre tesszük. kész!

Korai káposztakészítmények a téli receptekhez

Hozzávalók:

Káposzta - 0,55 kg
- paradicsom - 0,5 kg
- friss gomba - 1 kg
- sárgarépa - 0,5 kg
- hagyma - 290 g
- asztali ecet– 2 evőkanál
- hagyma - 290 g
- só
- babér
- feketeborsó

A főzés lépései:

Először elkészítjük a gombát: meghámozzuk és megmossuk. Vágjuk fel, ha nagyok. Vegyünk minden hozzávalót és tegyük forrásban lévő vízbe 15 percre.Készítsük elő a káposztát - távolítsuk el a felső leveleket, alaposan mossuk meg. A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Távolítsa el a paradicsomot, és óvatosan távolítsa el a héját. A paradicsomot apró szeletekre vágjuk. A friss sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, és nagyszemű reszelőn lereszeljük. A sárgarépát apróra vágjuk.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Készítsen elő egy serpenyőt egy kis mennyiséget növényi olajat, pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát. A növényi masszát a lehető leggyakrabban keverjük. Belekeverjük a káposztát. Hozzáadjuk a paradicsomot, szeletekre vágjuk. Öntsünk hozzá növényi olajat, sózzuk, és nagyon lassú tűzön pároljuk.

Fél óra elteltével hozzáadjuk a gombát, és további fél órán át pároljuk. Dobd bele a babérlevelet, adj hozzá ecetet, keverd újra. Előbb készítse elő az üvegeket, csomagolja be a terméket, zárja le, csomagolja ki és hagyja kihűlni.

Próbálja ki a leírt recepteket.

Saláta paprikával és sárgarépával

Szükséged lesz:

Hagyma, sárgarépa - mindegy? kg
- Édes paprika - ? kg
- petrezselyem - 50 g
- káposzta - 1,5 kg
- petrezselyemgyökér, zeller - egyenként 45 g

Készítmény:

Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket. Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben. Az előkészített zöldségeket felszeleteljük, és külön tálakba tesszük. Tedd rétegesen edényekbe, enyhén dörzsöld össze. Öntsön sót minden tartályba - 0,5 teáskanál, 1 teáskanál. kristálycukor és 2 ek. kanál asztali ecet. Ezen kívül dobjon az üvegbe 2 borsó szegfűborsot és fekete borsot. Fedje le sterilizált fedővel, hogy 24 órán át álljon. Sterilizáljuk körülbelül egy órán keresztül. Tekergetés előtt kanállal nyomja le a tartalmát, és csak ezután zárja le.

Recept zöldségekkel

Szükséges termékek:

Édes paprika, cukkini – egyenként 1 kg
- fej káposzta - 5 db.
- különféle zöldek
- nagy sárgarépa - 5 db.
- fél csípős paprika

A főzés lépései:

A káposzta minden fejét megszabadítjuk a felső levelektől, vágjuk ki a szárát. A káposzta fejét több darabra vágjuk. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel, és engedje le a káposztát öt percig. Öntsön vizet egy másik edénybe, mártsa bele a hámozott borsot, és forralja forrásban lévő vízben pontosan öt percig. Válasszon friss, fiatal cukkinit, amelyet héjával is használhat. A sárgarépát apróra vágjuk, a paradicsomot karikákra vágjuk. Fektesse ki a termékeket rétegesen, szórja meg gyógynövényekkel. Öntsük hozzá a sóoldatot – el kell fednie a tartalmát. Könnyen elkészíthető: oldjunk fel 2 evőkanálot egy liter vízben. kanál sót. A zöldségeket 3 napig tartsd a szobában pácolódni, majd üvegekbe rakva hidegre tesszük.

Recept paradicsommal

Szükséged lesz:

Káposzta - 10 g
- paradicsom - 3 g
- durva só- 290 g
- sárgarépa - 2 kg
- édes paprika - körülbelül 3 kg

A főzés lépései:

A káposztafejeket finomra vágjuk, először a felső leveleket eltávolítjuk. Vegyünk paradicsomot, vágjuk 2 részre. A káposztát és a paradicsomot rétegesen kiterítjük, rányomkodjuk, és hűvös helyre tesszük.

Fontolja meg és.

Káposzta mézes szószban

Hozzávalók:

Csípős paprika hüvely
- káposzta - 10 g
- természetes méz - 200 g
- édes kaliforniai paprika - 2 kg

A főzés lépései:

A káposztát elkészítjük, nagy szeletekre vágjuk. Az édes paprikát ugyanígy feldaraboljuk. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá apróra vágott sót. keserű bors. Helyezze az egészet egy nagy serpenyőbe. Vegyünk 1 liter vizet, hígítsuk fel benne a mézet, öntsük a káposztára. Nyomást alkalmazunk, és hidegre helyezzük.

Ízletes káposztasaláta uborkával

Szükséged lesz:

Édes kaliforniai paprika, paradicsom, sárgarépa - egyenként 500 g
- uborka, káposzta - egyenként 1 kg
- egy pohár napraforgóolaj
- só - 2 evőkanál
- ecetsav - 1/3 csésze
- hagyma - 1\2 kg
- kristálycukor - evőkanál

A főzés lépései:

A káposztát felaprítjuk. Az uborkát a héjával együtt meghagyjuk, és a sárgarépával együtt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A paprikát és a hagymát kockára vágjuk. A paradicsomot blansírozzuk, és eltávolítjuk a héját. Helyezze az összetevőket egy nagy edénybe, adjon hozzá cukrot és sót, öntsön növényi olajat, ecetsav, keverjük össze, főzzük 3 percig. Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, hagyja 5 percig, és tekerje fel.

Recept főtt babbal

Szükséges termékek:

Káposzta - 2 kg
- sárgarépa, hagyma, paradicsom - egyenként 1 kg
- főtt bab - egy pohár
- szegfűborsó - 8 db.
- napraforgóolaj - 400 g
- só - 1,5 evőkanál
- babérlevél - 4 db.
- ecetsav - egy nagy kanál

Hogyan kell csinálni:

A káposztát felaprítjuk, a paradicsomot és a hagymát kockákra, a sárgarépát hosszú csíkokra reszeljük. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, keverje össze növényi olajjal, adjon hozzá sót, adjon hozzá cukrot, párolja 20 percig, ügyelve a keverésre. Keverjük össze főtt babbal és egyéb fűszerekkel. Adjunk hozzá ecetet, pároljuk még egy kicsit, és tegyük meleg edényekbe.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+