Leveles tésztából készült édes sütemények. Leveles tészta sütik töltelékkel: receptek. Leveles tészta készítése

A barátaim!

29-re csökkent a hőmérsékletünk, holnapra esőt ígérnek, vagyis egy időre bekapcsolhatjuk a sütőt. Csak egy kicsit. És ugyanakkor ne végezzen felesleges mozdulatokat. Kész leveles tészta vásárolt. A feltétek kéznél vannak. A leveles tésztából készült édes péksütemények pedig várnak ránk: a legfinomabb válogatott receptek szerény, de tapasztalt szemem és ízlésem szerint.

Összeállítottam egy listát a gyors és egyszerű sütési receptekről és az összetettebb ünnepi desszertekről. És mivel nagyon sok recept vár ránk, eltekintünk a kedvenc absztrakt témákról szóló bevezetőimtől, és rögtön a lényegre térünk.

Élesztő és élesztőmentes leveles tészta

Csak elméletben tudom azt mondani (mivel Nemrég rájöttem, hogy nem mindenki tudja), hogy a leveles tészta szokott lenni élesztőmentesÉs élesztő.

1. Élesztőmentes leveles tészta Kovásztalan tésztából (liszt, víz és só) készítik nagy mennyiségű vaj hozzáadásával, amit többszöri hajtogatással és hengereléssel „vernek” a tésztába. Élesztőmentes leveles tésztából készülnek a leveles tészták, sütemények, sütemények és rétesek. Egyébként a híres Napóleon torta francia eredetijében is ilyen, élesztő nélküli leveles tésztából készül.
2. Élesztős leveles tészta ugyanúgy elkészítve, de élesztőtésztából. Az élesztős leveles tésztából kiflit, zsemlét és különféle úgynevezett bécsi péksüteményeket készíthetünk.

Szóval, ha még egyszer elgondolkodott „Miféle édeset és finomat készíthetek bolti leveles tésztából?”, figyelj figyelmesen és emlékezz!

Élesztőmentes leveles tészta receptjei

Kezdjük az alapvető és leggyorsabb...

1. Puff tekercs csokoládé töltelékkel

Bevásárló lista:

• kakaópor - 2 evőkanál.
• cukor, barna vagy fehér - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk és a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. Szitáljuk a kakaóport a tésztára, és kenjük el vele a réteg teljes felületét úgy, hogy a szélein kb. 0,5 cm-es rést hagyunk.
3. A tetejére kristálycukrot szórunk, és a keskeny oldalán megtekerjük a tekercset.
4. A tekercset éles késsel kb 1 cm vastag tekercsekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
5. Előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük a tekercseket.

Ha a tészta túl puha és nem vágható tekercsekre, tegyük be 10-15 percre a hűtőbe.

2. Puff tekercs almával és dióval

Hasonló módon készíthet zsemlét almás és diós töltelékkel. Számukra a következő termékekre lesz szükségünk.

Bevásárló lista:

• leveles tészta élesztő nélkül - 400 gr.
• alma - 2 db.
• apróra vágott dió - ½ csésze
• vaj - 1 evőkanál.
• fahéj - ½ teáskanál.
• szerecsendió - ¼ teáskanál.
• cukor - 1,5 evőkanál.
• egy csipet só

Készítmény:

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk és a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
3. A vajat egy serpenyőben mérsékelt lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk az almát, a fahéjat, a szerecsendiót, 1 evőkanál cukrot és egy csipet sót.
4. Az almát vajjal és fűszerekkel 5 percig pirítjuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni az almát.
5. A kiolvasztott tésztaréteget megszórjuk a maradék ½ evőkanál cukorral és a darált dióval, úgy, hogy a tészta széleitől kb. 0,5 cm-es rést hagyjunk.
6. Ezután fektessük ki a kihűlt almát, és osszuk el a teljes tésztarétegen.
7. A keskeny széle mentén a tésztát hengerre tekerjük, és éles késsel kb 1 cm vastag tekercsekre vágjuk.
8. Helyezze át a tekercseket egy sütőlapra, és süsse 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

3. Nyissa ki a leveles tészta leveleit almával

Bevásárló lista:

• leveles tészta élesztő nélkül - 300 gr.
• alma, zöld - 2 db.
• őszibarack vagy sárgabarack lekvár - 70 gr.
• víz - 30 gr.
• tojássárgája - 1 db.

Készítmény:

1. A leveles tésztát a csomagoláson található utasítások szerint előolvasztjuk.
2. Melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra, és fedjük le egy tepsit sütőpapírral.
3. Az almát meghámozzuk, félbevágjuk és kivesszük a magházukat. Vágjuk nagyon vékony szeletekre (kb. 4 mm).
   

   Hogy az almák ne sötétedjenek, megtölthetjük hideg vízzel és egy kanál citromlével.

4. A lekvárt és a vizet egy kis serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön kevergetve 2 percig melegítjük. A kapott lekvárt szitán átpasszírozzuk.
5. Lisztezett munkalapon enyhén kinyújtjuk a tésztát, és kiszaggatunk belőle 4 egyforma, körülbelül 10x15 cm-es téglalapot.
6. Helyezze át a tésztát az előkészített tepsire. Minden téglalap közepére helyezzünk 6-7 almaszeletet, egymásra helyezve. Hagyjon 1-1,5 cm-es margót a szélektől.
7. Ecsettel kenjük meg az almát a lekvár felével. A téglalapok üres széleit pár evőkanál vízzel elkevert sárgájával kenjük meg.
8. 10-12 percig sütjük, amíg a leveles tészta aranybarna nem lesz. A kész leveles tésztákat kivesszük a sütőből, megkenjük a maradék lekvárral és hagyjuk kihűlni.

4. Túróval és lekvárral töltött édes leveles tésztás pite

Bevásárló lista:

• leveles tészta élesztő nélkül - 400 gr.
• túró - 300 gr
• porcukor - 2 evőkanál.
• tojás - 1 db.
• gyümölcsök vagy bogyók bármilyen lekvárból (szirup nélkül) - 100 gr.
• 1 citrom vagy narancs reszelt héja
• apróra vágott étcsokoládé - ​​50 gr. (választható)
• mandula szirmok - 2 evőkanál.

A kenéshez:

• tojássárgája - 1 db.
• tej - 2 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk és lisztezett munkafelületen enyhén kinyújtjuk.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. Egy tálban villával pépesítjük a túrót, és alaposan összekeverjük a porcukorral és egy enyhén felvert tojással.
4. Hozzáadjuk a lekvárból a bogyókat (ha gyümölcslekvárt használunk, akkor finomra kell vágni), a reszelt héjat, és ha kívánjuk, a csokoládét, majd újra összekeverjük.
5. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a leveles tészta réteget, és a közepére helyezzük a túrós tölteléket úgy, hogy a szélektől 3-4 cm távolságot hagyjunk.
6. A szabad széleket becsavarjuk és a sarkoknál összecsípjük. Úgy kell kinéznie, mint egy boríték, középen nyitott.
7. Egy tálban verjük fel a sárgáját, a tejet és a cukrot, majd ecsettel kenjük meg a pite széleit.
8. Ízlés szerint szórjuk meg a tölteléket mandulaszirmokkal, és tenyerünkkel enyhén nyomkodjuk meg.
9. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 170 fokra, és további 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
10. Kihűlés után a kész tortát porcukorral megszórjuk.

5. Fahéjas leveles tészta spirálok

Bevásárló lista:

• leveles tészta élesztő nélkül - 250 gr.
• vaj, olvasztott - 1 evőkanál.
• barna cukor - 2 evőkanál.
• apróra vágott dió - ½ csésze
• fahéj - ½ teáskanál.

Készítmény:

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk és a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. A kiolvasztott tésztát megkenjük olvasztott vajjal.
3. Egy tálban keverjük össze a cukrot, a diót és a fahéjat, majd szórjuk meg ezzel a keverékkel a tészta felületét.
4. A tésztát keresztben kettévágjuk, az egyik felét megfordítva úgy, hogy a diófélék lefelé nézzenek.
5. Ezt a felét a másik felével dióval felfelé fedjük be, vagyis a két tésztaréteg tiszta oldalával érintkezzen, a dió felül és alul legyen.
6. Ezt a kapott réteget keresztben több egyenlő 1 cm széles csíkra vágjuk.
7. Mindegyik csíkot megfogjuk a két végénél, és spirálba csavarjuk.
8. Helyezze a kapott spirálokat egy előkészített tepsire egymástól távol.
9. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
10. A kész spirálokat kivesszük a sütőből, és rácsra tesszük, hogy teljesen kihűljenek.

6. Leveles tészta koszorúk áfonyalekvárral

Bevásárló lista:

• leveles tészta - 400 gr.
• liszt - a porozáshoz
• áfonya lekvár - 4-6 evőkanál.

Készítmény:

7. Garibaldi leveles tészta mazsolával

Bevásárló lista:

• leveles tészta - 500 gr.
• mazsola - 200 gr.
• tojásfehérje - 1 db.
• cukor - 100 gr.
• liszt - a porozáshoz

Készítmény:

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk és a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A mazsolát megmossuk és papírtörlőn jól megszárítjuk.
3. A kiolvasztott tésztát lisztezett felületen addig nyújtjuk, amíg a rétegek duplájára nem nőnek. A tészta vastagsága 2-3 mm legyen, nem több.
4. Helyezzen mazsolát az egyik tésztalapra, fedje le egy másik lappal, és futtassa újra a sodrófát a tésztán, hogy a mazsolát a tésztával lezárja.
5. Éles késsel vágja tetszőleges formájú és méretű sütiket. A felső réteg levágható, hogy rácsot képezzen.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kekszeket, megkenjük enyhén felvert tojássárgájával és megszórjuk cukorral.
7. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

8. Leveles tészta tekercs búzadara krémmel és lekvárral

Ezt a receptet elkészíthetjük élesztős vagy élesztőmentes leveles tésztával is.

Bevásárló lista:

• leveles tészta (élesztő vagy élesztőmentes) - 400 gr.
• szilva vagy bármilyen más savanyú lekvár - 250 gr.

Krémhez:

• búzadara - 150 gr.
• 1 citrom reszelt héja
• tojás - 6 db.
• cukor - 100 gr.
• tej - 1250 ml
• vaj - 50 gr.

Készítmény:

1. A leveles tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint kiolvasztjuk, majd először elkészítjük a búzadara krémet.
2. Egy serpenyőben a tejet és a cukrot lassú tűzön hevítsük fel, időnként keverjük meg habverővel.
3. Amint a tej forrni kezd, vékony sugárban adjuk hozzá a búzadarát, miközben erőteljesen keverjük habverővel.
4. Amikor a krém sűrűsödni kezd, hozzáadjuk a citromhéjat és tovább keverjük.
5. Miután a búzadara elérte a puding állagát, levesszük a serpenyőt a tűzről, hozzáadjuk a vajat és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és miután a krém kissé kihűlt, egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden tojás után habverővel alaposan keverjük, amíg homogén, sima masszát nem kapunk.
7. Tegyünk egy réteg leveles tésztát egy téglalap alakú, hosszúkás tortaformába úgy, hogy az egyik széle valamivel jobban kilógjon, mint a másik.
8. Belülre helyezzük a búzadara krémet, a tetejére szilvalekvárt, és elosztjuk a forma alján.
9. A tészta széleit minden oldalról behajtjuk, hogy ellepje a tölteléket. A tészta széleit lehetőleg enyhén megcsípje, hogy hengert formázzon.
10. Süssük a leveles tészta tekercset 180 fokon 45 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz.

Leveles tészta receptek

9. Leveles tésztából készült diós zsemle

Bevásárló lista:

• leveles tészta - 500 gr.
• dió - 300 gr.
• tojássárgája - 2 db. + 1 db - kenéshez
• cukor - 90 gr.
• rum vagy konyak - 20 ml
• fahéj - ½ teáskanál.
• vaníliás cukor - 10 gr. (Elveszem cukor természetes vaníliával )
• tej - 4 evőkanál.

A mázhoz:

• porcukor - 50 gr.
• hideg víz - 1 evőkanál.

Készítmény:

A mázhoz:

• A porcukrot átszitáljuk és hideg vízzel felengedjük. Ezzel a mázzal bevonjuk a kihűlt zsemléket.

10. Puffle-élesztős zsemle tejszínnel és mazsolával

Bevásárló lista:

• leveles tészta - 500 gr.
• - 500 gr.
• mazsola - 200 gr.
• tojássárgája - 1 db.
• tej - 2 evőkanál.

A mázhoz:

• porcukor - 50 gr.
• hideg víz - 1 evőkanál.

Készítmény:

Itt ⇓ a néni megmutatja, hogyan kell helyesen zsemlét formálni. Mindenképpen nézd meg:

Azt hiszem, elég ötletet adtam neked. Elkezdheted!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Keressen elképesztő egyszerű és bevált leveles tészta recepteket a weboldalon a kreatív kulináris megoldásokhoz. Próbálja ki a különféle édes és sós töltelékeket, adjon hozzá diót, fűszereket vagy sajtot. Adj a sütinek érdekes formát. Készítsen egyszerű remekműveket saját kezével!

A leveles tészta lehet élesztő alapú vagy élesztőmentes. Az ilyen típusú tesztek közötti választás során figyelembe kell venni a végeredményt. A kész élesztős leveles tészta általában puhább és levegősebb lesz. De a friss cucc ropogósabb. Az élesztős változat inkább édes pékáruhoz, míg az élesztőmentes változat inkább sós és fűszeres töltelékekhez való.

A leveles tészta receptjeiben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Érdekes recept:
1. A kész leveles tésztát kiolvasztjuk.
2. Szórjuk meg a munkafelületet liszttel.
3. Nyújtsa ki a tésztát vékony, 3-4 mm vastag rétegre.
4. Keverjük össze a cukrot a fahéjjal.
5. Bőségesen megszórjuk a tésztát az aromás édes keverékkel. Sodrófával könnyedén megtekerjük.
6. Fordítsa meg a tésztát, és ismételje meg az eljárást.
7. Jelölje meg a formáció közepét.
8. A tésztát mindkét oldalról kezdjük el hengerekre sodorni, hogy a tekercsek középen „összeérjenek”.
9. A kapott szerkezetet keresztben vágja 7-8 mm vastag darabokra.
10. Adjon „szív” formát a terméknek.
11. A kekszeket az egyik oldalukon mártsuk a fahéjas cukorba.
12. Sütőpapíros tepsire tesszük a szórással felfelé.
13. Süssük körülbelül 10 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Az öt leggyorsabb leveles tészta receptje:

Hasznos tanácsok:
. Annak érdekében, hogy a tészta ne törjön meg munka közben, megfelelően ki kell olvasztani a hűtőszekrénybe helyezve.
. Ha felvert sárgájával kenjük meg a sütiket, akkor sütés közben gyönyörűek lesznek, és a por jobban tapad.

A kész leveles tészta most sem hiányzik, bármelyik szupermarketben vagy élelmiszerboltban szabadon megvásárolható. De a házi készítésű mindig egészségesebb, természetesebb és természetesen finomabb lesz. Próbáljunk meg leveles tésztából desszertet készíteni, aminek a receptjét megnézzük. A leveles tészta sokféle étel elkészítésére alkalmas: sütemények, piték, pizzák és egyéb házi pékáruk. Saját leveles tészta elkészítése nem túl egyszerű, de egy próbát megér.

Sikeres próbálkozás után mindig házi tésztát használ. Könnyű, légies és finom a belőle sütni. A leveles tészták sok örömet okoznak az édesszájúaknak. Kétféle változata van: élesztős és kovásztalan; mindegyik csoportnak megvan a maga változata.

A leveles tészta készítésének sajátossága, hogy mechanikus lazítási módszert alkalmaznak. A közbenső rétegezési eljárást alkalmazzák - szekvenciális hengerlés lágyított vajjal; sütés után ropogós rétegű termékeket kapnak, kétszeres vagy akár háromszoros térfogatnövekedéssel. A dagasztáshoz használjunk magas erős gluténtartalmú lisztet. A lisztfehérjék teljes megduzzasztásához és a tészta szilárdságának és rugalmasságának biztosításához a liszt és a folyadék arányának 1:0,38-nak kell lennie. A jó rétegképződéshez só és élelmiszersav szükséges. A megfelelő mennyiségű sót tartalmazó pékáruk világos mintázatot és vékony, egyenletes rétegeket tartalmaznak. Ha kevés a só, pépes lesz a pékáru. Az élelmiszersav segít növelni a liszt glutén szilárdságát és rugalmasságát.

Ügyeljen a zsír kiválasztására. Sok recept javasolja a krémes margarin használatát, de az íze elveszik. A vaj javítja az ízt, de nehezebb vele dolgozni.

Fontos, hogy a leveles tésztát élesztő nélkül dagassuk 15-17 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékletű konyhában. Ha a konyha hidegebb, a tészta zsírrétegei megkeményednek, és a hengerlés során széteshetnek. Az éles darabok a legvékonyabb rétegeket elszakíthatják, és a sütés során a zsír kiszivároghat a termékből. Ha magasabb a hőmérséklet, a vaj megolvad és beszivárog a tésztarétegbe, így csökkenhet a rugalmassága.

Kovásztalan leveles tészta készítése

Vegyük fontolóra az élesztő nélküli leveles tészta hagyományos receptjét.

Hozzávalók

Itt a következő termékekre lesz szüksége:

• 2,5-3 csésze búzaliszt;
• 250-300 gramm vaj;
• 230 ml víz;
• 0,5 desszert kanál ecet;
• egy harmada teáskanál só;
• 1 tojás.

Főzési mód

Kezdjük a keverést:

1. Kiválasztjuk a szükséges mennyiségű folyadékot, hozzáadjuk a tojást, a sót és az élelmiszersavat. Ügyeljen minden arányra, a felesleges sav és só rossz hatással van a pékáruk ízére. Addig keverjük, amíg a sav és a só teljesen fel nem oldódik. A lisztet óvatosan átszitáljuk, és a folyadékba öntjük. Addig gyúrjuk a masszánkat, amíg kellően rugalmas és sűrű nem lesz, és nem válik el jól a kezünktől és a táltól. Kerek csomót formázunk belőle, nedves ruhával letakarjuk és fél órára pihentetjük. Pihenés közben nő a rugalmasság, gördülés közben könnyebben formálódnak a rétegek.
2. Körülbelül 70-80 gramm lisztet öntsünk a lágy, csomómentes vajba. A liszt zsiradékhoz való hozzáadása növeli a termék rétegzettségét sütés közben. Az elkészített olajból 2 centiméter vastag téglalapot készítünk, hűtsük le 12-14 Celsius fokra.
3. Lisztezzük be a munkafelületet, és készítsünk belőle 20-25 mm vastag téglalap alakú darabot. Ügyeljünk arra, hogy a széleken 3-5 mm-rel kisebb legyen a vastagság, mint középen. A téglalap közepére tegyük a kihűlt vajat, és hajtsuk be egy borítékba. Simán, nyugodtan sodorja ki félkész termékünket egy irányba, amíg vastagsága el nem éri a 10 mm-t.
4. Távolítsa el a felesleges lisztet a kapott munkadarabról, és hajtsa négyfelé úgy, hogy a szemközti élek ne a lap közepén találkozzanak, hanem kissé oldalra.
5. Hűtsük le 30 percig 4-8 Celsius fokos hőmérsékleten. Ki kell még kétszer kinyújtani, majd ismét négy rétegbe hajtani, és legalább 30 percig újra hűteni. Annak elkerülése érdekében, hogy a felület ilyenkor kiszáradjon és kéreggel boruljon be, amely a késztermékekben megmaradhat és megkeményítheti, javasoljuk, hogy nedves ruhával fedje le, vagy enyhén zsírozza be.

A tészta 4 rétegre sodorásának és hajtogatásának műveleteit általában négyszer hajtják végre, a kész desszertben 256 réteg alakul ki. A további tekercselés és hajtogatás nem praktikus, a legvékonyabb rétegek elszakadhatnak, a vaj összeáll a lisztes alappal, és nehéz lesz a termék.

Leveles tészta készítése

Az élesztős leveles tészta alapjában különbözik a kovásztalan változattól. A receptek a dagasztáshoz szükséges 6 termék használatát javasolják.

Hozzávalók

Kevés alkatrésze van:

• magas gluténtartalmú búzaliszt - 500 gramm;
• vaj (margarin lehetséges) - 350 gramm;
• cukor - 60-70 gramm;
• tej - 300 ml;
• préselt élesztő - 12 gramm (vagy 4 gramm száraz);
• asztali só - 1 teáskanál.

Főzési mód

Tehát kezdjük:

1. Csináljunk tésztát. Vegyünk egy kis tejet, enyhén melegítsük fel, adjunk hozzá cukrot, morzsoljuk fel az élesztőt, és alaposan keverjük össze.
2. Adjunk hozzá 150 gramm lisztet ebbe a tálba.
3. Alaposan keverjük össze, tegyük a tésztát 30-40 percre hőre, ez az idő a keléshez szükséges.
4. Amikor a tészta kelni kezd, öntsük egy nagy, tágas edénybe. Felöntjük a maradék meleg tejjel és sózzuk.
5. Keverés közben apránként hozzáadjuk a maradék lisztet. Adjunk hozzá 50 gramm vajat, és gyúrjuk össze a tésztát. 10-15 percig kell keverni, amíg képlékeny és sima lesz. Készítsünk egy zsemlét, és fedjük le a tálat fóliával. Most jól ki kell hűteni, ez 3-4 órát vesz igénybe.
6. Közben az olajon dolgozunk. A maradék vajat tegyük át egy sütőlapra, fedjük le egy másik lappal, és nyújtsuk ki téglalap alakúra. Hidegbe küldjük.
7. Ha jó friss élesztőt használtunk, még hidegben is elég lendületesen megkel a tészta. Az élesztős tészta rétegezésének további folyamata teljesen megegyezik a kovásztalan leveles tésztával végzett munkával. Pontosan ugyanígy a hengerlést és a 4 rétegre való hajtogatást négyszer hajtják végre. 256 nagyon vékony réteg van a tésztában.

A leveles tésztából készült sütési receptek nagyon változatosak. Készíthet sütit leveles tésztából, légies pitéket, különféle töltelékes sajttortákat, leveles tésztákat, khachapurit és sok más finomságot.

Leveles tésztából készült kekszek

Cukros leveles tésztából nagyon gyorsan zsenge és levegős sütiket süthetünk.

Hozzávalók

A klasszikus főzési technológia használatával a következő termékekre lesz szüksége:

• kész leveles tészta;
• 60-70 gramm cukor;
• egy tojás a lekenéshez.

Főzési mód

A cukorral készült keksz sütése kis időt vesz igénybe, 25-30 perc:

1. Lisztet szórunk a deszkánkra, és a leveles tésztát 2 mm vastag lappá nyújtjuk.
2. Késsel vagy göndör bevágásokkal vágja ki a sütiket, próbálja meg a lehető legkevesebb törmeléket hagyni. A késnek és a mélyedéseknek élesnek kell lenniük, nem törhetik össze a sütemény szélét. Lehetőleg ne nyomja meg az ujjaival a leveles tészta széleit.
3. A felvert tojással csak a keksz felületét kenjük meg, a szélét nem kenjük le.
4. A tepsit enyhén megnedvesítjük vízzel, a sütiket a kikent oldalukkal cukorba mártjuk, és egy tepsire tesszük.
5. A sütőt előre előmelegítjük, a leveles tésztákat kb 15 percig sütjük 230-240 Celsius fokon.

Leveles tésztából készült sütemény élesztő nélkül

Ha azon tűnődsz, hogyan készíts leveles tésztából sütiket, és már unod a receptjeit, készíts csokis töltelékes leveles tekercseket. Az igazi csokoládé helyett válasszon olcsóbb lehetőséget - kakaóport vagy cukrászati ​​mázat.

Hozzávalók

Vegyük a kész tésztát és a töltelék hozzávalóit:

• kovásztalan leveles tészta - 450 gramm;
• barna (opcionális) vagy normál fehér cukor - 2 evőkanál;
• kakaópor - 2 evőkanál.

Főzési mód

Kezdjük a főzési folyamatot:

1. A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük. Egy tepsit nedvesítsen meg vízzel, vagy fedje le sütőpapírral.
2. Nyújtsa ki a leveles tésztát, és szitálja át a kakaóport a teljes felületén, hagyjon körülbelül 0,5 cm szabad helyet a szélein.
3. A kakaó tetejére kristálycukrot öntünk, a réteget a keskeny oldala mentén tekercsbe tekerjük.
4. Éles késsel vágjuk fel a tekercset körülbelül 1 cm vastag darabokra, és helyezzük egy lapra.
5. 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük a puff rollokat. Ha a tészta nagyon puha és nem vág jól, tegyük egy kis időre a hidegbe.

Réteges „fülek”

A leveles tésztából készült füles sütiket más néven is ismerjük: Berlin leveles süti. Az elkészítéséhez a legfinomabb péksüteményeket citromlekvárral vagy karamellával kell áztatni. Ezt a mázat készen is megvásárolhatja a boltban, vagy saját maga is elkészítheti.

Elkészítéséhez kovásztalan tésztát használunk.

Hozzávalók

A leveles tészta füles sütihez mindössze 3 összetevőt használjon:

• leveles tészta;
• cukor ízlés szerint;
• 1 citrom.

Elefántfül süti cukorral bevonva

Főzési mód

Kezdjük a sütést:

1. Enyhén lisztezzük meg az asztalt, és nyújtsuk ki a tésztát egy hosszú, 7-8 mm vastag csíkra. Ezt a csíkot megszórjuk kristálycukorral, és mindkét oldalát a közepe felé tekerjük. A tekercseket úgy rakjuk ki, hogy egymásra feküdjenek, sodrófával tekerjük rájuk.
2. Hűtőbe tesszük 1-2 órára hűlni.
3. Vágja fel a munkadarabot 1 centiméter vastag darabokra, fektessen ki minden darabot szív alakúra.
4. Minden sütit mártson kristálycukorba, és tegye egy vízzel megnedvesített lapra.
5. 200 Celsius fokos sütőben aranybarnára sütjük.
6. A citromot a héjával együtt húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadunk 1 csésze cukrot, alaposan összekeverjük. A langyos szíveket vékony mázréteggel kenjük meg.

A berlini sütemények vagy a leveles tésztából készült füles sütik receptje itt is nagyon jól meghonosodott.

"Rózsa" almával

Ezek a leveles tészta sütik segítenek, ha váratlanul vendégek érkeznek. Ez az egyszerűen elkészíthető, mégis eredeti sütirecept nagyon gyorsan elkészül, és miután megsült, még gyorsabban elfogy.

A finomság elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk.

Hozzávalók

Szükséges hozzávalók:

• leveles tészta 500 gramm;
• alma - 4-5 darab;
• víz 1,5-2 pohár;
• cukor - 4 evőkanál;
• porcukor a porozáshoz.

Főzési mód

Nagyon könnyen elkészíthető:

1. Az almát megmossuk, félbevágjuk, a magokat és a magházat eltávolítjuk. Vékony, 1-2 milliméter vastag szeletekre vágjuk.
2. Forraljunk fel 2 csésze vizet, adjunk hozzá cukrot. Ebbe a cukorszirupba helyezzük az almáinkat.
3. Legfeljebb 2-3 percig tartsa a tűzön, az almának hajlékonynak kell lennie, de nem kell főzni. Vegyük ki az almát a szirupból és hűtsük le.
4. A tésztát 1-1,5 milliméter vastagra nyújtjuk, 3 cm széles csíkokra vágjuk.Az almaszeleteket a tésztacsíkra átfedve helyezzük úgy, hogy körülbelül 1,5 centiméterrel a tészta felső széle fölé emelkedjenek.
5. Tekerjük fel ezt az almacsíkot, és csípjük meg a tészta alsó szélét. Nagyon cuki almás rózsát kapunk tésztában.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a desszertünket. Tegyük 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és hagyjuk ott kb. 30 percig.
7. Hagyjuk teljesen kihűlni a rózsáinkat, és porcukorral törjük össze szűrőn.

Ananásszal

A leveles tésztából készült desszertek receptjei a töltelékhez sokféle termék használatát javasolják. Próbáljunk meg „margarétát” főzni ananászsal.

Hozzávalók

Vegye ki a leveles tészták hozzávalóit:

• 250 gramm leveles tészta;
• egy doboz ananászkarikát (800 milliliter);
• porcukor a díszítéshez.

A kész puffadások száma megfelel az edényben lévő ananászkarikák számának. Az ananászt darabokra is szedheti, de ekkor megváltozik a kész pékáru formája - a kockákat szorosan az alapba kell csomagolni.

Főzési mód

Az elkészítése egyszerű, ha előre elkészítette a tésztát:

1. Az ananászokat ki kell venni az üvegből, és papírtörlőre fektetve szárítani kell.
2. Nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 40-45 cm hosszú és körülbelül 20 cm széles téglalappá. Próbálja meg a tésztát egy irányba tekerni. A téglalapunkat 10 egyforma csíkra vágjuk.
3. Tekerje be az ananászkarikát egy tésztacsíkkal, és fűzze át a csíkot a közepén lévő lyukon. Gyűrűnként leggyakrabban 6-7 fordulat érhető el.
4. A gyűrűinket egy sütőlapra helyezzük, előzőleg sütőpapírral letakarjuk. Kenjük meg a péksüteményeket tojással vagy csak egy üvegből készült sziruppal. 180 Celsius fokos sütőben aranybarnára sütjük. A kihűlt „margarétákat” tegyük egy edénybe, és szűrő segítségével szórjuk meg porcukorral.

A leveles tésztából készült sütés az egyik kedvencünk. A barátnőid pedig szeretnék ezt a sütireceptet. Leveles tésztából szinte bármilyen süti elkészíthető – édes, sós, töltelékkel vagy anélkül.

A jó házi készítésű leveles tészta elkészítése meglehetősen fáradságos. Ha pedig hirtelen leveles tésztát szeretne használni, vagy leveles tésztát készíteni friss gyümölccsel, akkor az első dolog, ami eszébe jut, az, hogy elmegy a boltba és vásárol egy kész terméket. Egyszer eltöltött idő és munka után azonban nyugodtan elkészítheti az alapot a sütéshez, lefagyaszthatja, szükség szerint felhasználhatja (a fagyasztott eltarthatósága fél év). Ezenkívül a saját kezűleg otthon elkészített tészta, amikor maga választja ki a termékeket, és bízik azok frissességében és természetességében, sokszor jobb ízű, mint amit a szupermarketekben árulnak.

Olyan recepteket válogattunk össze, amelyek segítségével mindig ízletes, puha és ropogós pékárut kap.

Élesztőmentes leveles tészta

Ezzel a recepttel rengeteg pékárut készíthet: leveles tésztákat, mindenféle édes és sós pitéket, pizzát és még sok mást.

Hozzávalók

• Vaj - 220 gr. (margarinnal helyettesíthető)
• Liszt - 150 gr.

• Tojás - 1 db.
• Hideg víz - 160 ml
• Ecet 9% - 1 evőkanál.
• Só - 0,5 tk.
• Liszt - 350-400 gr.

Főzési mód

1. Az N1 rész elkészítéséhez tegye egy tálba darabokra vágott hideg vajat, nem fagyasztva, hanem csak a hűtőszekrényből.
2. Adjunk hozzá átszitált lisztet. A vajat késsel finomra vágjuk, majd kézzel összegyúrva egy csomóba gyűjtjük. Hagyja félre, és folytassa az N2 rész elkészítésével.
3. A lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk, összekeverjük.
4. Öntsünk 160 ml hideg vizet (nem jeget) egy pohárba, adjuk hozzá a tojást, és keverjük jól simára. Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet.
5. A lisztbe mélyedést készítünk, háromszor hozzáadjuk a vizet és a tojást, majd összegyúrjuk.
6. Miután a massza puha lett és nem tapad a kezünkhöz, lisztezett felületen nyújtsuk ki egy négyzet alakú réteget. A négyzet mérete körülbelül 25*25 cm legyen.
7. Középre tesszük az 1. alkatrészt és becsomagoljuk egy borítékba. Fóliával letakarva 30 percre a hűtőbe tesszük.
8. Az idő letelte után a varrás oldalával lefelé helyezzük az asztalra, majd kezdjük el újra kinyújtani a 25*25 cm-es négyzet alakú réteget.
9. Hajtsuk borítékba, csomagoljuk fóliába, és tegyük vissza a hűtőbe 30 percre.
10. Az idő letelte után megismételjük ugyanezeket a lépéseket a kigörgetéssel. Ezután tegyük újra a hűtőbe ugyanarra a 30 percre.
11. Ezúttal kivesszük a hűtőből, négyzet alakúra kinyújtjuk és nem borítékszerűen tekerjük fel, hanem egyszerűen háromszor lapos tekercsre hajtjuk.
12. Ez minden, azonnal folytathatja a használatát.

A termékeket jobb magas hőmérsékleten (220 fokon) sütni. Ekkor a vajnak nem lesz ideje megolvadni, és az állaga olyan marad, amilyennek lennie kell.

A főzés bonyolultságának jobb megértése érdekében javasoljuk, hogy nézze meg ezt a videót.

Kész leveles tésztából készült süti

De bármit is mondjunk, nem mindenki találja meg a vágyat, és ami a legfontosabb, az időt az otthoni főzésre. Ezért továbbra is a késztermékért megyünk a boltba, hogy gyorsan megvalósíthassuk legalább a leveles tészták alapreceptjeit.

A leveles tészta sütihez élesztővel vagy anélkül is használható. Élesztővel természetesen levegősebbek a pékáruk. A sütik sokféle formát adhatnak.

"Csigák" sütik

Alapfokú felkészülés!

• A kiolvasztott tésztát 5 mm vastagságúra nyújtjuk.
• Megszórjuk cukor és fahéj (vagy cukor + kakaó) keverékével.
• Mindenféle szárított gyümölcsöt is adhatunk hozzá: mazsolát, áfonyát stb.
• Tekerd fel.
• 1 cm vastag csíkokra vágjuk.

"Fülek" sütik

Leveles tésztából készíthetünk „Fülű” sütit. A recept nem sokban különbözik a „Csigáktól”.

Kísérletezhet a szórással saját ízlése alapján. Egyébként nem csak édes, hanem sós is lehet.

Ugyanazokat a lépéseket hajtjuk végre, mint az előző receptben, csak a tekercs feltekerésekor állunk meg a réteg közepén, és kezdjük el a második szélét a közepe felé tekerni.

180 fokon 20 percig sütjük.

Leveles tészta cukorral „Khvorost”

Minden gond nélkül megteheti. Csak szórjuk meg a kinyújtott réteget cukorral, vágjuk csíkokra, és csomagoljuk be a képen látható módon.

180 fokon 20 percig sütjük.

Emlékeztettük a legnépszerűbb receptekre. Az ilyen pékáruk elkészítésének még sok változata van. Számomra ez életmentő! Mindig nagyon finom lesz. Nyáron pedig, amikor beérnek a bogyók és a gyümölcsök, mindenki örül a leveles tésztáknak friss eperrel, málnával és cseresznyével, mindig és mindenhol!

Természetesen egyszerűbb leveles péksüteményeket vásárolni a boltban, de a házi készítésűek még mindig kielégítőbbek és ízesebbek. Emellett a bolti leveles tésztából, élesztő nélkül készült termékek véleményem szerint kicsit durvák. A leveles tészta házilag elkészíthető tejföl hozzáadásával. Ezután a pékáruk puhák és omlósak lesznek. Nagyon fontos, hogy a leveles tésztát ne süssük túl a sütőben, különben túl kemény lesz. De ki lehet lépni ebből a helyzetből, csak áztasd be a sütiket forró teába. Mégis jobb, ha gondosan figyelemmel kíséri a főzési folyamatot, és időben távolítsa el a termékeket a sütőből.

Házi leveles tésztához érdemesebb krémes margarint használni. Közvetlenül darálás előtt kivesszük a hűtőből. Ezt a terméket liszttel kell összekeverni, és morzsás állapotba kell őrölni. Az összes hozzávaló hozzáadása után a tésztát a hűtőszekrényben kell pihentetni.

hogyan készítsünk leveles tésztát tejfölös sütihez

Hozzávalók:

• prémium búzaliszt - 400 g,
• tejföl - 0,5 evőkanál,
• tojássárgája - 1 db,
• tejszín margarin - 180 g,
• napraforgóolaj - 1 evőkanál,
• cukor - 2 evőkanál,
• só - egy csipet.

Főzési folyamat:

1.A kényelem kedvéért gyűjtse össze az összes szükséges terméket, és kezdje el gyúrni a leveles tésztát. Vegyünk egy száraz tálat, és öntsük bele az átszitált lisztet, de ne az egészet, kb 2/3-át.

2.Most vegye ki a margarint a hűtőből. Durva reszelőn lereszeljük és lisztbe öntjük. Kívánt esetben a margarint egyszerűen felvághatja. Ezután a kezünkkel vajat és lisztmorzsát készítünk, vagy késsel apróra vágjuk az ételt.

3. Az általános keverékhez öntsük a tejfölt és a tojássárgáját, keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk.

4. Adjon hozzá egy kis mennyiségű sót ízlés szerint, használjon konyhasót vagy tengeri sót. És már nincs más dolgunk, mint hozzáadni a maradék lisztet, kézzel összegyúrni a tésztát. Az eredmény egy tapadásmentes csomó. A tésztát hűtőbe tesszük körülbelül 1-1,5 órára.

5. Nyújtsa ki a tésztát, és vágja apró darabokra, bármilyen méretű. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

6. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és helyezzük rá termékeinket. Édes sütiket készítünk, ami azt jelenti, hogy kristálycukrot szórunk a tetejére, de előbb megkenjük a felületét növényi olajjal vagy tojásfehérjével. Ha pedig cukrozatlan leveles tésztákat sütünk, akkor főtt sűrített tejjel vagy sörrel tálaljuk.

7. A házi cukros leveles tésztát 15-18 percig sütjük, rózsás, pelyhes lesz. A sütiket nem a tepsiben hagyjuk, hanem azonnal kivesszük. Egy szalvétával egy kerámia tányérba tesszük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Ninel Ivanova elmesélte, hogyan készítsünk házi leveles tésztát, a szerző receptjével és fotójával.