Naplemente kék, mint a gomba. Főtt padlizsán, mint a gomba. Vényköteles sterilizálás nélkül
A padlizsán gomba receptje egyszerű és finom. A pörkölés és fokhagyma hozzáadásának köszönhetően a kékek ízében és állagában is nagyon hasonlítanak a pácolt gombára. A főzési technológia nagyon egyszerű, de az előkészítés csak egy feltétellel lesz sikeres - ha érett, de nem túl érett padlizsánt használnak. Még meghámozni sem kell, elég felvágni, vízben megsózni, hogy a keserűséget eltüntessük, majd az összes zöldséget egyszerre felforraljuk és olajon megsütjük.
Ahhoz, hogy a padlizsánt "mint a gomba" megőrizzék télen, viszonylag kevés növényi olajat használnak. Csak a padlizsán köré kell tekerni. A zöldségek maguk is sok levet adnak, ráadásul felszívják a pác egy részét, ezért ne aggódjon, ha a kékek között kis üregek képződnek az üvegekben. Szigorúan kövesse az összes ajánlást, és a padlizsántermés tökéletesen megmarad egész télen!
Hozzávalók
- padlizsán 1 kg
- víz 1 l
- nem jódozott só 1 ek. l. csúszdával
- 9%-os ecet 70 ml
- erős paprika 1/3 hüvely
- fokhagyma 4 gerezd
- finomított növényi olaj 100 ml
Padlizsán gombához - recept a télre
- Mossa meg a padlizsánt hideg vízben, és távolítsa el a szárát. Vágjuk 1,5-2 cm vastag körökre, majd osszuk mindegyik darabot 4-6 részre.
Az apróra vágott zöldségeket felöntjük sós vízzel, és hagyjuk állni 1 órát - a keserűség eltűnik a padlizsánról, és ami a legfontosabb, sütés közben nem szívják fel annyira az olajat. A "sófürdőhöz" minden liter hideg vízhez 1 evőkanál jódozatlan sót veszünk. Hogy a padlizsán ne úszzon fel a felszínre, tányérral rányomhatjuk a tetejére.
Egy nagy serpenyőben elkészítjük a pácot. Felöntjük 1 liter vízzel, felforraljuk, majd hozzáadunk 1 púpozott evőkanál jódozatlan sót, felöntjük az ecettel és felforraljuk. A padlizsántálból öntsük le az összes folyadékot, amibe áztatták. A kékeket tiszta hideg vízzel (kicsavarás nélkül) lemossuk a sóról, majd forrásban lévő páclébe öntjük.
A padlizsánokat a forralás pillanatától számítva 3 percig főzzük a pácban, majd szűrőkanállal vagy szűrőedény segítségével kivesszük a pácból. A pácnak csak le kell folynia, nem kell összenyomni (!), különben a padlizsán kiszárad, és nagyon nagy üregeket képez az üvegben.
Öntsük a növényi olajat egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe, forraljuk fel, majd küldjük bele a padlizsánokat. Figyelem! Az olaj nagyon forró, "fröccsenhet"! A padlizsánt nagy lángon, fedő nélkül, falapáttal kevergetve 5 percig pirítjuk.
Adja hozzá a felaprított vagy présen átnyomott fokhagymát, valamint az apróra vágott csípős paprikát (mag nélkül) a serpenyőbe. Még 1 percig pirítjuk.
A padlizsánnak készen kell lennie, és ugyanakkor meg kell őriznie alakját, nem kell zabkásává válnia.
Azonnal tegye ki a padlizsánt tiszta, forrón sterilizált üvegekbe. Szorosan megtöltjük őket, a nyak alatt összenyomkodjuk. A varrást fejjel lefelé fordítjuk, szorosan betakarjuk egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.
A padlizsán készen áll a télre, mint a gomba. A varrást sötét és kötelezően száraz helyre küldjük további tárolás céljából. Tálalás előtt a fűszeres padlizsánt kellően lehűthetjük, megszórhatjuk zöldhagymával vagy petrezselyemmel.
A padlizsán a legjobb házi készítéshez, vagy ahogy szeretik hívni - „kék”. Nincsenek fényes ízük, de laza pép és magas higroszkópos tulajdonságok jellemzik őket. Bármely elkészített páczöldség felszívódik és ízjellemzőivel gazdagodik.
A gombához pácolt padlizsán a legjobb télen snack. A hamis gombát többféleképpen is meg lehet főzni: van, aki tojást, míg mások a fokhagymát szeretik hozzáadni.
A megfelelő padlizsán kiválasztása a varráshoz
Bármilyen étel íze termékválasztástól függ. A téli betakarításhoz érdemes fiatal zöldségeket vásárolni kemény pép nélkül, éretlen magvakkal. A recepteknél a padlizsán élénklila színű, rugalmas és sima bőrrel. A forma nem számít, így ovális, tojásdad és hengeres gyümölcsöket vásárolhatsz.
A zöldségek felszedésekor alaposan meg kell vizsgálnia a barna foltok jelenlétét, amelyek jelzik a romlás kezdetét. A régi zöldségek a gyümölcs szürkés-zöld és barna árnyalatát adják, barna szárral.
A választott fajtától függetlenül a zöldség párolható, főzhető és süthető. Vannak azonban olyan fajok, amelyeket csak télen töltenek és fagyasztanak.
Finom fokhagymás padlizsán receptek
Télre főtt padlizsán, mint a gomba, fűszeres íze van. A fűszeres, könnyű savanyúság ecetet ad nekik, amelyet nagy mennyiségben adnak az edényhez. A téli előétel konzisztenciája salátára emlékeztet, és jól illik halakhoz, húsételekhez és burgonyához.
Padlizsán gombához (recept sterilizálás nélkül)
A sterilizálás szükségességének hiánya lehetővé teszi az ételek gyors elkészítését. Ez az egyszerű recept nagyon népszerű a hostessek körében. A kész étel íze megkülönböztethetetlen a pácolt gombától.
Hozzávalók:
Főzés:
A zöldségeket megmossuk, törölközővel megszárítjuk és meghámozzuk. Ezután közepes méretű kockákra vágjuk. A sót, a fűszereket egy lábasban vízzel összekeverjük, és megvárjuk, amíg a pác felforr. Ezt követően ecetet öntenek oda, és zöldségeket küldenek. Az összetevők összekeverése után fedő alatt körülbelül 7 percig főzzük.
Az előre elkészített üvegek aljára a pácból fűszereket rakunk, majd megtöltjük zöldségekkel. A nyersdarabokat páclével öntjük, és fedőkkel csavarva megfordítjuk, amíg kihűl.
Sült padlizsán gombával
A recept hozzávalói:
- 2 kg padlizsán,
- 175 g hagyma
- 9 gerezd fokhagyma,
- só,
- Babérlevél,
- friss zeller és petrezselyem
- finomított növényi olaj.
Pác hozzávalók:
- 160 g víz
- 160 g növényi olaj,
- 160 g 9%-os ecet.
Főzési folyamat:
A megmosott zöldségeket megtisztítjuk a szárától és a héjától. A zöldségeket kockákra vágjuk, és egy zománcozott tálba helyezzük. Miután jól megszórtuk őket sóval, pár órát állni hagyjuk, hogy a keserűség kijöjjön és a só felszívódjon.
Ekkor a hagymát félgyűrűk formájában aprítják, a fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítják.
A padlizsán szeleteket megmossuk hogy megszabaduljon a felesleges sótól, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni. Ezután a zöldségeket áttesszük egy serpenyőbe növényi olajjal, és barnulásig sütjük. Az üvegeket kész zöldségekkel megtöltjük, a végén hagyunk egy kis helyet. Babérlevél, fokhagyma és hagyma kerül oda, a tetejére pedig zöldek.
A vizet felforraljuk, ecetet és olajat öntünk bele. Mindezt összekeverjük és újra felforraljuk, majd gyorsan üvegekbe töltjük, a tetejéig töltve.
A 0,5 literes bankokat 10 percen belül, az 1 litereseket 15 percen belül sterilizáljuk.
Multicooker receptje
A gomba ízű recept szerint a téli padlizsán még lassú tűzhelyben is főzhető. az optimális hőmérséklet lehetővé teszi, hogy a zöldségek megtartsák a hasznos elemeket és ízüket.
A recepthez szüksége lesz:
- 10 fiatal padlizsán
- egy pohár növényi olaj,
- 8 szelet szegfűbors,
- fokhagyma fej,
- 70% ecet,
- 2 evőkanál kapormag,
- só.
Főzés:
A zöldségeket megmossuk, szárát eltávolítjuk és kockákra vágjuk. A recept szerinti olajat leengedjük a készülék edényébe, és beállítjuk a „sütés” módot. A zöldségeket odaöntik, a fedelet lecsukják, és az üzemmódot „párolásra” váltják. Az időt 30 percre kell állítani.
Ebben az időben az üvegeket előkészítik a fonásra: mossák és sterilizálják egy kényelmes módszerrel.
Amikor a zöldségek készen vannak, apróra vágott fokhagymát küldenek nekik a recept szerint. Vágás előtt érdemes kicsit összetörni a kés felületével, hogy ízét adja az ételnek. Ezután kapormagot, sót és borsot szórunk a tálba, és még 5 percig pároljuk. A kész keveréket szorosan üvegekbe helyezzük, és mielőtt a fedőkre csavarjuk öntsünk ecetet(1/3 teáskanál esszencia elég egy 0,5 literes üveghez).
Az üvegeket megfordítjuk és letakarjuk valami meleggel, majd egy nap múlva fejjel lefelé fordítjuk, és még egy napig lefedve tartjuk. Ezt követően az üvegeket leeresztik a pincébe, és télen nyugodtan kinyithatod és élvezheted a kellemes ízt.
Pácolt padlizsán gombához (finom recept télre)
A recept hozzávalói:
Főzési folyamat:
A zöldségekről eltávolítjuk a szárat, és a zöldségeket körülbelül 1,5 cm vastag karikákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval. Gyengéd keverés után szorosan letakarjuk fedővel és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.
A reggel az öntet elkészítésével kezdődik: a hagymát félkarikára, a fokhagymát vékony tányérokra vágjuk. Ezután az összes fűszert odaöntjük és jól összekeverjük.
A pácoláshoz keverje össze az olajat és az ecetet vízben, és tegye az edényeket a tűzre forralni, és forralja körülbelül 7 percig. A pácot eltávolítjuk és szobahőmérsékletre hagyjuk hűlni.
Zöldségből engedje le a felesleges folyadékotés nyomja ki őket. Mindegyik karikát forrásban lévő vízben 10 percig blansírozzuk, majd az öntetbe öntjük a keveréshez. A zöldségmasszát leöntjük páccal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 2 órát állni hagyjuk az impregnáláshoz.
Ezután a zöldségeket üvegekbe osztjuk, amennyire csak lehet tömörítjük úgy, hogy 1,5 cm vastag olajjal fedjék be, műanyag fedővel eltömítve hagyjuk kihűlni. Ezután a tartósítást télig eltávolítjuk a hűtőszekrényben.
Ez a recept hihetetlenül ízletessé teszi a padlizsán gombát. Télen változatossá teheti harapnivalóit, és élvezze a nyár ízét!
"Teschin nyelv" télre
Ez a recept a zöldségek érdekes téli elkészítéséhez az egyik legjobb és népszerű a háziasszonyok körében. Ebben a receptben kékek rövid feldolgozási idő, ezért megőrzik ízüket és előnyeit.
Hozzávalók:
Főzés lépésről lépésre:
A zöldségek téli előkészítéséhez először alaposan meg kell mosni őket, és le kell vágni a szárat. Továbbá 0,5 cm-es egyenletes gyűrűkre vágjuk, és egy tálba tesszük, megszórva a rétegeket sóval. 40 perc elteltével a zöldségeket megmossuk, hogy eltávolítsuk a sót és a keserűséget.
A paprikát megmossuk és megszabadítjuk a magoktól, a fokhagymagerezdeket összezúzzuk. A megmosott paradicsomot egy percig forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy eltávolítsuk a bőrt, és összekeverjük a többi összetevővel. Minden komponenst átengedünk egy húsdarálón, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, ecetet, olajat és összekeverjük.
A padlizsánszeleteket mindkét oldalát megsütjük, tányérra tesszük és fokhagymás-borsos keverékkel megkenjük.
Mindezt üvegekbe csomagoljuk, és fém fedővel feltekerjük. Tárolja a varratokat télig hűvös, jól szellőző helyen.
Padlizsán koreaiul (mint a gomba) télre
E recept szerint a zöldségeket gomba ízével nyerik. Ez a téli betakarítás receptje lédús és fűszeres. A padlizsán jól passzol rizzsel, burgonyával, tésztával és gabonafélékkel.
Hozzávalók:
Főzési folyamat:
A padlizsánt meg kell mosni, és farok nélkül kell hagyni. Majd szalmára vágjuk, megsózzuk és teherrel lenyomkodjuk. Tehát 40 percig állni hagyjuk, hogy felszabadítsák a keserűséget.
A sárgarépát speciális reszelőn dörzsöljük, a borsot vékony szeletekre vágjuk. A hagymát félgyűrűkké vágják, és a fokhagymagerezdeket présen átnyomják. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ecetet adunk hozzá és 6 órán át állni hagyjuk.
A padlizsánból folyadékot öntünk, majd serpenyőben növényi olajban megsütjük. A zöldségeket a többi hozzávalóhoz öntjük, és óvatosan összekeverjük.
A keveréket üvegekbe osztjuk, sterilizáljuk és fedővel feltekerjük, hogy kihűljön. Ezután a varratokat tél előtt a pincébe teszik.
Eredmény
Amint látja, rengeteg recept létezik padlizsánnal „gombához”. A lényeg az, hogy kövesse a receptet és pontosan kövesse az utasításokat. Csak ki kell választania azt, amelyik tetszik, elkészítenie kell a termékeket és el kell kezdenie a főzést!
Előszó
Télen minden háziasszony kukájában mindig van több üveg konzerv padlizsán. Ez a zöldség minden elkészítési móddal híres ízéről, gazdag különféle vitaminokban és hasznos nyomelemekben. A tartósítására szolgáló receptek közül az egyik legkedveltebb a gomba ízű padlizsán.
A gomba ízű padlizsán főzésének receptjétől függetlenül ennek a zöldségnek először át kell mennie az elsődleges feldolgozás bizonyos szakaszain. Természetesen először ki kell mosni. Ezután a szárat (farkat) levágjuk róla. Ezt követően a zöldségeket külön darabokra vágjuk. Minden háziasszony a saját módját választja:
- hosszában 4 részre (szeletekre), amelyeket azután általában 3-4 vagy több darabra vágnak - ez a padlizsán méretétől függ;
- először 1,5–2 cm vastag körökbe, amelyeket azután 4 részre vágunk;
- kis kockákra
- a nagy zöldségeket 4 részre, a kisebbeket pedig 2 részre.
Ezt követően a keserűséget el kell távolítani a padlizsánról. Ha a konzerválás során a zöldségeket növényi olajban kell sütni, akkor sós vízzel kell önteni. A padlizsán nedvességgel telítődik, majd a hőkezelés során kevesebb zsírt szív fel. Ezért a zöldségeket 30-60 percre sóoldattal ellátott tartályba helyezzük, amelyet úgy készítenek el, hogy 1 liter sós vízben 2 evőkanálnak kell lennie. kanalakat.
Egy másik lehetőség a keserűség eltávolítására a padlizsánból, ha beborítjuk sóval, és 2 órán át állni hagyjuk. Mindkét esetben sókezelés után a zöldségeket alaposan le kell mosni vízzel. Ha ezt nem csinálják elég jól, akkor a megmaradt só egy része befolyásolhatja a konzerv termék ízét. A víznek le kell folynia a megmosott zöldségekből. Ezt követően a padlizsán készen áll a további feldolgozásra.
A "" receptek szerint konzervált padlizsánt tálalás előtt tanácsos apró darabokra vágni, majd zöldeket, fokhagymát, hagymát és napraforgóolajat adni hozzájuk. Az étel íze olyan lesz, mint a pácolt gomba.
A pácoláshoz előkészítjük a zöldségeket a fentiek szerint, a fokhagymát nyomjuk át, a borsot felaprítjuk, az üvegeket sterilizáljuk. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót. A leendő pácot felforraljuk, majd ecetet öntünk bele, és újra felforraljuk. Az elkészített padlizsánokat a forrásban lévő pácba küldjük. A jövőbeni "hamis gombát" 3-4 percig főzzük. Vegye ki a padlizsánt a serpenyőből, és hagyja lecsepegni a pácot.
A zöldségeket forrásig melegített növényi olajjal ellátott serpenyőbe küldjük. Körülbelül 3 percig sütjük őket. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és borsot a serpenyőbe. A zöldségeket még 1 percig pirítjuk, majd még forrón szorosan üvegekbe fektetjük. Az edényeket fedővel lezárjuk, megfordítjuk, meleg törülközővel vagy ágytakaróval betakarjuk és állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl. A kész padlizsán szobahőmérsékleten is tárolható, de sötét helyen kell elhelyezni. Néhány napon belül készen állnak a kiszolgálásra.
A pác elkészítésekor ízlés szerint sót adunk hozzá. Először 1 liter vízbe kell önteni 60 g-ot, majd a só teljes feloldódása után megkóstoljuk a pácot. A sóoldatnak jó ízűnek kell lennie, kellően sósnak kell lennie, de nem túl sósnak. Szükség esetén sót adunk hozzá. Az üvegeket hagyományos polietilén fedővel is lezárhatja, de nagyon szorosnak és légmentesnek kell lennie.
Egy másik egyszerű recept a padlizsán befőzésére, amely ízlés szerint főzés után szinte megkülönböztethetetlen a pácolt gombától. Neki szüksége van:
- padlizsán - 3 kg;
- fokhagyma (fejek) - 1 db;
- babérlevél - a háziasszony belátása szerint;
- só (nem jódozott) - 0,5 evőkanál. kanalak;
- ecet - 150 ml;
- víz - 2,5 liter.
Előkészítjük a zöldségeket (mint a cikk elején), a fokhagymát felaprítjuk, 0,5 literes üvegeket sterilizálunk. Ezután elkészítjük a pácot - öntsünk vizet (2,5 l) egy négyliteres fazékba, adjuk hozzá: ecetet, babérlevelet és sót. Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forraljuk fel a kapott sóoldatot.
A padlizsánt forrásban lévő pácban 10-15 percig főzzük. Mivel mind a 3 kg zöldség nem fér el egyszerre a serpenyőben, ezeket ugyanabban a sós lében kell főzni tételenként (részletenként). Ezt követően a padlizsánokat lyukas kanállal kivesszük a pácból, és szorosan üvegekbe tesszük. Tegyen fokhagymát (1-2 gerezd) minden zöldséges edény tetejére. Ezután öntse a forró sóoldatot az üvegekbe. A tartályokat fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaróba csomagoljuk. A bankoknak így kell állniuk, amíg teljesen le nem hűlnek. Ezt követően hűvös, de nem nedves, sötét helyen tárolják. E recept szerint 7-8 tartály 0,5 literes padlizsánkonzerv kerül ki.
A padlizsán előételek, mint a gomba receptjét 20 évvel ezelőtt láttam először. Akkoriban ez a név nevetségesnek tűnt számomra, de akkor is ecetes padlizsánt főztem a recept szerint (a receptet mindenképpen megosztom). És azóta valahogy megfeledkeztem erről az előételről, mígnem újra elkezdtem valami újat keresni, hogy főzzek a kedvenc kékeim közül. De kiderült, hogy azóta rengeteg recept jelent meg a padlizsánhoz, például a gombához, és mindegyik különböző, de finom.
Ezért úgy döntöttem, hogy a gomba ízű padlizsánról szóló receptek teljes választékát szentelem. Ezeket a padlizsánokat télre és hideg előételként is elkészítheti. És így főzve nagyon hasonlítanak a gombára, mind megjelenésükben, mind ízükben.
Nagyon finom elkészítés, megfizethető alapanyagok.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 kg
- chili paprika - 1/3 hüvely
- fokhagyma - 1 fej
- kapor - 50 gr.
- növényi olaj - 200 ml.
Páchoz:
- só - 2 evőkanál. l.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- ecet - 10 evőkanál. l.
- víz - 2,4 liter
- szegfűbors - 2-3 db.
- szegfű - 2-3 db.
- babérlevél - 2 db.
- Először elkészítjük a pácot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, és amikor felforrt, adjon hozzá minden fűszert a recept szerint - sót, cukrot, borsot, szegfűszeget és babérlevelet. A legvégén adjunk hozzá ecetet. Egyébként sokszor kevés ecetet teszek bele, mint a receptekben, de ezt te magad is beállíthatod.
- Ez idő alatt vágja darabokra a padlizsánt, és küldje forrásban lévő vízbe. Főzzük legfeljebb 3 percig. Lehetőleg ne távolodjon el a tűzhelytől, és ne süsse túl a padlizsánt, különben puha és íztelen lesz.
3. Engedje le a vizet a padlizsánról. A fokhagymát nyomjuk át, a csípős paprikát apró csíkokra vágjuk, mindezt a padlizsánhoz adjuk. Megszórjuk finomra vágott kaporral. Végül adjunk hozzá növényi olajat. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
4. Továbbra is üvegekbe kell bomlani, és 15 percig sterilizálni kell egy fazék forrásban lévő vízben.
A padlizsán, mint a gomba, megnyalja az ujjait - egy recept a télre fényképpel
Kicsit más értelmezése a padlizsánkészítménynek, melybe hagymát adunk. Szeretek kisebb mennyiségben, de különböző receptek alapján különféle blankokat főzni. Úgy tűnik, hogy szinte ugyanazok az összetevők, de egy kicsit más pác és hagyma teszi a dolgát - az üresek íze eltérő. Ez a kapros és fokhagymás előétel minden alkalomra feldobja étlapját.
Hozzávalók:
- padlizsán - 3 kg
- hagyma - 2 db.
- fokhagyma - 1 fej
- kapor - 300 gr.
Páchoz:
- só - 2 evőkanál. l.
- ecet - 150 ml.
- víz - 3 liter
- növényi olaj - 350 ml
- koriander borsó - 1/2 tk
- babérlevél - 2 db.
- szemes fekete bors - 6-7 db.
- A padlizsánt 1-1,5 cm-es kis négyzetekre kell vágni.
2. A hagymát félgyűrűkre lehet vágni. A fokhagymát finomra vágjuk. A kaprot is apróra vágjuk.
3. Elkészítjük a pácot, a fűszereket és a sót felváltva forrásban lévő vízbe küldjük, a végén öntsünk ecetet.
4. Az apróra vágott padlizsánt a forrásban lévő pácba mártjuk, és fedő alatt 5-10 percig főzzük. Majd összekeverjük, így alulra kerül a padlizsán, ami fent volt és esetleg nem főtt. Főzzük még 5 percig.
Fontos, hogy a padlizsánt ne főzzük túl, különben nem gombára, hanem zabkására fog hasonlítani
5. A serpenyőből leöntjük a vizet, és a forró padlizsánhoz adjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, kaprot.
6. Keverje jól össze az összes összetevőt, és öntse a növényi olajat a forró keverékbe. Fedjük le fedővel 5 percig.
7. Előkészített üvegekbe fektetjük, és egy serpenyőben forrásban lévő vízzel sterilizáljuk.
Az üvegeket mindig blankokkal sterilizálom, ahol több hozzávaló is van. Tehát megbízhatóbb.
Mint a gomba sült padlizsán
Ennek az előételnek az összetevői egyszerűek és megfizethetőek. Ennek ellenére ezeket a padlizsánokat azonnal elfogyasztják, egyrészt azért, mert finomak, másrészt ez a recept nem a téli betakarításra való.
Hozzávalók:
- padlizsán - 3-4 db.
- hagyma - 2 db.
- fokhagyma - 3 gerezd
- petrezselyem és kapor - csokor
- tojás - 2-3 db.
- só, bors ízlés szerint
- növényi olaj a sütéshez
- Ebben a receptben a padlizsánt ujjakkal kell vágnunk. Ehhez minden padlizsánt hosszában kettévágunk, majd mindegyik felét kb 1,5 cm vastag ujjakra vágjuk.A padlizsánokat egy tálba tesszük.
2. A tojásokat habverővel felverjük, és ezzel a keverékkel a padlizsánokat leöntjük. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe körülbelül 1 órára. Ezalatt az óra alatt többször keverje meg a padlizsánt, hogy alaposan telítődjön a tojáskeverékkel.
A tojáskeverék filmbe burkolja a padlizsánt, így sütéskor sokkal kevesebb olajat igényel.
3. Amíg a padlizsán a hűtőben pihen, addig dolgozunk. A hagymát kockákra vágjuk. A fokhagymát reszelőn dörzsöljük, présen áttörhetjük. A zöldeket is apróra vágjuk.
4. Kivesszük a padlizsánt a hűtőből, és növényi olajban közepes lángon kisütjük. Amikor a padlizsán egyik oldala megsült, hozzáadjuk a hagymát és mindent együtt pirítunk szép arany színűre. Közvetlenül a sütés vége előtt sózzuk, borsozzuk a zöldségeket ízlés szerint. Az illatok kiválóak, más fűszer nem kell ide.
5. Tedd egy tálba a zöldségeket, szórj rá fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket. Keverjük össze és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a fokhagyma kiadja az aromáját.
6. Kívánt esetben öntsön egy kis citromlevet a tetejére, hogy egy kis savanyúságot adjon az ételnek.
Tényleg úgy néznek ki, mint a gombák?
A padlizsán, mint a gomba tejfölben sütve
Az étel természetesen nem egészen diétás. De ha fél a jobbulástól, használhat alacsony zsírtartalmú tejfölt. És finom lesz, próbálj meg főzni.
Hozzávalók:
- padlizsán - 3 db.
- hagyma - 2 db.
- tejföl - 2 evőkanál. l.
- tojás - 2-3 db.
- só, bors ízlés szerint
- szárított gomba fűszerezés
- petrezselyem és/vagy kapor
- növényi olaj a sütéshez
- A főzést természetesen a zöldségek felszeletelésével kezdjük. A padlizsánt és a hagymát kockákra vágjuk.
2. Az előző recepthez hasonlóan a tojásokat felverjük, és a padlizsánokat a tojásos keverékkel leöntjük. Hagyja ázni egy órát.
3. A padlizsánt hagymával növényi olajon közepes lángon aranybarnára sütjük. A tojástöltés után kevesebb olajra lesz szükség, és hogy a zöldségek ne égjenek meg, folyamatosan keverni kell.
4. Csökkentse a tüzet minimálisra, és adjon hozzá tejfölt. További 5-7 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Só és bors. Javaslom a hozzáadását. Minden évben elkészítem ezt a rókagomba fűszerezést. Hozzáadja a padlizsán ízét és fokozza a gomba ízét. Utána még pár percig pároljuk, és kész is a finom étel. Marad a padlizsán apróra vágott gyógynövényekkel való megszórása.
Irina Khlebnikova padlizsánszerű gomba
Irina Khlebnikova nagyon étvágygerjesztő receptje egy kicsit más módja a padlizsán főzésének apróra vágott fokhagymás és gyógynövényes pác segítségével.
Sült padlizsán gomba ízzel
Gyorsan és egyszerűen elkészíthető finom előétel. Ízlés szerint hagymát is adhatunk ide.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 db.
- tojás - 2-3 db.
- só, bors ízlés szerint
- petrezselyem, zeller és bazsalikom
- fokhagyma - 3 gerezd
- citrom - 1 db.
- növényi olaj a sütéshez
- Vágja le a padlizsánt az ujjaival – vágja ketté, majd mindegyik felét keresztben. Az előző receptekhez hasonlóan enyhén verjük fel a tojást, és öntsük a padlizsánt a tojásos keverékkel. Hagyjuk ázni egy órát a hűtőben.
2. Külön tálban elkészítjük az öntetet. A finomra vágott zöldeket, a présen átpasszírozott fokhagymát összekeverjük és citromlével ízesítjük.
3. A padlizsánt növényi olajban szép aranybarnára sütjük.
4. A felesleges zsír eltávolításához papírtörlőre helyezheti a padlizsánt.
5. Tegye a padlizsánt egy mély tálba, és öntse hozzá fűszernövényeket és fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.
6. Minden hozzávalóhoz adunk egy keveset, hogy „barátkozzunk”, tegyük a hűtőbe egy kis időre és élvezzük.
Ecetes padlizsán, mint a gomba
Hozzávalók:
- padlizsán - 4 db.
- víz - 1 liter
- só - 2 evőkanál. l.
- kapor zöldje
- fokhagyma - 3-4 gerezd
- szemes fekete bors
- ribizli levelek
- növényi olaj a sütéshez
Padlizsán ehhez a recepthez, igyekszem fiatalokat felvenni, kisebb méretű. A padlizsánt szeletekre vágjuk.
- A padlizsánt enyhén sütjük növényi olajban.
2. A pác főzése. Sót, szemes fekete borsot tegyünk forrásban lévő vízbe, és főzzük 3 percig.
3. A serpenyő aljába tegyünk ribizlileveleket, kaprot, és rakjunk ki egy réteg padlizsánt.
4. A tetejét finomra vágott fokhagymával és apróra vágott kaporral tesszük. Tehát az összes réteget váltogatjuk.
5. A padlizsánra öntjük a pácot, tányérral és valamilyen töltelékkel (elnyomással) tegyünk a tetejére. A sóoldatnak be kell fednie a padlizsán minden rétegét.
Szobahőmérsékleten a serpenyőnek 2-3 napig kell állnia, majd ki kell venni a hidegre, vagy üvegekbe kell tenni a padlizsánt és hűtőszekrényben tárolni.
Kék gomba télre tetszeni fog az egyszerű, de nagyon ízletes ételek szerelmeseinek. Ez az étel bármilyen körethez illik, ezért ügyeljen arra, hogy készítsen elő több üveget.
Kék receptek télre.
Kék gomba.
Hozzávalók:
- növényi olaj, almaecet - egyenként 0,25 csésze
- hagyma
- padlizsán - 3 darab
- cukor - egy teáskanál
- kaliforniai paprika - 2 darab
- só
- apróra vágott bazsalikom
- fekete bors
- vágott petrezselyem
Főzés:
1. A padlizsánt megmossuk, karikákra vágjuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük, 5 percig forraljuk, szűrőedénybe öntjük, a vizet leengedjük, lehűtjük.
2. Készítsük el a pácot: hámozzuk meg a hagymát és a kaliforniai paprikát, vágjuk apróra, tegyük egy tálba, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, öntsük fel növényi olajjal, ecettel, adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze.
3. Vegyünk egy tiszta üveget, fektessünk rá egy réteg padlizsánt, öntsünk pácot a tetejére. Fektesse ki a padlizsánt, amíg a pác és a padlizsán el nem fogy. Tedd az egészet a hűtőbe 6 órára.
4. Kívánt esetben a padlizsán blank üvegekbe tekerhető, majd a pincében tárolható.
Próbáld meg te is.
Kékek télre, gomba alatt pácolt.
Hozzávalók:
- növényi olaj - 100 gramm
- egy gerezd fokhagyma - 3 db
- erős pirospaprika - egy hüvely
- só - 120 g
- víz - 1 liter
- ecet 5% - 155 ml
Főzés:
1. A padlizsánt megmossuk, leszárítjuk, darabokra vágjuk, tálba tesszük, pár evőkanál sózzuk, felöntjük vízzel, 40 percig állni hagyjuk, majd leöblítjük.
2. Egy külön serpenyőben sós vizet felforralunk, felöntjük az ecettel, felforraljuk, rátesszük az előkészített padlizsánokat, 3 percig főzzük, szűrőedénybe öntjük, a folyadékot leengedjük.
3. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe növényi olaj hozzáadásával, süsse három percig, időnként megkeverve.
4. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős paprikát, apró kockákra vágjuk, keverjük össze, főzzük egy percig.
5. A kész padlizsánokat még forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és tároljuk.
És veled mi van?
A padlizsán olyan, mint a gomba.
Hozzávalók:
- gerezd fokhagyma
- padlizsán - 1,5 kg
- növényi olaj - 1 csésze
- só - két evőkanál
- víz - 2 liter
- ecet esszencia - 2 evőkanál
- apróra vágott kapor
Főzés:
1. A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk.
2. Készítsük el a pácot: keverjük össze a vizet, sózzuk, forraljuk fel, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, tegyük bele az előkészített padlizsánokat, forraljuk fel, főzzük 5 percig, dobjuk szűrőedénybe, hagyjuk lefolyni, majd a padlizsán kihűlni.
3. A meghámozott fokhagymát felaprítjuk, a kaprot megmossuk, apróra vágjuk. Mindezt áttesszük egy tálba, beletesszük a padlizsánt, alaposan összekeverjük, pár órára hűtőbe tesszük.
még szintén kedvelheted
kapcsolódó cikkek
