Karfiol főzési receptek a téli fűszereshez. Koreai karfiol. Hogyan kell főzni a fűszeres karfiolt

A savanyúságok előnyeiről és ártalmairól régóta vitatkoznak, a lényeg az, hogy ismerjük az egyes termékek használatának mértékét, és bevált receptjeink legyenek a malacperselyben.

Sok háziasszony karfiolból készít előkészületeket. Az ilyen konzervek a könnyű elkészítés mellett kiváló hideg előétel és saláta lesz. A savanyú káposzta kiváló köret hús- és halételekhez.

Annak érdekében, hogy a nyersdarabokat megőrizzük a hideg időjárás előtt, fontos a tartósítás megfelelő tárolása. A bankokat legjobban sötét helyiségben kell elhelyezni, 8-12 ° C hőmérsékletű.

Tarka ecetes karfiol télre

Az e recept szerint főzött káposzta ízletes és lédús, csak meg kell nyalni az ujjait! Ahhoz, hogy a sós fényes legyen, használjon többszínű kaliforniai paprikát. A csípősek kedvelőinek adjunk hozzá fél chili paprikát. A pác összetevőinek megméréséhez vegyen egy 100 ml térfogatú fazettás köteget.

Főzési idő 50 perc. Hozam - 3 literes üvegek.

Hozzávalók:

• karfiol - 2 kg;
• bolgár paprika - 4 db;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• citrom - 1 db;
• fokhagyma - 1 perc fej;
• lavrushka - 2 db;
• borsó szegfűbors és erős paprika - 4 db.

Páchoz:

• víz - 1,2 l;
• só - 0,5 halom;
• cukor - 0,5 halom;
• ecet 9% - 1 köteg.

Főzési mód:

1. A literes üvegeket és a fedőket előmossuk. Sterilizáljuk gőzzel két percig.
2. Az aljára fektetjük a borsot és a babérlevelet. A meghámozott fokhagyma és a kaliforniai paprika gerezd felét üvegekbe osztjuk.
3. A sárgarépát szeletekre, a hagymát és a citromot közepes szeletekre vágjuk, a zöldségekhez rögzítjük.
4. A megmosott káposztát 3-4 cm-es virágzatra szedjük, szűrőedénybe tesszük, és 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A blansírozott káposztát kivesszük, lecsepegtetjük, és az üvegekbe töltjük, rátesszük a maradék zöldségdarabokat.
5. A páchoz vizet forralunk, sót és cukrot adunk hozzá. A végén öntsük hozzá az ecetet, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet.
6. A megtöltött üvegeket páclével öntjük, fedővel szorosan lezárjuk.
7. A kész tartósítást fejjel lefelé egy napra meleg takaró alá tesszük kihűlni.

Hozzávalók:

• édes paprika - 200 gr;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• érett paradicsom - 1,2 kg;
• karfiol - 2,5 kg;
• ecet 9% - 120 ml;
• finomított olaj - 0,5 csésze;
• só - 60 gr;
• cukor - 100 gr.

Főzési mód:

1. A káposztát darabokra vágjuk, folyó víz alatt leöblítjük és 5 percig forraljuk, majd lehűtjük.
2. A paradicsomot húsdarálóban megforgatjuk, hozzáadjuk az olajat, a sót és a cukrot. Lassú tűzön felforraljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet és az édes paprikát, és 5 percig főzzük.
3. A káposztaszeleteket forrásban lévő paradicsomba tesszük, 15 percig pároljuk, a végén felöntjük ecettel, levesszük a tűzről.
4. Tegye a forró választékot tiszta üvegekbe, és azonnal tekerje fel.

Koreai konzerv karfiol

Ízletes káposzta koreai fűszerekkel ízesítve. Télen csak a tartalom eltávolítása, növényi olaj öntése és a vendégek kiszolgálása marad. A koreai ételekhez válasszon fűszereket a kívánt fűszerességnek megfelelően, a pikancia kedvéért adjon hozzá 1-2 evőkanál sót. száraz fűszerezés adjika.

Főzési idő 1,5 óra. Hozam - 6-7 literes üvegek.

Hozzávalók:

• karfiol - 3 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• erős paprika - 2 hüvely;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 800 gr;
• ecet - 6-7 evőkanál.

Sóléhez:

• víz - 3 l;
• cukor - 6 evőkanál;
• kősó - 6-8 evőkanál;
• fűszerezés koreai sárgarépa számára - 6-7 tk

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a káposzta virágzatát, és forraljuk 7-10 percig. Ezután vegyük ki és hűtsük le.
2. A megmosott sárgarépát a koreai sárgarépához való reszelőn lereszeljük, a csípős és édes paprikát csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen.
3. Dobd rá a karfiolt az előkészített zöldségekre, és töltsd meg az üvegeket, enyhén dörzsöld meg. Mindegyikhez adjunk 1 evőkanál. ecet.
4. A sós léhez vizet forralunk, amihez hozzáadtuk a sót, a cukrot és az ételízesítőt.
5. Helyezzük a zöldséges üvegeket a sterilizáló edénybe, óvatosan öntsük bele a forró sóoldatot. Sterilizálja a literes üvegeket - 40-50 percig, a ½ literes üvegeket - 25-30 percig, attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a tartályban.
6. Csavarja fel a konzervet, tegye le a fedőt, amíg teljesen ki nem hűl.

Hozzávalók:

• hámozatlan karfiol - 1,2 kg.

Főzési mód:

1. A káposzta fejéről leszedjük a leveleket és a levélnyéleket, 2-3 cm-es darabokra vágjuk és folyó vízben megmossuk.
2. Hagyja lefolyni a folyadékot, terítse el a káposztát egy törülközőre, hogy a nedvesség elpárologjon. Ha van, használjon szárítást zöldségekhez.
3. A megszáradt virágzatot egyenletes golyóba tesszük egy tálcára, és betesszük a fagyasztóba. Használja a gyorsfagyasztás funkciót.
4. Amikor a zöldségek megszilárdultak, tegyük át egy fedeles zacskóba vagy edénybe. Szorosan zárd le és tárold a fagyasztóban.

Karfiol savanyúság

Sózáshoz válasszon őszi káposztafajtákat, és azonnal dolgozza fel, amíg el nem kezd sötétedni.

Elkészítési idő 30 perc + 2 hét az erjesztéshez. A teljesítmény tíz literes.

Hozzávalók:

• karfiol - 6 kg;
• babérlevél - 10 db;
• chili paprika - 3 db;
• kapor esernyők - 10 db;
• víz - 3 l;
• kősó - 1 pohár;
• ecet - 1 csésze.

Főzési mód:

1. Előzetesen forraljuk fel a vizet, sózzuk, öntsük fel ecettel és hűtsük le.
2. A karfiolfejeket meghámozzuk és megmossuk, 10-12 darabra vágjuk.
3. Helyezzen egy lavrushkát egy megfelelő edény aljára. Káposzta, feküdt szorosan, megszórva szelet bors és apróra vágott kapor.
4. Töltsük meg lehűtött sóoldattal és pácoljuk 2 hétig szobahőmérsékleten. Utána a savanyúságot hűvös helyre tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

A gyorspácolt karfiol kiváló előétel, amelyet reggelire vagy vacsorára kínálhatunk, bármilyen lakomához tálalhatjuk, valamint változatossá teheti a bejegyzésben szereplő menüt. Az ilyen káposztát a jövőben nem szabad pácolni, mivel 3-4 napig hűtőszekrényben tárolják. Ha reggel savanyítod a káposztát, akkor vacsorára készül, és fordítva, ha este főzöd, akkor finom falatot kapsz reggelire.

Nos, kezdjük! A karfiolt rózsára vágjuk, forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és 5 percig főzzük. Ezt követően tegyük szitára a káposztát, öntsük fel hideg vízzel, hogy leállítsuk a főzési folyamatot.

Forraljunk fel egy liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, sót és napraforgóolajat. Pár percig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik, majd felöntjük az ecettel. Tedd egy tálba a karfiolt, adj hozzá őrölt paprikát, koriandert, piros és fekete őrölt paprikát, babérlevelet. Forró pácot öntsünk a káposztára, és hagyjuk kihűlni.

Ezután a sárgarépát lereszeljük, a kihűlt káposztához adjuk. A fokhagymát is kinyomkodjuk egy fokhagymanyomóval. Fedjük le a tartályt a káposztával fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe 6-7 órára.

Tálalás előtt szitán csepegtessük le az összes pácot a káposztáról.

Gyorsan pácolt karfiolt tegyünk egy salátástálba, ízlés szerint megszórhatjuk fűszernövényekkel. A maradék káposztát fedővel ellátott üvegedényben 3-4 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Karfiol télre- ez az egyik legokosabb blank. Nemcsak kiegészítheti, hanem díszítheti is bármely ételt. Ezenkívül ez a zöldség hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyek egyszerűen szükségesek az emberi test számára a téli hidegben. Ha gazdag zöldségtermést aratott be, mindenképpen tartsa meg a karfiolt télre. Ezt többféleképpen lehet megtenni. Hogy melyek, azt következő cikkünkben eláruljuk.

Karfiol télre

Fagy. Fagyasztás előtt rövid ideig áztassa be a szárakat sós vízbe. Ez segít a belsejében megbúvó férgek és bogarak kijutása. Az áztatás után a virágzatot vízsugár alatt alaposan mossuk meg, törölközőn szárítsuk meg, csomagoljuk tasakokba, engedjük ki a levegőt, kössük le, tegyük be a fagyasztóba. A virágzatot savanyított vízben is blansírozhatjuk (3 liter vízben hígítsunk fel pár teáskanál citromsavat). Mártsuk 3 percig, tegyük szűrőedénybe, hagyjuk lefolyni a vizet, tegyük zacskóba.

Szárítás. Szerelje szét a káposztafejeket, vágja le a lábakat, amennyire csak lehetséges, és csak pár centimétert hagyjon. A nagy virágzatokat darabokra vágjuk. Vízsugár alatt öblítsük le, blansírozzuk forrásban lévő vízben 3 percig, hagyjuk üvegesre állni, majd terítsük el a tepsi felületén. Szárítsa meg a nyersdarabokat a sütőben a beállított 60 fokos hőmérsékleten. A szárított zöldségeket üvegekbe tesszük, fedővel szorosan lezárjuk, száraz helyre tesszük. A gyümölcsöt először be kell áztatni.

Ez is tetszeni fog.

Karfiol télre: receptek

A kovász receptje.

2 kg káposztafejet szedjünk szét külön virágzatokra. A sárgarépát és a répát meghámozzuk, dörzsöljük. Tedd a zöldségeket egy üvegbe, tegyél rá pár gerezd fokhagymát, öntsd fel a forró sóoldattal. 1,5 liter vízből, 120 g cukorból és ugyanennyi sóból készül. Ezenkívül adjon hozzá 5 szemes fekete borsot és 3 szegfűborsó borsót a munkadarabhoz. Hagyja a snacket 3 napig, hogy befejezze az erjesztési folyamatot. Ha nem forró, hanem hideg sóoldatot használ, akkor az erjesztési idő egy egész hétig tart. A végén zárja le a tartályt nejlon fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Tanulj és.

Hogyan kell főzni a karfiolt télre

Hozzávalók:

Só, ecetsav - egyenként 400 g
- víz - 5,5 liter
- karfiol - 10 kg

A főzés lépései:

A káposztafejet virágzatokra osztjuk, megmossuk, sűrű rétegben üvegekbe terítjük. A feltüntetett hozzávalókból tölteléket készítünk, lehűtjük, zöldségekre öntjük, két hétig meleg szobában állni hagyjuk, hidegre tesszük.

Arról is információra lesz szüksége.

A téli karfiol finom, gyors

Sós káposzta receptje.

Szereljünk szét 3 kg gyümölcsöt, vágjunk fel 520 g sárgarépát karikákra. Az üvegek aljára feketeribizli- és szőlőleveleket teszünk, megtöltjük az elkészített zöldségkeverékkel, rátesszük a kaprot és a zellert, felöntjük a sóoldattal egy liter vízből, 50 g sóval és 5 szem fekete borssal. A nyakakat átkötjük sütőpapírral, átkötjük zsineggel, hűvös helyre tesszük.

És veled mi van?

Pácolás receptje.

Készítsen elő egy nagy fej káposztát, vágjon egy nagy sárgarépát karikákra, egy édes paprikát vágjon kockára. Félliteres üvegek aljára fűszereket, 5 db kis hagymát, apróra vágott zöldségeket teszünk. Tedd rá a káposztát, öntsd fel forrásban lévő vízzel, várj 5 percet. A folyadékot lecsepegtetjük, az üvegekbe öntjük az egy liter vízből elkészített forrásban lévő tölteléket, 1,5 ek. l. cukor és 2 tk. só. Adjon minden edényhez egy teáskanál ecetsavat, tekerje fel, fordítsa meg, csomagolja be, hagyja kihűlni.

Opció paradicsomszószban.

A káposztát felosztjuk, savanyított vízben két percig blansírozzuk. Azonnal lehűtjük hideg vízben. Főzzük meg a tölteléket: vágjunk fel 750 g paradicsomot, tegyük egy serpenyőbe, hevítsük alacsony lángon, daráljuk át szitán. A kapott lébe tegyünk 20 g sót és cukrot, 0,5 tk. koriander, 5 borsó szegfűbors. Forraljuk fel az egészet, tartsuk még pár percig a tűzhelyen. Öntsön forrásban lévő levet edényekbe, tegye sterilizálásra, csavarja meg.

Készítsünk és.

Koreai recept.

Távolítsa el a leveleket 520 g káposztáról, hagyja. Válasszuk szét a virágzatot. Öntse a leveleket vízzel egy külön serpenyőbe. Tegyünk 3 gerezd fokhagymát, vágjuk csíkokra a sárgarépát, tegyünk 4 evőkanál. l. ecetsav, citromlé, fekete bors, só, forraljuk, forraljuk fél óráig. A munkadarabot üvegekbe csomagoljuk, felöntjük a forrásban lévő páccal, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, ízlés szerint különféle fűszerekkel. Fedjük le az üvegeket fedővel, helyezzük át sterilizálásba, hagyjuk állni 15 percig, majd csavarjuk meg.

Diós elkészítési változat.

700 g káposztavirágzatot 5 percig blansírozunk, jeges vízzel lehűtjük, 200 g karikákra vágott hagymát teszünk, 30 g sót, 120 g apróra vágott diót, zúzott fokhagymát adunk hozzá, keverjük, áttesszük sterilizált edényekbe, enyhén tömörítve. Sterilizálni, csavarni. A tölteléket egy liter vízből és egy evőkanál sóból készítjük.

Készítsünk és.

És itt van egy másik recept a pácolt tuskóhoz.

A káposztavirágokat sós és forrásban lévő vízben két percig blansírozzuk, majd hagyjuk kihűlni. Sterilizált üvegek aljára tegyünk 50 g sót és cukrot, 3 szegfűszeget és 7 szemes fekete borsot, szorosan tegyük össze, öntsük bele a forrásban lévő tölteléket. Tedd sterilizálásra, tekerd fel.

Fűszeres snack.

2 kg káposztát elosztunk, blansírozzuk. 2 kg sárgarépát lereszelünk. Háromliteres üvegbe tesszük a zöldségeket, ide nyomunk 2 fej fokhagymát. Töltőkomponensek - 120 g kristálycukor, 155 g ecetsav, 220 g napraforgóolaj, 2 evőkanál. l. sózzuk, keverjünk össze egy teáskanál piros és fekete borsot, adjuk hozzá a zöldségekhez.

Saláta paradicsomszószban.

Öntsön 3 liter paradicsomlevet egy serpenyőbe, tegyen bele 2 kg reszelt sárgarépát, forralja 5 percig. Tegyél bele 2 hüvely erős paprika, 2 kg édes paprika, 1 kg vöröshagyma, káposzta virágzat (5 kg), 4 fej apróra vágott fokhagyma. Hagyjuk 5 percig párolni, adjunk hozzá 2 evőkanál. napraforgóolaj, egy pohár növényi olaj és ecet. Forraljuk fel, sterilizáljuk, csavarjuk.

Egy régi recept.

5 kg karfiol virágzatát sós folyadékban 4 percig főzzük. Csavarjon át 1,2 kg paradicsomot egy húsdarálón, tegyen 125 g ecetet, 65 g sót, 120 g kristálycukrot, 80 g apróra vágott fokhagymát, 200 g édes paprikát és petrezselymet. Forraljuk fel, engedjük le a káposztát, forraljuk 10 percig. alacsony lángon, steril üvegekbe rendezzük.

Saláta brokkolival.

A brokkolit és a karfiolt 3 percig blansírozzuk, majd hideg vízzel leöblítjük. 1 kg paradicsomot nagy szeletekre vágunk, petrezselymet aprítunk, 520 g édes paprikát karikákra vágunk. Egy liter vízből 1 ek. napraforgóolaj, 120 ml ecet, 3 ek. l. kristálycukrot és sót, forraljuk fel a pácot, forraljuk 2 percig, tegyük bele a zöldségkeveréket. 10 percig forraljuk, sterilizált üvegekbe csomagoljuk, megforgatjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk, lehűtjük.

Recept brokkolival paradicsomszószban.

Válasszuk szét a káposzta virágzatát (1,5 kg), forraljuk 5 percig. forrásban lévő vízben áttesszük egy szűrőedénybe, hagyjuk lefolyni a folyadékot. Csavarja át a többi komponenst egy húsdarálón. Tegye a keveréket egy serpenyőbe, forralja fel, tegye bele a káposztát, főzze 10 percig. közepes hőfokon. Forró üvegekbe töltjük. Megfordítjuk, becsomagoljuk, hűtőbe tesszük.

Saláta "Válogatott".

Készítsünk elő 500 g brokkolit és karfiolt, blansírozzuk megsavanyított vízben 2 percig. Öblítse le hideg vízzel. Vágjon 320 g többszínű édes paprikát csíkokra, nyomja ki a fokhagymát egy présen keresztül. Egy liter vízben oldjunk fel 2 evőkanál. kanál cukrot és sót, feltesszük főni. Tedd a zöldségeket sterilizált edényekbe, adj rá fokhagymát, öntsd fel a forrásban lévő pácot, adj mindegyikhez egy evőkanál almaecetet, tedd át sterilizálásra, csavard meg.

Saláta "csemege".

1 kg brokkolit és karfiolt 4 percig blansírozunk sós vízben. Csavarjunk 1,2 kg paradicsomot egy húsdarálóba, tegyünk 200 g napraforgóolajat és édes sárga borsot, 2 evőkanál. kanál só, 5 evőkanál. kanál kristálycukor, 85 g fokhagyma, 120 g ecetsav, 220 g zöldek. A káposztavirágokat forrásban lévő paradicsompürébe hajtjuk, fél órán át lassú tűzön forraljuk, steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé tekerjük.

Zöldség saláta.

Készítsen elő 1 kg káposztát, szeletekre vágva 900 g sárgarépát. Törjünk össze 900 g uborkát, színes kaliforniai paprikát, 1 kg brokkolit, 900 g hagymát. 3 liter vízben hígítsunk fel 196 ml ecetsavat, egyenként 35 g cukrot és sót, forraljuk pár percig. Tegyünk zöldeket, 13 gerezd fokhagymát a sterilizált üvegek aljára, töltsük meg az üvegeket apróra vágott zöldségekkel, öntsük bele a forrásban lévő pácot, parafát. Hűtőbe tesszük fejjel lefelé.

Saláta "Korallizátonyok".

0,7 kg káposztát leöblítünk, elkészítjük. A megmosott sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. Az édes paprika magjait meghámozzuk, kockákra vágjuk. Hámozzon meg 5 hagymát, vágja 4 részre, ha nagy. Az üveg aljára tegyük az előkészített zöldségeket, babérlevelet, egy darab csípős borsot, néhány szegfűszeget. Megtöltjük káposztavirágokkal. Csatlakoztasson egy liter vizet, 3 evőkanál. kanál cukrot és 2 teáskanál sót, hagyjuk állni pár percig. A folyadékot lecsepegtetjük, a főtt pácot a zöldségekre öntjük, ecetsavat adunk hozzá.

"Piramis".

1 kg káposztát alaposan megmosunk, darabokra osztjuk. Távolítsa el a magokat 4 darab kaliforniai paprika, vékony karikákra vágva. A petrezselymet megmossuk, szárát levágjuk, apróra vágjuk. Hajtsa össze az összes zöldséget sűrű, külön rétegekbe, enyhén dörzsölje össze. Ismételje meg a rétegeket a töltelékig, sózzuk, öntsük fel forrásban lévő vízzel, tegyük sterilizálásra egy serpenyőben, amelynek alján fémrács van. Sterilizáljuk 20 percig, öntsünk ecetet (1 teáskanál literenként). A folyamat befejezése után töltse meg az üvegeket a végéig, csavarja meg.

Előszó

A karfiol sokkal egészségesebb és egészségesebb, mint a fehér káposzta - több a szervezet számára szükséges vitamint és nyomelemet tartalmazza, és sokkal könnyebben emészthető. Még gyomor-bélrendszeri betegségek esetén is ajánlott, de a fehér káposzta bizonyos esetekben ellenjavallt. Ez a vitaminraktár befőzhető, a karfiol alapú receptek pedig csak nyalják az ujjaidat.

A legtöbb hostess még mindig inkább csak télre szüretel, és nem is veszik észre, hogy lehet tartósítani és színezni. Nem tudják, hogy ez egy gyors, egyszerű dolog, de sokféle recept létezik ennek a zöldséges "kocsi és kis kocsi" betakarítására:

• sós lében;
• forralással és sterilizálás nélkül;
• fagyott;
• kész saláták formájában.

A karfiol befőzésére szolgáló összes recepthez szinte egy egész könyvre lesz szükség. Leggyakrabban azonban csak néhány kiválasztottat használnak. Ezek az alábbiakban láthatók. Mielőtt elkezdené a „varázsolni” a konyhában, ki kell választania a megfelelő fő összetevőt - a káposztát: csak a kiválasztott virágzat, amelyen nincs fekete folt, rovarok és kártevők nélkül.

A káposztának teljesen érettnek kell lennie – egyenletesen fehér fejjel. Ennek a zöldségnek a virágzatát kis szeletekre vágva vagy egyszerűen kézzel megtörve készítik elő befőzéshez.

Ebben a receptben a paradicsomnak köszönhetően a káposzta íze gazdagabb a szokásosnál. Ennek a választéknak az elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez természetesen paradicsom is kell, valamint pác, amiben 1 liter szűrt víznek tartalmaznia kell: 3 ek. kanál kristálycukor, 1 evőkanál. egy kanál konyhasó, ecetesszencia - 1 teáskanál és kívánság szerint bármilyen fűszer bármilyen kombinációban (cseresznye, torma és/vagy ribizlilevél, szegfűszeg, kapor, fokhagyma, szemes fekete bors és szegfűbors, valamint egyéb ízlés szerint) .

A zöldségeket meg kell mosni, majd a káposztát virágzatra kell szedni. A paradicsomot fa nyársal vagy fogpiszkálóval a szár környékén megszurkáljuk. Az üvegeket jól kimossuk, és lehetőleg sterilizáljuk. Tegye a paradicsomot és a káposztát előkészített üvegekbe. Az elhelyezés sorrendje tetszőleges, de a zöldségek a legtetejéig töltsék meg az üvegedényt, mert főzés után érezhetően leülepednek.

Ezután öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és fedje le a nyakukat (ne csavarja) előre sterilizált új fedővel. Ebben a formában kb 30 percig állni hagyjuk a zöldségeket.Ha ez idő alatt más is feltűnik, nem baj, az üvegeket akár több óráig is el lehet állni. Ezután a forrásban lévő vizet leeresztjük, és azonnal látni fogjuk, mennyit ülepedtek a zöldségek.

Néhány gerezd meghámozott fokhagyma, 5-6 borsó bors (szegfűbors és fekete), 2-3 gerezd üvegekbe teszünk. A pácot megfőzzük - sokan ugyanazon a vízen teszik ezt, amelyet a zöldségekből leeresztettek, azonban megbízhatóbb a tiszta víz használata. Forrásban lévő vízbe a fenti recept szerint öntsön sót (lehetőleg durva, nem jódozott) és cukrot. A pácot 5-7 percig forraljuk, majd a legvégén adjunk hozzá ecetesszenciát. Ezután a pácot zöldséges edényekbe kell önteni a tetejéig, és meg kell csavarni az üvegeket, vagy fel kell tekerni a fedelet.

Néhány perc várakozás után húzza meg a fedelet ütközésig. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és betakarjuk egy takaróval vagy egyéb dolgokkal. Az üvegeket csak a teljes kihűlés után helyezzük sötét, hűvös, erre szánt helyre téli tárolásra.

Ehhez a recepthez sűrű fejű karfiolt kell venni, de nem túlérett. Az így télre elkészített termék ropogósra, meglehetősen fűszeresre sikeredik, és nem csak a különféle húsételekhez kiváló köret, hanem kiváló falat is lesz.

A káposzta receptje 1 literes üvegen, a pác 1 liter vízen alapul.

Hozzávalók:

• káposztafejek - 1-1,5 db;
• sárgarépa (a háziasszony belátása szerint) - 1-2 db;
• szegfű (rügyek) - 2-3 db;
• fekete bors - 3-4 db;
• cukor - 100 g;
• babérlevél - 2-3 darab;
• ecet esszencia - 45-55 ml;
• só - 70 g.

Az elkészítési sorrend a következő. Először is, a káposzta fejét külön virágzatokra kell szétválasztani, amelyeket ezután alaposan meg kell mosni. Literes üvegeket készítünk - mossuk és sterilizáljuk. Ezután tegyen vizet a tűzhelyre, és 1 literre számítva adjon hozzá 1 g citromsavat és 25 g sót. Forraljuk fel a kapott oldatot, majd blansírozzuk benne a virágzatot - főzzük 3-4 percig. Ezután egy lyukas kanál segítségével tegyük át a káposztát hideg vízbe, és hagyjuk kihűlni.

Az üvegek aljára rakjuk ki a babérlevelet, szegfűszeget, borsot. Egy kis darab fahéjat is adhatunk hozzá. Ezután lefektetjük a káposztát, virágzattal kifelé (a falak felé) helyezzük. Ha szeretné, hámozott, megmosott és apróra vágott sárgarépát adhat hozzá.

Elkészítjük a pácot: szűrt vízben feloldjuk a sót, a cukrot; adjunk hozzá ecetesszenciát; a kapott keveréket felforraljuk. Ezután öntsük a forrásban lévő pácot káposztával ellátott tartályokba. Ezután fedjük le az üvegeket, és 8 percre forró vízbe helyezzük sterilizálás céljából. Az üvegeket fejjel lefelé egy meleg takaró alá tekerjük és hagyjuk kihűlni. Ezeket hűvös, sötét helyen kell tárolni.

A csodálatos saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• káposzta - 2 kg;
• bolgár paprika (lehetőleg többszínű) - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• közepes cukkini - 2 db;
• nagy fej fokhagyma - 1 db;
• csípős chili paprika (opcionális) - fél hüvely mag nélkül;
• paradicsomlé (lehetőleg házi készítésű) - 1 l;
• só (nem jódozott) - 3 evőkanál. kanalak;
• ecet (asztal) - 1 evőkanál. kanál.

Azok számára, akik szeretik az ázsiai savanyítási lehetőségeket, a koreai stílusú ecetes karfiol igazi felfedezés lesz a megunt sárgarépa, gomba, spárga és más koreai pácolt termékek hátterében. Mérsékelten csípős, ropogós „úgy, ahogy kell”, nem túl ízletes, azonnal felismerhető ázsiai beütéssel, bármilyen minőségben „durranással” fogyasztják. Előételnek és köretnek egyaránt. Sok saláta új ízzel virágzik, ha koreai ecetes karfiolt adsz hozzá. Az oroszok persze nem koreaiak, de bármire képesek, ha vannak receptek. Már csak a bizonyítás és a pácolás.

Mire lesz szükség:

• friss karfiol - 0,700 kg;
• sárgarépa - 0,300 kg;
• ecet - 0,210 l;
• víz - 1,0 l;
• fűszerezés a koreai sárgarépa számára - 1 tasak;
• petrezselyem (zöldek) - 0,100 kg;
• granulált cukor - 0,230 kg;
• finomított olaj - 0,055 l;
• só - 0,015 kg.

Mit kell tenni:

1. A káposztafejet megdolgozzuk, virágzatra válogatjuk (0,500 kg-nak kell lenniük), alaposan megmossuk, konyharuhára fektetjük, majd szárítjuk.
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelővel ledaráljuk, karfiollal összekeverjük. Óvatosan tegye egy tégelybe, amelyben a káposztát tárolni fogja.
3. A cukrot feloldjuk vízben, hozzáadjuk az ecetet, az olajat és a sót.
4. Helyezze a leendő sóoldatot egy serpenyőbe, és forralja fel, hogy az ecet szúrós szaga eltűnjön.
5. Öntsön egy edényt előkészített virágzattal előkészített sóoldattal. A tetejére zúzott fokhagymát teszünk.

Tartsa a munkadarabot legalább 6 órán keresztül. Ideális esetben 12 órán át állni hagyjuk. De ha nagyon elviselhetetlen, vagy gyorsan kell, akkor hat is elég lesz.

Ecetes karfiol recept (videó)

A karfiol téli tartósítása: finom recept különösebb erőfeszítés nélkül

Egész évben szeretné az asztalán látni kedvenc ételeit. Így lett volna, ha nincs a termékektől való szezonális függés. Itt jön a képbe a befőzés. A karfiol kiváló termék a pácoláshoz, amely szükség esetén egész évben biztosítja a házban való jelenlétét. A pácolt karfiol elkészítésében nincsenek „speciális effektusok”, csak a legegyszerűbb alapelvvel lehet finomabbá tenni, vagy beérni. De annál finomabb. Próbáld megcsinálni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz