Mennyi sót egy kétliteres üveg uborka. Uborka mustármaggal. Mennyi sót kell használni liter vízhez

Végül mi az Urálban is megvártuk a lenyugvó hőséget, és minden növény elkezdett növekedni, és aktívan termődni kezdett. Már leeresztettük a pincébe az egresbefőtteket és a ribizli zselét. Most pedig rengeteg uborkát ettek, úgyhogy ideje megtisztítani őket is. Télen leggyakrabban ill.

Nos, most aggódunk, hogy literes üvegekbe sózzuk az uborkát télire, annyira, hogy ropogósra süljön. Ha érdekel, miért éppen erre a kötetre koncentrálok, szívesen elmagyarázom. Az tény, hogy nem eszünk meg egy háromliteres üveget, és pár gyümölcs még megsavanyodik benne és eltűnik. Igen, és emlékezve az 1 literre vonatkozó receptre, biztonságosan kiszámíthatja megfelelő mennyiség a hozzávalókat és a 2 és 3 literes üvegeket.

Természetesen nem térek ki minden receptre, de megmutatom a legérdekesebbeket és legsikeresebbeket az összetételükben.

Egyébként ha érdekel különböző pácok, akkor ez a téma szentelt.

Ropogós uborka savanyítása literes üvegekbe télire citrommal (citromsav)

Kezdjük a nagyon szokatlan módon sózás. Nagyon tetszett az eredetiség és az íze. És az egész trükk az, hogy minden üvegbe egy kör citromot tesznek. És abban is segít, hogy az üres lapjaink ne robbanjanak fel és ne savanyodjanak el. Természetesen 1 szelet egyértelműen nem elég a teljes tartósításhoz, ezért még egy kis citromot teszünk bele.

Egy literre vesszük:

• víz - 0,5 l;
• só - 25 g;
• cukor - 70 g;
• citromsav - 0,5 tk
• fokhagyma - 2 gerezd,
• lavrushka - 2 levél,
• ribizli - 2 lap,
• torma gyökér - 0,5 cm,
• kapor esernyő,
• vegyesfűszer- 2 borsó,
• tárkony - 1 levél,
• cseresznye - 2 levél.

1. A ropogós uborka fénypontja, hogy először be kell áztatni. Ha tegnap megvan, akkor töltse fel vízzel 2 órán keresztül. Ha friss termés, akkor 30 percig, így teljesen pótolják az elpárolgott nedvességet, teltek és rugalmasak maradnak.

2. Ezután vegyen egy tiszta habszivacsot a mosogatáshoz, és alaposan öblítse le vele minden uborkát. Ha szúrós fajtája van, akkor ezektől a kis növedékektől is meg kell szabadulnia.

3. Ezután vágja le a farkát minden zöldség mindkét oldalán.

4. Helyezzen 2 gerezd fokhagymát, cseresznye- és ribizlilevelet, kaprot és borsot egy tiszta edény aljára. Hozzáadjuk a zöldségeket, nagyon szorosan. Általában kis vagy közepes gyümölcsöket kell venni. Az első sort függőlegesen középen helyezzük el úgy, hogy az uborka álljon.

Az üveg teteje pedig már tele van apró gyümölcsökkel, könnyen elférnek a nyaknál.A munkadarab felrobbanásának elkerülése érdekében a töltelékét melegíteni kell.

5. A citromom és karikákra vágva. Adjon hozzá egy darabot minden literhez. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és hagyja felmelegedni.

Az edény megrepedésének elkerülése érdekében helyezze egy kés pengéjére, hogy a felesleges hő bejusson.

6. 20 perc elteltével engedje le ezt a vizet. Ezután ezt a vizet leeresztjük.

7. Amíg az uborkát kiöntjük, lesz időnk elkészíteni a pácot.

A cukrot, a sót és a citromsavat 0,5 liter vízbe öntjük. A sóoldatot tartalmazó edényt a tűzhelyre helyezzük, és mérsékelt tüzet gyújtunk.

8. Forralás után 1 percig főzzük a pácot. Leengedjük a vizet a kannákból, és felöntjük a sóoldattal. Időveszteség nélkül azonnal feltekerjük a nyakakat főtt és szárított fedőkkel.

9. Következő lépésként óvatosan fordítsuk meg literes palackunkat, és ellenőrizzük, hogy nem mennek-e légbuborékok a sózó belsejében, és nem szivárog-e valahol a fedél.

10. A nyersdarabunkat „bunda alá” rejtjük, ahol továbbra is természetes módon sterilizáljuk.

A recepthez egyébként hozzáadhat paradicsomot, paprikát vagy más zöldséget. A főzési mód nem változik, de a pác aránya változatlan marad.

1 liter sóoldatból két literes üvegekbe tölthető.

Részletes lépésről lépésre recept 9%-os ecettel

Az ecetes pácaink sikeresebbek, mint anélkül. Ezért természetesen nem fogom megkerülni a receptet a használatával.

Összetétel literenként uborkára:

• só - 2 evőkanál,
• kristálycukor - 1 evőkanál,
• szegfűbors - 2-3 borsó,
• 30 g 9%-os ecet
• kapor esernyő,
• 2 gerezd fokhagyma.

Sterilizálás nélkül is főzünk, sokkal gyorsabb, és az eredmény is finom.

1. Bankokat készítünk. Én gőzzel szoktam csinálni, a fedőket kanálban felfőzöm.

2. Steril literek aljára teszünk gerezd fokhagymát és kaprot.

3. A következő lépések a tégelyben a tiszta és száraz uborka. 2 millimétert is levágtak a végekről.

4. Ezután kétszer kell felmelegítenünk a zöldségeket. De hogy ropogósak maradjanak, lerövidítjük a forrázási időt.

Ha korábban 20 percig melegítettük őket, akkor most minden alkalommal 10 percig.

5. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és fedje le. A szükséges 10 percet bejelöljük.

6. Ezután ezt a vizet egy serpenyőbe öntjük, és még egyszer forrásban lévő vízzel felmelegítjük a gyümölcsöket.

7. Ebben a tíz percben elkészítjük a sólevet. A cukrot és a sót egy liter vízbe öntjük, a sóoldatot a tűzre tesszük és felforraljuk.

8. Leengedjük a vizet, amit másodszor is öntöttünk. Aztán tegyél magába az uborkába a borsot. A sóoldatot ne színültig öntse, hagyjon egy kis helyet az ecet felöntéséhez.

9. Zárja le sterilizált fedőkkel és zárja le kulccsal.

10. Megfordítjuk és „bunda alá” takarjuk, ahol még legalább 12 órán át elállnak.

Sózott uborka télen ásványvízen

Mi sózott uborka Azonnal megeszik őket. De vannak szerelmesek, akik bezárják őket télre. Ezért ezt a receptet is adom, de emlékeztetlek arra, hogy csak hidegen kell tárolni.

Összetétel 1 kg uborkára:

• 2 evőkanál só csúszda nélkül,
• ásványvíz - 1 liter,
• 2-3 kapros esernyő,
• Gerezd fokhagyma - 2 db.

1. A gyümölcsöket megmossuk, a hegyüket levágjuk.

2. Kapros esernyőket, fokhagymát és zöldségeket tegyünk egy üvegbe.

3. ásványvíz keverjük össze sóval, és öntsük az uborkát a tetejére. Zárja le a capron fedelét, és hagyja szobahőmérsékleten 3 órán át állni. Ezután hűtőbe tesszük őket.

Ropogós és sós lesz. Szinte tavaszig tárolva. De mégis azt tanácsolom, hogy a többi előtt edd meg őket.

Módszer uborka savanyítására sterilizálás nélkül 70%-os ecettel

Nagyon könnyű túlzásba vinni az ecet esszenciával, és akkor a sózás nagyon éles lesz. Általában 1 liter vízhez 1 teáskanál savat használok teteje nélkül.

Hozzávalók két 1 literes üveghez:

• 1 kg uborka
• 1 kaliforniai paprika
• 2 kapros esernyő,
• 5 gerezd fokhagyma
• 4 borsó szegfűbors,
• 9 szem fekete bors,
• 2 levél lavrushka,
• 1 tk ecet esszencia (70%),
• 1 liter vizet
• 1 evőkanál kősó,
• 2,5 evőkanál kristálycukor.

1. A gyümölcsöket jól megmossuk fehér plakett alatt folyóvíz tiszta új szivacs. Ezután áztassa vízben 1,2 órán át.

2. Megmossuk a bankokat szódabikarbónaés sterilizálja őket és a fedeleket.

3. Tegye egy mély csészébe babérlevélés kapros esernyők. 1 percig forrásban lévő vízbe öntjük. Így jobban kiadják az ízüket.

4. Távolítsa el a kaliforniai paprika magját és szárát, a pépet pedig vágja apró darabokra. Betettük őket egy bankba. Ezek babérlevél, kapor esernyő, fokhagyma és fekete bors.

5. A gyümölcsök alját levágjuk, és szorosan üvegekbe tesszük.

1 liter térfogata körülbelül 500 g uborkát vesz igénybe.

6. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére, és hagyja állni 10 percig, hogy a zöldségek felmelegedjenek.

7. Ezután ezt a folyadékot lecsepegtetjük. Újra felforraljuk, és 10 percig ismét felöntjük a gyümölcsökkel.

8. Ez idő alatt lesz időnk pácot készíteni. Tegyünk 1 literre sót és cukrot, forraljuk fel a vizet.

9. Engedje le a folyadékot az üres helyekről, és azonnal töltse fel forró sóoldattal.

10. A sóoldat tetejére adjon 0,5 tk minden munkadarabhoz. ecetesszenciát, és zárjuk le kulccsal az üvegeket.

Fordítsa meg és távolítsa el "bunda alatt".

Pácolási módszer mustárral

A mustár sajátos fűszeres utóízt ad a már elkészített sóoldatnak. És maga az uborka is édesebbé válik. Mellesleg, ha ecetet adnak hozzá, megtartják a sajátjukat zöld szín, de ha citromot adunk hozzá, úgy tűnik, hogy kissé megsárgulnak. Megjegyezte?

Szükségünk lesz:

• uborka,
• 2 cseresznyelevél
• 2 ribizli levél,
• 1 babérlevél,
• 3 szelet szegfűbors,
• 5 szem fekete bors,
• 1 szegfűszeg virágzat,
• 1 tk mustármag vagy 1 evőkanál. száraz,
• 1 tk ecet 70%,
• torma közepes szár,
• granulált cukor - 2 evőkanál,
• kősó - 2 evőkanál.

1. A zöldségeket megmossuk, méret szerint szétválogatjuk, és 2 órán keresztül felöntjük vízzel.

2. Ezután vágja le az egyes gyümölcsök tetejét. Ha keserűek jönnek össze, az nem ijesztő, a pác jól megsózza.

3. A cseresznye- és ribizlileveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Egy kellemes illat azonnal átjárja a konyhát.

4. Egy steril liter aljára tegyen 2 lapot cseresznyéből és ribizliből, babérlevél, szegfűbors és fekete bors.

5. Az uborkát összenyomkodjuk, és az első alkalommal felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy jól felmelegedjenek.

6. Ezután öntsük ezt a folyadékot a serpenyőbe, hagyjuk felforrni, és ismét töltsük meg vele az üvegeket, fedjük le a nyakukat, hogy ne hűljön ki gyorsan a víz.

7. A pác főzése. A cukrot és a sót 1 liter vízbe öntjük, feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk.

8. Közben öntse ki az üvegekből a vizet, és minden literhez adjon egy teáskanál mustárt. Használhatjuk a magokat, hogy szépen elterüljenek a pácban, vagy használhatunk száraz fűszerezést, de a sólé színe kissé zavarossá válhat. Az ízét semmilyen módon nem befolyásolja.

9. Töltsük meg forrásban lévő páccal, majd öntsünk az üres részekre egy teáskanál ecetesszenciát.

10. Az edényeket feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Ha egy csepp sem szivárgott sehova, akkor takarjuk le bundával, amíg teljesen ki nem hűl. És körülbelül egy napig tart.

Recept ecetmentes tartósításhoz aszpirinnel

Most már használhat aszpirint. Ez acetilszalicilsav, mely a citromhoz és az almához hasonlóan segíti előkészületeinket, hogy sikeresen túlélje a telet a pincében.

Ennek ellenére allergiát okozhat, ezért nem minden család számára alkalmas.

Összetett:

• 16 ml 9%-os ecet,
• 1,5 evőkanál kristálycukor,
• aszpirin - 1 tabletta,
• 1,5 evőkanál só,
• gerezd fokhagyma - 2 db,
• kapor,
• torma levél,
• 1 literes sterilizált edény,
• 3 levél cseresznye és ribizli,
• szegfűbors - 4 borsó.

1. Tegye a fűszereket egy steril literbe: fokhagymát, fűszernövényeket, leveleket és borsot.

2. A gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk, a csikket levágjuk.

3. A vízforralóban melegítse fel a vizet, és öntse fel az uborkát forrásban lévő vízzel a tetejére. Fedjük le steril fedéllel, és hagyjuk hűlni, amíg meg nem tudjuk fogni az edény oldalát.

4. A zöldségek felmelegedtek, és ezt a folyadékot a serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot.

5. Megvárjuk, amíg a sóoldat felforr, és magába az üvegbe teszünk 1 aszpirint.

6. Felöntjük forrásban lévő sóoldattal, és ne habozzon, hanem azonnal feltekerjük a fedőket.

7. A munkadarabot becsomagoljuk, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.

Videósós recept télen vodkával

Kiderült, hogy a vodkás pác az uborkának is ropogósságot ad. Azt hiszem, érdekesebb lesz a videó megtekintése, amely részletesen leírja az egyes sózási lépéseket.

Még én is csodálkozom, milyen találékonyak a vendéglátóink és a szeretőink.

Ropogós édes uborka télre

Édesszájúak esetén a sózási receptnek a következővel kell rendelkeznie nagyszerű tartalom Szahara. szép édes-savanyú íz még hangsúlyozni ízminőségek barbecue, nem igazán rendes saláta. Ez a recept sterilizálással készül.

Összetétel 3 1 literes dobozhoz:

• 2 kg uborka
• 1 liter vizet
• 0,2 kg kristálycukor,
• 2 evőkanál só,
• 6 gerezd fokhagyma
• Ecet 9% - 200 ml.

1. Megtöltjük a serpenyőt hideg víz, öntsünk sót, cukrot és ecetet. Forrásig melegítjük, lekapcsoljuk és hagyjuk kihűlni a sóoldatot szobahőmérséklet.

2. A tartályt kimossuk és sterilizáljuk. Helyezzen bele 2 gerezd fokhagymát.

3. A gyümölcsökről leszedjük a csikkeket, és szorosan belenyomkodjuk a literekbe.

4. Töltsük meg már kihűlt sóoldattal.

5. Az üvegeket egy serpenyőbe tesszük sterilizálásra, korábban rongyot tettünk az aljára. Hogy az üvegeink ne repedjenek meg az erős hőtől.

6. Öntsük meleg víz, el kell érnie a tartály válláig. Kapcsolja be a tüzet, és főzzük az uborkával ellátott tartályokat 7-10 percig. Ezalatt a gyümölcsök színe megváltozik.

7. Ezután azonnal zárja le őket fedővel, fordítsa meg és csomagolja be egy napig. Nagyon ropogósak és ízletesek. És ami a legfontosabb, még szobahőmérsékleten is jól elállnak.

Uborka pácolás hidegen nejlon burkolat alatt

Vannak szerelmesek, akik nem vesződnek a forró sóoldattal és a sterilizálással, hanem hidegen főzik a konzervet. Gyakran erre egy sűrű nylon huzat. Nem engedi be a levegőt, és könnyen eltávolítható, ha élvezni szeretné a sózást.

Fontos! Ez a főzési mód csak hideg körülmények között való tárolásra alkalmas: pincében vagy pincében.

Szükségünk lesz:

• cseresznye levelek - 3 db,
• torma levél,
• kapor esernyő,
• ribizli levelek - 3 db,
• gerezd fokhagyma - 3 db,
• liter víz,
• kősó - 1 evőkanál

1. Tegye tiszta üvegbe a megmosott és szárított leveleket: cseresznye, ribizli, torma, kapor.

2. A fokhagymát meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. Zöldekre öntjük.

3. A gyümölcsöket lehetőleg szorosan egymásra rakjuk. Időnként rázza meg az üveget, hogy több hely legyen nekik.

4. Az uborkát nem vágjuk és nem szúrjuk ki. És csak áztassa őket fél órára hideg víz.

5. Egy liter tiszta hideg víz forralt víz hígítsuk fel a sót, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és öntsük a gyümölcsöket a tetejére. Sűrű capron fedővel zárjuk.

6. És azonnal kitakarítjuk a pincében, és a következő hónapban kipróbálhatja őket.

Szeretném felhívni a figyelmet arra is, hogy nem használunk olyan sófajtákat, mint az Extra vagy a jódozott só. Most mindenféle változata megjelent, mint például az „ízletes” só vagy a diétás só. Velük a bankok lufiként fognak felrobbanni. Szükségünk van egy közönséges nagy kőre.

Hogy tetszik a választék? Örülnék, ha megfogadná a tanácsomat.

Július vége-augusztus tekinthető a legjobb idő uborka befőzéséhez télire. A Zelentsyt reggel, napos, száraz időben célszerű begyűjteni. A legtöbb legjobb savanyúság apró, egyenletes uborkából nyerik, és pattanásos (a sima inkább salátakészítésre alkalmas). Ugyanilyen fontos az arányok betartása: az íz és a tárolás időtartama attól függ, hogy mennyi sót, fűszereket és fűszereket teszünk bele. Ez az egész "só" - mennyi sót kell tenni egy liter vízhez ... Sok - íztelen, kicsit - savanyít. És úgy döntöttünk, hogy saját mini-kutatást végzünk: vajon minden savanyúság receptje ugyanannyi sót tartalmaz? Az eredményeket megosztjuk a Babushkina Dacha blog oldalain 😉

1. Recept enyhén sózott uborkához nyáron.
2. Hogyan pácoljuk az uborkát kádban egy régi orosz recept szerint.
3. Sózzuk az uborkát télre üvegekbe.
4. Következtetések: mennyi sót tegyünk egy liter vízhez?
5. Nagyon eredeti módon az uborka savanyítása, ami minden normát és sztereotípiát lerombol!

Enyhén sózott uborka nyári fogyasztásra

(ellenőrzött recept)

Nál nél tapasztalt háziasszonyok megvannak a maga titkai az ízletes savanyúságok és a bevált receptek megszerzésének. Ők már pontosan tudják, mennyi sót kell tenni a sózásba. Így például nagyanyánk, Tanya szeret főzni. sózott uborka . Reggel (minden a szabályok szerint) gyűjt friss uborka, jól lemos, és azonnal elkezdi a sózást:

• BAN BEN zománcozott serpenyő uborkát halmoz, szorosan egymáshoz. Ugyanakkor feketeribizli és kapor levelekkel rétegezi, fokhagymagerezdeket, fekete borsot tesz bele. És (ami a legfontosabb) hideg sóoldatot önt, arányosan elkészítve:

2 evőkanál só (csúszda nélkül) 1 liter vízhez (50-60 gramm só).

Az ilyen uborka 1-2 nap alatt fogyasztható. Nemcsak bele lehet sózni zománcozott edények, hanem benne is befőttesüveg- akinek kényelmesebb.

És ha nem tud várni, felgyorsíthatja a folyamatot:

• Vágja le az uborka hegyét, és öntsön forró sóoldatot (a só aránya megegyezik). Az ilyen sózott uborkát 12 óra elteltével lehet az asztalnál felszolgálni.

Figyelem! Sózáshoz általában durvára őrölt konyhasót használnak, jód és egyéb adalékanyagok nélkül.

Ecetes uborka kádban

(az igazi hagyományos orosz recept)

Baba Tanya konyhájában egy kopott, ütött-kopott, lakonikus címû könyv őrzõdik a szekrényben. Főzési receptek". A könyv 1960-ban jelent meg, amikor a falvakban még sózták az uborkát fahordókés kádak:

Manapság a városi lakásokban ez a savanyúság elkészítési módja aligha lehetséges. Maguk az arányok érdekesek:

• Egy vödör vízhez - 600 g só, 50 g kapor, 5 g tárkony, fél piros paprika, 1 fej fokhagyma, fél tormagyökér.

1 liter vízhez 60 gramm sót kell tenni. 1 evőkanál 30 gramm sót tartalmaz. Eszközök: tegyünk 2 evőkanál sót 1 liter vízbe.

És íme maga a recept, ha mindenkinek van kedve dézsában uborkát savanyítani (valószínűleg baromi finom, mmm):

Ecetes uborka üvegekbe

(télre, hosszú távú tárolásra)

Az Encyclopedia of Country Life sorozat könyvének szerzője több receptet is kínál savanyúság készítéséhez: üvegekbe és tubusos hordókba is.
Az egyik leggyakoribb és egyszerű módokon sózás - pasztőrözés nélkül üvegekben . A recept érdekelni fogja azokat, akik kis mennyiségű uborka savanyítását tervezik. Figyelemre méltó, hogy a só mennyisége itt megegyezik:

• 50 g só 1 liter vízhez.

És íme maga a recept:

• 400-500 g 10 liter vízhez.

És megint ugyanazok az arányok! Van következetesség, nem? 😉

A hordós sózás receptje:

Ha van pince, ott lehet tárolni az uborkát hosszú idő időnként penészes ellenőrzés. Tudok pácolt uborkát hordókban üvegekbe forgatni és szobahőmérsékleten tároljuk:

1. Savanyúság főzés hordóban.
2. Csavaró üvegek sterilizálással.

Az első szakaszban a sós lében elhelyezett uborka sikeresen átesik az összes fermentációs és fermentációs folyamaton. Ezután az enyhén sózott uborkát ehetjük, vagy üvegekbe forgatva télen lakmározhatunk belőle. A szerző úgy véli, hogy ez a sózási módszer jelentősen csökkenti annak valószínűségét, hogy a partok „felrobbannak”, vagy télen zavarossá válnak.

Tehát só az uborka pácolásához liter vízre

Alapján hagyományos receptek mennyiségben elhelyezve:

• 50-60 gramm!

Ha figyelembe vesszük, hogy 1 evőkanálba 30 gramm sót teszünk, akkor 1 liter vízbe 2 evőkanál sót kell tenni. A nagyobb pontosság érdekében pedig érdemesebb mérőedényt használni!

Mennyi só kell a 3 literes tégely uborka?

Tovább saját tapasztalat tudjuk:

• Egy 3 literes, uborkával töltött üvegben átlagosan 1,5 liter sóoldat fér el. Vagyis a sózáshoz 1 három literes üveg az uborkának 75-90 gramm sóra lesz szüksége 1,5 liter vízhez.

Eredeti, bevált recept az uborka savanyításához, amely minden sztereotípiát megtör!

Eddig egységes volt a kérdés: hány gramm sót kell tenni 1 liter vízbe az uborka savanyítása során:

• átlagosan 50 g/1 liter.

Egyébként a cikk elkészítése közben egy youtube videóban én is ráakadtam hasonló recept. A cikk végén adok egy linket a megtekintéshez 😉

Szóval a recept:

A recept szerint nagyon hűvös, erősen koncentrált sóoldatot készítenek. Ebben az uborkát gyorsan, 3 napon belül megsózzák. Ezután az üvegben lévő uborkát egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel. Nem kell feltekerni – csak becsukni polietilén fedők. De jobb, ha az ilyen uborkát hűvös helyen tárolja - pincében vagy hűtőszekrényben. Ismét alkalmas sózásra egy kis mennyiséget uborka. Főzés előtt javasoljuk a háromliteres üvegek sterilizálását 20-30 percig.

A recept szerint adjunk hozzá 1 csésze sót. 1,5 liter vízhez 200 gramm sót veszünk:

Általában 1,5 liter sóoldat elegendő egy háromliteres uborkával töltött üveg megtöltéséhez.

Az aljára fokhagymagerezdeket, egy feketeribizli levelet, egy szál kaprot teszünk.

Miután megtöltöttük az üveget uborkával, illatos levelekkel is beborítjuk:

Ugyanez a recept a videóban:

Következtetések:

Terjedelmes, pedáns és pártatlan kutatásunk eredményeként kiderült, hogy az uborka savanyításánál annyi sót kell tenni, amennyi a receptben szerepel. 50-60 g 1 liter vízhez. De vannak kivételek (vö. legújabb receptje). Véleményünk szerint a kutatás során több valóban remek receptek sózás. Határozottan javasoljuk kipróbálni őket. És örülünk, ha megosztja tapasztalatait. Írjátok meg kommentben, örülni fogunk 😉

Egyetértek, kényelmes, ha ilyen kívánt terméket mindig kéznél lesz. Nem kell vásárolni hordó uborka a nagymamáknál, és már nem is kell magunkat hordóba sózni. Az uborka, amit kap, nem lesz rosszabb. Főleg hidegen főzve. Ott kezdjük.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télre üvegekbe: hideg mód

Bevallom őszintén: nemrég tanultam meg, hogyan lehet egyszerű hidegen befőzni az uborkát télire üvegekbe. És meglepett a recept egyszerűsége. Bárki megbirkózik vele, a gyerekek is szívesen segítenek az uborka savanyításában. Amit különösen szeretek: az ilyen tartósítást sterilizálás nélkül készítik el. Nem áll fenn a forrásban lévő vízzel való megégés, sérülés veszélye. Csak jól ki kell mosni és ki kell szárítani az üvegeket.

Tekintsünk egy egyszerű receptet, hogyan lehet egyszerűen és helyesen savanyítani az uborkát télire 3 literes üvegekbe.

Hozzávalók 1 üveghez:

• 2 kg uborka;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• 5-6 db. fekete ribizli levelek;
• 5-6 db. tölgyfa levelek;
• 5-6 db. cseresznye levelek;
• 4 esernyő kapor;
• 4 közepes lap torma;
• 6 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 3 art. nagy kanalak asztali só.

Az uborka kiválasztása

Először is a „megfelelő” uborkát kell kiválasztani: nem sima salátát, hanem pattanásos, enyhén szúrós, telt héjú. Kívánatos, hogy minden gyökérnövény megközelítőleg azonos méretű legyen - legfeljebb 15 cm. A fiatal uborka általában édes és sűrű, nem tartalmaz üregeket, ami azt jelenti, hogy ropogós lesz. A begyűjtés (vagy a vásárlás) napján szedje be őket.

Fontos! A sós víz fontos szerepet játszik. Ideális esetben - tavasszal, de használhat palackozott vagy szűrt. Zöldségek bepácolva tiszta víz, nem csak rugalmasak, de csodálatos ízük van! Szűrt vizet is ragaszkodhat rézhez vagy ezüsthöz.

Áztassa vízbe

Pácolás előtt mindenképpen áztassuk be az uborkát két-három órára hideg vízbe. És ha van idő, akkor fél nap. Akkor erősebbek és sűrűbbek lesznek. Ezenkívül így megszabadítja a zöldségeket a felesleges nitrátoktól. Természetesen az áztatás után a vizet kíméletlenül ki kell önteni.

Ügyeljen a sóra - a legjobb, ha egy nagy követ vesz. finom só olyan puhaságot adhat az uborkának, amelyre nincs szükségünk. A jódozott szintén nem alkalmas.

Tanács! Ami a fűszereket ill további összetevőket(elhagy gyümölcsfák, tölgyfa kérge stb.), akkor itt az a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. A felesleges adalékanyagok a tartósítás erjedéséhez vezethetnek. De mégsem érdemes teljesen figyelmen kívül hagyni őket, ha ízletes és ropogós uborkát szeretnénk kapni.

És most, hogy már jól jártas az elméletben, térjünk át a gyakorlatra.

Az uborka pácolásának sorrendje hidegen 3 literes üvegekben

• Remélem, már kiválogattad az uborkákat, kiválasztottad a legerősebbeket, legszebbeket, megmostad, hűvös vízbe áztattad több órára. Addig is ügyeljünk az üvegekre és a fedőkre. Alaposan mossa le őket szódabikarbónával, és törölje szárazra. A fedők normál műanyagra illeszkednek. Forrásban lévő vízzel leforrázhatod őket a biztonság kedvéért.
• Minden üveg aljára tölgy, cseresznye és ribizli leveleket, két tormalevelet, babérlevelet, szemes borsot, kaporesernyőket fektessen. A meghámozott és megmosott fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és azt is az üvegbe küldjük.
• Most tiszta uborkát veszünk, a hegyeket nem vágjuk le. Az első sort függőlegesen azonos méretű uborkából fektetjük le. Ha a zöldségei még mindig eltérő méretűek, akkor az első sorba válasszon nagyobb gyümölcsöket. Az uborkát nagyon szorosan fektetik. A második sor - hogyan fog kiderülni: ferdén és vízszintesen is, hogy a lehető legtöbb uborka elférjen az edényben.

Miért kell szorosan összecsomagolni a gyökereket? A sózás során ezek csökkennek, az edény hiányossá válik, és a mikrobák behatolhatnak a kialakult üres terekbe. Ezért minél sűrűbbre nyomkodjuk az uborkát, annál jobb az íze és az eltarthatósága.

• BAN BEN külön edényeköntsünk 3 evőkanál. l. sót, öntsünk egy pohár hideg vizet, keverjük össze egy kanállal. Beleöntjük a bankba. Ha só marad az edény alján, adjon hozzá vizet. Keverjük össze, öntsük vissza az üvegbe. Ezután adjuk hozzá hidegen tiszta víz hogy befedje az uborkát. Két kézzel fogjuk az üveget, és picit megrázzuk, hogy a víz egyenletesen eloszlassa.
• Az uborkák tetejére két lap tormát teszünk, hogy ne penészedjen. Félbe vagy háromba hajthatod őket, hogy illeszkedjenek. Még egy kis vizet adunk hozzá. Enyhén csavarja az üveget az asztalon, óvatosan tartsa felülről. Egy üveg teljes víz mennyisége körülbelül 1,5 liter.
• Az üveget egy nagy tányérba tesszük, tetejére fedővel lefedjük (ne zárjuk szorosan!). Fokozatosan az edényben megy tovább az erjedés, és a folyadék egy része kiömlik belőle egy tányérba. Hagyja így körülbelül három napig, amíg az erjedési folyamat le nem áll. 3 nap után töltse fel sós víz tányérból üvegbe, fedővel lezárjuk. Az ecetes uborkát hűvös, sötét helyen tároljuk.

Az uborka illatos, és az új betakarításig (kb. egy évig) tárolható. Ha "Olivier"-t vagy más salátákat kell főzni, az uborkát több órán át kell áztatni. Ezek az uborkák kiválóan alkalmasak savanyúság készítésére. Természetesen ekkor már nem szükséges a levest sózni.

Ez a videó segít abban, hogy részletesen megismerje az uborka télen történő pácolásának folyamatát, hogy ropogós legyen. Minden nagyon hozzáférhető és látványos.

Ha varrást szeretne készíteni a jövőben, akkor Ön alkalmasabb forró mód sózás. Itt szükség lesz fém fedelekés a slusszkulcsot.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télire melegen egy egyszerű recept szerint

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1,7-2 kg uborka;
• 2 db. babérlevél;
• 2 kapros esernyő;
• 2-3 db. cseresznye levelek;
• 2-3 db. fekete ribizli levelek;
• 2-3 db. tölgyfa levelek;
• 1 szőlőlevél (elhagyható)
• 10 szem fekete bors;
• Torma gyökér - 6 cm;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 0,5 db. erős paprika (opcionális);
• 2 evőkanál. kanál só;
• 3-4 st. kanál cukor;
• 0,5 tk citromsav.

Ha ennyi összetevő megijeszt, megnyugtatlak: elsőre elég, ha teszel bele kaprot, babérlevelet, fokhagymát, borsot. A fennmaradó fűszerek és levelek a listán kívánatosak, de nem kötelezőek. Az uborka továbbra is ropogós és illatos lesz.

De ha a fentiek mindegyikét kipróbálja, akkor az íze felülmúlja a legvadabb elvárásait! Minden ismerős eszik és megdicsér, majd elkéri a receptet.

Főzés:

1. Az uborka elkészítése nem különbözik a hideg pácolás módszerétől. Válogatunk, mosunk, áztatunk.
2. Az üvegeket, fedőket feldolgozzuk: jól kimossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A fedők körülbelül öt percig sterilizálhatók forrásban lévő vízzel.
3. Az üveg aljára tegyünk borsot, kaporesernyőket, leveleket (ami van), apróra vágott fokhagymagerezdeket.
4. Ezután helyezze az uborkát nagyon szorosan. Jobb, ha az alsó réteget függőlegesen helyezi el, majd az uborkát vízszintesen és ferdén nyomja össze. A forró pácolás még tovább zsugoríthatja a zöldségeket, ezért fontos a sűrűség.
5. Öntse az uborkát felforralt vízzel (1,5 liter 3 literes üvegben), fedje le feldolgozott fedővel.
6. Tekerje be, hogy melegen tartsa (törülköző vagy takaró). Tartsa három percig.
7. Ezután leengedjük a vizet.
8. A műveletet megismételjük, de most körülbelül öt percig forrásban lévő vízben tartjuk az uborkát. Ehhez melegítjük új adag vizet, öntse ki az első adagot.
9. Öntse az üvegből a vizet a serpenyőbe, készítse elő a sóoldatot. Másfél liter vízhez vegyen 2 evőkanál. evőkanál konyhasó és 3-4 evőkanál. kanál cukrot. Megőrzi az uborka színét és rugalmasságát, de a sós lében egyáltalán nem érezhető.
10. Öntsük az üvegbe citromsav(0,5 teáskanál), öntsünk forrásban lévő sóoldatba. Ebben a receptben, akárcsak az előzőben, az uborkát ecet nélkül főzzük. A citromsav pedig hozzájárul a tartósításod kiváló tárolásához.
11. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróval betakarjuk. Most hagyjuk lassan kihűlni (kb. egy-két napig). Akkor még finomabb az uborka.

Az így elkészített üveges uborkákat otthoni kamrájában tárolhatja.

Sózzuk az uborkát vegyesen 2 literes üvegekbe

Igen, igen, az uborkát egyszerre lehet pácolni hidegen és melegen is. Ami szép: az ilyen varratokat sokáig tárolják, és az uborka íze nagyon emlékeztet a nagymama hordójára. Ezúttal 2 literre adok arányokat. A mi nem nagy család ez az optimális formátum. Biztos vagyok benne, hogy neked is tetszeni fog.

Hozzávalók:

• 1,1-1,3 kg uborka;
• 10-12 db. fekete bors;
• 2 evőkanál. l. felső só (1 liter vízre);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 db. kapor esernyő;
• 1 ág tárkony;
• 1 lap torma.

Főzés:

1. Mossa meg a friss és erős uborkát, áztassa több órán át.
2. Mossuk ki az üvegeket szódával (lehet - mosószappannal), öntsünk forrásban lévő vizet.
3. 5 perc múlva engedje le a vizet. Körülbelül tíz percig a sütőben is sterilizálhatja őket. Ezután tedd őket fejjel lefelé egy törülközőre, hagyd állni egy kicsit.
4. A fedőket is sterilizálni kell. Forraljuk a fémet körülbelül 15 percig. A műanyagot alaposan mossa le szappannal, majd forrázza le forrásban lévő vízzel.
5. Előkészítem a sóoldatot. Egy 2 literes üveghez körülbelül egy liter víz kell, de jobb, ha sólevet készítünk margóval (nem 1 literes, hanem másfél literes). Az erjedés során a folyadék egy része kifolyhat, és további sóoldatra lesz szüksége, hogy az üvegeket a tetejéig töltse.
6. 1 liter vízhez tegyen két evőkanál (a tetejével) az asztalra durva só. Forraljuk három percig, hűtsük le szobahőmérsékletre.
7. Öblítse le újra az uborkát, vágja le a végét, szárítsa meg.
8. Minden üveg aljára teszünk egy esernyőt kaprot, apróra vágott fokhagymát, tárkonyt.
9. Ezután az uborkát nagyon szorosan összenyomkodjuk. Rátesszük a második kaporesernyőt, letakarjuk egy tormalappal, két-három rétegben hajtva. Természetesen minden fűszernek tisztának kell lennie - mosni és szárítani.
10. Az üvegben lévő zöldségeket hideg sóoldattal öntsük. Fedjük le fedővel, tegyük az üveget egy nagy tányérba.
11. Két napig hagyjuk kelni.
12. Egy további sós lében (ne feledjük, margóval készítettük) adjunk hozzá tartalék uborkát, néhány fűszert, hagyjuk egy másik tálban. Hadd készüljenek ők is.
13. Ezután öntse a sóoldatot az üvegből a serpenyőbe, és adjon hozzá további sóoldatot. Forraljuk fel és forraljuk körülbelül öt percig.
14. Öblítse ki az uborkát közvetlenül üvegekbe hideg forralt vízzel, hogy eltávolítsa a lepedéket.
15. Ha van egy üres hely a bankban, szorosan töltse meg tartalék uborkával. Adjunk hozzá borsot.
16. Öntsön forró sóoldatot az üvegre.
17. Ezután fedjük le sterilizált fedőkkel, tekerjük fel.
18. Fordítsa meg, csomagolja be, hagyja egy napig. Tárolja hűvös helyen - pincében vagy kamrában.

Ahogy itt láthatod kevesebb összetevő de az ízét nem befolyásolja. Az uborka elképesztően ízletes, ropogós lesz, és sokáig eláll.

Az üveg felnyitása után tegyük be őket a hűtőbe, ahol szintén eláll körülbelül egy hétig. Talán hosszabb ideig, de gyorsan elrepültek velünk. Szerintem te sem fogsz stagnálni.

Ez minden kulináris finomságokés titkok. Most már tudod, érdekes és egyszerű receptek hogyan kell befőzni az uborkát üvegekbe. Próbáld ki különböző utakés döntsd el, melyik tetszik a legjobban. Én személy szerint az uborkát gyakran hidegen savanyítom, mert nem szeretek forrásban lévő vízzel vacakolni. De ez ízlés dolga. Egy nagy családnál érdemes savanyúságot felhalmozni a jövőre, de itt már nélkülözhetetlen a forró módszer. Egyszóval válogass, kísérletezzen. Sok szerencsét és új kulináris eredményeket kívánok!

Az uborka téli pácolása az egyik legfontosabb betakarítási folyamat. Természetesen ez azoknak szól, akik használják. Mivel savanyúsággal foglalkozunk, ízletes és ropogós uborkát szeretnénk kapni. Azok, akik már régóta csinálják ezt, számos titkukat kidolgoztak már.

A levelek kiváló ízt adnak fekete ribizli. Mind az edény aljára, mind a tetejére kell fektetni, lefedve velük az uborkát. Maguk a levelek és a fedél között azonban sóoldatnak kell lennie.

Ha megsózod nagy uborka, akkor egyenletesen kell sózni. Ehhez minden uborkát villával meg kell szúrni, hogy a sóoldat szabadon behatolhasson.

Ha nem szeretne ecetet hozzáadni, de fűszeresebb uborkára van szüksége, akkor tegyen bele egy pár darab apróra vágott csípős paprika. Ugyanakkor az uborkát nem kell átszúrni, különben a paprika megkeseríti.

A sóoldat elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 liter palackozott vagy szűrt víz
• 2 evőkanál sót.

Közvetlen sózáshoz:

• Uborka - közepes, nem nagy
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Kapor
• Cseresznye gallyak
• Torma levelek - 2 db.
• Ribizli levelek - 2 db.

Áztassa az uborkát hideg vízben 5 órán át. Utána megmossuk és mindkét oldalukon levágjuk a végét.

Üvegekbe fokhagymát, zöldeket és karikára vágott uborkát teszünk.

Ezt követően öntsük fel az előre elkészített sóoldatot. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Amikor az uborka erjedni kezd, a fedél kissé megduzzad. Nyissa ki a dobozokat, és engedje ki a felesleges levegőt. 12 órás nyitva tartás után zárja vissza az üvegeket, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Hogyan savanyítsuk az uborkát télre ecettel egy 2 literes üvegben

Szükséges összetevők

• Uborka - 3 kg
• Babérlevél - 1 levél üvegenként
• Kapor
• Paprika - 3 db. egy üvegen
• Ecet 70% - 1 tk
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 2 evőkanál. l

Előkészítjük az üvegeket, kimossuk, szárítjuk. Tedd üvegekbe a kaprot, a babérlevelet, a fokhagymát, a szemes fekete borsot. Kívánt esetben tormát, szegfűszeget vagy cseresznyelevelet adhat hozzá.

Most üvegekbe tesszük az uborkát, majd forró vizet öntünk a tetejére, és 10 percig állni hagyjuk.

Ennyi idő elteltével öntse le az összes vizet a dobozokból egy serpenyőbe további előkészítés pác.

Adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel. Ezt követően a kész sós lébe azonnal ecetet adhatunk, vagy akár forrón üvegekbe öntjük.

Az üvegeket fedővel lezárjuk, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Amikor az üvegek kihűltek, eltehetjük tárolásra.

Pácolás uborka télre - ropogós literes üvegekbe

A sózáshoz szükséges összetevők:

• Uborka - 3 kg
• Kapor
• édes paprika - 1 kg;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Cukor, só;
• Őrölt bors;
• Ecet.

A savanyításhoz uborkát választunk és egy tálba tesszük, ahol jól megmosom.

A paprikát, fokhagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk és üvegekbe rakjuk. Adjunk hozzá kaprot. Ezt követően rakjuk ki az uborkát. Ha mindent kirakott, adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsés felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10 percig.

10 perc múlva öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk fel. A felforralt sóoldatot visszaöntjük az üvegekre, és hozzáadjuk az ecetet. A bankokat feltekerjük, és fejjel lefelé állítjuk kihűlni.

Az üvegek kihűlése után télig raktárba tesszük.

Hogyan sózzuk az uborkát télre egy zacskóban (csomag)

Ez egy nagyon eredeti pácolási mód, ha nem konzervdoboz van, hanem savanyúság, ó, ahogy akarod.

A zacskóba sóoldat nélkül sózzuk. Ehhez vegyük csak:

• uborka (közepes) - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 fej
• kapor

Az uborkámat mindkét oldalról levágjuk, a kaprot és a fokhagymát apróra vágjuk.

Az előzőleg elkészített uborkát beletesszük a zacskóba, és beletesszük a kaprot, a fokhagymát és a sót.

Szorosan megkötözzük a zacskót és összerázzuk, hogy minden jól elkeveredjen benne.

A csomagot 4 órára hűtőbe tesszük, ezalatt időnként vegyük ki a csomagot és rázzuk újra és újra.

A beállított idő letelte után finom enyhén sózott uborka készül.

Nagy uborka pácolása

Ha nincs kicsi és közepes uborkája, hanem csak nagy, akkor természetesen egészben is üvegekbe töltheti. De ebben a receptben szeletekre vágjuk a pácoláshoz szükséges nagy uborkákat.

A recept szerinti sózáshoz vegye be:

• Uborka - 1 kg.
• Torma - 1 gyökér
• Fokhagyma - 3 gerezd
• kapor, erős paprika (hüvely)

Az uborkámat szeletekre, karikára vágom, és egy serpenyőbe tesszük. A sólevet elkészítjük és hidegen az uborkába öntjük.

Ugyanazt a keserű borsot, fokhagymát és tormagyökeret teszünk oda.

A serpenyőt fedővel lefedjük, a tetejére egy üveg vizet teszünk teherként.

Egy-két nap múlva elkészül az uborka. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+