ओवन में सब्जियों के लिए सबसे अच्छा नुस्खा. ओवन में पकी हुई सब्जियाँ। ओवन में पके हुए आलू

नमस्ते, गैलिना!

ज़वान्त्स्की को याद करते हुए, मैं उद्धृत करूंगा: "यदि आप परिणाम में रुचि नहीं रखते हैं तो यह संभव है।" अगर आप पाना चाहते हैं स्वादिष्ट सब्जियाँओवन में पकाते समय, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

ओवन में सब्जियाँ पकाते समय सामान्य गलतियाँ

यदि आप सब्जियों को केवल बेकिंग शीट पर रखकर बेक करते हैं, तो आप परिणामों से निराश हो सकते हैं। ओवन में सब्जियाँ पकाते समय ये सामान्य गलतियाँ हैं:

• असफल कटाई;
• तेल के प्रति असावधानी;
• गलत व्यंजन;
• सब्ज़ियाँ "ढेर" में डाली गईं;
• अनुपयुक्त तापमान;
• पलटने की उपेक्षा.

तो, आइए करीब से देखें। सभी सब्जियों को लगभग समान, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। जो टुकड़े बहुत छोटे या बहुत बड़े होते हैं और असमान रूप से काटने पर असफल रूप से पकी हुई सब्जियाँ बन जाती हैं।

काटने के बाद, आपको बेकिंग शीट को चिकना करना होगा और सब्जी के स्लाइस पर तेल छिड़कना होगा। कृपया ध्यान दें कि बैंगन और मशरूम की जरूरत है अधिक तेल, और जड़ वाली सब्जियों के लिए - कम। लेकिन बहुत अधिक तेल का उपयोग करने से व्यंजन बहुत अधिक तैलीय हो जाएगा। लगभग दो बड़े चम्मच तेल आदर्श दिशानिर्देश है।

वैसे, बेकिंग शीट - शायद सबसे बढ़िया विकल्पसब्जियां भूनने के लिए व्यंजन. ऐसा इसलिए है क्योंकि सपाट सतह पर सब्जियाँ अधिक समान रूप से पक जाएंगी और जलने की संभावना कम होगी। बेकिंग शीट पर सब्जियों के टुकड़े रखते समय उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। तब तुम कोमल, मुलायम और पाओगे सुगंधित व्यंजनस्वादिष्ट क्रस्ट के साथ. बाद में सफाई की परेशानी से बचने के लिए बेकिंग शीट पर बेकिंग चर्मपत्र बिछा दें। कागज पर हल्का तेल अवश्य लगाएं।

ओवन में सब्जियां पकाने की प्रक्रिया के लिए कम से कम 200 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है। लेकिन आप तापमान को थोड़ा बढ़ा भी सकते हैं और आधे घंटे तक बेक कर सकते हैं - फिर कारमेलाइजेशन प्रक्रिया से गुजरने वाली सब्जियां विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेंगी। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, ताकि सब्जियाँ सुंदर, रसदार और गुलाबी निकले, आप उन्हें 1 या 2 बार पलट सकते हैं।

बेकिंग शीट पर सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?

लेकिन इसे एक बार पकाना बेहतर है अच्छा नुस्खाअधिक गहराई तक जाने की तुलना में सामान्य सिद्धांतों. तो, आपको आवश्यकता होगी:

उत्पाद:

• सब्जियां ~ 1 किलो;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च;
• नमक;
• मसाले (उदाहरण के लिए, सूखी मेंहदी - 1 चम्मच)।

तैयारी:

• आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं - आलू, गाजर, अजवाइन की जड़, चुकंदर। नरम सब्जियाँ भी उपयुक्त हैं - शतावरी और तोरी, ब्रोकोली और तोरी, फूलगोभी.
• सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और यदि चाहें तो छील लेना चाहिए। उन्हें लगभग 2.5 सेमी लंबे स्लाइस में काटें। सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, तेल डालें और काली मिर्च और नमक डालें।
• बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और जांचें कि सब्जियों को बेकिंग शीट से कितनी आसानी से अलग किया जा सकता है। यदि वे चिपकते हैं, तो आपको तेल (1 बड़ा चम्मच) डालना चाहिए। यदि टुकड़े आसानी से निकल जाएं, तो उन्हें हिलाएं या चिमटे का उपयोग करके पलट दें। इसे एक से अधिक बार पलटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दोबारा, लगभग 20 मिनट या उससे कम समय तक प्रतीक्षा करें और सब्जियों की जांच करें - उन्हें सुनहरा होना चाहिए लेकिन अंदर से अभी भी कच्चा होना चाहिए।
• रोज़मेरी (छिड़की हुई या हिलाई हुई) डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, सब्जियों पर सुनहरा क्रस्ट बन जाएगा और उनके टुकड़ों को तेज पतले चाकू से छेदना आसान हो जाएगा।
• यह व्यंजन है बढ़िया साइड डिशमांस के साथ या स्वतंत्र भोजन के रूप में। वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी सलाद में पकी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।

आप सब्जियों को मनचाहा स्वाद दे सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेंहदी की जगह लहसुन डालें (पहले बारीक काट लें)। या जोड़ें ताजा जड़ी बूटी- रोज़मेरी के साथ या इसके बजाय। थाइम का प्रयास करें. इसके अलावा, मसालेदार प्रेमी पकवान को कटा हुआ मसाला दे सकते हैं ताजी फलियाँमिर्च मिर्च या एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च।

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ एक अभिन्न अंग हैं स्वस्थ छविज़िंदगी। इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसका उपयोग वयस्क और बच्चे दोनों कर सकते हैं। ओवन से सब्जियां - सर्वोत्तम निर्णयहमेशा आकार में रहें और रहें स्वस्थ दिख रहे हैं. बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सब्जियों को पन्नी में ओवन में ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट बनी रहें। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है. पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सिफारिशों और नियमों का पालन करना पर्याप्त है।

पन्नी में सब्जियों के लिए त्वरित नुस्खा

यह सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है जिसे हर गृहिणी जानती है। इस विधि से बनी सब्जियां न तो जलेंगी और न ही गूदे में बदलेंगी, बल्कि रसदार और स्वादिष्ट बनी रहेंगी।

सामग्री:

• तुरई;
• 5 टमाटर;
• 2 बेल मिर्च;
• पांच बड़े वाले;
• लहसुन की दो मध्यम कलियाँ;
• समुद्री नमक;
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• मसाले;

पकवान को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर बनाने के लिए, सभी घटकों को कुचला नहीं जाना चाहिए, बल्कि बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

सब्जियों को धोकर सुखा लें. तोरी और बैंगन को काट लें बड़े टुकड़े. जिस किसी को तोरी पसंद नहीं है, वह इसकी जगह दूसरा बैंगन ले सकता है।

सब्जियां कट जाने के बाद, आप शैंपेनोन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक मशरूम को 4 भागों में काटें। यदि आप बड़े शैंपेन नहीं खरीद सकते हैं, तो आपको उन्हें दो बराबर हिस्सों में काट लेना चाहिए।

टमाटर को 4 भागों में बाँट लीजिये. डिश को पानीदार होने से बचाने के लिए क्रीम टमाटर का उपयोग करना बेहतर है। इनमें थोड़ा रस और काफी घना गूदा होता है।

इसे मोटी दीवारों और अधिमानतः लाल रंग के साथ खरीदा जाना चाहिए। डिश में इसका स्वाद मीठा हो जाएगा और यह बहुत नरम हो जाएगा। पन्नी में सब्जियाँ पकाने के लिए बेलोज़ेरका किस्म का उपयोग न करना बेहतर है।

काली मिर्च को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.

सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और मसाला डालें। ऊपर से पानी एक छोटी राशिवनस्पति तेल और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उन्हें फ़ॉइल वाली बेकिंग शीट पर रखें। सब्सट्रेट को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि एक तरफ यह कम से कम 5 सेमी फैला हो, और दूसरी तरफ - निचली परत की लंबाई। यह इसलिए जरूरी है ताकि आप सब्जियों को ऊपर से ढक सकें.

बर्तनों को 200 C के तापमान पर 60 मिनट तक बेक करें। सब्जियां तैयार कींजब वे नरम होते हैं तो उन पर विचार किया जाता है। जब समय समाप्त हो जाए, तो उन्हें ओवन से निकालें और फ़ॉइल को थोड़ा खोलें। इसी अवस्था में अगले 20 मिनट के लिए कोठरी में रख दें। यह आवश्यक है ताकि वे थोड़ा भूरा हो जाएं। अगर आप सब्जियों को एक घंटे से ज्यादा समय तक पकाएंगे तो वे और भी नरम हो जाएंगी. इस मामले में, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे जलें नहीं।

उन्हें मांस और मछली के साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जाना चाहिए। आप इन्हें बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं.

यदि आप चाहते हैं कि पकवान रंगीन हो, तो विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

ओवन में फ़ॉइल में पकी हुई सब्जियों की यह रेसिपी किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

पनीर के साथ स्वादिष्ट पकी हुई सब्जियाँ

यह रेसिपी बहुत ही सरल और स्वास्थ्यवर्धक है. इस तरह तैयार करें सब्जियां: सर्वोत्तम अवसरपूरे परिवार को खाना खिलाओ विटामिन डिश. पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ बहुत कोमल और सुगंधित बनती हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• दो बड़े आलू;
• 2 गाजर;
• 400 ग्राम;
• 100 ग्राम ताजी हरी मटर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम सख्त पनीर(परमेसन का उपयोग करना बेहतर है);
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• 2 मुर्गी के अंडे;
• बढ़िया नमक;
• सारे मसालों को कूटो;
• मसाले.

ऐसी सब्जियों को ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाना चाहिए। इन्हें कैबिनेट में रखने से पहले अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है। खाना पकाने की प्रक्रिया आलू और प्याज तैयार करने से शुरू होनी चाहिए।
सब्जियों को धोकर छील लें. यही प्रक्रिया गाजर के साथ भी अपनानी चाहिए.

ब्रोकोली और मटर को जमाकर उपयोग किया जा सकता है। यदि वे ताज़ा हैं, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा बहता पानीऔर सूखा. सभी घटकों को एक ही आकार के मध्यम टुकड़ों में काट लें। उनमें काली मिर्च और मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग शीट लें और उसे पन्नी से ढक दें। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगा सकते हैं। - तैयार सब्जियों को एक सांचे में रखें और उनके ऊपर छल्ले में कटे हुए प्याज डाल दें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सब्जियां समान रूप से पक गई हैं, आपको खाना पकाने के लिए एक सपाट बेकिंग शीट का उपयोग करना चाहिए, जिससे तरल समान रूप से वाष्पित हो जाएगा।

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और उसमें खट्टी क्रीम अच्छी तरह मिला लें। इसके लिए आप कांटा या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक समान स्थिरता के लिए नोजल का उपयोग करना बेहतर है। परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें।

बेकिंग शीट को ढक्कन या पन्नी के टुकड़े से ढक दें।

डिश को एक घंटे के लिए ओवन में रखें. जब यह पक रहा हो, तो आप पनीर को कद्दूकस करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको केवल बारीक कद्दूकस का उपयोग करना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियाँ बिखरें नहीं और कुरकुरी हों, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते समय टुकड़ों के बीच थोड़ी खाली जगह छोड़ने की सलाह दी जाती है।

जब समय समाप्त हो जाए, तो पैन को ओवन से हटा दें और ऊपर से पनीर छिड़कें।

फिर इसे 10 मिनट के लिए दोबारा अलमारी में रख दें। यह समय पनीर के पिघलने और सब्जियों को समान रूप से ढकने के लिए पर्याप्त होगा। इस व्यंजन को भागों में परोसा जा सकता है और यदि चाहें तो ऊपर से तिल से सजा सकते हैं।

सब्जियों का आकर्षण रहेगा उपस्थितिऔर यदि आप उन्हें समय-समय पर हिलाते हैं तो एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाता है।

चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ ओवन में स्वादिष्ट सब्जियाँ

यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। रेसिपी तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न प्रकारसब्ज़ियाँ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• आलू के 6 टुकड़े (मध्यम आकार);
• छोटा;
• एक तोरी या तोरी;
• दो बड़ी शिमला मिर्च;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• सख्त पनीर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच।

फोटो के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियों की रेसिपी तैयार करने का क्रम:

चूँकि सभी सब्जियों को पकाने की अपनी-अपनी अवधि होती है, इसलिए उन्हें दो भागों में बाँटना चाहिए। कठोर पदार्थों को पहले ओवन में जाना चाहिए। इनमें आलू, कद्दू और गाजर शामिल हैं। इन्हें एक कटोरे में रखें, नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सब्जियों के दूसरे बैच के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाएँ, जिसकी तैयारी में न्यूनतम समय लगता है।

आलू, गाजर और कद्दू को 10 मिनट के लिए ओवन में रखना चाहिए. - इसके बाद बेकिंग शीट को बाहर निकालें और सब्जियों का दूसरा भाग बिछा दें. कंटेनर को ओवन में वापस रखें और उसी तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।

उसी रेसिपी के अनुसार ओवन में आस्तीन में पकी हुई सब्जियाँ भी कम स्वादिष्ट नहीं होती हैं।

सब्जियां तब तैयार मानी जाती हैं जब आलू के एक टुकड़े को कांटे से आसानी से छेदा जा सके। तैयार होने से 5 मिनट पहले, आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा बारीक कद्दूकस. गर्म पकवान पर छीलन छिड़कें और एक या दो मिनट के लिए छोड़ दें। यह पनीर को सतह पर समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगा और डिश को अविश्वसनीय बना देगा सुखद सुगंधऔर स्वाद. इसे किसी भी दलिया या मांस के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

पकी हुई सब्जियाँ - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन. दैनिक उपयोगऐसा भोजन शरीर को हर चीज से तृप्त कर देगा आवश्यक घटक. सब कुछ सही ढंग से काम करने के लिए, आपको कार्यों के अनुक्रम का पालन करना होगा।

ओवन में सब्जी मिश्रण पकाना - वीडियो

सब्जियाँ न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। इन्हें तला जाता है, उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है, कच्चा खाया जाता है। यह स्पष्ट है कि अधिकतम लाभवी ताज़ा उत्पाद, लेकिन सभी सब्जियों का सेवन उनके मूल रूप में नहीं किया जा सकता है। दूसरा विकल्प अधिकतम कैलोरी सामग्रीऔर भाप लेना फायदेमंद होगा, लेकिन स्वाद गुणयह बेकिंग से काफी कमतर है। ओवन में पकी हुई सब्जियाँ बड़े टुकड़ों में- यह स्वाद, लाभ और श्रम लागत के बीच एक आदर्श समझौता है।

बड़े कट आपको प्रत्येक टुकड़े में अधिकतम विटामिन संरक्षित करने, भोजन को सूखने से बचाने और खाना पकाने के समय बचाने की अनुमति देते हैं। उत्पादों का संयोजन बहुत विविध हो सकता है, जो आपको विविध व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। बेक्ड उत्पाद शाकाहारियों, डाइटिंग करने वालों और भोजन प्रेमियों के लिए वरदान हैं। साथ ही, पकी हुई सब्जियाँ बच्चों को बचपन से लेकर अब तक सिखाने का एक शानदार अवसर है उचित पोषणऔर उन्हें विभिन्न प्रकार के पादप खाद्य पदार्थों से परिचित कराएं।

फ़ॉइल में सब्जियाँ - एक सरल बेकिंग रेसिपी

सब्जियों को ओवन में पकाने का सबसे आम तरीका - पन्नी का उपयोग करना। यह जलन, निर्जलीकरण से बचाता है और इसकी आवश्यकता नहीं होती है बड़ी मात्रातेल, जो डिश की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है।

सामग्री:

1. बैंगन - 1 पीसी।
2. तोरी - 1 पीसी।
3. काली मिर्च - 2 पीसी।
4. टमाटर - 5 पीसी।
5. लहसुन - 2 कलियाँ
6. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
7. साग - 2-3 टहनियाँ
8. नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि: पकाना

भोजन - यूरोपीय

तैयारी का समय - 7 मिनट

खाना पकाने का समय - 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या - 3

पन्नी में सब्जियाँ कैसे सेंकें

• 
  सामग्री तैयार करें. इन्हें धोकर सुखा लें.
• 
  तोरी और बैंगन को बड़े चौथाई टुकड़ों में काट लीजिये. ऐसा करने के लिए सब्जियों के डंठल काट दें, गूदे को लंबाई में काट लें और फिर टुकड़ों में काट लें.
• 
  फल के आकार के आधार पर टमाटरों को 2 या 4 भागों में काट लें.
  
• सलाह। "क्रीम" किस्म के टमाटरों को बेक करना बेहतर है, क्योंकि... वे अधिक मांसयुक्त होते हैं, जिसका अर्थ है कि पकवान में कम तरल होगा।
• 
  मिठाई रंगीन मिर्चबीज और झिल्ली हटा दें. गूदा काट लें बड़े टुकड़े.
• 
  लहसुन की बड़ी कलियों को टुकड़ों में काट लें।
• 
  सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें और उनमें नमक डालें। स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाले।
• 
  वनस्पति तेल डालें और सामग्री को अपने हाथों से धीरे से मिलाएँ।
• 
  बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें। इसके ऊपर सब्जियों को एक समान परत में रखें।
• 
  इन्हें ऊपर से पन्नी से ढक दें।
• डिश को 200 C पर 50-60 मिनट तक बेक करें। सब्जियों के नरम होने तक पहले आधे घंटे तक पन्नी के नीचे पकाएं और फिर पैन खोलें।
• 
  परोसने से पहले, तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

और आप इस लिंक पर पूरी तरह से ओवन में सब्जियों को ठीक से पकाने का एक स्पष्ट उदाहरण पा सकते हैं

ओवन में टुकड़ों में आस्तीन में सब्जियाँ

में पकाना अपना रस- इससे अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो सक्रिय रूप से अपना वजन कम कर रहे हैं। इसके अलावा, सामग्री की संरचना की परवाह किए बिना, पकवान हमेशा विटामिन के अधिकतम सेट के साथ रसदार और स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 6 फूल
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

आस्तीन में सब्जियाँ कैसे सेंकें

• सभी चीजों को अच्छी तरह से धोकर ही खाना बनाएं। प्याज को छील लें. गाजर और आलू को इच्छानुसार छील लिया जाता है। बैंगन के डंठल काट दीजिये.
• बैंगन को कम से कम 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। गाजर, आलू और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें। बीज रहित काली मिर्च के गूदे को लंबे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये.
  

सलाह। बैंगन को कड़वा होने से बचाने के लिए उसमें नमक डालकर रस निकालने के बाद कुल्ला करना चाहिए।

• एक गहरे बाउल में मिला लें सब्जी मिश्रण. इसमें हल्का सा नमक डालें. चाहें तो हल्के से तेल छिड़कें।
• रिवाइंड पाक आस्तीनआवश्यक लंबाई ताकि सभी सब्जियां इसमें स्वतंत्र क्रम में रखी जा सकें।
• तैयार सामग्री को आस्तीन में रखें। फिल्म को दोनों तरफ से कसकर बांधें।
• कई चुभन बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें, जो "भाप प्रभाव" से बचने में मदद करेगा और भोजन को उबलने से रोकेगा।
• सब्जियों को एक आस्तीन में 210C पर 35 मिनट तक बेक करें।

सिट्रस-वेनिला सॉस के साथ भुनी हुई सब्जियाँ

अक्सर, किसी बड़ी दावत से पहले, किसी भी गृहिणी के सामने यह सवाल आता है: पूरी सब्जियों को ओवन में कैसे बेक किया जाए मौलिक तरीके से? सब्जियों की मात्रा और उनके संयोजन को बदलने के अलावा, पकवान के स्वाद को बदलने के लिए कोई विशेष विकल्प नहीं हैं। इस मामले में, ड्रेसिंग बचाव में आती है, उत्पादों को उजागर करती है, जोर देती है और देती है विशेष स्वाद. हम प्रस्ताव रखते हैं मूल संस्करणमीठी खट्टे चटनी में पकाई गई सब्जियाँ।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• मशरूम - 200 ग्राम
• अंगूर के बीज का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• थाइम, नमक - स्वाद के लिए
  सॉस के लिए:
• संतरा - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• शहद - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला एसेंस - ¼ चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार

कैसे पकानासुगंधित चटनी के साथ सब्जियाँ

• बड़ी तोरी, टमाटर, मिर्च और एक मध्यम फूलगोभी लेकर भोजन तैयार करें। शैंपेनोन को मशरूम के रूप में उपयोग करना बेहतर है, लेकिन उन्हें सीप मशरूम से भी बदला जा सकता है।
• सभी उत्पादों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें, युवा तोरी को बड़े छल्ले में काटें, काली मिर्च से बीज हटा दें और बड़े स्लाइस में काट लें। मशरूम को टुकड़ों में काट लें. शैंपेनोन के लिए, बस टोपी को तने से अलग करें।
• मिश्रित सब्जियों को एक सांचे में रखें। उनमें नमक और अजवायन डालें। 2 बड़े चम्मच छिड़कें. अंगूर के तेल के चम्मच.
• 200C पर 20 मिनट तक बेक करें।
• इस दौरान आपके पास सॉस तैयार करने के लिए समय होना चाहिए। नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें.
• दोनों फलों के छिलके को एक कटोरे में पीस लें, गूदे से रस निचोड़ लें, बीज हटा दें।
• रस में शहद डालें. सिरका, वेनीला सत्र. मैरिनेड में काली मिर्च डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
• पहले से पकी हुई सब्जियों के ऊपर साइट्रस मैरिनेड डालें, उन्हें सावधानी से मिलाएं और अंतिम पकने तक 7-10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
  

सलाह। पाने के लिए सुनहरी भूरी पपड़ीशीर्ष परत के लिए, आप इस समय "ग्रिल" या "टॉप हीट" मोड चालू कर सकते हैं।

मिश्रित कद्दू - चीनी बेकिंग विकल्प

ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ दुनिया भर के व्यंजनों में मौजूद हैं। प्रत्येक राष्ट्र कुछ विशेष प्रकार के खाद्य पदार्थ पकाना पसंद करता है। उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय फ़्रेंच नुस्खापकी हुई सब्जियाँ - यह रैटटौइल है। इसे कैसे बेक करें सर्वोत्तम संभव तरीके सेयहां खोजें

और चरण-दर-चरण विचार के लिए, हम एक दिलचस्प एशियाई संयोजन पेश करते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• ब्रोकोली - 180 ग्राम
• हरी फलियाँ - 180 ग्राम
• नींबू - ½ पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
• मिर्च - 1 चुटकी

चीनी शैली में सब्जियाँ कैसे भूनें

• छिले हुए कद्दू को आयताकार टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें। हरी फलियों से डंठल हटा दें.
  

सलाह। पकवान को असली चीनी स्वाद देने के लिए, बीन्स को बोक चॉय से बदला जा सकता है।

• - एक साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें सोया सॉस, तेल, चावल सिरका, शहद और आधे नीबू का रस।
• सब्जियों को एक कटोरे में रखें. उन्हें एक चुटकी मिर्च के साथ कुचल दें और उनके ऊपर सॉस डालें।
• सामग्री को अपने हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि सॉस सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक न दे।
• सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें और सभी चीजों को बेक करें गर्म ओवनलगभग 40 मिनट.

ओवन में खाना पकाने की स्पष्ट सादगी के बावजूद, इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं। हम आपको बताएंगे कि डिश में अधिकतम विटामिन संरक्षित करने और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

1. टुकड़ा करना. सब्जियों को भूनते समय उन्हें बराबर टुकड़ों में काटना बेहद जरूरी है ताकि सब कुछ समान रूप से और एक ही समय पर पक जाए।
2. तेल। और यद्यपि ओवन में भोजन पकाने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग न्यूनतम है, फिर भी कुछ ऐसी सब्जियाँ हैं जिनमें इसकी आवश्यकता होती है अधिक. उदाहरण के लिए, जड़ वाली सब्जियों को बैंगन या शिमला मिर्च की तुलना में थोड़ी कम वसा की आवश्यकता होगी। इसलिए, आपको हमेशा उचित मात्रा में वसा का उपयोग करना चाहिए।
3. व्यंजन। आपको डिश को पहली बेकिंग ट्रे में नहीं पकाना चाहिए जो आपके सामने आए। समान रूप से पकाने के लिए, एक बड़ी सपाट बेकिंग शीट का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर भाप का एक समान वाष्पीकरण भोजन को जलने से रोकेगा। ऐसे कटोरे में सब्जियां पलटने में भी सुविधा होगी.
4. अड़ोस-पड़ोस। सुनहरी कुरकुरी परत और कोमल केंद्र के साथ समान रूप से तली हुई सब्जियां प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, जारी भाप वाष्पित हो जाएगी और भोजन दलिया की स्थिति तक उबल नहीं पाएगा।
5. तापमान। इष्टतम तापमानओवन में पकाना - 200C. कम सेटिंग पर, फल पर्याप्त रूप से नहीं पकेंगे।
6. मिश्रण. मिश्रित व्यंजनों को बिना हिलाए पकाना एक बड़ी गलती होगी। इस मामले में, आपको जली हुई और साथ ही पीली सब्जियों वाली डिश मिलने का जोखिम है। 40 मिनट तक भूनने के लिए, एक मोड़ पर्याप्त है।
7. नमक। नमक और सब्ज़ियों को सबसे अंत में डालना बेहतर है, क्योंकि... नमक रस के उत्पादन और उनके वाष्पीकरण को भड़काता है, जिससे तैयार पकवान सूख सकता है।
8. डीफ्रॉस्टिंग। जमे हुए खाद्य पदार्थों को पकाने से पहले पिघलाया जाना चाहिए। यह किया जा सकता है सहज रूप में, सब्जियों को प्राकृतिक रूप से पिघलने के लिए छोड़ दें या अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए पकाने से पहले उन्हें फ्राइंग पैन में भून लें।

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, और नीचे वर्णित तरीके से पकाई गई सब्जियाँ भी बहुत प्रभावशाली होती हैं! नुस्खा और चरण दर चरण फ़ोटोहमारे प्रिय पाठक द्वारा भेजा गया ओल्गा श.

तो, हम आपको टमाटर और पनीर के साथ तोरी और बैंगन पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं:

खाद्य पदार्थों को पकाने की विधि तलने की तुलना में अधिक उपयोगी होती है। सब्जियों को ओवन में किसी भी रूप में पकाया जा सकता है: पूरी या कटी हुई। जब पन्नी में या एक बंद कंटेनर में पकाया जाता है, तो सब्जियों की स्थिरता उबली हुई के करीब नरम हो जाती है। सब्जियों को भूनना खुला प्रपत्र, उन्हें तेल से चिकना किया जाना चाहिए, जो उनके रस को बरकरार रखेगा और उनके आंतरिक भाग को सूखने से बचाएगा।

मेरा सुझाव है कि पकी हुई सब्जियों को पहले कटे हुए टुकड़ों में टमाटर और पनीर से भरकर तैयार करें। बेकिंग के लिए पनीर पीला नहीं है (बेकिंग के दौरान यह पिघल जाता है और ठंडा होने के बाद सख्त हो जाता है), बल्कि सफेद, दही जैसा पनीर होता है अदिघे पनीरया हल्का नमकीन पनीर, जो अपने स्वाद से समझौता किए बिना बेकिंग के लिए उपयुक्त है और नरम रहता है।

इस प्रकार पकाई गई सब्जियाँ ऐसी ही होती हैं... स्वादिष्ट!

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - तोरी

तोरी को ओवन में पकाया जाता है

मिश्रण:

• 1 तोरी या तोरी 18 सेमी लंबी (250-300 ग्राम)
• 100 ग्राम अदिघे पनीर (हल्का नमकीन फेटा पनीर)
• 1 टमाटर (100 ग्राम)
• मसाले: 1/2 छोटा चम्मच. अजवायन (अजवायन की पत्ती) और मेंहदी या तारगोन (तारगोन)
• 1/3 चम्मच नमक
• 2.5 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच सब्जी या घी

तैयारी:

पैन को ओवन से निकालें और पकी हुई सब्जियों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें या तुरंत पैन में चाकू का उपयोग करके भागों में काट लें।

पकी हुई सब्जियाँ तैयार हैं

यदि आप प्रत्येक गोले को काटेंगे तो आपको छोटे-छोटे स्वादिष्ट मिलेंगे" पफ सैंडविच"मुलायम से मिलकर सब्जी का आधार, रसदार टमाटरऔर बेक किया हुआ पनीर, जो या के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ - बैंगन

ओवन में पका हुआ बैंगन

मिश्रण:

• 2 बैंगन (280-300 ग्राम)
• 100 ग्राम अदिघे पनीर या फेटा पनीर
• 2 टमाटर (130 ग्राम)
• 1-2 चम्मच सूखी तुलसी या मेंहदी (या 2 बड़े चम्मच ताज़ा)
• 1/3 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच

तैयारी:

स्टफिंग के परिणामस्वरूप सब्जियां लंबाई और आयतन दोनों में बड़ी हो जाती हैं।

बॉन एपेतीत!

तैयार पकवान चावल या आलू के साथ परोसा जाना अच्छा है।

सब्जियां भूनने का दूसरा विकल्प

यह विकल्प लंबाई और व्यास में छोटी सब्जियों के साथ 1-2 सर्विंग के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। कट आर-पार नहीं, बल्कि सब्जी के किनारे-किनारे लगाए जाते हैं।

भुनी हुई सब्जियाँ - तोरी

मिश्रण:

• 1 छोटे तोरी(150 ग्राम)
• 1 छोटा बैंगन(130 ग्राम)
• 100 ग्राम अदिघे पनीर (ब्रायन्ज़ा)
• मांसयुक्त बड़े टमाटर का 1/2 टुकड़ा (100-120 ग्राम)
• मसाले:
  1 चम्मच। सूखी मेंहदी (या 1 बड़ा चम्मच ताज़ा)
  1/2 छोटा चम्मच. ओरिगैनो
• 1/3 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

सेंकना

तैयार सब्जियां भी साथ में अच्छी परोसी जाती हैं.

पकी हुई सब्जियाँ - बैंगन

बस इतना ही! इस व्यंजन को अवश्य आज़माएँ - यह बहुत सरल, किफायती और स्वादिष्ट है! बेकिंग का तीसरा विकल्प भी है-.

बॉन एपेतीत!

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आयी.

ओल्गा शनुस्खा के लेखक

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे हर गृहिणी को बनाना चाहिए। हमारे लेख में हमने सब्जियों के व्यंजनों के लिए दिलचस्प व्यंजन एकत्र किए हैं जो आपको संरक्षित करने में मदद करेंगे सुंदर आकृतिऔर अपने मेनू को अधिक विविध बनाएं।

सब्जी सॉस के साथ बैंगन

यदि आप आहार पर बने रहने का निर्णय लेते हैं या दोपहर के भोजन से पहले इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने का निर्णय लेते हैं तो आप इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। करने के लिए धन्यवाद असामान्य स्वादबैंगन के लिए उपयुक्त हैं उत्सव की मेजऔर वे बन जायेंगे एक बढ़िया जोड़को तेज़ पेय. व्यंजन विधि:

• आइए सॉस से शुरू करें। छह छोटे टमाटर लें, उन पर साफ-सुथरे कट लगाएं, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और फिर प्रत्येक का छिलका हटा दें। एक प्याज, लहसुन की दो कलियाँ छीलें और मिर्च को आधा काट लें और सारे बीज निकाल दें। तैयार सब्जियों को फ़ूड प्रोसेसर में रखें और काट लें। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे नमकीन, काली मिर्च, और सिरके की कुछ बूंदों और दो या तीन चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। जैतून का तेल.
• दो मध्यम बैंगन को धोकर छल्ले में काट लें। इससे पहले कि टुकड़े अपना रस छोड़ें, उन्हें सॉस में डुबोएं और बेकिंग डिश में पंक्तियों में रखें।
• - सब्जियों को पन्नी से ढककर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें.

स्वादिष्ट सब्जियों के व्यंजन, जिनकी रेसिपी आप इस लेख में पढ़ सकते हैं, किसी भी स्थिति में आपकी मदद करेंगे। इसलिए, उन्हें तैयार करने का अभ्यास करें, और फिर अपने प्रियजनों को मूल स्वाद से आश्चर्यचकित करें।

ओवन में सब्जियां

अगर आप वजन घटाने के लिए सब्जियों से बने व्यंजनों की रेसिपी इकट्ठा कर रहे हैं तो इन पर ध्यान दें ये पकवान. यह मांस और मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है क्योंकि इसमें होता है स्वस्थ फाइबर. सब्जियों के लिए धन्यवाद, प्रोटीन जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और अनावश्यक भारीपन का कारण नहीं बनते हैं। ओवन में सब्जियाँ कैसे बेक करें:

• एक बड़ा बैंगन, दो छिली हुई गाजर और दो छोटी तोरई को छल्ले में काट लें।
• तीन आलू छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
• दस चेरी टमाटरों को आधा-आधा बाँट लें।
• इच्छानुसार हरी फलियों का एक गुच्छा काट लें।
• एक अलग कटोरे में, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच मसाले मिलाएँ। इतालवी जड़ी-बूटियाँ", नमक, पीसी हुई काली मिर्चऔर एक बड़ा चम्मच नींबू का रस. द्वारा
• सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद इन्हें फॉयल से ढक दें और पहले से गरम ओवन में करीब 40 मिनट तक बेक करें।

सब्जी के व्यंजनों की रेसिपी पढ़ने के बाद खाना बनाना शुरू करें। हालाँकि, यह मत भूलिए कि आप अपने स्वाद पर भरोसा कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप चाहें तो आप नुस्खा को कुछ घटकों के साथ पूरक कर सकते हैं।

ओवन में सब्जी पुलाव

यदि आप हमेशा जल्दी में रहते हैं और आपके पास अपने और अपने प्रियजनों के लिए खाना पकाने का समय नहीं है, तो जमी हुई सब्जियों से बने व्यंजन आज़माएँ। मिश्रित सब्जियों के व्यंजन आपको बहुमूल्य समय बचाने में मदद करेंगे, और आपका दोपहर का भोजन और रात का खाना स्वस्थ और स्वादिष्ट रहेगा। इस जमे हुए सब्जी पुलाव को आज़माएँ:

• एक किलोग्राम नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें सब्जी मिश्रण(इसमें फूलगोभी शामिल हो सकती है, हरी सेम, गाजर, हरी मटर), और फिर उन्हें एक कोलंडर में डालकर छान लें।
• बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलऔर नीचे और किनारों पर छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स. सब्जियों को पैन में रखें.
• 150 मिलीलीटर दूध के साथ तीन चिकन अंडे मारो, और फिर मिश्रण में 80 ग्राम जोड़ें कसा हुआ पनीरऔर फिर से हिलाओ. परिणामी सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें और ऊपर से उतनी ही मात्रा में हार्ड पनीर छिड़कें।
• पैन को ओवन में रखें और पुलाव को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

ओवन में बैंगन के साथ पके हुए आलू

का चयन स्वादिष्ट व्यंजनसब्जियों के व्यंजन, हम पके हुए आलू के बारे में सोचने से खुद को नहीं रोक सके। यह व्यंजन मांस, मछली या मुर्गी के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। सब्जियाँ तैयार करना काफी सरल है:

• चार आलू छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
• इसके अलावा दो तोरई और दो बैंगन का छिलका हटा दें और ज्यादा पतले गोल आकार में न काटें।
• सब्जियों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर परतों में रखें, और ऊपर छल्ले में कटी हुई मीठी बेल मिर्च रखें।
• सब्जियों पर वनस्पति तेल छिड़कें और उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
• जबकि आलू पक रहे हैं, आइए सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम खट्टा क्रीम में लहसुन की चार कटी हुई कलियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाएं।

जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें प्लेटों पर रखें और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।

ओवन में टमाटर के साथ तोरी

हमें यकीन है कि आपको यह खूबसूरत और बेहद पसंद आएगी स्वादिष्ट व्यंजन. अन्य सब्जी व्यंजनों की तरह, इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयास. यह व्यंजन बहुत ही सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है:

ओवन में मशरूम के साथ सब्जियां

हम आपको प्रदान करते हैं सार्वभौमिक व्यंजनसब्जियों के व्यंजन जो सभी अवसरों के लिए उपयुक्त हैं। ओवन में पकी हुई मशरूम वाली सब्जियाँ इस श्रेणी में पूरी तरह फिट बैठती हैं, इसलिए आपको इन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए।

• तीन बैंगन, पांच टमाटर, तीन बहुरंगी शिमला मिर्च और दो प्याज को छल्ले या स्लाइस में काट लें।
• 300 ग्राम ताजा शैंपेनबेतरतीब ढंग से काटें.
• मैरिनेड के लिए, एक बड़ा चम्मच बाल्समिक और मिलाएं सेब का सिरका, स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। आप स्वाद के लिए एक चम्मच सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
• तैयार सब्जियों और मशरूम को एक सांचे में रखें, उनके ऊपर सॉस डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इन्हें ओवन में बेक करें और सर्व करें.

हम आशा करते हैं कि इस लेख में हमने आपके लिए जो ओवन-बेक्ड सब्जी व्यंजन तैयार किए हैं, वे आपको पसंद आएंगे।