पोर्सिनी मशरूम और सौकरकूट के साथ शची। मशरूम के साथ सौकरकूट सूप: पारंपरिक और मूल। मशरूम, एक प्रकार का अनाज, बीन्स, जौ के साथ सौकरकूट से गोभी के सूप का रहस्य

कैलोरी: 690
तैयारी का समय: 50 मिनट

हमारे क्षेत्र में गोभी का पहला सूप शाकाहारी था। इस तथ्य के कारण कि किसान हर दिन मांस नहीं खाते थे, उन्होंने गोभी का सूप प्याज के साथ या मशरूम शोरबा पर पकाया। विशेष रूप से वसंत ऋतु में, सूखे मशरूम और सौकरकूट का उपयोग किया जाता था।
पोर्सिनी मशरूम के साथ सौकरकूट सूप का अपना मूल स्वाद होता है। और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम इस व्यंजन को इतना स्वादिष्ट बना देता है कि इसकी याद में ही लार बहने लगती है।

सौकरकूट का सूप पकाना आसान है, क्योंकि गोभी पहले से ही तैयार है, मशरूम को केवल उबलते पानी के साथ डालना चाहिए, जो कुछ भी बचा है वह आलू को छीलकर तलना है।

किसी भी मशरूम सूप का रहस्य यह है कि खाना पकाने में मशरूम शोरबा का उपयोग किया जाना चाहिए। सूखे वन मशरूम की पूरी सुगंध और स्वाद डिश में बना रहेगा अगर इसमें मशरूम शोरबा मिला दिया जाए।

शची में एक विशिष्ट खट्टा स्वाद होता है, बिना कारण के उन्होंने "शची" भी कहा।
स्वादिष्ट सौकरकूट सूप को मांस के बड़े टुकड़े, कोल्ड कट्स या मछली के साथ उबाला जाता है। लेकिन लीन गोभी के सूप के कई फायदे हैं।

सबसे पहले, ऐसे गोभी का सूप बेहतर अवशोषित होता है। दूसरे, वे पाचन अंगों, यकृत और गुर्दे पर कम बोझ डालते हैं। तीसरा, इनमें फैट और कैलोरी कम होती है।

गोभी के सूप को सौकरकूट से पकाने की कोशिश करें, इस व्यंजन के अनुसार, इस व्यंजन के सभी फायदे प्राप्त करने के लिए।

सामग्री:
- सौकरकूट - 300 ग्राम;
- सूखे सफेद मशरूम - 100 ग्राम;
- आलू - 400 ग्राम;
- अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
- सूखे डिल - 10 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- काली मिर्च - 6 पीसी ।;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सूखे पोर्सिनी मशरूम को धोया जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है।




100 ग्राम मशरूम के लिए 300 मिली उबलते पानी। मशरूम के साथ व्यंजन ढके हुए हैं। मशरूम को आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

2. स्टोव पर एक बर्तन में पानी, तेज पत्ता, छिला हुआ प्याज और एक बड़ा चम्मच नमक डालें। पैन की मात्रा 2.5 लीटर है।




3. आलू को छीलकर टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन बड़े नहीं। पानी में उबाल आने पर इसे बर्तन में डाल दें।




4. अजवाइन की जड़ को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। आलू में उबाल आने पर अजवाइन को बर्तन में डाल दीजिये. सेलेरी की जगह आप गाजर डाल सकते हैं, या आप अपनी पसंद के हिसाब से सब एक साथ डाल सकते हैं।






5. जब मशरूम को उबाला जाता है, तो जलसेक को एक छलनी के माध्यम से निकाला जाता है और शोरबा में जोड़ा जाता है।




आप महसूस करेंगे कि रसोई में मशरूम से कितनी असामान्य गंध उठती है।
जूलियन - क्लासिक।




6. दूसरा प्याज बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। मशरूम भी वहां भेजे जाते हैं। जब मशरूम और भी नरम हो जाते हैं और पलट जाते हैं, तो तलने को सॉस पैन में रख दिया जाता है।




7. 10 मिनट बाद मशरूम को उबालने के बाद गोभी के सूप में सौकरकूट डाल दें। बाद में पत्ता गोभी डाली जाती है, सूप में कम एसिड जाता है और गोभी खस्ता रहती है। यदि आप अधिक खट्टा और नरम गोभी का सूप चाहते हैं, तो आलू के बाद गोभी डालें।

एक और पांच मिनट के बाद, आपको गोभी के सूप की कोशिश करने की ज़रूरत है और अगर सब कुछ तैयार है, तो आग बंद कर दें।




पोर्सिनी मशरूम के साथ सौकरकूट सूप खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।
यह आनंद अपने आप को देने लायक है, क्योंकि हम बहुत ही सरल गोभी का सूप तैयार कर रहे हैं।




वैसे सूप के शौकीनों को इसकी रेसिपी जरूर देखनी चाहिए.

प्रत्येक अच्छी गृहिणी को स्वादिष्ट गोभी का सूप पकाने में सक्षम होना चाहिए और कभी-कभी मेहमानों की मेज पर गर्म और सुगंधित गोभी का सूप, खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब के साथ परोसा जाना चाहिए। आज हम आपको एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहते हैं - पोर्सिनी मशरूम और सौकरकूट के साथ शची।

पोर्सिनी मशरूम और सौकरकूट के साथ शची

आइए बीफ से गोभी का सूप पकाएं। हम सफेद मशरूम लेते हैं (आप सूखे, ताजे या जमे हुए ले सकते हैं)। ताजा और सौकरकूट दोनों से तैयार किए जाते हैं, हम खट्टे का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• हड्डी पर बीफ - 400 जीआर
• सफेद मशरूम - 100-200 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - छोटा प्याज
• आलू - 2 छोटे टुकड़े
• सौकरकूट - 200 ग्राम
• जड़ें (अजमोद, अजवाइन, गाजर, लीक)
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम
• साग - कुछ शाखाएँ
• पटाखे

बीफ़ मांस को डीफ़्रॉस्ट करें, यदि आपने इसे जमे हुए किया है, तो कुल्ला और सॉस पैन में डाल दें। पानी भरने के लिए।

जड़ें तैयार करें। अजमोद जड़, अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा, गाजर और प्याज।

मांस में जड़ों को पैन में जोड़ें और स्टोव पर पकाने के लिए रख दें। मांस तैयार होने तक शोरबा को 1.5-2 घंटे तक उबालें।

जबकि शोरबा पक रहा है, प्याज और मशरूम स्टू तैयार करें। प्याज को छीलकर काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर पोर्सिनी मशरूम डालें और सब कुछ एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब मांस तैयार हो जाता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और जड़ें निकालते हैं। हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें पैन में फेंक देते हैं। 10 मिनट पकने के बाद पैन में सौकरकूट डालें। मिलाएं और थोड़ा और पकाएं।

एक और 10 मिनट के बाद, गोभी के सूप में मशरूम और प्याज डालें। स्वादानुसार नमक, मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) डालें। इसे और 10 मिनट तक पकने दें। थोड़ी देर बाद, आँच बंद कर दें, गोभी के सूप को लपेट दें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।

बस इतना ही, पोर्चिनी मशरूम और सौकरकूट के साथ गोभी का सूप तैयार है! उन्हें खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियों और पटाखे के साथ परोसें। पटाखे आप खुद बना सकते हैं, इसके लिए बस बासी सफेद ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें और ओवन में ब्राउन कर लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

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लेंटेन गोभी का सूप पूरे परिवार के लिए एक उज्ज्वल, संतोषजनक और स्वादिष्ट पहला कोर्स है, उनके साथ एक अतिथि का इलाज करना शर्म की बात नहीं है। यहां तक ​​कि शौकीन मांस खाने वाले भी उन्हें मजे से खाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे एक ग्राम मांस के बिना पकाए जाते हैं। शाकाहारियों, उचित पोषण का पालन करने वालों या लेंट के दौरान विश्वासियों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। मशरूम और बीन्स के साथ लीन सॉकरक्राट सूप सरल, स्वस्थ, सस्ते उत्पादों से तैयार किया जाता है। इसलिए, बिना किसी पूर्व खरीद के अनायास भी, आप हमेशा सौकरकूट सूप पका सकते हैं, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए नीचे वर्णित किया जाएगा।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

सौकरकूट से दुबले गोभी के सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा जड़ों और सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होता है। सब कुछ अच्छी तरह से धो लें, सूखा, पतला छील लें। हमने आलू को मध्यम स्लाइस में काट दिया, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया, उन्हें पानी से भर दिया, उन्हें स्टोव पर पकाने के लिए रख दिया।

हम प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, और अजमोद की जड़ और गाजर को पतले आधे छल्ले में काटते हैं। हम अजमोद को आलू, और बाकी सब्जियों को एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

लीन मशरूम सूप में पत्तागोभी डालने से पहले उसे पहले उबाल कर या तल कर लेना चाहिए। तले हुए प्याज और गाजर को पैन से डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, वहाँ सौकरकूट के साथ बिलेट डालें। सामग्री को थोड़ा भूनें, आलू शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें, धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। यदि उत्पाद बहुत अम्लीय या नमकीन है, तो इसे बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

मशरूम और बीन्स के साथ खट्टा गोभी का सूप किसी भी मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन सबसे आसान विकल्प शैंपेन के साथ पकाना है। हम उन्हें धोते हैं, उन्हें साफ करते हैं, पैर के कट को ताज़ा करते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि। स्लाइस काफी सिकुड़ जाएगा।

साग को धोकर सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें।

सौकरकूट का खट्टा पत्ता गोभी का सूप स्वादिष्ट बनाने के लिए, पहले से गरम पैन में टमाटर का पेस्ट थोड़ा सा भूनें।

हम मशरूम के साथ दुबले गोभी के सूप के लिए नुस्खा पकाना जारी रखते हैं, और लगभग तैयार आलू को शैंपेन, बीन्स, वेजिटेबल फ्राई के साथ मिलाते हैं।

अगला, टमाटर का पेस्ट और सौकरकूट को मशरूम के साथ लीन गोभी के सूप में डालें, सब कुछ मिलाएं, इसे उबलने दें। स्वाद के लिए, कटा हुआ साग, मसाले जोड़ें, सूप को गोभी और मशरूम के साथ उबाल लें, स्टोव से अलग रखें। हम पकवान को 10-20 मिनट के लिए जोर देते हैं, मेज पर परोसें।

सौकरकूट सूप के लिए वही दुबला नुस्खा मछली के साथ तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आप डिब्बाबंद मछली या ताजी मछली का उपयोग कर सकते हैं।

वेक में लेंटेन गोभी का सूप

अंतिम संस्कार के रात्रिभोज में आवश्यक रूप से पहला गर्म व्यंजन शामिल होता है। रूस में, दाल गोभी का सूप अक्सर जागने पर परोसा जाता है, क्योंकि। यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है और इसे बनाना बहुत आसान है। स्मरणोत्सव के लिए मशरूम के साथ दुबले गोभी के सूप का नुस्खा व्यावहारिक रूप से ऊपर वर्णित से अलग नहीं है। जागने पर, दो या तीन बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज के साथ सूप तैयार किया जाता है, और गाजर और प्याज को बिना तलने के डाल दिया जाता है।

एक नोट पर

अपने पसंदीदा गोभी का सूप पकाने के लिए एक और सरल और किफायती विकल्प। लेकिन जो कोई भी इस व्यंजन को पसंद नहीं करता है (और व्यर्थ में!), निश्चित रूप से इस व्यंजन की जादुई सुगंध सुनकर ही अपना मन बदल लेगा! सामान्य तौर पर, परिचारिकाओं, ध्यान दें!

मशरूम के साथ सौकरकूट सूप के लिए सामग्री

सूखे मशरूम - 15 ग्राम (या ताजा - 100 ग्राम)
सौकरकूट - 250 ग्राम
गाजर - 40 ग्राम
अजमोद का साग - 20 ग्राम
प्याज - 40 ग्राम
गेहूं का आटा - 10 ग्राम
वनस्पति तेल - 20 मिली
पानी - 0.8 लीटर
टमाटर का पेस्ट - 1-2 टेबल स्पून। एल
मसाले - स्वाद के लिए

मशरूम के साथ सौकरकूट से सूप कैसे पकाएं।

1. सबसे पहले एक सुगंधित मशरूम शोरबा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम सूखे मशरूम को गर्म पानी में धोते हैं, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं (ताकि वे अपनी सुगंध को अधिक मजबूती से छोड़ दें, हालांकि आप उन्हें काट नहीं सकते), और फिर मशरूम को सॉस पैन में डालें और आवश्यक डालें पानी की मात्रा। मशरूम को कम से कम 30 मिनट तक उबालें। यदि आप चाहें, उदाहरण के लिए, आपको सूखे मशरूम नहीं मिले, तो आप ताजे मशरूम के आधार पर शोरबा तैयार कर सकते हैं। शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया समान होगी: हम मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं (यदि आवश्यक हो) और उन्हें निविदा तक उबाल लें।
2. तैयार शोरबा को स्टोव से निकालें, इसमें से पके हुए मशरूम को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। यदि आपने मशरूम को पूरा उबाला है, तो खाना पकाने के इस स्तर पर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
3. जब तक मशरूम पक रहे हों, आप बाकी के उत्पाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं। हम गाजर को छीलते हैं, उसके बाद इसे धोना सुनिश्चित करें, और फिर इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें या चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. हम एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करते हैं और उस पर सबसे पहले प्याज भूनते हैं, और जब यह नरम हो जाता है, तो कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हम मसाले (नमक और काली मिर्च) पकाने की प्रक्रिया में काफी कुछ मिलाते हैं। जब सब्जियां समान रूप से नरम हो जाएं, तो 1-2 टेबल स्पून डालें। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, इसे पैन की सामग्री के साथ मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। वैसे, टमाटर के पेस्ट को टमाटर के रस या किसी अन्य घर के बने टमाटर सॉस से बदला जा सकता है (उदाहरण के लिए, आप अपने रस में ताजा टमाटर या टमाटर से टमाटर की प्यूरी बना सकते हैं)।
तो टमाटर फ्राई बनकर तैयार है, इसे आग से उतार लें. हम नमक / काली मिर्च के लिए इसका स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आवश्यक मसाले जोड़ें।
5. एक सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन में (या सिर्फ एक छोटे सॉस पैन में), सौकरकूट डालें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। फिर हम तली हुई सब्जियों को भूनते हैं और मशरूम शोरबा के साथ सब कुछ डालते हैं। हम यहां कटे हुए मशरूम भी भेजते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, हम फिर से नमक / काली मिर्च का स्वाद लेते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम गोभी के सूप को कुछ और मिनटों के लिए पकाते हैं ताकि तैयार उत्पादों के पास अपने स्वाद और सुगंध का आदान-प्रदान करने का समय हो।
फिर सूप को स्टोव से हटा दें और उन्हें गर्म तौलिये में लपेट दें। गोभी को एक और 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
6. इस समय हम अजमोद को धोते हैं, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं और चाकू से बहुत बारीक काट लेते हैं।

सभी के लिए बोन एपीटिट, अपने प्यारे घर को नए स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें!

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पकाने की विधि लेखक याना Kravets