जेली बीफ टांग। गोमांस के पैरों और पोर्क पोर से जेली कैसे पकाने के लिए? जेली का शेल्फ जीवन

बीफ जेली तैयार करने में 7 घंटे का समय लगता है, जिसमें से 1.5 घंटे किचन में नेट वर्क का समय होता है। जेली वाले मांस को 5 घंटे के लिए सॉस पैन में उबाला जाता है।
धीमी कुकर में, एस्पिक को "बुझाने" मोड में 6 घंटे तक पकाएं।
जेली मीट को 3 घंटे के लिए प्रेशर कुकर में पकाएं।
एक मल्टीक्यूकर प्रेशर कुकर में, "मांस" मोड पर 1.5 घंटे के लिए एस्पिक पकाएं।

जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए

उत्पादों
हड्डी पर बीफ - 2 किलोग्राम
प्याज़ - 2 बड़े सिर
गाजर - 2 टुकड़े
लहसुन - 2 टुकड़े
तेज पत्ता - 2 पत्ते
काली मिर्च - 15 टुकड़े
नमक - 2 बड़े चम्मच
पानी - 4 लीटर

खाना कैसे बनाएं
1. ब्रश, मांस और गोमांस की हड्डियों का उपयोग करके अच्छी तरह धो लें।
2. एक बर्तन में पानी डालें।
3. गोमांस के मांस और हड्डियों को पानी में डाल दें।
4. पैन को धीमी आग पर रख दें।
5. नमक, काली मिर्च डालें, एस्पिक को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें, 4.5 घंटे।
6. छिले हुए प्याज़ और छिली हुई गाजर, तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें।
7. एक और आधे घंटे के लिए एस्पिक को पकाएं।
8. प्याज को शोरबा से निकालें, ध्यान से गाजर बिछाएं - आपको सजावट के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
9. जेली को 2 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें - और ऊपर की चर्बी हटा दें।
10. मांस और हड्डियों को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, थोड़ा ठंडा होने दें (आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं)।
11. एक छलनी के माध्यम से एस्पिक शोरबा को तनाव दें (बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान हड्डी के टुकड़े शोरबा में अलग हो सकते हैं) या धुंध।
12. मांस और उपास्थि के कोमल भागों को हड्डियों से अलग करें।
13. मांस को रेशों में विभाजित करें और इसे ध्यान में रखते हुए मोल्डों में डाल दें: मोल्ड जितना बड़ा होगा, उतना अधिक मांस उसमें डाला जाना चाहिए।
14. कार्टिलेज के नरम हिस्सों को बारीक काटकर मोल्ड में डालें।
15. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, इसके साथ मांस छिड़कें।
16. कटे हुए गाजर को गोल आकार में सजाने के लिए रख दें।
17. शोरबा के साथ मांस डालो, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
18. जब जेली ठंडी हो जाए तो इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आपकी बीफ जेली पक चुकी है!

फ़कुस्नोफ़क्टी

गोमांस के लिए मांस और हड्डियाँ
गोमांस जेली के लिए मांस को एक हड्डी के साथ चुना जाना चाहिए जो जेली को जमने के लिए अपने प्राकृतिक जिलेटिन को छोड़ देगा। जेली के लिए, आप टांग, पोर, पसलियों, बीफ लेग, बीफ टेल, सिर, घुटने का उपयोग कर सकते हैं।

मांस, हड्डियों और पानी का अनुपात
जेली के लिए आपको 4 लीटर पानी, 1 किलोग्राम मांस और 1 किलोग्राम हड्डियों की आवश्यकता होती है। इस मामले में, जेली खाद्य जिलेटिन को जोड़े बिना सख्त हो जाएगी। कड़ाही में मांस और हड्डियों को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए, इसके लिए बीफ के कुछ हिस्सों को काटना पड़ सकता है।

जिलेटिन के साथ अन्य मीट जोड़ना
गोमांस जेली में चिकन (पैर, जांघ) और सूअर का मांस (कान, पैर) इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीफ जेली पकाने के लिए आग
खाना पकाने के दौरान आग कम से कम होनी चाहिए, लेकिन ऐसा कि पानी उबलता है, थोड़ा गुर्राता है।

ठंडे गोमांस का शेल्फ जीवन
बीफ जेली रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रखेगी। सुगंध को संरक्षित करने के लिए, जेली को ढक्कन या पॉलीथीन से ढकने की सिफारिश की जाती है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, जेली को फ्रीजर में रखा जा सकता है - इसे वहां एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है। फिर आप बस जेली को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं या इसे पिघला सकते हैं, 10 मिनट तक उबालें और इसे फिर से सख्त होने दें।

जेली के लिए मसाला
खाना बनाते समय, आप एक दालचीनी की छड़ी, कुछ लौंग, सनली हॉप्स जोड़ सकते हैं।

जेली के साथ क्या परोसें
खोलोडेट्स को पारंपरिक रूप से सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाता है, अदजिका और सहिजन को अतिरिक्त रूप से परोसा जा सकता है।

ठंड में उपास्थि
जेली में कार्टिलेज स्वाद की बात है। जेली डालते समय, जेली मोल्ड्स का एक हिस्सा कार्टिलेज के साथ और एक हिस्सा उनके बिना प्रदान करें।

उत्पाद की कीमत
यदि आप बीफ लेग जेली पकाते हैं, तो हमारे नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के उत्पादों की कीमत 330 रूबल होगी। (औसतन जून 2017 तक मास्को में)।

और अगर-अगर, और जेली एक स्वतंत्र व्यंजन है जिसमें एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है।

जेली और जेली, सामान्य तौर पर, एक ही हैं। मूल रूप से, इस व्यंजन को रूस के उत्तरी और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में जेली कहा जाता है, जबकि दक्षिण और दक्षिण-पूर्व में, पकवान को अक्सर जेली कहा जाता है। इसके अलावा, कभी-कभी "जेली" नाम सूअर का मांस या सूअर का मांस और बीफ शोरबा से प्राप्त पकवान पर लागू होता है ताकि इसे पूरी तरह से गोमांस शोरबा से प्राप्त पकवान से अलग किया जा सके।

आदर्श रूप से, जेली गाय के सिर, दिमाग और चारों पैरों से तैयार की जाती है, हालांकि, केवल पैरों का उपयोग करने के लिए मांस, पूंछ आदि के टुकड़े, पूंछ, पैर जोड़ने के लिए यह काफी स्वीकार्य है। सामान्य तौर पर, शव के उन हिस्सों में जेली के लिए पर्याप्त गेलिंग एजेंट का उपयोग किया जाना चाहिए।

जेली की राष्ट्रीय किस्में हैं, उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई डिश मुज़ुझा, मोल्डावियन रोस्टर जेली, आदि।

उत्सुकता से, जर्मन शब्द . से सल्ज़े(जेली) रूसी "ब्राउन" होता है, जो जेली से संबंधित नहीं है और एक अलग व्यंजन है। पोलैंड में, जेली "गैलारेटा" है, यूक्रेन में यह "जेली", "ड्रिगली" है, लातविया में यह "गैलर्ट्स" है, रोमानिया में यह "पिफ्टी" या "रेसिटुरी" है।

बहुत बार जेली को सहिजन या सरसों के साथ मेज पर परोसा जाता है।

हम धुले हुए मांस को एक उपयुक्त पैन में डालते हैं (मेरे मामले में यह एक लंबा 7-लीटर पैन है)

छने हुए पानी से भरें...

ताकि पानी मांस को ढक दे और आग लगा दे। हम फोम को नहीं हटाते हैं और उबालने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने देते हैं, और फिर फोम के साथ पानी निकाल देते हैं, पैन धोते हैं, फिर से बहते पानी से मांस को कुल्ला और एक साफ पैन में डाल दें।

फिर से, बर्तन के किनारों पर साफ पानी डालें, सब्जियों के लिए जगह छोड़कर आग लगा दें।

उबलने तक सब्जियां न डालें। पिछली प्रक्रिया के बाद, कोई झाग नहीं होना चाहिए, लेकिन अगर यह अचानक थोड़ा बनता है, तो सब्जियां फोम के संग्रह में हस्तक्षेप करेंगी।

जब शोरबा उबलता है, तो हम एक जोड़े को जोड़ते हैं - तीन मोटे कटा हुआ गाजर, प्याज के एक जोड़े, एक मोटे कटा हुआ अजवाइन का डंठल, फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक बंद ढक्कन के नीचे आग को सबसे छोटे उबाल तक कम करें। मांस धीरे-धीरे चार घंटे के लिए पकाया जाएगा।

खाना पकाने की शुरुआत के लगभग दो घंटे बाद, मैंने मसाले जोड़े: ऑलस्पाइस और इलायची। और नमकीन

फिर मैंने टांग को ढक्कन के नीचे और दो घंटे के लिए पकाया।

यदि आप तेजी से उबालने की अनुमति नहीं देते हैं और ढक्कन को एक बार फिर से नहीं खोलते हैं, तो खाना पकाने के अंत तक शोरबा की मात्रा लगभग नहीं बदलती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा में पानी न डालें - इससे इसकी चिपचिपाहट कम हो जाती है। इसे कम एस्पिक होने देना बेहतर है, और आप बचे हुए मांस से सलाद बना सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि ऐसा नहीं होगा।

4 घंटे के बाद, शोरबा से मांस और सब्जियां निकाल लें।

उस समय तक मांस से अधिकांश हड्डियाँ अलग हो चुकी थीं, और यदि मांस को काटा नहीं, बल्कि काटा गया है, तो शोरबा में छोटी हड्डियाँ भी समाप्त हो जाएँगी।
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खैर, आप देखते हैं - "अपराध" नहीं और मन की शांति ...

छना हुआ शोरबा पारदर्शी होगा और जेली इसे और अधिक सुंदर बना देगी ...

मैंने शोरबा का एक हिस्सा सॉस पैन में डाला, और मुख्य भाग में कुचल लहसुन (4 लौंग) जोड़ा। आप 5 मिनट और उबाल सकते हैं, या आप उबाल नहीं सकते - लहसुन वैसे भी अपना स्वाद देगा।

मैंने बड़ी बेटी की स्वाद वरीयताओं के अनुसार स्टीवन में लहसुन नहीं डाला। इसके बजाय, मैंने इसमें अजमोद के डंठल उबाले। आप भी अपने खाने वालों के व्यसनों से निर्देशित हो सकते हैं।

आप चाहें तो शोरबा के केवल एक हिस्से में काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

एक चाकू और कांटा के साथ, हम उबले हुए मांस को छोटे तंतुओं में अलग करते हैं।

मुझे इसमें से बहुत कुछ मिला, लगभग पूरी गहरी प्लेट।

मांस के अलावा, हरी मटर, डिब्बाबंद मकई, जैतून, उबली हुई गाजर, साग, उबली हुई जीभ और अन्य को जेली में मिलाया जाता है। अपने स्वाद के लिए।

मैंने जैतून और गाजर काट ली। उबले हुए गाजर के डिस्क से आप साधारण सजावट काट सकते हैं।

सबसे पहले, पकवान के केंद्र में एक गाजर का फूल और उसके चारों ओर अजमोद के पत्ते रखें, उन्हें थोड़ी मात्रा में मांस के रेशों के साथ दबाएं ...

...फिर जैतून, गाजर डालें और फिर से मांस से ढक दें...

बहुत से लोग जानते हैं कि बीफ जेली कैसे पकाना है। आखिरकार, हमारे देश में इस तरह के व्यंजन को पारंपरिक माना जाता है। लेकिन अगर आपने इसे कभी नहीं किया है, तो हम कुछ सरल और सस्ती रेसिपी पेश करेंगे जो आपको बड़ी संख्या में आमंत्रित मेहमानों को स्वादिष्ट और संतोषजनक खिलाने की अनुमति देंगे।

सामान्य जानकारी

बीफ जेली, जिस नुस्खा पर हम बाद में विचार करेंगे, वह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकला। हालांकि, ज्यादातर गृहिणियां केवल सूअर के पैरों से इस तरह के पकवान बनाना जानती हैं। आखिरकार, उल्लिखित जानवर के इस हिस्से से तैयार एस्पिक बहुत आसान है। इसके अलावा, बीफ जेली पोर्क की तुलना में थोड़ी अधिक महंगी है। लेकिन यहां यह ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद निकला।

बीफ जेली कैसे पकाने के बारे में विवरण

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको धैर्य रखने और अन्य सभी चीजों को बाद के लिए स्थगित करने की आवश्यकता है। आखिरकार, काफी लंबे समय तक बीफ का उपयोग करके एस्पिक तैयार किया जाता है। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

घटक प्रसंस्करण

गोमांस पैरों के स्वादिष्ट और संतोषजनक स्वाद के लिए सभी घटकों के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। आरंभ करने के लिए, आपको अधिग्रहीत पिंडली को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी मौजूदा गंदगी को एक तेज चाकू या ब्रश से साफ करना चाहिए। आपको गोमांस पसलियों को कुल्ला करने की भी आवश्यकता है। आपको मांस उत्पाद में कटौती नहीं करनी चाहिए, क्योंकि जेली की तैयारी के लिए पूरे टुकड़ों के उपयोग की आवश्यकता होती है।

बीफ को प्रोसेस करने के बाद, आपको सब्जियों को साफ करना शुरू कर देना चाहिए। बल्ब और गाजर को भी टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है।

उष्मा उपचार

गोमांस जेली पकाने से पहले, आपको एक बड़े सॉस पैन में मांस के टुकड़ों को हड्डी पर रखना होगा, उनमें पीने का पानी डालना होगा, एक मजबूत उबाल लाने के लिए और सतह पर बनने वाले सभी फोम को ध्यान से हटा दें। ऐसा करने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

सामग्री को सबसे कम आग पर पकाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि अगर शोरबा एक कुंजी के साथ उबलता है, तो एस्पिक बादल और पूरी तरह से अनपेक्षित हो जाएगा। ढक्कन कसकर बंद नहीं होना चाहिए। मांस उत्पाद को पकाने में लगभग 6-6.5 घंटे लगते हैं। इस समय के दौरान, मांस बहुत नरम होना चाहिए। स्टोव बंद करने से एक घंटे पहले, शोरबा में लवृष्का, प्याज, ऑलस्पाइस, गाजर और स्वादानुसार नमक डालें।

मांस और शोरबा तैयारी

सभी सामग्री नरम होने के बाद, आपको मांस को पैन से निकालना होगा और इसे पूरी तरह से ठंडा करना होगा। अगला, आपको मांसल भाग को हड्डियों से अलग करने और इसे मध्यम आकार में काटने या बस इसे अपने हाथों से फाड़ने की आवश्यकता है।

शोरबा के लिए, इसमें से गाजर और प्याज हटा दें, और फिर छान लें और कसा हुआ लहसुन लौंग डालें। यदि आवश्यक हो, तो इसे अतिरिक्त रूप से काली मिर्च और नमक के साथ स्वादित किया जा सकता है।

कटोरे में डालना

बीफ जेली बनाने के लिए, आपको एक बहुत गहरी डिश नहीं लेनी चाहिए और उसमें प्रोसेस्ड मीट डालना चाहिए। अगला, उत्पाद को सुगंधित लहसुन शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए ताकि यह फॉर्म की सामग्री को 2-4 सेंटीमीटर तक कवर कर सके। उसके बाद, व्यंजन को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 4-6 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, गोमांस जेली पूरी तरह से सख्त हो जाएगी और उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाएगी।

इसे उत्सव के खाने के लिए कैसे परोसा जाना चाहिए?

हमने बात की कि बीफ जेली कैसे पकाने के लिए। अब मैं आपको इस बारे में बताना चाहता हूं कि आपको इसे टेबल पर कैसे ठीक से परोसना है। ऐसा करने के लिए, आपको एक सपाट प्लेट लेने की जरूरत है और बर्तन को उल्टा करके तेज गति से उस पर जेली डालें। अगला, एस्पिक को मसालेदार सरसों के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और एक कांटा और स्पैटुला के साथ एक आम पकवान पर मेहमानों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

बीफ जेली: सूअर का मांस के साथ खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

यदि आप सबसे संतोषजनक और उच्च-कैलोरी व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम न केवल गोमांस से जेली बनाने की सलाह देते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, पोर्क से भी। इसके लिए हमें चाहिए:

अवयव तैयार करना

पोर्क और बीफ जेली उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है जैसा कि ऊपर वर्णित पकवान है। सबसे पहले आपको मांस उत्पाद को अच्छी तरह से धोना होगा। गोमांस ड्रमस्टिक्स को कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन सूअर के पैरों को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

सब्जियों के लिए, उन्हें बस छीलना चाहिए।

रसोई के चूल्हे पर खाना बनाना

सामग्री को संसाधित करने के बाद, हड्डी पर मांस, साथ ही सूअर के मांस के गूदे को एक गहरे सॉस पैन में डालना चाहिए, पानी डालना और उबालना चाहिए। इस प्रक्रिया में, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा की सतह से फोम को निकालना आवश्यक है। तरल फोड़े के बाद, आपको कम से कम आग लगाने की जरूरत है, और केवल ढक्कन के साथ पैन को थोड़ा कवर करें।

जेली बीफ और पोर्क कितना पकाना है? आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, पैन की सामग्री को छह घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। यह शोरबा को मजबूत और मांस को पूरी तरह से नरम बनाने के लिए पर्याप्त है। वैसे, उत्पादों को पकाने से लगभग 90 मिनट पहले, उनमें साबुत गाजर, प्याज, साथ ही काली मिर्च, नमक और अजमोद अवश्य डालें।

स्टॉक और मांस तैयार करना

सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, आपको शोरबा से सब्जियों और मांस को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। इसके अलावा, जानवरों के पैरों और निचले पैरों से मांसल हिस्से को अलग करना, बारीक काटना और हड्डियों को त्यागना आवश्यक है। सूअर का मांस के लिए, इसे उसी तरह काटा जाना चाहिए।

कड़ाही में बचे हुए शोरबा को कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियों से छानना और स्वाद देना चाहिए।

उनके पोर्क और बीफ की जेली को ठीक से कैसे बनाया जाए?

इस तरह के पकवान के निर्माण में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, साधारण कंटेनर लें और उनमें कटा हुआ मांस एक समान परत में डालें। अगला, टुकड़ों के ऊपर, आपको एक सुगंधित समृद्ध शोरबा डालना होगा। आप परत की मोटाई को स्वयं समायोजित कर सकते हैं, कम कर सकते हैं या इसके विपरीत, तरल की मात्रा बढ़ा सकते हैं। उसके बाद, भरे हुए कंटेनरों को कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। लगभग 6.5-7 घंटे के लिए बीफ़ और पोर्क एस्पिक को ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। यह समय शोरबा को पूरी तरह से जमने और जेली जैसी स्थिरता लेने के लिए पर्याप्त है।

रोज़मर्रा की मेज पर ठीक से परोसा गया

तैयार जेली को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और रात के खाने के लिए सीधे कंटेनर में परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो इसे पहले एक सपाट प्लेट पर व्यंजन से बाहर रखा जा सकता है। इस तरह के सुगंधित पकवान को रोटी और सरसों के साथ मेहमानों को परोसने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

उत्सव की मेज के लिए एक सुंदर एस्पिक तैयार करना

जिलेटिन के साथ बीफ जेली आधुनिक गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के पकवान की तैयारी के लिए लंबे समय तक सूअर के पैर या बीफ ड्रमस्टिक को साफ करने और उबालने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, जिलेटिन से तैयार एस्पिक केवल 4-5 घंटों में रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाता है। इसलिए, यदि आप बहुत जल्दी स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्न नुस्खा का उपयोग करें।

तो, हमें चाहिए:

• फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 3 लीटर;
• गोमांस का गूदा - लगभग 2 किलो;
• बल्ब जितना संभव हो कड़वा - 2 पीसी ।;
• घर का बना चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• छोटा रसदार गाजर - 2 पीसी ।;
• ताजा साग - एस्पिक को सजाने के लिए;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• ताजा लहसुन - लगभग 8 मध्यम लौंग;
• मटर के रूप में allspice - लगभग 10 पीसी ।;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए लागू करें (लगभग 1 मिठाई चम्मच)

संघटक प्रसंस्करण

एस्पिक तैयार करने से पहले, आपको बीफ के गूदे को अच्छी तरह से धोना चाहिए। मांस को टुकड़ों में काटने की जरूरत नहीं है। आपको चिकन अंडे उबालने, छीलकर आधा में काटने की भी जरूरत है। सब्जियों के लिए, उन्हें पूरी तरह से छीलने और छोड़ने की जरूरत है।

प्लेट पर हीट ट्रीटमेंट

जिलेटिन के साथ जेली पकाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में बीफ़ का गूदा डालें, उसमें पानी डालें और 4 घंटे तक पकाएँ। उसी समय, मांस के लिए खाना पकाने के अंत से 60 मिनट पहले, अजमोद, गाजर, नमक, प्याज और काली मिर्च डालना आवश्यक है।

उबली हुई सामग्री और शोरबा तैयार करना

मांस पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे ठंडा करके बहुत छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि वांछित है, तो इसे केवल आपकी उंगलियों से तंतुओं के साथ फाड़ा जा सकता है।

भरने को सही ढंग से बनाएं

इस तरह के पकवान को बनाने के लिए, हमें एक उथले, लेकिन बड़े पकवान की आवश्यकता होती है। इसके तल पर मांस के टुकड़े, ताजे साग की पंखुड़ियाँ, उबले अंडे के आधे भाग और गाजर के घेरे रखना आवश्यक है। अगला, सभी अवयवों को सुगंधित शोरबा के साथ डालना होगा।

सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, जेली वाले व्यंजन को बंद करना चाहिए और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस समय के दौरान, शोरबा सख्त हो जाएगा, और मेज पर एस्पिक को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

रात के खाने के लिए ठीक से परोसा गया

इस तरह के उपचार का मुख्य लाभ यह है कि यह सूअर के पैर या बीफ शैंक से पारंपरिक जेली की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। इसके अलावा, प्रस्तुत भोजन पारदर्शी है। इसीलिए इसे अंडे, गाजर, जड़ी-बूटियों आदि के रूप में विभिन्न सामग्रियों से सजाने की सलाह दी जाती है।

परोसने से पहले, जेली को छोटे भागों में काटा जाना चाहिए और मेहमानों को सहिजन, सरसों और रोटी के साथ पेश किया जाना चाहिए। वैसे, आपको इसे कंटेनर से बाहर निकालने की जरूरत नहीं है।

उपसंहार

इस लेख में, हमने आपको बताया कि कैसे आप आसानी से और आसानी से पोर्क लेग्स और जिलेटिन के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक बीफ जेली तैयार कर सकते हैं। उत्सव की मेज परोसने के लिए किस विकल्प का उपयोग करना है, यह आप पर निर्भर है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के एस्पिक को न केवल बीफ या पोर्क से, बल्कि चिकन और यहां तक ​​\u200b\u200bकि भेड़ के बच्चे के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

जेली के बिना एक गंभीर दावत की कल्पना करना कठिन है, क्योंकि बहुत से लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। आधुनिक महिलाएं इस बात से डरती हैं कि जेली पकाने में बहुत लंबा समय लगता है और वे इसे तैयार करने में अपना समय बर्बाद नहीं करना चाहती हैं, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगी कि बीफ जेली कैसे बनाई जाती है, और एक बार जब आप इस सरल नुस्खा को पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप नहीं करेंगे खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया से डरें।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बीफ जेली रेसिपी

बरतन:बड़ा सॉस पैन, छोटा सॉस पैन या कटोरा, चाकू, कटिंग बोर्ड, कोलंडर, कपड़ा, ट्रे या व्यंजन परोसना।

सामग्री

सही सामग्री का चयन

हमारे नुस्खा के अनुसार घर पर बीफ़ जेली तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले बीफ़ का चयन करना होगा। मुझे उम्मीद है कि निम्नलिखित टिप्स आपकी मदद करेंगे।

बीफ में बैल, गाय और बैलों का मांस शामिल है। मांस की गुणवत्ता और उसके स्वाद के पैरामीटर जानवर की नस्ल, चारा और उम्र पर निर्भर करते हैं। यह सलाह दी जाती है कि गोमांस दो साल से अधिक पुराना न हो, और फिर यह मांस वील करने के लिए कोमलता में हीन नहीं होगा।

मांस की ताजगी निम्नलिखित मापदंडों द्वारा निर्धारित की जाती है:

• रंग।गोमांस रसदार लाल रंग का होना चाहिए, और वसा सफेद-क्रीम होना चाहिए। मांस चमकदार और नम होना चाहिए।
• महक।गोमांस से अच्छी गंध आनी चाहिए। यदि आप गंध में "बासी" नोट सुनते हैं, तो पास होना बेहतर है।
• बनावट।गुणवत्ता वाले गोमांस में एक निविदा और संगमरमर की बनावट होनी चाहिए। मांस लोचदार होना चाहिए, और जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो परिणामस्वरूप छेद जल्दी से बाहर हो जाना चाहिए।

गोमांस जेली पकाने के लिए, गोमांस शव के कुछ हिस्सों को चुना जाता है। नुस्खा के अनुसार गोमांस जेली तैयार करने के लिए, निम्नलिखित भाग उपयुक्त हैं:

• टांग।मांस का टुकड़ा मज्जा की हड्डी और tendons के साथ। इसमें बहुत सारा जिलेटिन होता है और यह जेली के लिए आदर्श है। पकाने के बाद हड्डी से निकाला गया मांस बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
• रुलका।यह जानवर के सामने के पैर से मांस का एक टुकड़ा है। इसमें संयोजी ऊतक की एक परत के साथ एक मज्जा, कण्डरा और मांसपेशियां होती हैं। जिलेटिन शामिल है।
• पूंछ।इसमें बड़ी मात्रा में कोलेजन होता है, इसमें उत्कृष्ट गेलिंग गुण होते हैं।
• फ्लैंक।उदर गुहा की झिल्ली, जिसमें उपास्थि और हड्डियों का एक तिहाई हिस्सा होता है। यह एक समृद्ध शोरबा बनाता है।
• कंधे की हड्डी।यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल उबला हुआ मांस बनाता है।
• दुम (मध्य जांघ)।महीन रेशों वाला दुबला मांस, उबालने पर अच्छा स्वाद आता है।

महत्वपूर्ण!एक टांग, पूंछ या टांग खरीदते समय, उन्हें तुरंत 5-8 सेमी के टुकड़ों में काटने के लिए कहें, अन्यथा आप इसे घर पर स्वयं नहीं कर पाएंगे।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. बहते पानी के नीचे टांगों को रगड़ें, कटे हुए स्थानों को विशेष रूप से छोटी चिपी हुई हड्डियों से अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दें। उनमें पांच लीटर साफ पानी भरें और कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें।
2. जब बर्तन में पानी उबल जाए तो आंच को कम कर दें। शोरबा की सतह से किसी भी झाग और वसा को हटा दें।
   
   
3. एक प्याज, गाजर, अजमोद या पार्सनिप रूट छीलें, वैकल्पिक रूप से अजवाइन का एक टुकड़ा।
   
   
4. जब झाग बनना बंद हो जाए, तो पैन में एक छीला हुआ प्याज, आधा काट लें, और एक पूरी, अच्छी तरह से धोए गए प्याज को भूसी में डालें। इसके अलावा आधा में कटी हुई जड़ें, अजवाइन की टहनी, अजमोद के डंठल और गाजर को तीन भागों में काटें, साथ ही 5-7 टुकड़े ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
   
   
5. बिना ढक्कन के 3-4 घंटे के लिए बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल पर पकाएं।
   
   
6. बीफ़ पल्प (1 किलो) को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें।
   
   
7. इन्हें एक बाउल में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालकर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
8. पानी निकालें, और मांस को उबलते शैंक्स के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। जेली को और तीन घंटे तक उबालना जारी रखें, आवश्यकतानुसार झाग हटा दें। लगभग आधा पानी उबालना चाहिए।
   
   
9. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले शोरबा को हल्का नमक करें।
   
   
10. तैयार शोरबा को ठंडे पानी में डूबा हुआ कपड़े से छान लें।
    
    
11. शोरबा को अलग रखें, और मांस को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे हड्डी से अलग करें, सभी मांस को तंतुओं में अलग करें या चाकू से काट लें।
    
    
12. ताजा अजमोद के पत्तों को बारीक काट लें और मांस में जोड़ें। मांस को अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
    
    
13. मांस को ट्रे या व्यंजन परोसने में विभाजित करें।
    
    
14. लहसुन के एक सिर को लौंग में अलग करें, छीलें और चाकू से काट लें।
    
    
15. लहसुन को एक पेपर टॉवल-लाइन वाले कोलंडर में रखें।
    
    
16. ठंडे शोरबा से वसा को हटा दें, इसे फिर से गरम करें, यदि आवश्यक हो तो नमक, और लहसुन के साथ एक कोलंडर के माध्यम से तनाव दें ताकि शोरबा लहसुन के स्वाद को अवशोषित कर ले।
    
    
17. मांस पर शोरबा या ट्रे में शोरबा डालो।
    
    
18. सब कुछ कमरे के तापमान पर ठंडा करें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
    
    

बीफ झटकेदार वीडियो नुस्खा

आप प्रस्तावित वीडियो से खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताएं और बीफ जेली पकाने के लिए कितने घंटे सीखेंगे।

जेली बीफ के उपयोगी गुण

क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार बीफ जेली में मूल्यवान पदार्थ और विटामिन होते हैं और इसमें उपयोगी गुण होते हैं:

• कोलेजन की उपस्थिति शरीर को निर्माण प्रोटीन प्रदान करती है- संयोजी ऊतकों, उपास्थि के लिए एक सामग्री, जो उम्र के साथ खराब हो सकती है। कोलेजन स्वस्थ जोड़ों, दृढ़ त्वचा और झुर्रियों की अनुपस्थिति के लिए जिम्मेदार है।
• सभी बी विटामिन की उपस्थिति हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और हीमोग्लोबिन के गठन को निर्धारित करती है, रक्त की मात्रा में सुधार करती है, और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को भी सुनिश्चित करती है।
• रेटिनॉल, जो जेली में मौजूद मुख्य एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, शरीर से हानिकारक रेडिकल्स को हटाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है।
• जेली में अमीनो एसिड (लाइसिन और ग्लाइसीन) भी पाए जाते हैं. लाइसिन में एंटीवायरल गुण होते हैं और शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जबकि ग्लाइसिन थकान की भावना को कम करता है, मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करता है, तनाव से राहत देता है और दीर्घकालिक अवसाद से राहत देता है।

जेली मांस तैयार करने के लिए सरल नियम हैं:

• आपको एस्पिक को सबसे छोटी आग पर पकाने की जरूरत है ताकि यह इतना उबल न जाए जितना कि यह खराब हो जाए।
• फोम इकट्ठा करने के लिए आलसी मत बनो, जेली मांस की पारदर्शिता इस पर निर्भर करती है।
• किसी भी स्थिति में आपको उबली हुई जेली में पानी नहीं डालना चाहिए.
• शोरबा को लगातार उबालने के कारण आप केवल अंत में नमक कर सकते हैं।

यदि आप वास्तव में बीफ़ व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, तो आप पका सकते हैं, और यदि आप बेहतर जमने के लिए सूअर के मांस में घर का बना मुर्गा मांस मिलाते हैं, तो आपको एक समृद्ध चिकन और पोर्क जेली मिलेगी। आप केवल एक से जेली बना सकते हैं या चिकन को टर्की से बदल सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ बना सकते हैं। जेली मांस तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

मैंने आपको बताया कि बीफ जेली कैसे बनाते हैं, और आप निश्चित रूप से लिखेंगे कि आपके परिवार में जेली किस तरह से बनाई जाती है, और अपने खाना पकाने के रहस्यों को साझा करें।

बीफ लेग जेली एक पौष्टिक और सेहतमंद स्नैक डिश है जिसे आपको ठीक से पकाने का तरीका जानने की जरूरत है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं: उन्हें घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है, और फिर जेली पारदर्शी, स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगी।

क्लासिक बीफ लेग जेली

बीफ लेग्स से बनी एस्पिक सबसे स्वादिष्ट होती है। पकवान के आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, पैरों के उस हिस्से को चुनने की सिफारिश की जाती है जो खुर के करीब स्थित है। पोर लेना भी महत्वपूर्ण है - यह नसों और जोड़ों वाला मांस है। आपको "साफ" मांस भाग नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह पकवान को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति नहीं देगा।

ध्यान! कुछ जेलीयुक्त मांस को पूंछ से, सिर या पसलियों से पकाते हैं, क्योंकि उनमें उपास्थि और नसें होती हैं - वे आपको एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, जो कटोरे में डालने के बाद आसानी से गल जाता है (इस मामले में, आपको नहीं करना है नुस्खा में जिलेटिन जोड़ें)। यदि आप केवल गूदा लेते हैं, तो होममेड जेली पूरी तरह से जम नहीं पाएगी।

जेली बनाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• टांग (यह पर्याप्त मांस के साथ एक जोड़ होना चाहिए);
• गोमांस पैर;
• छोटा टांग - मांस सामग्री का वजन औसतन 4 किलोग्राम होना चाहिए;
• 2 बड़े प्याज;
• गाजर (2 टुकड़े);
• लहसुन - 8 लौंग;
• बे पत्ती;
• थोड़ी सी काली मिर्च (काली मिर्च चुनना उचित है);
• पानी - औसतन 4 लीटर की आवश्यकता होगी;
• नमक।

गोमांस के पैरों से जेली तैयार करना मुश्किल नहीं है - यह निम्नानुसार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको सही बीफ़ चुनने की ज़रूरत है - यह एक समृद्ध एस्पिक बनाने में मदद करेगा जो अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखेगा। खाना पकाने से पहले, पैरों को काट दिया जाना चाहिए ताकि वे पैन में फिट हो जाएं। गोमांस और पानी का सही अनुपात 1:1 है।
2. हम एक उपयुक्त आकार का पैन लेते हैं, उसमें हड्डियाँ डालते हैं और उसमें पानी भरते हैं। यदि गोमांस के "घटकों" को कसकर पैक किया जाता है, तो पानी केवल उन्हें हल्के से ढकना चाहिए। जैसे ही यह उबलता है, फोम को हटा दें और आग को कम से कम कर दें। हड्डियों को पकने में 4-5 घंटे का समय लगता है।
3. गाजर और प्याज को छिलके के साथ शोरबा में डाला जा सकता है (वे पहले से अच्छी तरह से धोए जाते हैं), या आप जड़ों को छील सकते हैं। लहसुन को इच्छानुसार कुचला जाता है और शोरबा में मिलाया जाता है - यह हड्डियों को पकाते समय किया जा सकता है या आप इसे मांस के सांचों में मिला सकते हैं।
4. 4-5 घंटे बाद हड्डियों में मांस, मसाले, जड़ और नमक डालें। इस शोरबा की मात्रा के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच नमक लेने की जरूरत है। - अब जेली को मीडियम गैस पर और 2 घंटे के लिए पकाएं.
5. हम जेली से प्याज, गाजर और उबला हुआ मांस निकालते हैं। हम ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम गोमांस को इच्छानुसार काटते हैं। इस मामले में, आपको इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है ताकि अंदर कोई छोटी हड्डियां न हों।
6. हम कटे हुए बीफ़ को कटोरे या रूपों में बिछाते हैं जहाँ जेली सख्त हो जाएगी।
7. शोरबा डालने से पहले, इसे 2-3 बार फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है - साधारण धुंध इसमें मदद करेगा।
8. कटा हुआ मांस शोरबा के साथ डालो - कुल मिलाकर इसे कंटेनर का 1/3 लेना चाहिए।
9. कटोरे को फ्रिज में रखें और जेली को सख्त होने के लिए छोड़ दें।

बीफ लेग जेली को सरसों या सहिजन के साथ परोसा जा सकता है, क्योंकि उन्हें नुस्खा के लिए एक क्लासिक अतिरिक्त माना जाता है।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

आधुनिक किचन तकनीक में जेली बनाना मुश्किल नहीं है।

15 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लीटर पानी;
• 1700 ग्राम बीफ शैंक्स और उतने ही पैर;
• 100 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• नमक की एक चुटकी;
• पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

रसोई के उपकरणों में जेली कैसे तैयार करें:

1. हम पैरों और पिंडलियों को अच्छी तरह से भिगोते हैं ताकि उनका सारा अतिरिक्त खून निकल जाए। नतीजतन, तरल पारदर्शी हो जाना चाहिए।
2. जब मुख्य घटक तैयार हो जाता है, तो हम जड़ें तैयार करते हैं - हम प्याज को साफ करते हैं और पूंछ को हटाते हैं, और गाजर से छिलका हटाते हैं और इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं।
3. हम सभी उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं, सही मात्रा में पानी और नमक डालते हैं। हम मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करते हैं, "मांस" मोड सेट करते हैं और एक घंटे के लिए पकाते हैं।
4. समय बीत जाने के बाद, पैरों को एक प्लेट पर रखें, और शोरबा को कई बार छान लें। मांस को थोड़ा ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम इसे कटोरे में डालते हैं और जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कते हैं।
5. अंतिम चरण मांस शोरबा को सांचों में डालना और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना है।

सख्त होने के बाद, जेली को किसी भी एडिटिव्स के साथ टेबल पर लाया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ तैयारी की तकनीक

यदि हड्डियों में पर्याप्त गेलिंग घटक नहीं हैं, तो आप जिलेटिन के साथ जेली तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• गोमांस (घुटने की हड्डी चुनना बेहतर है, जहां पर्याप्त मात्रा में मांस होगा);
• जिलेटिन का एक पैकेट;
• एक प्याज और गाजर;
• लौंग, लहसुन, नमक;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी।

जिलेटिन के साथ जेली कैसे बनाएं:

1. हम गोमांस को धोते हैं और एक उपयुक्त आकार के पैन में डालते हैं, इसे आवश्यक मात्रा में पानी से भरते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं। जैसे ही शोरबा में उबाल आ जाए, इसे 2 मिनट के लिए गैस पर रख दें, और फिर सारा झाग हटा दें।
2. पानी निकाल दें और बर्तन में फिर से पानी भर दें, मसाले और नमक डालें।
3. हम जड़ों को साफ करते हैं और उन्हें सॉस पैन में डाल देते हैं। ये अवयव जेली को पारदर्शिता दे सकते हैं।
4. गोमांस तैयार होने तक एस्पिक पकाने की आवश्यकता होती है - नतीजतन, यह हड्डियों को छीलना शुरू कर देना चाहिए। एक बार जब मांस पक जाए, तो इसे ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. हम शोरबा को कई बार छानते हैं और नमक का स्वाद लेते हैं। आधा गिलास तरल डालें और इसे ठंडा होने दें। फिर जिलेटिन को एक गिलास में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह फूल न जाए।
6. शोरबा को फिर से उबालें और उसमें जिलेटिन डालें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं, इसे लगातार चम्मच से चलाते रहें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए।
7. हम गोमांस को सांचों में बिछाते हैं, जिसके बाद हम इसे थोड़ा ठंडा शोरबा से भरते हैं।
8. अंतिम चरण लहसुन को काटकर कटोरे में स्थानांतरित कर रहा है।

जेली को रेफ्रिजरेटर में सख्त करने की आवश्यकता होती है - इसमें आमतौर पर 3-5 घंटे लगते हैं। उसके बाद, पकवान को आपके पसंदीदा परिवर्धन के साथ परोसा जा सकता है।

एक प्रेशर कुकर में जेली बीफ पैर

खाना पकाने के बाद जेली लोचदार होने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है। बीफ के अलावा, आप टर्की, पोर्क या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। यह वांछनीय है कि सभी चयनित मांस त्वचा के साथ हों - यह जेली के तेजी से जमने में योगदान देता है।

आवश्यक घटक:

• पैर - 700 ग्राम;
• 1.5 किलोग्राम गोमांस मांस;
• एक प्याज और गाजर;
• नमक और बे पत्ती।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, हम मांस को अच्छी तरह से भिगोते हैं - इसमें आमतौर पर 3-5 घंटे लगते हैं।
2. हम इसे प्रेशर कुकर में डालते हैं, और फिर पानी डालते हैं (तरल पूरी तरह से उत्पाद को कवर करना चाहिए - औसतन, आपको 2 लीटर पानी लेने की आवश्यकता होती है)।
3. जैसे ही शोरबा उबलता है, इसे छान लें और गोमांस को साफ पानी से भर दें।
4. हम प्याज और गाजर को छीलते हैं, इसे प्रेशर कुकर में मांस में डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
5. प्रेशर कुकर में नमक डालें, उपकरण को "एक्सटिंग्विशिंग" मोड पर सेट करें और 45 मिनट के लिए जेली बना लें। एक ही समय में भाप वाल्व को बंद करना महत्वपूर्ण है।
6. जैसे ही यह पक जाए, एक बंद प्रेशर कुकर में जेली को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. हम मांस को छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं और इसे सांचों में डालते हैं। फिर उनमें शोरबा डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।
8. हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और उबालते हैं। फिर शोरबा को छान लें और नया पानी भरें (ऐसा किया जाना चाहिए ताकि जेली पारदर्शी हो)।
9. मांस को 6-8 घंटे तक पकाएं, कभी-कभी झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, शोरबा में प्याज और गाजर जोड़ें। और खाना पकाने के 30 मिनट पहले मसाले और नमक डाल दें।
10. जब मांस पक जाए, तो उसे निकाल लें, ठंडा करें और काट लें। फिर हम शोरबा को चीज़क्लोथ से छानते हैं।
11. हम सूअर का मांस और गोमांस को छोटे सांचों में फैलाते हैं, शोरबा डालते हैं और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कते हैं।

जैसे ही जेली सख्त हो जाती है, इसे आपके पसंदीदा एडिटिव्स के साथ परोसा जा सकता है।

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