चेरी के साथ खीरा डिब्बाबंद करने की विधि। एक जार में सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर। बिना नसबंदी के सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट वर्गीकरण कैसे पकाने के बारे में वीडियो

खीरा और टमाटर संरक्षण के क्लासिक्स हैं। ये सब्जियां हैं जो अक्सर साफ जार में समाप्त होती हैं देखभाल करने वाली परिचारिकाएंसर्दियों के लिए "मोड़"। मुझे वास्तव में मिश्रण पसंद है - एक साथ। वहीं, मैं टमाटर को खासतौर पर सावधानी से चुनती हूं। मुझे ऐसा लगता है कि चेरी टमाटर जैसे छोटे, छोटे टमाटर भी इसके लिए आदर्श हैं। इस तरह का संरक्षण बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि अचार बनाने की विधि को जानना और सब कुछ स्पष्ट रूप से करना, चरण दर चरण। क्या आप चाहते हैं कि मैं आपको बताऊं कि मैं खुद खीरे और चेरी टमाटर को कैसे बंद करता हूं?

डिब्बाबंद खीरेचेरी टमाटर के साथ - फोटो के साथ नुस्खा

1 लीटर के 1 जार के लिए सामग्री:
- 340 ग्राम खीरे;
- 300 ग्राम चेरी टमाटर;
- 1/3 फली गर्म मिर्च;
- ब्लैककरंट और चेरी की 1 शीट;
- लहसुन की 4 लौंग;
- 1-2 सेमी सहिजन जड़;
- 5-6 सेमी सहिजन का पत्ता;
- 1 डिल छाता;
- 30 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम नमक;
- 50 ग्राम 9% सिरका।



हम चेरी टमाटर को छांटते हैं, कुचल वाले को हटा देते हैं। टमाटर को सावधानी से धो लें, डंठल हटा दें। खीरे घने, ताजे चुने जाते हैं, सही स्वरूपऔर छोटे वाले - 4 सेमी से अधिक लंबा नहीं। यह आकार इस तथ्य के कारण है कि हम खीरे को छोटे टमाटरों के साथ बंद कर देंगे, इसलिए जार में संरक्षण बहुत अलग नहीं दिखना चाहिए, यह बेहतर होगा कि सब्जियां सुसंगत हों एक दूसरे को न केवल स्वाद में, बल्कि आकार में भी। खीरे को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और सिरे को काट लें।




साग को भी पानी से धोना चाहिए - आखिरकार, उस पर गंदगी रह सकती है। हमने सहिजन के साग और डिल छतरियों को टुकड़ों में काट दिया। हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं और उनमें से छिलके के अवशेष धोते हैं। यदि दांत बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधे में काटने की आवश्यकता होगी।
, और फिर हम उनमें मसाले डालते हैं: लहसुन, गर्म मिर्च, चेरी और काले करंट के पत्ते, सहिजन की जड़, डिल और सहिजन के पत्तों का आधा आदर्श।




फिर जार को चेरी टमाटर और खीरे से भरें। हम टमाटर को खीरे के बीच में रखते हैं ताकि अधिक जगह भर जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है - आखिरकार, बैंक में यथासंभव कम रिक्तियां होनी चाहिए। सब्जियों को यथासंभव कसकर व्यवस्थित करने के लिए आप जार को कई बार हिला सकते हैं।




जैसा कि आपको याद है, हमारे पास अभी भी कुछ मसाले बचे हैं, जैसे कि डिल और सहिजन के पत्ते। उन्हें खीरे और टमाटर के ऊपर सावधानी से बिछाएं।




मैरिनेड तैयार कर रहा है। पानी उबाल लें (लगभग 350-360 मिलीलीटर प्रति जार), चीनी और नमक डालें। हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक उबालें - जब तक कि नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। दरअसल, यही सब है। मैरिनेड बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?
प्रत्येक जार में सिरका डालें और उबलते हुए अचार में डालें, इसे ऊपर से डालें। एक बार फिर मैं स्पष्ट करना चाहता हूं कि अचार को इंतजार नहीं करना चाहिए: जैसे ही यह तैयार होता है, हम इसे तुरंत जार में डालते हैं, इसे ठंडा नहीं करते हैं और किसी भी चीज की प्रतीक्षा नहीं करते हैं। इसलिए, मैं आपको इस क्रम में सब कुछ करने की सलाह देता हूं - पहले हम जार को मसालों और सब्जियों से भरते हैं, और फिर हम पहले से ही अचार में लगे हुए हैं।




हम जार पर ढक्कन लगाते हैं, लेकिन रोल अप या ट्विस्ट नहीं करते हैं। हम जार को सॉस पैन में डालते हैं गर्म पानी. जार के कंधों तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। यह अधिक डालने के लायक नहीं है - उबालते समय, यह दृढ़ता से उबाल सकता है।
तेज आंच पर रखें और पानी को उबाल लें। फिर हम कड़ाही को जार के साथ मध्यम आंच पर 10-12 मिनट के लिए रख देते हैं। इस तरह, हम चेरी टमाटर के साथ खीरे को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं ताकि भंडारण के दौरान वे खराब न हों। वैसे, एक छोटे तौलिये के साथ पैन के निचले हिस्से को कवर करना बेहतर होता है ताकि जार सीधे नीचे न छूएं (अन्यथा वे फट नहीं सकते)।




नसबंदी के बाद ही जार को ढक्कन के साथ घुमाया जा सकता है (या खराब कर दिया जाता है - इस पर निर्भर करता है कि आप किस ढक्कन जार का उपयोग करते हैं)। बैंकों को ठंडा करें कमरे का तापमानऔर सर्दी होने तक किसी ठंडी जगह पर छुप जाएं।




सुझाव और युक्ति:
किसी भी संरक्षण के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसाले बहुत महत्वपूर्ण हैं। यह मत सोचो कि चेरी और करंट की पत्ती के रूप में ऐसा ट्रिफ़ल अचार को कुछ भी नहीं देगा। इसके विपरीत, उनकी अनुपस्थिति स्वाद को प्रभावित करेगी डिब्बाबंद खीरेऔर चेरी टमाटर सबसे अच्छे तरीके से नहीं। आखिरकार, सभी एक साथ - सहिजन की जड़, लहसुन और सभी साग - तथाकथित "गुलदस्ता" बनाते हैं जो अचार देता है अनोखा स्वादऔर सुगंध। इसमें एक और बात जोड़ी जा सकती है मूल नुस्खाऔर अन्य घटक। उदाहरण के लिए, कुछ लोग ओक का पत्ता भी डालते हैं - यह संरक्षण के स्वाद में कुछ नया भी ला सकता है। या तो "गुलदस्ता" चुनते समय इस नुस्खा पर एक आधार के रूप में भरोसा करें या अपनी दादी से पूछें कि आपके परिवार में संरक्षण के लिए कौन से मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।




मैं मसालों और सब्जियों को रखने से पहले जार को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता के बारे में कुछ और बात करना चाहता हूं। केवल उन्हें अच्छी तरह से धोना ही काफी नहीं है, आपको निश्चित रूप से उन्हें स्टरलाइज़ करना होगा ताकि वे पूरी तरह से साफ हों। अन्यथा, आप इसे खराब कर सकते हैं, संरक्षण "विस्फोट" करेगा, और आपका सारा काम बर्बाद हो जाएगा। आप ओवन या भाप में जार को निष्फल कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे संरक्षित करने का निर्णय लेने से ठीक पहले करना है, ताकि जार लंबे समय तक इंतजार न करें और फिर से गंदे न हों (उदाहरण के लिए धूल)।
अभी भी बहुत सुगंधित

चेरी न केवल एक चेरी है, यह बहुत ही सुंदर, सुंदर और की एक किस्म है स्वादिष्ट टमाटर. XX सदी के शुरुआती सत्तर के दशक में, उन्हें केवल इसलिए प्रतिबंधित किया गया था क्योंकि प्रजनकों ने बहुत गर्म समय में पकने को धीमा करने के लिए प्रयोग किए थे।

तुर्की, हॉलैंड, स्पेन से कम समय में निर्यात किया गया, चेरी टमाटर पूरी दुनिया में जाना और पसंद किया जाने लगा है। अब एक रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है जहां सब्जी पकवानयह सही, ज्यामितीय रूप से परिपूर्ण टमाटर चेरी नहीं सजाएगा।

समूह ई, सी, बी, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम के विटामिन - चेरी टमाटर में इन सभी तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। यह बहुत ही आहार उत्पादइसमें लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं का प्रतिरोध करने में मदद करता है।

चेरी टमाटर कैलोरी ताज़ा- 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। मसालेदार चेरी की कैलोरी सामग्री 17 - 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खीरा बनाने में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है. ये मिनी टमाटर बिल्कुल हैं अलग - अलग रंगतथा दिलचस्प आकार, आज के अचार प्रेमियों को कला के असाधारण, मोज़ेक डिब्बाबंद कार्यों को बनाने की अनुमति दें।

टमाटर की डिब्बाबंदी हर गृहिणी के लिए एक जिम्मेदार मामला है। बेशक, अधिक अनुभवी लोगों के पास पहले से ही उनके पसंदीदा व्यंजन हैं, और वे केवल कभी-कभी खुद को किसी प्रकार के प्रयोग की अनुमति देते हैं। पाक कला शुरुआती, इसके विपरीत, अपने पसंदीदा को चुनने और अनुभवी गृहिणियों के समूह में जाने के लिए सक्रिय रूप से कुछ नया खोज रहे हैं।

और उन लोगों के लिए, और दूसरों के लिए, ऐसे व्यंजन जो तकनीक में अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, काम आएंगे। इसी समय, चेरी टमाटर मीठे-नमकीन स्वाद के साथ मसालेदार, सुगंधित होते हैं। डिब्बाबंदी के लिए, आप चेरी की लगभग सभी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं या साधारण टमाटरछोटे आकार का।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टमाटर की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि कितने जार में जाएंगे। आमतौर पर आधा लीटर या लीटर के कंटेनर का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन नमकीन एक निश्चित अनुपात होना चाहिए।

तैयारी का समय: 50 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• चैरी टमाटर:
• पानी: 1 लीटर
• नमक: 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी: 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (काला, लाल, ऑलस्पाइस): 1 चम्मच
• कार्नेशन: 2-3 पीसी।
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• सिरका:

पकाने हेतु निर्देश

मसालेदार चेरी टमाटर - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चेरी टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण रूप से सुंदर फल हैं। इनके साथ कोई भी वर्कपीस बेहद खूबसूरत लगेगी। मसालेदार चेरी टमाटर जड़ी बूटियों और कम से कम मसालों के साथ किसी भी टेबल के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• सीताफल का साग - एक टहनी;
• धनिया - 2 दाने प्रति पौंड;
• राई - 1 छोटा चम्मच एक पौंड;
• लहसुन - 3 लौंग प्रति पौंड;

भरना:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• पानी - 1 लीटर;
• आयोडीन रहित नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. उच्च गुणवत्ता वाले जार को कुल्ला और केतली के ऊपर अच्छी तरह से कीटाणुरहित करें।
2. ढक्कन को कम से कम 3 मिनट तक उबालें।
3. टमाटर और जड़ी बूटियों को धो लें बहता पानी. सूखा।
4. एक लीटर कन्टेनर के तले में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
5. जितना हो सके जार को चेरी टमाटर से भरें।
6. मोटे नमक, दानेदार चीनी को उबलते पानी में डालें और अंत में सिरका डालें।
7. अचार में उबाल आने पर, चेरी के जार में डाल दीजिये. बिना घुमाए ढक्कन से ढक दें।
8. उबलते पानी के बर्तन में एक तौलिया रखें। इसे पहले से करना बेहतर है ताकि जब तक चेरी टमाटर और नमकीन तैयार न हो जाए, पानी पहले से ही उबल रहा हो।
9. कंटेनर को एक तौलिये पर रखें ताकि यह कम से कम पानी से ढका हो।
10. बीस मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
11. बर्तन से जार को सावधानी से हटा दें और ढक्कन बंद कर दें।
12. उन्हें उल्टा कर दें और फर कोट से ढक दें।
13. चेरी टमाटर दो से तीन सप्ताह में तैयार हो जाते हैं।

"अपनी उंगलियों को चाटो" - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह नुस्खा संरक्षण का सुझाव देता है स्वादिष्ट भरनाऔर बहुत सुंदर चेरी फल। दिलचस्प स्वादटमाटर को सही मसाले दिए जाते हैं। उनकी संख्या बिल्कुल दोहराई जानी चाहिए। तैयार करना:

• चेरी;
• अजमोद साग - 1 पौंड प्रति एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 1 पीसी। 1 एलबी के लिए;
• ताजा सहिजन - 5 रूबल के सिक्के के आकार की एक पतली प्लेट;
• सरसों के बीज - एक चम्मच प्रति 1 पौंड;
• बड़े ऑलस्पाइस मटर - 2 मटर प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 4 मटर प्रति 1 पौंड;

भरना:

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. चुने हुए जार को अच्छी तरह से धो लें और केतली या ओवन में जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें।
2. चेरी टमाटर को धोकर सुखा लें। डंठल हटा दें। पतले चाकू से मामूली कालापन भी काट लें।
3. हर जार में मसाले की सही मात्रा डालें। टमाटर के साथ जार भरें।
4. चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय सभी सूखी सामग्री को घोलकर नमकीन तैयार करें। सिरका डालना शुरू करने से पहले जोड़ा जाना चाहिए।
6. टमाटर से पानी निकाल दें, उबलते नमकीन पानी से फिर से भरें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
7. उलटे हुए जार को बहुत सावधानी से लपेटें। पुराने फर कोट, तकिए - यह सब बहुत काम आएगा। डिब्बाबंद चेरी टमाटर को नीचे से भेजे गए बॉक्स में कुछ गर्म करके सेट करें। बॉक्स को फर्श पर न रखें। एक फर कोट या तकिए के साथ शीर्ष।
8. बैंकों को बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। यह है पूरा राज।
9. कुछ हफ़्ते में चेरी टमाटर तैयार हो जाएंगे। मध्यम तेज, मधुर, चिकना और सुंदर।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे चेरी टमाटर

यह नुस्खा अन्यथा मिठाई कहा जाता है। मीठे अचार में असली चेरी - पसंदीदा इलाजअचार के पारखी लोगों के लिए। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर पूरे और मजबूत बने रहें, तो तना न हटाएं। फलों को अच्छी तरह से धोना पर्याप्त है। भरने के बाद जार का पाश्चराइजेशन डिब्बाबंद भोजन को यथासंभव कीटाणुरहित कर देगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी;
• खुली लहसुन - 5 लौंग प्रति 1 पौंड;
• अजमोद की टहनी - वैकल्पिक;
• डिल ग्रीन्स - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 एलबी के लिए;
• ऑलस्पाइस मटर बड़े - 2 पीसी। 1 एलबी के लिए;
• कार्नेशन - 1 पीसी। 1 एल.बी. के लिए
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति 1 पौंड।

भरना:

• 1 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।

(यह मात्रा 4 - 5 लीटर जार के लिए पर्याप्त है, टमाटर को अधिक कसकर डालने की कोशिश करें, लेकिन दबाएं नहीं, अन्यथा वे फट जाएंगे।)

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री तैयार करें, अच्छी तरह से कुल्ला और जार और ढक्कन को निष्फल करें। टमाटर को धो कर सुखा लीजिये.
2. प्रत्येक कंटेनर के नीचे, सूची में सूचीबद्ध सीज़निंग रखें। चेरी टमाटर को बंद कर दें।
3. तामचीनी में or स्टेनलेस पैननमकीन तैयार करें। 3 मिनट तक उबालें।
4. ढेर चेरी टमाटर के साथ जार में सिरका डालो, और फिर उबलते नमकीन पानी।
5. जार को एक तौलिये पर उबलते पानी के बर्तन में रखें। ऊपर से ढक्कन लगाएं, लेकिन उन्हें पेंच न करें।
6. 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें। उन्हें पानी में 2/3 होना चाहिए।
7. जार को तौलिये से बाहर निकालें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और उन्हें उल्टा कर दें। एक कोट के साथ कवर करें। कुछ दिनों के बाद इसे भंडारण की जगह पर ले जाएं। दो सप्ताह में चेरी टमाटर पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

चेरी टमाटर को अपने रस में काटना

यह सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, क्योंकि टमाटर और फिलिंग दोनों ही इतने स्वादिष्ट हैं कि तोड़ना असंभव है। यह प्यारा नाश्तामेज पर, साथ ही सूप, टमाटर सॉस के लिए आधार।

यदि आपके पास चेरी और नियमित टमाटर दोनों हैं तो बहुत सुविधाजनक है। सॉस के लिए बड़े, मांसल, लगभग अधिक पके फल आदर्श होते हैं।

चेरी तैयार करने के लिए खुद का रसकी आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.8 - 2 किलो;
• बड़े और पके टमाटर - 1 किलो;
• मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका सार - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 - 5 लौंग प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 एल.बी. के लिए

खाना बनाना:

सामग्री तैयार करने के बाद, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोकर, हम डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं।

1. मांस की चक्की के माध्यम से सॉस के लिए विशेष रूप से चुने गए बड़े टमाटर पास करें या एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास अवसर है, तो मांस की चक्की के बाद एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पीस लें। परिणामी मिश्रण को आग पर रख दें तामचीनी सॉस पैन. सॉस में मोटे नमक और चीनी डालें - नुस्खा से पूरी मात्रा। 30 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबाल लें।
2. सबसे नीचे साफ निष्फल कंटेनरों में, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च डालें। एक टूथपिक के साथ चेरी चुभन, जितना संभव हो उतना करीब से लेटें और ऊपर से उबलता पानी डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ शीर्ष, लेकिन मुड़ें नहीं।
3. एक जार में चेरी टमाटर को गर्म करना चाहिए और पानी के साथ तब तक खड़े रहना चाहिए जब तक कि फिलिंग तैयार न हो जाए।
4. उबलना टमाटर की चटनीसिरका जोड़ें। पैन के नीचे आग बंद न करें। उबालते समय आपको फिलिंग डालने की जरूरत है।
5. टमाटर से पानी निथार लें। (अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं पड़ेगी।) टमाटर की फिलिंग को चेरी जार में डालें।
6. भरे हुए कंटेनर को उबलते पानी के बर्तन में रखें। यह पर्याप्त है अगर जार ऊंचाई में पानी में 2/3 हैं। ढक्कनों पर पेंच न करें। छींटे बाहर रखने के लिए बस उन्हें ऊपर रखें। आधा लीटर - 10 मिनट, लीटर - 20 मिनट की मात्रा के साथ जार को पाश्चराइज करें।
7. उन्हें उबलते पानी से सावधानी से हटा दें।
8. ढक्कन बंद करें, पलट दें और "फर कोट" से ढक दें। उन्हें बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। इसे तहखाने में न लें और इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में न रखें। चेरी टमाटर अपने रस में तीन सप्ताह में तैयार हो जाएगा। इस समय के दौरान, वे गुणात्मक रूप से मैरीनेट किए जाते हैं, और वे मसालों का स्वाद लेंगे।

बिना नसबंदी के टमाटर कैसे बंद करें

इस विधि की अच्छी बात यह है कि आपको चेरी को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। उबलते पानी के साथ डबल भरने से शुद्धता की गारंटी है। यदि आप टमाटर से डंठल हटाते हैं, तो वे नमकीन पानी से अधिक संतृप्त होंगे और अधिक रसदार होंगे। यदि आप छोड़ते हैं, तो टमाटर पूरे और मजबूत रहेंगे, लेकिन आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उन्हें पूरी तरह से सूखना चाहिए। सामग्री की गणना 2 लीटर जार के लिए दी गई है। आपको चाहिये होगा:

• चेरी - 2 किलो;
• हरी डिल छाता - एक जार में 1 पीसी;
• लहसुन - एक जार में 6-8 लौंग;
• सिरका 70% एसेंस - 1 चम्मच बैंक मे;

भरना:

• पानी - एक लीटर;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• मोटे पीस नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक धोए और सूखे कंटेनर के नीचे, डिल और लहसुन डालें, आपको तुरंत सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। चेरी के साथ कंटेनर भरें।
2. पानी उबालें, और उबलते पानी को चेरी टमाटर के जार के ऊपर गर्दन के ऊपर डालें। धुले हुए ढक्कनों से ढक दें, लेकिन बंद न करें।
3. एक सॉस पैन में, नमकीन सूची से सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं।
4. भरने को 10 मिनट तक उबालें। अगर आपको लौंग का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे बंद करने से दो मिनट पहले इसे अपने नमकीन पानी में मिला लें।
5. चेरी टमाटर निकालें और जार को उबलते नमकीन पानी से भरें।
6. नमकीन पानी के ऊपर प्रत्येक 2 लीटर कटोरे में 1 चम्मच 70% सिरका डालें।
7. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और फर कोट के साथ कवर करें।

हरे टमाटर की कटाई

हरे टमाटर प्रेमी इस रेसिपी के अनुसार तैयार चेरी टमाटर की कोमलता और कोमलता की सराहना करेंगे। यह आसान है, और कोई भी इसे कर सकता है, भले ही आपने पहले डिब्बाबंदी करने का फैसला किया हो। एक लीटर जार के लिए एक उदाहरण दिया गया है। आप 0.5 लीटर व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं - बुकमार्क करने के लिए सामग्री को 2 से विभाजित करें। तो, आपको खाना पकाने की आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - प्रति जार 5-7 लौंग;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी। बैंक मे;
• कार्नेशन - 1 पीसी। बैंक मे;
• बे पत्ती - 1 पीसी। बैंक मे।

भरना:

• 3 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 8 - 9 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - एक गिलास।

खाना बनाना:

1. जार को कुल्ला और जीवाणुरहित करें और सही मात्राकवर। टमाटर को अच्छे से धो कर सुखा लीजिये.
2. सूची से मसाला और जड़ी बूटियों को नीचे रखें, और लहसुन के साथ चेरी टमाटर को कसकर रखें।
3. एक सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, उपरोक्त सामग्री से नमकीन तैयार करें। जार भरने से एक मिनट पहले इसे डालें।
4. चेरी टमाटर के ऊपर उबलता नमकीन डालें।
5. टमाटर और नमकीन के जार को पहले से तैयार उबलते पानी के बर्तन में रखें। नीचे एक तौलिया रखें।
6. बिना ढके ढक्कन के साथ पास्चराइज करें, आधा लीटर - 17 मिनट, लीटर - 27 मिनट।
7. जार को बर्तन से बाहर निकालें और रोल अप करें। उल्टा करके ढक दें। कुछ हफ़्ते में टमाटर परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

चेरी टमाटर नमक कैसे करें - सबसे आसान नुस्खा

इस रेसिपी के लिए, आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। नुस्खा में सिरका है, लेकिन इसे पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। तो टमाटर सिर्फ नमकीन निकलेंगे, अचार नहीं। यदि सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, तो टमाटर को यथासंभव कुशलता से धो लें और जार को अच्छी तरह से निष्फल कर दें।

• चेरी

नमकीन पानी के लिए(1 लीटर 4 - 5 डिब्बे, 1 लीटर मात्रा के लिए पर्याप्त है):

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. जार को से धोएं मीठा सोडा. अच्छी तरह से कुल्ला और जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें।
2. टमाटर को छाँट कर धो लें। डंठल, और सभी ब्राउनिंग काट लें। केवल संपूर्ण चुनें और नरम नहीं।
3. चेरी को जार में डालें।
4. सभी सामग्री के साथ नमकीन तैयार करें। तय करें कि क्या आप टमाटर को बिना सिरके के पकाना चाहते हैं।
5. टमाटर के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन मोड़ो मत।
6. जार को उबलते पानी के बर्तन में सेट करें ताकि वे 2/3 पानी में डूबे रहें। (निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें।)
7. पानी में उबाल आने के बीस मिनट बाद से पाश्चराइज करें। बर्तन के नीचे आंच बंद कर दें।
8. जार को कड़ाही से निकाले बिना ट्विस्ट करें।
9. 3 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालें और गर्म कपड़ों के "फर कोट" में लपेटें।

गोल मुंह में पानी लाने वाले चेरी टमाटर टेबल की असली सजावट हैं। इसलिए मैं ठंढे समय में उनका आनंद लेना चाहता हूं अविस्मरणीय स्वाद! और यह काफी संभव है। आज मैं आपके सामने पेश करता हूँ my सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों के लिए चेरी टमाटर - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यह बहुत स्वादिष्ट निकला! आप ध्यान नहीं देंगे कि कैसे परिवार और मेहमान जल्दी से पूरे जार को खा लेंगे और अधिक मांगेंगे।

तो आप कैसे साफ छोटे टमाटर नमक करते हैं? मैं आपको घर पर लागू करने के लिए सरल, आसान व्यंजनों की पेशकश करता हूं। वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं, अपने लिए सुविधाजनक कोई भी तरीका चुनें, सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे बंद करें।

चेरी टमाटर अपने रस में "अपनी उंगलियों को चाटो"

अत्यधिक व्यावहारिक तरीका- अपने ही रस में मसालेदार टमाटर। परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, इसके आधार पर पकाया जा सकता है सुगंधित सॉस. और ऐसे टमाटर के रिक्त स्थान बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं - कम से कम एक वर्ष। सच है, वे हमारे साथ लंबे समय तक नहीं रहे, हम उन्हें बहुत प्यार करते हैं!

सामग्री:

• 2.5 किलो मजबूत चेरी टमाटर (शायद थोड़ा कच्चा);
• 2 किलो नरम टमाटर (प्यूरी के लिए);
• लहसुन का 1 सिर;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• 6 काली मिर्च;
• 3 कला। सिरका के बड़े चम्मच (9%)।

हम कैसे पकाते हैं:

1. नरम टमाटरों को धो लें, थोड़ा सूखा लें, ऊपर से क्रॉस से काट लें। एक बाउल में डालें, 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर तरल निकालें, फिर ठंडा पानी. कुछ मिनटों के बाद, उनमें से त्वचा को आसानी से हटा दें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। फिर हम अनाज को अलग करने के लिए इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं।
3. टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी डालें। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ, पांच मिनट तक उबाल लें।
4. उसी समय, हम जार को भाप के ऊपर स्टरलाइज़ करते हैं। हम कई मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन रखते हैं।
5. हम मजबूत चेरी टमाटर को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें थोड़ा सूखाते हैं। हम डंठल क्षेत्र में टूथपिक के साथ उनकी त्वचा को छेदते हैं। हमने चेरी को कंधों तक जार में डाल दिया।
6. हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं। टमाटर के साथ जार में जोड़ें। ऊपर से एक तेज पत्ता और दो काली मिर्च डालें।
7. एक केतली में पानी उबालें और टमाटर के ऊपर तीन मिनट के लिए जार में डालें। फिर पानी निथार लें और सब्जियों को गरमा गरम डालें टमाटर का भर्ता, कुछ सेंटीमीटर तक शीर्ष पर नहीं पहुंचना। सिरका (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर जार) डालें।
8. ढक्कन से ढक दें। 9 मिनट तक उबालने के बाद एक चौड़े बर्तन में स्टरलाइज़ करें। तल पर एक तौलिया रखना बेहतर है।

जार को सावधानी से बाहर निकालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। आइए पलटें डिब्बा बंद टमाटर, लपेटें। 12 घंटे के बाद, भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड और जड़ी बूटियों के साथ चेरी

यदि आप बिना सिरके के जार में सर्दियों के लिए चेरी टमाटर को स्वादिष्ट अचार बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। मैं आपको बताऊंगा कि चेरी टमाटर को साइट्रिक एसिड के साथ कैसे बंद किया जाए। जड़ी-बूटियाँ जो आप अपने स्वाद के लिए ले सकते हैं - जरूरी नहीं कि वे वही हों जो नुस्खा में पेश की जाती हैं।

नोट: हम जल्दी बाहर आ गए इतालवी संस्करण, आप प्रोवेनकल या कोई अन्य चुन सकते हैं। यह आपके द्वारा चुनी गई जड़ी-बूटियों के सेट पर निर्भर करता है। ताजा जड़ी बूटीएक बैग में एक सूखे सेट के साथ बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो चेरी टमाटर;
• 1 सेंट एल साइट्रिक एसिड (या 1.5 बड़ा चम्मच। ताज़ा रसनींबू);
• 3 लीटर पानी;
• 3 कला। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 2 टहनी मेंहदी, तुलसी और अजवायन के फूल (थाइम);
• दालचीनी - प्रत्येक जार में चाकू की नोक पर।

हम कैसे पकाते हैं:

1. मेरे टमाटर, हम उस जगह पर छेद करते हैं जहां डंठल जुड़ा हुआ है। जार को टमाटर से कसकर भरें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। उबालने के लिए गरम करें, फिर डालें साइट्रिक एसिड(या रस), दालचीनी और हलचल।
3. जार में चेरी टमाटर के ऊपर गर्म अचार डालें। ढक्कन से ढक दें। एक चौड़े बाउल में मुड़े हुए तौलिये पर 7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हम बैंकों को बाहर निकालते हैं, चाबी को रोल करते हैं। पलट दें, लीक की जांच करें, गर्म में लपेटें। हम एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

चेरी टमाटर, बिना नसबंदी के अचार

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर के सर्वोत्तम व्यंजनों में - आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे - नसबंदी के बिना अचार बनाने की विधि विशेष रूप से लोकप्रिय है। सहमत हूं, जार उबालने के लिए हमेशा समय और इच्छा नहीं होती है डिब्बाबंद सब्जियोंएक चौड़े कटोरे में। आओ कोशिश करते हैं क्लासिक संस्करणतीन भरण के साथ।

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलो चेरी टमाटर;
• 2 लीटर पानी।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• 4 चम्मच मोटे नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच सिरका (6%) - प्रति जार।

1 जार के लिए मसाले:

• 0.25 हॉर्सरैडिश पत्तियां (या हॉर्सरैडिश रूट का 2 सेमी टुकड़ा);
• लहसुन की 1 लौंग;
• काले करंट (या चेरी) के 1-2 पत्ते;
• 1 डिल छाता;
• 1 तेज पत्ता;
• 2-3 काली मिर्च।

हम कैसे पकाते हैं:

1. सोडा के साथ जार और ढक्कन धोएं, उबलते पानी से जलाएं। चलो चर्चा करते हैं।
2. प्रत्येक जार में एक डिल छाता, कटा हुआ लहसुन, पत्ते, काली मिर्च डालें। फिर कंधों को टमाटर से भर दें।
3. नमकीन तैयार करें: पानी उबालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
4. करते हुए ट्रिपल फिल. सबसे पहले, 15 मिनट के लिए डालें, नमकीन को सॉस पैन में डालें, उबाल लें। दूसरी बार - 10 मिनट के लिए। अगर पानी कम है तो उबलता पानी डालें। एक सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ। तीसरी बार डालें, फिर प्रत्येक जार में सिरका डालें और ढक्कनों को रोल करें।

सिरके के जार में चेरी टमाटर को धीरे-धीरे उल्टा ठंडा होने दें और लपेट दें। इसे आप अपने होम पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

मसालेदार चेरी टमाटर

उन लोगों के लिए जो "हॉट" पसंद करते हैं! मैं आपके साथ मसालेदार चेरी टमाटर के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा लीटर जार. इसके अलावा, आप कम या ज्यादा तेज घटकों को लेकर, अपने विवेक पर गर्मता की डिग्री को समायोजित कर सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर;
• लहसुन की 12 लौंग;
• 2-3 मिर्च मिर्च;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 3 कला। चम्मच सेब का सिरका (6%);
• डिल का एक गुच्छा।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं, इसे स्लाइस में अलग करते हैं। मिर्च मिर्च, बीज रहित, धोया और कटा हुआ छोटे - छोटे टुकड़े. मेरी डिल, सूखने दो।
3. साफ, निष्फल जार के तल पर, परतों में बिछाएं: साग, लहसुन, टमाटर और गर्म मिर्च। 1 बड़ा चम्मच में डालो। एक चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सिरका।
4. केतली से उबलते पानी को जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। हम एक विस्तृत डिश में डालते हैं, लगभग 10 मिनट के लिए पानी उबालने के बाद जार को निष्फल कर देते हैं।

हम उबलते पानी से अपने रिक्त स्थान निकालते हैं, जार पोंछते हैं, उन्हें पलट देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। ठंडा होने पर पेंट्री में ट्रांसफर करें।

मीठे चेरी टमाटर: एक सरल नुस्खा

बहुत से लोग सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का अचार बनाने की मीठी रेसिपी पसंद करते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि अचार वाले चेरी टमाटर को 1 लीटर मैरिनेड के लिए मीठा बनाना कितना आसान है।

सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• 3-6 काली मिर्च;
• 1 बड़ा प्याज;
• 50 ग्राम अजमोद।

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 6 कला। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• 8 कला। सिरका के बड़े चम्मच (9%)।

हम कैसे पकाते हैं:

1. सोडा के डिब्बे धो लें, उन्हें भाप के ऊपर जीवाणुरहित करें। 5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें।
2. मेरे टमाटर, त्वचा को छेद दो ताकि यह फट न जाए। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। हम छिलके और धुले लहसुन को लौंग में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को आधा में काटते हैं। हम साग धोते हैं, उन्हें एक नैपकिन पर सुखाते हैं।
3. हम प्रत्येक जार में साग, चेरी टमाटर लहसुन और प्याज के साथ डालते हैं। ऊपर से काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
4. सब्जियों को उबलते पानी के साथ एक जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 10 मिनट के लिए पकने दें। इस पानी को एक सॉस पैन में निकाल लें, फिर से उबाल लें और 8 मिनट के लिए डालें।
5. तीसरी बार पैन में पानी डालें। हम चीनी, नमक सो जाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, सिरका डालते हैं। हिलाओ, कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर मैरिनेड को जार में डालें।

ढक्कन को रोल करें, गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें। मीठे चेरी टमाटर तैयार हैं!

लहसुन के साथ चेरी, ठंडा-मसालेदार

सर्वोत्तम अचार बनाने की रेसिपी में न केवल शामिल हैं मजेदार स्वाद, लेकिन बचत भी उपयोगी गुणसब्जियां। चेरी टमाटर को ठंडे तरीके से तैयार करें, वे लगभग बैरल की तरह निकलेंगे!

सामग्री:

• 2 किलो चेरी टमाटर;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 सेंट दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• डिल छाते - 1 पीसी। बैंक मे;
• सहिजन के पत्ते, करंट (आप चेरी कर सकते हैं);
• 1 सेंट एक चम्मच सिरका (9%)।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम सोडा के साथ संरक्षण के लिए कंटेनर धो लेंगे, किसी भी तरह से जीवाणुरहित करेंगे।
2. टमाटर को कुल्ला, डंठल के बन्धन के क्षेत्र में कई पंचर बनाएं। हम सभी साग और पत्तियों को धोते हैं, सुखाते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं।
3. प्रत्येक जार के तल पर हम सहिजन की एक शीट और एक डिल छाता बिछाते हैं। हम टमाटर को परतों (पंचर अप), करंट के पत्तों, लहसुन में फैलाते हैं। हम बैंकों को कंधों तक भरते हैं।
4. जार में चीनी और नमक डालें, उबाल लें ठंडा पानी. चलो बंद करें नायलॉन के ढक्कन, चलो अच्छी तरह से हिलाओ।

हम लहसुन के साथ चेरी को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इसे आप तीन दिन बाद टेबल पर परोस सकते हैं।

सरसों के बीज के साथ चेरी

एक और बहुत दिलचस्प नुस्खा- सरसों के बीज के साथ। चेरी मसालेदार और मसालेदार होते हैं। मैं आमतौर पर ऐसे टमाटरों को आधा लीटर जार में तैयार करता हूं। ये उत्पाद ऐसे चार जारों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

सामग्री:

• 1 किलो चेरी टमाटर;
• 2 चम्मच (ढेर) सरसों के बीज;
• ऑलस्पाइस के 24 मटर;
• 4 चीजें। बे पत्ती;
• 1 लीटर पानी;
• सेब साइडर सिरका के 100 मिलीलीटर (6%);
• 3 चम्मच नमक;
• 3 कला। दानेदार चीनी के चम्मच।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम संरक्षण के लिए जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं।
2. टमाटर को अच्छे से धो लीजिये पेपर तौलिया. हम उन्हें बैंकों में डालते हैं।
3. एक केतली में पानी उबालें, टमाटर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें। चीनी, नमक और सिरका डालें। उबाल आने तक गरम करें।
5. इस बीच, 6 पेपरकॉर्न जार में डालें, 1 प्रत्येक बे पत्तीऔर आधा चम्मच सरसों के दाने। गरमागरम मैरिनेड डालें।

अब आप ढक्कन को रोल कर सकते हैं, पलट सकते हैं और गर्म तौलिये से ढक सकते हैं। एक दिन के बाद, हम एक ठंडी जगह पर चले जाते हैं।

यदि आप वीडियो व्यंजनों में हैं, तो चेरी टमाटर का अचार बनाने का यह तरीका देखें।

यहाँ वे हैं - सर्दियों के लिए सबसे अच्छी चेरी रेसिपी, आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर! चाह तुम सफल रिक्त स्थानतथा अच्छा मूड! अपने भोजन का आनंद लें!

अविश्वसनीय, लेकिन सच है: सर्दियों के लिए चेरी टमाटर के साथ मसालेदार खीरे तैयार करना आसान नहीं है। इसके बारे मेंवास्तव में स्वादिष्ट, कुरकुरे खीरे के बारे में, उत्कृष्ट नाश्ताऔर सर्दियों में एक वास्तविक विनम्रता, न कि नरम, बेस्वाद, अनाथ रूप से रात के खाने या दावत के बाद मेज पर ऊब के बारे में।
पीले चेरी टमाटर के साथ अत्यधिक मुंह में पानी भरने वाले मसालेदार खीरे एक उज्ज्वल, विपरीत युगल बनाते हैं, लेकिन असली रहस्य सफल संरक्षण- मैरिनेड रेसिपी में, चीनी, सिरका और नमक के संतुलित अनुपात में अधिक सटीक रूप से। और, ज़ाहिर है, जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते में - सुगंध, संरक्षण की सुखद कमी, इसकी लोच और रस उन पर निर्भर करती है।
सुगंधित करंट के पत्ते, मसालेदार तारगोन और सुगंधित डिल सुगंध का एक समृद्ध गुलदस्ता बनाते हैं और एक विशेष, बहुआयामी स्वाद, लहसुन और लाल मिर्च तीखेपन और तीखेपन को जोड़ते हैं।

सर्दियों के लिए स्वाद की जानकारी खीरे

मिश्रित खीरे और टमाटर के लिए सामग्री 3-3.5 लीटर संरक्षण पर आधारित है

• खीरे 1.4-2 किलो;
• चेरी 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1-2 पीसी;
• लहसुन 1 सिर;
• गर्म मिर्च 1 पीसी ।;
• करंट के पत्ते, सूखी डिल, तारगोन (तारगोन) 1 गुच्छा।
• मैरिनेड के लिए:
• सिरका 90-100 ग्राम;
• नमक 35-45 ग्राम;
• चीनी 110-120 ग्राम;
• पानी 1.4-1.5 लीटर।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ मसालेदार चेरी टमाटर कैसे पकाने के लिए

डिब्बाबंदी के लिए चुने गए खीरे को धो लें, सुनिश्चित करें कि कोई क्षति, खराब क्षेत्र तो नहीं हैं। ओवररिप, विशेष रूप से बड़े लोगों को त्याग दिया जाना चाहिए।
चेरी टमाटर को त्वचा की अखंडता को तोड़े बिना डंठल से छीलें। कभी-कभी चेरी टमाटर को टूटने से बचाने के लिए बेस में छेद किया जाता है। आप सलाह का पालन कर सकते हैं, या आप केवल छोटे फलों की कटाई के लिए चयन कर सकते हैं, लोचदार, अधिक पके नहीं।


तैयार करना शिमला मिर्च: बीज और डंठल हटाने के बाद, लंबे स्लाइस में काट लें।


गरम काली मिर्चपूरी तरह से लगाए गए हैं। लहसुन छीलें, धो लें, स्लाइस में काट लें।
जार के तल पर करंट के पत्तों की एक परत डालें, फिर लहसुन की लौंग और जड़ी-बूटियाँ - तारगोन, डिल छतरियाँ।

जार को यथासंभव कसकर भरें, खीरे के बीच की जगह भरें। पीले टमाटर, काली मिर्च और लहसुन लौंग के स्लाइस।

मैरिनेड तैयार करें: आवश्यक राशिपानी उबालें, मैरिनेड के सभी घटकों को कम करें, हिलाएं। एक छोटी सी बारीकियों: अचार की कोशिश करना सुनिश्चित करें - इसका स्वाद आपको बहुत खट्टा या मीठा नहीं लगना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री का अनुपात बदलें: स्वाद वरीयताएँहर कोई अलग है, आप कैनिंग जैसे श्रमसाध्य कार्य में सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन नहीं कर सकते।
अगला क्षण सबसे महत्वपूर्ण है: भाप पर निष्फल जार के बहुत किनारे पर उबलते हुए नमकीन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं, पानी निकाल दें और नमकीन पानी को उबाल लें। खीरे को ठीक से गर्म करना चाहिए - एक साधारण हेरफेर की जगह लेता है ये मामलानसबंदी

कॉर्क ने खीरे और टमाटर को एक सीमर के साथ मिश्रित किया। सीम की अखंडता की जांच करने के लिए मिश्रित जार को उल्टा करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह तकनीक कैप्स को तरल के दबाव में वापस लेने की अनुमति देगी, जिससे बंद होने की जकड़न सुनिश्चित हो जाएगी।
अंतिम चरण कुछ घंटों के लिए गर्म रखने के लिए लपेटना है।
आप चेरी टमाटर के साथ इन मसालेदार खीरे को पसंद करेंगे, उन्हें परिवार के दायरे में अनुमोदित किया जाएगा, वे बहुत वसंत तक शेल्फ पर स्थिर नहीं होंगे - निश्चिंत रहें।

टमाटर की अनंत किस्में हैं। परिचारिकाओं ने सबसे अधिक प्राप्त करते हुए प्रत्येक किस्म का उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया स्वादिष्ट संयोजन. लेकिन वास्तव में सर्दियों के लिए मैरिनेड के राजा चेरी टमाटर हैं। वे न केवल रस में, बल्कि अद्भुत सौंदर्य सौंदर्य में भिन्न हैं। इसलिए, असली टमाटर अक्सर किसी भी उत्सव की मेज के लिए सजावट के रूप में कार्य करते हैं।

अचार बनाने के लिए चेरी टमाटर की सबसे सफल किस्म है। वे कोमल हो जाते हैं, खूबसूरती से अपना आकार बनाए रखते हैं और अंदर बड़ी संख्या मेंबैंकों में डाल दिया। भी अभिलक्षणिक विशेषताइस किस्म को विभिन्न रंगों द्वारा परोसा जाता है। अक्सर लाल और पीले टमाटर के मिश्रण से ढका होता है।

लाल किस्म की त्वचा पतली होती है, और मांस भी बहुत कोमल होता है, सचमुच पिघल जाता है। लेकिन पीले रंग की उपस्थिति अधिक आकर्षक होती है, मसालेदार होने पर लोचदार, लेकिन पूरी तरह से खट्टेपन से रहित। इसलिए, खाना बनाते समय थोड़ा और एसिड जोड़ने की सलाह दी जाती है।

मुख्य सामग्री की तैयारी

तैयारियों के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सूची और फलों को स्वयं तैयार करना होगा:

1. "चेरी" वर्महोल और सड़ांध के संकेत के बिना कठोर चुनने की सलाह देते हैं।
2. हालांकि फल की शाखाएं बहुत आकर्षक होती हैं, लेकिन उनसे छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।
3. भी महत्वपूर्ण घटकअचार को नमकीन पानी के साथ परोसा जाता है; वह मांग करता है विशेष ध्यान. मैरिनेड में जितनी अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले होंगे, स्वाद उतना ही अधिक मसालेदार और समृद्ध होगा।
4. संरक्षण के लिए बैंकों को चिप्स और दरारों के बिना चुना जाना चाहिए।

घर पर चेरी टमाटर का अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका

टमाटर बहुमुखी फल हैं। निर्विवाद और हमेशा निर्विवाद रूप से सफल। लेकिन कई हैं अनोखी रेसिपीशीतकालीन चेरी की तैयारी। अपने रस में टमाटर। या सुगंधित अजवाइन के साथ। इसके अलावा, अंगूर के साथ संरक्षण देखने में कोमल और सुखद होता है।

चेरी टमाटर अपने रस में "अपनी उंगलियों को चाटो"

यदि आपके पास बड़े टमाटर और चेरी टमाटर दोनों उपलब्ध हैं, तो आप अपने रस में अद्भुत मसालेदार टमाटर बना सकते हैं:

• छोटे चेरी टमाटर - जार की गर्दन तक;
• मानक टमाटर - 8 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - अधूरा गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग - 5 टुकड़े;
• मिठी काली मिर्च।

सबसे पहले, सॉस तैयार किया जाता है। इसके लिए क्लासिक टमाटरएक ब्लेंडर में स्क्रॉल किया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए। उबाल आने पर चीनी और नमक डालें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। जार स्टरलाइज़ करें और शेष सामग्री से भरें।

रस भरने से ठीक पहले सिरके में डालें। ढक्कनों पर पेंच करें, पलट दें और गर्मागर्म लपेट दें।

नसबंदी के बिना

फलों में एसिड की मात्रा कम होने के कारण चेरी टमाटर को बिना नसबंदी के डिब्बाबंद करना खतरनाक है। लेकिन, अगर परिचारिका चाहें, तो आप बिना कर सकते हैं गर्म प्रसंस्करणपरिरक्षण में अधिक सिरका डालकर।

अजवाइन के साथ

अजवाइन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए, आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं क्लासिक नुस्खाअचार उदाहरण के लिए, डिल के साथ चेरी टमाटर, अजवाइन के साथ डिल की जगह। तैयारी का क्रम और सामग्री की संख्या अपरिवर्तित रहती है।

सोया सॉस के साथ

बहुत मसालेदार और दिलचस्प नमकीन marinade में जोड़कर प्राप्त किया सोया सॉस. भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - आधा किलो;
• लहसुन लौंग - 2;
• गर्म मिर्च - 1;
• सुगंधित, लौंग - विवेक पर;
• लॉरेल पत्ता;
• सिरका 9% - 1 चम्मच (डालने से ठीक पहले)।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 1 गिलास;
• नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

बनाने और मोड़ने की विधि किसी भी अन्य रेसिपी की तरह ही है।

मेंहदी के साथ

आप चेरी टमाटर को न केवल अचार के साथ, बल्कि भरने के साथ भी रोल कर सकते हैं। मीठा डिब्बाबंद भोजन होगा अच्छा जोड़कोई टेबल। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. नमक - 250 ग्राम।
2. चीनी - 1 कप।
3. सिरका - 2 बड़े चम्मच।
4. रोज़मेरी ताजा या सूखा - 2 टहनी।
5. बल्गेरियाई काली मिर्च - 2.
6. चेरी - 1.5 किलो।

टमाटर को जार में व्यवस्थित करें, समान रूप से वितरित करते हुए, खुली और कटा हुआ बल्गेरियाई जोड़ें। शीर्ष पर 1 शाखा बिछाएं सुगंधित जड़ी बूटियां. पानी को अलग से उबालें, एसिड को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। नमकीन को जार में बांटने से पहले सिरका डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, 10 से 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। ढक्कनों पर पेंच करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

डिल के साथ

चेरी टमाटर से ब्लैंक तैयार करने के लिए यह नुस्खा, लेना:

1. फल - कितना जार में जाएगा.
2. डिल - 1 गुच्छा।
3. लॉरेल - 1 पत्ता।
4. 5 ग्राम सहिजन की जड़।
5. सरसों के दाने - 5 ग्राम।
6. काली मिर्च और ऑलस्पाइस।

सामग्री को बारी-बारी से एक जार में डालें। पहले मसाले, फिर जड़ी-बूटी, फिर टमाटर। जार को उबलते पानी से भरें, 7 मिनट प्रतीक्षा करें, पानी को सॉस पैन में डालें। एक और 100 ग्राम पानी डालें और मिलाएँ:

• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - 1 चम्मच (डालने से तुरंत पहले एक जार में)।

महत्वपूर्ण! मुख्य खाना पकाने हैक बहुत धीमी गति से शीतलन की आवश्यकता है। बैंकों को अच्छी तरह से कवर करने की जरूरत है।

अंगूर के साथ

मीठा और असामान्य टमाटरअंगूर के साथ संयोजन में प्राप्त किया। नुस्खा अन्य संरक्षित से अलग नहीं है। आपको केवल सामग्री की मात्रा जानने की जरूरत है। भरने के लिए:

1. चेरी - आधा किलो।
2. अंगूर - 150 ग्राम।
3. लहसुन की कलियां - 2.
4. करेले का पत्ता - 2.
5. 1 चेरी का पत्ता।
6. शिमला मिर्च - 1 छोटी।
7. डिल, अजवाइन।

मैरिनेड के लिए, आपको पानी और नमक / चीनी की आवश्यकता होगी, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच। आप ऑलस्पाइस भी डाल सकते हैं।

डंठल के साथ

टमाटर के डंठल भी बहुत सुगंधित होते हैं, इसलिए ज्यादा मसाले की जरूरत नहीं होती है। टमाटर लेने, डिल डालने और डालने के लिए पर्याप्त है क्लासिक नमकीन. स्पिन करें और सर्दियों का आनंद लें जैसे हल्का स्वादऔर अद्भुत उपस्थिति।

तुलसी के साथ

आप क्लासिक डिल संरक्षण नुस्खा का उपयोग करके चेरी टमाटर को तुलसी के साथ मोड़ सकते हैं। इसे वास्तविक के साथ पूरक करना, बहुत सुगंधित घास, 1 शाखा की राशि में। अधिक नहीं, अन्यथा स्वाद आकर्षक होगा।

प्याज और प्लम के साथ

इसके अलावा, अंगूर के साथ चेरी टमाटर का अचार बनाने में, जामुन को छिलके वाले आलूबुखारे से बदला जा सकता है और शोधन के लिए बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जा सकता है। पकवान असामान्य निकला। अक्सर शराब के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

खीरा के साथ

एक बहुत ही "मजेदार" अचार छोटे खीरे (खीरा) और छोटे चेरी टमाटर के साथ प्राप्त किया जाता है। एक वास्तविक संरक्षण को बंद करने के लिए, आपको बहुत सारी सब्जियों की आवश्यकता होगी। मात्रा केवल परिचारिका के विवेक पर है:

1. गाजर के टुकड़े।
2. काली मिर्च हरी + लाल स्लाइस।
3. गेरकिंस।
4. चेरी।
5. डिल, अजमोद।
6. बकवास पत्ता।
7. काली मिर्च, लौंग।

नमकीन को एक क्लासिक की आवश्यकता होगी: एक चम्मच और सिरका में पानी, नमक / चीनी - जार को अचार के साथ भरने से पहले। पलट दें और खड़े होने दें। कुछ गृहिणियां घटकों से संपूर्ण पैटर्न तैयार करती हैं।

तेल में "भूमध्यसागरीय"

भी अद्भुत स्वादटमाटर है, आपको बस इस रेसिपी के अनुसार इनका अचार बनाना है. पकवान के उपयोग के लिए:

1. चेरी टमाटर - 300 ग्राम।
2. सूखे अजवायन - 1 बड़ा चम्मच।
3. ताजा तुलसी - 5 चादरें।
4. तेल।
5. सेब का सिरका, नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

सामग्री को जार में भेजा जाना चाहिए। एसिड के साथ नमक मिलाएं और एक कंटेनर में भी डालें। किनारे तक तेल भरें, ढक्कन बंद करें और 60 दिनों के लिए सर्द करें।

सिरका अंग्रेजी में

ब्रिटिश डिब्बाबंदी और संरक्षण में अच्छे हैं सबसे अच्छा नाश्ताशराब के लिए। सिरका में चेरी टमाटर का एक अच्छा उदाहरण है:

• चेरी;
• रोजमैरी;
• नमक;
• सेब का सिरका।

टमाटर और मेंहदी को छोटे जार में रखा जाता है। विनेगर को अलग से गरम करें न्यूनतम राशिपानी और नमक पतला। घोल के साथ फल डालें। ढक्कन बंद करें और दो महीने के लिए सर्द करें।

आगे का भंडारण

इस तरह के डिब्बाबंद भोजन को ठंडे अंधेरे कमरे में रखना सबसे अच्छा है। संरक्षण के साथ असामान्य नमकीनरेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।