तरबूज कैसे खा सकते हैं. सर्दियों के लिए तरबूज की खाद: रेसिपी। सफल संरक्षण का रहस्य
सर्दी के दिनों में, शरीर अक्सर कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खाने की चाहत रखता है। इस चाहत को पूरा करने का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है डिब्बाबंद तरबूज़. सर्दियों के लिए तरबूज का अचार बनाकर विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियों के पास, एक नियम के रूप में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।
तरबूज संरक्षण की क्लासिक विविधता
सर्दियों के लिए तहखाने की अलमारियों को जार से भरने के लिए नमकीन तरबूज़आप ऐसे नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं जिसके लिए आवश्यक है:
- नमक-1.5 बड़े चम्मच। एल.,
- चीनी -3 बड़े चम्मच। एल.,
- पानी 1 एल.,
- सिरका-70 मि.ली.,
- तरबूज - 1.5 किलो।
नमकीन बनाना शुरू करने से पहले भी आपको सावधानी बरतनी चाहिए एक इनेमल पैन तैयार करना, जिसमें कोई चिप्स या दरारें न हों। इसके बाद। रेसिपी के अनुसार कन्टेनर में पानी डाला जाता है, फिर उसमें नमक और चीनी मिलायी जाती है.
भराई में उबाल आने के बाद इसे 15 मिनट तक उबालना चाहिए. भराई तैयार करने का अंतिम चरण इसे जोड़ने पर जोर दे रहा है. अब बस सबकुछ मिलाना बाकी है. फिर तरबूज के मध्यम आकार के टुकड़ों को तीन लीटर के जार में रखना चाहिए और उसमें गर्म नमकीन पानी डालना चाहिए।
ढक्कन से ढके वर्कपीस को कम से कम 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे रोल किया जाना चाहिए। जार को उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। जब जार की सामग्री ठंडी हो जाए, तो इसे बेसमेंट या पेंट्री शेल्फ में भेजा जा सकता है, सर्दी का इंतज़ार करो.
बिना नसबंदी के तरबूज़ों को डिब्बाबंद करना
तरबूज़ की डिब्बाबंदीआप लहसुन भी डाल सकते हैं. इस रेसिपी के अनुसार केवल पूरी तरह से पके, रसदार फलों को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। लहसुन के कारण मैरिनेड का स्वाद बहुत तीखा होता है। यदि वांछित है, तो विविधता के लिए, आप स्वाद के लिए नमकीन पानी में अन्य मसाले मिला सकते हैं।
मैरिनेड रेसिपी में 50 ग्राम नमक, 80 ग्राम चीनी, 80 मिली टेबल सिरका, लहसुन की 1 कली शामिल है। यह सब 1.5-2 किलोग्राम तरबूज पर आधारित है।
आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हुए, इस रेसिपी के अनुसार तरबूज़ को मैरीनेट कर सकते हैं:
- फल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। छिलका उतारने के बाद, जामुन को तीन लीटर जार में ढीला रखा जाना चाहिए।
- छिली हुई लहसुन की कलियों को जार में डालने के बाद इसमें उबलता हुआ पानी डाला जाता है। 5 मिनट तक इंतजार करने के बाद, पानी को एक इनेमल पैन में डालना चाहिए।
- पानी को दोबारा उबालने के बाद इसे फिर से वर्कपीस पर डालें। कुछ मिनट बीत जाने के बाद, आपको एक सॉस पैन में पानी डालना है, उसमें चीनी और नमक डालना है। जब पानी उबल जाए तो आपको उसमें सिरका डालना है। अब आप मैरिनेड को आंच से उतारकर तैयार तरबूज़ों के ऊपर डाल सकते हैं.
- जार पर ढक्कन लगाने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दिया जाता है। नमकीन तरबूज़ों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
जार को स्टरलाइज़ किए बिना तरबूज़ को मैरीनेट करना
इस नुस्खे का उपयोग करने का परिणाम एक रसदार मीठा उत्पाद प्राप्त करना है मसालों की सुखद सुगंध. नुस्खा में मौजूद सामग्रियों में से एक सिरका है, जिसके स्थान पर, यदि यह आपके पास नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। इससे डिब्बाबंद जामुनों के फटने और खराब होने से बचा जा सकेगा।
मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1.5 ली. पानी,
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा,
- अजवाइन की 1 टहनी,
- 4 बातें. बे पत्ती,
- 8 काली मिर्च,
- लहसुन की 4 कलियाँ।
रेसिपी में दी गई मात्रा 2 किलो के लिए है। तरबूज़
जार में तरबूज का अचार बनाने के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा।
सरसों के साथ तरबूज का अचार बनाना
इस नुस्खे का उपयोग करने के परिणामस्वरूप, आपकी पेंट्री सर्दियों के लिए सुगंधित, मसालेदार और बहुत ही मूल स्नैक्स से भर जाएगी। मैरिनेड के लिए आपको इसका उपयोग करना चाहिए केवल सेंधा नमक.
नमकीन पानी आसानी से और उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है
- नमक 1 बड़ा चम्मच. एल.,
- सरसों का पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल.,
- तरबूज-1 पीसी.,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके, आप आसानी से लीटर जार में सर्दियों के लिए तरबूज का अचार बना सकते हैं।
- अचार बनाने से पहले धुले हुए फलों को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हरी परत को पतली परत में काट देना चाहिए, लेकिन सफेद भाग रहना चाहिए।
- हम सरसों, नमक और चीनी से नमकीन बनाते हैं,
- जामुन को जार के अंदर रखने के बाद, यह होना चाहिए मसालों के साथ छिड़के.
- प्लास्टिक या नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करके, जार को बंद कर देना चाहिए और तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।
- इसके बाद, तैयारी को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, निर्दिष्ट समय के बाद, स्नैक तैयार है।
एस्पिरिन के साथ भिगोए हुए तरबूज़ों को डिब्बाबंद करना
तरबूज़ का अचार बनाने का एक अन्य तरीका उन्हें एस्पिरिन के साथ संरक्षित करना है। इस टैबलेट के लिए धन्यवाद, वर्कपीस फटता नहीं है। परिणामस्वरूप, टुकड़े मसालेदार स्वाद के साथ मीठे और खट्टे निकलते हैं। वैकल्पिक रूप से तैयार आप जड़ी-बूटियाँ, लहसुन मिला सकते हैं.नमकीन पानी में 3 चम्मच होते हैं। साइट्रिक एसिड, 9 एस्पिरिन गोलियाँ, 6 बड़े चम्मच। एल चीनी, 9 बड़े चम्मच। एल नमक, सभी 10 किलो तरबूज़ पर आधारित। अचार बनाने के लिए, नुस्खा तीन लीटर जार का उपयोग करता है।
प्रक्रिया शुरू करने से पहले, कंटेनर को सोडा का उपयोग करके धोया जाना चाहिए। फिर जार को, पानी से अच्छी तरह धोकर, भाप नसबंदी के लिए भेजा जाना चाहिए। इसके लिए आप धीमी कुकर, माइक्रोवेव या ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
तरबूज को पानी से धोकर पहले हरे छिलके को हटाकर स्लाइस में बांट लेना चाहिए। जार में रखे तरबूज के गूदे के ऊपर उबलता पानी डालें। सभी जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर, एक धातु के ढक्कन को पकड़कर या छेद वाले एक विशेष प्लास्टिक का उपयोग करके, आपको पानी निकालना चाहिए डिब्बे से तरबूज का पानी एक सॉस पैन में डालें.
एस्पिरिन को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, परिणामी नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। उबाल रुकने का इंतजार किए बिना, नमकीन पानी को जार में डालना चाहिए जिसमें तरबूज के टुकड़े रखे होते हैं। फिर प्रत्येक जार को 3 एस्पिरिन गोलियों के साथ पूरक किया जाता है। जिसके बाद सब कुछ एक कुंजी के साथ रोल किया जाना चाहिए। कंटेनर को कंबल पर पलटने और लपेटने के बाद, आपको इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।
जो लोग एस्पिरिन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं वे नींबू का रस, सिरका या सिरका एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। तो, तीन लीटर जार के लिए, 1 चम्मच की मात्रा में साइट्रिक एसिड लें। या सिरका 9% -70 मि.ली., या सिरका सार - 1 चम्मच। एल
एकमात्र चेतावनी यह है कि जब तरबूजों को एस्पिरिन के बिना डिब्बाबंद किया जाए, तो उन्हें कम से कम 20 मिनट तक कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही रोल अप करें. सिरका, किसी भी अन्य प्रकार के परिरक्षक की तरह, नसबंदी पूरा होने के तुरंत बाद जार में जोड़ा जाता है, जिसके बाद जार को सील कर दिया जाता है।
सहिजन के साथ मसालेदार-मीठे तरबूज के टुकड़े
यह स्वादिष्ट नाश्ता सर्दियों की विशेषता वाले ठंडे नीरस दिनों के दौरान आसानी से मेनू में विविधता ला सकता है। इसके मसालेदार-मीठे स्वाद के लिए धन्यवादकॉर्न बीफ़ गर्म, हार्दिक व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2 किलो तरबूज,
- 50 मि.ली. सिरका 9%,
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा,
- 3 पीसीएस। करंट के पत्ते,
- 2 पीसी. डिल छाते,
- 1 लहसुन की कली,
- 4 बातें. काली मिर्च के दाने,
- 2 तेज पत्ते,
- 1 छोटा चम्मच। शहद,
- 2 सहिजन की पत्तियाँ।
तरबूज को सहिजन के साथ नमकीन बनाना निम्नलिखित क्रम में होता है
- फलों और जड़ी-बूटियों को पानी से अच्छी तरह धो लें।
- अंदर शहद से चिकना किया हुआ एक जार, जामुन के कटे हुए टुकड़ों से भरें। तरबूज़ की परतों के बीच, लहसुन की पतली स्लाइसें, कटी हुई सहिजन की पत्तियाँ, डिल, करंट की पत्तियाँ और काली मिर्च रखें।
- उबालने के बाद लाया गया चीनी-नमकीन पानी जार में डालें। फिर नमकीन पानी को सूखा देना चाहिए, फिर से उबालना चाहिए, सिरका मिलाना चाहिए और डिब्बाबंद भोजन फिर से डालना चाहिए।
तरबूज़ को शहद के साथ मैरीनेट करना
तरबूज को शहद के साथ मैरीनेट करना जामुन को संरक्षित करने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका है। यह क्षुधावर्धक, विशेष रूप से सर्दियों में, मांस और आलू के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग करते समय गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम का काम शुरू हो जाता हैपथ, कोलेस्ट्रॉल शरीर से बाहर निकल जाता है।
मैरिनेड में शामिल हैं:
- 7.5 लीटर पानी,
- 8 किलो तरबूज के टुकड़े,
- 10 बड़े चम्मच. एल शहद,
- 5 बड़े चम्मच. एल नमक और चीनी,
- 300 मि.ली. 9% सिरका.
इस रेसिपी को संरक्षित करने के लिए आपको निर्देशों का पालन करना होगा:
- जार और ढक्कनों को अच्छी तरह धोकर जीवाणुरहित करें।
- धुले हुए फलों को, स्लाइस में काटकर, तीन लीटर के जार में रखें। वहां 8 मिनट तक उबलता पानी डालें।
- फिर पानी को एक इनेमल पैन में निकाल दें। फलों के जार में ताजा उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए फिर से खड़े रहने दें। फिर से उसी पैन में डालें।
- मैरिनेड को गर्म होने दें. प्रत्येक जार में कुछ बड़े चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक और 60 मिलीलीटर सिरका मिलाएं। फिर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
- प्रक्रिया के अंत में, वर्कपीस को बंद कर देना चाहिए, और जार को उल्टा करके लपेट देना चाहिए। जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो कंटेनर को संग्रहित किया जाना चाहिए।
जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो अचार वाले तरबूज गर्मियों में एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएंगे, जिसके लिए महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आपका पसंदीदा भोजन सर्दियों तक अपने लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को बरकरार रखेगा।
अगस्त रसदार और मीठे तरबूज़ों का समय है। तेज़ गर्मी में तरबूज़ के ठंडे गूदे का आनंद लेना किसे पसंद नहीं है? क्या आप सोच सकते हैं कि इस फल का उपयोग सर्दियों के लिए नमकीन स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है? हम आपको तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए तरबूज की कई मूल रेसिपी बताएंगे और उनसे जैम, स्नैक्स और कॉम्पोट बनाने के विकल्प साझा करेंगे। आपको आश्चर्य होगा कि आप इस बेरी से कितना पका सकते हैं।
तरबूज़ अफ़्रीका से आता है. इस देश में वह लता की भाँति विकसित हुआ। यह जड़ी-बूटी वाले पौधों के कद्दू परिवार से संबंधित है। लोगों ने इस बेरी की खेती 4000 साल पहले शुरू की थी। केवल उनके तरबूज़ वैसे नहीं थे जैसे हम आज उन्हें देखने के आदी हैं। जामुन अंगूर के आकार के थे और उनका स्वाद कड़वा था।
हमारे देश में तरबूज़ के बारे में 10वीं शताब्दी ई. में ही पता चला। उन्हें भारत के निवासियों द्वारा कीवन रस में लाया गया था, एक ऐसा देश जिसके साथ उस समय सक्रिय व्यापार होता था। यह हमारे हमवतन ही थे जिन्होंने तरबूज़ों के लाभकारी गुणों का विस्तार से अध्ययन करना शुरू किया, साथ ही उन पर पाक प्रयोग भी किए।
20वीं सदी में वैज्ञानिक यह पता लगाने में कामयाब रहे कि तरबूज के गूदे में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:
- विटामिन जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं: ए, बी1, बी2, बी6, बी9, सी, ई, एच, पीपी
- रासायनिक सूक्ष्म तत्व जो हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से गुर्दे और आंतों को साफ करते हैं:
- पोटैशियम
- कैल्शियम
- मैगनीशियम
- लोहा
- फास्फोरस
- सोडियम
- आहार फाइबर जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है
- फ्रुक्टोज़, मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट चीनी विकल्प है
सभी लोग तरबूज खा सकते हैं, सिवाय उन लोगों को छोड़कर जिन्हें बेरी से एलर्जी है और जिन्हें मधुमेह है। जामुन का गूदा आपको बेहतर महसूस नहीं कराता है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 25 कैलोरी होती है। लेकिन आप अभी भी असीमित मात्रा में तरबूज नहीं खा सकते हैं, क्योंकि उनमें नाइट्रेट जमा होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
यदि इस वर्ष आपके पास तरबूज़ की भरपूर फसल है, तो उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने का प्रयास करें। हम ऐसी तैयारियों के लिए आपके साथ दिलचस्प व्यंजन साझा करेंगे।
सर्दियों के लिए जार में तरबूज़ की रेसिपी
आइए शीतकालीन संरक्षण के लिए तरबूज की सरल रेसिपी से शुरुआत करें। तरबूज का अचार बनाने के कई त्वरित तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक में एक समान बिंदु है - तरबूज तैयार करना। फलों को बराबर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि वे जार में फिट हो जाएं। ऐसे में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बेरी किस गुणवत्ता की है। यह कच्चा, हरा, गुलाबी हो सकता है, लाल नहीं। यदि आपने अचानक कोई तरबूज खरीदा है जो आपको पसंद नहीं है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें - सर्दियों के लिए कुछ लीटर जार सुरक्षित रखें।
हम सर्दियों के लिए मसालेदार तरबूज़ की चरण-दर-चरण रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:
- तरबूज़ को डिब्बाबंद करने का क्लासिक नुस्खा (1.5 किलोग्राम जामुन के लिए गणना):
- सबसे पहले नमकीन पानी उबालें। एक पैन में 1 लीटर पानी डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी और 1.5 बड़े चम्मच। नमक। पानी को 10 मिनट तक उबालना है. इसके बाद, नमकीन पानी को छानना होगा और फिर 70 मिलीलीटर टेबल सिरका मिलाना होगा।
- जब नमकीन पानी तैयार हो रहा हो, तो तरबूज के स्लाइस को जार में रखें। आप चाहें तो सर्दियों में इन्हें खाने में आसानी के लिए इनका छिलका भी काट सकते हैं। लेकिन ये हर किसी का निजी मामला है.
- लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज (1 तीन लीटर जार के लिए नुस्खा):
- तरबूज के टुकड़े तैयार करें. उन्हें त्रिकोण में काटना सबसे अच्छा है। उनकी पपड़ी अवश्य काट लें। उन्हें सावधानी से एक जार में रखें, बस सावधान रहें, उन्हें दबाएँ नहीं।
- जार में तुरंत लहसुन की 2 कलियाँ डालें।
- तरबूज के ऊपर उबलता पानी डालें जब तक कि यह पूरा जार ऊपर तक न भर जाए। 20 मिनट में. जार में भरा हुआ पानी निकाल दें और फिर उसे आग पर उबलने के लिए रख दें।
- तरबूज में उबला हुआ पानी डालें और 20 मिनट बाद दोबारा डालें। इसे पैन में डालें.
- नमकीन पानी में 80 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक और 80 मिली सिरका मिलाएं। - उबाल आने के बाद इसे तरबूज वाले जार में डालें और ढक्कन लगा दें.
- मसालों के साथ मसालेदार तरबूज (सर्दियों के लिए नमकीन तरबूज की यह रेसिपी 2 किलो जामुन के लिए बनाई गई है):
- तरबूज़ तैयार करें - केवल टुकड़े छोटे, गुठलीदार और छिलके वाले होने चाहिए।
- प्रत्येक जार के तल पर 1 टुकड़ा पहले से कीटाणुरहित करके रखें। अजवाइन, लहसुन, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता। ऊपर तरबूज के टुकड़े रखें, बस उन्हें दबाने की कोशिश न करें।
- तरबूज के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के बाद। परिणामी टिंचर को वापस पैन में डालें।
- सब कुछ उबाल लें, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक।
- प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका या उतनी ही मात्रा में साइट्रिक एसिड।
- प्रत्येक जार को नमकीन पानी से भरें, और फिर ढक्कन लगा दें।
- एस्पिरिन के साथ मसालेदार तरबूज़ (सामग्री की संख्या प्रति 1 तीन-लीटर जार में प्रस्तुत की गई है):
- 1 तरबूज़ को टुकड़ों में काट लें. आपको छिलका काटने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से छिला हुआ है।
- तरबूज के टुकड़ों को एक जार में रखें, तुरंत 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक, उतनी ही मात्रा में चीनी और 1 एस्पिरिन टैबलेट (एस्पिरिन के लिए धन्यवाद, नमकीन पानी गंदा नहीं होगा, यह स्वादिष्ट और सुगंधित होगा)।
- जार को उबले हुए पानी से भरें, और फिर तुरंत इसे रोल करें। आपको मीठे और बेहद स्वादिष्ट डिब्बाबंद तरबूज़ मिलेंगे.
सर्दियों के लिए तरबूज जैम: रेसिपी
सर्दियों के लिए तरबूज की तैयारी का एक और बहुत ही सामान्य प्रकार – यह जाम है. हम नीचे इस शीतकालीन मिठाई की रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। ये काफी असामान्य होंगे, लेकिन किसी भी व्यक्ति का दिल जीत लेंगे, यहां तक कि उन लोगों का भी, जिन्हें जैम खाना पसंद नहीं है.
ये नुस्खे क्या हैं:
- बेरी के गूदे से बना तरबूज जैम:
- सबसे पहले आपको 1 तरबूज के गूदे को छिलके और बीज से साफ करना होगा। तुरंत इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उन पर चीनी छिड़कें। कृपया ध्यान दें कि 1 किलो गूदे में 1.5 किलो चीनी होनी चाहिए। कैंडिड होने पर तरबूज को कम से कम 3 घंटे तक रखा रहना चाहिए।
- इस दौरान तरबूज रस छोड़ेगा। इसे सूखाने और आग लगाने की जरूरत है।
- जैसे ही तरबूज की चाशनी में उबाल आ जाए, इसे तरबूज के गूदे में डालें, जिसे आप आग पर रख दें, इसके उबलने और पकने तक प्रतीक्षा करें।
- गूदे को आंच से उतार लें. इसे किसी गर्म स्थान पर 8 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
- इसके बाद, जैम को वापस आग पर रख दें, यह फिर से उबल जाना चाहिए।
- मिठास को 5 घंटे के लिए अलग रख दें। इससे पहले, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड और 1 चुटकी वैनिलीन मिलाएं।
- जैम को निष्फल जार में डालें और उन्हें सील कर दें।
- तरबूज के छिलकों से जैम (इस मामले में, आपको गूदे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी, आप इसे तुरंत खा सकते हैं):
- तरबूज का छिलका तैयार करें. आपको इस उत्पाद की 1 किलो की आवश्यकता होगी।
- क्रस्ट्स को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह धो लें और फिर 1.5 किलो चीनी मिला दें। कैंडिड तरबूज के छिलकों को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
- सुबह तरबूज के छिलकों वाले पैन को आग पर रख दें. जैसे ही वे उबल जाएं, कटा हुआ नींबू डालें (आपको इस खट्टे फल का छिलका और गूदा दोनों चाहिए)।
- 20 मिनट में. क्रस्ट्स में नींबू डालने के बाद, जैम को आंच से हटा लें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद जैम को दोबारा उबाल लें. आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह एक सुंदर पारभासी सुनहरा रंग प्राप्त कर ले। यदि मिठास वैसी ही निकली जैसी होनी चाहिए, तो आप इसे निष्फल जार में डाल सकते हैं।
- तरबूज के छिलके और सेब से बना जैम (इसका स्वाद सेब जैसा होता है, लेकिन सुगंध उत्तम होती है - तरबूज):
- सबसे पहले आपको पतले चौकोर टुकड़ों में कटे हुए तरबूज के छिलके को चीनी की चाशनी में उबालना है। अनुपात इस प्रकार होना चाहिए: 1 किलो क्रस्ट के लिए, 1.5 किलो चीनी और 500 मिलीलीटर पानी लें।
- जैसे ही परतें पारदर्शी हो जाएं, उन्हें आंच से हटा लें. इस सामग्री को कम से कम 10 घंटे के लिए अलग रख दें।
- किसी भी किस्म के 500 ग्राम सेब छीलकर बीज निकाल लें। उनके गूदे को वैसे ही काटें जैसे आप तरबूज के छिलके काटते हैं।
- भीगे हुए तरबूज के छिलकों में सेब मिलाएं और फिर सभी चीजों को आग पर रख दें। जैम को 4 बार उबालें. सबसे अंत में इसमें 1 चुटकी वेनिला और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- जैम को जार में डालें और उन्हें सील कर दें।
सर्दियों के लिए तरबूज की खाद: रेसिपी
तरबूज की खाद बहुत स्वादिष्ट और ताजगी देने वाली होती है। बहुत से लोग पेय बनाने के लिए बेरी का उपयोग करने के लिए भी तैयार नहीं हैं, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि तरबूज का कॉम्पोट पौष्टिक, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होता है। आप इसे गर्मी के मौसम में, बर्फ डालकर और सर्दियों में पी सकते हैं। क्या आप नए साल में घर छोड़े बिना गर्मी के माहौल में डूबना चाहते हैं? तरबूज़ कॉम्पोट का एक जार खोलें।
हम आपको तरबूज की खाद के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं:
- सबसे पहले, हम आपको तरबूज कॉम्पोट पकाने के क्लासिक, सरलतम संस्करण से परिचित कराएँगे:
- 3 लीटर पानी उबालें. इसमें तुरंत 3 कप चीनी डालें और चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें।
- - इसके बाद तैयार तरबूज के गूदे को चाशनी में डालें. ध्यान रखें कि इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको 500 ग्राम गूदे की आवश्यकता होगी।
- कॉम्पोट में उबाल आने के बाद, इसे स्टोव से हटा दें, ठंडा करें और पी लें, या इसे जार में डालें और रोल करें।
- सेब-तरबूज की खाद:
- हम चाशनी को फिर से उसी तरह पकाते हैं जैसे ऊपर बताई गई क्लासिक रेसिपी के अनुसार। आपको केवल कम पानी की आवश्यकता होगी - 2.5 लीटर, और चीनी - 600 ग्राम। इस तरह कॉम्पोट चिपचिपा नहीं होगा, और एक सुखद मिठास प्राप्त कर लेगा।
- 500 ग्राम तरबूज के गूदे को काट लें, बीज हटा दें।
- इसी तरह किसी भी वैरायटी के 2 सेब तैयार कर लीजिये. सेब को बहुत मीठा होना ज़रूरी नहीं है। खट्टे फल चुनने की सलाह दी जाती है।
- तैयार सामग्री को उबली हुई चाशनी में डालें। कॉम्पोट को 25 मिनट तक पकने दें।
- कॉम्पोट को ठंडा करके पियें. या इसे जार में गर्म करके डालें और उन्हें रोल करें।
- तरबूज के गूदे और खरबूजे का मिश्रण:
- 500 ग्राम तरबूज और इतनी ही मात्रा में तरबूज का गूदा तैयार कर लें
- चाशनी को निम्नलिखित अनुपात में उबालें: 5 लीटर पानी और 4 कप चीनी
- तैयार सामग्री को उबली हुई चाशनी में डालें। कॉम्पोट में उबाल आने के बाद इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- 15 मिनट के बाद. उसके बाद आप कॉम्पोट को जार में डाल सकते हैं और उन्हें रोल कर सकते हैं
- तरबूज, जामुन और पुदीना का मिश्रण:
- तरबूज का गूदा तैयार करें - आपको 3.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।
- आपको जामुन की भी आवश्यकता होगी - 1 बड़ा चम्मच। रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी
- पुदीने के एक गुच्छे को चाकू से काट लें
- 2.2 लीटर पानी और 3 बड़े चम्मच के आधार पर चाशनी उबालें। सहारा
- चाशनी में जामुन, पुदीना और तरबूज का गूदा डालें और सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें
- इसके बाद, आप कॉम्पोट को जार में डाल सकते हैं और उन्हें ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
- बेर और तरबूज़ की खाद:
- हमेशा की तरह 2 लीटर पानी और 75 ग्राम चीनी का उपयोग करके चीनी की चाशनी पकाएं।
- 500 ग्राम तरबूज का गूदा और 3 किलो आलूबुखारा तैयार करें। प्लम को गुठली निकालने की आवश्यकता है
- उबलते चाशनी में तरबूज और आलूबुखारा डालें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें
- इसके बाद, कॉम्पोट को जार में डालें और उन्हें रोल करें
यदि इस गर्मी में आपके पास अन्य फलों की अच्छी फसल है, तो डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान उनके साथ तरबूज मिलाकर प्रयोग करने का प्रयास करें। शायद आप एक पाक कृति के लेखक बन जाएंगे जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
वीडियो: "अंगूर के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज़"
कड़ाके की ठंड में मसालेदार तरबूज के टुकड़े खाते हुए गर्मियों को याद करना कितना अच्छा लगता है। तैयारी के दौरान कुछ सामग्री जोड़कर, आप इस उत्पाद के स्वाद की नई अनुभूति प्राप्त कर सकते हैं। आपको बस अपना नुस्खा चुनना है और गर्मी के कण घरेलू दावतों में लगातार भागीदार बनेंगे।
नियम
गृहिणियां अक्सर सोचती हैं कि खाद्य संरक्षण की प्रक्रिया को कैसे सरल बनाया जाए और नसबंदी को कैसे खत्म किया जाए, ताकि उत्पाद की सुरक्षा और गुणवत्ता प्रभावित न हो। दुर्भाग्य से, काम के इस चरण को हर जगह हटाना संभव नहीं है, लेकिन यदि आप निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं तो बिना नसबंदी के जार में डिब्बाबंद तरबूज अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं:
काम शुरू करने से पहले कांच के कंटेनरों को हीट ट्रीट किया जाना चाहिए, इसके लिए आप माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं। तेज़ आंच पर तीन मिनट पर्याप्त होंगे। इस मामले में, जार गीले होने चाहिए, हटाने के बाद, उन्हें एक तौलिये पर रखा जाना चाहिए, अन्यथा वे फट सकते हैं।
. उस कमरे में तापमान परिवर्तन से बचना आवश्यक है जहां तैयार संरक्षित वस्तुएं स्थित हैं और सूर्य की रोशनी के सीधे संपर्क में आने से बचना चाहिए।
लौंग के साथ तरबूज
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (सभी घटकों को तीन लीटर जार के आधार पर लिया जाता है):
. लौंग - 5 टुकड़े;
. ऑलस्पाइस - 3 टुकड़े;
. नमक - डेढ़ चम्मच;
. चीनी - 4 बड़े चम्मच;
. साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच;
. पानी - 1.5 लीटर।
तरबूज, बिना नसबंदी के डिब्बाबंद: तैयारी प्रक्रिया
तरबूज को अच्छे से धोकर बराबर भागों में बांट लीजिए, हरे छिलके को सफेद आधार तक हटा दीजिए, बीज निकाल दीजिए. तैयार स्लाइस को लगभग 6 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, कसकर, लेकिन सावधान रहें कि कुचले नहीं, कटे हुए टुकड़ों को तीन लीटर के जार में रखें। फिर आपको उबलते पानी डालना चाहिए, इसे कुछ मिनट के लिए जार में छोड़ देना चाहिए, इसे सूखा देना चाहिए और इसे फिर से आग पर रख देना चाहिए। बार-बार कार्रवाई के दौरान, आपको चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और नमक मिलाना होगा। दूसरी बार मैरिनेड डालने से पहले, तरबूज वाले कंटेनर में साइट्रिक एसिड डालें। बाद में आपको जार को रोल करना होगा और इसे कंबल से ढकना होगा।
जार में डिब्बाबंद तरबूज़. नसबंदी के बिना नुस्खा
अब एक और रेसिपी पर नजर डालते हैं. इस पर संरक्षण बंद करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
तरबूज -10 किलो (6 लीटर जार पर आधारित);
. नमक, चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार;
. पानी - लगभग 0.7 लीटर प्रति कंटेनर (पहली बार भरने के लिए)।
एक लीटर जार के लिए सामग्री और पहली नाली के बाद प्राप्त होने वाले पानी की मात्रा का संकेत दिया गया है।
बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद तरबूज़ कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको फलों को धोना होगा, छिलका और बीज हटा देना होगा। फिर उन्हें 5 सेमी खंडों में काटा जाना चाहिए, जार में परतों में बिछाया जाना चाहिए और उबलते पानी से भरना चाहिए। इसे छान लें और वापस आग पर रख दें, उपरोक्त सभी सामग्रियां डालें और परिणामस्वरूप नमकीन पानी को तरबूज के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में डालें, इसे रोल करें, ढक्कन नीचे रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
आप इस रेसिपी के आधार का उपयोग अपने पाक प्रयोगों के लिए कर सकते हैं। अगर चाहें तो मसाले मिलाना वर्जित नहीं है; जो लोग जायफल, तारगोन, लौंग या अधिक विदेशी सामग्री पसंद करते हैं।
लहसुन के साथ
ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (सभी सामग्री 3-लीटर जार के आधार पर ली गई है):
तरबूज - डेढ़ से दो किलोग्राम;
. काली मिर्च - 6 टुकड़े;
. लहसुन - 5 लौंग;
. तेज पत्ता - 2 पत्ते;
. करंट की पत्तियाँ - 10 पत्तियाँ;
. सहिजन जड़ - 1 पीसी ।;
. नमक - बड़ा चम्मच. चम्मच;
. चीनी - दो बड़े चम्मच;
. सिरका - दो बड़े चम्मच;
. पानी - लीटर.
तैयारी
धुले और सूखे तरबूज़ को बराबर भागों में बाँट लें, छिलका काट लें, लेकिन अगर चाहें तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं। फिर आपको बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। जार के तल पर कुछ मसाले, करंट के पत्ते, तेज पत्ता, लहसुन और सहिजन की जड़ रखें। - तैयार टुकड़ों को कस कर रखें. इसके बाद बचे हुए मसाले डालें और तरबूज के स्लाइस की आखिरी परत डालें। पानी को उबाल लें और तैयारी में डालें। बाद में, आपको इसे कुछ मिनटों के लिए जार में छोड़ना होगा, फिर इसे सूखा दें और इसे फिर से उबालने के लिए रख दें, प्रक्रिया को दोहराते हुए, नमक और चीनी डालें। गर्मी से हटाने से पहले, मैरिनेड में सिरका डालें, नमकीन पानी को एक जार में डालें, इसे रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज़
ऐसी मूल तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (तीन लीटर की बोतल पर आधारित):
तरबूज - डेढ़ से दो किलोग्राम;
. नमक - एक बड़ा चम्मच;
. चीनी - एक बड़ा चम्मच;
. शहद - एक बड़ा चम्मच;
. सिरका - दो बड़े चम्मच;
. पानी - लीटर.
खाना कैसे बनाएँ
तरबूज को धोएं, छिलका काट लें, बीज हटा दें, माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें, जार में मोटी परतें रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे छान लें और वापस आग पर रख दें। इसके बाद, नमक और चीनी डालें, अंत में शहद और सिरका डालें, परिणामस्वरूप मैरिनेड को तरबूज के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में डालें। - बेलने के बाद ढक्कन नीचे रख दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज से ढक दें.
एस्पिरिन के साथ नसबंदी के बिना तरबूज़ को डिब्बाबंद करना
संरक्षण की यह विधि हमारी दादी-नानी को ज्ञात है। लेकिन कई युवा गृहिणियां इससे अपरिचित हैं। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-लीटर की बोतल के लिए);
तरबूज - दो किलोग्राम;
. काली मिर्च - मटर के 5 टुकड़े;
. ऑलस्पाइस - 3 टुकड़े;
. नमक - एक बड़ा चम्मच;
. चीनी - दो बड़े चम्मच;
. दो एस्पिरिन की गोलियाँ;
. पानी - लीटर.
बिना स्टरलाइज़ेशन के घर पर खाना कैसे बनाएं? अब हम आपको बताएंगे.
धुले हुए तरबूज को बराबर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, छिलका निकालने की जरूरत नहीं पड़ेगी और बीज निकल जायेंगे। आपको सबसे पहले कुछ मसालों को जार के नीचे डालना चाहिए। फिर आपको तैयार टुकड़ों को कसकर रखने की जरूरत है, तरबूज के स्लाइस की आखिरी परत के साथ बचे हुए मसाले और एस्पिरिन मिलाएं। पानी को उबालें और एक कंटेनर में डालें, ढक्कन लगाएं, उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
आइए अब एक और, कम दिलचस्प रेसिपी पर नजर डालें।
अंगूर के साथ मैरीनेट किया हुआ तरबूज़
ऐसे संरक्षण को बंद करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (तीन लीटर कंटेनर के लिए):
तरबूज - एक किलोग्राम;
. नीले अंगूर - एक बड़ा गुच्छा (लगभग 1 किलो);
. लौंग - 6 टुकड़े;
. नमक - (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा);
. चीनी - पांच बड़े चम्मच;
. 3 एस्पिरिन की गोलियाँ;
. साइट्रिक एसिड - चम्मच;
. पानी - लीटर.
बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद तरबूज़ कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको अंगूरों को धोकर सुखाना होगा, जामुन को गुच्छों से अलग करना होगा। तरबूज को छीलकर उसका सफेद आधार हटाकर 5 सेमी के क्यूब्स में काट लें, लौंग के कुछ हिस्से को जार के तल पर रखें। जामुन और तरबूज के टुकड़ों को घनी परतों में रखें। तैयारी के साथ बोतल में उबलता पानी डालें, कुछ मिनटों के लिए बिना पानी निकाले छोड़ दें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं और मैरिनेड में बची हुई लौंग, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, इसके ऊपर फलों का मिश्रण डालें, एस्पिरिन डालें और रोल करें। जार को पलट दें, ढक्कन पर रख दें और कंबल से ढक दें।
निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तरबूज़ को डिब्बाबंद कैसे बनाया जाता है। हमें उम्मीद है कि आपको चर्चा की गई कम से कम एक रेसिपी पसंद आएगी।
सर्दियों के लिए जार में तरबूज तैयार करने का उपयोग न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि नाश्ते के रूप में भी किया जाता है।
बेशक, मौसम के दौरान पके, रसीले और मीठे तरबूजों का आनंद लेना सबसे अच्छा है, लेकिन सर्दियों के लिए इन्हें तैयार करना भी बहुत स्वादिष्ट होगा।
जार में डिब्बाबंद तरबूज़ इतने नमकीन नहीं होंगे; नुस्खा में नमकीन पानी अधिक चीनी के साथ टमाटर के नमकीन जैसा दिखता है।
एस्पिरिन, सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग मैरिनेड में परिरक्षक के रूप में किया जा सकता है।
तरबूज के छिलके को काट देना चाहिए, क्योंकि इसमें सभी नाइट्रेट एकत्र होते हैं।
सर्दियों के लिए तरबूज का अचार बनाने के लिए, आप मीठे और गैर-मीठे दोनों फलों का उपयोग कर सकते हैं, बाद वाले और भी स्वादिष्ट बनते हैं।
सर्दियों के लिए लीटर जार में तरबूज़
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
- 1-2 तेज पत्ते
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- 3-5 काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच। नमक का स्तर चम्मच
- 1.5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9%
सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाएं:
1. लीटर जार को अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित करें।
2. उनमें मसाले डालें और फिर तरबूज़ को कसकर दबाते हुए त्रिकोण आकार में काट लें।
3. उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
4. जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें, उबालें और अगले 5 मिनट के लिए फिर से जार में डालें।
5. आखिरी बार पैन में पानी डालें, उबालें, नमक, चीनी डालें और घुलने दें.
6. उबलते हुए मैरिनेड को तरबूज़ वाले जार में डालें, सिरका डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें, लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3 लीटर जार में सर्दियों के लिए तरबूज का नमकीन बनाना
सामग्री:
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- तरबूज
- चीनी
- एस्पिरिन (सिरका या साइट्रिक एसिड)
सर्दियों के लिए तरबूज़ों को जार में कैसे सील करें:
1. 3-लीटर जार (यह मैरिनेड नुस्खा विशेष रूप से तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है) को सोडा से धोएं, पानी से अच्छी तरह से धोएं और सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें - भाप में, ओवन में, आदि।
2. तरबूज के बाहरी भाग को धोकर आधा काट लें और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हरे छिलके काट लें.
3. तरबूज के गूदे को जार में रखें और गर्दन तक उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. तरबूज के पानी को छेद वाले विशेष प्लास्टिक के ढक्कन से पकड़कर पैन में डालें।
5. 3-लीटर जार से प्रत्येक तरल परोसने के लिए, 4 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।
6. नमकीन पानी को लगभग 5 मिनट तक उबालें और उबलते पानी को वापस तरबूज के स्लाइस वाले जार में डालें।
7. प्रत्येक 3-लीटर जार में 3 एस्पिरिन की गोलियां या 1 चम्मच नींबू का रस या 70 मिलीलीटर 9% सिरका या 1 चम्मच सिरका एसेंस डालें।
ऐसी समीक्षाएं हैं कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सबसे अच्छे और सबसे विश्वसनीय अचार वाले तरबूज एस्पिरिन के साथ हैं। लेकिन कम से कम 20 मिनट के लिए सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ वर्कपीस को कीटाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है, फिर चयनित परिरक्षक जोड़ें और रोल अप करें।
8. अपने स्वादिष्ट तरबूज़ों को सर्दियों के लिए जार में उबले हुए ढक्कनों से ढकें और उन्हें रोल करें। गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अचार बनाने के लिए तरबूज़ चुनने की युक्तियाँ:
यह सुनिश्चित करने के लिए तरबूज का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि उस पर कोई दरार, काले धब्बे या डेंट तो नहीं हैं, अन्यथा वर्कपीस खराब हो सकता है।
तरबूज़ों को बेलने के लिए गुलाबी गूदे वाले फल उपयुक्त हैं, लेकिन कुरकुरे चीनी के विकल्प उपयुक्त नहीं हैं।
तरबूज गर्मियों का एक टुकड़ा है, आखिरी गर्म महीना जो सबसे तेजी से बीतता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि धूप वाला अगस्त आपकी स्मृति में लंबे समय तक बना रहे, आपको गर्मियों के एक टुकड़े को एक जार में सुरक्षित रखना चाहिए। विभिन्न व्यंजनों की मदद से, आप तरबूज को एक अनोखा स्वाद दे सकते हैं, आपको बस अपना आदर्श विकल्प ढूंढना है और परिणाम का आनंद लेना है! सर्दियों के लिए तरबूजों को विभिन्न तरीकों से जार में संरक्षित किया जा सकता है, और प्रयोग शुरू करने से पहले, आपको बुनियादी बातों से परिचित होना चाहिए।
"शहद"
शहद का अचार वाला तरबूजयदि आपको कोई ऐसा तरबूज मिलता है जो बिल्कुल भी मीठा नहीं है, तो यह निराशा और उसे फेंकने का कोई कारण नहीं है। यह उत्पाद अचार बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह "शहद" नुस्खा का निस्संदेह लाभ है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एस्पिरिन;
- नमक;
- चीनी;
- सिरका;
- तरबूज।
सर्दियों के लिए जार में तरबूज तैयार करने का क्रम:
- स्लाइस में काटें और हरा छिलका हटा दें।
- गूदे को निष्फल जार में रखें, उस पर 7 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और आराम करने के लिए छोड़ दें।
- तरबूज को एक सॉस पैन में डालें और उसमें 4 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें (एक 3-लीटर जार के लिए अनुपात दर्शाया गया है)। नमक। नमक घुलने तक उबालें।
- नमकीन पानी को जार में डालें और प्रत्येक जार में 3 एस्पिरिन की गोलियाँ डालें।
- जार को रोल करें और तरबूज़ों को ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।
ऐसे नमकीन पानी के बाद एक गैर-मीठा तरबूज भी शहद जैसा हो जाता है और अपने सुखद स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगा।
जाम "सूरज का एक टुकड़ा"
तरबूज के छिलके का जैम तरबूज़ का न केवल अचार बनाया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट जैम भी बनाया जा सकता है। सच है, इसके अनूठे पीले रंग के कारण यह अनुमान लगाना कठिन होगा कि यह किस चीज से बना है। सर्दियों के लिए जार में तरबूज़ बनाने की यह विधि दुर्लभ है और व्यर्थ में इस पर थोड़ा ध्यान दिया जाता है। आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार इस जैम को जरूर आज़माना चाहिए।
जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तरबूज के छिलके - 1 किलो;
- चीनी - 1.25 किलो;
- पानी - 500 मिली;
- सेब - 500 ग्राम.
जैम के लिए आपको तरबूज के हरे छिलके के बिना सफेद और गुलाबी भाग की आवश्यकता होगी
परिणाम:
- स्लाइस को 1 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें।
- इन्हें 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
- इन्हें पारदर्शी होने तक चाशनी में उबालें और रात भर (10-12 घंटे) छोड़ दें।
- अगले दिन मीठे या खट्टे-मीठे सेबों को क्यूब्स में काट लें और छिलके सहित उबाल लें। उबाल लें, 15-20 मिनट तक उबालें, बंद करें, ठंडा होने दें और प्रक्रिया को दोहराएं।
- अंत में, आप स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिला सकते हैं।
- निष्फल जार में रोल करें।
जैम का स्वाद नाजुक और विनीत होता है; इसे पके हुए माल, दलिया में जोड़ा जा सकता है, या बस इसके शुद्ध रूप में खाया जा सकता है।
"काली मिर्च"
एक जार में सर्दियों के तरबूज़ की यह रेसिपी स्वाद का सही संतुलन बनाती है। सामग्री:
- तरबूज का गूदा - 2.5 किलो;
- साफ पानी - 1 एल;
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- गर्म मिर्च - 2 मध्यम टुकड़े;
- सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
इस स्नैक को तैयार होने में केवल 30 मिनट का समय लगता है!
- तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काट लें.
- स्लाइस, लहसुन, गर्म मिर्च (बीज के बिना!), और ऑलस्पाइस को साफ जार में रखें।
- सिरका, चीनी और नमक से नमकीन पानी बना लें।
- नमकीन पानी को जार में डालें और बेल लें।
ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।
पलकों को सूजन से बचाने के लिए सर्दियों के लिए जार में तरबूज के अचार में एस्पिरिन मिलाया जाता है। गोलियाँ, जैसा कि "पेपरकॉर्न" नुस्खा से स्पष्ट है, जोड़ने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें साइट्रिक एसिड (1 चम्मच), सिरका सार (1 बड़ा चम्मच) या टेबल सिरका (70 मिलीलीटर) से बदला जा सकता है।
इन व्यंजनों का अध्ययन करने और प्राप्त ज्ञान का उपयोग करने के बाद, आप मिठाई से लेकर नाश्ते तक सब कुछ बनाने के लिए तरबूज का उपयोग कर सकते हैं!
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