घर उत्सव की मेज

बिना यीस्ट के पिज़्ज़ा आटा बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। खमीर के बिना पिज्जा आटा: खाना पकाने के तीन विकल्प। इतालवी खाना पकाने की विधि

सामग्री:
दूध - 500 मिलीलीटर;
नमक - 1 छोटा चम्मच ;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। ;
गेहूं का आटा - 500 जीआर;
चिकन अंडे - 2 पीसी

एक बार की बात है, मैं गलती से इस नुस्खे की खोज में ठोकर खा गया था खमीर रहित आटापिज्जा के लिए, क्योंकि मैं खमीर के साथ दोस्त नहीं हूं, और मुझे इतना मोटा पिज्जा पसंद नहीं है। जैसा कि मेरे दोस्त ने कहा, के लिए आटा असली पिज्जाखमीरदार नहीं हो सकता, और अगर है, तो यह एक पाई है, पिज्जा नहीं। मूल रूप से, मैं एक ही राय का हूं।
यह नुस्खा बेहद आसान है! पिज़्ज़ा उन नौसिखियों के लिए भी बढ़िया साबित होगा जो आटा के साथ काम करना नहीं जानते हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने में, सामान्य तौर पर, मैं पूर्ण शून्य हूं, और यह सामान्य रूप से आटा के साथ एक समस्या है, इसे न लेना बेहतर है! और सीखना विशेष रूप से सफल नहीं है - मैं क्या कह सकता हूँ! नहीं दिया। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार पिज्जा हमेशा मेरे लिए परफेक्ट होता है। आटा पतला, मुलायम है, किनारे सुगंधित और कुरकुरे हैं, और इसकी सादगी में खाना बनाना किसी को भी विस्मित कर देगा!
इसलिए! खाना पकाने के लिए हमें 2 गिलास चाहिए गेहूं का आटा, आधा गिलास गर्म दूध, 1 चम्मच नमक, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले आपको आटे को छानना है। में के बाद अलग व्यंजनआटा और नमक मिलाएं।

3. अब धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान को नमक के साथ मिश्रित आटे में डालें, लगातार हिलाते रहें।

4. आटा पूरी तरह से तरल को अवशोषित करना चाहिए, यानी अंडे के दूध के मिश्रण और आटे के अलग-अलग पोखर नहीं होने चाहिए। उसके बाद, हम अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंधना शुरू करते हैं। लगभग 10 मिनट के बाद, आपके पास एक सजातीय होना चाहिए, चिपकानेवाली लेई. यह स्पर्श करने के लिए बहुत सुखद है और सानना एक खुशी है! आटा लोचदार होना चाहिए।

5. अब आटे की बनी हुई लोई को गीले तौलिये में 15 मिनट के लिए लपेट कर रख दें. इस समय के दौरान, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। हम थोड़ी देर बाद उस पर लौटेंगे।

6. अब आटे को टुकड़ों में बाँट कर बेल लें। आटे को बहुत पतला बेल लें, यह थोड़ा पारभासी होना चाहिए। हम परिणामस्वरूप परत को एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं (इसे तेल लगाया जाना चाहिए या आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए), किनारों के चारों ओर अतिरिक्त काट लें और भरने के लिए आगे बढ़ें।

7. भराई। यह बिल्कुल कोई भी हो सकता है! एक बेस सॉस (सफेद या लाल) चुनें और इसे अपनी पसंद के अनुसार भरें। इस बार मेरे पास है सफेद पिज्जामशरूम और चिकन के साथ और सॉसेज और जैतून के साथ लाल। हम केचप (या मेयोनेज़) के साथ बेकिंग शीट पर परत को चिकना करते हैं।

अब हम परतों में भरने को बिछाते हैं - पहले सॉसेज (या मांस), फिर जैतून, प्याज (अन्य घटक) और बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।

हम पिज्जा के किनारों को अंदर की तरफ मोड़ते हैं ताकि सॉस बाहर न गिरे।

हम इसे ओवन में डालते हैं! 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। तैयार पिज्जामैंने तुरंत टुकड़ों में काट दिया।

निविदा, कुरकुरे, पनीर के साथ - ऐसा ही है, इतालवी पिज्जा! हमारे देश की विशालता में, यह बिना खमीर के तैयार किया जाता है, हम नीचे नुस्खा पर विचार करेंगे। घर पर पिज्जा पकाने से आसान कुछ नहीं है। द्वारा पारंपरिक नुस्खाखाना पकाने ओवन में किया जाता है। हम खमीर मुक्त आटा और भरने के लिए अलग से व्यंजनों पर विचार करेंगे। हर कोई मिल जाएगा सही विकल्पअपने आप के लिए!

ओवन में यीस्ट के बिना पिज़्ज़ा रेसिपी: आटा और टॉपिंग के विकल्प

कृपया ध्यान दें कि प्रस्तुत पाक लेख में, खमीर रहित आटा और भरने के लिए व्यंजनों को अलग से वर्णित किया गया है।

इसलिए, पिज्जा बनाने की तकनीक का वर्णन इस प्रकार किया जा सकता है:

एक खमीर रहित आटा नुस्खा चुनें, इसे गूंध लें।
लेख नीचे जाएं, टॉपिंग चुनें, पिज्जा पकाएं।
ओवन में बेक करने के लिए डिश भेजें, चखना शुरू करें।

यह कितना आसान और तेज़ है! यह ध्यान देने योग्य है कि फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है, जैसे पिज्जा सॉस।

खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

यीस्ट-फ्री पिज्जा चुनकर आसानी से बनाया जा सकता है उपयुक्त नुस्खा. घर पर, आपको परीक्षण के कई रूपों का विकल्प दिया जाता है, जो पानी, केफिर, खट्टा क्रीम, खनिज पानी आदि पर बनाया जा सकता है। यह ओवन में पूरी तरह से बेक हो जाएगा और कठिन नहीं होगा।

नंबर 1। क्लासिक खमीर रहित आटा

उच्च वसा वाला दूध - 130 मिली।
सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
आटा (झारना) - 480 जीआर।
अंडा - 2 पीसी।
नमक - 10 जीआर।

1. पहले से दूध को फ्रिज से निकाल लें, इसे लगभग 28-30 डिग्री के तापमान पर ले आएं। मक्खन और अंडे के साथ मिलाएं, मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिश्रण को फोम में बदल दें।

2. दूसरे सूखे प्याले में मैदा और नमक मिलाकर एक मिश्रण बना लें। इस मिश्रण में एक कुआं बनाएं, पहले से मिलाए गए अंडे-दूध के मिश्रण को खांचे में डालें।

3. साथ ही, कटोरे के किनारों से आटा हटाते हुए सामग्री को हिलाएं। जब द्रव्यमान अधिक चिपचिपा हो जाता है, तब तक इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि एक प्लास्टिक का आटा न मिल जाए।

4. गूंदने के बाद, बॉल को प्लास्टिक के बेसिन में रखें, पानी में भिगोए हुए रुई के तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 40 मिनट तक पकने दें। फिर रोल आउट करें और फिलिंग चुनना शुरू करें।

बिना यीस्ट वाला पिज़्ज़ा बहुत स्वादिष्ट बन जाता है अगर आप इसके साथ कोई रेसिपी चुनते हैं सॉसेज स्टफिंगऔर घर का बना टमाटर सॉस। ओवन में बेक करने के बाद, आप तुरंत चखना शुरू कर सकते हैं।

नंबर 2. बिना खमीर के पानी का आटा

शुद्ध पानी - 130 जीआर।
अंडा - 2 पीसी।
नमक - 10 जीआर।
आटा (झारना) - 480 जीआर।
सूरजमुखी तेल - 60 मिली।

1. एक कप में मैदा के साथ नमक मिलाएं। एक दूसरे बाउल में अंडे, पानी, तेल को एक साथ मिलाएं, सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह से चला लें। इस रचना को आटे के द्रव्यमान में डालना और गूंधना शुरू करें।

2. पिज्जा बेस सबसे पहले चिपचिपा निकलेगा। सानना जारी रखते हुए, समय-समय पर हथेलियों को आटे के साथ छिड़कना आवश्यक है। जब आप आटे से लचीलापन और लोच प्राप्त कर लें, तो इसे एक गेंद में रोल करें।

3. इसे एक कटोरे में ले जाएं, सिक्त धुंध के साथ कवर करें। 15-25 मिनट का पता लगाएं, फिर अपने आप को रोलिंग पिन से बांधें और बेस को रोल आउट करें। एक टॉपिंग रेसिपी चुनें, पिज्जा बनाना शुरू करें।

संख्या 3। केफिर पर खमीर रहित आटा

सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
अंडा - 2 पीसी।
उच्च वसा वाले केफिर - 240 मिली।
नमक - 7 जीआर।
आटा (छानना) - 480 जीआर।

1. मैदा को पहले से कई बार छलनी से छानना चाहिए, फिर नमक के साथ मिलाना चाहिए केफिर पेय. मिश्रण से बनाएं सजातीय द्रव्यमान.

2. अपने आप को एक मिक्सर के साथ बांधे और अंडे को फेंटें। उन्हें आटे में मिला लें, चम्मच से गूंदना जारी रखें। तेल में डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा डालें।

3. बिना खमीर वाला पिज़्ज़ा यह नुस्खायह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आटे को पहले आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है, तो एक परत में घुमाया जाता है। घर पर, किसी भी भरने की अनुमति है, इसे चुनें, ओवन में पिज्जा पकाना शुरू करें।

संख्या 4. बिना खमीर के मिनरल वाटर का आटा

सोडा, नमक - 4 जीआर।
दानेदार चीनी- 30 जीआर।
आटा (झारना) - 550 जीआर।
हल्का कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 280 मिली।

1. पानी बिना गैस के लिया जा सकता है, जैसे आप चाहें। चिपके को रोकने के लिए मैदा के साथ बिखरी हुई मेज पर सानना किया जाता है।

2. काम की सतह पर थोक घटकों को कनेक्ट करें, एक छेद बनाएं, धीरे-धीरे खनिज पानी डालें और किनारों से केंद्र तक गूंधें।

3. जब आटा प्लास्टिक और कोमल हो जाए, तो इसे और 5 मिनट के लिए गूंथते रहें। फिर सिक्त धुंध के साथ कवर करें, एक घंटे का एक तिहाई प्रतीक्षा करें और रोल आउट करें।

पाँच नंबर। मेयोनेज़ मुक्त आटा

सोडा - 3 जीआर।
आटा (झारना) - 160 जीआर।
मेयोनेज़ सॉस (67%) - 80 जीआर।
अंडा - 1 पीसी।

1. रेफ्रिजरेटर से सभी घटकों को पहले से निकालना आवश्यक है ताकि वे पहुंच सकें कमरे का तापमान. अगला, मेयोनेज़ को एक अंडे के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीटा जाता है, यहां आटा और सोडा मिलाया जाता है।

2. एक व्हिस्क, कांटा, हाथ, सुविधाजनक के रूप में रचना को हलचल जारी रखें। मुख्य बात यह है कि पिज्जा बेस त्वचा से चिपकना नहीं चाहिए। अन्यथा, आप भविष्य में इसके साथ काम नहीं कर पाएंगे।

3. जब आटा प्लास्टिक और लचीला हो जाए, तो उसमें से एक गेंद बनाएं और इसे 20 मिनट के लिए "चलने" के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, आप सुरक्षित रूप से एक प्लेट में रोल कर सकते हैं।

बिना खमीर वाला पिज़्ज़ा, इस रेसिपी के अनुसार मेयोनेज़ के आधार पर पकाया जाता है, पौष्टिक और कोमल होता है। घर पर खाना बनाते समय, विशेषज्ञ हैम, बेकन और सॉसेज को फिलिंग के रूप में चुनने की सलाह देते हैं। ये अवयव ओवन में बेक करने के बाद रस छोड़ते हैं।

संख्या 6. खमीर के बिना खट्टा क्रीम आटा

अंडे - 2 पीसी।
आटा - 470 जीआर।
दानेदार चीनी - 20 जीआर।
उच्च वसा खट्टा क्रीम - 240 जीआर।
नमक - 8 जीआर।
मक्खन - 70 जीआर।

1. दानेदार चीनी को आटे के साथ मिलाएं (पहले से छान लें), नमक, अंडा और खट्टा क्रीम। आधार को पहले कांटे से गूंथ लें, फिर अपने हाथों से अपेक्षाकृत सजातीय रचना प्राप्त करने के लिए।

2. पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से रगड़ें। गेंद को फ़ैशन करें, इसे 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे एक नम कपड़े या बैग से ढक दें। जब यह समय समाप्त हो जाए, तो परत को रोल आउट करना शुरू करें।

पिज्जा टॉपिंग की रेसिपी

जब आप आटे की रेसिपी तय करते हैं और इसे पकाते हैं, तो फिलिंग चुनने का समय आ गया है। हम कई प्रस्ताव देते हैं स्वादिष्ट विविधताएं. लेकिन, निश्चित रूप से, आप अपने विवेक पर अन्य सामग्री के साथ स्टफिंग बना सकते हैं।

नंबर 1। मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ स्टफिंग

केचप - वास्तव में
चेरी टमाटर - 6 पीसी।
तुलसी की टहनी - 3 पीसी।
"मोज़ेरेला" - 0.2 किग्रा।

बिना खमीर के मार्गेरिटा पिज्जा के लिए भरना विस्तार से वर्णित है, नुस्खा आसान है, और घर पर खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। ओवन में बेक करने से पहले निम्न कार्य करें।

1. आटा तैयार करने के बाद, आपको इसे लगभग 3-5 मिमी की मोटाई के साथ प्लेट में रोल करना होगा। अपने आप को एक कांटा के साथ बांधे, गठन के साथ चलें और बहुत सारे यादृच्छिक पंचर बनाएं।

2. केचप से आटे को अच्छी तरह चिकना कर लें. मोज़ेरेला को कद्दूकस कर लें या स्लाइस में काट लें, टमाटर सॉस के ऊपर डालें।

3. चेरी को स्लाइस में काट लें, पनीर पर रखें। वर्कपीस को गर्म ओवन में भेजें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए 240 डिग्री पर पकाएं।

4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, पिज्जा को हटा दें, कटी हुई तुलसी और थोड़ी मात्रा में कसा हुआ मोज़ेरेला छिड़कें। हम फिर से बेक करते हैं, हम 3 मिनट का पता लगाते हैं। चखना!

नंबर 2. 4 प्रकार के पनीर भरना

बकरी पनीर - 60 जीआर।
गौड़ा पनीर - 40 जीआर।
मोत्ज़ारेला पनीर - 110 जीआर।
रोकेफोर्ट पनीर - 40 जीआर।
केचप - 80-100 जीआर।

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह टॉपिंग विशेष रूप से 4 चीज़ पिज़्ज़ा के लिए बनाई गई है। एक प्रसिद्ध और आसानी से बनने वाली डिश!

1. आटे को एक परत में बेल लें, कांटे से छेद कर लें ताकि बेस अच्छी तरह से बेक और भीग जाए। केचप को अच्छी तरह लगाएँ और फैलाएँ।

2. मोज़ेरेला को स्लाइस में काट लें, मनमाने ढंग से व्यवस्थित करें। पनीर की अन्य सभी किस्मों को एक ग्रेटर के माध्यम से पास करें, मिश्रण करें। मोत्ज़ारेला पर छीलन छिड़कें।

3. वैकल्पिक रूप से, घटकों को कटा हुआ ग्रीनफिंच के साथ छिड़का जाता है। पकवान को पहले से गरम ओवन (220 डिग्री) पर भेजें। सवा घंटे तक पकाएं।

4. पहले से तय समय के बाद बिना यीस्ट के 4 चीज़ पिज़्ज़ा परोस सकते हैं. लेकिन यह नुस्खा बताता है कि इसे थोड़ा ठंडा करना वांछनीय है। यहाँ घर पर ऐसी आसानी से लागू होने वाली ओवन बेकिंग तकनीक है।

संख्या 3। टमाटर के साथ बेकन

केचप - 40 जीआर।
"मोज़ेरेला" - 100 जीआर।
हैम / बेकन - 80 जीआर।
टमाटर - 1 पीसी।
मेयोनेज़ - 50 जीआर।

1. प्लेट को बेलने के बाद मैयोनीज और केचप के मिश्रण से आटा गूंथ लें, आप चाहें तो कटी हुई सुआ (सब्जियां) मिला सकते हैं. मोत्ज़ारेला को कद्दूकस कर लें, बेस के साथ छिड़कें।

2. बेकन को स्लाइस में बारीक काट लें, यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करें। टमाटर के स्लाइस को मांस के टुकड़ों के बीच रखें।

3. मोत्ज़ारेला के साथ फिर से छिड़कें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 230 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।

संख्या 4. झींगा के साथ सामन

मोत्ज़ारेला पनीर - 65 जीआर।
टमाटर सॉस - वास्तव में
गौड़ा पनीर - 35 जीआर।
नमकीन सामन - 55 जीआर।
सूखा डिल, अजवायन - आपके स्वाद के लिए
खुली झींगा - 60 जीआर।

बिना खमीर के पिज्जा समुद्री भोजन के साथ तैयार किया जा सकता है। प्रस्तुत नुस्खा काफी सरल है। घर पर, पकवान आसानी से ओवन में बेक किया जाता है।

1. वितरित करें टमाटर की चटनीएक पतली परत में बेले हुए आटे पर। मोज़ेरेला को स्लाइस में काटें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

3. सीफूड फिलिंग तैयार है। ऐसे पिज्जा को 180-190 डिग्री पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करना जरूरी है।

पाँच नंबर। बेकन के साथ सलामी

कसा हुआ पनीर"मोज़ेरेला" - 160 जीआर।
सलामी सॉसेज - 110 जीआर।
केचप - वास्तव में
डिब्बाबंद शैंपेन - 60 जीआर।
बेकन - 55 जीआर।
अजवायन - आपके स्वाद के लिए

1. बेकिंग शीट पर सामान्य तरीके से आटे को बेल लें। केचप को पतला फैलाएं। पनीर के साथ छिड़के। पूरे टॉर्टिला पर सलामी के स्लाइस रखें।

2. मशरूम और बेकन स्लाइस को समान रूप से फैलाएं। भरावन के ऊपर अजवायन छिड़कें। पिज्जा को ओवन में भेजें। ओवन में तापमान 220 डिग्री होना चाहिए।

संख्या 6. शैंपेन के साथ आलू

बेकन - 35 जीआर।
आलू - 60 जीआर।
मोत्ज़ारेला - 85 जीआर।
प्याज - 30 जीआर।
बेचामेल सॉस - स्वाद के लिए
शैंपेन - 55 जीआर।

देहाती टॉपिंग के साथ यीस्ट-मुक्त पिज़्ज़ा घर पर बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी है। ओवन में पकवान को अपने लिए सामान्य तरीके से बेक करें।

1. प्रस्तुत सब्जियों और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक तलें। शास्त्रीय तकनीक. प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, आलू को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और बेकन के साथ मशरूम को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।

2. पनीर को कद्दूकस करना न भूलें मोटा कद्दूकस. इसके बाद, आटे को बेल लें पतली चपटी रोटी. वर्कपीस को बेकिंग शीट पर भेजें। गठन के पूरे क्षेत्र में एक कांटा के साथ छोटे पंचर बनाएं और सॉस वितरित करें।

संख्या 7. हाम के साथ अनानास

टमाटर सॉस - 60-70 जीआर।
अनानास (कोई भी) - 50 जीआर।
हैम - 60 जीआर।
मोत्ज़ारेला - 110 जीआर।

1. तैयार परत पर सॉस लगाएं। अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर फैलाएं। यह पूरी तरह से केचप को कवर करना चाहिए।

2. ऊपर हैम स्लाइस और पाइनएप्पल क्यूब्स रखें। वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं की छोटी मात्रामसाले पिज्जा को 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

नंबर 8. अरुगुला के साथ स्मोक्ड मांस

शैंपेन - 65 जीआर।
स्मोक्ड मांस - 90 जीआर।
मोत्ज़ारेला - 130 जीआर।
केचप - 95 जीआर।
गौड़ा पनीर - 40 जीआर।
पके हुए जैतून - 5 पीसी।
ताजा अरुगुला - 5 पत्ते

बिना यीस्ट के पिज़्ज़ा बनाने के लिए, बेझिझक इसे रेसिपी में शामिल करें अतिरिक्त सामग्री. घर पर, यह सुगंधित मसाले हो सकते हैं। इनका इस्तेमाल करें, पिज्जा मिलेगा सुखद सुगंधओवन में पकाने के बाद।

1. सामान्य तरीके से आटे को बेल लें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें। बांटो गाढ़ा केचपपूरी सतह पर। मसालों के साथ छिड़के।

2. मोजरेला की पतली स्लाइसें बिछाएं और उन पर कद्दूकस किया हुआ गौड़ा चीज छिड़कें। मांस और मशरूम के स्लाइस समान रूप से वितरित करें।

3. डिश को ऑलिव रिंग्स से सजाना न भूलें। पिज्जा को एक घंटे के लिए बेक करें। ओवन में तापमान कम से कम 200 डिग्री होना चाहिए।

खमीर रहित आटा और पिज़्ज़ा टॉपिंग तैयार करने के लिए प्रस्तुत सभी तकनीकों पर विचार करें। अपनी पसंदीदा सामग्री और मसाले जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सही नींवपिज्जा के लिए से कम महत्वपूर्ण नहीं है स्वादिष्ट भराई. ज्यादा देर तक कोई इसे गाढ़े यीस्ट के आटे पर नहीं पकाता, जैसे कि सोवियत कालजब भरावन खाया गया, और किनारे रह गए। लेकिन यह भी इस अद्भुत के लिए सोवियत लोगों के प्यार को कम नहीं कर सका इतालवी व्यंजन. इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप बिना खमीर और अंडे के पानी में सबसे सरल और तेज़ पिज़्ज़ा आटा तैयार करें।

सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से, आप 1 बेकिंग शीट पर 2-3 मिमी मोटी केक को रोल कर सकते हैं। यह बहुत जल्दी पक जाता है। 200 सी के तापमान पर 7-10 मिनट के बाद, पिज्जा को पहले से ही ओवन से हटाया जा सकता है। यह एक पैन में पिज्जा पकाने के लिए भी अच्छा है।

यह आटा काफी घना होता है, क्योंकि इसमें सोडा या यीस्ट जैसे बेकिंग पाउडर नहीं होते हैं, इसलिए आप इससे ही पका सकते हैं पतला आधारपिज्जा के लिए 3 मिमी की मोटाई के साथ और नहीं। यह पीटा ब्रेड की तरह निकलेगा, लेकिन पिज्जा बस अद्भुत निकला, क्योंकि भरने का स्वाद कुछ भी नहीं रोकता है, और यह खमीर की तुलना में बहुत स्वस्थ है।

हमें आवश्यकता होगी (1 बेकिंग शीट के लिए):
आटा - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 1/2 टेबल स्पून।
जैतून या सूरजमुखी का तेल - 3.5 बड़े चम्मच।
नमक - चुटकी भर

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें।

नमक की एक चुटकी।

और तेल डालें। आटा को अधिक कोमल और कुरकुरे बनाना आवश्यक है। इसे लेना सबसे अच्छा है जतुन तेल, लेकिन अगर नहीं है तो सूरजमुखी का सेवन करें।

सानना नरम आटा. सबसे पहले, यह बहुत समान और लोचदार नहीं होगा, इसलिए इसे आराम करने की आवश्यकता है।

पन्नी के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह मील का पत्थर, जिसके दौरान यह अधिक लोचदार हो जाता है, उसके बाद इसके साथ काम करना आसान हो जाता है, यह आसानी से फटता नहीं है और लुढ़कता नहीं है। इस बार आप स्टफिंग कर सकते हैं, सॉस बना सकते हैं या बर्तन धो सकते हैं।

आधे घंटे के बाद इसे रोल आउट किया जा सकता है।

आसानी से और सरलता से पकाएं!

पिज्जा की उपस्थिति का इतिहास जटिल और भ्रमित करने वाला है। तथ्य यह है कि यह व्यंजन कई सहस्राब्दी पहले दिखाई दिया था और आज यह निर्धारित करना मुश्किल है कि ताड़ के लोगों में से कौन सा है। आखिरकार, प्राचीन मिस्रियों, और रोमनों, और फारसियों और यूनानियों द्वारा जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ खमीर केक तैयार किए गए थे। आकार और संरचना थोड़ी अलग थी, लेकिन तैयारी का सिद्धांत लगभग समान है। यह गर्म पत्थरों या विशेष फ्राइंग पैन पर तैयार किया गया था, जैतून के तेल के साथ सुगंधित और छिड़का हुआ था सुगंधित जड़ी बूटियांक्षेत्र के आधार पर जैतून, प्याज और अन्य सब्जियां।

आज, यह व्यंजन कैफे, रेस्तरां और यहां तक कि अन्य जगहों पर भी मिल सकता है सड़क रसोई. पिज्जा आप घर पर ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इसे खुद बनाना ज्यादा बेहतर और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, रेडीमेड खरीदते समय, हम यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि इसकी तैयारी के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया गया था।

पिज्जा गरीबों के लिए भोजन है, इसलिए उन्होंने हमेशा आधार को बड़ा बनाने की कोशिश की ताकि यह अधिक संतोषजनक हो। इसके लिए, इसका इस्तेमाल किया गया था यीस्त डॉ. लेकिन आप इसे बिना खमीर के पका सकते हैं, फिर आधार पतला हो जाएगा, और भरने का स्वाद अधिक अभिव्यंजक हो जाएगा।

ऐसा आटा तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सबसे पहले यह कुछ खुरदरा और विषम निकला, इसलिए इसे कम से कम थोड़ा "आराम" देना चाहिए। इस समय आटा फूल जाता है, अधिक चिपचिपा हो जाता है, जिससे आटे की संरचना में काफी सुधार होता है, यह हाथों से चिपकना बंद कर देता है और स्पर्श करने के लिए सुखद हो जाता है।

जोड़ना जरूरी है वनस्पति तेल(जैतून, सूरजमुखी)। यह आटे को नरम और अधिक लोचदार बनाता है। और यह लस को बेहतर तरीके से फैलाने में भी मदद करता है, आंसू नहीं। इसलिए, हवा अंदर रहती है, आटा फुलाती है और एक छिद्रपूर्ण संरचना बनाती है। इसके कारण, उत्पाद अधिक कोमल, मुलायम और हवादार होता है।

नुस्खा को रेट करें

पिज्जा सबसे अधिक में से एक है प्रसिद्ध व्यंजनसिर्फ इटली ही नहीं पूरी दुनिया! यह मूल रूप से रोमन साम्राज्य में दिखाई दिया। इससे पहले कि इस व्यंजन को दुनिया भर में पहचान मिले, इसे गरीबों द्वारा तैयार किया गया था। इतालवी शहरनेपल्स।

1500 के दशक में पिज्जा अधिक परिचित हो गया, जब टमाटर यूरोप में आयात किए जाने लगे और पिज़्ज़ेरिया खुलने लगे। फिर इसे ज्यादातर छोटे आकार में तैयार किया जाता था, ये आटे, प्याज और पनीर के अलग-अलग हिस्से थे।

यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि कितने पिज्जा व्यंजन हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। और हर देश व्यंजनों को अपने हिसाब से समायोजित करने की कोशिश करता है राष्ट्रीय पाक - शैलीया पसंदीदा सामग्री। लेकिन वास्तव में जो सही ढंग से करने की आवश्यकता है (जैसा कि इटली में) पिज्जा - केक का आधार है। वे आटे से बेक किए जाते हैं, जो खमीर रहित भी हो सकते हैं।

बहुतों को आटा गूंथना पसंद नहीं है, इस मामले में, आप पका सकते हैं तरल पिज्जाया, जिसके बारे में मैंने पहले बात की थी। एक दम बढ़िया तेज़ विकल्पजल्दी!

पिज्जा बेस के लिए यीस्ट-फ्री सानना को दुनिया भर में इसके प्रशंसक मिल गए हैं। आखिर यह पिज्जा मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है. तो आइए एक नज़र डालते हैं विभिन्न व्यंजनबिना खमीर का आटा।

घर पर दूध में बिना यीस्ट वाला पिज़्ज़ा

खमीर रहित आटाइसके लिए दूध पर क्लासिक नुस्खाकिसी भी पिज्जा के लिए एक अच्छा आधार बनाता है। इसे गूंदना बहुत आसान है, इसके लिए आपको ज्यादा से ज्यादा 10 मिनट का समय लगेगा। यह बहुत नरम, लचीला, आसानी से रोलिंग पिन के साथ बाहर निकलता है, इसे आपके हाथों से भी बढ़ाया जा सकता है, दे रहा है आवश्यक प्रपत्रपिज़्ज़ा।

बेक होने पर केक बहुत पतला होता है, और ऊपर से नरम और नीचे से थोड़ा क्रिस्पी भी होता है। सामान्य तौर पर, बहुत अच्छा नुस्खा, मैं आपको इस पर ध्यान देने की सलाह देता हूं!

हमें आवश्यकता होगी:

खाना बनाना:

ओवन में केफिर पर पिज्जा के लिए पतला आटा

इस नुस्खा के अनुसार आटा रचना में केफिर और सोडा के कारण बहुत कोमल और नरम है। एक पतली परत को रोल आउट करना भी मुश्किल नहीं है। एक सरल और त्वरित पिज़्ज़ा बेस रेसिपी जो आपको उन स्थितियों में मदद करेगी जब आपको तत्काल कुछ स्वादिष्ट पकाने की आवश्यकता होती है!

हमें आवश्यकता होगी:

केफिर - 250 मिलीलीटर;
आटा - 400 ग्राम;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

खमीर रहित खट्टा क्रीम आटा के लिए एक त्वरित नुस्खा

यदि आपके पास घर पर दूध या केफिर नहीं है, तो आप हमेशा खट्टा क्रीम के साथ आटा गूंध सकते हैं। यह उतना ही कोमल और सबसे महत्वपूर्ण रूप से तेज़ होगा।

ध्यान दें कि इसे 12 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

हमें आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
आटा - 175 ग्राम;
पानी - 30 मिलीलीटर;
सोडा - 1 चम्मच, सिरका के साथ बुझा;
नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

जल्दी से मट्ठा आटा कैसे बनाते हैं

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप पिज्जा के आटे में उपलब्ध कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मट्ठा। सानना प्रक्रिया भी बहुत सरल है, यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है, इसलिए अपने द्वारा बनाए गए आटे पर व्यंजनों से डरो मत, क्योंकि इसे पकाना वास्तव में मुश्किल नहीं है!

हमें आवश्यकता होगी:

मट्ठा - 1 गिलास;
आटा - 4 कप;
अंडा - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
नमक - 1 आई. चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
मसाले

खाना बनाना:

पिज़्ज़ेरिया की तरह 5 मिनट में पानी पर पतला, मुलायम पिज़्ज़ा बनाने की वीडियो रेसिपी

मेरा सुझाव है कि पानी और जैतून के तेल में बिना खमीर के पिज्जा बनाने का वीडियो देखें। सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से, एक पिज्जा बेकिंग शीट के आकार का प्राप्त होता है। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है !

घर पर पानी और जैतून के तेल में अंडे के बिना आटा कैसे बनाएं

अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना लीन पेस्ट्री शाकाहारियों के साथ-साथ उपवास करने वाले लोगों के लिए आदर्श है। यह उपरोक्त व्यंजनों की तुलना में खराब नहीं है। और वैसे यह एक अच्छा विकल्प है जब घर में कुछ नहीं होता है तो आप सिर्फ पानी और मैदा से गूंद कर बना सकते हैं. बहुत बजट विकल्प!

हमें आवश्यकता होगी:

पानी - 1 गिलास;
आटा - 2.5 कप;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

और इसलिए, इन सभी व्यंजनों पर विचार करने के बाद, आप प्रत्येक को आजमा सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। इस तरह के खमीर रहित आधार को किसी भी फिलिंग के साथ जोड़ा जा सकता है।

मुझे यकीन है कि आप प्रस्तावित आधारों में से एक पर पिज्जा पकाने की कोशिश करेंगे और इस अद्भुत और खाना पकाने की सादगी और गति से आश्चर्यचकित होंगे। स्वादिष्ट व्यंजन! याद रखें कि स्वयं द्वारा तैयार किया गया व्यंजन अर्ध-तैयार उत्पादों या ऑर्डर करने के लिए भोजन की तुलना में हमेशा स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पिज्जा आटा व्यंजनों

खमीर के बिना सबसे अच्छा पिज्जा आटा नुस्खा। उत्पादों का चयन कैसे करें, खमीर रहित आटा के साथ काम करने के लिए टिप्स। खाना पकाने के विकल्प स्वादिष्ट पिज्जा

45 मिनट

280 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मुझे लगता है कि पिज्जा दुनिया के किसी भी देश में लगभग सभी लोगों को पसंद होता है। वयस्क और बच्चे दोनों उसे प्यार करते हैं। किस तरह का पिज्जा मौजूद नहीं है! मांस के साथ, सब्जियों के साथ, साथ अलग चीज, समुद्री भोजन के साथ, एक मीठा पिज्जा भी है इस व्यंजन में, न केवल भरना विविध है, बल्कि आटा भी है। यह पानी, दूध, दही, मट्ठा या केफिर से तैयार पतला और गाढ़ा, खमीर और खमीर रहित हो सकता है।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि बिना खमीर के अपना खुद का पिज्जा आटा कैसे बनाया जाता है। आखिरकार, दुनिया में सबसे अच्छे पेस्ट्री आपके प्यारे परिवार के लिए अपने हाथों से बेक किए जाते हैं। मैं आपके ध्यान में परीक्षण के लिए कई विकल्प प्रस्तुत करूंगा, जिनमें से आप सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

बिना खमीर के केफिर पर पिज़्ज़ा का आटा

रसोईघर के उपकरण:छलनी और कटोरा।

आटा सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

सबसे अच्छा आटा ग्रिट्स से प्राप्त होता है, यानी उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे से (केवल .) बीमा किस्त) हालांकि इस रेसिपी में यीस्ट नहीं है, लेकिन परिणाम होगा हवा का आटा. यह केफिर और सोडा की परस्पर क्रिया के साथ-साथ बेहतरीन आटे के कारण होगा। उच्च गुणवत्ता वाले आटे में गांठ और विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए। अच्छा आटाबिल्कुल गंध नहीं करता।
इस टेस्ट के लिए आपको लो-फैट केफिर चाहिए। सबसे पहले, अतिरिक्त वसा आटा को बढ़ने नहीं देती है, क्योंकि नुस्खा में जैतून का तेल भी होता है। दूसरे, कम वसा वाले केफिर सबसे अधिक तरल है, और यह सीधे आटे के घनत्व से संबंधित है।

यदि केफिर का शेल्फ जीवन 10 दिनों से अधिक है, तो यह प्राकृतिक उत्पाद नहीं है। इसके अलावा, केफिर मौजूद नहीं है पीला रंग- केवल सफेद। महक प्राकृतिक केफिरसुखद, कठोर नोट्स के बिना। यदि इस उत्पाद से सिरका जैसी गंध आती है, तो यह या तो पुराना है या खराब गुणवत्ता वाली सामग्री से बना है। अच्छा केफिरदूध और खट्टे से मिलकर बनता है। यदि इसमें पुनर्गठित दूध है, तो इस उत्पाद को न खरीदें। यह सोया पाउडर और पानी का मिश्रण है।

चिह्नित जैतून का तेल चुनें अतिरिक्त कुंवारी, यह सर्वाधिक है गुणवत्ता वाला उत्पाद. इसके अलावा, तेल में होना चाहिए कांच के मर्तबान. प्लास्टिक की बोतलेंजल्दी या बाद में आवंटित करना शुरू करें हानिकारक पदार्थ. और कुछ प्रकार के प्लास्टिक जिनका उपयोग पैकेजिंग के लिए किया जाता है तरल उत्पादआम तौर पर खाद्य उद्योग में उपयोग नहीं किया जा सकता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बिना खमीर के केफिर आटा बनाने की वीडियो रेसिपी

देखें कि आप कैसे पका सकते हैं स्वादिष्ट आटाबिना खमीर के पिज्जा के लिए।

खमीर के बिना खट्टा क्रीम पर पिज्जा आटा

तैयारी का समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स:एक मध्यम पिज्जा।
रसोईघर के उपकरण:चलनी, व्हिस्क और कटोरा।

आटा सामग्री

गेहूं का आटा - कितना आटा लगेगा;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
चिकन अंडे - 2 अंडे;
मक्खन- 150 ग्राम;

चीनी - 1 चम्मच;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।

सामग्री कैसे चुनें

तेल चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह किससे बना है प्राकृतिक उत्पाद. पैकेजिंग पर मक्खन का संकेत दिया जाना चाहिए। न दूध उत्पाद, न सैंडविच मासतेल नहीं हैं। प्राकृतिक मक्खन की न्यूनतम वसा सामग्री 72.5% है। यदि मक्खन में वसा की मात्रा कम है, तो यह उत्पाद दुग्ध प्रतिकारकों का उपयोग करके बनाया जाता है। के हिस्से के रूप में गुणवत्ता तेलकेवल क्रीम होनी चाहिए। लेकिन सभी निर्माता ईमानदारी से उत्पाद की संरचना का संकेत नहीं देते हैं। यदि तेल की कीमत बहुत कम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह नकली है।
खट्टा क्रीम प्राकृतिक क्रीम से खट्टा के साथ बनाया जाता है। "100% गुणवत्ता" या "प्राकृतिक उत्पाद" जैसे मार्केटिंग नौटंकी और पैकेज लेबल से मूर्ख मत बनो।

एक नियम के रूप में, निर्माता उज्ज्वल पैकेजिंग और जोरदार नामों के साथ अप्राकृतिक संरचना से विचलित होता है। रचना पढ़ें - केवल वहां आप यह जान सकते हैं कि उत्पाद आपके सामने कितना उच्च गुणवत्ता वाला है।

अंडे चुनते समय, कोई सवाल नहीं है कि वे प्राकृतिक हैं या नहीं। सौभाग्य से हमारे लिए, घरेलू उत्पादकों ने अभी तक नकली अंडे बनाना नहीं सीखा है। यह केवल उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने के लिए बनी हुई है। यदि अंडे किसी स्टोर में बेचे जाते हैं, तो उन्हें उसी के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए। यह आमतौर पर शेल्फ जीवन और उनकी श्रेणी को इंगित करता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें और धीरे-धीरे आटा गूंध लें। जब यह मनचाहा टेक्सचर बन जाए तो इसे किचन टॉवल के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इतने समय के बाद, आटे को बेल लें और पिज्जा बनाना शुरू कर दें।

बिना खमीर के खट्टा क्रीम पर आटा बनाने की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने का वीडियो देखें सरल परीक्षणबिना खमीर के पिज्जा के लिए।

दूध में खमीर रहित पिज़्ज़ा का आटा

तैयारी का समय:पच्चीस मिनट।
सर्विंग्स:एक मध्यम पिज्जा।
रसोईघर के उपकरण:चलनी, व्हिस्क और कटोरा।

आटा सामग्री

गेहूं का आटा - 4 कप;
चिकन अंडे - 4 पीसी;
दूध - 0.5 कप;

पानी - 0.5 कप;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 2 चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

किसी भी आटे को अच्छी तरह और ज्यादा देर तक गूंथना चाहिए, उसकी लोच इस पर निर्भर करती है।
आटे को छानना चाहिए, भले ही उसमें कोई गांठ न हो। यह उसे ऑक्सीजन देगा।
आटे की शोभा बढ़ाने के लिए इसमें कभी-कभी थोड़ी उबली सूजी भी डाल दी जाती है.
जब आटा दूध के साथ पकाया जाता है, तो इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन साथ ही दूध आटे को चिपचिपा बना देता है। इसलिए केवल एक दूध का प्रयोग न करें, एक से एक के अनुपात में अधिक पानी डालें।
मट्ठे के आधार पर स्वादिष्ट आटा मिलता है।
केफिर को घर के बने खट्टे दूध से बदला जा सकता है।
अधिकता के कारण तरल सामग्रीआटा अस्पष्ट और सपाट हो सकता है।
तरल की कमी के कारण, आटा सख्त हो जाएगा।
नमक की अधिकता से आटा पीला हो जाता है।
यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आटा फैलता है और इसका स्वाद नरम होता है।
आटे में एक चुटकी चीनी मिलाने से यह गुलाबी हो जाएगा।
चीनी की अधिकता से, अंदर का आटा बेक नहीं होगा।

पिज्जा आकार

इस पेस्ट्री के लिए आटा बनाया जा सकता है विभिन्न तरीके. क्लासिक पिज्जा आकार, ज़ाहिर है, गोल है। लेकिन आप अंडाकार या चौकोर पिज्जा भी बना सकते हैं। खाना पकाने में, प्रयोगों का ही स्वागत है।