सर्दियों के लिए पीले टमाटर तैयार किये जाते हैं. सर्दियों के लिए पीले टमाटर: रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

टमाटरों को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया के अपने स्वयं के स्थापित एल्गोरिदम हैं, लेकिन तैयारियों का स्वाद हमेशा अलग होता है। सबसे महत्वपूर्ण रहस्य मसालों के सेट में छिपा है। केवल सूखे मसाले ही मैरिनेड को एक अविश्वसनीय, स्थायी सुगंध दे सकते हैं। यदि आप डिल रोसेट के स्थान पर सूखे बीजों का उपयोग करते हैं, तो आपको डिल का भरपूर स्वाद मिलेगा। लौंग की कलियाँ भी योगदान देंगी, वे एक सुखद प्रकाश तीखापन प्रदान करेंगी। और इसलिए, देखें कि सर्दियों के लिए कितने स्वादिष्ट पीले टमाटर तैयार किए जाते हैं; तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट रेसिपी पहले से ही नीचे आपका इंतजार कर रही है।



उत्पाद:

- टमाटर - 1.7 किग्रा,
- शिमला मिर्च - 1 पीसी.,
- संरक्षण के लिए मसालों का एक सेट (लहसुन - 3 लौंग, काले करंट की पत्तियां, गर्म मिर्च - 1/3 फली, लौंग की कलियाँ, मीठे मटर, डिल बीज, काली मिर्च),
- पानी - 1.3-1.4 लीटर,
- नमक - 40 ग्राम,
- चीनी - 60 ग्राम,
- सिरका 9% - 50 मिली।

आपको डिब्बाबंद पीले टमाटरों का एक तीन लीटर जार मिलेगा।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. छोटे और मध्यम आकार के टमाटरों को इस तरह संरक्षित करना सुविधाजनक है कि वे "एक या दो टुकड़े" के हों। जब एक बड़ी कंपनी मेज पर इकट्ठा होती है, तो कई लोग प्लेट से बड़े डिब्बाबंद टमाटर लेने से डरते हैं, क्योंकि मेज़पोश को रस की बूंदों से "सजाने" का जोखिम हमेशा बना रहता है। छोटे टमाटर इतना ख़तरा पैदा नहीं करते, वे आकर्षक लगते हैं और तुरंत बिखर जाते हैं।




2. टमाटरों को छाँट लिया जाता है, डंठल तोड़ दिये जाते हैं, फिर सारी सब्जियाँ धो ली जाती हैं।




3. मसालों का एक सेट टमाटर का एक विशेष तीखा स्वाद बनाने में मदद करता है। काले करंट की पत्तियां और लहसुन की कलियाँ एक निष्फल जार के तल पर रखी जाती हैं। इसमें आधा चम्मच सूखे डिल बीज मिलाएं। 4 लौंग, 5-6 काली मिर्च और 4 मीठे मटर डालें।




4. इसके बाद, पीले टमाटरों को स्तरों में रखें, उनके बीच बेल मिर्च की स्ट्रिप्स और गर्म मिर्च के पतले छल्ले निचोड़ने की कोशिश करें।






5. तैयार पीले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और जार की गर्दन को कीटाणुरहित ढक्कन से बंद कर दें। टमाटरों को 15 मिनिट तक गरम किया जाता है.




6. पैन में पानी डाला जाता है. एक नियम के रूप में, डिल के बीज भी पैन में समाप्त हो जाते हैं। चीनी और नमक डालें. मैरिनेड को आग पर रखा जाता है और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक उबाला जाता है।




7. सिरका को टमाटर के जार में डाला जाता है।




8. टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार को रोल करें और उल्टा कर दें। जार को लपेटें और ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।






9. 12 घंटे के बाद जार को पेंट्री या तहखाने में ले जाया जा सकता है। टमाटर एक साल तक ठीक रहते हैं, मैरिनेड साफ रहता है।




10. परोसने से पहले

• पीले टमाटर;
• पानी - 1.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• मोटा नमक ("अतिरिक्त" नहीं) - 30 ग्राम;
• अचार के लिए मसालों का एक सेट;
• सिरका 70% - 15 मिली, यानी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सर्दियों के लिए मसालेदार पीले टमाटर तैयार करें

1. सब्जियों की छंटाई करें, अचार बनाने के लिए ऐसे फल लें जो सख्त हों, बिना क्षतिग्रस्त हों और बहुत बड़े न हों। इन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, हर सब्जी के डंठल हटा दें और सुखा लें।

2. मसाले को तैयार जार के नीचे रखें. मानक सेट में चेरी या करंट के पत्ते, हॉर्सरैडिश (पत्तियां या जड़ें), हरी डिल छतरियां, तेज पत्ते शामिल हैं। साथ ही ऑलस्पाइस मटर भी डाल दीजिए.

3. जार को टमाटर से भरें. उन्हें बिछाते समय, उन्हें बहुत अधिक संकुचित न करें। क्या आप जानते हैं कि अनुभवी गृहिणियाँ क्या करती हैं? जार का आधा हिस्सा रखें, फिर टेबल पर कंटेनर के निचले हिस्से को हल्के से थपथपाएं। लेकिन केवल हल्के ढंग से, और कई परतों में मुड़ा हुआ एक रसोई तौलिया मेज पर रखा गया है। फिर जार को मात्रा के 2/3 तक भरें और फिर से थोड़ा टैप करें। इससे टमाटर प्राकृतिक रूप से जम जाएंगे। फिर जो कुछ बचता है वह गर्दन तक थोड़ा और फल डालना है। आप मीठी मिर्च भी डाल सकते हैं, बस कटी हुई, कम से कम मेरी माँ तो यही करती है।

4. पैन में पानी डालें और उबाल लें. जार में टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें (जिसे आप फिर रोल कर देंगे) और 25-30 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

5. फिर भराई को वापस पैन में डालें और आग लगा दें। नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई दाना न रह जाए।

6. जैसे ही नमकीन पानी उबलने लगे, एक या दो मिनट रुकें, फिर इसे टमाटरों के ऊपर डालें, फिर सिरका डालें और जल्दी से ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, इसे कंबल से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें। जिसके बाद आप संरक्षित भोजन को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए रख सकते हैं।

और सर्दियों के लिए कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर बनाना सुनिश्चित करें (मेरी माँ ने मुझे उन्हें बनाना सिखाया)।

हर गृहिणी सर्दियों के लिए तरह-तरह के व्यंजन तैयार करने की कोशिश करती है। पीले टमाटर की तैयारी सहित विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है। उनके साथ विभिन्न तैयारियों के लिए कई व्यंजन हैं। हम सबसे दिलचस्प, लोकप्रिय और सुविधाजनक प्रस्तुत करने का प्रयास करेंगे।

सर्दियों के लिए स्लाइस

इस शीतकालीन रेसिपी के लिए मध्यम आकार के टमाटर चुनना सबसे अच्छा है।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

विस्तृत खाना पकाने की विधि

इस रेसिपी में पहला कदम सब्जियाँ तैयार करना है: उन्हें धोकर सुखा लें। जार पहले से तैयार करें और ढक्कन - उन्हें स्टरलाइज़ करें और सुखाएं. प्रत्येक जार में लहसुन की कलियाँ, तेज़ पत्ता, धनिया और काली मिर्च रखें। टमाटरों को काटें: यदि सब्जियाँ छोटी हैं, तो आधे में; यदि आधे बड़े हैं, तो चौथाई भाग में। उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए जार में रखें ताकि टमाटर कुचले नहीं।

तब जिलेटिन घोल तैयार करना: प्रति 100 मिलीलीटर गर्म पानी में 3 बड़े चम्मच। - अब आग पर पानी डालें, उबालें, नमक, चीनी डालें और 3 मिनट बाद पकाएं. सिरका। आंच बंद कर दें और घोल को थोड़ा ठंडा होने दें। तैयार जिलेटिन डालें और, हिलाते हुए, इसे घोलें।

परिणामी तरल से टमाटर के जार भरें। ढक्कन से ढक दें, इसे एक सॉस पैन में डालें जहां पानी पहले से ही उबल रहा है और एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। यह याद रखने योग्य है: नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार को फटने से बचाने के लिए, आपको पैन के तल पर एक तौलिया या प्लेट रखनी होगी।

अब जो कुछ बचा है वह तैयार उत्पाद को ढक्कन से कसकर सील करना है, इसे पलट देना है और ऊपर एक टेरी तौलिया डाल देना है। एक दिन खड़े रहने दो।

पीले टमाटरों से बना टमाटर का पेस्ट

आपको लेने की आवश्यकता है:

• पीले टमाटर;
• सिरका 9% (500 ग्राम चम्मच की क्षमता वाले जार पर आधारित)।

बस इतना ही! आप इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए पीले टमाटरों से बिना सिरके के भी टमाटर का पेस्ट तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे सुरक्षित रूप से जोड़ने में कोई हर्ज नहीं है।

सबसे पहले, आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें अच्छी तरह से धोएं और उन्हें कीटाणुरहित करें। तब टमाटर तैयार करें: सब्जियों को छांटें, धोएं, कपड़े से पोंछें, कटे हुए, सड़े हुए हिस्सों को हटा दें, डंठल हटा दें। इसके बाद सब्जियों को मनमाने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

सब्जियों को आग पर रख दीजिए. जैसे ही सब कुछ उबल जाएगा, गर्मी कम करने की जरूरत हैऔर सब्जियों को 40 मिनट तक पकाएं. इस दौरान टमाटर कम से कम दो बार उबल कर गाढ़ा हो जायेगा. गर्म टमाटर के पेस्ट को जार में डालें, प्रत्येक में सिरका डालें और ढक्कन बंद कर दें। फिर इसे पलट दें, लपेट दें और 12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। टमाटर का पेस्ट तैयार है!

आप पीले टमाटरों को आसानी से सुरक्षित रख सकते हैं।

पीले टमाटरों की डिब्बाबंदी

प्रति 1 लीटर जार में निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सीधे पीले टमाटर (घने, छोटे);
• नियमित प्याज सिर;
• शिमला मिर्च;
• अजमोद, तुलसी;
• तेज पत्ता;
• डिल छाते;
• ऑलस्पाइस मटर;
• चीनी एक बड़ा चम्मच और दूसरा आधा;
• सिरका का एक बड़ा चमचा 9*%;
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. जार और ढक्कन धोकर और उबालकर तैयार करें। आधा लीटर पानी उबालें. प्रत्येक जार में डालेंकुछ तेज पत्ते और ऑलस्पाइस। - साग को हाथ से तोड़ कर जार में भी डाल दीजिये. छिले हुए प्याज को चार भागों में काट लें, हाथों से परतों में बांट लें और एक जार में डाल दें। मीठी मिर्च छीलें, चार भागों में काटें और जार में डालें। इसमें टमाटर रखें, लेकिन किनारे पर नहीं. ऐसे में आपको कोशिश करनी चाहिए कि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे।

जार के बीच में तब तक गर्म पानी डालें जब तक वह सब्जियों को ढक न दे। अब जार को ढकने की जरूरत हैपलकें सवा घंटे तक प्रतीक्षा करें। पानी निकाल दें, चीनी, नमक डालें और उबालें। प्रत्येक जार में सिरका और उबलता हुआ मैरिनेड डालें। अब जार को लपेटा जा सकता है, पलटा जा सकता है और गर्म चीज़ों से ढका जा सकता है।

लेचो

सर्दियों के लिए पीले टमाटरों की इस रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• पीले टमाटर;
• शिमला मिर्च 1.3 किग्रा;
• नियमित प्याज के सिर 250 ग्राम;
• नमक 20 ग्राम;
• एक चुटकी लाल मिर्च, पिसी हुई;
• काली मिर्च - 2-3 टुकड़े;
• पानी 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• 0.5 लीटर जार.

तैयारी

शिमला मिर्च तैयार करें: छीलें, 5-8 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। फिर टमाटरों को धोकर 3-4 मिमी के टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, सभी मसाले और पानी डालें। गैस चालू करें, उस पर बर्तन रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तब जार में डालोताकि सभी सब्जियां तरल अवस्था में रहें। जार को स्टरलाइज़ करें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।

यह सलाद 15 डिग्री तक के कम तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

टमाटर की पीली किस्मों से सर्दियों के लिए कई प्रकार के सलाद भी तैयार किए जाते हैं, जो सर्दियों में विशेष रूप से स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

पीले टमाटर का सलाद रेसिपी

ज़रूरी इस सलाद रेसिपी के लिएमीठी मिर्च और टमाटर बराबर मात्रा में लें, लेकिन उनका कुल वजन 450 ग्राम प्रति 1 लीटर जार से अधिक न हो। आपको शहद की भी आवश्यकता होगी - 20 ग्राम, नमक - एक बड़ा चम्मच, सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर।

टमाटरों को धोइये, काट लीजिये और बाकी सारी सामग्री मिला दीजिये. रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। एक इनेमल सॉस पैन लें, उसमें सब्जियां डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार, निष्फल जार लें। उनमें डाल दो परिणामी सब्जी मिश्रणऔर एक धीमी सॉस पैन में रखें। आग लगा दो. धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे के लिए पाश्चराइज करें। अब आप सलाद को रोल कर सकते हैं, इसे कंबल से ढक सकते हैं और ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं।

मसालेदार टमाटर के साथ सलाद

सर्दियों के लिए पीले टमाटरों की इस रेसिपी के लिए आवश्यक:

• टमाटर - 3 किलो;
• लाल बेल मिर्च - किलोग्राम;
• आधा किलो गाजर और प्याज;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• आधा किलो चीनी.

रेसिपी के लिए आवश्यक सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को मिला लें.

परिणामी सब्जी द्रव्यमान में नमक और चीनी जोड़ें। रस निकलने तक प्रतीक्षा करें. सब कुछ एक तामचीनी सॉस पैन में रखें और गैस पर रखें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। इस समय के बाद, सब्जियों को जार में डालें, रोल करें, पलट दें और खड़े होकर ठंडा होने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप पीले टमाटर पका सकते हैंसर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां। और ये सभी संभावित व्यंजन नहीं हैं। कोशिश करो, प्रयोग करो, पकाओ।

प्रस्तावना

हर साल, गर्मियों की शुरुआत में, सब्जियों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, और अन्य चीजों के अलावा, सर्दियों के लिए पीले टमाटरों को विभिन्न रूपों में डिब्बाबंद किया जाता है, जो आपको ठंड के मौसम में उत्कृष्ट स्नैक्स प्रदान करता है।

यह सबसे आसान तरीका है, क्योंकि यह फलों को अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद वे मुड़ने के लिए तैयार हो जाएंगे। प्रत्येक लीटर जार या एक बड़े कंटेनर में 1 लीटर ट्विस्ट के लिए, आपको लगभग 450 ग्राम टमाटर, आधी फली गर्म मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ और इतनी ही संख्या में तुलसी की टहनियों की आवश्यकता होगी। समान मात्रा भरने के लिए, 2 तिहाई चम्मच नमक और लगभग 15 मिलीलीटर 9% सिरका लें। यह सिरका 70% सार को 1:7 पानी में पतला करके बनाया जा सकता है.

इस प्रकार की रेसिपी बहुत ही सरल होती हैं। तो, हम तुलसी को एक निष्फल जार में डालते हैं, फिर हम उसमें लहसुन डालते हैं, जिसे सबसे अच्छा मसाला माना जाता है। अब हम टमाटरों को समान, घनी पंक्तियों में रखते हैं, जिसके बाद हम पतली छल्ले में कटी हुई गर्म मिर्च को कंटेनर में फेंक देते हैं। अब पीले टमाटरों की वास्तविक नमकीन बनाना शुरू हो गया है, जिसके लिए किसी विशेष भराई की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत आसान होगा। नुस्खा के अनुसार नमक डालें, ताजा उबला हुआ पानी डालें, सिरका डालें। जो कुछ बचा है वह यह है कि जार को एक निचले सॉस पैन में एक मुड़े हुए तौलिये या केतली के नीचे एक लकड़ी के स्टैंड पर रखें और अचार वाले फलों को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, फिर सर्दियों के लिए बंद कर दें।

पीले टमाटरों का अचार बनाना

जब डिब्बाबंदी पूरी हो जाए तो जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा करना न भूलें। ठंडी हवा को गलती से उन पर गिरने से रोकने के लिए, मोड़ों को कंबल से ढक देना बेहतर है।

हर गृहिणी के पास ऐसी रेसिपी होती हैं, और यहाँ सर्दियों के लिए ढेर सारी सामग्री के साथ अचार बनाने की एक और रेसिपी है। तो, हम उसी लीटर जार या 1 लीटर वर्कपीस पर भरोसा कर रहे हैं। हम लगभग 400 ग्राम टमाटर, 1 टुकड़ा प्याज और बेल मिर्च, डिल, तुलसी और अजमोद की कई टहनी, साथ ही बे काली मिर्च की 2-3 पत्तियां लेते हैं। इन सभी को धो लें, फिर जार को जीवाणुरहित करें, प्रत्येक के तल पर एक तेज पत्ता और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हम प्याज को स्लाइस में काटते हैं और इसे कंटेनर में भी डालते हैं। बस काली मिर्च को आधे में विभाजित करें और कोर को हटा दें; टमाटर डालते समय इसे बाकी सामग्री में मिला दें।

सर्दियों के लिए अचार को कुशलतापूर्वक बनाने के लिए, टमाटरों को संकुचित नहीं किया जाना चाहिए, और साथ ही, उन्हें किनारों से ऊपर नहीं उठना चाहिए; गर्दन तक मुश्किल से पहुंचना बेहतर है। हम पानी उबालते हैं और इसे कंटेनरों में डालते हैं, जिन्हें हम तुरंत बंद कर देते हैं (उन्हें रोल किए बिना)। 15 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और तरल को सॉस पैन में डालें, जहां हम 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें, उबालें, जार में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें और इसे फिर से भरें। कसकर बंद करें और मसालेदार टमाटरों को रोल करें। सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए पीले टमाटरों की यह डिब्बाबंदी आपको पाश्चुरीकरण के बिना करने की अनुमति देती है।

अन्य किस्मों के विपरीत, पीले टमाटरों में सघन गूदा होता है, जो सर्दियों के लिए भंडारण से पहले उन्हें काटने की अनुमति देता है। टमाटर के स्लाइस के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनमें काफी जटिल व्यंजन भी शामिल हैं, लेकिन हम एक सरल और साथ ही बिल्कुल सामान्य विकल्प नहीं पेश करते हैं। तो, आपको उतनी ही मात्रा में टमाटरों की आवश्यकता होगी जो पिछले व्यंजनों में सुझाए गए थे, यानी 400-450 ग्राम, साथ ही 1 फली गर्म मिर्च, कई तेज पत्ते, लहसुन की 2-3 कलियाँ।

टमाटरों को स्लाइस में मैरीनेट करना

मैरिनेड के लिए जिसमें नमकीन बनाना होगा, हम 80 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1.5 बड़े चम्मच जिलेटिन और 50 मिलीलीटर 6% सिरका लेते हैं। उत्तरार्द्ध की यह सांद्रता 1:11 भागों की दर से पानी के साथ 70% सार मिलाकर प्राप्त की जा सकती है। हम फलों को बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और तल पर एक तेज पत्ता, कटी हुई मिर्च और लहसुन रखते हैं। टमाटरों को स्लाइस में काटें (आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में)। जिलेटिन को 1 गिलास गर्म पानी में घोलना चाहिए।

अब हम नमकीन पानी के लिए पानी उबालते हैं, जिसके लिए हम 1 लीटर उबलते पानी में नुस्खा में निर्दिष्ट नमक और चीनी की मात्रा मिलाते हैं। जब सामग्री घुल जाए, तो गैस बंद कर दें, सिरका डालें, मैरिनेड को ठंडा करें और जिलेटिन के साथ मिलाएं। हम जार को फिलिंग से भर देते हैं, जिसे फिर हम गर्म पानी के एक पैन में 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए धीमी आंच पर रख देते हैं। इसके बाद, अचार वाले टमाटरों को रोल करें, उन्हें पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें।

अचार बनाना अलग-अलग हो सकता है, साबुत फल और कटे हुए दोनों, लेकिन हमारा सुझाव है कि आगे बढ़ें और सर्दियों के लिए पीला अचार बनाएं, आपके लिए रेसिपी काफी सरल हैं। सबसे पहले, शिमला मिर्च और टमाटर की समान मात्रा लें ताकि उनका कुल वजन 450 ग्राम से अधिक न हो (हम 1 लीटर वर्कपीस पर ध्यान केंद्रित करते हैं)। धुले और कटे फलों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए 20 ग्राम शहद और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। इसमें 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका मिलाएं, जो टेबल सिरका की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

पीले टमाटर के साथ सलाद

अब हम रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम टमाटर और मिर्च के साथ कंटेनर को गैस पर रख देते हैं (अधिमानतः एक तामचीनी सॉस पैन)। उबलने के बाद इसे लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। कांच के कंटेनर को जल्दी से जीवाणुरहित करें और पकाने के बाद परिणामी द्रव्यमान को उसमें रखें, फिर इसे धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए गैस पर पानी के साथ एक कम सॉस पैन में रखें। अब बस इसे लपेटना है और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करना है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए इस तरह की नमकीन बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

दूसरा नुस्खा आपको बड़ी मात्रा में खाना पकाने की अनुमति देता है। 3 किलोग्राम टमाटर और 1 किलोग्राम शिमला मिर्च लें, अधिमानतः लाल। आपको आधा किलो प्याज और इतनी ही मात्रा में गाजर की भी जरूरत पड़ेगी. सभी सब्जियों को धो लें, फिर टमाटरों को मनमाने मोटाई के टुकड़ों में काट लें। हमने प्याज को आधे छल्ले में काट दिया, जितना पतला उतना बेहतर, और यह सलाह दी जाती है कि काली मिर्च को पहले से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर सारी सामग्री मिला लें।

परिणामी स्लाइस में 2 बड़े चम्मच नमक और आधा किलो चीनी मिलाएं, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और कम गर्मी पर एक तामचीनी पैन में रखें। 2 घंटे तक पकाएं, फिर सब्जी के द्रव्यमान को निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। हम धातु के ढक्कनों को रोल करते हैं जो पहले उबलते पानी में भिगोए गए थे, कंटेनरों को उल्टा कर देते हैं और ठंडा होने के लिए रख देते हैं। इस शीतकालीन अचार में, पिछले अचार की तरह, टेबल सिरका का उपयोग शामिल नहीं है, और इसलिए हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली रेसिपी बहुत उपयोगी हैं।