खीरे, टमाटर और मिर्च का सलाद. सर्दियों के लिए टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च का स्वादिष्ट सलाद

सर्दियों के लिए कितनी अलग और स्वादिष्ट तैयारियों का आविष्कार किया गया है! हम टमाटर और खीरे में नमक और अचार डालते हैं, बेल मिर्च से स्क्वैश कैवियार और लीचो बनाते हैं... और आप संयुक्त व्यंजनों का स्टॉक भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियों से उस रेसिपी के अनुसार सब्जी का सलाद तैयार करें जिसे आप अभी सीखेंगे।

यह सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है. सब्जियाँ एक-दूसरे की सुगंध से संतृप्त हो जाती हैं और पूरी तरह से असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेती हैं। और मिर्च और खीरे आपके दांतों पर कितने सुखद ढंग से कुरकुराते हैं!

और इस रेसिपी के अनुसार सब्जी का सलाद बनाना बहुत आसान है. शायद यह सर्दियों के लिए सबसे सरल सब्जी तैयारियों में से एक है। इसके अलावा, नुस्खा का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है। आप अन्य सब्जियां ले सकते हैं या बस अधिक जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर या तोरी, उनके साथ सलाद स्वाद के नए रंग प्राप्त करेगा।

आप सर्दियों के लिए तैयार सब्जी सलाद में डिल छतरियां भी जोड़ सकते हैं, जो इसे एक अनूठी सुगंध, आपके स्वाद के लिए अन्य साग और लहसुन की कुछ कलियाँ देगा। सामान्य तौर पर, यह सब्जी सलाद प्रयोग और रचनात्मकता के लिए एक विशाल क्षेत्र छोड़ता है!

सर्दियों के लिए आप मिर्च, टमाटर, प्याज और गाजर से भी स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं. या जार खोलने में बहुत स्वादिष्ट लगेगा.

1. टमाटर
2. शिमला मिर्च
3. खीरे
4. प्याज
5. काली मिर्च के दाने

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

1. 1.5 बड़े चम्मच चीनी
2. 1 बड़ा चम्मच गैर-आयोडीनयुक्त नमक
3. 1 बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड या 9% सिरका - 8 बड़े चम्मच। या 6% -12 बड़े चम्मच।

विंटर सलाद के लिए आप किसी भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं. मैंने टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च और प्याज लिया। आप बैंगन, तोरी, गाजर आदि से भी पका सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के संयोजनों के साथ आ सकते हैं। इसके अलावा, आप खराब टमाटर, अधिक उगे खीरे या भद्दी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

जार को स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें। मैंने लीटर जार में सलाद तैयार किया।

जार के तल पर मुट्ठी भर काली मिर्च रखें। - फिर कटे हुए खीरे की एक परत बिछा दें. बड़े खीरे को आधा काट लें. फिर बड़े स्लाइस में कटे हुए टमाटरों की एक परत आती है। अगली परत में छल्ले में कटा हुआ प्याज डालना है। इसके बाद स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च आती है। हम सब्जियां फैलाते हैं ताकि वे ऊपर तक पहुंचें। परतों को दोहराया जा सकता है.

मैरिनेड तैयार करें. 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी के लिए, 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 1 बड़ा चम्मच गैर-आयोडीनयुक्त नमक मिलाएं। मैरिनेड को स्टोव पर रखें और पानी को उबलने दें। जब पानी उबल जाए तो उसमें सिरका डाल दें। मेरे पास 6% था, मुझे 12 बड़े चम्मच चाहिए थे।

हिलाएँ और परिणामस्वरूप नमकीन पानी को सब्जियों से भरे जार में डालें। मेरे पास बिल्कुल तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त था। हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं, लेकिन बंद नहीं करते।

हम जार को नसबंदी के लिए भेजते हैं। एक गहरे पैन के तले पर एक तौलिया या कपड़ा रखें, उसमें पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हम वहां जार रखते हैं और सॉस पैन को स्टोव पर रख देते हैं। लीटर जार को 15 मिनट के भीतर कीटाणुरहित करना होगा। आधा लीटर जार भरने में 10 मिनट का समय लगता है। समय की गिनती तब शुरू होनी चाहिए जब डिब्बों के आसपास का पानी उबलने लगे।

समय बीत जाने के बाद, हम निष्फल जार निकालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं या उन पर पेंच लगाते हैं। जार को ढक्कन सहित उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च का स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार है। समय आने पर, आप जार खोल सकते हैं, वनस्पति तेल डाल सकते हैं और अपने विटामिन का आनंद ले सकते हैं।

टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च का सलाद बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

गर्मी बढ़ाने और मौसमी सब्जियों का आनंद लेने के लिए उन्हें डिब्बाबंद किया जाना चाहिए। खीरे और टमाटर के साथ शरद ऋतु सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। ठंड के मौसम में मेज पर परोसा जाने वाला यह व्यंजन आपको गर्मियों की याद दिलाने में मदद करेगा। इसे बनाने की कई बेहतरीन रेसिपी हैं।

डेन्यूब सलाद

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• प्याज - 10 बड़े सिर;
• खीरे - 3.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1.7 किलो;
• 9 प्रतिशत सिरका - आधा गिलास;
• गर्म मिर्च (लाल) - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 0.4 एल;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - 70-80 ग्राम।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का स्वादिष्ट सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सभी सब्जियों को पकाएं और धो लें. खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, अगर उनका छिलका बहुत ज्यादा खुरदरा या कड़वा है तो आप उन्हें पहले छील सकते हैं।
2. शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. बहुरंगी मिर्च लेना बेहतर है, तो आपकी डिश न सिर्फ दिखने में बल्कि स्वाद में भी लाजवाब बनेगी।
3. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
4. यदि आप गर्म लाल मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसे अच्छी तरह से काट लें।
5. प्याज को छीलकर ठंडे पानी में डुबा लें. आधे घंटे बाद निकाल कर आधा छल्ले में काट लें. पानी की वजह से प्याज पकाते समय आपकी आंखों को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
6. तैयार सब्जियों को एक बड़े इनेमल पैन में रखें और स्टोव पर रखें। चीनी और नमक डालें, तेल और सिरका डालें। सलाद को हिलाएं, उबाल आने पर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
7. वेजिटेबल स्नैक को पहले से निष्फल जार में रखें और रोल करें। इसे कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डोंस्कॉय सलाद

सामग्री की सूची:

• टमाटर - 3 किलो (आप साधारण या हरा और भूरा ले सकते हैं);
• गाजर - 3 बड़े;
• खीरे - तीन किलोग्राम;
• प्याज - 10 बड़े टुकड़े;
• बे पत्ती - 4-6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 8-10 मटर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 100-120 ग्राम।

और इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर बनाएं:

1. तेल, सिरका मिलाएं, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को आग पर रखें, उबालें, आँच से उतार लें। यह डिश के लिए मैरिनेड है।
2. सभी सब्जियों को धोइये, प्याज छीलिये. खीरे और टमाटर को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. हर चीज़ पर मैरिनेड डालें। सबसे धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.
3. प्रत्येक जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें कीटाणुरहित करें।
4. गर्म सब्जी सलाद को कंटेनर में वितरित करें और तुरंत डिब्बाबंदी शुरू करें। बेलने से पहले इसे चम्मच से अच्छी तरह दबा दीजिये ताकि अतिरिक्त हवा न रह जाये.
5. जार को उनके ढक्कन के साथ एक गर्म कंबल के नीचे तब तक रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, और फिर वर्कपीस को वहां ले जाएं जहां यह ठंडा हो।

सर्दियों के लिए बालाटन सलाद

अवयव:

• भूरे टमाटर - 5 बड़े;
• खीरे - 5 टुकड़े;
• प्याज - 5 सिर;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• अजमोद - 10 टहनी;
• नमक - आधा चम्मच;
• डिल - 10 टहनियाँ;
• सिरका 9% - एक चौथाई गिलास;
• लहसुन - आधा सिर।

यह स्नैक रेसिपी बनाएं:

1. सब्जियाँ धो लें.
2. टमाटर को पतले स्लाइस में, खीरे को स्लाइस में, प्याज को छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में काटें।
3. साग को धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और काट लें।
4. प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। इसे एक सॉस पैन में रखें, बाकी सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
5. डिश को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं। एक नियम के रूप में, इसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।
6. बंद करने से कुछ मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और सिरका डालें।
7. स्नैक को निष्फल जार में वितरित करें और चम्मच से अच्छी तरह से दबा दें। ढक्कन से ढक दें. 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।
8. जार को रोल करें, ठंडा होने तक वर्कपीस को इन्सुलेशन के नीचे उल्टा रखें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर, तहखाने या बेसमेंट में ले जाएं।

सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मांस, आलू, अनाज और अन्य व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। इसे तैयार करना काफी सरल है. यदि आप बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर और खीरे का सलाद बनाते हैं, तो आप समय और विटामिन बचा सकते हैं। किसी सब्जी क्षुधावर्धक को स्वादिष्ट बनाने और वर्षों तक चलने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सही फल कैसे चुनें और मैरिनेड कैसे पकाएं। अनुभवी गृहिणियाँ अपनी आँखें बंद करके समान कार्य कर सकती हैं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो वाला नुस्खा नौसिखिए रसोइयों की मदद करेगा।

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे और टमाटर का सलाद रेसिपी

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर और खीरे का सलाद जल्दी तैयार हो जाता है। बस सब्जियों को काटें और मैरिनेड पकाएं। यदि चाहें, तो आप अतिरिक्त मसालों का उपयोग कर सकते हैं या नुस्खा में मौजूद मात्रा को बढ़ा या घटा सकते हैं।

सामग्री

• टमाटर - 2 किलो;
• खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका - 0.5 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. टमाटरों को धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

खीरे को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

सब्जियों को निष्फल जार में परतों में रखें, काली मिर्च, तेज पत्ता, वनस्पति तेल डालें (कुल मात्रा को सभी जार में विभाजित करें)। जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। पैन में तरल डालें और फिर से उबाल लें। सब्जियों को फिर से डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें। ढक्कनों को रोल करें.

गाजर के साथ शीतकालीन खीरे और टमाटर का सलाद बनाने की विधि

बिना स्टरलाइज़ेशन के गाजर के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे का सलाद रंगों की विविधता के कारण दिखने में आकर्षक होता है। इसकी तैयारी का नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है। अंतर गाजर की उपस्थिति का है।

सामग्री

• टमाटर - 1 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ जार में खीरे, टमाटर और गाजर का सलाद बनाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.

एक नोट पर! कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन नियमित कद्दूकस भी उपयुक्त रहेगा।

छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें।

टमाटरों को धोइये और सब्जियों को टुकड़ों में काट लीजिये.

टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियाँ एक अलग पैन में रखें। बर्तनों को थोड़ा सा पानी डालकर आग पर रखें। सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर टमाटर डालें और उतनी ही देर तक पकाएं। अंत में, सिरका और वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और गर्मी से हटा दें। खीरे और टमाटर के सलाद को बिना अधिक कीटाणुरहित किए जार में वितरित करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

काली मिर्च के साथ शीतकालीन खीरे और टमाटर का सलाद बनाने की विधि

शीतकालीन संस्करण में बिना नसबंदी के मिर्च के साथ खीरे और टमाटर का सलाद, जार में खूबसूरती से व्यवस्थित, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यदि आप बहु-रंगीन बेल मिर्च का उपयोग करते हैं, तो तैयारी उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण हो जाएगी, और स्वाद उंगलियों को चाटने वाला होगा।

सामग्री

• खीरे - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 50 ग्राम।

एक नोट पर! आप चाहें तो सलाद को मसालेदार बनाने के लिए रेसिपी में मिर्च भी शामिल कर सकते हैं.

खाना पकाने की विधि

आप निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार खीरे, मिर्च और टमाटर का सलाद तैयार कर सकते हैं:

1. खीरे को धोकर छल्ले में काट लीजिए.

मीठी मिर्च को बीज और झिल्ली से छील लें, पहले डंठल हटा दें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। तीखी मिर्च का प्रयोग करते समय उन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

टमाटरों को धोकर टुकड़ों में बांट लीजिए.

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर हिलाएं और उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं और फिर सिरका डालकर अलग रख दें। गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

वीडियो रेसिपी

यदि नसबंदी के बिना खीरे और टमाटर का सलाद तैयार करना मुश्किल है, तो निराश न हों। वीडियो व्यंजन सबसे जटिल पाक विचारों को भी जीवन में लाने में मदद करेंगे।

इस चमकीले सलाद में मुझे 2 रंगों की मिर्च और 2 रंगों के टमाटर लेने का विचार आया। 1 जार पीले टमाटर और लाल मीठी मिर्च (रतुंडा किस्म) से बनाएं, और दूसरा लाल टमाटर और पीली मिर्च से बनाएं।

सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, प्याज, मिर्च का सलाद, लेंट के दौरान एक उत्कृष्ट व्यंजन। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो आप किसी भी लेंटेन डिश के लिए सलाद का जार खोल सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, प्याज, मिर्च की परतों वाला सलाद - चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ नुस्खा

मैंने सलाद के 2 आधा लीटर जार तैयार किये। नुस्खा सामग्री की इस मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है। मैं प्रत्येक जार में मसाले, चीनी, नमक, सिरका मिलाता हूँ।

सामग्री:

• 200 - 250 ग्राम टमाटर (मैंने पीला और लाल इस्तेमाल किया)
• 150 ग्राम मीठी मिर्च (मेरे पास दो प्रकार हैं, लाल और पीली)
• 150 ग्राम खीरे
• 100 ग्राम प्याज
• 2 कली लहसुन (प्रत्येक जार में 1 कली)
• 4 बातें. ऑलस्पाइस (प्रत्येक जार में 2 टुकड़े)
• डिल (मैंने सुगंध, सुंदरता और स्वाद के लिए छाते लिए)
• 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच 9% (प्रत्येक जार में)
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी (प्रत्येक जार में)
• 0.5 चम्मच नमक (प्रत्येक जार में)

आप अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार हर जार में कोई भी मसाला मिला सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैं केतली के ऊपर कीटाणुरहित करता हूं, कुछ गृहिणियां इसे ओवन या माइक्रोवेव में करती हैं। लेकिन आप वही करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

मैं लोहे के ढक्कनों को एक सॉस पैन में पानी से भरता हूं और 5-10 मिनट तक उबालता हूं। सब कुछ तैयार है, जार और ढक्कन। अब चलो सब्जियाँ करते हैं.

चरण-दर-चरण सलाद नुस्खा:

सर्दियों के लिए स्तरित सलाद के लिए आपको खीरे, टमाटर, प्याज और मिर्च की आवश्यकता होगी। सब्जियों का मानक सेट.

1. सब्जियों को अवश्य धोना चाहिए।

2. मैं सब्जियाँ काटता हूँ। मैंने लाल टमाटरों को स्लाइस में और पीले टमाटरों को स्ट्रिप्स में काटा। टमाटरों को उनके आकार के अनुसार 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.

मैंने शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा। पहले बीज और पूंछ हटा दें। रेसिपी के लिए मैंने लाल और पीली मिर्च का इस्तेमाल किया।

मैंने खीरे को स्लाइस में काटा। यदि खीरे बड़े हैं, तो आप उन्हें लंबाई में आधा काट सकते हैं और फिर टुकड़ों में काट सकते हैं। मैंने प्याज को छल्ले में काट लिया। मैं सर्दियों के लिए सब्जियों के सलाद में बहुत अधिक प्याज नहीं जोड़ता।

सब्जियाँ काटते समय रसोई में ताजी सब्जियों की मनमोहक खुशबू आ रही थी।

3. स्टेराइल जार के नीचे 2 टुकड़े रखें। काली मिर्च, लहसुन की एक कली। लहसुन की तेज़ सुगंध और स्वाद के लिए, इसे स्लाइस में काटा जा सकता है।

4. मेरी निचली परत खीरे हैं।

5. फिर मैं बेल मिर्च की एक परत बिछाता हूं।

7. और प्याज की आखिरी, अंतिम परत।

9. 0.5 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका. मैं सलाद में वनस्पति तेल नहीं जोड़ता।

10. मैं केतली में पानी डालता हूं और उसे उबालता हूं। मैं सब्जियों के ऊपर बहुत सावधानी से गर्म पानी डालता हूँ। मैं पानी डालता हूं ताकि सब्जियां पानी से ढक जाएं।

11. जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें। और हमें बस जार को स्टरलाइज़ करना है।

12. एक पैन लें, उसके तले को कपड़े से ढक दें, आप तौलिये का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा बैंकों को फटने से बचाने के लिए किया जाता है।

टुकड़ों को रखें और पैन में गर्म पानी डालें। जार के हैंगर तक पानी डालें। चूँकि हमने सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डाला है, हमारे जार गर्म हैं; यदि हम ठंडा पानी डालेंगे, तो जार फट सकते हैं।

13. पैन को आग पर रखें और उबलने के क्षण से लेकर 10 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर उबालें।

14. इस समय के बाद, डिब्बे को एक-एक करके बाहर निकालें और उन्हें चाबी से रोल करें। यदि आपके पास स्क्रू कैप वाले जार हैं। फिर पलकों पर पेंच लगाएं।

15. जार को उल्टा करके कंबल से ढक देना चाहिए। 12 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद जार को पेंट्री, बेसमेंट (तहखाने) में ले जाएं। यह सलाद शहर के अपार्टमेंट में पेंट्री या अंधेरी, ठंडी जगह पर पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

सर्दियों में, सब्जियों के सलाद का ऐसा जार खोलना और अपने मेहमानों का इलाज करना अच्छा होगा, या बस अपने आप को एक रंगीन सलाद का इलाज करना होगा।
सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार करने का दूसरा विकल्प।

शीतकालीन वीडियो के लिए मीठी मिर्च से बनी लीचो की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

मजे से पकाएं, अच्छी भूख!

खीरे और टमाटर का एक साधारण सलाद हमारी मेज पर बार-बार आता है। बेशक, सर्दियों में आप किसी भी सुपरमार्केट में ताज़ी सब्जियाँ खरीद सकते हैं। लेकिन सर्दियों की ये किस्में "बगीचे से ताज़ा" खीरे और टमाटरों की तुलना में स्वाद में काफी कम हैं। इसलिए, सर्दियों के मौसम में खीरे और टमाटर का सलाद तैयार करना उचित है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के लिए, आपको खराब होने के मामूली संकेत के बिना पूरी तरह से ताजी और मजबूत सब्जियां चुननी होंगी। सलाद में खीरे और टमाटर के अलावा अन्य प्रकार के फल और सब्जियां भी शामिल की जा सकती हैं. सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियाँ प्याज और शिमला मिर्च हैं। वे गाजर, पत्तागोभी, ताजी हरी मटर आदि का भी उपयोग करते हैं।

वर्कपीस दो तरह से तैयार किया जाता है। यदि जार को कीटाणुरहित करना हो तो उनमें ताज़ी सब्जियाँ डाल दी जाती हैं। यदि आप नसबंदी के बिना तैयारी करने की योजना बना रहे हैं, तो तैयार सब्जियों को स्टू करना आवश्यक है। और फिर, गर्म होने पर, तैयार सब्जी द्रव्यमान को बाँझ, अभी तक ठंडा नहीं किए गए जार में पैक किया जाता है और तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

रोचक तथ्य: बहुत से लोग नहीं जानते कि वानस्पतिक दृष्टिकोण से, टमाटर जामुन हैं, और खीरे खरबूजे के करीबी रिश्तेदार हैं।

सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर और प्याज का सलाद

• 4 खीरे;
• 3 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच चीनी;
• 30 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 30 मिली वनस्पति तेल।

सभी सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। कोरियाई सलाद बनाते समय गाजर और खीरे को कद्दूकस करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

सलाह! आप चाहें तो इस सलाद की रेसिपी में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और पांच मिनट तक भूनें। आप चाहते हैं कि सब्ज़ियाँ जमने लगें, लेकिन भूरे रंग की नहीं।

कढ़ाई में छोटे क्यूब्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटरों को प्यूरी में बदल लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें ताकि यह सजातीय हो जाए।

कड़ाही में कसा हुआ खीरे और टमाटर का द्रव्यमान डालें, मसाले और चीनी और नमक डालें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और कढ़ाई को आंच से उतार लें। सलाद को एक गर्म, निष्फल कंटेनर में रखें और तुरंत इसे कसकर बंद कर दें। कंबल से ढके बिना, जार को उल्टा करके ठंडा करें।

यह भी पढ़ें: सर्दियों के लिए लहसुन के तीर - 14 व्यंजन

स्तरित खीरे और टमाटर का सलाद

यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि जार में भी बहुत सुंदर लगता है, क्योंकि सब्ज़ियाँ परतों में रखी हुई हैं।

• 0.5 किलो टमाटर;
• 0.5 जीआर. खीरे;
• 200 जीआर. मिठी काली मिर्च;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 150 जीआर. ल्यूक;
• 50 जीआर. कोई हरियाली;
• 100 जीआर. सहारा;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 50 जीआर. नमक।

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं. टमाटर और खीरे को नियमित सलाद बनाते समय स्लाइस में काटें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को छल्ले के पतले हिस्सों में काट लें। साग और लहसुन को बारीक काट लें।

सलाह! आदर्श रूप से, इस तैयारी के लिए आपको पीली बेल मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता है, फिर जार में सभी सब्जियां बहुरंगी हो जाएंगी।

सब्जियों को पहले से निष्फल और ठंडे जार में परतों में रखें। पहले प्याज, फिर मिर्च. इसके बाद टमाटर और खीरे आते हैं। प्रत्येक परत पर थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

नमक और चीनी सीधे जार में डालें, सिरका डालें। फिर ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें ताकि पानी थोड़ा ऊपर बह जाए। फिर ढक्कन से ढक दें और जीवाणुरहित करने के लिए गर्म पानी में रखें। जार को उबलते पानी में 15 मिनट तक गर्म करें। फिर हम इसे रोल करते हैं, नीचे से ऊपर रखते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सलाद "मिश्रित"

मिश्रित सलाद तैयार करने के लिए हरे या भूरे टमाटर लेना सबसे अच्छा है। लेकिन यह तैयारी आप लाल रंग से भी कर सकते हैं.

• 3 किलो टमाटर;
• 3 बड़े गाजर;
• 3 किलो खीरे;
• 10 बड़े प्याज;
• 5 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 150 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 100 जीआर. दानेदार चीनी।

एक छोटे सॉस पैन में तेल और सिरका डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। चीनी और नमक डालें. मिश्रण को आग पर रखें और उबाल आने के बाद हटा दें। मैरिनेड में चीनी को पूरी तरह से घुलने का समय होना चाहिए, इसलिए मिश्रण को गर्म करते समय हिलाना चाहिए।

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. खीरे को पतले स्लाइस में और टमाटर को स्लाइस में काट लें। तीन गाजर और प्याज को पतले छल्ले में काट लें। सब कुछ मिलाएं, मैरिनेड डालें और बहुत कम उबाल पर आधे घंटे तक पकाएं।

गर्म सलाद को गर्म निष्फल जार में रखें और तुरंत कसकर सील करें। फर कोट के नीचे ठंडा करें।

"हंटर" सलाद

"हंटर" सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है, यह सब्जियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

• 1 किलो सफेद गोभी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो खीरे;
• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 250 जीआर. सहारा;
• 80 जीआर. नमक;
• 250 मिली रिफाइंड तेल;

हम सभी सब्जियाँ तैयार करते हैं - हम उन्हें धोते हैं; जो आवश्यक है उसे साफ करते हैं। एक बड़ा पैन लें और इसे परतों में बिछाएं:

• गाजर, पतले हलकों में काटें;
• कटी हुई गोभी;
• पतले प्याज के आधे छल्ले;
• बेल मिर्च के चौड़े आधे छल्ले;
• खीरे के पतले घेरे;
• टमाटर के टुकड़े.