आधा लीटर जार में खीरे का अचार बनाना। अचार. "ट्रिपल पोर" विधि का उपयोग करके डिब्बाबंदी। हल्के नमकीन खीरे कटे हुए

प्रकाशन दिनांक: 27.06.19

खीरे के उत्कृष्ट स्वाद ने पाक विशेषज्ञों को तैयारी के विभिन्न तरीकों की खोज करने के लिए प्रेरित किया है। परिणामस्वरूप, स्नैक्स के हिस्से के रूप में मसालेदार खीरे (बैरल और जार में, ठंडा, गर्म और सूखा), मसालेदार (बिना नसबंदी के, सिरका, साइट्रिक एसिड, वोदका, अदजिका, टमाटर का पेस्ट और केचप के साथ) के स्वादिष्ट व्यंजन सामने आए। - सर्दियों के लिए सलाद.

एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए अपने दम पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का पता लगाना कठिन होगा, इसलिए नीचे दिए गए सिद्ध व्यंजनों का चयन आपको सबसे आकर्षक स्टॉक नुस्खा चुनने में मदद करेगा जो आपकी स्वाद अपेक्षाओं और पाक कौशल को पूरा करता है। और कुछ उपयोगी युक्तियाँ, जिन्हें अंत के लिए सहेजा गया है, आपको संभावित गलतियों से बचने में मदद करेंगी।

फोटो के साथ खीरे की रेसिपी

पिसी हुई काली मिर्च के साथ मसालेदार खीरे बनाने की यह विधि पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी। खीरे का स्वाद तीखा तो नहीं होता, लेकिन थोड़ा-सा जोश होता है। ऐसे कुरकुरे खीरे को कोई भी मना नहीं कर सकता.

उत्पादों की गणना एक तीन लीटर जार के लिए वर्णित है।

यदि आपको या आपके प्रियजनों को एलर्जी प्रतिक्रियाओं या पेट, आंतों के पेप्टिक अल्सर, या कार्यात्मक किडनी विकारों की संभावना है, तो परिरक्षक एस्पिरिन को किसी अधिक हानिरहित चीज़ से बदलने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• खीरे: 2.5 किलो;
• पानी: 1 एल;
• करंट की पत्तियाँ: 7-10 टुकड़े;
• लहसुन: 3-4 कलियाँ;
• डिल साग: 30-40 ग्राम;
• नमक: 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी: 2 बड़े चम्मच;
• मूल काली मिर्च: 1 चुटकी;
• ऑलस्पाइस: 7-10 टुकड़े;
• काली मिर्च: 7-10 मटर;
• नींबू अम्ल:चाकू की नोक पर;
• एस्पिरिन: 2 गोलियाँ;
• तेज पत्ता: 6 टुकड़े

पकाने हेतु निर्देश

सभी भोजन और बर्तन साफ-सुथरे होने चाहिए। जार को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता है। स्क्रू कैप को पहले से उबाल लें। करंट की पत्तियों और डिल को धो लें, या उनके ऊपर उबलता पानी भी डालें। पत्तियों और जड़ी-बूटियों को एक जार में रखें।



खीरे को अच्छी तरह से धो लें. प्रत्येक खीरे को दोनों तरफ से काट लें। खीरे को कसकर जार में रखें।



एक केतली में पानी उबालें. इस उबलते पानी को खीरे के ऊपर डालें। जार को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।



इस दौरान आपको भविष्य की तैयारियों के लिए अलग से मैरिनेड बनाने की जरूरत पड़ेगी. एक सॉस पैन में पानी उबालें.

वहां नमक, चीनी और तेजपत्ता डालें। 5-7 मिनट तक उबालें.



जार से पानी सिंक में निकाल दें। ऐसा करने के लिए, आपको छेद वाले एक विशेष रबर ढक्कन का उपयोग करने की आवश्यकता है।



खीरे के जार में लहसुन, काली मिर्च और ऑलस्पाइस के बारीक कटे हुए टुकड़े रखें।

पिसी हुई काली मिर्च डालें. एस्पिरिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं।



तैयार गर्म मैरिनेड को जार में खीरे के ऊपर डालें। ढक्कन को चाबी से पेंच करें।
जार को पहले 24 घंटों के लिए उल्टा रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, तैयारियों वाले जार को कंबल में अच्छी तरह लपेटा जाना चाहिए।

आगे का भंडारण बेसमेंट में किया जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे

प्रत्येक गृहिणी कुरकुरे खीरे के लिए अपने आदर्श नुस्खे की तलाश में रहती है और, इसे पाकर, इसे कभी नहीं बदलती है। लेकिन सही रेसिपी के अलावा फलों का भी बहुत महत्व है। वे हरे और लोचदार होने चाहिए, उनकी लंबाई 7-8 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आपको लहसुन को जार में नहीं डालना चाहिए, इससे तैयार संरक्षण नरम हो जाएगा।

सामग्री की मात्रा चार डेढ़ लीटर जार के लिए पर्याप्त है:

• 2000 ग्राम ताजा खीरे;
• 500 ग्राम प्याज;
• 2500 मिली पानी;
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 4 तेज पत्ते;
• 8 काली मिर्च;
• 40 ग्राम डिल साग।

कुरकुरे खीरे को चरण दर चरण डिब्बाबंद करना:

1. किसी भी तरह से प्याज को छीलें और काटें, फिर इसे तेज पत्ता, काली मिर्च और ताजा डिल के साथ तैयार रोगाणुहीन जार के तल पर रखें;
2. धुले हुए खीरे के टुकड़े काटकर जार में भर दें। पानी, नमक, चीनी और सिरके से मैरिनेड बनाएं और जार को खीरे से भरें;
3. इसके बाद जार को ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी के पैन में 10 मिनट के लिए रख दें। इस बात का ध्यान रखें कि खीरे ज्यादा न पके हों। उनका रंग बदलना चाहिए, लेकिन हरी नसें बनी रहनी चाहिए;
4. फिर एक चाबी का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उनका कुरकुरापन और लचीलापन बनाए रखने के लिए उन्हें ठंडा होने पर लपेटने की आवश्यकता नहीं है।

जार में खीरे का सलाद

डिब्बाबंद खीरे का सलाद एक उत्कृष्ट साइड डिश या स्नैक है जिसके लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह सिर्फ जार को खोलने और उसकी सामग्री को एक प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त होगा। ऐसे स्नैक के लिए कई विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशिष्ट रेसिपी होती है। सबसे सरल (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है) और स्वादिष्ट में से एक है खीरे और प्याज का सलाद।

प्रति 1.5 लीटर जार में सामग्री और मसालों की मात्रा:

• 1000 ग्राम खीरे;
• 150 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम डिल;
• 20 ग्राम टेबल नमक;
• 40 ग्राम क्रिस्टलीय सफेद चीनी;
• 60 मिली 9% सिरका;
• 12 ग्राम लहसुन;
• 6 काली मिर्च;
• गर्म लाल मिर्च का 2 सेमी टुकड़ा।

डिब्बाबंदी विधि:

1. साफ, कच्चे खीरे के लिए, प्रत्येक तरफ लगभग एक सेंटीमीटर काट लें। फिर उन्हें सलाद की तरह पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक उपयुक्त आकार के पैन में रखें;
2. अच्छी तरह से धुले और तौलिए से सुखाए गए डिल को चाकू से बहुत बारीक काट लें। फिर खीरे को पैन में डालें;
3. प्याज का छिलका हटा दें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें। छिली हुई लहसुन की कलियों को लंबाई में दो या दो से अधिक टुकड़ों में काट लें। इन सब्जियों को मुख्य उत्पाद में भी जोड़ा जा सकता है;
4. सभी सामग्रियों को कुचलने के बाद, उन्हें नमक और चीनी के साथ छिड़कने की जरूरत है, वनस्पति तेल और सिरका डालें। मसाले (ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च) डालें, पैन की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और साढ़े तीन घंटे के लिए छोड़ दें;
5. यह समय सभी सामग्रियों को मसालों की सुगंध से संतृप्त करने के लिए पर्याप्त होगा। अब सलाद वाले पैन को सबसे कम आंच पर रखना होगा (यह महत्वपूर्ण है!) और ढक्कन के नीचे उबाल लें;
6. पैन में सब्जी का द्रव्यमान उबलने से पहले, इसे कई बार सावधानी से हिलाया जाना चाहिए। उबले हुए सलाद को लगभग पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि खीरे का रंग न बदल जाए। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि कटी हुई सब्जी कुरकुरी बनी रहे;
7. इसके बाद, जो कुछ बचता है वह सब्ज़ियों को बाँझ कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करना और ढक्कन बंद करना है। इसे गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा किया जाना चाहिए।

एक लीटर जार के लिए नुस्खा

सोवियत काल में, मसालेदार खीरे विशेष रूप से तीन लीटर की बोतलों में स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते थे। अब स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है: खाद्य उद्योग और गृहिणियां दोनों छोटे खीरे को छोटे कंटेनर (एक लीटर या डेढ़ लीटर जार) में अचार बनाना पसंद करते हैं।

एक लीटर जार में खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया:

1. ठंडे पानी में भिगोए हुए खीरे को एक साफ लीटर जार में रखें। उन्हें बिछाते समय, उन्हें गाजर की पतली स्ट्रिप्स, कटा हुआ प्याज, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद की टहनी या डिल पुष्पक्रम) के साथ व्यवस्थित करें;
2. खीरे को अच्छी तरह गर्म करने के लिए उनके ऊपर 10 मिनट के लिए दो बार उबलता पानी डालें। तीसरी बार, खीरे से पानी एक सॉस पैन में निकालें, नमक, चीनी और मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग या अन्य) डालें। सब कुछ उबालें और खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें;
3. जार को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। सीवन को और अधिक गर्म करने के लिए, जार को किसी गर्म चीज़ से ढका जा सकता है।

खीरे का अचार बनाना

गृहिणियाँ सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने की विभिन्न विधियों का उपयोग करती हैं, लेकिन ठंडी विधि निस्संदेह उनमें से सबसे सरल मानी जाती है। इसमें वर्कपीस के लंबे समय तक स्टरलाइज़ेशन, नमकीन पानी को उबालना, चाबी से ढक्कन को रोल करने और कंबल के नीचे ठंडा करने की परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी तैयारी को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

खीरे का अचार बनाने की ठंडी विधि चरण दर चरण

3 लीटर जार के लिए कितने मसाले, खीरे और नमकीन पानी की आवश्यकता होगी:

• 2000 ग्राम खीरे (या थोड़ा अधिक या कम);
• 1500 मिली पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 50 मिलीलीटर वोदका;
• चेरी के पत्ते, डिल, सहिजन, लहसुन और काली मिर्च स्वाद के लिए।

1. धुले हुए खीरे को एक जार में रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ रखें, या आप बस इन सामग्रियों को कंटेनर के नीचे रख सकते हैं, और फिर हरी खीरे को घनी पंक्तियों में रख सकते हैं;
2. ठंडे पानी में नमक के क्रिस्टल घोलकर नमकीन पानी तैयार करें।
3. जार में वोदका डालो. यह सब्जियों के सुंदर हरे रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा और प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा।
4. हर चीज़ के ऊपर नमकीन पानी डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और स्टोर करें।

बिना सिरके के खीरे

सिरका का उपयोग अक्सर सर्दियों की तैयारियों में परिरक्षक के रूप में किया जाता है, लेकिन इस उत्पाद के बिना भी आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे तैयार कर सकते हैं। ऐसी तैयारी की अवधि पांच से छह दिनों तक नहीं रह सकती है, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। खीरे बैरल खीरे से भी बदतर नहीं निकलते हैं, लेकिन इस संभावना के बिना कि वे पेरोक्साइड करेंगे।

दो तीन-लीटर जार के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 4 किलो खीरे;
• 5 लीटर पानी;
• 250 ग्राम नमक;
• 10 टुकड़े। चेरी के पत्ते;
• 20 पीसी. काले करंट के पत्ते;
• 5 ओक (अखरोट) के पत्ते;
• 5 डिल छाते;
• सहिजन की 3 पत्तियाँ।

कैनिंग चरण:

1. तैयार खीरे (भिगोए और धोए हुए) को जड़ी-बूटियों के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें और नमकीन घोल भरें। कंटेनर की सामग्री को एक प्लेट से ढक दें जिस पर दबाव डाला जा सके। पानी से भरा तीन लीटर का जार काफी होगा। दो से पांच दिनों के लिए सब कुछ ऐसे ही छोड़ दें;
2. जब खीरे का स्वाद थोड़ा नमकीन हो जाए, तो आप डिब्बाबंदी के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। नमकीन पानी को एक अलग कंटेनर में डालें, लेकिन बाहर न डालें। तैयार बाँझ कंटेनरों में साग के बिना खीरे रखें;
3. खीरे से निकले नमकीन पानी को उबालें और जार में खीरे के ऊपर डालें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी को फिर से सूखा दें और प्रक्रिया को दोहराएं, केवल अब जार को बाँझ टिन के ढक्कन के साथ रोल करने की आवश्यकता होगी;
4. खीरे के जार को उल्टा करके गर्म कंबल के ऊपर ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें किसी अंधेरे भंडारण स्थान पर रखा जा सकता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के खीरे कैसे पकाएं

अक्सर ऐसा होता है कि सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने का समय बहुत गर्म (शब्द के शाब्दिक अर्थ में) मौसम पर पड़ता है, और आप वास्तव में खीरे को कीटाणुरहित करके रसोई में अतिरिक्त गर्मी पैदा नहीं करना चाहते हैं। फिर बिना नसबंदी के खीरे के लिए एक नुस्खा मदद करेगा, जो न केवल तहखाने में, बल्कि अपार्टमेंट में पेंट्री में भी अच्छी तरह से संग्रहीत हैं।

औसतन, एक लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 1500 ग्राम खीरे;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 30 मिलीलीटर 9% सिरका;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 1-2 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• साग (डिल, चेरी और करंट के पत्ते)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले आपको खीरे को ठंडे पानी में डुबाना होगा और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा। डिब्बाबंदी के लिए, आपको लगभग समान आकार के सुंदर, चिकने फलों का चयन करना चाहिए;
2. साफ, निष्फल और सूखे जार के नीचे साग और लहसुन की कलियाँ रखें, और शीर्ष पर घने, व्यवस्थित पंक्तियों में धोए हुए खीरे रखें;
3. पानी उबालें, जार में खीरे भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें;
4. प्रत्येक जार में कुछ काली मिर्च, तेजपत्ता, नमक, चीनी और सिरका डालें। फिर जार को फिर से उबलते पानी से भरें, उन्हें रोल करें और लपेट दें। ठंडे किए गए जार को भंडारण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में रखें।

कोरियाई खीरे

कोरियाई मसाले के साथ खीरे और गाजर का यह शीतकालीन सलाद मसालेदार गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं के प्रेमियों को पसंद आएगा। बेशक, डिब्बाबंदी के लिए छोटे फलों को चुनना बेहतर है, लेकिन अगर वे थोड़े अधिक पके हैं, तो आप उनका मोटा, खुरदरा छिलका आसानी से हटा सकते हैं।

कोरियाई शैली के खीरे (6 लीटर जार) की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4000 ग्राम ताजा खीरे;
• 1000 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• परिष्कृत सूरजमुखी पता के 200 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 100 ग्राम टेबल नमक;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 15 ग्राम कोरियाई मसाले।

परिचालन प्रक्रिया:

1. ठंडे पानी में भिगोए हुए और अच्छी तरह से धोए गए खीरे को लंबाई में चौथाई भाग में काटें और उचित आकार के कटोरे में रखें;
2. कोरियाई गाजरों के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके गाजरों को छीलें, धोएं और काटें। फिर खीरे के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें;
3. मैरिनेड तैयार करने के लिए वनस्पति तेल को चीनी, नमक, सिरका और कोरियाई मसाला के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें, लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन डालें और हिलाएं;
4. मिश्रित सलाद वाले कंटेनर को ढक्कन से ढकें और पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, सब्जी के मिश्रण को सूखे, साफ जार में डालें और उबलते पानी के एक पैन में स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार को 10 मिनट की आवश्यकता होगी, और लीटर जार - 15-20 मिनट;
5. खीरे को पूरी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, सलाद के जार को ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ (उदाहरण के लिए, कंबल या कम्बल) से ढंकना चाहिए।

सरसों के साथ खीरे

गृहिणियाँ खीरे को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया में सरसों का उपयोग करना पसंद करती हैं, और इसके कई कारण हैं: तैयार डिब्बाबंदी का सुखद स्वाद, खीरे की पर्याप्त ताकत और कुरकुरापन, साथ ही उनका सुंदर रंग, जो अंत में प्राप्त होता है .

एक लीटर जार के लिए उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 600 ग्राम खीरे;
• 20 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 20 मिली सिरका 9%;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 10 ग्राम सूखी सरसों;
• 3-5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

कैसे संरक्षित करें:

1. खीरे के ऊपर ठंडा पानी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर पोंछकर सुखा लें और लंबाई में चार टुकड़ों में काट लें;
2. इसके बाद कटी हुई सब्जियों पर नमक छिड़कें, मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए तीन घंटे के लिए छोड़ दें;
3. फिर खीरे के साथ कंटेनर में सिरका, चीनी और सरसों का मैरिनेड डालें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और जमीन काली मिर्च जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और एक और डेढ़ घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें;
4. मैरीनेट करने के लिए आवंटित समय के बाद, जार में डालें और जो रस निकला है उसे भरें। जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 20 मिनट के लिए उबलते पानी के एक कटोरे में जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को सील करने के बाद, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

केचप के साथ खीरे की रेसिपी

घरेलू डिब्बाबंदी के लिए यह नुस्खा अपेक्षाकृत नया कहा जा सकता है, क्योंकि बहुत पहले नहीं, स्पेगेटी के अतिरिक्त केचप सर्दियों की तैयारी के लिए सामग्री में से एक बन गया था। हालाँकि, केचप के साथ मसालेदार गर्म अचार के बहुत सारे प्रशंसक हैं।

डिब्बाबंदी क्रम:

1. इस नुस्खे के लिए छोटे खीरे लेना बेहतर है, आपको लगभग 3-3.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। उन्हें पहले कम से कम तीन घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। इससे वे अधिक कुरकुरे हो जायेंगे;
2. जार तैयार करें: धोएं और तल पर एक जेंटलमैन कैनिंग सेट (चेरी और करंट की पत्तियां, पुष्पक्रम और डिल) और अन्य मसाले रखें। पलकों को जीवाणुरहित करें;
3. मैरिनेड तैयार करें: 2 लीटर पानी उबालें, उसमें 50 ग्राम नमक, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम केचप घोलें। जार में मैरिनेड डालने से पहले आखिरी चीज़ सिरका (200 मिली) डालना है;
4. जब मैरिनेड पक रहा हो, तो आपको छोटे खीरे को जार में कसकर पैक करना होगा। फिर मैरिनेड डालें;
5. बंध्याकरण। एक बड़े सॉस पैन या बेसिन के तल पर एक तौलिया रखें और पानी डालें ताकि यह जार को आधे से थोड़ा अधिक ढक दे। पानी को उबाल लें, उसमें खीरे के जार रखें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें;
6. ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेटें।

मैरिनेड रेसिपी और खीरे की मात्रा 5 लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है। इसके अतिरिक्त, आपको प्रत्येक जार में निम्नलिखित सामग्री डालनी होगी:

• लहसुन की 1 कली (आधी कटी हुई);
• 1 तेज पत्ता;
• 1 लौंग की कली;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• 4 काली मिर्च.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेले हुए खीरे सख्त और कुरकुरे रहें, आपको डिब्बाबंदी के लिए केवल गहरे रंग के दानों वाले फलों का चयन करना होगा। अन्य किस्में सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

डिब्बाबंदी से पहले फलों को कई घंटों तक ठंडे पानी में डुबाकर रखना चाहिए, पानी जितना ठंडा होगा, उतना अच्छा होगा। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो पानी को समय-समय पर ठंडे पानी में बदला जा सकता है। इस प्रक्रिया का उद्देश्य डिब्बाबंद खीरे में रिक्त स्थान की उपस्थिति को रोकना है। फलों को ठंडे पानी में रखने का अधिकतम समय रात भर है।

ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं मसालेदार खीरेनीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया। इन्हें पकाया जा सकता है बिना नसबंदी केऔर हल्का अम्लीय मैरिनेड डालते समय - नसबंदी के साथ.

बिना नसबंदी के मसालेदार खीरे

के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट करनामध्यम आकार के, घने और अक्षत वाले लें, उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें, और मुरझाए हुए को 4-6 घंटे के लिए साफ पानी में रखें।

आधा लीटर जार के तल पर एक तेज पत्ता, गर्म मिर्च की एक छोटी फली, 4-5 टुकड़े रखें। लौंग, 2-3 दाने काला और ऑलस्पाइस। तैयार खीरे को जार में कसकर रखा जाता है (अधिमानतः पंक्तियों में) और मैरिनेड डालने से भर दिया जाता है जो प्लस 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो गया है।

मैरिनेड भरने की तैयारी

पहली विधि

एक लीटर तैयार करने के लिए मसालेदार मैरिनेड सॉसआवश्यक: 500 ग्राम. सिरका (5% सांद्रता), 300 ग्राम। - पानी, 80 ग्राम। - चीनी, 35 ग्राम - नमक, 2 टुकड़े - सहिजन, 2 - काले करंट के पत्ते, 4 - अजमोद (साग), 2 पीसी। - तेज पत्ता और 7 ग्रा. लहसुन ये सब डाला गया है तामचीनी पैनऔर उबाल लें।

दूसरी विधि

आप मैरिनेड फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं अलग तरीके से पकाएं. सभी मसालों को खीरे के साथ मिश्रित जार में रखा जाता है, और चीनी और नमक को पानी में घोलकर उबाला जाता है, आवश्यक मात्रा में सिरका मिलाया जाता है और ठंडा घोल खीरे में डाला जाता है। भरावन खीरे को ढकना चाहिए। खीरे के जार प्लास्टिक के ढक्कन से बंद हैं और ठंडी जगह पर संग्रहित किया गया.

नसबंदी के साथ मसालेदार खीरे

अगर खीरे थोड़े अम्लीय मैरिनेड के साथ अचार बनाया गया, फिर एक लीटर भराई तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 250 ग्राम। सिरका (एकाग्रता 5%), 60 ग्राम। - चीनी, 30 ग्राम - नमक, 650 ग्राम। मसालेदार मैरिनेड भरने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी और सभी मसाले। जार में रखे गए खीरे को मैरिनेड के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है और उबलते पानी में निष्फल किया जाता है: आधा लीटर जार में - 5 मिनट, लीटर जार में - 7, तीन लीटर जार में - 15 मिनटों। खीरे को अधिक पकने से बचाने के लिए, नसबंदी के बाद, जार को तुरंत हटा दिया जाता है, सील कर दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है, धीरे-धीरे गर्म पानी के साथ पैन में ठंडा पानी डाला जाता है। आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं, और खीरे के ऊपर गरम मैरिनेड दो बार डालें.

मसालेदार सुगंधित खीरे, जो नाश्ते और विभिन्न प्रकार के सलाद के लिए उपयुक्त हैं, घर पर तैयार करना बहुत आसान है। सिरके या साइट्रिक एसिड के साथ मैरीनेट करने से खीरे में तीखापन आ जाएगा और वे विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाएंगे। यदि आप डिब्बाबंदी करते समय सरल नियमों का पालन करते हैं तो जार में अचार वाले खीरे हमेशा सर्दियों के लिए कुरकुरे बनेंगे।

अपार्टमेंट में भंडारण के लिए जार में सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे

अपार्टमेंट में लंबे समय तक भंडारण के लिए, हम एक विशेष विधि का उपयोग करके स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करते हैं ताकि वे पूरे सर्दियों में जार में कुरकुरा बने रहें। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन पर दो बार उबलते पानी डालते हैं तो अचार वाले खीरे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे; इस विधि को "डबल डालना" कहा जाता है। नसबंदी के बिना, जार नहीं फटते हैं, और खीरे सुंदर और अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे बनते हैं।

सामग्री (3 लीटर के लिए):

• खीरे (छोटे) - 1.5-1.6 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• सिरका (9%) - 65 मिली;
• लहसुन - 6 लौंग;
• तेज पत्ते - 2 पीसी ।;
• साग का अचार बनाना।

सलाह! यदि आप अचार वाले खीरे को बर्फ के पानी में भिगो देंगे तो वे अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे हो जाएंगे।

तैयारी:

1. हम ताजे फलों को छांटते हैं, उन्हें बिना क्षतिग्रस्त छोड़ देते हैं और स्पंज से अच्छी तरह धोते हैं। पानी भरें और 2 घंटे 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे पानी से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं और जार में संरक्षित होने पर अपना आकार न खोएं। लहसुन छीलें और जड़ी-बूटियाँ धो लें।
2. आप खीरे को लीटर जार में या एक 3 लीटर जार में तैयार कर सकते हैं। जार के निचले भाग में, पहले से निष्फल, अचार का आधा साग (करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, डिल छाते उत्कृष्ट हैं), लहसुन (3 लौंग), तेज पत्ता (1 पीसी) रखें। तैयार खीरे को एक-दूसरे के करीब रखें और ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता और लहसुन डालें।
3. पानी (1.5 लीटर) उबालें, सावधानी से इसे तैयार खीरे के जार में डालें, ढक दें और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. खीरे से निकले तरल को एक सॉस पैन में डालें, मैरिनेड के लिए सिरका, चीनी, नमक डालें और 1 मिनट तक उबालें। तैयार मैरिनेड को वापस जार में डालें, इसे पहले से कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें और इसे रोल करें।
5. हम जार को कपड़े पर उल्टा रखते हैं, लपेटते हैं और ठंडा करते हैं। हमने ट्विस्ट को अपार्टमेंट में एक भंडारण स्थान पर रख दिया।

सलाह! आप 3-लीटर जार में आधी फली गर्म मिर्च डालकर खीरे में मसाला डाल सकते हैं।

कुरकुरे मीठे मसालेदार खीरे: 1 लीटर के लिए नुस्खा

यदि आप रेसिपी में चीनी की मात्रा 1 लीटर मैरिनेड बढ़ा देते हैं तो सर्दियों के लिए तैयार मसालेदार सुगंधित खीरे मीठे और कुरकुरे हो जाएंगे। मीठे खीरे के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे सरल नुस्खा गर्म मैरिनेड तैयार किए बिना होगा। हम ढेर सारे सिरके और चीनी के साथ एक ठंडा अचार तैयार करते हैं, इसे खीरे के जार में डालते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। खीरे विशेष रूप से स्वाद में कुरकुरे और मीठे होते हैं।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• किसी भी आकार के खीरे - 500-600 ग्राम;
• सिरका (9%) - 1/2 कप;
• चीनी - 3 1/2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• सरसों मटर - 10 पीसी ।;
• गाजर - 1/3 पीसी।

सलाह! रेसिपी में बहुत अधिक सिरका और चीनी का उपयोग करने से न डरें। संरक्षण प्रक्रिया के दौरान, खीरे आवश्यक मात्रा को अवशोषित कर लेंगे और मध्यम मीठे और मसालेदार बन जाएंगे।

तैयारी:

1. ताजे खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। एक बड़े जार में ठंडा पानी (1.5 कप), आधा गिलास सिरका डालें, चीनी, नमक डालें और नमक और चीनी घुलने तक हिलाएँ।
2. हम एक जार (1 लीटर) धोते हैं, तल पर लौंग, सरसों, डिल, गाजर के स्लाइस डालते हैं और तैयार खीरे को कसकर पैक करते हैं। खीरा किसी भी आकार में लिया जा सकता है, चाकू से काटा हुआ खीरा भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है.
3. मैरिनेड को एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, जार को पानी के स्नान में रखें और 15 मिनट तक गर्म करें। एक सॉस पैन से पानी का स्नान बनाया जा सकता है, तल पर एक रसोई का तौलिया रखें, पानी भरें, जार को तौलिये पर रखें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर गर्म करें।
4. हम सावधानी से गर्म जार को मेज पर रखते हैं, इसे रोल करते हैं या ढक्कन को कसकर बंद करते हैं, इसे एक तौलिया में लपेटते हैं, इसे पलट देते हैं और तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम वर्कपीस को ठंडे कमरे में रखते हैं।

सलाह! यदि ठंडे अचार के जार को गर्म पानी में डाल दिया जाए तो वे फट जाएंगे। स्टरलाइज़ करने के लिए इन्हें ठंडे पानी में रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। जैसे ही पैन में पानी उबलता है, हम नसबंदी के समय की गिनती करते हैं।

1.5 लीटर जार के लिए सिरके के साथ कुरकुरे खीरे की विधि

सिरके के साथ संरक्षण लंबे समय तक तैयारियों की सुरक्षा की गारंटी देता है। सिरके के साथ खीरे कुरकुरे, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और यथासंभव अपना रंग बरकरार रखते हैं। खीरे को हल्का नमकीन बनाने के लिए नमक और दानेदार चीनी बराबर मात्रा में मिला लें.

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे (मध्यम आकार) - 700-850 ग्राम;
• सिरका (9%) - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• करंट और चेरी के पत्ते - 3 पीसी ।;
• सहिजन (छिली हुई जड़) - 3-4 सेमी;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

तैयारी:

1. खीरे को स्पंज से धोकर 2 घंटे के लिए भिगो दें। एक सॉस पैन में 750 मिलीलीटर पानी उबाल लें।
2. अचार बनाने वाली जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन का आधा हिस्सा पूर्व-निष्फल जार (1.5 लीटर) के तल पर रखें। खीरे को आधे जार में कसकर रखें, बचे हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें और खीरे को गर्दन तक भरें।
3. जार में उबलता पानी डालें, ढक दें और 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल का एक नया भाग उबालें।
4. जार से तरल निकालें (अब और आवश्यकता नहीं होगी), 9% सिरका डालें, सारा नमक और चीनी डालें। खीरे में तैयार पानी का एक नया भाग डालें, पहले से निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रोल करें।
5. जार को हिलाएं, पलट दें और कपड़े से ढक दें।

मसालेदार खीरे को कैसे मोड़ें? यह बहुत सरल है, एक जार (1.5 लीटर) के लिए आपको 1/3 गर्म मिर्च की फली की आवश्यकता होगी, जिसे हम छीलते हैं, मोटे तौर पर काटते हैं और जार के तल पर रखते हैं।

बिना नसबंदी के कुरकुरे खीरे: पूरी सर्दियों तक टिके!

कुरकुरे, सुगंधित खीरे बिना नसबंदी और सिरके के भी तैयार किए जा सकते हैं; ऐसे व्यंजनों को साइट्रिक एसिड के साथ पूरक किया जाता है, जो सिरके की तरह, एक उत्कृष्ट संरक्षक प्रभाव रखता है।

7 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे - 4.1-4.2 किलो;
• चीनी (प्रति 1 लीटर) - 3 बड़े चम्मच;
• नमक (प्रति 1 लीटर) - 2 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड (प्रति 1 जार) - 1/3 चम्मच;
• लहसुन - 21 लौंग;
• काली मिर्च - 35 टुकड़े;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• साग का अचार बनाना।

सलाह! खाना बनाना शुरू करने से पहले, जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है और चिप्स की जांच की जाती है, जो उबलते पानी डालने पर फट सकते हैं और जार फट जाएंगे।

तैयारी:

1. हम फलों को स्पंज से अच्छी तरह धोते हैं और दोनों तरफ के सिरे काट देते हैं। फलों को 2 घंटे 30 मिनट तक पानी से भरें।
2. 3 घंटे के बाद, एक सॉस पैन में पानी (3 लीटर) उबाल लें।
3. हम जार और ढक्कन को जीवाणुरहित नहीं करते हैं। 7 पीसी में. लीटर जार, तल पर अचार का साग डालें, लहसुन की 3 कलियाँ, 5 पीसी डालें। काली मिर्च और 1 तेज पत्ता। फलों को कसकर रखें, उबलते पानी डालें, ढक दें और 15-17 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में तरल डालें, 1 मिनट तक उबालें और वापस खीरे में डालें। अगले 15-17 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. खीरे से निकले तरल को एक सॉस पैन में डालें, यह मापें कि कितना प्राप्त हुआ है। लगभग 600 मिलीलीटर का 2 लीटर निकलता है, चीनी और नमक को गिनना आसान बनाने के लिए पैन में 400 मिलीलीटर और डालें। 3 लीटर नमकीन पानी में 9 बड़े चम्मच मिलाएं। (बिना गांठ के) चीनी, 6 बड़े चम्मच। (बिना गांठ के) नमक डालें और उबाल लें।
6. प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड (1/3 छोटा चम्मच) डालें और तैयार नमकीन पानी में डालें। यह पता चला है कि नसबंदी के बिना विधि के लिए, हम खीरे को 3 बार भरते हैं; यह विधि, साइट्रिक एसिड के साथ, जार में खीरे के दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करती है।
7. जार को ढक्कन से ढकें, कसकर रोल करें, कपड़े से उल्टा लपेटें और ठंडा करें। ट्विस्ट को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

वोदका के साथ खीरे

यदि आप नमकीन पानी डालने से पहले खीरे में वोदका मिलाते हैं तो वे कुरकुरेपन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। वोदका के साथ खीरे को ठंडे कमरे और अपार्टमेंट दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

सामग्री (1.5 लीटर जार के लिए):

• मध्यम आकार के खीरे - 1-1.2 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका (9%) - 55 मिली;
• वोदका - 50 मिली;
• पानी - 750 मिली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• साग का अचार बनाना।

सलाह! बिना ढक्कन वाले कांच के कंटेनरों को माइक्रोवेव ओवन में जल्दी से निष्फल किया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, जार के तल में पानी (2.5 सेमी) डालें, इसे 800 डब्ल्यू पर ओवन में रखें और 1.5 लीटर तक के कंटेनरों के लिए 3 मिनट के लिए चालू करें। . 3 लीटर जार के लिए 5-6 मिनट के लिए। बड़े जार बग़ल में रखे गए हैं। फिर कंटेनर को बाहर निकाल लिया जाता है, पानी निकाल दिया जाता है और यह सिलने के लिए तैयार हो जाता है।

तैयारी:

1. हम घने ताजे फलों को अच्छी तरह धोते हैं। जार को पानी के स्नान में या ओवन में ढक्कन लगाकर जीवाणुरहित करें।
2. चीनी और नमक के साथ एक सॉस पैन में, मैरिनेड को उबाल लें और इसे साफ फल, लहसुन और अचार जड़ी बूटियों के साथ एक जार में डालें।
3. खीरे को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर सुगंधित मैरिनेड को पैन में डालें।
4. तरल को उबाल लें और सिरका डालें। दूसरी बार डालने से पहले, खीरे में वोदका डालें, सुगंधित मैरिनेड डालें और ढक्कन को रोल करें।
5. कपड़े में उल्टा करके लपेटें और ठंडा करें।

कुरकुरे खीरे, बिल्कुल दुकान की तरह

अचार वाले खीरे जो हम दुकान में खरीदते हैं, वे अपनी विशेष सुगंध, तीखेपन और कुरकुरेपन में घर के बने खीरे से भिन्न होते हैं। लेकिन ऐसे खीरे भी घर पर बनाना आसान है; सरसों के बीज एक विशेष सुगंध जोड़ते हैं, और सिरका की एक बड़ी मात्रा (70%) तीखापन और कुरकुरापन प्रदान करती है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे - 1.5-1.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सिरका सार - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा डिल - 4 टहनी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी:

1. हम हरे फलों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें 2 निष्फल जार (1 लीटर) में रखते हैं।
2. पानी (1 लीटर) उबालें और इसे बिना मसाले और जड़ी-बूटियों वाले खीरे के जार में डालें। ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा करें।
3. फिर खीरे से तरल पदार्थ वापस पैन में डालें, चीनी, सिरका एसेंस, नमक डालें और उबाल लें।
4. खीरे के जार में काली मिर्च, सरसों के बीज, तेज पत्ता, लहसुन और ताज़ी डिल की टहनियाँ समान रूप से रखें।
5. तैयार सुगंधित मैरिनेड भरें और ढक्कन के नीचे रोल करें।
6. जार को धीरे से हिलाएं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक मेज पर छोड़ दें (उन्हें कपड़े में न लपेटें)। मसालेदार खुशबूदार खीरे 30 दिन में तैयार हो जाते हैं.

स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं; वे भरने के तरीकों, मैरिनेड की विभिन्न संरचना और विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने में भिन्न हैं। सर्दियों के लिए जार में मसालेदार कुरकुरे खीरे को अलग तरीके से कैसे तैयार करें, इसकी वीडियो रेसिपी देखें।

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पकाने की विधि: कुरकुरे खीरे, डिब्बाबंद | आधा लीटर जार में कुरकुरे खीरे।

सामग्री:

खीरे - 1 किलो;
डिल छाते - 6 पीसी;
बे पत्ती - 3 पीसी;
लहसुन - 6 लौंग;
काली मिर्च - 15 पीसी;
मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए;
सहिजन के पत्ते - स्वाद के लिए;
सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच;
दानेदार चीनी - 2 चम्मच

जैसा कि हाल के वर्षों में अभ्यास से पता चला है, बड़े 3-लीटर जार में खीरे को डिब्बाबंद करना अव्यावहारिक हो गया है। सोवियत काल की क्लासिक विरासत - ओलिवियर और वेनिग्रेट - अब प्राथमिकता नहीं है। जीवन का स्वाद बदल गया है, अधिक जानकारी है, भोजन की अब कोई कमी नहीं है, और मैं खाना पकाने में एक विशेषज्ञ बन गई हूं (ऐसा मेरे पति और रिश्तेदारों का कहना है)। और निश्चित रूप से, सबसे महत्वपूर्ण परिस्थिति यह है कि एक छोटी बेटी का जन्म हुआ। अब घरेलू डिब्बाबंदी कम से कम समय में और छोटे हिस्से में होती है।

हमारी रसोई में खीरे इसी तरह बेले जाते हैं.
खीरे को धोने से पहले, मैं उन्हें आधा लीटर जार में डालकर देखता हूं। आदर्श रूप से 1 किलो से। 3 जार निकलते हैं और सलाद के लिए एक छोटा सा शेष। मेरे मामले में, डिब्बाबंदी के लिए मैंने केवल 2 जार के लिए उपयुक्त खीरे का चयन किया। मैं चयनित फलों को धोता हूं और उन्हें 2 घंटे के लिए भिगो देता हूं।

इस समय के दौरान, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, साथ ही मसाले और मसाले भी तैयार कर सकते हैं।

मैंने प्रत्येक जार के नीचे कुछ तैयार मसाला डाला: डिल छाते, लहसुन, गर्म मिर्च, सहिजन की पत्तियां, काली मिर्च।

2 घंटे भिगोने के बाद, मैं खीरे को "पूंछ" नीचे करके पुराने जार में रखता हूं।
मैंने बाकी मसाले ऊपर डाल दिये.

अचार वाले खीरे की लोच सहिजन की पत्तियों पर निर्भर करती है।
यदि आप इसके बारे में नहीं भूले हैं, तो खीरे कुरकुरे होंगे।

मैं इसके ऊपर 15-20 मिनट के लिए उबलता पानी डालता हूं।

थोड़ी देर के बाद, मैं उबलते पानी को एक अलग कंटेनर में डालता हूं और भविष्य के मैरिनेड को उबालता हूं।

मैं प्रत्येक जार में 2 चम्मच चीनी मिलाता हूँ।

और एक चम्मच नमक.

मैं उबलते मैरिनेड में 50 मिलीलीटर 9% सिरका मिलाता हूं और जार भरता हूं।

मैं तैयार ढक्कन के साथ कवर करता हूं और एक कुंजी के साथ रोल करता हूं।

मैं ढक्कन नीचे रख देता हूं और उन्हें तब तक लपेटता हूं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे तैयार हैं!

खाना पकाने के समय: PT02h40M2 घंटे 30 मिनट।

क्या यह एक अच्छा नुस्खा है?

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सर्दियों के लिए जार में खीरे का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे हों?

हम सभी जिन खीरे का इंतजार करते हैं वे दिन-ब-दिन बड़े होते जा रहे हैं। सबसे पहले हम उन्हें ताज़ा ही खाते हैं, फिर हम उनमें हल्का नमक डालना शुरू करते हैं, या तो जार में या बैग में। और अब सर्दियों की तैयारी का समय आ गया है। हमने उन्हें पहले ही मैरीनेट कर लिया है, लेकिन अभी भी काफी स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

ये साग इतने कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं कि आप अभी एक-दो खाना चाहते हैं, और आलू के साथ भी, मम्म्म! अब मैं लिख रहा हूं और कल्पना कर रहा हूं कि मैं सर्दियों में मिलने आने वाले मेहमानों के साथ कैसा व्यवहार करूंगा। मैं जार निकाल कर मेज पर रख दूँगा। यह एक शाम में उड़ जाएगा, शायद यह पर्याप्त नहीं होगा और आपको और अधिक खोलना होगा। और जब दोस्त आते हैं तो सबसे पहले यही खीरे मांगते हैं।

कुछ और बुनियादी सामग्रियां हैं जो खीरे को डिब्बाबंद करते समय महत्वपूर्ण हैं। इनका प्रयोग सभी गृहणियों के लिए अनिवार्य है। निःसंदेह, यह एक अच्छा मूड और एक बड़ी इच्छा है। और फिर चीजें घड़ी की कल की तरह चलेंगी!

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट मसालेदार खीरे - 2 लीटर जार के लिए नुस्खा:

ये बहुत ही आसान तरीका है. हमने एक बार में 3 जार बनाए और सब कुछ करने में हमें लगभग एक घंटा लग गया। खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नमक और चीनी की मात्रा बिल्कुल सही आती है। इन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सलाद में काटा जा सकता है, उदाहरण के लिए: ओलिवियर सलाद।

1 जार के लिए सामग्री:

• खीरे - 1.5 - 2 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चेरी का पत्ता - 5 पीसी ।;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• सिरका 70% - 1.5 चम्मच;
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

1. हमेशा की तरह, आपको खीरे को भिगोना होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे दुकान से आते हैं या बगीचे से। कुछ देर पानी में पड़े रहने के बाद फल अच्छे से धुल जाएंगे और गायब नमी को सोख लेंगे। किसी भी बेसिन में डालें और ठंडा पानी डालें। 1 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. हम लहसुन और जड़ी-बूटियों को भी साफ और धोते हैं। जब तक वे थोड़ा सूख जाएं, जार तैयार कर लें। आप इन्हें डिशवॉशर में साफ कर सकते हैं। या तो पुराने तरीके से बेकिंग सोडा या सफाई उत्पादों के साथ। इन्हें स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. लेकिन ढक्कनों को कुछ मिनट तक उबालना बेहतर है।

3. लहसुन को कंटेनर के नीचे रखें। इसे दो से चार भागों में काटा जा सकता है. इसके बाद हम चेरी के पत्ते और डिल की एक छतरी भेजते हैं। कालीमिर्च भी डाल दीजिए.

4. अब सबसे कठिन और समय लेने वाला हिस्सा आता है। खीरे को एक जार में रखें. आप इन्हें लेटकर या खड़े होकर रख सकते हैं। यह आपके फलों के आकार पर निर्भर करता है। लेकिन उन्हें एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें।

5. पानी को उबलने दें. जब यह उबल जाए तो इसे जार में डाल दें। ऊपर से ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. इस दौरान पैन में चीनी और नमक डालें. जार से तरल बाहर निकालें और इसे फिर से उबलने के लिए रख दें। जब नमकीन उबल जाए तो सिरका डालें और बंद कर दें। इसे तुरंत वापस जार में डालें और धातु के ढक्कनों को कसकर कस दें।

सिरके की जगह आप साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको प्रति जार लगभग 1 चम्मच की आवश्यकता होगी।

7. इसे पलट दें और दाग की जांच करें। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रखें। फिर हम इसे भंडारण के लिए भेजते हैं।

यह सचमुच जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बन गया। आइए अगली रेसिपी पर चलते हैं।

लोहे के ढक्कन के नीचे खीरे को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें?

सामान्य तौर पर, एक नियम के रूप में, सब्जियों को धातु के ढक्कन के नीचे मैरीनेट किया जाता है। और, यदि आप बैरल जैसे फल प्राप्त करना चाहते हैं, तो सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग किए बिना उन्हें नायलॉन एसिड से ढक दिया जाता है। लेकिन मुझे वह तरीका पसंद है जिसमें खीरे हमेशा कुरकुरे और थोड़े मीठे बनें।

सामग्री:

• खीरे;
• डिल छाता - 2 पीसी ।;
• काले करंट की पत्ती - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;

1 लीटर के लिए नमकीन पानी। पानी:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 70% - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. खीरे को ठंडे पानी में भिगो दें. फिर इन्हें अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। मैं सारी हरी सब्जियाँ भी धोता हूँ।

2. आइए कंटेनर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, जार को बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट से भी धोना होगा। ढक्कनों को 1-2 मिनट तक उबालें।

3. सबसे पहले कंटेनर में ऑलस्पाइस के साथ डिल और काली मिर्च डालें. अब हम अपनी सब्जियां डालते हैं। उन्हें किसी भी स्थिति में रखें: खड़े होकर या लेटे हुए। मुख्य बात एक-दूसरे के करीब रहना है। ऊपर से करंट की पत्तियों से ढक दें।

4. पानी उबालें और इसे जार में डालें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस पैन में डालें और नमक और चीनी डालें। फिर से उबालें.

आमतौर पर 3 लीटर के जार में 1.5 लीटर होता है। पानी; 2 लीटर की बोतल में - 1 लीटर; 1 लीटर में - 0.5 एल।

5. बंद करें और सिरका डालें। नमकीन पानी को जार में डालें और धातु के ढक्कनों को एक विशेष सीवन रिंच से कस दें।

6. जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

आप ऐसी तैयारी को किसी भी तापमान पर संग्रहीत कर सकते हैं: यहां तक ​​​​कि तहखाने में भी, यहां तक ​​​​कि कमरे में भी।

मसालेदार खीरे - एक लीटर जार के लिए नुस्खा:

यदि परिवार छोटा है, तो छोटे कंटेनरों में तैयारी करना सबसे अच्छा है। इसे निकाल कर खा लेना. हालाँकि, जब आप कई व्यंजन बना रहे हों, तो इसे छोटे जार में संरक्षित करना भी सुविधाजनक होता है। अब बड़े रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाते हैं और काफी जगह घेर लेते हैं।

सामग्री:

• खीरे;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• डिल छाता - 2 पीसी ।;
• चेरी का पत्ता - 4 पीसी ।;
• काले करंट की पत्ती - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 लीटर।

तैयारी:

1. खीरे को दोबारा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, हम पहले उन्हें भिगोते हैं। फिर धोकर सिरे काट लें। बाकी सब कुछ धोया और साफ किया जाता है। यह केवल जार को धोने के लिए पर्याप्त है, लेकिन उन्हें कीटाणुरहित न करें।

2. सबसे पहले पत्तियां और डिल को कंटेनर में डालें. - फिर लहसुन को दो या चार हिस्सों में काट लें. काली मिर्च और ऑलस्पाइस के बारे में मत भूलना। केवल अब हम खीरे डालते हैं। आप गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं. बस थोड़ा सा, कुछ अंगूठियाँ।

3. पानी उबालें और इसे एक जार में डालें। ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। - अब पानी को वापस पैन में डालें और दोबारा उबालें। फिर से उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

4. अब आखिरी बार पानी निकाल दें और इसमें नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबाल लें और नमकीन पानी को जार में डालें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सादा नमक प्रयोग करें, अधिमानतः मोटा। लेकिन एडिटिव्स के बिना (आयोडीन युक्त की अनुमति नहीं है!)। अन्यथा, आपके वर्कपीस हवा में उड़ जायेंगे।

5. इसे उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें. हम इसके ठंडा होने का इंतजार करते हैं और इसे भंडारण के लिए रख देते हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे - सिरके के साथ नुस्खा:

इतने सारे तरीके और सभी एक जैसे। आप प्रत्येक तैयारी में अपना कुछ न कुछ जोड़ सकते हैं। इससे वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे. यह तीखी मिर्च या सरसों के बीज हो सकते हैं। कुछ भी। लेकिन हॉर्सरैडिश मिलाने से आप न केवल स्वाद में सुधार करेंगे, बल्कि खीरे की कठोरता और कुरकुरापन में भी सुधार करेंगे। वे मसालेदार नहीं होंगे, लेकिन वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट होंगे!

सामग्री:

• खीरे;
• डिल - 3 टहनी;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सहिजन जड़ - 5 सेमी;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;

1 लीटर के लिए नमकीन पानी। पानी:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 70% - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. खीरे को 2-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. फिर धोकर सिरे काट लें। हम लहसुन और सहिजन को भी छीलते हैं।

2. लहसुन, सहिजन (जड़ और पत्ती), डिल और ऑलस्पाइस और काली मिर्च को साफ जार में रखें। हम खीरे को भी बहुत कसकर रखते हैं। बहुत बड़े काटे जा सकते हैं.

3. कंटेनर की सामग्री को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक और चीनी डालें। फिर से उबालें.

4. उबलते नमकीन पानी में सिरका डालें और इसे बंद कर दें। इसे खीरे में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

5. जार को पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। जब वे इस स्थिति में ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें तहखाने, तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए रख देते हैं।

मैं सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं। यहां आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि उन स्वादिष्ट हरे फलों को कैसे रोल किया जाए जिन्हें हम सर्दियों में खाना पसंद करते हैं। यह स्पष्ट है कि उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, एक सहिजन जोड़ना पर्याप्त नहीं है। साग स्वयं ठोस और ताजा चुना हुआ होना चाहिए। इसलिए इन्हें भिगोकर रखना चाहिए. लेकिन यह भी ताकि वे बहुत सारा नमकीन पानी सोख न लें।

मुझे आशा है कि आपने आज मेरे द्वारा आपके साथ साझा की गई तकनीकों का आनंद लिया होगा। वे काफी सरल और काफी तेज हैं. खीरे को शाम से रात तक भिगोया जा सकता है ताकि सुबह आप जल्दी से उनका अचार बना सकें. खैर, मैं आज के लिए आपको अलविदा कहता हूं, फिर मिलेंगे!

प्रकाशन के लेखक

टिप्पणियाँ: 133 प्रकाशन: 371 पंजीकरण: 07/05/2017

bitbat.ru

सबसे स्वादिष्ट कुरकुरे मसालेदार खीरे: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने की विधि

हम आपको सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार वाले खीरे की रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। इन्हें बनाना आसान है और इन्हें सर्दियों और गर्मियों में सभी प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है...

इस कथन पर कि खीरा एक बेकार उत्पाद है जिसमें केवल पानी होता है, एक वास्तविक गृहिणी बहुत सारे प्रतिवाद प्रदान करेगी। और उनमें से सबसे अच्छा है "चतुर आदमी" को ठंडे तहखाने से निकाले गए मसालेदार कुरकुरे खीरे के साथ इलाज करना।

इन हरी सब्जियों में वास्तव में 95% पानी और बहुत कम विटामिन होते हैं। लेकिन वे गैस्ट्रिक जूस स्राव के प्रेरक एजेंट हैं, जिसका अर्थ है पाचन को बेहतर बनाने में मदद करें. इनमें मौजूद पोटैशियम दिल के लिए अच्छा होता है।

मसालेदार खीरे के लिए अपरिवर्तनीय नियम

हमारे क्षेत्र में, खीरे का अचार कम से कम 17वीं शताब्दी से बनाया जाता रहा है, और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन लगातार बढ़ते जा रहे हैं। इस व्यंजन को बनाने के भी अपरिवर्तनीय नियम हैं, जिनका पालन किए बिना आप स्वादिष्ट कुरकुरे, मसालेदार-सुगंधित खीरे तैयार नहीं कर पाएंगे।

खीरे को तब संरक्षित करना बेहतर होता है जब वे ताजा तोड़े गए हों, हरे हों, मजबूत हों और आकार के अनुसार क्रमबद्ध हों। सबसे स्वादिष्ट अचार वाले खीरे छोटे होते हैं।

मैरिनेड को कुएं के पानी से पकाना बेहतर है। जहां तक ​​नल के पानी की बात है, तो आपको इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

सामग्री

शुरुआती लोगों के लिए मसालेदार खीरे की रेसिपी

मसालेदार मसालेदार खीरे

"थर्मोन्यूक्लियर" मसालेदार खीरे

मसालेदार कुरकुरे छिलके वाले खीरे, मीठा और खट्टा

1. जब ठंडी सर्दियों की शाम को आप बेरी की सुगंध को याद रखना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से कर पाएंगे यदि आप गर्मियों में मीठे और खट्टे मसालेदार खीरे तैयार करने में बहुत आलसी नहीं हैं।
2. नुस्खा बहुत सरल है. तीन लीटर जार भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी 2 किलो खीरे, 300 ग्राम मोटे कटे प्याज, ताजा डिल की एक फली, तारगोन और 50 ग्राम कसा हुआ सहिजन।
3. खीरे का छिलका काट लें, बीज हटा दें, पहले लंबाई में काटें, फिर आड़े-तिरछे काटें, नमक डालें और रात भर ठंडी जगह पर रख दें। सुबह में, जार को उनसे भर दें, उन पर प्याज, सहिजन, तारगोन और डिल की परत चढ़ा दें।
4. 220 ग्राम करंट जूस के साथ एक लीटर पानी मिलाएं, नमक (150 ग्राम), चीनी (100 ग्राम), ऑलस्पाइस (5 पीसी) और एक लॉरेल पत्ती मिलाएं। एक दिन के बाद, नमक डालें, इसे फिर से उबालें, इसे हमारे वर्गीकरण पर डालें, कुछ करंट डालें, इसे सील करें और सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

खीरे का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे हों

अचार वाले खीरे को क्या स्वादिष्ट बनाता है?

मसालेदार खीरे का स्वाद मांस के साथ अच्छा लगता है, लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें मछली के साथ न परोसा जाए। उनके लिए एक अच्छा साथी आलू है। मसालेदार खीरे के साथ प्यूरी इस शैली का एक क्लासिक है। तीखापन और स्वाद की समृद्धि बढ़ाने के लिए इन्हें उबली हुई सब्जियों के साथ सलाद में मिलाया जाता है। बारीक कटे अचार वाले खीरे के टुकड़े सॉस में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा: लाल और सफेद दोनों।

यदि आपको तत्काल मेज पर ऐपेटाइज़र परोसने की आवश्यकता है और आपके पास खीरे का अचार बनाने का समय नहीं है, तो हम एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए एक नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं!

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सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे - 5 तैयारी व्यंजन

सभी प्रकार के अचारों के बिना रूसी दावत कैसी होगी? कोई फर्क नहीं पड़ता कि परिचारिका अपने मेहमानों को कितने विदेशी व्यंजनों और जटिल सलाद से प्रसन्न करती है, मसालेदार सब्जियां हमेशा हमारे लोगों के विशेष पक्ष का आनंद लेंगी।

और खुद सोचिए, किस स्नैक की तुलना मसालेदार-नमकीन कुरकुरे खीरे से की जा सकती है? स्वादिष्ट खीरा को कांटे से छेदने की सूक्ष्म ध्वनि ही आपको तुरंत इसका स्वाद लेने के लिए प्रेरित कर देती है!

लेकिन हमारा पसंदीदा ओलिवियर सलाद भी थोड़े नमकीन खीरे के बिना वैसा स्वाद नहीं लेता है! और इससे युक्त कई अन्य व्यंजन पहले से ही हमारे दैनिक जीवन का इतना हिस्सा बन गए हैं कि अच्छे रसोइयों के घर में हमेशा लोगों के पसंदीदा अचार का एक जार होता है।

1. क्लासिक मसालेदार खीरे "क्रिस्पी"

पहले, एक बड़े परिवार में, तीन-लीटर जार में तैयारी की जाती थी। अब आप इसे लीटर में पका सकते हैं ताकि आप इसे "एक बार में खा सकें।"

क्लासिक अचार बनाने की विधि में सुरक्षित रहने के लिए नसबंदी प्रक्रिया शामिल होती है। लेकिन इसमें आमतौर पर 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए मुख्य घटक अपनी कठोरता नहीं खोएगा और केवल मसालों से अधिक संतृप्त हो जाएगा।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर।
• ताजा खीरे - 5 किलो।
• काली मिर्च - 30 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 30 पीसी।
• करंट पत्ती - 10 पीसी।
• लहसुन की कली - 10 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 10 पीसी। (या प्रति जार 20 ग्राम छिली हुई जड़)।
• डिल छाता - 10 पीसी।
• सरसों के बीज - 10 चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. ताजे खीरे को अच्छी तरह धो लें और कुछ घंटों के लिए ठंडे, साफ पानी में भिगोकर छोड़ दें। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं और उन्हें एक प्लेट या बेसिन में थोड़ा सूखने देते हैं।

2. हम जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं। यहां देखें कि जार को स्टरलाइज़ कैसे करें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो नीचे करंट के साथ डिल और सहिजन की पत्तियां रखें। लहसुन की एक कली, 3 काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच डालें। सरसों के बीज जार को सावधानी से खीरे से भरें।

3. पानी को उबाल आने तक गर्म करें, नमक और चीनी डालें। एक मिनट बाद आंच बंद कर दें और सिरका डालें.

4. अब इस मैरिनेड के साथ तैयार भरे हुए जार डालें, उन्हें पहले से कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

5. इसे पानी से बाहर निकालें, ढक्कन लगाएं और उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें. किसी अतिरिक्त आवरण की आवश्यकता नहीं है.

बॉन एपेतीत!

2. बिना स्टरलाइज़ेशन के दादी माँ के नुस्खे के अनुसार खीरा

मुझे याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, मेरी दादी खीरे का अचार बनाती थीं, और हम अपने भाइयों के साथ बैठकर इस प्रक्रिया को देखते थे। ऐसा लग रहा था मानो कोई रहस्यमयी जादू हो रहा हो. कुछ जड़ी-बूटियाँ, फिर खीरे, वह पानी अंदर और बाहर डालता है, और यहाँ तक कि जार को भाप पर भी रखता है... और अब, अपनी दादी के विज्ञान को याद करते हुए, मुझे बिल्कुल उनकी पद्धति के अनुसार घर का बना व्यंजन बनाना पसंद है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.5 किलो।
• पानी - 1.5 लीटर + उबलता पानी डालने के लिए
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• छिलके वाली सहिजन की जड़ें - 3 पीसी। प्रत्येक 2 सेमी.
• डिल छाता - 3 पीसी।
• चेरी का पत्ता - 2 पीसी।
• लहसुन की कली - 2 पीसी।
• करंट पत्ती - 3 पीसी।
• ओक का पत्ता - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• 70% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले, एक ही आकार के ताजे खीरे को अच्छी तरह धो लें, और फिर उन्हें 2 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में "भिगो" दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और अतिरिक्त पानी निकल जाने देते हैं।

2. इस समय आप स्टरलाइज़ करने के लिए तीन लीटर का जार और लोहे का कैनिंग ढक्कन रख सकते हैं।

3. अच्छी तरह से धोए और सूखे ओक, तेज पत्ते, किसमिस और चेरी, लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च और 2 डिल छतरियों को एक ठंडे बाँझ जार में रखें। इस "तकिया" के ऊपर हम खीरे को एक-दूसरे के करीब रखते हैं, लेकिन बहुत अधिक कट्टरता के बिना, ताकि जार फट न जाए। उनके ऊपर एक करंट पत्ती और डिल की एक छतरी है।

4. इस दौरान केतली में पानी उबलना चाहिए और इस उबलते पानी को कांच के कंटेनर की सामग्री में डालें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. जबकि खीरे गर्म पानी के साथ "उबले हुए" हैं, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 1.5 लीटर उबलता पानी डालें, चीनी और नमक डालें, जल्दी से उन्हें घोलें और सिरका डालें।

6. जार से गर्म पानी निकाल दें और तुरंत मैरिनेड को गर्दन के नीचे डालें। ढक्कन बंद करें और इसे बेल लें। इसे उल्टा कर दें और कंबल या गर्म जैकेट से बने "फर कोट" में रखें। अगले दिन, गर्म आवरण को हटाया जा सकता है, और जार को पलट कर एक कोठरी में रखा जा सकता है या तहखाने में ले जाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

3. सर्दियों के लिए बिना सीवन किए अचार वाले खीरे की रेसिपी

बहुत बार, महिलाएं अपने आप जार को रोल करने में सक्षम नहीं होती हैं, और उनका प्रिय पुरुष व्यावसायिक यात्रा पर दुर्भाग्य से बाहर होता है। क्या करें? बेशक, आप स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक मौका है कि वे हवा को अंदर जाने देंगे और वर्कपीस गायब हो सकता है। इसलिए, एक आसान तरीका है - प्लास्टिक क्लोजर! यहां तक ​​कि एक विशेष "विंटर" संस्करण भी है, जिसे उपयोग करने से पहले बस गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए, और वे थोड़े अधिक लचीले हो जाएंगे, लेकिन जब वे ठंडे हो जाएंगे, तो वे गर्दन को लोहे के रोल-अप से भी बदतर नहीं रोकेंगे। डिब्बाबंदी के लिए ढक्कन.

सामग्री:

• • ताजा खीरे - 1 किलो।

• पानी - 0.5 लीटर।
• नमक - 0.1 किग्रा
• लहसुन - 6 कलियाँ।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 6 पीसी।
• डिल साग - 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. खीरे को अच्छे से धो लें और दो लीटर या आठ सौ ग्राम के जार को पहले से ही कीटाणुरहित कर लें. साग को धोकर सुखा लें. लहसुन की कलियाँ छील लें.

2. तैयार जार में 3 चेरी के पत्ते रखें। इसके बाद, खीरे को डिल के साथ कसकर मिलाएं।

3. सब्जियों के बीच में 5 काली मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ और 50 ग्राम नमक डालें।

4. सामग्री को उबलते पानी से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें. यदि आप वास्तव में खीरे का स्वाद चखना चाहते हैं, तो कुछ दिनों के बाद उन्हें पहले हल्का नमकीन किया जाएगा, और फिर कुछ हफ्तों के बाद उन्हें अच्छी तरह से नमकीन किया जाएगा।

बॉन एपेतीत!

4. बिना सिरके के झटपट मसालेदार खीरे

अक्सर सर्दियों में आप क्लासिक डिब्बाबंद और नियमित ताज़े खीरे के बीच कुछ आज़माना चाहते हैं। आप उन्हें बहुत जल्दी अचार बना सकते हैं, लेकिन फिर भी उनका मूल स्वाद बरकरार रहेगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• लहसुन की कली - 10 पीसी।
• डिल - 6 टहनियाँ।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

2. डिल की टहनियों को धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। आप छाते भी ले सकते हैं, लेकिन ऐसी संभावना है कि कच्चे बीजों के कारण नमकीन पानी फिर किण्वित हो सकता है और थोड़ा धुंधला हो सकता है। इसलिए, कोमल तनों वाली या नवगठित छतरियों वाली हरी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. कुछ साग और लहसुन की कलियों को स्टेराइल जार में रखें, जिन्हें पहले से आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

4. जार के अंदर एक सुंदर संरचना बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालना न भूलें, हमारे ताजे फल रखें। इससे सामग्री को यथासंभव पारस्परिक स्वाद और सुगंधित गुणों से संतृप्त करने में भी मदद मिलेगी।

5. गर्म उबले पानी में नमक डालें, अच्छी तरह घोलें और उसके बाद ही नमकीन पानी को जार में डालें। हम ढक देते हैं (लेकिन ढक्कन से बंद नहीं करते!) और अपनी तैयारी को रसोई में लगभग दो दिनों तक पकने देते हैं। फिर बंद करके फ्रिज में भंडारण के लिए रख दें।

बॉन एपेतीत!

5. वीडियो रेसिपी - कुरकुरे खीरे "एक बैरल की तरह"

वाह, मुझे वह समय याद है जब कुरकुरे खीरे के साथ विशाल ओक बैरल दुकानों में लाए जाते थे! वे बहुत आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट थे! लेकिन अब आप इन्हें स्टोर में नहीं पा सकते हैं, लेकिन आप इन्हें साइट्रिक एसिड का उपयोग करके घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।

प्रस्तावित विकल्पों के अलावा, खीरे का अचार बनाने की कई दिलचस्प रेसिपी भी हैं। भरने के रूप में और अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में, और यहां तक ​​कि शहद या केचप के साथ भी विकल्प मौजूद हैं!

लेकिन फिर भी, आकर्षक अचार का क्लासिक लुक आंखों को बहुत अधिक भाता है और आप तुरंत इस अद्भुत स्वाद को अपने मुंह में महसूस करना शुरू कर देते हैं, हालांकि आपने अभी तक एक टुकड़ा भी नहीं खाया है, लेकिन पहले ही "अपनी आंखों से खा चुके हैं।" ”

भरपूर भूख और मेज पर सबसे स्वादिष्ट अचार!

प्रकाशन के लेखक

टिप्पणियाँ: 2प्रकाशन: 24पंजीकरण: 02-12-2017

garim-parim.ru

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे, हर स्वाद के लिए रेसिपी।

मेरे परिवार में, सभी को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे पसंद हैं, हमारे पास पसंदीदा व्यंजन हैं, मैं उन्हें अलग-अलग तरीकों से बनाती हूं। जार जल्दी चलते हैं; ये खीरे न केवल आलू के साथ, बल्कि सलाद और सूप में भी अच्छे होते हैं। मैं अपने कुछ व्यंजन साझा करूंगी, खासकर जब से डिब्बाबंदी और अचार बनाने का मौसम शुरू हो गया है।

खीरे का सही अचार कैसे बनाएं

ऐसा प्रतीत होगा कि इससे सरल कुछ नहीं हो सकता। लेकिन यहां कुछ सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि प्रत्येक गृहिणी के पास एक ही नुस्खा अलग-अलग तरह से "लगता" है। और कुछ के लिए यह बिल्कुल भी "ध्वनि" नहीं करता है। मैं सोचता था कि डिब्बाबंदी पाक कला की पराकाष्ठा है, जिसे मैं समझ नहीं सका। लेकिन मैंने इसे एक बार, दो बार आज़माया, ओह, आप कल्पना नहीं कर सकते कि कितने डिब्बे फटे हुए थे।

अभी हाल ही में मुझे पता चला कि मसालेदार खीरे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि वे भूख बढ़ाते हैं। यह एक अच्छा मूत्रवर्धक भी है. इसलिए, जो लोग एडिमा से पीड़ित हैं, वे इसका सहारा लें।

अचार बनाने पर खीरे में कई गुण बरकरार रहते हैं। लेकिन उन्हें न केवल सही तरीके से तैयार करने की जरूरत है, बल्कि सही तरीके से चुनने की भी जरूरत है। शायद हर कोई जानता है कि अपने इच्छित उद्देश्य के अनुसार खीरे कई प्रकार के होते हैं:

• नमकीन
• सार्वभौमिक
• सलाद

इसलिए, सलाद वाले अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और अक्सर उनके आकार प्रभावशाली होते हैं; वे पूरी तरह से जार में फिट नहीं होंगे। आपको उपयुक्त किस्म का साग चुनना होगा और बहुत बड़ा नहीं; 7 से 10 सेमी तक के खीरा सबसे अच्छे होते हैं। ये एक जार में अच्छे लगते हैं और इनमें स्वादिष्ट कुरकुरापन होता है।

आपको ताज़े चुने हुए खीरे का अचार बनाना है, बासी नहीं, फिर सर्दियों में आपको जार से या तो रूई मिलेगी या कॉर्क जैसे सख्त खीरे।

यदि आप एक साथ कई जार रोल करने के लिए तुरंत पर्याप्त खीरे एकत्र नहीं कर सकते हैं, तो उन्हें ठंडे स्थान, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत करें।

मसालेदार खीरे, रेसिपी

मसालेदार खीरे - फोटो के साथ रेसिपी

तीन लीटर जार तैयार करने के लिए:

• 2-2.5 किलो खीरे
• तीन डिल छाते
• दो मध्यम गाजर
• मध्यम प्याज
• बड़े बे पत्ती
• एक चम्मच काली मिर्च का मिश्रण
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड
• दो बड़े चम्मच नमक
• छह बड़े चम्मच चीनी

खीरे का अचार कैसे बनाएं:

यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्गेरियाई व्यंजन जार में रखे जाते हैं। ईमानदारी से। हम ताजे तोड़े गए खीरे को धोते हैं, अगर उनमें फुंसियाँ हैं, तो उन्हें वॉशक्लॉथ से धोते हैं।

फिर आपको उन्हें तीन घंटे तक भिगोने की जरूरत है, फिर पानी निकाल दें और सिरों को काट दें।

गाजर को चार भागों में काटें ताकि आपको प्रत्येक जार के लिए बराबर संख्या में टुकड़े मिलें।

प्याज को छल्ले में काट लें.

हम जार को स्टरलाइज़ करेंगे और उन्हें तैयार करेंगे,

हम बिछाना शुरू करते हैं, पहले डिल छतरियां, उन्हें भी धोने की जरूरत है, फिर खीरे, गाजर के टुकड़े और प्याज के छल्ले डालें ताकि यह समान रूप से वितरित हो।

जब हम खीरे बिछा रहे हैं, तो पहले से चालू किया गया पानी उबलना चाहिए। इसे जार में डालें और पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

फिर इसे वापस पैन में डालें,

नमक और चीनी डालें और आंच चालू कर दें।

जब मैरिनेड उबल रहा हो, उसमें एक तेज पत्ता, काली मिर्च और एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

मैरिनेड भरें और ढक्कनों को रोल करें।

सहिजन के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:

• खीरे - छोटे
• एक लीटर जार के लिए - 2-3 काले करंट की पत्तियाँ
• डिल छाता
• 5 कलियाँ लहसुन
• 1 सहिजन का पत्ता
• 2 तेज पत्ते
• 3 ऑलस्पाइस मटर और 6 काली मिर्च
• 1/3 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा।

तैयारी:सभी सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें। हम निष्फल जार के नीचे साग डालते हैं, फिर हम खीरे को यथासंभव कसकर डालते हैं, और हम शीर्ष पर लहसुन डालते हैं। उबलते पानी भरें और दो मिनट के बाद पानी को पैन में डालें।

अब ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेजपत्ता और साइट्रिक एसिड डालें। पानी में चीनी और नमक डालें, उबाल आने दें और जार में डालें। इसे तुरंत रोल करें और किसी गर्म जगह पर उल्टा करके रख दें।

मसालेदार खीरे

सामग्री:

• खीरे
• छतरियों में डिल
• सहिजन के पत्ते
• लहसुन (इसकी खेती के बारे में इस लेख में पढ़ें)
• सूखी सरसों
• कालीमिर्च

मैरिनेड के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। एल नमक।

तैयारी:तीन-लीटर निष्फल जार में, पहले से धोए हुए सहिजन और डिल को तल पर डालें, फिर खीरे, लहसुन, काली मिर्च डालें और उबलते नमकीन पानी से भरें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

फिर प्रत्येक जार पर 2 बड़े चम्मच डालें। एल सरसों को सूखा लें और अगले 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और 7 मिनट तक उबालें, तुरंत जार में डालें और रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

गाजर के साथ मसालेदार खीरे

सामग्री:

• 1 किलो खीरे के लिए
• 300 ग्राम प्याज
• एक लीटर जार के लिए डिल का एक गुच्छा
• गाजर के 2-3 टुकड़े
• बे पत्ती
• 3 काली मिर्च.

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी के लिए
• 9% सिरके का गिलास
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 1.5 बड़े चम्मच। एल बिना ऊपर का नमक.

तैयारी:खीरे को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें परतों में जार में रखें - मसालों की एक परत, खीरे की एक परत, प्याज की एक परत। गर्म मैरिनेड डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। हम जार को रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

घर का बना अदजिका के साथ मसालेदार खीरे

स्वादिष्ट, कुरकुरा, जोरदार. ये खीरे लाजवाब हैं. इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 8 किलो खीरे
• 10 ऑलस्पाइस मटर
• 10 काले करंट की पत्तियाँ
• 12 तेज पत्ते
• 10 चेरी के पत्ते
• डिल का गुच्छा
• 8 सहिजन की पत्तियाँ
• 4 कलियाँ लहसुन
• मैरिनेट करने वाले मिश्रण का पैकेट

मैरिनेड के लिए:

• 5 लीटर पानी
• 4 चम्मच अदजिका
• 4 चम्मच चीनी
• 300 मिली सिरका 9%
• 4 बड़े चम्मच नमक

अदजिका के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं:

हम अच्छी तरह से धोए गए मध्यम आकार के खीरे को एक बेसिन में डालते हैं और उन्हें साफ पानी से भर देते हैं, उन्हें तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। जब तक वे भीग रहे हैं, हम तीन लीटर के जार तैयार करेंगे, चार टुकड़े पर्याप्त होंगे। हम उन्हें भाप पर या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित करते हैं।

हम सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैयार करते हैं, पत्तियों को अच्छी तरह धोते हैं और डिल और लहसुन को छोड़कर बाकी सभी चीजों को समान रूप से जार में डालते हैं। इसके बाद खीरे को कसकर रखें। अगर आपके पास छोटे नहीं हैं तो आप इन्हें बड़े छल्ले में भी काट सकते हैं, स्वाद खराब नहीं होगा. खीरे के ऊपर डिल की टहनियाँ और लहसुन की कलियाँ रखें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और इसे जार में डालें ताकि ऊपर तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी हो। जार को ढक्कन से ढक दें और लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी को वापस निकालने के लिए नाली के ढक्कन का उपयोग करें, चीनी और नमक डालें और उबालें। जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में एक चम्मच सरसों और 80 ग्राम सिरका डालें।

जार को तैयार नमकीन पानी से भरें और तुरंत ढक्कन लगा दें। इसे उल्टा करके एक दिन के लिए लपेट दें।

बल्गेरियाई मसालेदार खीरे

जो कोई भी इन खीरे को खाता है वह इसकी रेसिपी पूछता है। वे सदैव अद्भुत बनते हैं। इस रेसिपी के लिए, मैं सबसे छोटी हरी सब्जियाँ चुनता हूँ; वे विशेष रूप से कोमल और कुरकुरे बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे
• छोटा बल्ब
• 3 कलियाँ लहसुन
• 5 मटर ऑलस्पाइस
• 2 तेज पत्ते

प्रति लीटर जार मैरिनेड के लिए:

• 0.5 लीटर पानी
• 4 चम्मच सिरका 9%
• 4 चम्मच चीनी
• 2 चम्मच नमक

खीरे का अचार कैसे बनाएं:

पहला कदम यह है कि खीरे को तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। जब वे भीग रहे होते हैं, हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और प्रत्येक में एक प्याज, साबुत, काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्ते डालते हैं। फिर हम खीरे को जार में जमा देते हैं।

पानी उबालें और जार में किनारे तक डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें और वापस सॉस पैन में डालें। नमकीन पानी के लिए बिना कोई मसाला डाले पानी को फिर से उबालें और खीरे को फिर से 10 मिनट के लिए डालें; हम ऐसा करते हैं ताकि बाद में जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता न पड़े। फिर से पानी निकाल दें.

पिछली बार जब हम चीनी और नमक डालते हैं और नमकीन पानी पकाते हैं, तो अंत में हम सिरका डालते हैं और जार भरते हैं, तुरंत उन्हें सील कर देते हैं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

कुरकुरा मसालेदार खीरे

बस अतुलनीय, नहीं, वास्तव में, मुझे याद नहीं है कि नुस्खा किसने दिया, लेकिन मैं इसे हर साल बनाता हूं और इससे कभी नहीं थकता।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे
• सहिजन का पत्ता
• 3 कलियाँ लहसुन, यदि संभव हो तो अधिक
• 5 काली मिर्च
• डिल छाता
• डेढ़ चम्मच नमक
• बड़ा चम्मच चीनी
• डेढ़ लीटर पानी
• एक बड़ा चम्मच सिरका सार 70%

सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं:

खीरे को कुछ घंटों के लिए भिगो दें। इस बीच, हम जार को कीटाणुरहित करते हैं और उन पर साफ धुले मसाले डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं।

पहली बार पानी उबालें और जार में 10 मिनट तक भरें, ध्यान से छान लें और फिर से उबालें।

उबलते पानी को गर्दन तक डालें, यदि आवश्यक हो तो केतली से थोड़ा पानी डालें। दूसरी बार, खीरे को 5 मिनट के लिए डालें और फिर से पैन में डालें। तीसरी बार, नमकीन पानी पकाएं, इसे जार में उबलता हुआ डालें और ऊपर से सिरका डालें। रोल करें और ठंडा करें।

बिना नसबंदी के मसालेदार खीरे

इस नुस्खे के लिए हम लेते हैं:

• खीरे
• 5 काली मिर्च
• 3 ऑलस्पाइस मटर
• 4 लौंग
• 1 डिल छाता
• 1 छोटी गाजर
• 3 कलियाँ लहसुन
• लॉरेल पत्ता

प्रति लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• सिरका सार 70% - बड़ा चम्मच
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी 4 बड़े चम्मच

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें:

सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी में और हो सके तो किसी ठंडी जगह पर तीन घंटे के लिए भिगो दें। हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और उनमें काली मिर्च और लहसुन को छोड़कर सभी मसाले डालते हैं। हमने गाजर को सुंदर आकार में काटा और जार में भी डाल दिया.

पानी उबालें और जार में खीरे के ऊपर उबलता पानी 20 मिनट तक डालें। फिर सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और सिरका डालें। जार भरें और तुरंत उन्हें रोल करें। इसे गर्म कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें।

मैं डिब्बाबंदी पर कुछ सुझाव देना चाहूँगा।

1. यदि आप अचार बनाते समय साइट्रिक एसिड का उपयोग करते हैं, तो इसे सीधे जार में डालें।
2. यदि सिरके का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन को आंच से हटाने के बाद इसे मैरिनेड में मिलाएं।
3. यदि आप डिब्बाबंदी से पहले खीरे को कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगो दें, तो वे कुरकुरे हो जायेंगे।
4. अगर अचार नरम हो गये हैं तो उनके ऊपर टमाटर का रस डाल दीजिये, आप स्वादानुसार मसाले डाल सकते हैं, ढक्कन से ढक कर कुछ दिन के लिये रख दीजिये, अचार फिर से कुरकुरा और खुशबूदार हो जायेंगे.
5. अचार बनाने के लिए युवा और छोटे खीरे का चयन करना बेहतर होता है, अधिक उगने वाले खीरे की त्वचा और बीज सख्त होते हैं।

मसालेदार खीरे को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है, इसकी बहुत सारी रेसिपी हैं, यदि आपके पास कोई पसंदीदा रेसिपी है, तो कृपया साझा करें।

किसी चीज़ को संरक्षित करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने और एक फसल उगाने की ज़रूरत है। आप इस लेख में पढ़ सकते हैं कि खीरे कैसे उगाएं।

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सर्दियों के लिए जार में कुरकुरे अचार वाले खीरे की रेसिपी

एमसर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना - हर गृहिणी जानना चाहती है कि खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है! मसालेदार खीरे सर्दियों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं। सुगंधित, कुरकुरे खीरे का एक जार खोलना बहुत अच्छा लगता है जिसे आपने अपने हाथों से चुना है! बेशक, खीरे का अचार बनाने के लिए हर गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं, लेकिन कभी भी बहुत अधिक उपयोगी युक्तियाँ नहीं हो सकती हैं!

खीरे का अचार बनाना: खीरे के क्या फायदे हैं?

खीरे मानव शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करते हैं, आंतों को साफ करते हैं, पाचन और चयापचय को उत्तेजित करते हैं, मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं और त्वचा को साफ करते हैं। बढ़ती उम्र और उम्र बढ़ने वाली त्वचा पर खीरे का लाभकारी प्रभाव पड़ता है; इनका उपयोग प्रभावी अनुप्रयोगों और मास्क बनाने के लिए किया जा सकता है जो उम्र के धब्बों को हल्का करते हैं और त्वचा को साफ करते हैं।

सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए खीरा कैसा होना चाहिए?

अचार बनाने के लिए काले काँटों वाले ताज़ा, मध्यम आकार के खीरे चुनें। यदि खीरे में सफेद कांटे हैं, तो उन्हें किसी भी परिस्थिति में अचार बनाने के लिए न चुनें - ये जल्दी खराब होने वाली, मिठाई वाली किस्में हैं। ऐसे खीरे से जार अक्सर फट जाते हैं। कॉर्क खीरे और लंगड़े खीरे अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं - वे बहुत लंबे समय तक पड़े रहते हैं।

मसालेदार मीठे और खट्टे खीरे, सर्दियों के लिए नुस्खा

पाँच लीटर के जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तीन किलोग्राम खीरे, एक सौ ग्राम सहिजन, दो सौ ग्राम छोटे प्याज, 5 ग्राम सरसों के बीज, डिल, 15 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, आधा लीटर सिरका 9 प्रतिशत, दो लीटर पानी, 60 ग्राम नमक , जो पचास ग्राम चीनी है।

खीरे को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर एक तैयार जार में कसकर रखना चाहिए। खीरे को डिल के डंठल, छिलके वाले प्याज और हॉर्सरैडिश के स्लाइस के साथ मिलाएं। हर चीज़ पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

जार को बंद करें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। अगले दिन, सावधानी से भरावन निकालें और उबालें, और फिर इसे खीरे के ऊपर डालें। हम जार को बांधते हैं और ठंडी जगह पर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं? नसबंदी के साथ मसालेदार खीरे

प्रति लीटर मैरिनेड भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 30 ग्राम चीनी, पचास ग्राम नमक, एक सौ ग्राम 9 प्रतिशत सिरका।

खट्टा मैरिनेड के लिए: डेढ़ कप चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, तीन-चौथाई कप सिरका।

खीरे का अचार बनाने के लिए मसाला: 2-3 मटर ऑलस्पाइस और कड़वी काली मिर्च, 15 ग्राम सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, लहसुन की दो कलियाँ, 2-3 कलियाँ, 2 तेज पत्ते।

सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए ऐसे खीरे का चयन करना चाहिए जो चिकने और समान आकार के हों। उन्हें अच्छी तरह धो लें, फिर सिरे काट लें। अच्छी तरह से धोए गए जार के तल पर ऑलस्पाइस और गर्म मिर्च, तेज पत्ते, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखें। हम जड़ी-बूटियों के साथ खीरे की परतें भी जोड़ते हैं। इसके बाद, आपको मैरिनेड मिश्रण को अच्छी तरह से उबालना होगा, सिरका डालना होगा और तुरंत इसे खीरे के जार में डालना होगा जो पहले से तैयार किए गए थे।

हम जार को उबले हुए ढक्कन से बंद कर देते हैं और जार को जीवाणुरहित कर देते हैं। लीटर जार दस मिनट के भीतर, तीन लीटर जार बीस मिनट के भीतर कीटाणुरहित हो जाते हैं। हम सामग्री के रंग की निगरानी करते हैं। जैसे ही रंग चमकीले हरे रंग के बजाय जैतून का हो जाए, तुरंत जार को गर्मी से हटा दें, सील करें और ठंडा करें।

कुरकुरे अचार वाले खीरे, ऐसे स्वादिष्ट खीरे का अचार कैसे बनाएं?

एक लीटर मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दो बड़े चम्मच नौ प्रतिशत सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक, 700 ग्राम छोटे खीरे, 3 बड़े चम्मच चीनी, एक डिल छाता, एक - दो तेज पत्ते, काले करंट और चेरी के 2 पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च के तीन मटर, तीन लहसुन की कलियाँ

हम उपयुक्त खीरे (अधिमानतः एक ही आकार) का चयन करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उन्हें लगभग आठ घंटे के लिए एक बड़े बेसिन में ठंडे पानी से भर देते हैं। बेसिन में पानी समय-समय पर बदलते रहना चाहिए। इसके बाद खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें और सावधानी से उनकी पूंछ काट लें।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के लिए तैयार लीटर जार में, नीचे काली मिर्च, तेज पत्ते, एक डिल छाता, अजवाइन की एक शाखा, चेरी और करंट की पत्तियां और लहसुन की कलियाँ डालें। एक जार में खीरे को साग के ऊपर रखें। हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पानी निकाल दें और खीरे के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें, सात मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद पैन में पानी डालकर आग पर रख दें.

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. प्रति लीटर के अनुपात में सिरका, नमक, चीनी मिलाएं (आधा लीटर मैरिनेड एक लीटर जार में फिट होगा)। खीरे के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें, जार पर ढक्कन लगाएं और फिर उन्हें उल्टा करना सुनिश्चित करें। हमने इसे कंबल में लपेटकर एकांत जगह पर रख दिया। ये मसालेदार खीरे आपको सर्दियों में अपने मूल कुरकुरे स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

खीरे का अचार बिना सिरके के

सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जो आपको सिरके का उपयोग किए बिना उनका अचार बनाने की अनुमति देती है।

पांच 1-लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3-4 किलोग्राम छोटे खीरे, सहिजन की पत्तियां, छाते के साथ डिल, 5 बड़े चम्मच नमक (कभी भी आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें), लहसुन की 5 बड़ी कलियां, तेज पत्ता, काली मिर्च।

जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह धोना चाहिए। हम धातु के ढक्कनों पर उबलता पानी डालते हैं और भाप से जार को जीवाणुरहित करते हैं। खीरे को दोनों तरफ से सिरे हटाते हुए अच्छी तरह धो लें। सहिजन की पत्तियों और डिल को भी बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

लहसुन को छील लें. एक ठंडे जार में सबसे नीचे लहसुन की एक कली रखें और डिल फैलाएं। खीरे को जार में कसकर रखें और उनके ऊपर सहिजन की एक पत्ती रखें। एक चम्मच नमक लें, इसे एक कप में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। घुलने तक हिलाएं और नमकीन पानी जार में डालें। इसके बाद, इसे नियमित नमक के पानी से भर दें। नियमित नायलॉन के ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएँ।

हम जार को धातु के ढक्कन से ढक देते हैं, उन्हें सीधे प्लेटों पर रख देते हैं (यह फर्श पर नमकीन पानी के रिसाव से सुरक्षा प्रदान करेगा), और किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक जार को छोड़ देते हैं।

आपको दिन में दो बार जार को हिलाना होगा (ऐसा सुबह और शाम को करें) ताकि गैसें बाहर निकल सकें। लगभग दो या तीन दिनों के बाद, खीरे लगभग पीले हो जाने चाहिए, फिर प्लेटों और जार से सारा नमकीन पानी एक पैन में डालें। खीरे के ऊपर उबलता पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नायलॉन का ढक्कन कसकर बंद करें, जार को हिलाएं और पानी की हर आखिरी बूंद निकाल दें।

कल मैंने और मेरे पति ने सर्दियों के लिए खीरे तैयार किये। शायद यह व्यावहारिक रूप से एकमात्र ऐसी चीज़ है जिसे हम संरक्षित कर सकते हैं, और कभी-कभी हम जैम भी बनाते हैं। नुस्खा काफी सरल और सीधा, सिद्ध है, और जार की कीमत अच्छी है। मुख्य बात अच्छे खीरे खरीदना है - छोटे, ताजे, मजबूत, छोटे कांटों के साथ।

करने की जरूरत है

खीरे
काले करंट की पत्तियाँ
डिल पुष्पक्रम
लहसुन
सहिजन जड़
काली मिर्च के दाने
टेबल नमक, मोटा, गैर-आयोडीनयुक्त
चीनी
सिरका 9%, नियमित शराब

साफ जार - मैं 1.5 लीटर मात्रा वाले स्क्रू कैप वाले जार लेता हूं। आपको हर साल नए ढक्कन खरीदने होंगे; जार लंबे समय तक चलते हैं।

तो, सबसे पहले आपको खीरे खरीदने की ज़रूरत है। मैं अक्सर अपने पति को बाज़ार भेजती हूँ। हम छोटे कांटों वाले मजबूत छोटे खीरे, यथासंभव ताजा लेते हैं। सीधे खीरे और "हुक" दोनों लेना अच्छा है, क्योंकि बाद वाले को दूसरी परत के रूप में जार में रखना सुविधाजनक होता है।

हम सामग्री तैयार करते हैं. खीरे को अच्छे से धो लें

हम लहसुन को छीलकर उसकी कलियाँ अलग कर लेते हैं, सहिजन की जड़ को छीलकर लगभग एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लेते हैं। यदि डिल पुष्पक्रम बड़े हैं तो उन्हें भी टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है। आप एक जार में बहुत अधिक हरियाली नहीं डाल सकते हैं, उसी कारण से, सहिजन को जड़ के साथ डालना चाहिए। किशमिश के पत्तों को धो लें. मैं और कुछ नहीं जोड़ता, मैंने एक बार चेरी के पत्ते जोड़ने की कोशिश की थी - मुझे तैयार खीरे का स्वाद पसंद नहीं आया।

जार को अच्छी तरह धो लें, सोडा छिड़कें और सुखा लें। जार के तल पर करंट की एक पत्ती और एक डिल पुष्पक्रम रखें। अब काम का सबसे श्रमसाध्य हिस्सा - जार को खीरे से जितना संभव हो उतना कसकर भरना होगा। मैं पहले खीरे को पहली परत में सीधा रखता हूं, फिर दूसरी परत रखता हूं। ककड़ी "हुक" भी यहां काम में आते हैं; उन्हें जार में डालना बहुत सुविधाजनक है।

एक सॉस पैन में ढक्कन रखें और उबालें। मैं जार की संख्या + 1 रिजर्व के अनुसार ढक्कन लगाता हूं।

क्या जार भरे हुए हैं? अब आप सीधे मैरिनेट करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मैं एक बार में 1.5 लीटर के 2 जार बनाती हूं, क्योंकि रेसिपी में नमक, चीनी और सिरके की मात्रा खीरे के 3 लीटर जार के लिए दी गई है।

प्रथम चरण।हम केतली लगाते हैं, मैं इलेक्ट्रिक केतली को 1.8 लीटर के अधिकतम स्तर तक भरता हूं। जब यह उबल जाए तो सावधानी से खीरे के दो जार में उबलता पानी डालें। जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें। तुरंत केतली को दोबारा चालू करें।

चरण 2. हम केतली के दूसरी बार उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं (यह आमतौर पर 2-3 मिनट होता है)। एक बार जब यह उबल जाए, तो डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में डालें। यह नमकीन पानी का आधार है.

चरण 3खीरे को दूसरी बार केतली से उबलते पानी से भरें और फिर से ढक्कन से ढक दें।

चरण 3. नमक और चीनी को तौलें, सिरके को मापें। 2 डेढ़ लीटर (या एक तीन लीटर) जार के लिए आपको चाहिए

35 चीनी का ग्राम
90 नमक का ग्राम
150 एमएल सिरका

नियमित नमक, आयोडीन युक्त नहीं, मोटा!

चरण 4खीरे से निकाले गए पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें। आग पर रखें और उबाल लें, नमक और चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद, सिरका डालें, फिर से उबाल लें और बंद कर दें।

चरण 5. हम खीरे के जार से पानी निकालते हैं, इस बार सिंक में। लहसुन, सहिजन और काली मिर्च को जार में रखें। 1 जार के लिए - लहसुन की 1-2 बड़ी कलियाँ, सहिजन का 1 टुकड़ा, 2-3 काली मिर्च। जार के ऊपर करंट की पत्ती देखकर शर्मिंदा न हों, वे बस इसे नीचे रखना भूल गए।

चरण 5जार को सॉस पैन से लेकर ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरें, ताकि जार से थोड़ा सा ही बाहर निकले।

चरण 6जार पर ढक्कन लगा दें। मैं स्क्रू कैप का उपयोग करता हूं जिसके लिए सिलाई मशीन की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे जार को पलटने की कोई जरूरत नहीं है। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सबसे पहले, खीरे का रंग पन्ना जैसा होता है, लेकिन मैरिनेड डालने के बाद वे धीरे-धीरे जैतून के रंग के हो जाते हैं।

बस, अब आप केतली को वापस रख सकते हैं और जार खत्म होने तक इस चक्र को दोहरा सकते हैं। पहली नज़र में यह भ्रमित करने वाला लगता है, लेकिन इसका पता लगाने के लिए इसे कम से कम एक बार करना ही काफी है। मैं एक समय में 2 जार बनाता हूं ताकि मैं भ्रमित न होऊं कि कहां क्या डालना है।

हम आमतौर पर ऐसे खीरे नवंबर तक खोलते हैं। यदि खीरे शुरू में सफल रहे, तो तैयार अचार वाले खीरे भी निराश नहीं करेंगे - वे मध्यम सिरका वाले, कुरकुरे होते हैं, और चीनी और नमक की मात्रा संतुलित होती है।

बॉन एपेतीत!

जब सस्ती बेल मिर्च बिक्री पर दिखाई देती है, तो उनका उपयोग करके सर्दियों की तैयारी करने का समय आ गया है। आज - तैयारियों के लिए बिल्कुल सामान्य व्यंजन नहीं। स्वयं निर्णय करें: आमतौर पर अचार वाले खीरे लाल किशमिश के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन हम अचार वाले खीरे पेश करते हैं। मीठी मिर्च के साथ भी यही बात है: पुस्तक "होम कैनिंग के लिए व्यंजनों का संग्रह" बताती है कि उन्हें अचार कैसे बनाया जाए, अचार नहीं। लेकिन मसालेदार मिर्च और खीरे की रेसिपी भी एक जार में होगी.

3 लीटर जार के लिए:

• 2 किलो खीरे
• 300 ग्राम लाल किशमिश
• 25 ग्राम डिल
• 25 ग्राम अजमोद
• 10 ग्राम सहिजन के पत्ते
• 2 ग्राम चेरी के पत्ते
• 1 ग्राम काले करंट की पत्तियां
• 30 ग्राम लहसुन
• 0.2 ग्राम काली गर्म मिर्च
• 0.2 ग्राम ऑलस्पाइस
• 1.2 लीटर पानी

1. छोटे खीरे को घने गूदे, लाल किशमिश, छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, डिल और अजमोद के साथ ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और पानी को सूखने दें। खीरे को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ बारीक काट लें।
2. आधे मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन जार के तल पर रखें। इसके बाद, जार को तैयार खीरे और लाल किशमिश से भरें, बारी-बारी से परतें: खीरे की एक परत, लाल किशमिश की एक परत, आदि। शेष मसालों को शीर्ष पर रखें।
3. नमकीन तैयार करें. एक तामचीनी पैन में 1.2 लीटर पानी डालें, नमक डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, फिर नमकीन पानी को ठंडा करें और छान लें।
4. जार को खीरे और लाल किशमिश के साथ ठंडे नमकीन पानी से भरें और उबले हुए ढक्कन से ढककर कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
5. किण्वन पूरा होने के बाद ढक्कन हटा दें और उन्हें उबाल लें। जार में बने किसी भी फफूंद को सावधानीपूर्वक हटा दें और यदि आवश्यक हो तो नमकीन पानी डालें।
6. जार को ढक्कन से सील करें और उन्हें तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें।

एक लीटर जार के लिए:

• 500 ग्राम मध्यम आकार के खीरे
• 150 ग्राम मीठी मिर्च
• 1 प्याज
• लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ
• 1 तेज पत्ता
• 1 करंट पत्ता
• लौंग की 2-3 कलियाँ
• 5 टुकड़े। कालीमिर्च
• 2 डिल छतरियों से बीज
• 1 अजमोद जड़
• 1 अजवाइन की जड़

नमकीन पानी के लिए:

• 350 मिली वाइन सिरका
• 60 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम नमक

1. खीरे, छिले हुए अजमोद और अजवाइन की जड़ें, करंट के पत्ते, छिले हुए प्याज और लहसुन को धो लें और थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।
2. - तैयार खीरे को काट कर नमक डाल दीजिये. सावधानी से मिलाएं और कटोरे को ढक्कन से ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें। संरक्षण के लिए जार और ढक्कन तैयार करें: उन्हें सोडा से धोएं, 5 मिनट तक उबालें और पानी निकलने के लिए उल्टा रखें। ढक्कनों को उबालें और पानी में ठंडा होने के लिए रख दें।
3. प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटें, लहसुन को बड़े स्लाइस में काटें। मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को लंबाई में बड़े स्ट्रिप्स में काटें।

1. जड़ों को ब्लांच करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मसाले, जड़ें, तेजपत्ता और किशमिश की पत्तियां तैयार जार में रखें। तैयार मीठी मिर्च, प्याज और लहसुन की परतों के साथ बारी-बारी से खीरे के स्लाइस को पंक्तियों में रखें।
2. जार को मैरिनेड से भरें: एक तामचीनी कंटेनर में चीनी और नमक के साथ वाइन सिरका उबालें। जार को उबलते पानी में 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
3. उन्हें उल्टा करके, कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

3 लीटर जार के लिए:

• 2 किलो शिमला मिर्च
• 25 ग्राम डिल
• 25 ग्राम अजमोद
• 20 ग्राम अजवाइन
• 15 ग्राम सहिजन की पत्तियाँ
• 1 ग्राम चेरी के पत्ते
• 0.2 ग्राम ऑलस्पाइस
• 0.2 ग्राम काली गर्म मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 60 ग्राम नमक
• 1.5 लीटर पानी

1. ताजी शिमला मिर्च को बहते ठंडे पानी में धो लें और पानी निकल जाने दें। तने और बीज हटा दें. मिर्च को दोबारा धो लें.
2. मसाले का 1/3 भाग जार के तल पर रखें। - इसके बाद जार को आधे कंटेनर तक काली मिर्च से कसकर भर दें. इसके बाद मसाले और काली मिर्च की परत लगाएं।
3. नमकीन तैयार करें. एक तामचीनी पैन में पानी डालें, नमक डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, नमकीन पानी को ठंडा करें और छान लें।
4. जार को मसाले और काली मिर्च के साथ नमकीन पानी से भरें और उबले हुए ढक्कन से ढककर कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
5. किण्वन पूरा होने के बाद, ढक्कन हटा दें और उन्हें उबाल लें। जार में बने किसी भी फफूंद को सावधानीपूर्वक हटा दें और यदि आवश्यक हो तो नमकीन पानी डालें।
6. जार को ढक्कन से सील करें और ठंडा करें। 0 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।

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क्या अचार वाले खीरे को बचाना चाहिए? भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च का अचार कैसे बनाएं: तैयारी के लिए 3 व्यंजन।

सर्दियों की तैयारी: भरवां मिर्च और बोर्स्ट के लिए तलना। आप इसे संरक्षित भी कर सकते हैं. जब सस्ती बेल मिर्च बिक्री पर जाती है, तो चरण 1 के साथ सर्दियों की तैयारी करने का समय आ गया है खीरे और टमाटर के एक जार को "संरक्षित" करने के लिए, आपको कैंची की आवश्यकता होगी...

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च: खीरे और मीठी मिर्च की तैयारी के लिए व्यंजन विधि। मसालेदार खीरे, मसालेदार खीरे, नमकीन मिर्च। मसालेदार खीरे और केपर्स का स्वाद लगभग एक जैसा होता है, आप एक या दूसरा ले सकते हैं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

मैं सर्दियों में खीरे, टमाटर, सलाद और गुणवत्ता से थक गया हूँ, हम्म। कभी-कभी मैं पनीर और लहसुन के साथ चुकंदर बनाती हूं, कभी-कभी गाजर भी बनाती हूं, इस पर मीठी मिर्च और संतरे के साथ गोभी; सेब, गाजर और जड़ी बूटियों के साथ गोभी; ककड़ी, डिल और लहसुन लौंग के साथ गोभी; पत्तागोभी के साथ...

आपको आवश्यकता होगी: 6 किलो शिमला मिर्च, लहसुन, गर्म और ऑलस्पाइस मटर, स्वाद के लिए तेज पत्ता। जब सस्ती बेल मिर्च बिक्री पर जाती है, तो चरण 1 के साथ खीरे और टमाटर के एक जार को "संरक्षित" करने के लिए सर्दियों की तैयारी करने का समय आ गया है...

साग का भंडारण कैसे करें? भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च का अचार कैसे बनाएं: तैयारी के लिए 3 व्यंजन।

मैं अचार वाले खीरे को रोल नहीं करता, मैं बस उन्हें जार में डालता हूं, उन्हें ठंडे नमकीन पानी से भरता हूं, प्रति 3-लीटर जार में 100 ग्राम नमक डालता हूं, उन्हें तीन दिनों तक खड़े रहने देता हूं, फिर टमाटर का अचार और खीरे का अचार डालता हूं। सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च का अचार कैसे बनाएं: तैयारी के लिए 3 व्यंजन।

सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च का अचार कैसे बनाएं: तैयारी के लिए 3 व्यंजन। साइट से रेसिपी [लिंक-1] रेसिपी 1: चेरी, करंट, डिल छतरियां, हॉर्सरैडिश और तुलसी की पत्तियों की टहनियाँ बाँझ जार में रखें। 1 लीटर पानी के लिए 1.5 बड़े चम्मच लें। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल 70% सिरका...

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च: खीरे और मीठी मिर्च की तैयारी के लिए व्यंजन विधि। लगभग पके हुए चिकन सूप में नूडल्स की जगह एक चम्मच गाढ़ा, चिपचिपा आटा (आटा, अंडा, नमक, सोडा-सिरका और थोड़ा पानी) मिलाएं। सलाह के लिए। अनुभाग: भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी (क्या तैयारी...

सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च का अचार कैसे बनाएं: तैयारी के लिए 3 व्यंजन। जब सस्ती बेल मिर्च बिक्री पर जाती है, तो चरण 1 के साथ सर्दियों की तैयारी करने का समय आ गया है खीरे और टमाटर के एक जार को "संरक्षित" करने के लिए, आपको कैंची की आवश्यकता होगी...

काली मिर्च की तैयारी. भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान। खाना बनाना। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, बाँझ 0.7-1 लीटर जार में कसकर रखें, उबलते टमाटर का पानी डालें। हम आपको सर्दियों के लिए तोरी और खीरे की तैयारी के लिए नई रेसिपी सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं - मीठी मिर्च और टमाटर के साथ।

सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च का अचार कैसे बनाएं: तैयारी के लिए 3 व्यंजन। कॉर्नर (प्रत्येक 30 किलो कैलोरी), टेमा मीट प्यूरी के 2 जार, हरे सेब, हरी पत्ती सलाद, 100 ग्राम। टमाटर, 3 कॉफ़ी, 100 जीआर। दूध 1 किलोग्राम कच्ची चरबी (इसे एक टुकड़े में नमकीन किया जा सकता है या काटा जा सकता है...

नमकीन खीरे. अधिमानतः ताज़ा चुना हुआ। धोएं। यदि खीरे अभी नहीं तोड़े गए हैं, तो आपको उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोने और अतिरिक्त हवा निचोड़ने की जरूरत है। रोगाणुरहित जार लें, उनमें खीरे डालें और खीरे और मिर्च का अचार कैसे बनाएं सर्दी: तैयारी के लिए 3 व्यंजन।

आप खीरे का अचार कब बना सकते हैं? भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च का अचार कैसे बनाएं: तैयारी के लिए 3 व्यंजन।

अनुभाग: भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी (काली मिर्च के डिब्बे सूज गए हैं, मुझे क्या करना चाहिए)। सामान्य तौर पर, मैं अपनी सारी सर्दियों की आपूर्ति शीशे वाले लॉगगिआ पर रखना पसंद करता हूं। खीरे की पलकें सूज गई हैं, मुझे क्या करना चाहिए? अनुभाग: भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी (खीरे का सूजा हुआ जार)। मेरे पास सदियों पुरानी मैरिनेड रेसिपी है। पानी...

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च: खीरे और मीठी मिर्च की तैयारी के लिए व्यंजन विधि। धूप में सुखाए हुए टमाटर, घर पर बने कैंडिड फल: सर्दियों की तैयारी। प्रिंट संस्करण. 3.6 5 (13 मिर्च (मैंने अपने पति के लिए एक मसालेदार और एक मीठी ली... अगर यह बढ़ती है, तो मैं इसे फ्रीज कर दूंगी), ठीक है, मैं स्ट्रॉबेरी बोऊंगी...

काली मिर्च की तैयारी. मैंने लंबे समय से कोई तैयारी नहीं की है, लेकिन मेरे ससुर ने इतनी उत्कृष्ट मीठी मिर्च उगाई थी, और मैं उन्हें किसी भी तरह सर्दियों के लिए बंद करना चाहता था... हम आपको तोरी बनाने की नई रेसिपी सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं सर्दियों के लिए खीरे - मीठी मिर्च और टमाटर के साथ।

मैं कोरियाई सलाद रेसिपी ढूंढ रहा हूं। तुम्हें खाना बनाना सिखाओ! खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में मदद और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, पसंद थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें - हिलाएं। सर्दियों के लिए खीरे और मिर्च का अचार कैसे बनाएं: तैयारी के लिए 3 व्यंजन।