सब्जियों के साथ कद्दू स्टू. धीमी कुकर में मांस के साथ कद्दू रैगाउट। बर्तनों में पकाई गई खट्टी क्रीम सॉस में कद्दू के साथ सब्जी स्टू

महत्वपूर्ण घटनाओं की पूर्व संध्या पर या उपवास के दौरान, आप वास्तव में कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। और कद्दू से बेहतर कुछ भी नहीं है. इस व्यंजन को पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में हैं और सब्जी बाजार में उपलब्ध हैं। बात छोटी सी रह गई है - सबसे दिलचस्प और मूल नुस्खा खोजने की।

सब्जी मुरब्बा

कद्दू बहुमुखी है. यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, मांस के साथ सामंजस्य स्थापित करता है, इसका उपयोग किया जा सकता है मीठी पेस्ट्रीऔर पेय बना रहे हैं। इसके अलावा, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और ठंड के मौसम में अच्छा रहता है, जिसका मतलब है कि सर्दियों में भी आप इससे सब्जी का स्टू बना सकते हैं।

कद्दू के साथ कोई भी सब्जी अच्छी लगती है. स्टू अविश्वसनीय रूप से हल्का और स्वादिष्ट बनता है, अच्छा दिखता है और इसमें भरपूर सुगंध होती है, इसका उपयोग इस रूप में किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया मांस के लिए साइड डिश के रूप में। यह ध्यान देने योग्य है कि पारंपरिक रूसी व्यंजन कई व्यंजनों को जानते हैं जिनमें कद्दू का गौरवपूर्ण स्थान है।

सबसे आसान सब्जी स्टू रेसिपी

कद्दू को सख्त छिलके से छीलकर क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। मसाले डालें. यहां, हर कोई खुद तय करता है कि वास्तव में क्या: धनिया, हल्दी, तुलसी, आदि। यहां आपको एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक भी मिलाना होगा। अब कद्दू को अकेले रहने की जरूरत है ताकि यह सुगंधित मसालों से अच्छी तरह पोषित हो सके।

अब आप प्याज को काट सकते हैं, लेकिन आपको इसे ज्यादा नहीं काटना चाहिए, यह कद्दू के साथ एक सब्जी स्टू है, इसलिए प्रत्येक घटक को महसूस किया जाना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कद्दू भेजें, इसे पारदर्शी स्थिरता तक उबालें। इस समय टमाटरों को छीलकर चार भागों में काट कर कद्दू में भेजना जरूरी है. उसके बाद ही आप प्याज डाल सकते हैं और डिश में ला सकते हैं पूरी तरह से तैयार, सब्जियों को एक साथ और पांच मिनट तक उबालें।

कद्दू और मांस - उत्तम संयोजन

मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

डेढ़ किलो कद्दू ही।
एक किलोग्राम सूअर का मांस.
एक बैंक कैन में बंद मटरऔर मक्का.
एक टमाटर और दो मीठी मिर्च.
प्याज, ताजा जड़ी बूटीऔर मसाले.

कद्दू और मांस के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सब्जी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटना होगा, और फिर इसे पहले से गरम पैन में रखना होगा। क्योंकि लौकी निकलती है एक बड़ी संख्या कीतरल, यह पता चला है कि यह अपने ही रस में दम किया हुआ है।

इस समय, आप वह मांस कर सकते हैं जिसे काटने की आवश्यकता है। छोटे-छोटे टुकड़ों में, हल्का सा फैंट लीजिए और भून लीजिए वनस्पति तेल. प्याज को अलग से भूनना चाहिए. जिस पैन में मांस पकाया गया था, उसमें सामग्री के साथ मटर और मक्का भी डालना चाहिए। पूरे मिश्रण को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

और केवल अब इसे मांस और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। इसमें कटा हुआ टमाटर मिलाया जाता है, शिमला मिर्चऔर झुको. सबसे अंत में, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, ताजा जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ने की सलाह दी जाती है।

दुबला स्टू

यह विकल्प उन लोगों के लिए आदर्श है जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। कद्दू के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी तैयार करना आसान है, और बस इतना ही। आवश्यक सामग्रीबगीचे में उगते हैं या सब्जी बाज़ार में बेचे जाते हैं। स्टू के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम कद्दू, 200 ग्राम अजवाइन, 1 गाजर और प्याज, 2 टमाटर और शिमला मिर्च, सूरजमुखी तेल और लहसुन।

आप कद्दू और तोरी के साथ वेजिटेबल स्टू बना सकते हैं, लेकिन पहले आपको इस रेसिपी पर विचार करना चाहिए। यह व्यंजन बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है। सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. मीठी मिर्च और टमाटर को उनके आकार के आधार पर 4-6 स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। लहसुन को प्रेस से कुचला जा सकता है, लेकिन कई टुकड़ों में काटना बेहतर है। गाजर को भी आधा छल्ले में काटा जाता है.

केवल एक चीज बची है कि सभी सामग्रियों को पूरी तरह पकने तक एक पैन या कड़ाही में भून लें। सबसे अंत में, भरपूर स्वाद के लिए लहसुन डालें। पकवान को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

कद्दू और आलू के साथ सब्जी स्टू

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1 मध्यम आकार का कद्दू
कई गाजर.
दो बल्ब.
दो मध्यम आकार के शलजम।
5-6 आलू.
मसाले और लहसुन.

सबसे पहले कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटकर पैन में भेजा जाता है. कुछ मिनटों के बाद, वह रस छोड़ देगी, और अन्य सभी सब्जियां इस तरल में पक जाएंगी। उसके बाद, कद्दू के तुरंत बाद, शलजम को कंटेनर में जोड़ा जाता है, क्योंकि इसके लिए पूरा खाना पकानासबसे ज्यादा समय लगता है. इसके बाद आलू और प्याज की बारी आती है - शलजम के बाद सब्जियों को पैन में भेजा जाता है।

गाजर को आंशिक रूप से आधा छल्ले में काटें, और शेष पूरे हिस्से को उचित कद्दूकस पर पीस लें, फिर अन्य सभी सब्जियों को भेजें। सबसे अंत में, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और मसाले डालें।

कद्दू और तोरी के साथ सब्जी स्टू

जैसा कि पहले ही बताया गया है, कद्दू को ठंड के मौसम में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यही बात उसके करीबी रिश्तेदार - तोरी पर भी लागू होती है। तो क्यों न इन दोनों तत्वों को एक अविश्वसनीय में जोड़ दिया जाए स्वादिष्ट व्यंजनयह आपको पिछले गर्मी के महीने की उदारता की याद दिलाएगा? इस व्यंजन में मांस का उपयोग करना है या नहीं यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है। आप सब्जियों में तला हुआ चिकन ब्रेस्ट या पोर्क जोड़ सकते हैं, या आप कद्दू के साथ सब्जी स्टू को अलग से परोस सकते हैं। फोटो के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि यह व्यंजन कितना सुंदर और स्वादिष्ट दिखता है।

आप लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन अभिनय शुरू करने का समय आ गया है। तो, खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

आलू - 6 पीसी।
बल्ब - 2 पीसी।
1 शिमला मिर्च.
2 गाजर.
3 टमाटर.
कद्दू का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 300 ग्राम)।
तोरी - 200 ग्राम।
मसाले और थोड़ा तलने के लिए.

गाजर और प्याज को छोड़कर सभी सब्जियां पर्याप्त रूप से कटी हुई हैं बड़े टुकड़ेऔर उसे पकाने के लिए कड़ाही में भेज दिया। बेशक, व्यंजन पहले से ही गर्म होने चाहिए एक छोटी राशिवनस्पति तेल। जैसे ही कद्दू पारदर्शी होने लगे, आप कटा हुआ प्याज और मसाले (सुनहरे रंग के लिए हल्दी, करी, काली मिर्च, अजवायन, आदि) डाल सकते हैं। यहां गर्मी कम करने और सब्जियों को कुछ देर के लिए अकेला छोड़ने की सलाह दी जाती है। कद्दू का रसउन्हें जलने से बचाने के लिए पर्याप्त है। फिर आप काली मिर्च और टमाटर डाल सकते हैं, लहसुन के साथ सीज़न कर सकते हैं, एक और 10 मिनट के लिए आग पर रख सकते हैं और कड़ाही को ओवन में फिर से व्यवस्थित कर सकते हैं। यह डिश अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है. लेकिन आप इसे रसदार और सुगंधित मांस के साथ परोस सकते हैं।

चेरी टमाटर अपने बड़े समकक्षों से न केवल जामुन के छोटे आकार में भिन्न होते हैं। चेरी की कई किस्मों की विशेषता अनोखी होती है मधुर स्वाद, जो क्लासिक टमाटर से बहुत अलग है। जिस किसी ने कभी आंखें बंद करके ऐसे चेरी टमाटरों का स्वाद नहीं चखा है, वह यह तय कर सकता है कि उनका स्वाद कुछ असामान्य है विदेशी फल. इस लेख में, मैं पांच अलग-अलग चेरी टमाटरों के बारे में बात करूंगा जिनमें असामान्य रंगों के सबसे मीठे फल हैं।

सलाद के साथ मसालेदार चिकन, मशरूम, पनीर और अंगूर - सुगंधित और संतोषजनक। यदि आप ठंडा रात्रिभोज तैयार कर रहे हैं तो यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। पनीर, नट्स, मेयोनेज़ - उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, मसालेदार के साथ फ्रायड चिकनऔर मशरूम बहुत हैं पौष्टिक नाश्ता, जो मीठे और खट्टे अंगूरों से ताज़ा होता है। इस रेसिपी में चिकन पट्टिका को मैरीनेट किया गया है मसाला मिश्रणसे जमीन दालचीनी, हल्दी और मिर्च पाउडर। अगर आपको चिंगारी वाला खाना पसंद है तो तीखी मिर्च का इस्तेमाल करें।

शुरुआती वसंत में स्वस्थ पौध कैसे उगाएं यह सवाल सभी गर्मियों के निवासियों के लिए चिंता का विषय है। ऐसा लगता है कि यहां कोई रहस्य नहीं हैं - तेज और मजबूत अंकुरों के लिए मुख्य बात उन्हें गर्मी, नमी और रोशनी प्रदान करना है। लेकिन व्यवहार में, शहर के अपार्टमेंट या निजी घर में ऐसा करना इतना आसान नहीं है। बेशक, प्रत्येक अनुभवी माली के पास पौध उगाने का अपना सिद्ध तरीका होता है। लेकिन आज हम इस मामले में एक अपेक्षाकृत नए सहायक - प्रचारक - के बारे में बात करेंगे।

काम घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधेघर में - अपने घर को अपनी उपस्थिति से सजाएं, आराम का एक विशेष माहौल बनाएं। इसके लिए हम नियमित रूप से उनकी देखभाल करने के लिए तैयार हैं।' देखभाल का अर्थ केवल समय पर पानी देना ही नहीं है, हालाँकि यह भी महत्वपूर्ण है। अन्य स्थितियाँ बनाना आवश्यक है: उपयुक्त प्रकाश व्यवस्था, आर्द्रता और हवा का तापमान, सही और समय पर प्रत्यारोपण करें। अनुभवी फूल उत्पादकों के लिए इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है। लेकिन शुरुआती लोगों को अक्सर कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।

से कोमल कटलेट चिकन ब्रेस्टइस रेसिपी के अनुसार शैंपेनोन के साथ पकाना आसान है चरण दर चरण फ़ोटो. एक राय है कि रसदार और पकाना मुश्किल है कोमल मीटबॉल, यह गलत है! चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, यही कारण है कि यह सूखा होता है। लेकिन, यदि आप चिकन पट्टिका में क्रीम मिलाते हैं, सफेद डबलरोटीऔर प्याज के साथ मशरूम, यह बहुत बढ़िया बनेगा स्वादिष्ट मीटबॉलजो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा। मशरूम के मौसम में, कीमा बनाया हुआ मांस में वन मशरूम जोड़ने का प्रयास करें।

सुंदर बगीचा, पूरे मौसम में खिलना, बारहमासी के बिना कल्पना करना असंभव है। इन फूलों को वार्षिक फूलों की तरह ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, ये ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, और केवल कभी-कभी सर्दियों के लिए थोड़े से आश्रय की आवश्यकता होती है। अलग - अलग प्रकारबारहमासी एक ही समय में नहीं खिलते हैं, और उनके फूलने की अवधि एक सप्ताह से 1.5-2 महीने तक भिन्न हो सकती है। इस लेख में, हम सबसे सुंदर और सरल बारहमासी फूलों को याद करने का सुझाव देते हैं।

बगीचे से ताज़ा, पर्यावरण के अनुकूल और प्राप्त करें सुगंधित सब्जियाँसभी माली आकांक्षा रखते हैं। परिजन खुशी-खुशी भोजन स्वीकार करते हैं घर का पकवानउनके आलू, टमाटर और सलाद से. लेकिन दिखाने का एक तरीका है पाक उत्कृष्टताऔर भी अधिक प्रभाव के साथ. ऐसा करने के लिए, कुछ सुगंधित पौधों को उगाने का प्रयास करना उचित है जो आपके व्यंजनों को नया स्वाद और सुगंध देंगे। पाक विशेषज्ञ की दृष्टि से बगीचे में कौन सी हरियाली सर्वोत्तम मानी जा सकती है?

अंडे और मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद, जो मैंने चीनी मूली से बनाया है। हमारी दुकानों में इस मूली को अक्सर लोबा मूली कहा जाता है। बाहर, सब्जी हल्के हरे छिलके से ढकी हुई है, और काटने पर यह गुलाबी मांस निकला जो विदेशी दिखता है। तय किया गया कि खाना बनाते समय सब्जी की महक और स्वाद पर ध्यान देकर बनाया जाए पारंपरिक सलाद. यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हमें कोई "अखरोट" नोट नहीं मिला, लेकिन सर्दियों में इसे खाना अच्छा था हल्का वसंतसलाद पत्ता।

लंबे डंठलों पर दीप्तिमान सफेद फूलों की सुंदर पूर्णता और युकैरिस की विशाल चमकदार गहरे रंग की पत्तियां इसे एक क्लासिक स्टार का रूप देती हैं। रूम कल्चर में, यह सबसे प्रसिद्ध बल्बों में से एक है। कुछ पौधे ही इतने विवाद का कारण बनते हैं। कुछ में, यूकेरिस पूरी तरह से सहजता से खिलते हैं और प्रसन्न होते हैं, दूसरों में कई वर्षों तक वे दो से अधिक पत्तियां नहीं छोड़ते हैं और बौने लगते हैं। अमेज़ॅन लिली को सरल पौधों के रूप में वर्गीकृत करना बहुत मुश्किल है।

केफिर पर पकोड़े-पिज्जा - स्वादिष्ट पैनकेकमशरूम, जैतून और मोर्टाडेला के साथ, जिन्हें आधे घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान है। हमेशा खाना बनाने का समय नहीं मिलता यीस्त डॉऔर ओवन चालू करें, और कभी-कभी आप अपना घर छोड़े बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियाँ यह नुस्खा लेकर आईं। पिज़्ज़ा जैसे पकोड़े - महान विचारके लिए जल्दी खानाया नाश्ता. भरने के रूप में हम सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर, मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग-सब्जियाँ शहरी बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। यहां बढ़ने की तुलना में फायदे हैं खुला मैदान: ऐसी स्थितियों में आपके पौधे सुरक्षित रहते हैं कम तामपान, कई बीमारियाँ और कीट। और यदि आपका लॉजिया या बालकनी चमकीला और अछूता है, तो आप व्यावहारिक रूप से सब्जियां उगा सकते हैं साल भर

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की सुविधा मिलती है। लेकिन बनाओ आदर्श स्थितियाँबहुत मुश्किल: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असामयिक पानी, मिट्टी और बीजों में शुरू में रोगजनक सूक्ष्मजीव हो सकते हैं। ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौधों की मृत्यु भी हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है।

प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, शंकुधारी बारहमासी की श्रृंखला हाल ही में कई से भर गई है असामान्य किस्मेंपीली सुइयों के साथ. ऐसा लगता है कि सबसे ज्यादा मौलिक विचार, जिसे लैंडस्केप डिजाइनर अभी तक जीवंत नहीं कर पाए हैं, बस इंतजार कर रहे थे। और पीले-शंकुधारी पौधों की इस सभी विविधता से, आप हमेशा उन प्रजातियों और किस्मों को चुन सकते हैं जो साइट के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हम लेख में उनमें से सबसे दिलचस्प के बारे में बात करेंगे।

चॉकलेट Trufflesव्हिस्की के साथ - घर का बना ट्रफ़ल्स डार्क चॉकलेट. मेरी राय में, यह वयस्कों के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट घरेलू मिठाइयों में से एक है, दुर्भाग्य से, युवा पीढ़ी केवल किनारे पर अपने होंठ चाट सकती है, ये मिठाइयाँ बच्चों के लिए नहीं हैं। ट्रफल्स अलग-अलग फिलिंग के साथ बनाए जाते हैं, जिनमें नट्स, कैंडिड फ्रूट्स या सूखे मेवे भरे होते हैं। बिस्किट, रेत या में रोल करें अखरोट के टुकड़े. आप इस रेसिपी के आधार पर मिश्रित घरेलू मिठाइयों का एक पूरा डिब्बा बना सकते हैं!

वहाँ पाई, अनाज भी थे। और स्टू?

कैसे, क्या आपने कभी कद्दू के साथ सब्जी स्टू की कोशिश की है?!

खैर, इसे ठीक करना आसान है - घटक, किसी भी अन्य स्टू की तरह, तुरंत पकाए जाते हैं, और लगभग तेजी से खाए जाते हैं।

कद्दू के साथ सब्जी स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सब्जी मुरब्बाकद्दू को गहराई तक पकाया जा सकता है मोटी दीवार वाला पैन, या धीमी कुकर, मिट्टी के बर्तनों में या आस्तीन में ओवन के साथ सेंकें।

खाना पकाने में, लगभग किसी भी सब्जी का उपयोग किया जाता है, हमेशा हाथ में, ताजी और जमी हुई दोनों। कद्दू के साथ सब्जी का स्टू अक्सर गोभी, तोरी, आलू, बैंगन, मीठी मिर्च और बीन्स के साथ पकाया जाता है। अक्सर इसमें टमाटर, मशरूम, मटर, पोल्ट्री मांस मिलाया जाता है। किसी भी सब्जी स्टू के स्थायी घटक गाजर और प्याज हैं।

प्रारंभिक तैयारीसब्जियों को पानी के अंदर अच्छी तरह धोना, छीलना और काटना शामिल है। उन्हें क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाता है, एक ही आकार बनाए रखने की कोशिश की जाती है - डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं।

पकवान में जोड़े गए बैंगन को अलग से तैयारी की आवश्यकता होती है, सब्जी के टुकड़ों को भिगोया जाना चाहिए नमकीन घोल, या थोड़े समय के लिए खड़े रहें, नमक छिड़कें। इससे इस सब्जी की कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

स्टू करते समय, उत्पादों को एक निश्चित क्रम में रखा जाता है, जिसकी शुरुआत उन उत्पादों से होती है जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है। कद्दू लगभग अंत में रखा गया है। धीमी कुकर में, डिश को दो मोड में पकाया जाना चाहिए। सबसे पहले, उत्पादों को बेकिंग मोड में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें "बुझाने" विकल्प पर तैयार किया जाता है। ओवन में खाना पकाने के साथ, सब कुछ बहुत आसान हो जाता है: सभी सामग्रियों को बेकिंग के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है और 180 डिग्री पर पकाया जाता है, जो कि नुस्खा में बताया गया समय है।

वेजिटेबल स्टू गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। इसे अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। अपनी गुणवत्ता में यह व्यंजन सबसे उपयुक्त है उबले आलूया इससे बनी प्यूरी.

एक फ्राइंग पैन में कद्दू के साथ उबली हुई सब्जी स्टू

अवयव:

400 जीआर. पहले से ही छिला हुआ कद्दू;

300 जीआर. सफेद बन्द गोभी;

छोटा बैंगन;

मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;

120 मिलीलीटर गाढ़ा टमाटर का रस;

दो बल्ब;

मीठी मिर्च की फली;

करी का एक चम्मच;

गर्म काली मिर्च, बारीक पिसा हुआ - 1/4 छोटा चम्मच;

जमे हुए सूरजमुखी तेल;

अधूरा चम्मच जीरा;

चीनी - 1.3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन का छिलका काट लें और गूदे को सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। नमक, मिलाएँ, एक कोलंडर में डालें और एक कटोरे में डालें। आधे घंटे के बाद नीचे के टुकड़ों को धो लें बहता पानीऔर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

2. पत्तागोभी को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। पकवान को सामंजस्यपूर्ण दिखाने के लिए, उनका आकार बैंगन से बहुत भिन्न नहीं होना चाहिए।

3. बीज रहित कंदों और शिमला मिर्च को लगभग एक ही आकार के मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

4. चौड़ा और उच्च फ्राइंग पैनलगभग 30 ग्राम डालें सूरजमुखी का तेलऔर धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। इसमें कटी हुई गाजर और प्याज डुबोएं और लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि गाजर के टुकड़े नरम न हो जाएं।

5. पत्तागोभी, हल्का नमक डालें और ढक्कन हटाए बिना पकाते रहें, जब तक कि पत्तागोभी जम न जाए। सब्जियों में डालें टमाटर का रस, पैन को ढक्कन से ढके बिना हिलाएं और तैयार होने दें।

6. टमाटर के साथ उबली हुई सब्जियों को एक कटोरे में डालें और पैन में थोड़ा सा तेल डालें और जैसे ही यह गर्म हो जाए, सूखे बैंगन को नीचे कर दें। तुरंत कटी हुई शिमला मिर्च और कद्दू के गूदे के टुकड़े डालें।

7. मसालों के साथ सब कुछ सीज़न करें, आप अपने विवेक से चुन सकते हैं, हालांकि रेसिपी में दिए गए जीरा, करी, पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग करने, मिश्रण करने और धीमी आंच पर एक चौथाई से 1/3 घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है।

8. नरम सब्जियों को पहले से तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और नमक और चीनी मिलाकर स्टू का स्वाद समायोजित करें। डिश को मध्यम आंच पर लगभग दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और स्टोव से हटा दें।

धीमी कुकर में सब्जियों और मांस के साथ कद्दू स्टू की रेसिपी

अवयव:

आधा किलो सूअर का गूदा;

एक किलोग्राम आलू;

छोटी गाजर - 1 पीसी ।;

400 ग्राम परिपक्व कद्दू;

बड़ा बल्ब;

दो लाल मांसल टमाटर;

लहसुन - कम से कम 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस से सभी परतें काट लें, टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, सुखाएं और मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. गूदे को एक सूखे मल्टी-कुकर बाउल में डालें और, हिलाते हुए, बेकिंग मोड में 20 मिनट तक भूनें।

3. आलू, प्याज, लहसुन और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लीजिए, लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लीजिए. गाजर को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, और आलू को मध्यम आकार में काटें, बहुत पतले स्लाइस में नहीं।

4. सभी कटी हुई सब्जियों को मांस में डालें, काली मिर्च डालें और थोड़ा सा मसाला डालें, मिलाएँ और, अगले सात मिनट तक व्यवस्था बदले बिना, पकाना जारी रखें।

5. टमाटरों को डंठल के किनारे से काटिये, उबलते पानी में डालिये और निकाल लीजिये विपरीत पक्षचाकू के ब्लेड, छीलें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कटोरे में भेज दें।

6. 10 मिनट इंतजार करने के बाद इसमें सेंटीमीटर क्यूब्स में कटे हुए कद्दू और आलू डालें. तुरंत नमक डालें और 200 मि.ली. डालें गर्म पानी. मल्टीकुकर को डेढ़ घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर स्विच करें।

कद्दू और डिब्बाबंद फलियों के साथ सरल सब्जी स्टू

अवयव:

600 ग्राम बिना छिलके वाला कद्दू;

प्याज - 1 सिर;

डिब्बाबंद सफेद फलियों का आधा लीटर जार;

600 जीआर. युवा तोरी;

साधारण उद्यान अजमोद का एक गुच्छा;

दो मीठी मिर्च;

आधा गिलास सब्जी का झोलया पानी;

40 मिलीलीटर जमे हुए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी और कद्दू के गूदे को एक ही आकार में बनाए रखने की कोशिश करते हुए काट लें।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, छिली हुई काली मिर्च को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

3. वनस्पति तेल में नरम होने तक सबसे पहले प्याज को भूनें और तुरंत इसमें कटा हुआ कद्दू, तोरी के टुकड़े और मीठी मिर्च डालें।

4. सब्जियों को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर भूनने के बाद, धुली हुई सब्जियां डालें डिब्बा बंद फलियां, बारीक कटा हुआ अजमोद। स्टू में अपने पसंदीदा मसाले, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. आंच से उतार लें और परोसने से पहले आधे घंटे तक खड़े रहने दें ताकि इसमें स्टू भर जाए।

बर्तनों में पकाई गई खट्टी क्रीम सॉस में कद्दू के साथ सब्जी स्टू

अवयव:

5 बड़े आलू;

300 जीआर. फूलगोभी, जमी हुई या ताजी;

खट्टा क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;

एक बड़ी गाजर;

हरी मटर के छह बड़े चम्मच;

400 ग्राम कद्दू;

दो अंडे;

250 ग्राम सख्त पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को पतला छील लें और तेज चाकू से स्लाइस या चौथाई भाग में काट लें। कद्दू को पतला छीलिये, बीज निकाल दीजिये. गाजर और गाढ़े गूदे को पतली डंडियों में काट लीजिए.

2. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, पत्ता गोभी के फूल डालें और मिलाएँ।

3. पका हुआ व्यवस्थित करें सब्जी मिश्रणद्वारा मिट्टी के बर्तन, प्रत्येक में 50 मिलीलीटर सब्जी शोरबा या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री है।

4. खट्टी क्रीम में अंडे डालें। खट्टा क्रीम भरने को हल्के से चिकना होने तक फेंटें और इसे बर्तनों में पकी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। जोड़ना हरी मटरऔर कंटेनरों को अगले 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

5. स्टू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, और जब पिघला हुआ पनीर का टुकड़ा अच्छी तरह से भूरा हो जाए, तो बर्तनों को ओवन से हटा दें।

सब्जियों और मशरूम के साथ कद्दू रैगआउट

अवयव:

छिलके और बीज के बिना एक किलोग्राम कद्दू;

दो बड़े कड़वे बल्ब;

बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;

दो शिमला मिर्च;

10 बड़े शैंपेन;

आधा लीटर काढ़ा या पेय जल;

लाल छोटे टमाटर - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर 2 मिनिट तक. उबलते पानी में डुबोएं, फिर हटा दें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। टमाटर के डंठल के पास चीरा लगाकर उसका छिलका हटा दीजिए.

2. छिली हुई मीठी मिर्च और प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, ए कद्दू का गूदामध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

3. गरम वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज को भी हल्का सा भून लें. मशरूम की पतली प्लेटें डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि उनमें से निकला रस वाष्पित न हो जाए।

4. जैसे ही सब्जियां और मशरूम के टुकड़े भूरे होने लगें, मीठी मिर्च और कद्दू डालें। थोड़ा सा नमक डालें, अच्छी तरह हिलाएं और मध्यम तापमान पर पकने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को हिलाना न भूलें, यदि आवश्यक हो तो पानी या शोरबा डालें, अन्यथा वे जल जाएंगी। इसमें बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, यह केवल पक रही सब्जियों को थोड़ा ढकना चाहिए।

5. आधे घंटे के बाद, स्टू में कुचला हुआ लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे उबालें। फिर आँच को कम कर दें, डिश में हल्का नमक डालें, एक नमूना लें, काली मिर्च डालें और तैयार होने दें - पूर्ण नरमी सब्जी के टुकड़े, सबसे कम आग पर.

आस्तीन में पके हुए कद्दू और चिकन के साथ सब्जी स्टू

अवयव:

1 किलोग्राम मुर्गे की जांघ का मासया पूरा चिकन;

आधा किलो कद्दू;

दो छोटी गाजरें;

मध्यम आकार के बैंगन - 500 ग्राम;

बड़ा बल्ब;

आधा किलो युवा तोरी;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

एक तिहाई चम्मच काली मिर्च, मोर्टार में कुचली हुई;

लवृष्का - 3 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शव या फ़िलेट को पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आपने फ़िललेट लिया है, तो इसे 2 सेमी क्यूब्स में काट लें, पूरे शव को काट लें विभाजित टुकड़े छोटे आकार का.

2. बैंगन और तोरी का छिलका हटा दें और गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में, उसी आकार के क्यूब्स में काट लें।

3. इसी तरह कद्दू को भी बिना छिलके और बीज के काट लीजिये और गाजर को पतले छल्ले में घोल लीजिये.

4. सभी कटे हुए खाद्य पदार्थों को एक कटोरे में डालें। एक बड़ा चम्मच डालें टेबल नमक, लॉरेल और पीसी हुई काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाओ।

5. मिश्रित कटी हुई सामग्री को बेकिंग स्लीव में मोड़ें और मुक्त किनारे को कसकर बांध दें।

6. भरी हुई आस्तीन को ब्रॉयलर में स्थानांतरित करें, अलग - अलग जगहेंफिल्म में सुई से छेद करें और पहले से गरम ओवन में रखें।

7. वेजिटेबल स्टू को एक घंटे तक बेक करें, फिर निकालें, आस्तीन के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काटें और फैलाएं तैयार भोजनप्लेटों द्वारा.

कद्दू के साथ सब्जी स्टू - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

ताकि पकवान में एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति हो और लंबे समय तक स्टू करने के दौरान दलिया में न बदल जाए, सभी सब्जियों को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें, उत्पादों को बिछाने के क्रम को काटें या उल्लंघन न करें।

कड़वे नमक के अवशेषों को हटाने के लिए नमक में भिगोए हुए बैंगन को धोना सुनिश्चित करें। बैंगन डालते समय कद्दू के साथ सब्जी स्टू में नमक सावधानी से डालना चाहिए, एक नमूना लेना चाहिए, अन्यथा आप अधिक नमक डाल सकते हैं।

कद्दू के साथ सब्जी स्टू में तरल जोड़ना अक्सर आवश्यक होता है। बिल्कुल पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, मांस जोड़ें, बहुत चिकना नहीं, शोरबा या दुबला नहीं सब्जी का झोल- डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी.

हमने अभी तक कद्दू के व्यंजन से क्या नहीं पकाया है?

वहाँ पाई, अनाज भी थे। और स्टू?

कैसे, क्या आपने कभी कद्दू के साथ सब्जी स्टू की कोशिश की है?!

कद्दू के साथ सब्जी स्टू - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कद्दू की सब्जी का स्टू एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन में पकाया जा सकता है, या धीमी कुकर में, मिट्टी के बर्तनों में या आस्तीन में ओवन में पकाया जा सकता है।

सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी में पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना, छीलना और काटना शामिल है। उन्हें क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाता है, एक ही आकार बनाए रखने की कोशिश की जाती है - डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं।

पकवान में जोड़े जाने वाले बैंगन को अलग से तैयारी की आवश्यकता होती है, सब्जी के टुकड़ों को नमकीन पानी में भिगोया जाना चाहिए, या नमक के साथ छिड़ककर थोड़े समय के लिए रखा जाना चाहिए। इससे इस सब्जी की कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

वेजिटेबल स्टू गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। इसे अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसकी गुणवत्ता में, उबले हुए आलू या उससे बने मसले हुए आलू ऐसे व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

एक फ्राइंग पैन में कद्दू के साथ उबली हुई सब्जी स्टू

अवयव:

400 जीआर. पहले से ही छिला हुआ कद्दू;

300 जीआर. सफेद बन्द गोभी;

छोटा बैंगन;

मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;

120 मिलीलीटर गाढ़ा टमाटर का रस;

दो बल्ब;

मीठी मिर्च की फली;

करी का एक चम्मच;

गरम काली मिर्च, बारीक पिसी हुई - 1/4 छोटा चम्मच;

जमे हुए सूरजमुखी तेल;

अधूरा चम्मच जीरा;

चीनी - 1, 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन का छिलका काट लें और गूदे को सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। नमक, मिलाएँ, एक कोलंडर में डालें और एक कटोरे में डालें। आधे घंटे के बाद, टुकड़ों को बहते पानी से धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

4. एक चौड़े और ऊंचे फ्राइंग पैन में लगभग 30 ग्राम सूरजमुखी तेल डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। इसमें कटी हुई गाजर और प्याज डुबोएं और लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि गाजर के टुकड़े नरम न हो जाएं।

5. पत्तागोभी, हल्का नमक डालें और ढक्कन हटाए बिना पकाते रहें, जब तक कि पत्तागोभी जम न जाए। सब्जियों में टमाटर का रस डालें, मिलाएँ और पैन को ढक्कन से ढके बिना तैयार कर लें।

धीमी कुकर में सब्जियों और मांस के साथ कद्दू स्टू की रेसिपी

अवयव:

आधा किलो सूअर का गूदा;

एक किलोग्राम आलू;

छोटी गाजर - 1 पीसी ।;

400 ग्राम परिपक्व कद्दू;

बड़ा बल्ब;

दो लाल मांसल टमाटर;

लहसुन - कम से कम 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस से सभी परतें काट लें, टुकड़े को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।

5. टमाटरों को डंठल के किनारे से काट लें, उबलते पानी में डालें और चाकू के ब्लेड के पिछले हिस्से का उपयोग करके छिलका हटा दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कटोरे में भेज दें।

6. 10 मिनट इंतजार करने के बाद इसमें सेंटीमीटर क्यूब्स में कटे हुए कद्दू और आलू डालें. तुरंत नमक डालें और 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। मल्टीकुकर को डेढ़ घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर स्विच करें।

कद्दू और डिब्बाबंद फलियों के साथ सरल सब्जी स्टू

अवयव:

600 ग्राम बिना छिलके वाला कद्दू;

प्याज - 1 सिर;

डिब्बाबंद सफेद फलियों का आधा लीटर जार;

600 जीआर. युवा तोरी;

साधारण उद्यान अजमोद का एक गुच्छा;

दो मीठी मिर्च;

आधा गिलास सब्जी शोरबा या पानी;

जमे हुए वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी और कद्दू के गूदे को एक ही आकार में बनाए रखने की कोशिश करते हुए काट लें।

4. सब्जियों को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर भूनने के बाद, उनमें धुली हुई डिब्बाबंद फलियाँ और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। स्टू में अपने पसंदीदा मसाले, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बर्तनों में पकाई गई खट्टी क्रीम सॉस में कद्दू के साथ सब्जी स्टू

अवयव:

5 बड़े आलू;

300 जीआर. फूलगोभी, जमी हुई या ताजी;

खट्टा क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;

एक बड़ी गाजर;

हरी मटर के छह बड़े चम्मच;

400 ग्राम कद्दू;

दो अंडे;

250 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि:

3. तैयार सब्जी मिश्रण को मिट्टी के बर्तनों में फैलाएं, प्रत्येक में 50 मिलीलीटर सब्जी शोरबा या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री है।

4. खट्टी क्रीम में अंडे डालें। खट्टा क्रीम भरने को हल्के से चिकना होने तक फेंटें और इसे बर्तनों में पकी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। हरी मटर डालें और कटोरे को अगले 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सब्जियों और मशरूम के साथ कद्दू रैगआउट

अवयव:

छिलके और बीज के बिना एक किलोग्राम कद्दू;

दो बड़े कड़वे बल्ब;

बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;

दो शिमला मिर्च;

10 बड़े शैंपेन;

आधा लीटर काढ़ा या पीने का पानी;

लाल छोटे टमाटर - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

2. छिली हुई मीठी मिर्च और प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और कद्दू के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

5. आधे घंटे के बाद, स्टू में कुचला हुआ लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे उबालें। फिर आंच धीमी कर दें, डिश में हल्का नमक डालें, एक नमूना लें, काली मिर्च डालें और तैयार रखें - सबसे कम आंच पर सब्जी के टुकड़े पूरी तरह से नरम हो जाएं।

आस्तीन में पके हुए कद्दू और चिकन के साथ सब्जी स्टू

अवयव:

1 किलो चिकन पट्टिका या पूरा चिकन;

आधा किलो कद्दू;

दो छोटी गाजरें;

मध्यम आकार के बैंगन - 500 ग्राम;

बड़ा बल्ब;

आधा किलो युवा तोरी;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

एक तिहाई चम्मच काली मिर्च, मोर्टार में कुचली हुई;

लवृष्का - 3 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शव या फ़िलेट को पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आपने फ़िललेट लिया है, तो इसे 2 सेमी क्यूब्स में काट लें, पूरे शव को छोटे भागों में काट लें।

4. सभी कटे हुए खाद्य पदार्थों को एक कटोरे में डालें। एक बड़ा चम्मच नमक, अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

6. भरी हुई आस्तीन को रोस्टर में स्थानांतरित करें, फिल्म को अलग-अलग स्थानों पर सुई से छेदें और पहले से गरम ओवन में रखें।

7. वेजिटेबल स्टू को एक घंटे के लिए बेक करें, फिर हटा दें, आस्तीन के शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें और तैयार डिश को प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

कद्दू के साथ सब्जी स्टू - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

कद्दू के साथ सब्जी स्टू में तरल जोड़ना अक्सर आवश्यक होता है। पानी का उपयोग करना, मांस जोड़ना, बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, शोरबा या कम वसा वाली सब्जी शोरबा डालना आवश्यक नहीं है - पकवान अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।