एक फ्राइंग पैन में लंबा आमलेट. सरल और स्वादिष्ट व्यंजन. एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ रसीला आमलेट

यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन एक आदर्श नाश्ते का विकल्प है। ऑमलेट के अनगिनत व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है। अंडे की डिश तैयार करने के क्लासिक तरीके में इसे फ्राइंग पैन में तलना शामिल है, लेकिन आज इसे ओवन, धीमी कुकर और माइक्रोवेव में भी बनाया जाता है।

परंपरागत रूप से, पकवान को फ्राइंग पैन में दूध के साथ तैयार किया जाता है, और अंडे के मिश्रण को सभी तरफ से भूनना महत्वपूर्ण है। इस उद्देश्य के लिए, रसोइये लंबे समय तक अभ्यास करते थे कि कैसे एक आमलेट को हवा में फेंककर सही ढंग से घुमाया जाए। आधुनिक रसोइये ढक्कन के नीचे तले हुए अंडे भूनते हैं, जिसकी बदौलत पकवान सभी तरफ से पूरी तरह से पक जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और कोई भी आमलेट बना सकता है।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

आमलेट रेसिपी

इस व्यंजन की विशिष्टता इसकी विभिन्न विविधताओं में निहित है। उदाहरण के लिए, चीनी, शहद, फल या जैम मिलाकर अंडे को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। अधिक परिचित ऑमलेट रेसिपी वे हैं जिनमें मुख्य घटक को ताजा टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ पूरक करना शामिल है। इस मामले में, सब्जियों को पहले तला जाता है, और फिर उन्हें तरल अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है। नीचे आपको ऑमलेट बनाने की तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

फ्राइंग पैन में दूध के साथ ऑमलेट कैसे बनाएं

• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.

दूध के साथ ऑमलेट की क्लासिक रेसिपी बहुत लोकप्रिय है, खासकर उन लोगों के बीच जो सरल, स्वस्थ और संतोषजनक भोजन पकाना पसंद करते हैं। अपनी संरचना में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के कारण, अंडे मानव शरीर को पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श बन जाता है। अनुभवी शेफ सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह देते हैं ताकि उन्हें फेंटने से पहले कमरे के तापमान तक गर्म किया जा सके।

• दूध - ¼ बड़ा चम्मच;
• मसाला;
• हरियाली;
• ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल।

1. अंडों को धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें।
2. मिश्रण में मसाले, नमक, दूध डालें, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें अंडे का तरल डालें।
4. 3 मिनट के बाद, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को और 3 मिनट तक पकाएं। तैयार ऑमलेट को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

उबले हुए आमलेट

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

फूला हुआ उबले हुए दूध का आमलेट एक आहार संबंधी व्यंजन है जो बीमारों, सर्जरी कराने वाले लोगों और छोटे बच्चों को पूरक भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह विशेष रूप से ताजी सामग्री से तैयार किया जाता है, जिसे फेंटा जाता है और तुरंत एक डबल बॉयलर में डाल दिया जाता है - वांछित फ़्लफ़नेस प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। नीचे विस्तार से और फोटो के साथ बताया गया है कि स्टीम ऑमलेट कैसे बनाया जाता है।

• नमक/मसाले;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• ताजा दूध - 2/3 बड़े चम्मच।

1. दूध, अंडे, मसाला, नमक को व्हिस्क से मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण को एक तेल लगे कटोरे में डालें, इसे डबल बॉयलर में रखें या, यदि कोई नहीं है, तो उबलते पानी के एक पैन के ऊपर रखे कोलंडर में रखें।
3. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को 15 मिनट तक भाप में पकाएं। वैकल्पिक रूप से, यह अंडे का व्यंजन टमाटर, पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में रसीला आमलेट

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 159 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, सामग्री की मुख्य सूची में थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं। यह उत्पाद, पैन से निकाले जाने के बाद भी, फिक्सेटिव के रूप में कार्य करते हुए, डिश को हवादारपन प्रदान करता है। कुछ गृहिणियाँ इस उद्देश्य के लिए सामग्री में खमीर या सोडा मिलाती हैं, लेकिन फिर स्वाद विशिष्ट हो जाता है। एक शानदार ऑमलेट की रेसिपी विस्तार से और नीचे एक फोटो के साथ वर्णित है।

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजे अंडे - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च/नमक;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए मक्खन.

1. अण्डों को एक गहरे कन्टेनर में तोड़ लीजिये, मसाले, दूध, आटा डाल दीजिये.
2. घटकों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, अंडे के मिश्रण को कंटेनर में डालें, इसे नीचे समान रूप से वितरित करें।
4. यदि ऑमलेट का निचला भाग जल जाता है, लेकिन इसके विपरीत, शीर्ष तरल रहता है, तो ध्यान से पैनकेक के एक किनारे को उठाएं, जिससे अंडे का मिश्रण नीचे टपक जाए। दूसरी तरफ दोहराएं।

ओवन में ऑमलेट कैसे पकाएं

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

ओवन में अंडे से बना आमलेट आहार मेनू पर एक क्लासिक व्यंजन है। ताप उपचार की इस पद्धति का बड़ा लाभ तैयार अंडे के मिश्रण की वायुहीनता है। पैनकेक के असमान बेकिंग (इस बीच, ओवन में सभी तरफ से गर्मी आती है) के कारण फ्राइंग पैन में इस तरह की फुलझड़ी हासिल करना अधिक कठिन होता है। बच्चे के लिए नाश्ते या रात के खाने के लिए दूध के साथ स्वादिष्ट क्लासिक ऑमलेट कैसे तैयार करें?

• दूध - ¾ कप;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मसाले;
• मक्खन।

1. मुख्य घटक को फेंटें, फिर 40 डिग्री तक गर्म किया हुआ दूध डालें।
2. - लगातार चलाते हुए मिश्रण में मसाले डालें.
3. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए (इसके लिए कंटेनर को पहले से गरम करना बेहतर है)।
4. तैयार तरल को सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में ऑमलेट कैसे पकाएं

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 2-3 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

धीमी कुकर में बहुत फूला हुआ, हवादार अंडा आमलेट पाने के लिए, रसोइये अंडे की संख्या बढ़ाने की सलाह देते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। बर्तन को कटोरे से निकालने से पहले उसकी तैयारी की जांच कर लें। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को बीच में हिलाएं: यदि यह गीला है, तो उत्पाद को 5 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें, लेकिन ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा ऑमलेट "रबड़" बन जाएगा। धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट आमलेट कैसे पकाएं?

• हरी/लाल शिमला मिर्च;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मांसल टमाटर;
• हैम - 100 ग्राम;
• दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
• मसाला

1. सब्जियों और हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
2. उपकरण के चिकने कटोरे में काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े रखें। "बेकिंग" विकल्प सक्रिय करें।
3. 5 मिनट के बाद, आप दूध और मसालों के साथ फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं। यदि चाहें, तो आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और/या कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।
4. सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं और उन्हें 15 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
5. ढक्कन खोलें और पुलाव को 5 मिनट तक खड़े रहने दें (इस तरह फूलापन बरकरार रहेगा)। पैनकेक को एक स्पैचुला से चारों तरफ से उठा लें, फिर सावधानी से ताकि वह टूटे नहीं, उसे कटोरे से निकाल लें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्टीम्ड ऑमलेट पकाने की रेसिपी देखें।

माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाना

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 153 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

तले हुए अंडे कुंवारे लोगों, छात्रों और उन लोगों का पसंदीदा भोजन है जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं बिता सकते। माइक्रोवेव का उपयोग करके, कुछ ही मिनटों में एक त्वरित व्यंजन तैयार किया जा सकता है। साथ ही, यह निश्चित रूप से जलेगा नहीं और फूला हुआ निकलेगा। पके हुए अंडे को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें। नीचे हम विस्तार से और तस्वीरों के साथ बताएंगे कि माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाया जाता है।

• तेल;
• एक बैग में या घर का बना दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मसाले.

1. दूध के मिश्रण को फेंटें (आप दूध के बिना पकवान बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको वांछित फूलापन नहीं मिलेगा), अंडे और सीज़निंग। कोई भी उपकरण (ब्लेंडर, मिक्सर), व्हिस्क या साधारण कांटा इसके लिए उपयुक्त है।
2. तैयार सजातीय अंडे के तरल को एक तेल लगे सांचे में डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम शक्ति का चयन करते हुए कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रखें।

किंडरगार्टन की तरह ऑमलेट कैसे पकाएं

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

नीचे किंडरगार्टन जैसे स्वादिष्ट आमलेट की रेसिपी दी गई है - एक ऐसा व्यंजन जो अपने अनूठे स्वाद, कोमलता और फूलेपन के लिए प्रसिद्ध है। इसे आसानी से घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन आपको इस प्रक्रिया की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। अंडों को पकाने के लिए बुनियादी आवश्यकताओं में उनमें पर्याप्त मात्रा में दूध मिलाना और उन्हें धीरे से फेंटना शामिल है। फिर ऑमलेट बिल्कुल बगीचे जैसा ही बनेगा.

• दूध - 0.5 एल;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

1. सामग्री को कांटे का उपयोग करके चिकना होने तक सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है, और थोड़ा नमक मिलाया जाता है।
2. इसके बाद, परिणामी तरल को एक तेल लगे सांचे में डाला जाता है और कंटेनर को 200 डिग्री तक गर्म ओवन में रखा जाता है।
3. पकवान को आधे घंटे तक बेक किया जाता है, लेकिन ओवन का दरवाज़ा न खोलना ही बेहतर है।
4. तैयार पुलाव को भागों में काटा जाता है, ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है और गर्म परोसा जाता है।

आहार प्रोटीन आमलेट

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/दोपहर का भोजन।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस प्रकार का ऑमलेट उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन देख रहे हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। पकवान पारंपरिक रूप से स्टोव पर तैयार किया जा सकता है, लेकिन तब कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होगी, क्योंकि पैन तेल से चिकना होता है। डबल बॉयलर में नीचे वर्णित प्रोटीन ऑमलेट में न्यूनतम कैलोरी होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है। इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग वाले लोग भी खा सकते हैं। डाइट लंच कैसे तैयार करें?

• कम वसा वाला दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• छोटे पके टमाटर;
• हरी प्याज;
• डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच। एल

1. डाइट लंच तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में पानी आग पर रखें।
2. फिर गोरों को नमक और दूध के साथ फेंटें। अंत में, कटा हुआ हरा प्याज, टमाटर और मटर डालें (जार से तरल निकल जाना चाहिए)।
3. सामग्री को सांचे में डालें, जिसे आप पानी में उबाल आने पर पैन के ऊपर रखें।
4. ऑमलेट को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है: जैसे ही द्रव्यमान सभी क्षेत्रों में फूला हुआ और घना हो जाए, स्टोव बंद कर दें।

पिघले पनीर के साथ आमलेट रोल

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्तियों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता/भोज।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पनीर के साथ ऑमलेट पकाने से आप अपने परिवार या मेहमानों को एक असामान्य, स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही सरल नाश्ता भी दे सकते हैं। आप इस व्यंजन को केवल तीन मुख्य सामग्रियों - प्रसंस्कृत पनीर, अंडे और लहसुन से बना सकते हैं। नीचे उन उत्पादों की थोड़ी विस्तारित सूची दी गई है जो रोल को अधिक हवादार और स्वादिष्ट बनाते हैं। आप चाहें तो बिना लहसुन के स्नैक तैयार कर सकते हैं, फिर इसे काम पर या यात्रा पर अपने साथ ले जा सकते हैं।

• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दिल;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 9 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
• सोडा - 2 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल

1. मुख्य घटक को दूध, नमक, सोडा के साथ फेंटें। यहां आटा डालें.
2. जब द्रव्यमान सजातीय और तरल (लगभग पैनकेक आटा जैसा) हो जाए, तो तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पतले फ्लैट केक भूनना शुरू करें। उसी समय, फ्राइंग पैन को निलंबित रखें और कंटेनर के पूरे व्यास पर तरल वितरित करते हुए, छोटे आयाम वाली गोलाकार गति करें।
3. प्रत्येक पैनकेक को 2 मिनट के लिए ढककर तला जाता है (आंच मध्यम या लगभग तेज़ होनी चाहिए)।
4. तैयार केक को नैपकिन पर रखें, जो अतिरिक्त तेल सोख लेगा।
5. पनीर दही को कद्दूकस कर लें, मिश्रण को मेयोनेज़, कुचले हुए लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
6. तैयार फिलिंग को पैनकेक पर रखें, उत्पाद को चम्मच से पूरे क्षेत्र पर समान रूप से फैलाएं। फिर प्रत्येक फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें और भागों में काट लें।

फोटो के साथ मशरूम ऑमलेट रेसिपी

• पकाने का समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने के लिए, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - जमे हुए, मसालेदार या ताजा। चूंकि शैंपेन सबसे आम हैं और साल के किसी भी समय उपलब्ध होते हैं, इसलिए इनका उपयोग अन्य किस्मों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। ऐसे में उत्पाद को मक्खन में भूनना बेहतर है, तो इसका स्वाद बेहतर तरीके से सामने आएगा। अगर आप तले हुए अंडे को जंगली मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें उबाल लें और फिर भून लें। नीचे हम विस्तार से वर्णन करते हैं कि मशरूम और पनीर के साथ एक आमलेट कैसे तैयार किया जाए।

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• हरियाली;
• शैंपेनोन - 0.2 किलो;
• पनीर - 50 ग्राम;
• तलने के लिए तेल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मसाले.

1. साग को बारीक काट लें; मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें (इससे पकवान तेजी से तैयार हो जाएगा)।
2. सबसे पहले शैंपेन को तेल में तलें, फिर फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर दूध डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।
3. बचे हुए दूध को अंडे, मसालों के साथ मिलाएं और फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण को मशरूम के ऊपर डालें और फ्राइंग पैन को और 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और आप रात का खाना परोस सकते हैं।

ऑमलेट को गिरे बिना कैसे पकाएं

एक उचित आमलेट में एक फूला हुआ, हवादार संरचना और एक सुखद, नाजुक स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए अनुभवी शेफ कुछ नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• सामग्री को व्हिस्क या कांटे से मिलाना बेहतर है, लेकिन यदि आप निम्नलिखित क्रम में सामग्री जोड़ते हैं तो आप वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सफेद, जर्दी, डेयरी उत्पाद;
कृपया रेसिपी को रेटिंग दें!

बिना आटे का लंबा ऑमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार बनावट और हल्के स्वाद के कारण इसे बच्चे और वयस्क दोनों हमेशा मजे से खाते हैं। हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में इसी तरह के पुलाव - लंबे और फूले हुए - देखे: ठंडे होने पर भी वे प्लेट में नहीं जमे। इसे पकाना हर गृहिणी के वश में है - बस अनुभवी रसोइयों से एक शानदार आमलेट का रहस्य सीखें।

परंपरागत रूप से, एक उच्च आमलेट को ओवन में पकाया जाता है - सभी तरफ से पकवान की एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और भव्यता प्राप्त होती है। हालाँकि, एक हवादार ऑमलेट को पैन में सही ढंग से भूनना भी आसान है, यह जल्दी पक जाता है: इसके लिए, डिश को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए, और ठंडा होने से बचाने के लिए मोटे किनारों वाले व्यंजन लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट सूफले भी बना सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने से प्राप्त होती है।

खाना पकाने के 6 रहस्य

एक पैन में दूध के साथ एक शानदार आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ से सलाह लें.

1. ऑमलेट में आटा न डालें: इसकी स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसकी भव्यता सही नुस्खा और खाना पकाने की स्थितियों के कारण प्राप्त होती है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
2. 50/50 सिद्धांत का पालन करें.डिश को लंबा बनाने के लिए दूध की मात्रा अंडे के द्रव्यमान की मात्रा के बराबर कर लें। सामग्री का अनुपात समान होना चाहिए. लेकिन इसे ज़्यादा न करें: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
3. मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें, अधिमानतः कच्चा लोहा।व्यंजन जितने बड़े होंगे, व्यंजन की भाप उतनी ही बेहतर होगी। ऊंचे किनारों वाले व्यंजनों को प्राथमिकता दें और इसे कम से कम एक तिहाई आमलेट द्रव्यमान से भरें।
4. हमेशा ढक्कन लगाकर खाना पकाएं और खाना बनाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान परिवर्तन से बचा जा सकेगा जो पकवान की शोभा के लिए हानिकारक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, पारदर्शी सामग्री से बने ढक्कन का उपयोग करें।
5. ऑमलेट मिश्रण की कम से कम 3 सेमी की परत बनाएं।इससे डिश 4-4.5 सेमी तक ऊपर उठ जाएगी। ऑमलेट क्यों गिर जाता है? ऑमलेट को गिरने से बचाने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ठंडा ऑमलेट नष्ट हो जाएगा।
6. ऑमलेट को हवादार बनाने और गिरने से बचाने के लिए, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियाँ) 50% से अधिक। अतिरिक्त सामग्री डिश की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।

क्लासिक फ़्लफ़ी ऑमलेट रेसिपी

ऑमलेट किससे बनता है? एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ मुलायम तले हुए अंडे बनाने की एक सरल रेसिपी में आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर केवल अंडे, नमक और दूध शामिल है। एक लंबा ऑमलेट तैयार करने के लिए, अंडे और दूध का अनुपात (1:1) बनाए रखना और एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को उबालना पर्याप्त है। ऑमलेट कैसे पकाएं ताकि वह जमे नहीं? रसोइये इसे पकाने के बाद 5 मिनट के लिए ओवन में या ढककर रखने की सलाह देते हैं और परोसने से पहले इसे पहले से गरम की हुई प्लेटों में डाल देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. ऑमलेट मिश्रण को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
3. डिश को ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ऑमलेट गाढ़ा न होने लगे (लगभग 3 मिनट), फिर आंच धीमी कर दें।
4. और 3-5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनट में पूरा!

आप एक फ्राइंग पैन में ऑमलेट को फूला हुआ बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने की स्थिति को करीब लाते हैं: पहले से गरम कंटेनर में, ढक्कन खोले बिना, कम गर्मी पर भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ मानते हैं कि वनस्पति तेल को 1:1 के अनुपात में मक्खन के साथ मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मौलिक हो जाएगा।

एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजा, चयनित अंडे हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए अंडों को पानी में डुबोएं। नये दिये गये अंडे हमेशा डूबते हैं।

सूफले आमलेट

पनीर के साथ

एक फ्राइंग पैन में एक रसीला आमलेट पकाने का सबसे आसान तरीका एक आमलेट सूफले बनाना है, जैसा कि फोटो में है। इसका सार जर्दी और सफेद की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जिसे एक नियम के रूप में, फोम में फेंटा जाता है। डिश की नाजुक बनावट वातित प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आपको ऑमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसमें गड़बड़ी न हो।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. सफेद भाग को अलग करें और मजबूत फोम में फेंटें।
2. जर्दी में अलग से नमक, नींबू का रस मिलाएं, एकरूपता लाएं। इसके बाद, पनीर को द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएं।
3. प्रोटीन और जर्दी के द्रव्यमान को सावधानी से एक साथ मिलाएं और पैन में डालें, इसमें मक्खन पहले से गरम करें।
4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

आप एक पैन में रसीले आमलेट की रेसिपी में अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सामग्री मिला सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियाँ, मशरूम और यहाँ तक कि मीठी सामग्री भी। किसी भी मामले में, वह ऊंचाई, भव्यता और जीभ पर पिघलने वाली बनावट से प्रसन्न होगा। फ़्लफ़ी ऑमलेट बनाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

रसोइये सलाह देते हैं कि ऑमलेट मिश्रण को मिलाने के तुरंत बाद पैन में भेजें - अन्यथा, डिश, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, सपाट और भारी बन जाएगी।

मीठा आमलेट

बच्चों के नाश्ते के लिए मीठा आमलेट सूफले एक फायदेमंद विकल्प है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। बच्चे को न केवल स्वादिष्ट और तेज़, बल्कि स्वस्थ भी खिलाने के लिए, आप मिश्रण चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जैम या जैम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - एक चुटकी।

चरण दर चरण खाना पकाना

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सख्त होने तक फेंटें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. दोनों द्रव्यमानों को एक स्पैटुला से सावधानीपूर्वक मिलाएं।
4. तले हुए अंडों को कड़ाही में डालें और मक्खन से ढककर 3-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
5. पैन को 5 मिनट के लिए पहले से गरम 180° ओवन में रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो डिश के ऊपर जैम डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

ऑमलेट की स्थिरता को सघन बनाने के लिए, आप अंडे के द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट रेसिपी में हवादारता के लिए वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडीड फल, साथ ही एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। एक क्लासिक सूफले ऑमलेट को कैसेरियन तरीके से तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) पकाए गए पकवान को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, और फिर कुरकुरा होने तक तला जाता है।

बिना गिरे सबसे स्वादिष्ट और फूला हुआ ऑमलेट कैसे बनाएं? कोई एक रहस्य नहीं है: पकवान को उच्च बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए एक साथ कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडा पुलाव पका सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक बनावट के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा। मुख्य

ऑमलेट उन पहले व्यंजनों में से एक है जिसे खाना पकाने की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने वाला व्यक्ति बनाना सीखता है। आमलेट की तैयारी में, वास्तव में, पहली नज़र में, कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस अंडे को मिलाकर पैन में डालना है। लेकिन ऑमलेट को शानदार, सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

ज्यादातर लोग इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि ऑमलेट की शोभा बढ़ाने के लिए उसमें क्या मिलाया जाए। यहां कई विकल्प हैं:




आप ऑमलेट के लिए दूध को मिनरल वाटर से आधा पतला कर सकते हैं;
आप खाना पकाने के मिश्रण में थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं;
आप दूध को केफिर से बदल सकते हैं, तो आमलेट न केवल अधिक शानदार बनेगा, बल्कि बनावट वाला भी होगा। दूध के स्थान पर आमलेट में डालने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है;
तलते समय, आप ऑमलेट में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं, किनारों को लकड़ी के स्पैचुला से थोड़ा सा खोल सकते हैं;
खाना पकाते समय पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें;
आप थोड़े से मेयोनेज़ के साथ अंडे को फेंट सकते हैं;

ये आसान टिप्स आपको शानदार लुक पाने में मदद करेंगे। लेकिन, शानदार ऑमलेट के लिए एक सिद्ध और प्रभावी नुस्खा हाथ में रखना हमेशा बेहतर होता है। फिर आपको ऑमलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए अलग-अलग तरीके याद रखने की जरूरत नहीं पड़ेगी। आपको बस रेसिपी को सेव करना है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी: चार अंडे, चार बड़े चम्मच दूध और चार चम्मच गेहूं का आटा। कई लोगों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि पैन में ऑमलेट ऊपर उठने लगता है और फिर अचानक गिर जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का पालन करना चाहिए।

अंडों को एक गहरे, साफ कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। एक कटोरे में दूध डालें (आप फुल-फैट, लो-फैट, घर का बना दूध ले सकते हैं)। - अब इसमें चम्मच से आटा डालें. यह आटा ही है जो इस रेसिपी का गुप्त घटक है, जो सीमेंट की भूमिका निभाता है। यह वही है जो तैयार पकवान को अंतिम फूलापन देगा। सभी सामग्री कटोरे में होने के बाद, उन्हें चिकना होने तक फेंटना चाहिए। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, लेकिन हल्के हवा के बुलबुले का स्वागत है।

आपको मिश्रण को पिघले हुए मक्खन के साथ पहले से गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा। चपटी तली और ऊंची दीवारों वाले मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में खाना पकाना बेहतर है। द्रव्यमान को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। यदि यह पता चलता है कि आमलेट का शीर्ष अभी भी चिकना है, लेकिन निचली परत पहले से ही जल रही है, तो डिश को ऊपर उठाने की आवश्यकता होगी। फिर तरल घटक नीचे बह जाएगा और यह डिश को जलने से रोक देगा।

जब ऊपरी सतह गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। डिश को वांछित स्थिति में लाने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। अंडे को कैसे पकाना है ताकि आमलेट शानदार हो, इसका पूरा रहस्य यही है।

यह दिलचस्प है कि ऑमलेट की मातृभूमि, फ्रांस में, उन्हें आश्चर्य नहीं होता कि ऑमलेट को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें क्या मिलाया जाए। क्योंकि वहां माना जाता है कि डिश चपटी होनी चाहिए. प्रारंभ में, यह सवाल ही नहीं था कि ऑमलेट को गिरने से बचाने के लिए इसमें क्या मिलाया जाए, क्योंकि फ्रांसीसी इसे केवल हल्के से फेंटे हुए अंडों से ही तैयार करते थे।

इस डिश के बनने के पीछे एक दिलचस्प कहानी है, जो फ़्रांस से जुड़ी नहीं है, लेकिन सुनने में बेहद रोमांटिक लगती है. 19वीं सदी में ऑस्ट्रिया-हंगरी के सम्राट को शिकार के दौरान भूख लगी और उन्होंने एक किसान का घर देखा। सम्राट इस घर में भोजन माँगने के लिए दाखिल हुआ। परिचारिका विशिष्ट अतिथि से इतनी शर्मिंदा हुई कि उसने घर में मौजूद सभी सामग्रियों को मिला दिया: अंडे, आटा, चीनी और दूध, किशमिश। बादशाह को परिचारिका द्वारा बनाया गया व्यंजन बहुत पसंद आया।

महत्वपूर्ण सुझाव ताकि ऑमलेट गिरे नहीं, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक बने:




आपको ऑमलेट मिश्रण तैयार करने के तुरंत बाद उपयोग करना चाहिए, फिर डिश कोमल और हवादार बनेगी;
ऑमलेट को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, इसे ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए, जिसे अंदर से चिकना करने की सलाह दी जाती है;
ऑमलेट को थोड़ी मात्रा में तेल में तेज़ आंच पर भूनें, और फिर इसे धीमी आंच पर रखें और पकने तक पकाएं;
कुछ लोग शोभा बढ़ाने के लिए व्यंजनों में सूखा ख़मीर मिलाते हैं;
तैयार आमलेट, जब तवे पर थपथपाया जाता है, तो अपने आप प्लेट पर फिसल जाना चाहिए;
इस व्यंजन को न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है;

दरअसल, ऑमलेट में क्या मिलाया जाए, इसके बारे में कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। इस व्यंजन की विधि के साथ-साथ तैयारी के सभी चरणों को जानना और उनका पालन करना महत्वपूर्ण है। तब

एक लंबा ऑमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार स्थिरता और हल्के स्वाद के कारण, इसे बच्चे और वयस्क दोनों हमेशा मजे से खाते हैं। हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में इसी तरह के पुलाव - लंबे और फूले हुए - देखे: ठंडे होने पर भी वे प्लेट में नहीं जमे। हर गृहिणी इसे तैयार कर सकती है - बस अनुभवी शेफ से फूले हुए आमलेट का रहस्य सीखें।

परंपरागत रूप से, एक उच्च आमलेट को ओवन में पकाया जाता है - सभी तरफ से पकवान की एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और भव्यता प्राप्त होती है। हालाँकि, फ्राइंग पैन में फूला हुआ ऑमलेट पकाना भी आसान है: ऐसा करने के लिए, आपको डिश को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालना होगा, और ठंडा होने से बचाने के लिए, मोटे किनारों वाले व्यंजन लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट सूफले भी बना सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने से प्राप्त होती है।

खाना पकाने के 6 रहस्य

एक पैन में दूध के साथ एक शानदार आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ से सलाह लें.

1. ऑमलेट में आटा न डालें: इसकी स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसकी भव्यता सही नुस्खा और खाना पकाने की स्थितियों के कारण प्राप्त होती है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
2. 50/50 सिद्धांत का पालन करें.डिश को लंबा बनाने के लिए दूध की मात्रा अंडे के द्रव्यमान की मात्रा के बराबर कर लें। लेकिन इसे ज़्यादा न करें: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
3. मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें, अधिमानतः कच्चा लोहा।व्यंजन जितने बड़े होंगे, व्यंजन की भाप उतनी ही बेहतर होगी। ऊंचे किनारों वाले व्यंजनों को प्राथमिकता दें और इसे कम से कम एक तिहाई आमलेट द्रव्यमान से भरें।
4. हमेशा ढक्कन लगाकर खाना पकाएं और खाना बनाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान परिवर्तन से बचा जा सकेगा जो पकवान की शोभा के लिए हानिकारक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, पारदर्शी सामग्री से बने ढक्कन का उपयोग करें।
5. ऑमलेट मिश्रण की कम से कम 3 सेमी की परत बनाएं।इससे डिश 4-4.5 सेमी तक ऊपर उठ जाएगी। ऑमलेट को गिरने से बचाने के लिए, इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ठंडा ऑमलेट नष्ट हो जाएगा।
6. ऑमलेट को हवादार बनाने और गिरने से बचाने के लिए, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियाँ) 50% से अधिक। अतिरिक्त सामग्री डिश की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।

क्लासिक फ़्लफ़ी ऑमलेट रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट बनाने की एक सरल रेसिपी में आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर केवल अंडे, नमक और दूध शामिल है। एक लंबा ऑमलेट तैयार करने के लिए, अंडे और दूध का अनुपात (1:1) बनाए रखना और एक बंद ढक्कन के नीचे डिश को उबालना पर्याप्त है। ऑमलेट कैसे पकाएं ताकि वह जमे नहीं? रसोइये इसे पकाने के बाद 5 मिनट के लिए ओवन में या ढककर रखने की सलाह देते हैं, और परोसने से पहले इसे पहले से गरम की हुई प्लेटों में भी डाल देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. ऑमलेट मिश्रण को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
3. डिश को ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ऑमलेट गाढ़ा न होने लगे (लगभग 3 मिनट), फिर आंच धीमी कर दें।
4. और 3-5 मिनट तक पकाएं। पुरा होना!

आप एक फ्राइंग पैन में ऑमलेट को फूला हुआ बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने की स्थिति को करीब लाते हैं: पहले से गरम कंटेनर में, ढक्कन खोले बिना, कम गर्मी पर भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ मानते हैं कि वनस्पति तेल को 1:1 के अनुपात में मक्खन के साथ मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मौलिक हो जाएगा।

एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजा, चयनित अंडे हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए अंडों को पानी में डुबोएं। नये दिये गये अंडे हमेशा डूबते हैं।

सूफले आमलेट

पनीर के साथ

एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ ऑमलेट पकाने का सबसे आसान तरीका ऑमलेट सूफले बनाना है। इसका सार जर्दी और सफेद की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जिसे एक नियम के रूप में, फोम में फेंटा जाता है। डिश की नाजुक बनावट वातित प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आपको ऑमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसमें गड़बड़ी न हो।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. सफेद भाग को अलग करें और मजबूत फोम में फेंटें।
2. जर्दी में अलग से नमक, नींबू का रस मिलाएं, एकरूपता लाएं। इसके बाद, पनीर को द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएं।
3. प्रोटीन और जर्दी के द्रव्यमान को सावधानी से एक साथ मिलाएं और पैन में डालें, इसमें मक्खन पहले से गरम करें।
4. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

आप एक पैन में रसीले आमलेट की रेसिपी में अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सामग्री मिला सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियाँ, मशरूम और यहाँ तक कि मीठी सामग्री भी। किसी भी मामले में, वह ऊंचाई, भव्यता और जीभ पर पिघलने वाली बनावट से प्रसन्न होगा।

रसोइये सलाह देते हैं कि ऑमलेट मिश्रण को मिलाने के तुरंत बाद पैन में भेजें - अन्यथा, डिश, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, सपाट और भारी बन जाएगी।

मीठा आमलेट

बच्चों के नाश्ते के लिए मीठा आमलेट सूफले एक फायदेमंद विकल्प है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। अपने बच्चे को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खिलाने के लिए, आप मिश्रण चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जैम या जैम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - एक चुटकी।

तैयारी

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सख्त होने तक फेंटें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. दोनों द्रव्यमानों को एक स्पैटुला से सावधानीपूर्वक मिलाएं।
4. तले हुए अंडों को कड़ाही में डालें और मक्खन से ढककर 3-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
5. पैन को 5 मिनट के लिए पहले से गरम 180° ओवन में रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो डिश के ऊपर जैम डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

ऑमलेट की स्थिरता को सघन बनाने के लिए, आप अंडे के द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट रेसिपी में हवादारता के लिए वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडीड फल, साथ ही एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। एक क्लासिक सूफले ऑमलेट को कैसेरियन तरीके से तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) पकाए गए पकवान को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, और फिर कुरकुरा होने तक तला जाता है।

फूला हुआ आमलेट कैसे बनायें?कोई एक रहस्य नहीं है: पकवान को उच्च बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए एक साथ कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडा पुलाव पका सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक बनावट के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा।

वास्तव में फूला हुआ आमलेट बनाने के लिए, दूध के साथ अंडे फेंटना पर्याप्त नहीं होगा। अक्सर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक आमलेट इस तरह दिखता है - फूला हुआ और हवादार, लेकिन जैसे ही आप इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, इसके मूल स्वरूप का कोई निशान नहीं बचता है। ऑमलेट को अपना आकार खोने से बचाने के लिए आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा। वास्तव में, एक शानदार ऑमलेट तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि मिश्रण को अधिक तीव्रता से फेंटने की जरूरत है; कुछ गृहिणियां दूध और अंडे में थोड़ा सोडा और यहां तक ​​कि खमीर भी मिलाती हैं। आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में आटा भी मिला सकते हैं। यह "सीमेंट" की भूमिका निभाता है, जो द्रव्यमान को एक साथ चिपका देता है और इस प्रकार इसका आकार बनाए रखता है। वैसे, यदि आप इसे कम मात्रा में मिलाते हैं तो आपको ऑमलेट में आटा बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा। फ़्लफ़ी ऑमलेट को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, हालाँकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन अंडे-दूध का मिश्रण समान रूप से पकाया जाएगा, न कि तला हुआ, जिसके परिणामस्वरूप फूलापन बरकरार रहेगा।

रसीला आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

फूला हुआ आमलेट तैयार करने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ओवन-सुरक्षित पैन, एक गहरी कटोरी, एक व्हिस्क, साथ ही अतिरिक्त सामग्री तैयार करने के लिए एक चाकू, ग्रेटर और कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।

पहले से तय कर लें कि ऑमलेट किस आकार का होगा, इसके लिए आपको एक निश्चित संख्या में अंडे तैयार करने होंगे। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, या इससे भी बेहतर, थोड़ा गर्म होना चाहिए। आपको भरने के लिए सामग्री (सॉसेज, टमाटर, आदि) को भी काटना होगा, पनीर को कद्दूकस करना होगा।

स्वादिष्ट आमलेट की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: फूला हुआ आमलेट

इस सरल विधि का उपयोग करके फूला हुआ आमलेट बनाने का प्रयास करें। अगर सही तरीके से बनाया जाए तो नाश्ते का व्यंजन वास्तव में फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा। इस रेसिपी में अंडे और दूध के अलावा थोड़ी मात्रा में आटे का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े ताजे अंडे;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 4 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक कटोरे में दूध डालें. आटा डालें (1 अंडे के लिए 1 चम्मच लें)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और किनारों को कोट करें। मिश्रण को सावधानी से डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएँ। यदि तली जलने लगे, लेकिन ऑमलेट का ऊपरी भाग तरल बना रहे, तो आप सावधानी से पैनकेक के किनारे को एक तरफ से उठा सकते हैं और पैन को झुका सकते हैं ताकि तरल भाग नीचे टपक जाए। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें. ऊपर से गाढ़ा होते ही फूला हुआ ऑमलेट तैयार हो जायेगा.

पकाने की विधि 2: ओवन में रसीला आमलेट

यह नुस्खा समान सामग्रियों का उपयोग करता है, केवल खाना पकाने की तकनीक में अंतर है। एक फूला हुआ आमलेट ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है, लेकिन यह वास्तव में किंडरगार्टन की तरह ही बनता है।

आवश्यक सामग्री:

1. अंडे - 6 पीसी ।;

2. 3/4 कप दूध;

3. नमक - स्वादानुसार;

4. मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और 1 मिनट तक फेंटें। दूध को 40 डिग्री पर गर्म करें और इसे अंडे में डालें, लगातार फेंटें। मिश्रण में नमक मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ध्यान से मिश्रण डालें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और ऑमलेट के साथ फॉर्म को वहां रखें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: हैम और पनीर के साथ शानदार इतालवी आमलेट

ऐसा फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए आपको अंडे, मसाले और किसी भी भराई की आवश्यकता होगी। यह रेसिपी मोत्ज़ारेला चीज़ और हैम का उपयोग करती है।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• कोई मसाला;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरियाली;
• लहसुन लौंग;
• कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
• हैम - 100 ग्राम;
• दूध - 45 मिली.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और मसाले डालें। साग और लहसुन की एक कली पीस लें। हैम को पतले स्लाइस में काटें। गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें, फिर अंडे का मिश्रण डालें। जैसे ही ऑमलेट का निचला भाग सेट हो जाए, लहसुन के साथ हैम और जड़ी-बूटियाँ डालें, सतह पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। सेमी-लिक्विड ऑमलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: माइक्रोवेव में फूला हुआ आमलेट

फ़्लफ़ी ऑमलेट की यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो ओवन से परेशान नहीं होना चाहते हैं या स्टोव पर फ्राइंग पैन पर नज़र नहीं रखना चाहते हैं। यह सभी सामग्रियों को मिलाने, माइक्रोवेव में रखने के लिए पर्याप्त है और कुछ मिनटों के बाद आप पहले से ही स्वादिष्ट फूले हुए आमलेट का आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

1. 2 मुर्गी अंडे;

2. 110-115 मिली दूध;

3. आधा बड़ा पका हुआ टमाटर;

4. 30 ग्राम पनीर;

5. डिल की 2-3 टहनी;

6. नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में 2 अंडे फोड़ लें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें। - दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिलायें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यदि आप बच्चों का व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको टमाटर का छिलका निकालना होगा। पनीर को बारीक़ करना। पनीर और टमाटर को एक बाउल में रखें. डिल को काट लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करते हुए मिश्रण को मिलाएं। कटोरे को 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

पकाने की विधि 5: सॉसेज के साथ रसीला आमलेट

सॉसेज के साथ फूला हुआ आमलेट दिन की शुरुआत करने के लिए एकदम सही व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए आपको अंडे, टमाटर, किसी भी सॉसेज और हरे प्याज की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

1. 3 मुर्गी अंडे;

2. दूध - 160-170 मिली;

3. सलामी;

4. 1 पका हुआ टमाटर;

5. हरा प्याज;

6. नमक - स्वादानुसार;

7. जैतून का तेल;

8. काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. सॉसेज को भी स्लाइस में काट लें. हरे प्याज़ को छोटे छोटे छल्ले में काट लीजिये. अंडे को दूध के साथ मिलाएं, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल (या मक्खन) से चिकना कर लें। सबसे पहले, टमाटर के टुकड़े बिछाएं, ऊपर सॉसेज रखें और हरा प्याज छिड़कें। सामग्री के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें और ओवन में लगभग 200 डिग्री पर बेक करें। पकने तक बेक करें।

नीचे दिए गए कुछ सुझाव आपको वास्तव में स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट तैयार करने में मदद करेंगे:

— फूला हुआ ऑमलेट बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। प्रति अंडा लगभग 15 मिलीलीटर दूध लेने की भी सिफारिश की जाती है (अंडे के आकार के आधार पर);

- यदि समय मिले, तो अलग-अलग कटोरे में जर्दी को सफेद से अलग करके फेंटना बेहतर होता है, जिसके बाद घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है;

- ऑमलेट को फूला हुआ बनाने के लिए, आप अंडे के मिश्रण को सावधानी से एक फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं जो अभी तक गर्म नहीं हुआ है और बहुत कम गर्मी पर पका सकते हैं;

— एक रसीले आमलेट के रहस्यों में से एक मिश्रण में गर्म दूध डालना या सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा मिलाना है;

- फूले हुए ऑमलेट के लिए, दूध को हमेशा क्रीम से और मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। अंडे के मिश्रण को मलाईदार स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। यदि आप इसे पके हुए दूध के साथ पकाएंगे तो ऑमलेट और भी स्वादिष्ट और कोमल बनेगा।