गुलाबी सैल्मन सैल्मन की तरह नमकीन होता है। हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन: घर पर पकाने के लिए सर्वोत्तम विकल्प - सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें। घर पर नमकीन गुलाबी सैल्मन - सैल्मन की तरह बहुत स्वादिष्ट

गुलाबी सैल्मन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अपने स्वाद और शरीर के लिए लाभों के लिए मूल्यवान है। हल्की नमकीन मछली का उपयोग सैंडविच, सलाद और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम देखेंगे कि गुलाबी सैल्मन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, ताकि बजट कीमत पर यह महंगे सैल्मन से अलग न हो।

ठीक से फ़िललेट कैसे करें

आप घर पर ही लाल मछली को नमकीन बनाकर इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं मछली के व्यंजनरोज रोज।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको बस गुलाबी सैल्मन के शव को ठीक से काटने और काटने की जरूरत है:

• सबसे पहले, सिर, पंख और पूंछ को हटा दिया जाता है;
• फिर रीढ़ और हड्डियों को काट दिया जाता है;
• शव से सभी अंदरूनी हिस्से हटा दिए जाते हैं;
• पेट को काली फिल्म से साफ किया जाता है ताकि मांस बाद में कड़वा न हो जाए;
• शवों को नीचे धोया जाता है बहता पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

जब फ़िललेट तैयार हो जाए, तो आप इसे सीज़न कर सकते हैं अलग-अलग मैरिनेडउजागर करना और विविधता लाना मछली जैसा स्वाद. और कटे हुए सिर और पंख से एक समृद्ध मछली का सूप आसानी से तैयार किया जाता है - यहां तक ​​कि आग पर भी।

गुलाबी सामन का अचार बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

सूखी विधि

मछली के बुरादे को बिना सॉस के नमकीन बनाया जा सकता है।

सूखी नमकीन विधि के लिए, लें:

• जली हुई छोटी मछली - 1 टुकड़ा;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन लोगों के लिए 1.5 का उपयोग कर सकते हैं जो इसे अधिक नमकीन पसंद करते हैं)।

बिना मैरिनेड के नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. एक कटोरे में चीनी और नमक मिला लें।
2. तैयार मिश्रण को फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. मीठे और नमकीन बिस्तर पर मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. स्टेक के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें और दूसरे टुकड़े को पहले टुकड़े के ऊपर रखें, फिर मछली को फिर से सूखे मिश्रण से ढक दें।
5. कंटेनर को सील करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

दूसरे दिन, हल्की नमकीन, मुंह में पिघल जाने वाली लाल मछली मेज पर दिखाई देगी।

नमकीन बनाना "सामन के लिए"

नमकीन गुलाबी सैल्मन में सूक्ष्म तत्वों और फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है। रक्त वाहिकाएं, दिल और पाचन तंत्र. यह जानना महत्वपूर्ण है कि फ़िललेट जितना कम गर्मी उपचार के अधीन होगा, उतना ही अधिक होगा उपयोगी पदार्थमांस में रहेगा. नमकीन बनाना लाल मछली तैयार करने का सबसे सफल तरीका है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेक का स्वाद विशिष्ट सैल्मन जैसा होगा।

सामग्री:

• 1 किलो शव फ़िललेट्स - 1 टुकड़ा;
• अशुद्धियों के बिना समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1.3 लीटर।

आप निम्नलिखित योजना के अनुसार गुलाबी सैल्मन "ए ला सैल्मन" को नमक कर सकते हैं:

1. पूरे फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक डालकर उसे पूरी तरह घोल लें। मछली के टुकड़ों को तैयार नमकीन पानी में डुबोएं और 15 मिनट के लिए तरल में रखें।
3. फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएँ, फिर उन्हें परतों में एक कंटेनर में रखें। सभी परतों को ब्रश से लगाएं परिशुद्ध तेल.
4. बंद कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 40 मिनट के लिए रखें।

मसालेदार गुलाबी सामन मांस सुगंधित, लोचदार और रसदार निकलेगा, और तेल संसेचन प्रदान करेगा नाजुक सुगंधऔर मुलायम बनावट।

मैरिनेड में त्वरित नमकीन बनाना

गुलाबी सैल्मन ट्राउट और सैल्मन से अलग है दुबली मछली, इसलिए तरल भराई में नमकीन बनाना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटा मछली पट्टिका- 1 पीसी;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• लौंग सितारे - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• मीठे मटर - 5 पीसी।

हल्की नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा:

1. फ़िललेट को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. मैरिनेड के लिए, प्रति किलोग्राम गुलाबी सैल्मन के लिए 1 लीटर पानी लें। इसमें सारे मसाले घोल लें और कन्टेनर को धीमी आंच पर रख दीजिए. नमकीन पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार नमकीन पानी को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. मछली को एक कंटेनर में नमकीन पानी से भरें, ऊपर एक वजन रखें और इसे दो दिनों के लिए ठंड में रख दें।
5. मैरिनेड को बाहर निकालें, स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वापस कंटेनर में रखें।

हल्का नमकीन और सुगंधित मछलीइच्छा एक बढ़िया जोड़सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए.

सरसों की चटनी में

मछली का स्वाद और सुगंध सीधे तौर पर मैरिनेड पर निर्भर करता है। सरसों की चटनी में अचार बनाने से गुलाबी सामन मिलेगा परिष्कृत स्वादऔर मसालेदार सुगंध.

आवश्यक:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• शुद्ध (समुद्री नमक संभव है) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9% सिरका - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• मीठा (फ्रेंच) और मसालेदार (रूसी) सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 शाखाएँ.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के टुकड़ों को बराबर-बराबर बाँट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
2. पैन के किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और इसे तले में डालें।
3. मछली के टुकड़ों को परतों में एक सांचे में रखें, डिल, दानेदार चीनी और डालें समुद्री नमक. कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सरसों की चटनी दो प्रकार की सरसों को मिलाकर, जैतून का तेल और 9% सिरका मिलाकर तैयार की जाती है।

तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है। सॉस को सीधे मछली के स्लाइस पर डाला जा सकता है, या आप इसे ग्रेवी बोट में अलग से परोस सकते हैं।

प्रतिदिन नमकीन बनाना

त्वरित नमकीन बनाने की विधि दुबली गुलाबी सैल्मन को कोमल में बदल देती है रसदार सामन. आप दूसरे दिन इस बेहतरीन व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

ज़रूरी:

• फ़िललेट्स - 1 किलो तक;
• अतिरिक्त बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कुचला हुआ तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

कोमल मछली का मांस तैयार करें:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
2. चीनी और नमक मिलाएं, तैयार मिश्रण में मटर और तेजपत्ता डालें।
3. तह करना मछली के टुकड़ेसाथ वनस्पति तेलएक खाद्य कंटेनर में.
4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बिना किसी व्यवधान के छोड़ दें।

मछली को टोस्ट पर टुकड़ों में काट कर, नींबू का रस छिड़क कर परोसें।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ गुलाबी सैल्मन

मसालेदार के साथ एक सुगंधित व्यंजन खट्टे नोटपतले छिलके वाले नींबू का उपयोग करके ताजा जमे हुए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• जमे हुए पट्टिका - 0.7-1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बिना स्वाद वाला तेल - आधा गिलास;
• पतली त्वचा वाले रसदार नींबू - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. तैयार फिश फ्लैट्स को पतले स्लाइस में बांट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही जल्दी वे गहन नमकीनकरण के शिकार होंगे।
2. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. एक कंटेनर में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखे मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर फैलाएं और उन्हें एक गहरे कंटेनर में परत दर परत रखें। सभी परतों पर नींबू के टुकड़े लगाएं।
4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में छिपा दें और इसे 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. एक्सपोज़र के अंत में, भरें नींबू मछलीरिफाइंड तेल को छान लें और अगले 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

इस समय के बाद, आप अपने मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ता खिला सकते हैं।

संतरे के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

अपने विशेष रंग के कारण गुलाबी सैल्मन को "गुलाबी सैल्मन" भी कहा जाता है। यह किस्म समृद्ध है वसायुक्त अम्ल, तो इसका सेवन लाता है महत्वपूर्ण लाभएक व्यक्ति को. यदि आप ताजी मछली को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना मूल स्वाद नहीं खोएंगी, और खाना पकाने को आसानी से 1-2 सप्ताह के लिए स्थगित किया जा सकता है।

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने से पहले, आपको कुछ बातों पर विचार करना होगा:

• डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद शवों को नमकीन बनाया जाना चाहिए;
• नमक मांस से अप्रिय कड़वाहट को दूर कर देगा, और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम स्वाद जोड़ देंगी।

सामग्री:

• डीफ़्रॉस्टेड गुलाबी सामन - 1 किलो;
• समुद्री नमक खुरदुरा- 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• दानेदार फ़्रेंच सरसों- 20 ग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद- 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 20 ग्राम;
• सुगंधित जैतून का तेल- 40 ग्राम.

घर पर बहुत ही स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. संतरे को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. पूरे फ़िललेट को मीठे-नमकीन सूखे मिश्रण से रगड़ें।
3. सावधान रहें, शव को पूरी तरह से मिश्रण से रगड़ना चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. वर्कपीस को यहां ले जाएं कांच का साँचा. फ्लैटब्रेड के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।
5. डिल पर संतरे के टुकड़े रखें।
6. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
7. सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में शहद और सरसों को मिलाएं। सिरका और जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

गुलाबी सैल्मन को अजमोद, सफेद मिर्च, हरी जैतून आदि के साथ परोसा जाता है मूल चटनीसरसों से.

सरसों और धनिये के साथ

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि घर पर आप ताजा और जमे हुए कच्चे माल दोनों से स्वादिष्ट गुलाबी सामन का अचार बना सकते हैं। रेसिपी में सरसों और धनिया मिलाने से डिश को कुछ तीखापन देने में मदद मिलेगी।

के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआवश्यक:

• मछली का जमे हुए टुकड़ा (या 2) - 1 किलो;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना किसी टीले के;
• विदेशी गंध के बिना परिष्कृत तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार (फ्रेंच भी चलेगा) सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. धनिये के दानों को ओखली में पीसकर चीनी और नमक के साथ मिला लें।
2. मछली के टुकड़ों को पाउडर से लपेट लें।
3. एक कटोरे में मक्खन और सरसों को मिला लें।
4. पूरे फ़िललेट को अचार के बर्तन में रखें, ऊपर से सरसों की चटनी डालें।
5. दूसरी परत में दूसरी मछली रखें और उस पर बचा हुआ सरसों का मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. 6-8 घंटों के बाद, प्लास्टर हटा दें, उन्हें बदल दें और 12 घंटों के लिए फिर से ठंड में रख दें।
8. नमकीन फ़िललेट्स को पेपर नैपकिन से पोंछ लें और बराबर टुकड़ों में काट लें।

मक्खन के साथ टोस्टेड ब्रेड पर गुलाबी सैल्मन स्लाइस परोसना बेहतर है। वसायुक्त तेलऔर पतली नींबू के टुकड़े.

सामन नमकीन बनाने की विधि

सैल्मन रेसिपी का उपयोग करके घर पर गुलाबी सैल्मन का सूखा नमकीन बनाना फैल गया है उत्तरी लोग, जिसमें परंपरागत रूप से मछली को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आधुनिक सामन राजदूतथोड़ा आधुनिकीकरण:

• गुलाबी सामन के मध्यम फ़िललेट्स - 1 किलो;
• बिना योजक के मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और देवदार के पेड़ों का एक बड़ा गुच्छा;
• लॉरेल पत्तियां - 3-4 पीसी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मछली:

1. फ़िललेट्स से त्वचा निकालें और मांस के टुकड़ों को ऊपर की ओर रखें।
2. चीनी और नमक मिलाएं और मिश्रण से मांस को ब्रश करें।
3. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
4. अजमोद की शाखाएँ और डिल की टहनियाँ पूरे फ़िललेट में समान रूप से रखें।
5. प्लेटों को मांस के साथ अंदर मोड़ें और प्रत्येक को धुंध में लपेटें।
6. मछली के पार्सल को एक ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए ठंड में छिपा दें।
7. 24 घंटे के बाद मछली के टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें।
8. जब गुलाबी सैल्मन पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो आपको पैकेजों को हटाने और उनकी सतह से नमक को धोने की जरूरत है।

परोसने के लिए, सुगंधित स्लाइस पर नींबू का रस छिड़कें और प्रत्येक को ताजा अजमोद की टहनी से सजाएँ।

नमकीन गुलाबी सामन दूध

नमकीन बनाने के लिए ताजे शवों के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पेट से निकालने के बाद दूध को अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है और पूरी तरह सुखाया जाता है। खाना पकाने का समय 2 दिन है।

अवयव:

• दूध - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी और समुद्री नमक - 20 ग्राम प्रत्येक।

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सूखे दूध को सांचे में रखें.
2. नमक और चीनी छिड़कें।
3. पकवान को आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद के अनुसार पकाया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और दो बार हिलाया जाता है।
5. सील करने पर इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
6. आपको कंटेनर को ठंड से हटाए बिना व्यवस्थित रूप से ढक्कन हटा देना चाहिए।
7. सिर्फ 2 दिन बाद दूध परोसने के लिए तैयार है.

उन्हें पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ पकाया जाना चाहिए।

गुलाबी सैल्मन को अपने हाथों से मैरीनेट करना पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में किसी भी सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है। सिंथेटिक स्वादऔर परिरक्षक. तैयार रहें कि मूल नुस्खा के अनुसार मछली कुछ ही मिनटों में मेज से उड़ जाएगी और न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी होगी।

वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो से आप गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

ताजा मछली- किसी के लिए भी सफलता की कुंजी मछली का व्यंजन. दुर्भाग्य से, हर कोई पास में ताज़ा समुद्री भोजन वाले बाज़ार होने का दावा नहीं कर सकता। बड़े हाइपर- और सुपरमार्केट और छोटी दुकानें बचाव के लिए आती हैं। पहला हमें पूरी, विभिन्न आकारों के स्टेक और छोटी दोनों तरह की ठंडी मछली दे सकता है दुकानोंमुख्य रूप से जमे हुए उत्पाद बेचने में विशेषज्ञ हैं।

बेशक, ताजा पकड़ी गई गुलाबी सैल्मन का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन आपको ठंडे या जमे हुए नमूनों से ही संतुष्ट रहना होगा। इस मामले में, ठंडी मछली निस्संदेह बेहतर है।

ताजगी का निर्धारण कैसे करें:

• मछली की गंध आनी चाहिए कच्ची मछली, सड़ांध या बासीपन के संकेत के बिना;
• ठंडी मछली की त्वचा चमकदार होनी चाहिए, बिना किसी क्षति या सूखे धब्बे के;
• जमे हुए गुलाबी सैल्मन को ढक दिया जाना चाहिए न्यूनतम मात्राबर्फ़;
• पेट और पंख हल्के होने चाहिए, बिना "जंग खाए" पीले धब्बों के;
• वे नमूने जिनके पंख टूटे हुए हैं और स्पष्ट रूप से सूखे दिखते हैं, उन्हें भी बासी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

जहाँ तक यह बात है कि जली हुई गुलाबी सैल्मन लेनी है या नहीं, स्वयं निर्णय लें। बेशक, गिब्लेट्स के लिए भुगतान करना बहुत उचित नहीं है, लेकिन पूरे शवों को दुकानों में कम खराब किया जाता है, और, इसके अलावा, स्वादिष्ट के रूप में एक बोनस भी शामिल हो सकता है। स्वस्थ कैवियार. कैवियार भी नमकीन है. आप अधिक विवरण प्राप्त कर सकते हैं.

मछली प्रसंस्करण

तो, मछली खरीदी जाती है। सबसे पहले, इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। बिल्कुल सही विकल्पडीफ्रॉस्टिंग - रेफ्रिजरेटर में। मछली को एक प्लेट में रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के प्लस डिब्बे में रख दें। किसी भी परिस्थिति में शव को माइक्रोवेव में रखने का प्रयास न करें। मछली को नमकीन बनाने के लिए खराब कर दिया जाएगा, और रात के खाने के लिए उबला हुआ गुलाबी सामन आपका इंतजार कर रहा है।

पिघले हुए गुलाबी सामन से पारदर्शी तराजू को एक तेज चाकू या एक विशेष उपकरण से हटा दिया जाता है। शव को धोया जाता है. सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। अंतिम चरण में, मछली को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है और ग्रिल के चारों ओर बहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि नुस्खा में मछली पट्टिका के उपयोग की आवश्यकता होती है, तो गुलाबी सामन से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं और त्वचा हटा दी जाती है। आप एलेक्स रायगोरोडस्की का एक वीडियो देखकर इस प्रक्रिया की सभी पेचीदगियां सीख सकते हैं

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के विकल्प

सूखी विधि

हड्डियों से मुक्त गुलाबी सैल्मन (त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं) को 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

एक अलग प्लेट में 1.5 बड़े चम्मच का नमकीन मिश्रण तैयार कर लीजिये मोटे नमक, 1.5 चम्मच चीनी और कटा हुआ तेज पत्ता। अगर चाहें तो कुछ काली मिर्च डालें। इसे कुचलने की कोई जरूरत नहीं है.

मसालेदार मिश्रण को मछली के टुकड़ों के ऊपर डाला जाता है और मिलाया जाता है ताकि सभी टुकड़े समान रूप से इससे ढक जाएं। कंटेनर या प्लेट के निचले भाग को उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है वनस्पति तेल(इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए)। टुकड़ों को त्वचा की तरफ से काफी मजबूती से ऊपर की ओर रखा गया है। यदि सभी मछलियाँ एक परत में फिट नहीं होती हैं, तो इसे दूसरी परत में रखा जाता है, पहली परत के टुकड़ों को तेल से चिकना किया जाता है।

कटोरे को ढक्कन से ढकें और छोड़ दें रसोई घर की मेज 2-3 घंटे और फिर भेज दिया गया रेफ़्रिजरेटर. 24 घंटे के बाद लाल मछली परोसी जा सकती है।

आप सूखी नमकीन बनाने की एक और विधि पा सकते हैं।

चैनल " स्वादिष्ट रसोइया» छिलके सहित फ़िललेट्स को नमकीन बनाने की विधि का एक वीडियो संस्करण प्रदान करता है

नमकीन पानी में

आप गहरे इनेमल या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करके नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन को नमक कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक ग्लास जार है।

- सबसे पहले अचार के बेस को पकाएं. ऐसा करने के लिए, मसालों को एक लीटर पानी में 5 मिनट तक उबालें: नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), तेज पत्ता और 5-6 दाने काली मिर्च। उबले हुए तरल को ठंडा किया जाता है।

मछली को गला दिया जाता है, खाल उतारी जाती है और छान लिया जाता है। टुकड़ों की चौड़ाई 3-4 सेंटीमीटर है. गुलाबी सामन के टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार की प्लेट या जार में बिना जमाए रखा जाता है। मछली को ऊपर से खारा घोल डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। फिर मछली वाले कंटेनर को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रख दिया जाता है।

मछली को नमकीन बनाने के बारे में चर्मपत्रआप डिल के साथ पढ़ सकते हैं।

मैरिनेड में मसालेदार गुलाबी सामन

यह नुस्खा पिछले वाले से अलग है बड़ी राशिमसाले मुख्य उत्पादों के अलावा, यदि चाहें तो 1/3 चम्मच धनिया के दाने, उतनी ही मात्रा में जीरा और मीठे पपरिका के टुकड़े मिलाएँ। चीनी, नमक और पानी की मात्रा नहीं बदलती।

त्वरित तरीका "सैल्मन"

गुलाबी सैल्मन को एक महँगी मछली जैसा बनाना काफी सरल है। आरंभ करने के लिए, तथाकथित नमकीन तैयार करें - बहुत केंद्रित नमकीन घोल. इस हेतु लीटर में ठंडा पानी 5 बड़े चम्मच दरदरा पतला करें काला नमक. कुछ लोग समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन हमारी राय में... यह घटकमछली को नमकीन बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

आप आलू का उपयोग करके पानी में नमक की मात्रा की जांच कर सकते हैं। एक आलू के आकार का अंडाछीलकर नमकीन पानी में डुबोया गया। यदि जड़ की फसल नीचे तक धँसे बिना सतह पर रहती है, तो सब कुछ ठीक है!

हड्डियों और त्वचा से मुक्त, गुलाबी सैल्मन को 2-3 सेंटीमीटर स्लाइस में काटा जाता है। नमक के दाने पूरी तरह घुल जाने के बाद इसमें मछली डालें. आमतौर पर टुकड़ों को नमकीन पानी में स्वतंत्र रूप से तैरने के लिए पर्याप्त पानी होता है। ऊपर से अतिरिक्त वजन डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, गुलाबी सैल्मन पहले से ही अच्छी तरह से नमकीन है। एक्सपोज़र का समय 40-50 मिनट। चिंता न करें, यह समय गुलाबी सैल्मन के लिए अंततः अद्भुत हल्के नमकीन सैल्मन में "परिवर्तित" होने के लिए पर्याप्त है।

नमकीन टुकड़ों को घोल से निकाल लिया जाता है और कागज़ के तौलिये से हल्के से डुबोया जाता है। कंटेनर के निचले भाग में 2-3 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें और ऊपर मछली के टुकड़े कसकर रखें। गुलाबी सामन के ऊपर 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और यदि आवश्यक हो, तो दूसरी परत बिछा दें। फ़िललेट के शीर्ष को तेल से सीज किया जाना चाहिए।

5-6 घंटों के बाद, मछली उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी, और यह संभावना नहीं है कि कोई इसे महंगे सैल्मन से अलग कर पाएगा।

तेल के एक जार में

यह नमकीन बनाने का एक और विकल्प है जो सूखी मछली को वसायुक्त और रसदार बना देगा। इसमें तैलीय खारे घोल का उपयोग शामिल है।

तो, मछली को हमेशा की तरह छोटे हड्डी रहित टुकड़ों में काटा जाता है। यहां की त्वचा भी फालतू होगी। एक बड़े रसदार प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।

एक प्लेट में 1.5 बड़े चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच चीनी मिला लें. बड़ा बे पत्तीकई भागों में टूट गया. इस मिश्रण में मछली को अच्छी तरह लपेटा जाता है। अगला, एक साफ ले लो लीटर जारऔर परतें एकत्र करना शुरू करें। तल पर थोड़ा सा तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत) डाला जाता है, मछली और प्याज की एक परत रखी जाती है। तेल फिर से डाला जाता है, और सभी चरणों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि मुख्य उत्पाद खत्म न हो जाएं। सबसे ऊपरी परत तेल है. जार को सील करके 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू के साथ

बेस के लिए पिछली रेसिपी का उपयोग करें, केवल प्याज को एक बड़े नींबू से बदलें। जार में अंतिम परत साइट्रस है।

महत्वपूर्ण नोट: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नींबू के स्लाइस के साथ गुलाबी सामन पूरी तरह से तेल से ढका हुआ है। महज 24 घंटे के बाद मछली से सैंपल लिया जाता है!

टुकड़े

यह विधि सबसे कम समय लेने वाली है, क्योंकि यह आपको पहले गुलाबी सैल्मन को छानने के बिना काम करने की अनुमति देती है। मछली को बस साफ किया जाता है, त्वचा और पेट के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोया जाता है। सिर काटने के बाद शव को 4-5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को चीनी-नमक के मिश्रण से उदारतापूर्वक रगड़ा जाता है। नमक और चीनी की मात्रा 2:1 है. यानी दो बड़े चम्मच मोटे नमक के लिए एक बड़ा चम्मच लें दानेदार चीनी. मछली के ऊपर ऊपर से कटी हुई तेजपत्ता (2 टुकड़े) और काली मिर्च (4-5 टुकड़े) छिड़कें।

टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में एक परत में रखें, एक-दूसरे से काफी कसकर। इस रूप में, गुलाबी सामन को रेफ्रिजरेटर के प्लस सेक्शन में भेजा जाता है। 12 घंटों के बाद, टुकड़ों को पलट दिया जाता है और अगले 12 घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार कुछ नमकीन गुलाबी सामनवेजेज के साथ परोसा गया ताजा नींबूऔर अजमोद की टहनी.

"जानें और सक्षम बनें" चैनल आपको डिल के साथ नमकीन पानी में मछली के बिना कटे टुकड़ों को नमकीन बनाने की विधि प्रदान करता है

हल्की नमकीन मछली को कैसे स्टोर करें

एक शर्त ठंडक है, इसलिए आप रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं रह सकते। यदि गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी में नमकीन किया गया है, तो 3 दिनों के बाद टुकड़ों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करना और तेल से ढक देना सबसे अच्छा है। तेल, एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में, भोजन को खराब होने से बचाता है। अधिकतम शेल्फ जीवन 7 दिन है, लेकिन आमतौर पर स्वादिष्ट मछली घर पर नमकीन बनानाबहुत तेजी से खाया.

लाल मछली कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे दैनिक आहार में शामिल किया जाता है और छुट्टियों पर परोसा जाता है। लाल मछली को तैयार करने का एक बहुत ही सामान्य तरीका इसे नमक देना है, और हमारे लेख में हम घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना मछली तैयार करने का एक त्वरित और सस्ता तरीका है, जिसकी बदौलत अंतिम उत्पाद को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और परोसा जा सकता है। विभिन्न विकल्प. उदाहरण के लिए, नमकीन गुलाबी सैल्मन सैंडविच, कैनपेस, स्नैक रोल के लिए एक घटक बन सकता है। भरवां पैनकेक, सलाद या बस एक क्षुधावर्धक और साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है। तो, नमकीन गुलाबी सामन के साथ सैंडविच - शानदार तरीकाअप्रत्याशित रूप से आने वाले मेहमानों या कम भूख वाले मनमौजी बच्चों की भूख को संतुष्ट करें। गुलाबी सामन का अचार बनाने की भी कई रेसिपी हैं, और उन सभी को निष्पादित करना सरल है। घर पर मछली को नमकीन बनाना मुश्किल या समय लेने वाला नहीं है। आपको बस गुणवत्तापूर्ण मछली खरीदने और नीचे दी गई हमारी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

बेशक, सबसे स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सैल्मन ताज़ी मछली से आता है, लेकिन अगर आप इसे नहीं खरीद सकते हैं, तो फ्रोजन सैल्मन ही काम आएगा। अगर आप ताजी मछली खरीदते हैं तो उसकी गंध और पर ध्यान दें उपस्थिति. ताजा गुलाबी सामनइसकी खुशबू काफी अच्छी होती है और इसका गूदा कुछ-कुछ खीरे के गूदे जैसा होता है। ताजी मछली बहुत घनी होती है और अगर आप इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं तो यह जल्दी ही अपने मूल आकार में आ जाती है। गुणवत्ता वाली मछली की त्वचा भी चिकनी और लोचदार होती है। यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे पिघलाया जाना चाहिए। मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है, लेकिन इसके लिए कभी भी माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें।

गुलाबी सैल्मन में नमक डालने के लिए, आप या तो पूरी मछली या फ़िलेट के अलग-अलग टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, मछली को बहुत काटा जा सकता है पतले टुकड़े. इस विधि से, गुलाबी सामन बहुत जल्दी नमकीन हो जाता है (वस्तुतः कुछ घंटों में), और इस तथ्य के कारण कि इसे काटने की आवश्यकता नहीं है, मछली को स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, सैंडविच। नमकीन बनाने से पहले, मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्केल किया जाना चाहिए, पूंछ, पंख और सिर को हटा दिया जाना चाहिए, आंत को हटा दिया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो), काट दिया जाए और हड्डियां हटा दी जाएं। तैयार मछली को फिर से अंदर और बाहर से धोकर अच्छी तरह सुखा लें। कागजी तौलिएऔर काट लें विभाजित टुकड़े, यदि आवश्यक है। आपकी पसंद के आधार पर मछली को छिलके सहित छोड़ा या हटाया जा सकता है। गुलाबी सैल्मन को दो तरीकों से नमकीन किया जा सकता है - सूखा, जिसमें नमक और मसालों का उपयोग किया जाता है, और गीला, जिसमें विभिन्न मैरिनेड और नमकीन का उपयोग किया जाता है।

क्लासिक सूखी नमकीन बनाने के लिए, नमक और चीनी के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जिसे मछली पर सभी तरफ से रगड़ा जाता है। औसतन, प्रति किलोग्राम मछली के लिए 2 बड़े चम्मच और दोगुने नमक की आवश्यकता होती है चीनी कम. यदि चाहें, तो आप मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे काली मिर्च, धनिया, सरसों के बीज, पिसी हुई मेंहदी, तेज पत्ता और ताजा सौंफया अजमोद. इसके बाद, मछली को एक कंटेनर या अन्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए, बंद किया जाना चाहिए और लगभग एक दिन के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। गुलाबी सामन पकाने के लिए गीली विधि, आपको इसे मसालों के साथ नमकीन पानी से भरना होगा, फिर ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए ठंडा करना होगा। तैयार उत्पादउसके बाद लगभग 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें नमकीन मछलीइसे फ्रीजर में रखना बेहतर है. नमकीन गुलाबी सैल्मन को खराब करना बेहद मुश्किल है - मछली उतना ही नमक सोख लेगी जितना आवश्यक हो। मछली को प्लास्टिक कंटेनर, कांच के कटोरे या में नमक देना सबसे अच्छा है तामचीनी व्यंजन. धातु के बर्तनों से बचना बेहतर है, क्योंकि मछली का स्वाद धातु जैसा हो सकता है।

ताकि अब आपके पास घर पर गुलाबी सैल्मन को नमक करने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न न हो, हम आपके ध्यान में व्यंजनों का चयन लाते हैं जिसके साथ आप एक स्वादिष्ट मछली क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं।

घर का बना नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 किलो गुलाबी सामन,
2 बड़े चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी.

तैयारी:
तैयार मछली को काटकर दो फ़िललेट्स बना लें। एक कटोरे में चीनी और नमक मिलाएं और मछली को दोनों तरफ समान रूप से रगड़ें। दोनों हिस्सों को जोड़ें, लपेटें प्लास्टिक की फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. 24 घंटों के बाद गुलाबी सैल्मन खाने के लिए तैयार है। परोसने से पहले, गुलाबी सामन को वनस्पति तेल के साथ छिड़का जा सकता है।

हल्का नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 गुलाबी सामन (लगभग 1.5 किग्रा),
1 बड़ा चम्मच नमक,
1 चम्मच चीनी,
100 मिली वनस्पति तेल,
स्वादानुसार दरदरी काली मिर्च,
स्वादानुसार धनिया.

तैयारी:
- तैयार मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक छोटी कटोरी में नमक और चीनी मिला लें. मछली की पहली परत को एक कंटेनर में रखें, तेल से हल्का चिकना करें, नमक और चीनी, काली मिर्च और धनिया का मिश्रण छिड़कें। परतों को तब तक दोहराते रहें जब तक आपकी मछली खत्म न हो जाए। कंटेनर को ढकें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

डिल के साथ नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 किलो गुलाबी सामन,
3 बड़े चम्मच मोटा नमक,
3 बड़े चम्मच चीनी,
200 ग्राम ताजा डिल।

तैयारी:
मछली को धोकर सुखा लें, दो भागों में काट लें, हड्डियाँ हटा दें और छिलका हटा दें। नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को मछली के बुरादे में दोनों तरफ से अच्छी तरह मलें। डिल को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। डिल का एक तिहाई हिस्सा एक कंटेनर में रखें जहां मछली को नमकीन किया जाएगा। शीर्ष पर एक मछली पट्टिका रखें, फिर डिल की एक परत, दूसरी मछली पट्टिका और शेष डिल रखें। कंटेनर को ढकें और उसके ऊपर एक वजन रखें, उदाहरण के लिए, भरा हुआ तीन लीटर जार. कमरे के तापमान पर 8 घंटे तक स्टोर करें, फिर 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। 2 दिनों के बाद, डिल निकालें, मछली को स्लाइस में काटें और परोसें।

त्वरित नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:
1 किलो गुलाबी सामन,
2-3 बड़े चम्मच नमक,
6-8 काली मिर्च,
1 बड़ा चम्मच सिरका,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 प्याज,
बे पत्ती।

तैयारी:
तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें और नमकीन कंटेनर में रखें। एक अलग कटोरे में, 500 मिलीलीटर पानी में नमक को अच्छी तरह से हिलाकर नमकीन पानी तैयार करें। मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और ऊपर से दबाव डालें। 1.5 से 2 घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें और 1 गिलास पानी और एक चम्मच सिरका का नया नमकीन पानी डालें। इसमें मछली को 5 मिनट के लिए छोड़ दें. नमकीन पानी निथार लें, मछली में कटा हुआ प्याज, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 15-20 मिनिट बाद मछली खाने के लिए तैयार है.

मरीना में नमकीन गुलाबी सामनडे

सामग्री:
5 गुलाबी सामन स्टेक,
2 बड़े चम्मच नमक,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
0.5 लीटर पानी,
3-4 तेज पत्ते,
5 काली मिर्च,
वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी:
स्टेक को एक कंटेनर में रखें और मसाले डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको पानी को उबालना होगा और फिर इसे ठंडा करना होगा कमरे का तापमानऔर नमक और चीनी के साथ पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। परिणामी मैरिनेड को स्टेक के ऊपर डालें। पानी पूरी तरह से मछली को ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, फिर मछली को मैरिनेड से निकालें, इसे एक कंटेनर में डालें और इसे नरम करने के लिए वनस्पति तेल डालें।

हमें उम्मीद है कि अब यह आपके लिए बिल्कुल स्पष्ट हो गया है कि घर पर गुलाबी सैल्मन को आसानी से और जल्दी से कैसे नमक किया जाए। हमारी रेसिपी आपको अधिकतम उपयोग करके मछली को नमक करने की अनुमति देगी सरल सामग्री, और पाओ स्वादिष्ट उत्पाद, जिसका उपयोग स्वतंत्र रूप से और विभिन्न स्नैक्स के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

तमाम फायदों के बावजूद, गुलाबी सैल्मन में एक महत्वपूर्ण खामी है - मछली सूखी होती है। यदि आप केवल स्टेक को भूनते हैं या बेक करते हैं, तो पकवान दुबला और फीका हो जाता है, और इसमें बस कुछ समृद्ध सॉस की आवश्यकता होती है - मलाईदार या खट्टी क्रीम - जिसका मतलब है कि आपको कम कैलोरी सामग्री के बारे में भूलना होगा।

लेकिन एक नुस्खा है, जब उपयोग किया जाता है, तो साधारण गुलाबी सैल्मन उत्कृष्ट सैल्मन में बदल जाता है - ठीक है, या इसके बहुत करीब कुछ में स्वाद गुणऔर दिखावट.
खाना पकाने की विधि बेहद सरल है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है - सबसे कोमल हल्की नमकीन मछलीन केवल घर का भोजन, बल्कि उत्सव की मेज भी सजाएगा।

और अगर आप शिकायत नहीं करते हल्की नमकीन मछलीदुकान से - इसका कोई मतलब नहीं है। वैक्यूम पैक में घर में बनी "हल्की नमकीन" लाल मछली में लगभग उतनी ही मात्रा होती है जितनी "बेकन-स्वाद वाले" चिप्स में बेकन के साथ होती है। और उनका एक सिद्धांत है विभिन्न उद्देश्य. वैक्यूम में स्लाइसिंग को डिस्प्ले केस पर यथासंभव लंबे समय तक सुंदर रहना चाहिए और खराब नहीं होना चाहिए, और इससे अधिक कुछ नहीं पूछा जाता है। घर का बना हुआ कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अविस्मरणीय होता है।

तो चलो शुरू हो जाओ।
गुलाबी सैल्मन को गहरे जमे हुए होना चाहिए - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह शव है या फ़िलेट। फ़िललेट्स के साथ कम उपद्रव होता है, या यूं कहें कि कोई उपद्रव नहीं होता है। यदि आपको इस बार मेरी तरह पूरी मछली मिली है, तो आपको त्वचा को हटाने के लिए इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। यह क्रूर प्रक्रिया काफी आसानी से होती है, आपको बस सिर को काटने की जरूरत है और "काटे गए" स्थान पर त्वचा को हल्के से उठाना है - इसे जमे हुए शव से "मोजा" के साथ हटा दिया जाता है। मैं छिलके के साथ खाना पकाने की अनुशंसा नहीं करता - आप बाद में छिलके उगलते-खाते थक जाएंगे।

इसके बाद, आपको ज्ञात किसी भी विधि का उपयोग करके मछली को छान लें। पुनः, "शीतदंश" की स्थिति में, रीढ़ और हड्डियाँ बिना किसी समस्या और अनावश्यक नुकसान के अलग हो जाती हैं। हम जल्दी से साफ फ़िललेट्स को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटते हैं - अभ्यास से पता चलता है कि उनकी इष्टतम चौड़ाई लगभग दो सेंटीमीटर है।

अब हम नमकीन पानी तैयार करते हैं - एक संतृप्त खारा घोल। एक लीटर ठंडे उबले या साधारण शुद्ध पानी में 4-5 बड़े चम्मच दरदरा घोल लें टेबल नमक. नमकीन पानी की तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: यदि एक छोटा छिला हुआ आलू नहीं डूबता है, तो सब कुछ क्रम में है।

अगला कदम गुलाबी सामन के तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में डालना है। कितनी देर? मूल नुस्खा में, अनुशंसित समय 5-8 मिनट था। किसी कारण से यह मुझे पर्याप्त नहीं लगा, और मैं हमेशा कम से कम आधे घंटे तक प्रतीक्षा करता हूँ। एक बार भी न तो कम नमक डालना और न ही ज़्यादा नमक डालना देखा गया।

आवंटित मिनट बीत जाने के बाद, मछली को बाहर निकालें, इसे हल्के से रुमाल से सुखाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखें (उदाहरण के लिए, प्लास्टिक कंटेनर), फिर इसे वनस्पति तेल से भरें। मुझे नमकीन मछली में तेल वास्तव में पसंद नहीं है, इसलिए मैं बस इसे छिड़क देता हूं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यदि तेल पूरी तरह से मछली को ढक देता है, तो इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, लेकिन मेरे लिए यह वैसे ही अच्छा है।

निविदा का आनंद लें और हल्का स्वाद"बेहतर" गुलाबी सामन को रेफ्रिजरेटर में "व्यवस्थित" होने के 5-6 घंटे के भीतर पकाया जा सकता है। मैं आमतौर पर शाम को मछली पकाती हूं और नाश्ते में स्वादिष्ट सैंडविच परोसती हूं।

यह मछली काली और सफेद दोनों ब्रेड पर अच्छी लगती है। पर खाने की मेजइस तरह से तैयार किया गया गुलाबी सामन युवाओं के साथ अच्छा लगता है उबले आलू: यह डिल के साथ छिड़का हुआ, कुरकुरा, हल्की भाप के साथ निकलता हुआ, थोड़ा सुगंधित होता है मक्खन; यह नरम गुलाबी है और आपके मुंह में पिघल जाता है। मसले हुए आलू के साथ भी बढ़िया. इस प्रकार का गुलाबी सामन सलाद में अच्छा व्यवहार करता है, और यदि कोई घर पर रोल या सुशी तैयार करने का निर्णय लेता है, तो इससे बेहतर कुछ नहीं चाहिए। सामान्य तौर पर, पकाएँ - यह बहुत सरल, तेज़ और स्वादिष्ट है।

हमारे समूह में शामिल हैं सर्वोत्तम सुझावऔर आपके लिए रेसिपी!

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प्याज का क्रॉस आश्चर्यजनक है, लेकिन ऐसा उपाय आंतों में किसी भी असुविधा के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। प्याज को छीलकर आड़ा-तिरछा काटना जरूरी है, लेकिन बिल्कुल नीचे तक नहीं, ताकि वह टूटकर गिरे नहीं। इसे एक गिलास गर्म (60 डिग्री) चाय में रखें, मीठा नहीं और जरूरी नहीं कि तीखा हो। इसे 5-10 मिनट तक पकने दें। और इस ड्रिंक को आप जितना चाहें उतना पियें। आप गिलास में और चाय डाल सकते हैं और फिर से उबाल सकते हैं। यह दिलचस्प है कि गिलास में प्याज हमेशा कटे हुए शीर्ष के साथ बाहर की ओर मुड़ता है, जिससे हमें चाय का क्रॉस दिखाई देता है। और यही वह जगह है जहां ताकत निहित है। हमने चाय में प्याज काटने की कोशिश की - इससे कोई फायदा नहीं हुआ। एकमात्र तरीका आड़ा-तिरछा काटना है। यह नुस्खा हमेशा मदद करता है. इससे आपको भी मदद मिलेगी. यह आकस्मिक नहीं है, जानबूझकर भी नहीं, क्योंकि लहसुन और प्याज के छिलकों में 4% एंटीऑक्सीडेंट, बिफ्लेवोनॉइड - क्वेरसेटिनिन होता है। प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, विटामिन पी समूह से संबंधित है। सक्रिय घटक क्वेरसेटिन है। रुटिन एक एग्लीकोन है और हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। यदि आप लहसुन के तराजू का एक टुकड़ा लेते हैं और माइक्रोस्कोप के नीचे देखते हैं, तो आप पंक्तियों में व्यवस्थित क्वेरसेटिन के घन क्रिस्टल पा सकते हैं। यू प्याज का छिलकाक्रिस्टल सुई के आकार के, हल्के पीले रंग के, तराजू की नसों के साथ पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं। बहुत जरुरी है। चूँकि क्वेरसेटिन एक एंटीऑक्सीडेंट है, यह इस क्रिस्टलीय रूप में अधिक प्रभावी है। मैं उन सभी बीमारियों की सूची नहीं दूंगा जिनके लिए प्याज या लहसुन के छिलकों का काढ़ा मदद करता है; उन्हें संस्थान में बिना किसी कठिनाई के पाया जा सकता है। प्याज और लहसुन के छिलकों का काढ़ा बनाकर तुरंत प्रयोग करना चाहिए। तो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्याज किस तरफ है, यह गुरुत्वाकर्षण के केंद्र पर निर्भर करता है, मुख्य बात यह है कि जलसेक उपयोगी है। :)