माइक्रोवेव में नरम सामन. माइक्रोवेव में रसदार सामन
उपयोगी और स्वादिष्ट मछली- सैमन। यह अपने आप में काफी वसायुक्त होता है, इसलिए इसे तैयार करते समय आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता होती है न्यूनतम राशिअतिरिक्त तेल. मछली बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है. सैल्मन को विशेष सीज़निंग की आवश्यकता नहीं है; यह पहले से ही है उत्कृष्ट स्वाद. हम कई ऑफर करते हैं सरल व्यंजनसेंकी हुई सालमन मछली।
सैल्मन को बेक करें खट्टा क्रीम सॉस
आप इस व्यंजन को निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार कर सकते हैं:
खाना पकाने की तकनीक
सैल्मन को बेक करने से पहले उसे काट लें विभाजित टुकड़े, थोड़ा नमक डालें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन में भूनें। आंच तेज़ कर दें और मछली को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए पैन में रखें। पपड़ी बनने के लिए यह आवश्यक है। अब सैल्मन को एक नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त चर्बी को निकलने दें। बेकिंग शीट को थोड़ा सा तेल लगाकर तैयार कर लीजिये. उस पर सामन के टुकड़े रखें। सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में प्याज भूनें और इसमें आटा मिलाएं। लहसुन को रगड़ कर पैन में डालें. वाइन, आधा गिलास पानी, नमक, काली मिर्च आदि डालें बे पत्ती. सभी सामग्रियों को आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। फिर छान लें, शोरबा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अभी डालें चूँकि यह पहले ही पक चुकी है, इसलिए आपको मछली को बहुत लंबे समय तक - लगभग 15 मिनट - ओवन में रखने की ज़रूरत नहीं है। मुझे सैल्मन को किस तापमान पर बेक करना चाहिए? इस रेसिपी के लिए, ओवन का इष्टतम ताप स्तर 180 डिग्री है। तैयार पकवानसॉस के ऊपर डालें और साइड डिश के साथ परोसें।
माइक्रोवेव में
आप सैल्मन को माइक्रोवेव में पका सकते हैं। यह एक त्वरित और स्वादिष्ट डिनर रेसिपी है।
सामग्री:
- मछली (स्टेक या फ़िललेट्स) का वजन लगभग 400 ग्राम;
- नींबू;
- नमक, मसाला, सांचे को चिकना करने के लिए तेल।
खाना पकाने की तकनीक
मछली को धोकर सुखा लें. सभी तरफ मसाला और नमक छिड़कें। सांचे को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल. आपको इसकी केवल थोड़ी सी आवश्यकता है; खाना पकाने के दौरान मछली से वसा पिघल जाएगी। स्टेक पर थोड़ा निचोड़ें। 5-7 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव चालू करें। शायद आपके स्टोव में "मछली" कार्यक्रम है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। निर्दिष्ट समय के लिए सैल्मन को बेक करें। - इसके बाद डिश को सर्व करें. यदि आप चाहें, तो आप सामन पर पनीर छिड़क सकते हैं और एक और मिनट के लिए माइक्रोवेव कर सकते हैं।
सामन को पन्नी में बेक करें
मिश्रण:
- कई सामन स्टेक (5-6);
- नींबू का रस;
- मशरूम सॉस - 200 ग्राम (आप स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं);
- 50 ग्राम जैतून का तेल;
- हरा प्याज और डिल।
खाना पकाने की तकनीक
सैल्मन को पन्नी में कैसे सेंकना है, इसके बारे में सोचते समय, पहले इसे नमक, काली मिर्च और के साथ रगड़ें नींबू का रस. हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। फिर तैयार स्टेक को फ़ॉइल के टुकड़ों पर रखें और लपेटें। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कोनों को खोलें और टुकड़ों पर रखें। पकने तक सैल्मन को बेक करें। तैयार डिश को फ़ॉइल से निकालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।
जब मैं मेयोनेज़ के साथ सैल्मन की रेसिपी देखता हूं, तो मेरा दिल भर आता है, जैसा कि वे कहते हैं। नहीं, मैं किसी भी तरह से किसी की निंदा नहीं करता. अगर किसी को यह पसंद है तो उसे इसे पकाने दें. लेकिन बिगाड़ना मैं ईशनिंदा समझता हूं प्राकृतिक स्वादमछली की चटनी, जिसे दुनिया भर में ठंडा माना जाता है और इसे गर्म नहीं किया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आपको बस एक चुटकी मसाला और नींबू का रस चाहिए। और हम माइक्रोवेव में पकाएंगे. नीचे वर्णित तीनों में से अपने लिए सबसे उपयुक्त विधि चुनें और खाना बनाना शुरू करें स्वादिष्ट रात्रि भोजन करें!
सामग्री:
- सैल्मन स्टेक - 4 पीसी ।;
- नींबू - 1/3 भाग;
- मछली के लिए तैयार मसाला - एक चुटकी;
- नमक - एक चुटकी.
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
1. यदि मछली जमी हुई है, तो उसे सबसे कोमल तरीके से, यानी ठंडे, नमकीन पानी में डीफ्रॉस्ट करें। कमरे का तापमान. डीफ्रॉस्टिंग के लिए किसी माइक्रोवेव का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। पिघले हुए सैल्मन को शल्कों से साफ करें और अच्छी तरह धो लें। पेपर नैपकिन से ब्लॉट करें। तैयार सैल्मन को एक कटोरे में रखें और सभी तरफ मछली का मसाला छिड़कें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी का मिश्रण लें। सूखे डिलया अजमोद, तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ थोड़ी मात्रा मेंऔर सहज अनुपात. यदि आपके पास उपरोक्त में से कुछ भी नहीं है, तो चिंता न करें। आप सिर्फ नमक, पिसी हुई काली मिर्च और नींबू के रस से काम चला सकते हैं। 
2. मछली के ऊपर रस डालें। इसे आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 
3. आप अपनी इच्छा और डिवाइस की कार्यक्षमता के आधार पर सेमा को माइक्रोवेव में कई तरीकों से पका सकते हैं। यह फोटो रेसिपी दर्शाती है कि ग्रिल्ड मछली को माइक्रोवेव ओवन में कैसे पकाया जाता है। अगर आप इसी तरह पकाना चाहते हैं, तो मछली को ग्रिल पर रखें। वसा और रस को जमा करने के लिए रैक के नीचे एक कंटेनर रखकर ओवन में रखें। "ग्रिल" प्रोग्राम चुनें. सैल्मन को हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं।
यदि यह फ़ंक्शन उपलब्ध नहीं है, तो स्टेक को तेल से चुपड़ी हुई माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में स्थानांतरित करें। सैल्मन को 800-1000 W पर 5-8 मिनट तक पकाएं। मछली रसदार और कोमल निकलेगी।
यदि आपके उपकरण में मछली पकाने के लिए पूर्व निर्धारित कार्यक्रम है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं। पिछले पैराग्राफ में वर्णित चरणों को केवल इस अंतर के साथ दोहराएं कि आपको उपयुक्त कार्यक्रम का चयन करना होगा और मछली का वजन निर्धारित करना होगा। "प्रारंभ" बटन पर क्लिक करें. संकेत के बाद, सुगंधित स्वादिष्ट मछलीतैयार होगा।
और हमारी वेबसाइट पर आप जान सकते हैं कि और क्या है
सैल्मन स्टेक अक्सर दुकानों में खरीदे जा सकते हैं। वे अपनी समृद्ध सुगंध से प्रतिष्ठित हैं और नाजुक स्वाद. स्टेक पकाना मुश्किल नहीं है, उनमें से कई सौ हैं विभिन्न व्यंजन, हम आपको सबसे लोकप्रिय लोगों के बारे में बताएंगे।
सैल्मन कैसे चुनें?
सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप सैल्मन साबुत, टुकड़ों में कटा हुआ, ठंडा, ताजा जमा हुआ या जमे हुए पा सकते हैं। सहज रूप में, सबसे बढ़िया विकल्पहै ताजा मछली. दुर्भाग्य से, दुकानों में यह विविधतामें मछली ताजाअत्यंत दुर्लभ है. अपने संपूर्ण रूप में, यह बहुत कम पाया जा सकता है; सैल्मन को स्टेक के रूप में बेचा जाता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि अनुभवहीन खरीदार सैल्मन को ट्राउट के साथ भ्रमित कर सकते हैं।
वास्तव में, मछलियों की ये दो किस्में अपनी संपूर्णता में भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, ट्राउट की पूंछ चौकोर होती है और किनारे पर हल्के भूरे रंग की पट्टी होती है। यदि आप खरीदते हैं यह उत्पादपैकेज, कृपया विवरण पर ध्यान दें। इसे "स्टेक" कहते समय कृपया ध्यान दें कि मछली में हड्डियाँ होंगी; यदि यह "फ़िलेट" है, तो आपको मिलेगा मुलायम टुकड़ाबिना हड्डियों के.
ताज़ी मछली के मुख्य संकेतक इस प्रकार हैं।
- आंखें साफ, उभरी हुई और काले रंग की होनी चाहिए और गलफड़े चमकीले लाल होने चाहिए।
- यदि आप वैक्यूम पैकेजिंग में कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो सावधानीपूर्वक सुनिश्चित करें कि वह क्षतिग्रस्त न हो। हवा के बुलबुले और रस की उपस्थिति अस्वीकार्य है।
- पट्टिका शिराओं सहित गुलाबी होनी चाहिए। यदि रंग चमकीला है, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सैल्मन को एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करके कृत्रिम रूप से पाला गया था।
- तराजू मध्यम चमकदार होना चाहिए। सूखे क्षेत्रों की उपस्थिति इंगित करती है कि परिवहन के दौरान नियमों का सही ढंग से पालन नहीं किया गया था। यदि सैल्मन बहुत अधिक "चमकता" है, तो इसे विपणन योग्य रूप देने के लिए रसायनों के साथ इलाज किया गया है।
- मछली की गंध समुद्र जैसी होनी चाहिए।
- आपको पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ना चाहिए। यदि सामग्री में "रिपनेर्स" लिखा है, तो इसका मतलब है कि हड्डी को घोलने वाले एजेंटों का उपयोग किया गया था। जमे हुए उत्पादों की शेल्फ लाइफ 2 वर्ष है।
ठंडी सैल्मन के लिए - 2 सप्ताह। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि विक्रेता अक्सर स्टेक को विभिन्न रंगों से "डाई" करते हैं। यदि सैल्मन स्टेक डिश पर लाल रंग की धारियाँ छोड़ता है, तो इसका मतलब है कि मछली का रासायनिक उपचार किया गया है। यह भी महत्वपूर्ण है कि स्टेक मांस "स्प्रिंग्स" हो; उस पर कोई डेंट नहीं होना चाहिए।
कई सैल्मन स्टेक व्यंजन बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इस संबंध में स्टेक विशेष रूप से अनुकूल है, जिसे एक स्कूली छात्रा भी स्वादिष्ट तरीके से पका सकती है। इस मछली के मांस में होता है बड़ी राशिविटामिन और उपयोगी पदार्थ. मछली भी अमीनो एसिड का एक स्रोत है, यह उत्पाद हृदय रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। सामन है आहार संबंधी व्यंजन, कई एथलीट इसे अपने आहार में शामिल करते हैं।
सैल्मन पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। यह सब निर्भर करता है स्वाद प्राथमिकताएँ, खाली समय की उपस्थिति। अब हम आपके लिए विशेष रूप से तैयार किए गए कई व्यंजनों का वर्णन करने का प्रयास करेंगे। हम मछली को तलने से 10 मिनट पहले नमक डालने की सलाह देते हैं, तब आप हर टुकड़े को बरकरार रखेंगे। सैल्मन को हमेशा नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। तब बुरी गंधजायेंगे। यदि भोजन बहुत नमकीन है, तो आपको थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलानी चाहिए।
व्यंजनों
स्ट्यूड सैल्मन स्टेक बनाना आसान है, यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और इससे कोई परेशानी नहीं होती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सैल्मन स्टेक 400 ग्राम;
- 4 मध्यम टमाटर;
- जैतून का तेल- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
- प्याज- 1 पीसी। (बड़ा या 2 छोटा);
- आधी मीठी मिर्च;
- एंकोवी - पट्टिका 4 पीसी ।;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- स्वादानुसार मसाला.
शुरू करने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले पैन की आवश्यकता होगी। हम इसमें प्याज भून लेंगे, शिमला मिर्चऔर एंकोवीज़। फिर बारीक कटे टमाटर डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं खुला ढक्कन. इस बीच, आप सैल्मन फ़िललेट तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आप इसे धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें, फिर इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें और एक पैन में डाल दें। आंच डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
परोसते समय मेज पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, इससे लाभ होगा अतिरिक्त स्वादऔर सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति।
एक जोड़े के लिए
ये तो हर कोई सबसे ज्यादा जानता है स्वस्थ भोजन- यह भाप से पका हुआ है. डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए धन्यवाद, "हानिकारक" वसा दिखाई नहीं देती है, जबकि सभी विटामिन अधिकतम सीमा तक संरक्षित रहते हैं। तो, इसके लिए हमें चाहिए:
- सैल्मन स्टेक - 3 पीसी ।;
- पूरा नींबू;
- सोया सॉस;
- जैतून या मकई का तेल;
- स्वादानुसार मसाला.
यदि आप जमे हुए स्टेक का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पिघलाया जाना चाहिए और पेपर नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए। फिर उन पर नींबू निचोड़ा जाता है, स्वाद के लिए मसाला मिलाया जाता है (अधिमानतः नमक के बिना)। सैल्मन को स्टीमर में रखा जाता है और ऊपर से डाला जाता है सोया सॉसऔर जैतून का तेल.
माइक्रोवेव में
माइक्रोवेव में सैल्मन स्टेक पकाना तकनीकी रूप से भी कम उन्नत नहीं है उपयोगी तरीका, जिस पर उपयोगी गुणउत्पादों का भण्डारण किया जाता है। आइए एक ऐसे नुस्खे का वर्णन करें जो देता है असामान्य स्वाद, ऐसी डिश तैयार करना बेहद आसान है। सामग्री:
- सैल्मन स्टेक 800 ग्राम;
- प्याज - पीसी ।;
- 300 ग्राम हरी फलियाँ;
- खट्टा क्रीम - बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस;
- नमक काली मिर्च;
- जैतून का तेल - बड़ा चम्मच। चम्मच।
डीफ्रॉस्ट मछली स्टेक और हरी सेम, प्याज को पतले छल्ले में काट लें। इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा असाधारण स्वाद. पके हुए डीफ़्रॉस्टेड सैल्मन स्टेक लें, उन्हें सॉस पैन में रखें, ऊपर कटा हुआ प्याज, नींबू का रस, जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
इस समय के बाद, अलग किए गए तरल को निकालना और हरी फलियाँ मिलाना आवश्यक है। फिर खट्टा क्रीम डालें, दोबारा मिलाएं और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
मैरिनेड में
एक अन्य क्षुधावर्धक नुस्खा मैरीनेटेड सैल्मन स्टेक है। मैरिनेड को सलाद में मिलाया जा सकता है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। घर पर सैल्मन स्टेक को मैरीनेट करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सैल्मन स्टेक - 500 ग्राम;
- से रस ताजा नींबू- 1 छोटा चम्मच। एल.;
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
- 0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
- 1 चुटकी काली मिर्च.
सैल्मन स्टेक को एक कंटेनर में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है ठंडा पानी. इस ऑपरेशन में आमतौर पर 2-3 घंटे लगते हैं। फिर उत्पाद को कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए। यहां दी गई रेसिपी सरल है. सैल्मन स्टेक को नमक और चीनी (विशेष रूप से त्वचा की तरफ अच्छा) के साथ रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। हम सब कुछ एक गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे शीर्ष पर एक और प्लेट के साथ कवर करते हैं, और शीर्ष पर कुछ भारी डालते हैं। हम इसे कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, फिर इसे 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देते हैं। इस दौरान, आपको सैल्मन स्टेक को हर 10 घंटे में पलटना चाहिए ताकि मैरिनेड पूरी तरह से गूदे में समा जाए।
सैल्मन स्टेक भी इसमें पकाया जा सकता है मिट्टी के बर्तन, मछली मिट्टी के बर्तनों में अच्छी तरह पकती है।
आपको एक मिट्टी के बर्तन की आवश्यकता होगी जिसके तल पर कटे हुए आलू हों। शीर्ष पर प्याज रखें, आधा छल्ले में काटें, नमक और काली मिर्च। कलेजे को सब्जियों के बिस्तर पर रखें, आप एक दिल जोड़ सकते हैं। इन सबके ऊपर खट्टी क्रीम डालें और फिर से नमक और काली मिर्च डालें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, ढक्कन खोलें और कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें।
सही मायने में शाही व्यंजनयदि आप सैल्मन स्टेक को एक विशेष मैरिनेड में पकाते हैं तो वे निम्नलिखित उत्पन्न करते हैं:
- सैल्मन स्टेक 700 ग्राम;
- 1 नींबू का रस;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजमोद का 1 गुच्छा;
- आधा नींबू;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- नीला पनीर - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी।
सैल्मन स्टेक निकालें, साफ़ करें, धोएँ और सूखने दें। सभी तरफ नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालकर अच्छे से मलें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। - टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर भून लीजिए मक्के का तेल. इस बीच, अजमोद को भून लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. सभी प्रसंस्कृत उत्पादों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और डीफ़्रॉस्टेड स्टेक भी वहां रखे जाते हैं। कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है। फिर इसे ठंडा होने का समय दिया जाता है, पैन को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। लगभग छह घंटे के बाद, स्टेक मैरिनेड में भिगो दिए जाएंगे। हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, इसे पन्नी से ढकते हैं और इसे तेल से चिकना करते हैं।
सैल्मन स्टेक को मैरिनेड के साथ पन्नी पर रखें, और शीर्ष पर पन्नी की एक और शीट रखें। हम हर चीज को टूथपिक्स से जोड़ते हैं ताकि फिलिंग बाहर न आए। हम किनारे पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं और कटे हुए नींबू को स्लाइस में डालते हैं। आलू को धोकर आधा काट लेना चाहिए, नमक, काली मिर्च और तेल लगाकर चिकना कर लेना चाहिए। मछली के साथ बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 40 मिनट के लिए सेट करें। आलू द्वारा निर्धारित करने की इच्छा.
आपके व्यंजन में विविधता लाने के लिए, हम कई का वर्णन करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनसैल्मन सॉस तैयार करने के लिए. ऐसे परिवर्धन किसी भी सैल्मन स्टेक के लिए उपयुक्त हैं।
खट्टा क्रीम सॉस
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- मछली के लिए मसाला;
- अजमोद, डिल;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नींबू का रस - 2 चम्मच।
यह नुस्खाकाफी सरल और तेज़. सॉस के लिए खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें, नमक, मछली मसाला, नींबू का रस, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ लें। सब कुछ मिलाएं और आपकी सॉस तैयार है।
चीज़ सॉस
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- दूध - 200 ग्राम;
- 100 ग्राम पनीर;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- सबसे पहले कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें और डालें मक्खन, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, लेकिन लगातार चलाते रहना न भूलें। इसके बाद दूध डालें. - जैसे ही दूध गर्म हो जाए, इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक पकाएं। अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
क्रीम सॉस
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- क्रीम - 250 ग्राम;
- स्वाद के लिए साग;
- नमक काली मिर्च।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर पिघला लें. फिर थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, लेकिन लगातार चलाते रहना न भूलें। फिर क्रीम को एक पतली धार में डालें। के माध्यम से छोटी अवधिचटनी गाढ़ी हो जायेगी. अंत में जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
भूनना
पैन-कुक्ड स्टेक खाना पकाने की सबसे लोकप्रिय विधि है। इसमें चालीस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। केवल स्टेक को अच्छी तरह से मैरीनेट करना और नमक डालना महत्वपूर्ण है। खाना बनाते समय बहुत अधिक मसालों (काले) का प्रयोग न करें पीसी हुई काली मिर्चआदि) ताकि मछली का प्राकृतिक स्वाद खत्म न हो जाए।
सैल्मन स्टेक में पेपरिका और केसर मिलाना अच्छा है।
फ्राइंग पैन में तेल डालना पर्याप्त है ताकि स्तर एक सेंटीमीटर से अधिक न हो। इन्हें तलने से पहले, उत्पाद को आटे और मसालों में रोल करें, इसे फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से हल्का भूनें। पेशेवर शेफइस प्रक्रिया को सीलिंग कहा जाता है. जब स्टेक पर एक छोटी परत दिखाई देती है, तो यह आकार में स्थिर प्रतीत होता है, और आप इसके साथ अधिक बारीकी से काम कर सकते हैं।
अब आप फ्राइंग पैन की सामग्री में मैरिनेड मिला सकते हैं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सबसे कम आंच पर रखें।
इसे किस साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है?
फ्रेंच से अनुवादित "गार्निश" का अर्थ है "एक सुंदर सजावट।" साइड डिश भी पूरी तरह से व्यावहारिक कार्य करता है, कुछ वसा को अवशोषित करता है। यह नियम विशेष रूप से चावल, आलू और फूलगोभी पर लागू होता है। सबसे साधारण साइड डिशशायद मसले हुए या तले हुए आलू। से सब्जी के साइड डिशसैल्मन स्टेक के साथ अच्छा लगता है:
- फूलगोभी;
- एस्परैगस;
- पालक।
अगर हम सही और की बात करें पौष्टिक भोजन, तो आपको एक नियम जानने की आवश्यकता है: उबले हुए सैल्मन में एक उबला हुआ साइड डिश होना चाहिए, और तले हुए सैल्मन में एक तला हुआ साइड डिश होना चाहिए, आदि। लेकिन एक उचित रूप से चयनित साइड डिश सैल्मन के स्वाद को बढ़ाती है और डिश को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाती है। एक क्लासिक साइड डिश आलू है। हालाँकि, कुछ लोग सब्जियों के साथ सैल्मन स्टेक खाना पसंद करते हैं। अनार की चटनी के साथ भुनी हुई सब्जियाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगी।
यह कहा जाना चाहिए कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा साइड डिश चुनते हैं, इसे मछली के साथ पकाया जाता है।
फिर सैल्मन की सुगंध और स्वाद उसके साथ पकाई गई चीज़ों में स्थानांतरित हो जाता है। सैल्मन स्टेक ताजा युवा गोभी और विभिन्न अचार के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सैल्मन के साथ पास्ता और स्पेगेटी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आटा उत्पादसाथ अच्छा न हो मछली उत्पाद. सैल्मन अनाज के साथ पूर्ण सामंजस्य में है:
- मसूर की दाल;
- कूसकूस;
- लाल चावल।
सैल्मन के लिए उत्तम साइड डिश बनाने के लिए, इसका उपयोग करें:
- सामन स्टेक 3 पीसी ।;
- शैंपेनोन 300 ग्राम;
- सोया सॉस 50 ग्राम;
- तिल 30 ग्राम;
- नींबू 1 पीसी.;
- मसाला:
- हरियाली;
- वनस्पति तेल।
स्टेक को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और धोया जाता है। फिर उन्हें एक गहरे कंटेनर में मैरीनेट किया जाता है, जहां सबसे पहले कटी हुई सब्जियां और मशरूम डाले जाते हैं। इसके बाद, मैरीनेड में सब्जियों के साथ स्टेक को एक एयरटाइट फ़ॉइल बैग में रखा जाता है, सील किया जाता है और ओवन में रखा जाता है। गर्मी उपचार का समय 30 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, ऑपरेटिंग तापमान +200 डिग्री है।
व्यंजन विधि स्वादिष्ट स्टेकसैल्मन से, नीचे दिया गया वीडियो देखें।
विवरण
सैल्मन को माइक्रोव्हीट ओवन में पकाना नाशपाती के छिलकों जितना आसान है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत कोमल बनता है। सैल्मन माइक्रोवेव में जल्दी पक जाता है, और इसलिए कठिन दिन के बाद रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। कार्य दिवस. असल में सैल्मन को माइक्रोवेव में पकाया जाता है विभिन्न सॉस, साथ ही सब्जियों, नींबू और यहां तक कि उबले हुए के साथ भी। बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए आप कम से कम हर दिन माइक्रोवेव में एक नई सैल्मन डिश बना सकते हैं।
माइक्रोवेव में मेयोनेज़ के साथ सामन
आवश्यक सामग्री:
- सैल्मन स्टेक - 3 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
- मार्जोरम - स्वाद के लिए;
- हरियाली;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सैल्मन स्टेक को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। मछली को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें अतिरिक्त नमी. इसके बाद स्टेक में नमक और काली मिर्च डालें।
फिर मछली को थोड़े से मार्जोरम के साथ हिलाएं।
मछली के ऊपरी हिस्से पर मेयोनेज़ छिड़कने के बाद इसे एक प्लेट या कांच के कटोरे में रखें। सैल्मन को बिना ढके माइक्रोवेव में रखें।
15 मिनिट में मछली बनकर तैयार हो जायेगी, इसे आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. ऊपर से सैल्मन छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ. डिल का साग उत्तम है।
माइक्रोवेव में पनीर के साथ सामन
आवश्यक सामग्री:
- सैल्मन स्टेक - 2-3 पीसी ।;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पनीर - 50 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले आपको मछली तैयार करने की जरूरत है। यदि आपने पहले ही स्टेक तैयार कर लिया है, तो आपको बस उन्हें धोने और सुखाने की जरूरत है। यदि आपके पास है पूरी मछली, फिर इसे छीलने, धोने और भागों में काटने की जरूरत है।
मछली के तैयार टुकड़ों पर अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले छिड़कें। इसके बाद मछली के ऊपर खूब सारा नींबू का रस डालें.
सैल्मन को एक प्लेट में रखें और 5-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। जबकि सैल्मन माइक्रोवेव में है, पनीर को कद्दूकस कर लें। मछली को माइक्रोवेव से निकालें, पनीर छिड़कें और एक से दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में वापस रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।
सैल्मन को पनीर और के साथ परोसें भरताया उबले चावल.
माइक्रोवेव में खट्टा क्रीम सॉस में सामन
आवश्यक सामग्री:
- सामन - 600 ग्राम;
- दिल;
- मोटी खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
धुले हुए सैल्मन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मछली को एक गहरे बर्तन या कटोरे में रखें जिसे माइक्रोवेव किया जा सके। मछली पर नमक और मसाले छिड़कें।
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. मछली पर प्याज रखें. डिल को बारीक काट लें और मछली और प्याज के ऊपर छिड़कें।
एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। तैयार मिश्रण को मछली के ऊपर डालें, फिर इसे माइक्रोवेव में रख दें।
मछली को मध्यम शक्ति पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
मछली को किसी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।
माइक्रोवेव में लहसुन के साथ सफेद वाइन में सैल्मन
आवश्यक सामग्री:
- सैल्मन स्टेक - 3 पीसी ।;
- सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 100-150 मिली;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- हरियाली.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
साफ और कटी हुई मछली को अच्छे से धो लें. फिर सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सभी किनारों को पोंछ लें।
सैल्मन को एक कटोरे में रखें और सफेद वाइन से ढक दें। लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें।
लहसुन को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये. मछली के ऊपर नमक, मसाले और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
सैल्मन को पूरी शक्ति से पकाते हुए 7-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
सैल्मन को साइड डिश के साथ परोसें, मछली पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
माइक्रोवेव में सब्जियों के साथ सैल्मन
आवश्यक सामग्री:
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- जमी हुई सब्जियों का मिश्रण - 400 ग्राम;
- सैल्मन स्टेक - 2 पीसी ।;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
- शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
- प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पानी - 150 मि.ली.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सैल्मन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। इसके बाद मछली पर नींबू का रस और वनस्पति तेल छिड़कें, नमक डालें और छिड़कें प्रोवेनकल जड़ी बूटीदोनों तरफ. मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
सब्जियों को ऊंचे किनारों वाले माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें. ऊपर मछली के टुकड़े रखें। पानी में डालो.
फॉर्म को फिल्म या विशेष ढक्कन से ढककर माइक्रोवेव में रखें। मछली और सब्जियों को लगभग 7 मिनट तक पकाएं। फिर इसे कुछ देर ऐसे ही रहने दें और परोसें।
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