अंडे और पनीर के नीचे मछली। प्याज और अंडे के साथ पकी हुई मछली। पोलिश सॉस के साथ कॉड

आमलेट मछली प्रोटीन और पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा से भरपूर एक सुविधाजनक व्यंजन है। स्वादिष्ट, संतोषजनक, आसान। और क्या चाहिए? केवल कुछ सिद्ध व्यंजन, जिनके अनुसार सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा! वे यहाँ हैं।

आमलेट में मछली - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ऐसे व्यंजनों के लिए मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो बोनी नहीं है, आदर्श रूप से एक साफ पट्टिका है। नहीं तो खाने में परेशानी होगी। आप नदी या समुद्री मछली का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद को टुकड़ों में काट दिया जाता है, सभी प्रकार के मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है, सब्जियां डाली जाती हैं। यदि पकवान बेक किया जाएगा, तो सब्जियां पहले से तली हुई हो सकती हैं।

दूध के साथ मछली डालने के लिए एक आमलेट क्लासिक तरीके से तैयार किया जा सकता है। लेकिन कभी-कभी अन्य उत्पाद सामग्री में पाए जाते हैं: पनीर, जड़ी बूटी, विभिन्न सब्जियां, मशरूम। किसी भी मामले में, मछली डालने से पहले तले हुए द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है। यदि पकवान ओवन में बेक किया जाता है, तो इसे ऊपर से सख्त पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। एक फ्राइंग पैन और धीमी कुकर में, यह आमतौर पर नहीं किया जाता है।

ओवन में आमलेट में मछली

लंच या डिनर के लिए बढ़िया विकल्प। आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः बिना हड्डियों के, ताकि यह खाने में अधिक सुविधाजनक हो।

सामग्री

400 ग्राम मछली;

20 मिलीलीटर सोया सॉस;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

पनीर के 50 ग्राम;

20 ग्राम तेल;

काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

1. मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, काली मिर्च छिड़कें और सोया सॉस डालें। हिलाओ और ओवन के गर्म होने पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हम इसे 200 डिग्री पर सेट करते हैं।

2. मछली के टुकड़ों को घी लगाकर चिकना कर लीजिए. यह वांछनीय है कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। ओवन में डालें और 15 मिनट तक बेक करें।

3. अंडे और कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मारो। आमलेट को काली मिर्च, थोड़ा नमक के साथ सीज़न करें।

4. हमें मछली मिलती है। हम एक स्पुतुला लेते हैं और जांचते हैं कि टुकड़े फॉर्म में फंस गए हैं या नहीं। यदि ऐसा होता है, तो सावधानी से छीलें, लेकिन निकालें नहीं।

5. मछली को ऊपर से ऑमलेट डालकर डालें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि उत्पाद समान रूप से द्रव्यमान में वितरित हो, एक ढेर में स्थानांतरित न हो।

6. मोल्ड को वापस ओवन में रख दें। हम ऑमलेट को 10-12 मिनट तक पकाते हैं या सिर्फ सुनहरा भूरा होने के लिए लाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट में मछली

एक कड़ाही में आमलेट में मछली पकाने का एक तेज़ और आसान तरीका। किसी भी बोनलेस पट्टिका का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

300 ग्राम पट्टिका;

1 प्याज;

30 ग्राम तेल;

10 मिलीलीटर सोया सॉस;

नमक और काली मिर्च;

3 चम्मच दूध।

खाना बनाना

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, तेल में हल्का भूनें, एक दो मिनट काफी है।

2. पट्टिका को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज में जोड़ें। हम लगभग पकने तक एक साथ भूनते हैं। पर्याप्त 5-7 मिनट।

3. सोया सॉस के साथ मछली और प्याज छिड़कें, गर्मी कम करें, ढक दें और ढक्कन के नीचे दो मिनट के लिए रखें।

4. अंडे को दूध के साथ फेंटें, उनमें मसाले डालें, थोड़ा नमक डालें, क्योंकि नमक का कुछ हिस्सा सोया सॉस में पहले से ही होता है।

5. मछली को आमलेट से भरें।

6. फिर से ढककर 3-4 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए, आग अभी भी छोटी है.

7. चाहें तो आखिर में आंच डालें और ऑमलेट के तले तल लें.

8. तैयार पकवान को प्लेटों में स्थानांतरित करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

टमाटर के साथ ओवन में एक आमलेट में मछली (मैकेरल)

ओवन में एक आमलेट में रसदार और बहुत स्वादिष्ट मछली के एक अद्भुत पकवान के लिए नुस्खा। टमाटर का उपयोग पानीदार नहीं, बल्कि मांसल करने की सलाह दी जाती है। बड़ी मात्रा में रस खाना पकाने में देरी करेगा।

सामग्री

1 ताजा जमे हुए मैकेरल;

120 मिलीलीटर क्रीम 10%;

1 टमाटर;

नमक और तेल;

अजमोद की 2-3 टहनी।

खाना बनाना

1. फटा हुआ मैकेरल। हड्डियों के साथ रीढ़ को हटा दें। या 2 तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करें। माचिस की डिब्बी से थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। हम एक ग्रीस्ड रूप में शिफ्ट हो जाते हैं ताकि मछली के बीच जगह हो। हम त्वचा को नीचे रखते हैं।

2. ऊपर से मैकेरल नमक और काली मिर्च।

3. एक आमलेट पकाना। अंडे के साथ व्हिप क्रीम। कटा हुआ अजमोद जोड़ें, मसाले के साथ मौसम।

4. मछली को पके हुए अंडे के साथ डालें।

5. टमाटर काट लें। पहले हाफ में, फिर पार। आपको आधे गोले के आकार में टुकड़े मिलने चाहिए।

6. ऊपर से टमाटर के टुकड़े बिछा दें।

7. मछली को बेक करने के लिए रख दें। हम ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकवान पकाते हैं।

8. 5 मिनट के लिए निकालें, ठंडा करें। हम प्लेटों पर ओवन से मछली के साथ आमलेट बिछाते हैं, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाते हैं।

9. इस डिश को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, इसे एक विशेष पकवान में एकत्र किया जाना चाहिए। हम 12-15 मिनट लगाते हैं, अधिकतम शक्ति पर पकाते हैं।

सब्जियों के साथ आमलेट में मछली

एक आमलेट में सब्जियों के साथ मछली का एक बहुत ही कोमल और काफी आहार व्यंजन का एक प्रकार। यहां इसे कड़ाही में पकाया जाता है। लेकिन इसी तरह, आप बेकिंग मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में पका सकते हैं।

सामग्री

200 ग्राम मछली पट्टिका;

1 गाजर;

0.5 बेल मिर्च;

1 प्याज;

25 मिलीलीटर तेल;

खाना बनाना

1. हम गाजर को रगड़ते हैं। प्याज के सिर को बारीक काट लें।

2. पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें, फिर उसमें प्याज और गाजर डालें। अगर आप सब्जियों को ठंडे तेल में डालेंगे, तो वे इसे सोख लेंगे।

3. सब्जियों को एक दो मिनट तक भूनें।

4. मछली पट्टिका को एक सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, सब्जियों में जोड़ें। हम इसे तत्परता से लाते हैं।

5. नमक के साथ एक कांटा के साथ अंडे मारो। कटी हुई शिमला मिर्च और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। आप दूध या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त नहीं।

6. अंडे के मिश्रण के साथ मछली को सब्जियों के साथ डालें।

7. पैन को ढक्कन से ढक दें। हम आग को औसत से थोड़ा कम करते हैं।

8. हम ऑमलेट को 3-4 मिनट के लिए खड़े रहते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे कुछ और मिनटों के लिए छोड़ देते हैं।

9. आप प्लेटों पर लेट सकते हैं! सब्जियों, टमाटर के रस, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ओवन में एक आमलेट में हरी मटर के साथ मछली

इस व्यंजन के लिए, आप पोलक, गुलाबी सामन, मैकेरल या किसी अन्य मछली पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। तिलापिया बहुत स्वादिष्ट होता है। हम ताजे मटर लेते हैं, लेकिन आप डिब्बाबंद उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

700 ग्राम मछली;

मटर का एक गिलास;

2 प्याज के सिर;

पनीर के 100 ग्राम;

200 मिलीलीटर दूध;

1 चम्मच मछली के लिए मसाला;

1 सेंट एल स्टार्च

खाना बनाना

1. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये और टुकड़ों को हल्का सा भून लीजिये.

2. हम प्याज को दुर्दम्य रूप के नीचे स्थानांतरित करते हैं, परत को एक स्पैटुला के साथ वितरित करते हैं।

3. मछली को किसी भी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें, मसाले के साथ छिड़के, अपने हाथों से मिलाएं। यदि समय है, तो उत्पाद को खड़े होने और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए यह पहले से किया जा सकता है।

4. हम मछली के टुकड़ों को प्याज के ऊपर मसाले में फैलाते हैं, यह जरूरी नहीं है कि कसकर किया जाए।

5. फिश मटर के टुकड़ों के साथ शहद फैलाएं। यदि डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो पूरे अचार को निकालना सुनिश्चित करें। यह केवल पकवान का स्वाद खराब करेगा।

6. अंडे, कसा हुआ पनीर और स्टार्च के साथ दूध से एक आमलेट पकाना। मसालों के साथ सीजन करना न भूलें।

7. आमलेट मिश्रण के साथ पकवान डालो।

8. ओवन में डालें। ऐसी मछली 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए तैयार की जाती है। फिर हम पकवान को ओवन से निकालते हैं, बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

धीमी कुकर में आलू के साथ आमलेट में मछली

एक आमलेट में एक स्वस्थ, संतोषजनक और सरल मछली पकवान के लिए एक और विकल्प। आलू को पहले से उनकी खाल में उबालने की जरूरत है।

सामग्री

200 ग्राम मछली;

2 आलू;

40 ग्राम मक्खन;

1 प्याज;

पनीर के 40 ग्राम;

50 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. मल्टीक्यूकर में तेल डालें, बेकिंग प्रोग्राम चालू करें। जैसे ही चर्बी पिघलने लगे, इसमें कटा हुआ प्याज डालें। हल्का फ्राई करें।

3. मछली को क्यूब्स में काटें, प्याज को भेजें। हम एक और पांच मिनट के लिए एक साथ भूनें।

4. इसी दौरान आलू तैयार कर लें. अगर उनकी वर्दी में कंद पक जाते हैं, तो हम उन्हें साफ करते हैं। क्यूब्स में काटें, मछली में फैलाएं।

5. ऑमलेट बनाते समय सभी को एक साथ पकने दें। मछली के साथ आलू थोड़ा नमकीन हो सकता है।

6. अंडे और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मारो, थोड़ा कसा हुआ पनीर जोड़ें।

7. मल्टीक्यूकर की सामग्री को आमलेट के साथ डालें।

8. बंद करके ढक्कन के नीचे पकाएं। हम मोड नहीं बदलते हैं। पर्याप्त 10-15 मिनट और आप सहायक को बंद कर सकते हैं।

9. आप प्याले को प्याले के ऊपर से घुमाकर डिश को निकाल सकते हैं. या ऑमलेट को मनचाहे आकार के एक हिस्से को अलग करने के बाद, एक स्पैटुला के साथ स्कूप करें।

ओवन में मशरूम के साथ एक आमलेट में मछली

ओवन में एक आमलेट में मछली के इस अद्भुत व्यंजन के लिए, जो डिब्बाबंद टूना और उबले हुए मशरूम का उपयोग करता है। आप साधारण शैंपेन सहित कोई भी ले सकते हैं।

सामग्री

150 मिलीलीटर क्रीम;

पनीर के 100 ग्राम;

तेल में टूना का 1 कैन;

डिल का 0.5 गुच्छा;

मसाले, मक्खन और ब्रेडक्रंब।

खाना बनाना

1. क्रीम के साथ अंडे मारो।

2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, अंडे में डालें।

3. टूना से सारा तरल निकाल लें, टुकड़ों को कांटे से गूंद लें और आमलेट में भी भेज दें।

4. हम डिल काटते हैं, इसे कुल द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं।

5. हम पनीर को रगड़ते हैं, आधा अंडे भेजते हैं।

6. फॉर्म को लुब्रिकेट करें, पटाखे छिड़कें, तैयार मिश्रण डालें।

7. पनीर के दूसरे भाग के साथ डिश को ऊपर से छिड़कें।

8. हमने डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा, 15-20 मिनट के लिए बेक किया। जैसे ही सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, आमलेट को हटाया जा सकता है।

अंडे को दूध, खट्टा क्रीम और अन्य तरल सामग्री के साथ जितनी अच्छी तरह मिलाया जाता है, आमलेट उतना ही स्वादिष्ट होता है। यदि तरल मुख्य द्रव्यमान के साथ विलय नहीं हुआ है, तो यह डिश के ऊपर जमा हो जाएगा।

यदि आपको आमलेट का आहार संस्करण तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप बस योलक्स की संख्या कम कर सकते हैं या बस उन्हें बाहर कर सकते हैं। एक प्रोटीन डिश की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है।

यदि आप तलते समय वनस्पति तेल और मक्खन मिलाते हैं तो एक आमलेट अधिक नरम और अधिक सुगंधित हो जाएगा। बेकिंग डिश को मक्खन से भी चिकना किया जा सकता है, और एक सुंदर क्रस्ट के लिए पटाखे के साथ छिड़का जा सकता है।

मछली को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, टुकड़ों को पहले से मसालों के साथ सुगंधित किया जा सकता है, उनमें सॉस डालें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। मांस के विपरीत, मछली जल्दी से लथपथ होती है, यह उत्पाद को 40-60 मिनट के लिए अकेला छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

अंडे से पकी हुई मछली (TTK3111)

अंडे से पकी हुई मछली

तकनीकी और तकनीकी कार्ड संख्या अंडे के साथ पकी हुई मछली

1. आवेदन क्षेत्र

यह तकनीकी और तकनीकी नक्शा GOST 31987-2012 के अनुसार विकसित किया गया था और सार्वजनिक खानपान सुविधा द्वारा उत्पादित अंडे के साथ पके हुए मछली के पकवान पर लागू होता है।

1. कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य कच्चे माल, खाद्य उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों को वर्तमान नियामक दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, उनकी सुरक्षा और गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज (अनुरूपता का प्रमाण पत्र, स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष, सुरक्षा और गुणवत्ता प्रमाण पत्र, आदि) होना चाहिए।

नवीनतम व्यंजनों का संग्रह चाहते हैं?

हम व्यंजनों के तीन सबसे आधुनिक संग्रह (800 से अधिक टीटीके) प्रदान करते हैं (गर्म व्यंजन, ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद, बेकरी उत्पाद, डेसर्ट और पेय) + 1000 से अधिक प्रौद्योगिकी कार्ड मुफ्त में! , साथ ही सेट पर छूट भी।

3. पकाने की विधि

	वजन, जी		रासायनिक संरचना			ऊर्जा
उत्पादों का नाम	कुल	जाल	बी	तथा	पर	कैल मूल्य,
						किलो कैलोरी
कॉड*	113 83
या पोलक *	112 83
गेहूं का आटा	5 5
वनस्पति तेल	5 5
तली हुई मछली का द्रव्यमान	70
गेहूं का आटा	3 3
अंडे	1/4पीसी। दस
प्याज वनस्पति तेल	100 84
	5 5
भूरे प्याज का द्रव्यमान	40
अर्द्ध तैयार उत्पाद वजन
प्याज के साथ	120
अर्द्ध तैयार उत्पाद वजन
बिना प्याज के	82
कुल:			14,92 9,91 5,50			170,87

उपज: प्याज के साथ 95 बिना प्याज के 80

* कॉड के लिए बुकमार्क दरें दी गई हैं, बिना सिर के पोलक।

4. तकनीकी प्रक्रिया

मछली को बोनलेस त्वचा से छान लिया जाता है, 30 ° या 40 ° के कोण पर प्रति सेवारत 1 टुकड़े में काट दिया जाता है, आटे और नमक में तोड़ दिया जाता है, मुख्य रूप से तला जाता है। वनस्पति तेल में प्याज को बारीक कटा हुआ, ब्लांच किया जाता है, भून लिया जाता है। तली हुई मछली को मक्खन के साथ गरम बेकिंग शीट पर रखा जाता है, भूरे प्याज के साथ छिड़का जाता है और सूखे आटे के साथ अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है, 250 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आप उपज को कम करते हुए क्रमशः प्याज के बिना पका सकते हैं।

एक साइड डिश के साथ जारी, आप ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं (प्रति सर्विंग 2-Zg नेट)।

1. डिजाइन, कार्यान्वयन और भंडारण के लिए आवश्यकताएँ

परोसना: उपभोक्ता के आदेश के अनुसार पकवान तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग मुख्य पकवान के नुस्खा के अनुसार किया जाता है। सैनपिन 2.3.2.1324-03, सैनपिन 2.3.6.1079-01 के अनुसार शेल्फ जीवन और बिक्री नोट: एक अध्ययन रिपोर्ट के आधार पर तकनीकी मानचित्र संकलित किया गया था।

सेवारत तापमान 65 डिग्री सेल्सियस है।

साइड डिश: उबले आलू, मसले हुए आलू।

1. गुणवत्ता और सुरक्षा संकेतक

6.1 संगठनात्मक गुणवत्ता संकेतक:

उत्पाद की सतह पर खुरदरी, सुनहरी पपड़ी नहीं है, कट पर मछली सफेद है, अंडे का मिश्रण पीला है।

मछली नरम और रसदार होती है। स्वाद नुस्खा में शामिल उत्पादों की विशेषता है।

6.2 सूक्ष्मजीवविज्ञानी और भौतिक-रासायनिक पैरामीटर:

सूक्ष्मजीवविज्ञानी और भौतिक-रासायनिक संकेतकों के अनुसार, यह व्यंजन सीमा शुल्क संघ "खाद्य सुरक्षा पर" (TR CU 021/2011) के तकनीकी विनियमन की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

1. पोषण और ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन, जी वसा, जी कार्बोहाइड्रेट, जी कैलोरी, किलो कैलोरी (केजे)

14,92 9,91 5,50

170,87

अंडे के साथ पकी हुई मछली तैयार करने की एक बहुत ही सरल रेसिपी है। यदि आप मछली काटने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो स्टोर से तैयार मछली के फ़िललेट्स खरीदें। लेकिन इस नुस्खा को तैयार करने से पहले, खरीदे गए पट्टिका को पिघलना होगा ताकि मछली में जितना संभव हो उतना कम पानी हो, अन्यथा पूरी मछली "स्लरी" हो जाएगी।

मिश्रण:

• 400 जीआर। मछली पट्टिका (कोई भी)
• 4 चीजें। अंडे
• हरे प्याज का गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 100 जीआर। सख्त पनीर
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए हरियाली।

खाना बनाना:

• हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
• अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें और अच्छी तरह से फेंट लें। हरा प्याज़ और मेयोनेज़ डालें। मेयोनेज़ भंग होने तक मारो।
• एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर मछली का बुरादा डालें। नमक और मिर्च।
• मछली के ऊपर अंडे-मेयोनीज का मिश्रण डालें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और किनारों पर मोड़ो। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें।
• खाना पकाने से 10 मिनट पहले, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और पन्नी को हटा दें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में लौटा दें।
• परोसने से पहले, पके हुए मछली को अंडे के साथ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

पहली बार जब मैंने मेयोनेज़ के साथ एक अंडे में मछली पकाई, तो मैंने रात के खाने के दौरान अपनी उंगलियों को लगभग काट लिया। यह इतना रसदार और सुगंधित निकलता है कि इस स्वाद को भूलना असंभव है। जब बेक किया जाता है, तो मेयोनेज़ किसी भी उत्पाद को एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट में बदल देता है - यह "रहस्य" किसी भी गृहिणी के लिए जाना जाता है। और इस व्यंजन की सुगंध को शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है, स्वाद का उल्लेख नहीं करने के लिए।

जी हां, डिश ज्यादा हेल्दी नहीं है... मेयोनीज के बारे में। कुछ कहते हैं - फाई! सलाद के लिए मेयोनेज़ सॉस, इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है। कुछ कहते हैं - मेयोनेज़ फिगर खराब कर देता है! खैर, यह सभी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, मैंने मेयोनेज़ मिथकों का अध्ययन किया, और उचित सीमा के भीतर हम शांति से इसका इस्तेमाल करते हैं।

✔ मछली
✔ अंडे
✔ धनुष
✔ मेयोनेज़
✔ पनीर

1. मछली के छिलके को धोकर सुखा लें, अगर हड्डियाँ हैं तो उन्हें काट लेना बेहतर है।
(तेलपिया मछली का उपयोग d.s. - रेडी-मेड फ़िललेट - में किया गया था)
2. एक फ्राइंग पैन में पट्टिका व्यवस्थित करें, तेल, नमक के साथ चिकनाई करें और मसाले के साथ छिड़के।
3. सॉस पकाना:
हम एक कटोरे में 4 अंडे तोड़ते हैं, हरे प्याज को काटते हैं और 2-3 बड़े चम्मच डालते हैं। मेयोनेज़ (कोई भी) हम मिलाते हैं।
4. मछली के साथ सॉस पैन में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

ओवन में अंडे के साथ पोलिश में मछली बनाना काफी सरल व्यंजन है। इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी ऐसी स्वादिष्ट मछली बना सकता है।

नुस्खा का पोलैंड से कोई लेना-देना नहीं है: पहली बार उन्होंने हॉलैंड में इस तरह से मछली पकाना शुरू किया, लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है।

कौन सी मछली चुनें?

लगभग कोई भी मछली (हेरिंग और मैकेरल को छोड़कर) इस व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त है। यदि आप चाहते हैं कि पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि कैलोरी में भी कम हो, तो आपको मछली की सफेद किस्मों को वरीयता देनी चाहिए:

• ज़ेंडर;
• पोलक;
• कॉड।

इस रेसिपी में पोलक का इस्तेमाल किया जाएगा।

ओवन में अंडे में मछली: सामग्री की सूची

• पोलक 2 मछली, 700 ग्राम प्रत्येक (आप फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं);
• उबले अंडे 3 टुकड़े;
• मक्खन का आधा पैकेट - 60 ग्राम;
• एक बल्ब;
• लहसुन की एक लौंग (अधिमानतः युवा);
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आधा नींबू;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• परोसने के लिए साग।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास वसा दूध;
• उबला अंडा।

यह ध्यान देने योग्य है कि आप ओवन में अंडे में पके हुए मछली को पकाने के लिए नींबू का उपयोग नहीं कर सकते। इसका उद्देश्य केवल विशिष्ट मछली की गंध से छुटकारा पाना है।

क्लासिक रेसिपी "फिश इन ए एग इन द ओवन" में भी प्याज, लहसुन और गाजर का उपयोग नहीं किया जाता है। व्यंजन को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालों के रूप में इन सामग्रियों की आवश्यकता होती है।

मछली की तैयारी

पहले से पिघले हुए पोलक को साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पट्टिका में काटा जाना चाहिए। आप वीडियो से इसे सही तरीके से करना सीख सकते हैं।

यदि आपके पास लंबे समय तक मछली को छानने का समय नहीं है, तो बस पोलक को लगभग 4-5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।

मसाला चयन

खाना पकाने के दौरान मछली अपना प्राकृतिक स्वाद खो सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको विभिन्न सीज़निंग का उपयोग करने की आवश्यकता है।

इस प्रसंस्करण विधि (बेकिंग) के लिए निम्नलिखित मसाले सबसे उपयुक्त हैं:

• लौंग (3 से अधिक टुकड़े नहीं);
• सभी किस्मों की काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• तुलसी;
• रोजमैरी।

यह नुस्खा सीज़निंग का उपयोग करेगा जो हर कोई अपनी रसोई में पा सकता है: तेज पत्ता और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने शुरू करने से पहले, ओवन चालू करें। यह आवश्यक है कि इसमें तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए।

• ओवन में एक अंडे में मछली के लिए गाजर को मोटे तौर पर कटा हुआ होना चाहिए, लहसुन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और प्याज को आधा छल्ले में काट देना चाहिए। लहसुन को कुचलें या कद्दूकस न करें, क्योंकि यह अपना समृद्ध स्वाद खो सकता है।
• पूर्व-तैयार पोलक पट्टिका को एक बेकिंग शीट पर उच्च और मोटी पक्षों के साथ रखें।
• पोलक को नींबू के रस और नमक के साथ छिड़कें।
• सभी आवश्यक मसाले (4-5 काली मिर्च, 3 तेज पत्ते) डालें।
• अंडे को छीलकर काट लें, मछली पर समान रूप से छिड़कें। वीडियो को देखो।

• अंडे के ऊपर सब्जियां डालें: प्याज, लहसुन और गाजर।

मछली सॉस तैयार करने के लिए अगला कदम है:

• अंडे को बारीक काट लें;
• इसे दूध में जोड़ें;
• दूध का झाग बनने तक अच्छी तरह से फेंटें (अधिमानतः मिक्सर के साथ)।

सॉस तैयार है! अब आपको उन्हें मछली से भरने की जरूरत है, और डिश को 12 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।

• जबकि मछली पक रही है, मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मछली को बाहर निकालें और मक्खन के पहले से तैयार टुकड़े उसकी पूरी सतह पर फैलाएं।
• अब आपको पोलक को 30 मिनट के लिए ओवन में भेजने की जरूरत है।

अब यह केवल डिश को ओवन से बाहर निकालने, जड़ी-बूटियों से सजाने और परोसने के लिए रह गया है।

• बेकिंग शीट को गंदा होने से बचाने के लिए, आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं, और उस पर मछली बिछा सकते हैं।
• अगर आप इसमें एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाते हैं तो सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
• पोलक को चावल और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

ओवन में अंडे में मछली सभी को पसंद आएगी। आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने घर का इलाज जरूर करना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +