सैल्मन के लिए हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन कैसे पकाएं। वीडियो: "सैल्मन के लिए" गुलाबी सैल्मन तैयार करने की विभिन्न रेसिपी

आपको आश्चर्य होगा कि साधारण गुलाबी सामन कितना स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा यदि आप इसे केवल नमक के साथ छिड़क कर रेफ्रिजरेटर में नहीं रखेंगे, बल्कि एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार इसका अचार बनाएंगे। मेरे पास ऐसी कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ तब उपयुक्त होते हैं जब मेहमान अपने सिर पर ईंट की तरह प्रहार करते हैं, और उन्हें निर्णायक और शीघ्रता से कार्य करने की आवश्यकता होती है। मछली सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगी! अन्य तरीकों के लिए अधिक मर्दानगी की आवश्यकता होती है; आपको चखने से पहले थोड़ा और इंतजार करना होगा - 1 से 2-3 दिनों तक। लेकिन यह मामला है जब उम्मीद पूरी तरह से स्वादिष्टता से उचित होती है - मछली "कुलीन" सैल्मन या ट्राउट से भी बदतर नहीं होती है, उतनी ही कोमल, वसायुक्त, आपके मुंह में पिघलती है। उन लोगों के लिए जो जानना चाहते हैं कि घर पर आसानी से, स्वादिष्ट और जल्दी से गुलाबी सैल्मन का अचार कैसे बनाया जाता है, मेरा सुझाव है कि आप कुछ बुनियादी सिफारिशों और 4 व्यंजनों का अध्ययन करें।

सफल नमकीन लाल मछली तैयार करने के बुनियादी नियम

1. नमकीन या सूखा अचार मिश्रण तैयार करने के लिए मूल अनुपात 3 भाग नमक और 1 भाग चीनी है।
2. वांछित स्वाद के लिए नमकीन कच्चे माल को एक जार में रखें और परिष्कृत सूरजमुखी तेल भरें। तब आपको सैल्मन के समान गुलाबी सैल्मन मिलेगा - स्वाद और बनावट दोनों में।
3. शवों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। फिर त्वचा आसानी से निकल जाती है और कटे हुए टुकड़े चिकने और साफ-सुथरे हो जाते हैं। और हड्डियाँ गूदे से आसानी से निकल जाती हैं।
4. नमकीन बनाने का समय कम करने के लिए मछली को पतले टुकड़ों में काट लें।
5. तैयार मछली को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में 4-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
6. मसालेदार नमकीन बनाने के लिए, निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है: मेंहदी, थाइम, मोटे जमीन काली मिर्च, बे पत्ती, तुलसी, डिल, लहसुन और अन्य मसाले मनमाने अनुपात में।
7. मैरिनेड में एसिड (सिरका, नींबू का रस) मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... यह दिखावट को प्रभावित करेगा (एक सफेद, अनपेक्षित कोटिंग दिखाई देगी) और, आंशिक रूप से, पकवान का स्वाद। चाहें तो पहले से तैयार नाश्ते के ऊपर नींबू का रस डाल सकते हैं.

मक्खन के साथ त्वरित नमकीन गुलाबी सैल्मन "सैल्मन की तरह"

"सैमन? हाँ?" चमकदार गुलाबी मछली के टुकड़े के साथ कुरकुरा टोस्ट खाते हुए मेरे पति ने चतुराई से पूछा। "हालांकि नहीं, यह ट्राउट जैसा दिखता है," उसने सोच-समझकर कहा और बहुत प्रभावशाली आकार का तीसरा सैंडविच ख़त्म कर दिया। लेकिन मैंने उसे समझाने की कोशिश नहीं की. फिर भी, उन्हें विश्वास नहीं होगा कि उन्होंने वाणिज्यिक सुदूर पूर्वी मछली का स्वादपूर्वक "निपटान" किया। हाँ, हाँ, सूखी मछली आसानी से नरम और स्वादिष्ट बन सकती है। यहां तक ​​कि एक पारखी भी शायद ही इसे मोटे और "महान" सामन से अलग कर पाएगा।

आवश्यक सामग्री:

घर पर नमकीन गुलाबी सामन कैसे तैयार करें (अच्छा, बहुत स्वादिष्ट):

मछली को अच्छे से धो लें. तराजू को हटाना आवश्यक नहीं है. इसे ठंडे नमकीन पानी के कटोरे में 10-15 मिनट के लिए रखें। फिर शव को लंबाई में आधा काटकर त्वचा और रीढ़ की हड्डी को हटा दें। इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। फ़िललेट को पतले भागों में काटें।
पानी-नमक का घोल तैयार करें - नमकीन पानी। तरल को उबालकर और 28-25 डिग्री तक ठंडा करके उपयोग करना बेहतर है। दरदरा पिसा हुआ समुद्री नमक लेने की सलाह दी जाती है। इसे पानी में मिला दें. घुलने तक हिलाएँ।
नमकीन पानी गाढ़ा होना चाहिए। इसमें एक कच्चा अंडा डुबोएं. यदि यह तैरता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।
मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें। नमकीन पानी के वांछित स्तर (कम या तेज़) के आधार पर, कमरे के तापमान पर 15-40 मिनट के लिए छोड़ दें। मैंने करीब आधे घंटे तक इंतजार किया.
फ़िललेट्स को नमक से धो लें। एक कोलंडर में छान लें। पानी को पूरी तरह निकल जाने दें. एक एयरटाइट कंटेनर - एक कटोरा या जार में रखें। तेल भरें. ढक्कन से ढक दें. किसी ठंडी जगह पर रखें.
आधे घंटे बाद ऐपेटाइज़र तैयार है. इस तरह से नमकीन मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनती है। सैल्मन या ट्राउट से भी बेहतर. आप इससे सैंडविच और कैनपेस बना सकते हैं, या इसे टार्टलेट या पतले पैनकेक में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सलाद भी बेहद स्वादिष्ट होते हैं. परोसने से पहले, मछली पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है और ताजा डिल छिड़का जा सकता है।

मसालेदार सरसों के नमकीन पानी में गुलाबी सामन

नमकीन पानी में नमकीन मछली सूखी नमकीन की तुलना में अधिक रसदार और स्वादिष्ट होती है। मसालों की एक मध्यम मात्रा इसके प्राकृतिक स्वाद और नाजुक बनावट पर जोर देती है। सरसों क्षुधावर्धक को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है - यह इसे तीखा स्वाद और भूख बढ़ाने वाली सुगंध देती है। यदि वांछित हो, तो नमकीन स्लाइस को प्याज के साथ व्यवस्थित करें और परिष्कृत वनस्पति वसा के साथ कवर करें। एक बहुत ही सफल, घरेलू "आरामदायक" संयोजन।

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

नमकीन बनाने के लिए सिर और पूंछ का उपयोग नहीं किया जाता है। तराजू को साफ करना बेहतर है। मछली को लगभग 3-4 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काटें। आप इस नमकीन पानी में पूरी मछली को नमक कर सकते हैं, लेकिन छोटे टुकड़े बहुत तेजी से उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे। इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें.
नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में नमक, चीनी और मसाले मिलाएं।
पानी भरें. उबाल पर लाना। सूखी सामग्री के विघटन को तेज करने के लिए हिलाएँ। एक बार जब तरल उबल जाए तो इसे आंच से उतार लें। 25-30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
मछली में नमकीन पानी डालें। इसे किसी फ्लैट प्लेट या ढक्कन से ढक दें. शीर्ष पर एक मोड़ रखें. स्नैक को 30-40 मिनट के लिए किचन में रखें. 6-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
स्वादिष्ट गुलाबी सामन लगभग तैयार है. इसे ऊपर से तेल डालकर तुरंत परोसा जा सकता है। मैंने इसे प्याज के साथ मैरीनेट भी किया। त्वचा और हड्डियों से अलग. मैंने इसे परतों में एक जार में डाला, बारी-बारी से पतले कटे प्याज के साथ।
हमने इसे तब आज़माया जब मछली ने ऐसी परिस्थितियों में कुछ घंटे बिताए - स्वादिष्ट, सरल, स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत तेज़!

हल्का नमकीन गुलाबी सामन, सूखा घर-नमकीन

तरल पदार्थ के उपयोग के बिना नमकीन बनाना त्वरित, सरल और लगातार सफल है। खाना पकाने की इस विधि से मछली में अधिक नमक डालना बहुत मुश्किल है। नमकीन पानी के साथ परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रेफ्रिजरेटर में कच्चे माल को नमकीन बनाने और भंडारण के लिए एक उपयुक्त कंटेनर की तलाश करें। आप इस तरह से पूरे शव, फ़िललेट्स या छोटे टुकड़ों को पका सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

विस्तृत नुस्खा:

पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हुई मछली को अंदर और बाहर से धोएं। त्वचा को हटा दें. काटकर आधा करो। रीढ़ की हड्डी और बड़ी हड्डियों को हटा दें. मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.
नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) और चीनी मिलाएं।
कंटेनर के तले में अचार का कुछ मिश्रण डालें।
मछली की एक परत लगाएं. टुकड़ों को यथासंभव कसकर पैक करने का प्रयास करें।
सूखी सामग्री छिड़कें।
परतों को तब तक दोहराते रहें जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए या जार भर न जाए। शीर्ष पर एक वजन रखें. 1-2 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छुपें। नमक और दबाव के प्रभाव में मछली से तरल पदार्थ निकलेगा। इसे सूखा देना चाहिए. नमकीन बनाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए टुकड़ों को धोना चाहिए।
यदि वांछित हो तो तैयार ऐपेटाइज़र में तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ या प्याज छिड़कें।

"सदमे" स्थितियों में हल्का नमकीन मसालेदार गुलाबी सैल्मन फ़िललेट - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने की इस विधि का उपयोग बहुत कम लोग करते हैं। और पूरी तरह व्यर्थ. इसके कई फायदे हैं. उदाहरण के लिए, न्यूनतम सक्रिय खाना पकाना। मैंने शवों को काटा, उन पर मसाले छिड़के और फ्रीजर में रख दिया। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, स्नैक खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है! फ्रीजर में ऐसी मछली का शेल्फ जीवन काफी लंबा है - 1 महीने तक। बिन बुलाए मेहमान अब डरने वाले नहीं! सामान्य तौर पर, बहुत सुविधाजनक और, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट। मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं। मसालों के साथ प्रयोग का स्वागत है, लेकिन मैं चीनी-नमक मिश्रण से शुरुआत करने की सलाह देता हूं।

आवश्यक:

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

मैंने छिलके सहित पट्टिका को नमकीन किया। लेकिन यह विधि पूरी छोटी मछली पकाने के लिए भी अच्छी है। शव को शल्कों से साफ करें। इसे मेड़ के साथ 2 भागों में बाँट लें। सारी हड्डियाँ निकालो. पंख और फिल्म को अंदर से हटा दें। नैपकिन से नमी को दूर करें।
नमक में डिल मिलाएं। हिलाना। मिश्रण का आधा भाग मछली के मांस पर फैलाएँ। यह अनाज सरसों के साथ भी स्वादिष्ट बनता है. प्रति किलो कच्चे माल के लिए आपको लगभग 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। मसालेदार, मध्यम मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए।
कटे हुए हिस्सों को एक-दूसरे के सामने रखते हुए रखें। बचे हुए नमकीन मिश्रण को दोनों तरफ की त्वचा पर रगड़ें।
क्लिंग फिल्म की कई परतों के साथ कसकर लपेटें। मछली को 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
एक बार आंशिक रूप से डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, फ़िललेट से त्वचा हटा दें। टुकड़ा। व्यंजन चखने के लिए तैयार है. लेकिन अगर आप बारीक कटे प्याज के साथ गुलाबी सामन के टुकड़े मिला दें और घर का बना या दुर्गंधयुक्त तेल डाल दें तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। स्नैक में जितना अधिक वनस्पति वसा मिलाया जाता है, वह उतना ही अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

सच है, नमकीन बनाने के लिए सैल्मन खरीदना भी काफी महंगा है, लेकिन एक बढ़िया तरीका है - गुलाबी सैल्मन खरीदें और इस रेसिपी के अनुसार उसमें नमक डालें। गुलाबी सैल्मन की कीमत सैल्मन की तुलना में काफी बेहतर है, और व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। मेरे पति मछली के बहुत अच्छे जानकार हैं, लेकिन वह तैयार ऐपेटाइज़र में गुलाबी सैल्मन की पहचान नहीं कर सके।

तो, क्या हम प्रयास करें?

सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सैल्मन - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा

गुलाबी सैल्मन को घर पर नमक करने के लिए ताकि वह सैल्मन जैसा बन जाए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गुलाबी सामन (जमे हुए या ताजा - आपकी किस्मत पर निर्भर करता है);
• 1 लीटर पीने का पानी;
• 4-5 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 40-50 मिलीलीटर।

सैल्मन के साथ घर पर नमकीन गुलाबी सैल्मन कैसे पकाएं

बेशक, यहां सबसे महत्वपूर्ण सामग्री मछली है। हम बाज़ार से जमे हुए गुलाबी सैल्मन को खरीदना पसंद करते हैं। आमतौर पर इसका वजन 500 ग्राम से अधिक होता है, लेकिन उपयोगी कच्चे माल को संसाधित करने और काटने के बाद, अफसोस, यह छोटा हो जाता है। यदि आपको एक बड़ी मछली मिलती है, तो कटे हुए गुलाबी सामन के वजन के आधार पर सभी घटकों की गणना आसानी से की जा सकती है।

आप गुलाबी सैल्मन या तो पूरा या बिना सिर और पूंछ के खरीद सकते हैं। मैं पूरी मछली खरीदना पसंद करता हूँ। हां, इसे काटने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन फिर सिर, पूंछ और पंखों से आप एक सुगंधित और स्वस्थ मछली का सूप बना सकते हैं। और इसकी कीमत आमतौर पर बिना सिर वाले शव से कम होती है। पारिवारिक बजट के लिए महत्वपूर्ण बचत!

आप रेडी-कट फिश फ़िललेट्स भी खरीद सकते हैं। यहां फायदा यह है कि हड्डियां निकालने की जरूरत नहीं है, सब कुछ हमसे पहले ही हो चुका होता है। जब तक कि आप छिलका न हटा दें, लेकिन वे अक्सर बिना छिलके के भी फ़िललेट्स बेचते हैं। दुर्भाग्य से, इसकी कीमत बिना सिर वाले शव से भी अधिक है। और इस प्रक्रिया में अधिक नमक पड़ने का खतरा है, क्योंकि इसे बहुत पतला काटा जा सकता है।

ताजी, न कि जमी हुई मछली के खुश मालिकों के बारे में क्या? क्या मैं इसे तुरंत काट कर इसमें नमक डाल सकता हूँ? लेकिन यहाँ एक बात है: ताजी मछली से त्वचा को हटाना बहुत मुश्किल है, और यह कष्टप्रद गलतफहमी अक्सर जलन पैदा करती है। और हमें रसोई में विशेष रूप से सकारात्मक भावनाओं की आवश्यकता है!

इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि ताजी मछली को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि वह थोड़ी जम जाए। इसके विपरीत, जमे हुए शव को रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि वह थोड़ा पिघल जाए (पूरी तरह से नहीं!)।

शेष सामग्री - नमक, पानी, वनस्पति तेल - संभवतः आपके घर पर होगी। सूखी नमकीन विधि के साथ, आपको चीनी की भी आवश्यकता होगी, लेकिन उस पर बाद में और अधिक जानकारी होगी। सबसे पहले, आइए देखें कि नमकीन पानी में फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सैल्मन कैसे पकाएं। और आइए शव के प्रसंस्करण से शुरुआत करें।

गुलाबी सामन कैसे काटें

जब हमारी मछली वांछित स्थिति में पहुंच जाती है, तो वह बाहर से नरम हो जाती है, लेकिन अंदर से थोड़ी जमी हुई होती है, इसे आसानी से त्वचा और हड्डियों से मुक्त किया जा सकता है।

1. सबसे पहले, इसे बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। नैपकिन से हल्के से सुखाएं.
2. फिर हम एक तेज चाकू लेते हैं, मछली के बचे हुए तराजू को साफ करते हैं, फिर बेरहमी से सिर और पूंछ काट देते हैं। पाक कैंची का उपयोग करके, पंख काट लें।
3. अब सावधानीपूर्वक चाकू से पेट को नीचे से काटें, अंदर का हिस्सा बाहर निकालें और शव को दोबारा धो लें।
4. आइए रिज के साथ एक कट बनाएं।
5. चाकू से त्वचा को सावधानी से निकालें, इसे उस स्थान पर थोड़ा सा काटें जहां पूंछ हुआ करती थी, और हाथ की चतुराई से त्वचा को मोज़े की तरह हटा दें।
6. फिर हम हड्डियाँ हटा देते हैं। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक तेज़ चाकू से मछली के एक तरफ से शुरू करना है। हड्डियों को चाकू से निकालें और अपने हाथों से उन्हें बाहर निकालें।
7. जब आधे हिस्से में कोई हड्डियां न बचे तो मछली को पलट दें और हाथ से हड्डियों सहित रीढ़ की हड्डी को बाहर खींच लें। फिर बचे हुए पतले बीजों को आसानी से निकाल लें.

अब आप मन की शांति के साथ गुलाबी सैल्मन को दोबारा धोकर टुकड़ों में काट सकते हैं।

फ़िललेट का आकार स्वयं निर्धारित करें - यह जितना बड़ा होगा, मछली उतनी ही अधिक समय तक नमकीन रहेगी। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, इष्टतम चौड़ाई 0.7-1 सेमी है, अन्यथा आप अधिक नमक कर सकते हैं। और तैयार नमकीन गुलाबी सामन को सैंडविच के लिए पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।

नमकीन

जब मछली पहले ही कट और कट चुकी हो, तो हम सीधे जादुई प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं: गुलाबी सैल्मन को नमक करें - हमें अद्भुत सैल्मन मिलता है!

1. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें और इसे गर्म होने तक थोड़ा ठंडा करें। - फिर नमक डालकर अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई दाना न रह जाए. परिणाम एक संतृप्त नमक समाधान है जिसे ब्राइन कहा जाता है। यह जांचने के लिए कि पर्याप्त नमक है या नहीं, नमकीन पानी में एक छिला हुआ छोटा आलू डालें। यदि यह सतह पर तैरता है, तो इसका मतलब है कि नमकीन पानी वैसा ही निकला जैसा कि होना चाहिए!
2. अब मछली के टुकड़ों को नमकीन पानी में डालें और 15-30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। स्लाइस जितने पतले काटे जाएंगे, आपको उन्हें पकड़ने की उतनी ही कम आवश्यकता होगी। अन्यथा, अधिक नमक पड़ने का खतरा रहता है।
3. फिर नमकीन पानी निकाल दें और मछली को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें। कागज को स्लाइस से अतिरिक्त नमी सोखने दें।
4. इस बीच, मछली के लिए एक कंटेनर तैयार करें - उदाहरण के लिए, एक ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर। एल्युमीनियम कुकवेयर न लें तो बेहतर है। मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर वनस्पति तेल छिड़कें।
5. बचा हुआ तेल ऊपर डालें और ढक्कन से ढककर कन्टेनर को अच्छी तरह हिलायें। फिर गुलाबी सामन वाले कटोरे को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बेशक, कम से कम 5 घंटे इंतजार करना बेहतर है। मैं मछली को रात भर तेल में छोड़ना पसंद करता हूँ, और सुबह आप इसका आनंद ले सकते हैं!

यदि आप सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को तेजी से पकाना चाहते हैं, तो इसे 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हर 10-15 मिनट में स्लाइस को पलट दें।

वनस्पति तेल का उपयोग किस लिए किया जाता है? यह वह है जो सूखे गुलाबी सैल्मन को सैल्मन की कोमलता और कोमलता की विशेषता देता है। तेल गंधहीन और परिष्कृत होना चाहिए, अन्यथा मछली का स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा। यदि आपको बहुत अधिक तैलीय मछली पसंद नहीं है या आप आहार पर हैं, तो आप कम तेल मिला सकते हैं। यहां कोई सख्त सिफारिशें नहीं हैं, सब कुछ आपके स्वाद के अनुसार है।

सूखा नमकीन बनाना

जिनके पास समय और धैर्य है, उनके लिए मैं सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की एक सूखी विधि प्रदान करता हूं। मछली को नमकीन होने में लगभग 10 घंटे लगेंगे, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी!

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की सूखी विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

गुलाबी सामन को ऊपर बताए अनुसार काटें। - फिर एक अलग बाउल में चीनी और नमक डालकर मिला लें. एक प्लास्टिक कंटेनर, सिरेमिक या कांच का बर्तन लें, उसके तल पर थोड़ा सा नमक डालें। फिर हम मछली पट्टिका के स्लाइस को परतों में रखेंगे, एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं, प्रत्येक परत पर चीनी-नमक का मिश्रण छिड़केंगे। या आप प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ सकते हैं, और फिर उन्हें परतों में बिछा सकते हैं।

यदि आपके पास अधिक या कम मछली है, तो चीनी और नमक की मात्रा की पुनर्गणना करना आसान है। मुख्य बात बुनियादी अनुपात का पालन करना है: दो भाग नमक - एक भाग चीनी।

फ़िललेट नमक को तेज़ बनाने के लिए, आप 1:1 के अनुपात में अधिक चीनी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस गुलाबी सैल्मन की शेल्फ लाइफ कम होती है। सच है, यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि लंबे समय तक टिकता नहीं है। तो आप जोखिम ले सकते हैं!

- अब मछली वाले कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और फ्रिज में रख दें. तीन घंटे के बाद, बर्तन बाहर निकालें, मछली के टुकड़ों को पलट दें ताकि नीचे वाले टुकड़े ऊपर रहें और ऊपर वाले नीचे रहें। इसे फिर से 7 घंटे (सुबह तक) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार मछली को कंटेनर से निकालें और अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पेपर नैपकिन से पोंछ लें। इसे चखें। यदि यह बहुत अधिक नमकीन है, तो आप इसे बहते पानी से हल्के से धो सकते हैं। फिर इसे वापस कंटेनर में रखें और वनस्पति तेल से भरें।

इस रूप में, मछली को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। और आप इसे एक घंटे में सर्व कर सकते हैं या सैंडविच बना सकते हैं. यह असली सामन की तरह स्वादिष्ट और कोमल बनता है!

5 मिनट में सैल्मन के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन

लेकिन अगर समय कम हो और मेहमान जल्दी आ जाएं तो क्या होगा? इस मामले में, मैं एक एक्सप्रेस विकल्प प्रदान करता हूं: 5 मिनट में सामन के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सामन। सच है, यह मछली के बुरादे में नमक डालने का समय है, लेकिन फिर इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। यानी पूरी प्रक्रिया में आपको एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। इसे समय पर बनाना काफी संभव है!

सामग्री:

• 500-600 ग्राम बारीक कटा हुआ गुलाबी सामन पट्टिका;
• 900 ग्राम पानी;
• 5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 30-40 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. यह विकल्प गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की "गीली" विधि के लिए हमारी पहली रेसिपी के लगभग समान है। लेकिन इसमें छोटे अंतर हैं: सलाह दी जाती है कि मछली को जितना संभव हो उतना पतला काटें, और प्रक्रिया को तेज करने के लिए नमकीन पानी में चीनी मिलाएं।
2. मछली के बुरादे के टुकड़ों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर पानी में नमक डालें और मछली वाले कंटेनर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, ढक्कन से बंद करें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्की नमकीन मछली तैयार है!

अगर आपको कैवियार मिल जाए तो क्या होगा? नमक!

यदि आपको गुलाबी सामन काटते समय कैवियार मिलता है, तो आप उसका अचार भी बना सकते हैं - एक अतिरिक्त बोनस! लेकिन सबसे पहले, कैवियार को फिल्म से मुक्त किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए गर्म नमकीन पानी के कटोरे में रखा जाना चाहिए, वस्तुतः लगभग दस मिनट। अनुपात: आधा लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच. फिर सावधानी से पानी निकाल दें और दूसरा नमकीन पानी तैयार करें - विशेष रूप से कैवियार के लिए।

गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम कैवियार;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच. सहारा;
• 0.5 कप पानी (उबला हुआ)।

कैवियार का अचार कैसे बनाएं:

1. गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें और ठंडा करें।
2. कैवियार को एक अलग कटोरे में रखें और नमकीन पानी से भरें।
3. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें - कैवियार तैयार है!

आप सूखी विधि भी आज़मा सकते हैं: कैवियार की अखंडता को प्रभावित किए बिना नमक और चीनी के साथ धीरे से मिलाएं। एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक छोटा वजन रखें (उदाहरण के लिए, एक गिलास पानी)। 5 घंटे के बाद आप पहले से ही सैंडविच बना सकते हैं।

यदि, मछली को काटते समय, आपको दूध मिलता है, तो आप इसे नमक भी कर सकते हैं, लेकिन गुलाबी सामन के साथ। बेशक, अगर आप उनसे प्यार करते हैं। मैं कभी-कभी उनमें नमक डाल देती हूं ताकि उनकी अच्छाई बर्बाद न हो जाए, हालांकि मेरे पति के अलावा हमारे परिवार में कोई भी उन्हें नहीं खाता है। लेकिन अब आप उन्हें मेहमानों को नहीं परोस सकते; वे बहुत आकर्षक नहीं लगते, इसलिए यह उत्पाद केवल घरेलू उपयोग के लिए है।

एक नोट पर

और अंत में, कुछ उपयोगी सुझाव:

गुलाबी सैल्मन एक स्वस्थ मछली है, बल्कि सूखी है। लेकिन इसमें प्रोटीन अधिक होता है. इसके अलावा, गुलाबी सैल्मन फ़िललेट थोड़ा कड़वा हो सकता है। नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाने से ये सभी नुकसान दूर हो सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि आप नींबू के रस के चक्कर में न पड़ें, इससे मछली और भी अधिक सूख जाएगी। इसे वनस्पति तेल के साथ मिश्रण में मिलाना बेहतर है।

मछली का नमकीन पानी ठंडा होना चाहिए, अन्यथा टुकड़े जल्दी ही अपना रंग और आकार खो सकते हैं। इसके अलावा, इसके आकार को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, मछली को नमकीन बनाने की किसी भी विधि के साथ दबाव का उपयोग करना उपयोगी होता है।

नमकीन बनाते समय आप स्वाद के लिए अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं। लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए मसालों का एक विशेष सेट सबसे उपयुक्त है।

बस इतना ही। अब जब आप फोटो के साथ सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सैल्मन की विधि जान गए हैं, तो इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। यह आसान, मज़ेदार और बहुत स्वादिष्ट है! अपने भोजन का आनंद लें!

छुट्टियों की मेज के लिए या सिर्फ तले हुए आलू के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र। सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन अचार बनाने की विधि, जिसे आप नीचे पढ़ सकते हैं, आश्चर्यजनक रूप से बहुत सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है। वह सबसे सफल है, सभी मित्रों, परिचितों और रिश्तेदारों को उसकी अनुशंसा की जा सकती है!

किसी भी छुट्टी के लिए सेट की गई मेज अधिक प्रभावशाली और दिलचस्प लगती है अगर उस पर लाल मछली हो। सैल्मन या ट्राउट की तुलना में गुलाबी सैल्मन एक अपेक्षाकृत सस्ती मछली है, लेकिन यह अपने महंगे समकक्षों की तरह ही स्वादिष्ट होती है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। अंतर केवल इतना है कि गुलाबी सैल्मन थोड़ा सूखा होता है और इसमें सैल्मन या ट्राउट की तुलना में कम वसा होती है। सैल्मन के साथ गुलाबी सैल्मन की रेसिपी इस कमी को अच्छी तरह से दूर कर देती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि गुलाबी सैल्मन रूसी है तो यह सैल्मन की तुलना में अधिक सुरक्षित है। सैल्मन एक ऐसी मछली है जिसे विदेशों में कृत्रिम रूप से पाला जाता है। यदि ऐसी मछली खाई जाती है, तो इसमें मानव शरीर के लिए हानिकारक रंगों, कृत्रिम विटामिन और एंटीबायोटिक्स की उपस्थिति के कारण मोटापा और दृष्टि खराब हो जाती है।

आप जो सैल्मन अचार बनाने की विधि पढ़ रहे हैं, वह घर पर अपने हाथों से बनाई गई गुलाबी सैल्मन, स्टोर से खरीदी गई सैल्मन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और बेहतर गुणवत्ता वाली बनती है। हम आपके लिए सामन के लिए गुलाबी सामन बनाने की सबसे सरल विधि प्रस्तुत करते हैं; इसे मछली के शौकीनों के बीच सबसे लोकप्रिय भी माना जाता है।

किसी दुकान में गुलाबी सामन खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से उसके गूदे पर ध्यान देने की ज़रूरत है, यह घना होना चाहिए। तदनुसार, मछली लोचदार होनी चाहिए, बिना किसी धब्बे के और समान रूप से वितरित रंग होना चाहिए। जमे हुए न होने पर, अच्छी मछली आपके दबाने पर जल्दी ही अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेती है। यदि आप सिर वाली मछली खरीदते हैं, तो उसकी आंखें पारदर्शी होनी चाहिए।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन करते समय, आपको नियमों का पालन करना होगा।

• इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, मछली और नमकीन पानी को ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा मछली ढीली, अनाकर्षक हो जाएगी और इसलिए उतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।
• काटते समय सुंदर टुकड़े सुनिश्चित करने के लिए, मछली को थोड़ा जमे हुए होना चाहिए।
• तैयार नमकीन मछली को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• यदि आप नींबू के साथ गुलाबी सैल्मन को नमक करते हैं, तो सूरजमुखी तेल अवश्य डालें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मछली सूखी हो जाएगी, क्योंकि साइट्रिक एसिड वसा को निष्क्रिय कर देता है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुलाबी सैल्मन नमकीन बनाने के दौरान अपना घनत्व बरकरार रखे, इसे दबाव में रखा जाता है।

सैल्मन नमकीन बनाने की विधि के लिए गुलाबी सैल्मन - सामग्री

• ताजा गुलाबी सामन - 1 टुकड़ा
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 लीटर
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन पकाना

1. हमने मछली के शव को 0.5 सेमी या 1 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काटा (आपको अधिक मोटे टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है, नमक बनने में अधिक समय लगेगा) और हड्डी काट लें (यह खाने में स्वादिष्ट होगी)।
2. उबले हुए ठंडे पानी में नमक अवश्य घोलना चाहिए।
3. कटी हुई मछली को परिणामी नमकीन पानी में रखें ताकि यह गुलाबी सामन के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप अधिक मछलियाँ बनाना चाहते हैं, तो बैचों में अधिक नमकीन पानी या नमक बनाएँ।
4. 10 मिनट के बाद, चॉप को नमकीन पानी से निकालें और तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रखें।
5. तरल निकल जाने के बाद, गुलाबी सैल्मन के नमकीन टुकड़ों को कांच के जार या खाद्य कंटेनर में रखें, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और ढक्कन से बंद कर दें। 40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. तैयार गुलाबी सामन को नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ टोलू के साथ परोसें।

सैल्मन नमकीन बनाने की विधि के लिए गुलाबी सैल्मन का पूरी तरह से खुलासा किया गया है। यह बहुत स्वादिष्ट, तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक निकला! अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! सुखद स्वाद का आनंद लें!

यदि कोई सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की कोई अन्य विधि जानता है, तो कृपया उन्हें इस लेख की टिप्पणियों में लिखें।

लगभग कोई भी दावत लाल मछली वाले ऐपेटाइज़र के बिना पूरी नहीं होती। इस तथ्य के बावजूद कि सैल्मन और ट्राउट को सबसे लोकप्रिय और उत्तम किस्में माना जाता है, गुलाबी सैल्मन उन्हें योग्य प्रतिस्पर्धा देगा। अपने बजट के भीतर रहने और नमकीनपन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आप मछली चुन सकते हैं और इसे स्वयं पका सकते हैं। घर पर गुलाबी सैल्मन को नमक कैसे करें, इसका वर्णन हमारे लेख में किया गया है।

पिंक सैल्मन पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन पीपी से भरपूर है। कम कैलोरी सामग्री और कम लागत इसे विशेष रूप से आकर्षक लाल मछली बनाती है। गर्मी उपचार के दौरान, विशेष रूप से तलने के दौरान, यह अपना कुछ पोषण मूल्य खो देगा। विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए इसे बेक करना या अचार बनाना बेहतर है। गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना मछली तैयार करने का एक त्वरित तरीका है जो मेज को सजाएगा और लंबे समय तक इसके स्वाद और पोषण गुणों को बरकरार रखेगा।

• उच्च गुणवत्ता वाला गुलाबी सैल्मन शव चुनें। ताजी ठंडी मछली में "साफ" आँखें, लाल-गुलाबी गलफड़े, अक्षुण्ण त्वचा और अक्षुण्ण पंख होने चाहिए। जमे हुए शवों के पास पकड़ने के स्थान और समाप्ति तिथि को दर्शाने वाला एक प्रमाण पत्र होना चाहिए, लेकिन गुणवत्ता को पूरी तरह से डीफ्रॉस्टिंग के बाद ही सत्यापित किया जा सकता है।
• रेडीमेड गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स न खरीदना बेहतर है, खासकर असत्यापित स्थानों पर, क्योंकि बेईमान विक्रेता वजन बढ़ाने और उन्हें अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए उन्हें फॉस्फेट में भिगो देते हैं।
• रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। पानी में या माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग करने से रेशों को नुकसान होगा और पोषक तत्वों की हानि होगी।
• अचार बनाने के लिए आपको कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तनों की जरूरत पड़ेगी. नमक के संपर्क में आने वाला धातु का कंटेनर मछली का स्वाद और रूप खराब कर सकता है।
• आयोडीन युक्त नमक से उत्पाद का स्वरूप खराब हो सकता है, इसलिए नियमित सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर है।
• नाजुक और एक ही समय में लोचदार मांसपेशी ऊतक के कारण, गुलाबी सामन को नमकीन बनाने का समय आमतौर पर एक दिन से अधिक नहीं होता है।
• तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और फ्रीजर में जमा नहीं किया जाना चाहिए, ताकि नमकीन गुलाबी सामन का स्वाद खराब न हो।
• यदि मछली बहुत अच्छी तरह से नमकीन हो गई है और अधिक नमकीन लगती है, तो आप इसमें ठंडा उबला हुआ पानी भर सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं।
• नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अधिक संरक्षण के लिए, टुकड़ों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

गुलाबी सामन में स्वादिष्ट नमक कैसे डालें और इसे सही तरीके से कैसे काटें?

1. मछली को धो लें और उसके छिलके साफ कर लें।
2. मछली काटने के लिए विशेष चाकू से सिर, पूंछ और पंख काट लें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। इस "कचरे" से स्वादिष्ट मछली का सूप बनेगा।
3. पेट को चीरें और अंतड़ियों को हटा दें।
4. अगर पेट में कैवियार है तो उसे नमकीन भी किया जा सकता है.
5. आप मछली को अपने इच्छानुसार किसी भी टुकड़े में काट सकते हैं। त्वचा हटाना या न हटाना भी आपके विवेक पर है।

घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना दो तरीकों से किया जा सकता है: गीला, मैरिनेड या नमकीन पानी का उपयोग करके, और सूखा, केवल नमक और मसालों का उपयोग करके।

सूखी नमकीन बनाने के लिए बेहतर है कि गुलाबी सैल्मन का छिलका न हटाया जाए और दरदरा पिसा हुआ नमक इस्तेमाल किया जाए। इस तरह मछली जल्दी नमकीन हो जाएगी.

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी और मसाले इच्छानुसार।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

1. - तैयार मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें और छोटी हड्डियां निकाल लें.
2. टुकड़ों पर नमक छिड़कें और नमकीन मांस को एक दूसरे के बगल में रखें।
3. टुकड़ों को सूती कपड़े में लपेटें और लकड़ी के बोर्ड पर फ्रिज में रख दें।
4. आप मछली को कपड़े में लपेटकर कांच के कंटेनर में भी रख सकते हैं और इसे पानी के जार या सॉस पैन से दबा सकते हैं।
5. रात के दौरान मछली के पास नमक डालने का समय होगा। अतिरिक्त नमक हटा दें और धीरे से पानी से धो लें।

सैल्मन में गुलाबी सैल्मन के राजदूत

गुलाबी सैल्मन को अधिक मोटा बनाने के लिए, नुस्खा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली सैल्मन से थोड़ी भिन्न होती है।

• गुलाबी सामन - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 10-12 टुकड़े।

मक्खन के साथ गुलाबी सामन को नमक कैसे करें?

1. फ़िललेट तैयार करें, इसे पतला काटें और नमकीन कंटेनर में रखें।
2. फ़िललेट में नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
3. ऊपर से काली मिर्च, चीनी, नमक और कटा हुआ तेज़ पत्ता छिड़कें।
4. मछली को दबाव से दबाते हुए 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. एक दिन के बाद टुकड़ों पर तेल लगाकर देखें.

मैरिनेड में

घर पर हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन तैयार करने का एक उत्कृष्ट विकल्प मैरिनेड का उपयोग करना है।

• गुलाबी सामन - 5 स्टेक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• बे पत्ती - 4 टुकड़े;
• रस्ट. तेल - 3 बड़े चम्मच।

घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

1. तैयार स्टेक को एक कटोरे में रखें और मसाले डालें।
2. मैरिनेड बनाने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. मछली के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि वह पूरी तरह से पानी में डूब जाए।
4. कंटेनर को बंद करके एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. फिर मैरीनेड से गुलाबी सैल्मन निकालें और नरम करने के लिए तेल डालें।

जमने के बाद मछली अपना कुछ हिस्सा खो देती है उपयोगी गुणबर्फ की उपस्थिति के कारण, जो मांसपेशी फाइबर को नष्ट कर देता है। यदि मछली के प्रसंस्करण के दौरान हड्डियाँ आसानी से मांस से अलग हो जाती हैं, तो यह इंगित करता है कि शव कई बार जमे हुए और पिघले हुए थे, जिससे निश्चित रूप से इसकी गुणवत्ता प्रभावित हुई। उच्च गुणवत्ता वाली मछली इतनी आसानी से हड्डियों से अलग नहीं होगी, और इसे सुरक्षित रूप से नमकीन बनाया जा सकता है।

सामग्री:

जमने के बाद गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

1. नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करें।
2. चीनी को नमक के साथ मिलाएं और मछली के टुकड़ों को इस मिश्रण से अच्छी तरह लपेट लें।
3. मछली को 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें।
4. नमक की अधिक सांद्रता उत्पाद को अधिक मजबूत और तेजी से नमक कर देगी। तैयार मछली को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खाना पकाने की यह विधि सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• नारंगी - 2 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - एक गुच्छा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच.

सॉस के लिए:

• शहद - 20 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• सिरका - 20 ग्राम;
• रस्ट. मक्खन - 40 ग्राम

प्रस्तुत करना:

• हरियाली;
• जैतून;
• नींबू का रस।

शहद के साथ गुलाबी सामन को नमक कैसे करें?

1. मछली के बुरादे तैयार करके सुखा लें। ढक्कन वाले उपयुक्त कंटेनर में रखें, अधिमानतः कांच या प्लास्टिक।
2. संतरे को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. डिल को बारीक काट लें.
4. चीनी और नमक मिलाएं और मछली को कद्दूकस कर लें.
5. ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें और संतरे के स्लाइस से ढक दें।
6. कन्टेनर को बंद करके 1 दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये.
7. जब मछली नमकीन हो जाए तो सॉस तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, इन सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं।
8. फिश फिलेट को पतले स्लाइस में काटें और एक प्लेट में रखें। ऊपर से जैतून और जड़ी-बूटियाँ डालें और नींबू का रस छिड़कें। शहद सरसों की चटनी के साथ परोसें।

तीखापन और मौलिकता जोड़ने के लिए, मछली को धनिया और सरसों डालकर नमकीन बनाया जा सकता है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन - 0.8-1 किग्रा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच.

वीडियो आपको दिखाएगा कि घर पर गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें। मुख्य क्रियाएं इस प्रकार हैं.

1. गुलाबी सामन पट्टिका तैयार करें.
2. धनिये को ओखली में पीसकर चीनी और नमक के साथ मिला दीजिये.
3. मिश्रण को फ़िललेट्स पर छिड़कें।
4. तेल में सरसों मिला लें.
5. एक फ़िललेट को कंटेनर में रखें जहाँ गुलाबी सैल्मन को नमकीन किया जाएगा और ऊपर से सॉस डालें। फिर दूसरा डालें और बचा हुआ सॉस डालें।
6. कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 6-8 घंटों के बाद, फ़िललेट्स हटा दें और स्थानों को बदल दें। अगले 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. जब फ़िलेट तैयार हो जाए, तो इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

नमकीन गुलाबी सामन स्नैक्स

घर पर गुलाबी सामन में नमक कैसे डाला जाए, इस सवाल का समाधान हो गया है। आइए अब नमकीन गुलाबी सामन के साथ स्नैक्स की रेसिपी देखें। यह विभिन्न स्नैक्स, सैंडविच और सलाद के लिए आदर्श है।

पनीर के साथ क्षुधावर्धक

पहले से ही उबाऊ सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नमकीन गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• हरियाली;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• उबला अंडा - 1 टुकड़ा।

चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है।

1. अंडे के साथ पनीर को भी बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
2. मछली को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. फिलिंग को पट्टी के बीच में रखें और इसे रोल में रोल करें।
4. एक सींक पर एक जैतून, एक रोल और फिर एक और जैतून रखें ताकि रोल खुल न जाएं।
5. सलाद के पत्ते और सीख एक प्लेट में रखें और परोसें।

लवाश नाश्ता

यह क्षुधावर्धक तैयार करना काफी आसान है, लेकिन उत्सवपूर्ण, सुरुचिपूर्ण दिखता है और मेज को सजाएगा। इसे तैयार करने के लिए, मछली के अलावा, आपको लवाश, मलाईदार नरम पनीर, डिल और मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।

तैयारी ऐसी है.

1. मछली को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. डिल को बारीक काट लें.
3. पीटा ब्रेड को क्रीम चीज़, मेयोनेज़ से चिकना करें, डिल छिड़कें।
4. गुलाबी सामन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें और रोल में रोल करें।
5. - तैयार रोल्स को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.
6. रोल्स को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

इस स्नैक के लिए, आप स्टोर पर खरीदे गए या खुद तैयार किए गए टार्टलेट का उपयोग कर सकते हैं। ऐपेटाइज़र को प्रभावशाली और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे जैतून, जड़ी-बूटियों और लाल कैवियार से सजा सकते हैं।

• नमकीन गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
• ककड़ी - 1 मध्यम आकार;
• मेयोनेज़ या क्रीम चीज़ - 80 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• हरियाली.

खाना पकाने का सिद्धांत काफी सरल है।

1. नमकीन गुलाबी सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. खीरे को छीलें और मछली के आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, सरसों, मेयोनेज़ मिलाएं।
4. सॉस के साथ कटा हुआ गुलाबी सामन और खीरा मिलाएं।
5. यदि गुलाबी सैल्मन घर पर हल्का नमकीन है, तो स्वाद के लिए थोड़ा नमक जोड़ें।
6. टार्टलेट को तैयार मिश्रण से भरें.
7. टार्टलेट को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ और एक प्लेट में रखें।

पिंक सैल्मन एक स्वादिष्ट लाल मछली है जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है, जिसका अर्थ है कि यह हार्मोन और अन्य रसायनों से संतृप्त नहीं है। यह मछली कई लोगों के लिए सस्ती है, और एक अनुभवी गृहिणी के कुशल हाथों में यह एक वास्तविक पाक कृति बन जाएगी। खासतौर पर अगर आप इसमें नमक सही तरीके से डालते हैं।

दो बच्चों की माँ. मैं 7 वर्षों से अधिक समय से घर चला रहा हूँ - यही मेरा मुख्य काम है। मुझे प्रयोग करना पसंद है, मैं लगातार विभिन्न साधनों, तरीकों, तकनीकों को आजमाता हूं जो हमारे जीवन को आसान, अधिक आधुनिक, अधिक संतुष्टिदायक बना सकते हैं। मुझे अपने परिवार से प्यार है।

आज आप जो चाहें वो बना सकते हैं. नमकीन गुलाबी सैल्मन, सैल्मन की तरह, घर पर बहुत स्वादिष्ट होता है! मुख्य शर्त अवधि का निरीक्षण करना है ताकि इसे नमक में ज़्यादा न डालें। हम आपको सैल्मन के साथ गुलाबी सैल्मन की सर्वोत्तम रेसिपी प्रदान करते हैं। जो कुछ बचा है वह उचित विकल्प चुनना और कार्य करना है।

गुलाबी सैल्मन, सैल्मन की तरह नमकीन - मछली की पसंद

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने में केवल उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करना शामिल है:

• मांस के साथ एक घना शव चुनें जो समान रूप से रंगा हुआ हो (उस पर धब्बा नहीं होना चाहिए);
• शव पर दबाएं, सुनिश्चित करें कि आपकी उंगली से छेद जल्दी से समतल हो जाए;
• आँखों को देखो, उच्च गुणवत्ता वाली मछली में वे धुंधली नहीं होती हैं, खूनी निशान के बिना।

सामन में नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना

सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सैल्मन के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि शव जम गया हो, तो:

• इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य या तल पर रखें;
• जब यह नरम हो जाए तो इसे उतार लें;
• प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने के लिए रसोई में छोड़ दें।

महत्वपूर्ण!

आपातकालीन डीफ़्रॉस्टिंग विधियों (गर्म पानी, माइक्रोवेव ओवन, आदि) से बचें।

नंबर 1. हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन, सैल्मन की तरह: "क्लासिक"

• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• मछली (कमर) - 0.9-1 किग्रा.
• शुद्ध पानी - 1.25 लीटर।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

गुलाबी सैल्मन को सैल्मन की तरह नमकीन किया जाता है, और यह नुस्खा असामान्य रूप से कोमल बनता है। घर पर नमकीन बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. परिणामस्वरूप, मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है!

1. तो, सिरोलिन को धोकर तौलिये से सुखा लें। एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि नमकीन बनाना समान रूप से हो सके।

2. नमकीन बनाना. नमक के साथ गर्म पानी मिलाएं और क्रिस्टल को घुलने दें। काली मिर्च मिलाएं और तरल को कमरे के तापमान पर आने दें।

3. फ़िललेट के टुकड़ों को नमकीन पानी में डुबोएं और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। उन्हें हटा दें और तुरंत कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

4. एक चौड़ी, गहरी प्लेट लें. तली में थोड़ा सा तेल डालें. मछली को परतों में रखें, प्रत्येक पंक्ति पर तेल डालें।

5. ऊपर हल्का सा दबाव (प्लेट + 2 लीटर पानी) रखें. स्नैक को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

नंबर 2. सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन, सूखा नमकीन

• मछली - 0.8-0.9 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - वास्तव में

1. मछली को काटें, यदि संभव हो तो केवल छिलके वाले हिस्से को बिना छिलके के छोड़ दें। प्रत्येक को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। दानेदार चीनी और नमक मिलाएं।

2. अचार बनाने के लिए एक कन्टेनर लीजिए. तली पर थोड़ा सा नमक छिड़क कर चिकना कर लीजिये. टुकड़ों के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखते हुए मछली को पहली पंक्ति में रखें।

3. इस परत पर नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें, अगली पंक्ति बिछा दें। जब तक सभी घटक समाप्त न हो जाएं तब तक जोड़-तोड़ दोहराते रहें।

4. सैल्मन की तरह नमकीन गुलाबी सैल्मन को 3 घंटे तक ठंड में रखा जाता है। घर पर, अधिक समय तक प्रतीक्षा करना बेहतर है। मछली बहुत स्वादिष्ट बनेगी.

5. 3 घंटे बाद स्लाइस हटा दें और अतिरिक्त नमक नैपकिन से हटा दें. एक जार में रखें, तेल डालें और एक सप्ताह के भीतर उपयोग करें।

नंबर 3। प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सैल्मन, सैल्मन की तरह

• प्याज (बैंगनी/सफेद) - 2 पीसी।
• मछली - 0.9 किग्रा.
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.1 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

सैल्मन और प्याज के साथ गुलाबी सैल्मन तैयार करना आसान है। हम चरण-दर-चरण अचार बनाने की विधि प्रदान करते हैं।

1. शव को रिज, पूंछ, पंख और सिर से साफ करें। सिरोलिन को छिलके सहित काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. दानेदार चीनी और नमक मिलाएं और टुकड़ों को कद्दूकस कर लें। प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काट लें, 3 चुटकी नमक छिड़कें और अपने हाथों से रगड़ें।

3. मछली को प्याज के साथ मिलाएं, एक कंटेनर में रखें और तेल डालें। एक प्रेस (प्लेट + दो लीटर पानी की बोतल) बनाएं।

4. ठंड में रखें, 12-14 घंटे का समय। सैल्मन की तरह नमकीन गुलाबी सैल्मन इस समय के बाद तैयार हो जाएगा। घर पर कटी हुई ग्रीनफिंच के साथ खाने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनती है.

नंबर 4. सैल्मन के लिए नींबू के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सैल्मन

• पतले छिलके वाला नींबू - 1.5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 125 मिली।
• मछली की कमर - 800 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 चुटकी

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन का अचार बनाना अक्सर नींबू के साथ किया जाता है। घर पर सब कुछ काफी सरल है.

1. मछली के बुरादे को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि टुकड़े पतले हैं, तो गुलाबी सामन जल्दी अचार बन जाएगा।

2. पिसी हुई काली मिर्च को दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मछली पर छिड़कें और अच्छी तरह रगड़ें।

3. साइट्रस को स्लाइस में काट लें। मछली को एक कटोरे में रखें और नींबू के साथ वैकल्पिक परतें डालें।

4. ऐसा दबाव स्थापित करें जो बहुत भारी न हो (2 किलो पर्याप्त होगा)। इसे लगभग 8 घंटे का समय दें। इसके बाद, तेल डालें और 3-4 घंटे और प्रतीक्षा करें। इसे अजमाएं!

पाँच नंबर। गुलाबी सैल्मन "स्कैंडिनेवियाई शैली", सैल्मन की तरह

• वोदका - 50 मिली।
• सूखे डिल - 2 बड़े चम्मच। एल
• धनिया - 1 चम्मच.
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 15 मटर
• गुलाबी सामन (त्वचा के साथ पट्टिका) - 1.3 किलो।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• समुद्री नमक - 55 ग्राम

सैल्मन की तरह नमकीन गुलाबी सैल्मन इस रेसिपी के अनुसार घर पर काफी आसानी से तैयार हो जाता है। नतीजा एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है.

1. मछली को धोएं और अतिरिक्त नमी हटा दें। छिलका उतारकर अलग रख दें। नमकीन बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।

2. डिल और धनिये को मोर्टार में पीस लें. एक अन्य कंटेनर में, इन सामग्रियों को चीनी, वोदका और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। मटर डालें.

3. तैयार मिश्रण से फ़िललेट को दोनों तरफ से अच्छी तरह रगड़ें। टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखें। मछली की खाल को पट्टिका के चारों ओर लपेटें। इसके ऊपर वर्कपीस को प्लास्टिक रैप से लपेटें।

4. मछली को एक कंटेनर में रखें और एक छोटा सा उत्पीड़न बनाएं। ऐपेटाइज़र को 1.5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में अचार के लिए छोड़ दें।

नंबर 6. सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन, धुंध में नमकीन

• मछली (कमर) - 2 किलो।
• सूखे डिल - 3 बड़े चम्मच। एल
• जालीदार कपड़ा - वास्तव में
• समुद्री नमक - वास्तव में

1. मछली को धो लें, फिर एक धुंधले कपड़े को ठंडे पानी में भिगोकर निचोड़ लें। इसे गुलाबी सामन के चारों ओर लपेटें।

2. फ़िललेट्स पर उदारतापूर्वक नमक और डिल छिड़कें। धुंध की एक और परत से लपेटें। मछली को प्लास्टिक में रखें और कसकर सील करें।

3. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. एक दिन के बाद, धुंध और मसाले हटा दें। चखना शुरू करें.

नंबर 7. फ्रीजर में गुलाबी सैल्मन, सैल्मन की तरह

• गुलाबी सामन पट्टिका - 0.9 किग्रा।
• चीनी, नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

यदि आप इसे घर पर नमकीन पानी में पकाते हैं तो नमकीन गुलाबी सैल्मन सैल्मन की तरह बन जाता है। परिणामस्वरूप, नाश्ता कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

1. 1 लीटर में घोलें। चीनी के साथ पानी नमक. ठंडा करने के लिए भेजें. फ़िललेट तैयार करें, यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी में डालें।

2. मछली के कंटेनर को फ्रीजर में रखें और लगभग एक दिन तक प्रतीक्षा करें। गुलाबी सैल्मन निकालें और पूरी तरह से पिघलने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

3. मछली को ठंडे पानी से धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें। टुकड़ों में काटें और स्वाद लें।

1. सिरोलिन को लाने से पहले हमेशा फ्रिज में रखें। यदि आप मैरिनेड का उपयोग करते हैं, तो यह अत्यधिक ठंडा होना चाहिए (जब तक कि विशिष्ट नुस्खा में अन्यथा निर्दिष्ट न हो)।

2. यदि आप फ़िललेट को सुंदर और समान टुकड़ों में काटना चाहते हैं, तो ऐसा करने से पहले तैयार मछली को थोड़ा फ्रीज करना बेहतर है।

3. अगर मछली ज्यादा नमकीन हो जाए तो उसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और जमा दें।

4. गुलाबी सैल्मन को केवल नींबू के रस से न भरें, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। इस तरह मछली सूखी नहीं होगी.

5. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अचार बनाने की कौन सी विधि (गीली या सूखी) का उपयोग करते हैं, हमेशा दबाव डालें। इस तरह पट्टिका अलग नहीं होगी और घनी रहेगी।

यदि आप घर पर उपयोगी अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो नमकीन गुलाबी सैल्मन सैल्मन की तरह निकलेगा। उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी मछली को बहुत स्वादिष्ट बना देगा। तो संकोच न करें और कार्य करें!