तुर्की लाल मसूर सूप रेसिपी. तुर्की दाल का सूप

चरण 1: लाल दाल तैयार करें।

दाल फलियां परिवार की एक अन्य प्रजाति है। एशिया माइनर, ट्रांसकेशिया और मध्य पूर्व के कई शेफ इससे सभी प्रकार के व्यंजन पकाना पसंद करते हैं। यह कोई अजीब बात नहीं है, क्योंकि दाल में अनगिनत मात्रा होती है उपयोगी विटामिनऔर खनिज. वैसे तो इसका प्रयोग प्राचीन काल से ही किया जाता रहा है दवापेट के रोगों से, तंत्रिका तंत्रऔर भी बहुत कुछ। तो आज हम न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वाद भी चखेंगे स्वस्थ सूप. तो, लाल बीन्स को एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। गर्म पानीजब तक तरल साफ न हो जाए.

घटक को तुरंत एक बड़े सॉस पैन में डालें। इसे साफ से भरें ठंडा पानीऔर मध्यम आंच पर रखें. जब तरल उबलना शुरू हो जाता है, तो उसकी सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। सुनिश्चित करें कि इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और सिंक में डालें। - अब बर्नर को जितना हो सके उतना टाइट ऑन कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और दाल को पकाएं 30-40 मिनट. इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें।

चरण 2: पुदीना तैयार करें.

नीचे ताज़ा पुदीना धो लें बहता पानी, हम रसोई से भीग जाते हैं कागजी तौलिएऔर इसे पोस्ट करें काटने का बोर्ड. चाकू का उपयोग करके, पत्तियों को बारीक काट लें और अस्थायी रूप से उन्हें एक साफ प्लेट में रखें।

चरण 3: नींबू तैयार करें।

ऐसे विशिष्ट सूप के लिए हमें नींबू की नहीं, केवल उसके रस की आवश्यकता होती है। इसलिए, हम साइट्रस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। चाकू का उपयोग करके इसे आधा काट लें और फिर जूसर का उपयोग करके प्रत्येक भाग से सारा तरल निचोड़ लें। ध्यान:प्रति सर्विंग जाना चाहिए 1/4 भागअभी - अभी निचोड़ा गया नींबू का रस.

चरण 4: तुर्की दाल का सूप तैयार करें।

जबकि दाल अभी भी पक रही है, आइए एक विशेष मसालेदार ड्रेसिंग तैयार करें। तो, इसे एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें जैतून का तेलऔर इसे धीमी आंच पर रख दें. जब कंटेनर में सामग्री अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें गेहूं का आटा डालें। समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।

इसके बाद इसे एक कंटेनर में डालें टमाटर का पेस्ट. उपलब्ध उपकरणों के साथ सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाने के बाद, यहां थोड़ा सा शोरबा मिलाएं ( 1 स्कूप) उस पैन से जहां दाल पकाई जाती है। इसके तुरंत बाद इसे फ्राइंग पैन में डालें. ग्राउंड पेपरिका, साथ ही स्वाद के लिए नमक, अजवायन, तुलसी और पिसी हुई लाल मिर्च। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और ड्रेसिंग तैयार कर लें 2-3 मिनट. फिर यहां शोरबा का एक और करछुल डालें और बर्नर बंद कर दें। सभी चीजों को फिर से एक स्पैचुला से मिलाने के बाद, मसालेदार मिश्रण को सूप के साथ पैन में डालें। ध्यान:ईंधन भरना बेहतर है 10-15 मिनटदाल को पकाने से पहले उसे अलग रख कर किनारे पर ठंडा न होने दें.

- अब सूप में कटा हुआ पुदीना डालें और सभी चीजों को लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाने के बाद डिश को पकाते रहें अन्य 2-3 मिनट. अंत में, आपको सूप का स्वाद चखना होगा और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक मिलाना होगा।

बस, बर्नर बंद कर दें और सामग्री को एक छलनी के माध्यम से सावधानी से एक पैन से दूसरे पैन में डालें। प्यूरी बनाने के लिए हमें हर चीज़ को पीसना होगा। बस, तुर्की सूप तैयार है!

चरण 5: तुर्की दाल का सूप परोसें।

एक करछुल का उपयोग करके, सूप को गहरे कटोरे में डालें और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। परोसने से पहले, आप डिश को कुछ पुदीने की पत्तियों से भी सजा सकते हैं और ब्रेड, पीटा ब्रेड या टोस्ट के टुकड़ों के साथ अपने घर का आनंद ले सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!

सूप को पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले मेंविद्युत उपकरण बहुत अधिक झाग उत्पन्न करेगा;

यदि आपके पास ताज़ा पुदीना नहीं है, तो चिंता न करें, क्योंकि आप इसे सूखे पुदीने से बदल सकते हैं। इस संस्करण में, बस इसे सूप में पीस लें;

अगर आप बहुत ज्यादा प्यार नहीं करते मसालेदार व्यंजन, फिर चाकू की नोक पर पिसी हुई लाल मिर्च डालें।

चमकीला, पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट तुर्की सूपदाल से - सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार पकाएं!

खाना बनाना स्वादिष्ट सूपदाल, गेहूं अनाज, टमाटर से। जब बाहर ठंड हो तो रात के खाने में यह सूप काम आएगा। यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट है! मेरा सुझाव है!

• दाल - 1 कप
• गेहूँ के दानेया बुलगुर - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
• शोरबा के लिए गोमांस की हड्डियाँ - 1-2 पीसी
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच।
• मसाले: गर्म मिर्च खुरदुरा, सूखा पुदीना, अजवायन, नमक - स्वाद के लिए

अनाजों को अलग से धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।

सबसे पहले आपको गोमांस शोरबा पकाने की ज़रूरत है। सिद्धांत रूप में, हर दूसरा नुस्खा उपयोग करने की सलाह देता है सादा पानी, कौन जानता है... एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, इसमें कुछ गोमांस की हड्डियाँ, या मांस का एक टुकड़ा डालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटा देना चाहिए। शोरबा को धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं। कोई मसाला या नमक नहीं. आपको बस थोड़ा शोरबा चाहिए।

एक सूप के बर्तन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ। लगभग 1 बड़ा चम्मच. स्पष्ट कारणों से, सब्जी मिश्रण के बजाय तेल का उपयोग करना बेहतर है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में प्याज को तब तक भूनें जब तक कि प्याज हल्का भूरा न होने लगे। तुर्कों ने हमें मीठा प्याज लेने की सलाह दी, और हमारे पास जो सबसे मीठा प्याज था वह बैंगनी आयताकार प्याज था। हालाँकि, जैसा कि जीवन से पता चलता है, कोई भी तला हुआ प्याज बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है।

सूप के लिए तैयार शोरबा को उबाल लें अलग पैन.

एक कप में 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट शोरबा के साथ पतला करें। प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक उबलने दें। नमक डालें।

दाल और गेहूं के दानों से पानी निकाल दें. - पैन में दाल डालें और हिलाएं.

दाल के सूप में तुरंत गेहूं के दाने डालें।

उबलते शोरबा को पैन में डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि दाल और गेहूं के दाने आपस में चिपक न जाएं और पैन के तले पर न चिपक जाएं.

दाल के सूप को पकाते समय बार-बार चम्मच से हिलाते रहना चाहिए, नहीं तो सारे दाने नीचे बैठ जायेंगे और जल जायेंगे। सूप को हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

दाल के सूप में 0.5 चम्मच डालें। सूखा पुदीना. इस मसाले की सिफारिश बहुत सारे व्यंजनों में की जाती है। जीरा को अक्सर सूप में मिलाया जाता है। मैं जीरा के स्थान पर थोड़ा सूखा अजवायन जोड़ने की सलाह दूंगा। इसके अतिरिक्त, सूप में स्वादानुसार नमक भी मिला लें।

दाल के सूप को बहुत धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। सूप को थोड़ा उबालने की जरूरत है. खाना पकाने का समय एक जटिल मुद्दा है। यह जरूरी है कि दाल और गेहूं के दाने पूरी तरह पक जाएं. इसमें मुझे 35 मिनट लगे. प्रयास करने की जरूरत है.

एक बार जब अनाज तैयार हो जाए, तो दाल के सूप को आंच से उतार लें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। खाओ अग्नि सूपइसके लायक नहीं, आप अपनी जीभ जला सकते हैं और स्वाद महसूस नहीं कर सकते अद्भुत व्यंजन. सूप को 10 मिनट तक रखा रहना चाहिए।

सूप को प्लेटों में, या बेहतर होगा कि कटोरे में डालें, चुटकी से छिड़कना सुनिश्चित करें तेज मिर्चदरदरी पिसी हुई मिर्च. और इसे टेबल पर परोसें.

पकाने की विधि 2: तुर्की लाल मसूर का सूप (कदम दर कदम)

तुर्की लाल मसूर सूप की विधि काफी सरल है और इसे तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है। मैं इसे स्वादिष्ट भी बनाने का सुझाव देता हूं स्वस्थ सूपक्योंकि लाल मसूर की दाल वनस्पति प्रोटीन, आयरन से भरपूर होती है। बड़ी रकमविटामिन, आदि

• 2 कप लाल मसूर दाल
• 6 गिलास पानी
• 2 पीसी. आलू
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• वनस्पति तेल
• नींबू

धुली हुई लाल मसूर दाल को उबलते नमकीन पानी में डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनेगा जिसे निकालना होगा।

जब दाल पक रही हो तो आलू छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए कद्दूकस किए हुए आलू को ठंडे पानी से कई बार धोएं।

- फिर दाल में आलू डालें और पकाते रहें. अगर आपको लगे कि सूप गाढ़ा हो रहा है तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं.

टमाटर के पेस्ट को वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए भूनें।

इस समय तक दाल और आलू लगभग तैयार हो जायेंगे, सूप में तले हुए टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये.

जब सूप पक रहा हो, तो लहसुन को कद्दूकस करके सूप में मिला दें।

पैन की पूरी सामग्री को और 2-3 मिनट तक उबालें, इसे बंद कर दें और इसे दस मिनट तक पकने दें।

परोसते समय, तुर्की लाल मसूर सूप पर नींबू का रस छिड़कें। यह आवश्यक शर्त, सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: तुर्की दाल क्रीम सूप

नाजुक प्यूरी सूप। यह न केवल एक वयस्क को प्रसन्न करेगा बल्कि आपके बच्चे को भी प्रसन्न करेगा!

• लाल मसूर की दाल 0.5 कप।
• आलू 2 पीसी
• सफेद प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 2 दांत
• टमाटर 1 टुकड़ा
• या टमाटर का पेस्ट
• बड़ी गाजर 1 पीसी।
• मक्खन 50 ग्राम
• आटा 1.2 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार मसाला
• नमक, काली मिर्च, 5 बूंद नींबू
• स्वाद के लिए सजावट के लिए साग

- दाल को एक गिलास में डालें ठंडा पानीकुछ घंटों तक खड़े रहने दें। इस दौरान सब्जियां तैयार करें...

आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर, टुकड़ों में काट लें।

2 घंटे बीत गए हैं, दाल को धो लीजिए, 1.2 लीटर पानी डाल दीजिए, लगभग 20 तक पकने दीजिए, फिर आलू डाल दीजिए...

इस समय, हम मक्खन में भूनते हैं, गाजर, प्याज और तमाता या टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) भूनते हैं, वहां आटा डालते हैं... जिसके बाद हम अपनी तैयारी के साथ यह सब पैन में भेजते हैं, स्वाद के लिए लहसुन और मसाला डालते हैं। .

परिणामी सूप को ब्लेंडर से फेंटें, प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ! आनंद लें!

पकाने की विधि 4: मीट बॉल्स के साथ दाल का सूप

तुर्की के पहले पाठ्यक्रमों में दालें बहुत विशिष्ट हैं, और Meatballsइन्हें सूप और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जाता है। मुझे दाल और... का मिश्रण बहुत पसंद है। Meatballs. सूप के लिए आपको किसी विदेशी या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसे आज़माएं और आनंद लें।

• मांस के साथ गोमांस की हड्डियाँ - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस, भेड़ का बच्चा या मिश्रित कीमा - 250 ग्राम
• छोटे आलू - 4 पीसी।
• कोई भी दाल - 0.5 कप
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• अजमोद या सीताफल - 1 गुच्छा
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

दो लीटर के सॉस पैन में 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और उसमें हड्डियाँ रखें। ढक्कन से ढकें और उबाल आने दें। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

प्याज को आधा काट लें. एक आधे को बहुत बारीक काट लें और दूसरे को नियमित मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च छीलें और क्यूब्स में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

कीमा को अच्छी तरह मिला लें. कीमा को आराम देने के लिए ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस बीच, रोस्ट तैयार कर लीजिये. मोटे कटे प्याज, मिर्च और गाजर को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (लगभग 2 बड़े चम्मच) में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

तलने को एक कटोरे में डालें, फ्राइंग पैन को पेपर नैपकिन से पोंछें और इसे वापस स्टोव पर रखें, कुछ और बड़े चम्मच तेल डालें और इसे गर्म करें।

रेफ्रिजरेटर से कीमा निकालें और इसकी लगभग 3-4 सेमी व्यास वाली गेंदें बना लें।

मीट बॉल्स को पैन में रखें.

सभी तरफ से भूनें.

दाल को छांट कर धो लीजिये.

शोरबा पैन से हड्डियाँ निकालें। तले हुए मांस के गोले को शोरबा में रखें।

आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें भी शोरबा के साथ पैन में डाल दें।

वहां दाल डालें. सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, 10 मिनट तक पकाएं। सतह से भूरा झाग और वसा हटा दें (वैकल्पिक)।

अजमोद को बारीक काट लें.

रोस्ट को सूप में डालें और 7-10 मिनट तक पकाएँ। फिर अजमोद डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं और, सामान्य तौर पर, सूप तैयार है।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ तुर्की दाल का सूप

व्यंजन तुर्की व्यंजन- उज्ज्वल, समृद्ध, सुगंधित। वे अक्सर कई का उपयोग करते हैं मसालेदार मसालाऔर सुगंधित मसाले. दाल का सूपतुर्की में इसे "मर्सिमेक कोरबासी" कहा जाता है। उनकी रेसिपी में दाल, पुदीना, गर्म लाल मिर्च, जीरा और अन्य मसाले शामिल हैं।

• सूखी दाल - 200 ग्राम
• पानी - 1.5 लीटर
• ताजा गाजर - 100 ग्राम
• प्याज- 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 50 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• जीरा, अजवायन के फूल, पुदीना, लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• नमक, लाल मिर्च
• नींबू

गाजर और प्याज छील लें. प्याज को क्यूब्स में, गाजर को पतले क्यूब्स में बारीक काट लें।

एक सॉस पैन या किसी मोटे तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें।

तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और आटा डालें, फिर मिलाएँ और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

हम दालों को छांटते हैं, उन्हें 2-3 पानी में धोते हैं और सब्जियों में मिलाते हैं।

पानी डालें, कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें।

ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, 25-30 मिनट।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक, मसाले और मसाले डालें।

सूप को गर्मी से निकालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक प्यूरी बना लें।

कंटेनर को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें।

सूप में नींबू का एक टुकड़ा निचोड़कर और लाल शिमला मिर्च छिड़क कर परोसें। आप ताजी पुदीने की पत्तियों को सजावट के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: तुर्की दाल का सूप कैसे बनाएं

तुर्की दाल का सूप, जिसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेगी, शाकाहारियों द्वारा भी खाया जा सकता है!

• 1 छोटा चम्मच। लाल मसूर की दाल
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• 1 पीसी। बल्ब
• 1 पीसी। गाजर
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट
• 2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• ½ छोटा चम्मच. थाइम या अजवायन
• ½ छोटा चम्मच. सूखा पुदीना
• 8 बड़े चम्मच. सब्जी का झोल
• नमक काली मिर्च

लाल मसूर की दाल को संभावित मलबे और विदेशी तत्वों से साफ करें और गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज एक चुटकी नमक के साथ 3-4 मिनट तक भूनें, फिर कटी हुई गाजर डालें और भूनने की प्रक्रिया जारी रखें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, जीरा, लाल शिमला मिर्च, पुदीना और अजवायन डालें, सभी सामग्री मिलाएँ और सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएँ। फिर तुरंत धुली हुई लाल मसूर दाल डालें और सब्जी का झोलऔर सूप को उबाल लें।

एक बार जब टर्किश दाल सूप में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें, पैन को ढक दें और सूप को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि दाल और गाजर पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

जो कुछ बचा है वह अपने आप को एक ब्लेंडर से लैस करना है और तैयार तुर्की दाल सूप को इसमें बदलना है सजातीय द्रव्यमान, जिसके बाद प्यूरी सूप को नींबू और जैतून का तेल मिलाकर प्लेटों में डाला जा सकता है। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप सूप में थोड़ी सूखी लाल मिर्च भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: तुर्की दाल का सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• 1 कप दाल
• 2 पीसी आलू
• 1 टुकड़ा प्याज
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा
• 1 टुकड़ा गाजर
• 1 बुउलॉन क्यूब
• टमाटर का पेस्ट
• वनस्पति तेल
• सूखा पुदीना
• लाल मिर्च
• मसाले
• 2.5-3 लीटर पानी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गर्मी सूरजमुखी का तेल- एक गहरे सूप के बर्तन में प्याज डालकर 3 मिनट तक भूनें. आटा और डालें टमाटर सॉस, 3 मिनिट तक एक साथ भूनिये.

पैन में पानी डालें, कटे हुए आलू, गाजर डालें, बुउलॉन क्यूबऔर धुली हुई दाल.

आलू और गाजर तैयार होने तक सूप को उबालें। नमक, काली मिर्च और पुदीना डालें।

थोड़ा पकाएं और आंच बंद कर दें.

पाने के लिए तरल स्थिरतासूप को ब्लेंडर में पीस लें.

तुर्की दाल का सूप ब्रेड के कुरकुरे स्लाइस, लाल मिर्च के टुकड़े और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 8: टमाटर के साथ तुर्की दाल का सूप

• दाल - 1 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - ½ सिर
• टमाटर - 3 - 4 टुकड़े
• पानी - 1.5 - 2 लीटर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। (सेवारत प्रति)
• परोसने के लिए स्वादानुसार ताजा अजमोद या सीताफल

दाल का सूप उन उत्पादों से पकाया जाना चाहिए जो आप फोटो में देख रहे हैं।

पकाने से कम से कम 5 घंटे पहले दाल में ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।

हम टमाटरों को आधार से काटते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं ताकि बाद में छिलका निकालना आसान हो जाए।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

जब तक प्याज भुन रहा हो, लहसुन को छीलकर काट लें।

जब प्याज भुन जाए तो लहसुन को पैन में डालें और कुछ मिनट तक एक साथ भून लें।

टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।

टमाटरों को भुने हुए प्याज और लहसुन के साथ एक सॉस पैन में डालें और उन्हें हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भूनें।

दाल को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें.

- फिर दाल को भूनने के लिए डालें और सभी चीजों को मिला लें.

सूप के साथ सॉस पैन में लगभग 1 लीटर पानी डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आंच पर उबलने दें।

तुर्की दाल का सूप लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।

जब दाल नरम हो जाए तो ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी बना लें।

फिर आपको पैन को फिर से आग पर रखना होगा, सूप को ओरिएंटल मसालों और स्वाद के लिए नमक के साथ सीज़न करना होगा, और पानी भी जोड़ना होगा और इसे आपकी ज़रूरत की मोटाई में लाना होगा।

पकाने की विधि 9: उज्ज्वल तुर्की दाल का सूप (फोटो के साथ)

राष्ट्रीय खाना बनाना सीखना तुर्की व्यंजन. सूप जल्दी और आसानी से बन जाता है. एथलीटों और सिद्धांतों वाले लोगों के लिए बढ़िया पौष्टिक भोजन. उपयोग से पहले सूप में जोड़ें साइट्रिक एसिड- असली तुर्क इसे इसी तरह खाते हैं।

• संतरे की दाल - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• स्वाद के लिए चीनी
• काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए

सब्जियां छीलें, तीन गाजर मोटा कद्दूकस, लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को हाथ से काट लें। - दाल को अच्छी तरह धो लें, कटोरे में पानी एकदम साफ हो जाना चाहिए.

पैन को आग पर रखें और मक्खन डालें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

अब सब्जियों को हल्का ब्राउन करने का समय आ गया है. सबसे पहले प्याज और लहसुन डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

कुछ मिनटों के बाद, गाजर डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

अब दाल की बारी है. फलियों को एक सॉस पैन में रखें और सब्जियों के ऊपर एक लीटर साफ फ़िल्टर किया हुआ या उबला हुआ पानी डालें।

दाल - बहुत उपयोगी उत्पाद. इससे पहला और दूसरा दोनों कोर्स तैयार किये जाते हैं. इस अनाज से बना कोई भी व्यंजन उत्कृष्ट बनता है: पौष्टिक और स्वादिष्ट। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि यह दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह लेख तुर्की दाल का सूप बनाने की विधि के बारे में बात करेगा।

उत्पाद के उपयोगी गुण

दालें संपूर्ण फलियां परिवार में सबसे अधिक विटामिन और प्रोटीन युक्त उत्पाद हैं। इसमें विटामिन ए होता है, जो स्वस्थ बालों, त्वचा, नाखूनों और दांतों के लिए फायदेमंद होता है। अनाज विटामिन बी1 से भी भरपूर होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं; B2, जो समर्थन करता है अच्छी गुणवत्ताखून; ई, रोकथाम इसके अलावा, दाल में मैंगनीज, सिलिकॉन, आयरन, फोलिक एसिड और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

बहुत लोकप्रिय व्यंजनपर विभिन्न राष्ट्रतुर्की में विश्व दाल का सुझाव है कि इसकी प्यूरी अवस्था होनी चाहिए। पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। मसाले और नमक आमतौर पर खाना पकाने की शुरुआत में डाले जाते हैं। दो गिलास पानी में एक गिलास अनाज मिलाने की प्रथा है। परंपरागत रूप से, सूप बनाने के लिए लाल दाल का उपयोग किया जाता है। हरे रंग की तुलना में इसमें कम है उज्ज्वल स्वाद, लेकिन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। तुर्की में आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मसाले डाले जाते हैं। अजवायन, तुलसी, जीरा, करी, लाल शिमला मिर्च उपयुक्त हैं।

कौन सी दाल चुनें

रूसी दुकानों में लाल मसूर दाल ढूंढना काफी मुश्किल है। यह दो प्रकार में आता है: बड़े दाने, लगभग भूराऔर छोटा नारंगी रंग। बाद वाला बहुत स्वादिष्ट दाल का सूप बनाता है। तुर्की रेसिपी में प्यूरी जैसी डिश की आवश्यकता होती है, इसलिए "नारंगी" दाल का उपयोग करना उपयोगी होगा। यह छोटा होता है, छिलकर बेचा जाता है और तदनुसार तेजी से उबलता है। आप लाल मसूर की "भूरी" किस्म का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे खाना पकाना दूर हो जाएगाअधिक समय। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे भिगोना बेहतर है।

तुर्की दाल का सूप. सामग्री

तुर्की दाल का सूप निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• पानी - 3 गिलास;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• टमाटर (पका हुआ और बड़ा) - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लाल मसूर दाल - 1 कप;
• लाल मिर्च (गुच्छे) - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काट लेना है.
2. फिर आपको टमाटर को कद्दूकस कर लेना चाहिए ताकि उसका छिलका अंदर रहे टमाटरो की चटनीनहीं मारा.
3. इसके बाद आपको एक अलग पैन में मक्खन पिघलाना है और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक हल्का भूनना है.
4. अब आपको कंटेनर में टमाटर का द्रव्यमान डालना होगा, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा और धीमी आंच पर पकाना होगा बंद ढक्कनलगभग पाँच मिनट.
5. फिर आपको दाल को धोकर बाकी सामग्री के साथ एक सॉस पैन में डालना होगा। इसके बाद, अनाज में पानी डालें और उबाल आने तक तेज़ आंच पर पकाएं। इसके बाद खाना पकाने का तापमान कम कर देना चाहिए। दाल को तब तक पकाना है पूरी तैयारी, बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें। पकाने का समय - 15-20 मिनट. खाना पकाने के अंत में आपको नमक डालना होगा। यदि आप ऐसा पहले करते हैं, तो प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, क्योंकि नमक की उपस्थिति अनाज को जल्दी उबलने नहीं देगी।
6. इसके बाद, पैन को प्लेटों से हटा देना चाहिए। इसके बाद सूप को ब्लेंडर में पीस लेना चाहिए. पकवान में प्यूरी जैसी स्थिरता होनी चाहिए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो आपको इसमें और पानी मिलाना होगा। फिर आग पर रखें और फिर से उबाल लें।

तुर्की दाल का सूप तैयार है! हर बार जब आप इसे दोबारा गर्म करें, तो इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह समान रूप से गर्म हो और जले नहीं। पकवान सुरक्षित रहता है स्वाद गुणकुछ दिनों में और यह निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

पुदीने के साथ दाल का सूप। सामग्री

पकवान के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लाल दाल - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूखा पुदीना - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

तुर्की में, इसमें निम्नलिखित क्रियाओं को चरण-दर-चरण पूरा करना शामिल है:

1. - सबसे पहले गाजर और प्याज को बारीक काट लें.
2. इसके बाद आपको एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाना होगा।
3. इसके बाद, आपको सब्जियों को तेल के साथ एक कंटेनर में डालना होगा और उन्हें नरम होने तक पांच मिनट तक भूनना होगा।
4. फिर आपको दाल को कई बार धोना चाहिए। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक पानी साफ न हो जाए।
5. इसके बाद अनाज को गाजर और प्याज के साथ मिलाना चाहिए।
6. - अब सभी सामग्रियों को ठंडे पानी से भर देना चाहिए.
7. इसके बाद, आपको सूप को ढक्कन को ढीला बंद करके मध्यम आंच पर पकाने की जरूरत है।
8. जब दाल नरम हो जाए तो आपको डिश में नमक डालना है, उसमें लाल मिर्च और सूखा पुदीना मिलाना है. फिर सूप को हिलाकर एक और मिनट तक पकाना चाहिए।
9. - अब आपको दाल के सूप को ब्लेंडर में पीसना है. अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, प्रसंस्करण से पहले डिश को थोड़ा ठंडा करना बेहतर है।

इसके बाद आप दाल के सूप को कटोरे में डाल सकते हैं. तुर्की नुस्खा पकवान में पटाखे और नींबू का रस जोड़ने की अनुमति देता है।

सेवा कैसे करें

टर्किश दाल का सूप गहरे में बहुत गर्म परोसा जाता है शोरबा कपया कटोरे. इसे खाने से पहले आपको इस पर फ्लेक्स छिड़कना होगा और पानी डालना होगा एक छोटी राशिनींबू का रस। आप ऊपर से सूप सजा सकते हैं हरा सलादऔर छिलके वाले टमाटर के टुकड़े। पकवान को सुगंधित ताजा अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए। और, निःसंदेह, आप ताज़ा के बिना नहीं रह सकते सफेद डबलरोटीस्वादिष्ट कुरकुरी परत के साथ.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तुर्की में बहुत मीठे प्याज उगते हैं। इसीलिए असामान्य स्वादव्यंजन एक अनुभवहीन व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यदि आप भूमध्य सागर के तट पर सूप बना रहे हैं, तो आपको भोजन में इस उत्पाद की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, तुर्की में एक कहावत है: "आप जितना अधिक प्याज डालेंगे, खाना उतना ही मीठा होगा।"

दुर्भाग्य से, हमारे देश के निवासियों के लिए, दाल का सूप विदेशी है। तुर्की नुस्खा आपको कम से कम प्रयास, समय और धन के साथ एक व्यंजन बनाने में मदद करेगा। और आपको कुछ स्वादिष्ट, बनाने में आसान और बहुत कुछ मिलेगा स्वस्थ भोजन. बॉन एपेतीत!

"मर्जिमेक चोरबासी" ( मर्सिमेक कोरबासी) का शाब्दिक अनुवाद "दाल का सूप" है। यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन, जो कई लोगों को पसंद आएगा और ठंड के दिनों में आपको पूरी तरह से गर्म कर देगा। मर्डझिमेक चोरबासी, एक नियम के रूप में, लाल दाल से बनाया जाता है, क्योंकि... हरा यह नहीं देता भरपूर स्वादऔर रंग.

सामग्री

• लाल मसूर की दाल 200 ग्राम
• पानी 1 लीटर
• बल्ब प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• मक्खन 100 ग्राम
• सूखा पुदीना 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• लाल मिर्च एक चम्मच
• नींबू का रस 4 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक

तैयारी

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

- तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक करीब 5 मिनट तक भूनें.

अब आइए दाल पर नजर डालें। जब मैंने पहली बार इस सूप को बनाने का फैसला किया, तो मुझे इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि रूसी दुकानों में (शायद अन्य देशों में यह किसी तरह अलग था) मुझे दो मिले अलग - अलग प्रकारलाल मसूर की दाल। पहली लाल दाल जो हम बेचते हैं वह काफी बड़ी और भूरे रंग की होती है, दूसरी छोटी होती है नारंगी रंग. तो, इस सूप के लिए हमें संतरे की आवश्यकता है, क्योंकि... यह छोटा, छिला हुआ होता है, और तदनुसार तेजी से पकता है; सामान्य तौर पर, यह प्रकार शुद्ध सूप के लिए बेहतर अनुकूल है। यदि आपको नारंगी "लाल" दाल नहीं मिल रही है, तो आप भूरे रंग की दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी (या उन्हें पहले से भिगो दें) और सूप का रंग उतना जीवंत नहीं होगा, अधिक ग्रे होगा रंग।

जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक दाल को कई बार अच्छी तरह धो लें।

प्याज और गाजर में दाल डालें।

दाल के ऊपर 1 लीटर ठंडा पानी डाल दीजिये.

पानी उबालने के बाद ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर सूप को 15 मिनट तक पकाएं।

- जब दाल नरम हो जाए तो सूप में नमक डालकर डालें सूखा पुदीनाऔर लाल मिर्च. हिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक और पकाएँ।

- अब सूप को ब्लेंडर में पीस लें. मेरे पास प्लास्टिक के कटोरे के साथ एक ब्लेंडर है, इसलिए मैंने सूप को प्यूरी बनाने से पहले थोड़ा ठंडा किया (मुझे नहीं पता कि अगर आप इसमें उबलता हुआ सूप डालेंगे तो प्लास्टिक कैसा व्यवहार करेगा)। यदि आपके पास मेटल अटैचमेंट वाला विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप सूप को ठंडा किए बिना तुरंत प्यूरी बनाने में सक्षम हो सकते हैं (हालांकि, अपने ब्लेंडर के लिए निर्देशों की जांच करें)।

सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। आप सूप को क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। स्वादिष्ट तुर्की दाल क्रीम सूप मर्डझिमेक कोरबासीतैयार। बॉन एपेतीत!

चरण 1: दाल तैयार करें.

दाल को छलनी में डालें और अच्छी तरह धो लें। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है.
अनाज टपकने तक प्रतीक्षा करें अतिरिक्त पानी, और फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और डालें 1 लीटरपानी। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। जैसे ही दाल उबल जाए, पानी की सतह से झाग हटा दें, आंच कम कर दें, और डालें 200 मिलीलीटरपानी डालें और सब कुछ पकने के लिए छोड़ दें 10 मिनटों.

चरण 2: सब्जियाँ तैयार करें।

जब तक दाल पक रही है, सब्जियां तैयार कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएं। हिलाना।


प्याज को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल के मिश्रण में भूनें 1-2 मिनट, हर समय हिलाते रहना।
गाजर को छीलें, धोएँ और मध्यम कद्दूकस से काट लें। प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं 3-4 मिनटजब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.
पैन को आंच से हटाए बिना मिलाएं सब्जी मुरब्बासाथ गेहूं का आटाऔर कुछ और भूनना जारी रखें 3-4 मिनट.

चरण 3: तुर्की दाल का सूप पकाएं।

आटे में तली हुई गाजर और प्याज को दाल के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. आप सामग्री की सूची में बताई गई मात्रा से कम काली मिर्च मिला सकते हैं। सूप को फिर से हिलाएं और आंच से उतार लें.

चरण 4: टर्किश दाल सूप को फेंटें।

सूप के बर्तन में भारी क्रीम डालें, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक मिश्रण करें। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि पैन की सामग्री बहुत गर्म है, जले नहीं!

चरण 5: तुर्की दाल का सूप परोसें।

तैयार टर्किश दाल सूप को सर्विंग बाउल में डालें, प्रत्येक को जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस आदि से सजाएँ भारी क्रीम. पकवान की स्थिरता समान है गाढ़ी प्यूरी, और स्वाद बिल्कुल अविश्वसनीय है! स्वादिष्ट, मसालेदार और ठंडा! दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स के रूप में टर्किश सूप को क्राउटन या क्रिस्पी टोस्ट के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

पिसी हुई काली मिर्च की जगह आप लाल मिर्च डाल सकते हैं. ऐसे में सूप अधिक तीखा बनेगा.

आप सब्जियों को पकाते समय टमाटर के पेस्ट को प्याज और गाजर के साथ मिलाकर तुर्की दाल के सूप में भी मिला सकते हैं।

तुर्की दाल का सूप बनाने के लिए आप पानी के बजाय चिकन, मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। तब पकवान और भी समृद्ध और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

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