खाली गोभी का सूप. गोभी का सूप क्या है

गोभी का सूप

शची एक सहस्राब्दी से भी अधिक समय से रूसी मेज पर मुख्य तरल गर्म व्यंजन रहा है। विभिन्न युगों में इसे लगातार संरक्षित किया गया, हालांकि स्वाद बदल गया, और सामाजिक बाधाओं को कभी नहीं देखा; इसका उपयोग आबादी के सभी वर्गों द्वारा किया जाता था। बेशक, गोभी का सूप सभी के लिए समान नहीं था: कुछ, संरचना में पूर्ण, को "अमीर" कहा जाता था, जबकि अन्य को "खाली" कहा जाता था, क्योंकि वे कभी-कभी केवल गोभी और प्याज से पकाया जाता था। हालाँकि, "अमीर" से "खाली" तक और सभी क्षेत्रीय (क्षेत्रीय) किस्मों के साथ, गोभी का सूप हमेशा बना रहा है पारंपरिक तरीकाउनकी तैयारी और संबंधित स्वाद और सुगंध। सृजन के लिए बहुत बड़ा मूल्य अनोखा स्वादपत्तागोभी सूप के बारे में बात यह थी कि उन्हें पकाया जाता था और फिर रूसी ओवन में डाला जाता था। गोभी के सूप की सुगंध, "शची स्पिरिट", जिसे किसी भी चीज़ से नष्ट नहीं किया जा सकता, हमेशा रूसी झोपड़ी में रहती है। गोभी के सूप के अर्थ के साथ रोजमर्रा की जिंदगीरूसी कहावतें जुड़ी हुई थीं: "शची हर चीज़ का मुखिया है", "शची और दलिया हमारा भोजन हैं", आदि।
गोभी के सूप की अद्भुत दीर्घायु को, शायद, उनकी दुर्गमता से समझाया जा सकता है। आप गोभी के सूप से नहीं थकते बारंबार उपयोग. इन्हें साल के किसी भी समय लगभग हर दिन खाया जा सकता है।
अपने सबसे पूर्ण संस्करण में गोभी के सूप में छह मुख्य घटक होते हैं: गोभी (या इसकी जगह लेने वाली प्रमुख वनस्पति द्रव्यमान), मांस (या, बहुत ही दुर्लभ मामलों में, मछली, मशरूम - सूखे या नमकीन), जड़ें (गाजर, अजमोद जड़), मसालेदार ड्रेसिंग (प्याज, अजवाइन, लहसुन, डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता) और खट्टा ड्रेसिंग (खट्टा क्रीम, सेब, गोभी का नमकीन पानी). इन छह घटकों में से, पहला और आखिरी, यानी सब्जी अग्रणी द्रव्यमान और खट्टा ड्रेसिंग, बिल्कुल आवश्यक है। सबसे सरल पत्तागोभी सूप में केवल उन्हीं का समावेश हो सकता है, जो पत्तागोभी सूप ही बना रहेगा।
जहां तक ​​गोभी के सूप में अग्रणी सब्जी द्रव्यमान का सवाल है, अक्सर यह गोभी होती है - ताजा या मसालेदार। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी वाला सूप है। पत्तागोभी सूप की पहचान अम्ल है, जो अक्सर नमकीन पानी से बनता है। खट्टी गोभी(या तो गोभी के हिस्से के रूप में या अंदर शुद्ध फ़ॉर्म) या, इसके बजाय, सॉरेल (हरी गोभी का सूप), हरे, जंगली या का शोरबा एंटोनोव सेब, नमकीन मशरूम, साथ ही खट्टा क्रीम (ताजा गोभी से बने गोभी के सूप में)। इसीलिए गोभी के सूप में गोभी को विभिन्न हरे, खट्टे या तटस्थ द्रव्यमान (सॉरेल, सॉरेल, बिछुआ, हॉगवीड - तथाकथित हरी बोर्स्ट गोभी सूप में) के साथ-साथ एक तटस्थ सब्जी द्रव्यमान से बदला जा सकता है जो एसिड को अच्छी तरह से अवशोषित करता है ( शलजम या मूली - तथाकथित शलजम गोभी सूप में)।
सभी प्रकार के गोभी का सूप तैयार करने की तकनीक एक ही है। सबसे पहले, मांस या मशरूम को जड़ों और प्याज के साथ अलग-अलग उबाला जाता है। फिर तैयार शोरबा में गोभी या उसके विकल्प और एसिड मिलाया जाता है। यदि गोभी के सूप के लिए साउरक्रोट का उपयोग किया जाता है, तो इसे मांस शोरबा से अलग से पकाया जाता है और तैयार होने के बाद इसमें मिलाया जाता है। दोनों ही मामलों में, सब्जी को आवश्यक नरमता तक उबालने के बाद ही नमक और मसालेदार ड्रेसिंग डालें। खट्टी क्रीम का उपयोग तैयार गोभी के सूप में मसाला डालने के लिए किया जाता है, अक्सर परोसने के दौरान।
प्रारंभ में, गोभी के सूप के शोरबे को गाढ़ा बनाने के लिए गोभी के सूप में (गोभी के साथ) आटे की ड्रेसिंग भी मिलाई जाती थी। यह आमतौर पर रूस के पश्चिमी और दक्षिणी क्षेत्रों में स्वीकार किया जाता था। हालाँकि, इस तरह की ड्रेसिंग से गोभी के सूप का स्वाद ख़राब हो जाता है और इसकी सुगंध ख़राब हो जाती है। इसलिए, आलू के आगमन के साथ, शोरबा को स्टार्च करने के लिए, उन्होंने गोभी के सूप में एक या दो आलू जोड़ना शुरू कर दिया - पूरी तरह से, गोभी जोड़ने से पहले और अम्लीय आधार. इसके अलावा, आलू को अक्सर गोभी के सूप से हटा दिया जाता है, क्योंकि एसिड के कारण वे सख्त हो जाते हैं। दुबली और हरी गोभी के सूप में शोरबा की स्थिरता को गाढ़ा करने से भी मदद मिलती है बड़ी मात्राअनाज, आमतौर पर एक प्रकार का अनाज (पूरे पैन के लिए 1 बड़ा चम्मच), जो पूरी तरह से उबला हुआ होता है।
उतना ही सरल सब्जी रचनागोभी का सूप, जितना पतला होता है, उसे तैयार करने के लिए उतनी ही अधिक कुशलता की आवश्यकता होती है। असली गोभी का सूप मसालेदार ड्रेसिंग के बिना अकल्पनीय है, जो "शची स्पिरिट" बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सबसे पहले गोभी के सूप में प्याज डालने का बहुत महत्व है। सबसे अच्छे तरीके सेक्या इसकी दोहरी परत है: पहली बार - मांस, जड़ों और मशरूम के साथ एक साबुत प्याज (फिर इस प्याज को बाहर निकाला जाता है) और दूसरी बार - गोभी के साथ बारीक कटा हुआ प्याज (कुचल)। आप गोभी के सूप में अलग से तेल में तले हुए प्याज नहीं डाल सकते - इस रूप में वे असली गोभी के सूप की विशेषता नहीं हैं।
उसी तरह, एक और मसालेदार ड्रेसिंग - अजमोद और अजवाइन - को गोभी के सूप में दो बार जोड़ा जाता है: पहली बार - जड़ के रूप में, जिसे बाद में प्याज के साथ निकाल लिया जाता है, दूसरी बार - खाना पकाने के अंत में, हरियाली का रूप. शेष मसाले - बे पत्ती, काली मिर्च (कुचल), डिल और लहसुन - निम्नानुसार जोड़े जाते हैं: पहले दो प्रकार - तैयारी से 15 मिनट पहले, दूसरे दो - खाना पकाने के अंत में अजमोद के साथ। इसके बाद, गोभी का सूप ढक्कन के नीचे खड़ा होना चाहिए, इसे कम से कम 10-15 मिनट तक पकने दें। यह इस समय है कि गोभी का सूप "अपने वास्तविक स्वाद तक पहुंचता है": गोभी नरम हो जाती है, मसालों की अम्लता और सुगंध सब्जियों में स्थानांतरित हो जाती है। इसलिए, अतीत में, गोभी के सूप को रूसी ओवन की हल्की स्पिरिट में पकाने के बाद उबलने और गलने के लिए छोड़ दिया जाता था, जहां यह ठंडा नहीं होता था, या इसे स्टोव के किनारे पर अलग रख दिया जाता था, जहां गर्मी बरकरार रहती थी। लेकिन उबलना बंद हो गया. उन्हें विशेष रूप से इस गोभी के सूप की आवश्यकता होती है खट्टी गोभी. इन्हें धीमी आंच वाले ओवन में 10-15 मिनट या इससे भी अधिक समय के लिए रखना अच्छा है। कभी-कभी गोभी के सूप का आसव कई घंटों (12 से 24 तक) तक रह सकता है, यही कारण है कि वे बेहतर और अधिक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करते हैं। ऐसे गोभी के सूप को दैनिक गोभी का सूप कहा जाता है, इसे एक दिन पहले ही तैयार किया जाता है।
अंत में, हमें दो और परिस्थितियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है जो गोभी के सूप की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं - मांस की पसंद और सफेदी या सफेदी। गोभी का सूप गोमांस से बनाया जाता है, जो ज्यादातर वसायुक्त होता है - ब्रिस्किट, पतले और मोटे किनारे, दुम। एक विशेष गंध पैदा करने के लिए, आप इसे गोमांस में मिला सकते हैं एक छोटी राशिहैम: गोमांस के वजन का दसवां - आठवां (और रूस के दक्षिण में एक तिहाई भी)। इस मामले में, गोभी के सूप में गोमांस को हमेशा पूरे टुकड़े में उबाला जाता है, और हैम को काट दिया जाता है। केवल पूर्वनिर्मित गोभी सूप में ही सभी मांस घटकों को पीसने के अधीन किया जाता है। केवल सूअर के मांस से बना गोभी का सूप, जो मुख्य रूप से यूक्रेन की सीमा से लगे रूस के क्षेत्रों में पाया जाता है, रूसी व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है। रूस के कुछ क्षेत्रों में मांस के बजाय मछली के साथ पाए जाने वाले गोभी के सूप के बारे में भी यही कहा जा सकता है। इस तरह के गोभी के सूप के लिए एक बार निश्चित रूप से मछली के विशेष चयन (नमकीन लाल - बेलुगा और स्टर्जन के साथ नदी - पर्च, क्रूसियन कार्प और टेन्च का संयोजन) और उनके अलग-अलग चयन की आवश्यकता होती है। उष्मा उपचार. पत्तागोभी का सूप अन्य मछलियों के साथ पकाने से उतना लाभ नहीं मिलता स्वादिष्ट व्यंजन, इसलिए वितरण प्राप्त नहीं हुआ।
जहां तक ​​सफेदी की बात है तो इसके बिना अच्छा पत्ता गोभी का सूप नहीं चल सकता। सफ़ेद करने और साथ ही अम्लीकरण करने की भूमिका आमतौर पर खट्टा क्रीम द्वारा निभाई जाती है। कभी-कभी खट्टा क्रीम को दही या सिर्फ दूध से बदल दिया जाता है। समृद्ध साउरक्रोट गोभी सूप में, सफेदी 4:1 के अनुपात में खट्टा क्रीम और क्रीम का मिश्रण है। यह बहुत ही स्वादिष्ट वाइटवॉश है.
पत्तागोभी सूप की स्थिरता के बारे में कुछ शब्द। पानी के अनुपात और शामिल उत्पादों के द्रव्यमान के आधार पर, सभी प्रकार का गोभी का सूप गाढ़ा या तरल हो सकता है। एक समय में, मोटी गोभी का सूप आदर्श माना जाता था, जिसमें "एक चम्मच खड़ा होता है", या "एक स्लाइड के साथ गोभी का सूप", यानी, जब मांस का एक टुकड़ा तरल की सतह से ऊपर उठता है और एक प्लेट में गाढ़ा हो जाता है। हमारे व्यंजन मध्यम मोटाई से अधिक के गोभी के सूप के लिए डिज़ाइन किए गए हैं; इसका मतलब है कि प्रति सेवारत तरल की मात्रा 350 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। ठंडा पानीआपको 4 सर्विंग्स के लिए 2 लीटर से अधिक नहीं डालना होगा, और अधिमानतः 1.5 लीटर, ताकि तैयार शोरबा 1.25-1 लीटर (उबलने के बाद) हो। 2 घंटे तक पकाएं। पत्तागोभी सूप तैयार होने से 5-10 मिनट पहले इसमें मसाले डाले जाते हैं।
पत्तागोभी का सूप आमतौर पर काली राई की रोटी के साथ खाया जाता है।

. वी.वी. पोखलेबकिन। 2005.

स्वादिष्ट समृद्ध गोभी का सूप पारंपरिक रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो साउरक्राट या ग्रीष्मकालीन संस्करण में, ताजी गोभी के साथ तैयार किया जाता है। मांस शोरबा (बीफ, पोर्क, चिकन) और मांस इसे पौष्टिक और समृद्ध बनाते हैं, लेकिन सूप को स्टू किए गए मांस और यहां तक ​​कि मीटबॉल के साथ भी पकाया जाता है। यहाँ तक कि लेंटेन और भी है मशरूम विकल्पगोभी का सूप पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, हरी प्याज, ताजा जड़ी बूटी।

ताजी पत्तागोभी से बना क्लासिक पत्तागोभी सूप

• समय: 1 घंटा 40 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.

सामग्री:

• मांस, गोभी - ½ किलो प्रत्येक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज, आलू, तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल (दुबला) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• साग - ½ गुच्छा;
• पानी - 3 एल;
• खट्टा क्रीम, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, पानी डालें और उबाल लें। आंच को कम कर दें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
2. जब शोरबा पक रहा हो, तो कटे हुए प्याज को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
3. जब यह नरम हो जाए तो इसमें पेस्ट डालें. - फ्राई को 5-7 मिनट तक पकाएं.
4. मांस निकालें, छोटे भागों में काटें और शोरबा में वापस डालें।
5. मांस में, मध्यम आकार के क्यूब्स में कटे हुए आलू और कटी हुई गोभी डालें।
6. जब सूप में उबाल आ जाए तो इसमें तलने वाला मिश्रण डालें और 20 मिनट तक पकाएं.
7. बारीक डालें कटा हुआ साग, नमक के साथ कटा और कसा हुआ लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
8. एक चम्मच खट्टी क्रीम मिलाकर भागों में परोसें।

• समय: 1.5 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी के सूप के लिए आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं. त्वचा के साथ, यदि आप सूप चाहते हैं, या अधिक आहार विकल्प के लिए स्तन चाहते हैं।

सामग्री:

• चिकन मांस - 0.4 किलो;
• ताजा गोभी - ½ किलो;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट- 2 टीबीएसपी। एल.;
• पानी - 2.5 लीटर;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोइये, पानी डालिये और उबाल लीजिये. झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं।
2. इस दौरान सब्जियां तैयार करें, छीलें और काटें।
3. मांस निकालें, इसे काटें (यदि त्वचा या हड्डियां हैं, तो इसे हटा दें), इसे शोरबा में लौटा दें।
4. बारीक कटे प्याज को नरम होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 5 मिनट के बाद, पास्ता डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
5. सूप में कटे हुए आलू और बारीक कटी पत्तागोभी डालें।
6. 5 मिनट के बाद, भुनें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, मसाले और सीज़निंग डालें। डिश को और 15 मिनट तक पकाएं।

मशरूम के साथ सफेद गोभी का सूप

• समय: 1.5 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस रेसिपी के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - ताजा, अचार या सूखा। बाद वाले को 2 घंटे तक भिगोना होगा और फिर नमकीन पानी में उबालना होगा, बाकी को धोना होगा, छीलना होगा (यदि आवश्यक हो) और तलने में डालना होगा।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• गोभी (ताजा, सफेद, छोटा), प्याज, गाजर, टमाटर - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 50 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• तेल (सब्जी) - 30 मिलीलीटर;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, कसा हुआ गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
2. मशरूम को टुकड़ों में काट कर डालें, 5 मिनिट बाद टमाटर काट कर मिला दीजिये.
3. पानी उबालें, सब्जी और मशरूम का मिश्रण डालें, मसाले डालें।
4. अगले उबाल के बाद, क्यूब्स में कटे हुए आलू को गोभी के सूप में डाल दें।
5. 20 मिनट बाद इसमें कटी हुई पत्तागोभी डालें और सारी सब्जियां पकने तक पकाएं। परोसते समय, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूअर के मांस से भरपूर व्यंजन

• समय: 2 घंटे 45 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

इस ताज़ा पत्तागोभी सूप रेसिपी का उपयोग करते समय, बोन-इन पोर्क चुनें। यह आपके सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बना देगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस (हड्डी पर) - 0.5 किलो;
• गोभी (सफेद, ताजा) - 200 ग्राम;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई), सेब, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू, टमाटर - 2 पीसी ।;
• तेल (दुबला) - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• नमक, काली मिर्च (काली, पिसी हुई), गर्म मिर्च (शिमला मिर्च), डिल, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूअर के मांस के ऊपर पानी डालें, उबाल लें, आंच कम करें और मांस पकने तक पकाएं (लगभग 2 घंटे)।
2. इस समय के दौरान, सब्जियां तैयार करें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, बिना छिलके वाले आलू और टमाटर को बड़े क्यूब्स में काटें, मिर्च और छिलके वाले सेब को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, गोभी को बारीक काट लें।
3. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, डालें गाजर के चिप्स, नरम होने तक भूनें।
4. जब मांस पक जाए तो उसे बाहर निकालें और शोरबा में आलू और मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर जोड़िए शिमला मिर्च, पत्तागोभी और कटी हुई गर्म काली मिर्च.
6. 7 मिनिट बाद इसमें सेब के साथ टमाटर डालकर भून लीजिए. कटा हुआ मांस डालें.
7. गोभी के सूप को और 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें, ढक दें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
8. खट्टा क्रीम और बारीक कटी डिल के साथ परोसें।

• समय: 2.5 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।

अनाज सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। बाजरे के अलावा, आप मोती जौ भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मांस (कोई भी), ताजा गोभी - ½ किलो प्रत्येक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज, आलू - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट, बाजरा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल (दुबला) - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• मसाला ( खुशबूदार जड़ी बूटियों, लहसुन), मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पक जाने तक पकाएं, निकालें, काटें और पैन में वापस डालें।
2. कटे हुए आलू और धुला हुआ बाजरा डालें। सूप को उबलने दें, आंच धीमी कर दें और आलू पक जाने तक पकाएं।
3. इस बीच, बारीक कटी पत्तागोभी को गर्म तेल में 20 मिनट तक उबालें। पास्ता डालें.
4. प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें, पत्ता गोभी के साथ मिला लें। छींटे डालना सब्जी ड्रेसिंगगोभी के सूप में मसाले और सीज़निंग डालें और हिलाएँ। आंच से उतारकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

स्वादिष्ट पत्तागोभी सूप का राज

1. मजबूत, लचीली पत्तियों वाली पत्तागोभी चुनें जिसमें नमी की बजाय ताजी गंध आती हो। सलाह दी जाती है कि इसे ढके हुए बाज़ार से खरीदें, न कि चिलचिलाती धूप में लगे काउंटरों पर।
2. शोरबा को पकाने की कोशिश करें ताकि यह पारदर्शी हो। ऐसा करने के लिए, समय पर फोम इकट्ठा करें। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए 2 तरह के मीट का इस्तेमाल करें. स्वाद के लिए, मांस के साथ अजमोद, अजवाइन और लीक मिलाएं।
3. कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने के दौरान, शोरबा का कुछ हिस्सा उबल जाता है (अक्सर लगभग 1 लीटर), इसलिए इसे पकने दें आवश्यक मात्रातरल ताकि बाद में न मिलाया जाए। इस से स्वाद गुणसूप ख़राब हो जायेगा.
4. अगर आप पत्तागोभी के सूप में खट्टापन लाना चाहते हैं तो थोड़ा सा सिरका डालें।
5. बेहतर है कि परोसने से पहले हरी सब्जियों को काट कर सूप में डाल दें ताकि उनका स्वाद खत्म न हो जाए।

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यह पौष्टिक और स्वादिष्ट सूपयह एक महान देश की रूसी भावना और संस्कृति का सच्चा अवतार है। मांस के साथ गोभी का सूप, फोटो के साथ हमारी सरल चरण-दर-चरण रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, पूरे परिवार को खुश करेगा; हम आपको विस्तार से बताएंगे कि मांस के साथ गोभी का सूप स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। गर्म, पहले सुगंधितएक ऐसा व्यंजन जो ठंड के दिनों में आपको गर्माहट देगा सर्दी की शामें, आपको तृप्त कर देगा और आपको अगले दिन के लिए ताकत देगा।

इस अनुभाग में सरल और शामिल हैं स्पष्ट व्यंजनतस्वीरों के साथ गोभी का सूप पकाना। उत्कृष्ट ड्रेसिंग सूप सूप एक वास्तविक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन है। इस अनुभाग में चयनित व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप सीखेंगे कि घर पर गोभी का सूप कैसे जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बनाया जाता है।
रूस में, गोभी का सूप मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता था, और थोड़ी देर बाद रूसी ओवन में कच्चे लोहे के बर्तन में पकाया जाता था। पत्तागोभी सूप में मुख्य सब्जी और उत्पाद पत्तागोभी है। इस सूप की एक विशिष्ट विशेषता इसका खट्टापन है खट्टा स्वादमुख्य है विशेष फ़ीचरअन्य बहुघटक से ड्रेसिंग सूप. सब्जियों को प्रारंभिक ताप उपचार के बिना गोभी के सूप में रखा जाता है।
घर पर गोभी का सूप तैयार करने के लिए, इस अनुभाग में प्रस्तुत व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और उनका पालन करें सरल निर्देशहमारे साथ खाना बनाओ. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का गोभी का सूप चुनते हैं, दुबला या मांस, आप परिणाम से निराश नहीं होंगे।

अनुभाग का उपयोग करना बहुत आसान है. बस दिए गए क्षेत्र में वांछित शब्द दर्ज करें, और हम आपको उसके अर्थों की एक सूची देंगे। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि हमारी साइट विभिन्न स्रोतों से डेटा प्रदान करती है - विश्वकोश, व्याख्यात्मक, शब्द-निर्माण शब्दकोश। यहां आप अपने द्वारा दर्ज किए गए शब्द के उपयोग के उदाहरण भी देख सकते हैं।

पत्तागोभी सूप शब्द का अर्थ

क्रॉसवर्ड डिक्शनरी में गोभी का सूप

गोभी का सूप

जीवित महान रूसी भाषा का व्याख्यात्मक शब्दकोश, दल व्लादिमीर

गोभी का सूप

और। कृपया. गोभी का सूप, दयालु; गाल, तुच्छ. गाल और गाल; कटा हुआ और सौकरौट से श्टी, स्टू, मांस या दुबला; कभी-कभी पत्तागोभी की जगह शर्बत, चुकंदर आदि ले लेते हैं।

पीएसके. मुश्किल पत्ता गोभी। क्या आपने आज पत्तागोभी का सूप पिया? अभी देखो।

टोब. अनाज, आलू और गाजर के साथ स्टू। सफेदी, सफेदी, खट्टा क्रीम, दूध में आटा के साथ गोभी का सूप; उपवास के दौरान, भांग के रस के साथ। बिछुआ गोभी का सूप, शुरुआती वसंत में। आलसी गोभी का सूप, ताजी, बिना कटी हुई, चाकू से कटी हुई गोभी से बनाया जाता है। जमे हुए गोभी के सूप को सड़क पर ले जाया जाता है, काटा जाता है और गर्म किया जाता है। खट्टी गोभी का सूप, एक प्रकार का फ़िज़ी क्वास। उसने अपने गाल बहाये, उसने मुझ पर गाना गाया। गोभी के सूप का बर्तन बड़ा है. वही गोभी का सूप, लेकिन पतला डालें। यह गर्म गोभी का सूप है, पुरानी खबर है। पत्तागोभी का ऐसा सूप कि कोड़े से मारो तो बुलबुला ऊपर नहीं आएगा! लेंटेन गोभी का सूप - कम से कम बंदरगाहों को धो लें! पत्तागोभी का सूप और दलिया हमारी माँ (जीवन) है। यदि भूखे के लिए कोई गाल होता, तो सभी का भला होता! पत्तागोभी सूप से (दोपहर का भोजन) अच्छे लोगमत छोड़ो. आप किस लिए जीते हैं? - "कर्ज।" - आप क्या खाते हैं? - "पाई के साथ सूप सूप!" यदि केवल गोभी का सूप नमकीन और गर्म (जला हुआ) होता - तो यही स्वाद होता! मेरे प्यारे पिता इससे थक जाएंगे, लेकिन वे गोभी के सूप से नहीं थकेंगे! पहले से ही, मैं चम्मच पर एसएचपी डालूंगा! धमकी। गोभी का सूप अच्छे लोग हैं. पत्तागोभी का सूप हर चीज़ का मुखिया है। पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है और नमक के साथ भी अच्छा लगता है. पत्तागोभी का सूप खाइये, आपकी गर्दन गोरी होगी, आपका सिर घुंघराला होगा। गोभी का सूप उबालें ताकि मेहमान आएं! गपशप, मुझे सूप दो, और रोटी तुम्हारी है! आपकी वसीयत गोभी के सूप (मालिक की) में है। पत्तागोभी का सूप नहीं है, इसलिए कम से कम कुछ पतला ही डालें। तातार गोभी के सूप में कोई वसा नहीं है, लेकिन रूसी गोभी के सूप में कुछ वसा है। गोभी के सूप में खेल - और सभी तिलचट्टे हैं! ये गोभी का सूप ज़ारियाग्राद से पैदल आया था। गोभी का सूप - कम से कम बंदरगाहों को धो लें! यह गोभी का सूप जिले भर में चला, लेकिन वे पानी के रास्ते हमारे पास आ गए। यदि यह सफल होता है - क्वास, यदि यह विफल रहता है - खट्टा गोभी का सूप! गोभी के सूप के लिए लोग शादी करते हैं और अच्छी पत्नियों से मुंडन कराते हैं। लोग गोभी के सूप के लिए शादी करते हैं, और मांस के लिए वे शादी करते हैं। और मुझे समय साझा करने में खुशी होगी, लेकिन यह गोभी का सूप पकाने का समय है। मूर्स - हरी गोभी का सूप, 3 मई। नई भावना. मीठा बर्तन. शचिनित्सा। मेहराब. जिसने शादी के लिए गोभी का सूप तैयार किया (नौमोव)।

रूसी भाषा का व्याख्यात्मक शब्दकोश। डी.एन. उशाकोव

गोभी का सूप

पत्तागोभी का सूप (cf. पत्तागोभी का सूप), पत्तागोभी का सूप, पत्तागोभी का सूप, पत्तागोभी के सूप के बारे में, इकाई। नहीं। तरल भोजन, सूप के साथ कटी पत्तागोभी. खट्टी गोभी का सूप (साउरक्रोट से)। ताजा गोभी का सूप (ताजा गोभी से)। हरी गोभी का सूप (पालक, शर्बत, आदि से)। आलसी गोभी का सूप (आलसी देखें)। दैनिक गोभी का सूप (दैनिक भत्ता देखें)। वही गोभी का सूप, लेकिन पतला डालें। कहावत (वही बात, लेकिन बदतर)। खट्टी गोभी का सूप (अप्रचलित) - एक पेय, एक प्रकार का फ़िज़ी क्वास। यह हमेशा उबलता और फुसफुसाता रहता है, गंदे खट्टे गोभी के सूप की एक बोतल की तरह। तुर्गनेव।

रूसी भाषा का व्याख्यात्मक शब्दकोश। एस.आई.ओज़ेगोव, एन.यू.श्वेदोवा।

गोभी का सूप

गोभी का सूप। तरल भोजन, पत्तागोभी या शर्बत, पालक से बना एक प्रकार का सूप। ताजा गोभी का सूप (ताजा गोभी से)। खट्टी गोभी का सूप (साउरक्रोट से)। हरी गोभी का सूप (सोरेल, पालक से)। वही गोभी का सूप, लेकिन पतला डालें (उसने लगभग उसी चीज को थोड़ा संशोधित दोहराव के साथ खाया)। * खट्टी गोभी का सूप - पुराने दिनों में, गेहूं से तैयार किया जाने वाला एक प्रकार का चमकीला क्वास थोड़ा बहुत माल्ट, गेहूं और एक प्रकार का अनाज का आटा, खमीर और क्वास मैदान।

लघु-स्नेही केवल वंश कृपया. गाल।

रूसी भाषा का नया व्याख्यात्मक शब्दकोश, टी. एफ. एफ़्रेमोवा।

गोभी का सूप

कृपया. ताजा या साउरक्रोट, सॉरेल आदि से बने सूप के रूप में तरल भोजन।

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साहित्य में गोभी सूप शब्द के उपयोग के उदाहरण।

सूप -- गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, आलू और अनाज के साथ शाकाहारी सूप, फल, डेयरी।

जब बुगई और मरकुष्का गढ़ में पहुंचे, तो नाविक, तोपों में टूट गए, अभी भी टैंकों के पीछे, जमीन पर अपने पैर क्रॉस करके बैठे थे और अभी-अभी समाप्त हुए थे गोभी का सूप, उन्होंने मांस निकाला, टुकड़ों में काटा।

उसे अब भी उम्मीद थी कि वुड पिजन भूल जाएगा, लेकिन उसके पास पीने का समय नहीं था गोभी का सूप, जैसा कि उसे पहले से ही बुलाया गया था: - बर्च की छाल के साथ प्लॉट्निकी की सवारी करें, पत्र सौंपें।

यह किसी बदबूदार जगह पर लैंडिंग हो सकती थी।' गोभी का सूपऔर प्रवेश द्वार पर बिल्लियाँ, कबाड़ से अटा एक अर्ध-तहखाना, या यहाँ तक कि एक धूल भरी, अंधेरी अटारी जिसमें हवा के झोंकों की रहस्यमय सरसराहट और कबूतरों की चिंताजनक गड़गड़ाहट।

लेश्का ने आज मुझे दूसरे दिन के काम से मुक्त कर दिया और लाइन से बाहर चली गई गोभी का सूप.

जिस दिन कप्तान उसके पास आया, उसने पूरी सुबह अपनी मेज के लिए खाना तैयार करने में बिताई। आलू का आटा, जिसे काट दिया गया है अपने ही हाथ सेलगभग चार बजे, एक बड़ा दोपहर का भोजन किया गोभी का सूपसफ़ेदी के साथ और, लगभग पाँच पाउंड काली रोटी खाकर, वह अपने पतले सोफे पर सो गया, एक संकीर्ण सूती वस्त्र पहना, जिसके नीचे से उसके बड़े बढ़े हुए जूते दिख रहे थे और उसकी बालों से भरी छाती दिखाई दे रही थी, एसाव की तरह, ढकी हुई घने बाल।

लेकिन इस सब से, उसकी कलात्मक आंख ने केवल यह देखा कि कैसे वसंत ऋतु में, कड़ी मेहनत करने वाले पुरुष, ज्यादातर सभी बूढ़े लोग, जिनके चेहरे परिश्रम से विकृत हो गए थे, अनाड़ी रो हिरण के साथ मिट्टी की मिट्टी को फाड़ रहे थे, और शाम को वे सिर्फ भोजन करते थे क्वास और ब्रेड, और यह अच्छा है, ठंडा होने पर अच्छा है गोभी का सूपसफेदी के साथ, - या कैसे आंगन की महिलाएं, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जो हाल ही में गर्भवती थीं, अपनी पीठ को महसूस किए बिना, अक्सर, सूर्यास्त के बाद, उनके लिए मापे गए दशमांश की फसल काटती थीं, और फिर उन्हें बहुत अधिक फसल काटने के लिए डांटा जाता था - या कैसे , आख़िरकार ये वही दयालु किसान, सबसे पहले निकोलसचिना में, जंगली जानवरों की तरह नशे में धुत हो गए, और इस अवस्था में ऐसे शब्दों में शाप दिया कि सुनना असंभव था।

एक बार फिर से उनके ब्लॉकहाउस पर कब्जा कर लिया गया है, फिर से मिश्का कमान संभाल रही है, और जल्द ही वे झोपड़ी में जाएंगे, कूड़ा-कचरा पीएंगे, या यहां तक ​​​​कि गोभी का सूप, और फिर मिश्का की माँ उन्हें पागल हैटरस के बारे में पढ़ना समाप्त कर देगी।

लुटोन्या ने कहीं से नशीले शहद का एक बर्तन निकाला; नक्काशीदार बर्ल कटोरे में डाले गए नक्काशीदार बर्ल कटोरे पहले से ही मेज पर धूम्रपान कर रहे थे। गोभी का सूप, ढक्कन के नीचे तला हुआ भालू का मांस, रास्पबेरी, राई, क्रैनबेरी और शहद क्वास, वहां क्लाउडबेरी और मशरूम के टुकड़े थे।

टवर पहुँचकर, बिना आराम किए, वे राजकुमार के दरबार में आए और फिर एक कटोरा प्राप्त किया गोभी का सूपऔर दलिया, एक हेलमेट और एक ढाल और अगले शहर रेजिमेंट के रैंक में शामिल हो गए।

पॉडगोरोववासी इतने बहक गए थे कि उन्हें छुपे हुए व्यक्ति का पता ही नहीं चला पुरानी मिलसर्गेई कोवतुनोव की टुकड़ी और मुर्गियों की तरह, उसके द्वारा आयोजित घात में गिर गई गोभी का सूप.

रोटी गोभी का सूप, जिसे उसने या तो ग्रे का एक टुकड़ा या सॉसेज खाया - वह सॉसेज की एक बड़ी बोरी लाया, लगभग दो किलोग्राम, चाची पाशा ने तुरंत एक दर्जन उबाल लिया और कोलका की लूट से बहुत खुश हुई - उसने बताया कि कैसे इस्तोमिन में लकड़ी के यार्ड में, जहां उसे बुफे में सॉसेज मिले, एक पिकेट बाड़, गेट के लिए नसें और लकड़ी दिखाई दी और वह अपने दादा के साथ एक समझौता करना चाहता था, लेकिन किसी कारण से वह सहमत नहीं हुआ।

इससे तेज़ गंध आ रही थी गोभी का सूपऔर कुछ और खट्टा, जैसे पैनवेज़िस में, फ़ैक्टरी कैंटीन में।

रसोई से सीधे खिड़की के माध्यम से भोजन कक्ष में प्रवेश, बहुत साफ-सुथरा, टाइलों से सुसज्जित, चमकीला गोभी का सूप तांबे के बर्तनदीवारों के साथ, प्राचीन डच घरों की तरह, एक के बाद एक व्यंजन जल्दी-जल्दी परोसे जाते थे - राजा लंबे समय तक मेज पर बैठने के इच्छुक नहीं थे - सिवाय इसके कि गोभी का सूपऔर दलिया, फ़्लेन्सबर्ग सीप, जेली, सलाकुशा, तला हुआ मांसखीरे और मसालेदार नींबू के साथ, बत्तख के पैरखट्टी चटनी में.

और उस गोभी में किस प्रकार की शक्ति थी - मुझे यह जानने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन सर्दियों के दौरान उन्होंने इसे आलू के साथ पकाया, शाह, उबले हुए, तले हुए और पूरे बैरल वैसे ही, स्वस्थ थे, बुढ़ापे तक दांत और ताकत नहीं खोई, दो के लिए कब्र तक काम किया, तीन के लिए गोभी के साथ पिया।

वे कहते हैं कि रूस में बपतिस्मा से बहुत पहले गोभी का सूप पकाया जाता था और यह व्यंजन लगभग हर दिन खाया जाता था। यह कोई संयोग नहीं है कि कई कहावतें और कहावतें महिमामंडन करती हैं गोभी का सूपहर तरह से: "अच्छा गोभी का सूप कहां है, अन्य भोजन की तलाश न करें", "यदि आपने गोभी का सूप खाया, तो यह एक फर कोट पहनने जैसा है", "दुनिया गोभी के सूप पर खड़ी है"। रूसी लोग गोभी के सूप के इतने आदी थे कि वे सर्दियों में टब में जमे हुए गोभी के सूप के साथ भी यात्रा करते थे, जिसे पूरे परिवार को खिलाने के लिए उन्हें केवल गर्म करना पड़ता था। वे कहते हैं कि फ्रांसीसी क्षेत्र में नेपोलियन की सेना से लड़ने वाले रूसी सैनिकों को गोभी का सूप इतना याद आया कि उन्होंने इसे किण्वित कर लिया। अंगूर के पत्ते, जिसने उनके सूप में साउरक्रोट का स्थान ले लिया। गोभी के सूप की गंध न केवल किसानों की झोपड़ियों में थी, बल्कि शाही कक्षों में भी थी, हालाँकि, अमीर लोग गाढ़े मांस का गोभी का सूप खाते थे, जिसमें एक चम्मच होता था, और गरीब अक्सर खा जाते थे पतला सूपपत्तागोभी, क्विनोआ और प्याज के साथ। और फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट था, इसलिए लोगों ने कहा: "तुम्हारे पिता इससे थक जाएंगे, लेकिन तुम गोभी के सूप से नहीं थकोगे।"

उन्होंने रूस में गोभी का सूप कैसे तैयार किया'

पत्तागोभी, शर्बत, बिछुआ, शलजम, मशरूम, मांस आदि के साथ कई व्यंजन हैं मछली शोरबा, विभिन्न जड़ों, मसालों और के साथ खट्टी ड्रेसिंग, जैसे अचार का रस या सेब। पुराने दिनों में, गोभी का सूप भी चुकंदर से पकाया जाता था, इस व्यंजन को "चुकंदर गोभी का सूप" कहा जाता था, जो बोर्स्ट से अधिक मिलता जुलता था। क्लासिक नुस्खा विंटेज गोभी का सूपआवश्यक रूप से ताजी या अचार वाली गोभी शामिल थी, और यदि यह हाथ में नहीं थी, तो उन्होंने हरी गोभी ले ली पत्तीदार शाक भाजीया शलजम. गृहिणियों ने जड़ों से गाजर और अजमोद का उपयोग किया, सूप को प्याज, लहसुन, अजवाइन, डिल, बे पत्तियों और काली मिर्च के साथ पकाया। गोभी के सूप का एक अनिवार्य घटक एसिड था - आखिरकार, इस सूप को इसके तीखे खट्टे स्वाद के लिए महत्व दिया गया था। साउरक्रोट के अलावा, उन्होंने नमकीन मशरूम, एंटोनोव्का, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, अचार, खट्टा क्रीम और वह सब कुछ इस्तेमाल किया जो गोभी के सूप को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देता था। रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में, गोभी का सूप हमेशा टमाटर और बेल मिर्च के साथ पकाया जाता था आधुनिक नुस्खेआप आलू भी पा सकते हैं, जो गोभी के सूप को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाते हैं।

रूस में, भोजन को कच्चे रूप में गोभी के सूप में डाला जाता था, बिना तले या भूनने के, हालांकि कुछ क्षेत्रों में इसे गाढ़े शोरबा के लिए गोभी के सूप में मिलाया जाता था। रेय का आठा. गोभी का सूप रूसी ओवन में पकाया गया था मिट्टी के बर्तन, इसलिए वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकले। शोरबा के लिए मुख्य रूप से गोमांस का उपयोग किया जाता था, हालांकि पोर्क या पोल्ट्री के साथ गोभी का सूप पश्चिमी क्षेत्र में लोकप्रिय था। डॉन गोभी का सूप पारंपरिक रूप से स्टर्जन के साथ पकाया जाता था, प्सकोव गोभी का सूप स्मेल्ट के साथ, पोलिश और यूक्रेनी गोभी का सूप लार्ड के साथ पकाया जाता था, गोभी के सूप के यूराल संस्करण में बाजरा या दलिया शामिल था, जॉर्जिया में सफेद वाइन और सुलुगुनि पनीर को गोभी के सूप में जोड़ा गया था, और फिन्स मेमने के बिना इस व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते थे भुनी हुई सॉसेज. सामान्य तौर पर, सबमें राष्ट्रीय व्यंजनगोभी का सूप तैयार करने की विशिष्ट विशेषताएं हैं, और पकवान का प्रत्येक संस्करण अपने तरीके से स्वादिष्ट है, इसके अलावा, "भूखा फेडोट किसी भी गोभी के सूप से खुश है।"

स्वादिष्ट गोभी सूप के लिए एक नुस्खा चुनना

इससे पहले कि आप सीखें कि सही खाना कैसे बनाया जाए, आपको एक नुस्खा तय करना चाहिए, क्योंकि इस व्यंजन की कई किस्में हैं।

पूर्ण गोभी का सूप, जिसे "रिच" भी कहा जाता है, मजबूत पर पकाया जाता है मांस शोरबा, मशरूम, आलू और कई मसालों सहित बड़ी संख्या में सामग्री के साथ। पूर्वनिर्मित गोभी सूप में मांस मिलाया जाता है और मांस उत्पादों विभिन्न किस्में - उबला हुआ गोमांस, पोल्ट्री, पोर्क, हैम, सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज जो काटे जाते हैं छोटे-छोटे टुकड़ों में. मछली का सूप बढ़िया किस्म की मछलियों, छोटी नदी मछलियों या से पकाया जाता है डिब्बाबंद मछली, जबकि ताजी और नमकीन मछली का संयोजन स्वीकार्य है। लेंटेन गोभी का सूप मांस के बिना तैयार किया जाता है - सब्जियों, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ; हरी गोभी का सूप है ग्रीष्मकालीन विकल्पशर्बत या पालक के साथ सूप. ग्रे उत्तरी गोभी का सूप तैयार करने में निचले भागों का उपयोग किया जाता है। गोभी के पत्ताभूरे रंग में, अंकुर गोभी का सूप गोभी के पौधों से पकाया जाता है, और दैनिक गोभी के सूप को पकाने के बाद पहले चार घंटे तक गर्म रखा जाता है और फिर ठंड में छोड़ दिया जाता है। वैसे, अब नीचे खट्टी गोभी का सूपहमारा मतलब साउरक्रोट सूप से है, और रूस में यह एक प्रकार का क्वास था जो हैंगओवर में मदद करता था।

स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाएं: कुछ रहस्य

एक समय की बात है, गृहिणियों ने यह नहीं सोचा था कि गोभी का सूप ठीक से कैसे तैयार किया जाए - उन्होंने बस सभी सामग्री को एक मिट्टी के बर्तन में मिलाया, इसे ओवन में रखा, और सूप पूरे दिन उबलता रहा, और शाम को सुगंधित और स्वादिष्ट गोभी निकली। मेज पर सूप परोसा गया। हमारे पास इतना समय नहीं है, लेकिन वे मदद के लिए आते हैं आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ- मल्टीकुकर और एयर फ्रायर। लेकिन एक साधारण सॉस पैन में भी आप स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं जो शाम को खाया जाएगा बड़ा परिवार. कुछ रहस्य और सूक्ष्मताएँ याद रखें, और गोभी का सूप आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा!

रहस्य 1.यदि आप गोभी के सूप को मांस शोरबा में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो शोरबा को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए मांस को पूरे टुकड़े में कम से कम दो घंटे तक पकाएं - गोभी के सूप को यही चाहिए। थोड़े तीखेपन के लिए इसे मांस में अवश्य मिलाएँ। सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर जड़ें.

गुप्त 2.पत्तागोभी का सूप बहुत छोटी पत्तागोभी से न पकाएं, जो सलाद के लिए अधिक उपयुक्त है। बेहतर चयनपत्तागोभी सूप के लिए - शरद ऋतु गोभीगोभी के घने, मजबूत और सफेद सिरों के साथ। कई गृहिणियां गोभी को अलग से तैयार करती हैं - युवा गोभी को 15 मिनट के लिए स्टोव पर सॉस पैन में पकाया जाता है, और अधिक परिपक्व गोभी को दो से तीन घंटे के लिए ओवन में मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। यह क्यों आवश्यक है? तथ्य यह है कि जब गोभी सूख जाती है, तो यह नए स्वाद और सुगंध से भर जाती है जो पकवान के स्वाद को समृद्ध करती है।

गुप्त 3.यदि आपके पास समय हो तो शोरबा का बर्तन रख दें अंतिम चरणओवन में रखें, पन्नी से ढकें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए आलू डालें टेढ़ी-मेढ़ी किस्मेंऔर तड़पते रहो ओवन. क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि डेढ़ घंटे में कड़ाही में क्या होगा? के साथ कोमल गाढ़ी स्टू नरम मांस, और आलू का एक टुकड़ा भी नहीं बचेगा। और ये वाला सुगंधित तरलआपको पत्तागोभी के साथ मिलाना चाहिए, अपनी पसंद की कोई भी सामग्री मिलानी चाहिए - टमाटर, शिमला मिर्च, हरी सेम, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ, फिर गोभी के सूप को कम से कम आधे घंटे तक उबालें। यदि आप स्टोव पर गोभी का सूप पकाते हैं, तो खाना पकाने का समय निश्चित रूप से कम हो जाता है।

गुप्त 4.आप गोभी के सूप में भुना हुआ आटा भी मिला सकते हैं। सुनहरा होने के बाद, इसे शोरबा में पतला करें, हल्का उबालें और छलनी से छान लें। गोभी का सूप अनाज के साथ भी पकाया जा सकता है, लेकिन अलग-अलग खाना पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए, इसे गोभी और आलू से पहले जोड़ा जाना चाहिए।

पत्तागोभी का सूप जल्दी पकाना

पूरे दिन समय देना अच्छी बात है, लेकिन कभी-कभी आपको परिवार के लिए खाना बनाना पड़ता है त्वरित लंच, और इस मामले में, व्यंजन बहुत व्यस्त गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक हैं। इस मामले में, शाम को शोरबा पकाना बेहतर है, इसके अलावा, रात भर में मांस नरम और कोमल हो जाएगा, इसलिए आपके लिए इसे क्यूब्स में काटकर पैन में वापस करना मुश्किल नहीं होगा। शोरबा में कटी हुई ताजी पत्तागोभी डालें, उबलने के बाद, स्लाइस में कटे हुए आलू डालें और, जब पत्तागोभी का सूप उबल रहा हो, एक फ्राइंग पैन में गाजर, प्याज, लहसुन और अजमोद की जड़ को तेल में भूनें। पहले से छिले हुए टमाटर और कटी हुई मीठी मिर्च को पत्तागोभी के सूप में डुबाएँ और सब्जियाँ थोड़ा उबलने के बाद डालें गाजर की ड्रेसिंग. के बारे में मत भूलना बे पत्ती, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, जिन्हें खट्टा क्रीम के साथ तैयार गोभी के सूप में मिलाया जाता है। 400 ग्राम मांस के लिए, पत्तागोभी का एक छोटा सिर, 2 आलू, 2 टमाटर, 1 गाजर और 1 प्याज लें, और आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और जड़ें मिला सकते हैं। आपका परिवार खुश रहेगा!

खट्टी गोभी का सूप

यह व्यंजन सर्दियों में विटामिन की कमी के दौरान विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि साउरक्रोट में विटामिन सी होता है, जो मुकाबला करने के लिए आवश्यक है। जुकामऔर विषाणु संक्रमण. इसके अलावा, खट्टा गोभी का सूप अन्य सब्जियों को बहुत अधिक उबालने की अनुमति नहीं देता है, इसलिए उनमें एक सुखद क्रंच होता है, जो पकवान को और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

एक किलोग्राम गोमांस उबालें समृद्ध शोरबा- तेज पत्ता के साथ और सारे मसाले. जबकि शोरबा पक रहा है, एक फ्राइंग पैन में भूनें सूरजमुखी का तेल 2 प्याज और जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें 2 कटी हुई गाजर डालें. जब गाजर नरम हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और शोरबा बना लें. आपको मांस को बाहर निकालना है, इसे टुकड़ों में काटना है, इसे वापस पैन में डालना है और इसमें 2 कटे हुए आलू और कटी हुई अजमोद की जड़ डालना है। 10 मिनट के बाद, गोभी के सूप में 600 ग्राम सॉकरक्राट मिलाएं, जिसे आप अतिरिक्त एसिड निकालने के लिए पहले हल्के से निचोड़ सकते हैं। हालाँकि, अगर आपको खट्टेपन के साथ गोभी का सूप पसंद है, तो आपको गोभी के साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है - बस इसे शोरबा में 15 मिनट तक पकाएं, फिर तलें और अपने पसंदीदा मसालों और सीज़निंग के साथ 7 मिनट तक पकाएं। खट्टा गोभी का सूप क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!

वेबसाइट पर "घर पर खाना!" आपको बहुत सारे मिलेंगे चरण दर चरण रेसिपीहर स्वाद के लिए गोभी का सूप। अपने परिवार के लिए प्यार से पकाएं और भोजन का आनंद लें!