ताज़ा सॉरेल चिकन सूप गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए उत्तम विकल्प है।

अंडे और चिकन के साथ स्वादिष्ट सॉरेल सूप, स्वादिष्ट और समृद्ध, कभी बोर नहीं होता। यह अफ़सोस की बात है कि भोजन के लिए उपयुक्त ताज़ा शर्बत केवल वसंत और गर्मियों की शुरुआत में ही खरीदा जा सकता है। अच्छी परिचारिकाएँ पूरे वर्ष के लिए जार में स्प्रिंग सॉरेल तैयार करती हैं ताकि इसके अतिरिक्त स्वादिष्ट व्यंजनों से परिवार को अधिक बार प्रसन्न किया जा सके।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप बनाना आसान है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, सॉरेल को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में रखा जाता है, और स्वाद के लिए पसंदीदा मसालों को शोरबा में मिलाया जाता है। एक अंडे को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सभी के लिए एक प्लेट में रखा जा सकता है, या एक आम पैन में जोड़ा जा सकता है।

वे सॉरेल सूप को अलग-अलग तरीकों से कहते हैं, कोई शची, कोई हरा बोर्स्ट। यह तैयारी की ख़ासियत के कारण है। तलने की तैयारी के दौरान चुकंदर और टमाटर को हमेशा हरे बोर्स्ट में डाला जाता है, और गोभी के सूप को अक्सर सूअर के मांस या बीफ़ के साथ उबाला जाता है, कभी-कभी अन्य सब्जियों के साथ गोभी भी मिलाया जाता है।

सॉरेल बोर्स्ट की रेसिपी में कुछ बिछुआ शामिल हो सकते हैं। यदि चिकन नहीं है, तो साधारण सब्जी शोरबा पर भी पकवान स्वादिष्ट बनता है। सुखद खट्टा ऑक्सल स्वाद भूख को उत्तेजित करता है और पकवान को एक विशेष आकर्षण देता है।

स्वाद की जानकारी गर्म सूप

अवयव

चिकन जांघें - 500 ग्राम;
पानी - 3 एल;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
सोरेल - 2 गुच्छे;
अंडे - 5 पीसी ।;
आलू - 4-5 पीसी ।;
हरी प्याज;
स्वादानुसार मसाले.

चिकन और अंडे के साथ स्वादिष्ट सॉरेल सूप कैसे बनाएं

हम मांस को धोते हैं, बाल और पंखों के अवशेष (यदि कोई हो) निकालते हैं, इसे साफ ठंडे पानी से भरते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं। चिकन जांघों के बजाय, एक ड्रमस्टिक, पंख, या पूरे चिकन शव का आधा हिस्सा उपयुक्त होगा। स्वाद के लिए 1 गाजर और 1 प्याज डालें। शोरबा को सुनहरा और सुगंधित बनाने के लिए, गाजर और प्याज को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सेंक लें। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें और आंच कम कर दें। लगभग एक घंटे में मांस तैयार हो जाएगा. तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, मसाले डालें - तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च। अंडों को तुरंत उबलने दें।

बची हुई गाजर और प्याज का उपयोग तलने के लिए किया जाता है. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उन्हें वनस्पति तेल, हल्का नमक और काली मिर्च में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, मांस को काटने के लिए अलग रख दें और सूप की तैयारी के दौरान इसमें डालें। हम इस्तेमाल की हुई सब्जियों और मसालों को शोरबा से बाहर निकाल देते हैं, उबालने के बाद इसमें छिलके और कटे हुए आलू डाल देते हैं.

आलू को 10 मिनिट तक उबालना चाहिए, इसके बाद हम इसमें फ्राई फैला देंगे.

मांस को हड्डी से निकालें और टुकड़ों में काट लें, सूप में डालें। हड्डियों और त्वचा को त्यागें.

- जब आलू पक जाएं तो इसमें हरा प्याज डालकर 2 मिनट तक पकाएं. हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च मिलाते हैं।

सॉरेल को धो लें, अपने स्वाद के अनुसार मोटा या बारीक काट लें। इसे पैन में डालें और एक मिनट बाद आंच बंद कर दें.

हम अंडे साफ करते हैं और काटते हैं। यदि पकवान तुरंत खाया जाता है, तो अंडे को एक आम पैन में डाला जा सकता है। कुछ लोगों को अंडे के बिना या खाना पकाने के अंत में डाले गए कच्चे अंडे के मैश के साथ सॉरेल सूप पसंद होता है।

सॉरेल के तुरंत बाद अंडे डालें या प्रत्येक को एक प्लेट में रखें।

सूप को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में पकने दें और कटोरे में डालकर गरमागरम परोसें। डिनर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए मेज पर खट्टी क्रीम और ब्राउन ब्रेड रखें. अपने भोजन का आनंद लें!

दिन का अच्छा समय! आप एक पाककला ब्लॉग पर गए जहां सर्वोत्तम व्यंजन उपलब्ध कराए गए हैं।

शुरुआत में, मैं सोरेल के बारे में बात करना चाहता था। इसकी काफी किस्में हैं. घोड़ा है, साधारण है. उदाहरण के लिए, आइए सामान्य सॉरेल पर एक नज़र डालें। यह मई-जून में ही खिलता है। इसमें कई मूल्यवान और पौष्टिक पदार्थ होते हैं। बेशक, यह ऑक्सालिक एसिड, पोटेशियम, विटामिन सी और एक निश्चित मात्रा में टैनिन है। अक्सर, हम सभी प्रकार की विटामिन की कमी के इलाज के लिए सामान्य सॉरेल का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए पत्तियों को सभी प्रकार के त्वचा के चकत्ते के लिए और यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह उन लोगों के लिए वर्जित है जो गुर्दे की पथरी से ग्रस्त हैं या उससे पीड़ित हैं। मैं विभिन्न गोभी सूप, सूप, सलाद की तैयारी में भी सॉरेल का उपयोग करता हूं। आप पाई बेक कर सकते हैं और अन्य व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

पूर्वगामी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सॉरेल एक आश्चर्यजनक पौधा है। इसमें न केवल कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, बल्कि यह शुरुआती वसंत में भी बढ़ता है। अब आइए व्यंजनों पर आते हैं।

मेन्यू

अंडे और चिकन के साथ सॉरेल सूप
स्टू के साथ सॉरेल सूप
सॉरेल और मीटबॉल के साथ सूप

चिकन और अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप रेसिपी

पहली बात जो मैं कहना चाहता हूं वह यह है कि यह सूप बनाना बहुत आसान है। मैं अक्सर अपने परिवार के लिए खाना बनाती हूं। वे ख़ुशी-ख़ुशी उनके साथ भोजन करते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

चिकन मांस: मैं आमतौर पर चिकन लेग के 2 टुकड़े लेता हूं।
चावल के दाने - 3-4 बड़े चम्मच
किसी भी प्रकार का सॉरेल आप खरीद सकते हैं - 200 ग्राम
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े। बटेर - 4 टुकड़े भी उपयुक्त हैं
आलू - 3-4 टुकड़े
हरा प्याज - 1 गुच्छा
पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1.5 चम्मच (स्वादानुसार)

खाना पकाने का सूप

1 पहली चीज़ जो हम करेंगे वह है चिकन शोरबा को उबालना। मेरे अच्छे चिकन पैर. मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया। लगभग 2-3 लीटर पानी भरें। हम आग लगाते हैं और लगभग 30-40 मिनट तक पकाते हैं। चिकन का मांस अन्य प्रकारों की तुलना में तेजी से पकता है। जब मांस पक जाए तो इसे पैन से निकाल लें.

2 अब आपको आलू छीलने हैं. अच्छे से धोएं ताकि गंदगी का कोई निशान न रहे। छोटे क्यूब्स में काट लें. और शोरबा के एक बर्तन में डाल दें।

3 चावल तैयार करें. इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और आलू के तुरंत बाद पैन में डालना चाहिए।

5 एक फ्राइंग पैन लें. इसमें सूरजमुखी का तेल डालें। हम वार्म अप करते हैं। हम कटा हुआ शर्बत और साग फेंक देते हैं। 8-10 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें.

6 हम हरा प्याज लेते हैं. इसे अच्छे से धो लें. हमें निम्न गुणवत्ता वाले तनों से भी छुटकारा मिलता है। और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

7 हम कटा हुआ प्याज पैन में भेजते हैं, और फिर हम जड़ी-बूटियों के साथ पका हुआ सॉरेल देखते हैं।

8 हम मुर्गी के अंडे लेते हैं, उन्हें एक अलग कटोरे में तोड़ लेते हैं। एक दो बड़े चम्मच पानी डालें और फेंटें।

आप चिकन अंडे की जगह बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं। फिर आपको 4 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

9 हम सबसे महत्वपूर्ण क्षण के करीब पहुंच रहे हैं। हम फेंटे हुए अंडों के साथ एक कटोरा लेते हैं और लगातार हिलाते हुए उसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालते जाते हैं। और 3 मिनट तक पकाएं. फिर हम सूप में काली मिर्च डालते हैं। यदि पर्याप्त नमक न हो तो नमक डालें। सबसे पहले चिकन को टुकड़े कर लें. और मांस के टुकड़ों को पैन में डाल दें. उबाल आने दें और आँच से उतार लें।

एक साधारण उदाहरण से, हम खाना पकाने की सरलता के कायल हो गए। दोपहर के भोजन के लिए एक और स्वादिष्ट सूप बनाने की बेहतरीन रेसिपी।

स्टू के साथ सॉरेल सूप

इस बार हम सॉरेल और स्टू का सूप पकाएंगे। यह भी कम स्वादिष्ट नहीं बनता. जब मुझे जल्दी से कोई मांस व्यंजन पकाने की आवश्यकता होती है तो स्टू हमेशा मेरी मदद करता है। इसके अलावा, स्टू में पहले से ही अपने मसाले होते हैं, जो सूप को एक निश्चित स्वाद और सुगंध देते हैं। यह वसायुक्त और तृप्तिदायक भी बनता है।

खाना पकाने की सामग्री:

हम वही सोरेल लेते हैं - 200 ग्राम
स्टू 1 बैंक। इच्छानुसार गोमांस, सूअर का मांस या कोई अन्य लें।
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
गाजर और प्याज 1-1
आलू - 3 टुकड़े.
खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1 हमें एक पैन चाहिए. स्टू का एक डिब्बा खोलें. हमने सामग्री को एक सॉस पैन में डाल दिया। हम पिघल गए.

यदि आपको अधिक चर्बी पसंद नहीं है तो आप अतिरिक्त चर्बी हटा सकते हैं।

3 गाजरों को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना है. सॉस पैन में डालें और पानी भरें। जैसा कि नीचे दिए गए चित्र में दिखाया गया है, किनारे से लगभग पाँच सेंटीमीटर छोड़ दें।

4 समय बर्बाद न करने के लिए सॉरेल को काट लें। बेशक, उससे पहले इसे अच्छे से धो लें।

5 जैसे ही हमारा सूप उबलने के बाद 15 मिनट तक पकता है, कटा हुआ सॉरेल डालें। इस समय तक गाजर लगभग पक चुकी होती है।

8 बहुत कुछ नहीं बचा है. ढक्कन से ढककर कुछ मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप

निम्नलिखित नुस्खा अपने आप में अनोखा है। इसमें दो भाग होंगे. पहले भाग में हम मीटबॉल पकाएंगे और दूसरे भाग में सूप। यह बहुत संतृप्त हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी

सूप के लिए:

सोरेल। ताजा और जमे हुए दोनों के लिए उपयुक्त - 300 ग्राम
चिकन अंडा और गाजर 1 प्रत्येक
2 आलू चाहिए
प्याज 1 बल्ब
पानी 1.5 लीटर
नमक स्वाद अनुसार

मीटबॉल के लिए:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
कच्चे चावल - 1 कप
नमक, काली मिर्च

मीटबॉल पकाना

1 यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस फ्रीजर में है तो उसे डीफ्रॉस्ट करें। आप स्टोर से खरीदा हुआ उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। मेरा सुझाव है कि मेरे पाठक इसे स्वयं करें, क्योंकि बाज़ार में बहुत कम गुणवत्ता वाला कीमा उपलब्ध है। आप कैसे जानते हैं कि वे वहां किस प्रकार का मांस डालते हैं?

2 मैं खाना पकाने के लिए हमेशा गोल अनाज वाले चावल का उपयोग करता हूं। लंबे दाने की तुलना में यह उतना भुरभुरा नहीं होता। - चावलों को एक-एक करके उबालें. नमकीन पानी में पकाएं. एक बार चावल तैयार हो जाए तो उसे पानी से धो लें। इस तरह आप इसे तेजी से ठंडा कर लेंगे।

3 चावल के ठंडा हो जाने पर इसे कीमा में मिला दें. आगे हम काली मिर्च डालते हैं। और अच्छे से मिला लें और स्वादानुसार नमक डाल दें.

4 गोले बना लें. आकार कोई मायने नहीं रखता, वैकल्पिक।

याद रखें, पकाते समय मीटबॉल का आकार लगभग 1.5 गुना कम हो जाता है।

मैं अपना सूप स्वयं पका रही हूँ

1 आलू छील कर अच्छे से धो लीजिये. और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें. - इसके बाद प्याज को बारीक काट लें. और हम गाजर को एक बड़े कद्दूकस से गुजारते हैं।

2 पहले से आपको पानी का एक बर्तन रखना होगा. जैसे ही यह उबलता है, हम कटी हुई सब्जियां वहां फेंक देते हैं। पानी में स्वादानुसार नमक डालें।

प्याज के साथ गाजर को सूरजमुखी के तेल में पहले से तला जा सकता है। तब आपको थोड़ा मोटा सूप मिलेगा।

तो हमें अधिक आहार संबंधी सूप मिलता है।

3 मीटबॉल मैंने पहले से तैयार कर रखे हैं। इसलिए मैंने उन्हें फ्रीज कर दिया है. इन्हें एक सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

4 अंत में, सोरेल डालें। अगर आपका ताज़ा है तो बारीक काट लीजिये. और अगर यह आइसक्रीम है, तो हम इसे तोड़ देते हैं। 10 मिनट और पकाएं.

5 वैकल्पिक रूप से, आप एक अंडा जोड़ सकते हैं। मैं अक्सर अंडे का सूप बनाती हूं। इसलिए अंडे को कांटे से फेंट लें. सूप को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे एक पतली धारा में डालें।

6 हमारा सूप तैयार है. आप इसे कुछ देर तक खड़े रहने दे सकते हैं, स्वाद ले सकते हैं। मैं हमेशा खट्टा क्रीम के साथ सूप परोसता हूं। यह सूप को हल्का खट्टा स्वाद देता है।

यहां हमने अंडे, चिकन, स्टू और मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट सॉरेल सूप के लिए तीन व्यंजनों को छांटा है। अब आपने अपने शस्त्रागार में तीन बेहतरीन सूप शामिल कर लिए हैं। अंत तक मेरे साथ बने रहने के लिए धन्यवाद। मुझे यह बहुत सराहनीय लगा। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो क्लास लगाएं या लाइक करें। दोस्तों के साथ रेसिपी साझा करें, उन्हें आपकी खोज की सराहना करने दें। और अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें या अपने प्रश्न पूछें। मैं आपकी समृद्धि की कामना करता हूं, ताकि आपका जीवन और अधिक आनंदमय क्षणों से भर जाए!

सॉरेल सूप का स्वाद हर कोई जानता है, लेकिन अगर आप इसे चिकन शोरबा के साथ पकाएंगे, तो यह न केवल स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा! इसे आज़माएं और आप अपने पसंदीदा सूपों में से एक बन सकते हैं।

अवयव

पानी 1.5 लीटर
चिकन पैर 1 किलोग्राम
आलू 5 टुकड़े
बड़ा
धनुष 1 टुकड़ा
मध्यम आकार
गाजर 2 टुकड़े
अंडा 4 टुकड़े
सॉरेल 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च
स्वाद के लिए तेज पत्ता
स्वाद के लिए हरी प्याज
स्वाद के लिए खट्टा क्रीम

चरण 1. मांस को अच्छी तरह धो लें! इसे पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। 10 मिनट तक उबालें. पैरों से त्वचा हटा दें. फिर चिकन को उबलते पानी (एक सॉस पैन में) में डालें। तेज़ पत्ता, नमक, काली मिर्च डालें। 40-60 मिनट तक उबालें।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

चरण 2. जब मांस पक रहा हो, तो प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और गाजर को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। नरम और भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। अंडों को सख्त उबालें (आपको उन्हें लगभग 7 मिनट तक उबालना होगा)।

स्टेप 3. आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सूप में जोड़ें. तले हुए प्याज और गाजर को बर्तन में डालें।

चरण 4. सॉरेल को धोकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 5. उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

चरण 6. एक आम पैन में साग डालें। आलू पकने तक उबालें.

चरण 8. सोरेल, अंडे, अजमोद और डिल जोड़ें। उबाल लें - और बंद कर दें।

चरण 9. खट्टी क्रीम के साथ परोसें और ऊपर से हरा प्याज छिड़कें! बॉन एपेतीत!

चिकन - 500 ग्राम
पानी - 2.5 लीटर
काली मिर्च - 2 - 3 टुकड़े
तेजपत्ता - 2 - 3 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
आलू - 3 टुकड़े
सोरेल - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 1 चम्मच

सच तो यह है कि, चिकन सूप, सोरेल सहित किसी भी योजक के साथ, एक सामूहिक छवि है! जो बिल्कुल सच है, क्योंकि शोरबा में या इस पक्षी के मांस के साथ पकाई गई हर चीज को उचित रूप से चिकन सूप माना जाता है। इस व्यंजन के स्वाद का अनुमान लगाना कठिन है! शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो चिकन सूप की मादक सुगंध और अवर्णनीय स्वाद को भूल जाएगा, जिसे हमारी प्यारी दादी ने बचपन में सभी के लिए पकाया था! इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई व्यक्ति दुनिया के किस हिस्से में रहता है!

चिकन सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय है

सॉरेल या अन्य सब्जियों के साथ चिकन सूप, साथ ही मजबूत शोरबा में पकाए गए नूडल्स को रूस में बड़ी संख्या में प्रशंसक मिले हैं। फ्रांसीसी पेटू सब्जी के साथ-साथ मशरूम, अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट प्यूरी सूप, निश्चित रूप से, आहार चिकन मांस के टुकड़ों के साथ पसंद करते हैं। अच्छे स्वभाव वाली गृहिणियां, जो मूल रूप से ग्रीस की हैं, अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को पोल्ट्री सूप खिलाती हैं, ध्यान से इसमें अंडे और नींबू के रस का मिश्रण मिलाती हैं, और परिणामस्वरूप सबसे नाजुक क्रीम सूप को चावल के साथ पकाया जाता है।

कॉन्सोमे डे पोलो एक ऐसा व्यंजन है जिसका स्वाद जलते मेक्सिको में लिया जा सकता है, और यह उसी मोटे कटे मुर्गे, आलू और साधारण गोभी के बड़े पत्तों से बनाया जाता है। एशियाई चमत्कारिक शेफ समुद्री भोजन, नारियल के दूध और मसालेदार मसालों के अलावा इस लोकप्रिय पक्षी से सूप तैयार करके एक यूरोपीय पेटू को आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं! सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से, चिकन सूप का भूगोल संपूर्ण विश्व है!

ऑक्सल पत्तियों के साथ चिकन सूप, जैसा कि ऊपर बताया गया है, हमारे विशाल देश के विशाल विस्तार में बहुत लोकप्रिय है! और सूप में सॉरेल और चिकन का एक दिलचस्प संयोजन पकवान को एक विशिष्ट खट्टापन देता है, जो समग्र स्वाद संवेदनाओं को पूरी तरह से ताज़ा कर देता है! इसके अलावा, सॉरेल के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, जो विटामिन सी, के और पीपी समूह की उपस्थिति के कारण, रक्त वाहिकाओं की लोच, रक्त निर्माण प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं, जो हृदय समारोह में काफी सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। और सॉरेल में अमीनो एसिड की उच्च सामग्री बालों, नाखूनों और मानव त्वचा के समग्र स्वास्थ्य को मजबूत बनाने और बढ़ने में योगदान देती है। परिणामस्वरूप, उपस्थिति के साथ-साथ मनोदशा में भी सुधार हुआ!

चरण दर चरण खाना पकाना

तो, चिकन शोरबा में सॉरेल सूप कैसे पकाएं:

सबसे पहले, आपको भविष्य के सूप - शोरबा का आधार तैयार करना चाहिए। सॉरेल सूप की रेसिपी में चिकन के किसी भी भाग का उपयोग शामिल है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! हालाँकि, हर चिकन शोरबा के लिए उपयुक्त नहीं है। सुनहरा नियम कहता है कि चिकन मोटे पैरों के साथ पैन में जाता है, और पतले पैरों के साथ सूप में जाता है! यानी शोरबा के लिए सबसे उपयुक्त पक्षी 2 से 4 साल की अपेक्षाकृत पतली टांगों वाली अंडे देने वाली मुर्गी है। हम संबंधित चिकन के हिस्सों को पैन में डालते हैं, तैयार मसाले, यानी अजमोद और काली मिर्च डालते हैं। फिर, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। कुछ समय के बाद, हम आवश्यक रूप से बने फोम, नमक को हटा देते हैं और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ देते हैं - लगभग चालीस मिनट तक।
खैर, जैसे ही हमारा चमत्कार तैयार हो रहा है, हम ऐसे ही समय नहीं बर्बाद करेंगे! चलिए सब्जियों पर आते हैं। हम गाजर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
तैयार सब्जियों को तेल में तलें, जिससे वे दृश्य कोमलता और सुनहरे रंग में आ जाएँ!
हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें लगभग मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।
हम ताजा सॉरेल का एक गुच्छा धोते हैं और उसे काटते हैं।
स्वादिष्ट शोरबा तैयार है. इसमें से पके हुए पक्षी के हिस्से निकाल कर एक प्लेट में रख लेना चाहिए. हम आलू को तैयार शोरबा में लोड करते हैं और इसे 10 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं।
फिर, कीमती मिनट बर्बाद किए बिना, चूंकि रिश्तेदार पहले से ही भूख से मर रहे हैं, हम पहले से ही उबले हुए पक्षी की हड्डियों से कोमल मांस उठाते हैं और इसे साफ टुकड़ों में काटते हैं - यह भी इस सवाल के जवाब में शामिल है कि सॉरेल के साथ सूप कैसे पकाया जाए शोरबा।
एक निश्चित समय के बाद, तले हुए प्याज और गाजर को शोरबा में डाल दिया जाता है जहां आलू उबाले जाते हैं। हम देते हैं, वस्तुतः उसे उबालते हैं।
इसके बाद, सॉरेल डालें।
तैयार मांस को सूप में डालें, नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो, और इसे डालने के लिए 10 मिनट के लिए अलग रख दें।

खैर, सूप तैयार है! इसके अलावा, हमारे हाई-टेक युग में, आप धीमी कुकर में एक अद्भुत सॉरेल सूप पका सकते हैं, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा और सामग्री के लाभकारी गुणों को काफी हद तक संरक्षित कर देगा। अन्य चीज़ों के अलावा, चिकन और सॉरेल की पत्तियों का सूप मांस मिलाए बिना भी तैयार किया जा सकता है, यानी कि शाकाहारी! और इसे ठंडा करके खाने का मजा ही कुछ और है, खासकर गर्मी के दिनों में!

जो भी हो, टेबल पर सॉरेल सूप परोसने से पहले इसे प्लेटों में डालें। फिर प्रत्येक प्लेट में आधा उबला हुआ चिकन अंडा, साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें!

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर, दोस्तों, सॉरेल एक स्वास्थ्यवर्धक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन अधिकतर इसका उपयोग हल्के सूप और हरी गोभी का सूप पकाने के लिए किया जाता है। आज आपके ध्यान में एक नुस्खा लाया है - चिकन शोरबा में सोरेल के साथ सूप।

इस विटामिन ग्रीन की पहली कोमल पत्तियाँ बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में योगदान देती हैं, खुश करती हैं और शरीर को वसंत-ग्रीष्मकालीन आहार पर स्थापित करती हैं। इसके अलावा, सॉरेल में बहुत सारा विटामिन सी और ऑक्सालिक एसिड होता है, जो बहुत उपयोगी होता है।

हालांकि, जड़ी-बूटी में एसिड की मात्रा के कारण, यह पाचन विकार वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए शर्बत का सेवन उचित मात्रा में करना चाहिए। सॉरेल के फूल आने के दौरान, देर से कटाई की गई पत्तियों की तुलना में सबसे पहले और कोमल अंकुरों में ऑक्सालिक एसिड सबसे कम पाया जाता है। पत्तियाँ जितनी छोटी और छोटी होंगी, शर्बत के व्यंजन उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि आहार चिकन शोरबा में सॉरेल का पहला कोर्स स्वास्थ्य में सुधार करता है, ऊर्जा प्रदान करता है और टोन अप करता है और शरीर द्वारा अवशोषण के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। गर्मियों के पहले कोर्स के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। चिकन शोरबा पाचन तंत्र के लिए आसानी प्रदान करता है, और साथ ही शरीर पर उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की अधिक मात्रा नहीं डालता है, जो गर्म मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है।

चिकन विंग्स पर सॉरेल वाला सूप आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, और यदि वांछित हो, तो प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

स्वादिष्ट सॉरेल सूप बनाने का रहस्य

सॉरेल सूप बनाना आसान है, कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे बना सकता है, लेकिन फिर भी, आपको कुछ महत्वपूर्ण बातें जानने की जरूरत है:

जब सॉरेल की पत्तियाँ डंठल को बाहर फेंक देती हैं, तो सॉरेल मोटा हो जाता है, इसलिए अब इसका उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए नहीं किया जाता है।
सॉरेल को बहुत बारीक नहीं काटा जाता है, अन्यथा यह सूप में भीग जाएगा और एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा।
सोरेल को हमेशा सूप में सबसे आखिर में डाला जाता है। ताजा साग 4-5 मिनट के लिए पकाया जाता है, जमे हुए - 5-6 मिनट के लिए। जमी हुई पत्तियों को सूप में डालने से पहले पिघलाया नहीं जाता है।
अक्सर, सॉरेल को अन्य जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, जो पकवान के स्वाद को संतुलित करता है और पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

चिकन शोरबा में सोरेल के साथ सूप कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा

चिकन पंख - 6 पीसी।

सोरेल - गुच्छा

आलू - कुछ टुकड़े।

अंडे - कुछ टुकड़े।

प्याज - एक सिर

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च - स्वाद के लिए

तेज पत्ता - कुछ टुकड़े।

काली मिर्च - 3 पीसी।

सूप के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. चिकन विंग्स को धोकर खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।

2. प्याज को छीलकर पंखों पर लगाएं. जब सूप पक जाए तो इसे पैन से निकाल लें. यह आवश्यक है कि यह केवल स्वाद और सुगंध ही दे।

3. पंखों में पानी भरें और चूल्हे पर पकाने के लिए रख दें. उबालने के बाद इन्हें आधे घंटे तक उबालें.

4. फिर पैन में छिले हुए कटे हुए आलू डालें.

5. इसके बाद, सूप के लिए मसाला, तेज पत्ता और काली मिर्च, नमक डालें।

6. सूप को तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू लगभग तैयार न हो जाए।

7. सॉरेल को धोएं, सुस्त और पीली पत्तियों को हटाते हुए इसे छांट लें। डंठल काट लें, पत्तियां काट लें और पैन में भेज दें। आमतौर पर प्रति 1 लीटर शोरबा में 50 ग्राम सॉरेल लिया जाता है।

8. सूप को 3-4 मिनट तक उबालें और अंडे डालें.

आप उन्हें पहले से सख्त उबाल सकते हैं, छील सकते हैं और क्यूब्स में काट सकते हैं, या व्हिस्क के साथ कच्चा हरा सकते हैं और एक पतली धारा में सूप में डाल सकते हैं।

9. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।