पकाने के बाद चावल को कुरकुरा कैसे बनायें. फूला हुआ चावल कैसे पकाएं. कुरकुरे चावल कैसे पकाएं - यह सब किस्मों के बारे में है

साइड डिश के लिए खाना बनाना सीखने से पहले, मैं पाक नरक के सभी चक्रों से गुज़रा। "सारासेनिक बाजरा" बनाने का मेरा पहला अनुभव उस समय हुआ जब इंटरनेट कुछ क्षणिक था और पूरी तरह से स्पष्ट नहीं था। इसलिए, मैंने एक साथ कई रेक पर कदम रखा और आधे घंटे तक चूल्हे से जले हुए चावल के पानी को पोंछा।

फूले हुए चावल पकाने के लिए आपको कितना पानी चाहिए

• 1 भाग लंबे दाने वाले चावल के लिए - 1.5-2 भाग तरल
• बासमती चावल के 1 भाग के लिए - 2-2.5 भाग पानी
• चमेली चावल का प्रति भाग - 1.5 भाग पानी
• गोल अनाज चावल - एक अलग बातचीत

साइड डिश के लिए कुरकुरे स्वादिष्ट चावल पकाने के नियम

पहला और बुनियादी नियम यह है कि अधिक की तुलना में कम बेहतर है। यह पानी के बारे में है. यदि आप बहुत सारा पानी डालते हैं, तो आपको भुने हुए चावल नहीं, बल्कि साइड डिश के लिए चिपचिपा, स्वादिष्ट दलिया नहीं मिलेगा। यदि लगभग कोई तरल पदार्थ नहीं है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें। और डिश को तैयार कर लीजिए. क्या आपको चूल्हा बंद करने के बाद पता चला कि चावल अधपका है? बस इसे ढक्कन बंद करके रॉड को फटकारने के लिए छोड़ दें।

दूसरा नियम ठंडा पानी नहीं है! पकाने की किसी भी विधि में चावल को केवल उबलते पानी में डालें।

और बाकी नियमों और नुस्खों के बारे में और विस्तार से बताया जाना चाहिए।

भुरभुरे चावल को पहले से भूनकर पकाना

यह नुस्खा लंबे दाने वाले चावल, बासमती, चमेली पकाने के लिए उपयुक्त है।

मुझे यह विधि बहुत पसंद है और मैं अक्सर कुरकुरे स्वादिष्ट चावल को सीधे पैन में साइड डिश के रूप में पकाती हूं।

1. "सफेद अनाज" तलने से पहले, आप प्याज और गाजर को काट सकते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में डालें और उसमें सीधे "मोती का दाना" पकाएं। यह फ्राइंग पैन और मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन दोनों में किया जा सकता है। भविष्य के साइड डिश को तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे एक कोलंडर में फेंक दें. नमी सोखने के लिए कागज़ के तौलिये की कई परतें बिछाएँ।
2. इस समय, उबलता पानी तैयार करें।
3. धुले और सूखे अनाज को गर्म तेल में डालें। हिलाएँ ताकि चर्बी प्रत्येक चावल को पूरी तरह से ढक दे। हिलाते हुए कुछ मिनटों तक गर्म करें।
4. फिर उबलते पानी में डालें. मैं आमतौर पर चावल को 1 से 2 के अनुपात में पानी के साथ मिलाता हूं, और अब तक कोई अप्रिय आश्चर्य नहीं हुआ है। नमक स्वाद अनुसार। आप अपने कुछ पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। हिलाना। ढक्कन से ढक दें. न्यूनतम ताप तीव्रता निर्धारित करें। कुरकुरे चावल के साइड डिश को तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

पानी अभी तक अवशोषित नहीं हुआ है, और चावल के दाने पहले से ही नरम हैं? आग बंद कर दीजिये. ढक्कन हटा दें और चावल के कटोरे को साफ तौलिये से ढक दें। इससे कुछ नमी निकल जाएगी।

फूले हुए चावल को एक बर्तन में पहले से भिगोकर पकाएँ

यह नुस्खा गोल दाने वाले चावल, बासमती और उबले हुए अनाज पकाने के लिए उपयुक्त है। चमेली को इस तरह से नहीं उबाला जाता.

भिगोने के कारण, अनाज से ग्लूटेन निकलता है, जो इसे भुरभुरा होने से "रोकता" है। इस तरह, आप चावल को साइड डिश के लिए या अन्य व्यंजन पकाने के लिए पका सकते हैं।

1. अनाज धो लें. ठंडा पानी भरें. भिगोने का समय - कम से कम आधा घंटा। पानी निथार लें और अनाज को कुछ और बार धो लें।
2. किस्म के आधार पर उबलते पानी की आवश्यक मात्रा तैयार करें (सही अनुपात ऊपर दर्शाया गया है)। चावल को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें।
3. स्वादानुसार मोटा नमक डालें।
4. तेज़ आंच चालू करें और एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। गर्मी की तीव्रता को न्यूनतम तक कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। चावल को 20 मिनट तक उबालें. आग बंद कर दीजिये. ढक्कन उठाए बिना, एक और चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें। इस दौरान भुरभुरा चावल उत्तम स्थिति में आ जाएगा।

स्वादानुसार मक्खन डालें और साइड डिश के रूप में परोसें।

फूले हुए चावल को खूब पानी में पकाएं

यह रेसिपी कुरकुरे बासमती चावल या गोल दाने बनाने के लिए उपयुक्त है।

एक जीत-जीत विकल्प. तरल की एक बड़ी मात्रा चावल के दानों को आपस में चिपकने से रोकती है, इसलिए आपको एक कुरकुरा साइड डिश प्रदान किया जाता है।

1. आपको पानी की बहुत आवश्यकता होगी. एक गिलास चावल अनाज पकाने के लिए, आपको दो लीटर साफ पानी के साथ तीन लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होगी। लगभग पक चुके चावल को धोने के लिए कुछ लीटर अतिरिक्त उबालें।
2. -चावल को हाथ से पलट-पलट कर अच्छी तरह धो लें. पानी को तब तक बदलें जब तक वह बिल्कुल साफ न हो जाए।
3. अनाज को उबलते पानी में डालें। स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें। सबसे कम उबाल पर 15-20 मिनट तक पकाएं। तत्परता के लिए प्रयास करें. यदि चावल लगभग पक गया है, लेकिन थोड़ा सख्त है, तो स्टोव बंद कर दें।
4. चावल को एक छलनी में छान लें। जब सारा पानी निकल जाए, तो अपने भविष्य के कुरकुरे चावल के साइड डिश को अतिरिक्त उबले पानी से धो लें। इससे वह तैयार हो जायेगा.
5. जब तरल पूरी तरह से सूख जाए, तो चावल को एक सॉस पैन में डालें और स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल डालें। हिलाना।
6. परोसने से पहले, डिश को एक बंद ढक्कन से ढक देना चाहिए।
7. पानी में वनस्पति तेल मिलाकर भुरभुरा चावल पकाने की विधि
8. गोल अनाज चावल और बासमती पकाने के लिए उपयुक्त।
9. अगर आप इस तरह पकाएंगे तो गोल चावल भी कुरकुरे हो जाएंगे। एकदम कुरकुरी साइड डिश, मैं क्या कह सकता हूँ।
10. अनाज को अच्छी तरह धो लें. न्यूनतम 5 गुना. फिर इसे 20-40 मिनट के लिए भिगो दें.
11. ऐसे में चावल पकाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है. गर्म पानी। तरल और अनाज का अनुपात 1 से 1 (मात्रा के अनुसार) है। नमक डालें ताकि पानी का स्वाद थोड़ा नमकीन हो जाए। बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल का एक बड़ा चम्मच डालें।
12. चावल का पानी डालें. इसे पैन के तले पर एक समान परत में फैलाएं। मध्यम आंच पर पानी को उबाल लें।
13. आग की तीव्रता को न्यूनतम तक कम करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें. तब तक पकाएं जब तक चावल सारा तरल सोख न ले। तैयार!

बॉन एपेतीत!

फूला हुआ चावल पकाने की विधि

इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अनाज-चावल के कई प्रकार होते हैं। दूध दलिया और सुशी के लिए, गोल चावल का उपयोग किया जाता है, जो पकाने के बाद थोड़ा चिपचिपा होता है। रिसोट्टो और पेला के लिए, पाक विशेषज्ञ मध्यम दाने वाले चावल का उपयोग करने की सलाह देते हैं - यह बहुत अधिक नहीं उबलता है और पकाने पर अर्ध-भुरभुरा रहता है। खैर, पिलाफ के लिए, जिसकी कई किस्में हैं, लंबे अनाज वाले चावल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है - यह नरम नहीं उबलता है और कुरकुरे रहता है, प्रत्येक अनाज को तैयार पकवान के कुल द्रव्यमान से अलग किया जाता है।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप अंतिम परिणाम में क्या प्राप्त करना चाहते हैं - चिपचिपा दलिया, या कुरकुरे चावल, आपको खाना पकाने की विधि और चावल के अनाज का प्रकार चुनना होगा।

नीचे हम चावल पकाने की एक सिद्ध विधि देंगे, जिसमें पकवान चावल का एक बड़ा द्रव्यमान नहीं होगा, बल्कि नरम और कुरकुरा हो जाएगा।

अवयव:

• लंबे चावल - 1.5 कप
• पानी (उबालकर लाया हुआ) - 3 कप
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• मक्खन या वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं:

1. चावल के दानों की सतह से ग्लूटेन हटाने के लिए चावल को नल के नीचे कम से कम 3 बार धोएं। इसे एक कोलंडर या बड़ी छलनी में करना सुविधाजनक है - फिर गंदा पानी तुरंत वॉशबेसिन में चला जाएगा।
2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या सॉस पैन में चावल डालें, पानी उबालें।
3. चावल के दानों के ऊपर उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल पर लाना।
4. उबालते समय चावल में नमक डाल कर ढक्कन बंद कर दीजिये. आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं.
5. स्टोव बंद कर दें और चावल को 20-25 मिनट के लिए पकने दें। आपको इस बात की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि चावल के दाने पके नहीं हैं. बंद ढक्कन के नीचे उच्च तापमान रहता है, इसलिए चावल अपने आप तैयार हो जाएगा।
6. तैयार चावल के दानों में थोड़ा सा मक्खन या वनस्पति (सबसे अच्छा - जैतून) तेल मिलाएं - और अनोखे स्वाद का आनंद लें!
7. बॉन एपेतीत!!!

चावल कैसे पकाएं

चावल के दाने अपनी रासायनिक संरचना और नायाब स्वाद में अद्वितीय हैं। चावल में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज होते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि किंडरगार्टन में भी, दूध चावल दलिया अक्सर नाश्ते के लिए पेश किया जाता है - यह बढ़ते बच्चे के शरीर के सही और मध्यम विकास में योगदान देता है। इस अनाज की कई किस्में हैं: एम्बर, लाल, भूरा, काला (जंगली), और, ज़ाहिर है, सबसे आम सफेद चावल है। इन प्रकारों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, सिवाय इसके कि भूरे चावल को भाप में पकाया जाता है, जो इसमें अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखने की अनुमति देता है। काले चावल को बिल्कुल भी साफ नहीं किया जाता है, इसलिए इसे सबसे उपयोगी माना जाता है। हालाँकि, इस प्रकार के चावल के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। लाल लंबा चावल अपने चमकीले और दिलचस्प रंग के लिए प्रसिद्ध है, यह सफेद या भूरे रंग से गुणवत्ता में भिन्न नहीं होता है।

चूँकि सफ़ेद चावल लगातार सबसे लोकप्रिय माना जाता है, हम इसकी रेसिपी नीचे देंगे।

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं

अजीब बात है, लेकिन हमारे पास हमेशा स्टोव तक पहुंच नहीं होती - उन्होंने प्रकाश या गैस की आपूर्ति बंद कर दी, जो हमारे समय में असामान्य नहीं है। लेकिन निराश न हों, क्योंकि चावल को माइक्रोवेव ओवन में, धीमी कुकर में और डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। और यह बहुत स्वादिष्ट भी है - कैम्पिंग कड़ाही में खुली आग पर।

अवयव:

• चावल - 1 कप
• उबलता पानी - 2 कप
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• चिकन शोरबा - 100 मिलीग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं:

1. चावल के दानों को नल के नीचे धोया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है जिसे माइक्रोवेव में भेजा जा सकता है।
2. चावल के ऊपर दो गिलास उबलता पानी डालें, जैतून का तेल, नमक और मसाले डालें।
3. हमने इसे माइक्रोवेव में रखा, पावर को 700-800 डिग्री पर सेट किया। टाइमर को 15 मिनट पर सेट करें।
4. खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, चावल को ओवन में और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. गरम चिकन शोरबा को पके हुए चावल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. माइक्रोवेव में चावल तैयार है - आनंददायक भूख!

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

धीमी कुकर में चावल पकाना माइक्रोवेव की तुलना में और भी आसान है।

धुले हुए चावल के दानों को एक कटोरे में डालें, एक से दो के अनुपात में उबलता पानी डालें (चावल के प्रति गिलास 2 कप उबलता पानी)। थोड़ा सा जैतून का तेल (2-3 बड़े चम्मच), एक बड़ी चुटकी नमक, काली मिर्च डालें। हम मल्टीकुकर का कटोरा बंद करते हैं और 15-20 मिनट के लिए "दलिया" मोड में पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में, चावल को पूरी तरह पकने तक 15 मिनट के लिए कटोरे में छोड़ दें।

डबल बॉयलर में चावल न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यह खाना पकाने का विकल्प उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने फिगर का पालन करते हैं, या बस कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं।

चावल के दानों को तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकल जाए। धुले हुए चावल को डबल बॉयलर बाउल में डालें, 1 से 2 के अनुपात में पानी डालें, नमक डालें, काली मिर्च और मसाले डालें। आप इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं। स्टीमर चालू करें और 35-40 मिनट तक पकाएं। चावल भुरभुरा, मुलायम और बहुत उपयोगी बनता है।

अदरक और लहसुन के साथ चावल कैसे पकाएं

अवयव:

• लंबे चावल (अधिमानतः बासमती) - 1 कप
• शुद्ध पानी - 2 कप
• हरी मटर (ताजा या जमी हुई) - 2 कप
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच
• ताज़ा अदरक - अंकुर 1-1.5 सेमी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, इलायची - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 3 बड़े चम्मच

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं:

1. चावल के दानों को खूब पानी से धोएं।
2. लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
3. अदरक का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक और इलायची डालें।
5. लहसुन के सुनहरा होने तक सभी चीजों को मध्यम आंच पर भूनें। मसालों को पैन से हटा दें, क्योंकि उन्होंने अपना कार्य पूरा कर लिया है - उन्होंने तेल को स्वाद दे दिया है।
6. चावल को तेल में डालें और मध्यम आंच पर फूलने तक, लगभग 10 मिनट तक भून लें।
7. चावल में पानी डालें - इसे अनाज को 1-1.5 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।
8. हल्दी डालें, लेकिन हिलाएँ नहीं। चावल को तेज़ आंच पर उबालें।
9. उबले हुए चावल में नमक और काली मिर्च डालें और आँच को कम से कम कर दें। चावल को धीमी आंच पर ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
10. मटर उबालें और तैयार चावल में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, अगर चाहें तो मक्खन या हार्ड पनीर डालें!
11. चावल खाने के लिए तैयार है - आनंददायक भूख!!!

चावल को धोएं, नमकीन ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस पैन से पानी पूरी तरह से उबल न जाए।

चावल कैसे पकाएं

आपको आवश्यकता होगी - एक गिलास चावल, 2 गिलास पानी।

1. चावल को मापें, एक छलनी में डालें, साफ पानी होने तक कुछ मिनट तक कुल्ला करें।
2. एक बिना तामचीनी वाले पैन में चावल डालें, 1:2 के अनुपात में ठंडा पानी डालें (उदाहरण के लिए, 1 मग चावल के लिए - 2 मग पानी)।
3. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, नरमता के लिए आप एक बड़ा चम्मच तेल मिला सकते हैं.
4. पैन को धीमी आग पर रखें, ढक्कन से कसकर ढक दें।
5. चावल को 20 मिनट तक पकाएं, तत्परता का सूचक यह है कि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो गया है।
6. चावल को चखें - यदि यह नरम है, तो यह तैयार है, यदि नहीं, तो 1/4 कप पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. उबले हुए चावल को प्लेट में रखें और परोसें.

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं
1. चावल धो लें.
2. चावल को माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में रखें।
3. नमकीन उबलता पानी डालें (1 कप चावल के लिए 2 कप पानी)।
4. चावल वाले कन्टेनर को ढक्कन से बंद कर दीजिये.
5. चावल को माइक्रोवेव में रखें.
6. माइक्रोवेव को पूरी शक्ति (700-800 W) पर सेट करें, इसे 5 मिनट के लिए चालू करें। मिश्रण.
7. माइक्रोवेव को 500 W पर सेट करें, और 13-15 मिनट तक पकाएं।
7. चावल को बिना ढक्कन खोले 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में छोड़ दें।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं
1. चावल धो लें.
2. धुले हुए चावल को धीमी कुकर में डालें।
3. इस दर से उबलता पानी डालें: 3 बहु गिलास चावल के लिए 5 बहु गिलास पानी।
4. चावल को नमक करें, तेल डालें, "एक प्रकार का अनाज" या "चावल" मोड पर रखें, तैयार होने तक पकाएं।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएँ
1. चावल को धोकर पानी निकाल दें और चावल के कटोरे में रखें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में 1 कप चावल और 2 कप पानी के अनुपात में पानी डालें, मसाले (काली मिर्च, हल्दी, मेंहदी, आदि) और नमक डालें।
3. चावल को मल्टी-कुकर में "स्टीम" मोड में 40 मिनट तक पकाएं, मल्टी-कुकर का ढक्कन 5 मिनट के लिए बंद करके रखें।

डबल बॉयलर में चावल कैसे पकाएं
1. यदि आवश्यक हो तो चावल को छांट लें, 1 मिनट के लिए छलनी में साफ पानी आने तक धो लें, पानी निकल जाने दें।
2. चावल को एक कटोरे में डालें, 1 सेंटीमीटर के अंतर से उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पानी निथार लें, चावल को चावल स्टीमर रैक पर रख दें। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चावल के कंटेनर का भराव इस कंटेनर की मात्रा के आधे से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान चावल बढ़ जाएगा।
4. कटोरे में चावल को समतल करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें ताकि भाप चावल को समान रूप से पकाए।
5. स्टीमर टैंक को पानी से भरें।
6. स्टीमर चालू करें, "अनाज" मोड।
7. चावल को डबल बॉयलर में 30 मिनट तक पकाएं.
8. चावल को हिलाए बिना, उस पर एक चम्मच सूरजमुखी या मक्खन छिड़कें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

पैन में चावल कैसे पकाएं
1. पैन को आग पर रखें, पानी, नमक डालें और 1:2 के अनुपात में चावल डालें; आधे गिलास चावल में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।
2. एक ढक्कन के नीचे छोटी चौड़ी आग पर पानी उबालने के बाद 15-20 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में चावल पकाएं।
खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, स्वाद के लिए सोया सॉस डालने की अनुमति है।

बैग में चावल कैसे पकाएं
सफेद उबले हुए चावल को एक बैग में 12-15 मिनट तक उबालें। ब्राउन राइस को बैग में 20-25 मिनट तक पकाएं। बैग में रखे चावल को उबलते पानी में डुबोएं - पानी चावल के अनुपात से बाहर होना चाहिए, ताकि 2 सेंटीमीटर के अंतर से पानी चावल के बैग को ढक दे।

सलाद के लिए चावल कैसे पकाएं
किसी भी ठंडे सलाद के लिए चावल जो अब गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं, पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

हेजहोग के लिए चावल कैसे पकाएं
हेजहोग के लिए चावल को 10 मिनट कम पकाएं, क्योंकि। जब तक चावल पूरी तरह से पक न जाए तब तक ढले हुए हेजहोग आवंटित समय के लिए सॉस में पड़े रहेंगे।

चावल पकाते समय स्थितियाँ

अगर चावल दलिया जैसा निकले तो क्या करें?
कई विकल्प हैं:
1. यदि चावल तैयार किया जा रहा है, उदाहरण के लिए, पुलाव या किसी अन्य व्यंजन के लिए जहां भुरभुरा चावल महत्वपूर्ण है, तो चावल को बिना पकाए पकाना आवश्यक है। यदि खाना पकाने की सभी शर्तें पूरी हो गई हैं, तो खाना पकाने के लिए पकवान के लिए उपयुक्त दूसरा चावल लिया जाना चाहिए।
2. सुबह "दलिया" को अंडे के साथ तला जा सकता है, या आप चावल का पुलाव बना सकते हैं।
3. उबले हुए चावल भरवां मिर्च या पत्तागोभी रोल बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
4. आप चावल "दलिया" पर भी सूप बना सकते हैं।

क्या मुझे चावल पकाते समय हिलाने की ज़रूरत है?
यह न केवल आवश्यक नहीं है, बल्कि असंभव भी है। यदि पकाने के दौरान चावल को हिलाया जाए तो यह दलिया में बदल जाएगा।

अधपके चावल का क्या करें?
यदि चावल निर्धारित समय तक और बंद ढक्कन के नीचे पकाया गया है, तो आपको एक चौथाई कप पानी डालना चाहिए और 3 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर चावल का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो दोहराएँ।
यदि यह पता चला कि कल पकाया गया चावल सूखा निकला है, तो चावल को पानी और तेल के साथ उबालें - खाना पकाने के 5-7 मिनट बाद यह नरम हो जाएगा।
यदि सुशी के लिए ठंडा किया गया चावल अधपका निकला, तो इसे ख़त्म करना लगभग असंभव है, क्योंकि। अतिरिक्त पकाने के बाद एक साथ चिपकने की इसकी क्षमता अब बहाल नहीं होगी।

अगर बर्तन में पानी खत्म हो जाए और चावल अभी तक तैयार न हो तो क्या करें?
यदि पानी सूख गया है और चावल सूख गया है, तो आपको चावल को हिलाए बिना उबलता पानी (1 कप चावल में आधा गिलास उबलता पानी) डालना होगा, और चावल को 3-4 मिनट तक पकाना होगा, फिर उसका स्वाद लेना होगा। .

चावल को सुंदर रंग कैसे दें?
आप मसाले डालकर चावल में रंग ला सकते हैं. चावल को पीला करने के लिए, आपको करी या हल्दी (1 कप कच्चे अनाज के लिए - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ) मिलानी होगी। बरगंडी चावल तैयार करने के लिए, थोड़ी मात्रा में चुकंदर (1 कप चावल - 1 मध्यम आकार का चुकंदर) के साथ पकाने के बाद इसे भूनने की सलाह दी जाती है। मूल परोसने के लिए, आप चावल का कुछ हिस्सा पीला, कुछ बरगंडी - पका सकते हैं और मिला सकते हैं या इसके बगल की प्लेट में परोस सकते हैं।

चावल पकाने के लिए अनुपात

आपको 2 और 4 सर्विंग के लिए कितना चावल चाहिए
चावल के साइड डिश की 4 बड़ी सर्विंग के लिए, 1 कप अनाज पर्याप्त है।

पकाने पर चावल कितनी बार फैलता है?
पकने पर चावल की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है। वजन लगभग समान है - 150 ग्राम कच्चे अनाज से आपको 400-430 ग्राम उबले चावल मिलते हैं।

चावल के भण्डारण के संबंध में

पके हुए चावल को कैसे स्टोर करें
चावल फ्रिज में 3-4 दिन तक ढककर रखे रहेंगे.

पुराना चावल है क्या उसे उबाला जा सकता है
यदि चावल पुराना है, तो संभवतः यह दलिया होगा, ऐसे चावल को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे मसले हुए सूप और दलिया के लिए उपयोग करना बेहतर है।

चावल की किस्में और पकाने का समय

अनाज के प्रकार से:
- लंबे दाने वाले चावल: एक सेंटीमीटर तक लंबे पतले दाने, पकने पर आपस में चिपकते नहीं हैं, मांस या मछली के साथ खाए जाते हैं। 20 मिनट तक उबालें, पानी और लंबे दाने वाले चावल का अनुपात - 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी।
- मध्यम अनाज वाले चावल: छोटे दाने आधा सेंटीमीटर लंबे, अंडाकार आकार के, सूप, पेला और रिसोटोस, अनाज और पिलाफ में पकाए जाते हैं। पकने पर अधिक चिपचिपा। पारभासी मध्यम अनाज वाले चावल को 15 मिनट तक पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। सफेद मध्यम दाने वाले चावल को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उसी पानी में 15 मिनट तक पकाएं। पानी और मध्यम अनाज वाले चावल का अनुपात - 1 कप चावल के लिए 2.25 कप पानी।
- गोल दाने वाले चावल - गोल दानों वाले चावल पकने पर अच्छी तरह चिपक जाते हैं, इसलिए यह सुशी और कैसरोल बनाने के लिए आदर्श है। उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें। पानी और गोल दाने वाले चावल का अनुपात - 1 कप चावल के लिए 2.5 कप पानी, क्योंकि। यह नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

चावल के फायदों के बारे में

चावल के फायदे
बिना पॉलिश किया हुआ चावल सर्वाधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि. चावल के छिलके में कई विटामिन और अमीनो एसिड पाए जाते हैं।

5 महीने के बच्चों को चावल दलिया में चावल दिया जा सकता है।

चावल प्रसंस्करण - और लाभ
- सफेद चावल: पॉलिश किया हुआ चावल जो अपने लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो चुका है।
- पीले रंग के साथ चावल - जले चावल, जिसमें उपयोगी गुण सुरक्षित रहते हैं। उबले हुए चावल पकाने के दौरान आपस में चिपकते नहीं हैं, लेकिन स्वाद में अन्य प्रकार के चावल से कमतर हो सकते हैं।
- भूरे रंग के चावल: सबसे उपयोगी चावल, वे बचपन से इसके आदी हैं, इसमें सबसे उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। एक बच्चे के लिए उत्तम चावल।
- जंगली चावल: काले चावल और लंबे अनाज में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं। उबले चावल का ऊर्जा मूल्य
उबले चावल की कैलोरी सामग्री - 100 कैलोरी / 100 ग्राम।

कीमतचावल - 65 रूबल / 1 किलोग्राम से (जनवरी 2020 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।

चावल और विकास
2 प्रसिद्ध कंपनियों ने अपना इतिहास चावल के उत्पादन और प्रसंस्करण से शुरू किया। जापानी कंपनी सोनी 1946 में राइस कुकर लेकर आई, जो उसके पहले आविष्कारों में से एक था। और कोरियाई सैमसंग ने 1930 के दशक में चावल के आटे का उत्पादन किया।

पढ़ने का समय - 5 मिनट.

हम क्या पकाते हैं?

• अनाज

कुछ लोगों के लिए, विशेषकर शुरुआती रसोइयों के लिए चावल पकाना एक वास्तविक पीड़ा है। या तो यह कच्चा होने पर भी जल जाता है, या भुरभुरे चावल के स्थान पर एक चिपचिपा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है... विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिनके लिए चावल पकाने से तनाव होता है, हम इसके उचित पकाने के कुछ रहस्य खोलेंगे। वैसे, हम ध्यान दें कि लंबे दाने वाले चावल भुरभुरे होते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए चावल अधिक उबले हुए और चिपचिपे होते हैं। ऐसे में गोल चावल लेना बेहतर होता है।

फूला हुआ चावल पाने का सबसे आसान तरीका

सबसे प्राथमिक तरीका विशेष छिद्रित प्लास्टिक बैग में चावल खरीदना है। ऐसे बैग को नमकीन ठंडे पानी में डालना और मध्यम आंच चालू करके पैन को स्टोव पर रखना पर्याप्त है। पानी में उबाल आने के 15-20 मिनट बाद, बैग को हटा दें, सिंक के ऊपर लटका दें (ताकि पानी गिलास हो जाए) - और भुरभुरा चावल तैयार है। चावल की थैलियों का रहस्य यह है कि वहां का चावल साधारण नहीं होता, बल्कि दबाव में गर्म भाप से पॉलिश करने से पहले भाप में पकाया जाता है। वे कहते हैं कि ऐसे चावल में उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित रहते हैं। जहाँ तक विटामिन की बात है - हो सकता है, लेकिन जो बिल्कुल निश्चित है - ऐसे चावल पकाने के दौरान कभी भी आपस में चिपकते नहीं हैं। उबले हुए चावल को हिस्से की थैलियों में खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसकी तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है: प्रति गिलास चावल में दोगुना पानी लगता है, खाना पकाने का समय समान रहता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को हिलाया नहीं जाना चाहिए .

हम चावल को धीमी कुकर, माइक्रोवेव और डबल बॉयलर में पकाते हैं

मल्टीकुकर का आविष्कार मूल रूप से ऐसे उपकरण के रूप में किया गया था जिसके साथ चावल पकाना सुविधाजनक होता है। इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि धीमी कुकर में चावल काम नहीं करेगा। मुख्य बात नुस्खा में बताए गए अनुपात का सही ढंग से पालन करना है। और वे, सामान्य तौर पर, मानक हैं: चावल के एक माप के लिए, डेढ़ से दो माप पानी लिया जाता है, नमक, तेल मिलाया जाता है, और "चावल" या "पिलाफ" मोड चालू किया जाता है। 20-30 मिनट के बाद, आपका चावल तैयार हो जाएगा, और धीमी कुकर आपको एक चीख़ के साथ सूचित करेगा।

डबल बॉयलर में चावल पकाना भी मुश्किल नहीं है। आवश्यक मात्रा में चावल धोए जाते हैं और इस समय स्टीमर में पानी उबालकर लाया जाता है। धुले हुए चावल को डबल बॉयलर में रखा जाता है और 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

जहाँ तक माइक्रोवेव ओवन की बात है, यह चावल पकाने के समय को बचाने में काम नहीं आएगा। लेकिन कुछ लोगों को माइक्रोवेव इतना पसंद होता है कि वे हर चीज उसमें ही पका लेते हैं। तो, आपको एक बड़ा कटोरा लेना होगा, उसमें चावल डालना होगा, पानी डालना होगा (अनुपात लगभग इस प्रकार है: 450 ग्राम चावल के लिए - 600 मिलीलीटर पानी)। कटोरे को ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। माइक्रोवेव को 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू करें, फिर बिजली आधी कर दें और चावल को 15 मिनट तक और पकाएं। फिर स्टोव बंद कर दें, लेकिन इसे खोलें नहीं और चावल को अगले 10 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने की इस विधि से आपको चावल को हिलाने की जरूरत नहीं है।

एक कड़ाही में, एक बर्तन में और एक फ्राइंग पैन में चावल

आप चावल को एक नियमित बर्तन में, कड़ाही में और यहां तक ​​कि फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। पकाने से पहले, चावल को सात पानी में धोया जाता है (खुद की चापलूसी न करें, चावल का उत्पादन बाँझ प्रयोगशाला स्थितियों में नहीं किया जाता है)। फिर चावल को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग बीस मिनट तक पकने तक उबाला जाता है। अगर आप फूले हुए चावल चाहते हैं, तो इसमें ठंडा पानी भरें। यदि आपको सुशी या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिपचिपा चावल चाहिए, तो उस पर उबलता पानी डालें। यदि चावल को फ्राइंग पैन में पकाना है, तो बेहतर होगा कि एक सॉस पैन लें और पकाने से पहले चावल को तेल में थोड़ा सा भून लें। जानकारों का कहना है कि फ्राइंग पैन में चावल सबसे स्वादिष्ट होता है। और यहाँ पिलाफ के लिए अच्छे चावल का रहस्य है। इससे पहले कि आप पिलाफ पकाना शुरू करें, चावल को ठंडे पानी में भिगोएँ और मांस, प्याज और गाजर भूनें - सामान्य तौर पर, नुस्खा का पालन करें। जब सब कुछ तैयार हो जाए और पुलाव में डालने के लिए केवल चावल ही बचे, तो पानी निकाल दें, चावल को कढ़ाई में डालें और ऊपर से पानी डालें ताकि यह चावल को दो अंगुलियों से ढक दे। यानी चावल के ऊपर पानी की मोटाई लगभग 3-4 सेमी होनी चाहिए. ढक्कन तभी बंद करना चाहिए जब सारा पानी चावल में समा जाए.

भूरे रंग के चावल

ब्राउन चावल को सफेद चावल की तरह ही पकाया जाता है, केवल अधिक समय - लगभग 45 मिनट। इसलिए, चावल को धोने और पानी से ढकने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और गर्मी कम से कम कर दी जाती है। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान ढक्कन बंद रहना चाहिए। डरो मत - धीमी आंच पर चावल नहीं जलेंगे। एक बार जब चावल पक जाए, तो स्टोव बंद कर दें, लेकिन ढक्कन को न छुएं - चावल को 10 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें। इसके बाद ब्राउन राइस पूरी तरह से तैयार हो जाता है. जंगली चावल लगभग समान तरीके से और समान मात्रा में तैयार किया जाता है, केवल आप अधिक पानी ले सकते हैं: एक कप चावल के लिए - तीन कप पानी।

चावल के साथ दूध दलिया और सूप भी प्राथमिक तरीके से तैयार किए जाते हैं: या तो चावल को लगभग तैयार होने तक पानी में उबाला जाता है, और उसके बाद ही इसमें दूध, नमक, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है, या चावल को तुरंत दूध के साथ डाला जाता है और उसमें उबाला जाता है। . चूंकि दलिया या दूध के सूप में चावल के भुरभुरापन के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, इसलिए खाना पकाने के दौरान इसे हिलाने की अनुमति है।

व्यंजनों और मैनुअल की भारी संख्या के बावजूद, उत्तम चावल पकाना सीखना केवल व्यावहारिक अभ्यासों के माध्यम से ही किया जा सकता है। डरो मत, प्रयोग करो और देर-सबेर आपका चावल बढ़िया बन जाएगा।

रूस में, चावल अभी भी एशिया और यूरोप जितना लोकप्रिय नहीं है, जहां यह पसंदीदा उत्पादों में से एक है, जिसका उपयोग न केवल साइड डिश, बल्कि अन्य व्यंजन भी तैयार करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, यह उत्पाद हमारे हमवतन लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और यह काफी उपयोगी है, खासकर जब भूरे और जंगली चावल की बात आती है। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल कैसे पकाया जाता है। दुनिया भर की 5 रेसिपी और अनुभवी शेफ की सलाह इसमें आपकी मदद करेगी।

पाककला रहस्य

उन देशों में जहां चावल का उपयोग अधिकांश व्यंजनों की मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में किया जाता है, वहां इसे साइड डिश के रूप में वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के रहस्य सर्वविदित हैं। हालाँकि, हमारे कई हमवतन अनुभवी शेफ की सलाह से लाभ उठा सकते हैं।

• चावल की विभिन्न किस्में अलग-अलग व्यंजनों के लिए उपयुक्त होती हैं। तो, इतालवी रिसोट्टो के लिए, चावल अनाज की केवल वे किस्में जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, उपयुक्त हैं। लेकिन अगर आप पारंपरिक रूसी व्यंजनों के अनुसार चावल उबालते हैं, तो बेहतर होगा कि आप कम स्टार्च सामग्री वाली किस्मों का चयन करें, अन्यथा खाना पकाने के दौरान चावल खराब हो जाएगा।
• ताकि खाना पकाने के दौरान चावल आपस में चिपके नहीं, अनाज के एक भाग के लिए कम से कम दो भाग पानी, मार्जिन के साथ पानी डालना बेहतर होता है। गंधहीन वनस्पति तेल आपको अतिरिक्त सहायता प्रदान करेगा: इस उत्पाद के केवल कुछ बड़े चम्मच पैन में डालने से, आप महसूस करेंगे कि चावल कितना स्वादिष्ट और अधिक सुंदर निकला।
• रिसोट्टो और इसी तरह के व्यंजनों के लिए चावल को धोया नहीं जाता है, ताकि इसकी सतह से स्टार्च न हट जाए।
• चावल पकाने के कई व्यंजनों में इसे भूनना शामिल है, जिसकी बदौलत पकने पर यह अपना आकार बेहतर बनाए रखता है।
• प्रयुक्त मसालों और मसालों का एक गुलदस्ता चावल के साइड डिश के स्वाद को नाटकीय रूप से बदल सकता है।

हम आपको कई व्यंजन प्रदान करते हैं जो एक-दूसरे के समान नहीं हैं, जिससे आप कम से कम प्रयास खर्च करके साइड डिश के लिए चावल को स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं।

गार्निश के लिए उबले चावल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल के दाने - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियों और सूखी सब्जियों से मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चावल को धोकर एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें। नमक, पानी भरें।
2. स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। आग बंद कर दीजिये.
3. 10 मिनट तक ढक्कन के नीचे उबालने के बाद, नमक और मसाला डालें, मिलाएँ।
4. तब तक पकाते रहें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. तेल डालें, हिलाएँ, आँच बंद कर दें। पैन लपेटें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

रुपये नरम और टेढ़े-मेढ़े हो जायेंगे। अगर इसमें वनस्पति तेल की जगह मक्खन मिला दिया जाए तो इसका स्वाद मलाईदार हो जाएगा। धीमी कुकर में इस रेसिपी के अनुसार चावल पकाते समय, अंतिम चरण में इसे हीटिंग मोड में छोड़ दिया जाता है, बाकी समय इसे चावल पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष कार्यक्रम का उपयोग करके पकाया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार साइड डिश के लिए चावल पूरी दुनिया में पकाया जाता है।

रिसोट्टो - इतालवी में एक साइड डिश के लिए चावल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• शोरबा या गर्म पानी - 0.5 एल;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• परमेसन या समान पनीर - 25 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए (यदि शोरबा का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें छोड़ा जा सकता है)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. - तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भून लें.
2. चावल डालें, हिलाते हुए भूनें। लगभग 5 मिनट.
3. वाइन डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें। हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वाइन लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (आंशिक रूप से चावल में अवशोषित हो जाए)।
4. आधा कप शोरबा डालें। हिलाते समय, चावल में समा जाने तक प्रतीक्षा करें। उतनी ही मात्रा में शोरबा डालें। इसलिए, हर बार शोरबा के पूर्ण अवशोषण की प्रतीक्षा करते समय, इसका पूरा उपयोग करें।
5. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, मक्खन को पतले टुकड़ों में काट लीजिए
6. इन्हें चावल में डालें, हिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें।

उसके बाद, रिसोट्टो को तुरंत मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है। पहले मामले में, इसे सब्जियों के साथ पकाना बेहतर है, उन्हें वाइन के समान स्तर पर जोड़ना। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट होगा.

जापानी चावल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चावल को अच्छे से धोकर पानी से ढक दीजिए. उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक उबालें। चूल्हे से उतार लें.
2. जब तक चावल पक रहे हों, प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लें. प्याज में अंडे डालें और उन्हें व्हिस्क से फेंटें। परिणामस्वरूप, उन्हें छोटी-छोटी गांठों में तलना चाहिए।
3. सॉस पैन में प्याज और अंडे के साथ चावल डालें, सोया सॉस डालें। मिलाने के बाद कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ऐसे चावल को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। यह खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगा जो एशियाई व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं हैं, हालांकि इसका स्वाद बहुत विशिष्ट नहीं कहा जा सकता।

तुर्की चावल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच:
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• जमे हुए सब्जी मिश्रण - 0.4 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. - चावल को तेल में एक मिनट तक भून लें. फिर पानी भरें और धीमी आंच पर बिना ढके 15 मिनट तक पकाएं।
2. नमक, मौसम. डीफ्रॉस्टिंग के बिना, सब्जी मिश्रण डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले चमकीले और सुगंधित होने चाहिए. आप थोड़ी सी हल्दी मिला सकते हैं - यह चावल को एक सुखद पीला रंग देगा। इस रेसिपी के अनुसार साइड डिश के रूप में पकाया गया चावल विशेष रूप से उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं।

हवाईयन चावल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• करी मसाला - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• क्रीम - 0.2 एल;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, मकई और हरी मटर के साथ मिलाएं।
2. करी मसाला को गर्म पानी और क्रीम के साथ मिलाएं। हल्का नमक डालें.
3. सब्जी के मिश्रण को चावल के साथ मिलाएं, एक गिलास या सिरेमिक फॉर्म में रखें।
4. क्रीम से भरें. ओवन में रखें.
5. ओवन चालू करें और उसके अंदर का तापमान 180 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें। चावल को सब्जियों के साथ 25-30 मिनट तक पकाएं. इस समय तक तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

यह साइड डिश चिकन ब्रेस्ट जैसे पोल्ट्री व्यंजन के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।

आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट चावल को साइड डिश के रूप में पका सकते हैं। दुनिया के कई देशों के पास इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी अनूठी तकनीक है। यदि आप दुनिया भर से व्यंजन एकत्र करते हैं, तो आपकी चावल की साइड डिश हर बार अलग होगी और आप कभी भी बोर नहीं होंगे।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

कई गृहिणियों के लिए, अनाज पकाना एक जटिल तकनीक बन जाती है। एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, आपको अनाज की पसंद से लेकर समय की लंबाई तक - सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। आप चावल को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, यह उद्देश्य पर निर्भर करता है - दलिया और एक साइड डिश प्राप्त करने के लिए व्यंजन हैं। आप एक बर्तन, एक धीमी कुकर, एक डबल बॉयलर और एक फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

चावल पकाने के तरीकों की एक विशाल विविधता है। सब्जियों, मसालों के साथ मिलाने या बिना मसाले के उपयोग करने का विकल्प है। ठीक से पका हुआ अनाज पाने के लिए, आपको अनाज के प्रकार पर विचार करना होगा:

• लंबे दाने - 20 मिनट तक उबालें, अनुपात 1:2 (प्रति गिलास चावल में दोगुनी मात्रा में पानी लिया जाता है)। यह पतले लंबे दानों द्वारा पहचाना जाता है - लंबाई में 10 मिमी तक, एक साथ चिपकता नहीं है, मांस, मछली, सलाद के साथ परोसा जाता है।
• मध्यम अनाज - 15 मिनट तक उबाला गया, 10 मिनट तक डाला गया, अनुपात 1:2.25। सफेद प्रकार के लिए, एक घंटे के एक तिहाई के लिए पूर्व-भिगोना आवश्यक है। यह 5 मिमी लंबे, अंडाकार आकार के छोटे दानों द्वारा पहचाना जाता है। चावल के सूप, अचार, दलिया और पिलाफ के व्यंजनों के लिए आदर्श, यह अधिक चिपचिपा हो जाता है।
• गोल अनाज - एक घंटे के एक तिहाई के लिए उबला हुआ, अनुपात 1: 2.5। पूरी तरह से पानी को अवशोषित करता है और एक साथ चिपक जाता है, जो सुशी व्यंजनों, कैसरोल के लिए अपरिहार्य है।

चावल को ठीक से पकाने की युक्तियाँ:

1. शर्तों के अनुसार अनाज को छलनी में बहते पानी से धोना चाहिए।
2. पूरी मात्रा को एक सॉस पैन में डालें, सही अनुपात में पानी डालें, नमक डालें, ढक्कन बंद करें।
3. धीमी आंच पर पकाएं.

चावल को चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. अनाज को मापें, एक कोलंडर में साफ पानी बहने तक कुल्ला करें।
2. बिना तामचीनी वाले पैन में डालें, सही अनुपात में ठंडा पानी डालें।
3. नमक, मसाले, एक चम्मच मक्खन डालें।
4. कसकर बंद ढक्कन के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
5. पानी सूख जाने के बाद कोशिश करें कि अगर अनाज कठोर है तो 50 मिलीलीटर पानी डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
6. उबले हुए अनाज को मछली के साथ परोसें।

भुरभुरा

कई गृहिणियों के लिए सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि भुरभुरा चावल कैसे पकाया जाए। डबल बॉयलर सहित कई तरीके हैं:

1. सूखे अनाज को छांटना चाहिए, बहते पानी से धोना चाहिए, तरल को निकलने देना चाहिए।
2. अनाज से एक सेंटीमीटर ऊपर उबलता पानी डालें, आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।
3. पानी निकाल दें, चावल को स्टीमर की जाली पर रखें, कंटेनर को आधा भर दें। चम्मच से चिकना कर लीजिये. स्टीमर में पानी डालें.
4. अनाज मोड में आधे घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
5. पकाने के बाद, तेल छिड़कें, बिना हिलाए ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए रख दें।

चावल को पैनासोनिक या अन्य माइक्रोवेव ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह टूट जाए:

1. कुल्ला, एक कटोरे में डालें, नमकीन उबलते पानी 1:2 डालें, ढक्कन बंद करें।
2. 5 मिनट तक पूरी शक्ति पर रखें, हिलाएं, शक्ति को 500 वॉट तक कम करें, 14 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक भाप में पकाएं।

पैन में चावल कैसे पकाएं:

1. पैन में पानी डालें, नमक डालें, चावल डालें, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एक चम्मच तेल डालें।
2. बुलबुले दिखने के 17 मिनट बाद ढक्कन के नीचे रखें, मध्यम लेकिन चौड़ी आंच पर उबलने दें।
3. पकाने से 2 मिनट पहले, चाहें तो सोया सॉस डालें।
4. सुनहरा व्यंजन पाने के लिए, आप खाना पकाने से पहले उत्पाद को हल्का भून सकते हैं ताकि वे नरम न उबलें।

एक थैले में चावल के दाने आदर्श रूप से भुरभुरे होते हैं। खाना पकाने का समय निर्माता के निर्देशों और अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। आप सफेद को एक चौथाई घंटे में और भूरे रंग को 25 मिनट में उबाल सकते हैं। सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है: इतना कि यह बैग को 2 सेमी तक ढक दे, फिर अनाज को कम कर दें। एक स्वादिष्ट सरल व्यंजन बिना हिलाए तैयार हो जाएगा, जलने न पाने की गारंटी।

गार्निश के लिए

चावल का मुख्य कार्य इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करना है। 4 लोगों के लिए, आपको एक गिलास अनाज की आवश्यकता होगी, जिसमें से आपको मुख्य पाठ्यक्रम में 400 ग्राम योजक मिलेगा। साइड डिश के रूप में चावल को कितना पकाना है यह परिचारिका पर निर्भर करता है। यदि आप ठंडा पानी लेते हैं तो औसत समय एक घंटे के एक तिहाई से लेकर, यदि आपके पास उबलता पानी है तो 15 मिनट तक है। चावल का एक सुंदर स्वादिष्ट साइड डिश पाने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आप इसे मसालों - करी, हल्दी या चुकंदर के साथ रंग सकते हैं।

दूध पर

बच्चों वाली माताओं के लिए चावल के दूध का दलिया बनाना सीखना उपयोगी होगा। वह सुबह बच्चे को खाना खिला सकती है या दोपहर के नाश्ते के लिए परोस सकती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोल चावल के दाने - 200 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम

दलिया के लिए चावल कैसे पकाएं:

1. चावल के दानों को धोने की जरूरत नहीं है, तुरंत एक गिलास पानी डालें, धीमी आग पर रखें, जलने से बचाने के लिए हिलाएं। पानी सोखने तक पकड़ें।
2. ¾ कप दूध डालें, उबालें, न्यूनतम आंच छोड़ें, हिलाएं।
3. जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। नमक, चीनी डालें, दूध डालें, दाने नरम होने तक पकाएँ। यहां आप थोड़ा सा वेनिला मिला सकते हैं।
4. तेल डालें।
5. फल, मेवे, किशमिश के साथ परोसें - स्वाद और सौंदर्यशास्त्र के लिए, जैसा कि पाक पत्रिकाओं में फोटो में है।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

धीमी कुकर में चावल पकाना सीखना हर किसी के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि यह तकनीक गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो गई है। प्रक्रिया:

1. अनाज को धोकर एक कटोरे में रखें, 3:5 के अनुपात में उबलता पानी डालें।
2. नमक, तेल डालें, अनाज मोड (नदी, चावल) सेट करें, कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।

एक जोड़े के लिए धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं:

1. चावल को धोकर सुखा लें, एक कन्टेनर में रख दें।
2. 1:2 के अनुपात में पानी डालें, काली मिर्च, हल्दी, मेंहदी, नमक डालें।
3. डबल बॉयलर मोड (2/3 घंटे) में उबालें, ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक रखें।

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