सर्दियों के लिए शरद ऋतु सलाद - खीरे, टमाटर, गोभी के साथ खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा। सर्दियों के लिए गोभी के साथ शरद ऋतु सलाद: चरण-दर-चरण व्यंजनों सर्दियों के लिए मसालेदार शरद ऋतु सलाद

सर्दियों के लिए शरद ऋतु सलाद के कई अलग-अलग रूप हैं। कुशल गृहिणियां हमेशा परंपराओं का आंख मूंदकर पालन नहीं करतीं, बल्कि असामान्य और नए विकल्प आजमाती हैं।

शरद ऋतु सलाद न केवल नसबंदी के साथ, बल्कि इसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। नसबंदी के बिना सलाद तेजी से अलमारियों और तहखानों में दिखाई दे रहे हैं। इन्हें पकाना आसान और तेज़ होता है, और सब्जियाँ कोमल और कुरकुरी रहती हैं। बेशक, प्रत्येक गृहिणी अपना विकल्प स्वयं चुनती है।

डिब्बाबंदी करते समय, आपको सब्जियां तैयार करने के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए: सब्जियां खराब नहीं होनी चाहिए और अच्छी तरह से धोई जानी चाहिए। मांसयुक्त सब्जियों का चयन करना बेहतर है ताकि सलाद रसदार हो। तैयारियों में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं। सलाद कम या अधिक मात्रा में सामग्री से तैयार किया जा सकता है। आप सलाद को अन्य सब्जियों के साथ पूरक कर सकते हैं, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, और अपने खुद के मैरिनेड के साथ सीज़न कर सकते हैं।

काली मिर्च, पारिका, मिर्च मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया, दालचीनी, लौंग और अन्य का उपयोग शरद ऋतु सलाद के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि सुगंधित सब्जियों का स्वाद ख़राब न हो जाए।

शरद ऋतु सलाद सार्वभौमिक हैं, सभी उत्पाद विनिमेय हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा बनाते समय कुल वजन का ध्यान रखा जाए। आप अधिक मिर्च, या अधिक गाजर डाल सकते हैं। स्वयं निर्णय लें, प्रयोग करें और प्रक्रिया का आनंद लें।

क्या शरद ऋतु की तैयारियों में लहसुन की आवश्यकता है? यह एक बहस का मुद्दा है: आप इसे अपने सलाद में शामिल कर सकते हैं या नहीं भी कर सकते हैं। अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सलाद में लहसुन की मात्रा और उसकी उपस्थिति निर्धारित करें।

सर्दियों के लिए शरद ऋतु का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

पत्तागोभी और इतनी भारी मात्रा में सब्जियों से बना सलाद बेस्वाद हो ही नहीं सकता. गर्मियों में सलाद चमकीला, रंगीन, रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम
• बैंगन - 250 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• खीरे - 250 ग्राम
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेल वनस्पति तेल - 60 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। थोड़ा नमक डालें.

बैंगन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। थोड़ा नमक डालें.

प्याज को 4 भागों में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, खीरे को बड़े क्यूब्स में, टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

- आधे टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें.

सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, नमक, मसाले, तेल और सिरका डालें। ध्यान से मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

टमाटर का रस डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

कंबल से ढक दें.

एक साधारण सलाद, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री:

• गोभी - 1 सिर
• टमाटर - 1.5 किलो
• खीरे - 10 पीसी।
• गाजर - 5 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च लाल, हरी और पीली
• सूरजमुखी तेल - 1.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन
• बे पत्ती
• हरियाली
• सिरका
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

सब्जियाँ तैयार करें: पत्तागोभी काट लें, गाजर और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर और प्याज को टुकड़ों में, मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

कढ़ाई में तेल डालिये, सारी सब्जियां डाल कर मिला दीजिये. मसाले, मसाले डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

आधा लीटर जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका और गरम सलाद डालें। जमना। पलट कर लपेट दीजिये.

यदि आप नए व्यंजनों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो स्टरलाइज़ेशन के साथ किसी सिद्ध नुस्खा के अनुसार सलाद तैयार करें। इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन जार कभी नहीं फटेंगे!

सामग्री:

• गोभी - 5 किलो
• गाजर -1 किग्रा
• मीठी लाल मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 500 मिली
• चीनी - 350 ग्राम
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• 9% सिरका - 8 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, 3 कप पानी डालें, हिलाएँ, उबाल लें और ठंडा करें।

थोड़ी मात्रा में पानी में चीनी और नमक घोलें, सूरजमुखी तेल डालें और सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें।

4 घंटे तक खड़े रहने दें.

सलाद को आधा लीटर जार में रखें, ढक दें और 9 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना। पलट कर लपेट दीजिये.

यदि आप साग और गर्म मिर्च मिला दें तो सलाद और भी स्वादिष्ट और मसालेदार हो जाएगा।

बैंगन और पत्तागोभी का सलाद मसालेदार, तीखा और कुरकुरा होता है। मांस या आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 250 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च - 50 ग्राम
• सिरका 6% -150 मि.ली
• नमक।

तैयारी:

बैंगन को 4 टुकड़ों में काट लें और खूब सारे नमक के साथ उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालें।

नीले वाले को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

गाजर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पत्तागोभी को काट लें, एक सॉस पैन में रखें और लहसुन और गाजर के साथ मिलाएँ। सिरका डालो.

बैंगन को टुकड़ों में काट लीजिये.

सलाद को जार में परतों में रखें: बैंगन, पत्तागोभी-गाजर मिश्रण, इत्यादि।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद। गर्मियों की खुशबू से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 1.5 किलो
• लाल बेल मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• टमाटर का रस -500 मि.ली
• सिरका -75 मिली
• वनस्पति तेल -100 मिली
• नमक -1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 60 ग्राम
• पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का रस डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

प्याज और काली मिर्च डालें. तेल डालें, चीनी, नमक और लाल शिमला मिर्च डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।

सिरका डालें, आधा लीटर जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

इस रेसिपी के अनुसार सलाद बिल्कुल ताज़ा जैसा बनता है। कुरकुरा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सलाद आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• टेबल सिरका - 80 मिली
• काली मिर्च के दाने
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

पत्तागोभी और गाजर को काट लीजिये. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

सभी सब्जियों को एक गहरे कन्टेनर में रखिये और मिला दीजिये.

सलाद को कसकर दबाते हुए जार में रखें।

जार में उबला हुआ पानी भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी निथारें, उबालें और दूसरी बार डालें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

फिर से पानी निथार लें. इससे नमकीन पानी बनाएं: काली मिर्च, चीनी, नमक और सिरका डालें।

गोभी के जार में नमकीन पानी डालें और रोल करें। पलट कर लपेट दीजिये.

सर्दियों के लिए बहुत उपयोगी तैयारी। सुगंधित सलाद सभी विटामिनों को सुरक्षित रखता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है.

सामग्री:

• गाजर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• चीनी - 160 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम
• लहसुन - 160 ग्राम
• सिरका 6% - 80 मिली
• वनस्पति तेल - 450 मिली
• हरियाली.

तैयारी:

गाजर को हलकों में, टमाटर को स्लाइस में, मिर्च को स्ट्रिप्स में, लहसुन को प्लेटों में काटें।

प्याज को आधा छल्ले में काट कर भून लें.

सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें। नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। 15 मिनट तक उबालें. अंत में सिरका और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

विसंक्रमित ढक्कन से बंद करें। फ़्रिज में रखें।

सब्जियां आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं. यदि आप गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में कद्दूकस करेंगे तो सलाद अधिक कोमल होगा।

क्या आप नसबंदी प्रक्रिया से भयभीत हैं? आपके लिए - थकाऊ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सलाद नुस्खा।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• भूरे टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• नमक - 12 चम्मच.
• चीनी - 12 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली.

तैयारी:

पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. सभी सब्जियों को इच्छानुसार काट लीजिये.

सभी चीज़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें। नमक, चीनी, तेल और सिरका एसेंस मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और सब्ज़ियों को थोड़ा भीगने दें।

सलाद को स्टेराइल जार में रखें और ओवन में 100 डिग्री पर रखें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

रोल करें, पलटें और लपेटें।

सर्दियों में जार खोलना और गर्मियों की सुगंध महसूस करना कितना अच्छा लगता है। गर्मी के अंत में क्यारियों में जो सब्जियाँ बची थीं, वे सलाद के काम आएँगी।

सामग्री:

• गोभी - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• खीरे - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 90 ग्राम
• वनस्पति तेल - 180 मिली
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• सिरका 9% - 150 मिली

तैयारी:

सभी सब्जियों को काट लें. एक कटोरे में रखें, मसाले और वनस्पति तेल डालें।

थोड़ी देर खड़े रहने दें और आग लगा दें। उबाल लें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। सबसे अंत में सिरका डालें।

सलाद को आधा लीटर जार में रखें और 6 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और लपेटें।

बीन सलाद एक सार्वभौमिक व्यंजन है। इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, आप इसका उपयोग गर्म और संतोषजनक सब्जी स्नैक्स तैयार करने या सुगंधित सूप पकाने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:

• सेम - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• नमक - 40 ग्राम
• चीनी 20 ग्राम
• सिरका 150 मि.ली
• वनस्पति तेल - 200 मिली

तैयारी:

बीन्स को नरम होने तक उबालें।

सभी सब्जियों को इच्छानुसार काट लीजिये.

एक बड़ी कड़ाही में प्याज और गाजर भूनें। टमाटर और मिर्च डालें. नमक और चीनी डालें।

सब्जियों को नरम होने तक उबालें और बीन्स को सलाद में डालें।

एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. सबसे अंत में सिरका डालें।

सलाद को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पलट कर लपेट दीजिये.

क्या क्यारियों में हरे टमाटर बचे हैं जिन्हें पकने का समय नहीं मिला है? डरावना ना होना! कोरियाई व्यंजनों से प्रेरित सलाद तैयार करें। नाश्ता मसालेदार, खट्टा-मीठा और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1.2 किग्रा
• प्याज - 500 ग्राम
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम
• मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने।

मैरिनेड के लिए:

• जैतून का तेल - 100 मिली
• वाइन सिरका - 100 मिली
• नमक - 12 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम

तैयारी:

हरे टमाटरों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

प्याज को आधा छल्ले में काटें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, मिर्च को छल्ले में काटें।

सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में वाइन सिरका डालें, जैतून का तेल, चीनी और नमक डालें। उबलना।

सब्जियों में मैरिनेड डालें, हिलाएं और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

मैरिनेड के साथ सलाद को साफ जार में रखें। आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

कोमल तोरी और रसीले टमाटरों के साथ शरद ऋतु के सलाद में एक अविश्वसनीय, मोहक गंध होती है।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 100 मिली
• चीनी - 30 ग्राम
• नमक - 10 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती।

तैयारी:

तोरी, प्याज, लहसुन और टमाटर को टुकड़ों में काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

आधे टमाटर, प्याज, मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। नमक और चीनी मिला लें. एक चम्मच मीठी लाल मिर्च, तीन लौंग और तीन तेज पत्ते डालें। 5 मिनट तक उबालें.

सभी तैयार सब्जियों को जार में रखें और वेजिटेबल मैरिनेड डालें।

10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और लपेटें।

किफायती उत्पादों से बना एक मूल और स्वादिष्ट नाश्ता। अपने जीवन में रंग जोड़ें!

सामग्री:

• लाल गोभी - 1.5 किलो
• मीठी लाल मिर्च - 600 ग्राम
• छोटे प्याज़ - 300 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - 100 ग्राम
• लहसुन - 5 कलियाँ
• अजमोद साग और जड़ें
• नमक - 12 ग्राम
• बाल्समिक सिरका - 30 मिली
• चीनी - 30 ग्राम
• जैतून का तेल - 50 मिली

तैयारी:

सभी सब्जियाँ काट लें: मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में, प्याज़ को टुकड़ों में, गर्म मिर्च को छल्ले में, कटी हुई पत्तागोभी।

साग काट लें. अजमोद की जड़ों को स्ट्रिप्स में काटें।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और प्याज डालें। 5 मिनिट बाद वह पत्तागोभी, फिर मिर्च, टमाटर, गर्म मिर्च और अजमोद भेजेगा.

थोड़ा नमक डालें. चीनी और कटा हुआ लहसुन डालें। 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सबसे अंत में बाल्समिक सिरका डालें।

गर्म सलाद को आधा लीटर जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जमना। पलट कर लपेट दीजिये.

ये चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट डिब्बाबंद बैंगन, तोरी और गाजर हैं। बस इन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें और परोसें।

सामग्री:

• सफेद चावल - 300 ग्राम
• तोरी - 1 किलो
• बैंगन - 500 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• टमाटर - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 10 ग्राम
• अजमोद।

तैयारी:

सब्जियों को क्यूब्स में काटें।

एक बड़े, मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तेल डालें और गाजर को 7 मिनट तक भूनें। बैंगन, तोरी, गर्म मिर्च के छल्ले, कटा हुआ लहसुन और टमाटर एक-एक करके रखें। नमक डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- चावल को अच्छे से धोकर बिना नमक डाले 17 मिनट तक पकाएं.

चावल और सब्जियाँ मिला लें. अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सलाद को आधा लीटर जार में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

कई पुराने व्यंजनों में, बैंगन को नमक करने और उन्हें एक प्रेस के नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि कड़वाहट बाहर आ जाए। प्रजनकों को धन्यवाद, आधुनिक प्रकार के बैंगन का स्वाद कड़वा नहीं होता है!

सलाद का मुख्य आकर्षण अदरक पुदीना और तीखी मिर्च हैं। सलाद बहुत सुगंधित, कुरकुरा और लगभग ताज़ा बनता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 200 ग्राम
• लाल मिर्च - 6 फली
• खीरे - 500 ग्राम
• मिर्च टमाटर - 500 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• तोरी - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• अदरक (घुंघराले) पुदीना - गुच्छा
• अजमोद - एक गुच्छा.
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 1 एल
• 6% सिरका - 120 मिली
• चीनी -35 ग्राम
• नमक - 30 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

मिर्च और तोरी को क्यूब्स में काटें, गर्म मिर्च को छल्ले में, खीरे और गाजर को गोल स्लाइस में, टमाटर को 2 भागों में काटें।

मैरिनेड तैयार करें. पानी उबालें, नमक, चीनी और तेजपत्ता डालें। 3 मिनिट बाद इसमें सिरका डाल दीजिए.

सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिलाएं, लहसुन डालें और जार में रखें।

प्रत्येक जार में एक मिर्च और नीचे अजमोद और पुदीना की कुछ पत्तियाँ रखें। मैरिनेड डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए सलाद "शरद ऋतु"।- एक बहुत ही उज्ज्वल और ताज़ा सब्जी नाश्ता, जिसे अन्यथा "ऑटम टेल" या "ऑटम कैप्रिस" कहा जा सकता है। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए, विभिन्न सब्जियों की एक भव्य सूची का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत यह तैयारी शरद ऋतु के लिए बहुरंगी और बहुत अभिव्यंजक बन जाती है। ऐसे ही एक अद्भुत सलाद में शरद ऋतु के रंगों का एक पूरा पैलेट शामिल है। इस संबंध में, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि खीरे, टमाटर और गोभी के साथ ऐसा उज्ज्वल शरद ऋतु सलाद किसी भी दावत में सबसे सम्मानजनक व्यंजन होगा।

सर्दियों के लिए घर पर अपनी रसोई में "ऑटम" सलाद तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारे द्वारा दी जाने वाली रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। रेसिपी में आगे, हम आपके ध्यान में चरण-दर-चरण निर्देशों के रूप में इस अद्भुत सलाद को तैयार करने की विस्तृत तकनीक प्रस्तुत करते हैं। इसके इस्तेमाल से घर पर सर्दियों के लिए ऐसी सब्जी बनाना बहुत आसान हो जाएगा. आपको बस नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्रियों का स्टॉक करना है और खाना पकाने के लिए कुछ खाली समय अलग रखना है।

तो, आइए सर्दियों के लिए सब्जियों से स्वादिष्ट और रसदार "शरद ऋतु" सलाद तैयार करना शुरू करें।

सामग्री

कदम

सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्रियों को एक स्थान पर इकट्ठा करें जिनकी आपको शरद ऋतु सब्जी नाश्ता तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।



इसके बाद सभी सब्जियां तैयार करें और खीरे से शुरुआत करें। उन्हें ठंडे पानी से कई बार धोएं, और फिर सब्जियों के सभी सिरे काट दें। इसके बाद, खीरे को छिलके समेत लंबी पट्टियों में काट लें। अगर खीरे के छिलके में कड़वाहट हो तो सब्जियों को काटने से पहले आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल देना चाहिए. इस प्रक्रिया के बाद खीरे में कोई कड़वाहट नहीं रहेगी.



- अब टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इनका उपयोग मांसयुक्त और रसदार गूदे के साथ इस सलाद को तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए।



सलाद मिर्च भी तैयार कर लीजिये. सबसे पहले इसे अच्छे से धो लें और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को बीज से अलग करना न भूलें.



प्याज को छिलके से अलग कर लें, फिर इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।



सफेद पत्तागोभी को वांछित अवस्था में लाएँ। ध्यान रखें कि इसमें से ऊपरी पत्तियों को हटा दें और फिर इसे काटना शुरू करें। सब्जी को या तो नियमित चाकू से या विशेष ग्रेटर पर काटा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि गोभी के भूसे लंबे और पतले होने चाहिए।



गाजर को धोकर ऊपरी दरदरी परत से छील लें। - फिर सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.



नमक और वनस्पति तेल की आवश्यक मात्रा तुरंत मापें। इस मामले में, नियमित मोटे नमक और किसी भी तेल का उपयोग करें, लेकिन केवल यह सुनिश्चित करें कि उसमें से दुर्गन्ध दूर हो।



इसके बाद, सभी कटी हुई सब्जियों को एक आम गहरे सॉस पैन में मिलाएं, फिर उनमें वनस्पति तेल डालें। फिर मिश्रित सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें और स्टोव पर डालें। सब्जियों वाले पैन को ढक्कन से ढक दें, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालें।



इस बीच, सलाद के लिए एक कंटेनर तैयार करें। जार को सोडा से धोएं और दस मिनट के लिए भाप से जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को दो से तीन मिनट तक उबालें।



जब वेजिटेबल ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए तो उसमें एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। इसके बाद सब्जी के मिश्रण को कई बार हिलाएं और आंच से उतार लें.



तैयार सलाद को तैयार जार में रखें, फिर उन्हें फिर से जीवाणुरहित करें। वर्कपीस की ऐसी नसबंदी के लिए बीस मिनट आवंटित किए जाते हैं।



सब्जी स्नैक्स के प्रसंस्कृत जार को कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर सील करें। इसके बाद, खाली स्थान को ढक्कन नीचे करके फर्श पर रख दें और उन्हें एक दिन के लिए कंबल से ढक देना सुनिश्चित करें।



घर पर हल्का रसदार "ऑटम" सलाद तैयार है। आप इसे किसी भी सुविधाजनक जगह पर स्टोर कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

शरद ऋतु सलाद में सभी प्रकार के शरद ऋतु उपहार शामिल हैं। ये मुख्य रूप से आलू, गोभी, गाजर, कद्दू, टमाटर और अन्य हैं।

कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए जार को रोल करना पसंद करती हैं - और फिर अचार बनाने के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। बेशक, साउरक्रोट विशेष रूप से लोकप्रिय है - सभी संभावित विविधताओं में। और पत्तागोभी का उपयोग अक्सर सलाद के घटकों में से एक के रूप में किया जाता है।

साधारण सलाद, "सर्दियों के लिए" नहीं, बढ़ी हुई तृप्ति की विशेषता है - आखिरकार, शरद ऋतु एक ठंडा व्यवसाय है। इसलिए, मांस और उबले आलू शरद ऋतु के व्यंजन का लगभग एक अनिवार्य गुण हैं।

सलाद में ताजी पत्तागोभी का उपयोग करते समय इसे गूंथने की सलाह दी जाती है। कटी हुई प्लेटों पर हल्के से नमक छिड़कें और उन्हें अपनी हथेलियों से कई बार अच्छी तरह निचोड़ें। इससे पत्तागोभी नरम हो जाएगी और उसका रस निकल जाएगा।

शरद ऋतु सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

सर्दियों की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। सभी शरदकालीन उपहार एक आदर्श संयोजन में संरक्षित हैं - आप बस उन्हें खाना चाहते हैं!

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 5 कि.ग्रा
• ताजा गाजर - 1 किलो
• बल्ब - 1 किग्रा
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल - 500 मिली
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका - 300 मिली

तैयारी:

सफेद पत्तागोभी की सुंदरता को बारीक काटने की जरूरत है। छिलके वाली गाजर को कोरियाई ग्रेटर से गुजारें। प्याज के आधे छल्ले डालें।

अपने हाथों से कॉम्पैक्ट करें, ऊपर से चीनी और नमक डालें, तेल, एक लीटर पानी डालें और सिरका छिड़कें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

सीलिंग के लिए छोटे जार का उपयोग किया जाता है। फिलिंग को हैंगर पर रखें और सब्जियों द्वारा छोड़ा गया तरल ऊपर डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें: उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जमना।

पत्तागोभी का अचार बनाते समय, आपको शीर्ष परत को ढकने के लिए नमकीन पानी की आवश्यकता होती है। और आपको नए दिखने वाले तरल के लिए जार में जगह भी छोड़नी होगी - इसलिए इसे गर्दन तक भरें।

एक अद्वितीय स्वादिष्ट, सुगंधित और संतुष्टिदायक नुस्खा। और यह मिनटों में तैयार भी हो जाता है.

सामग्री:

• उबले आलू - 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• सलाद प्याज - 1 पीसी।
• मैरीनेटेड मशरूम - 200 ग्राम।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मशरूम को छोड़कर अन्य उत्पादों को लगभग बराबर क्यूब्स में काटें; मशरूम को बस आधा किया जा सकता है।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, जैतून का तेल डालें और सीज़न करें।

एक हार्दिक और दिलचस्प विकल्प, जो हटाने योग्य रूप में रखा गया है।

सामग्री:

• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• हैम/सॉसेज - 200 ग्राम
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मैरिनेड बनाएं: सिरके में 60 मिलीलीटर पानी मिलाएं, थोड़ी चीनी और नमक मिलाएं।

आलू को सब्जी छीलने वाले छिलके की सहायता से कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। रस निकलने दें. - तेल गर्म करें और उसमें जड़ वाली सब्जी को तल लें. इसे नैपकिन पर निकाल लें.

हैम और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें, खीरे को कोरियाई गाजर की तरह कद्दूकस कर लें।

हैम के साथ थोड़ा मेयोनेज़ मिलाएं।

सलाद को स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके बिछाया जाता है: परतों में बिछाएं (उनके बीच मेयोनेज़ - स्वाद के लिए): हैम, निचोड़ा हुआ प्याज, खीरे, टमाटर, आलू पाई। खड़े रहने दें, फिर पैन को हटा दें और पाई के बाकी हिस्सों को किनारों पर छिड़क दें।

लेंटेन या शाकाहारी व्यंजनों की श्रेणी से मेगा-वेजिटेबल सलाद। हल्का मैरिनेड पकवान को दो सप्ताह तक चलने देता है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 पीसी।
• फूलगोभी - 1 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• नमक, चीनी - 6 चम्मच प्रत्येक
• हरा धनिया या अन्य साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

सफेद पत्तागोभी को नियमित क्यूब्स में काट लें। मीठी मिर्च - स्ट्रिप्स में. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये या काट लीजिये. फूलगोभी को अलग करें और नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट तक रखें। खीरे को पतले आधे छल्ले में काट लें।

सभी चीज़ों को एक कंटेनर में मिला लें।

एक लीटर ठंडे पानी में तेल, मसाले और मिर्च के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये. उबालें, सिरका डालें और बंद कर दें। गर्म मैरिनेड को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें (ताकि वे मुश्किल से ढके रहें), ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक दिन के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें - यहां इसे 14 दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा।

यदि नुस्खा में सिरके की आवश्यकता है, तो एल्यूमीनियम के कंटेनरों का उपयोग न करें - वे ऑक्सीकरण करेंगे।

एक अन्य प्रकार का शीतकालीन मोड़। सब्जियों का एक दिलचस्प संयोजन सलाद का भरपूर स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• खीरा - 1 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• सूरजमुखी तेल - 180 मिली
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो लाल मीठी
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 90 ग्राम
• सिरका 9% - 150 मि.ली
• तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

गाजर को पतले पतले टुकड़ों में काट लें (आप इन्हें गोल आकार में भी काट सकते हैं). एक बेसिन में डालो. ऊपर से प्याज काट लें, मिर्च, पत्तागोभी काट लें, खीरे के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े बिछा दें।

सभी तैयार सब्जियों के ऊपर सिरका, तेल डालें, चीनी और अन्य मसाले डालें। बिना हिलाए एक घंटे तक खड़े रहें।

भोजन के कटोरे को धीमी आग पर रखें। पांच मिनट तक उबालें. सभी चीज़ों को छोटे जार में अलग करें, कुछ मिनटों के लिए कीटाणुरहित करें और रोल करें।

एक ही समय में एक सरल और असामान्य नुस्खा। कोई परेशानी वाली बात नहीं, यह निश्चित रूप से मेज पर आएगा!

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 1/2 छोटा चम्मच।
• क्लासिक दही - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

पत्तागोभी और गाजर को बारीक काट लीजिये, नमक डाल कर निचोड़ लीजिये. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, यदि चाहें तो काली मिर्च, नमक और लहसुन डालें।

- एक अलग कंटेनर में पनीर, दही और मेयोनेज़ को अच्छी तरह मिला लें. हरी सब्जियाँ डालें और मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें।

सलाद कई परतों वाला है, जिसमें बहुत सारी सामग्रियां पूरी तरह से एक साथ मिलती हैं। एक बड़ी दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी।
• डिब्बाबंद मक्का - 200 ग्राम
• उबले चिकन अंडे - 2 पीसी।
• मेयोनेज़, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. मशरूम को टुकड़ों में काट लें. जड़ वाली सब्जियों को भून लें और फिर मशरूम को निकालकर उबाल लें।

खीरे को बराबर क्यूब्स में काट लें।

अंडे को स्ट्रिप्स में काटें।

सलाद को परतों में फैलाएं: फ़िललेट फाइबर, जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ के साथ छिड़के। फिर मसालेदार खीरे का हिस्सा, शैंपेन का आधा हिस्सा, मेयोनेज़, अधिक साग, तले हुए प्याज और गाजर और फिर से मशरूम। ऊपर से मेयोनेज़, बचे हुए मशरूम, खीरे और मक्का डालें। मेयोनेज़ से कोट करें और उबले अंडे डालें।

अद्भुत सलाद - उज्ज्वल, भरने वाला! एक असामान्य मैरिनेड और बहुत तेज़ खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम
• उबला हुआ चिकन अंडा - 2 पीसी।
• टमाटर (अधिमानतः लाल और पीला) - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।
• लहसुन - 1 दांत.
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक कंटेनर में सोया सॉस को सिरके के साथ मिलाएं। चीनी डालें, 100 मिली पानी डालें। मिश्रण में प्याज के आधे छल्ले मैरीनेट करें।

फलियाँ उबालें, दबाया हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, जैतून का तेल डालें।

पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, इसके विपरीत, टमाटर काफी बड़े होते हैं। प्याज को निचोड़कर सलाद में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। ऊपर एक उबला हुआ अंडा है.

यदि आपके पास बीन्स पकाने का समय नहीं है, तो बस अपने रस में डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करें।

सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ एक सरल, लगभग बिजली की तेजी से चलने वाला सलाद।

सामग्री:

• उबले आलू - 300 ग्राम
• सौकरौट - 300 ग्राम
• डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

आलू को या तो कद्दूकस कर लीजिये या काट लीजिये. साग काट लें. पत्तागोभी से रस निकाल दीजिये. सब कुछ इकट्ठा करें, मटर और मक्खन डालें। अपने पसंदीदा मसाले डालें.

पेस्ट्री रिंग का उपयोग करके फैलाएं।

स्वस्थ, उज्ज्वल और स्वादिष्ट सलाद। अजवाइन की जड़ का उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है, इसलिए गृहिणी की नोटबुक में एक और नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम
• कद्दू - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

चिकन ब्रेस्ट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। तैयार मांस को क्यूब्स में काट लें।

अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटें और वसा में जल्दी से भूनें। कद्दू और अजवाइन को भी काट कर भून लीजिये.

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में इकट्ठा करें, छोटी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। मसाले छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

प्रयुक्त अजवाइन की जड़ के अवशेषों को फेंकने के बजाय जमाया या सुखाया जा सकता है। बाद में आप इन्हें सूप में थोड़ा-थोड़ा करके मिला सकते हैं - यह पोषक तत्वों का एक अमूल्य स्रोत है।

एक सरल रेसिपी जो एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद संयोजन के साथ खुलती है।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• सिरका 9% - 1 चम्मच।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में बारीक काट लें, ऊपर से चीनी, नमक डालें, सिरका और ठंडा पानी डालें (ताकि प्याज ढक जाए, अब और नहीं), पंद्रह मिनट के लिए।

पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। नमक डालें और हाथ से निचोड़ लें।

एक कप में कटे हुए अचार वाले खीरे मिलाएं, निचोड़ा हुआ प्याज डालें।

सभी चीजों को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और एक खूबसूरत डिश में परोसें।

एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और प्रभावशाली सलाद। पुरुष समृद्ध स्वाद की सराहना करेंगे!

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• युवा बैंगन - 1 पीसी।
• लाल सलाद प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बीज रहित जैतून - 50 ग्राम
• अखरोट - 50 ग्राम
• अदिघे पनीर - 100 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

सोया सॉस को 30 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, नींबू का रस (10 मिली) निचोड़ें, डालें। चिकन ब्रेस्ट को एक मोटे फ्राइंग पैन में रखें, नींबू के कुछ स्लाइस डालें और मिश्रण के ऊपर डालें। ढककर, पलट कर तलें।

पनीर के टुकड़े रखें और मेवे छिड़कें। तेल में मसाले, थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं और सलाद को सीज़न करें।

कच्चा कद्दू व्यंजनों और मेजों पर बहुत कम पाया जाता है। हालाँकि, यह व्यंजन लंबे समय तक याद रखा जाएगा और इसे दोहराने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• उबला हुआ चिकन अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

कोरियाई कद्दूकस का उपयोग करके कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें। अंडे - नियमित.

खट्टी क्रीम को दबाए हुए लहसुन और मसालों के साथ मिलाएं। कद्दू और अंडे में स्थानांतरण. हिलाना।

सबसे बड़ा प्लस खाना पकाने की तकनीक, या उसकी कमी है। कसा हुआ, मिश्रित - और स्वादिष्ट!

सामग्री:

• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• कद्दू - 300 ग्राम
• उबला हुआ चिकन अंडा - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, अंडे को क्यूब्स में काट लें। पनीर को बारीक़ करना। इनमें कद्दूकस किया हुआ सेब और कद्दू डालें.

मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं। मौसम।

एक बहुत ही मर्दाना सलाद, हल्के डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इन्हें मक्खन में ब्राउन करें.

बची हुई सब्जियों को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन को दबा कर सब्जियों में डाल दीजिये. मसाले डालें और मिलाएँ। एक चम्मच सिरका डालें और सभी चीजों को मिला लें।

हर कोई यह नियम जानता है कि कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को नमकीन और धोया जाना चाहिए। वास्तव में, युवा बैंगन को इसकी आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसका छिलका उतारना जरूरी है, नहीं तो खाने का सारा मजा खराब हो जाएगा.

गर्म मौसम के दौरान, लोग आमतौर पर सोचते हैं कि वे सर्दी कैसे बिताएंगे, या अधिक सटीक रूप से, ठंडा होने पर वे मेज पर क्या रखेंगे। गर्मियों में, तैयारी करने का रिवाज है, उदाहरण के लिए, गोभी के साथ शरद ऋतु का सलाद। बहुत से लोग इस सलाद को सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में स्वस्थ विटामिन होते हैं, और इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट होता है! उनके व्यंजन विशेष रूप से जटिल नहीं हैं, तो क्यों न यह सलाद अभी बनाया जाए?

सर्दियों के लिए गोभी के साथ शरद ऋतु सलाद: क्लासिक नुस्खा

क्लासिक कभी भी स्टाइल से बाहर नहीं जाएगा। यह बात खाना पकाने पर भी लागू होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्तागोभी (मुख्य सामग्री)।
• नमक।
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• सिरका।
• गाजर।
• रेत चीनी.
• बल्ब प्याज.
• वनस्पति तेल)।

व्यंजन विधि:

1. इस व्यंजन के लिए सब्जियाँ ताजी होनी चाहिए। तैयारी को रंगीन दिखाने के लिए आपको चमकीली मिर्च लेनी चाहिए. इससे पहले कि आप सब्जियाँ काटना शुरू करें, आपको उन्हें धोना और छीलना होगा। ध्यान रखें कि शिमला मिर्च से सारे दाने निकाल दें।
2. क्लासिक रेसिपी में, कटाई इस प्रकार है: गोभी को बारीक काट लिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. अब आपको गोभी को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करने और दानेदार चीनी के साथ कवर करने की आवश्यकता है। उसे कुछ देर वहीं पड़े रहने दें. पत्तागोभी को अपना रस छोड़ना चाहिए, लेकिन इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, नहीं तो सलाद तरल हो जाएगा।
4. फिर कंटेनर में अन्य सब्जियां, साथ ही मसाले और सिरका भी मिलाया जाता है।
5. तेल में उबाल लाया जाता है और बाकी सामग्री में भी मिलाया जाता है।
6. जबकि मिश्रण भर रहा है, कंटेनर को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया शुरू करना आवश्यक है।

सलाद का एक हिस्सा आगे घुमाने के लिए प्रत्येक जार में रखा जाता है।

शरद ऋतु सलाद कैसे तैयार करें (वीडियो)

एक सरल शरद ऋतु पत्तागोभी सलाद कैसे बनाएं

इसे तैयार करने का यह काफी सरल तरीका है।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्तागोभी (सबसे अधिक होनी चाहिए)।
• नमक।
• गाजर।
• सिरका।
• दानेदार चीनी।

नुस्खा इस प्रकार है:

1. पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को हटा देना चाहिए। फिर सब्जी को आधा काट दिया जाता है और एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करके काट दिया जाता है। इसे बारीक काटने की सलाह दी जाती है. गाजर को कद्दूकस किया जाता है.
2. फिर पत्तागोभी को मसाले के साथ पीस लेना चाहिए. यदि आप चीनी के स्वाद वाला सलाद चाहते हैं तो आपको नमक की तुलना में अधिक चीनी मिलानी चाहिए। जब सब्जी अपना रस छोड़ती है तो उसमें सिरका और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
3. इसके बाद इसमें गाजर और प्याज डाला जाता है.

वर्कपीस को निष्फल जार में रखा गया है। घुमाने के बाद, उन्हें इन्सुलेट करने की सिफारिश की जाती है।

शरद ऋतु सब्जी सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा

इस सलाद के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली (स्टेपल)।
• जैतून।
• नमक।
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• सिरका।
• जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम सभी सब्जियों, विशेषकर ब्रोकोली को धोना है। यदि उनमें बासी फल हैं तो पकाने से पहले उन्हें हटा देना बेहतर है।
2. ब्रोकली को 3 मिनट तक उबलते पानी में डुबोया जाता है। आपको उस पानी में नमक डालना होगा जिसमें उन्हें उबाला गया है।
3. उसके बाद, वे एक कोलंडर में वापस झुक जाते हैं और खुद पर ठंडा पानी डालते हैं।
4. जैतून और मिर्च कटे हुए हैं. आपको काली मिर्च से सभी दाने निकालने होंगे ताकि वे आपके दांतों पर न कुरकुराएं। जैतून आधे में काटे जाते हैं.
5. इस सलाद की ड्रेसिंग में सिरका और जैतून के तेल का मिश्रण होता है।

पकवान परोसने से पहले, सब्जी को कम से कम 20 मिनट के लिए ड्रेसिंग में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सलाद "शरद ऋतु का पत्ता": कैसे पकाने के लिए

इसे मेज पर रखने का मतलब है किसी भी दिन को रोशन करना।

तो, इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री ढूंढनी होगी:

• मुर्गे की जांघ का मास।
• नमक।
• गाजर।
• खीरा।
• सख्त पनीर)।
• मेयोनेज़।
• बल्गेरियाई काली मिर्च.
• दिल।

इस व्यंजन की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. पहला कदम मांस को उबालना है। एक कांटे का उपयोग करके इसकी तैयारी की जाँच की जाती है। यदि फ़िलेट को अच्छी तरह से छेद दिया गया है और इसके रेशे आसानी से अलग हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि यह ठीक से पक गया है। फ़िललेट्स पकाने के लिए पानी में नमक मिलाना न भूलें।
2. दूसरे चरण में, मांस को काटा जाता है। इसे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।
3. सब्जियों को धोया जाता है. इस रेसिपी में उनकी ताज़गी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अगर आप बासी या खराब सब्जियों से सलाद बनाएंगे तो वह स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
4. खीरे का छिलका काट दिया जाता है और सब्जी को भी बारीक काट लिया जाता है. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है. शिमला मिर्च को आधा काट दिया जाता है ताकि इसके दाने निकालने में आसानी हो और फिर क्यूब्स में काट लें।
5. सभी सामग्रियों को मिश्रित और सीज़न किया जाता है। मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।
6. लेकिन सलाद की तैयारी यहीं खत्म नहीं होती है। द्रव्यमान को शरद ऋतु के पत्ते के आकार में रखा जाना चाहिए। इसलिए इसका प्रतीकात्मक नाम है.

युक्ति: कुछ व्यंजन इस सलाद को परतों में बनाने का सुझाव देते हैं। पहली परत मांस होनी चाहिए, दूसरी सब्जियां होनी चाहिए, और तीसरी परत साग-सब्जियां होनी चाहिए। प्रत्येक परत के बीच आपको मेयोनेज़ कोटिंग बनानी चाहिए।

पूरे परिवार के लिए शरद ऋतु का सलाद तैयार किया जा रहा है

इस सलाद में अक्सर सब्जियों के अलावा मशरूम, सूअर का मांस, जैतून आदि भी डाले जाते हैं। यहां सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद ढूंढने होंगे:

• पत्ता गोभी।
• गाजर।
• खीरा।
• नमक।
• रेत चीनी.
• मुर्गे की जांघ का मास।
• सूरजमुखी का तेल।
• सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, प्रत्येक सब्जी को धोकर खराब कर लेना चाहिए। आपको चिकन पट्टिका को भी धोना चाहिए।
2. दूसरे चरण में इसे उबालना चाहिए। मांस पकाने के लिए पानी नमकीन होना चाहिए। जबकि यह पक रहा है, सब्जियां तैयार करने का समय आ गया है।
3. पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियाँ हटा दी जाती हैं। इसे बारीक काट लिया जाता है. प्याज, गाजर और खीरे को छील लें. तीनों सब्जियों को स्ट्रिप्स में बारीक काट लिया जाता है। आप चाहें तो गाजर को काट नहीं सकते, बल्कि कद्दूकस कर सकते हैं.
4. मांस की तैयारी एक कांटा का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। यदि यह आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाता है, तो पट्टिका को हटाया जा सकता है। इससे पहले कि आप इसे काटना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ठंडा हो गया है।
5. मांस को क्यूब्स में काटा जाता है, अधिमानतः छोटे क्यूब्स में।
6. फिर कटी हुई फ़िललेट्स को वेजिटेबल स्टॉक के साथ मिला दिया जाता है। इस पूरे मिश्रण को सिरके और तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। चीनी और नमक मिलाना न भूलें!
7. इससे पहले कि आप वर्कपीस को मोड़ना शुरू करें, इसे कई घंटों तक मैरीनेट करना होगा।

सलाद को ठंडे स्थान पर जार में संग्रहित किया जाता है।

मशरूम के साथ शरद सलाद: सबसे अच्छा नुस्खा

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद ढूंढने होंगे:

• मशरूम (किसी भी प्रकार का)।
• गाजर।
• सूरजमुखी का तेल।
• पत्ता गोभी।
• नमक।

अनुक्रमिक खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने से पहले प्रत्येक उत्पाद को धोना चाहिए।
2. मशरूम कटे हुए हैं. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, प्याज को छल्ले में काटा जाता है। पत्तागोभी को बड़े चाकू से काटा जाता है.
3. पहला कदम मशरूम को भूनना है। जब वे सभी तरफ से अच्छी तरह से भून जाएं, तो बची हुई सामग्री को फ्राइंग पैन में डाल दें। मिश्रण को उबलने देने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी मिलाना उचित है। सब कुछ नमकीन है. साथ ही इस स्तर पर बिल्कुल कोई भी मसाला मिलाया जा सकता है।
4. इस बीच, आप कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।
5. जब वर्कपीस तैयार हो जाता है, तो इसे घुमाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

प्रत्येक जार में एक चम्मच तेल डालें।

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद (वीडियो)

पूरे परिवार और मेहमानों के लिए शरद ऋतु सलाद की ऐसी अद्भुत तैयारियां हैं। रसोइया हमेशा नुस्खा बदल सकता है, अपना कुछ जोड़ सकता है, जिससे मेज पर इकट्ठे हुए लोगों को सुखद आश्चर्य हो सकता है।

यह एक दुर्लभ गृहिणी है जो शरद ऋतु के दिनों का उपयोग अपने बगीचे में सावधानी से उगाई और काटी गई सब्जियों से सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए नहीं करती है। और सर्दियों के लिए सलाद व्यंजनों को हर साल अधिक से अधिक पाक कृतियों के साथ दोहराया जाता है। उनमें न केवल सब्जियों और फलों का मूल संयोजन होता है, बल्कि सेम, चावल, मोती जौ और एक प्रकार का अनाज भी कुछ स्वाद जोड़ते हैं।

सर्दियों के लिए तैयार किए गए मशरूम और मछली के सलाद अब केवल एक साइड डिश नहीं हैं, बल्कि अलग और बहुत स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन हैं जो निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं। जल्दी करो, व्यंजनों के साथ अपनी क़ीमती नोटबुक निकालो, प्रिय गृहिणियों, और पाककला ईडन से सर्दियों के लिए नए सलाद व्यंजनों को लिखो।

सलाद "गर्मियों के रंग"

सामग्री:
2.5 किलो खीरा,
1 किलो टमाटर,
5 मीठी मिर्च,
1 प्याज,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
¾ ढेर. वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 चम्मच 70% सिरका.

तैयारी:
खीरे को हलकों में काटें, हलकों को आधा काटें। टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान में चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें और उबालें। - इसके बाद इसमें खीरे डालें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. तैयार सलाद को तुरंत निष्फल जार में रखें, रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाद "सभा"

सामग्री:
3 किलो स्क्वैश,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
5-6 मीठी मिर्च,
लहसुन के 5 सिर,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर 9% सिरका,
1 छोटा चम्मच। मूल काली मिर्च,
2 गर्म मिर्च,
कोरियाई गाजर मसाला का 1 पैकेट,
धनिया का 1 गुच्छा,
अजमोद का 1 गुच्छा,
डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:
स्क्वैश और गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीस लें, मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और हरी सब्जियों को काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं, निष्फल 1 लीटर जार को सलाद से भरें, उन्हें ढक्कन से ढकें, 12 मिनट के लिए निष्फल करें और रोल करें। तैयार जार को उल्टा कर दें, लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सलाद "मोज़ेक"

सामग्री:
1 किलो हरा टमाटर,
2-3 मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
½ कप वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा,
काली मिर्च, अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें और तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। टमाटरों को बारीक काट लें, तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सलाद "तारों वाला आकाश"

सामग्री:
3 किलो बैंगन,
2.5 किलो टमाटर,
2 किलो कद्दू,
1 किलो मीठी मिर्च,
300 ग्राम लहसुन,
500 मिली वनस्पति तेल,
100 ग्राम नमक,
150 ग्राम) चीनी,
अजमोद के 2 गुच्छे,
गर्म मिर्च - वैकल्पिक
150 मिली 6% सिरका।

तैयारी:
कद्दू और बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्लाइस में काटें, लहसुन और टमाटर को बारीक काट लें और साग को काट लें। टमाटर और लहसुन के मिश्रण में नमक, चीनी, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, सिरका डालें और उबाल लें। फिर कद्दू, बैंगन और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 1 घंटे तक पकाएँ। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सलाद "एक असली स्वादिष्ट के लिए"

सामग्री:
1-2 किलो बैंगन,
200 ग्राम प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 ढेर कटे हुए अखरोट,
1 चम्मच धनिया,
¾ ढेर. वाइन सिरका,
वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए। फिर उन्हें निचोड़कर वनस्पति तेल में तलें। अखरोट, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, हरा धनिया, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। तले हुए बैंगन को निष्फल जार में रखें, बारी-बारी से अखरोट-सब्जी मिश्रण की एक परत डालें। मिश्रण के ऊपर वाइन सिरका और वनस्पति तेल (2 सेमी) की एक परत डालें। जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील करें।

सलाद "विंटर प्लेज़र" (बीन्स के साथ)

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
2 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज,
4 ढेर फलियाँ,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
½ कप नमक,
150 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
बीन्स को आधा पकने तक पकाएं. तैयार सब्जियों को काट लें, सॉस पैन में रखें, बीन्स डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सलाद "सब्जी कथा"

सामग्री:
1.5 किलो तोरी,
1.5 किलो पत्ता गोभी,
1.5 किलो बैंगन,
1.5-2 किलो फलियाँ,
1 किलो टमाटर,
6 प्याज,
⅔ ढेर. वनस्पति तेल,
⅔ ढेर. सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,
½ कप 9% सिरका,
गर्म और पिसा हुआ ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

तैयारी:
फलियों को उबाल लें. पत्तागोभी को काट लें, बैंगन और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को ब्लेंडर से काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल, चीनी, नमक, मसाले और सिरके से बने मैरिनेड को उबालें। इसमें एक-एक करके सब्जियाँ डालें: पत्तागोभी, तोरी, बैंगन, मिर्च, प्याज, प्रत्येक को कम से कम 10 मिनट तक पकने दें। अंत में, टमाटर का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से 20 मिनट पहले बीन्स डालें। तैयार सलाद को निष्फल 1 लीटर जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए स्मोक्ड मीट के साथ लीचो "मैचमेकर के लिए"

सामग्री:
600 ग्राम बहुरंगी मीठी मिर्च,
500 ग्राम टमाटर,
300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 प्याज,
वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छल्ले में कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें, पतली कटी हुई शिमला मिर्च डालें और ढककर 10-12 मिनट तक उबालें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, सब्जी द्रव्यमान में कटा हुआ और तला हुआ सॉसेज, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार गर्म लीचो को निष्फल 0.5 लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें और जार को 10-15 मिनट के लिए निष्फल करें। फिर जार को रोल करें।

सलाद "अद्भुत" (मोती जौ के साथ)

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम प्याज,
4 लाल मीठी मिर्च,
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,
500 मिली वनस्पति तेल,
1 ढेर धोया हुआ मोती जौ.

सामग्री:
टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें, फिर, गर्मी को कम करके, 1 घंटे 20 मिनट तक उबालें। तैयार सलाद को निष्फल 1 लीटर जार में रखें और रोल करें।

सलाद "हार्दिक डिनर" (एक प्रकार का अनाज के साथ)

सामग्री:
500 ग्राम एक प्रकार का अनाज,
3 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
500 मिली वनस्पति तेल,
½ कप 9% सिरका,
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:
काली मिर्च, गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। कुट्टू को आधा पकने तक पकाएं। टमाटरों से रस निचोड़ें, आग पर रखें, नमक, चीनी, सिरका डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। फिर इस मिश्रण में तली हुई सब्जियां और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, इसे आग पर रखें और उबाल आने के बाद 30-40 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को गर्मागर्म स्टरलाइज़्ड जार में रखें, रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

डेन्यूब सलाद (चावल के साथ)

सामग्री:
2 किलो लाल टमाटर,
1 किलो हरा टमाटर,
1 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
1 किलो मीठी मिर्च,
2 ढेर चावल,
300 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 छोटा चम्मच। नमक,
2 चम्मच 70% सिरका,
ऑलस्पाइस, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी:
लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, हरे टमाटर को स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में, गाजर को पतली छड़ियों में काटें (या कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें)। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और नमक डालें, हिलाएं और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जमे हुए द्रव्यमान के ऊपर स्लाइस में कटे हुए लाल टमाटर रखें, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। मध्यम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। फिर धुले हुए चावल डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। जब समय समाप्त हो जाए, तो सावधानी से सिरका डालें, हिलाएं और गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें। उन्हें रोल करें, उल्टा करें और लपेट दें।

सलाद "गोल्डन रिजर्व" (नमकीन स्प्रैट के साथ)

सामग्री:
4 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर,
1 किलो प्याज,
1 किलो चुकंदर,
2 किलो नमकीन स्प्रैट,
500 मिली वनस्पति तेल,
18 बड़े चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक,
2 टीबीएसपी। 70% सिरका.

तैयारी:
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को उबालने के बाद वनस्पति तेल में 15 मिनट तक उबालें, फिर टमाटर डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, स्प्रैट, चीनी, नमक, सिरका डालें, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सलाद "सॉस में पत्तागोभी"

सामग्री:
3 किलो पत्ता गोभी,
2 किलो टमाटर,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
100 ग्राम लहसुन,
½ कप वनस्पति तेल,
10 चम्मच नमक,
¾ ढेर. सहारा,
¼ बड़ा चम्मच. 6% सिरका.

तैयारी:
गाजर, शिमला मिर्च, लहसुन और टमाटर छीलें और बारीक काट लें, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका डालें और उबाल लें। पत्तागोभी को काट लें, उबलते हुए सॉस में डालें, हिलाएँ और 25 मिनट तक पकाएँ। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाद "शरद ऋतु मूड"

सामग्री:
3 किलो फूलगोभी,
1 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
500 ग्राम प्याज,
500 ग्राम गाजर,
200 मिली वनस्पति तेल,
200 ग्राम चीनी,
3 बड़े चम्मच. नमक,
100 मिली 9% सिरका।

तैयारी:
पत्तागोभी को फूलों में बांट लें और नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। फिर इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर, सिरका डालें और 15 मिनट तक पकाएं। सब्जी के मिश्रण में स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च, कटा हुआ प्याज, उबली हुई फूलगोभी डालें और 30 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को स्टरलाइज़्ड 0.5 लीटर जार में रखें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

सलाद "मशरूम पिकर"

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1.5 किलो खीरा,
1.5 किलो पत्ता गोभी,
1.5 किलो गाजर,
1.5 किलो प्याज,
500 ग्राम मीठी मिर्च,
300 ग्राम उबले हुए मशरूम,
1 लीटर वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. सहारा,
1 छोटा चम्मच। 70% सिरका.

तैयारी:
वनस्पति तेल उबालें, इसमें कटी हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, फिर प्याज डालें, छल्ले में काटें और 5 मिनट तक पकाएँ। चीनी और कटी हुई पत्तागोभी डालें और 5 मिनट तक फिर से पकाएँ। - इसके बाद सलाद में बाकी सभी सामग्री डालकर मिलाएं और 30-40 मिनट तक पकाएं. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

खट्टे सेब और शहद के साथ मीठी मिर्च का शीतकालीन सलाद

सामग्री:
2 किलो मीठी बहुरंगी मिर्च,
1 किलो खट्टा सेब,
1 किलो प्याज,
100 मिली वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. शहद,
1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी:
छिली हुई काली मिर्च को 1.5-2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधे छल्ले में काटें, सेब को चार भागों में काटें और फिर पतले स्लाइस में काटें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं और लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आग लगाएं, उबाल लें, आंच कम करें और हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलटें और लपेटें।

सलाद "आकर्षक खट्टापन"

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च,
500 ग्राम खट्टे सेब,
300 ग्राम प्लम,
10 लौंग,
10 काली मिर्च,
100 मिली वनस्पति तेल,
40 ग्राम नमक,
2 टीबीएसपी। सहारा।

तैयारी:
प्याज और मिर्च को छल्ले में काटें, सेब को स्लाइस में काटें, आलूबुखारे को आधा काटें, बीज हटा दें और मिर्च, प्याज और सेब के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में नमक डालें, काली मिर्च, लौंग डालें, वनस्पति तेल डालें और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें। गर्म सलाद को स्टरलाइज़्ड जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 25 मिनट, 1 लीटर - 40 मिनट। रोल करें, पलटें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सलाद "रिजर्व में"

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च,
3 किलो पत्ता गोभी,
2 किलो चुकंदर,
500 ग्राम प्याज,
1 ढेर लहसुन,
1 ढेर सहारा,
100 ग्राम नमक,
500 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। 70% सिरका.

तैयारी:
काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, चुकंदर को कद्दूकस करें, पत्तागोभी को काटें, लहसुन को काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। सभी सब्जियों को मिलाएं, मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ टमाटर का मिश्रण डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और उबलने के क्षण से 45 मिनट तक पकाएँ, फिर ध्यान से सिरका डालें, हिलाएँ और इसे निष्फल जार में रखकर रोल करें।

अब आप सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद रेसिपी जानते हैं। शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

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