घर एक नोट पर

Adyghe नमक कोकेशियान शताब्दी का पसंदीदा उत्पाद है। लहसुन नमक नुस्खा

स्वादिष्ट खाना पकाने के लवणहाल ही में वे प्रसिद्ध रसोइयों और साधारण गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हुए हैं जो खाना पकाने में रचनात्मक हैं। प्रसिद्ध हैं: अबखज़, शापसुग, अदिघे, बझेदुग लवण। हालांकि कई विदेशी निर्माता लंबे समय से अपने दर्जनों प्रकारों का उत्पादन कर रहे हैं, लेकिन घर पर भी एक अनूठी पाक रचना तैयार करना मुश्किल नहीं है।

फ्लेवर्ड कुकिंग सॉल्ट बनाने के लिए बेसिक स्टेप्स

हम आधार चुनते हैं। खाना पकाने के लिए खाना पकाने का नमक, जो वांछित सुगंध को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकता है, एक उच्च गुणवत्ता वाला, समुद्र का बहुत बड़ा निवासी सबसे उपयुक्त है। समुद्री नमक के बड़े क्रिस्टल साधारण टेबल नमक के छोटे दानों की तुलना में गंध को बहुत बेहतर तरीके से अवशोषित और बनाए रखते हैं।
अब आइए वांछित स्वाद की पसंद पर फैसला करें। खाना पकाने के नमक के स्वाद के रूप में बिल्कुल किसी का भी उपयोग किया जा सकता है: मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवाइन, तुलसी, अजवायन, पुदीना, नींबू बाम और कई अन्य। सहमत हूँ, रसोई में हमेशा नींबू, चूना, अदरक या लहसुन की सुगंध वाला नमक रखना सुविधाजनक होता है। खाना पकाने के लवणआपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, इसमें काफी असामान्य स्वाद हो सकते हैं।
किसी भी स्वादिष्ट खाना पकाने के नमक को तैयार करने के लिए, इष्टतम अनुपात को एक बार याद रखना पर्याप्त है। एक गिलास समुद्री नमक में दो बड़े चम्मच सावधानी से पिसे हुए स्वादिष्ट बनाने वाले घटकों के साथ शुरू करने की सिफारिश की जाती है। अपने स्वयं के खाना पकाने के नमक का पहला भाग तैयार करने के बाद, आप भविष्य में घटकों के अनुपात को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
नमक में ज़ेस्ट, कटा हुआ लहसुन, शराब, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या कोई अन्य स्वाद मिलाने के बाद, परिणामी मिश्रण को फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या कॉफ़ी ग्राइंडर के एक विशेष कटोरे में कई सेकंड के लिए मिलाएँ। आपको मिश्रण को पाउडर में नहीं बदलना चाहिए, आपको बस इसे थोड़ा सा पीसना है और इसे स्वाद देने वाले घटक के साथ अच्छी तरह मिलाना है।
स्वादयुक्त टेबल नमक तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण कदम इसे ओवन में अच्छी तरह से सुखाना है। चूँकि सुगंधित घटकों में नमी मौजूद होती है, नमक को चर्मपत्र से ढकी एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में वितरित किया जाना चाहिए और थोड़ा पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। 90 डिग्री के तापमान पर, नमक को कम से कम एक घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
तैयार सुगंधित नमक को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही भंडारण कंटेनरों में छिड़कना आवश्यक है, जिसमें लगभग 5-6 घंटे लगेंगे। तैयार मिश्रण को एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, जो सुगंध को जल्दी से गायब नहीं होने देता। ठीक से तैयार पाक रचना का शेल्फ जीवन 10-12 महीने है।

सटीक अनुपात के प्रेमियों के लिए जेमी ओलिवर की रेसिपी

जेमी (जेम्स) ओलिवर (ट्रेवर), एक अंग्रेजी शेफ-रेस्तरां मालिक जो अपने टीवी कार्यक्रमों और हल्की खाना पकाने की किताबों के लिए प्रसिद्ध है, ओवन का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट भोजन के पूरक के लिए निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करता है:

समुद्री नमक 100 ग्राम,
धनिया - 4 बीज,
थाइम - 4 शाखाएँ,
काली मिर्च - 2 दाने
दालचीनी - 1/2 स्टिक,
लहसुन - 2 कली,
रोज़मेरी - 1 टहनी
लवृष्का - 1 मध्यम पत्ता।

सामग्री को एक मोर्टार (एक ब्लेंडर में पीस) में पीस लें, सुखाएं और फिर से पीस लें। उसी तरह, आप कोई भी मोनोकोम्पोनेंट मिश्रण बना सकते हैं: प्याज के साथ, अजवाइन के बीज के साथ, लहसुन के साथ।

आप साधारण तरीके से अपने नमक के सेवन को लगभग 13 - 15% तक कम कर सकते हैं - सुगंधित अदिघे नमक तैयार करेंघर में।
उसकी रेसिपी में लहसुन, ढेर सारे मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। भरपूर महक भूख बढ़ाती है, वहीं किसी भी व्यंजन में इस नमक का इस्तेमाल आप इसमें लगभग आधा ही डालेंगे. लहसुन की उपस्थिति से डरो मत, इसकी सुगंध बहुत कमजोर होगी, यह अन्य मसालों की महक के साथ ओवरलैप हो जाएगी।

Adyghe नमक की तैयारी के लिए मुख्य मसाले जमीन धनिया, तुलसी और सनेली हॉप्स हैं - ये जड़ी-बूटियाँ काकेशस में व्यापक हैं।
आप अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर अपनी उत्कृष्ट कृति में प्रयोग कर सकते हैं और नए स्वाद जोड़ सकते हैं। इस तरह के फ्लेवर से आपके व्यंजन और भी शानदार और स्वादिष्ट बन जाएंगे।

अदिघे नमक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
मोटे नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) 500 ग्राम,
लहसुन - 1 सिर (बड़ा),
सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
खमेली-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
काली मिर्च कुटी हुई - ½ छोटी चम्मच,
लाल तीखी मिर्च - ½ छोटी चम्मच,
ग्राउंड रेड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
डिल ग्रीन्स (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
सूखी अडजिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच।

किसी भी डिश के लिए स्वादिष्ट नमक कैसे बनाएं, बेसिक रेसिपी
सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

नमक को एक गहरे बाउल में डालें। आप साधारण टेबल नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोटे अनाज वाले समुद्री नमक का उपयोग करना बेहतर है, मुख्य बात यह है कि क्रिस्टल बड़े हैं।
लहसुन की कलियों को छीलकर पीस लें, इसके लिए बारीक कद्दूकस या लहसुन प्रेस का इस्तेमाल करें। नमक के साथ एक कटोरी में डालें।

अब आवश्यक मात्रा में मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।

अपनी हथेलियों के बीच सभी सामग्रियों को रगड़ें ताकि लहसुन नमक में भिगो जाए और लगभग इस द्रव्यमान में घुल जाए। नमक थोड़ा नम और सुंदर निकलेगा।

घर पर इस तरह के मसाला को कसकर बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करें। पहला, दूसरा व्यंजन, सलाद, पेस्ट्री आदि बनाते समय मसालों के साथ नमक का प्रयोग करें।

बॉन एपेतीत!!!

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Adyghe नमक कोकेशियान शताब्दी का पसंदीदा उत्पाद है

विश्व व्यंजनों में अदिघे नमक का कोई एनालॉग नहीं है, इसकी तैयारी का नुस्खा आदिगिया के राष्ट्रीय व्यंजनों की प्राचीन परंपराओं से जुड़ा है। सब कुछ जो आप इस नमक के साथ पकाते हैं, तले हुए अंडे से लेकर बारबेक्यू तक, रसदार, स्वादिष्ट, नरम और सबसे महत्वपूर्ण - बहुत स्वस्थ होगा। अदिघे नमक क्या है? यह उपयोगी क्यों है? और घर पर ऐसा नमक कैसे तैयार करें?

Adyghe नमक नमक और लहसुन है, विभिन्न मसालों और मसालों के साथ, जैसे कि डिल, धनिया, अजमोद, चमन, जटा, नमकीन, काली मिर्च, लाल मीठी मिर्च, आदि। लेकिन नमक सिर्फ उनके साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि इसमें पकाया जाता है। जिस तरह से साधारण टेबल नमक के क्रिस्टल ने लहसुन, मसालों, सीज़निंग के लाभकारी गुणों को अवशोषित कर लिया है और उनके माध्यम से व्यंजन में स्थानांतरित कर दिया गया है।

उपयोगी अदिघे नमक क्या है?
ऐसा नमक, इसकी संरचना के कारण, विटामिन के साथ व्यंजन समृद्ध करता है।
प्राचीन काल से ही लहसुन का प्रयोग अनेक रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता रहा है। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मसाले और मसाला उपयोगी ट्रेस तत्वों, विटामिन से भरे होते हैं।
यह डिश को एक सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है।
Adyghe नमक में लहसुन की गंध महसूस नहीं होती है, इसे मसालों और सीजनिंग से हटा दिया जाता है। ऐसे नमक से बनी डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनती है. पटाखे, सलाद, अनाज, सूप, मछली, नमकीन बनाने और सब्जियों और मांस का अचार बनाने में साधारण नमक के बजाय इसका उपयोग किया जाता है।
सामान्य से कम नमकीन व्यंजन के लिए अदिघे नमक की आवश्यकता होती है।
यह Adygea गणराज्य में स्वच्छता और महामारी विज्ञान निगरानी के लिए संघीय केंद्र में किए गए प्रयोगशाला अध्ययनों से साबित हुआ है कि Adyghe नमक का उपयोग करते हुए, व्यंजन को सामान्य से 12-15% कम नमकीन होना चाहिए, और इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
घर पर अदिघे नमक कैसे पकाएं?

अदिघे नमक बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन इसे घर पर काफी आसानी से बनाया जा सकता है।

अवयव:
500 ग्राम नियमित टेबल नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त या समुद्री नमक)
लहसुन का 1 सिर (यदि आप लहसुन पसंद करते हैं तो आप 2 का उपयोग कर सकते हैं)।
1 सेंट। एल सनेली हॉप्स, पिसा हुआ धनिया (बीज), सूखा धनिया, डिल, अजमोद, तुलसी (रेगन), मरजोरम, स्वादिष्ट
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, लाल मीठी पिसी हुई (पपरिका)
0.5 छोटा चम्मच लाल गर्म जमीन काली मिर्च।
अपने स्वाद वरीयताओं के आधार पर मसालों की मात्रा और संरचना को समायोजित करें, उदाहरण के लिए, जो इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, आप लाल मिर्च को बढ़ा सकते हैं।

खाना बनाना
हम लहसुन लेते हैं और इसे छीलते हैं, फिर इसे लहसुन कोल्हू या कद्दूकस से काट लें, आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं। लहसुन में मसाले और नमक डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ कर कुचल दिया जाना चाहिए। यह लहसुन के ढीले नमक से गीला हो जाएगा।
अदिघे नमक को सूखे स्थान पर कसकर पेंचदार कांच के जार में संग्रहित करना बेहतर होता है।

बेशक, मैं तुरंत रसोई में भाग गया और यह अद्भुत नमक तैयार करना शुरू कर दिया।
मेरा संस्करण:
1 गिलास नमक।
लहसुन का 1 सिर
0.5 छोटा चम्मच लाल जमीन काली मिर्च
0.5 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
0.5 छोटा चम्मच धनिया
सभी सामग्रियों को मिला लें। और आपने कल लिया।

यहाँ मुझे क्या मिला है।

परिणाम से खुश थे।
साधारण नमक के साथ नीचे, "अदिघे" लंबे समय तक जीवित रहें!

अदिघे लहसुन नमक न केवल अदिघे राष्ट्रीय व्यंजनों में, बल्कि कई अन्य कोकेशियान व्यंजनों में भी एक विशेष स्थान रखता है।

अदिघे नमक नमक और लहसुन है, विभिन्न मसालों और मसालों के साथ, जैसे कि डिल, धनिया, अजमोद, चमन, जटा, नमकीन, काली मिर्च, लाल बेल मिर्च, आदि।

लेकिन नमक सिर्फ उनके साथ नहीं मिलाया जाता है, बल्कि इस तरह से तैयार किया जाता है कि साधारण टेबल नमक के क्रिस्टल लहसुन, मसाले, सीज़निंग के लाभकारी गुणों को अवशोषित कर लेते हैं और उनके माध्यम से व्यंजनों में स्थानांतरित हो जाते हैं।

उपयोगी अदिघे नमक क्या है?

ऐसा नमक, इसकी संरचना के कारण, विटामिन के साथ व्यंजन समृद्ध करता है। प्राचीन काल से ही लहसुन का प्रयोग अनेक रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता रहा है। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। मसाले और मसाला उपयोगी ट्रेस तत्वों, विटामिन से भरे होते हैं।

यह डिश को एक सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद देता है। Adyghe नमक में लहसुन की गंध महसूस नहीं होती है, इसे मसालों और सीजनिंग से हटा दिया जाता है। ऐसे नमक से बनी डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनती है. पटाखे, सलाद, अनाज, सूप, मछली, नमकीन बनाने और सब्जियों और मांस का अचार बनाने में साधारण नमक के बजाय इसका उपयोग किया जाता है।

लगभग 12-15% सामान्य से कम नमकीन व्यंजन के लिए अदिघे नमक की आवश्यकता होती है, और इससे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

घर पर अदिघे नमक कैसे पकाएं?

वास्तव में, अदिघे नमक के लिए कई व्यंजन हैं, और चूंकि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, यहां कोई भी गृहिणी अधिकतम रचनात्मकता दिखा सकती है। तथ्य यह है कि आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले और मसाला चुन सकते हैं और आम तौर पर अपने विवेकानुसार उत्पाद को संशोधित कर सकते हैं।

अदिघे नमक - नुस्खा 1

1) लहसुन - 1000 जीआर।

2) नमक या समुद्री नमक - 2000 जीआर।

खाना पकाने की तकनीक

छिलके वाली लहसुन को मोर्टार में रखा जाता है, नमक डाला जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक कुचल दिया जाता है। परिणामी लहसुन द्रव्यमान को एक सूखे कांच या तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

अदिघे नमक - नुस्खा 2

1) लहसुन - एक सिर

2) नमक - 200 जीआर।

3) कोनी (सूखा, बारीक पिसा हुआ धनिया) - 2.5-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की तकनीक

लहसुन को अच्छी तरह से पीस लें और नमक के साथ मिलाएं, लगभग 3 बड़े चम्मच कोनोना (सूखा, बारीक पिसा हुआ हरा धनिया) डालें। परिणामी मिश्रण को मोर्टार में अच्छी तरह कुचल दिया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि Adyghe लहसुन नमक अपने गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदिघे नमक - नुस्खा 3

1) 500 जीआर। नियमित टेबल नमक (अधिमानतः आयोडीन युक्त या समुद्री नमक)

2) लहसुन का 1 सिर (यदि आप लहसुन पसंद करते हैं, तो आप 2 भी कर सकते हैं)

3) 1 बड़ा चम्मच। सनेली हॉप्स के चम्मच, पिसा हुआ धनिया (बीज), सूखा धनिया, सोआ, अजवायन, तुलसी (रेगन), कुठरा, दिलकश

4) 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, लाल मीठी पिसी हुई (पपरिका)

5) 0.5 छोटा चम्मच लाल गर्म पिसी काली मिर्च

खाना पकाने की तकनीक

लहसुन के सिरों को छीलकर पीस लें। लहसुन को क्रशर या ग्रेटर से कुचला जा सकता है, या आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं। कुचले हुए लहसुन में मसाले और नमक मिलाएं। परिणामी मिश्रण सावधानी से एक मोर्टार में जमीन है। यह लहसुन के ढीले नमक से गीला हो जाएगा। अदिघे नमक को सूखे स्थान पर कसकर पेंचदार कांच के जार में संग्रहित करना बेहतर होता है। अपने स्वाद वरीयताओं के आधार पर मसालों की मात्रा और संरचना को समायोजित करें, उदाहरण के लिए, जो इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, आप लाल मिर्च को बढ़ा सकते हैं

अदिघे नमक - नुस्खा 4

1) टेबल नमक - 1 किलो।

2) लहसुन - 1 सिर या अधिक, दो सिर संभव हैं

3) एक चम्मच सूखे पिसे मसाले: हॉप्स सनली, डिल, अजमोद, काली मिर्च

4) दो चम्मच लाल मीठी सुखी पिसी काली मिर्च

5) डेढ़ चम्मच सूखा पिसा हुआ हरा धनिया

खाना पकाने की तकनीक

लहसुन के सिर लें और उन्हें छील लें। इसे पीसकर खरल में डालें, नमक डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह से पीसें अब मसाले डालें और अच्छी तरह से पीसें और सारा द्रव्यमान मिला दें। , पके हुए व्यंजनों की सुगंध और स्वाद को अप्रत्याशित रूप से बदल देता है

अदिघे नमक - नुस्खा 5

1) समुद्री नमक - 300 ग्राम

2) धनिया के बीज - 1 टेबल स्पून।

3) सुनेली हॉप्स - 1 बड़ा चम्मच।

4) मीठी पिसी हुई पपरिका - 1 चम्मच

5) सूखा डिल - 1 बड़ा चम्मच।

6) सूखे अजवायन - 1 बड़ा चम्मच।

7) सूखा हरा प्याज - 1 बड़ा चम्मच।

8) लहसुन - 40 ग्राम

9) पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटी चम्मच

10) गर्म लाल मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच।

11) तेज पत्ता - 0.5 छोटा चम्मच

तुलसी और लहसुन के साथ नमक (पिज्जा, पेस्टो, सैंडविच, सब्जियां, कैप्रिस, कुछ प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त ...)

लहसुन को काट लें और तुलसी के साथ मोर्टार में पीस लें। अगर आपके पास ऐसा मिक्सर है जो इतनी कम मात्रा में भोजन को पीसेगा तो आप इसे मिक्सर में कर सकते हैं। मोर्टार में थोड़ा सा नमक डालें और फिर से पीस लें ताकि लहसुन और तुलसी फैल जाए। बचा हुआ नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाएं।

लगभग 40-80 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 70-80 डिग्री पर सुखाएं। मैं एयरफ्लो के साथ 60 डिग्री पर सुखाता हूं। परत जितनी मोटी होगी, नमक उतनी ही देर तक सूखेगा। कभी-कभी हिलाओ। तैयार नमक को एक साफ जार में निकालें या मिल में डालें।

रास्पबेरी नमक (ताजा सलाद, मछली, चिकन और यहां तक कि चॉकलेट के लिए उपयुक्त)

आप ताजा और जमे हुए रसभरी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले जमे हुए को पिघलाया जाना चाहिए। रसभरी को छलनी से छान लें, हमें बीज की जरूरत नहीं है। रसभरी के रस में नमक मिलाएं। बेकिंग शीट पर बिछाएं।

लगभग 1-1.5 घंटे के लिए 70-80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुखाएं। मैं एयरफ्लो के साथ 60 डिग्री पर सुखाता हूं। यदि रसभरी का रस बहुत अधिक है, तो नमक अधिक समय तक सूख जाएगा। कभी-कभी हिलाओ। तैयार नमक को एक साफ जार में निकालें या मिल में डालें।

नींबू नमक (सलाद के लिए उपयुक्त, मांस, सब्जियों...)

नींबू को अच्छे से धोकर पोंछकर सुखा लें। चाकू या ग्रेटर से ज़ेस्ट को सावधानीपूर्वक हटा दें। सफेद त्वचा के बिना, पतली परत को हटाना जरूरी है। मैंने ग्रेटर पर मला। एक मोर्टार में, ज़ेस्ट को 1 टीस्पून के साथ पीस लें। नमक। फिर बाकी नमक के साथ मिक्स करें। फिर आप परिणामी नमक को तुरंत जार में निकाल सकते हैं या फिर भी इसे थोड़ा सुखा सकते हैं।

मैं हमेशा नींबू नमक को थोड़ा सूखा ही लेता हूं। 20-30 मिनट के लिए 70-80 डिग्री पर। हम तैयार नमक को जार में साफ करते हैं या इसे चक्की में डालते हैं।

जबकि नमक ओवन में सूख रहा है, पूरे अपार्टमेंट में एक अविश्वसनीय सुगंध है रास्पबेरी और नींबू नमक, सिद्धांत रूप में, एक बेकिंग शीट पर सुखाया जा सकता है। प्रत्येक नमक को अपने आधे भाग पर डालें। लेकिन अगर आप एक बार में बहुत सारा नमक बनाते हैं, तो बेहतर है कि जगह न बचाएं। मैं इस धागे में एक अतिरिक्त के रूप में नए विकल्प लाऊंगा। क्या आप में से कुछ अपनी रेसिपी भी साझा कर सकते हैं?