मांस और अंडे के साथ फ्राइड पाई। मांस के साथ तला हुआ पाई। एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर तले हुए पाई

पाई व्यंजनों

फ्राइड मीट पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना बहुत आसान है। आइए जानें मीट पाई बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी और उपयोगी टिप्स

20 पीसी।

3 घंटे

330 किलो कैलोरी

5/5 (3)

फ्राइड मीट पाई पहले या दूसरे कोर्स, सब्जी सलाद और यहां तक ​​कि गर्म पेय के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जो पाक कला से दूर है, उन्हें भी पका सकता है। नुस्खा बहुत सरल है, सभी सामग्री उपलब्ध हैं और हर घर में पाई जा सकती हैं, और सोवियत पाई तलना मुश्किल नहीं है। आश्चर्य नहीं कि तली हुई मांस पाई की लोकप्रियता लगातार उच्च बनी हुई है।

तला हुआ मांस पाई - एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन

स्वादिष्ट मांस पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: सामग्री:

सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको लगभग . मिलेगा 20 पाई.

मांस कैसे पकाना है

1. मांस भरनाविभिन्न सामग्री शामिल हो सकती है। इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल (और सबसे स्वादिष्ट) नुस्खा पर विचार करें:
2. पाई के लिए मांस को निविदा तक उबाला जाना चाहिए। इसके अलावा, आप इसे पकाने के बाद और पहले दोनों तरह से पीस सकते हैं। दूसरे मामले में, मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की में पीसना चाहिए, उन्हें छोटे मीटबॉल में बनाना और उबालना चाहिए। मांस का एक पूरा टुकड़ा औसतन लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, मीटबॉल - कुछ मिनट कम।
3. जब मांस तैयार हो जाए, तो एक अंडे को सख्त उबाल लें (इसे 9-10 मिनट तक उबालना चाहिए)।
4. छील, अंडा काट लें और मांस में जोड़ें।
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मध्यम आंच पर थोड़ा सा भूनें। कृपया ध्यान दें: हाथों को तेल के साथ अच्छी तरह गर्म पैन में डालना चाहिए। तली हुई प्याज को बाकी सामग्री में मिला दें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सब कुछ मिला लें। स्वादिष्ट मीट पाई के लिए भरावन तैयार है।

उपयोगी सलाह: आटा तैयार करने के बाद पाई के लिए मांस पकाना शुरू करना सबसे तर्कसंगत है (जबकि यह बढ़ रहा है)। दो प्रक्रियाओं को एक में मिलाकर, आप कम से कम समय व्यतीत करेंगे।

अन्य फिलिंग के साथ पाई की रेसिपी पढ़ी जा सकती है।

आटा पकाना

1. आइए अब खाना बनाना सीखते हैं स्वादिष्ट और फूला हुआ आटापाई के लिए। हम तली हुई पाई के लिए कदम से कदम मिलाते हैं:
2. एक गहरे धातु के कटोरे में आधा गिलास दूध और उतनी ही मात्रा में स्पार्कलिंग पानी डालें। मिश्रण को आँच पर रखें और थोड़ा गर्म करें (यह गर्म नहीं होना चाहिए)।
3. प्याले को आँच से हटा लें, 2 चम्मच चीनी और सूखा खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और खमीर के झाग के लिए लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. आटे को छलनी से छानकर प्याले में पर्याप्त गहराई में निकाल लीजिए. हमें लगभग 400 ग्राम आटा चाहिए - यह ठीक 3 कप है।
5. जब खमीर झागदार हो जाए, तो इस तरल मिश्रण को आटे में डालें।
6. आटे में नमक (लगभग 1 चम्मच नमक), 7-8 चम्मच रिफाइंड तेल में डालें।
7. आटा गूंथना शुरू करें। यह नरम और लोचदार होना चाहिए। आपको तब तक गूंधना है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
8. कटोरे को तौलिये से ढँक दें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म, सूखी जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, आटा अधिक फूला हुआ होना चाहिए। इसकी मात्रा लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाती है। यदि यह नहीं भरता है, तो पाई का स्वाद "रबर" जैसा होगा।

सहायक सलाह: दूध को स्पार्कलिंग पानी के साथ मिलाना वांछनीय है। यह ऑक्सीजन से अधिक संतृप्त है, इसलिए आटा हवादार और नरम हो जाएगा।

आप पाई के लिए खमीर रहित आटे की रेसिपी पा सकते हैं।

एक सफल परीक्षण करने का रहस्य

• रसोइया कुछ जानते हैं बारीकियों, जो आटा तैयार करने की प्रक्रिया में ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि आप उनका पालन करते हैं, तो आटा निश्चित रूप से सफल होगा, और पाई बहुत स्वादिष्ट होगी। हम मुख्य सूचीबद्ध करते हैं रहस्य:
• आपको पाई के साथ खुश करने के लिए - आपको उपयोग करने की आवश्यकता है गुणवत्ता वाला आटा. आदर्श रूप से, शीर्ष पायदान। यह सफेद होना चाहिए। वैसे अगर आप आटे पर थोड़ा सा पानी डालते हैं तो सफेद रंग लाल या नीला नहीं होना चाहिए. पहले मामले में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आटे में बड़ी मात्रा में चोकर होता है, और दूसरे में - यह कच्चे गेहूं के अनाज (या अन्य फसलों के अनाज से पतला) से बना होता है।
• अच्छा आटा निचोड़ने पर हल्का सा क्रंच छोड़ता है और एक पतली परत में उंगलियों से चिपक जाता है। यदि यह छोटे गांठों में चिपक जाता है, तो यह उस कमरे में उच्च आर्द्रता को इंगित करता है जिसमें इसे संग्रहीत किया गया था। ऐसा आटा बहुत तेजी से खराब हो सकता है।
• आटे को छलनी से छानना जरूरी है। इस प्रक्रिया के बाद, यह ऑक्सीजन से समृद्ध होता है। नतीजतन, आटा साबुत आटे की तुलना में अधिक शानदार होगा।
• गूंथा हुआ आटा 2.5 घंटे से अधिक समय तक नहीं डालना चाहिए. अन्यथा, यह बेस्वाद होगा।
• यदि रसोई में कोई मसौदा है, तो आटे को ऊपर से एक पतली सूखी पपड़ी से ढक दिया जाएगा। इस तरह की परेशानी से बचने के लिए, आटा गूंथने से पहले जांच लें कि खिड़कियां और दरवाजे कसकर बंद हैं या नहीं।

1. पाई बनाने से पहले - तय करें कि वे किस आकार के होने चाहिए और आटे का पहला टुकड़ा अलग कर लें। भविष्य में, हर बार लगभग समान राशि को फाड़ने या काटने का प्रयास करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सामग्री की संकेतित मात्रा लगभग 20 पाई के लिए पर्याप्त है।
2. प्रत्येक अलग किए गए टुकड़े को एक छोटी गेंद में रोल करें और इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें (यदि नहीं, तो आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं) समान मोटाई के केक में।
3. रोल्ड केक के बीच में, तैयार फिलिंग (अधिकतम - डेढ़ बड़े चम्मच) डालें। किनारों को अपनी उंगलियों से कनेक्ट करें, उन्हें एक साथ अंधा कर दें।

मांस पाई - एक तस्वीर के साथ पाई के लिए एक नुस्खा। एक पैन में तला हुआ मांस पाई। पानी पर पाई के लिए एक त्वरित खमीर आटा पकाने की विधि

मांस के साथ फ्राइड पाई (कीमा बनाया हुआ मांस) कई लोगों के लिए एक पसंदीदा पेस्ट्री और स्नैक है। अगर आपको फिलिंग के साथ बड़े पाई पसंद हैं। Superhost.RU पानी पर और अंडे के बिना खमीर आटा से मांस के साथ पाई के लिए एक बहुत अच्छा, त्वरित नुस्खा प्रदान करता है, एक पैन में तला हुआ पाई के लिए एक नुस्खा

मील भरने के साथ पाई। पाई बनाने की विधि बड़ी संख्या में पाई जा सकती है। पाई के लिए आटा अलग तरह से तैयार किया जाता है: खमीर आटा, केफिर पर, पानी पर खमीर आटा, अंडे के अलावा और उनके बिना, आदि। पकाने के लिए भरने के साथ क्या पाई? चुनाव हमेशा आपका होता है, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है।

कजाकिस्तान में, जहाँ मैंने अपना बचपन बिताया, ऐसे पाई बस स्टॉप पर भी बिकती थीं। वे सीधे सड़क पर, खुले आसमान के नीचे, बड़ी कड़ाही में तले हुए थे, और उनके पीछे हमेशा एक रेखा होती थी। यह देखना मेरे लिए हमेशा बहुत मनोरंजक रहा है कि महिलाएं कितनी चतुराई से आटे के साथ काम करती हैं।

यह मांस के साथ बड़े, बड़े, जैसे बरिटोस, चुलबुली, कुरकुरी, गर्म और सुगंधित होती है, जिसे आज हम आपके साथ पकाएंगे। पाई के लिए खमीर आटा के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि केवल 1 घंटे में तैयार होता है।

मीट पाई - फोटो के साथ पाई के लिए नुस्खा

पाई बनाने के लिए सामग्री।

खमीर - 25 जीआर। (उन लोगों के लिए एक नोट जिनके पास घर पर खाना पकाने के तराजू नहीं हैं। यह खमीर की एक छोटी छड़ी का लगभग एक तिहाई है जो बाजार में बेचा जाता है। आमतौर पर यह माना जाता है कि 100 ग्राम छड़ें छड़ें हैं। लेकिन मैंने ऐसा कभी नहीं देखा है। एक वजन, मुझे जो अधिकतम मिला वह 91 ग्राम न्यूनतम - 80 जीआर था।)

या सूखा खमीर - 2 चम्मच

नमक - 1/2 छोटा चम्मच

आटा - 600 जीआर। (मैं आटे में 4 कप (200 जीआर का गिलास) या 3 कप (250 ग्राम का गिलास) का उपयोग करता हूं)।

नोट: आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे वास्तव में यह अनुपात पसंद है, आटा अधिक निविदा है। अधिक तरल आटे से, पाई को डीप-फ्राई करना बेहतर होता है, वे अधिक चुलबुली हो जाती हैं। यदि आपके लिए बल्लेबाज के साथ काम करना मुश्किल होगा, तो आटे की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है और एक पैन में मांस के साथ ऐसे पाई तलें। दोनों ही मामलों में, पाई स्वादिष्ट हैं और पाई के लिए आटा अद्भुत है।

तलने के लिए वनस्पति तेल - नोट। आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता होगी, पाई को डीप फैट और बड़ी मात्रा में तेल दोनों में सबसे अच्छा तला जाता है। बेहतर होगा कि तलते समय वे पैन के तले को छुए बिना तेल में तैरें। लेकिन यह कोई शर्त नहीं है, आप हमेशा की तरह तल सकते हैं

पाई के लिए त्वरित खमीर आटा कैसे बनाएं:

पानी पर पाई के लिए एक त्वरित खमीर आटा पकाने की विधि

खमीर कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

एक गहरे कप में गर्म पानी डालें, कुटा हुआ खमीर डालें और खमीर को घुलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर नमक डालें और छाने हुए आटे को भागों में मिलाएँ। हम आटा मिलाते हैं, कप को हल्के रुमाल से ढकते हैं और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

भराई के लिए। (हमारी पसंदीदा फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस है)

मांस (आपके स्वाद के लिए, मैं सूअर का मांस पसंद करता हूं) - 500-700 जीआर।

भरने के लिए, मांस में थोड़ा वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है यदि मांस वसायुक्त नहीं है।

प्याज़ - 4-6 सिर

नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

पाई के लिए मांस भरना।

हम मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की में घुमाते हैं। यह वांछनीय है कि कीमा बनाया हुआ मांस छोटा हो, इसलिए इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। नमक और काली मिर्च, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए। हम मिलाते हैं। मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला करते हैं। तैयार स्टफिंग को डालने के लिए अलग रख दें।

जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम पाई बनाना शुरू करते हैं।

एक पैन में तला हुआ मांस पाई

तलने के लिए पाई कैसे बनाएं:

बैटर के साथ तेल में काम करना:

हम पहले अपने हाथों को पानी से सिक्त करते हैं, फिर वनस्पति तेल से चिकनाई करते हैं (हाथों को गीला करने के लिए टेबल पर पानी के साथ बर्तन रखना सुविधाजनक है)। हम आटे से टुकड़े फाड़ते हैं, उन्हें एक गेंद में रोल करते हैं और उन्हें वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई वाली काम की सतह पर रख देते हैं (लकड़ी के बोर्ड इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि तेल उनमें अवशोषित हो जाएगा और आटा चिपक जाएगा) , अगर स्टेनलेस स्टील बेकिंग शीट हैं, तो वे सुविधाजनक भी काम करेंगे। कुछ मिनट के लिए आटे को उठने दें। फिर हम अपने हाथों से एक केक में आटा गूंधते हैं, मांस भरना डालते हैं और किनारों को बंद कर देते हैं।

आटा तरल है, इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, आपको इसे अनुकूलित करने की आवश्यकता है। अपने हाथ की हथेली में पाई बनाना सबसे अच्छा है। हम अपने हाथों को तेल से चिकना करते हैं, मोल्डेड पाई को अपने हाथ की हथेली में लेते हैं, और फिर उस पर थप्पड़ मारते हैं, उन्हें लंबा करते हैं या उन्हें गोल करते हैं, और समान रूप से पूरे पाई में भरने को वितरित करते हैं।

आटे के साथ बैटर के साथ काम करना:

यदि आप मक्खन के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो पाई को भी फ्राई किया जा सकता है। आटा काटते समय, हाथों को, पहले मामले की तरह, पानी से और फिर वनस्पति तेल से सिक्त किया जाता है। बोर्ड पर मैदा छिड़कें। पेस्ट्री के आटे के टुकड़ों को आटे में डुबोएं। और फिर हम काम करते हैं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, पाई बनाने की तकनीक समान है।

एक कड़ाही या गहरे सॉस पैन में, वनस्पति तेल को गर्म होने तक गर्म करें। पैटीज़ को गरम तेल में डिप करें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। पाई तलने के लिए आग औसत से ऊपर लगाई जाती है।

हम गरमा गरम पाई निकालते हैं, उन्हें एक चलनी में या एक पेपर नैपकिन पर रख देते हैं ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। कुछ देर बाद पकौड़ों का आटा नरम हो जाएगा. फिर हम खाते हैं।

बल्लेबाज से मांस पाई (हम उन्हें बेलीशी कहते हैं)

जब खमीर "जीवन में आता है", अर्थात "टोपी" दिखाई देता है, तो कटोरे में आटा और नमक डालें। आटे को चमचे से गूथ लीजिये.

आटा चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा। 30 ग्राम वनस्पति तेल में डालें और इसे अपने हाथ से आटे में मिलाएँ।

नतीजतन, आटा पानीदार और चिपचिपा हो जाएगा।

आटे के साथ बैग को 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान आटा अच्छे से फूल जाएगा।

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, मांस भरने को तैयार करें। सूअर का मांस टुकड़ों (बार) में कटा हुआ।

कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में सूअर का मांस भूनें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, सोया सॉस में डालें। मांस को पहले काफी तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर धीमी आंच पर (7-10 मिनट) तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

वनस्पति तेल के साथ टेबल को चिकनाई करें और आटा फैलाएं। अपने हाथों से, तेल से भी, आटे को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को केक में फैलाएं (केक पतले नहीं होने चाहिए)। टॉर्टिला के बीच में 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

पाई तैयार करें और ध्यान से उन्हें वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में रखें। मीडियम या धीमी आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक मीट पीसेस को फ्राई करें। पाई काफी जल्दी तली हुई हैं - प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट।

मांस के साथ स्वादिष्ट, भुलक्कड़ पाई, एक पैन में तला हुआ, खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है।

कोशिश करो, पाई महान हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

एक छोटी सी भूख को संतुष्ट करने का एक शानदार अवसर, परिवार को खुश करें और अपने बचपन को याद करें - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई। बेक किया हुआ, तला हुआ, समृद्ध, पफ या अखमीरी आटा से, वे किसी भी प्रदर्शन में परिपूर्ण होते हैं। मांस भरने और आटा व्यंजनों को पारिवारिक नोटबुक में रखा जाता है और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

मांस पाई कैसे पकाने के लिए

क्या आपके पास इस पेस्ट्री के लिए एक हस्ताक्षर नुस्खा है? क्या आप जानते हैं कि मांस के पकौड़े कैसे पकाने हैं ताकि वे न केवल अपने स्वाद से, बल्कि अपनी सुंदर उपस्थिति, लुभावनी सुगंध से भी प्रसन्न हों? यदि नहीं, तो इसे सीखने का समय आ गया है। सबसे पहले, आटा का प्रकार, बनाने की विधि और भरने का तरीका तय करें। साधारण (अखमीरी), पफ और भरपूर आटा से विभिन्न पेस्ट्री प्राप्त की जाती हैं। वनस्पति तेल में तला हुआ अच्छा पाई। यदि वे कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं, तो उन्हें सफेद कहा जाता है। पाई के लिए आटा आलू से भी बनाया जा सकता है।

मीट फिलिंग कैसे तैयार करें

क्या आपने पता लगाया है कि बाहर क्या है? उसके बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपके बेकिंग की आंतरिक दुनिया कैसी होगी। पाई के लिए मांस भरना कच्चे, तले हुए या उबले हुए बीफ़, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है। आप पोल्ट्री (टर्की, चिकन) या खरगोश के मांस का उपयोग कर सकते हैं। जिगर के साथ सरल और जटिल भरने से ऑफल के प्रेमी प्रसन्न होंगे। अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों, कुछ प्रकार के फलों के साथ मिलाया जाता है, इस मिश्रण के साथ तले हुए या पके हुए पाई भरते हैं।

क्या मुझे तलना चाहिए

कितनी परिचारिकाएँ - कितने रहस्य। उनमें से कुछ पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भूनना पसंद करते हैं, अन्य नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस में उबला हुआ मांस कोमल हो जाता है, बच्चे इस तरह के भरने के साथ पेस्ट्री खाते हैं। तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, भूरे प्याज के साथ, अधिक तीखा हो जाता है। आप एक पैन में प्याज के साथ कच्चा मांस, मुड़ और तला हुआ भरने की कोशिश कर सकते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: जब आप पाई को तराशना शुरू करते हैं, तो फिलिंग को ठंडा किया जाना चाहिए।

व्यंजनों

सर्वश्रेष्ठ चुनने के लिए, अलग प्रयास करें। आटा और भरावन तैयार करने के लिए नीचे दस विकल्प दिए गए हैं। ये मूल व्यंजन हैं, अनुभवी गृहिणियां कुछ अवयवों को एनालॉग्स के साथ बदलकर उन्हें बदल सकती हैं। अपने प्रियजनों को सबसे अच्छा क्या पसंद है यह जानने के लिए टॉपिंग के साथ प्रयोग करें। नए, असामान्य आटे को आजमाने से न डरें। खमीर पर, सोडा, पफ, अखमीरी, कचौड़ी और यहां तक ​​​​कि आलू पर - उनमें से प्रत्येक आपके बेकिंग का आधार बनने के योग्य है। पाई के लिए अपना नुस्खा चुनें, अपने घर को ताज़ी पेस्ट्री की गंध अधिक बार आने दें।

ओवन में

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 (12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी (प्रत्येक नुस्खा का अपना है)
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में पाई के लिए सबसे सरल नुस्खा के लिए महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। आपको जो कुछ भी चाहिए वह आपकी रसोई में होना निश्चित है। भरने के लिए, उबला हुआ बीफ़ या सूअर का मांस का उपयोग करें। आप मांस के गूदे को पूरी तरह या आंशिक रूप से यकृत से बदल सकते हैं (दिल, फेफड़े, यकृत उपयुक्त हैं)। सुनिश्चित करें कि आपके पास पकाने के लिए पर्याप्त समय है: पैटी आटा अच्छी तरह से काम करना चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• तत्काल सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• दूध (पानी) - 1 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• उबला हुआ पट्टिका - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में चीनी, सूखा खमीर घोलें, 10-20 मिनट तक खड़े रहने दें। मैदा डालें। मिश्रण पैनकेक बैटर जैसा होना चाहिए। नमक, वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच) डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे सभी बचे हुए आटे में मिलाकर, आटे की एक लोचदार गेंद को रोल करें। इसे एक साफ तौलिये से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। मीट ग्राइंडर में उबले हुए फ़िललेट्स और छिले हुए प्याज को ट्विस्ट करें या बहुत बारीक काट लें। बाकी वनस्पति तेल का उपयोग करके मिश्रण को भूनें। नमक और मसाले डालना न भूलें।
3. आटे को हाथ से मसल कर हल्का गूथ लीजिये. बॉल से छोटे-छोटे टुकड़े निकाल लें, उनसे 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटा गोला बना लें। यह आपकी उंगलियों से या रोलिंग पिन का उपयोग करके किया जा सकता है।
4. वर्कपीस के अंदर एक चम्मच कूल्ड फिलिंग को सावधानी से रखें, किनारों को सावधानी से जकड़ें, उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. ब्लाइंड पाईज़ को तौलिये से ढँक दें और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय - 20 मिनट।

तला हुआ

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

बेलीशी, या तला हुआ मांस पाई, भूख को संतुष्ट करने, गर्म करने और अभूतपूर्व आनंद प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। उनके अनुरूप विभिन्न लोगों के रसोई के रीति-रिवाजों में मौजूद हैं। रूसी परंपराओं में, उन्हें सूप, शोरबा और अन्य गर्म पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसें। मीठी चाय के साथ इन्हें खाने के दीवाने होते हैं. पैन-फ्राइड पैटीज़ के लिए क्लासिक फिलिंग में बीफ़ और आधा वसा वाला पोर्क शामिल है, जिसमें प्याज और लहसुन मिलाया गया है, लेकिन यह एक शर्त नहीं है। गोरों के लिए, कोई भी गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 900 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• खमीर - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस लुगदी - 250 ग्राम;
• गोमांस का गूदा - 250 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सफेद रोटी - 60 ग्राम;
• केफिर - 0.5 कप;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का ध्यान रखें: गर्म दूध में खमीर, चीनी और एक गिलास आटा घोलें। किण्वन के लिए, मिश्रण को चालीस मिनट के लिए गर्म होने दें। इसे कवर (कवर, फिल्म) के नीचे उठना चाहिए।
2. इस बीच, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। मांस उत्पाद को प्याज के साथ काट लें (आप एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं), मिश्रण करें। केफिर के साथ रोटी भिगोएँ, मिश्रण को मांस की तैयारी में जोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
3. आटा में पिघला हुआ, ठंडा मार्जरीन, अंडे डालें, आटा डालें। चमचे से चलाते हुए नरम आटा गूथ लीजिये. फिर आटे के द्रव्यमान को कटोरे से मेज पर रखें, आटे को मिलाकर, अपने हाथों से गूंध लें। आटा लोचदार हो जाना चाहिए। इसे ढककर किसी गर्म जगह पर उठने दें।
4. एक घंटे के बाद, आप सफेद बना सकते हैं और भून सकते हैं। अपनी उंगलियों से आटे का एक छोटा टुकड़ा गूंध लें या इसे गोल केक में रोल करें। वर्कपीस के बीच में कड़ाई से एक चम्मच फिलिंग डालना आवश्यक है। एक थैली बनाने के लिए किनारों को बीच की ओर खींचते हुए सील करें। बैग को पैटी का आकार दें। एक तरफ एक छोटा सा छेद होना चाहिए।
5. एक फ्राइंग पैन में उबलते तेल के साथ, सफेद को पहले छेद के साथ किनारे से कम करें। मध्यम आँच पर मनचाहा भूरा रंग होने तक तलें। फिर बेलीश को पलट दें और दूसरे हाफ के पकने तक पैन में रखें।
6. उत्पादों को एक डिश पर रखें और एक साफ कपड़े (तौलिया) से ढक दें। बेलीशी को गर्मागर्म खाना बेहतर होता है।

कश

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-10 (16-20 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

पफ पेस्ट्री होम बेकिंग का एरोबेटिक्स है, आपको इसके साथ टिंकर करना होगा। लेकिन खर्च किया गया समय और प्रयास व्यर्थ नहीं जाएगा: पफ पेस्ट्री पाई निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी। यहां तक ​​​​कि एक योग्य बच्चा भी इस तरह के व्यवहार को देखकर पागल नहीं होगा। आटा गूंथने के एक विशेष तरीके से लेयरिंग हासिल की जाती है, जब इसे बार-बार मोड़ा जाता है और तेल के साथ बिछाया जाता है। तो आप खमीर को सरल या समृद्ध स्तरीकृत कर सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• मार्जरीन - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सिरका 7% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• रेफ्रिजरेटर से पानी - 200 मिलीलीटर;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साग (डिल, अजमोद) - एक छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक कटोरे में मापे हुए भागों में तोड़ें, नमक, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 250 मिलीलीटर मिश्रण बनाने के लिए जितना आवश्यक हो उतना ठंडा पानी डालें। रेफ्रिजरेटर से तरल निकालें।
2. आधा किलो आटा सीधे टेबल पर डालें। एक मोटे grater के साथ सशस्त्र, मार्जरीन काट लें। रगड़ने की प्रक्रिया में, इसे अधिक बार आटे में डुबोएं। सभी आटे के साथ मार्जरीन चिप्स मिलाएं।
3. आटे और मार्जरीन के मिश्रण को ढेर में फैलाएं, ऊपर से एक कुआं बनाएं और ध्यान से रेफ्रिजरेटर से तरल डालें। जल्दी से हिलाओ, एक गांठ बनाओ। मेज से मार्जरीन और आटे के छोटे अंशों को इकट्ठा करते हुए, इसे केवल संकुचित नहीं किया जा सकता है।
4. तैयार गांठ को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (आटा पहले से शुरू करना बेहतर है, छह या दस घंटे पहले)।
5. भरने को तैयार करें: उबले हुए पट्टिका को मोड़ो, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। नमक, मसाले के साथ मौसम और स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी बूटियों को मत भूलना।
6. आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे एक परत में रोल करें, किसी भी आकार के पाई बनाएं और तुरंत बेक करें।

रसीला

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट और रसदार पाई प्राप्त की जाती है। कच्चा मांस, जब बेक किया जाता है, तो बहुत सारा रस बनता है। बेकिंग, बीच में इसमें भिगोकर और ऊपर से सुर्ख पपड़ी से ढकी हुई, न केवल सुगंधित होती है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी होती है। वह मांस लें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। निविदा वील के साथ, शिशु आहार के लिए उपयुक्त आहार उत्पाद प्राप्त किया जाता है। पुरुष पोर्क गर्दन भरने की सराहना करेंगे, और कुक्कुट मांस प्रेमी कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.6 किलो;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बोनलेस पल्प - 350 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा डालें: खमीर को गर्म दूध (90 मिली) में घोलें, चीनी डालें, 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में पिघलाएं, 30 डिग्री तक ठंडा करें। एक दो अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक गहरे बाउल में, इस मिश्रण को आटे के साथ मिला लें। आटे को भागों में मिलाते हुए, एक नरम, लोचदार आटा गूंध लें (यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए)।
4. आटे को कपड़े या फिल्म से ढँक दें, गर्म स्थान पर आने के लिए छोड़ दें। आप इसके साथ एक घंटे से पहले काम करना जारी रख सकते हैं।
5. मांस और प्याज को मांस की चक्की में दो बार घुमाकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। नमक, काली मिर्च, एक अंडे का सफेद भाग। बचा हुआ 10 मिली दूध डालें। पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।
6. आटे को एक ही आकार के 10-12 कोलोबोक में विभाजित करें, उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें, उन्हें 5-7 मिमी मोटे गोले में बदल दें। एक चम्मच के साथ मांस की तैयारी को सर्कल के केंद्र में रखें। एक पाई बनाकर किनारों को ब्लाइंड करें।
7. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पाई के दृश्य भाग को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें। आदर्श ओवन का तापमान 190 डिग्री है।

यीस्ट

• खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक खमीर पाई बड़े उद्यमों में, छोटी बेकरियों में और घर पर उत्पादित की जाती है। इस तरह के बेकिंग के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लोकप्रिय और सस्ती है। नीचे वर्णित आटा सार्वभौमिक है। इससे मीठे बन्स, मीठे और नमकीन पाई बेक किए जाते हैं। यह मांस पाई के लिए भी उपयुक्त है। भरने के लिए, किसी भी मांस के गूदे को उबाला जाता है, घुमाया जाता है, यदि वांछित हो, प्याज और मसालों के साथ तला जाता है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आप "पेशेवरों" को आटा गूंथने का काम सौंप सकते हैं। "आटा" फ़ंक्शन के साथ ब्रेड मेकर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें, वे इसे आपकी तरह ही करेंगे।
2. यदि यह संभव नहीं है, तो छने हुए आटे के कुछ भाग को खमीर और चीनी के साथ मिला लें। अंडे, नमक, दूध, वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच) मिलाएं, इसमें खमीर के साथ आटा मिलाएं, चम्मच से मिलाएं।
3. बचा हुआ आटा डालें, गूंधें। आपको एक कोमल, मुलायम, लेकिन लोचदार आटा मिलना चाहिए। इसे एक घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
4. भरावन तैयार करें। उबले हुए मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें, भूनें, नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें।
5. आटे से आटे का एक टुकड़ा फाड़कर, इसे अपने हाथ की हथेली में चपटा करके, मांस से भरकर और किनारों को चुटकी बजाते हुए पाई बनाएं।
6. प्रत्येक पाई को पीटा अंडे के साथ ब्रश करें। आप उन्हें केवल अंडे के द्रव्यमान में डुबो सकते हैं, लेकिन ब्रश के साथ यह अधिक किफायती हो जाता है। गर्म ओवन में अच्छी तरह ब्राउन होने तक बेक करें।

मांस और चावल के साथ

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 238 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री, पहले कोर्स के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

ओवन में मांस और चावल के साथ पाई पकाने के लिए, आप किसी भी उपयुक्त आटे का उपयोग कर सकते हैं: साधारण, खमीर, पफ या कचौड़ी भी। ये सभी पके हुए माल अलग-अलग होंगे, लेकिन उनमें से प्रत्येक का स्वाद अद्भुत होगा। चावल और मांस एक दूसरे के पूरक हैं, हरे प्याज इस जोड़ी को पूर्णता में लाते हैं। अपने स्वाद के लिए आटा चुनें - और जाओ!

सामग्री:

• गेहूं का आटा - लगभग 700 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• उबला हुआ चावल - 250 ग्राम;
• शोरबा घन - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 5-6 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड मेकर या फूड प्रोसेसर में आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कंटेनर में तरल सामग्री (दूध, दो अंडे, वनस्पति तेल) डालें, ऊपर से सूखी सामग्री (आटा, चीनी, दो चम्मच खमीर और चीनी) डालें। टेस्टोम्स प्रोग्राम चालू करें।
2. इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। वसायुक्त सूअर के मांस को तलने के लिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होती है। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, मांस को तैयार होने के लिए लाएं, मैश किए हुए बुउलॉन क्यूब और थोड़ा पानी डालें, तीन मिनट के लिए उबाल लें।
3. उबले हुए चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और काली मिर्च डालें। प्याज के पंख काट लें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
4. आटे को बेल लें, गोल टुकड़े काट लें, प्रत्येक बड़े चम्मच में फिलिंग डालें, किनारों को एक साथ चिपकाते हुए सील करें। सीवन साइड को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर नीचे रखें। आप पाई को गोल या त्रिकोणीय आकार दे सकते हैं।
5. अंडे के साथ पाई को ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन में तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए। बेकिंग का समय - लगभग 40 मिनट।

खोलना

• खाना पकाने का समय: लगभग 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 251 किलो कैलोरी।
• भोजन: तातारी
• कठिनाई: मध्यम।

ये खुले मीट पाई तातार व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक हैं। Echpochmaks, जैसा कि टाटर्स उन्हें कहते हैं, मांस, आलू और प्याज का एक जटिल भरना है। पकाते समय, वे शोरबा डालते हैं, जो पाई को आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनाता है। कीमा बनाया हुआ मांस को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है: मांस और आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। आलू के क्यूब्स जितने छोटे होंगे, उतनी ही अधिक स्टफिंग इचपोचमक में फिट होगी (और इसमें बहुत कुछ होना चाहिए)।

सामग्री:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• भेड़ का बच्चा या मांस का गूदा - 600 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शोरबा - 2/3 कप;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें, पिघला हुआ मार्जरीन, थोड़ा नमक डालें। आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें, मोटा आटा गूंथ लें।
2. मांस, आलू को पीस लें, प्याज को कद्दूकस कर लें। भरने की सामग्री मिलाएं, मिश्रण पर पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ। मसाले के रूप में काली मिर्च का प्रयोग करें। स्वादानुसार नमक डालें।
3. आटे को बेल लें, गोल टुकड़े काट लें। फिलिंग को केक के बीच में फैलाएं, इसका एक त्रिकोण बनाएं। आटे के किनारों को तीन तरफ से बीच में उठाएं, बीच में एक छेद छोड़ते हुए एक साथ चिपका दें। आपको एक त्रिकोणीय खुली पाई मिलेगी।
4. छिद्रों को "ढक्कन" से ढक दें - आटे के टुकड़े, उन्हें बाद में हटाने की आवश्यकता होगी।
5. एक बेकिंग शीट पर त्रिकोणों को सावधानी से स्थानांतरित करें, एक पीटा अंडे के साथ चिकना करें, सेंकना करें।
6. प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, ओवन से बेकिंग शीट को हटा दें, "ढक्कन" को हटा दें, प्रत्येक पाई में शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें, सेंकना पर लौटें। कुल बेकिंग का समय लगभग 45 मिनट है, तापमान 180-200 डिग्री है।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट तक।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

यदि आपको तत्काल बेक करने की आवश्यकता है, तो त्वरित खमीर रहित केफिर तली हुई पाई एक बेहतरीन उपाय है। वे आपके साथ पिकनिक पर ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं, एक स्कूली छात्र या छात्र के लिए लंचबॉक्स में रखें। खमीर के विपरीत, केफिर के आटे को लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे ऊपर आने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे पाई के लिए, उबले हुए पट्टिका से अपने स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। आप इसमें तली हुई प्याज, गाजर या कोई भी ताजी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्याले में मैदा डालकर बीच में एक कुआं बना लीजिए। केफिर, मक्खन, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। आटा गूंधते हुए, परिणामस्वरूप तरल को धीरे-धीरे आटे में डालें। यह आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
2. एक परत के साथ आटा बाहर रोल करें, इसमें से हलकों के रूप में रिक्त स्थान काट लें।
3. भरने को सर्कल के केंद्र में रखें, वांछित आकार का उत्पाद बनाएं।
4. कई बार पलटते हुए, पाई को भूनें।
5. तैयार पाई को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डालें।

पत्ता गोभी के साथ

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6 (10-12 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: बिना पके पेस्ट्री, सूप के लिए।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

पिछले नुस्खा के एक प्रकार के रूप में, गोभी और मांस के साथ पाई बनाने का प्रयास करें। ताकि मांस का स्वाद "खो" न जाए, गोभी का अनुपात 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे प्याज, गाजर, टमाटर के साथ तला या स्टू किया जाता है। आप कीमा बनाया हुआ कच्चे मांस का उपयोग कर सकते हैं, जिसे तला हुआ और स्टू वाली सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यह भरना केफिर पर आटा के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। तलने के लिए केवल रिफाइंड तेल का ही प्रयोग करें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस या दुबला सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• तली हुई या दम किया हुआ गोभी - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में सोडा, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ। वनस्पति तेल डालें। इस मिश्रण को आटे में थोड़ा-थोड़ा करके, एक प्याले में स्लाइड से मोड़कर, जल्दी से आटे की एक गांठ में मिला लीजिए।
2. जब आप कीमा बनाया हुआ मांस कर रहे हों, तो आटे को खराब न होने दें - इसे एक बैग में पैक करें। इसके लिए उपयुक्त और खाद्य फिल्म।
3. एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें, स्टू गोभी के साथ मिलाएं।
4. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे के हिस्से को 0.5-0.7 सेमी मोटी परत में रोल करें। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, उन्हें मांस और गोभी भरने के साथ भरें। पाई के किनारों को कसकर बंद कर दें। तलें, उस तरफ से शुरू करें जहां सीवन है।
5. तैयार पाई को सॉस पैन में डालें, ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करें।

आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5-6।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता, दूसरा कोर्स।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

मांस और आलू के साथ पाई अलग हैं। यह खंड एक नुस्खा का वर्णन करेगा जिसमें आटा आलू है और भरना मांस है। इस तरह के पाई (उन्हें ज़राज़ी कहा जाता है) को मक्खन में तला जाता है और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है। आटे का आधार मोटे मैश किए हुए आलू या उनकी खाल में उबले हुए आलू हो सकते हैं, जिन्हें मांस की चक्की में घुमाया जाता है। कटा हुआ और तला हुआ उबला हुआ मांस कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में प्रयोग किया जाता है। गर्म सुगंधित ज़राज़ी पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया नाश्ता है।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ वील - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को उनकी खाल में उबालें, छीलें, मांस की चक्की से गुजारें। नमक, अंडे डालें और तब तक गूंदें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
2. प्याज को काट लें, मांस पट्टिका को मांस की चक्की में काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगभग पाँच मिनट तक भूनें। हिलाना न भूलें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
3. आलू के आटे को 10-12 बराबर भागों में बाँट लें। एक गोल केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेलियों में गूंथ लें। इसके बीच में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें, एक पाई बनाने के लिए किनारों को आपस में चिपका दें। आलू के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
4. ज़राज़ी को तेज़ आँच पर दोनों तरफ से भूनें।

एक सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5 (8-10 टुकड़े)।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 217 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दिलकश पेस्ट्री।
• भोजन: रूसी
• कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट पेस्ट्री को एक ऐसी रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें जो कई लोगों को आश्चर्यजनक और अजीब लगेगी। मांस और सेब के साथ पाई - एक पेटू के योग्य पकवान। सेब की सही किस्म चुनना महत्वपूर्ण है। हरे, फर्म, खट्टेपन के साथ सबसे उपयुक्त हैं। पुरानी किस्मों में से, एंटोनोव्का आदर्श है, नई - ग्रैनी स्मिथ। किसी भी आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपने कभी इस तरह की फिलिंग के साथ पाई नहीं खाई है, तो तैयार पफ पेस्ट्री लें।

सामग्री:

• तैयार आटा, पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा सेब (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन में प्याज को ब्राउन होने तक भूनें। पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
2. सेब को छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें।
3. आटे को बेल लें। इसे 8-10 वर्गों में बांट लें। प्रत्येक रिक्त स्थान पर कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं, इसे कई (3-5) सेब के स्लाइस से ढक दें। आटे को तिरछे मोड़कर और किनारों को सिकोड़कर तिकोने आकार की लोई बना लें।
4. पीटा अंडे के साथ पाई के ऊपर की तरफ ब्रश करें, 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
5. गर्म परोसे जाने पर ये पाई स्वादिष्ट होती हैं।

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विचार-विमर्श करना

मीट पाई: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पाई हमारे व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है। पुराने दिनों में, महिलाओं की शादी नहीं की जाती थी अगर उन्हें नहीं पता था कि पाई कैसे सेंकना है। आधुनिक दुनिया में ऐसे सख्त नियम नहीं हैं, लेकिन कुशल गृहिणियां अभी भी प्रीमियम पर हैं।

आवश्यक बर्तन और बर्तन:फ्राइंग पैन, रोलिंग पिन, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड, चलनी, मांस की चक्की, चाकू, सामग्री के लिए कंटेनर, नैपकिन।

सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

• गुणवत्ता वाले गेहूं का आटा चुनेंअधिमानतः शीर्ष गुणवत्ता। ऐसे आटे पर गूंथा हुआ आटा कोमल और हवादार होगा।
• सूअर का मांस चुनते समय, ठंडा या ताजा उत्पाद को वरीयता दें. जमे हुए मांस लंबे समय तक रहता है, लेकिन साथ ही, यह काउंटर पर अनिश्चित काल तक झूठ बोल सकता है। दुर्भाग्य से, बेईमान विक्रेता अक्सर जमे हुए खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथि बदल देते हैं। ताजा सूअर का मांस एक तटस्थ गंध और हल्का गुलाबी या ग्रे-गुलाबी रंग होना चाहिए। मांस की सतह किसी भी स्थिति में चिपचिपी नहीं होनी चाहिए।

• प्रति अंडे की ताजगी निर्धारित करेंउनके चिह्नों पर ध्यान दें। एक समाप्ति तिथि है।
• तलने के लिए आप उपयोग कर सकते हैं सूरजमुखी या जैतून का तेल.

1. एक कटोरी में 250 ग्राम गर्म केफिर डालें।
   
2. 8 ग्राम सूखा खमीर, 2 अंडे और 2-3 बड़े चम्मच मैदा डालें।
   
3. इस द्रव्यमान को हिलाओ, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस प्रकार भाप तैयार की जाती है। जब यह मात्रा में बढ़ जाता है और झरझरा हो जाता है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
   
4. आटे में एक चुटकी नमक डालें और दो बार छना हुआ आटा भागों में (500 ग्राम बिना दो चम्मच के) डालें।
   
5. - अब आटे को गूंद लें और एक नैपकिन के नीचे प्याले में उठने के लिए रख दें. इसका आकार दोगुना होना चाहिए।
   
6. भरावन तैयार करें। छोटी कोशिकाओं के साथ मांस की चक्की के माध्यम से 500 ग्राम सूअर का मांस पास करें।
   
7. काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। हलचल।
   
8. 2 बड़े चम्मच पैन में डालें। एल वनस्पति तेल और आग लगा देना।
   
9. 4-5 छोटे प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। कड़ाही में सब्जियों को गरम तेल में डालें।
   
10. सब्जियों को 1-2 मिनट तक भूनें, फिर सभी कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मांस को सफेद करने के लिए भरने को 3-4 मिनट तक भूनें। फिर स्वादानुसार नमक डालें।
    
11. उगे हुए आटे से एक छोटा टुकड़ा काट लें। फिर इसे एक रोलर में रोल करें और बराबर टुकड़ों में काट लें। पाई का आकार टुकड़े के आकार पर निर्भर करेगा।
    


12. केक के बीच में थोडा ठंडा फिलिंग डालें, फिर उसके किनारों को पिंच करें। पैटी को अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाकर चपटा करें।
    


13. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गरम करें, फिर आँच को मध्यम कर दें और पाई को बाहर निकाल दें। पैटी के आधे हिस्से को ढकने के लिए भरपूर मात्रा में सूरजमुखी के तेल में भूनें। उन पाई से शुरू करें जिन्हें आपने शुरुआत में बनाया था। वे थोड़ा लेट गए और पहले ही आ गए।
    

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पाई तैयार की जा रही हैं 40-50 मिनट।
यह पता चला है 5-6 सर्विंग्स।
कैलोरी: 250-260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
आवश्यक बर्तन और बर्तन:आटा कंटेनर, चाकू, रोलिंग पिन, चम्मच, काटने का बोर्ड, चलनी, पकवान परोसने, नैपकिन, क्लिंग फिल्म, फ्राइंग पैन।

सामग्री

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. एक कंटेनर में 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 0.5 कप दूध, एक चुटकी सोडा, 1 ताजा चिकन अंडा, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल सहारा। अच्छी तरह मिलाओ।
   
2. धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें। आटे की सही मात्रा बताना काफी मुश्किल है। इसलिए, इसे भागों में मिलाना चाहिए, आटा मिलाना चाहिए और परिणाम देखना चाहिए। आपको एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।
   
3. तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
   
4. भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 प्याज को छीलकर काट लें, फिर इसे वनस्पति तेल में भूनें।
   
5. काली मिर्च और नमक 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।
   
6. तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम उबले चावल के साथ मिलाएं। भरने में हिलाओ और स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम।
   


7. प्रत्येक बन को बेलन से बेल लें। चूंकि आटा काफी नरम और थोड़ा चिपचिपा होता है, इसे भारी आटे की सतह पर बेल लें।
   


8. बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में उच्च पक्षों के साथ एक पैन में पाई को भूनें। उन्हें सीवन के साथ पैन में डालने की जरूरत है ताकि तलने के दौरान यह फैल न जाए।
   


9. तैयार पाई को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए नैपकिन के साथ एक डिश पर रखें।
   

• मेरे किसी भी आटे की तैयारी के विकल्प का उपयोग करके, आप आप आलू और मांस के साथ तले हुए पाई बना सकते हैं. भरने के रूप में, आप मैश किए हुए आलू के साथ मिश्रित तला हुआ चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। यह काफी घना और संतोषजनक फिलिंग निकलेगा।
• हमेशा मैदा छान लेंआटा तैयार करते समय। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा और आटा को अधिक हवादार बना देगा।
• उबला हुआ मांस भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है. इसे नमकीन पानी में उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अन्य अवयवों के साथ मांस भरने को पूरक करने की सलाह दी जाती है। तले हुए प्याज़, उबले अंडे या जड़ी-बूटियाँ डालें।

प्रस्तुत करने के तरीके

मांस पाई शोरबा के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में परिपूर्ण हैं। सेवा करने का यह तरीका ज़ारवादी समय में लोकप्रिय था। लेकिन उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। इन्हें अचार जैसे खीरा, पत्ता गोभी, मशरूम आदि के साथ परोसें।

ताजी सब्जियां या सब्जी का सलाद उत्तम है. हमारे लिए सॉस के साथ पाई खाने का रिवाज नहीं है, लेकिन कभी-कभी ऐसा जोड़ना उचित होगा। हमारे मामले में, मांस भरना है, और साधारण केचप इसके लिए उपयुक्त है। परंपरा से, शहद के साथ लिंडन चाय को पाई के साथ परोसा जा सकता है। सामान्य तौर पर, किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों वाली चाय इस तरह के व्यंजन के लिए एकदम सही है।

पकाने की विधि विकल्प

• मैं बेकिंग की सलाह देता हूं। इस पेस्ट्री को पारंपरिक रूप से लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।
• कद्दू के साथ संसा को मिठाई के रूप में तैयार किया जा सकता है।
• होममेड सभी परिवार के सदस्यों से अपील करेगा।
• और पनीर के साथ पेस्टी एक अद्भुत मलाईदार स्वाद के साथ बहुत निविदा हैं।

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