خصائص الشوكولاته مفيدة وموانع. الشوكولا السحرية: الفوائد والأضرار ، التكوين ، محتوى السعرات الحرارية. احدث المعلومات العلمية عن الشوكولا وفوائدها واضرارها للجسم. يلف الشوكولاته

MBOU "مدرسة اكتاش الروسية الثانوية"

مقاطعة ألميتيفسك البلدية بجمهورية تتارستان

مشروع بحثي حول الموضوع:

الشوكولاتة: ضرر أم فوائد؟

إجراء: ماليشيفا أنجلينا

الطالب 6 فئة "ب"

الرئيس: Belonogova I.A.

مدرس الأحياء والكيمياء

أعلى فئة تأهيل

2014

محتويات

مقدمة ……………………………………………………………………………………… .. 3

الفصل الأول: أصل الشوكولا .................................................... 5. 5

1.1 تاريخ الشوكولاتة ………………………………………………………… ..… 5

1.2 المواد الخام للشوكولاتة ........................................................... 6

1.3 مراحل إنتاج الشوكولاتة …………………………………………… ..... 7

1.4 تكوين وتصنيف الشوكولاته ………………………………… .. .. ..8

الفصل 2

2.1 كيف تؤثر الشوكولاتة على صحتنا؟ .......... 9

2.2 ما نوع الشوكولاتة وكيفية استخدامها؟ ........................................ ...... ............... 13

الفصل 3 النتائج ……………………………… ..… 15

الخلاصة ………………………………………………………………………………………… .18

الأدب ……………………………………………………………………………… ..19

التطبيق …………………………………………………………………………………… 20

مقدمة

"لا شوكولاتة - لا الإفطار!"
تشارلز ديكنز

طعام الآلهة ... هكذا يُترجم اسم هذه الأطعمة الشهية من اللاتينية. خمن ماذا يدور؟

بالطبع ، عن الشوكولاتة. قلة من الناس يمكنهم أن يقولوا بضمير مرتاح أنهم غير مبالين تمامًا بالشوكولاتة. الآن لا يستطيع الكثير منا تخيل أنفسنا بدون الشوكولاتة ، ولم تفاجئ مجموعة متنوعة من أصنافها المختلفة أحداً لفترة طويلة. نأكله على شكل قضبان ، حلويات ، قطع شوكولاتهولا تفكر حتى في كيفية تأثيره على أجسامنا.

لقد تناولت موضوع الشوكولاتة لأننا سنلتقي قريبًا بعطلتنا المفضلة سنه جديدهوأكل الشوكولاتة ولأنني أيضًا أحب هذه الأطعمة الشهية كثيرًا. لكن في المنزل ، يسمع البالغون باستمرار أنه لا يمكنك تناول الكثير من الشوكولاتة ، وأن الأسنان تتدهور بسببها ، ويحدث تسوس ، ويظهر حب الشباب على الوجه ، ويرتفع ضغط الدم ، ويضطرب النوم. لكن على عبوات الشوكولاتة لا يكتبون أنها خطيرة وغير صحية.

كان من المثير للاهتمام معرفة: هل الشوكولاتة تضر بجسمنا أو تفيده؟ كيف ظهرت معنا ، ما هي مصنوعة ، أي نوع من الشوكولاتة هي؟

الآن ، في عالم الحلويات الحديث ، هناك عدد كبير من منتجات الشوكولاتة المختلفة والحلويات والكعك. في كل هذه الوفرة ، من الضروري فهم وفهم جودتها ومعرفة الفوائد أو الأضرار التي تسببها لجسمنا. تستمر الخلافات بين البالغين حول مخاطر وفوائد الشوكولاتة حتى يومنا هذا. إن مؤيدي ومعارضي الشوكولاتة لديهم حجج قوية. لذلك ، أعتقد أن الموضوع الذي اخترته وثيق الصلة للغاية اليوم.

عنوان لي عمل بحثي: "الشوكولاتة: ضرر أم منفعة؟"

فرضية: ربما تكون الشوكولاتة غير ضارة تمامًا ، بل ومفيدة.

استهداف عمل بحثي:ابحث عن الحجج التي تثبت ضرر أو فائدة هذا المنتج.

سأحقق هذا الهدف من خلال سلسلة من المهام.

مهام :

1. تعرف على تاريخ الشوكولاتة.

2. تحليل تركيبة الشوكولاته ، ومعرفة تأثير الشوكولاته على جسم الإنسان.

4. إجراء دراسة استقصائية للطلاب في صفهم وأولياء أمورهم ، وتحليل تركيبة أصناف الشوكولاتة التي يحبها أطفال المدارس.

5. استخلاص استنتاجات حول فوائد أو أضرار الشوكولاتة.

موضوع الدراسة:شوكولاتة.

موضوع الدراسة:ظواهر وحقائق تؤكد فوائد ومضار الشوكولاتة.

طرق البحث:

1 - دراسة وتحليل مصادر المعلومات الأدبية والإلكترونية.

2. منهجية وتعميم المواد الموجودة.

3. الاستجواب.

4. تحليل وتعميم النتائج التي تم الحصول عليها.

قاعدة البحث:5 "B" class MBOU "Russian-Aktash الثانوية المدرسة".

الجدول الزمني للدراسة: ديسمبر 2014

الفصل الأول: أصل الشوكولاتة.

1.1 تاريخ الشوكولاتة.

تعتبر الشوكولاتة من أكثر الأطعمة الشهية شهرة وإحترامًا في العديد من دول العالم. لم يكن حب الإنسان للشوكولاتة حتى قرونًا ، بل آلاف السنين. لأول مرة ظهرت كلمة "كاكاو" حوالي 1000 قبل الميلاد على شواطئ خليج المكسيك في وقت ذروة حضارة الأولمك.

تم استبدال الأولمكس بحضارة المايا ، ثم بدأت زراعة شجرة الكاكاو البرية. زرعت المايا مزارع الكاكاو الأولى وطورت طرقًا لصنع الشوكولاتة باستخدام كل شيء من القرنفل إلى الفلفل. كانت حبوب الكاكاو محمصة ومطحونة وتسمى غذاء الآلهة. في قبيلة المايا ، كان إله الكاكاو يوقر.

بعد سقوط حضارة المايا ، واصل الأزتيك صنع الكاكاو ، مضيفين إليه السكر والفانيليا والقرفة والعسل. تقول أسطورة الأزتك أن بذور الكاكاو جاءت إلى الأرض من الجنة وأن الحكمة والقوة تأتي من ثمار شجرة الكاكاو. كانت حبوب الكاكاو رمزًا للثروة والسلطة ، كما أنها كانت بمثابة نوع من المال.

يستمر تاريخ الشوكولاتة في المكسيك في القرن الخامس عشر. خلال الفترة التي هبط فيها كريستوفر كولومبوس على الأراضي الأمريكية ، عُرض عليه كوبًا من الشوكولاتة كعلامة على حسن الضيافة. نعم ، لقد كان كوبًا ، منذ البداية ، ولفترة طويلة ، كانت الشوكولاتة تستهلك حصريًا في شكل سائل.

بعد عشرين عامًا ، جرب هيرنان كورتيس ، فاتح المكسيك ، الشوكولاتة أيضًا. منذ تلك اللحظة ، بدأت الشوكولاتة رحلتها المظفرة عبر أوروبا. لقد أصبح مشروبًا إلزاميًا في الصباح للأرستقراطيين الأوروبيين ، وخاصة السيدات ، لتحل محل الشاي والقهوة.

لفترة طويلةكانت الشوكولاتة متاحة فقط للأثرياء: كان الإنتاج صعبًا والمكونات باهظة الثمن. تم استخدام ثمار الكاكاو من قبل السكان المحليين كأموال. مجرد البشر لا يستطيعون تذوق الشراب: لقد كان مكلفًا للغاية بحيث يمكن شراء عبد جيد مقابل مائة حبة كاكاو.

تم اختراع الشوكولاتة الصلبة فقط في القرن الثامن عشر. في نهاية القرن التاسع عشر ، كان الحلوانيون قادرين على إنتاج الشوكولاتة الحديثة تقريبًا. اكتسبت الشوكولاتة على شكل بار شعبية بين ممثلي جميع شرائح السكان بسبب مذاقها الممتاز.

اليوم الشوكولاتة هي المجموعة الأكثر شعبية الحلويات. عادة ما تسمى الشوكولاتة بالمنتج الذي يحتوي على منتجات الكاكاو. إلى منتجات الكاكاوتشمل كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو ، والتي بدورها مصنوعة من حبوب الكاكاو. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، قد تحتوي الشوكولاتة ، حسب النوع ، على منتجات الألبان والمكسرات والمنكهات ومكونات أخرى.

1.2 المواد الخام للشوكولاته

المادة الخام الرئيسية لإنتاج الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو هي حبوب الكاكاو - بذور شجرة الكاكاو التي تنمو في المناطق الاستوائية. العالم. يتطلب الأمر 900 حبة كاكاو لصنع كيلوغرام واحد من الشوكولاتة!

تنمو الشوكولاتة على شجرة. يتراوح ارتفاع أشجار الكاكاو من 5 إلى 7 أمتار ، ومدة الحياة من 25 إلى 30 سنة. أوراق الكاكاو عبارة عن أشجار كبيرة (طولها 20-40 سم وعرضها 7-12 سم). في المتوسط ، تنتج الشجرة 30 قرنة.

تبدو ثمار شجرة الكاكاو أنيقة ، وتبدو مثل البطيخ بنهايات مدببة ، ومضلعة ، ومشرقة - من الأصفر الباهت إلى الأحمر أرجواني والبرتقالي الداكن (ومع ذلك ، لا يتم الحصول على الشوكولاتة من الفواكه الملونة). جودة عالية، أفضل شوكولاتة تأتي من فواكه خضراء). داخل الفاكهة - حبوب الكاكاو ، 30-40 حبة أرجوانية بدون أدنى رائحة شوكولاتة. لا يتم حصاد أكثر من خمسين ثمارًا من كل شجرة سنويًا ، وغالبًا ما يتم حصادها يدويًا.

تقطع الثمار من الفروع بسكاكين خاصة متصلة بعصي طويلة ، وتقطع ، ويخرج اللب مع الفاصوليا وينقل بهذا الشكل إلى سلال. هناك ، ستبقى الفاصوليا المغطاة بالأوراق لعدة أيام. ثم يتم تنظيف الحبوب من اللب ، وتجفيفها في الشمس ، وتعبئتها وشحنها إلى الخارج. لا تتمتع حبوب الكاكاو من الفواكه المقطوفة حديثًا بخصائص طعم ورائحة مميزة للشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ، فهي ذات طعم لاذع ولون شاحب. لتحسين الطعم والرائحة ، يتعرضون للتخمير والتجفيف في المزارع.

1.3 مراحل إنتاج الشوكولاتة.

الشوكولاته حقا منتج فريد، لذيذ ، يمكن تخزينه لسنوات دون تغيير خصائصه. لإنتاج شوكولاتة عالية الجودة ، نحتاج إلى حبوب الكاكاو الخضراء. يجب أن تحدث الكثير من الأشياء لحبوب الكاكاو قبل أن تتحول إلى ألواح شوكولاتة يعشقها الجميع.

الفرز ، التنظيف ، التحميص ، الطحن ، الطحن ، القوقع هي الخطوات الرئيسية في إنتاج الشوكولاتة ، وتحويل الحبوب إلى شوكولاتة.

يأتي أولاً فرز ومعالجة حبوب الكاكاو. ويبدأ كل شيء مع تحميصها. في المصنع ، يتم تنظيف حبوب الكاكاو وفرزها وتحميصها مسبقًا للتخلص من الرطوبة الزائدة والحصول على رائحة وطعم لا يُنسى مطلوبان للشوكولاتة ، وتكتسب الحبوب نفسها لونًا بنيًا غامقًا موحدًا.

بعد التحميص ، يتم تبريد حبوب الكاكاو ثم إرسالها إلى آلة خاصة تقوم بتكريرها ، وتفصل القشرة عنها (ما يسمى بقشرة الكاكاو) وتطحنها إلى حبيبات الكاكاو. يتم سحق حبيبات الكاكاو المحمصة والمقشرة بعناية. كلما تم سحق حبيبات الكاكاو بشكل أفضل ، كلما كان طعم الشوكولاتة أكثر ثراءً وأكثر رقة.

يحتوي سائل الكاكاو على 54٪ من مادة ذات قيمة عالية - زبدة الكاكاو ، وهي المكون الرئيسي لإنتاج الشوكولاتة الحقيقية. للحصول على زبدة الكاكاو ، يتم تسخين سائل الكاكاو درجة حرارة معينة(95-105 درجة مئوية) ، ثم ضغطها في حالة تسخين. هذه هي الطريقة التي يتم بها فصل زبدة الكاكاو عن البقايا الصلبة ، والتي يتم استخدامها بعد ذلك لصنع مسحوق الكاكاو.

يتم خلط سائل الكاكاو والسكر وجزء من زبدة الكاكاو بنسب معينة. بعد الخلط ، تذهب الكتلة إلى الطحن. كلما زادت درجة الطحن ، زادت درجة الطحن ألطف طعم. لصنع الشوكولاتة في كتلة الكاكاو ، تحتاج إلى إضافة زبدة الكاكاو والسكر والفانيليا. تخلط هذه المكونات وتعجن حتى تصبح ناعمة ، كتلة متجانسة. يحدد محتوى منتجات الكاكاو الطبيعية في الكتلة الكلية جودة الشوكولاتة وتكلفتها إلى حد كبير. هذا ينطبق بشكل خاص على محتوى زبدة الكاكاو ، أغلى مكون من الشوكولاتة.

بعد الخلط والطحن ، تخضع كتلة الشوكولاتة لعجن مكثف عند درجات حرارة عالية. هذه العملية تسمىالقوقع . هذه عملية طويلة جدًا ، ونتيجة لذلك تتبخر كتلة الشوكولاتة الرطوبة الزائدة، النكهات والروائح غير المتوافقة ، يتم التخلص من الكتل التي لا تزال موجودة ، وكذلك يتم إزاحة الأحماض المتطايرة والمرارة المفرطة ، ويتم تقريب المواد الصلبة من الكاكاو. في الوقت نفسه ، يصبح قوام الشوكولاتة أكثر تجانسًا ويذوب الطعم. للحصول على شوكولاتة عالية الجودة ، يتم استخدام زبدة الكاكاو مع الليسيثين لتخفيف الكتلة.

بعد القوقع ، يتم ضخ كتل الشوكولاتة في المجمعات ، حيث يتم تبريدها مع التحريك المستمر إلى درجة حرارة 38-30 درجة مئوية.- عملية تقسية الشوكولاتة ، الغرض منه هو تحويل زبدة الكاكاو إلى الشكل الأكثر ثباتًا ، مما يمنح الشوكولاتة صلابة وسطحًا لامعًا وثباتًا لفترة طويلة.

بعد ذلك ، يتم تشكيل الشوكولاتة: تُسكب أجزاء من الكتلة المخففة في قوالب يتم تسخينها إلى 29-30 درجة مئوية. تتعرض القوالب للاهتزاز على ناقل اهتزازي لتوزيع كتلة الشوكولاتة بالتساوي.

في نفس المرحلة ، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، تتم إضافة الشوكولاتة إضافات مختلفة(على سبيل المثال ، المكسرات). ثم أرسل الشوكولاتة إلى غرف باردة. هنا تتصلب الشوكولاتة ، ويكتسب سطحها لمعانًا جميلًا. ثم يتم قلب قوالب الشوكولاتة المجمدة رأسًا على عقب ورجها على الناقل.

لذلك ، لإنتاج الشوكولاتة عالية الجودة ، نحتاج إلى الفاصوليا الخضراء ، وكذلك الامتثال لجميع قواعد إنتاج الشوكولاتة ، من التحميص إلى التقسية.

1.4 تكوين وتصنيف الشوكولاته.

تقسم الشوكولاتة إلى مجموعات حسب التصنيف التالي:

حسب الهيكل: سائلة وصلبة

على استساغة(حسب محتوى مسحوق الكاكاو):

غوركي - أكثر من 60٪ ؛

نصف مر (حلوى) - حوالي 50٪ ؛

الألبان - حوالي 30٪.

حسب نظام الألوان:بني غامق (أسود) ، بني ، أبيض.

حسب التكوين: مع إضافة مكونات مختلفة - الزبيب ، المكسرات ، البسكويت ، إلخ ،بدون إضافة - شوكولاتة نقية

في التشكيل:

متجانسة البلاط.

قرميد مسامي

قضبان (صلبة أو مسامية) مع أو بدون حشو ؛

ميداليات الشوكولاتة وشخصيات الشوكولاتة ؛

شوكولاتة منقوشة (لتزيين الكيك).

حسب الوصفة وطريقة المعالجة:

عادي مع أو بدون إضافات ؛

حلوى مع أو بدون إضافات ؛

مع حشوات

أبيض؛

مريض بالسكر.

الباب الثاني. تأثير الشوكولاتة على صحتنا.

2.1 كيف تؤثر الشوكولاتة على صحتنا؟

الخطوة التالية أنشطة البحثكانت دراسة آراء المعارضين والدعاة للشوكولا في أضرارها وفوائدها. تبين أن البيانات مثيرة للاهتمام للغاية. يقول البعض أن الشوكولاتة تجعلك سمينًا ، والبعض الآخر يقول إنها لذيذة. حمية الشوكولاتة. يجادل البعض بأنه لا توجد فيتامينات في الشوكولاتة ، بينما يعتقد البعض الآخر أن هناك العديد من المواد المفيدة في الشوكولاتة. يجادل البعض بأن الشوكولاتة ضارة بالقلب والأوعية الدموية ، بينما يرى البعض الآخر أن الشوكولاتة مفيدة جدًا للقلب والأوعية الدموية. يقول البعض أن الشوكولاتة هي السبب في تسوس الأسنان ، والبعض الآخر يقول أن الشوكولاتة لا تضر الأسنان.

لقد ذكرت بالفعل رأيي الشخصي في الفرضية - ربما تكون الشوكولاتة مفيدة للصحة. قررت أن أرى هذا بنفسي وأقنع والدي وزملائي في الفصل. لكل حجة من معارضي الشوكولاتة ، قررت أن أجد إجابة جيدة للدفاع عن الشوكولاتة. لهذا ، تمت دراسة الأدبيات العلمية وتم اكتشاف ما يلي: يرى معظم الأطباء أن الشوكولاتة شديدة للغاية منتج مفيدليتم تضمينها في نظامك الغذائي. إذن هل الشوكولاتة جيدة أم سيئة؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

من أجل الإلمام بجميع الأسئلة المتعلقة بمخاطر وفوائد الشوكولاتة ، ولإعطاء إجابة علمية ، تقرر دراسة تركيبة الشوكولاتة. لقد درست وحللت تركيبة الشوكولاتة على الملصقات. أظهرت هذه الدراسة الخاصة بتكوين الشوكولاتة على الملصقات أن جميع أنواع الشوكولاتة تحتوي على مواد مثل: كتلة الكاكاو أو زبدة الكاكاو ، مسحوق الكاكاو ، السكر ، الدهون النباتية ؛ اعتمادًا على نوع الشوكولاتة ، هناك إضافات على شكل حليب ، قشدة ، فانيلين ، فول سوداني. قيمة الطاقةتحددها كمية المواد العضوية:

الكربوهيدرات - 50-55٪ ؛

الدهون - 30-38٪ ؛

بروتين - 5-8٪ ؛

الكافيين - 0.5٪ تقريبًا ؛

بعد أن درست الأدب العلمي، علمت أنه بالإضافة إلى المواد العضوية ، تحتوي الشوكولاتة أيضًا على معادن مفيدة لجسمنا - وهي الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وغيرها. الآن ، تعرف على تركيبة الشوكولاتة وتأثير كل عنصر عليها جسم الانسان، يمكنك التحدث بشكل منطقي أكثر عن فوائد وأضرار الشوكولاتة.

لذا ، انظر إلى بيان معارضي الشوكولاتة وكل هجماتهم على المخاطر هذا المنتجدعنا نحاول إعطاء إجابة سليمة علميًا.

التأكيد الأول:الشوكولاتة هي الجاني الوزن الزائد.

فقط صحيح جزئيا. حتى في الحرب العالمية الثانية ، كانت الشوكولاتة جزءًا من حصص الطيارين. كان قادرًا على الحفاظ على قوة الشخص لساعات عديدة. المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية - الحليب والجلوكوز يتم تكسيرهما بسرعة واستهلاكهما بسرعة. عندما تستهلك بكميات زائدة ، يمكن "تخزينها" في شكل دهون ، ولكن عند تناولها باعتدال ، فإنها لا تفعل ذلك.للمقارنة: تحتوي 3 موزات أو موزة واحدة على نفس محتوى السعرات الحرارية. كعكة حلوة. خاصة بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشوكولاتة ، لكنهم يخافون من الدهون الزائدة ، تم إنشاء أصناف غذائية - الشوكولاتة الداكنة. فيما يتعلق بالوزن الزائد ، سأقول بإيجاز: فائض عن فائض. في كميات كبيرةأي منتج ضار.

البيان الثاني:الشوكولاتة هي السبب في تسوس الأسنان.

تم دحض الادعاء بأن الشوكولاتة تسبب تسوس الأسنان من قبل العلماء. على عكس الأطباق الأخرى ، فإن الشوكولاتة هي الأقل خطورة. تغلف زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة الأسنان بطبقة واقية وتحميها من التسوس. تشتمل تركيبة زبدة الكاكاو على مواد لها تأثير مطهر. إنها تدمر البكتيريا التي تدمر المينا وتسبب تسوس الأسنان. يعتقد الباحثون اليابانيون أنه يجب إضافة المستخلص المحضر من قشور حبوب الكاكاو معجون الأسنانوغسول الفم. بالطبع ، تناول الشوكولاتة لن يحل محل غسل أسنانك بالفرشاة ، لكن أطباء الأسنان يعتقدون أن الشوكولاتة أقل ضررًا من الكراميل.

بالفعل في عام 1998 ، أدلى أطباء الأسنان بتصريح مثير: تسوس الأطفال ليس انتقامًا من حب الحلويات (بما في ذلك الشوكولاتة) ، ولكنه نتيجة عدوى بالمكورات العقدية يتلقاها الطفل من والدته. ينصح أطباء الأسنان الأمهات بإعطاء الأطفال الشوكولاتة بدلاً من الحلويات العادية (خاصة الكراميل): قطعه في الفم لوقت أقل ، بينما الكراميل يمتص لفترة طويلة ، على التوالي ، يزداد الوقت تأثيرات مؤذيةالسكر على أسنانك. نعم ، هذا السكر الموجود في الشوكولاتة يحتوي على كمية أقل ، بينما الكراميل ، في الواقع ، هو سكر معالج.

البيان الثالث:لا توجد فيتامينات في الشوكولاتة.

كل هذا يتوقف على جودة ونوع الشوكولاتة. بعضها لا يحتوي على الفيتامينات فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. من حيث كمية الفيتامينات والمعادن ، قد لا تكون الشوكولاتة الجيدة أدنى من المنتجات الصحية التقليدية مثل التفاح أو الزبادي. لقد ثبت أن قطعة واحدة من الشوكولاتة تحتوي على كمية من البوتاسيوم والكالسيوم والمعادن والفيتامينات أكثر من تفاحة خضراء واحدة. الحديد ضروري لزيادة الهيموجلوبين في الدم ، يلعب المغنيسيوم دورا هامافي الإرسال نبضات عصبيةوهو مهم للعمل الإيقاعي لعضلة القلب ، حيث يعمل البوتاسيوم مع الصوديوم على التطبيع ضغط الدموهو مهم للحفاظ على معدل ضربات القلب الطبيعي. تحتوي الشوكولاتة على مادة - التانين ، والتي تشتهر بقدرتها على تنظيم وظيفة الأمعاء وحتى تعزيز إزالة السموم. وهناك شيء آخر: قطعة واحدة من الشوكولاتة تحتوي على كمية من الكالسيوم أكثر من جزء من سلطة الجزر والتفاح والبرتقال والموز. أظهرت الدراسات الحديثة أن الشوكولاتة لها تأثيرات مضادة للسرطان.

البيان الرابع: الشوكولاتة ضارة بالقلب والأوعية الدموية

هذا غير صحيح. أظهرت الدراسات التي أجراها علماء كاليفورنيا أن الكاكاو يحتوي على مواد تحمي الشرايين ، وبالتالي فهي مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية. يطلق عليهم اسم "الفينولات". هذه المواد تمنع ترسب الدهون على جدران الأوعية الدموية. يحتوي على شوكولاتة ومركبات الفلافونويد ، المواد التي تؤخر عملية شيخوخة الخلايا. يقلل الكاكاو من إنتاج الكوليسترول الضار للقلب والشرايين. والبوليفينول الموجود في حبوب الكاكاو (مركبات عضوية أصل نباتي) لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية نظام الأوعية الدموية. إنها تساهم في تدفق الدم بشكل أكثر كفاءة ، وتقليل الحمل على القلب ، كما أنها قادرة على تدمير جلطات الدم. وجد أن قطعة صغيرة الشوكولاته الداكنةيحتوي على نفس كمية الفلافونويد (مضادات الأكسدة الطبيعية) الموجودة في 6 تفاحات. قارن العلماء دماء هؤلاء المرضى الذين تناولوا الشوكولاتة وأولئك الذين أكلوا خبز ابيض. لم يتم العثور على أي تغييرات في المجموعة الثانية ، في حين انخفض خطر الإصابة بجلطات الدم في المجموعة الأولى بشكل ملحوظ.

البيان الخامس: الشوكولا ترفع ضغط الدم وهي مصدر لارتفاع الكوليسترول.

نعم هناك دهون في الشوكولا لكن نباتية أي. زبدة الكاكاو. والمنتج من أصل نباتي لا يحتوي على الكولسترول ، لأن الأخير من أصل حيواني. يمكن العثور على الكوليسترول فقط في شوكولاتة الحليب ، ولكن حتى هناك فهو 25 مجم فقط لكل مائة جرام. للمقارنة: 100 جرام من اللحوم تحتوي على 75 ملغ من الكوليسترول. يجب ألا تخاف بشكل خاص من تأثير الشوكولاتة على ضغط الدم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار فقط أن مائة جرام من الشوكولاتة تحتوي على 20 ملغ من الكافيين. للمقارنة ، يحتوي فنجان القهوة على 120 مجم من الكافيين. لا ينصح الخبراء بالشوكولاتة فقط للأطفال دون سن 6 سنوات والبالغين الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. بالمناسبة ، تظهر العديد من الدراسات أن حمض دهني وفيتامين F الموجودان في زبدة الكاكاو يساعدان في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ولهما تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، وحمايته من تصلب الشرايين ، وتقليل احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

البيان السادس: لا تؤثر الشوكولاتة على رفاهية الإنسان ولا تعود بأي فائدة على جسدنا.

هذا غير صحيح. يعتقد العلماء أن الشوكولاتة تخفف من الاكتئاب. وهم على حق! بعد كل شيء ، عندما تأكل الشوكولاتة ، فإنك تشتت انتباهك عن الأفكار الأخرى ، وبالتالي يزول الانزعاج. تعتبر الدهون والسكر ، المتوفران بكثرة في الشوكولاتة ، المصادر الرئيسية لطاقة الجسم. توفر الكربوهيدرات طاقة متوفرة بسهولة وقابلة للحرق ، ويتم امتصاص الدهون الموجودة في زبدة الكاكاو ببطء وتزود الجسم بالطاقة لفترة طويلة. المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودان فيه ضروريان للعمل الطبيعي للعضلات والجهاز العصبي. لذلك فإن الشوكولاتة مفيدة للأطفال وكذلك لمن يمارسون الرياضة. يعطي الآباء الشوكولاتة للأطفال في الامتحانات. لقد أثبت العلماء فائدة الشوكولاتة لوظيفة الدماغ. الشوكولاته قادرة على وقت قصيرتحسن القدرات العقلية. تم إثبات ذلك من قبل علماء من جامعة نوتنغهام. لا تحفز الشوكولاتة نشاط الدماغ فحسب ، بل لها أيضًا تأثير مفيد على الخلفية العاطفية. في عام 2000 أجريت دراسات في أمريكا أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة 2-3 مرات في الشهر يشعرون بتحسن أفضل من أولئك الذين تخلى عنها تمامًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الشوكولاتة في تركيبتها تحتوي على مضادات الأكسدة - وهي مواد نشطة بيولوجيًا تحمي جسم الإنسان من الأمراض. الكاكاو الموجود في الشوكولاتة له تأثير محفز على جهاز المناعة. وجد العلماء في المعهد الوطني للقلب والرئة في إمبريال كوليدج لندن أن الثيوبرومين الموجود في الشوكولاتة قد يكون مفيدًا في علاج السعال ويمكن استخدامه أيضًا لعلاجه. الأمراض المزمنةأعضاء الجهاز التنفسي. حتى أن العلماء أدركوا أن رائحة الشوكولاتة مفيدة. رائحته تحتوي على ما يقرب من 40 مركبًا متطايرًا. رائحة الشوكولاتة تخفف التهيج وتهدئ الجهاز العصبييحسن المزاج.

طفرة في القوة والحيوية ؛

تحسين الذاكرة

تحمل الاجهاد؛

تقوية المناعة.

الوقاية من نزلات البرد.

تقوية الأوعية الدموية.

تطبيع الضغط.

البيان السابع:تساهم الشوكولاتة في ظهور حب الشباب على الوجه والأهبة.

غير صحيح. حب الشباب من أكل الشوكولاتة لا يحدث! تحدث عندما تلتهب الغدد الدهنية ، والتي تحدث غالبًا عند الأشخاص الذين يعيشون في مناطق غير مواتية من الناحية البيئية ، وكذلك عندما لا يتم اتباع النظافة الشخصية. هناك حجة لصالح الشوكولاته البيضاء. من الأفضل تناول هذا من قبل الأطفال الذين لديهم حساسية من الكاكاو. تتكون الشوكولاتة البيضاء من منتجات غير ضارة - الحليب المجففوزبدة الكاكاو. بفضل محتوى هذا الأخير ، لا يمكن تناول هذه الحلوى فحسب ، بل يمكن معالجتها أيضًا. كاكاو - الزيت مفيد لالتهاب الحلق. إذاً قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في الحليب المسلوق - والدواء جاهز. سوف يشرب الأطفال هذا بسرور.

وكما أظهرت الدراسات الحديثة ، فإن الشوكولاتة لها أيضًا تأثيرات مضادة للسرطان. بادئ ذي بدء ، بفضل مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الشوكولاتة ، والتي تمنع تطور الأورام.

2.2 أي نوع من الشوكولاتة وكيف تستعمل؟

بما أن الشوكولاتة الحديثة لا تضمن محتوى المواد المفيدة فيها ، فإن علماء الطب يحثوننا على تناول الشوكولاتة بعد دراسة تركيبتها. لذلك ، يجب على الآباء ، عند شراء الشوكولاتة لأطفالهم ، معرفة الشوكولاتة التي تناسب طفلك. أشهر ثلاثة أنواع من الشوكولاتة (أبيض ، غامق ، حليب).

الشوكولاته الداكنة: كتلة كاكاو + زبدة كاكاو + سكر.

شوكولاتة الحليب:كتلة كاكاو + زبدة كاكاو + سكر + لبن بودرة.

شوكولاته بيضاء: سكر بودرة + زبدة كاكاو + لبن بودرة + ملح + فانيلين.

ما الذي يجب مراعاته عند شراء الشوكولاتة؟

عند الشراء ، انتبه إلى تاريخ الإصدار وتاريخ انتهاء صلاحية الشوكولاتة. (يتم تخزين الشوكولاتة بدون إضافات لمدة ستة أشهر ، مع إضافة منتجات الألبان أو التعبئة - ثلاثة أشهر) ؛

انتبه إلى درجة الحرارة وبجوار ما يتم تخزين الشوكولاتة على المنضدة ، لأنها حساسة جدًا لتقلبات درجات الحرارة ورطوبة الهواء ، كما أنها تمتص الروائح بسهولة وتفقدها. رائحة لطيفة. (يجب أن تكون درجة حرارة التخزين بين - 3 درجات إلى + 18 درجة مئوية) ؛

انظر إلى غلاف الشوكولاتة3 مكونات مطلوبة: كتلة الكاكاو ومسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو ، إذا لم تكن موجودة ، فإن الشوكولاتة ليست حقيقية ؛

مستحلب السكر والليسيثين والنكهة والمضافات E 322 - لا تفسد شوكولاتة حقيقية;

يبلغ سعر البلاط 100 جرام (الداكن) في المتوسط 70 روبل - ومن الأرخص عدم تناوله !!! ؛

يجب أن تذوب الشوكولاتة في فمك ؛

الشوكولاتة الداكنة هي الأفضل.

أتمنى أن تكون قد فهمت جميعًا أن الشوكولاتة صحية وضارة في نفس الوقت. منتج غذائي. طريقة استخدام الشوكولاتة لجعلها لذيذة وصحية. أقترح رقمًاالتوصيات ، مما سيساعدك على عدم ارتكاب خطأ متى وكيف تأكل الشوكولاتة.

1. لا تتجاهل القواعد. تناول الطعام في يوم واحدلا يزيد عن 40 غ من الشوكولاتة. وفقًا لبحث أجراه معهد علم التغذية الألماني ، من أجل تقليل المخاطر على القلب والأوعية الدموية ، يكفي فقط يوميًا 6 جرام شوكولاتة. لكن الحانات مثل "Snickers" و "Mars" ، التي يحبها جميع الأطفال ، ليست مفيدة على الإطلاق. بعد كل شيء ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من السكر ومتنوعة إضافات كيميائية، بسبب توفير أعلى محتوى من السعرات الحرارية.

2. راقب صحتك بعناية ، وبمجرد أن تجد أي علامات للحساسية (حكة ، احمرار ، عطس متواصل) ، توقف عن تناول الشوكولاتة لمدة أسبوع. بالنسبة للشوكولاتة ، حتى بدون أن تكون سببًا للحساسية ، يمكن أن تضخمها مثل النار مع الريح.

3. الأفضل والأكثر حكمة تناول الشوكولاتة قبل التمرين: تناولها قبل التمرين بنصف ساعة العمل الهام، ستحسن الحالة الأخلاقية والجسدية للجسم ، وستكون أكثر نجاحًا مع درجة أعلى من الاحتمال.

4. لا يمكنك تناول الكثير من الشوكولاتة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وعدد من الأمراض الأخرى المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.

5. من الضروري تحقيق التوازن بين الشوكولاتة والأطعمة الأخرى ، لأن الشوكولاتة ليست كذلك منتج كامل(من حيث البروتينات والفيتامينات).

6. من المهم التحكم في استهلاك الأطفال للشوكولاتة ، لأن الاستخدام المتكررالمنشطات تزعزع استقرار الجهاز العصبي.

7. استخدم الشوكولاتة الحقيقية ، وليس المقلدة.

الفصل الثالث. دراسة مصغرة. نتائج.

في كانون الأول (ديسمبر) من هذا العام ، أجريت دراسة استقصائية حول فوائد ومضار الشوكولاتة ، حول الأفضلية في اختيار الشوكولاتة ، شارك فيه طلاب فصلنا ، وكذلك أولياء الأمور.

شمل الاستطلاع 19 طالبًا: 12 فتاة و 7 فتيان ، بالإضافة إلى أولياء الأمور - 19 شخصًا.

أسئلة الاستبيان:

هل تحبين الشوكولاتة
أي نوع من الشوكولاتة تفضل؟
هل تعتقد أن الشوكولاتة ضارة بالجسم؟
هل تعتقد أن الشوكولاتة مفيدة للجسم؟

وفقًا لنتائج الدراسة ، اكتشفنا أن الشوكولاتة محبوبة من خلال:

الآباء: 74٪ (14 شخصًا)

الفتيات: 100٪ (12 شخصًا)

بنين: 86٪ (6 أشخاص).

تعطى الأفضلية للشوكولاتة:

مظلم:

الآباء - 53٪ (10 أشخاص) ؛

الفتيات - 25٪ (3 أشخاص) ؛

بنين - 29٪ (شخصان).

أبيض:

الآباء - 11٪ (شخصان) ؛

الفتيات - 33٪ (4 أشخاص) ؛

بنين - 14٪ (شخص واحد).

ألبان:

الآباء - 36٪ (7 أشخاص) ؛

الفتيات - 42٪ (5 أشخاص) ؛

بنين - 57٪ (4 أشخاص).

يعطي زملائي وأولياء أفضل تفضيل لمثل هذه الشوكولاتة مثل " ذهب البن"،" الهواء "،" ميلكو "،" المريخ "،" سنيكرز ".

صدق أن الشوكولاتة مفيدة:

الآباء - 53٪ (10 أشخاص) ؛

الفتيات - 42٪ (5 أشخاص) ؛

الأولاد - 43٪ (3 أشخاص).

صدق أن الشوكولاتة ضارة:

الآباء - 26٪ (5 أشخاص) ؛

الفتيات - 17٪ (شخصان) ؛

بنين - 14٪ (شخص واحد).

لا يمكن الإجابة على هذا السؤال:

الآباء - 21٪ (4 أشخاص) ؛

الفتيات - 41٪ (5 أشخاص) ؛

الأولاد - 43٪ (3 أشخاص).

كيف وغالبا ما كنت تأكل الشوكولاته؟

الآباء والأمهات:

يوميا - 5٪ (شخص واحد)

2-3 مرات في الأسبوع - 16٪ (3 أشخاص)

مرة واحدة في الأسبوع - 47٪ (9 أشخاص)

نادر للغاية - 32٪ (6 أشخاص)

فتيات:

يوميا - (5 أشخاص)

2-3 مرات في الأسبوع - 41.7٪ (4 أشخاص)

مرة واحدة في الأسبوع - 25٪ (3 أشخاص)

نادر للغاية - 0٪ (0 شخص)

أولاد:

يوميا - 0٪ (0 شخص)

2-3 مرات في الأسبوع - 29٪ (شخصان)

مرة واحدة في الأسبوع - 57٪ (4 أشخاص)

نادر للغاية - (شخص واحد)

ما الذي تسترشد به عند اختيار الشوكولاتة؟

الآباء والأمهات:

السعر - 58٪ (11 شخصًا)

الذوق - 26٪ (5 أشخاص)

تغليف جميل - 11٪ (شخصان)

التكوين - 5٪ (شخص واحد)

ما الذي تسترشد به عند اختيار الشوكولاتة؟

التلاميذ:

السعر - 21٪ (4 أشخاص)

الذوق - 58٪ (11 شخصًا)

تغليف جميل - 21٪ (4 أشخاص)

تكوين - 0٪ (0 أشخاص)

الاستنتاجات:

1. الكل يحب الشوكولاتة ، لكن الأطفال ، وخاصة الفتيات ، يستهلكونها كثيرًا.

2. يفضل الكبار الشوكولاته الداكنة ، ويفضل الأولاد والبنات شوكولاتة الحليب.

3. يحب العديد من المستجيبين عدة أنواع من الشوكولاتة دفعة واحدة ، على سبيل المثال ، الأبيض والحليب ، الداكن والأبيض ، إلخ.

4. كل من البالغين والأطفال يرون و الجوانب الإيجابية، والسلبية في استخدام الشوكولاتة ، أي. وأضراره ، وفوائده ، لكن لا يزالون يفضلون حقيقة أن الشوكولاتة علاج صحي لصحتنا.

4. ليس كل المشاركين في الاستطلاع لديهم معلومات حول فوائد أو أضرار الشوكولاتة.

5. لا يهتم الجميع بتكوين الشوكولاتة وجودتها ، فالشيء الرئيسي هو السعر والطعم والتعبئة والتغليف الجميل.في كثير من الأحيان يأكلون الشوكولاتة التي تكون أقل فائدة وأحيانًا تكون خطرة على الجسم ("ألبن جولد" ، "مارس" ، "سنيكرز").

استنتاج

نتيجة للبحث الذي أجري في هذا العمل ، دراسة المصادر الأدبية والإلكترونية ، توصلنا إلى الاستنتاج التالي: فرضيتنا: ربما تكون الشوكولاتة غير ضارة تمامًا ، بل وحتى مفيدة ، تم تأكيدها بالكامل. الشوكولاتة لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

لقد ثبت أن 40 جرامًا من الشوكولاتة يوميًا توفر:

طفرة في القوة والحيوية ؛

تحسين الذاكرة

تحمل الاجهاد؛

تقوية المناعة.

الوقاية من نزلات البرد والأورام.

تقوية الأوعية الدموية.

تطبيع الضغط

- الاستهلاك المعتدل للشوكولاتة في الطعام له تأثير كبير على مزاج الشخص.

بمقارنة حجج مؤيدي ومعارضي الشوكولاتة ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أنه ببساطة لا توجد أسباب جدية لحرمان نفسك من استخدام الشوكولاتة الحقيقية! فقط سيكون من الضروري أن نضيف أن هناك حاجة إلى إجراء في كل شيء.

الحجة الأخيرة والأكثر أهمية لصالح الشوكولاتة: الجميع تقريبًا يحبها حقًا! ربما هذه علامة على فائدتها؟ بعد كل شيء ، إذا كان هناك شيء لذيذ يمنح المتعة ، فهو ضروري للجسم. لذا "الحرية في الشوكولاتة! إن الاستخدام الصحيح والجرعة للشوكولاتة لا يضر بصحتنا! "

يمكن استخدام المواد التي جمعتها في علم الأحياء والتاريخ ودروس التكنولوجيا وساعات الفصل واجتماعات الآباء والمعلمين.

نتيجة لهذا العمل ، اكتسبت مهارات في جمع المعلومات ، والعمل مع الإنترنت والمصادر الأدبية ، وتقديم العروض.

المراجع ومصادر المعلومات الأخرى

بيلوفا ال. حول شجرة الشوكولاتة والشوكولاتة. // مادة الاحياء. الملحق الأسبوعي لصحيفة "الأول من سبتمبر". رقم 11/2000.
موسوعة الأطفال: أعرف العالم. النباتات / شركات. بي آر لياخوف تحت رئاسة التحرير العامة. O.G. Hinn ؛ - م: شركة ذات مسؤولية محدودة دار النشر AST ، 2008. - 544 ص.
مجلات - مجموعة من السيناريوهات للمكتبات والمدارس "اقرأ ، تعلم ، العب". دار النشر "Liberia-biblioprint" ، 2011 ، العدد 4. .

طلب

استبيان

1 هل تحب الشوكولاتة؟

2 ما نوع الشوكولاته التي تفضلها؟

مظلم
لاكتيك
أبيض

3 هل تعتقد أن الشوكولاتة ضارة بالجسم؟

4 هل تعتقد أن الشوكولاتة مفيدة للجسم؟

5 كم مرة تأكل الشوكولاتة؟

اليومي
2-3 مرات في الأسبوع
مرة واحدة في الأسبوع
نادرًا

6 ما الذي تسترشد به عند اختيار الشوكولاتة؟

سعر
المذاق
مُجَمَّع
تغليف جميل

غالبًا لا يفكر الناس فيما إذا كانت الشوكولاتة صحية أم ضارة ، لأنهم يأكلونها بسرور ويستمتعون بها. طعم رائع. يفضل البعض تناوله في الصباح أو في وجبة خفيفة بعد الظهر ، ويفضل شخص آخر في الليل ، لذلك يُنصح بمعرفة كيفية تأثيره على جسم الإنسان. وفقًا للأطباء ، فإن الشوكولاتة الداكنة تجلب الكثير أكثر فائدةمن الأذى.من المهم أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يقوي جهاز المناعة تمامًا ويحسن الحالة المزاجية ، لذلك يجب ألا تحرم نفسك من مثل هذا المنتج المذهل.

ميزات مفيدة

معرفة مدى فائدة الشوكولاتة المرة ، يمكنك تناولها بأمان ، ولكن ضمن حدود معقولة. يعلم الجميع أن الشوكولاتة ترمز إلى الرفاهية والثروة والازدهار. هذه الحساسية فريدة من نوعها ، حيث لها خصائص علاجية خاصة. يمكن استخدامه ليس فقط في الداخل ، ولكن أيضًا في الخارج. إنه لذيذ جدًا وبأسعار معقولة وعطر ، لذلك لن يترك أي شخص غير مبال.

ما فائدة الشوكولاتة المفضلة لدى الجميع؟ بادئ ذي بدء ، هو يعطي تأثير منشطمما يدل على وجود حبوب الكاكاو في التركيبة. من المهم أن نلاحظ ذلك قطعة صغيرةالشوكولاته الداكنة قادرة على إزالة التعب وفقدان القوة وتحفيز نشاط الدماغ. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق الأكل ، وإلا فلن يستمر التأثير لفترة طويلة.

أما الشوكولاتة الداكنة المرة ، فهي فوائد ومضار معروفة في الطب ، فهي تحسن عملية الهضم وعمل الكبد ، وتقلل من آلام القلب. إذا أخذنا في الاعتبار الاستخدام في مستحضرات التجميل ، فسيتم استخدامه للتدليك وأغطية الجسم والأقنعة. ومع ذلك ، فمن الأفضل الشفاء من الداخل! تحتوي حبوب الكاكاو على مواد خاصة يمكن أن تنتج العناصر الكيميائيةالدماغ ، وهي الناقلات العصبية.

فوائد الشوكولاتة الداكنة لجسم الإنسان:

تأثير إيجابي على تغطية الجلدالشخص ، لأنه عنصر تجميلي طبيعي أنيق ؛
يشارك في تجديد الجلد ، ويعالج الحروق والأمراض الجلدية.
له تأثير محفز على بصيلات الشعر ، ويعزز نموها ، ويقوي ويحافظ على حالة صحية ؛
الحد الأدنى من موانع الاستعمال ؛
الكاكاو منتج غذائي ، لذلك يمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي ؛
يلعب دورًا مهمًا في حياة الرياضيين ، وكذلك المشاركين في اللياقة البدنية ؛
أداة رائعة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. إذا كنت تأكل 40 جرامًا يوميًا لمدة خمس سنوات ، فسوف يتحسن نشاط عضلة القلب ؛
تطبيع مستوى الهيموجلوبين والكوليسترول.
هذا هو أفضل مخزن سخي لمضادات الأكسدة النشطة التي تقوم بالوقاية من الأورام ؛
المنتج غني باليود والزنك والكروم والمغنيسيوم والمعادن المختلفة ؛
يحسن بشكل كبير الرفاهية ، ويحفز نشاط الدماغ.

ما فائدة الشوكولاتة الداكنة أيضًا؟ بالإضافة إلى كل ما سبق ، تعتبر هذه الأطعمة الشهية من البريبايوتك الفعال الذي يساعد على هضم الطعام. يقومون بتجميع النشاط الحيوي للميكروبات المعوية الصحية. عندما تخترق البريبايوتك الأمعاء ، فإنها تحفز نمو وتطور البكتيريا الصحية ، وخاصة البيفيدوس والعصيات اللبنية.

فوائد الشوكولاتة للرجال والنساء

إذا كنت تأكل شوكولاتة داكنة حقيقية بانتظام ، فستكون الفوائد ملحوظة بسرعة كبيرة. التأثير الرئيسي الذي يمكن ملاحظته هو التغييرات الإيجابية في الحياة الجنسية للنساء والرجال. يمكن أن يؤثر العلاج على الرغبة الجنسية ، وتحسين الفاعلية ، والوقاية من أمراض الجهاز التناسلي.

على الرغم من الفوائد الهائلة ، لا تسيء استخدام المنتج ، وإلا يمكنك دفع ثمنه زيادة الوزنالسمنة. لمنع تكوين الوزن الزائد ، يجب أن تستهلك أجزاء صغيرة من الحلويات ، أي كمية محدودة في اليوم.

بمساعدة الشوكولاتة عالية الجودة ، من الممكن التغلب بسرعة على التعب واللامبالاة والاكتئاب. بفضله ، يمكن للمرأة أن تظل جذابة وجميلة وشابة لفترة طويلة. ويفسر ذلك حقيقة أن تركيبته الغنية تحتوي على مضادات الأكسدة المختلفة التي تمنع تكون التجاعيد على الوجه.

وفق بحث علميإذا كنت تتناول الشوكولاتة الداكنة ثلاث مرات في الأسبوع ، فعندئذٍ يعود مستوى ضغط الدم. هناك تحسن في الدورة الدموية مما يمنع تكون الجلطات الدموية. الاستخدام المنتظم للعلاجات سيمنع تصلب الشرايين ، أي عملية تصلب الشرايين.

وله تأثير مهم على دماغ الإنسان ، حيث يزداد تدفق الدم إلى هذا العضو ويزداد عضلة القلب. هناك تحسن في الوظائف الإدراكية ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب. تحتوي الشوكولاتة وحبوب الكاكاو على فينيل إيثيل أمين ، الذي ينتجه دماغ الإنسان خلال فترات الحب. نتيجة لهذا ، يمكن لأي شخص أن يشعر بالسعادة.

يحمي من مرض السكري من النوع 2 ، ويسيطر على نسبة الجلوكوز في الدم ، ويساعد في الحفاظ على مرونة وصحة الأوعية الدموية. تعمل مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على تقليل الحاجة إلى الأنسولين ، وبالتالي تعمل الخلايا بشكل أفضل. يحتوي المنتج على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى حد ما ، لذلك لن يؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم.

تعتبر الأطعمة الشهية مخزنًا غنيًا بمضادات الأكسدة التي تحمي جسم الإنسان من الجذور الحرة. في المقابل ، تدمر هذه الجذور الخلايا ، مما يؤدي إلى عمليات الأكسدة. بالنظر إلى هذه المعلومات ، فإن هؤلاء الراديكاليين يسرعون من الشيخوخة ويثيرون علم الأورام.
الرقة موجودة ، مما يقوي مينا الأسنان. بسبب هذه الخاصية ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالتسوس. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الثيوبرومين على إيقاف السعال.

مهم! فوائد الشوكولاتة الداكنة ممكنة إذا تناولتها بكميات محدودة. لهذا السبب ، لا داعي لإساءة استخدام حساسية الشفاء.

أفضل ماركات الشوكولاتة

حان الوقت للحصول على تفاصيل محددة ، لذا يجدر بك معرفة الشوكولاتة التي تعتبر صحية للأطفال والكبار. ابحث في المتاجر منتج طبيعيبدون كل أنواع المواد المضافة أمر صعب للغاية.

إذا أخذنا في الاعتبار الإنتاج السويدي للحلويات ، فإنهم يستخدمون كتلة الشوكولاتة بنسبة 64 ٪ ، والتي يتم الحصول عليها من الكاكاو. تنمو شجرة الفول هذه في بوليفيا ، وبالتحديد في الغابة البرية. اتباع النصائح الذواقة الحقيقيونخبراء الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة والطبيعية ، يجب أن تعطي الأفضلية لمثل هذه العلامات التجارية:

تشوكوفيك.
كاليبوت
فيلتشلن.
بلكولاد.
فالروني.

يتم التعرف على العلامات التجارية المدرجة على أنها الأفضل ، ولكن يصعب أحيانًا العثور عليها.

خصائص ضارة

بالإضافة إلى مفيدة و خصائص الشفاءلا تنسى الظلام ، الجانب الضارهذه الرقة. من المهم معرفة ذلك أصناف داكنةيزيد بشكل كبير من الحساسية ، لذلك لا ينبغي أن يأكله الأطفال دون سن الثالثة. إذا أساءت استخدام المنتج ، فإن الإدمان يتطور ، ويمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على الشكل.

بما أن المنتج له تأثير محفز ، يمنع استخدامه في المساء والليل. هناك موانع لمن يعاني من أمراض الكبد والجهاز الهضمي. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الكافيين ، يمكن أن يسبب سوء الاستخدام حرقة في المعدة وغثيانًا وحتى اضطرابًا معويًا. إذا كان لدى الشخص معدة ضعيفة وكسولة ، فمن الجدير لبعض الوقت التخلي عن الحلويات. يؤدي فرط السيروتونين في الجسم إلى حدوث التهاب.

وبالتالي ، فإن الشوكولاتة الداكنة أكثر فائدة من جميع الحلويات الأخرى. الشرط الوحيد الذي يجب اتباعه هو عدم إساءة استخدامه ، فلن تضطر إلى التخلي عن الحلوى المفضلة لديك.

هناك الكثير من الأساطير المرتبطة بالشوكولاتة لفهمها فائدة حقيقيةأو المخاطر الصحية صعبة.

تتم دراسة الشوكولاتة من قبل العلماء ، والكبار يحبونها ، والأطفال يحبونها.

هل هذه الحساسية ضارة أو مفيدة - تحية حلوة من المايا الغامضة التي اختفت منذ فترة طويلة؟

الشوكولاتة: التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، كيفية الاستخدام

تشترك قطع الشوكولاتة الحديثة في القليل من القواسم المشتركة مع الشوكولاتة التي أحبها الأمريكيون والأوروبيون بعد عودة كولومبوس المظفرة وغزو الأمريكتين. قام الأزتيك بتخمير "الشوكولاتة" بدون سكر ، مما أدى إلى تكثيف المشروب بدقيق الذرة. كانوا بالكاد يستمتعون بأنفسهم ، لكنهم كانوا مبتهجين ومرحين وصحيين.

وقت طويل في أوروبا (أمريكا أيضًا) عُرفت الشوكولاتة باسم مشروب, الوصفة التي تم الاحتفاظ بها في سرية تامة. على سبيل المثال ، قام الإسبان في العصور الوسطى ، دون محاكمة أو تحقيق ، بقطع رؤوس المواطنين غير المسؤولين الذين تجرأوا على طهي الشوكولاتة دون تصريح منفصل. لا يزال! سر الدولة ...

لفترة طويلة جدًا ، كانت حبوب الكاكاو باهظة الثمن لدرجة أن الملوك فقط هم الذين يمكنهم تحمل تكلفة كوب من المشروب. بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، تم تطوير وصفة للشوكولاتة الصلبة أدت إلى انهيار أسواق السكر والكاكاو. منذ ذلك الحين ، يمكنك شراء لوح شوكولاتة دون أي مشاكل.

يتم إنتاج الشوكولاته الحديثة في ثلاثة أنواع: الداكنة (أو السوداء) ، والحليب والأبيض. يختلف البلاط في اللون والجودة ، أي التكوين.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على:

حبوب الكاكاو الطبيعية المبشورة في شكل مسحوق ؛

زيت الكاكاو

المستحلبات.

بالشوكولاتة الداكنة أقصىعدد من القيم العناصر الغذائية. طعم المنتج أكثر مرارة وغنية ومشرقة. لا يقل محتوى حبوب الكاكاو في المنتج عن 55 بالمائة. يحتوي على أحماض عضوية ، ألياف غذائية ، مشبعة حمض دهني، نشاء.

يتم شرح فوائد الشوكولاتة الداكنة من خلال محتواها من فيتامينات B و E و PP ، وكذلك المعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد.

في شوكولاتة الحليبيحل جزء من البودرة الطبيعية التي يتم الحصول عليها من الفاصوليا محل مسحوق الحليب. ومن ثم فإن المظهر "شاحب" ، وطعم أقل مرارة ، ولون كريمي واضح. يجب أن تكون المكونات الصلبة في المنتج 25 في المائة على الأقل ، في شوكولاتة عالية الجودة- ما يصل إلى خمسين.

بالشوكولا البيضاءلا مسحوق الكاكاو على الإطلاق. ومع ذلك ، لا يزال من المستحيل إنكار تورطه في الشوكولاتة. بعد كل شيء ، يشتمل المنتج على زبدة الكاكاو (20 في المائة على الأقل) ، ومسحوق الحليب أو الحليب المكثف (14 في المائة) ، ودهن الحليب (حوالي أربعة في المائة) ، والسكر (55 في المائة).

محتوى الشوكولاتة من السعرات الحرارية ، بغض النظر عن نوعه ، هو نفسه تقريبًا: 540-550 سعر حراري لكل مائة جرام. كثير من؟بالطبع. ولكن إذا حددنا أنفسنا بـ 25-50 جرامًا من الأشياء الجيدة يوميًا ، من أجل الشخص السليمبدون حساسية من منتجات الكاكاو لن يكون هناك ضرر من الشوكولاتة ولكن سيكون هناك الكثير من الفوائد.

الشوكولاتة: ما هي فوائدها للجسم؟

فوائد الشوكولاتة في حبوب الكاكاو. لذلك ، فإن الأصناف المرة من الأطعمة الشهية هي بالتأكيد أكثر صحة من منتجات الألبان. تعتبر الخصائص المفيدة للشوكولاتة المرة أو الشوكولاتة الداكنة هائلة:

يحتوي على مواد مضادة للأكسدة (بروسيانيد ، فلافونويد ، إيبيكاتيكين). هذه المواد الطبيعية هي التي تحمي الجسم من الجذور الحرة ، وتمنع تكون الأورام السرطانية ؛

نظرًا لارتفاع نسبة البوليفينول والكافيين والثيوبرومين ، تتجلى فوائد الشوكولاتة للجسم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛

يقلل من مخاطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية المفاجئة ، لأنه يمنع بشكل فعال تجلط الدم ؛

يقلل من خطر الإصابة داء السكريعلى حساب ، لأنها تطبيع عملية استيعاب السكريات ؛

يستقر الضغط الشرياني، تطبيع عمل عضلات القلب.

يزيد من مرونة الأوعية الدموية.

الفوائد الصحية للشوكولاتة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الالتهابيةتلقاءي جهاز المناعة، التهاب المفاصل؛

ينشط نشاط الدماغ ، ويحسن نوعية العمل الفكري ، ويحسن الذاكرة ، وخاصة في سن الشيخوخة ؛

له تأثير تقوي عام بسبب المحتوى العالي مجمع فيتامين.

لقد سمع الكثير عن تلك الشوكولاتة يعالج الاكتئاب، وهو بالفعل كذلك. قطعة يعامل صحيةيعزز إنتاج الإندورفين والسيروتونين - "هرمونات السعادة" ، التي تحسن الحالة المزاجية حقًا ، وتجعلها أسهل الدول الاكتئابية. فوائد الشوكولاتة للجسم بهذا المعنى لا يمكن إنكارها.

وها هو الرأي العام حول مخاطر الشوكولاتة على الأسنان واللثةليس أكثر من أسطورة. المنتج الحلو المزعوم يدمر مينا الأسنان. في الواقع ، يحتوي منتج الصنف الغامق على مطهر طبيعي يحسن حالة الغشاء المخاطي. تجويف الفميطهر اللثة ويقلل من معدل نمو الجير ويمنع التسوس.

تم تجديد قائمة الأساطير حول مخاطر الشوكولاتة من خلال ادعاءين آخرين لا أساس لهما..

1. الشوكولاته تسبب حب الشباب. في الواقع ، الطفح الجلدي هو نتيجة لخلل في الجهاز الهرموني ، وهو انتهاك للجلد.

2. الشوكولاته تسبب الحساسية. نادرًا ما تسبب الشوكولاتة الحساسية بحد ذاتها ، ولكن يمكن تقويتها حقًا.

تكمن فوائد الشوكولاتة لصحة الإنسان أيضًا في حقيقة أنها تحفز عمليات الهضم وحركة الأمعاء ، وتمنع تكون القرحات. الجرعة الكافية هي 50 جرامًا من المنتج يوميًا.

بالمناسبة نفس المبلغ يكفي ل لمنع تكون الخلايا السرطانية. يتبع اليابانيون قاعدة "50 جرامًا" بصرامة: كل يوم يأخذ سكان الجزر جرعتهم من الأدوية الحلوة. السرطان والقرحة من الأمراض النادرة جدًا بالنسبة لهم.

الشوكولاتة: ما هي أضرارها الصحية؟

على الرغم من فائدة لا يمكن إنكارهايمكن أن تكون الشوكولاتة ضارة بالصحة. بادئ ذي بدء ، بسبب محتوى السكر. مرضى السكر لا يستطيعون تناول الطعام ، للأسف..

عليك أن تتخلى عن الشوكولاتة والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. على أي حال ، لا يمكنهم بالتأكيد تناول الحليب والشوكولاتة البيضاء ، لكن قطعة من المرارة من وقت لآخر لن تجلبهم ضرر خاص.

نظرًا لقدرته على زيادة الحساسية ، لا يمكنك تناول الشوكولاتة أثناء تفاقم المرض والعلاج بمضادات الهيستامين. عندما تمر الأعراض ويتم إصلاح نتيجة العلاج ، يمكنك أحيانًا الانغماس في تناول الشوكولاتة ، ولكن فقط بإذن من الطبيب.

ولكن إذا تم الكشف عن حساسية حقيقية من حبوب الكاكاو أو أي مكون موجود في قالب الحلوى ، فسيتعين عليك التوقف عن تناول الشوكولاتة إلى الأبد.

للأمهات الحوامل والمرضعات: ضرر الشوكولاتة

هل تأكل أم لا تأكل الشوكولاتة للمرأة الحامل والأم المرضعة؟ السؤال صعب ، حتى لو ارتبط بسهولة بـ "موقعه المثير للاهتمام" وفق مبدأ "الحمل ليس مرضًا!".

ماذا يقول الأطباء؟

فوائد الشوكولاتة لجسم الحامل هي كالتالي:

المغنيسيوم يقوي الأعصاب الدفاع المناعييخفف من القلق. كما أنه مفيد للجنين كما فعل تأثير إيجابيعلى تكوين الدماغ.

يعمل البوتاسيوم على تطبيع ضغط الدم وعمليات التمثيل الغذائي ؛

تقوية جسم الأم الحامل والفلافونيدات ؛

يحفز الثيوبرومين القلب.

الفيتامينات والمغذيات الكبيرة ، ضروري للجسمالنساء في المناصب ، يأكلن الشوكولاتة. الحديد مفيد في تكوين جسم الجنين.

يتم شرح الخصائص المفيدة للشوكولاتة من خلال تكوينها في المقام الأول. بما أن الشوكولاتة تقلل القلق ، فمن غير المرجح أن يزعج المولود الأم بالبكاء ونوبات الغضب. سوف يكبر الطفل بهدوء.

بالطبع ، نحن نتحدث عن الشوكولاتة الداكنة. يمكن لامرأة الحامل أن تأكل قليلاً.

من ناحية أخرى، يمكن أن يكون ضرر الشوكولاتة على جسم المرأة الحامل كبيرًا أيضًا.

من الضروري رفض المنتج طوال فترة الحمل إذا كان الأقارب لديهم حساسية من هذا المنتج. الحساسية ليست مزحة.

يمكن للكافيين الموجود في ألواح الشوكولاتة أن يضر بصحة الأم والجنين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الأرق.

عند تناول كمية كبيرة من الشوكولاتة ، هناك احتمال كبير لزيادة حرقة المعدة ، والتي تصيب جميع النساء الحوامل تقريبًا.

يمكن أن يؤدي تعاطي الشوكولاتة ، بما في ذلك المر ، إلى تقليل شدة إمداد الرحم بالدم ويسبب تجويع الأوكسجين للجنين.

شوكولاتة منخفضة الجودة يتم فيها استبدال زبدة الكاكاو بالدهون المهدرجة و زيت نباتي، لن يعود بالنفع على الجسم فقط السعرات الحرارية الزائدة. يمكن أن يؤدي الوزن الزائد أثناء الحمل إلى تعقيد مساره.

توقف عن تناول الشوكولاتة في الثلث الثاني والثالث من الحملعندما يكون هناك تكوين مكثف للجهاز المناعي للطفل الذي لم يولد بعد. من المحتمل جدًا أن تضعف مناعة الطفل ، وستكون هناك مشاكل في الأمعاء والطفح الجلدي.

أثناء الرضاعة من الأفضل التوقف عن تناول الشوكولاتة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر على الأقل بعد ولادة الطفل. سيساعد هذا في تجنب مشاكل الأمعاء غير الضرورية.

الشوكولاته للأطفال: جيدة أو سيئة

لا ينصح أطباء الأطفال بإعطاء الشوكولاتة للأطفال حتى سن الثالثة. حتى هذا الوقت ، يتم تشكيل المناعة ، والأحمال الإضافية غير مجدية. يمكن أن يؤدي محتوى مركبات النيتروجين في الشوكولاتة إلى تعطيل عمليات التمثيل الغذائي في جسم الطفل.

بحلول سن الثالثة ، يكون الجسم قد تشكل بالفعل بشكل كافٍ للانضمام تدريجيًا إلى الطعام "البالغ". مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة الحقيقية في الأسبوع يستطيع الطفل إتقانها دون الإضرار بنفسه.

فوائد الشوكولاتة لجسم الطفل:

إن وجود البوتاسيوم والفوسفور له تأثير مفيد على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية في جسم الطفل وتكوينه وتطوره ؛

الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة جيدة لوظيفة الأمعاء.

يحسن المنتج الحالة المزاجية ، لذلك يمكن لجرعة صغيرة من الشوكولاتة أن تهدئ الطفل البكاء ؛

الشوكولاتة مفيدة للأسنان ، لأن زبدة الكاكاو تغلف الأسنان وتمنع تسوس الأسنان.

ومع ذلك ، شوكولاتة جسم الطفل ضرر وتلفيمكن أن تحدث:

تسبب الحساسية أحيانًا خطيرة جدًا (تصل إلى تشنج قصبي). لذلك ، يحظر إعطاء الشوكولاتة للأطفال الذين لديهم تاريخ من الحساسية ؛

يمكن أن يسبب السكر السمنة ، ويعطل عمل البنكرياس ، وهذا ضرر مباشر للشوكولاتة ؛

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من السكر إلى آلام في البطن وغثيان وحرقة بسبب زيادة إنتاج العصارة المعدية.

من المهم جدًا مراعاة بعض القواعد الخاصة باستخدام الأطفال الصغار للشوكولاتة. أولاً ، يُمنع إعطاء حتى كمية صغيرة من الأشياء الجيدة على معدة فارغة.

ثانياً ، يمكن للأطفال تناول شوكولاتة الحليب فقط. الأسود مشبع جدًا بالثيوبرومين ، وهو قلويد يمكن أن يسمم الطفل بالفعل. مثل هذا التسمم محفوف بالتقيؤ وتعطل الجهاز الهضمي والصداع والغثيان.

الشوكولاتة: ضرر لخسارة الوزن

يتسبب الحليب والشوكولاتة البيضاء في الإضرار بفقدان الوزن بسبب احتوائهما على نسبة عالية من السكر والدهون. من المستحيل بالتأكيد تناول مثل هذا المنتج في نظام غذائي ، لأن مجرد قطع قليلة من الحلويات الدهنية يمكن أن تلغي أسبوعًا أو أسبوعين من النضال الشديد مع الدهون.

أما بالنسبة للشوكولاتة الداكنة ، فلا يزال بإمكانك المجادلة. الحقيقة هي أن مثل هذه الأطعمة الشهية يمكن أن تضعف الشعور بالجوع حقًا تقليل الشهية. وهذا سيسمح لك بالتحكم في الوزن بثقة أكبر ، وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات السريعة. لذلك ، إذا كان الشخص يسعى إلى الحفاظ على رقم في حالة طبيعية ، فبغض النظر عن محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة ، فمن المرجح أن تستفيد كمية صغيرة منه.

يمكن تسمية خاصية مفيدة للشوكولاتة لفقدان الوزن بقدرتها على إرضاء الجوع بسرعة ومنح الجسم الكثير من الطاقة. إن وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم يجعل المنتج مفيدًا حتى عندما زيادة الوزن.

ضرر الشوكولاتة لفقدان الوزن هو تراكم الكربوهيدرات الزائدة على شكل دهون. الحليب والشوكولاتة البيضاء هي الأخطر بهذا المعنى. لكن ألواح الشوكولاتة السوداء ، رغم ذلك نسبة عالية من السعرات الحراريةالشوكولاتة بكميات معقولة (لا تزيد عن 25 جرامًا في اليوم) ، على العكس من ذلك ، تساهم في إنقاص الوزن بسبب الفينولات والكافيين ، والتي لها خصائص حرق الدهون.

يعتمد كون الشوكولاتة جيدة أو سيئة على حالة الجسم. عند استخدامه باعتدال ، فإنه لن يفيد إلا الشخص السليم.

الشوكولاتة هي مخزن للمواد الغذائية. لكن ، يجب استهلاك هذا المنتج بشكل صحيح. يؤدي تعاطي الشوكولاتة إلى زيادة الوزن ومشاكل أخرى.

الشوكولاتة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج صحي. ولكن ، مثل المنتجات الأخرى ، يمكن الشعور بفوائدها إذا لم يتم إساءة استخدامها. بعد كل شيء ، هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ولكن في الاستخدام المنتظم كمية قليلةالشوكولاته ، حتى المعارضين لكل شيء "لذيذ" كما يتفق خبراء التغذية مع فوائدها.

تعتمد فوائد الشوكولاتة على نوعها. على الأكثر الأنواع الشعبيةالشوكولاتة هي:
مر
لاكتيك
أبيض

تكوين الشوكولاته

المكونات الرئيسية للشوكولاتة هي كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر. كلما زادت نسبة الكاكاو في الشوكولاتة ، وبالتالي كلما قل السكر فيها ، زادت فائدة ذلك. أكبر كمية من الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة. في شوكولاتة الحليب المزيد من السكر، وباللون الأبيض ، تكون نسبة الكاكاو ضئيلة. لهذا السبب سنتحدث عن الشوكولاتة الداكنة.

تعلم هنود أولمك استخدام حبوب الكاكاو لتحفيز النشاط البدني والعقلي.

علاوة على ذلك ، استخدموها نيئة أو محضرة كمشروب منشط من حبوب الكاكاو. بعد استعمار المكسيك من قبل الغزاة الأسبان ، جاءت حبوب الكاكاو إلى أوروبا ، حيث توصلوا إلى فكرة صنع الشوكولاتة.

الفوائد الصحية للشوكولاتة

غني و تكوين فيتامينشوكولاتة. الأهم من ذلك كله أن هذا المنتج يحتوي على:
فيتامين PP (10.5٪ من البدل اليوميفي 100 غرام من المنتج) ؛
فيتامين هـ (5.3٪ من الاحتياج اليومي في 100 جرام من المنتج) ؛
فيتامين ب 2 (3.9٪ من القيمة اليومية في 100 جرام من المنتج) ؛
فيتامين ب 1 (2٪ من معدل الفاقد في 100 جرام من المنتج).
العناصر الدقيقة والكبيرة التي تتكون منها الشوكولاتة:
الألياف الغذائية(37٪ من معدل الفاقد في 100 جرام من المنتج) ؛
المغنيسيوم (33.3٪ من معدل الفاقد في 100 غرام من المنتج) ؛
الحديد (31.1٪ من معدل الفاقد لكل 100 جرام من المنتج) ؛
الفوسفور (21.3٪ من معدل الفاقد لكل 100 جرام من المنتج) ؛
البوتاسيوم (14.5٪ من معدل الفاقد لكل 100 جرام من المنتج) ؛
الكالسيوم (4.5٪ من معدل الفاقد لكل 100 جرام من المنتج).

تركيبة الشوكولاتة غنية للغاية بالعناصر الغذائية. لكن عليك أن تتذكر محتوى السكر في هذا المنتج. إنه لا يؤثر سلبًا فحسب ، بل قد يؤدي أيضًا إلى تفاقم مينا الأسنان. صحيح ، وفقًا لأطباء الأسنان الكنديين ، يمكن للشوكولاتة الداكنة أن تقوي اللثة و. المواد المفيدة التي يتكون منها هذا المنتج تحيد تأثير السكر. لكن من الأفضل تنظيف أسنانك بالفرشاة بعد تناول الشوكولاتة مع علكة خالية من السكر.

هام: منذ وقت ليس ببعيد ، كانت أسطورة ذلك الاستخدام المتكررالشوكولاته يمكن أن تؤدي إلى الإدمان. في هذا المنتج ، لم يتم العثور على أي مواد تسبب مثل هذا التفاعل في الجسم. إنها مسألة ارتباط شخصي بها. علاج لذيذ. لكن من الإفراطمن الأفضل رفض الشوكولاتة.

هل تحصل على الدهون من الشوكولاتة؟

الشوكولاتة: فوائدها للرجال والنساء

لم يتم إثبات فوائد الشوكولاتة للنشاط الجنسي للذكور. على الرغم من أنه في بعض المنشورات العلمية الزائفة يمكن للمرء أن يجد أسطورة مفادها أن الشوكولاتة "" طبيعية "للرجال. هذه أسطورة أكثر من الحقيقة. على الرغم من أن هناك محاولات بالفعل لتسويق ألواح الشوكولاتة الغنية بها إيثيل أمين فينيل. يتم إنتاج هذه المادة في الجسم أثناء الجماع.

تختلف فوائد الشوكولاتة للرجال. أكثر الأمراض الحديثة شيوعًا للجنس الأقوى هي أمراض القلب والأوعية الدموية. هذا هو المكان الذي يمكن أن تساعد فيه الشوكولاتة. لذلك ، فائدته ل جسم الذكربديهي.

بالنسبة للنساء ، فقد ثبت منذ فترة طويلة فوائد الشوكولاتة الداكنة للمخلوقات الجميلة. نظرًا لقدرة هذا المنتج على زيادة الفتيات والنساء ، يوصى بتناوله للوقاية

هام: الشوكولاتة ، إلى جانب التوت والفراولة والشمبانيا ، تعتبر للنساء. في مجلة الطب الجنسي ، تم نشر دليل على العلاقة بين استهلاك الشوكولاتة والنشاط الجنسي الأنثوي.

الشوكولاتة والهرمونات السعيدة

يعلم الجميع حقيقة أن الشوكولاتة يمكن أن تساعد الجسم على إنتاج الإندورفين. هذا هو الهرمون المسؤول عن المتعة. كلما زاد إنتاج الإندورفين ، زاد شعور الشخص بالسعادة. لكن هذا ليس كل شيء. الشيء هو أن الشوكولاته تحتوي على الثيوبرومين و. ستساعد هذه المنشطات النفسية الطبيعية على زيادة الكفاءة والمزاج و.

الشوكولاته في التجميل

زبدة الكاكاو ، بفضل المواد المضادة للأكسدة التي تحتوي عليها ، تعمل على تحييدها الشوارد الحرة. يمكن استخدام خاصية زبدة الكاكاو هذه لتحسين تكوين الجلد والشعر. تحظى تدليك الشوكولاتة على أساس هذا المنتج بشعبية كبيرة اليوم. عديدة إجراءات التجميليمكن استخدام زبدة الكاكاو أو الشوكولاتة في المنزل.

أقنعة الوجه المصنوعة من الشوكولاتة

أقنعة الوجه مصنوعة من بودرة الشيكولاتةمع إضافة مكونات أخرى صديقة للبشرة. يمكن استخدام الفاكهة والطين والمواد الأخرى كمكونات.

للبشرة العادية.يجب أن تكون التفاحة مبشورة مبشرة بخيروأضف ملعقة كبيرة من الكتلة الناتجة إلى الشوكولاتة المذابة مسبقًا في حمام مائي.

للبشرة الدهنية.أضف 1 ملعقة كبيرة إلى مسحوق الكاكاو وقم بتخفيف الكتلة الناتجة بالكفير.

للبشرة الجافة.في الشوكولاتة المذابة في حمام مائي ، أضيفي صفار البيض وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

لتصنيع أقنعة الوجه تستخدم 50-60 جرامًا من الشوكولاتة. يجب معالجة الوجه أولاً. ضعي القناع بعناية مع تجنب منطقة العينين والفم. احتفظ بهذا القناع على وجهك لمدة 25 دقيقة على الأقل.

يلف الشوكولاته

قبل الالتفاف على أساس الشوكولاتة ، من الضروري تطهير الجسم تمامًا. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الطبخ الخاص. للقيام بذلك ، خذ قهوة متوسطة الحجم وأضفها إلى سائل الاستحمام. بعد معالجة الجلد بهذه الأداة ، تصبح متاحة للتغليف.

على الأكثر وصفة بسيطةعبارة عن مزيج من بلاط من هذا المنتج مذاب في حمام مائي وملعقة كبيرة. عند تطبيق مثل هذا الخليط ، عليك التأكد من أنه في درجة حرارة مريحة للجسم. بعد هذا الإجراء ، تحتاج إلى تغطية مكان تطبيق كتلة الشوكولاتة بفيلم وتغطية نفسك ببطانية دافئة.

هام: في حالة المظاهر ، يمكن القول بشكل لا لبس فيه أن الشوكولاتة منتج مفيد للغاية. ولكن مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن يحدث التأثير المعاكس. لذلك من الضروري مراقبة كمية هذا المنتج في النظام الغذائي. من أجل الحصول على جميع الفوائد من الشوكولاتة ، وهو ما هو مكتوب في هذا المقال ، تحتاج إلى اختيار منتج يحتوي على القليل والكثير من الكاكاو.

فيديو. فوائد الشوكولاتة

العمل البحثي الجماعي

الإعداد: طلاب الصف الرابع

عنوان : "الشوكولاتة: ضرر أم منفعة؟"

نوع العمل البحثي : تجريبي - إبداعي

قصيرة

مشرف: Khokhlan Nadezhda Dmitrievna مدرس ابتدائي فئة 1st

سولي - مدرسة المحطة الابتدائية

حي Timiryazevsky

منطقة شمال كازاخستان 2014

محتوى

مقدمة

تاريخ الشوكولاتة

كيف تصنع الشوكولاتة

شوكولاتة للصحة

هذه الشوكولاتة السيئة

أنواع الشوكولاتة

استنتاج

المؤلفات

طلب

مقدمة

انا احب الشوكولاته كثيرا. هذه واحدة من أكثر الأطعمة شعبية. نأتي كل يوم إلى المتجر ، ونرى على الرفوف تشكيلة كبيرة من الشوكولاتة. تساءلنا عن نوع الشوكولاتة التي يحبها الكبار والصغار؟ هل هذه الحساسية ضارة أم مفيدة؟ أضاف الاستطلاع المزيد من الأسئلة ، وبدأنا في استكشاف الأدبيات حول الشوكولاتة.

تحت اللف والرقائق

الشوكولاتة هي المفضلة لدي.

وأنا في عجلة من أمري

أكله حقا

شوكولاتة - منتج حلويات يعتمد على زبدة الكاكاو ، وهي نتاج معالجة الكاكاو - الفول - بذور شجرة الشوكولاتة.

تحتوي منتجات الشوكولاتة على إضافات عطرية: قهوة ، كحول ، كونياك ، فانيلين ، فلفل. المكملات الغذائية: زبيب ، مكسرات ، بسكويتات الوفل ، فواكه مسكرة أو حشوة.

الغرض من الدراسة الجماعية:

دراسة الآثار الإيجابية والسلبية للشوكولاتة على جسم الإنسان.

مهام:

1 تعرف على تاريخ الشوكولاتة

2 تعرف على أنواع الشوكولاتة وخواصها المفيدة والسلبية

3 إجراء مسح بين الأطفال والكبار

4 اكتشف تفضيلات الذوقالطلاب

موضوع الدراسة: شوكولاتة

موضوع الدراسة : تفاصيل الشوكولاته

طرق البحث : العرض ، التحليل ، التعميم ، التساؤل ، التكوين ، العمل الإبداعي

فرضية: أعتقد أن الشوكولاتة صحية ، ولا تؤثر على صحة الإنسان ، إذا تم تناولها باعتدال.

نحن نعتبر موضوع البحث ذا صلة بالدراسة ، لأن الشوكولاتة منتج غذائي شائع. الشوكولاتة جيدة جدًا للأطفال. لا يمكنهم الاستغناء عنها. كما أنها تستخدم لتحضير الحلويات والحلويات. في عملية جمع المعلومات حول الشوكولاتة ، أصبح من الواضح أن لها تاريخها الخاص. بعد آلاف السنين ، نشكر هؤلاء الأشخاص على هذا المنتج اللذيذ.

تاريخ الشوكولاتة

في إفريقيا ، على ساحل الذهب ، وتحت ظلال نخيل جوز الهند الضخمة ، تختبئ الأشجار الصغيرة من الشمس - أشجار قوية. على فروعهم تعليق الفواكه على غرار الخيار. تحتوي الثمار على بذور الفول. هذه حبوب الكاكاو. الببغاوات والقرود مغرمون جدًا بالولائم عليهم. شجرة الشوكولاتةيعبد من بذوره مشروب رائعالذي أعاد للإنسان قوته. في أوروبا ، ظهرت حبوب الكاكاو الأولى بفضل كريستوفر كولومبوس ، الذي جلب وصفة حلوة من المكسيك. بعد مرور بعض الوقت ، ظهرت حبوب الكاكاو في بلاط ملك فرنسا ، ثم انتشرت في جميع أنحاء أوروبا. في القرن السابع عشر ، اكتشف العلماء الخصائص الطبيةشوكولاتة . شوكولاتة موصى به للعديد من الأمراض ، فهو يساهم في إطالة العمر.

في القرن الثامن عشر ، افتتحت أولى محلات الحلويات في فرنسا ، حيث كان الزوار يتناولون مشروبًا من الشوكولاتة.

شوكولاتة لم نبدأ فورًا في الحصول على الشكل الذي اعتدنا على رؤيته فيه. في عام 1819 ، كانت الأولى في العالم قطعة شوكولاتة. بدأ المصنعون في جميع أنحاء العالم بتجربة المنتج الجديد. تم إضافة المكسرات والعسل والفواكه المسكرة والحليب إليها.

ظهور الشوكولاتة

وكيف يتم ذلك؟ تحدث المغامرات مع حبوب الكاكاو. بادئ ذي بدء ، من أجل النكهة ، يتم قليها جيدًا. عندما يتم قليها ، يدق جرس الإنذار.

مزيد من التكسير - تقوم آلة الفرز بسحق الحبوب وطحنها وتحويلها إلى حبيبات. الحبوب تقع في الطاحونة. تم عصر الزيت من حبوب الكاكاو المطحونة. يضاف السكر والحليب والأدوية الأخرى. استغرق الأمر ثلاثة أيام فقط للبقاء على قيد الحياة. وثمشوكولاتة تصبح لذيذة ورائحة. يمكن تخزينها لفترة طويلة.

اليوم للناس في جميع أنحاء العالمشوكولاتة لا تزال واحدة من الأطعمة المفضلة ، متعة خالصة ، تجلب الفرح والمتعة للأطفال.

أنواع الشوكولاتة حسب التركيب:

أسود بالمرارة الكاكاو المبشور

أبيض من زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب.

مريض بالسكر الشوكولاته لمرضى السكر. المحليات بدلا من السكر.

مسامية الشوكولاته مصنوعة في فراغ

شوكولاتة للصحة

تحافظ مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة على صحة القلب والأوعية الدموية.

-- شوكولاتة ينتج هرمونات السعادة.

يعمل على تحسين المزاج.

-- شوكولاتة مفيد للأطفال للرياضة والعمل الذهني

له تأثير منشط على الإنسان ، فهو مصدر للطاقة.

-- شوكولاتة يرضي الجوع بسرعة

ضرر الشوكولاتة

من الإفراطشوكولاتة يحدث تسوس

سبب زيادة الوزنشوكولاتة يؤدي الى السمنة

إلى شوكولاتة يمكنك التعود على

وهي ضارة في مرحلة الطفولة المبكرة وبكميات كبيرة

ملخص الدراسة

يستهدف المشروع طلاب المدارس الابتدائية وأولياء أمورهم.شوكولاتةإنه طعام شهي ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. لكن قلة من الناس يعرفون كيف وأين ظهر ، وفوائده وأضراره. في سياق العمل ، يقوم الطلاب بإجراء مسح حول مشكلة المشروع ، وتحليل المواد من مصادر مختلفة ، والتعرف على عملية صنع الشوكولاتة ، ومعرفة أنواع الشوكولاتة ، والكشف عن الخصائص المفيدة والضارة للشوكولاتة. نتيجة للمشروع ، يجب على الطلاب معرفة ما إذا كانت الشوكولاتة ضارة أو مفيدة..

أجرينا مسحًا بين الطلاب والمعلمين وأولياء الأمور.

المرفقات 1

استبيان للطلاب

1 هل تحب الشوكولاتة؟

2 فائدة أم ضرر من الشوكولاتة؟

3 ما هي الشوكولاته المصنوعة؟

4 ما هي الشوكولاتة التي تعتقد أن مذاقها أفضل؟

استبيان لأولياء الأمور

1 هل الشوكولاته تعطي القوة والحيوية؟

2 هل تعتقد أن الشوكولاتة صحية؟

3 هل الشوكولاتة ضارة بالأسنان؟

4 ما نوع الشوكولاته التي يحبها أطفالك؟

بعد تحليل الاستبيانات (الملحق 1) والعمل الإبداعي للطلاب (الكلية "My Chocolate World" ، مسابقة أغلفة الشوكولاتة والرباعيات (الملحق 2)) اكتشفنا أن البالغين والأطفال يحبون الشوكولاتة.

نتائج استبياناتنا

شارك 58 شخصًا (الطلاب ، أولياء الأمور ، المعلمون)

أسئلة نعم لا

هل تحبين الشوكولاتة 52 6

هل تعتقد أن الشوكولاتة صحية؟ 49 9

هل الشوكولاتة ضارة بالبشر؟ 11 47

استنتاج

لقد صنعنا هذه لأنفسنا. الاستنتاجات

الشوكولاتة - الجاني من الوزن الزائد؟ - إلى حد ما

هل تعطيك الشوكولاتة الطاقة؟ - نعم

هل هو ضار في الطفولة المبكرة؟ - نعم

شوكولاتة تأثير مفيد على صحة الإنسان؟ - نعم

أي شوكولاتة ما عدا الأبيض يحتوي على الكاكاو؟ - نعم

ملكنا فرضية تم التأكيد على أن الشوكولاتة ستكون صحية ولذيذة إذا تم تناولها باعتدال.

معظم نسبة عاليةتم العثور على الكافيين في الشوكولاته الداكنة.شوكولاتة - ليس فقط طعامًا شهيًا ، ولكن أيضًا مغذي جدًا و منتج عالي السعرات الحرارية. لا غنى عنه حيث تحتاج إلى استعادة القوة واحتياطيات الطاقة بسرعة. فيشوكولاتة يجب أن يكون الكاكاو. يحب الأطفال الشوكولاتة من أي نوع.

استخدام معتدلشوكولاتة الغذاء غير ضار بصحة الإنسان.

تناول الشوكولاتة باعتدال !

يمكنك أن تكون صديقًا للشوكولاتة.

تناول الطعام باعتدال بعناية.

للدراسة ، من أجل المتعة ،

إلى عن على لديهم مزاج جيد!

صحة جيدة لك!

المؤلفات:

1 مجلة مورزيلكا. حساسية مفيدة .2001

2 الإنترنت. ويكيبيديا

3. موسوعة مدمن الشوكولاتة. تعليمات الاستخدام.

4. "تشارلي ومصنع الشوكولاتة"