أيهما أكثر صحة من الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة؟ الفوائد والأضرار المحتملة للشوكولاتة الداكنة. كيفية التعرف على جودة الشوكولاتة الداكنة - نصائح مهمة لاختيار الشوكولاتة

الشوكولاتة المرة هي طعام شهي محبوب من قبل العديد من الذواقة. تتزايد شعبيتها كل يوم ، على الرغم من أن تكلفة قطعة الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة مرتفعة للغاية.

لا تصنع الشوكولاتة الداكنة أبدًا بحشوات ، ولا يجب أن تحتوي على أكثر من 5٪ من الزيوت النباتية الأخرى ، ومن حيث خصائصها يجب أن تكون معادلة لزبدة الكاكاو. عديدة المصنعين عديمي الضميرتضاف الشوكولاتة الرخيصة ، والتي ستؤثر بلا شك استساغةمنتج. أيضًا ، لا يسمح GOST بإضافة النكهات والأصباغ والمكونات الأخرى. الشوكولاته الحلوة والمرة الحقيقية هي البني الداكن - لون الكاكاو وليس الأسود.

في روسيا ، يتم إنتاج هذه الأطعمة الشهية وفقًا لـ GOST. يوضح بوضوح جميع المكونات التي يجب أو يمكن أن تكون جزءًا من الشوكولاتة الداكنة ، بالإضافة إلى نسبتها. من الغريب أنه كلما كانت قائمة المكونات التي نراها على العبوة أصغر ، كان ذلك أفضل. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة على 55٪ على الأقل من مواد الكاكاو الصلبة. من الناحية المثالية المزيد من المحتوى الكاكاو المبشور(وليس مسحوق الكاكاو) فيه ، كلما كان أغلى ثمنا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة الحقيقية على زبدة الكاكاو (33٪ على الأقل من إجمالي كمية منتجات الكاكاو) أو السكر أو السكر البودرة. يُسمح بإضافة المكسرات المبشورة والفانيليا والكحول إليها ، لكن من غير المرجح أن يختار الخبراء الحقيقيون مثل هذا المنتج.

خصائص مفيدة للشوكولاتة الداكنة

تحفز الشوكولاتة إنتاج السيروتونين وتحسن المزاج.

بالحديث عن فوائد الشوكولاتة الداكنة ، سنعني جودة المنتجتم تصنيعها وفقًا لـ GOST. القيمة الغذائيةمن هذا المنتج يمثله الدهون والكربوهيدرات والبروتينات التي يحتوي عليها الألياف الغذائية، التانين والأصباغ ، الفيتامينات والمعادن ، الكافيين ، الثيوبرومين والعديد من المركبات الكيميائية الطبيعية الأخرى التي تحتوي على تأثير مختلفعلى جسم الإنسان.

يعتبر الكثيرون أن إحدى الفوائد الصحية الرئيسية للشوكولاتة هي قدرتها على تحسين الحالة المزاجية. يحتوي على حمض التريبتوفان الأميني وفيتامينات ب والكربوهيدرات التي تحفز إنتاج مادة السيروتونين التي تسمى هرمون السعادة. هذا هو السبب في اعتبار الشوكولاته الداكنة الحقيقية أداة ممتازةلمحاربة الاكتئاب والمزاج السيئ. شكرا ل نسبة عاليةالكربوهيدرات والدهون ، وتمنح الجسم الطاقة. الكافيين الموجود في نغمات الشوكولاتة الداكنة وينشط نشاط المخ. لذلك إذا كنت متعبًا ، فإن قطعة من هذه الأطعمة الشهية ستمنحك القوة وتشجعك.

تعتبر الشوكولاتة المرة هي الرائدة في محتوى المواد ذات الخصائص المضادة للأكسدة ، فهي تحتوي على عدة مرات أكثر مما تحتوي عليه في. الأشخاص الذين غالبًا ما يستخدمون هذه الأطعمة الشهية يحمون أجسامهم من الشيخوخة المبكرة والسرطان.

شوكولا مع محتوى عاليمنتجات الكاكاو جيدة ل من نظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي على العناصر النزرة اللازمة لعمل عضلة القلب. لقد ثبت أن المركبات النشطة بيولوجيًا التي تتكون منها الرقة تجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة ، وتمنع الصفائح الدموية من الالتصاق ببعضها البعض ، وبالتالي تكوين جلطات الدم. المواد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة لها تأثير موسع للأوعية ومدر للبول ، مما يساهم في ذلك. في نفس الوقت لا تخافوا التأثير السلبيالكافيين على الجهاز القلبي الوعائي ، لأن محتوى هذه المادة في قطعة كاملة من الشوكولاتة أقل بعدة مرات من فنجان القهوة.

الاستهلاك اليومي لبضع قطع من الشوكولاتة الداكنة سيؤثر بشكل إيجابي على عملية التمثيل الغذائي. وذلك لاحتوائه على عناصر تحفز حرق الدهون. وبالتالي ، لا يمكن أن تكون هذه الأطعمة الشهية لذيذة فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا إضافة مفيدة للعديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، والتي عادة ما تكون الحلويات محدودة خلالها. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن سوء الاستخدام يمكن أن يؤدي إلى تأثير معاكس ، ومع ذلك فإن محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة الداكنة يبلغ حوالي 550 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تحتوي الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من منتجات الكاكاو على الثيوبرومين ، وهي مادة يتم على أساسها إنتاج الأدوية لعلاج أمراض الشعب الهوائية الرئوية. أيضا ، الثيوبرومين ، مثل الكافيين ، له تأثير مدر للبول ضعيف.

شوكولاتة للجمال

لفائف الشوكولاتة تجعل الجلد أكثر مرونة وثباتًا.

في الآونة الأخيرة ، جميع أنواع إجراءات التجميلبالشوكولاتة (لفائف ، تدليك ، أقنعة ، تقشير ، إلخ). هذا يرجع إلى حقيقة أن الكافيين وزبدة الكاكاو والمواد الأخرى التي تتكون منها تحفز الدورة الدموية والتمثيل الغذائي للدهون في الجلد. بفضل هذا ، فإن لفائف الشوكولاتة والتدليك مفيدة لمكافحة السيلوليت ، مما يجعل الجلد أكثر مرونة ومرونة. لنفس السبب ، تحظى أقنعة الوجه بالشوكولاتة بشعبية كبيرة ، حيث يساعد استخدامها المنتظم على إبطاء شيخوخة الجلد والتخلص من التجاعيد الدقيقة. لأغراض التجميل ، تحتاج أيضًا إلى اختيار شوكولاتة داكنة ذات نوعية جيدة.

ضرر الشوكولاتة

على الرغم من حقيقة أن الشوكولاتة الداكنة أكثر فائدة للجسم من أي نوع آخر من هذه الأطعمة ، إلا أنها قد تكون ضارة. وفي معظم الحالات ، لا يكون هذا ممكنًا إلا نتيجة سوء المعاملة. في اليوم الذي يجب أن تأكل فيه ما لا يزيد عن 30 غرامًا من هذا المنتج.

تحتوي الشوكولاتة على الكثير من السكر والدهون ، لذا فإن إساءة استخدامها يمكن أن يؤدي إلى انتهاكها التمثيل الغذائي للكربوهيدراتوالسمنة.

يمكن أن تتسبب هذه الحساسية في حدوث رد فعل تحسسي ، غالبًا ما يتجلى في شكل خلايا. رغم ذلك، متى استخدام معتدلمن هذا المنتج ، في البالغين ، مثل هذه الآثار نادرة.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الكثير من المواد التي تسبب تكوين حصوات الكلى المؤكسدة ، لذا متى تحص بوليوالنقرس وأمراض المفاصل الأخرى فلا ينصح باستخدامه.

المنتجات ذات الجودة الرديئة التي تحتوي على دهون متحولة ، منخفضة الجودة رخيصة الزيوت النباتيةوالعطور وغيرها مواد كيميائية، والتي لا ينبغي أن تكون في الشوكولاته الداكنة الحقيقية ، يمكن أن يكون التأثير السلبيعلى الجسم.

برنامج "فحص الأشياء. OTK "حول موضوع" الشوكولاتة المرة والداكنة ":

تتحدث أخصائية التغذية Lidia Ionova عن فوائد الشوكولاتة الداكنة:

اعتاد الناس على التفكير في أن الشوكولاتة لا تجلب أي فائدة. تفسد الأسنان والشكل ، وزيادة الضغط الشريانيوسكر الدم - قائمة غير كاملة لما يخشونه عند تناول أي علاج. مثل هذه التصريحات لا علاقة لها بالشوكولاتة الداكنة. يمكنك تناوله كل يوم على الأقل ، وسيكون لهذا تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر ، ووظائف المخ ، والجهاز العصبي ، وحتى تحسين الشكل. لتحقيق هذه النتائج ، من الضروري اختيار البلاط اللذيذ المناسب والالتزام بالمعيار المسموح به.

محتوى:

تكوين الفيتامينات والمعادن من الشوكولاته الداكنة

على عكس معظم الحلويات ، حتى الأشخاص الذين يعانون منها داء السكريالسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي يمكنك استخدام الشوكولاته الداكنة. استخدام المنتج في القدرة على التطبيع عمليات التمثيل الغذائي. لن يؤدي فقط إلى تفاقم الوضع ، بل على العكس من ذلك ، سيساعد في التغلب على المشكلة. الفيتامينات و المعادنلها تأثير مفيد على عمل الجسم ككل:

1. فيتامين هـ الموجود في الشوكولاتة الداكنة يسمى "فيتامين الشباب". يحافظ على جمال ومرونة الجلد ، ويطبيع إنتاج الهرمونات. يرتبط عمل توكوفيرول بعمل البروجسترون ، وهو أمر مهم للجهاز التناسلي الأنثوي.
2. فيتامين B2 ضروري للحفاظ على حدة البصر ، ويشارك في جميع العمليات الكيميائية في الجسم تقريبًا. بدونها ، يكون إنتاج خلايا الدم الحمراء أمرًا مستحيلًا.
3. حمض النيكوتينيك (فيتامين ب) هو محتوي اساسيفي عمل الجهاز القلبي الوعائي ، يقوم "بتنظيف" الأوعية الدموية ، ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
4. المغنيسيوم يحسن الكفاءة ويحسن عمليات الدماغ: الانتباه والذاكرة. جنبًا إلى جنب مع البوتاسيوم ، الموجود أيضًا بشكل كافٍ في الشوكولاتة ، فهو يساهم في ضمان الأداء الكامل لعضلة القلب.
5. يمنع الحديد تطور فقر الدم ، ويخفف من أعراضه: الدوخة ، سواد العينين ، الشحوب.
6. يساعد الفلور والكالسيوم على تقوية العظام والأظافر والأسنان. الشوكولاتة الداكنة هي وسيلة ممتازة للوقاية من مرض هشاشة العظام ولذيذ.

قطعة من الأطعمة الشهية الداكنة قادرة على استعادة القوة والحيوية. كل مكوناتها مادة مفيدةيمتصه الجسم بسرعة وبشكل كامل.

خصائص مفيدة للشوكولاتة الداكنة

ترتبط خصائص الشوكولاتة الداكنة بارتفاع نسبة حبوب الكاكاو التي تحتوي على مركبات الفلافونويد. هي نوع من مضادات الأكسدة التي تمنع تطور العديد من أمراض الأوعية الدموية ، ولها تأثير مجدد على الجسم ككل ، وتنظم مستويات الهرمونات.

ثمار الكاكاو لها تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا ، وتساعد في الوقاية من الأمراض تجويف الفم، تكوين البلاك ، وتخفيف نزيف اللثة. كيف يتم استخدام الوقاية في الطب الرسميلمنع تطور تصلب الشرايين وفقر الدم.

يحتوي على الثيوبرومين ، وهو نظير للكافيين ، يشارك في إنتاج "هرمون السعادة" ، الإندورفين. تساهم مركبات الفلافونويد في تنشيط إنتاج أكسيد النيتريك الذي يحسن تدفق الدم بما في ذلك المخ. كاتشين يحمي الأنسجة من التعرض الشوارد الحرة. هذا يمنع نمو الخلايا السرطانية ، ويحمي القلب والأوعية الدموية من الأمراض.

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

فيديو: خبير تغذية حول الخصائص المفيدة للشوكولاتة الداكنة

تطبيق الشوكولاتة

لقد تطور خبراء التغذية نظام غذائي خاصعلى أساس الشوكولاتة الداكنة. يستمر من يوم إلى ثلاثة أيام وهو مصمم من أجل الشخص السليم. ويلاحظ أنه بعد حمية الشوكولاتة لا تكتفي بالمغادرة زيادة الوزن، ولكن أيضًا في تحسن مظهر خارجيعن طريق إزالة السموم ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

في ملاحظة:ترضي الشوكولاتة المرة أيام الصياميساعد على إنقاص الوزن حتى 2 كجم في المرة الواحدة. إلى عن على حمية يوم واحدتناول قطعة واحدة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة. في هذا الوقت يجب ألا تقتصر على السوائل ، فيجوز شرب القهوة والشاي الأسود والأخضر والأعشاب بدون سكر. لا يمكن تنفيذ هذا التفريغ أكثر من مرة واحدة كل أسبوعين.

تستخدم الشوكولاتة الداكنة أيضًا في مستحضرات التجميل لتصنيع أقنعة الوجه المشدودة. تساعد لفائف الشوكولاتة بشكل فعال في محاربة السيلوليت وعلامات التمدد. ليس من قبيل المصادفة أن تكون مستخلصات الشوكولاتة موجودة في العديد من خطوط العناية بالبشرة والشعر والوجه والجسم.

فيديو: إجراءات التجميل باستخدام الشوكولاتة في المنزل

عند الاختيار ، يجب أن تدرس بعناية الشوكولاتة الداكنة: تعتمد فوائدها وأضرارها بشكل مباشر على التكوين. كلما زاد محتوى حبوب الكاكاو في البار ، زادت فائدته. فائدة حقيقيةسوف تجلب الشوكولاتة ، حيث تمثل حصة حبوب الكاكاو 70٪ على الأقل.

يجب ألا تحتوي التركيبة على النشا والزيت (خاصة النخيل). إذا تشكلت طلاء أبيضيعني أن شروط التخزين لم تتحقق. بالطبع ، مثل هذا المنتج لن يسبب ضررًا ، ولكن ميزات مفيدةستكون ضائعا.

يجب ألا يذوب البلاط في اليدين. إذا بقيت الشوكولاتة المذابة على الأصابع بلمسة واحدة ، فهذا يشير إلى وجود شوائب (ربما لم يتم الإشارة إليها في التكوين) ، من تدني جودة المنتج.

يجب أيضًا التنبيه إلى التكلفة المنخفضة للشوكولاتة الداكنة. بصدق شوكولاتة عالية الجودةله ثمن باهظ إلى حد ما ، ولكن هو الذي سيجلب المتعة ويكون أكثر فائدة.

موانع واحتياطات

الشوكولاتة الداكنة ليس لها موانع عمليا. يمكن استخدامه حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة بكميات معقولة. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية هنا مهم أيضًا - 540 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في الاستخدام المفرط الكربوهيدرات الصحيةتتراكم في شكل رواسب دهنية.

يجب عدم إساءة استخدام الشوكولاتة الداكنة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في النوم ، حيث أن مادة الكافيين الموجودة بها لها تأثير منشط على الجسم. كما أنه مضاد استطباب في حالات الاضطرابات الأيضية الشديدة.

تعتبر أي شوكولاتة من مسببات الحساسية المحتملة ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين للظهور تناولها بحذر. ردود الفعل التحسسية. تجنبي أثناء الحمل قطعة صغيرةيعامل إذا كنت تريد حقًا ذلك. أثناء الرضاعة ، من الأفضل استبعاد مثل هذا المنتج المسبب للحساسية تمامًا من النظام الغذائي ، وإلا فقد يتضرر جسم الطفل.

الشوكولاته الداكنة بسبب ذلك ميزات الذوقوتسمى أيضًا بالمرارة. وللسبب نفسه ، فإن عشاق هذا رقة رائعةأقل بكثير من الهواة على سبيل المثال شوكولاتة الحليب. ومع ذلك ، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار العديد صفات مفيدة، التي تمتلكها الشوكولاتة الداكنة ، مثلها تأثير إيجابيللكائن الحي كله.

تم إجراء العديد من التجارب في وقت مختلفأثبتت مرارًا وتكرارًا فوائد الشوكولاتة الداكنة. على سبيل المثال ، في إحدى هذه التجارب ، عانى 44 متطوعًا من زيادة الوزن. خلال فترة 30 يومًا ، تم تقديم المتطوعين جرعة يوميةشوكولاتة داكنة بحجم 70 جرام. نتيجة لذلك ، تم الكشف عن التأثير الإيجابي للمنتج على جسم الأشخاص الذين شاركوا في التجارب.

أسباب وأسباب حب الشوكولاتة الداكنة

لقد تم بالفعل إثبات ذلك شوكولاتة صحيةيحتوي على المزيد من حبوب الكاكاو. ولكن لوحظ في الشوكولاته الداكنة أكبر عدد الكاكاو الطبيعي. لذلك يعتبر هذا النوع من الشوكولاتة أكثر فائدة وذات جودة عالية وله الأثر التالي على الجسم:

• تحسين تدفق الدم إلى جميع الأعضاء تقريبًا ؛
• إزالة مضادات الأكسدة الضارة من الجسم.
• تحسين الجهاز العصبي المركزي.
• خفض ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام الشوكولاتة الداكنة للوقاية من تصلب الشرايين وحتى للوقاية من احتشاء عضلة القلب المحتمل. لا يقل إثارة للاهتمام حقيقة أنه بمساعدة المواد الموجودة في قشر حبوب الكاكاو ، يمكن إزالة البلاك.

الفوائد الفريدة لحبوب الكاكاو لصحة أجسامنا

التأثير الأكثر وضوحا على الأعضاء والأنظمة جسم الانسانجعل بعض المواد الواردة. من بينها ، هناك العديد من المكونات التي يمكن أن تضمن تشغيلًا أكثر وضوحًا وسلاسة للأعضاء المختلفة:

1. العفص - لها خصائص مضادة للجراثيم.
2. الزيوت الأساسية - مصممة لمحاربة وجود الكوليسترول في الجسم.
3. Tebromin - يوسع الأوعية الدموية ويزيل القصبات الهوائية ويثبطها أنواع مختلفةسعال.
4. مركبات الفلافونويد - تقوي جدران الشرايين وتمنع تكون الجلطة وتقليل مستوى ارتفاع ضغط الدم البابي.

في سياق دراسات مختلفة ، وجد أن الشوكولاتة الداكنة تؤثر أيضًا بشكل مباشر على إفراز هرمون التوتر ، مما يقلل بشكل كبير من محتواه في دمائنا. لذلك ، يمكن استخدامه لتقليل التوتر العصبي وأعراض القلق.

مزاج لذيذ في احباط مشرق

في وقت من الأوقات كان هناك رأي مفاده أن المر يمكن أن يؤثر على مستوى الإثارة الجنسية ، لكن هذه الإصدارات لم يتم تأكيدها علميًا. يربط العديد من هذه الافتراضات بأهمية استخدام هذا المنتج في الماضي البعيد - على الفور ، قبل ممارسة الجنس.

في الوقت نفسه ، أكدت التجارب الحديثة فقط أن وجود فينيل إيثيل أمين وسيروتونين في الشوكولاتة يحفز بشكل فعال. الجهاز العصبي، رفع المزاج. لذلك ، يمكننا أن نقول بأمان أنه بمساعدة الشوكولاتة الداكنة يمكنك ممارسة الجنس معها مزاج جيد، لكن ليس غير ذلك.

كل هذه الصفات والآثار المفيدة للشوكولاتة الداكنة على الجسم لا تزال قيد الدراسة والبحث من قبل العلماء في جميع أنحاء العالم. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المنتج ، بالاعتماد على الخصائص التي اكتشفها المتخصصون بالفعل. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، يمكننا أن نتعلم الكثير عن الفوائد التي يمكن أن تجلبها الشوكولاتة ذات المذاق المر للبشرية.

الشوكولاتة الداكنة عبارة عن مزيج من حبوب الكاكاو المبشورة وزبدة الكاكاو. كلما زادت نسبة شراب الكاكاو في البار ، كلما كان طعمه مرًا وفوائده أكثر.

كان المايا يقدرون حبوب الكاكاو بدرجة عالية لدرجة أنهم استخدموها كأموال. في الوقت الحاضر ، الشوكولاته مصنوعة منها.

إنها ليست عملة ، لكن السؤال عن مدى فائدة الشوكولاتة المرة يظل وثيق الصلة بالموضوع.

ما هو الفرق بين الشوكولاته الداكنة والشوكولاته المرة

وفقًا للمعايير الدولية ، تعتبر الشوكولاتة مرة إذا كانت تحتوي على ما لا يقل عن 55٪ من سائل الكاكاو وأكثر من 30٪ من زبدة الكاكاو مع كمية صغيرة من السكر المضاف.

في شوكولاتة طبيعيةلا ينبغي أن يكون هناك أي إضافات أخرى - المنكهات ، والأصباغ ، والمستحلبات ، والحليب ، والقشدة أو الزبدة. فقط في هذه الحالة ، ستظهر فوائد الشوكولاتة الداكنة.

الشوكولاته الداكنةبالإضافة إلى منتجات الكاكاو ، قد تحتوي على نكهات مختلفة: الفانيليا. وهو يختلف عن المر بنسبة أقل من شراب الكاكاو (من 40 إلى 55٪) و محتوى عاليالصحراء.

يجب أن تكون زبدة الكاكاو أكثر من 20٪. لا يمكن استبداله بزيوت أرخص ، مثل زيت النخيل أو فول الصويا.

التركيب والسعرات الحرارية

من حيث الشكل والاتساق ، يكون المنتج مبلطًا ومتآلفًا (متكتلًا) ومساميًا. حسب طريقة التصنيع - عادي وحلوى.

الأول ينتج من حبوب الكاكاو وليس من جودة عالية، والثاني - من الأصناف المختارة بطريقة العجن طويل الأمد لكتلة الشوكولاتة ، والتي يصبح الطعم منها نبيلًا وحساسًا.

تكوين الشوكولاته الداكنة

100 جرام شوكولاتة (كاكاو أكثر من 60٪) تحتوي على:

• ماء - 0.8 جم ؛
• البروتينات - 6.2 جم ؛
• دهون - 35.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 48.2 جم ؛
• الألياف الغذائية - 0.8 جم.

الكربوهيدرات في شكل نشا ، ديكسترين ، أحادي وثنائي السكريات. الدهون هي أحماض دهنية مشبعة. من الفيتامينات الموجودة: E ، PP ، K ، B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين). يتم تمثيل المعادن بالمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد. نسبة BJU هي 1: 5.7: 7.8. تعتمد النسبة المئوية للعناصر الغذائية على نسب المكونات الرئيسية.

كم عدد السعرات الحرارية في الشوكولاته الداكنة

الشوكولاتة الداكنة غنية بالسعرات الحرارية. قيمة الطاقةمنتج 100 جم 400-540 سعر حراري. ماركات الشوكولاته الداكنة باهظة الثمن تحتوي على أكثر سمنا، فإن محتواها من السعرات الحرارية أعلى قليلاً.

وبالنسبة لبلاط الحليب ، يتم زيادة المؤشر بسبب عدد كبيرالسكر والقشدة. لذلك ، لا يتم استخدامها.

مؤشر نسبة السكر في الدمالعلامات التجارية التي يزيد محتوى الكاكاو فيها عن 60٪ - 25 وحدة. المعيار اليومي لمثل هذه الحلوى هو 27 جم أو 1/3 من البلاط العادي.

الشوكولاتة المرة - الفوائد والأضرار

ميزات مفيدة

في الجرعات الصحيحةيجعل المنتج عمل ايجابيعلى ال:

1. حماية الأوعية الدموية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية (يحسن مرونة الأوعية الدموية ، ويقلل من كمية الكوليسترول السيئ) ؛
2. وظيفة القلب و نظام الدورة الدموية(يساعد في قصور الشريان التاجي المزمن) ؛
3. درجة التصاق خلايا الدم الحمراء (تقلل من تكوين الجلطة) ؛
4. القدرات المعرفية للدماغ (ينشط النشاط العقلي) ؛
5. التركيز والقدرة على العمل (خاصة عند حل المشكلات المعقدة).

موانع وتحذيرات

تحتوي الحلوى على قلويد الثيوبرومين ، وهي مادة تُباع على شكل المنتجات الطبيةمن السعال. إنه تناظرية للكافيين مع المزيد عمل خفيف. في شكل نقيإنه ضار ، لكنه موجود في الشوكولاتة الكميات الدنياوبالتالي ليس له تأثير ضار.

1. مع النقرس وتحصي البولبطلان. يحتوي على الأوكسالات التي تسبب تكون حصوات الكلى. لا يمكنك التورط فيهم بأمراض المفاصل.
2. يمكن أن يحدث الإدمان مع الإفراط في التساهل. .
3. استهلاك كبيركبار السن لها تأثير سلبي على أنسجة العظامو يمكن أن يسبب هشاشة العظام.
4. الناس مع عدم تحمل الطعاممكونات هو بطلان.

يتم استقلاب الثيوبرومين ببطء في جسم الحيوانات. لذلك يجب عدم إعطاء الشوكولاتة للكلاب والقطط والببغاوات.

فوائد الشوكولاتة الداكنة للمرأة

بضع قطع من الحلوى المرة تساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي و. يمكنك استخدامه حتى الساعة 16:00 ، فلن يتحول إلى أرطال إضافية على الخصر والوركين.

لمعرفة أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة ، عليك إلقاء نظرة على الغلاف. فقط المنتج الذي يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو المبشور مفيد. قيمة الألبان وخاصة شوكولاته بيضاء، أقل من ذلك بكثير.

استخدام مستحضرات التجميل

شعبية في صالونات التجميل لفائف الشوكولاتة. لتنعيم البشرة ، يمكن تحضير قناع في المنزل. للقيام بذلك ، يتم إذابة لوح الشوكولاتة في حمام مائي ، جنبًا إلى جنب مع الكريم ويتم تطبيقه بحرارة على المناطق التي تعاني من مشاكل في الجلد. يغسل بعد 10 دقائق بالماء الدافئ.

تحدث عن ظهور الشوكولاتة حَبُّ الشّبَاب، لا يوجد تربة تحتها. قطع شوكولاتهلا يمكن إلقاء اللوم على حب الشباب ، فغالبًا ما ترتبط مشاكل الجلد بالتغيرات في الهرمونات الجنسية.

هل من الممكن تناول الشوكولاتة المرة للأم المرضعة

أطباء الأطفال الدول الغربيةتعتقد أنه أثناء الرضاعة يجب على المرأة أن تأكل أي منها منتجات مألوفةولكن بكميات محدودة. لا ينصح خبراء التغذية لدينا بإضافة الشوكولاتة الداكنة إلى القائمة عندما الرضاعة الطبيعية, حتى يبلغ عمر الطفل 2-3 أشهر.

بحلول هذا الوقت ، يكون الطفل قد تشكل الجهاز المناعيوتطوير مقاومة لمسببات الحساسية. ومع ذلك ، كل طفل مختلف. إذا لم تكن الأم تعاني من الحساسية ، يمكنك أولاً تناول مكعب واحد في اليوم ، وإذا كان الطفل يتفاعل بشكل طبيعي ، فيمكن زيادة الكمية.

الشوكولاتة الداكنة أثناء الحمل

الحلوى تحتوي على مركبات الفلافونويد. لديهم تأثير إيجابي على أم المستقبل، لأنها تبطئ عملية شيخوخة الخلايا. تساهم المعادن والفيتامينات في التطور الطبيعي للجنين.

ومع ذلك ، يمكن للمرأة الحامل تناول الشوكولاتة بشكل معتدل جدا. منتجات حبوب الكاكاو كميات كبيرةيسبب الحساسية ، ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم حرقة المعدة وإعاقة تدفق الدم إلى الرحم.

أساطير حول مخاطر الشوكولاتة

لا يوجد سبب للاعتقاد بأن المنتج يدمر مينا الأسنان. يتم تحضير الشوكولاتة الداكنة بدون سكر أو بكمية قليلة من التحلية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مادة العفص. أنها تحيد البكتيريا التي تسبب تراكم الجير.

ولكن لا يمكن علاج الاكتئاب به.تبين أن الاعتقاد بأن عشاق الشوكولاتة يستخدمون هذا المنتج للتعويض عن نقص السيروتونين هو أسطورة. في عام 2006 ، فحص العلماء الأستراليون المنتج ووجدوا عدم وجود دعم للفرضية.

اتضح أنه من المفاهيم الخاطئة أن الحلوى تهيج التهاب الحلق. على العكس من ذلك ، فهو يخفف السعال ويعمل على تغليف المخاط.

الشوكولاتة الداكنة ترفع أو تخفض ضغط الدم

تحتوي حبوب الكاكاو على مادة الكافيين (20 مجم / 100 جم) ، وهذا يسبب القلق بين مرضى ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن هذه الكمية من الكافيين لن تزداد ضغط الدم، حتى لو كنت تأكل بلاطة كاملة.

للمقارنة ، يحتوي فنجان القهوة على 120 مجم من هذه المادة. لقد ثبت أن الشوكولاتة (المر) بدون إضافات غير ضرورية تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.

هل يمكن لمرضى السكر تناول الشوكولاتة الداكنة؟

يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا فقط الماركات الخاصة حلوى الشوكولاتةبدون جلوكوز. يجب أن تكون كتلة الكاكاو فيها 85٪ على الأقل. تحتوي هذه البلاطات على مادة البوليفينول التي تقلل من مقاومة الجلوكوز. في مرض السكري من النوع 2 ، يساعد هذا المنتج على زيادة إفراز الأنسولين.

طريقة صنع شوكولاتة الحليب من الشوكولاتة الداكنة

يتم تسخين قطعة من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو في الميكروويف. أثناء التحريك يضاف الحليب المكثف (3-4 ملاعق كبيرة) أو 40٪ كريمة (2-3 ملاعق كبيرة) إلى أجزاء صغيرة.

إذا كان الخليط رقيقًا جدًا ، يمكنك إضافته حليب مجففو . كل هذا يتم بالتسخين المستمر. تُسكب الكتلة السميكة في قوالب للثلج أو الخبز. من السهل استخدام قوالب الحلوى المصنوعة من السيليكون أو البلاستيك.

الشوكولاتة المرة في المنزل (وصفة)

أفضل شوكولاتة داكنة محلية الصنع. يعدونه بطرق مختلفة. هناك وصفات بمسحوق الكاكاو ، زبدة. لكن الذوق النبيل الحقيقي يحتوي على حلوى من شراب الكاكاو وزبدة الكاكاو.

مكونات:

• كتلة الكاكاو - 100 جم ؛
• زبدة الكاكاو - 50 جم ؛
• سكر بودرة أو عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين - على طرف السكين.

طبخ:

1. يبني حمام الماء(ضع الوعاء فوق إناء من الماء) ؛
2. سحق منتجات الكاكاو ووضعها في وعاء ؛
3. أثناء التحريك ، انتظر حتى تذوب المكونات ؛
4. أضف العسل أو سكر ناعم(السكر غير مناسب ، لا يذوب جيدًا) ؛
5. امزج الكتلة وصبها في قوالب للتبريد.

يمكنك استبدال كتلة الكاكاو بمسحوق الكاكاو بأسعار معقولة وزبدة الكاكاو بالزبدة. في هذه الحالة ، سيتعين على الكتلة أن تطبخ لفترة أطول.

وها هو الفيديو:

كثير من الناس يأكلون الشوكولاتة ليبتهجوا بأنفسهم. هذا المنتجلديها طعم رائعوالتي لن تترك أي شخص غير مبال. من المدهش أن الشوكولاتة الداكنة مفيدة أيضًا للنساء والرجال: تظهر الدراسات أن الاستهلاك أصناف داكنةيمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو خدمة جيدةللصحة ، بما في ذلك الحفاظ على صحة القلب والأسنان ، ووقف السعال المستمر ، ومكافحة التجاعيد والتعب المزمن. حبوب الكاكاو هي واحدة من أفضل المصادريوجد الكثير من مضادات الأكسدة على هذا الكوكب أكثر من العنب البري.

استخدام الشوكولاته الداكنة في كميات معتدلةيمكن أن تساعد في تحسين الصحة من نظام القلب والأوعية الدمويةكما يعتقد العلماء. أجرى فريق من العلماء بقيادة ديفيد غراسي في جامعة لاكويلا بإيطاليا ، تجربة سريرية عشوائية لمقارنة تأثيرات الشوكولاتة الداكنة مع الشوكولاتة البيضاء على ضغط الدم وامتصاص الجلوكوز والأنسولين. اشتملت الدراسة على مجموعة من 15 شابًا يتبعون نظامًا غذائيًا إيطاليًا نموذجيًا ، وتلقوا 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة يوميًا ، والتي تحتوي على حوالي 500 ملليجرام من مادة البوليفينول ، لمدة 15 يومًا ، أو نفس الكمية من الشوكولاتة البيضاء ، ويفترض أنها خالية من مادة البوليفينول. .

وجد الباحثون أن الشوكولاتة الداكنة هي المسؤولة عن هذا الانخفاض ضغط الدموتحسين حساسية الأنسولين لدى المشاركين في الدراسة. كانت هذه البيانات ، التي نُشرت في عدد مارس 2005 من المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، أساس نتائج الدراسات الأخرى التي أجريت لتقييم الفوائد الصحية للأطعمة الأخرى مثل الشاي الأخضر.

حماية البلاك

أجرت جامعة أوتاكا في اليابان دراسة على الحيوانات ووجدت أن أجزاء من حبوب الكاكاو ، المكون الرئيسي في الشوكولاتة الداكنة ، تقتل البكتيريا في الفم وتحمي من البلاك والتسوس. نتائج هذه الدراسة هي معيار تم نشره منذ أكثر من عقد ، مدعومة بعدد من الدراسات الأخرى. أفاد الباحثون أن شطف الفم بمغلي حبوب الكاكاو كان أداة فعالةلتقليل البلاك عند الأطفال. يبدو أن الكاكاو يهاجم البلاك عن طريق تثبيط إنزيم يلعب دورا رئيسيافي تشكيل البلاك.

مسكن طبيعي للسعال

في عام 2004 ، أجرى البروفيسور بيتر بارنز وزملاؤه في إمبريال كوليدج لندن دراسة أظهرت أن الكاكاو كان أكثر فعالية من الأدوية في مكافحة السعال المستمر. تم تقسيم المتطوعين العشرة الذين شاركوا في هذه الدراسة البريطانية إلى ثلاث مجموعات. أعطيت المجموعة الأولى أقراص تحتوي على الثيوبرومين ، أحد مشتقات الكاكاو ، المجموعة الثانية تلقت مثبطات السعال التقليدية التي تحتوي على الكودايين ، والمجموعة الثالثة أعطيت دواءً وهمياً. استنشق المشاركون غازًا يحتوي على الكابسيسين بعد أخذ الأموال. مكونالفلفل الحار المعروف أنه يسبب السعال. أولئك الذين تلقوا الثيوبرومين عانوا من مستويات أقل من السعال. علاوة على ذلك ، فإن مشتقات الكاكاو أقل آثار جانبيةمن أدوية السعال التقليدية.

الشوكولاتة الداكنة هي مصدر قوي للمعادن

هذا النوع من الشوكولاتة يثري الجسم أيضًا بمجموعة من المعادن ، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز. تعمل المعادن بشكل فردي وتآزري ، وتؤدي مئات المهام في جسم الإنسان. فهي تساعد على سبيل المثال في توفير الحماية للأعصاب والعظام والشرايين والشعر والأظافر والجلد والجهاز المناعي.

100 جرام شوكولاتة داكنة مع 70-85٪ كاكاو تحتوي على:

• 11 جم ألياف
• 67٪ من الموصى بها البدل اليوميالسدادة
• 58٪ من القيمة اليومية الموصى بها للمغنيسيوم
• 98٪ من القيمة اليومية الموصى بها للمغنيسيوم
• ايضا عدد كبير منالفوسفور والزنك والسيلينيوم

لكن كل هؤلاء العناصر الغذائيةتأتي مع 600 سعرة حرارية ، ولهذا السبب فإن الشوكولاتة الداكنة ، مثل أي نوع آخر ، من الأفضل تناولها باعتدال.

محاربة التجاعيد

وجدت دراسة ألمانية أجريت على 24 امرأة تتراوح أعمارهن بين 18 و 65 عامًا أن النساء اللواتي تلقين شوكولاتة الفلافونويد كان لديهن احمرار أقل بنسبة 15 في المائة من التعرض للأشعة فوق البنفسجية بعد 6 أسابيع و 25 في المائة بعد 12 أسبوعًا من استهلاك الشوكولاتة. من المعروف أن احمرار الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية يؤدي إلى الشيخوخة المبكرة وتجاعيد الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن جلد المشاركين الذين تناولوا الكاكاو كان أكثر نعومة ورطوبة من جلد النساء من المجموعة الضابطة. أجرى الدراسة فيلهلم ستال وزملاؤه في دوسلدورف بألمانيا وظهرت في عدد يونيو 2006 من التغذية. لا يمكن إنكار الفوائد التي تعود على النساء من هذه الشوكولاتة الداكنة الرائعة ، لإسعادهن.

محاربة التعب

خلصت دراسة بقيادة فريق من الباحثين بقيادة البروفيسور ستيفن أتكين من كلية الطب في هال يورك إلى أن المشاركين في الدراسة كانوا أقل تعبًا بعد تناول الشوكولاتة الداكنة (85 في المائة من الكاكاو) يوميًا لمدة ثمانية أسابيع ، لكنهم بدأوا يشعرون بالتعب مرة أخرى عندما تحولوا إلى نظام غذائي خال من الكاكاو. اضطراب النوم الحالة العامةبين الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن وأحد التفسيرات المحتملة لنتائج الدراسة هو أن الشوكولاتة الداكنة قد تحسن النوم لدى المشاركين في الدراسة بسبب قدرتها على زيادة مستويات الدماغ من السيروتونين ، وهو ناقل عصبي ينظم النوم والمزاج.

فوائد الشوكولاتة الداكنة لفقدان الوزن

وجد فريق من الباحثين الألمان أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يفقدون 10٪ أسرع إذا تناولوا الشوكولاتة يوميًا. يمكن أن تساعد الشوكولاتة الداكنة في إنقاص الوزن واستقرار مستويات السكر في الدم والتحكم في الشهية وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام. تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على تقليل مقاومة الأنسولين ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام.

أظهرت الأبحاث التي أجريت في جامعة كوين مارغريت نتائج مشجعة حول كيفية تأثير الشوكولاتة الداكنة على الدهون والكربوهيدرات. الشوكولاته الداكنة لها تأثير مثير للإعجاب على كيفية تخليق الجسم حمض دهنيمما يقلل من امتصاص الدهون والكربوهيدرات مما يسبب الشعور بالشبع.

الوصفة: مشروب ساخن مصنوع من الشوكولاتة الداكنة من شأنه أن يضفي الحيوية على حياتك

لجني الفوائد الصحية لتناول الشوكولاتة الداكنة ، يجب أن تجرب هذا اللذيذ وصفة مغذيةتحتوي على فلفل حار. للحصول على أقصى قدر من الفوائد ، حدد الأولويات حليب الصويابدلاً من البقرة ، حيث توجد أدلة على أن منتجات الألبان تقلل من بعض آثار إيجابيةكاكاو.

مكونات:

• 2 كوب حليب صويا (اختياري)
• 2 ملاعق صغيرة من قصب السكر
• 1/2 ملعقة فانيليا
• 1 فلفل أحمر صغير ، مقسم بالطول وإزالة البذور
• 1 عود قرفة
• 40 جرام شوكولاتة داكنة مبشورة.

طبخ:

في قدر صغير ، اخلطي حليب دافئمع السكر والفانيليا والقرفة والفلفل الحار قبل تبخيرها. احتفظ بها لمدة دقيقة تقريبًا ، لكن لا تغلي. اخفقي الشوكولاتة المبشورة واستمري في الغليان حتى تذوب الشوكولاتة. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق. قم بإزالة الفانيليا والفلفل. يقدم ساخنا.

تضيف الشوكولاتة الداكنة مغذيات للنساء والرجال يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على الجسم ، وتتمتع بفوائد صحية!

الشوكولاتة والحب ، الرجل والمرأة - القيم الأبدية - موسيقى من فيلم الرجل والمرأة
غني فرانسيس لاي ونيكول كروازيل

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس