بيت موسوعة

وصف موجز لعمل الشوكولا ضار أو مفيد. الشوكولاتة - فوائدها وأضرارها لجسم الإنسان. لا شيء سوى الشوكولاتة! الظلام يعني النظام الغذائي

العمل البحثي الجماعي

الإعداد: طلاب الصف الرابع

موضوع : "الشوكولاتة: ضرر أم منفعة؟"

يكتب عمل بحثي : تجريبي - إبداعي

قصير

مشرف: Khokhlan Nadezhda Dmitrievna مدرس ابتدائي فئة 1st

سولي - مدرسة المحطة الابتدائية

حي Timiryazevsky

منطقة شمال كازاخستان 2014

محتوى

مقدمة

تاريخ الشوكولاتة

كيف تصنع الشوكولاتة

شوكولاتة للصحة

هذه الشوكولاتة السيئة

أنواع الشوكولاتة

خاتمة

الأدب

طلب

مقدمة

انا احب الشوكولاته كثيرا. هذه واحدة من أكثر الأطعمة شعبية. نأتي كل يوم إلى المتجر ، ونرى على الرفوف تشكيلة كبيرة من الشوكولاتة. تساءلنا عن نوع الشوكولاتة التي يحبها الكبار والصغار؟ هل هذه الحساسية ضارة أم مفيدة؟ أضاف الاستطلاع المزيد من الأسئلة ، وبدأنا في استكشاف الأدبيات حول الشوكولاتة.

تحت اللف والرقائق

الشوكولاتة هي المفضلة لدي.

وأنا في عجلة من أمري

أكله حقا

شوكولاتة - منتج حلويات يعتمد على زبدة الكاكاو وهي نتاج معالجة الكاكاو - الفول - بذور شجرة الشوكولاتة.

تحتوي منتجات الشوكولاتة المضافات العطرية: قهوة ، كحول ، كونياك ، فانيلين ، فلفل. المكملات الغذائية: زبيب ، مكسرات ، بسكويتات الوفل ، فواكه مسكرة أو حشوة.

الغرض من الدراسة الجماعية:

دراسة الآثار الإيجابية والسلبية للشوكولاتة على جسم الإنسان.

مهام:

1 تعرف على تاريخ الشوكولاتة

2 تعرف على أنواع الشوكولاتة وخواصها المفيدة والسلبية

3 إجراء مسح بين الأطفال والكبار

4 تعرف على ما يفضله الطلاب من ذوق

موضوع الدراسة: شوكولاتة

موضوع الدراسة : تفاصيل الشوكولاته

طرق البحث : العرض ، التحليل ، التعميم ، التساؤل ، التكوين ، العمل الإبداعي

فرضية: أعتقد أن الشوكولاتة صحية ، ولا تؤثر على صحة الإنسان ، إذا تم تناولها باعتدال.

نحن نعتبر موضوع البحث ذا صلة بالدراسة ، لأن الشوكولاتة منتج غذائي شائع. الشوكولاتة جيدة جدًا للأطفال. لا يمكنهم الاستغناء عنها. كما أنها تستخدم لتحضير الحلويات والحلويات. في عملية جمع المعلومات حول الشوكولاتة ، أصبح من الواضح أن لها تاريخها الخاص. بعد آلاف السنين ، نشكر هؤلاء الأشخاص على هذا المنتج اللذيذ.

تاريخ الشوكولاتة

في إفريقيا ، على ساحل الذهب ، وتحت ظلال نخيل جوز الهند الضخمة ، تختبئ الأشجار الصغيرة من الشمس - أشجار قوية. على فروعهم تعليق الفواكه على غرار الخيار. تحتوي الثمار على بذور الفول. هذه حبوب الكاكاو. الببغاوات والقرود مغرمون جدًا بالولائم عليهم. كانت شجرة الشوكولاتة معبودة ، مصنوعة من بذورها مشروب رائعالذي أعاد للإنسان قوته. ظهرت حبوب الكاكاو الأولى في أوروبا بفضل كريستوفر كولومبوس ، الذي جلب وصفة حلوة من المكسيك. بعد مرور بعض الوقت ، ظهرت حبوب الكاكاو في بلاط ملك فرنسا ، ثم انتشرت في جميع أنحاء أوروبا. في القرن السابع عشر ، اكتشف العلماء الخصائص الطبيةشوكولاتة . شوكولاتة موصى به للعديد من الأمراض ، فهو يساهم في إطالة العمر.

في القرن الثامن عشر ، افتتحت أولى متاجر الحلويات في فرنسا ، حيث كان الزوار يتناولون مشروبًا من الشوكولاتة.

شوكولاتة لم نبدأ فورًا في الحصول على الشكل الذي اعتدنا على رؤيته فيه. في عام 1819 ، كانت الأولى في العالم قطعة شوكولاتة. بدأ المصنعون في جميع أنحاء العالم بتجربة المنتج الجديد. تم إضافة المكسرات والعسل والفواكه المسكرة والحليب إليها.

ظهور الشوكولاتة

وكيف يتم ذلك؟ تحدث المغامرات مع حبوب الكاكاو. بادئ ذي بدء ، من أجل النكهة ، يتم قليها جيدًا. عندما يتم قليها ، يدق جرس الإنذار.

مزيد من التكسير - تقوم آلة الفرز بسحق الحبوب وطحنها وتحويلها إلى حبيبات. الحبوب تقع في الطاحونة. تم عصر الزيت من حبوب الكاكاو المطحونة. يضاف السكر والحليب والأدوية الأخرى. استغرق الأمر ثلاثة أيام فقط للبقاء على قيد الحياة. وثمشوكولاتة تصبح لذيذة ورائحة. يمكن تخزينها لفترة طويلة.

اليوم للناس في جميع أنحاء العالمشوكولاتة لا تزال واحدة من الأطعمة المفضلة ، متعة خالصة ، تجلب الفرح والمتعة للأطفال.

أنواع الشوكولاتة حسب التركيب:

أسود مر من الكاكاو المبشور

أبيض من زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب.

مريض بالسكر الشوكولاته لمرضى السكر. المحليات بدلا من السكر.

مسامية الشوكولاته مصنوعة في فراغ

شوكولاتة للصحة

مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

-- شوكولاتة ينتج هرمونات السعادة.

يعمل على تحسين المزاج.

-- شوكولاتة مفيد للأطفال للرياضة والعمل الذهني

له تأثير منشط على الإنسان ، فهو مصدر للطاقة.

-- شوكولاتة يرضي الجوع بسرعة

ضرر الشوكولاتة

من الإفراطشوكولاتة يحدث تسوس

سبب الوزن الزائدشوكولاتة يؤدي الى السمنة

ل شوكولاتة يمكنك التعود على

وهي ضارة في مرحلة الطفولة المبكرة وبكميات كبيرة

ملخص الدراسة

يستهدف المشروع طلاب المدارس الابتدائية وأولياء أمورهم.شوكولاتةإنه طعام شهي ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. لكن قلة من الناس يعرفون كيف وأين ظهر ، وفوائده وأضراره. في سياق العمل ، يقوم الطلاب بإجراء مسح حول مشكلة المشروع ، وتحليل المواد من مصادر مختلفة ، والتعرف على عملية صنع الشوكولاتة ، ومعرفة أنواع الشوكولاتة ، والكشف عن فائدة و خصائص ضارةشوكولاتة. نتيجة للمشروع ، يجب على الطلاب معرفة ما إذا كانت الشوكولاتة ضارة أو مفيدة..

أجرينا مسحًا بين الطلاب والمعلمين وأولياء الأمور.

المرفق 1

استبيان للطلاب

1 هل تحب الشوكولاتة؟

2 فائدة أم ضرر من الشوكولاتة؟

3 ما هي الشوكولاته المصنوعة؟

4 ما هي الشوكولاتة التي تعتقد أن مذاقها أفضل؟

استبيان لأولياء الأمور

1 هل الشوكولاته تعطي القوة والحيوية؟

2 هل تعتقد أن الشوكولاتة صحية؟

3 هل الشوكولاتة ضارة بالأسنان؟

4 ما نوع الشوكولاته التي يحبها أطفالك؟

بعد تحليل الاستبيانات (الملحق 1) والعمل الإبداعي للطلاب (Collage "My عالم الشوكولاتة"، وهي مسابقة لأغلفة الشوكولاتة والرباعيات (الملحق 2)) اكتشفت أن البالغين والأطفال يحبون الشوكولاتة.

نتائج استبياناتنا

شارك 58 شخصًا (الطلاب ، أولياء الأمور ، المعلمون)

أسئلة نعم لا

هل تحبين الشوكولاتة 52 6

هل تعتقد أن الشوكولاتة صحية؟ 49 9

هل الشوكولاتة ضارة بالبشر؟ 11 47

خاتمة

لقد صنعنا هذه لأنفسنا. الاستنتاجات

الشوكولاتة - الجاني من الوزن الزائد؟ - إلى حد ما

هل تعطيك الشوكولاتة الطاقة؟ - نعم

هل هو ضار في الطفولة المبكرة؟ - نعم

شوكولاتة تأثير مفيد على صحة الإنسان؟ - نعم

أي شوكولاتة ما عدا الأبيض يحتوي على الكاكاو؟ - نعم

ملكنا فرضية تم التأكيد على أن الشوكولاتة ستكون صحية ولذيذة إذا تم تناولها باعتدال.

معظم نسبة عاليةتم العثور على الكافيين في الشوكولاته الداكنة.شوكولاتة - ليس فقط شهية شهية، ولكنه أيضًا منتج مغذي للغاية وعالي السعرات الحرارية. لا غنى عنه حيث تحتاج إلى استعادة القوة واحتياطيات الطاقة بسرعة. فيشوكولاتة يجب أن يكون الكاكاو. يحب الأطفال الشوكولاتة من أي نوع.

استخدام معتدلشوكولاتة الغذاء غير ضار بصحة الإنسان.

تناول الشوكولاتة باعتدال !

يمكنك أن تكون صديقًا للشوكولاتة.

تناول الطعام باعتدال بعناية.

للدراسة ، من أجل المتعة ،

لمزاج جيد!

صحة جيدة لك!

الأدب:

1 مجلة مورزيلكا. طعام شهي مفيد .2001

2 الإنترنت. ويكيبيديا

3. موسوعة مدمن الشوكولاتة. تعليمات الاستخدام.

4. "تشارلي ومصنع الشوكولاتة"

5. "وصفة لمنتجات الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو".

الملحق 2

رباعياتنا

هذه الشوكولاتة اللذيذة

الجميع سعداء لأكل قطعة

أكلته للتو وفجأة

أصبح كصديق حقيقي لي.

أنا صديق الشوكولاتة.

سوف أطعم أي شخص.

أركض بشكل أسرع،

على عجل ، يجرؤ!

الرياضة تحتاج الشوكولاته

أنت تتعايش معه على الفور.

أنت تتفوق على الجميع مثل الريح

بالسيارة ، بالدراجة البخارية الصغيرة !

وفقًا للإحصاءات ، يأكل كل مقيم في روسيا ما يصل إلى 5 كجم من الشوكولاتة سنويًا. بالطبع ، يمكن لأي شخص أن يأكل أكثر من ذلك بكثير الكمية المحددةوالبعض أقل. لكن هذا الرقم يشير إلى أن الشوكولاتة كانت ولا تزال واحدة من أكثر الأطعمة الشهية المحبوبة لدى السكان الروس. وعلى الرغم من حقيقة أن تكلفة الشوكولاتة يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الشركة المصنعة ونوع الشوكولاتة. هنا سنتحدث عن أنواع وفوائد وأضرار الشوكولاتة اليوم.

مر ، حليب أم شوكولاتة بيضاء؟

يمكن تقسيم جميع أنواع الشوكولاتة المفضلة لدينا تقريبًا إلى شوكولاتة داكنة وأبيض. الشوكولاتة الداكنة ، بدورها ، يمكن أن تكون مرة أو حليبية ، أحلى.

تختلف الشوكولاتة الداكنة اختلافًا كبيرًا عن الشوكولاتة البيضاء في تركيبتها. الشوكولاتة الداكنة مصنوعة من مسحوق الكاكاو ، الذي يتواجد بكثرة بشكل خاص في الشوكولاتة الداكنة. ويلي ذلك شوكولاتة الحليب التي تحتوي إضافة إلى مسحوق الكاكاو على نسبة معينة من الحليب.

الشوكولاته البيضاء مصنوعة من زبدة الكاكاو ولا تحتوي على مسحوق الكاكاو. لذلك ، في الجوهر ، شوكولاته بيضاءليست شوكولاتة في حد ذاتها. وحيث أن مسحوق الكاكاو هو المادة المفيدة المسؤولة عن فوائد هذا المنتج الغذائي ، فإن الشوكولاتة البيضاء تخلو من المواد الأساسية. مكون مفيد، لا يجعل الجسم تقريبًا أي تأثير مفيد متأصل في الشوكولاتة.

الثيوبرومين في الشوكولاتة أو ما هو استعمال الشوكولا

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الفائدة الرئيسية للشوكولاتة مرتبطة بمكونها الرئيسي - حبوب الكاكاو. تحتوي حبوب الكاكاو على الثيوبرومين ، وهي مادة مضادة للتشنج. مع تشنجات أوعية القلب أو الدماغ ، يكون للثيوبرومين تأثير طبيعي مضاد للتشنج. يحتوي الثيوبرومين أيضًا على حبوب الكاكاو ، وله تأثير مدر للبول في الوذمة القلبية المنشأ الكلوية.

وهكذا ، اتضح أن محبي الشوكولاتة الذين يستهلكون أنواعًا داكنة من الشوكولاتة بكميات معقولة يقللون من احتمالية وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في هذه الحالة الشوكولاته الداكنةبمثابة وقائي في أمراض الأوعية الدموية.

علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن قدرة الشيكولاتة على التأثير العلاجي على الجسم ، كتطبيع وظيفة الصفائح الدموية. أولئك. مع الاستهلاك العادي للشوكولاتة ( الأنواع المظلمة) يمنع تكون الجلطات الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون الشوكولاتة غنية بالعناصر النزرة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. لذلك ، يمكن ويجب إعطاء الشوكولاتة للبالغين وخاصة الأطفال بجرعات معتدلة.

وأخيرًا ، يمكن للشوكولاتة ببساطة أن تبتهج وتحسن الرفاهية بالطريقة الأكثر طبيعية ، بدون أدوية ، لذلك يمكن التوصية بها للجميع تقريبًا ، ولكن بكميات معقولة.

ضرر الشوكولاتة

بالرغم مما سبق ميزات مفيدةالشوكولاتة ، من الضروري أن نقول عن جوانبها الضارة.
بادئ ذي بدء ، أي شوكولاتة هي منتج عالي السعرات الحرارية. حتى أصناف الشوكولاتة المرة تحتوي على أكثر من 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أولئك. قطعة واحدة من الشوكولاتة تحتوي على 1/5 من النظام الغذائي اليومي.

ولكن الأخطر من ذلك هو أن الشوكولاتة تحتوي على كمية كبيرة من الدهون (تصل إلى 40 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج). بعيدا سعرات حرارية مرتفعة، مثل هذه الكمية من الدهون التي يتم تناولها في وقت واحد يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. خاصة إذا حدث هذا كل يوم. يجب أن تكون كمية الشوكولاتة التي يتم تناولها محدودة بدقة من أجل استخدام جميع خصائصها المفيدة دون الإضرار بجسمك.

يمكن أن تؤدي الشوكولاتة إلى تسوس الأسنان إذا تم تناولها باعتدال. بالطبع ، الشوكولاتة أقل خطورة على الأسنان منها كراميل سادةعلى الأقل لأنها لا تؤدي إلى تقطيع مينا الأسنان لكونها ناعمة في التكوين ، ولكن ، مع ذلك ، يمكن أن تؤدي الشوكولاتة (خاصة البيضاء) إلى تسوس الأسنان بمرور الوقت. لذلك من الضروري الحد من تناول الأطفال للشوكولاتة ، وبعد تناولها اغسل فمهم جيداً.

من لا يجب أن يأكل الشوكولاتة

فى العالم. ينفق المستهلكون 7 مليارات دولار سنويًا على هذه الأطعمة الشهية ، مع وصول المبيعات إلى ذروتها في أواخر الخريف. ثم ينسب الباحثون ما هو سحري و خصائص الشفاء، ثم يخيفون "مدمني الشوكولاتة" بآثار جانبية غير سارة. طلبت ELLE من كسينيا سيليزنيفا ، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي في معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية ، أن تخبرنا بالحقيقة الكاملة حول "مضادات الاكتئاب الحلوة". أضرار وفوائد الشوكولاتة - في مراجعتنا.

هناك عدة أنواع رئيسية من الشوكولاتة. شوكولا مرةمصنوع من زبدة الكاكاو والكاكاو المبشور والسكر البودرة. فوائد الشوكولاتة المرة كبيرة - لا يحب الجميع هذا النوع من الحلوى ، لكنها تعتبر غير ضارة لأنها تحتوي على حد أدنى من السكر ولا تحتوي على كريمة أو حليب. يتمتع بمزيد من الحب شوكولاتة الحليب: إنه أحلى وأكثر تغذية من المر. مكونات شوكولاتة الحليب - الكاكاو المهروس (ولكن بكميات كبيرة كميات أصغرمن المر) والسكر وزبدة الكاكاو والقشدة أو الحليب. المصنعين عديمي الضميريضاف فول الصويا إلى الشوكولاتة ، مما يؤثر بشكل كبير على طعم وجودة المنتج. لذلك ، تأكد من الانتباه إلى تركيبة الشوكولاتة - لا ينبغي أن تحتوي على فول الصويا. تنوع شعبي آخر هو شوكولاته بيضاء. يتميز عن منتجات الألبان بعدم وجود الكاكاو المبشور في التكوين. إن ضرر الشوكولاتة البيضاء ضئيل - هذا النوع من الحلاوة ليس مفيدًا مثل الأنواع الأخرى ، نظرًا لارتفاع نسبة السكر والإضافات المختلفة.

الشوكولاتة عالية الجودة ، عند تكسيرها ، يجب أن تتكسر ولا تنهار ، ولا تلتصق بأسنانك ولا تذوب بين يديك.

هناك الكثير من التكهنات حول فوائد ومضار الشوكولاتة. أولئك المهووسون بفكرة فقدان الوزن عادةً ما يشطبونها من قائمة المنتجات المسموح بها في المقام الأول. لكن مثل هذا النهج الصارم ليس له ما يبرره تمامًا - فالاستخدام المعقول للشوكولاتة لن يضر بالشكل. لا تحرم نفسك من طعامك المفضل ، ولكن حاول أن تحد من استهلاكه إلى 30 جرامًا في اليوم. من الأفضل إرضاء نفسك بحلوى الشوكولاتة في الصباح - قبل أن تبطئ عمليات التمثيل الغذائي.

السويسريون هم أكبر من يشربون الشوكولاتة في العالم: في المتوسط ، يأكلون حوالي عشرة كيلوغرامات من الشوكولاتة سنويًا.

يعد تعاطي الشوكولاتة أمرًا خطيرًا: تؤدي جرعة الصدمة من السكر إلى زيادة مستويات الجلوكوز في الدم بشكل حاد ، مما قد يؤدي إلى انتهاك خطير لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. لذلك ، من الأفضل عدم امتصاص ألواح الشوكولاتة - حاول الاستمتاع بأجزاء صغيرة أيضًا.

الشوكولاته لها خصائص كمنشط جنسي بسبب وجود العديد من المواد الكيميائية النشطة المضادة للاكتئاب ، مثل الكافيين ، الثيوبرومين والفينيثيلامين.

هناك اعتقاد شائع بأن الشوكولاتة تحسن الحالة المزاجية - وهي كذلك بالفعل. يتفاعل الجسم مع الحلوى مع زيادة إنتاج هرمونات السعادة (السيروتونين) والإندورفين (الذي يخفف الضغط النفسي والألم). الشيء الرئيسي هو عدم السماح بجرعة زائدة من مضاد الاكتئاب هذا: من غير المرجح أن تكون سعيدًا بتلك المكتسبة بعد العلاج بالشوكولاتة. زيادة الوزن.

في أغلب الأحيان ، يستمتع الناس ، دون التفكير فيما إذا كانت الشوكولاتة جيدة أم سيئة ، بتناول قطعة من هذه الأطعمة الشهية للحلوى أو أثناء تناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، ويحب البعض تناول حلوى الشوكولاتة في الليل. الأطباء في عجلة من أمرهم للطمأنينة: فوائد الشوكولاتة (خاصة المرارة) أكبر من الضرر ، وبشكل ملحوظ ، ونظرًا لأنها تحسن الحالة المزاجية أيضًا ، فمن التجديف حرمان نفسك من هذا المنتج الرائع.

ماهي فوائد الشوكولاتة والكاكاو

قد يكون لديك كل شيء في الشوكولاته! - يقولون للشخص الذي يريدون أن يتمنى لهم الأفضل. لماذا الشوكولاته؟ نعم ، لأنها أصبحت منذ فترة طويلة رمزًا للرفاهية والازدهار. منتج مثالي له الخصائص الطبيةعند استخدامه من الداخل والخارج ، عبق ، لذيذ وبأسعار معقولة ، لا يترك الأطفال غير المبالين وكبار السن ، السيدات المتقلبات والرجال الشجعان ...

شوكولاتة - علاج مفضلكثير من الناس. صحيح أن هناك من لا يبالي به ، وعبثًا كما اتضح! بعد كل شيء ، الشوكولاتة ليست فقط منتجًا لذيذًا ، ولكنها أيضًا علاج. هل الشوكولاتة مفيدة لك ولماذا؟ أولاً ، لا ينبغي لأحد أن ينكر التأثير المنشط للشوكولاتة ، لوجود حبوب الكاكاو فيها. ما تفيده الشوكولاتة هو أنه حتى قطعة صغيرة تساعد في حدوث انخفاض حاد في القوة ، وتحفيز الدماغ. صحيح ، ليس لفترة طويلة ، من الضروري دمج التأثير مع وجبة كاملة. لاحظ أننا نتحدث فقط عن الشوكولاتة الداكنة الحقيقية ، المزيفة! لطالما استخدمت فوائد الشوكولاتة الداكنة في الطب. يقلل من آلام القلب ، ويحسن وظائف الكبد والهضم. في التجميل ، وتحظى بشعبية. لكن الأفضل والأهم - ألذ ، أن تعامل بالشوكولاتة من الداخل! ومع ذلك ، فإن فوائد الشوكولاتة للأطفال ليست عالية جدًا. بشكل عام ، ينصح أطباء الأطفال بتقديم الحلويات للأطفال في وقت متأخر قدر الإمكان ، بدءًا من عمر سنتين إلى ثلاث سنوات ، ثم سيكون الأطفال أكثر هدوءًا حيال ذلك.
تميل نحو الحلوة.

الفوائد الصحية للشوكولاتة هي أن المواد الطبيعية الموجودة في حبوب الكاكاو تساعد الجسم على إنتاج الناقلات العصبية ( مواد كيميائيةالدماغ) - السيروتونين ، التربتوفان والدوبامين ، والتي تؤثر على المزاج العام والطاقة. مع انخفاض مستوى إنتاج هذه المواد ، اكتئابالمساهمة في ظهور العصاب المختلفة.

فيما يلي أهم النقاط التي تؤكد على فوائد الشوكولاتة والكاكاو لصحة الإنسان ومظهره:

الكاكاو له تأثير مفيد على بشرة الإنسان ، كونه منتج تجميلي طبيعي ممتاز.
الكاكاو له تأثير مفيد على الشعر ، ويدعم نموه وحالته الصحية.
يشارك الكاكاو بنشاط في تجديد البشرة ويعالج العديد من أمراض الجلد والحروق.
الكاكاو مفيد للتغذية ولديه قيود قليلة على الاستهلاك.
الكاكاو هو واحد من المنتجات الغذائيةالمشار إليها للاستخدام مع الوزن الزائد ، وكذلك للنباتيين.
الكاكاو مهم لتغذية الرياضيين وعشاق اللياقة البدنية.
الكاكاو وسيلة فعالةللوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يحسن تناول الشوكولاتة لمدة خمس سنوات (40 جرامًا يوميًا) وظائف القلب.
يحسن الكاكاو من حالة الأوعية الدموية ويمنع أمراض مثل الدوالي وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
الكاكاو يستقر في مستويات الكوليسترول في الدم.
يعمل الكاكاو على الأوعية الدموية ويحسن حالة المريض السكري. تعمل المكونات الطبيعية للكاكاو على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي المرتبطة بمستويات السكر في الدم.
الكاكاو غني بمضادات الأكسدة النشطة وهو وقائي ضد السرطان.
الكاكاو غني بالمغنيسيوم والزنك والكروم واليود والمعادن الأخرى ويسمح لك بتعويض نقصها في جسم الإنسان.
سيساعد الكاكاو كل من يدخن أو يكون في ظروف إنتاج ضار أو ظروف بيئية غير مواتية.
الكاكاو يخفف التوتر.
يحارب الكاكاو الاكتئاب.
يحسن الكاكاو عمليات التفكير والأداء والرفاهية العامة.

الشوكولاته المرة والداكنة اختيار مفيدمريض بالسكر.

يدرك العلم الطبي الحديث آليات العديد من الأمراض ويسعى إليه أفضل الطرقليس فقط في علاج بعض الأمراض ، ولكن أيضًا في الوقاية الفعالة منها. الشيء نفسه ينطبق على مظهرنا. نريد أن نبقى صغارًا ، لكن كيفية الحفاظ على مظهرنا بشكل فعال وجعله أكثر جاذبية مهمة صعبة. ومع ذلك ، اتضح أنه يوجد بجانبنا مقاتل رائع ضد الأمراض وإكسير الشباب. شوكولاتة وكاكاو وسائل جيدةفي حل المشكلات من هذا النوع ، على الرغم من أن طرق تطبيقها وفائدتها لم تكشف لنا إلا قليلاً ، لفترة طويلةتقدير فقط الذوق الممتاز لمنتجاتهم.

ما هي الشوكولاتة الداكنة الأخرى المفيدة للجمال والصحة؟ من بين أشياء أخرى ، يعد هذا المنتج أيضًا مادة حيوية ممتازة ، ونتيجة لذلك ، يعد جزءًا مهمًا من المنتجات الغذائية. ما الذي نعرفه حقًا عن البريبايوتكس؟ وفقًا للمعيار ، هذه مكونات غذائية غير قابلة للهضم تحفز النمو والنشاط الحيوي للميكروبات في الأمعاء الغليظة. تشمل هذه المكونات السكريات ، السكريات ، الألياف الغذائيةومضادات الأكسدة والمستخلصات الميكروبية والبريبايوتكس الأخرى. بمجرد دخولها الأمعاء ، تحفز البريبايوتكس بشكل انتقائي نمو البكتيريا المفيدة للبشر ، وبشكل أساسي العصيات اللبنية والبكتيريا المشقوقة. بالنسبة لفوائد الشوكولاتة للنساء والرجال ، خلص علماء من مركز أبحاث نستله ، بمشاركة زملاء من شركتي BASF و Metanomics الألمان ، في عام 2010 إلى أنه عندما الاستخدام اليومي 40 جرام من الشوكولاتة الداكنة يغير عملية التمثيل الغذائي للنباتات الدقيقة المعوية. تم إجراء دراسة مماثلة في وقت لاحق من قبل مارس وجامعة ريدينغ بقيادة الدكتور د. سبنسر. بالنسبة للدراسة ، تم اختيار مجموعة مكونة من 21 شخصًا ، استهلك بعضهم الكاكاو الذي يحتوي على نسبة عالية من الفلافونويد (494 مجم) ، وكان البعض الآخر يشرب مشروبًا يحتوي على نسبة منخفضة من العناصر الغذائية (23 مجم). أظهرت النتيجة زيادة معنوية في أمعاء البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية في الأشخاص الذين شربوا مشروب الكاكاو المخصب بالفلافونويد. وأشار د. سبنسر إلى أن "الزيادة في نمو اللاكتوز والبكتيريا المشقوقة كانت نتيجة تلقي الجسم لفلافونويد الكاكاو. من المهم ملاحظة أن هذه البكتيريا لها تأثير مفيد على الأمعاء ، وتمنع نمو الكائنات المسببة للأمراض وهي حاليًا أكثر أنواع البريبايوتكس شيوعًا. زيادة الارتفاع البكتيريا المفيدةيؤثر على العمليات الإيجابية في القولون. إنها تمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض ، وتحفز تكوين فيتامينات معينة ، مثل B9 ، وتخفض مستويات الكوليسترول ".

الميثيل زانثين له أهمية كبيرة في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية ، وله تأثير مفيد على القلب والدورة الدموية مع الثيوبرومين والكافيين. كما لوحظ بالفعل ، في القرن التاسع عشر ، لوحظت الآثار المفيدة للثيوبرومين في الذبحة الصدرية. منذ مائة عام ، تم استخدام الثيوبرومين مع ساليسيلات الصوديوم كدواء لتوسيع الأوعية. في نفس السنوات ، أثيرت أسئلة حول تأثير الثيوبرومين على الضغط الشرياني. أظهرت الدراسات الحديثة أن الثيوبرومين والكافيين بجرعات طبيعية ، أي كجزء من الكاكاو ، لا يؤثران على ضغط الدم لدى الأشخاص الأصحاء والمرضى. ارتفاع ضغط الدمالنوع الأول. الأمر نفسه ينطبق على مشروبات الكاكاو المخصبة صناعيًا بالثيوبرومين. على طول الطريق ، وجد الباحثون بعض الأشياء المثيرة للاهتمام. الكاكاو ، وخاصة الثيوبرومين المتضمن فيه ، زاد بشكل كبير من الكوليسترول "الجيد" ، وهو بالتحديد الذي يحمي الأوعية الدموية. في نفس الوقت انخفض مستوى الكوليسترول "الضار" في دم الأشخاص!

فوائد الشوكولاتة الداكنة للرجال والنساء

ثبت أن فائدة الشوكولاتة الداكنة للرجال هي أنها تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية في الجنس الأقوى بنسبة 17٪. توصل العلماء إلى هذا الاستنتاج بعد تجربة تناول فيها الرجال 63 جرامًا من الشوكولاتة في الأسبوع لمدة عشر سنوات.

فوائد الشوكولاتة لـ الجسد الأنثويلا تقل وضوحا. ومع ذلك ، مثل الحلويات الأخرى ، لا ينبغي إساءة استخدامها ، وإلا فسيكون التأثير معاكسًا: مرحبًا ، أرطال إضافية! حتى لا يطغى الوزن الزائد على فوائد الشوكولاتة الداكنة للنساء ، يجب تناول الطعام الشهي في أجزاء صغيرة. على سبيل المثال ، ربع بلاطة في اليوم. لن يؤثر هذا على الشكل فحسب ، بل سيستفيد أيضًا. من المعروف أن الشوكولاتة تساعد على التخلص من المزاج الحزين أو التوتر ، أي أنها تقلل من إنتاج هرمون الكورتيزول. يمكن للشوكولاتة الداكنة الطبيعية أن تساعد المرأة على الخروج من الاكتئاب. الشوكولاته تسمح للمرأة أن تبقى شابة وجميلة ، لاحتوائها على مضادات الأكسدة التي تمنع تكون التجاعيد على الوجه.

تكمن فوائد الشوكولاتة للرجال والنساء أيضًا في حقيقة أن الكاكاو له تأثير مفيد على الحياة الجنسية.

أي الشوكولاتة مفيدة لصحة الدماغ

الدماغ هو أهم عضو بشري. وهي مسؤولة عن الأداء السليم لجميع أجهزة وأنظمة الجسم. ولكي تعمل جميع هياكل الدماغ بسلاسة ودون فشل ، فأنت بحاجة إلى نظام غذائي جيد يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية. مع الإجهاد العقلي الكبير ، يحتاج الدماغ ببساطة إلى الجلوكوز. في مثل هذه الحالة ، لا يجب أن تعذب نفسك ، وسوف تساعد الفواكه المجففة أو القليل من الشوكولاتة في إرضاء جوع عقلك للحلويات. ما هي الشوكولاتة الأفضل للدماغ ولماذا؟

الشوكولاتة الداكنة منبهات مهمة للدماغ. ينشط خلايا الدماغ ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويشارك في إمداد الدماغ بالأكسجين. الشوكولاتة مفيدة لاضطرابات الدماغ الناتجة عن قلة النوم والإرهاق. يساعد على التعافي بشكل أسرع من السكتة الدماغية. بالإضافة إلى احتوائه على الفوسفور الذي يغذي الدماغ ، والمغنيسيوم المسؤول عن التوازن الخلوي.

الكاكاو المر بدون محتوى مكونات غريبة يحسن الدورة الدموية في الدماغ ويزيد من لونه. إنه مفيد بجنون ، ولكن ليس في شكل مشروب شوكولاتة يتم الترويج له عن طريق الإعلانات ، وبالتحديد الشوكولاتة الساخنة الحقيقية. يُعتقد أن الأزتيك القدماء كانوا مغرمين جدًا بشرب هذا المشروب في الصباح. معرفة الشوكولاتة الأفضل للدماغ ، اشربها مع القليل من الماء والحليب والقرفة حسب الرغبة.

من المؤكد أن الشكوك حول ما إذا كانت الشوكولاتة الداكنة صحية قد اختفت بالفعل.

الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة

ما هي الشوكولاتة الأكثر صحة - داكنة أم حليب؟ بعد مرارة شوكولاتة صحية- الظلام ، وقد تحول منذ فترة طويلة من الرفاهية إلى ضرورة يومية. يحتوي الكاكاو على العديد من المواد التي تحسن المزاج ، مثل المغنيسيوم الضروري لإنتاج مادة السيروتونين في الجسم. عنصر آخر موجود في الكاكاو يسمى الأندامين ، والذي يسبب الشعور بالنشوة. يؤثر على نفس مناطق الدماغ مثل الماريجوانا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لوح الشوكولاتة الخاص بك على مادة فينيل إيثيلامين ، وهي مادة شبيهة بالأمفيتامين ، والثيوبرومين ، الذي ينشط مثل الكافيين.

تكمن فائدة الشوكولاتة الداكنة في احتوائها على مادة البوليفينول - أحد مضادات الأكسدة الفعالة جدًا من مجموعة الفلافونويد: فهي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة. 40 جرام من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على العديد من مادة البوليفينول مثل كأس من النبيذ الأحمر. إذا كنت تأكل القليل من الشوكولاتة الداكنة كل يوم ، يمكنك إعادة الضغط إلى وضعه الطبيعي.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مجموعة من مضادات الأكسدة ، بروانثوسيانيدينز وبوليفينول ، بنسبة كاكاو تصل إلى 70٪ أو أكثر. يوجد المزيد من مادة البوليفينول في شريحة واحدة من الشوكولاتة مقارنة بكأس من النبيذ الأحمر ، وبقدر ما يوجد في كوب من الشاي الأخضر. تبطئ جزيئات هذه المواد نمو الخلايا السرطانية وتحد من تولد الأوعية (عملية تكوين أوعية دموية جديدة في عضو أو نسيج). في السرطان ، هذه العملية مكثفة للغاية.

لكي تستفيد الشوكولاتة الداكنة ، لا تضر ، استهلكها بكميات معقولة.

الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة

لمعرفة الشوكولاتة المفيدة للصحة ، تحقق من المعلومات التالية:تشير الدراسات إلى أن تناول كميات صغيرة من الشوكولاتة الداكنة مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم. تعمل الشوكولاتة الداكنة على تحسين تدفق الدم وقد تساعد في منع تجلط الدم. يمكن للشوكولاتة الداكنة أيضًا أن تمنع تصلب الشرايين (تصلب الشرايين).

كما تعد فوائد الشوكولاتة الداكنة للدماغ رائعة أيضًا. يزيد من تدفق الدم إلى الدماغ وكذلك إلى القلب ، لذلك يمكن أن يساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية. كما أنه يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على العديد من المركبات الكيميائية التي تحتوي على تأثير إيجابيعلى المزاج والصحة المعرفية. تحتوي الشوكولاتة على مادة فينيل إيثيل أمين ، وهي مادة ينتجها الدماغ عندما تشعر بالحب. لذلك فإن تناول الشوكولاتة الداكنة يساعد على الشعور بالسعادة. تحتوي الشوكولاتة الداكنة أيضًا على مادة الكافيين المنشطة الخفيفة. ومع ذلك ، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مادة الكافيين أقل بكثير من القهوة. تحتوي قطعة صغيرة من الشوكولاتة (50 جرام) على حوالي 30 مجم من الكافيين ، بينما يحتوي كوب 250 مللي من القهوة على 200 ملليجرام.

تساعد الشوكولاتة الداكنة على التحكم في نسبة السكر في الدم وتساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية صحية وسليمة. للوقاية من مرض السكري من النوع 2. تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة أيضًا على تقليل مقاومة الأنسولين من خلال مساعدة الخلايا على العمل بشكل صحيح واستعادة قدرتها على استخدام الأنسولين في الجسم بشكل فعال. الشوكولاتة الداكنة منخفضة أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدممما يعني أنه لن يسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم.

الشوكولاتة الداكنة مليئة بمضادات الأكسدة. تساعد في حماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب أضرارًا تأكسدية للخلايا. الشوارد الحرةتسريع عملية الشيخوخة وقد تسبب السرطان. يمكن للأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الشوكولاتة الداكنة أن تحمي من العديد من أنواع السرطان وتبطئ من علامات الشيخوخة.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الثيوبرومين ، والذي ثبت أنه يساعد في تقوية مينا الأسنان. هذا يعني أن هذه الشوكولاتة ، على عكس معظم الحلويات الأخرى ، تقلل من خطر التسوس مع نظافة الفم المناسبة. الثيوبرومين هو أيضًا منبه خفيف ، وإن لم يكن بنفس قوة الكافيين. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد في قمع السعال.

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على عدد من الفيتامينات والمعادن التي قد تدعم الصحة. بتركيزات عالية بشكل خاص ، تحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد. يساعد النحاس والبوتاسيوم الموجودان في الشوكولاتة الداكنة على الوقاية من السكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية. يقي الحديد الموجود في الشوكولاتة من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، بينما يساعد المغنيسيوم في الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

ومرة أخرى ، لا تنسوا أنه لكي تستفيد الشوكولاتة الداكنة ، ولا تضر ، لا تسيء استعمال هذا المنتج.

فوائد ومضار شوكولاتة الحليب للجسم

حان الوقت الآن للتعرف على فوائد وأضرار شوكولاتة الحليب لجسم الإنسان.

شوكولاتة الحليب لها نفس التأثير على الجسم تقريبًا مثل الشوكولاتة السوداء. يكمن الاختلاف الأساسي في التكوين: على ملصق شريط الحليب ، بالإضافة إلى معلومات حول محتوى الكاكاو بنسبة 30-50٪ ، ستجد ذكرًا للكاكاو / الزيت النباتي ، ومسحوق الكاكاو ، والحليب المجفف أو المكثف (يمكن أيضا تكون جافة أو كريم قليل الدسم)، سكر. تختلف شوكولاتة الحليب عن الأسود أساسًا من حيث أنها تحتوي على منتجات كاكاو أقل. الاختلاف الرئيسي الثاني هو نسبة الدهون العالية ، والتي تتحقق بإضافة منتجات الألبان. فوائد شوكولاتة الحليب أقل نوعًا ما من الأسود. يتناقص محتوى المواد المفيدة والفيتامينات (كاتشين ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، حديد) الغنية بحبوب الكاكاو مع انخفاض نسبة الكاكاو.

إذا كانت فوائد شوكولاتة الحليب ، أولاً وقبل كل شيء ، في إنتاج الإندورفين (هرمونات الفرح) ورفع الحالة المزاجية ، إذن تأثيرات مؤذيةلديه الكثير. كل منهم مرتبط بالحساسية العالية للدهون ومحتوى السكر القياسي. من هنا يسهل التنبؤ بالعواقب: زيادة في مستويات الكوليسترول ، السعرات الحرارية الزائدة، تسوس الأسنان ، مشاكل الأوعية الدموية وغيرها من العواقب "الحلوة" المعروفة. صحيح أن البعض منهم غالبًا ما يكون مبالغًا فيه.

الفوائد الصحية ومضار الشوكولاتة البيضاء

وما فائدة الشوكولاتة البيضاء وما هي أضرارها بالصحة؟ تحتوي المكونات الحلوة على مثخن - الليسيثين والفانيلين ، ويضيف المصنعون المكسرات وجوز الهند والزبيب ومكونات أخرى إليها. خصائص عطرية عالية و محتوى منخفضالسكر - من فوائد الشوكولاتة البيضاء التي لا شك فيها أنها تحتوي على زبدة الكاكاو الغنية بفيتامين E. فهي تساعد المرأة على تحمل الجنين أثناء الحمل. فائدة الشوكولاتة البيضاء هي أن وجود الأحماض الدهنية اللينولينيك والأراكيدية في هذه الأطعمة الشهية يساهم في الوقاية من مرض السكري.

تعرف فوائد الشوكولاتة البيضاء لما تحتويه من مادة التانين ، فهي تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ، وهي ميثيل زانين ، وتستخدم في العلاج. الربو القصبيوأمراض الرئة. يحتوي المنتج على مادة الكافيين المخدرة التي تعمل على تحسين الدورة الدموية الدماغية. بفضل الكافيين ، له تأثير محفز على الجسم ، وبسبب محتواه من التانين ، فإن المنتج يعالج الجروح والجروح على الجلد. تصنع منه الأقنعة ، والتي تستخدم للبشرة الجافة أو الملتهبة ، وتعالج آثار داء الدمامل وتزيل عيوب الجلد الأخرى.

ويلاحظ ضرر الشوكولاتة البيضاء بسبب ارتفاع نسبة دهون الحليب فيها ، والتي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. لا ينصح بهذا المنتج لمرضى السمنة. من المعروف أن ضرر الشوكولاتة البيضاء من قدرتها على الإدمان. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات ، فإنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناوله في كميات كبيرة.

يكمن ضرر الشوكولاتة البيضاء لمن يعانون من الحساسية في محتوى المنتج ، مما قد يسبب تهيجًا شديدًا. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم أو إثارة عدم انتظام ضربات القلب.

فوائد الشوكولاتة البيضاء عالية للشباب. لقد نجح في محاربة المراهقة حَبُّ الشّبَاب، يحمي البشرة الحساسة من التشققات وحتى لسعة الصقيع ، مما يعني أنه يمنحنا مظهرًا جيدًا.

فوائد الشوكولاتة الساخنة وكيف يفيد الكاكاو جسم الانثى

ما هي فوائد الشوكولاتة الساخنة للإنسان وخاصة لجسد الأنثى؟ تظهر الدراسات البيوكيميائية الحديثة أن حبوب الكاكاو تحتوي على أكثر من 400 مركب كيميائي ، وأهمها الفينيليفامين. هذه هي المادة التي ينتجها جسم الإنسان عندما يكون في حالة حب. فائدة أخرى للشوكولاتة الساخنة هي أنها تثير الشهية الجنسية.

تعمل الشوكولاتة الساخنة أو الكاكاو على تنقية العقل ، وتعزز الهضم والنشاط العقلي ، وتجدد شباب الجسم ، وتعمل أيضًا مع الخلايا التناسلية الأنثوية. تكمن فائدة الشوكولاتة الساخنة أيضًا في حقيقة أن هذا المشروب يساعد في عدم انتظام الدورة الشهرية ، ويعيد وظيفة المبيض بعد الولادة وعمليات أمراض النساء. كما أنه لا غنى عنه لانتهاكات الغدة الدرقية.

بالمناسبة ، على عكس الاعتقاد السائد ، يساعد الكاكاو على فقدان الوزن الزائد. من المفيد لكل من يشاهد شخصيته أن يتبع نظام الكاكاو الغذائي.

حسنًا ، "في لحظة صعبة من الحياة" لرفع نبرة صوتك وتحسين مزاجك ، اشرب شكولاته ساخنةأعد من شوكولاتة مبشورةبالقشطة والسكر. قدم نفس المشروب لمن تحب قبل العلاقة الحميمة - لإحياء الرغبة ، تمامًا كما هو الحال بعد ذلك - لاستعادة القوة وتحفيز غدة البروستاتا.

فوائد الشوكولاتة للاطفال

على الرغم من أن فوائد الشوكولاتة للأطفال عالية جدًا ، إلا أن الأطباء يوصون بشدة بعدم إعطائها للأطفال دون سن 1.5 سنة. السبب يكمن في الكافيين ، الثيوبرومين والسكر. هذه المواد تثير الجهاز العصبيالذي لا يحدث على الإطلاق في مرحلة الطفولة. بدأ الطفل للتو في تعلم الطعام الطبيعي ، فهو في مرحلة التسنين ، لذا فإن التحفيز الإضافي للجهاز العصبي ليس ضروريًا تمامًا.

طور العلماء نوعًا جديدًا من الشوكولاتة مع إضافة العصير. تكنولوجيا جديدةسيساعد على استبدال حوالي 50٪ من الدهون في الشوكولاتة بالعصير أو الماء بفيتامين ج أو دايت كولا.

تعتبر هذه الشوكولاتة صحية للأطفال أكثر من الشوكولاتة العادية ، حيث أن 60 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة العادية تحتوي على 13 جرامًا من الدهون (أي 20٪ من القيمة اليومية) ، ومعظم الدهون الموجودة في الشوكولاتة هي دهون مشبعة غير صحية. ستعمل التكنولوجيا الجديدة على تقليل كمية الدهون في المنتج.

أيضًا ، تتيح لك هذه التقنية تقليل كمية السكر في الشوكولاتة ، وهو أمر مفيد أيضًا لصحة الأطفال. حتى الآن ، تعمل التكنولوجيا مع الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء. تمكن العلماء بالفعل من الحصول على الشوكولاتة مع عصير التفاح والبرتقال والتوت البري.

فوائد ومضار شوكولاتة الصويا مع الليسيثين

هناك منتج مثل شوكولاتة الصويا: هل يجلب النفع أم الضرر؟ يجب تحذير أولئك الذين يخافون بشدة من فول الصويا: تحتوي معظم أنواع الشوكولاتة على ليسيثين الصويا E476 ، الذي ينتمي إلى مجموعة المثبتات. ليسيثين الصناعات الغذائيةيتم الحصول عليها من العديد من النباتات ، مثل عباد الشمس ، ولكن فول الصويا أرخص ، لذلك يتم استخدامه في كثير من الأحيان. عند الحديث عن فوائد ومضار ليسيثين الصويا في الشوكولاتة ، يطمئن الأطباء: في كميات صغيرةوهو مفيد للجسم ، وخاصة للجهاز العصبي.

تكمن فائدة الليسيثين في الشوكولاتة أيضًا في أنه له تأثير إيجابي على عمل الكبد والدماغ ويبطئ عمليات الأكسدة في الجسم. لكن ليسيثين الصويا بكميات زائدة ضار: فهو يحتوي على فيتويستروغنز ، الذي يحتوي على التأثير السلبيعلى الخلفية الهرمونيةشخص. ليسيثين الصويا هو جزء من أي شوكولاتة تقريبًا.

في عدد من البلدان ، يُحظر استخدام ليسيثين الصويا في روسيا وأوكرانيا ومعظم البلدان الدول الأوروبيةيستخدم E476 بحرية في صناعة المواد الغذائية.

ما هي الشوكولاتة الأكثر فائدة: مرّة أم غامقة أم بيضاء أم حليب؟

من أجل معرفة الشوكولاتة الأكثر فائدة ، يجب أن تعرف ما هي. مر ، داكن ، أبيض ، حليبي - كل هذه الأصناف ، على الرغم من ذلك اسم شائع"الشوكولاته" بالتأكيد خصائص مختلفة. ما هي الشوكولاتة الأكثر صحة: داكنة أم مرّة ، بيضاء أم حليب؟ إن فوائد الحليب والشوكولاتة البيضاء بسبب محتواها العالي من السكر والإضافات الأخرى موضع شك ، لكن الشوكولاتة المرة أو الداكنة بكميات معقولة مفيدة بلا شك. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة الحقيقية على ثلاثة مكونات فقط: سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر.

الكاكاو ، الذي يعني الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة ، غني بالفلافونول ، الذي يمنع انسداد الأوعية الدموية ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب ونوبات الذبحة الصدرية. نظرًا لقدرة مركبات الفلافونول على تصنيع أكسيد النيتريك ، والتي تشارك بنشاط في الدورة الدموية في الجسم ، فإن الشوكولاتة الداكنة تخفض ضغط الدم. بالإضافة إلى احتواء الكاكاو على المغنيسيوم وهو من أهم المعادن لصحة القلب. وبالتالي ، مع الاستهلاك المنتظم للشوكولاتة الداكنة مرتين في الأسبوع على الأقل ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير.

ما هي الشوكولاتة الأكثر صحة للأطفال والكبار: أفضل الماركات

حسنًا ، الآن لبعض التفاصيل:ما هي ماركة الشوكولاتة الأكثر صحة للأطفال والكبار؟ من الصعب جدًا العثور على الشوكولاتة الطبيعية بدون إضافات صناعية. حتى الشركات المصنعة للعلامات التجارية باهظة الثمن والحصرية للشوكولاتة تجد صعوبة في العثور على مواد خام عالية الجودة. غالبًا ما يستخدم صغار المنتجين السويديين كتلة كاكاو 64٪ من شجرة كاكاو برية في أدغال بوليفيا. أبرمت شركة Felchlin لصناعة الشوكولاتة السويسرية صفقة مع هنود الأمازون لحصد شجرة كاكاو برية لفترة زمنية محددة وفقًا لشروطهم. الذواقة الحقيقيونبالإضافة إلى العلامة التجارية Felchlin ، اختاروا Valhrona و Callebaut و Chokovic و Belcolade - وهي علامة تجارية للشوكولاتة يلتزم منتجوها بقواعد التجارة العادلة. العثور عليه صعب للغاية.

أقدم علامة تجارية للشوكولاتة الذواقة في إسبانيا ، Valor ، مصنوعة في Villajoyosa ، وغالبًا ما يشار إليها باسم "مدينة الشوكولاتة". تتمتع المدينة بالكثير من وسائل الترفيه المتعلقة بالشوكولاتة ، على سبيل المثال ، متحف حيث يمكنك التعرف على تكنولوجيا إنتاج هذه الأطعمة الشهية. جاء المجد إلى المدينة في القرن الثامن عشر ، عندما بدأ جلب حبوب الكاكاو من الإكوادور وفنزويلا إلى هنا. العلامة التجارية الأكثر صحة للشوكولاتة Valor معروفة على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا. في البوتيك الرائد للشركة وفي العديد من المقاهي في أليكانتي ، يمكنك تذوق الطعام اللذيذ موس الشوكولاتة، بارد مشروبات الشوكولاتةمع الآيس كريم ، بالإضافة إلى الأطباق المحلية الشهية ، الشوكولاتة الساخنة مع الكعك.

ما هي الشوكولاتة الداكنة الأكثر صحة: أفضل الماركات

لا أحد يشك في أن الشوكولاتة الداكنة هي الأكثر صحية ولذيذة - بالطبع ، بلجيكية! وفقًا لمعايير الإنتاج القديمة ، لا تحتوي الشوكولاتة البلجيكية على النكهات الاصطناعيةوالمواد الحافظة والمواد المضافة. يحتوي فقط على زبدة الكاكاو الطبيعية وكتلة الكاكاو ، وبأعلى جودة. في بلجيكا ، تعتبر الشوكولاتة مرة إذا كانت تحتوي على 72٪ على الأقل. الكاكاو المبشور. يوجد في كل مدينة بلجيكية تقريبًا مصنع شوكولاتة صغير ، بالإضافة إلى متاجر صغيرة حيث يمكنك شراء الشوكولاتة اللذيذة. صناعة شخصية. ما هي الشوكولاتة الداكنة المفيدة والمعروفة في جميع أنحاء العالم؟ تُعرف مدينة بروج البلجيكية عمومًا بأنها عاصمة الشوكولاتة في العالم. معظم الماركات الشهيرةالشوكولاتة البلجيكية الصنع: نيوهاوس ، ليونيداس ، جوديفا ، جيليان ، بيير ماركوليني ، ويتامر.

بدأ منتجو الشوكولاتة الفرنسيون عالية الجودة مؤخرًا في إزاحة الشوكولاتة البلجيكية والسويسرية من أعلى خطوط ترتيب أفضل الشوكولاتة.

أفضل شوكولاتة داكنة من الإنتاج الفرنسي تذهل ليس فقط برقي الذوق والشجاعة في اختيار المكونات. صندوق الشوكولاتةمصنع Richard ، على سبيل المثال ، مزود بأجهزة استشعار مدمجة تراقب درجة الحرارة والرطوبة. ارقى الماركات شوكولاتة فرنسيةممثلة بالعلامات التجارية: Richard و Madame Sevigne و Michel Richard و Michel Chatillon و Debauve و Gallais.

يتم إنتاج أفضل ماركات الشوكولاتة الداكنة في روسيا في المصانع التالية: Fidelity to Quality ، Russian Chocolate ، Rossiya ، Victory of Taste ، Odintsovo Confectionery Factory ، Bogatyr. يتم تمثيل المجموعة الكاملة من نكهات الشوكولاتة الداكنة بشكل كامل ، ربما ، في منتجات مصنع Vernost Kachestvo. محتوى الكاكاو المبشور في ألواح الشوكولاتة الفاخرة: 65٪ ، 75٪ ، 85٪ و 99٪. داخل عبوة واحدة سعة 100 جرام من الشوكولاتة المرة المتنوعة ، يوجد 20 قطعة مربعة بحجم 5 جرام تمثل مجموعة كاملة من نكهات الشوكولاتة المرة التي ينتجها هذا المصنع. لوحة التذوق Odintsovo الشوكولاته الداكنة مصنع الحلويات(منتج شوكولاتة ماركة "A. Korkunov") يحتوي على 55 إلى 72٪ من شراب الكاكاو.

أيضًا أفضل الماركاتيتم إنتاج الشوكولاتة الروسية في ثلاثة مصانع تابعة لشركة United Confectioners: Concern Babaevsky ، Rot Front ، Red October. الشوكولاتة المرة التي تنتجها شركة بابيفسكي ملفتة للنظر في تنوعها إضافات النكهة. يضاف إليها المكسرات (البندق واللوز) والفيتامينات وقطع الفواكه المسكرة والسمسم والزنجبيل. تُصنع بعض أنواع الشوكولاتة باستخدام مُحلي (أيزومالت). الشوكولاتة المرة بدون إضافات تحتوي على 75 و 87٪ كاكاو سائل. ينتج مصنع Krasny Oktyabr شوكولاتة داكنة من ماركة Slava (المسامية والحلوى) و Gorky ، والتي تحتوي على 80 ٪ من شراب الكاكاو. ينتج مصنع Rot Front ، وهو جزء من نفس الحيازة ، 3 أنواع مختلفة من الشوكولاتة الداكنة من ماركة Autumn Waltz ، والتي تحتوي على 56 ٪ من شراب الكاكاو: شوكولاتة مرة مع محتوى كحول ؛ شوكولاتة مريرة بقطع برتقال. مر شوكولاتة مساميةتحتوي على الكحول وقطع البرتقال.

يشتري شوكولاتة جيدةليس بهذه البساطة كما يبدو. شوكولاتة لذيذة حقًا - شوكولاتة مصنوعة يدويًا ، عمل فني يصعب المرور به. اليوم ، تشير كلمة "شوكولاتة" في أغلب الأحيان إلى ألواح مصنوعة من مزيج من بروتينات الكاكاو والدهون والسكر ومكونات أخرى.

عادة ما يتم إنتاج الشوكولاتة في أشكال صغيرة ومحاكاة لمربعات أو حيوانات أو أشخاص أو أشياء خيالية. غالبًا ما يتم إصدارها للمناسبات الاحتفالية ، على سبيل المثال ، في شكل أرانب وبيض لعيد الفصح ، وعملات معدنية لهانوكا ، وسانت نيكولاس لعيد الميلاد ، وقلوب لعيد الحب وسانتا كلوز السنة الجديدة.

ضرر الشوكولاتة للجسم

حسنًا ، الآن ذبابة صغيرة في المرهم الموجود في برميل "عسل الشوكولاتة". معرفة ماركات الشوكولاتة الأكثر فائدة ، يجب ألا ننسى مخاطر هذا المنتج.

الشوكولاتة منتج عالي السعرات الحرارية. قطعة واحدة من الشوكولاتة (100 جم) تحتوي على أكثر من 500 سعرة حرارية ، أي حوالي 1/5 من النظام الغذائي اليومي. يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه الأطعمة الشهية إلى حقيقة أن الدهون تبدأ في الترسب بين العضلات والنسيج الضام وتحت الجلد.

تحتوي تركيبة الشوكولاتة على كمية كبيرة من الدهون (تصل إلى 40 جرام لكل 100 جرام من الشوكولاتة) ، مما يؤثر سلبًا على نظام القلب والأوعية الدموية. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على مادة الكافيين التي يمكن أن تسبب حرقة المعدة وأمراض الجهاز الهضمي والغثيان وتضخم البروستاتا لدى الرجال. حتى من كوب واحد من الشوكولاتة يزداد النبض ويزداد ضغط الدم. الأشخاص الذين عانوا من نوبة قلبية وسكتة دماغية ، من الأفضل التخلي عن هذا المنتج.

ليس جيدًا على الإطلاق ، ولكن ضرر الشوكولاتة على الصحة سيكون كبيرًا إذا كنت تستخدم منتجات رخيصة من جهة تصنيع غير معروفة. غالبًا ما يستبدل صغار المنتجين زبدة الكاكاو باهظة الثمن بزيوت النخيل وجوز الهند. ستحتوي منتجات الشوكولاتة هذه على دهون متحولة ، والتي يمكن أن تسبب اختلالًا هرمونيًا ، الوزن الزائد، تصلب الشرايين، الأورام الخبيثةوغيرها من الأمراض الشديدة. يمكن أن تؤدي الشوكولاتة إلى تفاقم الحساسية. لذلك ، بمجرد ظهور العلامات الأولى لأي حساسية ، يجب التوقف عن تناول الحلويات لمدة أسبوع.

قبل الشراء ، ننصحك بقراءة الملصقات الموجودة على العبوة بعناية. إذا تم العثور على "الدهون النباتية" من بين المكونات ، فهذا يعني أنه تمت إزالة الدهون الطبيعية من الكاكاو - زبدة الكاكاو ، والتي أصبحت صناعة مستحضرات التجميل على استعداد لدفع أي أموال مقابلها. على الأرجح ، تم استبدال زبدة الكاكاو برخيصة زيت نباتيأو زيت جوز الهند.

أحيانًا ما يُضاف زيت النخيل ، وهو غير صحي للغاية ، إلى قطع الشوكولاتة. لذلك ، على سبيل المثال ، تدين ماركة الكاكاو Egonkakao (Oegonkakao) ، التي يحبها السويديون منذ الطفولة ، بمذاقها ورائحتها للإضافات والنكهات الاصطناعية. لذلك ، فكر جيدًا قبل الحصول على لوح شوكولاتة من الرف عند الخروج وإلقائه في العربة. بدلاً من تناول الشوكولاتة السيئة ، من الأفضل تجنبها تمامًا.

MBOU "مدرسة اكتاش الروسية الثانوية"

مقاطعة ألميتيفسك البلدية بجمهورية تتارستان

مشروع بحثي حول الموضوع:

الشوكولاتة: ضرر أم فوائد؟

إجراء: ماليشيفا أنجلينا

الطالب 6 فئة "ب"

الرئيس: Belonogova I.A.

مدرس الأحياء والكيمياء

أعلى فئة تأهيل

2014

محتويات

مقدمة ……………………………………………………………………………………… .. 3

الفصل الأول: أصل الشوكولا .................................................... 5. 5

1.1 تاريخ الشوكولاتة ………………………………………………………… ..… 5

1.2 مواد أولية للشوكولاتة ..................................................... 6

1.3 مراحل إنتاج الشوكولاتة …………………………………………… ..... 7

1.4 تكوين وتصنيف الشوكولاتة …………………………………… .. .. ..8

الفصل 2

2.1 كيف تؤثر الشوكولاتة على صحتنا؟ .......... 9

2.2 ما نوع الشوكولاتة وكيفية استخدامها؟ ........................................ ...... ............... 13

الفصل 3 النتائج ……………………………… ..… 15

الخلاصة ………………………………………………………………………………………… .18

الأدب ……………………………………………………………………………… ..19

التطبيق ………………………………………………………………………………… 20

مقدمة

"لا شوكولاتة - لا الإفطار!"
تشارلز ديكنز

طعام الآلهة ... هكذا يُترجم اسم هذه الأطعمة الشهية من اللاتينية. خمن ماذا يدور؟

بالطبع ، عن الشوكولاتة. قلة من الناس يمكنهم القول بضمير مرتاح أنهم غير مبالين تمامًا بالشوكولاتة. الآن لا يستطيع الكثير منا تخيل أنفسنا بدون الشوكولاتة ، ولم تفاجأ مجموعة متنوعة من أصنافها المختلفة أحداً لفترة طويلة. نحن نأكله على شكل قضبان وحلويات وألواح شوكولاتة ولا نفكر حتى في كيفية تأثيره على أجسامنا.

لقد تناولت موضوع الشوكولاتة لأننا سنلتقي قريبًا بعطلة رأس السنة الجديدة الحبيبة ونتناول الشوكولاتة ، ولأنني أيضًا أحب هذه الأطعمة الشهية كثيرًا. لكن في المنزل ، من البالغين ، عليك أن تسمع باستمرار أنه لا يمكنك تناول الكثير من الشوكولاتة ، وأن الأسنان تتدهور بسببها ، ويحدث تسوس ، ويظهر حب الشباب على الوجه ، ويرتفع ضغط الدم ، ويضطرب النوم. لكن على عبوات الشوكولاتة لا يكتبون أنها خطيرة وغير صحية.

كان من المثير للاهتمام معرفة: هل الشوكولاتة تضر بجسمنا أو تفيده؟ كيف ظهرت معنا ، ما هي مصنوعة ، أي نوع من الشوكولاتة هي؟

في هذه اللحظة العالم الحديثعدد كبير من الحلويات المختلفة منتجات الشوكولاتهوالحلويات والكعك. في كل هذه الوفرة ، من الضروري فهم وفهم جودتها ومعرفة الفوائد أو الضرر الذي تسببه لجسمنا. تستمر الخلافات بين البالغين حول مخاطر وفوائد الشوكولاتة حتى يومنا هذا. إن مؤيدي ومعارضي الشوكولاتة لديهم حجج قوية. لذلك ، أعتقد أن الموضوع الذي اخترته وثيق الصلة للغاية اليوم.

موضوع عملي البحثي: "الشوكولاتة: ضرر أم فائدة؟"

فرضية: ربما تكون الشوكولاتة غير ضارة تمامًا ، بل ومفيدة.

هدف عمل بحثي:ابحث عن الحجج التي تثبت ضرر أو فائدة هذا المنتج.

سأحقق هذا الهدف من خلال سلسلة من المهام.

مهام :

1. تعرف على تاريخ الشوكولاتة.

2. تحليل تكوين الشوكولاته ، ومعرفة تأثير الشوكولاته على جسم الإنسان.

4. إجراء دراسة استقصائية للطلاب في صفهم وأولياء أمورهم ، وتحليل تركيبة أصناف الشوكولاتة التي يحبها أطفال المدارس.

5. استخلاص استنتاجات حول فوائد أو أضرار الشوكولاتة.

موضوع الدراسة:شوكولاتة.

موضوع الدراسة:ظواهر وحقائق تؤكد فوائد ومضار الشوكولاتة.

طرق البحث:

1 - دراسة وتحليل مصادر المعلومات الأدبية والإلكترونية.

2. منهجة وتعميم المواد الموجودة.

3. الاستجواب.

4. تحليل وتعميم النتائج التي تم الحصول عليها.

قاعدة البحث:5 "B" class MBOU "Russian-Aktash الثانوية المدرسة".

الجدول الزمني للدراسة: ديسمبر 2014

الفصل الأول: أصل الشوكولاتة.

1.1 تاريخ الشوكولاتة.

تعتبر الشوكولاتة من أكثر الأطعمة الشهية شهرة وإحترامًا في العديد من دول العالم. لم يكن حب الإنسان للشوكولاتة حتى قرونًا ، بل آلاف السنين. لأول مرة ظهرت كلمة "كاكاو" حوالي 1000 قبل الميلاد على شواطئ خليج المكسيك في وقت ذروة حضارة الأولمك.

تم استبدال الأولمكس بحضارة المايا ، ثم بدأت زراعة شجرة الكاكاو البرية. زرعت المايا مزارع الكاكاو الأولى وطورت طرقًا لصنع الشوكولاتة باستخدام كل شيء من القرنفل إلى الفلفل. تم تحميص حبوب الكاكاو وطحنها وتسمى غذاء الآلهة. في قبيلة المايا ، كان إله الكاكاو يوقر.

بعد سقوط حضارة المايا ، واصل الأزتيك صنع الكاكاو ، مضيفين إليه السكر والفانيليا والقرفة والعسل. تقول أسطورة الأزتك أن بذور الكاكاو جاءت إلى الأرض من الجنة وأن الحكمة والقوة تأتي من ثمار شجرة الكاكاو. كانت حبوب الكاكاو رمزًا للثروة والسلطة ، كما أنها كانت بمثابة نوع من المال.

يستمر تاريخ الشوكولاتة في المكسيك في القرن الخامس عشر. خلال الفترة التي هبط فيها كريستوفر كولومبوس على الأراضي الأمريكية ، عُرض عليه كوبًا من الشوكولاتة كعلامة على حسن الضيافة. نعم ، لقد كان كوبًا ، منذ البداية ، ولفترة طويلة ، كانت الشوكولاتة تستهلك حصريًا في شكل سائل.

بعد عشرين عامًا ، جرب هيرنان كورتيس ، فاتح المكسيك ، الشوكولاتة أيضًا. منذ تلك اللحظة ، بدأت الشوكولاتة رحلتها المظفرة عبر أوروبا. لقد أصبح مشروبًا إلزاميًا في الصباح للأرستقراطيين الأوروبيين ، وخاصة السيدات ، لتحل محل الشاي والقهوة.

لفترة طويلة ، كانت الشوكولاتة متاحة فقط للأثرياء: كان الإنتاج صعبًا والمكونات باهظة الثمن. تم استخدام ثمار الكاكاو من قبل السكان المحليين كأموال. مجرد البشر لا يستطيعون تذوق الشراب: لقد كان مكلفًا للغاية بحيث يمكن شراء عبد جيد مقابل مائة حبة كاكاو.

تم اختراع الشوكولاتة الصلبة فقط في القرن الثامن عشر. في نهاية القرن التاسع عشر ، كان الحلوانيون قادرين على إنتاج الشوكولاتة الحديثة تقريبًا. اكتسبت الشوكولاتة على شكل بار شعبية بين ممثلي جميع شرائح السكان بسبب مذاقها الممتاز.

اليوم الشوكولاتة هي المجموعة الأكثر شعبية من منتجات الحلويات. عادة ما تسمى الشوكولاتة بالمنتج الذي يحتوي على منتجات الكاكاو. تشمل منتجات الكاكاو كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو ، والتي تُصنع بدورها من حبوب الكاكاو. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، قد تحتوي الشوكولاتة ، حسب النوع ، على منتجات الألبان والمكسرات والمنكهات ومكونات أخرى.

1.2 المواد الخام للشوكولاته

المادة الخام الرئيسية لإنتاج الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو هي حبوب الكاكاو - بذور شجرة الكاكاو التي تنمو في المناطق الاستوائية من العالم. يتطلب الأمر 900 حبة كاكاو لصنع كيلوغرام واحد من الشوكولاتة!

تنمو الشوكولاتة على شجرة. يتراوح ارتفاع أشجار الكاكاو من 5 إلى 7 أمتار ، ومدة الحياة من 25 إلى 30 سنة. أوراق الكاكاو عبارة عن أشجار كبيرة (طولها 20-40 سم وعرضها 7-12 سم). في المتوسط ، تنتج الشجرة 30 قرنة.

تبدو ثمار شجرة الكاكاو أنيقة ، وتبدو مثل البطيخ بنهايات مدببة ، ومضلعة ، ومشرقة - من الأصفر الباهت إلى الأحمر أرجواني والبرتقالي الداكن (ومع ذلك ، لا يتم الحصول على الشوكولاتة من الفواكه الملونة). جودة عالية، أفضل شوكولاتة تأتي من فواكه خضراء). داخل الفاكهة - حبوب الكاكاو ، 30-40 حبة أرجوانية بدون أدنى رائحة شوكولاتة. لا يتم حصاد أكثر من خمسين ثمارًا من كل شجرة سنويًا ، وغالبًا ما يتم حصادها يدويًا.

تقطع الثمار من الفروع بسكاكين خاصة متصلة بالعصي الطويلة ، وتقطع ، ويخرج اللب مع الفاصوليا وينقل بهذا الشكل إلى سلال. هناك ، ستبقى الفاصوليا المغطاة بالأوراق لعدة أيام. ثم يتم تنظيف الحبوب من اللب ، وتجفيفها في الشمس ، وتعبئتها وشحنها إلى الخارج. لا تتمتع حبوب الكاكاو من الفواكه المقطوفة حديثًا بخصائص النكهة والرائحة المميزة للشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ، فهي ذات طعم لاذع ولون شاحب. لتحسين الطعم والرائحة ، يتعرضون للتخمير والتجفيف في المزارع.

1.3 مراحل إنتاج الشوكولاتة.

الشوكولاته حقا منتج فريد، لذيذ ، يمكن تخزينه لسنوات دون تغيير خصائصه. لإنتاج شوكولاتة عالية الجودة ، نحتاج إلى حبوب الكاكاو الخضراء. يجب أن تحدث الكثير من الأشياء لحبوب الكاكاو قبل أن تتحول إلى ألواح شوكولاتة يعشقها الجميع.

الفرز ، التنظيف ، التحميص ، الطحن ، الطحن ، القوقع هي الخطوات الرئيسية في إنتاج الشوكولاتة ، وتحويل الحبوب إلى شوكولاتة.

يأتي أولاً فرز ومعالجة حبوب الكاكاو. ويبدأ كل شيء مع تحميصها. في المصنع ، يتم تنظيف حبوب الكاكاو وفرزها وتحميصها مسبقًا للتخلص من الرطوبة الزائدة والحصول على رائحة وطعم لا يُنسى مطلوبان للشوكولاتة ، وتكتسب الحبوب نفسها لونًا بنيًا غامقًا موحدًا.

بعد التحميص ، يتم تبريد حبوب الكاكاو ثم إرسالها إلى آلة خاصة تقوم بتكريرها ، وتفصل القشرة عنها (ما يسمى بقشرة الكاكاو) وتطحنها إلى حبيبات الكاكاو. يتم سحق حبيبات الكاكاو المحمصة والمقشرة بعناية. كلما تم سحق حبيبات الكاكاو بشكل أفضل ، كلما كان طعم الشوكولاتة أكثر ثراءً وأكثر رقة.

يحتوي سائل الكاكاو على 54٪ من مادة ذات قيمة عالية - زبدة الكاكاو ، وهي المكون الرئيسي لإنتاج الشوكولاتة الحقيقية. للحصول على زبدة الكاكاو ، يتم تسخين سائل الكاكاو درجة حرارة معينة(95-105 درجة مئوية) ، ثم ضغطها في حالة تسخين. هذه هي الطريقة التي يتم بها فصل زبدة الكاكاو عن البقايا الصلبة ، والتي يتم استخدامها بعد ذلك في صنع مسحوق الكاكاو.

يتم خلط سائل الكاكاو والسكر وجزء من زبدة الكاكاو بنسب معينة. بعد الخلط ، تذهب الكتلة إلى الطحن. كلما زادت درجة الطحن ، كلما كان الطعم أكثر رقة. لصنع الشوكولاتة في كتلة الكاكاو ، تحتاج إلى إضافة زبدة الكاكاو والسكر والفانيليا. تخلط هذه المكونات وتعجن حتى تصبح ناعمة ، كتلة متجانسة. يحدد محتوى منتجات الكاكاو الطبيعية في الكتلة الكلية جودة الشوكولاتة وتكلفتها إلى حد كبير. هذا ينطبق بشكل خاص على محتوى زبدة الكاكاو ، أغلى مكون من الشوكولاتة.

بعد الخلط والطحن ، تخضع كتلة الشوكولاتة لعجن مكثف عند درجات حرارة عالية. هذه العملية تسمىالقوقع . هذه عملية طويلة جدًا ، ونتيجة لذلك تتبخر كتلة الشوكولاتة الرطوبة الزائدة، النكهات والروائح غير المتوافقة ، يتم التخلص من الكتل التي لا تزال موجودة ، وكذلك يتم إزاحة الأحماض المتطايرة والمرارة المفرطة ، ويتم تقريب المواد الصلبة من الكاكاو. في الوقت نفسه ، يصبح قوام الشوكولاتة أكثر تجانسًا ويذوب الطعم. للحصول على شوكولاتة عالية الجودة ، يتم استخدام زبدة الكاكاو مع الليسيثين لتخفيف الكتلة.

بعد القوقع ، يتم ضخ كتل الشوكولاتة في المجمعات ، حيث يتم تبريدها مع التحريك المستمر إلى درجة حرارة 38-30 درجة مئوية.- عملية تقسية الشوكولاتة ، الغرض منه هو تحويل زبدة الكاكاو إلى الشكل الأكثر ثباتًا ، مما يمنح الشوكولاتة صلابة وسطحًا لامعًا وثباتًا لفترة طويلة.

بعد ذلك ، يتم تشكيل الشوكولاتة: تُسكب أجزاء من الكتلة المخففة في قوالب يتم تسخينها إلى 29-30 درجة مئوية. تتعرض القوالب للاهتزاز على ناقل اهتزازي لتوزيع كتلة الشوكولاتة بالتساوي.

في نفس المرحلة ، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك ، يتم إضافة الشوكولاتة إضافات مختلفة(على سبيل المثال ، المكسرات). بعد ذلك ، أرسل الشوكولاتة إلى الثلاجات. هنا تتصلب الشوكولاتة ، ويكتسب سطحها لمعانًا جميلًا. ثم يتم قلب قوالب الشوكولاتة المجمدة رأسًا على عقب ورجها على الناقل.

لذلك ، لإنتاج الشوكولاتة عالية الجودة ، نحتاج إلى الفاصوليا الخضراء ، وكذلك الامتثال لجميع قواعد إنتاج الشوكولاتة ، من التحميص إلى التقسية.

1.4 تكوين وتصنيف الشوكولاته.

تقسم الشوكولاتة إلى مجموعات حسب التصنيف التالي:

حسب الهيكل: سائلة وصلبة

حسب الذوق (حسب محتوى مسحوق الكاكاو):

غوركي - أكثر من 60٪ ؛

نصف مر (حلوى) - حوالي 50٪ ؛

الألبان - حوالي 30٪.

حسب نظام الألوان:بني غامق (أسود) ، بني ، أبيض.

حسب التكوين: مع إضافة مكونات مختلفة - الزبيب والمكسرات والبسكويت وما إلى ذلك ،بدون إضافة - شوكولاتة نقية

في التشكيل:

متجانسة البلاط.

قرميد مسامي

قضبان (صلبة أو مسامية) مع أو بدون حشو ؛

ميداليات الشوكولاتة وشخصيات الشوكولاتة ؛

شوكولاتة منقوشة (لتزيين الكيك).

حسب الوصفة وطريقة المعالجة:

عادي مع أو بدون إضافات ؛

حلوى مع أو بدون إضافات ؛

مع حشوات

أبيض؛

مريض بالسكر.

الباب الثاني. تأثير الشوكولاتة على صحتنا.

2.1 كيف تؤثر الشوكولاتة على صحتنا؟

المرحلة التالية من نشاط البحث كانت دراسة آراء المعارضين والدعاة للشوكولاتة حول أضرارها وفوائدها. تبين أن البيانات مثيرة للاهتمام للغاية. يقول البعض أن الشوكولاتة تجعلك سمينًا ، والبعض الآخر يقول إنها لذيذة. حمية الشوكولاتة. يجادل البعض بأنه لا توجد فيتامينات في الشوكولاتة ، بينما يعتقد البعض الآخر أن هناك العديد من المواد المفيدة في الشوكولاتة. يجادل البعض بأن الشوكولاتة ضارة بالقلب والأوعية الدموية ، بينما يرى البعض الآخر أن الشوكولاتة مفيدة جدًا للقلب والأوعية الدموية. يقول البعض أن الشوكولاتة هي السبب في تسوس الأسنان ، والبعض الآخر يقول أن الشوكولاتة لا تضر الأسنان.

لقد ذكرت بالفعل رأيي الشخصي في الفرضية - ربما تكون الشوكولاتة مفيدة للصحة. قررت أن أرى هذا بنفسي وأقنع والدي وزملائي في الفصل. لكل حجة من معارضي الشوكولاتة ، قررت أن أجد إجابة جيدة للدفاع عن الشوكولاتة. للقيام بذلك ، تمت دراسة الأدبيات العلمية وتم اكتشاف ما يلي: يرى معظم الأطباء أن الشوكولاتة منتج صحي للغاية يجب تضمينه في نظامك الغذائي. إذن هل الشوكولاتة جيدة أم سيئة؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

من أجل الإلمام بجميع الأسئلة المتعلقة بمخاطر وفوائد الشوكولاتة ، ولإعطاء إجابة علمية ، تقرر دراسة تركيبة الشوكولاتة. لقد قمت بدراسة وتحليل تركيبة الشوكولاتة على الملصقات. أظهرت هذه الدراسة لتكوين الشوكولاتة على الملصقات أن جميع ماركات الشوكولاتة تحتوي على مواد مثل: كتلة الكاكاو أو زبدة الكاكاو ، مسحوق الكاكاو ، السكر ، الدهون النباتية ؛ اعتمادًا على نوع الشوكولاتة ، هناك إضافات على شكل حليب ، قشدة ، فانيلين ، فول سوداني. يتم تحديد قيمة الطاقة بكمية المواد العضوية:

الكربوهيدرات - 50-55٪ ؛

الدهون - 30-38٪ ؛

بروتين - 5-8٪ ؛

الكافيين - 0.5٪ تقريبًا ؛

بعد أن درست الأدب العلمي، علمت أنه بالإضافة إلى المواد العضوية ، تحتوي الشوكولاتة أيضًا على معادن مفيدة لجسمنا - وهي الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وغيرها. الآن ، بمعرفة تركيبة الشوكولاتة وتأثير كل عنصر على جسم الإنسان ، يمكننا التحدث بشكل منطقي أكثر عن فوائد وأضرار الشوكولاتة.

لذلك ، دعونا ننظر في بيان معارضي الشوكولاتة ونحاول إعطاء إجابة علمية لجميع هجماتهم حول مخاطر هذا المنتج.

التأكيد الأول:الشوكولاتة هي السبب في زيادة الوزن.

فقط صحيح جزئيا. حتى في الحرب العالمية الثانية ، كانت الشوكولاتة جزءًا من حصص الطيارين. كان قادرًا على الحفاظ على قوة الشخص لساعات عديدة. المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية - الحليب والجلوكوز يتم تكسيرهما بسرعة واستهلاكهما بسرعة. عندما تستهلك بكميات زائدة ، يمكن "تخزينها" في شكل دهون ، ولكن عند تناولها باعتدال ، فإنها لا تفعل ذلك.للمقارنة: 3 موزات أو كعكة واحدة تحتوي على نفس محتوى السعرات الحرارية. خاصة بالنسبة لأولئك الذين يحبون الشوكولاته ، ولكن يخافون من الدهون الزائدة ، خلقت أصناف النظام الغذائي- شوكولا مرة. عن زيادة الوزنسأقول باختصار: فائض فائض. بكميات كبيرة اي منتج ضار ....

البيان الثاني:الشوكولاتة هي السبب في تسوس الأسنان.

تم دحض الادعاء بأن الشوكولاتة تسبب تسوس الأسنان من قبل العلماء. على عكس الأطباق الأخرى ، فإن الشوكولاتة هي الأقل خطورة. تغلف زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة الأسنان بطبقة واقية وتحميها من التسوس. تشتمل تركيبة زبدة الكاكاو على مواد لها تأثير مطهر. إنها تدمر البكتيريا التي تدمر المينا وتسبب تسوس الأسنان. يعتقد باحثون يابانيون أنه يجب إضافة مستخلص مصنوع من قشور حبوب الكاكاو إلى معجون الأسنان وغسول الفم. بالطبع ، تناول الشوكولاتة لن يحل محل غسل أسنانك بالفرشاة ، لكن أطباء الأسنان يعتقدون أن الشوكولاتة أقل ضررًا من الكراميل.

بالفعل في عام 1998 ، أدلى أطباء الأسنان بتصريح مثير: تسوس الأطفال ليس انتقامًا من حب الحلويات (بما في ذلك الشوكولاتة) ، ولكنه نتيجة عدوى بالمكورات العقدية يتلقاها الطفل من والدته. ينصح أطباء الأسنان الأمهات بإعطاء الأطفال الشوكولاتة بدلاً من الحلويات العادية (خاصة الكراميل): حيث يتم وضع قطعها في الفم لفترة أقل ، بينما يتم امتصاص الكراميل لفترة طويلة ، على التوالي ، ويزداد وقت الآثار الضارة للسكر على الأسنان. نعم ، وهذا السكر الموجود في الشوكولاتة يحتوي على كمية أقل ، بينما الكراميل ، في الواقع ، هو سكر معالج.

البيان الثالث:لا توجد فيتامينات في الشوكولاتة.

كل هذا يتوقف على جودة ونوع الشوكولاتة. لا يحتوي بعضها على الفيتامينات فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. من حيث كمية الفيتامينات والمعادن ، قد لا تكون الشوكولاتة الجيدة أدنى من المنتجات الصحية التقليدية مثل التفاح أو الزبادي. ثبت أن قطعة واحدة من الشوكولاتة تحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم ، المعادنوالفيتامينات أكثر من تفاحة خضراء. الحديد ضروري لزيادة الهيموجلوبين في الدم ، يلعب المغنيسيوم دور مهمفي نقل النبضات العصبية وهو مهم للعمل الإيقاعي لعضلة القلب ، البوتاسيوم ، إلى جانب الصوديوم ، يعمل على تطبيع ضغط الدم وهو مهم للحفاظ على معدل ضربات القلب الطبيعي. تحتوي الشوكولاتة على مادة - التانين ، المعروف بقدرته على تنظيم وظيفة الأمعاء وحتى تعزيز إزالة السموم. وهناك شيء آخر: قطعة واحدة من الشوكولاتة تحتوي على كمية من الكالسيوم أكثر من جزء من سلطة الجزر والتفاح والبرتقال والموز. أظهرت الدراسات الحديثة أن الشوكولاتة لها تأثيرات مضادة للسرطان.

البيان الرابع: الشوكولا ضارة بالقلب والأوعية الدموية

هذا غير صحيح. أظهرت الدراسات التي أجراها علماء من كاليفورنيا أن الكاكاو يحتوي على مواد تحمي الشرايين ، وبالتالي فهي مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية. يطلق عليهم اسم "الفينولات". هذه المواد تمنع ترسب الدهون على جدران الأوعية الدموية. يحتوي على شوكولاتة ومركبات الفلافونويد ، المواد التي تؤخر عملية شيخوخة الخلايا. يقلل الكاكاو من إنتاج الكوليسترول الضار للقلب والشرايين. والبوليفينول الموجود في حبوب الكاكاو (مركبات عضوية أصل نباتي) لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. إنها تساهم في تدفق الدم بشكل أكثر كفاءة ، وتقليل الحمل على القلب ، كما أنها قادرة على تدمير جلطات الدم. تم العثور على قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على نفس كمية الفلافونويد (مضادات الأكسدة الطبيعية) الموجودة في 6 تفاحات. قارن العلماء دماء هؤلاء المرضى الذين تناولوا الشوكولاتة وأولئك الذين أكلوا خبز ابيض. لم يتم العثور على أي تغييرات في المجموعة الثانية ، في حين انخفض خطر الإصابة بجلطات الدم في المجموعة الأولى بشكل ملحوظ.

البيان الخامس: الشوكولا ترفع ضغط الدم وهي مصدر لارتفاع الكوليسترول.

نعم هناك دهون في الشوكولا ولكن في الخضار أي. زبدة الكاكاو. والمنتج من أصل نباتي لا يحتوي على الكولسترول ، لأن الأخير من أصل حيواني. يمكن العثور على الكوليسترول فقط في شوكولاتة الحليب، ولكن حتى هناك 25 ملليجرام فقط لكل مائة جرام. للمقارنة: 100 جرام من اللحوم تحتوي على 75 مجم من الكوليسترول. يجب ألا تخاف بشكل خاص من تأثير الشوكولاتة على ضغط الدم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار فقط أن مائة جرام من الشوكولاتة تحتوي على 20 ملغ من الكافيين. للمقارنة ، يحتوي فنجان القهوة على 120 ملغ من الكافيين. لا ينصح الخبراء بالشوكولاتة فقط للأطفال دون سن 6 سنوات والبالغين الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. بالمناسبة ، تظهر العديد من الدراسات أن حمض دهني وفيتامين F الموجودان في زبدة الكاكاو يساعدان في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ولهما تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقي من تصلب الشرايين ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

البيان السادس: لا تؤثر الشوكولاتة على رفاهية الإنسان ولا تعود بأي فائدة على جسدنا.

هذا غير صحيح. يعتقد العلماء أن الشوكولاتة تخفف من الاكتئاب. وهم على حق! بعد كل شيء ، عندما تأكل الشوكولاتة ، فإنك تشتت انتباهك عن الأفكار الأخرى ، وبالتالي يزول الانزعاج. تعتبر الدهون والسكر ، المتوفران بكثرة في الشوكولاتة ، المصادر الرئيسية لطاقة الجسم. توفر الكربوهيدرات طاقة متاحة بسهولة وقابلة للحرق ، ويتم امتصاص الدهون الموجودة في زبدة الكاكاو ببطء وتزود الجسم بالطاقة لفترة طويلة. المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودان فيه ضروريان للعمل الطبيعي للعضلات والجهاز العصبي. لذلك فإن الشوكولاتة مفيدة للأطفال وكذلك لمن يمارسون الرياضة. يقدم الآباء الشوكولاتة للأطفال في الامتحانات. لقد أثبت العلماء فائدة الشوكولاتة لوظيفة الدماغ. الشوكولاته قادرة على وقت قصيريحسن القدرات العقلية. تم إثبات ذلك من قبل علماء من جامعة نوتنغهام. لا تحفز الشوكولاتة نشاط الدماغ فحسب ، بل لها أيضًا تأثير مفيد على الخلفية العاطفية. في عام 2000 ، أجريت دراسات في أمريكا أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة 2-3 مرات في الشهر يشعرون بتحسن أفضل من أولئك الذين تركوها تمامًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الشوكولاته تحتوي على مضادات الأكسدة في تركيبتها - فهي بيولوجيا المواد الفعالةالتي تحمي جسم الإنسان من المرض. الكاكاو الموجود في الشوكولاتة له تأثير محفز الجهاز المناعي. وجد العلماء في المعهد الوطني للقلب والرئة في إمبريال كوليدج لندن أن الثيوبرومين الموجود في الشوكولاتة قد يكون مفيدًا في علاج السعال ويمكن استخدامه حتى لعلاجه. الأمراض المزمنةأعضاء الجهاز التنفسي. حتى أن العلماء أدركوا أن رائحة الشوكولاتة مفيدة. رائحته تحتوي على ما يقرب من 40 مركبًا متطايرًا. رائحة الشوكولاتة تخفف التهيج وتهدئ الجهاز العصبي وتحسن المزاج.

طفرة في القوة والحيوية ؛

تحسين الذاكرة

تحمل الاجهاد؛

تقوية المناعة.

الوقاية من نزلات البرد.

تقوية الأوعية الدموية.

تطبيع الضغط.

البيان السابع:تساهم الشوكولاتة في ظهور حب الشباب على الوجه والأهبة.

غير صحيح. حب الشباب من أكل الشوكولا لا يحدث! تحدث عندما تلتهب الغدد الدهنية ، والتي تحدث غالبًا عند الأشخاص الذين يعيشون في مناطق غير مواتية من الناحية البيئية ، وكذلك عندما لا يتم اتباع النظافة الشخصية. هناك حجة لصالح الشوكولاته البيضاء. من الأفضل تناول هذا من قبل الأطفال الذين لديهم حساسية من الكاكاو. تتكون الشوكولاتة البيضاء من منتجات غير ضارة - الحليب المجففوزبدة الكاكاو. بفضل محتوى هذا الأخير ، لا يمكن تناول هذه الحلوى فحسب ، بل يمكن معالجتها أيضًا. كاكاو - الزيت مفيد لالتهاب الحلق. إذاً قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في الحليب المسلوق - والدواء جاهز. سوف يشرب الأطفال هذا بسرور.

وكما أظهرت الدراسات الحديثة ، فإن الشوكولاتة لها أيضًا تأثيرات مضادة للسرطان. بادئ ذي بدء ، بفضل مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الشوكولاتة ، والتي تمنع تطور الأورام.

2.2 ما نوع الشوكولاتة وكيفية استخدامها؟

بسبب ال شوكولاتة حديثةلا يضمن محتوى المواد المفيدة فيه ، فعلماء الطب يحثوننا على تناول الشوكولاتة بعد دراسة تركيبتها. لذلك ، يجب على الآباء ، عند شراء الشوكولاتة لأطفالهم ، معرفة الشوكولاتة التي تناسب طفلك. أشهر ثلاثة أنواع من الشوكولاتة (أبيض ، غامق ، حليب).

الشوكولاته الداكنة: كتلة الكاكاو + زبدة الكاكاو + سكر.

شوكولاتة الحليب:كتلة كاكاو + زبدة كاكاو + سكر + لبن بودرة.

شوكولاته بيضاء: سكر ناعم+ زبدة كاكاو + لبن بودرة + ملح + فانيلين.

ما الذي يجب مراعاته عند شراء الشوكولاتة؟

عند الشراء ، انتبه إلى تاريخ الإصدار وتاريخ انتهاء صلاحية الشوكولاتة. (يتم تخزين الشوكولاتة بدون إضافات لمدة ستة أشهر ، مع إضافة منتجات الألبان أو التعبئة - ثلاثة أشهر) ؛

انتبه إلى درجة الحرارة وبجوار ما يتم تخزين الشوكولاتة على المنضدة ، لأنها حساسة جدًا لتقلبات درجات الحرارة ورطوبة الهواء ، كما أنها تمتص الروائح بسهولة وتفقدها. رائحة لطيفة. (يجب أن تكون درجة حرارة التخزين بين - 3 درجات إلى + 18 درجة مئوية) ؛

انظر إلى غلاف الشوكولاتة3 مكونات مطلوبة: كتلة الكاكاو ومسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو ، إذا لم تكن موجودة ، فإن الشوكولاتة ليست حقيقية ؛

مستحلب السكر والليسيثين والنكهة والمضافات E 322 - لا تفسد شوكولاتة حقيقية;

يبلغ سعر البلاط 100 جرام (الداكن) في المتوسط 70 روبل - ومن الأرخص عدم تناوله !!! ؛

يجب أن تذوب الشوكولاتة في فمك ؛

الشوكولاتة الداكنة هي الأفضل.

أتمنى أن تكون قد فهمت جميعًا أن الشوكولاتة صحية وضارة في نفس الوقت. منتج غذائي. كيفية استخدام الشوكولاتة لجعلها لذيذة وصحية. أقترح رقمًاالتوصيات ، مما سيساعدك على عدم ارتكاب خطأ متى وكيف تأكل الشوكولاتة.

1. لا تتجاهل القواعد. أكل في يوملا يزيد عن 40 جرام من الشوكولاتة. وفقًا لبحث أجراه معهد علم التغذية الألماني ، من أجل تقليل المخاطر على القلب والأوعية الدموية ، يكفي فقط يوميًا 6 جرام شوكولاتة. لكن الحانات مثل "Snickers" و "Mars" ، التي يحبها جميع الأطفال ، ليست مفيدة على الإطلاق. بعد كل شيء ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من السكر ومتنوعة إضافات كيميائية، بسبب توفير أعلى محتوى من السعرات الحرارية.

2. راقب صحتك بعناية ، وبمجرد أن تجد أي علامات للحساسية (حكة ، احمرار ، عطس متواصل) ، توقف عن تناول الشوكولاتة لمدة أسبوع. بالنسبة للشوكولاتة ، حتى بدون أن تكون سببًا للحساسية ، يمكن أن تضخمها مثل النار مع الريح.

3. الأفضل والأكثر حكمة تناول الشوكولاتة قبل التمرين: تناولها قبل التمرين بنصف ساعة العمل الهام، ستحسن الحالة الأخلاقية والجسدية للجسم ، وستكون أكثر نجاحًا مع درجة أعلى من الاحتمال.

4. لا يمكنك تناول الكثير من الشوكولاتة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وعدد من الأمراض الأخرى المرتبطة بارتفاع ضغط الدم.

5. من الضروري تحقيق التوازن بين الشوكولاتة والأطعمة الأخرى ، لأن الشوكولاتة ليست كذلك منتج كامل(من حيث البروتينات والفيتامينات).

6. من المهم التحكم في استهلاك الأطفال للشوكولاتة ، لأن الاستخدام المتكررالمنشطات تزعزع استقرار الجهاز العصبي.

7. استخدم الشوكولاتة الحقيقية ، وليس المقلدة.

الفصل الثالث. دراسة مصغرة. نتائج.

في كانون الأول (ديسمبر) من هذا العام ، أجريت دراسة استقصائية حول فوائد ومضار الشوكولاتة ، حول تفضيل اختيار الشوكولاتة ، شارك فيه طلاب فصلنا ، وكذلك أولياء الأمور.

شمل الاستطلاع 19 طالبًا: 12 فتاة و 7 فتيان ، بالإضافة إلى أولياء الأمور - 19 شخصًا.

أسئلة الاستبيان:

هل تحبين الشوكولاتة
أي نوع من الشوكولاتة تفضل؟
هل تعتقد أن الشوكولاتة ضارة بالجسم؟
هل تعتقد أن الشوكولاتة مفيدة للجسم؟

وفقًا لنتائج الدراسة ، اكتشفنا أن الشوكولاتة محبوبة من خلال:

الآباء: 74٪ (14 شخصًا)

الفتيات: 100٪ (12 شخصًا)

بنين: 86٪ (6 أشخاص).

تعطى الأفضلية للشوكولاتة:

مظلم:

الآباء - 53٪ (10 أشخاص) ؛

الفتيات - 25٪ (3 أشخاص) ؛

بنين - 29٪ (شخصان).

أبيض:

الآباء - 11٪ (شخصان) ؛

الفتيات - 33٪ (4 أشخاص) ؛

بنين - 14٪ (شخص واحد).

ألبان:

الآباء - 36٪ (7 أشخاص) ؛

الفتيات - 42٪ (5 أشخاص) ؛

الأولاد - 57٪ (4 أشخاص).

يعطي زملائي وأولياء أفضل تفضيل لمثل هذه الشوكولاتة مثل " ذهب البن"،" الهواء "،" ميلكو "،" المريخ "،" سنيكرز ".

صدق أن الشوكولاتة مفيدة:

الآباء - 53٪ (10 أشخاص) ؛

الفتيات - 42٪ (5 أشخاص) ؛

الأولاد - 43٪ (3 أشخاص).

صدق أن الشوكولاتة ضارة:

الآباء - 26٪ (5 أشخاص) ؛

الفتيات - 17٪ (شخصان) ؛

بنين - 14٪ (شخص واحد).

لا يمكن الإجابة على هذا السؤال:

الآباء - 21٪ (4 أشخاص) ؛

الفتيات - 41٪ (5 أشخاص) ؛

الأولاد - 43٪ (3 أشخاص).

كيف وغالبا ما كنت تأكل الشوكولاته؟

آباء:

يوميا - 5٪ (شخص واحد)

2-3 مرات في الأسبوع - 16٪ (3 أشخاص)

مرة واحدة في الأسبوع - 47٪ (9 أشخاص)

نادر للغاية - 32٪ (6 أشخاص)

فتيات:

يوميا - (5 أشخاص)

2-3 مرات في الأسبوع - 41.7٪ (4 أشخاص)

مرة واحدة في الأسبوع - 25٪ (3 أشخاص)

نادر للغاية - 0٪ (0 شخص)

أولاد:

يوميا - 0٪ (0 شخص)

2-3 مرات في الأسبوع - 29٪ (شخصان)

مرة واحدة في الأسبوع - 57٪ (4 أشخاص)

نادر للغاية - (شخص واحد)

ما الذي تسترشد به عند اختيار الشوكولاتة؟

آباء:

السعر - 58٪ (11 شخصًا)

الذوق - 26٪ (5 أشخاص)

تغليف جميل - 11٪ (شخصان)

التكوين - 5٪ (شخص واحد)

ما الذي تسترشد به عند اختيار الشوكولاتة؟

التلاميذ:

السعر - 21٪ (4 أشخاص)

الذوق - 58٪ (11 شخصًا)

تغليف جميل - 21٪ (4 أشخاص)

تكوين - 0٪ (0 أشخاص)

الاستنتاجات:

1. الكل يحب الشوكولاتة ، لكن الأطفال ، وخاصة الفتيات ، يستهلكونها كثيرًا.

2. يفضل الكبار الشوكولاته الداكنة ، ويفضل الأولاد والبنات شوكولاتة الحليب.

3. يحب العديد من المستجيبين عدة أنواع من الشوكولاتة دفعة واحدة ، على سبيل المثال ، الأبيض والحليب ، الداكن والأبيض ، إلخ.

4. يرى كل من البالغين والأطفال الجوانب الإيجابية والسلبية في استخدام الشوكولاتة ، أي وأضرارها ، وفوائدها ، ولكن لا تزال تفضل حقيقة أن الشوكولاتة - علاج صحيمن أجل صحتنا.

4. ليس كل المشاركين في الاستطلاع لديهم معلومات حول فوائد أو أضرار الشوكولاتة.

5. لا يهتم الجميع بتكوين الشوكولاتة وجودتها ، فالشيء الرئيسي هو السعر والطعم والتعبئة والتغليف الجميل.في كثير من الأحيان يأكلون الشوكولاتة التي تكون أقل فائدة وأحيانًا تكون خطرة على الجسم ("ألبن جولد" ، "مارس" ، "سنيكرز").

خاتمة

نتيجة للبحث الذي أجري في هذا العمل ، دراسة المصادر الأدبية والإلكترونية ، توصلنا إلى الاستنتاج التالي: فرضيتنا: ربما تكون الشوكولاتة غير ضارة تمامًا ، بل وحتى مفيدة ، تم تأكيدها بالكامل. الشوكولاتة لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

لقد ثبت أن 40 جرامًا من الشوكولاتة يوميًا توفر:

طفرة في القوة والحيوية ؛

تحسين الذاكرة

تحمل الاجهاد؛

تقوية المناعة.

الوقاية من نزلات البرد والأورام.

تقوية الأوعية الدموية.

تطبيع الضغط

- الاستهلاك المعتدل للشوكولاتة في الطعام له تأثير كبير على مزاج الشخص.

بمقارنة حجج مؤيدي ومعارضي الشوكولاتة ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أنه ببساطة لا توجد أسباب جدية لحرمان نفسك من استخدام الشوكولاتة الحقيقية! فقط سيكون من الضروري أن نضيف أن هناك حاجة إلى إجراء في كل شيء.

الحجة الأخيرة والأكثر أهمية لصالح الشوكولاتة: الجميع تقريبًا يحبها حقًا! ربما هذه علامة على فائدتها؟ بعد كل شيء ، إذا كان هناك شيء لذيذ يمنح المتعة ، فهو ضروري للجسم. لذا "الحرية في الشوكولاتة! إن الاستخدام الصحيح والجرعة للشوكولاتة لا يضر بصحتنا! "

يمكن استخدام المواد التي جمعتها في دروس علم الأحياء والتاريخ والتكنولوجيا ، ساعات الفصول الدراسيةواجتماعات الوالدين.

نتيجة لهذا العمل ، اكتسبت مهارات في جمع المعلومات ، والعمل مع الإنترنت والمصادر الأدبية ، وتقديم العروض.

المراجع ومصادر المعلومات الأخرى

بيلوفا ال. عن شجرة الشوكولاتةوالشوكولاته. // مادة الاحياء. الملحق الأسبوعي لصحيفة "الأول من سبتمبر". رقم 11/2000.
موسوعة الأطفال: أعرف العالم. النباتات / شركات. بي آر لياخوف تحت رئاسة التحرير العامة. O.G. Hinn ؛ - م: شركة ذات مسؤولية محدودة دار النشر AST ، 2008. - 544 ص.
مجلات - مجموعة من السيناريوهات للمكتبات والمدارس "اقرأ ، تعلم ، العب". دار النشر "Liberia-biblioprint" ، 2011 ، العدد 4. .

طلب

استبيان

1 هل تحب الشوكولاتة؟

2 ما نوع الشوكولاته التي تفضلها؟