فطائر من عجينة الهلام. فطيرة الهلام هي أفضل طبقة. فطيرة الهلام باللحم المفروم: وصفة للذواقة الحقيقيين. كيفية صنع فطيرة التوت. فطيرة السمك المعلب

في الطبخ ، تعتبر فطيرة الهلام مفهومًا نسبيًا ، لأنها تجمع بين الخبز الذي يختلف ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في تكنولوجيا الطهي. يتم تحضيره بشكل رئيسي بطريقتين. بالنسبة للخيار الأول ، يتم وضع الحشوة في النموذج في الأسفل ، ثم يُسكب الدقيق السائل في الأعلى.

بالنسبة للطريقة الثانية ، تتكون القاعدة من نوع صلب من العجين ، ثم توضع الحشوة ، ثم يُسكب كل شيء بمزيج سائل. يمكن استخدام الحليب والقشدة الحامضة والكفير ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى لتحضير عجينة فطيرة الهلام. لديها ميزة واحدة مهمة - سرعة الطهي ، لذلك حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع مثل هذه المعجنات.

أطراف حشو العجين
حشوة العجين على القشدة الحامضة
فطيرة هلامية مع التفاح
التعليقات والتعليقات

اعتمادًا على نوع الكعكة ، تختلف كثافة كتلة الدقيق. إذا كنت ترغب في طهي شيء مشابه لشارلوت ، فإن القوام سيكون مشابهًا للكريمة الحامضة السائلة ، حيث يجب أن تتسرب الحشوة من خلال الحشوة.

في حالة اختيارك لخيار الخبز ، حيث يكون الحشو بين طبقات العجين ، فيجب أن يكون أكثر سمكًا حتى لا تسقط المكونات.

إذا وقع الاختيار على المعجنات التي تشبه الكيش الشعبي ، أي عند استخدام قاعدة صلبة ، يمكن أن يكون اتساق الحشو سائلاً. يمكنك طهي هذه المعجنات في الفرن ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء.

في التكنولوجيا الحديثة ، يتم خبز الكيك بسرعة وبشكل متساوٍ.

وصفة خميرة فطيرة العجين

هذا الخيار مناسب للفطائر التي يكون الحشو في الأعلى. يرتفع الخبز بفضل استخدام الخميرة جيدًا ويتضح أنه جيد التهوية. يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة ، والآن سترى بنفسك.

تحضير المنتجات التالية: 1 ملعقة كبيرة. حليب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، رشة ملح ، بيضة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 0.5 كيس من الخميرة الجافة والدقيق ، وتحسب الكمية للحصول على كتلة أثخن من الفطائر.

يجب أن يتم تحضيرها على النحو التالي: اخلطي المكونات السائلة والجافة بشكل منفصل ، ثم اخلطي الكتلتين المحضرتين. اتركي كل شيء في مكان دافئ وانتظري حتى ترتفع عجينة الخميرة. في هذا الوقت ، من الأفضل عدم إزعاجه. بعد ذلك ، اعجني مرة أخرى ، وضعيها على صينية خبز ، ووزعي الحشوة واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.

وصفة لحشو عجينة فطائر الكفير

يعتبر الكفير مثاليًا لصنع مثل هذه المعجنات التي تكون ناعمة وطرية وتذوب في فمك حرفيًا. يمكنك استخدام هذه الوصفة لكل من المعجنات والحلويات.

يجب أن تأخذ مجموعة المنتجات التالية: 1 ملعقة كبيرة. كفير متوسط الدسم ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 ملعقة حلوى من الصودا ، 4.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول ، 80 جرام من الزبدة و 70 جرام من الجبن الصلب.

أخرج الزبادي من الثلاجة أولًا لتسخينه. أضيفي الصودا إليها واخلطيها جيدًا بوتيرة سريعة لبدء التفاعل. بعد زوال الرغوة ، أضيفي البيض الذي يجب خفقه جيدًا بالمضرب. يجب أن ينتهي بك الأمر مع كتلة صفراء.

نذوب الزبدة في حمام بخار ، بردها ، ثم نسكبها في تيار رقيق على المكونات الأخرى ، بعد إضافة المزيد من الملح. بعد ذلك نضيف الجبنة المقطعة على مبشرة ناعمة ثم الدقيق في أجزاء. يقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ولزج. استخدم الخيار على الكفير للفطيرة المحددة.

وصفة عجينة فطيرة المايونيز

خيار آخر أكثر ملاءمة لفطائر الوجبات الخفيفة. يمكن استخدام المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر والمصنوع منزليًا.

تحضير المنتجات التالية: 100 جرام كريمة حامضة ، 95 جرام مايونيز ودقيق ، 10 جرام زبدة ، 3 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر و 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

يجب أن يتم تحضيرها على النحو التالي: خذ وعاء عميق واكسر البيض فيه. يُسكب الملح فيه ويُخفق جيدًا باستخدام خفاقة ، ولكن في الحالات القصوى ، شوكة. الخطوة التالية هي إضافة الكريمة الحامضة والمايونيز ، ثم خلط كل شيء جيدًا. أضف الدقيق في أجزاء للحصول في النهاية على تناسق متجانس بدون كتل. في النهاية ، يبقى أن نضع البيكنج بودر ونخلط مرة أخرى. كل شيء ، خيار المايونيز جاهز.

وصفة عجينة فطيرة الحليب

يعطي الحليب ملمس الحنان. يمكن استخدام هذه الوصفة لكل من ألواح الوجبات الخفيفة والفطائر الحلوة. العملية سهلة مثل الخيارات الأخرى التي تمت مناقشتها.

يجب أن تأخذ المنتجات التالية: 1.5 ملعقة كبيرة. حليب ، 140 جم زبدة ، 3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق وقليل من الصودا.

يجب تحضيره على النحو التالي: صب الحليب في وعاء مناسب واضرب البيض فيه. يقلب ويوضع الملح وقطع الزبدة. أضيفي بعض الدقيق ، صودا الخبز واخلطي جيداً. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق المتبقي في أجزاء ويُعجن حتى لا توجد كتل. لا تقلق إذا بقيت أجزاء من الزبدة لأنها ستتفتت أثناء الخبز. قاعدة الفطيرة المحضرة بالحليب جاهزة للاستخدام.

حشوة العجين على القشدة الحامضة

نظرًا لأن الوصفة تحتوي على قشدة حامضة ذات محتوى منخفض من الدهون ، فقد تبين أن الطبق خفيف ، ولكنه غني في نفس الوقت. يتم تحضير كل شيء بسرعة وبساطة شديدة.

تحضير مثل هذه المجموعة من المنتجات: 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15٪ ، 150 جرام طحين ، 3 بيضات ، 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا وملعقة صغيرة ملح.

خذ وعاءًا كبيرًا ، واسكب القشدة الحامضة فيه وأضف الصودا. اخلطي كل شيء جيدًا لبدء التفاعل ، مما يجعل العجين متجدد الهواء وطريًا. نخل الدقيق بشكل منفصل لتشبعه بالأكسجين ، وهذا سيؤثر بشكل إيجابي على المظهر النهائي وطعم الخبز ، كما يمنع تكوين الكتل ؛

في وعاء منفصل ، اخلطي البيض بالملح. باستخدام خفاقة ، اضرب كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. يُمزج البيض وكتلة القشدة الحامضة ، ثم يُمزج جيدًا باستخدام الخفق. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق في أجزاء واستمري في الضرب. استمر في التقليب حتى تتشتت جميع الكتل.

فطيرة هلامية مع التفاح

نقترح الآن النظر في وصفات الفطائر بالحشوات مباشرة. لنبدأ ، كما يقولون ، بالكلاسيكيات. فطيرة التفاح مثالية لشرب الشاي في المنزل والترحيب بالضيوف.

تشمل هذه الوصفة المنتجات التالية: 4 تفاح ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق وسكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة ، 3 بيضات ، 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا والملح ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البودرة.

سنبدأ بعجين حشوة فطيرة التفاح: نمزج المكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل ، ثم نمزجها معًا ، ونعجن حتى تختفي جميع الكتل ؛
قم بتسخين طبق الخبز قليلاً ودهنه بالزيت. اغسل التفاح ، وأزل اللب ، ثم قطعه إلى شرائح ، والتي يجب أن توضع في قاع القالب. صب الخليط في الأعلى. ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة 20 دقيقة. عند 190 درجة. بعد ذلك ، أخرجها ، تبرد قليلاً ثم اقلب الكعكة على طبق حتى يصبح التفاح في الأعلى. يرش السكر البودرة ويقدم.

وصفة فطيرة سناك

المعجنات غير المحلاة خيار رائع لتناول وجبة خفيفة أو عشاء كامل. يوجد عدد كبير من الحشوات ، نقدم أشهرها بالدجاج. المكونات المحضرة تكفي لحوالي 8 حصص. لن نقوم بتحليل كيفية إعداد هذا الخيار ، حيث يمكنك استخدام أي مما سبق.

من الضروري تناول المنتجات التالية: 300 غرام من الفيليه ، 225 غرام من الفطر ، 150 غرام من الجبن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ومجموعة أعشاب وملح وملعقة صغيرة من معجون الطماطم.

اسلقي الفيليه حتى يصبح طرياً ، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. نظف واغسل الفطر ثم قطعه إلى شرائح. أرسلها إلى الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. نقطع الخضر ناعماً ، ابشر الجبن ويوضع جانباً 50 غراماً للبودرة. امزج مكونات الحشوة المحضرة ، أضف الملح حسب الذوق والمعجون ؛
دهن القالب بالزيت وصب القليل من العجين في الأسفل ، ووزع الحشوة في الأعلى واسكب باقي الكتلة. نضع القالب في الفرن ونطهو لمدة نصف ساعة على 220 درجة.

الآن يجب ألا تواجه أي مشاكل في طهي الكعك اللذيذ محلي الصنع. عجينة الهلام بسيطة للغاية ويمكن للجميع إتقان تقنية تصنيعها. طبخ من أجل المتعة.

خضروات ، حلوة ، نفخة ، خميرة - لا توجد فطائر أخرى! من بين وفرة وصفات المعجنات المفضلة لدى الجميع ، تحتل الفطائر الهلامية مكانًا جيدًا. باسم واحد يصبح واضحًا بالفعل - شيء ما يتم سكبه أو سكبه في مكان ما. مبدأ صنع فطيرة الهلام بسيط - يتم صنع عجينة سائلة بسيطة ، تُسكب بها الحشوة المحضرة. يبقى فقط وضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا وانتظر 30-40 دقيقة.

عادة ما يتم تحضير عجينة فطائر الجيلي مع الكفير أو القشدة الحامضة أو الزبادي أو المايونيز. يتم الجمع بين اثنين من هذه المكونات بنسب متساوية (على سبيل المثال ، القشدة الحامضة + المايونيز ، أو الكفير + المايونيز ، أو الزبادي + القشدة الحامضة). يمكنك تناول الكفير فقط - ستصبح الكعكة أقل دهونًا. يضاف البيض والسمن المذاب (أو الزبدة) إلى العجينة. إذا تم استخدام المارجرين ، فلا داعي لإضافة المايونيز. صب القليل من الملح والصودا (أو مسحوق الخبز) في العجينة. إذا كنت تحب المذاق الحلو للعجين ، ضع ملعقة من السكر. تغلب على جميع المكونات بالخلاط لتفتيت الكتل.

للحشو ، يمكنك استخدام ما تشتهيه قلبك: قطع دجاج مقلية ، بصل ، بطاطس ، ملفوف ، بيض مع أعشاب ، سمك معلب ، فطر ، لحم مفروم ، جبن ، نقانق ، نقانق ، لحم خنزير ، نقانق ، إلخ. الأكثر شيوعًا وصفات مع الملفوف الأبيض العادي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيعه وطبخه قليلاً في الزبدة ، ثم الفلفل والملح. بدلاً من الملفوف الأبيض ، يمكنك أن تأخذ بكين أو القرنبيط أو القرنبيط - لن يكون أقل طعمًا ومفيدًا أيضًا.

يعتمد وقت الخبز على عمق القالب ، وكمية العجين ، ونوع الحشوة ، والفرن ، وما إلى ذلك. كثير من الناس يطبخون فطيرة الجيلي في طباخ بطيء ، سيزداد وقت الطهي قليلاً ، لكن العجين لن يحترق بالتأكيد.

فطيرة الهلام - تحضير الطعام والأواني

لكي تنجح الفطيرة الهلامية ، يوصى بإعداد الحشوة مسبقًا ، أي معالجتها حرارياً. ليس من الضروري جعل المكونات جاهزة تمامًا ، على سبيل المثال ، يمكن قلي البطاطس حتى تنضج نصفًا. الأمر نفسه ينطبق على فيليه الدجاج أو اللحم المفروم أو الفطر. إذا لم يتم قلي الدجاج مسبقًا ، يجب ألا يقل وقت خبز الفطيرة عن ساعة (في نفس الوقت ، يجب التأكد من عدم احتراق "الجدران" والقاع). كلما زادت صلابة الخضار ، كلما احتاجت إلى سلقها أو سلقها في مقلاة لفترة أطول. إذا كنت تستخدم الأسماك المعلبة ، فما عليك سوى هرسها بالشوكة. بالنسبة للفطيرة الهلامية مع البيض والخضر ، اسلقي البيض المسلوق مسبقًا. لا حاجة لتحضير العجين (الشيء الوحيد الذي يوصى به هو نخل الدقيق) - فقط قم بخلط جميع المكونات واخفقها جيدًا حتى تذوب الكتل.

تعتبر فطائر الهلام هي الأكثر ملاءمة للخبز في شكل طويل ، لأن العجين عادة ما يكون قوامه سائل. تأكد من طلاء النموذج بالزيت ، إذا رغبت في ذلك ، قم بربطه بورق الخبز. لتحضير العجينة ، ستحتاج إلى وعاء عميق أو خفق (أو خلاط).

وصفات الفطيرة:

الوصفة الأولى: فطيرة الملفوف الهلامي

سيستغرق تحضير مثل هذه الفطيرة حوالي ساعة ، لكن المكافآت ستكون بالتأكيد كافية لإطعام شركة كبيرة. يمكنك طهي العجينة على الكفير أو القشدة الحامضة - في كلتا الحالتين ، ستخرج الكعكة بشكل ممتاز.

المكونات المطلوبة:

كوب ونصف من الكفير (أو القشدة الحامضة) ؛
2 بيض
كوب ونصف إلى كوبين من الدقيق ؛
ملح؛
3-4 غرام من الصودا
ملح؛
ملفوف طازج - 200-240 جم ؛
سمنة؛
جوزة الطيب.

طريقة طهو:

أولا ، نقطع الملفوف ونضعه في مقلاة مع القليل من الزبدة. يُملح قليلًا حسب الرغبة ويتبل بجوزة الطيب (يمكنك أيضًا الفلفل قليلًا). ينضج الملفوف على نار خفيفة. حشوة فطيرة الكرنب الهلامي جاهزة. الخطوة التالية هي تحضير العجينة: أضف الكفير أو القشدة الحامضة إلى وعاء من الدقيق ، وكسر البيض وإضافة الصودا والقليل من الملح. من الأفضل تناول القليل من الدقيق في البداية وإضافة المزيد إذا لزم الأمر. اعجن العجينة من المكونات المحددة. الآن يبقى أن نضع الحشوة مع العجين في قالب ونخبز الفطيرة في الفرن: دهن القالب وافرد الملفوف أولاً. تُملأ الحشوة بالعجين وتُوضع الشكل في فرن مُحمّى مسبقاً. يعتمد وقت الخبز على عمق القالب واللوحة نفسها ، لذلك يجب فحص جاهزية الكيك بشكل دوري.

الوصفة الثانية: فطيرة الهلام بالكرنب والفطر

فطيرة الجيلي مع الملفوف جيدة مع مثل هذه "الحشوة الأحادية" ، ولكن إذا أضفت الفطر أو البصل إلى الملفوف ، فسيصبح ألذ بكثير. تستخدم هذه الوصفة كلاً من الفطر والبصل.

المكونات المطلوبة:

ملفوف طازج
عدة فطر كبيرة.
بصلة؛
Egg (+ 2 أخرين للحشو)
ملعقة سكر
7-8 غرام من الملح
200 مل من الكفير.
طحين - 140-150 جم ؛
كيس من مسحوق الخبز
المارجرين المذاب.

طريقة طهو:

أولاً ، نخلط الملح والسكر ونخفق البيض بهذا الخليط. الآن صب الكفير في كتلة البيض. يُنصح بنخل الدقيق ومسحوق الخبز ، وبعد ذلك يمكن سكبهما في قاعدة سائلة. اعجن الكتلة بالكامل كما ينبغي ، وقم بتفتيت الكتل بعناية. يُذوّب المارجرين (حوالي 150 جرامًا) ويُسكب بعناية في العجين. نقلب كل شيء مرة أخرى. لتحضير الحشوة ، اخفقي بيضتين مع قليل من الملح. نقطع الملفوف ونتركه على نار خفيفة في الزيت ، وبعد ذلك بقليل سنضع عليه الفطر والبصل المفروم. دعونا نضعها معًا أكثر من ذلك بقليل. الآن دعونا نشكل فطيرة الملفوف الهلامي: دهن القالب بالزيت ونملأه بنصف العجين. نوزع الحشوة التي يجب سكبها بالبيض المخفوق. نسكب باقي الخليط بعد البيض. تُخبز الكعكة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: نثقب الكعكة بعصا ، إذا بقي عليها عجين نيء ، نمد الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

الوصفة الثالثة: فطيرة جليد الملفوف مع المايونيز

يمكن تحضير عجينة فطيرة الجيلي على أي شيء - حتى على المايونيز. مع ذلك ، ستصبح المعجنات غنية ورمادية ، ومع ذلك ، فهي ذات سعرات حرارية عالية. إذا لم يكن هناك الكفير في الثلاجة ، فلا تتردد في تناول المايونيز. ويمكنك أن تأخذ من 50 إلى 50 - نصف مايونيز ونصف كريمة حامضة.

المكونات المطلوبة:

250 غرام من المايونيز والقشدة الحامضة ؛
كرنب؛
ملح؛
بيضتان؛
مشروب غازي؛
حوالي خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة طهو:

نخلط الكريما الحامضة مع المايونيز في وعاء ، ثم نكسر البيض ونضيف الدقيق. اعجن العجينة بشكل صحيح ، أضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الصودا والملح ، واخلطهم مرة أخرى. لصنع العجين بدون كتل ، من الأفضل استخدام الخلاط. يُقطع الكرنب والملح ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا في الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تتبيل الحشوة بالفلفل أو غيرها من التوابل. نغطي طبق الخبز بالزيت ، نملأه أولاً بنصف العجين ، وبعد ذلك ننشر حشوة الملفوف. نسكب الكرنب مع النصف الثاني من العجين. نضع الكعكة لخبز مائتي درجة.

الوصفة الرابعة: فطيرة الكفير جيليد

يعلم الجميع أن الخبز على الكفير يتضح أنه غني وغني ، وفي حالة فطيرة الهلام ، فهو أيضًا قليل الدسم. للحشوة ، يمكنك تناول أي شيء: خضروات أو لحم مفروم أو فطر. تستخدم هذه الوصفة حشوة البطاطس والسمك.

المكونات المطلوبة:

½ لتر من الكفير.
بيضتان أو ثلاث بيضات (انظر الحجم) ؛
7 غرام ملح (حوالي ملعقة صغيرة) ؛
قليل من السكر؛
مشروب غازي؛
زيت عباد الشمس؛
طحين - بالعين.
بنك الأسماك المعلبة
البطاطس؛
فلفل أسود مطحون
بصلة.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، دعنا نصنع حشوة سمك لفطرتنا: اهرس الطعام المعلب فورًا باستخدام شوكة في وعاء عميق. نقطع البصل ونقطع البطاطس إلى قطع صغيرة. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت وننشر البطاطس بالبصل. تُضاف الخضار وتُقلى حتى تنضج نصفها. انقل البطاطس إلى طبق منفصل حتى تبرد. الآن دعنا ننتقل إلى الاختبار: أطفئ نصف كمية صودا الشاي واضرب بالبيض وقليل من السكر والملح. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والكفير إلى الخليط. دعونا نثبتها مرة أخرى. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُحرّك. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة الحامضة. نأخذ الشكل ونشحم بالزيت ونسكب جزءًا من العجين. نضع البصل والبطاطس في الأعلى ، ثم السمك. ضعي القليل من الفلفل في العجينة المتبقية. نخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة ، تحقق من الجاهزية بعصا خشبية.

الوصفة الخامسة: فطيرة الكفير بالجبن

مثل هذه الفطيرة الهلامية الرائعة يمكن خفقها في نصف ساعة فقط. للحشو ، نحتاج إلى الجبن ولحم الخنزير (أو النقانق ، النقانق ، النقانق ، إلخ). اتضح حتى شيء مثل البيتزا البطيئة.

المكونات المطلوبة:

كوب من الكفير
زوجان من البيض
القليل من مسحوق الخبز
غرام طحين 140 (حوالي كوب) ؛
جبن - 180-200 جم ؛
لحم الخنزير - نفس الجبن (200 جرام) ؛
ملح؛
الخضر.

طريقة طهو:

لنصنع عجينًا بسيطًا: نخلط الملح مع مسحوق الخبز (يمكنك تناول الصودا) ونخفق بالبيض. يُسكب الكفير على البيض ويُمزج. يضاف الدقيق تدريجياً مع تحريك الكتلة بملعقة. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل الفطائر. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح أو مكعبات ، ونفرك الجبن بخشونة. فرم الخضر ناعما. نخلط لحم الخنزير مع الجبن والأعشاب - هذا هو ملء فطيرة الهلام. ندهن القالب ، نسكب القليل من العجين وننشر الحشوة ، ثم نسكب بقية العجين. ويمكنك على الفور خلط الحشوة بالكامل بالعجين وملء القالب بالكتلة. اخبزي فطيرة الجيلي لمدة 35-40 دقيقة.

الوصفة 6: فطيرة البطاطس الهلامية

وصفة سهلة لفطيرة البطاطس. لتحضير مثل هذا الطعام ، ليس من الضروري أن تكون طباخًا متمرسًا ، ما عليك سوى اتباع التعليمات. للحشوة ، حضري البطاطس والبصل ، وللعجين ستحتاجين مايونيز وكفير وبيض.

المكونات المطلوبة:

عبوة متوسطة من المايونيز (لكل 200 جم) ؛
بيضتان؛
½ لتر من الكفير.
ملح؛
1-2 ملاعق كبيرة من السكر
طحين؛
مشروب غازي؛
فلفل؛
البطاطس؛
بصلة؛
سمنة.

طريقة طهو:

للحشوة ، حضري البطاطس: قشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة مرتبة. يُنصح بغلي البطاطس لمدة 1-2 دقيقة في ماء مغلي. نضع البطاطس في مصفاة وننقلها إلى طبق. أضف قطعة من الزبدة والملح والفلفل الأسود. يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، تُوزّع البطاطس. من الكفير والمايونيز والبيض والدقيق ، اعجن العجينة. يجب أن تكون سميكة مثل الفطائر. كما نضيف الملح وملعقة صغيرة من الصودا والقليل من السكر (ملعقتان لمن يحبون الطعم الحلو للعجين). نخلط العجينة بالخلاط. دهن القالب بالزيت واملأ بنصف العجينة ، ثم نضع البطاطس بالبصل ونصب العجين المتبقي. نخبز فطيرة هلامية مع البطاطس لمدة نصف ساعة تقريبًا (أو أكثر بقليل).

الوصفة السابعة: فطيرة البطاطا الهلامية والدجاج

الدجاج والبطاطا هي المزيج المثالي لأي وجبة تقريبًا. حاول خبز فطيرة هلامية معهم ، ستسعد عائلتك! للاختبار ، تناول الكريمة الحامضة أو الزبادي الكلاسيكي ، وكذلك المارجرين أو المايونيز. بالنسبة للحشو ، لا يحتاج البصل إلى أن يكون مقليًا مسبقًا.

المكونات المطلوبة:

كأسان من الدقيق
زبادي عادي أو كريمة حامضة - 200 جرام ؛
مارجرين - 100 جم (أو نفس الكمية من المايونيز) ؛
ثلاث بيضات؛
ملح؛
مسحوق الخبز؛
بصلة؛
البطاطس؛
فيليه دجاج
فلفل أسود مطحون
سمسم.

طريقة طهو:

نقطع شرائح الدجاج إلى طبقات رفيعة ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. من الدقيق والقشدة الحامضة والسمن المخفف (أو المايونيز) ، اعجن العجينة وأضف إليها البيض والملح ومسحوق الخبز. دهن النموذج بالزيت ، واسكب نصف العجينة. نضع فوقها البصل والدجاج وحشوة البطاطس المتبل بالملح والفلفل. املأ كل شيء بالنصف الثاني من العجين. نرش بذور السمسم إذا رغبت في ذلك. اتركه يخبز لمدة ساعة واحدة. يمكن قلي البطاطس والدجاج فيليه مسبقًا. سيتم تقليل وقت الخبز في هذه الحالة إلى 35-40 دقيقة.

الوصفة الثامنة: فطيرة جيليد في طباخ بطيء

ستساعدك هذه الوصفة في إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذ. للحشوة ، خذ البيض والجبن والأعشاب - مزيج رائع للعجين الخصب. فطيرة الجيلي في الطباخ البطيء ستخبز جيدًا ولن تحترق ، وهو ما يحدث غالبًا في الأفران التقليدية.

المكونات المطلوبة:

350-400 مل من الكفير (كوبان تقريبًا) ؛
بيضتان (للعجين) ؛
ملعقة سكر
مشروب غازي؛
زيت نباتي؛
طحين - 230-240 جم ؛
أربع بيضات مسلوقة (للحشوة) ؛
مصباح؛
جبن - 120 جم ؛
بصل أخضر؛
الشبت الطازج.

طريقة طهو:

أولاً ، دعونا نحضر الحشوة للفطيرة: نقطع البصل ناعماً ، ونقلي قليلاً في الزبدة ، ونقطع البصل الأخضر والشبت ونضعه في المقلاة على البصل. تقلى أكثر من ذلك بقليل. يقطع البيض المسلوق ويخلط مع القلي. نبشر الجبن بشكل خشن أو نقطعه إلى مكعبات صغيرة ، ونضيفه إلى الحشوة ، ونضيف الملح إلى الكتلة ، ونفركه قليلاً. الآن نصنع العجينة: نخفق البيض بالملح ونضيف ملعقة من السكر وملعقة صغيرة من الصودا وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونخلط. يُسكب الكفير في الكتلة ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. يجب أن تتحول العجينة مثل الفطائر. دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت واملأ بنصف كمية العجين. ننشر الحشوة ونسكب بقية العجين. نقوم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة 50-55 دقيقة. بعد انتهاء الخبز ، اتركي الكيك بالداخل لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أخرجيها.

يمكن صنع فطيرة الهلام بطرق مختلفة. يضع شخص ما الحشوة على الفور في شكل مدهون ويملأها بكل العجين ، وتقوم ربات البيوت الأخريات بملء النموذج أولاً بنصف العجين ، ثم ينشر الحشو فوقه ثم يملأه بالعجين المتبقي. إذا كنت ترغب في إضافة الحشوة على الفور ، فتأكد من أن المقلاة مدهونة جيدًا ومغطاة بطبقة غير لاصقة ؛

لا توجد نسب محددة من حيث الدقيق. من الأفضل خلط جميع المكونات السائلة أولاً ، ثم صب الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون قوام العجين مثل الفطائر أو القشدة الحامضة السائلة ؛

تحقق من جاهزية فطيرة الجيلي بعصا خشبية. إذا بقي عليها عجين نيء ، اخبز الكيك لمدة 10-12 دقيقة أخرى ؛

سيجعل البيكنج بودر العجين رقيقًا ومساميًا وغنيًا. إذا لم يكن هناك مثل هذه المادة المضافة ، فاستخدم الصودا المائية (لا تحتاج إلى إخماد الصودا للكفير) ؛

في نهاية الطهي ، يمكن رش الكعكة بالجبن المبشور وتركها للخبز لبضع دقائق أخرى.

كيف تطبخ فطيرة هلامية لذيذة ، اقرأ على الموقع!

فطيرة الهلام هي المنقذ الحقيقي لأي ربة منزل. إذا كنت بحاجة إلى طهي وجبة دسمة بسرعة أو جاء ضيوف غير متوقعين ، فإن معرفة وصفة فطيرة الهلام يمكن أن يساعدك. تشبه عجينة هذه الفطائر عجينة الفطائر ، والمكونات الخاصة بها ، كقاعدة عامة ، موجودة دائمًا في الثلاجة - وهي البيض والقشدة الحامضة والكفير والدقيق.

فطيرة جيليد بحشوة اللحم

فطائر هلامية

هذه الفطائر هي الأكثر إرضاءً. كملء يمكنك استخدام اللحم المفروم المقلي أو اللحم المسلوق المقطّع إلى قطع. يمكنك إضافة الحبوب أو الخضار إلى اللحم.

مكونات:

للاختبار:

الكفير - 400 مل ،
البيض - 2 قطعة ،
دقيق القمح - 200-250 جم ،
دقيق الجاودار - 70 جم ،
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ،
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق.

لملء:

- 350 جم ،
الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
جزر - 1 قطعة ،
الخضر (الريحان والبقدونس) - 1 حفنة صغيرة ،
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

نقطع البصل إلى مكعبات ، يقطع الجزر على مبشرة ناعمة. يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح طريًا ، ويُضاف الجزر ويُقلى لبضع دقائق أخرى. انقلي اللحم المفروم إلى البصل والجزر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج مع الملح والفلفل في النهاية. يُصفّى العصير من الفاصوليا ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُخلط كل شيء جيدًا. نقطع الخضار ونضيفها إلى حشوة اللحم. لا ينبغي أن تكون سائلة ، لذلك إذا تكوّن سائل زائد أثناء عملية الطبخ ، صفيها وإلا فلن تُخبز الكعكة! تبرد الحشوة.

أضف الصودا إلى الكفير واخلط حتى تنطفئ الصودا. ثم يضاف البيض والملح ويخفق بالمضرب. في خليط البيض والكفير ، أدخل أولاً طحين الجاودار ، ثم القمح. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا حتى يصبح قوام العجينة قوام القشدة الحامضة السميكة. في النهاية ، أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيدًا.

سخني الفرن إلى 180 درجة. نسكب نصف العجينة في النموذج ، ونضع الحشوة ونملأ كل شيء بالعجين المتبقي. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.

فطيرة الهلام السمك

فطائر هلامية

لتعبئة الأسماك ، أي سمكة مناسبة ، بما في ذلك المعلبة. يجب إزالة جميع العظام من فيليه السمك ، ويتم تقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة ، وفي هذه الحالة يتم خبز السمك في الفطيرة ويكون جاهزًا. إذا كنت ترغب في وضع قطع كبيرة من السمك في الفطيرة ، فمن الأفضل إحضارها إلى نصف طهي مسبقًا ، على سبيل المثال ، غليها ، ويمكن إضافة مرق السمك إلى العجين. كمكونات إضافية للحشو ، يمكنك استخدام البصل الأخضر والشبت والبطاطس والجبن.

مكونات:

للاختبار:

كريمة حامضة - 250 جم ،
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
بيضة - 2 قطعة ،
دقيق - 150-200 جم ،
ملح للتذوق.

لملء:

فيليه سمك أبيض - 500 جم ،
زيتون - 1 علبة ،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
الشبت - حفنة واحدة ،
زيت نباتي للقلي.

كيف تطبخ:

انزع العظام من السمك وقطعها إلى قطع صغيرة. نقطع الزيتون إلى نصفين ، نقطع الشبت ناعماً. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح طرياً.

في وعاء عميق ، اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم. يضاف البيض ويخفق. يُمزج الدقيق مع الملح والبيكنج باودر ، يُضاف إلى العجينة ويُخلط كل شيء جيدًا. بسبب معجون الطماطم ، سيتحول لون العجين إلى اللون البرتقالي المصفر ، والذي يتناقض جيدًا مع حشوة السمك الأبيض. إذا كان من المفترض أن يتم حشو السمك الأحمر ، فلا يمكنك وضع معجون الطماطم في العجين.

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. يُسكب جزء من العجين في الشكل المُجهز ، ويُسكب قطع السمك والزيتون والبصل والشبت ، ويُملأ بالعجين المتبقي. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.

فطيرة جيلي خضار

فطائر هلامية

أضف أي خضروات موسمية من اختيارك إلى الحشوة. الخضار القاسية التي تتطلب وقت طهي طويل (مثل البطاطس والجزر) ، قم بغليها مسبقًا أو قليها حتى تنضج.

مكونات:

للاختبار:

كريمة حامضة - 350 جم ،
البيض - 3 قطع ،
دقيق - 200-250 جم ،
ملح للتذوق.

لملء:

قرنبيط - 200 جم ،
- 200 جم ،
طماطم كرزية - 100 جم ،
جبنة صلبة - 70 جم.

كيف تطبخ:

افصلي القرنبيط والبروكلي إلى زهيرات واغليها حتى تنضج نصفًا ، ثم صفيها في غربال لتصريف الماء. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، قطعي الجبن على مبشرة.

في وعاء عميق ، نخفق البيض ونضيف الكريمة الحامضة ونضرب مرة أخرى. اخلطي الدقيق بالملح والبيكنج باودر. يُضاف الدقيق إلى خليط الكريما الحامضة ويُمزج جيداً. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. دهن الشكل بالزيت ورش بالدقيق. نسكب نصف العجينة في القالب ، ونضع العجينة والبروكلي وأنصاف الكرز ، ونرش الجبن ونحشى بالعجين المتبقي. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.

فطيرة الجبن الجيلي

فطائر هلامية

يمكن استخدام أي جبن للفطيرة ، بالإضافة إلى مزيج من عدة أنواع مختلفة من الجبن. أضف إلى حشوة الجبن والزيتون والكبر وشرائح لحم الخنزير والأعشاب والكراث.

مكونات:

للاختبار:

الكفير - 300 مل ،
دقيق - 200 جم ،
البيض - 2 قطعة ،
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ،
ملح للتذوق.

لملء:

جبنة صلبة - 200 جم ،
فلفل حلو - 1 قطعة ،
الشبت - 1 حفنة صغيرة.

كيف تطبخ:

يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه الصودا ويُخلط جيدًا. يخفق البيض مع الملح بخفة ويصب في الكفير ويضرب كل شيء جيدًا. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن الخليط.

نطحن الجبن على مبشرة خشنة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الشبت ناعماً. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويُرش بفتات الخبز أو السميد. نضيف الحشوة (الجبن والفلفل والشبت) إلى العجينة ونخلطها وننقلها إلى النموذج المعد. اخبزيها حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة).

فطيرة جيليد حلوة

فطائر هلامية

يمكن تحضير فطائر الهلام الحلوة مع أي من التوت والفواكه ، وكذلك مع الجبن والفواكه المجففة والمكسرات. الشرط الأساسي هو ألا يكون الحشو سائلًا جدًا أو رطبًا ، وإلا فلن تُخبز الكعكة. إذا قررت استخدام الحشوة ، فتأكد من تذويبها وتصريف العصير.

مكونات:

للاختبار:

البيض - 3 قطع ،
سكر - 150 جم ،
كريمة حامضة - 100 جم ،
دقيق - 150-200 جم ،
مسحوق الخبز العجين - 1 ملعقة صغيرة ،
فانيلين على طرف السكين.

لملء:

طبق توت مجمد - 200 جم ،
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر ،
سكر بودرة للتقديم.

كيف تطبخ:

يُسكب التوت المجمد في مصفاة ويُشطف بالماء الساخن ويُترك حتى يصفى ويذوب. قطع التفاح إلى قطع وإزالة اللب.

اكسر البيض في وعاء الخلاط واضربه بسرعة عالية مع إضافة القليل من السكر. استمرار الضرب وإضافة القشدة الحامضة. يُمزج الدقيق مع البيكينغ باودر والفانيليا ويُضاف إلى العجينة.

سخني الفرن إلى 180 درجة. تُسكب العجينة في شكل قابل للفصل ، وتُنقل التوت وشرائح التفاح بعناية بملعقة ، وتغرقها في العجين. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج. جاهز للإخراج من الفرن ويبرد بالشكل. أخرجي الكيك من القالب ورشي السكر البودرة.

من الصعب حتى تخيل عدد الخيارات المتوفرة لعجينة الخبز: الخميرة ، النفخ ، الزبدة ، كعكة الغريبة ، الخالية من الغلوتين.

لكننا اليوم سنطهو المعجنات على أساس اختبار مختلف ، وليس أقل طعمًا ، ونقدم وصفة بسيطة لكيفية خبز فطيرة الهلام جيدة التهوية على الكفير! إذا لم تكن لديك فرصة للتعرف على هذه المعاملة الرائعة حتى الآن ، فتأكد من تجربتها - فلن تترك أي شخص غير مبال.

إن وصفة فطيرة الكفير الهلام بدائية حقًا ، ولكنها في نفس الوقت تفتح الكثير من الفرص بحيث يمكنك مرارًا وتكرارًا إرضاء نفسك وأحبائك بأحاسيس ذوق جديدة.

أي حشوة مناسبة لمثل هذه الفطيرة: الخضار واللحوم والأسماك وحتى التوت. قم بإعداد فطيرة الكفير الهلامية وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة ، وكيفية جعلها أكثر إثارة ستعتمد فقط على خيالك.

فطيرة الكفير جيليد: وصفة سريعة

مقادير العجين

(ملء من اختيارك)

الكفير - 0.5 لتر + -
- 3 قطع. + -
- 350 جرام
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة + -
- 1 ملعقة صغيرة + -
- حسب الذوق + -
- 2 ملعقة طعام + -

كيف لطهي فطيرة هلامية على الكفير

مجموعة المنتجات بسيطة للغاية حقًا ، ويمكن العثور على جميع المكونات الضرورية في أي ثلاجة.

ومع ذلك ، هناك حيلة صغيرة هنا: نحتاج إلى ضبط الكفير مسبقًا في مكان دافئ حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف.

أضف السكر والصودا لتدفئة الكفير. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستتفاعل الصودا مع الكفير وستظهر فقاعات ملحوظة على سطح السائل.
أضف البيض واخلطه جيدًا. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط مع ملحق العجين أو الخفاقة أو حتى شوكة عادية.
نخلط في الزيت النباتي ، وسوف نعطي المزيد من التهوية للفطيرة النهائية. ولكن إذا أردنا الحصول على خيار نظام غذائي ، فيمكن تخطي هذه الخطوة.
نضيف الملح الآن برفق ، في أجزاء صغيرة ، ونقدم الدقيق. قد يكون مطلوبًا بكميات مختلفة ، اعتمادًا على كثافة الكفير ونوع الطحين نفسه وحتى حجم البيض ، لذلك دعونا ننظر إلى العجين.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة تشبه الكريمة الحامضة قليلة الدسم في تناسق.

مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا (يجب ألا تكون هناك كتل متبقية).
الفطيرة جاهزة تقريبًا - يبقى أبسط شيء: سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، وأثناء تسخين الفرن ، نقوم بإعداد الشكل والحشو ، إذا أردنا إضافته.
قم بتشحيم النموذج بالزيت ، مع عدم نسيان الجوانب. إذا استخدمنا واحدة قابلة للفصل ، فمن الأفضل في هذه الحالة تغطيتها بورق الخبز: العجين سائل تمامًا وقد يتسرب أثناء عملية الطهي.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اسكب العجين في القالب. إذا كان لدينا حشوة ، فإننا أولاً نستخدم نصف العجين ، ثم نضع طبقة من الحشوة ونغلق كل شيء في الأعلى بباقي العجين.

ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. جميع الأفران مختلفة ، لذا تأكد من التحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان خشبي. للقيام بذلك ، قم بإلصاقها بالعجين ، ثم اسحبها للخارج: إذا لم تكن لزجة ، فإن فطيرة الكفير الهلام جاهزة.

أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ، ثم أخرجيها من القالب وقدميها على الطاولة. فطيرة الجيلي على الكفير لذيذة جدًا ، باردة وساخنة على حدٍ سواء ، لذلك لا تقلق إذا بقي جزء من الحلوى في اليوم الثاني.

اختر الكفير المفضل لديك للطبخ ، ثم ستصبح الكعكة ألذ. بالنسبة لأولئك الذين يتابعون محتوى السعرات الحرارية ، فإن الدهون الخالية من الدهون أكثر ملاءمة ، ولكن في هذه الحالة قد لا تكون العجينة رائعة جدًا.

سيحب عشاق الخبز المتجدد الهواء محتوى الدهون الكلاسيكي ، خاصةً إذا تم استخدام المنتج الأكثر طبيعية. ومحبي المستجدات وذوقها الكريمي الواضح قد يحبون الكفير المصنوع من الحليب المخبوز.

2. بالنسبة لفطيرة الجيلي على الكفير ، يمكن أن تكون الحشوة تمامًا ، الشيء الرئيسي هو جعلها نصف مطهية مسبقًا. لذا ، فإن أحد أكثر الخيارات شيوعًا هو الملفوف والبيض والأعشاب واللحوم المفرومة ، لكن لا أحد يحدك في خيالك.

نوصي أيضًا بمحاولة طهي الفطائر بالسمك (السمك المسلوق أو حتى الطعام المعلب في العصير الخاص به مناسب) ، البطاطس (غداء "ذكر") ، فطر مقلي قليلًا مع البصل ، أو حتى رش التفاح بالقرفة. لكن لا تجعل الحشوة سائلة للغاية ، وإلا سيبدو أن الكعكة قد تُركت بدون خبز.

3. اختر نموذجًا للفطيرة. من الأفضل ألا يكون القطر كبيرًا جدًا ، لذا ستظهر الكعكة أعلى وتبدو أكثر احتفالية.

فطيرة الجيليد هي واحدة من أسهل الخيارات لطهي المعجنات اللذيذة في المنزل. بفضل بساطتها وقدرتها على تحمل التكاليف ، تحتل هذه الفطيرة مكان الصدارة بين قائمة الأطباق التي يتم تحضيرها على الإفطار أو الغداء أو العشاء. في الواقع الحديث ، يعد الوقت الذي يقضيه الطهي ذا أهمية كبيرة للعديد من المضيفات ، لأن هذا المعيار يصبح تقريبًا الأكثر أهمية في عملية تحديد القائمة اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ميزانية الطبق تميزه بشكل كبير عن المعجنات المشابهة له - وهذه إضافة أخرى لا جدال فيها في اتجاهه.

أساس الفطيرة الهلامية هو العجين. في أغلب الأحيان ، في قائمة المكونات الضرورية لإعداده ، يمكنك العثور على المنتجات التالية: الدقيق والبيض والملح والسكر والمايونيز والقشدة الحامضة. ليس من غير المألوف أن يتم تحضير فطيرة الهلام بالكفير أو الحليب أو الزبادي. اعتمادًا على الحشوة المختارة ، يمكن إضافة التوابل والأعشاب والتوابل إلى العجينة.

إن تقديم المشورة حول كيفية تحضير العجين للفطيرة أمر بسيط للغاية ، ولكن عليك أن تقرر الحشو بنفسك. اعتمادًا على فطيرة الجيلي التي تحضرها ، سواء كانت حلوة أم لا ، سيعتمد اختيار الحشو أيضًا. التوت والفواكه والمكسرات والجبن أو الفواكه المجففة مناسبة لفطيرة حلوة. في الفطائر المالحة أو غير الحلوة ، يمكنك "إخفاء" اللحوم أو الأسماك المفرومة والخضروات والأطعمة المعلبة والبيض المسلوق والفطر ، إلخ. هناك الكثير من الخيارات ، وبالنظر إلى أن الحشوة مطبوخة مسبقًا (مقلية ومسلوقة) تمت إضافتها إلى هذه الفطيرة ، فإن وقت الطهي النهائي للفطيرة يقل بشكل كبير.

قبل التقديم ، يمكن تزيين فطيرة الجيلي. اعتمادًا على "الحلاوة" - يمكن أن يكون الخضر والمايونيز والسكر البودرة ومثلجات الشوكولاتة. على الرغم من كل مزاياها ، إلا أن اللمسة الأخيرة على شكل زخرفة ستمنح الكيك النهائي مظهرًا نهائيًا ، ذوقًا وجماليًا.

فطيرة جيليد مع ملفوف

كثيرون ليسوا غير مبالين بمثل هذا الجمع مثل منتج المخبوزات والملفوف. ربما ، لهذا السبب بالتحديد ، فإن فطيرة الهلام مع مثل هذه الخضار هي الأكثر شعبية بين معظم المتخصصين في الطهي.

مكونات:

500 جرام ملفوف
30 جرام زبدة
50 مل زيت عباد الشمس
1 ش. الكفير
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي
3 بيضات
1 ش. طحين

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء ، اغسل الملفوف جيدًا بالماء. ثم نقطعها ناعماً وننقلها إلى مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
يُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُغطى بإحكام ويُقلى حتى يصبح طريًا.
نخرج الزبدة من الثلاجة وننقلها إلى وعاء. دعها تذوب قليلا.
اسكبي زيت عباد الشمس في الزبدة وضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 40 ثانية.
يُسكب الكفير في وعاء عميق. يُسكب الصودا فيه ، ويُقلب في بيضة واحدة ، ويُسكب الزيت من الميكروويف ويُضاف الملح.
ينخل الدقيق ويضاف أجزاء صغيرة إلى الكتلة الرئيسية مع التحريك باستمرار. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة سائلة.
دهن طبق الخبز بالزبدة ، واسكب أكثر من نصف العجين فيه.
نضع الملفوف المقلي على العجينة.
يخفق البيض المتبقي مع قليل من الملح حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب حشوة الكرنب بكتلة البيض.
يُسكب المزيج المتبقي فوق مزيج البيض.
نرسل النموذج إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. درجة حرارة الطهي 180 درجة.

فطيرة هلامية مع البطاطس والبصل

لا تقل الشهية عن فطيرة الهلام مع البطاطس والبصل. لا تكاد تكون المتاعب معها أكثر من الوصفة السابقة ، وسيتيح لك المذاق ليس فقط إرضاء أحبائك بمذاق جديد ولذيذ ، ولكن لتنويع قائمتك اليومية.

مكونات:

للاختبار:

250 مل من الكفير
100 مل مايونيز
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
300 جرام طحين

لملء:

2 بطاطس
1 لمبة
1 ملعقة كبيرة زبدة
فلفل مطحون

طريقة طهو:

أولاً ، لنعد حشوة الخضار. قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف القليل من الملح ويُشعل النار.
نرمي البطاطس في الماء المغلي لمدة 60-90 ثانية ، ثم نضعها في مصفاة ونترك الماء يستنزف.
يقشر البصل ويقطع ناعما. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اخلطي البصل والبطاطس والملح والفلفل والزبدة معًا.
في وعاء عميق ، اخلطي الكفير والمايونيز.
أضف البيض والملح والسكر والصودا واخلط جميع المكونات جيدًا.
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي واسكب نصف العجينة فيه.
ننشر الحشوة على العجينة ونسكبها فوق العجينة المتبقية.
نرسل الكعكة إلى الفرن ، ونقوم بتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة. وقت طهي الفطيرة حوالي 30-35 دقيقة.

فطيرة هلامية مع أطعمة معلبة

خيار آخر للتعبئة هو السمك المعلب أو السمك المفروم. نظرًا لحقيقة أن العجين يتم طهيه على الكفير ، فإن الكعكة كانت رائعة للغاية. طبق مثالي لتقديمه أثناء التجمعات المنزلية مع الأصدقاء.

مكونات:

2 + 2 بيض
1 ملعقة صغيرة الصحراء
500 مل من الكفير
350 جرام طحين
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي
250 غ من الماكريل المعلب
100 جرام بصل
الخضر

طريقة طهو:

في وعاء ، اخلطي بيضتين مع السكر والملح واخلطي المكونات.
صب اللبن في كتلة البيض ، واخلطهم مرة أخرى.
أضيفي الدقيق المنخل إلى المكونات الرئيسية واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف صودا الخبز واخلط مرة أخرى.
الآن دعنا ننتقل إلى الحشوة. اهرس الطعام المعلب بالشوكة.
البيض المتبقي مسلوق جيدا.
نمزج الطعام المعلب والبيض المفروم والبصل المفروم والأعشاب معًا.
نسكب نصف العجينة في قاع القالب ونضع الحشوة في الأعلى.
تُسكب الحشوة مع العجينة المتبقية.
نرسل الكعكة في الفرن لمدة 30 دقيقة. درجة حرارة الطهي 180 درجة.

فطيرة الهلام مع الفطر في طباخ بطيء

يمكن طهي فطيرة الجيلي اللذيذة ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. هذه هي الوصفة التي أمامك الآن ، وأنصح الجميع باستخدامها في أول فرصة.

مكونات:

3 بصل
2 جزر
350 جرام فيليه دجاج
250 جرام فطر
3 بيضات
100 مل كريما حامضة
1 ش. طحين
زيت نباتي

طريقة طهو:

نحن نجهز الحشو. اغسل الخضار وقشرها وقطّعها.
يغسل الدجاج والفطر ويقطع.
تقلى جميع مكونات الحشوة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
اخلطي البيض والقشدة الحامضة والملح في وعاء عميق.
يُضاف الدقيق إلى البيض ويُخفق الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة بالخلاط. عن طريق الاتساق ، يجب أن تحصل على عجينة مثل الفطائر.
قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت.
صب نصف الخليط في قاع الوعاء.
ثم نضع الحشوة ونملأها بالعجين المتبقي.
نختار برنامج "الخبز" ونطهو فطيرة الجيلي في الطباخ البطيء لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

فطيرة هلامية مع التفاح

حان الوقت للانتقال إلى فطائر الهلام الحلوة. مع الوصفة الأولى ، قررت أن أصف وصفة لطهي فطيرة الجيلي مع حشوة التفاح. هناك تفاح معروض للبيع على مدار السنة ، لذا فإن هذا الإصدار من الفطيرة سيكون دائمًا مناسبًا في أي موسم.

مكونات:

3 بيضات
250 جرام سكر
200 مل كريما حامضة
250 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
350 جرام تفاح

طريقة طهو:

ضع البيض والسكر في وعاء عميق.
تغلب على كتلة البيض بالخلاط بسرعة منخفضة.
أضف الكريمة الحامضة إلى الكتلة واستمر في الخفق لبضع دقائق.
ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر.
يرش الدقيق مع مسحوق الخبز في أجزاء من الكتلة الرئيسية.
اعجن العجينة جيداً.
اغسل التفاح وقشره وقطّع إلى شرائح.
نغطي النموذج بورق الخبز ونضع التفاح فيه.
املأ التفاح بالعجين وأرسل النموذج إلى الفرن.
يتم طهي الفطيرة عند درجة حرارة 180 درجة ، ووقت الطهي 45-55 دقيقة.

فطيرة جيلي مع جبن قريش محلي الصنع

بالنسبة للوصفة ، بالطبع ، الجبن المنزلي الذي يتم شراؤه من المتجر مناسب أيضًا ، لكن فطيرة الجيلي مع الجبن المصنوع منزليًا هي ألذ بكثير ، على الرغم من أن هذا ربما يكون انطباعي الشخصي. هذا النوع من الخبز مثالي لشرب الشاي مع الأصدقاء والمعارف.

مكونات:

للاختبار:

1 ش. الكفير
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
2 بيض
130 جرام سكر
1 علبة سكر الفانيليا
1 كوب دقيق
100 جرام زبدة

لملء:

400 جرام جبن قريش
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة الصحراء

طريقة طهو:

يُسكب الكفير في وعاء ويُسكب الصودا فيه. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق.
يُضاف البيض والسكر وسكر الفانيليا والقليل من الدقيق إلى الكفير. نحن نخلط جميع المكونات.
نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيفها إلى باقي المكونات.
يُمزج الدقيق في العجينة حتى يشبه القشدة الحامضة السميكة في تناسق.
الآن دعنا ننتقل إلى حشو اللبن الرائب. ندفع بيضة في الجبن ونسكب السكر.
باستخدام الخلاط ، اخفق الخثارة حتى تصبح ناعمة.
ضعي نصف العجينة في القالب وضعيها في الأسفل.
نسكب حشوة اللبن الرائب على العجينة.
ضع العجينة المتبقية على الجبن القريش.
نرسل الكعكة إلى الفرن لمدة 50 دقيقة. درجة حرارة الطهي 180 درجة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ فطيرة هلامية. أتمنى لك وجبة شهية!

لم تفز فطيرة الجيليد بقلوب المضيفات فقط ، ببساطتها وقليل من الوقت اللازم للطهي ، ولكن أيضًا كل محبي الطعام اللذيذ. بفضل العدد الكبير من خيارات الطهي لهذه الفطيرة ، يمكنك بسهولة اختيار الوصفة التي تناسب احتياجاتك. سيصبح الطبق الحلو والمالح والعطاء الذي يسيل له اللعاب في متناول يدك بفضل مجموعة الوصفات المختارة اليوم. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح لجعل فطيرة الهلام لذيذة في المرة الأولى:
جميع خيارات الاختبار المقترحة للفطيرة الهلامية تذكرنا بالكريمة الحامضة الدهنية في كثافتها. حاول تحقيق مثل هذا التأثير إذا قررت إجراء أي تغييرات على تكوين المكونات بنفسك ؛
لا تنسى الشكل قبل ملئه بالعجين أو الشحوم بالخضار أو الزبدة ؛
لا تخف من تجربة الإضافات. جرب أنواع مختلفة من التوت والفواكه والخضروات والفطر والجبن والنقانق واللحوم.
يمكن التحقق من جاهزية الكيك بمطابقة جافة. إذا ظلت جافة أثناء الثقب ، يتم خبز الكيك تمامًا ويمكن إزالته من الفرن.

في الطبخ ، تعتبر فطيرة الهلام مفهومًا نسبيًا. فهو يجمع بين المخبوزات التي تختلف ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في تكنولوجيا الطهي. يتم تحضيره بشكل رئيسي بطريقتين. بالنسبة للخيار الأول ، يتم وضع الحشوة في الجزء السفلي من القالب ، والتي تُسكب في الأعلى بالعجين. بالنسبة للطريقة الثانية ، تُصنع قاعدة عجين صلبة ، ثم توضع الحشوة ، ثم يُسكب كل شيء بمزيج سائل.

عجينة هلامية على الكفير

مكونات:

طريقة طهو:

أخرج الزبادي من الثلاجة أولًا لتسخينه لدرجة حرارة الغرفة.
أضيفي الصودا إليها واخلطيها جيدًا بوتيرة سريعة لبدء التفاعل.
عندما تختفي الرغوة ، أضيفي البيض ، والذي يجب أولاً خفقه جيدًا بالمضرب.
يجب أن تكون النتيجة كتلة صفراء.
تذوب الزبدة في حمام بخار ، تبردها ، ثم تصب في تيار رقيق على المكونات الأخرى ، بعد إضافة المزيد من الملح.
بعد ذلك نضيف الجبنة المقطعة على مبشرة ناعمة ثم الدقيق في أجزاء.
يقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ولزج.

انتهى ، يمكنك صب الكعكة.

حشوة العجين على المايونيز

يمكن استخدام المايونيز سواء تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع.

مكونات :

طريقة طهو:

خذ وعاء عميق واكسر البيض فيه.
يُسكب الملح فيه ويُخفق الكتلة جيدًا بمضرب أو شوكة.
أضيفي الكريما الحامضة والمايونيز واخلطيهم جيداً.
أضف الدقيق في أجزاء للحصول في النهاية على تناسق متجانس بدون كتل.
أضيفي البيكنج بودر واخلطي مرة أخرى.

عجينة هلامية مع حليب

مكونات:

1.5 ش. حليب،
140 غرام زبدة
3 بيضات،
1 ش. طحين،
مشروب غازي،
ملح.

طريقة طهو:

صب الحليب في وعاء مناسب واضرب البيض فيه واخلطه.
نضع الملح وقطع الزبدة.
أضيفي بعض الدقيق ، صودا الخبز واخلطي جيداً.
صب الدقيق المتبقي في أجزاء واعجن حتى لا توجد كتل. لا تقلق إذا بقيت أجزاء من الزبدة. سوف ينهارون أثناء الخبز.

العجين جاهز للاستخدام.

حشوة العجين على القشدة الحامضة

نظرًا لأن الوصفة تحتوي على كريمة حامضة ذات محتوى قليل الدسم ، فإن الخبز خفيف ، لكنه غني.

مكونات :

طريقة طهو:

خذ وعاءًا كبيرًا ، واسكب القشدة الحامضة فيه وأضف الصودا. امزج كل شيء جيدًا.
في وعاء منفصل ، يُمزج البيض بالملح.
باستخدام خفاقة ، اضرب كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
يُمزج البيض وكتلة القشدة الحامضة ، ويُمزج جيدًا باستخدام الخفق.
بشكل منفصل ، نخل الدقيق ونضيفه في أجزاء ، واستمر في الخفق حتى تتشتت جميع الكتل.

عجينة الخميرة بالحليب

هذه الوصفة مناسبة لقاعدة فطيرة الجيلي ، حيث يكون الحشو في الأعلى. بفضل استخدام الخميرة ، ترتفع المعجنات جيدًا وتكون جيدة التهوية.

مكونات :

1 ش. حليب،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
ملح،
بيضة،
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
0.5 كيس خميرة جافة
طحين.

طريقة طهو:

امزج المكونات الرطبة والجافة بشكل منفصل.
اجمع بين الكتلتين المحضرتين ، واخلط جيدًا.
اتركيها في مكان دافئ وانتظري حتى تنضج العجينة.
تخلط جيدا مرة أخرى.

اعتمادًا على نوع فطيرة الجيلي ، يجب أن يختلف قوام العجين.
إذا كنت ترغب في طهي شيء مشابه لشارلوت ، فسيكون مشابهًا للكريمة الحامضة السائلة ، حيث يجب أن تتسرب الحشوة من خلال الحشوة.
إذا اخترت خيار الخبز ، حيث يكون الحشو بين طبقات العجين ، فيجب أن يكون أكثر سمكًا حتى لا تسقط المكونات.
إذا وقع الاختيار على المعجنات التي تشبه الكيش الشعبي ، أي عند استخدام قاعدة صلبة ، يمكن أن يكون اتساق الحشوة العلوية سائلاً.
يمكنك خبز فطيرة الجيلي في الفرن وفي الطباخ البطيء. سيوفر الخيار الثاني خبزًا أسرع وأكثر تساويًا.

طبخ من أجل المتعة!

دعونا نفهم أولاً ما نحتاجه. يمكن أن تقترح عجينة الفطيرة للفطيرة خيارين. الأول عندما تصبح العجينة سائلة وتسكب الحشوة عليها. عادة ما يتم تحضير هذه العجينة بالكفير أو القشدة الحامضة أو المايونيز. إنه في حد ذاته سائل. أو ربما الفطيرة نفسها بحاجة إلى أسبيك؟ ومن هنا جاء الخيار الثاني ، عندما لا تكون العجينة سائلة ، لكنها كعكة صغيرة مفتتة ومملوءة بحشوة سائلة. أي من الخيارين تحتاجه؟ وفقط في حالة ، أعددت كلاكما ، أو بالأحرى ثلاثة! الأول سيكون في شكلين.

حشو عجينة فطيرة الكفير

هذه الوصفة ليست فقط الأكثر ميزانية ، ولكنها الأكثر شيوعًا بين البقية. كل شيء لا يرتفع بشكل مثالي أثناء الخبز فحسب ، ولكن الكفير ، وهو بالفعل قليل من اللبن الحامض أو حتى الحامض ، مناسب أيضًا لهذا الغرض. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة المزيد من الدقيق ، لأن الكعكة يجب أن تكون طرية وجيدة التهوية. الطعم محايد لدرجة أن أي شيء يمكن أن يكون بمثابة حشوة - اللحم المفروم والجبن والفواكه والخضروات.

مكونات الطبخ:

الكفير - 450 مل ؛
البيض - 3 قطع ؛
دقيق القمح - 280 غرام ؛
ملح -1/2 ملعقة صغيرة
الصودا (مسحوق الخبز) - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
سكر محبب - 1 ملعقة بدون شريحة.

طريقة عمل عجينة الفطيرة

لكن هناك تحذير واحد! يجب ألا تكون الحشوة "رطبة" للغاية ، وإلا سيكون هناك شعور بأن الكعكة لم تُخبز.

عجينة فطيرة الهلام مع المايونيز والقشدة الحامضة

فطائر الجيليد سهلة التحضير ، لكن غالبًا ما تكون العجين بالنسبة لها بسيطة جدًا وخالية من الدهون. هذه الوصفة التي تعتمد على القشدة الحامضة والمايونيز ليست معقدة ، وتخرج الكعكة غنية ولذيذة وناعمة. من المستحسن استخدام المايونيز في المكونات ، ولكن ليس مطلوبًا. يمكن استبعاده تمامًا إذا كان لديك كريمة حامضة جيدة الدهون محلية الصنع.

ماذا نحتاج:

كريمة حامضة - 300 غرام ؛
مايونيز دهني - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح - قرصة
دقيق - 8-9 ملاعق كبيرة ؛
مسحوق الخبز - 1 كيس ؛
بيض - 3-4 قطع صغيرة ؛
بذور السمسم الأبيض للأعلى - 3 ملاعق كبيرة. (اختياري).

عملية الطهي

عجينة الغريبة لفطيرة الهلام

غالبًا ما نتخيل تحضير العجين كشيء مزعج وصعب للغاية. لكن التكنولوجيا تمضي قدمًا وأصبح وجود خلاط أو خلاط في المطبخ مألوفًا لنا. في أغلب الأحيان ، أثناء العمل ، نستخدم خلاطًا للخلط ، وإذا كانت الكتلة سميكة ، فعلينا العمل بأيدينا. هذه الوصفة تتعارض مع عاداتنا. عجينة سميكة وفضفاضة للغاية ، سنقطعها بالخلاط.

لائحة البقالة:

دقيق - 300 غرام ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
ملح - قرصة
زبدة مجمدة 82 ٪ دهون - 180 جم ؛
ماء مبرد - 4 ملاعق كبيرة.

كيفية صنع عجينة الفطيرة القصيرة

كيفية طهي فطيرة المعجنات الهلامية

نظرًا لأن العجين خاص ، فهناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي يجب مراعاتها في الطهي.

الضيوف يأتون اليك لكن لا يوجد شيء للشاي او قررت خبز فطيرة لكنك لست خبازا؟ خاصة في مثل هذه الحالات ، سوف تساعدك وصفة فطيرة حلوة الكفير. بشكل عام ، الخبز على الكفير مشهور في جميع أنحاء العالم لتوافره للمبتدئين أو لتوفير الوقت. لكن فطائر الجيليد تستحق مكانًا منفصلاً في الطهي - فطيرة الكفير الحلوة هي ما تحتاجه

جوهر فطيرة الهلام هو أن الحشوة لا تُلف بالعجين ، بل تُملأ بها. ميزة أخرى للفطائر الهلامية هي أنه يمكن طهيها بدون فرن. يتم تحضير فطائر الجيلي بشكل ممتاز في مقلاة على الموقد وفي طباخ بطيء. سهولة التحضير تجعل المعجنات الهلامية في متناول الطهاة المبتدئين. حتى الطفل يمكنه خبز فطيرة هلامية.

يمكن أن تفشل فطيرة الهلام على الكفير فقط في الحالة الأولى إذا استخدمت الكفير المصنوع باستخدام التكنولوجيا الحديثة التي تقتل تمامًا بكتيريا حمض اللاكتيك. يتم تحضير هذا الكفير من الحليب المعقم ، والذي يمكن تخزينه لأشهر ، باستخدام مقبلات جافة ، وهي ليست طبيعية. كفير الصويا ليس مناسبًا أيضًا.
من أجل أن يكون الكفير عالي الجودة ، من الأفضل تناول الكفير محلي الصنع على فطر الحليب أو الزبادي الذي تم الحصول عليه عن طريق Samokvass - هذا عندما توضع قطعة من خبز الجاودار في الحليب الدافئ وتترك في مكان دافئ للتخمير. عندما يتحول الحليب إلى جلطة ترتفع إلى الأعلى ، ويقشر مصل اللبن في الأسفل ، يكون اللبن جاهزًا. ليس كل حليب يتم شراؤه من المتجر مناسبًا لذلك - اختر الحليب بفترة صلاحية قصيرة ، فهو مبستر ولكنه حي.

مهما كان حشو الفطيرة الهلامية التي تخطط لها ، فستتحول دائمًا إلى عصارة ورائعة ورائحة ولذيذة في الذوق. تختلف حشوات فطيرة الجيلي - اللحوم والخضروات والفواكه والأسماك والمربى والجبن وغيرها. أيضا ، يمكن الجمع بين الحشوة - بيضة مع بصل ، سمكة مع أرز أو جبن مع لحم مفروم ، وما شابه.

أقترح طهي فطيرة حلوة هلامية على الكفير ، فيما يلي عدة وصفات مختلفة للاختيار من بينها.

لتحضير عجين حلو على الكفير ، تحتاج إلى:

0.5 لتر من الكفير أو الزبادي.
1 بيضة نيئة
5 ش. ملاعق من السكر الحبيبي
0.5 ملعقة صغيرة ملح:
1 ملعقة صغيرة من صودا الشاي.
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الدقيق ، وكم العجين سوف يستغرق.

فطيرة هلامية حلوة على الكفير. كيف تطبخ:

اخلطي الكفير والزيت النباتي والملح والسكر والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد ذلك ، أضف كوبًا من الدقيق الممزوج بالصودا. بعد الكوب الأول ، أضيفي الدقيق إلى العجينة في أجزاء من نصف كوب. كمية الدقيق تعتمد على جودته. اعجن الدقيق حتى تتوقف العجينة عن التساقط من الملعقة وتبدأ في التمزق. نغطي العجين ببطانية أو غشاء ونضعه في مكان دافئ ، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد الحشوة.

للفطيرة الحلوة الهلامية على الكفير ، يمكنك استخدام:

مبشور بالقرفة والسكر (1 تفاحة كبيرة + 2 ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من القرفة) ؛
تفاح مع جزر وفانيلين وسكر حبيبي (1 تفاحة صغيرة + 1 جزرة متوسطة ، 1 كيس فانيلين و 2-3 ملاعق كبيرة من السكر) ؛
تفاح بالنعناع والسكر والفانيليا (تفاحة واحدة وكمثرى لكل منهما + 1 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف المسحوق + 2 ملعقة كبيرة سكر + 1 كيس فانيلين) ؛
الخوخ مع المشمش المجفف وقشر الليمون (100 غرام من الخوخ المفروم جيدًا والبخار والمشمش المجفف + قشر ليمون واحد) ؛
الجبن مع المربى (150 غرام الجبن + نصف كوب من أي مربى و 2 ملعقة كبيرة. السكر) ؛
الكرز مع التفاح (100 غرام كرز منزوع النوى + ملعقة كبيرة و 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي):
التوت والسكر (200 غرام من التوت + 1 ملعقة كبيرة. السكر ، بدلا من التوت ، يمكنك استخدام الكشمش والفراولة والخوخ أو غيرها من التوت).

هناك العديد من خيارات ملء فطيرة الكفير الحلوة الهلامية ، كل هذا يتوقف على ما تفضله وطعمك ومحفظتك.

يمكنك خبز فطيرة الكفير مع راوند أو حميض. أو مع إضافة أي مربى ؛ المكسرات وبذور عباد الشمس أو بذور اليقطين. أضف الكزبرة المطحونة أو الطرخون أو اليانسون - فقط خيالك يمكن أن يحدك.

يُسكب القليل (أقل بقليل من النصف) من العجين في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت النباتي. بعد ذلك ، وزعي الحشوة بالتساوي ، واسكبي باقي العجينة واخبزيها على نار خفيفة حتى تنضج (حوالي ساعة أو أكثر بقليل - حسب الفرن الخاص بك). إذا كانت درجة حرارة الطهي مرتفعة ، فستتحول الكيكة إلى اللون البني ، أما الجزء الداخلي فسيصبح نيئًا. نتحقق من الجاهزية باستخدام مسواك - إذا لم تلتصق العجينة بعود الأسنان عند ثقب الفطيرة ، فستكون الفطيرة جاهزة.

فطيرة هلامية حلوة بالمربى

إذا قررت عمل فطيرة حلوة بالهلام بالمربى ، فأنت بحاجة إلى إضافة المربى قبل تقليب الدقيق. سوف تحصل على شيء مثل البسكويت ، كعكة تقريبا. إذا كنت ترغب في إضافة البذور أو المكسرات ، قم بصبها في قاع القالب أولاً ، قبل صب العجين. عندما تنضج الكعكة ، يمكنك ببساطة تغطية المقلاة بملعقة مسطحة أو لوح أو لوح مسطح ورج (إمالة) الكعكة. ما عليك سوى الذهاب أولاً بسكين أو ملعقة بين الكعكة والقالب حول المحيط بالكامل. سوف تكون البذور أو المكسرات على القمة.

عند تحضير فطيرة هلامية على موقد في مقلاة ، يجب ألا يتجاوز حجم العجين نصف الشكل ويجب طهيه تحت غطاء مغلق ، على نار خفيفة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مساء الخير أيها القراء الأعزاء. هناك العديد من الوصفات في العالم لدرجة أنه من غير المحتمل أن تتمكن من تجربة نصفها على الأقل في مطبخك. لكننا نعرض اليوم تجديد المدخلات في دفتر الطهي الخاص بك ومحاولة تحضير عجينة الحشوة للفطيرة.

للنباتيين

العجينة الخالية من الدهن على الماء وبدون بيض سهلة التحضير بشكل لا يصدق.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى أبسط المنتجات وأرخصها وأقلها تكلفة:

2-2.5 أكواب من أجود أنواع الطحين ؛
2 كوب من الماء النظيف
5. الفن. ل. زيت نباتي؛
5 غرام خميرة جافة
0.5 ش. ل. سكر محبب
يضاف ملح الطعام الناعم حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

في وعاء عميق (يفضل الألومنيوم) ، اخلطي الدقيق المنخل والسكر المحبب والخميرة والملح. امزج كل شيء جيدًا بملعقة أو ملعقة خشبية ، إذا كان ذلك مناسبًا لك أكثر.
يجب تسخين الماء قليلاً (وليس الماء المغلي) وإضافته إلى المكونات الجافة. كل شيء مرة أخرى بشكل جيد ومختلط تمامًا.
في النهاية ، يتم سكب الزيت النباتي. يجب ألا تفرط في تناوله - 5 ملاعق كبيرة ستكون أكثر من كافية. جلب الكتلة الناتجة إلى التجانس.
يجب ترك عجينة الخميرة السائلة جانبًا لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي بأمان.

يمكن تحضير الوصفة التالية بدون استخدام الخميرة. وسنخبرك بكيفية طهيه في فترة زمنية قصيرة.

لهذا سوف تحتاج:

0.5 لتر من الكفير قليل الدسم ؛
150 غرام من الدقيق المنخل
2 بيض دجاج طازج
2 ثانية. ل. زيت نباتي؛
1 ملعقة صغيرة سكر محبب
0.5 ملعقة صغيرة صودا المائدة (مروي) ؛
قليل من الملح.

خطوات الطبخ:

اخفقي البيض بشوكة أو خفقت حتى تصبح ناعمة. يتم خلطها مع حبيبات السكر والملح والصودا المروية.
بعد ذلك ، يجدر إضافة زيت تكرير عباد الشمس والكفير. كل شيء مختلط حتى يصبح ناعمًا.
في النهاية يضاف الدقيق المنخل على عدة مراحل. يرجى ملاحظة أنه يمكن أن يكون إما أقل أو أكثر من المبلغ المحدد. الشيء الرئيسي هو أن العجين نتيجة لذلك يشبه القشدة الحامضة في التناسق. يتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى - يجب ألا تكون هناك كتل.

هذا كل شئ.

عجينة الكفير بالبيض جاهزة تمامًا. من الملائم أن تكون الحشوات الحلوة والمالحة مناسبة لها. يمكن تعليب الأسماك بالبطاطس والملفوف واللحوم المفرومة والكشمش وحتى التوت.

وصفة حشو حلو

الإصدار التالي من فطيرة الهلام سوف يرضي بلا شك الأسنان الحلوة.

بعد كل شيء ، تُخبز هذه العجينة بالتفاح ، ولتحضيرها ستحتاج إلى مكونات بسيطة للغاية:

200 غرام من السكر الحبيبي
170 غرام دقيق منخول
100 مل حليب طازج
50 غرام زبدة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
0.5 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.

خطوات الطبخ:

يُمزج البيض النيء جيدًا مع السكر المحبب. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط بسرعة متوسطة.
بعد ذلك ، يُسكب الحليب. يجب أن تكون طازجة ويفضل أن تكون محلية الصنع. ثم تصبح العجينة أكثر نعومة ورائحة.
على عدة مراحل ، يضاف الدقيق المنخول ويخلط مع مسحوق الخبز. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى لا توجد كتل.
كما تضاف القرفة المطحونة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة مقدارها قليلاً ، وإذا كنت لا تحب هذه التوابل ، فيمكنك الاستغناء عنها. صحيح أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً.
خصوصية اختبار الحليب هذا هو أن الحشو يضاف إليه مباشرة. وبعد ذلك توضع قطع من الزبدة فوقها ، ويتم رش كل شيء بكمية صغيرة من السكر.

صدقوني ، مثل هذا المخطط مثالي لفطيرة حلوة. لن يتمكن ضيوفك وأحبائك من نسيان هذا الطعم الرقيق والرائحة اللطيفة للتفاح المخبوز لفترة طويلة.

عجينة اللبن الرائب

الوصفة التالية لعجينة الشوفان ، إذا جاز لي القول ، تأتي من الطفولة ، من قرية جدتي. لذلك ، إذا كنت تريد العودة إلى تلك العصور القديمة ، على الأقل لبضع دقائق.

استخدم المنتجات التالية:

300 مل من اللبن الرائب
170 غرام دقيق منخول
2 بيض دجاج طازج
0.5 ملعقة صغيرة صودا المائدة.

خطوات الطبخ:

يُسكب اللبن الرائب في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. يمكن أيضًا استبداله بنفس المقدار من ryazhenka.
في وعاء منفصل ، اخفقي البيض النيء بالشوكة. هذا ضروري فقط من أجل تحقيق التماثل - ليس من الضروري على الإطلاق تحقيق مظهر الرغوة الخفيفة.
بعد ذلك ، تُسكب الصودا السريعة والدقيق المنخل. يمكن أن تختلف كميتها ، صعودا وهبوطا. الشيء الرئيسي هو الحصول على كتلة ناعمة تذكرنا بالكريمة الحامضة السميكة.
يُنصح بالوقوف بهدوء وهدوء لمدة 5-7 دقائق لمثل هذه العجينة بدون كريمة حامضة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في خبز فطيرة فارغة أو إضافة الحشوة المالحة المفضلة لديك.

كما ترى ، كل شيء بسيط للغاية. وفوائد هذه الوصفة أكبر بعدة مرات من الخبز بالمايونيز. لا تخف ، جرب هذه الحقيقة بنفسك وستلاحظ بالتأكيد نتيجة إيجابية.

150 غرام من الدقيق المنخل
3 بيض دجاج طازج
5 ش. ل. القشدة الحامضة (15٪) ؛
1 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
0.5 ملعقة صغيرة صودا الخبز.

خطوات الطبخ:

في البداية ، يجب أن تخلط الكريما الحامضة مع الصودا ، وتخلطها جيدًا وتترك جانباً لمدة 5-7 دقائق. ستساعد هذه الحيلة الصغيرة في جعل العجين طريًا ورقيقًا.
بعد ذلك ، يُخفق البيض مع الملح. للقيام بذلك ، استخدم مضرب يدوي أو شوكة عادية. يجب أن تحصل على تناسق موحد.
تضاف الكريمة الحامضة المحضرة إلى كتلة البيض. بعد ذلك ، يُنخل (هذا مهم جدًا!) يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. يعجن كل شيء لمدة دقيقة واحدة على الأقل حتى لا تتشكل الكتل.