أذن كريمية. الأذن بالفنلندية. الوصفة التقليدية. أذن التراوت الفنلندية

الأذن: الوصفات

بسيط وصفة خطوة بخطوةمع صور ومقاطع فيديو لحساء سمك غير عادي بالفنلندية بالكريمة ، وكذلك خيار مثير للاهتمامطبخ حساء السمك الفنلندي مع لحم الخنزير المقدد.

55 دقيقة

81.2 كالوري

3/5 (2)

Kalakeitto ، أو أذن الحليب، هو واحد من أطباق شعبيةالمطبخ الفنلندي. يختلف تحضيره عن حساء السمك الكلاسيكي في ذلك حساء جاهزأضف الكريمة أو الحليب. حتى المتشككين المتعطشين وأولئك الذين لا يحبون حساء السمك مثل هذا الإصدار من حساء السمك.

أقترح عليك طهي الفنلندية حساء السمكمع الكريمة حسب وصفة بسيطة جدا.

أدوات المطبخ:قدر ، لوح تقطيع.

قائمة المكونات المطلوبة:

تسلسل الطبخ

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نضعها في قدر ونملأها بالماء ونضعها على الموقد.
عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة وأضيفي الملح ، البهاراتو ورقة الغار.
بينما يغلي الماء مع البطاطس ، قطع صغيرةيقطع البصل المقشر.
سخني مقلاة وذوب قطعة منها سمنة.
ضعي البصل واقليه بقليل. يمكن أيضًا استخدام الكراث إذا رغبت في ذلك.
خلال هذا الوقت ، نقطع الجزر المقشر إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى البصل. نستمر في قلي الخضار.
ننظف السمك من الجلد والعظام. تقطع إلى قطع صغيرة عشوائية وتوضع في مقلاة مع الخضار.
مع التحريك من حين لآخر ، اقلي من جميع الجوانب لمدة 3-5 دقائق. هذا الحساء لذيذ مع السمك الأحمر.
عندما تقلى الأسماك والخضروات ، انقلها إلى مقلاة بها بطاطس شبه مطبوخة.

يمكنك قلي الخضار بالسمك مباشرة في المقلاة ، ثم تضاف البطاطس وتسكب الماء.
نقطع الخضر ونضيفها إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
في النهاية ، يُسكب الكريم ، ويُمزج ، ويُغلى المزيج ، ثم يُطفأ ويُترك لمدة 10 دقائق.

عادة ما يتم تقديم حساء السمك الفنلندي مع خبز الجاودار. نصب حساء السمك الفنلندي في أوعية وندعو الجميع إلى المائدة.

حاول أيضًا طهي أو.

وصفة شوربة السمك الفنلندية مع كريمة اللحم المقدد

قد تجد وصفات مثل

يتم تحضير حساء السمك بالفنلندية بالكريمة بطرق مختلفة ، ولا توجد وصفتان أو خمس وصفات - أكثر. يُطهى حساء السمك في مرق السمك الغني ، ويُطهى مثل الحساء على الماء. من سمك السلمون الكامل الطازج ، فقط من شرائح السمك المدخن والمملح ، على شكل مرق نقي مركز ، مع تقليب الخضار ، مع الخضار المسلوقة (بدون المعالجة الأولية) وعطر الجذور. كل مطعم فنلندي وكل مضيفة فنلندية لها أسرارها الخاصة ودرجات التقاليد الخاصة بها ، ولكن يظل هناك شيء واحد كما هو. - وجود الكريمة أو الحليب في الحساء. هذه هي السمة الرئيسية لوصفة حساء السمك الفنلندية: الكريمة تتحول إلى دهون يخنة غنيةفي حساء ذواقة طري.

الأذن التي سنطبخها اليوم بسيطة. سنطبخ على المرق ، مع مجموعة قياسيةالخضار: البطاطس والجزر والبصل. في النهاية ، قم برمي الشرائح في المقلاة. عادة ، بالنسبة للمرق ، يحاولون عدم اختيار الأسماك الدهنية جدًا (بدون "جيوب الدهون") ، من ناحية أخرى ، لماذا تحرم نفسك من أوميغا 3 الأكثر فائدة؟ لكن من الأفضل تناول الكريمة التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون ، ثم يخرج الحساء من الضوء.

مدة الطهي 45 دقيقة \ تكفي 6 \ قدر 2 لتر، مقلاة، مقلاة

مكونات

سمك السلمون (فيليه) 200 جم
سمك السلمون (الرأس والذيل والعظام) للمرق
بطاطس 3 قطع.
جزر 1 قطعة.
بصل أبيض 1 قطعة.
ورق الغار 2 قطعة.
5 قطع فلفل اسود
كريم 10٪ 200 جم
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة
الشبت 0.5 حفنة

كيفية طهي حساء السمك الفنلندي بالكريمة

بدأت في تحضير الأذن مع مرق السمك. يتم تخمير المرق من الرأس والذيل والعظام - وهذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكن أن تصبح غنية وذات طعم ورائحة عميقة. لذلك ، قمت بقطع الرأس (أزلت الخياشيم) والذيل ، وقطعت الشرائح من العظام والجلد ، ووضعت كل هذه الزركشة في قدر 2 لتر.

ملأته بالماء ، وألقت به لافروشكا وحبوب الفلفل ووضعته على الموقد على نار هادئة. سأطبخ لمدة 15 دقيقة بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة من مرق السمك.

أثناء طهي المرق ، صببت في قدر بقاع سميك زيت الزيتونأضفت البصل المفروم والجزر. الآن أنا أنقذ صلصة الخضار، أي مقلي قليلاً. من المهم عدم الإفراط في تعريض الخضار على النار حتى لا تحترق ، فهذا يكفي لإحضارها إلى اللون الذهبي.

قمت بتصفية المرق النهائي وصبته في قدر مع مقلاة الخضار.

يرجى ملاحظة أنه قد تكون هناك حاجة إلى مياه إضافية ، لذلك يجب أن يكون لديك غلاية جاهزة ماء مغلي. تصدرت ماء ساخنإلى المرق وضعي البطاطس المقطعة على الفور في المقلاة. عندما تنضج البطاطس (15-20 دقيقة بعد الغليان) ، يمكن هرس نصف كميتها بالشوكة ، ثم تصبح الأذن أكثر سمكًا.

بعد ذلك أرسلت مكعبات السلمون. إن طهيه لأكثر من 5 دقائق لا يستحق كل هذا العناء: سوف يتم طهيه أكثر من اللازم ولن يكون طعمه جيدًا. النار هادئة. (ومع ذلك ، حاول تحديد الجاهزية بنفسك).

سكبت الكريمة ، مملحة ومتبلة حسب الذوق. بمجرد غليان الأذن ، أطفأت الموقد على الفور ، وأضفت الشبت المفروم ، وقمت بتغطيته بغطاء واترك الحساء يشرب لمدة 5-7 دقائق. أريد أن أشير بشكل خاص إلى الشبت: دسم طعم مريبإنه أمر مذهل!

ملاحظة: تذكر أننا قمنا بتكثيف الحساء بالبطاطس ، وتحويل جزء منه إلى هريس؟ تغلي بطريقة مختلفة ، في الوصفات حساء السمك الفنلنديهناك هذه الطريقة: 2 ملاعق كبيرة من الدقيق مقلية في مقلاة حتى لون البيجتُسكب الكريما وتُذوّب الكتل ويُتبّل الحساء بهذا الخليط.

يقدم حساء السمك بالفنلندي الشبت الطازج.

حساء السلمون مع الكريمة باللغة الفنلندية يسمى "lohikeitto" في فنلندا. إنه نوع احتفالي من حساء كالايكيتو الفنلندي ، وهو مصنوع من السمك الأبيض ، شرائح مخلية: السمك الأبيض أو سمك القد.

المطبخ الفنلندي ليس معروفا جدا ولا يحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. لكن حساء السلمون مع الكريمة تحفة حقيقية ، بطاقة العملبلدان. لقد أثبت السكان الفنلنديون أنه حتى من الهدايا الضئيلة للطبيعة القاسية ، يمكنك طهي طبق لذيذ وشهي.

الحساء الفنلندي فريد من نوعه ، حيث نادرًا ما يتم غلي مرق السلمون في بلدان أخرى ، وكقاعدة عامة ، يتم استخدام كميات أقل من الأسماك الزيتية لهذا الغرض. لكن كل شخص ، بعد أن جرب الحساء الفنلندي مع السلمون والقشدة ، يكتب الوصفة في كتاب الطبخ الخاص به.

الخبر السار هو أنه يمكنك الطهي شوربة كلاسيك"lohikeitto" من سمك السلمون باهظ الثمن ، ليس أقل لذيذ ، ولكن خيار الميزانيةمن رأس وذيل السلمون أو من مستاء جدا.

القلبية ، العطاء ، لذيذ ، مع طيب طعم كريمييمكن تحضير الحساء الفنلندي ليس فقط لقضاء عطلة ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع ، للتجميع من أجل طاولة الطعامالعائلة كلها.

تعتبر التوابل من المكونات المهمة في حساء السلمون. عند اختيارهم ، فإن أهم شيء هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا يسد طعم السمك. اتبع المعنى الذهبي.

كيفية طهي حساء السلمون الفنلندي بالكريمة - 15 نوعًا

حساء السلمون الفنلندي بالكريمة من فيل هاباسالو

شارك الممثل الفنلندي الشهير ، المفضل لدى الجمهور الروسي ، في وصفة لطبق وطني تقليدي سميك وغني.

مكونات:

فيليه سمك السلمون - 300 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
حلو فلفل حلو- حاسب شخصي 1.
بطاطس - 3 قطع.
كريم - 250 جم
حليب -250 جم
زيت نباتي
ثوم
ملح.

طبخ:

نفرم البصل والثوم ناعما. صر الجزر.

قطع الفلفل والبطاطس إلى مكعبات.

يُقلى البصل والثوم في الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع. أضف الجزر والفلفل. يُسكب بعض الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

تُسكب البطاطس وتُسلق حتى تنضج وتبدأ تقطيع السلمون إلى قطع. ملح للتذوق.

اخلطي الحليب مع الكريمة وتبلي الشوربة.

سيكون الحساء أكثر بدانة إذا ملأته بالكريمة وحدها دون إضافة الحليب.

يجب أن تضيف إلى كتاب الطبخ الخاص بك وصفة طبية للرئة، بدون زيت وقلي ، شوربة فنلندية سهلة التحضير لخمسة أشخاص.

مكونات:

فيليه سمك السلمون - 300 جم
بطاطس - 5 قطع.
جزر - 2 قطعة.
كراث
كريم - 300 مل
ورقة الغار
الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة. ل.
الشبت
ملح.

طبخ:

نقطع البطاطس إلى مكعبات. جزر وكراث - حلقات. قطع سمك السلمون إلى قطع.

يُسكب 1.2 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف ورق الغار والملح وحبوب الفلفل.

يُغلى المزيج ويُضاف جميع الخضار. طهي الطعام مغطى لمدة 15 دقيقة.

نضع السلمون في المرق ونسكبه فوق الكريمة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. أصر على 10 دقائق.

تقدم مع رش الشبت.

شوربة السلمون مع الكريمة الفنلندية والزنجبيل

شوربة بنكهة الزنجبيل الكريمية الناعمة والغنية ، المزج المثاليبالتأكيد سيحب الجميع الخضار والأعشاب.

مكونات:

فيليه سمك السلمون - 500 جم
بصل - 2 قطعة.
زبدة - 70 جم
الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
جزر - 2 قطعة.
ثوم - 3 فصوص
بطاطس - 5 قطع.
كريم - 500 جم
خضرة
الفلفل
ملح.

طبخ:

يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. الجزر - الدوائر. افركي الثوم على مبشرة. نقطع البطاطس إلى مكعبات.

توضع الزبدة في قاع القدر وتذوب. يضاف البصل والثوم والجزر والزنجبيل. ينضج لمدة 15 دقيقة.

أرسل البطاطس المفرومة إلى الخضار واسكب القليل من الماء.

يُسكب بعض الخضر والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، ضعي السمك فوقها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب الكريم ويُحرّك ويُترك حتى الغليان.

تصب في وعاء ورش الأعشاب. يقدم ساخنا.

حساء السلمون بالكريمة باللغة الفنلندية "الميزانية"

حساء مع الحد الأدنى للمبلغيمكن تحضير المكونات من ذيول أو رؤوس السلمون.

مكونات:

ذيول السلمون - 2 قطعة.
بطاطس - 8 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - 350 جم
خضرة
ملح.

طبخ:

نضع السمك والبصل في ماء بارد ونطهو لمدة 15 دقيقة ، دون أن تنسى جمع الرغوة. إزالة السلمون من المرق.

قشر البطاطس ، ضعي الدرنات الكاملة في المرق. طهي حتى تصبح جاهزة. اسحب المصباح.

قطعي البطاطس.

حرر السمك من العظام ومقطع إلى قطع. أضيفيها إلى وعاء مع البطاطس المفرومة. ملح.

يغلي ثلاث دقائق. صب الكريم.

تصب في وعاء ورش الأعشاب. قدمي الشوربة مع الخبز المنزلي والجبن الكريمي.

مكونات:

فيليه سمك السلمون - 500 جم
الفطر - 200 جم
بطاطس - 5 قطع.
بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
ثوم - 2 فصوص
كريم - 400 مل
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون
الفلفل الأبيض
ملح.

طبخ:

نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة والبصل إلى نصف حلقات. افرم الثوم.

تصب في وعاء مع ماء ساخنالبطاطس وتطهى حتى تنضج.

تقلى الخضار والفطر في مقلاة. أضف إلى البطاطس.

قطع سمك السلمون إلى قطع كبيرة ، ورذاذ عصير ليمونويضاف إلى القدر. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.

يُضاف الدقيق إلى الكريمة ويُمزج ويُسكب المزيج في المقلاة. يُغلى المزيج ويُطفئ.

اتركيه لمدة 10 دقائق وقدميه مع الأعشاب الطازجة.

عرض وصفة طبية احترافي وواضح ويمكن الوصول إليها. من السهل التحضير والطعم رائع. لا شيء إضافي!

مكونات:

سمك السلمون - 500 جم
بطاطس - 5 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم - 500 مل
ورقة الغار
البهارات
ملح.

طبخ:

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

نضع الزبدة في قدر ونذوبها ونضيف البطاطا والبصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الفلفل وورق الغار.

صب في المرق. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

املأ بالكريمة.

نقطع السمك إلى قطع. ملح.

أضف السلمون إلى القدر. لا تطبخ أكثر من 5 دقائق.

قطع الشبت. تصب في وعاء ورش بالشبت وتقدم.

رائعة طعم حارشانتيريل أسود وسمك السلمون. ماذا يمكن أن يكون ألذ؟

مكونات:

فيليه سمك السلمون - 400 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
شانتيريل سوداء - 100 جم
كريم - 300 مل
الحليب - 300 مل
مرق السمك - 300 مل
ثوم
الشبت
ملح.

طبخ:

يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي في قدر.

صب القشطة والحليب والمرق. ينضج لمدة 15 دقيقة. سلالة من خلال منخل.

تشانتيريل تقلى مع إضافة الثوم والشبت.

نقطع فيليه السلمون إلى قطع.

أضف شانتيريل وسمك السلمون إلى المرق. يغلي لمدة 10 دقائق.

املأ الأوعية بالشوربة وزينها بالأعشاب.

يمكن استبدال مرق السمك بمرق الخضار.

هذا الحساء هو تحفة حقيقية. نصيحة طاه متمرسسوف تساعدك على إعداده دون أخطاء.

مكونات:

فيليه سمك السلمون - 200 جم
بطاطس - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
مرق السمك - 150 جم
كريم - 150 جم
زيت الزيتون
نبيذ أبيض جاف
سمنة
الفلفل
الريحان المجفف.

طبخ:

تُسلق البطاطس في قشرتها ، تبرد وتقشر.

يقطع البصل بشكل خشن.

نضع زيت الزيتون والزبدة في قدر ونضع البصل ويقلى حتى ينضج نصفه.

أضف البطاطس إلى البصل.

قطع السلمون إلى قطع كبيرة. أضف إلى القدر. يقلى لبضع دقائق ، يضاف الأبيض نبيذ جافمرق السمك.

يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. صب الكريم.

تصب في أوعية ورش الريحان المجفف.

بشكل غير عادي طعم دقيق, سمك السلمون الصحيوالقشدة تجعل الشوربة غنية ورائحة.

مكونات:

فيليه سمك السلمون - 300 جم
الجبن المطبوخ- 100 جرام
بطاطس - 300 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 1 قطعة.
كريم - 350 مل.
زيت نباتي
الشبت
الفلفل
ملح.

طبخ:

قطع الفلفل البلغاري والبطاطس إلى مكعبات. يقطع البصل. ابشر الجزر والجبن الذائب.

قطع سمك السلمون إلى قطع.

أضيفي البطاطس إلى قدر من الماء المغلي.

يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي. بعد 3 دقائق ، يضاف الفلفل الحلو. ينضج لمدة دقيقتين إضافيتين.

ضعي في قدر من البطاطس المسلوقة يخنة الخضار، كريمة وجبنة ذائبة.

يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُضاف سمك السلمون. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.

ملح وفلفل حسب الرغبة. اتركه لمدة 15 دقيقة.

تزيين مع المساحات الخضراء.

ليس حقيقيًا تركيبة مشتركةمكونات. لكن اتضح أنها مثيرة للاهتمام وليست باهظة الثمن.

مكونات:

رؤوس وذيول سمك السلمون - 400 جم
بطاطس - 5 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ساق من الكرفس
طماطم - 2 قطعة.
سمنة
كريم - 200 مل
ورقة الغار
الفلفل
الشبت
بَقدونس
ملح.

طبخ:

نقطع البصل والجزر والكرفس والطماطم إلى مكعبات.

يقلى البصل والجزر في الزبدة. أضف الطماطم.

اسلقي السمك وأخرجيه من المرق وافصلي العظام.

صفي المرق. أضف جميع المكونات المحضرة إليه. طهي لمدة 15 دقيقة.

يُسكب الكريم ويُرفع عن النار.

اتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

يعطي السلمون المدخن الحساء طعمًا ورائحة لا تصدق. اتضح ألذ من الحساء الفنلندي التقليدي المعتاد.

مكونات:

سلمون مدخن - 200 جم
كريم - 400 مل
سمك السلمون الطازج- 500 جرام
بطاطس - 5 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
جذر الكرفس
الشمرة
كراث - 2 سيقان
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت
ملح.

طبخ:

اسلقي السمك الطازج. صفي المرق النهائي. نقطع السمك إلى قطع كبيرة.

نقطع السلمون المدخن إلى شرائح رفيعة.

نقطع الجزر والكرفس إلى شرائح. نقطع البطاطس إلى أربع قطع.

نقطع لب الشمر إلى شرائح.

قطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات.

يُغلى المرق ويُضاف الجزر والكرفس. يغلي لمدة 10 دقائق.

يُضاف الشمر والبطاطس ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

ضع الحساء فيليه خاموشرائح السلمون المدخن. يغلي لمدة 5 دقائق.

اخلطي الكريمة بالدقيق والشبت. أضف إلى القدر. يُغلى الملح ويُغلى.

اتركه لمدة 10 دقائق.

ضعي قطعة من السمك على طبق ، واسكبي الحساء بالخضار وقدميها على الفور.

مجموعة من النصائح القيمةمن Laserson. القواعد الرئيسية: طهي الحساء بالحب ، لا تخف من التجربة. يتم اختيار جميع المكونات وفقًا لتقديرك الخاص وذوقك.

مكونات:

سمك السالمون
البطاطس
كراث
كرفس
كريم
سمنة
جزرة
ملح.

طبخ:

افصل اللحوم عن العظام. من الزعانف والرأس والعظام ، اطبخ المرق. صفي المرق.

نقع فيليه السلمون في وعاء من الماء بالملح والسكر. استمر لمدة 20 دقيقة على الأقل.

يقطع الكراث ويضاف إلى المرق.

يقطع الجزر والكرفس ويرسل إلى المقلاة.

بعد ذلك ، تُضاف حبة بطاطس كاملة مقشرة إلى المقلاة.

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق.

اهرسي البطاطس في القدر.

نسكب الكريمة ونضيف الدقيق المحمص وورق الغار وحبوب الفلفل.

يُرفع السمك من التتبيلة ويُقطّع إلى قطع ويوضع في وعاء ويُحرق بالماء المغلي ويُرسل إلى المرق.

يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

قدميها على الفور.

مكونات:

فيليه سمك السلمون - 300 جم
جبنة مطبوخة - 400 جم
بطاطس - 4 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون
كريم - 400 جم
الصنوبر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الشبت
الفلفل
ملح.

طبخ:

افرمي الجبن المذاب في قدر من الماء المغلي وقلبي.

تُقطّع البطاطس إلى مكعبات وتُضاف إلى القدر وتُطهى حتى تنضج نصفها.

قطع البصل والجزر.

يخنة البصل والجزر في زيت الزيتون مع إضافة المقشر الصنوبر. أرسل كل شيء إلى المقلاة.

نقطع فيليه السلمون إلى قطع ونضعها في الحساء. يغلي لمدة خمس دقائق. يُسكب الكريم ويُرفع عن النار.

يُسكب الحساء لمدة خمس دقائق ، ويُسكب في أطباق ، ويُرش بالشبت المفروم ويُقدم.

ثبت بما فيه الكفاية وصفة معقدةبأقل عدد ممكن من المكونات: السمك والبصل والبطاطس. حقيقي وصفةحساء فنلندي.

مكونات:

سمك السلمون - 1 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
بطاطس - 5 قطع.
وعاء الفلفل الأسود
ورقة الغار
سمنة
كريم - 300 جم
دقيق - 1. ل.
الشبت
ملح.

طبخ:

من الرأس والذيل والعظام ، يُغلى المرق مع البصل وورق الغار. صفي المرق.

نقطع فيليه السلمون إلى قطع.

ضعي البطاطس الكاملة في المرق. يضاف البصل المفروم ناعما.

بعد 15 دقيقة نقطع البطاطس. أضف فيليه السلمون. بعد خمس دقائق ، صب الكريم.

يُغلى المزيج ويُوضع قطعة من الزبدة والفلفل والملح.

يُضاف الشبت المفروم ويُرفع عن النار.

يقدم ساخنا.

إذا أردت أن يكون الحساء أكثر سمكًا ، اخلطي الكريمة بالدقيق واسكبي المزيج في المرق. تأكد من عدم وجود كتل في الكريم.

يكمن جمال هذا الحساء في التكوين غير العادي للمنتجات وسهولة التحضير. نوّع قائمتك واستمتع بطعم حساء السلمون المهروس مع البروكلي.

مكونات:

سمك السلمون - 500 جم
بروكلي - 500 جم
كريم - 200 جم
الفلفل
ملح.

طبخ:

طهي البروكلي مع السمك. اسحب من المرق واقطع البروكلي والسمك بالخلاط.

يُعاد كل شيء إلى القدر ويُشعل النار والملح والفلفل ويُضاف الكريمة ويُغلى المزيج.

يُزين بالأعشاب ويُقدّم.

إذا كنت تريد طعمًا أكثر توابلًا ، فاستبدل السلمون الطازج بسمك السلمون المدخن.

بشهية طيبة للجميع!

تحظى الشوربات بشعبية كبيرة في فنلندا ، فهم يحترمون هذا الطبق ويعرفون كيفية طهيه جيدًا.

يهيمن حساء السمك على مطبخهم ، على الرغم من تنوع مطبخ هذا البلد.

يتم تقديم حساء السمك الفنلندي على المائدة ليس فقط في وقت الشتاءولكن أيضًا في الصيف.

نسخة أبسط ، حيث المكونات الرئيسية هي البصل ، البطاطس ، السمك والحليب ، تسمى "calaqueitto".

إن "calakeitto" المصقول هو بالفعل "lohikeitto" ، حيث يتم إضافة الكريمة والكريمة فقط بدلاً من الحليب.

غالبًا ما يكون هناك موقف يصعب فيه ابتكار شيء جديد للقائمة ، في هذه الحالة يمكنك الانتباه إليه المطبخ الاسكندنافيوطهي الحساء الفنلندي الرائع. المكونات الرئيسية لمثل هذا الطبق هي أنواع أسماك الكريمة وسمك السلمون.

القواعد العامة لعمل الحساء الفنلندي

يجب طهي حساء فنلندي تقليدي حقيقي في قدر من الحديد الزهر ، في فرن ، وبعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، لا يتم تقديمه على المائدة ، بل يُترك ليوم واحد للشيخوخة والتسريب ، مثال روسي يوميًا حساء بورشت أو ملفوف. بعد ذلك ، يتم تسخين الطبق الأول ويمكنك تناوله بالفعل ، وفقًا للفنلنديين أنفسهم ، فإن طريقة الطهي هذه تعطي طعمًا أكثر ثراءً.

بدلاً من شرائح السلمون ، تعتبر الرؤوس والعمود الفقري وأجزاء الذيل من الأسماك مثالية لصنع الحساء الفنلندي ، ويمكن الحصول عليها عن طريق تقطيع الذبيحة في مطبخك ، ولكن يمكنك شراء مجموعة الحساء الجاهزة في قسم الأسماك ، حيث الذبائح يتم قطع؛

بالنسبة للمرق ، لا يمكنك تناول سمك السلمون فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الأسماك الحمراء الأخرى ، على سبيل المثال ، السلمون الوردي ؛

إضافة شرائح إلى الحساء الفنلندي أمر اختياري ، أيها الرؤساء سمك السلمونكبيرة ، فهي تحتوي على كافٍلب عدة حصص.

حساء السمك الفنلندي

تحتاج إلى أن تأخذ سمك السلمون والسلمون ، يمكنك فيليه - 400 جم ، مجموعات الحساء من الرؤوس والذيل مناسبة ؛

حليب بحجم 400 مل ؛

ملح للتذوق؛

بطاطس كبيرة - 4 قطع صغيرة - 6-8 ؛

نكهة الفلفل والليمون - ملعقة صغيرة ؛

طحين - 1 ملعقة كبيرة.

بصلة- رأس متوسط.

1. أولاً ، قشر البصل والبطاطس ، ثم قطعها ، وقطع البصل إلى نصف حلقات ، والبطاطس إلى مكعبات ، يجب ألا تتجاوز أبعادها 2.5 سم.

2. الماء ، 1 لتر ، تصب في قدر ، نضع الملح ويغلي. بعد الغليان ، تُخفض البطاطس مع البصل وتُغلى لمدة 10 دقائق غطاء مغلق، خفض الحرارة إلى متوسطة.

3. يغسل ويقطع إلى قطع كبيرةالسمك ، أضيفي إلى الخضار في قدر ، ضعي الفلفل مع نكهة الليمون هناك.

4. صب الحليب في الدقيق ، واخلطه جيدًا ، ثم أضفه إلى الحساء واتركه حتى يغلي ، ثم أخرجه من الموقد.

5. نسكب الحساء في أوعية ، نقطع الخضار ، ونزين كل حصة ونقدمها.

حساء فنلندي كلاسيكي مع سمك السلمون والقشدة - لوهيكيتو

مجموعة الحساء من سمك السلمون.

كراث ، ساق واحدة ؛

شريحة لحم سلمون كبيرة حوالي 400 جم ؛

جزرة متوسطة ، قطعة واحدة ؛

بصل رأس واحد

بطاطس ، 3 درنات كبيرة أو 5 درنات صغيرة ؛

دقيق القمح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

عصا الكرفس؛

الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة ؛

شبت لرش الطبق النهائي.

1. اشطف الرؤوس ، انزع الخياشيم منها ، لأنها تضيف مرارة إلى المرق ، توضع في قدر ، تصب ماء باردبحجم 2 لتر ، انتظر حتى تغلي ، ثم أزل الرغوة من السطح ، وقلل الحرارة إلى متوسطة ؛

2. عندما لا يكون هناك المزيد من الرغوة ، ضعي البطاطس والبصل في قدر ، واطهي حتى تصبح طرية.

3. طهي المرق على حساء مع الخضار ، لأن حساء السمك الفنلندي يتطلب مرق السمك ؛

4. الحصول على العظام والرؤوس ، وإزالة ما لا لزوم له ، والتصفية ، وإزالة اللحم من الرؤوس ، ووضعها في المقلاة.

5. نخرج البطاطس ، ونهرسها ، ونضيفها إلى المرق ، ونعيد الأطباق إلى النار.

6. اشطف ساق الكرفس والكراث ، قطعيها إلى شرائح ، اقليها في الزبدة حتى بني ذهبيتضاف إلى المرق.

7. تقطع البطاطس إلى مكعبات ، والجزر إلى شرائح ، ويضاف إلى البصل والكرفس ، وإزالة البصل المطبوخ.

8. في هذا الوقت ، تحتاج إلى عمل تتبيلة ، وتجفيف الدقيق في مقلاة عميقة ، وإضافة الزبدة ، والقلي قليلاً ، وصب كوب من المرق ، والتحريك ، وانتظر حتى يغلي ، ثم صب الكريمة. عندما تغلي الكتلة بأكملها ، اسكبيها في الحساء واخلطيها ؛

9. قطع السلمون (ستيك) قطع مجزأة، تغمس في سائل مغلي ، تغطى وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق ، مع تجنب الغليان.

اتركه لمدة 40 دقيقة ، ثم اسكبه في أوعية ، ثم أضف الشبت وقدم.

شوربة فنلندية أصلية بالمأكولات البحرية والسلمون المرقط

سمك السلمون المرقط الطازج حجم صغير، 1 قطعة؛

المأكولات البحرية المتنوعة ، حوالي 400 جم ؛

كريم ، 100 جم ؛

جذر الزنجبيل 5 سم ؛

طماطم متوسطة ، 3 قطع ؛

بطاطس وسط 4 قطع ؛

فلفل بلغاري ، قطعتان ؛

ساق الكراث ، 1 ؛

رأس البصل - 1 ؛

مخلل الكبر (حسب الرغبة) - 15 جم ؛

الجبن المعالج (على سبيل المثال ، "فيولا") - 200 جم ؛

خليط من الفلفل والملح وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة ؛

الثوم - 3 فصوص.

1. نظف جوانب السمك ، وقطع ، وإزالة الخياشيم من الرأس ، ووضعها في قدر ، وإضافة الماء ، وإضافة التوابل وورق الغار ، وتركها حتى الغليان.

2. يُصفّى المرق المسلوق ويُضاف البطاطا المقشرة والمفرومة ، الكبر ، الزنجبيل ، الجزر المبشور ، شرائح الكراث والمأكولات البحرية ، ويُغلى المزيج مع تقليل الحرارة ؛

3. عندما تنضج البطاطس نصفها ، ضعي الطماطم المفرومة في المقلاة ، فلفل حلووالكثير من المساحات الخضراء.

4. تفكيك التراوت النهائي والمبرد ، بتات جيدةنضع اللحم في القدر ونسكب الكريمة ونضيف الجبن المذاب. قم بتسخين الحساء ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه.

حساء فنلندي بالخضار

سمك أحمر ، 200 جم ؛

بطاطس ، درنتان ؛

مجمدة مزيج الخضار، 100-150 جرام

250 مل كريم عالي الدسم

بهارات وملح حسب الرغبة.

تحتاج إلى طهي حساء الخضار الفنلندي اللذيذ مثل هذا:

1. اسلقي السمك في قدر سعة 2 لتر لمدة 10 دقائق.

2. أخرج سمك مطبوخملح المرق

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، ضعيها في قدر.

4. تفكيك السمك ، إضافة اللحم إلى البطاطس ، ويطهى حتى يصبح جاهزا.

5. صب 100-150 جرام من خليط الخضروات المجمدة في وعاء ؛

6. أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان ثم ارفعيها عن النار.

لتعزيز المذاق ، يمكنك وضع نصف كوب من الليمون وملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر في طبق ، وتبليه بالشبت وتقديمه.

سمك مقلي في حساء فنلندي

وصفة شوربة فنلندية غير معتادة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

كريم ، 1 لتر ؛

زركشة السمك للمرق.

المصابيح ، 2 قطعة ؛

زبدة للقلي

سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط ، 300 جم ؛

البطاطس ، 4 درنات.

ملح ، فلفل ، توابل ، أعشاب - حسب الرغبة.

يعد تحضير هذا الحساء الفنلندي الممتع أمرًا بسيطًا للغاية:

1. ضعي زركشة السمك في قدر ، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة واطهي المرق.

2. صفي المرق النهائي وأعده على الموقد ؛

3. أثناء الطهي ، تُقلى حلقات البصل النصفية ، وعندما تفقد قوتها ، توضع شرائح السمك بدون جلد عليها ، وتُقلى كل جانب بشكل مكثف لمدة دقيقة ، ثم تُنقل إلى قدر.

4. بعد 15 دقيقة ، نسكب الكريما ، وبعد 5 دقائق أخرى نضع الملح والفلفل ونرفع عن النار ونتركها لمدة 5 دقائق ويكون الطبق جاهزا!

سمك مدخن للشوربة الفنلندية

مجموعة حساء السمك ، 1 كجم ؛

بصل رأس واحد

بطاطس ، 3 قطع ؛

فيليه سمك السلمون المدخن ، 300-400 جم ؛

كريم ، 1 كوب

الملح والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

1. اسلقي المرق في طبق الحساء ، ومن الأفضل أن يكون من السمك الأحمر ، وضعي البهارات والبصل المقشر بالكامل هناك لإضافة النكهة.

2. صفي المرق النهائي ، ضعي البطاطس الكاملة ، بعد أن تنضج ، أخرجيها وطحنيها.

3. بعد 20 دقيقة ، نضع السلمون المدخن ، ونغلي ونسكب الكريمة ، ثم نحرك الملح ، ونتبل بالشبت.

من أجل أن تحتفظ السمكة بمظهرها ، لا ينبغي غليها لفترة طويلة ، فهي طرية للغاية ويمكن أن تنكسر بسهولة إلى قطع صغيرة.

نوع من الحساء الفنلندي مع الأسماك المعلبة

وصفة مناسبة لأولئكالناس الذين لا يحبون رائحة السمك الطازج ومن غير اللائق لهم أن يذبحوها.

سمك السلمون المعلب في الزيت ؛

لمبة ، قطعة واحدة ؛

جذع الكراث

6 بطاطس

كريم ، 1 كوب

البقدونس مع الشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛

الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة.

زيت نباتي للقلي.

1. فتح الطعام المعلب ، وإزالة العظام من السمك وإزالة الزعانف ، صب الزيت من العلبة في المقلاة حيث سيتم قلي الخضار ؛

2. يقطع الكراث والبصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي.

3. ضعي البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، في الماء المغلي ، وضعيها على أهبة الاستعداد تقريبًا وأضيفي القلي ، وضعي السمك المعلب المقشر ؛

4. ملح وفلفل ، نسكب كوب من الكريمة ونتركه يغلي ونرفع عن النار ثم نضع الخضار.

الأول جاهز ، عليك تركه يقف لمدة 10 دقائق ويمكنك تناول الغداء.

لصنع المرق بقطع من السمك ، وليس مع "شاج" ، من الأفضل تناول سمك السلمون الوردي أو السلمون ، كما أن الماكريل بالزيت مناسب أيضًا.

حيل صغيرة في طهي الحساء الفنلندي

الحساء الفنلندي لذيذ جدًا ومغذي ، لكن هناك أيضًا القليل من الحيللجعله أفضل:

لجعل المرق أكثر سمكًا ، تحتاج إلى تناول المزيد من البطاطس وغليها في الحساء الكامل ، ثم إخراجها وسحقها ، حتى يصبح المرق أكثر سمكًا وأكثر ثراءً ؛

لجعل الطبق الأول أكثر عطرة ، عليك تركه يقف ليوم واحد ثم تناوله فقط ؛

لجعل لب السمك الأحمر طريًا ، لا يجب غليه أبدًا! تحتاج فقط إلى الغليان لبضع دقائق تحت الغطاء وإزالة الوعاء مع الحساء من النار ، في بيئة حارة ستصل الأسماك إلى الاستعداد في غضون بضع دقائق وستكون طرية بشكل فريد!

مع الصعوبات المالية ، يمكنك طهي الحساء الفنلندي من مجموعة الحساء ، وسيكون غير مكلف ، وسيكون هناك ما يكفي من اللحم من الرأس ، وهذا ما يسمى بخيار الميزانية ؛

لجعل مرق السمك أكثر عطرة ، يجب إضافة توابل أخرى إليه ، بالإضافة إلى أعواد القرنفل والفروع وبذور الشبت المقبولة عمومًا ، صب كمية صغيرة مننبيذ أبيض.

حساء السمك الاسكندنافي المذهل - حساء السمك بالكريمة. اطبخ في المنزل بوصفات بسيطة.

يجب طهي هذه الدورة الأولى لتذوق المذاق المذهل لمزيج من المكونات وهو أمر غير معتاد تمامًا للوهلة الأولى. في الواقع ، عندما يتعلق الأمر بطبق مفضل مثل حساء السمك ، يتبادر إلى الذهن على الفور طعم مرق السمك الغني المعطر مع التوابل. في هذه القضية، حساء السمك بالفنلندية مع الكريمة يتم تحضيره بنفس الطريقة تقريبًا ، ولكن في نهاية الطهي تقريبًا وجبة جاهزةيُسكب الكريما وتضاف قطعة من الزبدة.

كانت النتيجة مذهلة لذيذ أولاطبق يمكن تقديمه حتى طاولة احتفاليةإلى وليمة الأسرة. بالطبع ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المذاق المذهل لا يُعطى للحساء فقط عن طريق الكريمة ، ولكن أيضًا من خلال المكون الرئيسي - الأسماك الحمراء ، على سبيل المثال ، السلمون الطازج أو السلمون المرقط. وصفة هذه السمكة بسيطة لذا أنصحك بطهيها.

أسماك حمراء طازجة مجمدة (فيليه) - 500 غرام ،
بطاطس - 2-4 قطع ،
اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ،
زبدة - 30 غرام ،
قشدة (10 - 20٪ دهن) - 200 مل ،
ملح مطحون ناعماً - حسب الرغبة ،
فلفل مطحون.

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد السمك. للقيام بذلك ، تحقق من وجود عظام في الشرائح وقم بإزالتها بالملاقط. نخلع الجلد.

ثم نقوم بغسل الشرائح ونقطعها (يمكن أن تكون قطع كبيرة).

نقوم بتنظيف البصل من القشور الجافة ، ثم نقطعها جيدًا بنصف حلقات.

ضعي مكعبات البطاطس في وعاء

يُضاف البصل والقليل من الملح ويُسكب الخضار بالماء ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.

ثم أضف السمك فلفل مطحون. (يمكنك إضافة المزيد من توابل السمك إذا أردت).

بعد بضع دقائق ، ضعي الزبدة في قدر واسكبي الكريمة.

أضف الخضر حسب الرغبة.

إجلب الأذن إلى حالة من الغليان الخفيف ثم ارفعها عن النار.

نترك الطبق يخمر قليلاً ونقدمه على المائدة.

الوصفة الثانية: حساء السمك الفنلندي بالكريمة (بالصور)

حساء سمك بسيط وشهي ولذيذ جدا بالكريمة.

سمك السلمون ("مجموعة حساء السمك") - 1 قطعة. (400-500 جم)
بطاطس - 200-300 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريم محلي الصنع - 150-200 جم
أو كريم 33٪ - 150-200 جم
ملح - 1-2 ملاعق صغيرة
الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
الشبت - 1 حفنة

طريقة طهي حساء السمك بالكريمة: اغسل الرأس والذيل والعمود الفقري للسلمون. إزالة الخياشيم.

يُقشر ويُغسل البصل ويُقطّع إلى نصفين.

ضع "مجموعة الحساء" في المقلاة. أضف 3 لترات من الماء والملح وورق الغار ونصف بصلة وحبوب الفلفل الأسود.

يُغلى المزيج ، ويُرفع الضجيج بحرص ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على درجة غليان منخفضة لمدة 20-30 دقيقة.

ثم اخرج السمك والبصل. تخلص من القوس.

صفي المرق.

نقطع نصف البصل الخام.

قشر وقطّع الجزر.

قشر البطاطس واغسلها وقطعيها. لا يمكن تقطيع 1-2 بطاطس.

يُسكب المرق مرة أخرى في القدر ويُغلى. يضاف البصل والجزر والبطاطا. طهي لمدة 15 دقيقة.

أثناء طهي الخضار ، قم بإزالة اللحم بعناية من التلال والذيل ورأس السمكة.

انزع جزء من البطاطس (ربع حبة تقريبا) وهرسها.

أضيفي الكريمة والقليل من المرق إلى البطاطس المهروسة. مزج.

اغسل الشبت وقطعه.

أضف البطاطس المهروسة والسمك والأعشاب إلى المرق. يُغلى المزيج ويُطهى حساء السمك لمدة 5 دقائق أخرى.

حساء السمك بالكريمة جاهز. بالعافية!

الوصفة 3 ، خطوة بخطوة: حساء سمك السلمون المرقط بالكريمة

Ukha باللغة الفنلندية - طبق أول من الأسماك الحمراء مغرية وشهية للغاية. يختلف هذا الحساء عن المعتاد بإضافة الكريمة ، مما يعطي المرق ظلًا لطيفًا ، بالإضافة إلى طعم دقيق مذهل.

بدلاً من بقايا السمك ، التي اعتدنا على الطهي منها أذن بسيطة، في هذه الحالة ، يتم استخدام شرائح السلمون ، وهناك أيضًا بعض الميزات في تقنية الطهي. لذلك ، دون مغادرة المنزل ، نحن نطبخ أذن حقيقيةبالفنلندية مع الكريمة وإرضاء عائلتك بعشاء دسم.

شرائح سمك السلمون (السلمون المرقط) - 300 جم ؛
بطاطس - 2-3 قطع ؛
جزر (متوسط الحجم) - 1 قطعة ؛
بصل - جهاز كمبيوتر ؛
زبدة - حوالي 30 جم ؛
كريم 10٪ - 200 مل ؛
ملح للتذوق؛
الشبت - ½ حفنة.

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف درنات البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية ، ونسكب لترًا من الماء ونطبخها حتى تنضج نصفًا ، أي بعد 5-7 دقائق من غليان السائل.

في غضون ذلك ، دعونا نصطاد. نزيل الجلد ونقطع الشرائح إلى قطع متساوية الحجم متوسطة الحجم. إذا أمكن ، نحاول اختيار العظام من سمك السلمون (أو سمك السلمون المرقط).

اغمر السمك الأحمر في المرق مع البطاطس نصف المطبوخة. اترك السائل يغلي مرة أخرى ، واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق.

في الوقت نفسه ، نقطع البصل باستخدام أنحف قش ونقلبه في الزبدة.

بعد دقيقتين ، أضيفي الجزر المقشر والمبشور بقشرة متوسطة. توميم مزيج الخضارعلى نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

نحول القلي الطري إلى قدر مع شوربة جاهزة تقريبًا. ملحوظة: لجعل حساء السمك الفنلندي أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام الكراث بدلاً من البصل - لا يحتاج إلى أن يُقلى قبل إرساله إلى المرق ، وبالتالي فإن حساء السمك سيصبح أقل دهونًا. في هذه الحالة ، يتم وضع حلقات الكراث والجزر المفروم جيدًا في المرق في نفس الوقت مع البطاطس ، ولكن بخلاف ذلك تظل تقنية الطهي كما هي.

بعد الخضار ، صب الكريما في الحساء. نحضر المرق المبيض حتى يغلي ، ونتحقق من طراوة البطاطس ، ونتبل حساء السمك بالفنلندية بالملح ونرفع عن النار.

صب حساء طريعلى الأطباق ، اغتسل كل وجبة بالشبت الطازج المفروم.

حساء السمك الفنلندي بالكريمة جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الرابعة: سمكة حمراء مع كريمة

إذا كنت تريد حساءًا غنيًا ولذيذًا حقًا ، فإن حساء السمك الأحمر مع الكريمة في خدمتك. اتضح أنه حساء سميك وغني وغني بالطعم والشهية.

غير موجود بالنسبة لي أفضل حساءبارد أواخر الخريف أو الشتاء من حساء السمك الأحمر مع الكريمة. وإذا لم يتم تسخين الحساء ، ولكنه طازج ، مطبوخ للتو.

فيليه سلمون - 750 جرام
بطاطس - 750 جرام
لمبة - قطعة واحدة
كريم دهني - 1.5 كوب
نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ورق الغار - 3 قطع
ماء - 6 أكواب
زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ليمون - قطعة
البقدونس الأخضر (حفنة) - قطعة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

دعنا نجهز كل شيء المكونات الضرورية، الخضر - يغسل ، البطاطس - نظيفة ، إذا كانت السمكة بالعظام ، فقم بإزالة العظام واترك الشرائح فقط.

سخني زيت الزيتون في قدر ، ضعي البصل المفروم ناعماً. يُقلى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، 3-4 دقائق.

عندما ينضج البصل ، أضف الماء إلى المقلاة.

يُغلى المزيج ويُضاف ورق الغار.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونضيفها أيضًا إلى الحساء.

اطبخي الحساء حتى تنضج البطاطس نصفها (حوالي 7 دقائق) ، ثم أضيفيها إلى المقلاة قطع كبيرةسمك مقطع.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الكريمة إلى المقلاة.

النشا مخفف في 1-2 ملعقة كبيرة. الماء ويضاف إلى الحساء. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصل الحساء إلى السمك المطلوب.

عندما يصبح الحساء سميكًا كما تريد ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة. عندما تذوب الزبدة (على الفور تقريبًا) ، أبعد المقلاة عن النار.

أضف عصير نصف ليمونة (اختياري) إلى القدر.

يُضاف البقدونس المفروم جيدًا أيضًا إلى المقلاة.

ملح للتذوق.

أضف الفلفل الأسود المطحون.

امزج - وهذا كل شيء ، حساء السمك الأحمر بالكريمة جاهز!

الوصفة 5 ، بسيطة: حساء السمك النرويجي بالكريمة

بطاطس 4 قطع.
سلمون 300 غرام
قشطة 1 كوب
بصل 2 قطعة
شبت وماء وملح وفلفل حسب الرغبة

أولاً ، يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل أيضًا ويُفرم جيدًا.

يوضع قدر على النار ، يُسكب فيه كمية صغيرة زيت نباتيوالبصل سوتيه في قدر.

بينما يتم تحمير البصل ، يتم تحضير السلمون. أولاً ، يتم تنظيفه من المقاييس ، وإزالة الدواخل ، وقطع ذيول ورؤوس. ثم شرائح السمكينفصل عن العظام ويقطع في قطع صغيرة 2 × 2 سم تقريبًا. بشكل عام ، يمكنك قصها حسب رغبتك ، حتى مع وجود علامات النجمة.

بعد أن يصبح البصل شفافًا ، يُسكب مع لتر من الماء البارد ويُغلى. ثم يتم إنزال السلمون والبطاطس في الماء المغلي. ينضج كل شيء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

بعد طهي البطاطس ، تتم إزالة المكونات الصلبة من الحساء بملعقة مشقوقة ويتم فصلها: السمك بشكل منفصل ، البطاطس مع البصل بشكل منفصل. يُعاد السمك إلى المرق وتُخلط البطاطس والبصل في الخلاط.

ثم تُعاد البطاطس أيضًا إلى المرق ويتم خلط كل شيء جيدًا. في الوقت نفسه ، يجب أن تنتشر البطاطس المهروسة والبصل جيدًا في المرق ، ويجب أن يكون الحساء متجانسًا ، باستثناء قطع السمك.

بعد ذلك ، يُضاف أكثر من كوب من الكريمة ، ويُغلى كل شيء ويُطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى ، ويُفرك كل شيء ويُملح حسب الرغبة.

الوصفة 6: الأذن الاسكندنافية الكريمية (خطوة بخطوة)

يُعد Kalakeitto ، أو حليب الأذن ، أحد أشهر الأطباق الفنلندية. يختلف تحضيره عن حساء السمك الكلاسيكي في تلك الكريمة أو الحليب الذي يضاف إلى الحساء النهائي. حتى المتشككين المتعطشين وأولئك الذين لا يحبون حساء السمك مثل هذا الإصدار من حساء السمك.

أقترح عليك طهي حساء السمك الفنلندي بالكريمة وفقًا لوصفة بسيطة جدًا.

5-6 قطع بطاطا.
ماء 1.5 لتر
سمك أحمر 500-600 جم
جزر 1 قطعة.
قشطة أو حليب 1 لتر
بصل 1 قطعة.
حفنة الخضر 1
زبدة (زبدة) 50-60 جم
Lavrushki 2-3 قطع.
البهارات 6-7 البازلاء
ملح للتذوق

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نضعها في قدر ونملأها بالماء ونضعها على الموقد.

عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة وأضيفي الملح والبهارات وورق الغار.

أثناء غليان الماء مع البطاطس ، يقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة.

سخني مقلاة وأذوب فيها قطعة من الزبدة.

ضعي البصل واقليه بقليل. يمكن أيضًا استخدام الكراث إذا رغبت في ذلك.

خلال هذا الوقت ، نقطع الجزر المقشر إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى البصل. نستمر في قلي الخضار.

ننظف السمك من الجلد والعظام. تقطع إلى قطع صغيرة عشوائية وتوضع في مقلاة مع الخضار.

مع التحريك من حين لآخر ، اقلي من جميع الجوانب لمدة 3-5 دقائق. هذا الحساء لذيذ مع السمك الأحمر.

عندما تقلى الأسماك والخضروات ، انقلها إلى مقلاة بها بطاطس شبه مطبوخة.

يمكنك قلي الخضار بالسمك مباشرة في المقلاة ، ثم تضاف البطاطس وتسكب الماء.

نقطع الخضر ونضيفها إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في النهاية ، يُسكب الكريم ، ويُمزج ، ويُغلى المزيج ، ثم يُطفأ ويُترك لمدة 10 دقائق.

الوصفة السابعة: حساء السمك الفنلندي الكلاسيكي بالكريمة

واحد كتاب طبخقبل بضع سنوات ، رأيت وصفة لحساء السمك الفنلندي مع سمك السلمون المرقط والقشدة. لقد أذهلني ببساطته ، لدرجة أنني أردت على الفور الطهي عليها. ولم أشعر بخيبة أمل - حساء السمك الفنلندي بالكريمة وفقًا لهذه الوصفة يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، حرفيًا 20 دقيقة ، ومذاقه رائع وجبة المطعم. أنا سعيد لمشاركة هذا وصفة بسيطةمعك.

سمك السلمون (التراوت) 1 قطعة.
بطاطس (وسط) 3 قطع.
2 حبة جزر
ساق الكراث 1 قطعة.
كريم 10-15٪ 200 مل
دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة (زبدة) 50 جم
ورقة الغار 1-2 أوراق
البهارات قليلة البازلاء
ملح للتذوق
ماء 2 لتر

الخطوة الأولى هي تقطيع السمكة - تفكيكها إلى شرائح نظيفة. للقيام بذلك ، نحصل على السمكة ونغسلها ونقطع الرأس والذيل ونقطع فيليه مع الجلد. اقلب جانب جلد الفيليه لأسفل واقطعه بعناية عن الجلد.