وصفات الدجاج بدون عظم. فيليه فخذ الدجاج: محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية وطرق الطهي

ما هي أول فكرة تخطر على بالك عندما تغادر العمل؟ حسنًا، ما الذي يجب طهيه على العشاء اليوم. وبذلك يكون سريعًا ولذيذًا وغير مكلف للغاية. ونحن نمضي قدمًا، نرفض فكرة السلطات، فزوجي بالتأكيد لن يوافق عليها. قد يرفض الأطفال تناول الحساء. ما تبقى هو أفخاذ الدجاج. سنخبرك اليوم بكيفية طهيها بشكل لذيذ وعطري وقشرة مقرمشة.

كل شيء عبقري بسيط

يتبادر إلى الذهن هذا التعريف على الفور عندما نتحدث عن أرجل الدجاج. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى معرفة كيفية قلي لحم البقر اللذيذ، فكل شيء أساسي هنا. حتى تلميذ المدرسة يمكنه بسهولة صنع طبق مثل أفخاذ الدجاج. سنتحدث اليوم عن كيفية تحضيرها بحيث تصبح تحفة فنية على الطاولة.

في الواقع، لحم الدجاج لطيف جدًا للطهاة المبتدئين. اغسلها بالملح ورشها بالبهارات. الآن أصبح المنتج شبه النهائي جاهزًا، والذي سيكون محتملًا تمامًا بعد القلي. بالطبع، إذا كنت تريد أن يعجب ضيوفك بالطبق النهائي، فسيتعين عليك بذل المزيد من الجهد. الصلصات والمخللات ستجعل الأرجل رائعة وستسبب فرحة كبيرة للضيوف.

كم من الوقت لطهي الطعام

يجب تذويبها قبل الطهي. الخطأ الذي ترتكبه ربات البيوت المبتدئات هو محاولة قلي الأطعمة المجمدة. في هذه الحالة، سوف تحترق القشرة، لكن الوسط سيبقى خاما. إذا كنت تتساءل عن كيفية جعل أفخاذ الدجاج مقرمشة، فتذكر هذه القاعدة.

يجب أن تكون متبلة الساقين المذابة. سيستغرق ذلك من ساعة إلى اثنتي عشرة ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء في الطهي. نضمن لك نتيجة ممتازة. عادة ما تكون مدة الطهي في المقلاة وفي الفرن 30 - 40 دقيقة. ولكن في كل حالة تحتاج إلى مراقبة العملية. يقومون بفحص اللحم عن طريق ثقبه بالسكين. إذا كان العصير أبيض، فإن الدجاج جاهز. سيشير السائل الوردي إلى أن اللحم القريب من العظم لم ينضج تمامًا.

دجاج في صلصة الكفير

علاوة على ذلك، فإن أفخاذ الدجاج هي الأفضل أداءً. دعونا نتعلم معًا كيفية طهيها بالعصارة والعطرية. للحصول على حصة واحدة سوف تحتاج إلى:

• ثلاثة أفخاذ
• كوب من الكفير.
• الملح، الفلفل، الكركم،

عملية الطبخ بسيطة جدا. سوف تحتاج إلى فرك الدجاج بالبهارات وسكب الكفير. الآن اتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك نسكب الصلصة مع الصلصة في وعاء الخبز ونضعها في الفرن. بعد حوالي 50 دقيقة يمكنك إخراجها. بحلول هذا الوقت، عادة ما تتبخر الصلصة تقريبا، ولم يتبق سوى قشرة لذيذة على الفخذين.

خيارات ماء مالح مختلفة

وبما أنك تريد في المرة القادمة طهي أفخاذ الدجاج بطريقة مختلفة لمفاجأة عائلتك مرة أخرى، فدعونا بضع كلمات حول كيفية تحضير التتبيلة. هذا مجال للتجريب. وفي كل مرة تحصل على طبق غير عادي وجديد وأصلي. يتم استخدام ما يلي كمخللات:

• خل. يمكن أن يكون التفاح أو المائدة أو النبيذ أو البلسميك.
• الكفير والقشدة الحامضة.
• صلصة الصويا.
• سكر.
• النبيذ أو البيرة.
• عصائر طبيعية. يمكن أن يكون عصير الليمون أو التفاح أو العنب أو الطماطم. كل واحد منهم سوف يعطي ملاحظة خاصة للحوم.

الفخذين مع البطاطس

خيار لأولئك الذين يحتاجون إلى إعداد العشاء بسرعة ودون أي متاعب. إذا كنت لا تعرف بعد كيفية طهي أفخاذ الدجاج بسرعة ولذيذة، فهذه الوصفة مناسبة لك خصيصًا. يكمل المذاق الرقيق للدجاج البطاطس المخبوزة بشكل مثالي، وتضيف الأعشاب المجففة ملاحظات أصلية إلى الطبق. يظهر الظل الكريمي بسبب القشدة الحامضة، والتي ليست زائدة عن الحاجة في الصورة العامة.

• يتطلب 4 أفخاذ.
• بطاطس كبيرة - 8 قطع.
• القشدة الحامضة - 1 كوب.
• زيت نباتي.
• الملح والبهارات.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى شطف الدجاج وتجفيفه بمنشفة ورقية. هذه نقطة مهمة جدًا، وإلا فإن الماء الزائد سيؤثر على طعم الطبق. افركي كل قطعة بالملح. الآن يجب خلط الكريمة الحامضة مع البهارات. يمكن أن يكون إكليل الجبل أو الأوريجانو أو الكاري أو باقة من التوابل. انظر هنا فقط حسب ذوقك.

نغطي الدجاج بالتتبيلة ونتركها لمدة ساعة. إذا قمت بذلك في المساء، فلن يصبح الأمر أسوأ. الآن كل ما تبقى هو تقطيع البطاطس إلى أرباع ووضعها على صينية الخبز. ضع الدجاج في الأعلى. اخبزيها في الفرن لمدة ساعة.

الدجاج العصير مع القشرة

كيف يتم طهي أفخاذ الدجاج بحيث لا تصبح طرية فحسب، بل تحتوي أيضًا على قشرة مقرمشة؟ يعتبر هذا من الألعاب البهلوانية من قبل العديد من ربات البيوت. ولكن في الواقع، ما عليك سوى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. ستكون هذه الوصفة بمثابة برنامج تعليمي رائع. يحتوي على ماء مالح معقد سيحبه ضيوفك. دعونا نلقي نظرة على المكونات:

• الوركين - 12 قطعة، ونحن نعول على شركة كبيرة.
• كونياك - ملعقتان كبيرتان.
• زيت نباتي - 50 جم.
• الخردل - 3 ملاعق صغيرة. وهذا يعني الفرنسية، وهذا هو، وليس حار.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• الكرز - 2 كوب.

الخطوة الأولى هي تحضير الدجاج. تابع كما في الوصفة الأولى. في نفس الوقت، قم بخلط التتبيلة، وهذا هو أهم ما يميز الوصفة. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط الكونياك والخردل والعسل والزبدة في كوب واحد. ضع الكرز المجمد فيه وانتظر 30 - 40 دقيقة. بعد ذلك، صفي السائل وانقعي الدجاج فيه.

يتم وضع الطائر النهائي على صينية خبز في طبقة واحدة. من المستحسن جدًا أن تقوم بتصويب الجلد على الفور. ونضع فوقها الكرز الذي سيعطي نكهته الخاصة. بعد حوالي 50 دقيقة، يمكنك إزالة ورقة الخبز من الفرن. تتفق العديد من ربات البيوت على أنه إذا كنت تبحث عن طريقة لطهي أفخاذ الدجاج اللذيذة في الفرن، فيجب أن تكون هذه الوصفة من أولى الوصفات التي يجب مراعاتها.

فيليه بصلصة الكريمة مع الفطر

إذا كنت ترغب في طهي الطعام الساخن لحفلة الأطفال، فعليك الانتباه إلى هذا الخيار. خصوصيتها هي أنه يتم استخدام شرائح فقط بدون عظام. في الوقت نفسه، تسمح لك خصوصيات الوصفة بطهي أفخاذ الدجاج بسرعة. لنصف كيلو من الدجاج نأخذ ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

نقطع الدجاج إلى أجزاء، ثم نغمس كل قطعة في الزبدة ونضعها في صينية الخبز. الملح والفلفل والثوم حسب الرغبة. ضعي 200 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح في الأعلى. اخبزيها لمدة 40 دقيقة. يُسكب السائل المتبقي في المقلاة في قدر ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الكريمة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يمكن سكب هذه الصلصة على الدجاج قبل التقديم. نظرًا لأن طهي أفخاذ الدجاج في الفرن على شكل قطع أسرع من طهيها بالكامل، فإن هذا الخيار يوفر الكثير من الوقت.

الدجاج في الأكمام

إذا عدت إلى المنزل في المساء ولا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين عليك القيام به، فمن المهم جدًا أن يتم تحضير العشاء بنفسك، دون تشتيت انتباه المضيفة. أفضل طريقة هي خبز الطائر في كمه. يظل الفرن وصفيحة الخبز نظيفتين، ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا بشكل استثنائي. في هذه الحالة، يمكن تحضير الصلصة في كل مرة. يمكن أن يكون المايونيز أو الكاتشب أو الصلصة الحلوة والحامضة أو الحارة. وأيضا وصفة مجربة.

يمكنك أيضًا رؤية كيفية طهي أفخاذ الدجاج على عبوات أكياس الخبز. التعليمات بسيطة للغاية: قم بتغليف اللحم بالبهارات المفضلة لديك، ثم ضعه في غلاف ثم ضعه في الفرن لمدة 50 دقيقة. درجة الحرارة 200 درجة. بعد ذلك يمكنك القيام بشؤونك، وسوف يتم طهي الفخذين من تلقاء نفسها. وفي الوقت نفسه، يمكنك تقطيع السلطة أو تحضير أي طبق جانبي آخر.

تقلى في مقلاة

في الفرن، وخاصة الحديث المجهز بوظائف إضافية، لا يزال اللحم مطهيًا قليلاً. والرجال عادة يحبون القطع المقلية ذات القشرة المقرمشة. إذا كنت ترغب في إرضائهم بطبقهم المفضل، فأنت بحاجة ماسة إلى تعلم كيفية طهي أفخاذ الدجاج في مقلاة، مع الحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا. هذه هي النقطة الأساسية، لأنه في السعي وراء القشرة، غالبا ما يتم تجفيف اللحوم ببساطة

هناك عدد من القواعد التي يجب اتباعها:

دجاج مع خضار

فقط للوهلة الأولى، مثل هذا المزيج ممكن فقط في الفرن. الآن سنخبرك بكيفية طهي أفخاذ الدجاج اللذيذة في مقلاة مع طبق جانبي من الخضار. يصبح الدجاج طريًا وعصيرًا، وسيكون لديك حوالي نصف ساعة مجانية لإعداد الحلوى أو السلطة.

للتحضير، ستحتاج إلى أربعة أفخاذ، بصل كبير وجزر، طماطم وزيت نباتي. وبالإضافة إلى ذلك، تحضير الملح والفلفل والتوابل. يوصى بتقسيم الفخذين إلى قسمين. اخلطيها مع الزيت والبهارات واتركيها لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، اعتني بالخضروات، يجب تقشيرها وتقطيعها.

تسخين المقلاة جيداً، ثم وضع الدجاج عليها. لا تحتاج إلى أي زيت، كل ما كان على الدجاج يكفي. تقلى على نار عالية لمدة 5 - 7 دقائق، ثم تضاف الخضار وتغطى بغطاء. لا تنس أن تضيف الفلفل والملح. بعد حوالي 20 - 30 دقيقة، يمكنك إيقاف تشغيله وتقديمه مع أي طبق جانبي.

أفخاذ بالبقسماط مقرمشة

تُنشئ فتات الخبز قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي وشهية بشكل لا يصدق. يمكن تقديم هذه الأفخاذ كطبق مستقل. سيحصلون دائمًا على الاستجابة الأكثر إيجابية من الضيوف. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• أفخاذ الدجاج - 10 قطع.
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 100 جم.
• فتات الخبز - 200 جم.
• كاري، بابريكا، ثوم مجفف.
• زيت للقلي.

يجب فرك الفخذين المحضرين بمزيج من البهارات وتركهما لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، اخلطي البسكويت مع الثوم والبابريكا في كوب. ضعي البيض والدقيق في أطباق منفصلة. الآن يجب غمس الفخذين في الدقيق ثم في البيضة وأخيراً في خليط الخبز. الآن يمكنك قليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بدلا من الاستنتاج

أفخاذ الدجاج هي منتج شبه نهائي فريد من نوعه ولا يتطلب أي تحضير تقريبًا. مباشرة بعد إزالة الجليد، يمكن وضعها في مقلاة أو وضعها في الفرن. أضف أي بهارات واحصل على طبق لذيذ. الفخذين الساخنة لذيذة من تلقاء نفسها. يتم استكمالها بشكل مثالي بأي طبق جانبي نباتي أو عصيدة أو بطاطس مخبوزة.

الفخذين المقرمشة واللذيذة محبوبة من قبل البالغين والأطفال على حد سواء. لذلك، سيكونون خيارا ممتازا لأي عطلة. إذا قمت بإزالة عظم صغير منها على الفور، فستحصل على شرائح أكثر ملاءمة لتناول الطعام. إذا كنت تخطط لقشرة الجبن أو الخبز، فمن الأفضل أن تختار هذا الخيار.

مرحباً بقراء مدونتي الرائعين. نظرًا لأن الدجاج ضيف متكرر على طاولتي، فغالبًا ما أقوم بتجربته. سأشارككم اليوم سر كيفية طهي أفخاذ الدجاج في مقلاة حتى تصبح لذيذة جدًا. لدي أيضًا وصفات طهي لك. بالإضافة إلى خيارات المخللات المثيرة للاهتمام.

في المجموع يطهون لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة ونعومة إلى اللحم، فإنني أوصي بنقعها أولاً. أولاً، قم بقلي كل جانب من الفخذين لمدة 10 دقائق دون غطاء. في الوقت نفسه، يجب ضبط النار على قوة متوسطة على الموقد. ثم صب 50 مل من الماء في الوعاء واترك الدجاج على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

لكن كل طبق مصنوع من أفخاذ الدجاج له خفاياه وأسراره. لهذا السبب قمت بإعداد وصفاتهم التفصيلية لك. إمسكها :)

أفخاذ الدجاج المقلية بالليمون والعسل - الوصفة بالصور

ماء مالح بسيط ولذيذ للحوم الدواجن. يتم طهيه بسرعة كبيرة. مثالي لوجبة غداء أو عشاء كاملة. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟

• 6 قطع. افخاذ دجاج؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي
• ½ ملعقة صغيرة. الزنجبيل المجفف
• الملح والفلفل - قليل
• 2 رشة من الأوريجانو؛
• 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
• نصف عصير ليمونة + بشر.

تحضير ماء مالح. في وعاء، اخلطي فصوص الثوم المفروم وعصير الليمون وقشر الليمون ومسحوق الزنجبيل (يمكنك استخدام 1-2 سم من الزنجبيل الطازج) والعسل والأوريجانو.

يُسكب التتبيلة على الفخذين ويُوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. سمنة. البدء في تحميص الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

يُسكب التتبيلة المتبقية على اللحم المقلي ويُطهى لمدة 6-8 دقائق أخرى. أضف 20-30 مل من الماء واترك اللحم على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.

يُقدّم الفخذان المقليان الجاهزان مع البطاطس المقلية وسلطة الخضار. مع هذا التتبيلة بالعسل والليمون، تصبح الفخذين رائعة!

طريقة قلي أفخاذ الدجاج بالمايونيز

الطعم المذهل والرائحة الرائعة لهذا الطبق لن يتركك غير مبال. لتحضير هذه الوجبة اللذيذة، خذي:

• كيلو من أفخاذ الدجاج؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. المايونيز (يمكنك تحضيره في المنزل)؛
• 100-120 غرام من الجبن الصلب؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا.

نغسل الدجاج ونجففه (يمكنك تركه يصفى أو مسحه بمنشفة ورق المطبخ). ثم يجب أن تتبل الفخذين. للقيام بذلك، مزيج الملح والفلفل في وعاء ضحل. أضف هنا 2 فصوص من الثوم المفروم ومعجون الطماطم. افركي هذا الخليط على أفخاذ الدجاج. ثم نضع قطع الدجاج في كيس بلاستيكي، ونخرج الهواء منه، ونربط الكيس نفسه. بعد ذلك، ضع قطع اللحم في الثلاجة لبضع ساعات.

أثناء التتبيل، سيصدر الدجاج عصير اللحوم، لذلك تحتاج إلى إزالته بشكل دوري من الثلاجة. وبعد ذلك من الضروري خلط محتويات الكيس بعناية دون فكه. بفضل مثل هذه التلاعبات، سوف يخترق ماء مالح بالتساوي جميع أجزاء الوركين.

لقد مرت ساعتان. الآن قم بإسقاط الدجاج المتبل في الزيت الساخن في المقلاة. يقلى على نار عالية حتى يتم تغطيته بقشرة بنية ذهبية. ثم نخفف لهب النار ونواصل المعالجة الحرارية حتى يصبح المنتج جاهزًا.

وصفة خطوة بخطوة للأفخاذ المقلية مع البصل والأرز

هذا الطبق مخصص لأولئك الذين يحبون الانحراف قليلاً عن الطعم المعروف. الوصفة مباشرة من مومباي. مزيج مثير للاهتمام من اللحم مع الأرز في المرق والبهارات - الزنجبيل والثوم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضار - الجزر أو الفاصوليا الخضراء.

• 8 قطع. افخاذ دجاج؛
• 3 ملاعق كبيرة. كاري؛
• 2 بصل
• 1 فص ثوم؛
• 1 قطعة زنجبيل طازج (1 سم)؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 750 مل مرق
• 100 جرام أرز.

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء وافركيها بالكاري. مكان للتتبيل في الثلاجة لمدة ساعة.

نقطع البصل وفص الثوم وقطعة الزنجبيل إلى مكعبات. يمكنك استخدام كميات أقل من الزنجبيل لتناسب ذوقك. عندما يسخن الزيت في المقلاة، ضعي الخضار المقطعة في المقلاة.

بعد دقيقة واحدة، عندما ينضج البصل، انقلي الخضار إلى وسط المقلاة ورتبي أفخاذ الدجاج حول جبل البصل. تقلى على كلا الجانبين.

عندما ينضج اللحم، ضعيه في طبق.

يُسكب 750 مل من المرق في المقلاة ويُضاف 100 جرام من الأرز. غطي المقلاة بغطاء واطهي الأرز في المرق على نار خفيفة. استغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة حتى يمتص الأرز كل المرق تقريبًا.

ليست هناك حاجة لتبخر المرق حتى النهاية، لأننا نضيف على الفور أفخاذ الدجاج المقلية. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

أفخاذ الدجاج الهندية لدينا جاهزة. الوقت لتذوق!

طبخ أفخاذ الدجاج بالكريمة الحامضة

يتم تحضير هذا الطبق بكل بساطة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل بسهولة مع تحضير مثل هذا الطبق. يكمن تفرد هذا الطعام في مجموعة المكونات المختارة بشكل مذهل. على سبيل المثال، القشدة الحامضة تجعل الدجاج أكثر طراوة وعصيرا. والثوم يمنح اللحم نكهة طيبة ويعزز مذاقه.

سوف تحتاج:

• كيلو من أفخاذ الدجاج؛
• 250 غرام كريمة حامضة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• جوزة الطيب؛
• خليط من الفلفل المطحون
• ماء؛
• ملح.

يتبل بالملح والفلفل الدجاج المغسول والمجفف جيداً. نترك الفخذين لمدة نصف ساعة حتى تتشبع بـ "التتبيلة". ثم ضعي اللحم في مقلاة بالزيت الساخن واقليه حتى يصبح مقرمشاً.

بشكل منفصل، قم بتخفيف القشدة الحامضة في 2/3 كوب من الماء (حوالي 160 مل). يُطحن الثوم إلى عجينة ويُضاف إلى القشدة الحامضة المخففة. أضف الدقيق تدريجيًا هنا واخلط كل شيء جيدًا.

تُسكب صلصة الكريما الحامضة فوق الدجاج المقلي وتُضاف جوزة الطيب. غطي المقلاة بغطاء وخففي النار إلى درجة منخفضة. يُطهى الطبق في الصلصة حتى ينضج. افتح الغطاء بشكل دوري وحرك المحتويات. إذا لزم الأمر، أضف الماء.

بمجرد أن يصبح الدجاج طرياً، يصبح جاهزاً. أطفئ الموقد واترك الطعام منقوعًا لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء. طبق جانبي مثالي سيكون الأرز المسلوق.

الفخذين في ماء مالح على مقلاة شواء

يتم طهي هذا الطبق اللذيذ بسرعة لا تصدق. في غضون نصف ساعة بعد بدء الطهي، سيتم ملء المطبخ برائحة فاتحة للشهية. ليس عليك حتى دعوة أقاربك إلى الطاولة - فسوف يأتون إلى مطبخك بأنفسهم :)

وهذا الطبق له وصفة بسيطة إلى حد ما:

• 2 فخذين دجاج
• 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
• ملح + كاري حسب الرغبة؛
• الشبت + البقدونس.
• ليمون.

اغسل وجفف الفخذين. قم بإزالة الجلد والدهون منها بعناية. ثم، مسلحين بسكين حاد، نقطع العظام. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على قطعتين مستطيلتين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دق اللحم بخفة. يتم ذلك من أجل تحميص أفضل، ولكن لا تبالغي في ذلك.

يوم جيد أيها الضيوف الأعزاء! سوف تنال مراجعة اليوم إعجاب جميع محبي الطعام اللذيذ والمرضي.

يمكنك تقديم وجبة غداء رائعة لأحبائك باستخدام الدجاج. يمكن أن تكون مقلية أو مطهية أو مسلوقة.

لكن أفخاذ الدجاج في الفرن لذيذة بشكل خاص. سأشارككم سر كيفية تحضير مثل هذا الطبق الرائع.

تقنية صنع طبق بقشرة مقرمشة ليست معقدة إلى هذا الحد. ما عليك سوى شطف اللحم ورشه بالبهارات ثم خبزه.

لجعل شيء أكثر تعقيدًا، سيتعين عليك العبث قليلاً.

طبق مع البطاطس

الآن دعونا نصنع طبقًا من البطاطس بالكريمة الحامضة. يصبح الدجاج طريًا وله قشرة مقرمشة.

إذا لم يكن هناك قشدة حامضة، فيمكن استبدال هذا المنتج بالكفير أو الزبادي. يجب تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 8 بطاطس
• 4 الوركين.
• 150 جرام من القشدة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. زيوت؛
• التوابل والملح.

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. فرك الفخذين بالملح.
2. اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات.
3. نغطي القطع بالخليط ونتركها لمدة ساعة.
4. نقطع البطاطس إلى 4 قطع ثم نغطيها بالكريمة الحامضة المتبقية.
5. ضعي طبقة من البطاطس في طبق الخبز، تليها طبقة من الأفخاذ.
6. غطي الأطعمة المكدسة بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة.

وصفة بالجبن

اللحوم والجبن مناسبة لطاولة احتفالية. في هذه الحالة، سيتم حشو الفخذين بالجبن.

يجب وضع شرائح الجبن بين لحم الدجاج وجلده. فيليه الدجاج مناسب للطبق الجانبي.
إذن إليك ما ستحتاج إليه:

• 7-8 قطع من الوركين.
• 200 جرام من الجبن
• 3 ملاعق كبيرة. مايونيز؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• البقدونس والفلفل والملح.

المراحل الرئيسية للتحضير:

1. يتبل الفخذين بالملح والفلفل.
2. اصنعي خليطًا من المايونيز والأعشاب والثوم.
3. نقطع الجبن إلى قطع بسمك 3 مم.
4. استخدمي سكينًا لتقشير الجلد وإضافة قطع الجبن.
5. دهن طبق فرن بالزيت، ثم وضع اللحم فيه، ثم تغطيته بورق الألمنيوم.
6. ضعي الفخذين في الفرن لمدة ساعة.

وصفة المقلاة

يمكنك تحضير الطبق بدون فرن.

فيما يلي المكونات التي ستحتاجها:

• كيلوغرام من الفخذين أو يمكنك استخدام الفيليه؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود.
• 50 جرام زيت نباتي.

تحضير:

1. نقطع الدجاج إلى قطع، ملح وفلفل.
2. اتركيه لمدة 10 دقائق لينقع.
3. تسخين المقلاة جيداً، ثم إضافة الزيت.
4. يُشوى الدجاج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. ضعي الثوم المفروم على الدجاج، ثم غطيه بغطاء واقليه لمدة 5 دقائق تقريباً.
6. اقلب القطع واقليها لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء.

يُقدم الدجاج المقلي ساخنًا، ويُقدم الخضار أو مع الخضار كطبق جانبي.

طبق مع صلصة الصويا

الطبق في صلصة الصويا له طعم خاص. هذا اللحم الحار لذيذ بشكل لا يصدق.

إليك ما ستحتاج إليه:

• 2 الوركين.
• 6 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة عسل
• 2 فصوص من الثوم؛
• قليل من القرفة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• التوابل والملح.

وإليك الوصفة خطوة بخطوة:

1. بالنسبة للتتبيلة، يتم خلط صلصة الصويا مع الخردل والثوم المفروم والزيت. ثم يضاف العسل.
2. أضف القرفة والتوابل الأخرى. مناسبة البابريكا الحلوة والكركم والأوريجانو الخ.
3. يجب تغطية الفخذين بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ضعي اللحم المتبل في قالب واسكبي الصلصة المتبقية.
5. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. يمكن تقديم الدجاج مع الأرز أو البطاطس.

الفخذين مع الفطر

الآن دعونا نصنع اللحم بالأرز والفطر.

تحضير المنتجات التالية:

• 2 ملاعق كبيرة زيت
• فخذين بدون جلد وعظام.
• 300 جرام من الفطر.
• أوراق الزعتر؛
• 400 غرام مرق
• كوب من الأرز.
• نصف كوب من النبيذ الجاف.
• الفلفل والملح.

يجب عليك تحضيره مثل هذا:

1. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف اللحم ويُطهى لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة واقلبي الفخذين. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
2. في هذه المقلاة، قم بجمع الكرفس والفطر والزعتر. ثم يضاف الأرز ويسكب في النبيذ والمرق. جلب ليغلي.
3. أضيفي اللحم، وخففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.

يمكنك تقديمه مع الكوسة أو الخضار الأخرى.

أتمنى أن تجد وصفاتي مفيدة وبمساعدتهم ستنوع قائمتك. هذا كل ما لدي لهذا اليوم.

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الوصفات إلى المراجعة، فاكتب في التعليقات.

نراكم مرة أخرى أيها ضيوف المدونة الأعزاء!

وقت الطبخ: 35 دقيقة

أقترح عليك تحضير أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد بطريقة بسيطة ولذيذة للغاية، وهي وصفة تحتوي على صور تتيح لك تقديم شريحة لحم الدجاج الطرية والعصيرية بسرعة كبيرة. على عكس لحم الدجاج الأبيض، فإن لحم الفخذ أكثر عصارة ويحتاج إلى طهيه لفترة أطول قليلاً من قطع صدر الدجاج، ولكن لبضع دقائق فقط. تأكد من إضافة حفنة صغيرة من البازلاء الخضراء المجمدة أو المسلوقة في نهاية الطهي، وسوف تمتص عصير اللحوم وتصبح لذيذة للغاية. أنصحك أيضًا بتعلم كيفية طهي أفخاذ الدجاج بالخوخ والثوم.

سيستغرق تحضيرها 35 دقيقة، والمكونات المذكورة أعلاه تكفي لتحضير حصتين.

- بصل - 1 قطعة؛

– الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

– زيت الزيتون – 25 مل؛

- البازلاء الخضراء - 150 غرام؛

اشطفي الفخذين بالماء البارد وامسحيهما بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة.

نأخذ سكينًا لتقشير الخضار جيدًا ونقطع الجلد ونسحبه بعناية من الفخذ. ثم نقطع العظم ونضع السكين بالقرب من العظم قدر الإمكان.

نفتح شرائح القطع من العظام، في الأماكن التي تم فيها ربط الأوتار بالمفصل، قد تبقى الأختام - نقطعها بعناية، محاولين عدم الإخلال بسلامة القطعة.

قم بتغطية شرائح اللحم بغشاء ملتصق واضربها برفق باستخدام شوبك أو بمطرقة ناعمة حتى لا تتلف ألياف اللحم.

قطع رأس صغير من البصل إلى عدة قطع. نقطع الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات. قطع فصوص الثوم بشكل خشن. تُضاف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن إلى الثوم والفلفل الحار والبصل، وتُطحن المكونات في الخلاط أو تُطحن في الهاون حتى يتم الحصول على هريس متجانس.

افركي الفخذين بالبهارات المطحونة بالملح، وأضيفي حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضعيها في الثلاجة على الرف السفلي لمدة 15 دقيقة.

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر، ويُسخن على نار عالية، وتُضاف أفخاذ الدجاج وتُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أولاً على جانب واحد.

اقلب اللحم واقليه لمدة 2-3 دقائق ثم أضف البازلاء الخضراء واطهي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. قبل التقديم، رشي الدجاج بالزعتر.

namenu.ru

وصفات فخذ الدجاج

يتم جمع أفضل وصفات فخذ الدجاج هنا. ستجدها دائمًا في الوصفات المصنوعة من منتجات اللحوم. لدينا أيضًا خمسمائة وثمانية وستون وصفة مع لحم الصويا.

أفخاذ الدجاج في المعجنات النفخة

نقطع الثوم جيدًا ونخلطه مع الملح والفلفل. ضعي شريحة من الجبن واللحم المقدد تحت جلد الفخذين، ثم دهن الجزء الخارجي من الفخذين بخليط الثوم. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 0.5 سم، مقطعة إلى شرائح بعرض 5 سم. لف كل فخذ بالعجين. لليس، بيضة. سوف تحتاج إلى: أفخاذ الدجاج - 8 قطع، عجين الفطير - 500 جرام، لحم مقدد - 8 شرائح، ثوم - 2 فص، جبنة صلبة - 8 شرائح، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، بيضة – 1 قطعة، فلفل أسود مطحون، ملح

شوربة الدجاج بالخضار (2)

ضعي أفخاذ الدجاج في مقلاة مسخنة بالقليل من الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع لحم الخنزير المقدد والبطاطس والجزر والكوسا والكرفس إلى مكعبات صغيرة ويقطع البصل جيدًا. تقلى في الزيت مع التحريك. صب فوق الخضار. سوف تحتاجين إلى: أفخاذ الدجاج – 6 قطع، زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، لحم مقدد - 3 شرائح، بصل - 1 قطعة، بقدونس مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بطاطس - 2 قطعة، جزر - 1 قطعة، كوسة - 2 قطعة، كرفس - 1-2 سيقان، مرق دجاج - 1 لتر، عصير أخضر.

أفخاذ الدجاج المحشوة

باستخدام سكين رفيع، قم بإزالة العظم من كل فخذ (يجب دفع العظام للخارج دون تقطيع اللحم الموجود على الفخذ). لتحضير الحشوة، قطعي الجبن والفلفل الحلو والجزر والنقانق إلى شرائح طويلة واخلطي كل شيء. قسمي الحشوة إلى 4 أجزاء، ثم قسميها بعناية. سوف تحتاج إلى: أفخاذ الدجاج - 4 قطع، نقانق الصيد - 4 قطع، الجبن - 100 جرام، الجزر - 1 قطعة، الفلفل الحلو - 1 قطعة، القشدة الحامضة أو الكريمة السميكة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة، خردل - 2 ملعقة صغيرة، ملح - 1/2 ملعقة صغيرة، فلفل أسود مطحون، زيت نباتي - 1/2 كوب

بالنسبة للساقين، قم بعمل قطع من الداخل على طول عظمة الفخذ وقم بإزالته على طول المفصل. تتبل أرجل الدجاج بالملح والفلفل وتقلى في قليل من الزيت النباتي حتى تنضج. يُقسم البروكلي إلى زهيرات، وتُقطع الفاصولياء والفلفل الحلو. اقلي الخضار. سوف تحتاج إلى: أرجل الدجاج - 2 قطعة، عجين الفطير - 200 جرام، زيت نباتي - 50 جرام، بروكلي - 60 جرام، فطر مقلي - 60 جرام، فلفل حلو - 60 جرام، فاصوليا خضراء - 60 جرام، كراث - 2 ريش ، ثوم - 1 فص، زبدة - 2 ملعقة صغيرة، فلفل أسود مو.

فخذ دجاج محشو

فخذ الدجاج، وإزالة العظام، وتغلب، والملح، وملء اللحم المفروم من الجبن المفروم والبرتقال والثوم المفروم والأعشاب. اخبز حتى تنتهي. لتحضير الصلصة، تُمزج الكريمة مع النبيذ والعصير وتُطهى لمدة دقيقتين. يقدم الفخذ مع . سوف تحتاج إلى: دجاج (فخذ) - 180 جم، جبنة الريكوتا - 60 جم، ثوم - 2 فص، برتقال - 1/2 قطعة، هليون مسلوق - 50 جم، بقدونس، ملح - حسب الرغبة، كريمة ثقيلة - 1/2 كوب من النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عصير برتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

فخذ دجاج بالفواكه

بعد إزالة العظم، ينقع الفخذ في عصير البرتقال، ويضاف الملح والفلفل، ويقلى في الزيت والكونياك حتى ينضج. نقطع الطماطم إلى شرائح ونتركها على نار هادئة. قطع الفاكهة إلى مكعبات. يقدم الفخذ مع الطماطم والفواكه نصفه. سوف تحتاج إلى: دجاج (فخذ) – 200 جرام، أفوكادو – 1/2 قطعة، جريب فروت – 1/2 قطعة، كونياك – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عصير برتقال - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، زيتون – 6 قطع، طماطم – 2 قطعة، أوراق خس خضراء، فلفل أسود مطحون، ملح حسب الرغبة

فخذ دجاج مع الباذنجان والأعشاب

إزالة الجلد من فخذ الدجاج وإزالة العظام، وترك الجزء السفلي. يخفق اللب ويوضع عليه الفلفل الحلو والباذنجان المقلي بالكزبرة ويتبل بالبهارات. نلف الدجاج على شكل رول، ونقطع العظام، ونلفها بورق الألمنيوم. سوف تحتاج إلى: دجاج (فخذ) – 216 جم، باذنجان – 20 جم، فلفل حلو – 20 جم، قرع – 3 جم، كزبرة – 3 جم، زيت نباتي – 20 جم، شانتيريل مجمدة – 90 جم، كريمة حامضة – 40 جم ، شبت - 5 جم ، صنوبر مقشر - 10 جم ، كراث (ريش) - 5 جم ، فطائر قوطية.

نقانق الدجاج محلية الصنع

مكونات نقانق الدجاج محلية الصنع أخذت 1.2 كجم من أفخاذ الدجاج (6 قطع). فصل اللحوم عن العظام والجلد. أنتج هذا المبلغ 5 نقانق فقط (حوالي حصتين). لقد اكتفينا أنا وزوجي من المحاولة، لكن يمكنك زيادتها بشكل متناسب إذا كنت بحاجة إلى المزيد. مع غرام. سوف تحتاج إلى: أفخاذ الدجاج - 1.2 كجم، كريمة (20٪) - 150 مل، خردل (جاهز) - 1 ملعقة كبيرة. ل.، ملح (حسب الرغبة)، فلفل (حسب الرغبة)، أمعاء لحم خنزير مقشرة - 50 سم

فاصوليا بيضاء مع يخنة الكوسة و فخذ دجاج مخبوز بالفرن مع المريمية

نقطع الكوسة إلى مكعبات ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون ونضيف جميع البهارات ونشعل النار ونحركها طوال الوقت ونقليها لمدة 3-4 دقائق ثم نضيف الماء ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. نأخد الفويل وندهنه بزيت الزيتون ونضع عليه الأفخاذ والبرشات. سوف تحتاجين إلى: قطعتين من فخذ الدجاج، قطعة واحدة من الكوسا، 4 ملاعق كبيرة من الفاصوليا البيضاء، بهارات يخنة الكوسة (خميلي سونيلي الأخضر، الفلفل الأبيض، الزعتر وملح البحر)، بهارات الفخذ (البابريكا، المريمية، الزعتر وملح البحر)

أرجل الدجاج مع الأرز والبازلاء الخضراء

رشي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل، ثم سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة. عندما يبدأ الزيت في إصدار أزيز وتكوين رغوة، أضيفي قطع الدجاج واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 10 دقائق). بعد الحرق. ستحتاج إلى: أفخاذ دجاج - 1 كجم، زبدة، زيت زيتون، بصل - 1 رأس، ثوم - 3 فصوص، كركم، مرق دجاج - 250 مل، ورق الغار، ماء - 1 كوب، أرز طويل الحبة - 1 كوب، أخضر مجمد البازلاء - 1 كوب، ملح، فلفل أسود م.

foto-receptik.ru

أفخاذ الدجاج الخالية من العظم

أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد، وصفة مع صورة طبق دواجن سريع. في أقل من نصف ساعة سوف تقومين بتحضير قطعة دجاج لذيذة وطرية مع التوابل العطرية. يتم تحضير تتبيلة لحم الدجاج بناءً على وصفات المطبخ الآسيوي. إنه حار إلى حد ما وحار، وسوف ينقع الدجاج المخلي من العظم فيه بسرعة كبيرة.

هذه الوصفة مناسبة للتغذية الغذائية لأنها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون.

سيستغرق تحضيرها 30 دقيقة، المكونات المذكورة في الوصفة تكفي لتحضير حصتين.

- فخذ الدجاج - 350 غرام؛

– جذر الزنجبيل – 10 غرام؛

– قرفة مطحونة – 3 جم؛

– زيت السمسم – 10 مل؛

– بذور الخردل الأسود – 5 غرام؛

- بصل أبيض - 1 قطعة؛

- بصل أخضر، ملح، زيت للقلي.

اغسلي أفخاذ الدجاج بالماء الجاري البارد، ثم جففيها بالمناشف الورقية. فخذ دجاج كبير الحجم يكفي لشخص بالغ.

من السهل إزالة جلد الدجاج، ما عليك سوى التقاط الحافة بأصابعك، وسيتعين عليك العبث بالعظم لفترة أطول قليلاً. لذلك، قم بإزالة الجلد، وأدخل سكين مطبخ صغير بين العظم واللحم، بالقرب من العظم قدر الإمكان، وقم بقطع الشرائح بعناية.

قم بفك الفيليه وإزالة أي دهون مرئية. باستخدام الجزء الخلفي من السكين، قومي بدق اللحم قليلاً.

نتبل الدجاج - نعصر عصير نصف ليمونة ونرش القرفة المطحونة والكاري. لحصتين يكفي حوالي نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونفس الكمية من الكاري.

ضعي الزنجبيل والثوم المفروم جيدًا في الهاون وأضيفي حوالي 3 جرام من ملح الطعام الخشن واطحني حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ثم أضيفيها إلى اللحم.

رش الدجاج بزيت السمسم، واتركه لمدة 5-10 دقائق في الثلاجة ويمكنك قليه.

دهن المقلاة بأي زيت نباتي للقلي، وسخنها جيداً، وأضف اللحم. تقلى لمدة 4 دقائق على جانب واحد.

اقلبها وأضف رأسًا من البصل الأبيض الحلو مقطعًا إلى أربعة أجزاء ورشي الدجاج ببذور الخردل الأسود واقليه لمدة 4 دقائق أخرى.

تُقدم أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد ساخنة، وتُرش بالبصل الأخضر قبل التقديم.

every-holiday.ru

وصفات الطبخ وصفات الصورة

أفخاذ الدجاج محشوة بالفطر

أفخاذ الدجاج المحشوة بالفطر ستكون زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. الشيء الرئيسي في عملية تحضيرها هو إزالة عظم الفخذ بعناية. من السهل جدًا القيام بذلك، كل ما تحتاجه هو سكين طويل وحاد. يتم عرض عملية الطهي بأكملها بالتفصيل في صورنا خطوة بخطوة.

مكوناتلتحضير أفخاذ الدجاج المحشوة بالفطر:

• فخذ الدجاج - 1 كجم (حوالي 6 قطع)
• الفطر (الفطر الطازج) – 200 غرام
• الجبن الصلب – 150 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس

وصفةأفخاذ الدجاج المحشوة بالفطر:

ضعي الثوم والفلفل الحار المفروم في طبق صغير.

أضف الملح وعصير نصف ليمونة والخردل. لا تتخلصي من القشر ولب الليمون المتبقي، بل ضعيه جانباً.

تخلط جميع مكونات التتبيلة.

شطف أفخاذ الدجاج بالماء البارد وجففها بمنشفة. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة العظم الداخلي بعناية مع الغضروف.

دق فخذ الدجاج بمطرقة المطبخ. يتم ذلك بحيث يمكن حشوها بحشوة الفطر.

ضعي اللحم في طبق عميق وأضيفي ماء مالح الخردل. افركي التتبيلة بلطف على كل فخذ وضعي اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل بنفس الطريقة.

ضعي البصل في مقلاة بزيت دوار الشمس واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف الفطر إلى البصل ويُطهى المزيج حتى ينضج الفطر.

ضعي الخليط في طبق عميق واتركيه ليبرد.

ابشر الجبن الصلب واقطع الخضر.

أضف الجبن والأعشاب إلى الفطر.

أضيفي الملح واخلطي الحشوة بالملعقة.

ضعي فخذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل وأضيفي حشوة الفطر.

لمنع الحشو من الانتشار أثناء الطهي، ثبتي حواف الفخذ المحشو بعود الأسنان.

ضعي الفخذين مع الفطر في طبق خبز مدهون بزيت دوار الشمس، ضعي شرائح الليمون المحفوظة حول الحواف.

تُخبز أفخاذ الدجاج المحشوة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.

تتناسب أفخاذ الدجاج المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل رائع مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المسلوقة.

تحياتي لكم أصدقائي الأعزاء. من المحتمل أن توافق على أن الدجاج هو لحم يتم تحضيره في مطابخ مختلفة حول العالم. كل جنسية أو جنسية لها خفاياها وأسرارها. سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير ماء مالح لأفخاذ الدجاج. لكن التتبيلة في هذه الحالة لن تعمل كمطري للحوم. إن لحم الدجاج اللاحم المباع يكون طريًا بالفعل في حد ذاته. سوف يشبع التتبيلة الدجاج بالبهارات ويمنحه مذاقًا رائعًا.

القيمة الغذائية لأفخاذ الدجاج هي 191 سعرة حرارية. هناك 15 جرامًا من الدهون و 15 جرامًا من البروتين. التركيب الكيميائي للدجاج غني جدًا. هنا يمكنك أن تجد:

• الفيتامينات، المجموعة ب.
• الفوسفور والكروم والسيلينيوم والكوبالت والمركبات المعدنية الأخرى؛

يعتبر الدجاج منتجًا غذائيًا يحتوي على الكثير من البروتين. يزود الجسم بمجموعة كاملة من المواد المهمة. يتفق خبراء التغذية على أن الاستهلاك المنتظم للفخذين له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، يمنع هذا المنتج تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية ومشاكل أخرى في نظام القلب والأوعية الدموية. كما أنه يحسن تكوين الدم، وتطبيع ضغط الدم وتطبيع مستويات الجلوكوز. للوركين تأثير مفيد على القدرات العقلية - حيث تتحسن الذاكرة ويزداد التركيز وما إلى ذلك. هذا المنتج له أيضًا تأثير ممتاز على حالة الشعر والجلد والأظافر.

هذا المنتج يحفز عملية الهضم ويعزز حرق الدهون. لذلك، يُسمح بتناولها ضمن نظام غذائي بروتيني.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات النقع للفخذين. أنها تختلف في التكوين عن بعضها البعض. قد تحتوي على الحمضيات وصلصة الصويا والنبيذ والتوابل والمكونات العطرية الأخرى. بالمناسبة، في المقال "ماء مالح للساقين » هناك العديد من الخيارات الأصلية. حسنًا، لقد كتبت لك أدناه وصفات مخصصة لكيفية تتبيل أفخاذ الدجاج. اطبخ لصحتك :)

ماء مالح مع صلصة الصويا

لهذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

• 4 فخذين
• 3 ملاعق كبيرة. زيوت؛
• 1 ملعقة كبيرة. عسل طبيعي
• 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
• 3 ملاعق كبيرة. خردل؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

اخلطي الخردل مع الزيت. أضف العسل هنا وأضف بعض الملح إلى الخليط. نغسل الفخذين ونجففهما بمنشفة ورقية. بعد ذلك، نرشهم بالفلفل في الأعلى ونرسلهم إلى ماء مالح بالخردل والعسل لمدة ساعة.

امسحي القالب بالزيت النباتي وضعي فيه الأفخاذ المتبلة. ثم نرسل الدجاج إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة.

نخبزهم في الفرن لمدة ساعة تقريبا. سيكون للدجاج المطبوخ لون ذهبي وسينطلق عصير خفيف عند ثقبه بالسكين. تُقدم قطع اللحم اللذيذة ساخنة مع سلطة الخضار.

طبخ الفخذين في الفرن مع الخردل

لمدة 5 قطع من الفخذين سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما الخردل + العسل؛
• ½ ليمون
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الثوم المجفف + الفلفل الحلو؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• خليط الفلفل
• 2 أغصان من إكليل الجبل.

نغسل اللحم ونجففه بمنشفة ورقية. ثم أضيفي الدجاج وتبليه. نضيف أيضًا الثوم المجفف والفلفل الحلو إلى الدجاج. نوزع كل هذه البهارات بالتساوي على الفخذين ونضع الدجاج جانباً - نتركه ينقع في البهارات. وفي الوقت نفسه، إعداد ماء مالح.

اخلطي الخردل مع العسل. أضف عصير الليمون الطازج هناك. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزيت. يجب أن يكون الخليط متجانسا.

غطي الفخذين بالتتبيلة ثم غطي الطبق بغطاء أو غلاف بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. إذا لم يكن لديك وقت كافٍ، يمكنك ترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضع الدجاج المتبل هنا. نضع أيضًا أغصان إكليل الجبل هناك. لا تتخلص من التتبيلة المتبقية – سنحتاجها لاحقًا.

ضعي أفخاذ الدجاج في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة (عندها ستظهر قشرة ذهبية جميلة). اقلب الفخذين إلى الجانب الآخر واسكبي فوقهما ما تبقى من ماء مالح الخردل والعسل. ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل إخراج الدجاج من الفرن، تأكدي من نضج اللحم. للقيام بذلك، اخترقها بعناية. إذا أصبحت العصائر صافية، تكون أفخاذ الدجاج قد نضجت.

تُقدم الأفخاذ المخبوزة ساخنة مع قشرة مقرمشة. ستكون الخضروات الطازجة والمخللات إضافة ممتازة. يمكنك أيضًا تقديمه مع البطاطس أو السباغيتي.

طبخ أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد

في الأساس، هذا هو ماء مالح للكباب المطبوخ في مقلاة. لهذا الطبق سوف تحتاج:

• 300 جرام من أفخاذ الدجاج
• 100 غرام من الفلفل الحلو
• 100 مل من الماء الفوار
• خليط من "5 فلفل" (أو فلفل أسود فقط)؛
• القليل من مسحوق البابريكا الحلوة؛
• صلصة الصويا؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛

للصلصة:

• 2 يوسفي
• 20 غرام نشا
• بضع ملاعق كبيرة. سمنة
• ماء.

نغسل الفليفلة الحلوة جيدًا ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات. ثم نضع قطعة العمل في وعاء. نتحول إلى اللحوم - نزيل العظام والغضاريف والجلد ونقطع الدجاج نفسه إلى قطع صغيرة. نرسل اللحم إلى الفلفل ونملأه بالصودا. أضف القليل من الزيت النباتي وصلصة الصويا هنا. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويضاف إليه البابريكا أيضًا. امزج كل هذا جيدًا واتركه جانبًا. دعها تنقع.

ننقع الأسياخ في الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم نضيف قطع الدجاج والفلفل. يقلى الدجاج بالتساوي من جميع الجوانب في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. ثم أضف الزبدة إلى المقلاة للنكهة. ثم أغلق الوعاء بغطاء واجعل الكباب جاهزًا.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قطع اليوسفي إلى جزأين والضغط على العصير. اسكبها في مقلاة نظيفة ومسخنة (تحتاج إلى تبخرها قليلاً). ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة والنشا المخفف في الماء البارد. امزج كل شيء جيدًا. يُطهى مع التحريك باستخدام ملعقة حتى تتكاثف الصلصة.

أضيفي الصلصة إلى الكباب واتركيها على نار خفيفة قليلاً. يقدم هذا لذيذ مع طبق جانبي. سيبدو الأرز المسلوق بالكاري جميلًا جدًا.

الفخذين متبلة في ماء مالح الكرز

لتحضير هذا الطبق اللذيذ والمذهل، قم بتخزين 3 أفخاذ دجاج والمكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 3 ملاعق كبيرة. شراب الكرز
• 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• ¼ ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة؛
• 200 غرام من الكرز الطازج
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• ملح + فلفل + بهارات (اختياري).

نغسل التوت جيدًا ونضعه في وعاء عميق. ثم اضغط على الكرز جيدًا بيديك. نضع أيضًا البصل المفروم هنا. وخلط كل شيء جيدًا.

ثم أضيفي الملح مع البهارات والفلفل الأسود والخل والكزبرة وصلصة الصويا إلى الوعاء. ضع الثوم المهروس في عصارة الثوم هنا واسكب الشراب. امزج الكتلة بأكملها جيدًا. يجب أن يكون التتبيلة حلوة وحامضة وحارة قليلاً.

اترك الفخذين في التتبيلة لبضع ساعات. ثم نرسل الدجاج إلى قالب مدهون بالزيت النباتي. يمكنك وضع الكرز على القمة. صفي التتبيلة واسكبيها فوق الفخذين.

يُطهى الدجاج على حرارة 220 درجة لمدة ساعة تقريبًا. نسكب فوقها التتبيلة بشكل دوري ونقلب القطع. اتضح لذيذ بشكل لا يوصف. وأي نوع من القشرة - أوه لا أستطيع، فمي يسيل :)

حيل إضافية

للتتبيل، استخدم أطباق البورسلين أو المينا أو الزجاج. لن تتأكسد هذه الحاويات تحت تأثير الأحماض التي يتكون منها التتبيلة.

الوقت الذي يبقى فيه الدجاج في الخليط العطري يؤثر على طعم الطبق. نفس التتبيلة يمكن أن تعطي اللحوم نكهات ورائحة مختلفة. السر كله هو وقت الانتظار.

يمكن طهي الدجاج المتبل على الشواية أو على الشواية. وسوف تتحول الأصلي للغاية.

بالمناسبة أيها الأصدقاء، ما هو التتبيلة التي تستخدمونها عند تحضير الفخذين؟ شارك أسرارك. واشترك في التحديثات - هناك الكثير من المفاجآت في انتظارك. وهذا كل شيء لهذا اليوم: إلى اللقاء.