فوائد ومضار المضافات الغذائية لفترة وجيزة. دراسة تكوين الغذاء. منتجات الوجبات السريعة

يكاد يكون من المستحيل العثور على منتجات على أرفف المتاجر لا تحتوي على مكملات غذائية. حتى أنهم وضعوها في الخبز. الاستثناء هو أكل طبيعى- اللحوم والحبوب والحليب والخضروات ، ولكن حتى في هذه الحالة لا يمكنك التأكد من أنها لا تحتوي على كيمياء. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم معالجة الفاكهة بالمواد الحافظة ، مما يسمح لها بالحفاظ على عرضها لفترة طويلة.

المكملات الغذائيةهي مواد كيميائية اصطناعية أو طبيعية لا يتم استهلاكها بمفردها ، ولكن يتم إدخالها فقط في الأطعمة لإضفاء صفات معينة ، مثل المذاق والملمس واللون والرائحة ومدة الصلاحية والمظهر. هناك الكثير من الحديث عن مدى ملاءمة استخدامها وتأثيرها على الجسم.

إن عبارة "المضافات الغذائية" تخيف الكثيرين. بدأ الناس في استخدامها منذ آلاف السنين. هذا لا ينطبق على المواد الكيميائية المعقدة. حولا ملح الطعاموحمض اللاكتيك والأسيتيك والتوابل والبهارات. كما أنها تعتبر من المضافات الغذائية. على سبيل المثال ، تم استخدام الصبغة القرمزية المشتقة من الحشرات منذ العصور التوراتية لإعطاء الأطعمة اللون الأرجواني. الآن تسمى المادة E120.

حتى القرن العشرين ، في إنتاج المنتجات ، حاولوا استخدامها فقط مكملات طبيعية. تدريجيا ، بدأ علم مثل كيمياء الأغذية في التطور واستبدلت المضافات الاصطناعية معظم المواد الطبيعية. تم تشغيل إنتاج محسنات الجودة والذوق. نظرًا لأن معظم المكملات الغذائية لها أسماء طويلة يصعب وضعها على ملصق واحد ، فقد طور الاتحاد الأوروبي نظامًا خاصًا لوضع العلامات للراحة. بدأ اسم كل مكمل غذائي بحرف "E" - يعني الحرف "أوروبا". يجب أن يتبعه أرقام توضح أن الأنواع تنتمي إلى مجموعة معينة وتشير إلى مادة مضافة معينة. بعد ذلك ، تم الانتهاء من النظام ، ثم تم اعتماده للتصنيف الدولي.

تصنيف المضافات الغذائية حسب الرموز

يتم تضمين منظمات الحموضة والمحليات وعوامل التخمير وعوامل التزجيج في جميع المجموعات المذكورة أعلاه.

يتزايد عدد المكملات الغذائية كل يوم. كفاءة جديدة و مواد آمنةدفع القديمة. على سبيل المثال ، أصبحت المضافات المعقدة ، التي تتكون من خليط من المواد المضافة ، شائعة مؤخرًا. كل عام ، يتم تحديث قوائم المواد المضافة المسموح بها بأخرى جديدة. هذه المواد بعد الحرف E لها رمز أكبر من 1000.

تصنيف المضافات الغذائية عن طريق التطبيق

• الأصباغ(E1 ...) - مصمم لاستعادة لون المنتجات المفقودة أثناء المعالجة ، لزيادة شدته ، لإعطاء لون معين للطعام. الأصباغ الطبيعيةمستخرج من جذور وتوت وأوراق وأزهار النباتات. يمكن أن تكون أيضًا من أصل حيواني. الأصباغ الطبيعيةتحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا وعطرية ومنكهة ، مما يمنح الطعام مظهرًا لطيفًا. وتشمل هذه الكاروتينات - الأصفر والبرتقالي والأحمر ؛ اللايكوبين - أحمر ؛ استخراج annatto - أصفر ؛ مركبات الفلافونويد - الأزرق والأرجواني والأحمر والأصفر ؛ الكلوروفيل ومشتقاته - أخضر ؛ لون السكر - بني القرمزي هو الأرجواني. هناك أصباغ تم الحصول عليها صناعيا. ميزتها الرئيسية على الطبيعية هي الألوان الغنية و طويل الأمدتخزين.
• مواد حافظة(E2…) - مصمم لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات. غالبًا ما تستخدم كمواد حافظة الخليك والبنزويك والسوربيك وحمض الكبريتيك والملح و الإيثانول. يمكن أن تكون المواد الحافظة مضادات حيوية - nisin و biomycin و nystatin. يجب عدم إضافة المواد الحافظة الاصطناعية إلى الأطعمة ذات الإنتاج الضخم - أغذية الأطفالواللحوم الطازجة والخبز والدقيق و.
• مضادات الأكسدة(E3 ...) - منع تلف الدهون والمنتجات المحتوية على الدهون ، وإبطاء أكسدة النبيذ ، المشروبات الغازيةوتحمي الفواكه والخضروات من التحمير.
• مثخنات(E4 ...) - يضاف للحفاظ على هيكل المنتجات وتحسينه. أنها تسمح لك بإعطاء الطعام الاتساق المطلوب. المستحلبات مسؤولة عن خصائص البلاستيك ولزوجته ، على سبيل المثال ، بفضلها منتجات المخبزلا تبقى قديمة لفترة أطول. جميع المكثفات المسموح بها من أصل طبيعي. على سبيل المثال ، E406 () - الملغومة من الأعشاب البحرية، ويستخدم في صناعة الفطائر والكريمات والآيس كريم. E440 (بكتين) - من التفاح وقشور الحمضيات. يضاف إلى الآيس كريم والجيلي. الجيلاتين من أصل حيواني ، ومصدره هو عظام وأوتار وغضاريف حيوانات المزرعة. يتم الحصول على النشويات من البازلاء والذرة الرفيعة والذرة والبطاطس. المستحلب ومضادات الأكسدة E476 ، E322 (الليسيثين) يتم استخلاصها من الزيوت النباتية. تشمل المستحلبات الطبيعية بياض البيضة. في الآونة الأخيرة ، تم استخدام المستحلبات الاصطناعية بشكل أكبر في الإنتاج الصناعي.
• معززات النكهة(E6 ...) - الغرض منها هو جعل المنتج ألذ وأكثر عطرية. لتحسين الرائحة والطعم ، يتم استخدام 4 أنواع من الإضافات - محسنات الرائحة ، ومحسنات التذوق ، ومنظمات الحموضة وعوامل النكهة. الأطعمة الطازجة - الخضار والأسماك واللحوم لها رائحة وطعم واضحان ، لأنها تحتوي على الكثير من النيوكليوتيدات. المواد تعزز الطعم عن طريق تحفيز النهايات براعم التذوق. أثناء المعالجة أو التخزين ، ينخفض ​​عدد النيوكليوتيدات ، لذلك يتم الحصول عليها بشكل مصطنع. على سبيل المثال ، يعزز إيثيل مالتول ومالتول إدراك الدسم و نكهات الفواكه. المواد تعطي إحساسًا بالدهون مايونيز قليل السعرات الحراريةوالآيس كريم والزبادي. الغلوتامات أحادية الصوديوم المعروفة ، والتي تحتوي على. هناك الكثير من الجدل حول المحليات ، وخاصة الأسبارتام ، المعروف عنها احلى من السكرما يقرب من 200 مرة. إنه مخفي تحت علامة E951.
• النكهات- وهي مقسمة إلى طبيعية ومصطنعة ومماثلة للطبيعية. الأول يحتوي على مواد عطرية طبيعية مستخرجة من المواد الخام النباتية. يمكن أن تكون هذه المقطرات من المواد المتطايرة ومستخلصات الماء والكحول والخلطات الجافة والجواهر. يتم الحصول على النكهات المماثلة للطبيعية عن طريق العزل من المواد الخام الطبيعية ، أو عن طريق التخليق الكيميائي. أنها تحتوي على مركبات كيميائية موجودة في المواد الخام الحيوانية أو أصل نباتي. النكهات الاصطناعيةتشتمل على مكون صناعي واحد على الأقل ، وقد تحتوي أيضًا على نكهات طبيعية وطبيعية متطابقة.

على الرغم من احتواء التفاح على العديد من المواد المدرجة في قائمة المضافات الغذائية ، منتج خطيرلا يمكن تسميته. الأمر نفسه ينطبق على المنتجات الأخرى.

ضع في اعتبارك بعض المكملات الغذائية الشائعة والمفيدة.

• E100 -. يساعد في التحكم في الوزن.
• E101 - الريبوفلافين ، المعروف أيضًا بفيتامين B2. يلعب دورًا نشطًا في تخليق الهيموجلوبين والتمثيل الغذائي.
• E160d -. يقوي المناعة.
• E270 - حمض اللاكتيك. له خصائص مضادة للأكسدة.
• E300 - حمض الأسكوربيك ، وهو أيضًا فيتامين سي. فهو يساعد على زيادة المناعة ، ويحسن حالة الجلد ، ويعود بفوائد عديدة.
• E322 - الليسيثين. إنه يدعم المناعة ، ويحسن جودة عمليات تكوين الدم والصفراء.
• E440 -. نظف الأمعاء.
• E916 - يودات الكالسيوم. يتم استخدامه لإثراء الطعام باليود.

المضافات الغذائية المحايدة - غير ضارة نسبيًا

• E140 - الكلوروفيل. النباتات تتحول إلى اللون الأخضر.
• E162 - بيتانين - صبغة حمراء. يتم استخراجه من البنجر.
• E170 - كربونات الكالسيوم ، إذا كان أبسط - الطباشير العادي.
• E202 - سوربيتول البوتاسيوم. إنها مادة حافظة طبيعية.
• E290 - ثاني أكسيد الكربون. يساعد على التحول مشروب عاديفي مكربنة.
• E500 - صودا الخبز. يمكن اعتبار المادة غير ضارة نسبيًا ، منذ عام كميات كبيرةإنه قادر على الأمعاء والمعدة.
• E913 - اللانولين. يتم استخدامه كعامل تزجيج ، خاصة في صناعة الحلويات.

بفضل بحث المتخصصين ، يتم إجراء تغييرات بانتظام على قوائم الإضافات المسموح بها والمحظورة. من المستحسن مراقبة هذه المعلومات باستمرار ، منذ ذلك الحين المصنعين عديمي الضميرمن أجل تقليل تكلفة البضائع ، تنتهك تقنيات الإنتاج.

انتبه للإضافات أصل اصطناعي. رسميًا ، ليست محظورة ، لكن العديد من الخبراء يعتبرونها غير آمنة للبشر.

على سبيل المثال ، الغلوتامات أحادية الصوديوم ، المخفية تحت التسمية E621 ، هي مُحسِّن نكهة شائع. لا يمكنك تسميتها ضارة. عقولنا وقلوبنا في حاجة إليها. عندما يفتقر إليها الجسم ، يمكنه إنتاجها بمفرده. مع وجود فائض من الجلوتامات ، يمكن أن يكون لها تأثير سام ، ويذهب الكثير منه إلى الكبد والبنكرياس. يمكن أن يسبب الإدمان ، ويسبب ردود فعل تحسسية ، ويتلف الدماغ والرؤية. المادة خطيرة بشكل خاص على الأطفال. لا تشير العبوات عادةً إلى مقدار الغلوتامات أحادية الصوديوم الموجودة في المنتج. لذلك من الأفضل عدم الإساءة إلى الأطعمة التي تحتوي عليها.

تثير سلامة المادة المضافة E250 الشكوك. يمكن أن تسمى المادة مادة مضافة عالمية ، حيث يتم استخدامها كصبغة ومضادات الأكسدة والمواد الحافظة ومثبت اللون. على الرغم من حقيقة أنه قد تم إثبات ضرر نترات الصوديوم ، إلا أن معظم الدول تواصل استخدامها. وهي جزء من النقانق ومنتجات اللحوم ، ويمكن أن تكون موجودة في الرنجة ، والاسبرط ، السمك المدخنوالجبن. نترات الصوديوم ضارة لمن يعانون من التهاب المرارة ، دسباقتريوز ، يعانون من مشاكل في الكبد والأمعاء. بمجرد دخول الجسم ، تتحول المادة إلى مواد مسرطنة قوية.

من بين الأصباغ الاصطناعية ، يكاد يكون من المستحيل العثور على أصباغ آمنة. فهي قادرة على إحداث تأثيرات مطفرة ومسببة للحساسية ومسببة للسرطان.

المضادات الحيوية المستخدمة كمواد حافظة تسبب دسباقتريوز ويمكن أن تسبب أمراضًا معوية. تميل المثخنات إلى امتصاص المواد الضارة والمفيدة على حد سواء ، والتي يمكن أن تتداخل مع امتصاص المعادن و التي يحتاجها الجسمعناصر.

يمكن أن يؤدي استخدام الفوسفات إلى إعاقة امتصاص الكالسيوم ، مما يهدد تطور هشاشة العظام. يمكن أن يسبب السكرين أورام المثانة ، ويمكن أن ينافس الأسبارتام الغلوتامات من حيث الضرر. عند تسخينه ، يتحول إلى مادة مسرطنة قوية ، ويؤثر على محتوى المواد الكيميائية في الدماغ ، ويشكل خطورة على مرضى السكر وله العديد من الآثار الضارة بالجسم.

المكملات الغذائية والصحية

على مدى تاريخ طويل من الوجود ، أثبتت المكملات الغذائية أنها مفيدة. لقد لعبوا دورًا مهمًا في تحسين طعم المنتجات ومدة صلاحيتها وجودتها ، وكذلك في تحسين الخصائص الأخرى. هناك العديد من الإضافات التي لا يمكن أن يكون لها أفضل تأثير على الجسم ، ولكن سيكون من الخطأ أيضًا تجاهل فوائد هذه المواد.

تحظى نترات الصوديوم بشعبية كبيرة في صناعة اللحوم والنقانق ، والمعروفة باسم E250 ، على الرغم من أنها ليست آمنة جدًا ، إلا أنها تعيق التطور مرض خطير- التسمم الوشيقي.

ينكر التأثير السلبيالمضافات الغذائية غير ممكنة. في بعض الأحيان ، يسعى الناس إلى الحصول على أقصى فائدة ، ويخلقون منتجات غير صالحة للأكل ، من وجهة نظر الفطرة السليمة. تصاب الإنسانية بالعديد من الأمراض.

• ادرس ملصقات الطعام وحاول اختيار تلك التي تحتوي على حد أدنى من E.
• لا تشتري منتجات غير مألوفة، خاصة إذا كانت تركيبتها غنية بالإضافات.
• تجنب المنتجات التي تحتوي على بدائل السكر ومحسنات النكهة والمكثفات والمواد الحافظة والملونات.
• إعطاء الأفضلية للمنتجات الطبيعية والطازجة.

المكملات الغذائية وصحة الإنسان هي مفاهيم بدأت تترابط أكثر فأكثر. يتم إجراء الكثير من الأبحاث ، ونتيجة لذلك تم الكشف عن العديد من الحقائق الجديدة. يعتقد العلماء المعاصرون أن زيادة في النظام الغذائي من المضافات الصناعية وانخفاض في استخدامها طعام طازجمن الأسباب الرئيسية لزيادة الإصابة بالسرطان والربو والسمنة والسكري والاكتئاب.

حقيقة عشوائي:

يحفز الكافيين الشهية عن طريق زيادة إفراز العصارة المعدية. لذلك ، الاستهلاك المنتظم للمشروبات المحتوية على الكافيين على معدة فارغة يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة. —

المادة المضافة من قبل المستخدم مجهول
05.05.2011

باختصار عن المكملات الغذائية

المضافات الغذائية هي مواد مختلفة تضاف إلى الأطعمة لتحسين مذاقها ولونها ومنحها قوامًا خاصًا وزيادة مدة الصلاحية. في العقود الأخيرة ، تطورت الصناعة الكيميائية على قدم وساق ، وفيما يتعلق بالمنتجات التي نشتريها ، نرى المزيد والمزيد من الأسماء الجديدة التي لا نعرفها دائمًا: مكثفات ، ومحليات ، وأصباغ ، ونكهات ، ومواد حافظة ، إلخ. هناك خلافات حول ضرورتها وعدم ضررها. فقط في حالة حدوث ذلك ، نحتاج جميعًا إلى معرفة ما تعنيه هذه الملصقات الموجودة على العبوات.

تنقسم المضافات الغذائية إلى عدة مجموعات حسب الوظائف التي تؤديها.

زيادة المكملات الغذائية القيمة الغذائيةطعام. بمساعدة هذه الإضافات ، أصبح من الممكن شراء المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ، الكمية المناسبةالدهون والكربوهيدرات والألياف.

تستخدم مضادات الأكسدة للحفاظ على الطعام طازجًا لفترة طويلة. يجب أن تمنع تفاعل المعادن ومكونات الغذاء ، وفقدان لونها ، استساغة.

الإضافات التي تساعد في الحصول على المنتجات بالشكل الصحيح واللون يساهم فيها جلد أفضلكريم في رغوة ، تخثر منتجات الألبان المخمرة. وهذا يشمل عوامل مخلبية وعزل ، بالإضافة إلى عوامل تعديل النسيج.

المواد الحافظة هي إضافات معروفة تسمح لك بحفظ المنتج لفترة طويلةدون أن تفقد مذاقها وخصائصها الغذائية. حتى القدامى استخدموا السكر والملح والدخان ، حيث كانوا يدخنون المنتجات ، كمواد حافظة. اليوم ، لتخزين الخضار والفواكه ، أستخدم بنزوات الصوديوم والبوتاسيوم. يستخدم الخل كمادة حافظة. تستخدم الكبريتات وثاني أكسيد الكبريت لتخزين الخضار والفواكه الجافة. تلعب البروبيونات دورًا كبيرًا في إنتاج الدقيق ومنتجات الألبان ، حيث تمنع العفن من التكاثر.

تستخدم الأصباغ في كل مكان لمنح المنتجات لونًا معينًا. يمكن أن تكون الأصباغ طبيعية أو صناعية. في الآونة الأخيرة ، جنبا إلى جنب مع الموضة لأسلوب حياة صحي وبيئي منتجات نظيفةيفضل الناس الأصباغ ذات الأساس الطبيعي ، والتي يتم استخلاصها بشكل أساسي من نباتات مختلفة.

الملمس هي مواد مضافة لمنح المنتجات ملمسًا خاصًا ومحسّنًا. على سبيل المثال ، الكالسيوم يفعل الطماطم المعلبةأقوى وأكثر مرونة. على العكس من ذلك ، فإن الفوسفات ينعم ويقلل من كثافة المنتجات. تعطي المستحلبات قوامًا أكثر سمكًا للسوائل الزيتية. تستخدم مساحيق الخبز في الخبز للخصائص المناسبة لمنتجات المخابز.

تم استخراج المحليات بكميات كبيرة منذ العصور القديمة. كان السكر هو الأكثر شيوعًا بالطبع. ومع ذلك ، أدت الرغبة في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة إلى حقيقة أنهم بدأوا في الانسحاب واستخدام المحليات الاصطناعية. بعض المُحليات الصناعية أحلى بما يصل إلى 200 مرة من السكروز ، لذا فإن الأبحاث جارية لتطوير أكثرها أفضل الخياراتلتحسين طعم المنتجات.

يميل الكثيرون إلى الاعتقاد بأن المزيج ذاته من "المضافات الغذائية" يحمل بالفعل معنى حقيقة أن هذا نوع من المركب الكيميائي ، وهو بالتأكيد ضار وخطير. وتجدر الإشارة إلى أن هناك اليوم العديد من المواد التي تلبي جميع المعايير الصحية والوبائية وهي مستخلصات من المنتجات الطبيعية: الستريك ، الخليك ، حمض اللاكتيك ، السكروز. بالطبع ، هناك إضافات غير صحية حقًا لجسمنا ، على سبيل المثال ، النتريت الموجود في النقانق المدخنة(معيار محتوى المواد أعلى ، لأنه يعتقد أنها تستهلك فيها كميات أصغر). غالبًا ما يسهل التعرف على الأصباغ الاصطناعية من خلال لونها ورائحتها المميزة غير الطبيعية.

حتى الآن ، توجد مواد مضافة برمز E كمية كبيرة. هذه هي المواد الحافظة والأصباغ والمحليات ومضادات الأكسدة والمكثفات والمثبتات والمستحلبات وعوامل التخمر ومحسنات النكهة. انتباه خاصالأطباء وخبراء التغذية والأشخاص الذين يلتزمون أسلوب حياة صحيالحياة تستحق الإضافات المستخدمة في صناعة المواد الغذائية.

عمليا لا شيء الإنتاج الصناعيلا يخلو من المكملات الغذائية. يتم إدخالها في تركيبة المنتج لأغراض مختلفة: لزيادة العمر الافتراضي ، وإعطاء طعم أفضل ، وتحسين اللون والرائحة والملمس. يتم ذلك من أجل التحسين خصائص المستهلكوتشجيع العميل على شراء هذا المنتج.

كل مادة مضافة للغذاء لها رقم فريد خاص بها.في الاتحاد الروسي ، يتم التحكم في استخدام المواد المضافة في إنتاج الغذاء بواسطة Rospotrebnadzor.

مهم!

المضافات الغذائية التالية محظورة في بلدنا: E121 ، E123 ، E128 ، E216 ، E217 ، E240. إذا رأيت هذه التسميات على ملصق المنتج ، فاعلم أنه تم إنتاجه بشكل غير قانوني.

تحب وسائل الإعلام نشر قصص الرعب مثل: "يؤدي كذا وكذا المضافات الغذائية إلى أمراض خطيرةيسبب السرطان." هذا لا يأخذ في الاعتبار بعض العوامل الهامة. لكل مكمل غذائي ، طور الخبراء مآخذ يومية مسموح بها. كقاعدة عامة ، هم أعشار جرام لكل كيلوغرام من وزن الشخص. وفقا للأطباء ، فإن هذه الكميات آمنة. لكن تجاوز هذه الحدود ، في الواقع ، يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية. الإساءة دائمًا خطيرة ، بغض النظر عن ما تعنيه ، لا يوجد شيء جديد هنا.

إن مسألة الحاجة إلى إدخال المكملات الغذائية أكثر تعقيدًا مما قد يبدو للوهلة الأولى. على سبيل المثال ، المادة المضافة E250 سامة. لكن الشركات المصنعة تضطر إلى استخدامها ، لأنها تعيق تطور منتجات اللحوم(غالبًا في النقانق) البكتيريا الأكثر خطورة على الصحة من هذه المادة المضافة ، ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي. لذلك ، يختار المصنعون أهون الشرين.

E102

يمكن أن يكون لهذه المادة المضافة تأثير سيء على الهضم ، فهي تخلق خلفية مواتية لتطور الأورام. لكن هذا يحدث فقط عندما الإفراط في الاستهلاك. لكنها عمليا لا تسبب الحساسية.

E104

هذه المادة المضافة هي من مسببات الحساسية القوية إلى حد ما ، لذلك يجب على الذين يعانون من الحساسية تجنبها. إنه محظور في العديد من البلدان ، لكن في بلدنا مسموح به. علاوة على ذلك ، فهي ضارة الجهاز الهضميويمكن أن يسبب تطور الورم.

E110

إنها صبغة من أصل اصطناعي. إنه ضار بشكل خاص للأطفال ، حيث له تأثير سلبي على نظامهم العصبي.

بالنسبة للبالغين ، إذا كنت تستخدم هذا المكمل نادرًا ، فهو ليس خطيرًا. وعند استخدامه بشكل مفرط ، فإنه يكسر العمل الجهاز الهضميوالكلى تسبب الحساسية ونوبات الربو والأضرار هياكل الخلايايثير تطور الأورام.

E120

صبغة تعتبر غير ضارة إلى حد ما. ومع ذلك ، فقد تم الإبلاغ عن حالات الحساسية الشديدة بعد تناول المنتجات مع هذه المادة المضافة. لذلك ، فهو غير مرغوب فيه للغاية لمن يعانون من الحساسية.

E122

إنها أيضًا صبغة. إذا تم استخدامه مع المادة المضافة E211 ، فإنه يصبح ضارًا جدًا للأطفال ، لأنه يقلل من تأثيرهم القدرات العقليةويسبب سلوكًا غير لائق.

مثل العديد من الأصباغ ، فهي مادة مسببة للحساسية ويمكن أن تسبب طفح جلدي. كما أنه يضعف الرؤية ويضر بعمل الغدد الكظرية. يعتبره بعض الباحثين مادة مسرطنة خطيرة.

E124

صبغة أخرى. يسعى العديد من الخبراء إلى حظر هذه المادة المضافة في روسيا.

يمكن أن يسبب نوبات الربو والاختناق ، مما يؤدي إلى تطور العمليات السرطانية.

المادة المضافة ضارة للأطفال ، وتقلل من قدراتهم العقلية ، وتجعلهم مفرطي النشاط ويصعب تعلمهم.

ربما لاحظت أنه من بين الإضافات الضارة ، يوجد العديد من الأصباغ بشكل خاص. لذلك ، إذا رأيت أن لون النقانق أو قطع اللحم أو السمك أو عصير الليمون أو الكريمة في كعكة هو لون مشرق وجميل بشكل غير طبيعي ، امتنع عن الشراء ، فهذا سيوفر عليك العواقب السلبية.

E200

هذا الملحق حمض السوربيك. عندما تستهلك بكميات كبيرة ، فإنها تصبح مسببة للحساسية. من المهم بشكل خاص أن يدمر هذا الحمض فيتامين ب 12 ، ونقصه في الجسم يؤثر سلبًا على العمل. الجهاز العصبي.

E211

إنه بنزوات الصوديوم ، مادة حافظة. إنه خطير على الأطفال ، ويقلل من قدراتهم الفكرية ، ويعطل الجهاز العصبي ، ويثيرهم بشكل مفرط ، ويجعلهم مفرط النشاط.

يعتبر الخبراء هذه المادة المضافة ضارة. إنه يضر بالجهاز الهضمي والكبد والكلى ، ويثير نمو الخلايا السرطانية ، كما يدمر الحمض النووي. وهو غير مقبول لمرضى الربو والحساسية.

E621

الغلوتامات أحادية الصوديوم سيئة السمعة. هذه المادة المضافة تحسن وتعزز طعم المنتجات. علاوة على ذلك ، فهو يسبب الإدمان: كثير من الناس يدمنونه ، ويبدو لهم أن الطعام الخالي من الغلوتامات أحادية الصوديوم ليس لذيذًا بدرجة كافية.

مثل العديد من الإضافات الأخرى ، فهو محفوف بالمخاطر. لا ينبغي أن تستخدمه المرأة الحامل ، فهو محفوف بنمو غير طبيعي للجنين.

بالنسبة لأشخاص آخرين ، فهو أيضًا غير ضار. يضر خلايا المخ ويعطل العمل السبيل الهضمي، الكلى ، الرؤية ، يسبب اضطرابات هرمونية ، نوبات الربو ، الحساسية.

مهم!

بعض الشركات المصنعة تستخدم حيلة تسويقية. لا يشيرون إلى اسم المادة المضافة E621 على الملصق ، لكن يستبدلونها بكلمات "غلوتامات أحادية الصوديوم". لا يدرك معظم المشترين أن هذا هو بالضبط ما تعنيه المضافات الغذائية E621.

الاستنتاجات:

إذا تحدثنا عن المكملات الغذائية ، إذن ، كما هو الحال في كل شيء ، فإن الاعتدال والموقف المعقول تجاه صحة المرء مهمان هنا. إذا كنت نادرًا ما تستهلك أطعمة تحتوي على إضافات ، لا بأعداد كبيرة، ولكن في الغالب تأكل بشكل صحيح ، فإنها لن تؤذيك. يمكن أن تنشأ المشاكل الصحية فقط إذا كانت الكمية الرئيسية من الطعام في نظامك الغذائي اليومي تحتوي على مكملات غذائية.

أدى التصنيع والتحضر وتطوير التقنيات الجديدة إلى حقيقة ذلك منتجات الطعامبدأ تصنيعها في العالم النطاق الصناعي. وبالطبع ، يجب تخزين هذه الأطعمة لفترة طويلة ، وتبدو جذابة وذات مظهر جيد طعم ممتازلجعل الناس يرغبون في شرائه. وهكذا ولدت فكرة إضافة مواد حافظة كيميائية إلى الطعام.

ما هي المكملات الإلكترونية؟

لفترة طويلة ، أشار المصنعون بالكامل إلى تكوين المنتج على الملصق. كانت النتيجة نصًا طويلًا لدرجة أنه لم يكن هناك تغليف كافٍ ، وفي عام 1953 صدر قانون في أوروبا يمنح كلًا منهما مضافات كيميائيةالحرف "E" (من كلمة "أوروبا") ورمز رقمي. تقرر منح هذه الرسالة لأي مضافات غذائية ، حتى لو كانت غير ضارة.

المجموعات المضافة

في الوقت نفسه ، تقرر تقسيم جميع "يشكي" إلى 9 مجموعات (من 100 إلى 900 رقم ، على التوالي):

1. E100 - E182. هذه أصباغ تُستخدم لإعطاء المنتج لونًا معينًا (على سبيل المثال ، تثليج على كعكة).
2. E200 - E299. مواد حافظة - مواد كيميائيةمنع البكتيريا من النمو في المنتج. نتيجة لذلك ، لا ينمو الطعام متعفنًا ولا يتحول إلى حامض ولا يظهر رائحة كريهةويمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة.
3. E300 - E399. مضادات الأكسدة. يشبه عملها المواد الحافظة: فهي تمنع المنتج من الأكسدة والفساد.
4. E400 - E499. مثبتات. والغرض منها هو إجبار المنتج على الاحتفاظ بتماسك واحد أو آخر لفترة طويلة (غالبًا ما يستخدم في صناعة الحلويات).
5. E500 - E599. المستحلبات. الأخوة الأصغر سنا هم المثبتات التي تدعم هيكل المنتج.
6. E600 - E699. معززات الذوق والرائحة. ما الذي يجعل رائحة المنتج رائعة وطعمه الرائع.
7. E700 - E899. أرقام محجوزة.
8. E900 - E999. عوامل مضادة للاشتعال (تجعل المنتج مزججًا وتمنع الرغوة) وبعض المواد الأخرى (المحليات والأملاح).

فائدة أم ضرر؟

يبدو أن كل شيء غير ضار تمامًا: حسنًا ، دع المنتج يتم تخزينه لفترة أطول وله لون ساطع - إنه أكثر ملاءمة ولطيف للعين! لكن خلف المظهر الجميل تكمن الحساسية ، تسمم شديداو حتى ورم سرطاني. ماذا عن العصائر المدعمة بفيتامين سي؟ هل تساءلت يومًا عن سبب إضافة C إلى العصير الغني بالفيتامينات في حد ذاته؟ ولأنه لا يوجد شيء مفيد ولا رائحة.

هناك العديد من المنتجات "الكيماوية" التي يمكن أن تسبب ضرراً جسيماً للجسم ، ولكن محل إقامة "إيشيك" الرئيسي هو الحلويات. الحلويات والمربى والشوكولاتة وحتى الزبادي - كل هذا يسبب ضررًا لا يصدق للإنسان. اقرأ عدد المكثفات الموجودة وحدها في تركيبة جيلاتين الدببة الشهيرة. وعلى وجه الخصوص ، يعاني الأطفال الذين يحبون الحلويات كثيرًا من هذا. الحساسية ، جفاف الجلد ، التسمم ، مشاكل الكبد ، كل هذا ناتج عن استخدام المواد المضافة المسمى "E".

الأصباغ ليست أقل خطورة. على سبيل المثال ، E102 - tartrazine ( اللون الأصفر) ، الموجود في الآيس كريم والحلويات والمشروبات الغازية ، يمكن أن يجعل الشخص أقوى حساسية الطعام. لهذا السبب ، تم حظره رسميًا في الاتحاد الأوروبي ، لكن في روسيا يعتبر خطيرًا ، لكنه ليس قاتلًا. E128 - ملون غذائياللون الأحمر (غالبًا ما يوجد في اللحوم والنقانق) ، مما قد يثير الأورام! محظور في روسيا.

المواد الحافظة المختلفة خطيرة للغاية أيضًا. E217 (ملح الصوديوم) و E216 (بروبيل إيثر) ، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في حشوات الشوكولاتة، مرق وأطباق جاهزة ، يمكن أن تثير التسمم لدى البشر. لذلك ، تم حظرها في روسيا ، لكن بعض الشركات المصنعة تتغلب على الحظر بالإشارة مادة مضافة ضارةليس رمزًا ، بل كلمات.

إضافات مفيدة ومحايدة

ليست كل المضافات الغذائية التي تحمل علامة E تشكل خطورة على البشر. هناك عدد هائل من "E-shek" المفيدة. على سبيل المثال ، E160a - كاروتين ، التي تكون خصائصها قريبة من فيتامين أ و E161 ب - لوتين ، مما يحسن الرؤية. تستخدم كلتا هاتين المادتين كأصباغ (على سبيل المثال ، في صناعة الألبان). E300 (حمض الأسكوربيك) و E916 ، E917 (يودات الكالسيوم) مفيدة أيضًا. يتم إضافتها إلى الطعام لزيادة عدد العناصر المفيدة.

هناك أيضًا مكملات ليست مفيدة ولا ضارة. تم تصنيفهم على أنهم "محايدون" أو "غير ضار". هذا فحم (E152) ، حمض الاسيتيك(E260) ، ثاني أكسيد الكربون المستخدم في المشروبات الغازية (E290) ، حمض الليمون(E330) والسكرين وأملاحه (E954) وغيرها الكثير. بالطبع ، إذا كنت تستخدم هذه الإضافات في بعض الأحيان ، فلن يحدث شيء ، ولكن من الأفضل عدم المبالغة في ذلك ، وتذكر أنها كيمياء بعد كل شيء.

كيفية تجنب المضافات الضارة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قراءة تركيبة كل منتج ، وتجنب الطعام الذي يحتوي على الكثير من الرموز الإلكترونية. يُعتقد أنه إذا احتوى المنتج على أكثر من ثلاث أو أربع إضافات ، فهو ضار بالجسم. أعط الأفضلية منتجات طبيعيةتم شراؤها من السوق أو من المزارعين. تجنب اللحوم والجبن في الفراغ - فقد أضافوا بالتأكيد مواد حافظة. لا يجب عليك شراء منتجات في قسم "الطهي" ، لأنه من غير المعروف ما يمكن إضافته لهذه السلطة أو الدجاج المشوي. أفضل طعام- واحد مطبوخ في المنزل.

المكملات الغذائية الموصوفة E لفقدان الوزن

لم يتفق خبراء التغذية حول العالم على إجماع حول ما إذا كانت المكملات الغذائية ضرورية أثناء إنقاص الوزن. يقول البعض أنه يمكنك القيام بعمل جيد بدونهم ، لأن الجسم يحصل على كل ما يحتاجه النظام الغذائي اليومي. يعتقد البعض الآخر أنه في ظل الظروف البيئية الحالية ، لا يمكن لأي شخص ببساطة الاستغناء عن "مساعدين" إضافيين في إنقاص الوزن. لذلك ، فإن استخدام المكملات الغذائية أثناء اتباع نظام غذائي أم لا هو أمر شخصي للجميع.

لذلك ، كان من المعتاد تصنيف هذه الإضافات في عدد المجموعات:

1. مثبطات الشهية. وهذا يشمل الألياف والبكتين وبعض الدهون والنخالة.
2. مثبطات الرغبة الشديدة. هذه هي الكركم وشاي كودين والفانيليا ومسحوق القرفة.
3. المنشطات الأيضية والملينات الخفيفة. وتشمل هذه مقتطفات من الكرز والبرقوق والمشمش ، وكذلك مقتطفات من قشور أي فاكهة.
4. مدر للبول. مقتطفات من الشاي الأخضر والكركديه ، غرنا.
5. منبهات الجهاز العصبي. هذه هي l-carnitine ومستخلصات نبتة سانت جون وبعض المكملات الأخرى.
6. مضادات الأكسدة. هنا كان حمض ليبويك وجميع المستخلصات التي تحتوي على فيتامين سي.

لكن يجدر بنا أن نتذكر أن هذه الإضافات لها موانع. على سبيل المثال ، هم ممنوعون منعا باتا على النساء المرضعات والحوامل. أيضا ، يجب عدم استخدام المكملات من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو مستويات السكر في الدم. والمنبهات لن تجلب أي فائدة للمرضى الذين يعانون من الصداع النصفي أو الربو القصبي أو اضطرابات النوم.

المكملات الغذائية في الرياضة

لم يتم تجاوز المكملات الغذائية التي تحمل علامة E والرياضة. تقدم العديد من الشركات المصنعة الرابحين (الهيدروكربون و يمزج البروتينفي شكل مساحيق) وبروتينات (بروتينات) ، والتي من المفترض أن تزيد من كتلة العضلات على الفور و الحالة العامةصحة. يجدر توخي الحذر الشديد من مثل هذه الخلطات ، تذكر أنها يمكن أن تحتوي على كمية كبيرة من المضافات الغذائية الضارة. هذه هي الأصباغ والمحليات والنكهات ومحسنات النكهة التي لن تزيد من كتلة العضلات ، بل تثير التسمم.

لذلك ، إذا كان لديك فرصة للرفض " غذاء رياضي" - افعلها. خلاف ذلك ، هناك احتمال كبير للاصطدام بمزيج لن يؤدي فقط إلى "تفجير العضلات" (كما يكتب المصنّعون غالبًا) ، ولكن أيضًا معدتك. تذكر أن الحبوب الطبيعية والجبن والبيض والفواكه تكون دائمًا أكثر فائدة من الرابح المخفف في الحليب. ولا يوجد مسار لزيادة كتلة العضلاتلا يحتوي على كلمات تفيد بوجوب تضمين مكملات غذائية إضافية في النظام الغذائي - يكفي فقط اتباع نظام غذائي واختيار منتجات عالية الجودة وطبيعية.

اليوم في محلات السوبر ماركت يمكنك العثور على مبلغ ضخم مجموعة متنوعة من المنتجاتحيث من السهل الخلط. تغليف مشرق ، صور مغرية ، ملصقات لامعة ، بالإضافة إلى كل هذا يكمله علامات أسعار ترويجية ، ونقوم بالشراء. توقف ، تحتاج أولاً إلى دراسة العبوة بعناية ، أي التكوين هذا المنتج. كلما قل عدد الكلمات غير المفهومة فيه ، كان ذلك أفضل. على سبيل المثال ، يحتوي حليب GOST المكثف فقط حليب طبيعيوالسكر ، ولكن نفس المنتج ، ولكن يتم إنتاجه وفقًا لـ TU ، له تركيبة مختلفة تمامًا. يحتوي على مثبتات ومستحلبات ، بالإضافة إلى العديد من المواد التي تحمل علامة E ، واليوم سنتحدث عنها: يجب أن يكون جدول المضافات الغذائية الضارة في متناول الجميع لمنعهم من تناولها.

ما هي المضافات الغذائية المختلفة المستخدمة؟

بادئ ذي بدء ، يجب أن يتم تنبيهك إلى العلامات "E" - فهي تشير إلى المضافات الغذائية المستخدمة في جميع أنحاء العالم كمواد حافظة ومثبتات ، ومحسنات النكهة والرائحة ، ومكثفات ، وعوامل تخمير. كل هذا ضروري لتحسين و الخصائص الغذائيةالمنتج وإطالة مدة صلاحيته.

لماذا نحتاج إلى جدول المضافات الغذائية الضارة ، وهل جميع المواد التي تحمل علامة "E" ضارة؟ لا ، هناك أشياء محايدة وضارة وحتى خطيرة ، وبالتالي من المهم أن يعرفها كل منا وأن يكون قادرًا على التمييز بينها. بعد كل شيء ، تعتمد جودة ومدة حياتنا اعتمادًا كبيرًا على ما نأكله. كلما زادت الفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي وقلت "الكيمياء" ، كان ذلك أفضل.

طبيعي أو اصطناعي

على الرغم من تأكيدات الشركات المصنعة ، فإن جميع المواد المضافة تقريبًا مصطنعة ، وبالتالي يحتمل أن تكون خطرة. هذه مواد كيميائية اصطناعية. بالنظر إلى أنه حتى أكثرها أمانًا يسبب أحيانًا رد فعل لدى الأشخاص ذوي الحساسية بشكل خاص ، فمن الواضح أن جدول المضافات الغذائية الضارة يجب أن يكون معروفًا للجميع. ومع ذلك ، هناك دقة أخرى هنا: لا تحذرك جميع الشركات المصنعة من أن منتجاتها تحتوي على مواد مضافة مع مؤشر "E". غالبًا ما يتجولون بعبارات عامة مثل "لا يحتوي على الأصباغ الاصطناعيةوالمنكهات. لاحظ آخرون وجود المثبتات والمكثفات ، لكنهم لا يشيرون إلى المواد المضافة التي تم استخدامها. في هذه الحالة ، لا يوجد سوى مخرج واحد: رفض الشراء واختيار مصنع أكثر صدقًا. هذا مهم بشكل خاص إذا كان المنتج مستوردًا ، لأنه لا يمكن لأحد أن يضمن أنه لا يحتوي على منتجات محظورة. ربما سيسمح لك هذا بالنظر إلى البضائع في محلات السوبر ماركت بطريقة مختلفة ، لأنه على الرغم من المظهر الجذاب ، تحتوي جميعها تقريبًا على مواد حافظة.

ماذا يعني الرمز الرقمي بجوار "E"؟

أدناه سننظر في ما يتضمنه جدول المضافات الغذائية الضارة ، ولكن في الوقت الحالي دعونا نلقي نظرة على ما تعنيه هذه الأرقام الغامضة. إذا كان الكود يبدأ بواحد ، فلديك صبغة. تبدأ جميع المواد الحافظة في 2 ، الرقم 3 يشير إلى مضادات الأكسدة - يتم استخدامها لإبطاء أو منع تلف المنتج. كل 4 عبارة عن مثبتات ، وهي مواد تساعد في الحفاظ على تناسق المنتج بالشكل المطلوب. الرقم 5 يرمز إلى المستحلبات ، فهي تعمل جنبًا إلى جنب مع المثبتات وتحافظ على هيكل المنتج. تبدأ محسنات النكهة والرائحة التي تخلق الملاحظات والظلال التي نحبها كثيرًا من 6. تحتوي بعض المنتجات على مواد خاصة تمنع الرغوة ، يتم تمييزها بالرقم 9. إذا كان لديك فهرس مكون من أربعة أرقام ، فهذا يشير إلى وجود من المحليات في التكوين. تظهر حقائق الحياة أنك بحاجة إلى معرفة المضافات الغذائية الضارة ("هـ"). سيساعدك الجدول على تحديد الأطعمة التي لا ينبغي تناولها في الوقت المناسب.

هذه المكملات الغذائية المختلفة "E"

وراء هذه الوسم ، غير مؤذية تماما وحتى مادة مفيدةمثل المستخلصات النباتية. هذا هو حمض الخليك المعروف (E260). يمكن اعتبار المضافات الآمنة نسبيًا E هي صودا الخبز (E500) أو الطباشير العادي (E170) وغيرها الكثير.

لكن مواد مؤذيةأكثر بكثير من مفيد. أنت مخطئ إذا كنت تعتقد أن المضافات الصناعية فقط هي التي تدخل في عددها ، والإضافات الطبيعية أيضا خطيئة التأثير السلبيعلى الجسم. علاوة على ذلك ، كلما زاد استخدامها ، كلما كان تأثيرها أقوى وأكثر وضوحًا.

مكملات مفيدة

لا يجب إعادة المنتج فورًا إلى الرف لمجرد أنه يحتوي على E. تحتاج إلى البحث عن المادة المخفية خلفها وتحليلها. سيساعدك الجدول التالي للمضافات الغذائية الضارة والمفيدة على صنعها الاختيار الصحيح. على سبيل المثال ، أكثر تفاح عادييحتوي على البكتين ، حمض الاسكوربيكوالريبوفلافين ، أي E300 ، E440 ، E101 ، لكن لا يمكن تسميته ضارة.

الأكثر شيوعا ملاحق مفيدةهي curcumins ، أو E100 - تساعد هذه المواد في التحكم في الوزن وتستخدم بنشاط في تصنيع منتجات اللياقة البدنية. E101 هو النوع المعتاد ، والذي يشتهر بحقيقة أنه يصنع الهيموجلوبين ويشارك في عملية التمثيل الغذائي. E160d - يساعد على تقوية جهاز المناعة. E270 هو مضادات الأكسدة القوية، والذي يستخدم على نطاق واسع في علم الأدوية. لإثراء المنتجات باليود ، يتم استخدام المادة المضافة E916 ، أي يودات الكالسيوم. يجب ألا ننسى الليسيثين E322 - فهذا المكمل يدعم جهاز المناعة ويحسن تكوين الدم.

إضافات غير ضارة نسبيا

موضوع حديثنا اليوم هو "جدول المضافات الغذائية" E. مفيدة وضارة ، فهي منتشرة في كل مكان المنتجات التقليديةتَغذِيَة. في هذه المجموعة يجب ذكر الأصباغ التي تستخدمها أشهر شركات الحلويات لإعطاء جاذبية مظهرالكريمات والكعك. هذا هو الكلوروفيرول ، أو إي 140 ، صبغة خضراء. بيتانين معروف أيضًا ، أي صبغة حمراء. يتم استخراجه من جذر الشمندر الأكثر شيوعًا ، والذي يعد عصيره ممتازًا لتلوين الكريمات حتى في المنزل.

تشمل هذه المجموعة كربونات الكالسيوم (E170) وصودا الخبز العادية. على الرغم من حقيقة أن هذه المواد لا تشكل خطرًا على الحياة ، إلا أنها بكميات كبيرة يمكن أن تعطل التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. E290 عبارة عن ثاني أكسيد كربون عادي ، وجميع المشروبات الغازية مصنوعة منه. يجب أن يحتوي كل مطبخ على طاولة من المضافات الغذائية E. مفيدة وضارة ، يتم تقديمها بكمية كبيرة اليوم بحيث يصعب للغاية تذكر معنى هذه المادة أو تلك.

ملاحق لتجنب

يحتوي الجدول اليوم على 11 مجموعة من المواد المضافة ، من بينها المواد الخطرة والمحظورة والمضرة بالجلد والمخالفة الضغط الشريانيمواد. نظرًا لأن كل شخص يحتاج إلى تجنب المنتجات التي تحتوي على "E-shki" الخطرة ، فسننظر في كل مجموعة على حدة. لا تهمل صحتك وتعتمد على الشركة المصنعة. يسترشد الكثير منهم فقط بالربح اللحظي ولا يفكرون في السمعة. علاوة على ذلك ، من الأسهل بكثير إغلاق الإنتاج بشكل دوري وفتحه تحت اسم مختلف ، وإطلاق المنتجات ذات الملصقات الجديدة. لهذا السبب يجب أن تكون على دراية بالمضافات الغذائية الضارة "E". سيساعدك الجدول على التنقل وعدم نسيان معنى هذا الرمز أو ذاك. اذا هيا بنا نبدأ.

المضافات الخطرة

تحتوي هذه المجموعة على الكثير من الأصباغ ، لذلك إذا رأيت حلوى ملونة ، ففكر فيما إذا كان الأمر يستحق أخذها إلى أطفالك. تأكد من دراسة المضافات الغذائية الضارة "E": يتم تحديث الجدول بشكل دوري ، لذلك تحتاج إلى تحديث النسخة المطبوعة ، والتي من الأفضل الاحتفاظ بها بجوار طاولة المطبخ.

وهذا يشمل E102 ، وهي التارترازين. يسبب نوبات الربو وهو محظور في العديد من البلدان. E110- صبغة صفراء، محظور في العديد من البلدان لأنه يسبب رد فعل تحسسيوالغثيان. E120 - حمض الكارمينيك (حتى تثبت الدراسات ضرره ، لكن الأطباء يوصون بشدة بتجنبه). الأصباغ الحمراء E124 و E127 و E129 محظورة في عدد من البلدان لأنها مواد مسرطنة. وهذا يشمل أيضًا E155 (صبغة بنية) و E180 (روبي ريتول).

يجب استخدام E220 - ثاني أكسيد الكبريت - بحذر عند الأشخاص المصابين فشل كلوي. لا تتردد في تأجيل المنتجات التي تحتوي على E220 و E222 و E223 و E224 و E228 و E233 و E242. معترف بها على أنها خطيرة

خطير جدا

إذا كانت المجموعة السابقة من المواد المضافة خطيرة أو يحتمل أن تكون خطرة ، فيجب معاملة ممثلي هذه الفئة بعناية أكبر. الحقيقة هي أن جدول المكملات لا يمنحك سوى التعيينات البرمجية ، والتي يتم إخفاء المواد خلفها والتي تحفز نمو الخلايا السرطانية. لتتجنب الاتصال بهم تمامًا ، سيتعين عليك الاستسلام كثيرًا الحلوياتوإعادة النظر بجدية في وجهة نظرك للنظام الغذائي. أبسط كان ذلك أفضل ، لذا فإن بسكويت النخالة والحبوب والفاكهة هي الرهان الأكثر أمانًا.

ومع ذلك ، عد إلى حديثنا. جدول أخطر المضافات "E" يشمل الأصباغ مثل E123 (قطيفة). إنه محظور في جميع أنحاء العالم ، لأنه يسبب أمراضًا تنموية في الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل هذه المجموعة على E510 و E513E و E527.

المواد الممنوعة: جدول المضافات الغذائية الأكثر ضررا "E".

وتجدر الإشارة إلى أنه يوجد في روسيا جدا قواعد ناعمةلشركات التصنيع. فقط 5 إضافات محظورة رسميًا ، على الرغم من أن الرقم أعلى بكثير في جميع أنحاء العالم. هذا هو E952 - حمض السيكلاميك وأملاحه الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. تم إيقاف هذا الدواء لأنه وجد أنه مادة مسرطنة قوية. E-216 - إستر بروبيل حمض شبه هيدروكسي بنزويك - محظور أيضًا في روسيا. لكنها ليست كل المضافات الغذائية الضارة ("E"). يشير الجدول إلى هذه المجموعة عدد من الأصباغ - وهي E152 ، E130 ، E125 ، E126 ، E121 ، E111.

المواد التي تسبب الطفح الجلدي

يتخيل الجميع تأثير المواد المسرطنة على الجسم ، لذلك عليك أن تفعل كل ما هو ضروري لاستبعاد منتجات القائمة التي تحتوي على أكثر المضافات الغذائية ضررًا. ستساعدك الطاولة الموجودة في متناول اليد على التوقف في الوقت المناسب وعدم إجراء عملية شراء غير ضرورية. يجب على النساء أن يفكرن في الأمر بشكل خاص ، لأن العديد من المكملات الغذائية المشروطة تسبب تدهور حالة الجلد. هذا هو E151 (أسود ، لامع BN) - في عدد من البلدان محظور بشكل عام. الثاني في القائمة هو E231 (أورثوفينيلفينول) و E232 (أورثوفينيل فينول الكالسيوم). يحتوي الأسبارتام ، أو E951 ، وهو بديل محبوب للسكر ، على عدد من آثار جانبيةولا ينصح باستخدامه بدون أسباب خاصة.

تلخيص لما سبق

يمكنك استخدام هذا الجدول كل يوم. إمداد غذائي، عمل ضارالتي لم يتم فهمها بشكل كامل ، يجب استبعادها من النظام الغذائي. تتضمن هذه المجموعة عددًا كبيرًا جدًا من "E" - وهي E124 و E122 و E141 و E150 و E171 و E173 و E247 و E471. لتحسين نظامك الغذائي وتناول أقل قدر ممكن من الطعام المضافات الاصطناعيةيرجى التحقق من عبوة المنتج قبل الشراء. كلما قل تكوين المكونات المختلفة والمصطلحات غير المفهومة ، كان ذلك أفضل. لا تشتري منتجات غير مألوفة ، وكذلك تلك الموجودة على العبوات التي لا يوجد تكوين لها ، وامنح الأفضلية للمصنعين المعروفين.

تجنب المنتجات ذات الألوان الزاهية غير الطبيعية. قد تحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد الحافظة. أعط الأفضلية للمنتجات الطبيعية ، الحبوب ، اللبن الرائب ، وكذلك الخضار والفواكه. إنه نظام غذائي يضمن عدم احتوائه على ضار و المواد الخطرة. للحفاظ على صحتك لأطول فترة ممكنة ، حاول تجنب الأطعمة التي تحتوي على إضافات غذائية ضارة ("E"). الجدول الذي يتضمن أهمها سيصبح مساعدك الموثوق به.