كيفية تتبيل اللحوم بسرعة للشواء: وصفات لأفضل ماء مالح. كيفية جعل اللحم طريًا وناعمًا: قواعد النقع. ماء مالح وصلصة لحم البقر

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لإعداد كباب لحم الخنزير اللذيذ والعصير. تبيع المتاجر والأسواق التوابل العطرية التي يمكن للجميع اختيارها بما يناسب ذوقهم. يمكن صنع ماء مالح جيد من أي منتج يتم تخزينه في ثلاجتك تقريبًا.

والحقيقة هي أن التتبيلة تضيف القليل من الحموضة والبهارات إلى اللحم، مما يجعل مذاقه أكثر إشراقًا، واللحوم نفسها أكثر ليونة.

الشيء الوحيد المهم عند تحضير أي ماء مالح هو الاستخدام الصحيح للأدوات. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف طهي اللحوم في أواني الألمنيوم أو الحديد أو في وعاء خشبي. يغيرون طعم اللحم بشكل كبير. أفضل الخيارات هي الحاويات الزجاجية أو الطينية أو المينا ذات العمق والحجم الكافيين.

كيفية اختيار لحم الخنزير؟

عند اختيار لحم الخنزير، لا تشتري لحم الخنزير المجمد. استخدم اللحوم الطازجة المبردة. علاوة على ذلك، من الأفضل شراء لحم خنزير صغير، لأنه أكثر ليونة. عند الشراء، انتبه إلى اللون: أخف وزنا وأصغر سنا.

يجب أن يكون لحم الخنزير الجيد موحدًا وموحدًا في اللون. ولا ينبغي أن يكون لها رائحة فاسدة ومزعجة، أو دم سميك وجاف، أو مخاط. عصيرها واضح.

لحم الخنزير الطازج لا يترك علامات الأصابع. إنهم يستقرون بسرعة كبيرة. إذا بقي الانبعاج، فإن لحم الخنزير ليس طازجًا. ويمكن قول الشيء نفسه عنها إذا لم يكن لونها ورديًا بل مصفرًا. بالمناسبة، من السهل جدًا معرفة ما إذا كان لحم الخنزير قد تم تجميده مسبقًا أم لا. إذا ضغطت بإصبعك، فسوف يتغير الظل في هذا المكان.

ولا تشتري لحم الخنزير المفروم بالفعل. قد تتعثر على عملية احتيال. من الأفضل أن تقطع لحم الخنزير بنفسك في المنزل.

الكباب اللذيذ والناعم مصنوع من رقبة لحم الخنزير. لكنها أيضًا سمينة جدًا. سوف تصبح الساق جافة قليلاً. يتطلب تحضيره وصفات خاصة. لحم الكتف القاسي (وليس لذيذًا إلى حد ما). ولعل الخيار الأفضل هو الخاصرة.

قواعد لأي ماء مالح

لتحضير ماء مالح لذيذ، يجب تقطيع القطع إلى قطع صغيرة حتى يتم قليها جيدًا. علاوة على ذلك، من المهم تقطيع الحبوب لطهي أسرع. بالإضافة إلى أنه سيساعد اللحوم على التتبيل بشكل أفضل.

بما أن لحم الخنزير لحم دهني، فلا ينصح بوضع الزيت والأطعمة الدهنية في التتبيلة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للخل أو الليمون والكحول والكثير من البصل. وبالطبع البهارات.

حاول أن تتبل بالملح قبل ساعتين من الطهي واتركها لمدة 5 ساعات على الأقل. في معظم الحالات، توصي الوصفات بنقع اللحوم لمدة 10-12 ساعة.

وصفات لأفضل المخللات لكباب لحم الخنزير

ماء مالح الطماطم

بالنسبة لتتبيلة الطماطم، يتم تحضير كيلوغرامين من لحم الخنزير مسبقًا، واثنين من البصل الكبير، والبقدونس، والشبت، و50 جرامًا من معجون الطماطم، وملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والكزبرة.

يُمزج البصل المقطع إلى حلقات مع الأعشاب المفرومة ناعماً. ضعي اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة في وعاء كبير. أضف معجون الطماطم والبصل والأعشاب والبهارات واخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الماء حتى يغطي اللحم بالكامل ويُوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات. أضف الملح واتركه لينقع لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك يمكنك طهي كباب شيش.

ماء مالح الشمبانيا

لمثل هذا التتبيلة اللذيذة وغير العادية، ستحتاج إلى ما يصل إلى 2-3 كيلوغرامات من لحم الخنزير وزجاجة من الشمبانيا الجافة و5 بصل وتوابل.

يخلط اللحم المفروم مع البصل ويوضع في أوعية. تضاف البهارات ويمتلئ كل شيء بالشمبانيا.

نقع لمدة 7-8 ساعات والملح قبل القلي.

ماء مالح بالمياه المعدنية

ستحتاجين إلى 2 كيلو جرام من اللحم المفروم، وزجاجة نصف لتر من المياه المعدنية، و3 حبات بصل، وملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة، وملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة، و100 جرام من الطماطم المجففة، والتوابل والملح.

لتحضير مثل هذا الكباب اللذيذ، يوضع اللحم في وعاء كبير ويخلط مع حلقات البصل ويترك حتى يخرج العصير. بعد ذلك، تضاف الفلفل الحلو والكزبرة والطماطم والبهارات إلى لحم الخنزير. كل هذا مختلط ومملوء بالمياه المعدنية.

تنقع لمدة 10 ساعات وملح قبل الطهي.

ماء مالح الكفير

ستحتاج إلى نصف لتر من الكفير كامل الدسم وملعقة صغيرة من السكر و4 حبات بصل كبيرة وبهارات.

نقطع بصلتين إلى حلقات، ونبشر بصلتين ونضع كل هذا في وعاء أو مقلاة. توضع شرائح اللحم في الأعلى وتخلط مع السكر والبهارات (بدون ملح). بعد ذلك، يُسكب لحم الخنزير مع الكفير ويُخلط ويُوضع في الثلاجة لمدة 10 ساعات. وبعد ذلك يضاف إليه الملح ويترك لمدة ساعتين تقريباً.

ماء مالح بالخل

بالنسبة لمخلل الخل، خذ 2 كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم، 9٪ خل (5 ملاعق كبيرة)، 1.5 ملعقة صغيرة من السكر، 3 بصل كبير، 200 ملليلتر من الماء والتوابل حسب ذوقك.

يتم خلط لحم الخنزير مع الفلفل والبصل على شكل حلقات. يُسكب الخل المخفف بالماء والسكر في اللحم. يخلط كل شيء ويوضع في الثلاجة لمدة 11 ساعة. يُملح الكباب قبل ساعتين من القلي.

ماء مالح النبيذ الأبيض

للتحضير، ستحتاج إلى كوب من النبيذ الأبيض الجيد، وملعقة صغيرة من الكزبرة، والفلفل الأسود المطحون وحبوب الفلفل، وورقتين من ورق الغار، والملح.

يوضع اللحم المفروم في وعاء زجاجي أو وعاء مينا. كل هذا يخلط مع البهارات ويسكب مع النبيذ. يُحفظ في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة ويُملح فقط قبل الطهي.

ماء مالح عصير الرمان

ماء مالح الرمان مثير للاهتمام ولذيذ للغاية. لإعداده، لبضعة كيلوغرامات من اللحوم تحتاج إلى كوب واحد من عصير الرمان الحقيقي والبصل والقرنفل والملح والريحان.

ينقسم لحم الخنزير المفروم إلى 4 أجزاء. الجزء الأول متبل بالبهارات في وعاء منفصل. يتم وضع الثاني على حلقات البصل المقطعة مسبقًا والموضعة في وعاء آخر. الجزء الثالث ممزوج بالأعشاب والرابع بالقرنفل. يجب ترك جميع الأجزاء بمفردها لمدة 1-2 ساعة وخلطها. بعد ذلك، اسكبي عصير الرمان فوق كل شيء واتركيه لمدة 4 ساعات أخرى في الثلاجة. بعد ذلك أضف الملح وسيكون كل شيء جاهزًا للطهي خلال ساعتين.

ماء مالح بالمايونيز

يعد ماء مالح المايونيز من أكثر أنواع التتبيلة شيوعًا وبساطة. سوف يتطلب الأمر كيلوغرامًا من لحم الخنزير المفروم، و100 ملليلتر من المايونيز، واثنين من أوراق الغار، و3-4 بصل متوسط ​​الحجم، وبهارات، وليمون، و50 جرامًا من الخردل والملح.

يُقطع البصل إلى حلقات ويخلط مع اللحم والبهارات. ضغط عصير الليمون على القمة. كل هذا يترك وحده تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يتم خلط المايونيز والخردل والبهارات. يضاف هذا الخليط إلى اللحم والبصل ويخلط.

يمكن حفظ هذا التتبيلة في الثلاجة لمدة من 3 إلى 5 ساعات.

ماء مالح بالليمون والريحان

ماء مالح بالريحان مناسب فقط لمحبي هذه العشبة. نظرًا لأن لها رائحة نفاذة جدًا وطعمًا غريبًا إلى حد ما، فمن الأفضل عدم اختيار مثل هذا التتبيلة لشركة كبيرة.

ولكن إذا قررت، فستحتاج إلى لحم الخنزير المفروم، وليمون واحد لكل كيلوغرام من اللحوم، وعدة عناقيد كبيرة من الريحان المفروم والبصل والتوابل.

تم وضع هذا التتبيلة في طبقات. توضع طبقة من اللحم في الأسفل ثم البصل ثم الريحان وترش بالبهارات. ثم يتم تكرار الإجراء حتى نفاد المكونات. بعد وضع الطبقات، يتم عصر العصير من الليمون ويسكب فوق اللحم.

يتم حفظ هذا التتبيلة في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

ماء مالح صيني

ستحتاج إلى لحم الخنزير للتتبيلة الصينية. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة (حتى 5 سم) مقدمًا. بالنسبة إلى 300 جرام من لحم الخنزير، خذ ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وصلصة المحار والثوم المبشور وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكزبرة.

تخلط جميع المكونات ويسكب الخليط الناتج في مكعبات اللحم. تُحفظ حاوية لحم الخنزير في التتبيلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا، وبعد ذلك يتم تنظيف كل مكعب من الثوم والأعشاب قبل الطهي لتجنب الاحتراق والمذاق غير السار.

من الأفضل تقديم هذا الكباب مع الصلصة الحارة حسب الرغبة.

ماء مالح بالليمون

ماء مالح الليمون يحل محل ماء مالح الخل بشكل جيد للغاية. في الواقع، الوصفة هي نفسها تقريبًا. ويتطلب ذلك عصير ليمونتين وملعقة صغيرة من السكر والبهارات والأعشاب وثلاث بصلات كبيرة و200 جرام من الماء.

يُفرك لحم الخنزير المقطع بالبهارات (بالفلفل الأسود والفلفل الحار بالضرورة). يُقطع البصل إلى حلقات. يتم خلط اللحم والبصل في وعاء. يتم خلط عصير الليمون والماء والسكر بشكل منفصل. بعد ذلك، يسكب هذا الخليط في اللحم ويوضع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. بعد هذا الوقت، أضف الملح حسب الرغبة إلى ماء مالح ووضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين.

ماء مالح القهوة

ميزة ماء مالح القهوة هي أنها لا تجعل اللحم حامضًا. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى بضعة كيلوغرامات من لحم الخنزير والأعشاب والبهارات حسب الرغبة، و3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل الزيتون)، و4 بصل وقهوة.

لتحضير البصل، عليك تقطيعه إلى حلقات. يجب تسخين لتر واحد من القهوة في قدر وتركه ليبرد قليلاً. بعد ذلك، يُسكب اللحم (المنقوع مسبقًا بالزيت والمغطى بالبهارات) والبصل مع مشروب القهوة الساخنة.

لتبريد اللحم، قم بتغطيته بغطاء واتركه في المطبخ لمدة 40 دقيقة - 1 ساعة. بعد ذلك، ضع المقلاة أو الوعاء الزجاجي في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات.

بالعافية!

تواصل The Village عمودها بنصائح الخبراء حول كيفية تحسين روتين مطبخك اليومي. نشرح كل أسبوع كيفية تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة أو الحفاظ عليها بشكل صحيح، ونشارك الحيل البسيطة التي ستجعل وقتك في المطبخ أسهل وأكثر متعة. وفي العدد الجديد يتحدث طهاة من عدة مطاعم عن طرق تتبيل اللحوم.

النسخة الصينية - لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن

في الصين، الكباب هو طعام الشارع الأكثر شعبية.. ولا يرتبط بأي حال من الأحوال بالنزهات والنزهات، بل هو طعام الشارع والأسواق. في تايوان، في الأسواق الليلية، يقلى الكثير من الكباب المثير للاهتمام - من الدوفو، من النقانق المختلفة والسمان والأسماك وأجزاء مختلفة من الدجاج: أحشاء الدجاج والأجنحة وذيول الدجاج وما إلى ذلك. وطعام الكباب الرئيسي في تايوان هو الحبار. ذبيحة الحبار على أسياخ الخيزران. أثناء القلي (دقيقتان) يتم تغليفها بصلصة الصويا الحلوة. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي الفطر والخضروات الخضراء والذرة على قطعة خبز والاسكالوب وأقراص الديوك وما إلى ذلك على الأسياخ. يمكننا القول أن اللحوم تأتي في المركز العاشر في قائمة الكباب في آسيا.

الفرق الرئيسي بين الكباب الآسيوي والكباب القوقازي هو صغر حجم القطع. شواء على الفحم أو الشواية الكهربائية. تستغرق عملية الطهي بضع دقائق.

يتم نقع لب اللحم البقري، قطعتين في 2 سم، لا أكثر، لمدة ساعتين في ماء مالح من صلصة الصويا وزيت السمسم وخل الأرز والعنصر الرئيسي في التتبيلة - خليط من النشا وصفار البيض. يربط النشا والبيض جميع التوابل معًا، وعندما يتم قليها، يوفران قشرة واقية تحمل عصائر اللحم. تأكد من رش الكباب بالبهارات الجافة: الكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر.

أهم شيء في كل كباب اللحوم هذا، سواء كان لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن، هو صغر حجم القطع بحيث تنضج بسرعة ولا تحترق. مكعبات اثنين في سنتيمترين.

ماء مالح لحم الضأن

400 جرام من لب فخذ الغنم

1/2 بصلة

2 قطعة من الزنجبيل 1-2 سم لكل منهما

ماء مالح لحم الضأن

1 ملعقة كبيرة. ل. كمون

1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق شطة

3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة. ملح

1 ملعقة صغيرة. الصحراء

1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

طبخ.نقع اللحم لمدة ساعة على الأقل. ضعيها في الأسياخ واقليها لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين. يرش اللحم الجاهز بالفلفل الحار المطحون والكمون.

ماء مالح الدجاج

300 جرام من لحم الدجاج الأحمر، الأرجل الخالية من العظم

1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة. صلصة المحار

1/4 ملعقة صغيرة. نبيذ الأرز الصيني (يمكن استبداله بالشيري أو خل النبيذ)

1/4 ملعقة صغيرة. زيت السمسم

1/4 ملعقة صغيرة. 5 بهارات مشكلة
(متوفر في السوبر ماركت)

3 رشات فلفل أبيض مطحون

1/2 ملعقة كبيرة. ل. عسل

طبخ.نقع لمدة 30 دقيقة. ننقع أسياخ البامبو في الماء لمدة 30 دقيقة. خيط الدجاج على الأسياخ. تقلى على نار متوسطة حتى تنضج، ثم يوضع فوقها زيت السمسم بفرشاة. يرش الكباب الجاهز بالسمسم الخفيف والبصل الأخضر.

لحم الخنزير نقع

300 جرام من لحم الخنزير

1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا

1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة المحار

1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود

1 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المفروم ناعما

1 ملعقة صغيرة. الصحراء

2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة

طبخ.يُسكب التتبيلة فوق اللحم المعلق على الأسياخ ويُوضع في الثلاجة لمدة 1-4 ساعات. قبل وضعها على الشواية، قم بإزالة أي قطع من الكزبرة والثوم من اللحم لمنعها من الاحتراق. يُطهى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. يقدم مع صلصة الفلفل الحار الحلو أو أي صلصة أخرى حسب الرغبة.

النسخة الاسكندنافية - خروف

الناس في الدول الاسكندنافية يحبون الكباب كثيرًايتم طهيها في الهواء الطلق حتى في فصل الشتاء البارد الطويل. صحيح أن الأذكياء توصلوا إلى منزل للشواء - جريليكوتا. هناك حريق في وسط المنزل، ويمكن أن يجلس ما يصل إلى 15-20 شخصًا على المقاعد المحيطة به. التقاليد الاسكندنافية تشبه إلى حد كبير تقاليدنا. عندما يرغب أفراد العائلة أو الأصدقاء في قضاء اليوم معًا في الهواء الطلق، فإنهم يقومون بالشواء. صحيح أن نسبة الأسماك المشوية أعلى - فالسمك أفضل وأنواعه كثيرة ومختلفة.

في الدنمارك يحبون شواء اللحوم على الفحم. أحد أنواع التتبيلة المفضلة لدي، والتي أخبرني عنها الشيف كاسبر جارد، هو لحم الضأن مع الكثير من الأعشاب والنبيذ الأحمر. إذا لم تكن مرتاحًا لاستخدام اللحوم بالعظم، يمكنك أيضًا استخدام شريحة لحم الخاصرة.

عند اختيار اللحوم، عليك الانتباه إلى لونه - يجب أن يكون خفيفا. لون الدهن مهم أيضًا - فكلما كان لونه أصفر، كلما كان الكبش أقدم، وكان اللحم أكثر جفافًا. من الأفضل تناوله مع الدهن الأبيض المرن فهذا يعني أنك حصلت على لحم حيوان صغير ذو نوعية جيدة.

من الأفضل البدء بطهي اللحم في المساء وتركه في التتبيلة طوال الليل. بالنسبة للتتبيلة، قم بخلط 300 جرام من النبيذ الأحمر شبه الحلو مع فصوص الثوم المفروم والبصل الصغير والكراث. يمكنك أيضًا إضافة أغصان الصنوبر الصغيرة واليانسون والثوم البري. الملح والفلفل دائما حسب الذوق. لا تستخدم النبيذ الجاف تحت أي ظرف من الظروف، لأن ألياف اللحم سوف تتفكك بشكل كبير بعد هذا التتبيلة.

أوصي دائمًا بغسل اللحم وتربيته بالمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. من المهم أيضًا تقطيع اللحم بشكل صحيح - من المستحسن أن تحتوي كل قطعة على دهون. وعند القلي، يجب وضع اللحم على الجانب الدهني لأسفل لجعله أكثر عصارة إذا كنا نتحدث عن مقلاة. إذا قمت بطهي اللحم على النار، فافعل العكس - بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى، وإلا فسوف يحترق أو يُصفى. يجب وضع اللحوم المقطعة إلى قطع بوزن 100 جرام (إذا كانت فيليه) في وعاء مناسب، مع وضع قطع اللحم مع أوراق الثوم البري. يُسكب التتبيلة حتى يُغطى كل اللحم. اتركه في الثلاجة طوال الليل - فهو أسوأ بالنسبة للتتبيلة.

يحب الكثير من الناس تناول اللحوم مع الصلصة وشراء الكاتشب أو المايونيز، على الرغم من أنه يمكنك صنع صلصة التوت الرائعة والبسيطة التي ستفاجئ الجميع! للقيام بذلك، تحتاج إلى مزج القليل من النبيذ والعسل والتوت الموسمي - التوت البري، التوت البري، الكشمش الأحمر أو حتى الكشمش الأسود، خذ ما تفضله. ضع كل شيء معًا على النار في قدر صغير. يُغلى المزيج ويُخفض حتى يبقى الثلثين. نحن نفعل هذا من أجل تبخير الكحول من النبيذ. ضع كل شيء على منخل وامسحه. الطعم المثالي للصلصة هو الحلو والحامض. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الحلاوة، يمكنك إضافة القليل من العسل حسب الرغبة. يمكن استخدام الصلصة إما دافئة أو باردة.

كثير من الناس لا يعرفون أن درجة النضج الموصى بها في الخاصرة متوسطة، أما فيليه فهي متوسطة نادرة. ولتحقيق ذلك، اترك اللحم على النار لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق، وإلا فإنه سوف يحترق. ولكن عليك أن تراقب اللحوم، لأن كل شيء يعتمد على القطع الذي تختاره ودرجة حرارة الفحم.

حسنًا، لكي تفعل كل شيء بشكل صحيح، تذكر: قبل البدء في تناول اللحوم، يُنصح بتركها "ترتاح" لمدة 3-4 دقائق حتى يتم توزيع عصير اللحم بالتساوي على القطعة بأكملها. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل المطحون الطازج والملح قبل التقديم. يقدم مع الصلصة والطبق الجانبي من اختيارك.

ماء مالح وصلصة لحم الضأن

نقيع

رف أو شريحة لحم الخاصرة ،
1 كيلو لـ 4 أشخاص

300 جرام من النبيذ الأحمر شبه الحلو (يجب ألا يكون جافًا لأن ألياف اللحم سوف تتفكك كثيرًا)
6 فصوص ثوم
15 قطعة. سيفكوف (بصل صغير)
1 كراث
10 أوراق من الثوم البري

30 جرام سكر

5 قطع. الينسون
الملح والفلفل حسب الذوق

صلصة التوت

200 غرام من النبيذ الأحمر شبه الحلو
30 جرام عسل
100 جرام من التوت البري أو التوت البري أو الكشمش الأحمر أو حتى الكشمش الأسود (حسب الموسم)
عصا القرفة

النسخة الإيطالية - لحم البقر

لقد جربت هذا التتبيلة لأول مرة منذ عام.لقد رأيت ذلك في وصفة شريحة لحم توسكان، حيث يتم تتبيل قطعة كاملة ثم يشوي اللحم. صنع التتبيلة أمر بسيط. ضعيها في الخلاط واضربي جميع المكونات: الثوم، إكليل الجبل، عصير الليمون، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والوردي، الملح.

للشواء، من الأفضل استخدام لحم البقر. نقطعها إلى مكعبات ونسكب التتبيلة الناتجة ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات. بعد ساعتين، أخرجي اللحم واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين إضافيتين. بعد ذلك يمكن قلي اللحم إما على الشواية فوق الفحم أو باستخدام الأسياخ. أنا شخصياً أفضّل اللحم المشوي بدلاً من السيخ: لماذا أحدث ثقوباً في اللحم؟ الصلصة التي تُسكب فوق اللحم بعد الطهي تشبه إلى حد كبير التتبيلة نفسها، ولكنها مختلطة فقط بنسب مختلفة. يجب أيضًا خلطه في الخلاط.

ماء مالح وصلصة لحم البقر

نقيع

6 فصوص ثوم

بضعة أغصان من إكليل الجبل

1/4 كوب عصير ليمون

1/3 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون طازج

1/2 ملعقة كبيرة فلفل وردي

1/2 ملعقة كبيرة ملح

صلصة

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1/3 كوب زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة برش ليمون

1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل

1/8 ملعقة كبيرة فلفل وردي

1/2 ملعقة كبيرة ملح

في أغلب الأحيان، ردا على الشكاوى المتعلقة باللحوم الصلبة، تسمع: "". بالطبع، لا يمكنك الجدال مع الكابتن أوبفيوس...

ولكن ماذا تفعل، وليس دائما ما حلمت به؟ أو الأسوأ من ذلك أن قطعة من نفس اللحم البقري تبدو رائعة، ثم نستخدم بعض الحيل التي ستساعد في التغلب على الصلابة وتجعل طبقنا طريًا وناعمًا ومعبرًا.

هناك طريقتان فقط لتليين اللحوم قبل الطهي: التغطية والتتبيل. أنا لا أتحدث عن ضرب قطعة من اللحم بمطرقة - فهذا ليس رياضة.

1. ماء مالح بالفواكه - مع الكيوي والبابايا

من تجربتي الخاصة أستطيع أن أخبرك عن كيفية تتبيل شرائح اللحم البقري الصغيرة. اشتريت قطعة جيدة من لحم المتن وقررت. لكن الشكوك الغامضة طاردتني: ماذا لو تبين أن لحم البقر قاسٍ؟ وبعد ذلك، بناءً على نصيحة مؤلفنا وصديقنا سيرجي ميليانتشيكوف، قمت بتتبيلهم لمدة نصف ساعة في ماء مالح بالفواكه.

سوف تحتاج: 2 كيوي، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح، فلفل أبيض مطحون طازج، القليل من إكليل الجبل المجفف، 6 شرائح لحم بقري.

تحضير: قشر الكيوي وابشره على مبشرة خشنة. أضف الملح والبهارات. نقع شرائح اللحم في التتبيلة الناتجة. اترك لمدة نصف ساعة. ثم أخرجها وجففها بمنديل واقليها في مقلاة جافة ساخنة. تحولت شرائح اللحم إلى طرية تمامًا! افعل نفس الشيء مع البابايا الخضراء.

2. تتبيلة منتجات الألبان

في عائلتي، كما هو الحال في أي مكان آخر في الجنوب، هناك. وكانت النتيجة دائمًا قطعة لحم طرية وطرية. أستخدم الآن تتبيلة الشواء على جميع اللحوم التي يجب أن تكون طرية: لحم البقر أو الدجاج أو صدر الديك الرومي أو لحم الخنزير أو شرائح لحم الضأن.

سوف تحتاج: 500 مل من الكفير، 500 مل من المياه المعدنية الفوارة، قليل من الملح، فلفل أسود مطحون طازج، أعشاب جافة حسب الرغبة، 1 كجم من أي لحم للقلي.

تحضير: اخلطي الكفير والماء والبهارات. ضعي اللحم في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات. ثم أخرجها وجففها بمنديل واقليها. يمكن أن تكون مشوية، يمكن أن تكون في مقلاة، يمكن أن تكون على الأسياخ.

3. تتبل بالنبيذ والمياه المعدنية

كما أثبتت أجيال من عائلتي، وكذلك الأصدقاء والمعارف، ماء مالح بسيط للغاية يحافظ على طراوة اللحم. . إذا كنت تتبل شيش كباب، أضف البصل. إذا كان لديك لحم للقلي فقط على شكل شرائح لحم وشرحات وشرائح، فيمكنك الاستغناء عنها.

سوف تحتاج: 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف مثل "ركاتسيتيلي" 500 مل. مياه معدنية فوارة، قليل من الملح، فلفل أسود مطحون طازج، أعشاب جافة حسب الرغبة، 3-4 بصل، 1 كجم من أي لحم.

تحضير: مزيج النبيذ والماء والتوابل. ضعي اللحم في التتبيلة لمدة 3-5 ساعات.

4. ماء مالح الخردل والبيرة

هذه الطريقة لتحضير اللحوم الناعمة اقترحها عليّ رئيس المنظمة العامة "رابطة شاشليك"، فاليري مالتسيف. لا يوجد سوى ناقص واحد - إنه أمر مؤسف لـ "Krušovice" ...

مطلوب: خردل عادي 250 جرام بيرة داكنة 250 مل فلفل أسود مطحون طازج لحم - 1.5 كجم.

تحضير: قطع اللحم إلى أجزاء. انتشر بسخاء مع الخردل. يرش بالفلفل. اترك لمدة 1 ساعة. نسكب البيرة فوق اللحم ونتركها لمدة 2-3 ساعات. تقلى عن طريق غمسها في الدقيق ورشها بالماء المملح.

5. نقع في الفودكا وصلصة الصويا

وصفة مجربة شخصيا. عندما فعلت ذلك، لاحظت أن الطهاة الصينيين غالبًا ما يقومون بإعداد اللحوم للقلي الفوري بهذه الطريقة. ودائمًا ما يصبح اللحم طريًا ولذيذًا. هذا التتبيلة مناسب بشكل خاص لصدور الدجاج والبط والديك الرومي.

سوف تحتاج: صلصة الصويا 7 ملاعق صغيرة، فودكا 70 جرام، لحم 1 كجم

تحضير: قطع الثدي إلى شرائح طويلة. يُمزج الفودكا مع الصلصة ويُسكب فوق اللحم. يُغطى الخليط ويُترك لمدة 1-1.5 ساعة، ثم يُرفع ويُجفف بمنديل ويُقلى أو يُترك على نار خفيفة.

ملاحظة. بالمناسبة، إذا قمت بطهي اللحوم، أضف القليل من الكحول إليها - النبيذ والفودكا والبيرة. اختر حسب الذوق - فهذا يجعل اللحم دائمًا أكثر طراوة، وتتبخر مستويات الكحول دون الإضرار بالجسم.

أهم شيء في طهي اللحوم هو التتبيلة الصحيحة. بعد كل شيء، لن يعتمد مذاقها فحسب، بل نعومتها أيضًا على كيفية تحضير اللحم للخبز بالضبط. يحتوي كل مطبخ وطني على مخللات تقليدية. ماذا يمكنني أن أقول، فحتى كل عائلة لديها وصفة “سرية” لتحضير اللحوم المثالية.

سنتحدث عن كيفية تتبيل اللحوم للخبز وكشف بعض الأسرار لإعداد الطبق المثالي. بعد كل شيء، في مطبخنا، تلعب اللحوم تقليديا دورا رائدا. وفي ضوء الاتجاه نحو أسلوب حياة صحي والحفاظ على شخصية ضئيلة، فإن الخبز هو الطريقة الأمثل لإعداد أي منتج.

فكيف تتبل اللحوم في الفرن حتى لا تجف أكثر من اللازم وليست قاسية جدًا؟ بادئ ذي بدء، تعتمد طريقة التحضير للخبز على نوع اللحوم. وقبل كل شيء، سننظر إلى لحم الخنزير ولحم البقر. مطلوب أيضًا ماء مالح خاص لإعداد شرائح اللحم ولحم الخنزير.

لحم الخنزير نقع

كما هو الحال مع الشواء، للخبز، من الضروري تناول اللحوم الطازجة، ويفضل أن تكون من الحيوانات الصغيرة. حتى أروع ماء مالح لتحميص اللحوم في الفرن لن يحول اللحوم القاسية إلى طعام شهي. كما لا ينصح باستخدام اللحوم المجمدة للخبز.

تعمل المخللات على تليين الألياف تدريجيًا وتجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا، مما يضيف نكهة لطيفة إليه. لذلك يجدر نقعها لمدة 12 ساعة على الأقل حتى تتشبع الألياف بالكامل بالمادة الضرورية. بالنسبة للمخللات السريعة، يتم استخدام المنتجات ذات الحموضة العالية: عصير الليمون أو الكيوي أو الرمان أو الأناناس. ولكن لسبب ما، لا ينبغي عليك استخدام الخل، الشائع في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي - فهو يمكن أن يفسد طعم حتى أجود أنواع اللحوم بشكل لا رجعة فيه، ويجففها، وبدلاً من تليين ألياف اللحم، فإنه سيجعلها حتى أكثر صرامة.

التوابل المثالية لأوعية لحم الخنزير هي الفلفل الأسود والكمون. الكزبرة والفلفل الأحمر والأعشاب المختلفة وورق الغار التقليدي والفلفل الحار والريحان تبرز أيضًا طعم اللحوم بشكل مثالي. وبالإضافة إلى الطعم اللطيف للحوم في الطبق النهائي، تضاف باقة من الروائح اللذيذة.

شريحة لحم نقع

يتم نقع شريحة اللحم بشكل تقليدي في ماء مالح حار أو حلو. إنه يثري طعم اللحم بغض النظر عن درجة القلي. تُصنع شرائح اللحم تقليديًا من لحم البقر (لحم العجل على البخار) أو لحم الخنزير. هناك أيضًا شرائح لحم السمك التي تتطلب ماء مالح خاصًا.

سيكون التتبيلة التالية مثالية لشرائح اللحم البقري:

• 50 مل زيت دوار الشمس،
• الثوم حسب الذوق،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون،
• 1 بصلة،
• 3 رشات من الفلفل الأسود المطحون،
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح،
• 1.5 ملعقة صغيرة. خردل.

يجب بالتأكيد أن يتم نقع لحم البقر قبل الطهي، لأنه قوي بما فيه الكفاية للمضغ. بالإضافة إلى التليين، فإن هذا التتبيلة سيثري اللحم بطعم لاذع وحساس. لن تترك رائحة شرائح اللحم هذه غير مبالية حتى بالنباتيين الأكثر اقتناعًا - فالأمر يستحق المحاولة والتأكد من ذلك!

كيفية تتبيل لحم الخنزير؟ من الأفضل استخدامه لها. ومن الجدير أيضًا استخدام المزيد من التوابل مثل الريحان العطري والزعتر وإكليل الجبل. خلاف ذلك، لا تختلف المخللات عن بعضها البعض. تحظى شرائح لحم الخنزير بشعبية كبيرة لأنها أكثر عصارة من شرائح لحم البقر.

ماء مالح لحم الخنزير

في الآونة الأخيرة، أصبح تحضير المنتجات التقليدية "التي يتم شراؤها من المتجر" في المنزل في المطبخ أمرًا شائعًا بشكل متزايد. بهذه الطريقة يمكنك التحكم في جودة وتكنولوجيا معالجة المكونات الأصلية والتأكد من أن هذا الطبق لن يضر بصحتك.

كيفية تتبيل اللحوم لصنع لحم الخنزير محلي الصنع؟ تحتاج إلى غلي الماء، ثم إضافة الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك من اختيارك. دعها تطهى قليلاً، أطفئها واتركها تبرد. نقوم بإدخال التتبيلة المبردة في اللحم باستخدام حقنة من جميع الجوانب حتى تشبع القطعة بأكملها قدر الإمكان. نغمر اللحم بالكامل في باقي التتبيلة ونغطيه بثقل ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. نقلب اللحم كل يوم حتى يتشبع بالمحلول بالتساوي.

يختلف ماء مالح اللحم البقري على لحم الخنزير في أنه يُنصح بإضافة الثوم لتعزيز الطعم. على سبيل المثال، يمكن أن يكون تكوين ماء مالح على النحو التالي:

• 3 لتر من الماء،
• 1 رأس ثوم،
• 5 أوراق الغار،
• 1 ملعقة صغيرة. البهارات,
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل اسود،
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
• 3 جرام من الملح الصخري للحفاظ على لون المنتج.

عندما يتم طهي لحم الضأن بشكل صحيح، يصبح لحم الخنزير من الأطعمة الشهية التي لا تُنسى. لكن طهي لحم الضأن أمر صعب للغاية: فالمهمة الرئيسية هي التخلص من الرائحة المحددة التي تفسد انطباع اللحم. يتم تحقيق هذا الهدف بفضل التوابل المختارة بشكل صحيح.

للحصول على طعم ورائحة خفيفة، يجب عليك استخدام البابريكا، والكشمش، والفلفل المجفف المسحوق. خلاف ذلك، فإن التكنولوجيا هي نفسها: نحتفظ بها في ماء مالح لمدة يومين في الثلاجة. من الضروري أيضًا أن نتذكر أن لحم الضأن، مثل أنواع اللحوم الأخرى، يجب تنظيفه جيدًا قبل الطهي.

خبز في احباط

يمكن ممارسة طريقة الطهي هذه مع أي نوع من اللحوم باستثناء الطرائد. نتيجة للخبز في ورق الألمنيوم يصبح اللحم ناعمًا وعصيرًا وعطريًا بالإضافة إلى أنه ليست هناك حاجة لغسل الصواني بعد الطهي. في الواقع، طريقة الطهي هذه أقرب ما تكون إلى الخبز على النار أو في الفرن.

إن طهي اللحم اللذيذ بالرقائق ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت القواعد الأساسية:

• على سبيل المثال، يجب أن تكون قطع كبيرة من اللحوم (أكثر من كيلوغرام) ملفوفة في احباط، وتحقيق أقصى قدر من الضيق، ثم لن يتسرب العصير ويتبخر، وسوف يتحول الطبق إلى العطاء والعصير.
• لإنشاء عبوة محكمة الغلق، ضع اللحم على قطعة واحدة من ورق الألمنيوم ذات مساحة أكبر وقم بتغطيتها بقطعة ثانية، وتشكيل طبقات من أربعة جوانب باستخدام طيات متعددة من ورق الألمنيوم. أثناء الطهي، سوف تنتفخ الحقيبة، ويمكن مراقبة درجة الاستعداد باستخدام طبقات: عندما تغميق، اللحوم جاهزة.
• من الأفضل استخدام النبيذ الأحمر كمخلل للحوم المخبوزة ونقع اللحم فيه لمدة ساعة على الأقل. ومن الجدير بالذكر أنه عند الطهي بالرقائق، لا ينبغي تمليح اللحوم تحت أي ظرف من الظروف. كما يجب تنظيفه جيدًا وإزالة جميع الأجزاء غير الضرورية.
• غالبًا ما تستخدم الطماطم والبصل المفروم الممزوج بصلصة الليمون والفلفل الأسود كتتبيلة. يجب ترك اللحم في هذا التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل. هنا يمكن استبدال عصير الليمون بالنبيذ الأبيض الجاف. لا تعتقد أن جودة النبيذ ليست مهمة بالنسبة للتتبيلة: لا تحاول توفير المال واستخدام نبيذ المائدة الجيد.

لتلخيص كل ما سبق، يمكن الإشارة إلى أن التتبيلة الجيدة والوقت الكافي لحفظ اللحوم فيها قبل الطهي هي إحدى الشروط الثابتة للحوم اللذيذة والرائحة. من الضروري أيضًا اختيار المنتجات المناسبة للخبز وإزالة أي عظام وأغشية ودهون زائدة متبقية بعناية حتى لا تفسد الطعم والمظهر النهائي عند التقديم.

الكباب السريع عبارة عن تتبيلة مثبتة لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والتي من شأنها أن تطري اللحم في 30 دقيقة. يحدث أن يتم تنظيم النزهة بشكل عفوي، لكنك لا تريد أن تحرم نفسك من اللحم المشوي على النار. هناك العديد من الطرق ذات الأسعار المعقولة للاستمتاع بالشواء العطري الناعم الذي تصنعه بنفسك في الطبيعة.

من المغري والممتع واللذيذ الطهي وتناول الطعام في الهواء الطلق. لا شيء يمكن أن يحل محل المزاج الإيجابي والفرح من التواصل بصحبة جيدة. لذلك لا يجب رفض الكباب السريع اللذيذ أو تأجيله إلى الغد لعدم وجود لحم متبل. بمعرفة أسرار بعض المكونات وخفايا مزيجها، يمكنك إعطاء أي نوع من اللحوم النعومة اللازمة في نصف ساعة.

عطلة مايو تقترب بسرعة. يضع الناس خططًا عظيمة لغزو الطبيعة من المدن الكبرى الملوثة. تبيع محلات السوبر ماركت منتجات اللحوم شبه المصنعة والفحم. إذا كان اختيار الفحم لا ينسى، فكل شيء أكثر تعقيدا مع اللحوم.

كيفية اختيار اللحوم للشواء سريع؟

لحم خنزير

• الشفرة ولحم المتن والرقبة مناسبة للتتبيل. في كثير من الأحيان، يتم شراء لحم الرقبة لصنع كباب سريع: فهو كثير العصير مع كمية صغيرة من الدهون، وهو مثالي للكباب المثالي.
• من الواضح أن لحم الخنزير يجب أن يكون وردي اللون مع دهون بيضاء. لا ينبغي أن تكون الروائح الأجنبية ملحوظة.
• سيتم تحضير الكباب السريع الأكثر عصارة من اللحوم الطازجة. إذا كنت تستخدم طعامًا مجمدًا، فقم بإذابته في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام فرن الميكروويف.
• الحجم الأمثل للقطع للشواء السريع هو 4 × 3 سم، وستظل هذه اللحوم طرية بعد القلي على النار ولن يكون لديها وقت لتجف بسبب صغر حجمها.

1. أسرع تتبيلة لعصير كباب في 30 دقيقة

التتبيلة المبنية على العصير أو المهروس أو الصلصة مع الطماطم لا تعمل على تليين شرائح اللحم فحسب، بل تمنحها أيضًا طعمًا مشرقًا فريدًا. يأخذ شيش كباب مظهرًا جميلًا. من المستحيل مقاومة قطعة وردية عطرة من اللحم المقلي.

مكونات:

• لحم الخنزير أو الدجاج - 1.5 كجم؛
• عصير الطماطم – 400 مل؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• توابل جاهزة للشواء - 1 عبوة؛
• البصل - 4 قطع؛
• الثوم - 6 فصوص.

تحضير

قطع لحم الخنزير أو الدجاج إلى أجزاء. افركي كل منها بالبهارات.

اطحني الليمون في الخلاط أو ابشريه. نقطع البصل إلى حلقات، ويقطع الثوم. امزج كل شيء مع عصير الطماطم. نسكب الخليط فوق الفيليه، ونخلطهم جيدًا.

فارق بسيط

يعتبر كل من معجون الطماطم ومعجون الطماطم الطازجة المقشرة مناسبين للتتبيلة.

غطي اللحم بغطاء، ضعي الضغط عليه واتركيه لينقع لمدة 60 دقيقة.

قم بشوي الكباب بسرعة، ثم ضعه على الأسياخ مع البصل وحلقات الطماطم، إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة.

1. كيفية تحضير تتبيلة سريعة للكباب مع النبيذ في 30 دقيقة

مكونات:

اللحوم - 1.5 كجم؛

بهارات - 20 جم؛

بصل – 5 قطع؛

النبيذ الجاف - 1 لتر؛

مياه معدنية - 1 لتر؛

ليمون - 2 قطعة؛

الثوم - 8 فصوص.

تحضير خطوة بخطوة لكباب شيش سريع مع النبيذ

ضعي قطع كبيرة من الفيليه في وعاء مناسب. افركي كل قطعة بالبهارات كما لو كنت تقومين بالتدليك.

قطع البصل إلى حلقات. قطع الثوم.

مزيج النبيذ مع المياه المعدنية.

أضف نكهة وعصير الليمون.

نسكب الخليط فوق اللحم، ونضيف البصل والثوم. امزج كل شيء بيديك.

غطيها بغطاء واضبطي الضغط واتركيها لتنقع لمدة 40 دقيقة.

بالكاد يمكن تقديم هذا النوع من الكباب للأطفال، لكن البالغين سيكونون سعداء تمامًا بالنعومة والحنان المذهلين للحوم المقلية العصير.

1. كيفية تتبيل الشيش كباب بسرعة في المياه المعدنية خلال 30-50 دقيقة

مكونات:

• اللحوم - 1.5 كجم؛
• مياه معدنية - 2 لتر؛
• توابل الشواء - 10 جم؛
• البصل – 5 قطع.

طبخ كباب شيش سريع. شرح خطوة بخطوة مع الصور

يمكن للحمض الموجود في المياه المعدنية أن يلين أي لحم في وقت قصير (60 دقيقة على الأقل). قطع فيليه إلى قطع كبيرة.

اصنعي هريسًا من البصل عن طريق بشره أو تقطيعه في الخلاط.

افركي اللحم جيداً وبشكل مكثف بالتوابل. ثم يضاف هريس البصل ويدلك ويفرك لب البصل في الألياف. ليست هناك حاجة لإضافة الملح، حيث أن التوابل النهائية تحتوي على ذلك المبلغ المطلوبملح للشواء السريع.

أضف المياه المعدنية إلى اللحم مع البصل والبهارات. غطيها بغطاء واتركيها لتنقع في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 60-90 دقيقة. سيكون من المثالي تثبيت القمع على القمة. بهذه الطريقة سيتم تغطية جميع اللحوم بالماء وهريس البصل. لم يتبق أمام الكباب سوى خيار واحد: قليه طريًا وطريًا وعصيرًا.

سر

بطبيعة الحال، ينبغي شواء الشواء السريع على الفحم، مع التقليب المستمر. عندما تشتعل فيها النيران، اسكبي فوقها التتبيلة. سيكون اللحم الذي يتم سكبه أثناء عملية القلي أكثر عصارة من اللحم الذي يُترك لأجهزته الخاصة.

1. كباب سريع مع ماء مالح الكفير في 60 دقيقة

مكونات:

• اللحوم - 1.5 كجم؛
• البصل -4 قطع؛
• التوابل المفضلة - 1 حزمة؛
• الكفير – 1.5 لتر؛
• الخضر - 1 حفنة.

طبخ كباب شيش سريع مع ماء مالح الكفير

قشر البصل واغسله واقطعه في الخلاط أو ابشره.

نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ونفركها بالبهارات وهريس البصل. ضعيها في وعاء مناسب واملأها بالكفير. اغسل الخضر واقطعها جيدًا وأضفها إلى التتبيلة للشواء السريع. امزج كل شيء جيدًا بيديك. غطيها بغطاء واتركيها تحت الضغط لمدة 120 دقيقة. سوف يحول هريس الكفير والبصل اللحم القاسي إلى طبق طري يذوب في الفم، مقلي بيديك على النار.

1. التتبيلة الأكثر ملائمة للميزانية للشواء السريع في 60 دقيقة

اتضح أن الطماطم المخللة جيدة ليس فقط كوجبة خفيفة. يمكن لهذه المنتجات، مع المحلول الملحي، إحياء اللحوم الأكثر صلابة في أقصر وقت ممكن.

مكونات:

• اللحوم - 1.5 كجم؛
• طماطم مخللة – 6-7 قطع؛
• محلول ملحي الطماطم - 500 مل؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• بهارات - 1 علبة.

تحضير ماء مالح اقتصادي للشواء السريع

نقطع اللحم إلى قطع بحجم 3-4 سم وننزع قشر الطماطم المعلبة ونحولها إلى هريس بأي شكل من الأشكال. افركي القطع بالبهارات، ثم بمهروس الطماطم. يُمزج زيت عباد الشمس مع المحلول الملحي ويُسكب الخليط فوق اللحم ويُغطى بغطاء ويُترك تحت الضغط لمدة 50 دقيقة.

يقلى كباب الشيش بسرعة على الأسياخ أو الشواية.

حيل صانعي الكباب لتحضير أشهى الكباب بسرعة

إذا تبين أن التتبيلة حامضة جدًا، فيجب إضافة القليل من السكر المحبب أو العسل (1-2 ملاعق كبيرة).

لتعزيز اندماج المكونات مع اللحوم، يضاف زيت عباد الشمس إلى المخللات للكباب السريع.

إذا كنت تتبل اللحوم بمنتجات الطماطم، فيمكنك إضافة بيضة دجاج مخفوقة إليها قبل القلي. سوف يحمي الكباب السريع من الجفاف.

يتم الحصول على أفضل ماء مالح في عبوات زجاجية أو مينا. لا يمكنك نقع اللحوم في أوعية مصنوعة من الألومنيوم أو البلاستيك أو الخشب.

لا تضيف أبدًا الخل أو المايونيز إلى التتبيلة. سيكون اللحم قاسيًا ولا يوجد أي شيء طبيعي في مثل هذه المكونات.

بدلًا من الخل، استخدمي حامض الستريك وعصير ولب الليمون والبصل وعصير الرمان والكيوي ولب الأناناس.

يضاف الملح إذا لزم الأمر إلى التتبيلة قبل 15 دقيقة من قلي الكباب السريع.

يجب أن يكون الحطب للشواء من أنواع أشجار الفاكهة. يجب تجنب الصنوبر ويفضل التفاح أو الكرز أو الكمثرى.

نأمل أن تساعدك ملاحظاتنا في تحضير الكباب اللذيذ واللذيذ في الهواء الطلق بصحبة الأصدقاء القدامى. سيكون الوقت الذي تقضيه في الطبيعة بمثابة استرخاء حقيقي لموقف إيجابي.

(تمت الزيارة 14,353 مرة، 1 زيارة اليوم)