الأعشاب البحرية الصالحة للأكل. الطحالب في الطبخ. الفيتامينات في الطحالب البحرية والمياه العذبة

من بين مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية ، كل هذه المحار والقشريات التي لا تعد ولا تحصى وغيرها الزواحف البحرية، هناك عائلة منفصلة تمامًا تم تسجيلها في هذا التجمع المتنوع للشركة فقط. اسمها هو الطحالب الصالحة للأكل ، وهي نباتات تتغذى بسلام في قاع البحر ، وغالبًا ما تكون بمثابة غذاء لسكانها. والسؤال هو ، من فكر في الغوص إلى القاع ليخرج ليس لآلئ ، ولا محارًا ولا صندوقًا من سفينة غارقة ، بل مجموعة من الطحالب؟ لا خلاف ذلك ، مثل هذا الشيء يمكن أن يتبادر إلى الذهن فقط من الجوع؟

نعم و لا.

نعم - لأنه حتى وقت قريب ، كان الشعور الطبيعي لمعظم الناس ، بما في ذلك الأكثر ثراءً ، هو الشعور الدائم بالجوع ، وكانت إحدى أقوى الرغبات هي الرغبة في إشباع هذا الجوع بالذات ، أو على الأقل إخفائه. مع درجة معينة من الاحتمالية ، يمكننا أن نؤكد أنه لأول مرة شخصًا جرب الطحالب ليس من حياة جيدة - تمامًا كما توصلنا إلى فكرة تكييف صغار القراص والشمندر للطعام.

ولا - لأن الطحالب هي مخزن حقيقي للمواد الغذائية. يوجد هنا اليود المتأصل في جميع المأكولات البحرية والكالسيوم والحديد والزنك والأطنان والبروتين الذي يحتوي على مزيج من جميع الأحماض الأمينية التسعة الضرورية للحياة. لا يصدق لكن هكذا منتج مفيدموجود حقًا ، وإذا كنت تتمنى بصدق الصحة وطول العمر ، فعليك الانتباه إليه. هذا المقال يدور حول ماهية الطحالب الصالحة للأكل وما هي.

الطحالب الصالحة للأكل

الطحالب هي مجموعة منفصلة تمامًا من النباتات (الاسم اللاتيني الطحالب) ، التي ينمو ممثلوها ، كما يوحي الاسم ، في الماء أو البحر أو البحر. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن الطحالب الصالحة للأكل ، فإنها تنمو في البحار والمحيطات ، بينما تنمو جميع طحالب المياه العذبة في أفضل حالةغير صالح للأكل ، في أسوأ الأحوال سام.

بدرجة أو بأخرى ، يأكل سكان المناطق الساحلية في جميع القارات التي توجد فيها الطحالب - لكن للمرة الأولى بدأوا في فعل ذلك ، على ما يبدو ، على أراضي اليابان والصين وكوريا الحالية. وقد أظهرت الدراسات الجينية ذلك على مدى آلاف السنين الماضية الجهاز الهضميبدأ اليابانيون بامتصاص الطحالب بشكل أفضل من أي شخص آخر العالم. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن ممثلي الدول الأخرى سيحصلون على كميات أقل من الطحالب. معادن مفيدة- ولكن المساهمة الرئيسية في الدراسة الطحالب الصالحة للأكليجب التعرف على كل نفس بالنسبة لليابانيين.

بشكل عام ، يمكن اعتبار الطحالب الصالحة للأكل منتج عالمي: يمكنك تناولها على هذا النحو ، أو لفها بالحشو ، أو إضافتها إلى الحساء والسلطة أو الخروج بالعديد من الأنواع الأخرى المختلفة تطبيقات الطهي. واليوم ، يعلن بعض الطهاة ، المستوحين من مذاق الطحالب وتنوعها وفوائدها ، أنها غذاء المستقبل. لذلك ، على سبيل المثال ، ظهرت أطباق تلعب فيها الطحالب دور محسن لنكهة السمك أو حتى تحل محلها تمامًا. ومع ذلك ، لكي تجلب لك الطحالب ليس فقط الفوائد ، ولكن أيضًا متعة تذوق الطعام ، عليك أن تفهم ما هي عليه. دعونا نلقي نظرة على الأنواع الرئيسية من الطحالب الصالحة للأكل.

كرنب البحر

الأعشاب البحرية أو عشب البحر هي أكثر أنواع الطحالب التي يمكن فهمها بالنسبة لنا ، حيث بدأت تنتشر مرة أخرى في سنوات الاتحاد السوفياتي. هذا ليس مفاجئًا: ينمو عشب البحر بكثرة في الشرق الأقصى ، في بحر اليابان وبحر أوخوتسك ، وكذلك على الساحل الشمالي لروسيا ، في البحر الأبيض وبحر كارا. كمية صغيرة من الأعشاب البحرية من 30-40 جرام كافية للتغطية المتطلبات اليوميةالجسم في اليود ، بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل أيضًا على نثر كامل للمعادن المفيدة الأخرى والعناصر النزرة مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

الآن تُباع الأعشاب البحرية بشكل أساسي كسلطة جاهزة ، لكنني أوصي بفخر بالمرور وشراء الملفوف العادي أو المجفف - يمكنك طهي الصلصة وإضافتها إلى الأعشاب البحرية بنفسك ، لكن الاختلاف في الذوق سيكون هائلاً.

نوري

نوري هو الاسم الياباني للطحالب الحمراء من جنس البورفيرا ، والتي تباع عادة في شكل صفائح مجففة ومضغوطة ذات شكل مستطيل عادي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النوري ، الذي بدأ أكله في وقت مبكر من القرن العاشر ، أخذ شكله الحالي بعد أن بدأ إنتاجه باستخدام نفس التقنية المستخدمة في صناعة الورق.

بعض الطرق الأكثر شيوعًا لاستخدام النوري هي لف السوشي واللفائف فيها ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى الحساء أو النودلز ، أو إضافتها إلى السلطة ، أو طحنها إلى مسحوق واستخدامها كتوابل ، أو تناولها على هذا النحو. أخيرًا وليس آخرًا ، تجدر الإشارة إلى أن النوري نفسه يتمتع بطعم ممتاز ، لذا تجاهل ذلك الخيار الأخيرلا يستحق ذلك سواء.

واكامي

نواصل المهرجان عناوين يابانية، لأنها في البلد شمس مشرقةأول من ابتكر اسم wakame ، والذي له أيضًا اسم أقل شعريًا - pinnate undaria. مثل النوري ، عادة ما يباع واكامي وهو جاف ، ولكن عادة ما يتم نقع هذه الأعشاب البحرية قبل الأكل ، مما يؤدي إلى انتفاخها وتصبح لزجة قليلاً - مع ذلك ، دون المساومة على اللطيف ، طعم دقيق. يبدو لي أنه لهذا السبب يتم استخدام واكامي في المقام الأول في الحساء - على سبيل المثال ، حساء ميسوشيرو الياباني الشهير في تجسده الكلاسيكي لا يمكن الاستغناء عنه. في كوريا ، يُستخدم واكامي أيضًا لصنع حساء خاص. مجال آخر لتطبيق هذه الطحالب هو السلطات ، والتي يمكن اعتبار أهمها شوكا اليابانيةمن واكامي بالسمسم. من المضحك أنه في بلدنا غالبًا ما يتم نقل اسم السلطة إلى الأعشاب البحرية نفسها ، بدعوى أنها محضرة من "الأعشاب البحرية chuka" - لكنها في الواقع سلطة واكامي ، وكلمة "chuka" في اليابان تشير إلى الأطباق التي جاءت إلى المطبخ الياباني من الصين.

على الرغم من أنه وفقًا لبعض الدراسات ، فإن محتوى اليود في Undaria منخفض للغاية ، إلا أن هذه الطحالب غنية جدًا. أحماض مفيدةأوميغا 3 ، والعلماء في جامعة هوكايدو اكتشفوا مؤخرًا فوكوكسانثين في واكامي ، وهو صبغة تعزز حرق الدهون.

الطحالب الصالحة للأكل - الأسماء والفوائد (الجزء 1).

الطحالب غريبة منتج غذائيلسكان القارة والنظام الغذائي المعتاد لسكان المناطق الساحلية للبحار والمحيطات. تشمل الطحالب الصالحة للأكل العديد من الأنواع التي تنمو في برك الملح. الطحالب الصالحة للأكلهناك ثلاثة أنواع: الأخضر (سبيرولينا ، أولفا ، مونوستروما ، أومي بودو) ، أحمر (رودمينيا ، كاراجينان ، بورفيرا) والبني (عشب البحر ، تنغوسا ، فوكوس ، موزوكو ، هيجيكي ، ليمو ، كومبو). هناك عدة أنواع أخرى من الطحالب الصالحة للأكل من هذه المجموعات والتي تُستخدم في الغذاء ، ولكنها عمليًا ليست معروضة للبيع ، باستثناء تلك المناطق التي يتم فيها تعدينها. الأعشاب البحرية الصالحة للأكل هي أسهل طريقة لتكملة نظامك الغذائي باليود والحديد والفوسفور وفيتامينات ب والألياف الخفيفة. الطحالب الصالحة للأكل في الغذاءإنه بروتين نباتي كامل.

فوقس- الطحالب البنية ، التي اكتسبت شهرة في المستحضرات الصيدلانية كعامل منشط للمناعة ومطهر. كلمة "بني" لا تعكس بدقة مظهر خارجيهذه الطحالب ، والتي توجد أيضًا في ظلال خضراء. القيمة الغذائيةيتكون الفوكوس من تركيز عالٍ من فيتامين أ والمجموعة ب وفيتامين ك ، إلى جانب ذلك ، فإن الطحالب غنية بفيتامين هـ والمكونات المعدنية: الصوديوم واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. في الواقع ، Fucus algae هي صيدلية مصغرة. بفضل استخدام الفوكوس في الطعام ، من الممكن تحسين صحة أنسجة الجهاز العضلي الهيكلي وعضلة القلب واضطرابات الغدد الصماء والمناعة.

أومي بودو ("عنب البحر" ، "الكافيار الأخضر" - مجموعة متنوعة من طحالب Caulerpa)- الطحالب الخضراء واسمها "عنب البحر" اكتسب بفضل تشابهمع عناقيد مجهرية من العنب ، واستقبل اسم "الكافيار الأخضر" أومي بودو بسبب الطعم المالح والمظهر الحبيبي. أومي بودو هي طعام شهي شهير لدى اليابانيين والكوريين والصينيين ، لكنها بالنسبة للأوروبيين حداثة. أومي بودو - أعشاب بحرية منخفضة السعرات الحرارية ، غني بالفيتامينات(أ ، هـ ، ب) والمعادن (اليود ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، النحاس). في النظام الغذائي ، يتم استخدام Umi budo كطعام شهي بسبب صعوبة توصيل الطحالب إلى مناطق أخرى ، ولكن بالنسبة لسكان المناطق المجاورة لمكان نموها ، فإن هذه الطحالب هي طعام شائع.

بورفيرا (أسماء أخرى: نوري ، كيم ، لافر)- الأكثر شعبية بين الطحالب المستخدمة في الغذاء. هذه مألوفة لجميع سجلات البصل والسوشي واللفائف. ملغومة قبالة سواحل الصين وكوريا واليابان وويلز. القيمة الغذائيةمن هذا النوع من الطحالب يكمن في التركيب شبه الكامل لفيتامينات ب والعناصر النزرة (اليود والفوسفور والحديد والكالسيوم). إلى جانب هذه المواد المفيدة ، يحتوي نوري على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ ، مما يجعلها مواد بناء وبناء ناجحة. أنسجة العظام. على الرغم من أن البورفيرا نبات ، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع للغاية - حوالي 350 سعرة حرارية. ميزة هذا النوع من الطحالب الصالحة للأكل هي أن محتوى اليود فيها معتدل ، مما لا يهدد تناول جرعة زائدة من اليود إذا أسيء استخدام الطحالب في الطعام. تنتمي طحالب البورفيرا إلى الطحالب الحمراء ، على الرغم من أن لونها في الطبيعة يختلف من الأحمر الوردي إلى الأخضر والبني. عند البيع ، يبدو البورفيرا مثل الأطباق أو المسحوق ذي اللون الأخضر أو ​​البني.

Monostroma (Aonori - "Green Nori")- الطحالب الخضراء الشائعة في اليابان والصين وكوريا وأمريكا الجنوبية. مونوستروما - منتج شعبيفي صناعة السوشي واللفائف ، حيث تنتجها الصناعة على شكل أطباق. أثبتت Monostroma في علم الصيدلة نفسها كدواء مضاد للفيروسات (لعلاج التهاب الدماغ الياباني) ، ولكنها أصبحت الأكثر شيوعًا بسبب الصفات الغذائيةوقيمة الفيتامينات والمعادن. يحتوي مونوستروما على فيتامينات ب وفيتامين ج وفيتامين أ والمعادن: البوتاسيوم والمنغنيز والزنك والفوسفور واليود والمغنيسيوم. Monostroma هو مصدر للبروتين النباتي ويتم استخراجه لهذا الغرض استخدام شائعفي غذاء البلدان المجاورة لأماكن نموها.

لاميناريا (أرامي ، واكامي)- عشب بحري مألوف جدًا ، والذي يوجد غالبًا للبيع في شكل مخلل (معلب). صيدلية عشب البحربيولوجيا مضاف نشطلتناول الطعام مع محتوى عالياليود ، حيث أن عشب البحر مانيتول (مادة رابطة) قد يكون جزءًا من بعض أدوية, المضافات الغذائيةو الطعام. لاميناريا - مساعد جيدفي حالة الامساك المزمن. تسمح استرطابيتها بتحفيز حركة الأمعاء نظرًا لأن الطحالب تمتص الماء وتزيد من حجمها ، مما يؤدي إلى حركة الأمعاء الطبيعية. والمحتوى العالي من البكتين في عشب البحر له تأثير مفيد على أمراض الغشاء المخاطي المعدي المعوي. Laminaria لديها محتوى منخفض السعرات الحرارية(حوالي 25 كيلو كالوري) ونسبة عالية من العناصر النزرة. بالإضافة إلى اليود ، فهو يحتوي على البوتاسيوم ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والموليبدينوم ، والكوبالت ، والحديد ، والفوسفور والعديد من العناصر الأخرى ، مما يجعل طحلب الكِلْب مكملاً كاملاً للفيتامينات والمعادن. لا ينبغي إساءة استخدام Laminaria في الطعام ، لأن التركيز العالي لليود في النبات يمكن أن يتسبب في جرعة زائدة من هذا العنصر النزيف. تنتمي Laminaria إلى الطحالب البنية ، ولكنها توجد في الطبيعة باللون الأخضر والبني.

سبيرولينا، وهي طحالب خضراء مزرقة تصنف على أنها بكتيريا زرقاء خيطية وليست نباتًا. السبيرولينا عنصر غذائي قيم ، حيث أنه يحتوي على أحماض اللينوليك ، وخط كامل من فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين د ، وهو مفيد للبشرة والعظام والشعر والأظافر. مجموعة نادرة من العناصر النادرة: الزنك ، والسيلينيوم ، والصوديوم ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، والفوسفور ، والحديد ، والكالسيوم ، تجعل السبيرولينا مكملاً فريداً من حيث الطب. سبيرولينا هو بروتين عالي التركيز في النظام الغذائي ، ولهذا السبب اكتسب شعبية في الوجبات الغذائية البروتينية والمطبخ النباتي. سبيرولينا وجبة كاملةفي النظام الغذائي اليوميكثير من الناس ، وكذلك غذاء للحيوانات والأسماك.

Rodimenia (Dulse "Dals")- الطحالب الحمراء ، موزعة في كل مكان تقريبًا ، مما يجعلها غير محتملة المنتجات العشبيةالتعدين الصناعي. الروديمينية هي مصدر اليود والبروم ، تجميع كلاسيكيالعناصر النزرة (الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، السيلينيوم ، الفوسفور ، الفلور ، الكوبالت) ، بروفيتامين أ ، فيتامين هـ ، فيتامينات ب.رودينيا غنية بالبكتين ومفيدة جدًا لأمراض الجهاز الهضمي. إن المكون العالي للبروتين في أوراق نبات الروديميا جعله يدخل في النظام الغذائي لأطباق المطبخ شعوب مختلفة. Rhodimenia هي جزء من العديد من المكملات الغذائية لتحسين خصائصها الدوائية ، ولكن كمستقلة علاج الصيدليةنادرا ما تستخدم.

يستخدم المطبخ الياباني الكثير المنتجات البحرية: الأسماك والقشريات والجمبري وبلح البحر وسرطان البحر والطحالب. يمتلك اليابانيون أكثر من 30 نوعًا من الطحالب الصالحة للأكل وحدها ، ولا يمكن حساب عدد منتجاتهم المصنعة (مثل أوراق نوري ، على سبيل المثال) تقريبًا.

يمكن تقسيم الأعشاب البحرية المستخدمة في الطهي إلى ثلاث مجموعات: البني (عشب البحر وأنواعه الفرعية - واكامي ، هيجيكي) ، الأحمر (دالس ، بورفيرا ، كاراجينان) ، أخضر (أولفا ، سبيرولينا ، أومي بودو).

قليلا عن الطحالب الأكثر شعبية في المطبخ الياباني:

1. البورفيرا (المنتج الرئيسي هو النوري). بفضل شعبية السوشي واللفائف ، أصبحت الأعشاب البحرية نوري معروفة في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، يعرف اليابانيون الكثير من وصفات السلطات والحساء والأطباق الرئيسية والتوابل مع نوري.

2. Konbu (kombu) - طحالب بنية ذات أوراق كبيرة يصل طولها إلى 20 مترًا. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الجلوتاميك ، مما يعطيه "لحمي" غير عادي و طعم غني. يستخدم Kombu في تحضير العديد من المنتجات شبه المصنعة من أجل الشعبية أطباق يابانية: قاعدة مرق داشي ، وكذلك تورورو وأوبورو (كومبو مجفف شرائح رقيقة). عادة ما يتم تغطية الكومبو المجفف قليلاً باللون الأبيض ، وهو أمر طبيعي تمامًا.

3. هجيكي - طحالب كثيفة وخشنة ورائحة بحرية دقيقة ، ممتازة للمعالجة الحرارية المكثفة. في اليابان ، عادة ما تكون الهجيكي مقلية ومطهية بالخضروات و صلصة الصويا.

4. Wakame - هذه الأعشاب البحرية لذيذة بشكل خاص في السلطات ، ولكن يمكنك فقط العثور على الأعشاب البحرية الطازجة المقرمشة في اليابان. يشيع استخدام الواكام المجفف في الحساء أو الدورات الثانية.

5. Tengusa (المنتج الرئيسي هو أجار أجار أو كانتين). يتم تحضير عامل التبلور الطبيعي والمفيد للغاية من هذه الطحالب الشبيهة بالسرخس. ليس لدى Kanten رائحتها وطعمها ، ويتجمد الهلام معها عند درجة حرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة.

6. فوكوس هو عشب بحري شمالي ينمو في البحر الأبيض. يستخدم عادة في كمية قليلةكجزء من الأطباق الأخرى ، حيث لها طعم خاص قاس. لكن الفوكوس هو مخزن حقيقي للفيتامينات ويحتوي على عناصر نادرة (السيلينيوم والزنك والكبريت والمغنيسيوم والباريوم ، إلخ).

7. Laminaria هو أشهر الأعشاب البحرية في روسيا. هي التي تباع عادة تحت اسم "الأعشاب البحرية". يقدر اليابانيون عشب البحر لمحتواه العالي من اليود والحديد والكالسيوم. مجموعة متنوعة من عشب البحر تنمو من بحر أوخوتسك إلى كوريا تسمى أرامي ولها طرية طعم حلو.

في علاج الطحالب ، غالبًا ما تستخدم الأنواع البحرية البنية ، على سبيل المثال ، عشب البحر ، أسكوفيليوم ، أمفلتيا ، فوكوس ، الذي يحتوي على أكبر عددحمض الألجنيك. يصر العديد من الأطباء على فوائد الطحالب في العلاج أمراض الأوراموأمراض الغدد الصماء. كما تم استخدام الطحالب في التجميل.

ما هي الأعشاب البحرية وكيف أنها مفيدة للإنسان

الطحالب عبارة عن مجموعة من الكائنات المائية أحادية الخلية أو الكائنات الحية الاستعمارية ذات التمثيل الضوئي. على عكس النباتات العليا ، ليس للطحالب سيقان أو أوراق أو جذور ؛ فهي تشكل بروتوبلاست. أنها تحتوي على مجموعة واسعة من المواد المفيدة.

فائدة الطحالب ، يعرف أتباعها مباشرة الطب البديل. على وجه الخصوص ، يتم استخدام الطحالب المسحوقة أو الدقيقة في العلاج بمياه البحر: المواد الغنية بالطاقة تخترق الجلد من العصيدة ، وتنشط عمليات التمثيل الغذائيومكافحة السيلوليت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائد الطحالب للبشر هي أنها غنية بمضادات الأكسدة: P-carotene ، والفيتامينات C و E ، وإنزيم ديسموتاز الفائق ، والعناصر الدقيقة ، وهي مصدر للأحماض الدهنية الأساسية.

في المجموع ، هناك أكثر من 30 ألف نوع من الأعشاب البحرية - البني والأخضر والأحمر والأزرق والأخضر وغيرها. تعتمد معالجة الأعشاب البحرية على حقيقة أنها تحتوي على كمية كبيرة من اليود ، وعلكة البحر ، ومخاط نباتي ، والكلوروفيل ، والأحماض الألجينية ، والصوديوم ، والبوتاسيوم ، وأملاح الأمونيوم ، والفيتامينات. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام مستخلصات الطحالب البنية بشكل أساسي - الفوق ، عشب البحر ، cystoseira. بالحديث عن فوائد الطحالب للبشر ، يجب ألا ننسى أن المستخلصات تم الحصول عليها منها أنواع معينةالطحالب ، تختلف في تكوينها وبالتالي لها عمل موجه.

الفيتامينات في الطحالب البحرية والمياه العذبة

نسبة عالية بشكل خاص في المياه العذبة والأعشاب البحرية من الفيتامينات مثل A ، B1 ؛ تحتوي الطحالب B2 و C و E و D. أيضًا على الكثير من أحماض الفوكوكسانثين واليود والسلفومينو. تكمن أهمية الطحالب في حياة الإنسان في حقيقة أنها قادرة على تحفيز خلايا الجلد وتجديدها ، ولها تأثير تليين وخفيف للجراثيم. في حالات أخرى ، تتجلى خصائص الترطيب والاحتفاظ بالرطوبة بوضوح بسبب المحتوى العالي من السكريات والأحماض العضوية والأملاح المعدنية. ثالثًا ، من خلال تأثير نشطاليود العضوي ، الفوكوستيرول ، الأملاح المعدنية والفيتامينات فعالة ضد السيلوليت ، حب الشباب ، مواتية للعناية بالبشرة بشرة دهنيةلأنها توفر تنظيم التمثيل الغذائي للدهون وتحسين الدورة الدموية.

في ممارسات التجميل الحديثة ، تُستخدم مستخلصات الأعشاب البحرية في جميع أنواع منتجات العناية بالبشرة والشعر تقريبًا.

المجموعات الرئيسية وخصائص الطحالب وتصنيفها

عند الحديث عن دور الطحالب في حياة الإنسان ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر النظرية الحديثة لأصل الحياة ، والتي تنص على أن البكتيريا كانت في أصل كل أشكال الحياة على الأرض. في وقت لاحق ، تطور بعضها ، مما أعطى الحياة للكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على الكلوروفيل. هكذا ظهرت الطحالب الأولى. نظرًا لكونهم قادرين على استخدام الطاقة الشمسية وإطلاق جزيئات الأكسجين ، فقد تمكنوا من المشاركة في تكوين قشرة من الأكسجين الجوي المحيط بكوكبنا. وهكذا ، أصبحت أشكال الحياة المألوفة للإنسان الحديث على الأرض ممكنة.

تصنيف الطحالب في الجدول العام للتنمية صعب. الكائنات الحية النباتية، اتصل " الأعشاب البحرية، هو مجتمع تعسفي للغاية من الكائنات الحية وثيقة الصلة. بناءً على عدد من الميزات ، يتم عادةً تقسيم هذا المجتمع إلى عدة مجموعات. هناك 11 نوعًا رئيسيًا من الطحالب ، والفرق بين الطحالب البنية والخضراء أكثر أهمية من الفرق بين الطحالب الخضراء والنباتات العليا ، مثل الأعشاب.

في الوقت نفسه ، تحتوي جميع مجموعات الطحالب على الكلوروفيل ، وهو صبغة خضراء مسؤولة عن عملية التمثيل الضوئي. نظرًا لأن مجموعة واحدة فقط من مجموعات الطحالب ، وهي المجموعة الخضراء ، لها نفس تكوين ونسبة الأصباغ مثل تلك الموجودة في النباتات العليا ، يُعتقد أنها أسلاف الغابات.

بالإضافة إلى اللون الأخضر ، فإن الطحالب هي الأزرق والأخضر والأزرق والأحمر والبني. ولكن بغض النظر عن اللون ، فإن العدد الهائل من الأنواع المعروفة لنا ، أولاً وقبل كل شيء ، ينقسم إلى مجموعتين كبيرتين - أحادية الخلية ومتعددة الخلايا. يتم عرض صور الأنواع الرئيسية من الطحالب أدناه في هذه الصفحة.

ما هي أنواع الطحالب الرئيسية

تشمل المجموعات الرئيسية من الطحالب المجهرية أحادية الخلية ومتعددة الخلايا الكبيرة.

الطحالب المجهرية أحادية الخليةممثلة بخلية واحدة قادرة على توفير جميع وظائف الجسم. كما ترون في الصورة ، تقع هذه الطحالب في نطاق عدة عشرات من الميكرونات (l ميكرون هو جزء من ألف من المليمتر). يتكيف معظمهم مع نمط الحياة العائم. بالإضافة إلى ذلك ، تمتلك العديد من الأنواع سوطًا واحدًا أو أكثر ، مما يجعلها شديدة الحركة.

النوع الرئيسي الثاني من الطحالب هو متعدد الخلايا كبير- يتألف من عدد كبيرالخلايا التي تشكل ما يسمى بالثلاوس ، أو الثالوس - ما نعتبره طحالب فردية. يتكون الثور من ثلاثة أجزاء:

• جهاز التثبيت - جذمور ، بمساعدة يتمسك الطحالب بالركيزة ؛
• ساق (أرجل) ، متفاوتة الطول والقطر ؛
• صفيحة ، مقطعة إلى ألياف على شكل خيوط أو أشرطة.

يختلف حجم القبة اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على نوع الطحالب. على سبيل المثال ، لا يتجاوز ثور أولفا ، أو خس البحر (Ulva lactuca) بضعة سنتيمترات. خصوصية هذه الطحالب هي أنها للغاية لوحة رقيقةيمكن أن تستمر في التطور والنمو حتى بعد الانفصال عن الركيزة. تصل العينات الفردية من اللاميناريا إلى عدة أمتار. إن ثورهم ، المقسم بوضوح إلى ثلاثة أجزاء ، هو الذي يوضح جيدًا بنية الطحالب الكبيرة.

شكل الثور أيضًا متنوع للغاية. الرواسب الجيرية البحرية معروفة ، تتكون من طحالب من جنس ليثوثامنيوم كالاريوم ، والتي تبدو في الحياة مثل المرجان الوردي الصغير.

دور وأهمية طحالب المياه العذبة في حياة الإنسان

ما هي أنواع الطحالب غير الأعشاب البحرية؟ البحر ليس الموطن الوحيد لمستعمرات الطحالب. مياه عذبةالبرك والأنهار الصغيرة والكبيرة هي موطنها أيضًا. تعيش الطحالب حيثما يوجد ضوء كافٍ لعملية التمثيل الضوئي.

لذلك ، حتى في الأعماق الكبيرة ، بالقرب من القاع ، تعيش الأعشاب البحرية التي تسمى الطحالب القاعية. هذه هي الطحالب الكبيرة التي تحتاج إلى دعم قوي للتثبيت والتطوير.

يعيش هنا العديد من الدياتومات المجهرية ، والتي تقع إما في الجزء السفلي أو تعيش على ثعالب الطحالب القاعية الكبيرة. كمية كبيرةتشكل الطحالب البحرية المجهرية جزءًا مهمًا من العوالق النباتية التي تنجرف مع التيار. يمكن العثور على الأعشاب البحرية حتى في المسطحات المائية ذات الملوحة العالية. الطحالب الصغيرة ، عند تكاثرها ، يمكنها تلوين الماء ، كما يحدث في البحر الأحمر بسبب الطحالب المجهرية Thishodesmium ، والتي تحتوي على صبغة حمراء.

عادة ما يتم تمثيل طحالب المياه العذبة بأشكال ليفية وتتطور في قاع الخزانات أو على الصخور أو على سطح النباتات المائية. العوالق النباتية في المياه العذبة معروفة على نطاق واسع. هذه طحالب مجهرية وحيدة الخلية تعيش حرفيًا في جميع طبقات المياه العذبة.

نجحت طحالب المياه العذبة بشكل غير متوقع في استقرار مناطق أخرى ، مثل المباني السكنية. الشيء الرئيسي لأي موطن للطحالب هو الرطوبة والضوء. تظهر الطحالب على جدران المنازل ، حتى في الينابيع الحارة مع درجات حرارة تصل إلى +85 درجة مئوية.

بعض الطحالب وحيدة الخلية - بشكل رئيسي zooxanthelles (Zooxanthelles) - تستقر داخل الخلايا الحيوانية ، وتبقى في علاقة مستقرة (التكافل). حتى الشعاب المرجانية التي تتكون منها الشعاب المرجانية، لا يمكن أن توجد بدون التعايش مع الطحالب ، والتي ، بفضل قدرتها على التمثيل الضوئي ، تزودهم العناصر الغذائيةاللازمة للنمو.

Laminaria هو عشب بحري بني

ما هي الطحالب ، وما هي الصناعات التي وجدوا تطبيقها؟ حاليًا ، هناك حوالي 30000 نوع من الطحالب معروفة للعلم. في مستحضرات التجميل ، وجدت الطحالب البنية تطبيقها - عشب البحر (الأعشاب البحرية) ، أمفلتيا والفوكوس ؛ الطحالب الحمراء lithotamnia. الطحالب الخضراء المزرقة - سبيرولينا ، chrocus ، nastuk ؛ الطحالب الزرقاء - الطحالب الحلزونية والطحالب الخضراء ulva (خس البحر).

Laminaria هي طحالب بنية اللون ، والتي كانت من أوائل الطحالب التي استخدمت في مستحضرات التجميل. على الرغم من وجود عدة أنواع من عشب البحر ، تختلف ظاهريًا اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض ، إلا أنها تعيش جميعًا فقط في الماء البارد الممزوج جيدًا. وأشهرها هو عشب البحر السكرية (Laminaria Saccharina) ، الذي يعيش قبالة الساحل الأوروبي ويعود اسمه إلى المذاق الحلو للمخاط الذي يغطيه. ينمو في الأدغال ، وحجمها يعتمد بشكل مباشر على درجة حماية الموائل. يصل طوله إلى 2-4 أمتار ، وساقه أسطواني يتحول إلى صفيحة طويلة مموجة.

واسع اسم مشهوريرتبط مصطلح "كرنب البحر" تاريخيًا بعشب البحر الذي تم تشريحه بطريقة راحة اليد (Laminaria digitata) ، حيث يعيش في أماكن محمية من الأمواج على الحدود العليا للمنطقة الساحلية - منطقة الجرف البحري. خلاف ذلك ، يسمى عشب البحر "ذيل الساحرة". يبلغ طول هذا الطحلب 3 أمتار ، وهو مثال مرئي ممتاز للخطة العامة لهيكل الطحالب الكبيرة. الجذور (المقطورات) ، النخيل ، المتفرعة ، التي ترتبط بها الطحالب بالحجارة ، تكون مرئية بوضوح ؛ جذع - طويل ، أسطواني ، مرن وسلس ؛ اللوحة مسطحة ، صلبة في القسم السفلي ، ثم تشريحها إلى أحزمة. هذا النوع من الطحالب غني باليود بشكل خاص ، لأن عشب البحر يكون دائمًا تحت الماء.

تم إنشاء استخدام الطحالب من هذا النوع في النطاق الصناعي. بالإضافة إلى غرضه الغذائي ، فهو ذو قيمة الخصائص الدوائية. يُعرف هذا النوع من عشب البحر بشكل خاص بتأثيره التحفيزي والمنشط: فهو يحسن عملية التمثيل الغذائي بشكل عام ، وهو مصدر للعناصر النزرة ويتم تضمينه على نطاق واسع في منتجات إنقاص الوزن والبرامج المضادة للسيلوليت.

أظهرت العديد من الدراسات أن كرنب البحر (وغيره من الطحالب) يختلف من حيث أنه لا يوجد أي من مكوناته ضار بالمرضى ، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من عمليات خبيثة.

فوقس (فوهة)هي ثاني أهم مستحضرات التجميل من الطحالب من فئة البني (Phaeophycophyta). ينمو على الحجارة في المنطقة الساحلية ويتم حصاده باليد. ميزات مفيدةترجع هذه الطحالب إلى حقيقة أنها غنية جدًا باليود والفيتامينات والأحماض الأمينية والهرمونات النباتية والعناصر النزرة. يمكنك العثور عليها على شواطئ القناة الإنجليزية وعلى طول ساحل المحيط الأطلسي بأكمله. لأغراض التجميل ، يشيع استخدام نوعين من الفوهة:

فوقس حويصلي

وفوكوس سيرافوس.

إن وجود كمية كبيرة من حمض الألجنيك يحدد قدرة التبلور الطبيعي وقدرة سماكة المستخلصات ، عشب البحر والفوك. كلا الطحالب غنية بالمواد العضوية وغير العضوية ، والتي تحدد نشاطها البيولوجي العالي. تحتوي مستخلصات عشب البحر ، وإلى حد أكبر ، فوقس حويصلي (Fucus vesiculosus) على مركب من المواد التي تحفز عمل مستقبلات بيتا وتحجب مستقبلات ألفا في الخلايا الدهنية ، مما يوفر تأثيرًا فعالًا مضادًا للسيلوليت.

ما هذا - الطحالب الحمراء والزرقاء والخضراء (مع الصورة)

الطحالب الحمراء هي تقسيم من الطحالب التي تعيش في مياه البحر.

ليثوتامنيا (ليثوثامنيوم)مثل جميع الطحالب الحمراء ، توجد على الصخور تحت الماء في بحر الشمال والقناة الإنجليزية والمحيط الأطلسي. تم وصفها بشكل ملون في عام 1963 من قبل الغواصة الشهيرة جاك كوستو. على عمق مائة متر ، اكتشف شاطئًا أحمر - منصة من اللون الأرجواني الجيري - ليتوتامنيا. هذه الأعشاب البحرية تشبه قطع كبيرةرخام وردي مع سطح غير مستو. تعيش في البحر ، تمتص الجير وتراكمه. يصل محتوى الكالسيوم فيه إلى 33٪ والمغنيسيوم يصل إلى 3٪ ، وإلى جانب ذلك ، يحتوي على تركيز الحديد 18500 مرة أكبر من مياه البحر. يتم استخراج ليثوتامنيا بشكل رئيسي في بريطانيا واليابان. يتم تضمينه في تركيبة مستحضرات التجميل ، نظرا لقدرته على استعادة التوازن المعادنفي الجسم ، لكنها تحظى بشعبية كبيرة كمكمل غذائي.

في منتجات العناية بالوجه والجسم بشكل خاص التي تم تطويرها في السنوات الأخيرة ، يعد استخدام مزيج من طحالب الفوكوس وعشب البحر والطحالب الليثوتامينيا أمرًا شائعًا. غني بالمركبات غير العضوية ، يكمل الليثوتامينيا بشكل مثالي عمل الطحالب البنية ، مما يوفر تأثيرًا شاملاً على الجلد والشعر.

الطحالب الزرقاء هي طحالب حلزونية توجد في بعض البحيرات في كاليفورنيا والمكسيك. شكرا ل محتوى عاليالبروتين وفيتامين B12 و P-carotene تزيد من مرونة الجلد ولها تأثير شد رائع.

شاهد كيف تبدو الطحالب الزرقاء في الصورة - فهي تختلف عن الطحالب الأخرى باللون الأزرق الفيروزي الغني.

الطحالب الخضراء هي مجموعة من النباتات السفلية. أولفا (أولفا لاكتوكا)- خس البحر - من الطحالب الخضراء التي تنمو على الصخور. يمكنك جمعها فقط عند انخفاض المد. سلطة البحر- مخزن حقيقي لفيتامينات ب والحديد ، فهي تساعد على تقوية أنسجة الجسم وتحسين الدورة الدموية في الأوعية الدموية.

سبيروليناهو عشب بحري أخضر مزرق ، استخدامه في العلاج. يحتوي سبيرولينا من أكثر من 30000 نوع من الطحالب على أغنى مجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية والإنزيمات. غني بالكلوروفيل وحمض جاما لينوليك وغير المشبع أحماض دهنيةوغيرها من العناصر الغذائية ذات القيمة المحتملة مثل sulfolipids ، و glycolipids ، و phycocyanin ، و superoxide disutase ، و RNase ، و DNase.

تختلف السبيرولينا عن الطحالب الأخرى في أنها تحتوي على ما يصل إلى 70٪ من البروتين الأكثر كمالًا في تركيبته ، ولا يوجد ممثلون آخرون للنباتات والحيوانات على الأرض يحتويون على مثل هذه الكمية.

سبيرولينا هي أغنى مصدر P- كاروتين الطبيعي، أحد مضادات الأكسدة الحيوية ، والكاروتينات الأخرى. تستخدم العديد من أعضاء الجسم الكاروتينات ، بما في ذلك الغدد الكظرية والجهاز التناسلي والبنكرياس والطحال والجلد وشبكية العين.

فقط سبيرولينا وحليب الأم هي مصادر كاملة لحمض جاما لينوليك (GLA) ، والذي يلعب دورًا لا غنى عنه في ضمان الأداء الطبيعي للجسم ، وجميع المصادر الأخرى هي الزيوت المستخرجة. يساعد GLA على منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، ويساعد على إزالة السوائل الزائدة ، ويحسن الوظيفة الجهاز العصبيوينظم تكاثر الخلايا ، وله خصائص مضادة للالتهابات ، ويحافظ على صحة المفاصل ، ويساعد في علاج التهاب المفاصل. يُعرف GLA أيضًا بأنه عنصر غذائي مهم في الوقاية من الأمراض الجلدية مثل الصدفية. يحتوي سبيرولينا على البروتين الأكثر مثالية وجميع الأحماض الأمينية الأساسية. لا يتطلب بروتين سبيرولينا للاستهلاك المعالجة الحراريةبينما المنتجات الأخرى المحتوية على البروتين يجب طهيها أو خبزها (حبوب ، لحوم ، سمك ، بيض) ، ونتيجة لذلك بعض أشكال البروتين جزئيًا ، وبعضها يفقد تمامًا صفاته المفيدة.

لا تحتوي السبيرولينا على السليلوز الصلب في جدرانها الخلوية ، على عكس الطحالب الأخرى ، ولكنها تتكون من السكريات المخاطية. هذا يسمح للبروتين أن يتم هضمه واستيعابه بسهولة في الجسم. هضم البروتين 85-95٪.

اختار 37

دعني أخبرك سراً: كلنا نأكل الطحالب دون أن نعرف ذلك! هل تحب مربى البرتقال ، أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية؟ هل تعلم أن مادة أجار أجار التي تعطي الحلويات المذكورة القوام الصحيح مستمدة من الطحالب؟ أعترف أنه منذ الطفولة ، ارتبطت هذه الخضروات البحرية معي حصريًا بالنباتات الخضراء عديمة الشكل التي تتشبث بالصخور اللزجة ، والتي كنت دائمًا أقذف يدي منها في اشمئزاز. وهل علمت حينها ، في طفولتي البعيدة ، أن الطحالب ستصبح ضيفًا متكررًا في مطبخي ، وسأستمتع حقًا بمذاقها ؟!

تحتوي الطحالب ، الممتدة بتكاسل على المناطق الساحلية من المياه ، على كمية قياسية من اليود والحديد والسيلينيوم والمغنيسيوم والكالسيوم - وهي مواد ضرورية للصحة. جسم الانسان. ومع ذلك ، فإن سمعة "الأعشاب البحرية الرهيبة" متأصلة في خيالنا لدرجة أنني عندما قدمت سلطة عشب البحر لأصدقائي مقابل شريحة لحم ، صرخوا في انسجام تام: "أوه ، لا ، لا ، لا ، أنا لا آكل هذا! ". لقد غيرت منذ فترة طويلة موقف أصدقائي من الخضروات البحرية بشكل جذري ، واليوم أريد أن أخبركم كيف تتعلم كيف تأكل الأعشاب البحرية وتستمتع بمذاقها!

يوجد الآن متجر حيوي عصري بالقرب من منزلي يبيع الأطعمة الطبيعية غير المصنعة. لا أستطيع أن أقول إنني أشتري كل شيء هنا فقط ، لكنني ذهبت مؤخرًا إلى هذا المتجر المريح للطحالب. فتاة لطيفة تدعى Apollinaria ، والتي ، من سخرية القدر ، اختارت مهنة مستشار مبيعات الأعشاب البحرية ، لاحظت على الفور أنني مهتم بالنظر إلى أنواع مختلفة في النافذة خضروات البحر. التقينا. الحقول (كما سمحت لنفسها أن تُدعى) محفوظة من أجلي استطرادية صغيرةإلى عالم الطحالب الصالحة للأكل. علمت أن 20 نوعًا من خضروات البحر معترف بها على أنها مناسبة للاستهلاك. عندما كانت تنتهي من القصة ، سألت إذا كان بإمكاني القدوم كل يوم سبت لاختيار أحد أنواع الأعشاب البحرية للمنزل بعد الاستماع إلى القصة المتعلقة بها. وافقت بوليا بسعادة ، وحددنا الاجتماع القادم يوم السبت القادم.

كانت محاضرتنا الأولى مخصصة لأكثر أنواع الطحالب شيوعًا - عشب البحر. منذ الطفولة ، نعلم جميعًا هذا النبات باسم كرنب البحر. هذه الطحالب البنية غنية باليود بشكل خاص ، وغالبًا ما يتم وصفها كعلاج للأشخاص الذين يعانون من نقصها. عنصر رئيسي مهمداخل الجسم. أخبرت بوليا بحماس كيف جربت عشب البحر الطازج لأول مرة ، أرق طعموالتي تختلف اختلافًا كبيرًا عن الأعشاب البحرية المخللة المعتادة ، والتي يمكن العثور عليها في كل متجر. لذلك ، يمكن شراء عشب البحر المجفف وإضافته إلى الحساء والسلطات. إذا وجدت حزمة مجمدة من عشب البحر في المتجر ، فتأكد من شرائها: ستكون مفيدة لإضافتها إلى السلطات! لقد قمت بتخزينها الأنواع المجففةهذه الطحالب وما زالت تضيفها إلى الحساء.

في يوم السبت التالي ، كانت بوليا تنتظرني بالفعل بالصور المعدة مسبقًا. أرجواني(أو نوري) - الأعشاب البحرية ، تحظى بشعبية كبيرة اليوم ، وتستخدم في العديد من الوصفات أطباق مختلفةخاصة في المطبخ الياباني. أظهرت لي الحقول صورة وجبة جاهزةوقال ما الدور الذي لعبه الرخام السماقي في التحضير. الطحالب الحمراء الزاهية غنية بالحديد والكالسيوم ، لكنها تحتوي على يود أقل من الطحالب البنية. لا يزال معروفًا باسم نوري ، يمكن سحق هذه الأعشاب البحرية وإضافتها إلى المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو حتى زبدةأو يمكنك طهي اللفائف: لف السمك أو الروبيان مع الأرز بداخله. اخترت كيس النوري المجفف. وفي المنزل ، بناءً على نصيحة Paulie ، أضفت الأعشاب البحرية إلى الزبدة المخففة ، والمملحة قليلاً ، والخلط ، وشكل الزبدة ووضعها في الفريزر لمدة ساعة. في صباح اليوم التالي ، كانت عائلتي في حالة مفاجأة: لتناول الإفطار ، قمت بالطهي خبز محمصمدهون بزيت الطحالب اللذيذ والصحي!

مرضت بوليا ولم تأت إلى المتجر. تجولت وحدي على طول عرض الطحالب وقررت اختيار أكثر أنواع النباتات البحرية تواضعًا - فوقس. غالبًا ما يطلق على هذه الطحالب اسم بلوط البحر نظرًا لتشابه الأوراق مع الشجرة التي تحمل الاسم نفسه. اشتريت كيسًا صغيرًا من الفوكاس المجفف لاستخدامه بدلاً من الملح: هذه الأعشاب البحرية مالحة جدًا!

بعد أسبوع ، فقدت القصص المسلية للمستشار بولي ، في الصباح كنت في المتجر بالفعل! اعترفت بوليا بأنها كانت سعيدة للغاية للعثور على شخص متشابه في التفكير ومستمع ممتن في وجهي. بدأت محاضرتها التالية بقصة عن كيفية نمو الطحالب. في السنوات الأخيرة ، تمت زراعتها ليس فقط في اليابان وكوريا والصين ، ولكن في بعض مناطق إسبانيا وإيطاليا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية ... في هذه البلدان ستكون محظوظًا بشراء الطحالب الطازجة! لكن بوليا لا تنصح بجمعها بنفسك: تقع مزارع الطحالب أحيانًا على مسافة عدة كيلومترات من الساحل ، حيث المياه نظيفة جدًا. بعد كل شيء ، تمتص النباتات من المنطقة الساحلية الملوثة جميع المواد من الماء الذي تنمو فيه.

واصلت صديقي الجديد محاضرتها بقصة عن الطحالب دولسي، وهو نبتة البحر الأحمر اللامعة ذات المذاق الحلو نكهة جوزي. بالمناسبة ، نصحت بوليا بإضافة دولسي إلى الزبدة تمامًا مثل نوري. بعد أن اشتريت كيسًا آخر من الطحالب الجديدة ، قررت استخدامه توابل معطرةللأسماك.

قبل زيارتي القادمة إلى المتجر ، حذرت بوليا من أنني أخطط لخبز السمك يوم السبت وسأكون سعيدًا للحصول على المشورة حول كيفية تحسين مذاق الطبق بمساعدة الأعشاب البحرية! عندما دخلت المتجر المحبوب الآن ، كانت بوليا مشغولة بعميل آخر ، لكن عندما رأتني ، ابتسمت وأشارت إلى الطاولة حيث تكمن الصور الجميلة. أخذت واحدة منهم في يدي ، وعرضت الرقائق. "ما علاقة ذلك بالرقائق؟" فكرت ، وأعدت الصورة في مكانها ، وبدأت أسير على طول صندوق عرض الطحالب. حررت بوليا نفسها والتقطت الصورة من على الطاولة. "إنه كومبو! الرقائق مصنوعة من أعشاب كومبو!" - قالت بحماس وتابعت قصتها التالية. كومبوهو منظر يابانيمألوفة لدينا عشب البحر. ومن هذه الأعشاب البحرية التقليدية مرق ياباني: يُسكب الكومبو المجفف بالماء ، وبمجرد أن يبدأ في الغليان ، يُرفع عن النار. ذكّرت بوليا بالسمكة البيضاء التي تنتظرني في المطبخ ، وذهبت بوليا ، وهي ترفع إصبعها السبابة ، للحصول على قلم وورقة. كتبت الوصفة ، وأنا أتعجب من بساطة وعبقرية الفكرة. إذا كنت ترغب في تذوق ما لا يضاهى سمك لذيذ، سوف تحتاج:

• 1-2 سمكة بيضاء أو حمراء كاملة من أي نوع
• التعبئة والتغليف الطازجة أو الأعشاب البحرية المعلبةكومبو
• ملح للتذوق

يمكن استخدام السمكة كاملة ، لكنني قطعتها إلى قطع صغيرة متساوية. اشطف السمك جيدًا ونظف وابشر قليلًا بالملح. نلف السمك بأوراق الكومبو المغسولة ونربط الأطراف بحيث لا يتدفق العصير البارز على صفيحة الخبز. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 درجة لمدة 30 دقيقة. ستعطي الطحالب السمكة رقة ورائحة غير عادية!

حساء ميسو الياباني الشهير مطبوخ مع الأعشاب البحرية. واكامي. لقد جربت هذا الطبق في مطاعم مختلفة. المطبخ الياباني، وفي كل مرة لفت الانتباه إلى الطعم الحلو قليلاً لهذه الأعشاب البحرية ذات اللون البني. قال بوليا إن واكامي ، الذي اعتاد على النمو في المزارع البحرية في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا ، مناسب ليس فقط للميسو ، ولكن أيضًا للسلطات والأرز والمعكرونة ، وحتى كطبق جانبي ، واكامي محنك بصلصة الصويا و تقدم مع بذور السمسم اطباق سمك. اشتريت عبوة صغيرة من هذه الأعشاب البحرية لتليينها في المساء. ماء ساخنتتبل بالصلصة وتقدم مع السمك.

غالبًا ما أذهب إلى متجر بالقرب من منزلي ، وفي كل مرة أرى Apollinaria ، أصعد إليها لشراء كيس من الأعشاب البحرية المجففة في المحمية وطهي طعام آخر طبق رائع، بعد أن جربت أيًا منهم ، لن يقول أي من أصدقائي: "الطحالب؟ أوه ، لا ، أنا لا آكل ذلك!"

خريتسينا خريستينينا ، خصيصا لـ Etoya.ru

الصورة: trikky.ru ، bochkavpechanleniy.com ، otvety.org ، mirmila.ru ، ucheba-legko.ru ، aquaumniki.ru ، seaweed.ie ، ru.wn.com