بيت الفراغات

بسكويت PP في طباخ بطيء. وصفة البسكويت في بولاريس متعدد الطهي. وصفة بسيطة لبسكويت لطباخ بطيء - المكونات

البسكويت هو نوع من العجينة الخفيفة المسامية المصنوعة من البيض والسكر والدقيق. النسبة الكلاسيكية هي بيضة واحدة ، 30 غرامًا من السكر ، 25 غرامًا من الدقيق.

ل اصنع بسكويت رقيق في طباخ بطيءفي الواقع ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات - البيض والسكر والدقيق. القليل من الرغبة في المحاولة والتعلم ، القليل من الخبرة - وستنجح ، كما سترى. أعطي وصفة أساسية - في النهاية ستحصل عليها بسكويت رقيق عالي، والتي بعد التبريد (بعد وبعدها فقط!) يمكن تقطيعها إلى 2-3 أجزاء ، ثم نقعها في أي شراب وتلطيخها بأي كريم ، أو يمكنك ببساطة تقديمها دافئة على الإفطار ، دون تزييت أي شيء ، ولكن ببساطة تمتصها وتقلصها وتعضها بالعسل أو المربى. حظ سعيد!

مكونات:

3/4 كوب سكر

3/4 كوب دقيق

1/3 ملعقة صغيرة ملح.

يجب أن يكون بيض البسكويت في درجة حرارة الغرفة. سأخبرك بسر ، لن يحدث شيء رهيب ، وإذا خرجوا للتو من الثلاجة ، لكن مع ذلك ، بالنسبة للخطوات والتجارب الأولى ، حاول ألا تنسى وضعها على الطاولة مسبقًا ، قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي.

من أجل الراحة وحتى لا يتشتت انتباهي بأي شيء لا لزوم له ، أقوم على الفور بقياس الكمية المطلوبة من السكر والدقيق.

مرة أخرى ، حتى لا يتم تشتيت انتباهي لاحقًا ، أقوم بدهن جدران جهاز الطهي المتعدد بالزبدة قليلاً. عندما أطبخ بسكويتًا في الفرن ، على العكس من ذلك ، لا أفعل ذلك أبدًا - من الأفضل لهذه العجينة أن تمسك الجدران ، وبالتالي الاحتفاظ بحجم إضافي (أضع دائرة من ورق الزبدة في الجزء السفلي من النموذج ، وبعد تبريد البسكويت تمامًا ، أقوم بفصله برفق عن الجدران بسكين) ، لكنني أشعر بالأسف على وعاء الطهي متعدد الطهي ، لذلك على الرغم من أنني أقوم بتشحيمه داخليًا.

أفصل البروتينات. أضع الصفار في كوب منفصل وأتركه في متناول اليد.

أبدأ في الجلد. ستكون الرغوة رقيقة في البداية وليست جميلة على الإطلاق. نعم ، أضف قليلًا من الملح في هذه المرحلة.

عندما يبدأ البروتين في التشابه على الأقل مع شيء مشابه للقمم الناعمة ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

الاستمرار في العمل مع الخلاط ، في تيار رقيق وإضافة السكر تدريجيًا جدًا. عندما يكون كل السكر في البروتينات ، ستخفق الكتلة بدرجة كافية (قمم صلبة) ، وستذوب جميع الحبوب ، يمكنك التوقف. لفترة وجيزة. إن مخافق الخلاط ، حتى تفهم ، تقف في الوعاء من تلقاء نفسها ، بدون خلاط وأي دعم. عند قلب الوعاء ، فإن كتلة البروتين لا تغير شكلها على الإطلاق.

هنا أبدأ في إدخال صفار البيض واحدًا تلو الآخر (وبشكل صارم واحدًا تلو الآخر).

الانفجار الأول - وضربه جيدًا.

ثم الثاني والثالث والرابع. الكتلة في النهاية ستكون أرق بكثير ، لكنها لا تزال جيدة التهوية وخفيفة.

الآن أضع الخلاط جانبًا ، وأخذ ملعقة ، وأضف الدقيق بين حافة الوعاء وكتلة البيض ، واخلطه بعناية في العجينة عن طريق إضافته: تحتاج إلى قلب جزء من العجين ، وإدخال الدقيق فيه تدريجيًا. لا يجب أن تكون متحمسًا بأي حال من الأحوال: فكلما قل عدد الحركات التي يمكنك القيام بها من خلال الجمع بين الدقيق والبيض ، سيكون البسكويت أكثر روعة.

أقوم بتحويل العجين إلى وعاء الطهي المتعدد.

أضع الوعاء بعناية في الطباخ البطيء. برنامج "الخبز" في حالتي هو 50 دقيقة. (لغسل السيدة العجوز!).

بعد إشارة الاستعداد ، أنتظر 7 دقائق أخرى وبعد ذلك فقط أفتح الغطاء.

أقوم بتحويل البسكويت الجاهز إلى وعاء فقط بعد أن يبرد تمامًا.

وفقط بعد التبريد الكامل أقوم بقصه أو قصه. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد ، ما عليك سوى أن تكون حساسًا للاختبار وتعتقد أنك ستنجح بمرور الوقت.

كعكة إسفنجية

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لكعكة بسكويت لذيذة في طباخ بطيء. كيفية طهي بسكويت الشوكولاتة والعسل والجوز والشيفون في طباخ بطيء.

1 ساعة و 30 دقيقة

300 سعر حراري

5/5 (1)

واحدة من أسرع وصفات الخبز وأكثرها إزعاجًا هي كعكة البسكويت الطرية واللذيذة ، والتي يتم تحضيرها بكل بساطة. لا تحتاج الكعك إلى أن يتم لفها وخبزها بشكل منفصل. يكفي تحضير العجينة بشكل صحيح مرة واحدة ويمكننا افتراض أن الكعكة جاهزة.

هناك عدة قواعد لتحضير البسكويت بنجاح.

يجب أن يكون البيض المستخدم في صناعة البسكويت في درجة حرارة الغرفة. يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا.
يجب غربلة الدقيق عدة مرات حتى يتم إثرائه جيدًا بالأكسجين.
تضاف جميع الإضافات إلى العجين ، بما في ذلك الدقيق ، فقط بعد خفق البيض جيداً. ونفعل ذلك بحركات سلسة باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
إذا تم خبز كعك البسكويت على عدة مراحل ، يجب حفظ العجين المتبقي في الثلاجة. قبل الاستخدام ، قم بالخفق جيدًا ، ثم "ارفعه" مرة أخرى.
عند خبز البسكويت ، تقريبًا حتى نهاية العملية ، يجب عدم السماح بدخول الهواء البارد. قد يسقط.
يجب أن يبرد البسكويت الجاهز تمامًا و "يرتاح" لمدة ساعتين على الأقل. من الأفضل تحضير كعكة البسكويت مسبقًا.
لا يمكنك تقسيم البسكويت إلى كعكات إلا بعد أن يبرد تمامًا.

كريم بسكويت مناسب على الاطلاق أي. إذا كانت كريمة جيلي أو سوفليه كريمة ، فإن طبقات الكيك تنقع في شراب الفاكهة العادي أو شراب الفاكهة قبل وضع الكريم. يمكنك حتى إضافة الروم أو الكونياك أو الخمور.

يُخبز البسكويت ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الطباخ البطيء. عادة ما تتحول الكعكة المطبوخة فيه أكثر روعة ، أطولوبدون نتوءات على القمة.

كثيرًا ما أقوم بتدليل عائلتي بكعك البسكويت المطبوخ في طباخ بطيء. إنه يوفر حقًا في الصيف عندما لا تريد تشغيل الفرن.

أقدم لكم وصفتي ، والتي بموجبها أقوم بإعداد كعكة بسكويت بسيطة ولكنها لذيذة للغاية. سأخبرك أيضًا عن أنواع البسكويت الأخرى التي يمكنك طهيها في طباخ بطيء.

كعكة البسكويت الكلاسيكية

لتحضيره نحتاج:

أجهزة وأدوات المطبخ:

طبخ البسكويت

لهذا تحتاج:

250 غرام من الدقيق الممتاز
بيض الدجاج 5 قطع ؛

250 غرام سكر
سكر الفانيليا ملعقة صغيرة

كريمة قشطة مع حليب مكثف

نأخذ لهذا:

35 ٪ كريم 400 مل ؛
100 غرام من السكر البودرة

حليب مكثف 200 جم
سكر الفانيليا ملعقة صغيرة

وصفة فيديو لصنع البسكويت في طباخ بطيء

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية طهي بسكويت كلاسيكي في طباخ بطيء من خلال مشاهدة الفيديو:

خيارات البسكويت لطباخ متعدد

بسكويت شوكولاتة بالكاكاو

المنتجات المطلوبة:

200 غرام من السكر الحبيبي
بيض الدجاج 5 قطع ؛

150 غرام دقيق
كاكاو جاف 80 جم (4 ملاعق كبيرة).

أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء للخفق ، طباخ بطيء ، سيليكون أو ملعقة خشبية.
حصص:لكعكة واحدة.
وقت: 1،5 ساعة.

حاول أن تطبخ بمثل هذا البسكويت - كعكة البسكويت بالقشدة الحامضة -.

بسكويت شوكولاتة مسلوق

المنتجات المطلوبة:

2 أكواب متعددة من السكر الحبيبي ؛
بيض الدجاج 2 قطعة ؛
شارع واحد. لبن؛
80 مل سول. زيوت؛
شارع واحد. ماء مغلي؛

2 أكواب متعددة من الدقيق.
كاكاو جاف 6 ملاعق كبيرة. ل.
الفانيليا اختياري.

أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء للخفق ، طباخ بطيء ، سيليكون أو ملعقة خشبية.
وقت: 1،5 ساعة.

بسكويت شيفون بطعم الفواكه في طباخ بطيء

المنتجات المطلوبة:

250 غرام من السكر الحبيبي
بيض الدجاج 3 قطع ؛
200 مل عصير مع اللب.
100 مل سول. زيوت؛

250 غرام دقيق (منخول) ؛
1.5 ملعقة صغيرة الصودا والبيكنج بودر.
سكر الفانيليا 5 جم.

أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، وعاء للخفق ، طباخ بطيء ، سيليكون أو ملعقة خشبية.
وقت: 1،5 ساعة.

مع مثل هذا البسكويت ، سيصبح لذيذًا جدًا.

وصفة فيديو لعمل بسكويت شيفون

أقترح إلقاء نظرة على الفيديو وصفة بسيطة لبسكويت الشيفون:

يجب أن تكون أجهزة المطبخ الحديثة قادرة على فعل كل شيء ، والطباخ البطيء ليس استثناءً. هل جربته في وضع الخبز حتى الآن؟ هذه المهمة متروكة للجهاز تمامًا ، ولكن يجب أن تبدأ التجارب بأبسط الوصفات. سيخبرك الموقع اليوم عن كيفية خبز البسكويت في طباخ بطيء - وهو أساس لا غنى عنه للحلويات وكعكة لذيذة لشرب الشاي يوميًا.

منتجات للطبخ:

4 بيضات كبيرة (إذا لم يكن هناك بيضات كبيرة ، خذ 5 بيضات صغيرة) ؛
1 كوب دقيق عالي الجودة
أقل بقليل من كوب واحد من السكر ؛
كيس من سكر الفانيليا أو قليل من الفانيليا.

طريقة صنع البسكويت:

يخفق البيض ، دائمًا في درجة حرارة الغرفة ، بالخلاط حتى يصبح رغوة. ثم نضيف السكر ونخفق لمدة 8-10 دقائق أخرى: أولاً على سرعة متوسطة ، وفي النهاية على أعلى سرعة.

مهم! إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، أضفه إلى الرمل العادي واضربه بالبيض. في حالة استخدام الفانيلين ، يجب خلطه بالدقيق.

نقوم بغربلة الدقيق مرتين أو ثلاث مرات لإثرائه بالأكسجين قدر الإمكان. نضع الكتلة المخفوقة في أجزاء ، بينما نخلط محتويات الوعاء برفق من الأعلى إلى الأسفل. في هذه المرحلة ، لا يمكنك استخدام الخلاط ، وإلا فإن العجين سوف يستقر على الفور. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، دهن القالب بسرعة بالزبدة واسكب العجين فيه. نضبط وضع "الفرن" ودرجة الحرارة على 150 درجة. يعتمد وقت الطهي على طراز الجهاز ، ولكن في المتوسط يتراوح بين 35 و 40 دقيقة.

نصيحة! لا تفتح الغطاء خلال أول 25 دقيقة من الخبز للسماح للكيك بالارتفاع جيدًا. لاحقًا ، يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: إذا خرج من الكعكة جافًا تمامًا ، يكون المنتج جاهزًا!

ملامح إعداد البسكويت في ريدموند متعدد الطهي (4502 ، 4503 ، 4505 ، 4525)

يتفق معظم مالكي Redmond multicookers على أن خبز البسكويت المناسب يبدأ بفصل البيض إلى صفار وبياض. بادئ ذي بدء ، اخفق البروتينات مع السكر وقليل من الملح حتى تتشكل قمم عالية. بعد ذلك ، يتم إدخال الصفار واحدًا تلو الآخر. عندما يذوب كل السكر في الكتلة ، يمكنك إضافة الدقيق وإكمال تحضير العجين.

إذا كنت تخطط لطهي بسكويت مع المربى في طباخ ريدموند البطيء ، فلا يمكنك فصل البيض. تشير الوصفة إلى أنها تُضاف إلى خليط من المربى والصودا والسكر ، بينما لا تُخفق المكونات ، بل تختلط ببساطة.

وقت الخبز 50-60 دقيقة. بعد إشارة الاستعداد ، يوصى بترك الكعكة داخل الجهاز المغلق لمدة 10 دقائق أخرى.

قائمة المكونات:

1 كوب ماء وحليب
2 بيض
2 كوب سكر ودقيق
6 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
0.5 كوب من الزيت النباتي المكرر ؛
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والصودا.
20 جرام من سكر الفانيليا.

إجراء:

يتم الحصول على بسكويت الشوكولاتة اللذيذ والعطاء في الماء المغلي. نبدأ بالفانيليا والسكر العادي والبيض - نخفقها جميعًا لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الزبدة والحليب إلى الخليط. يُنخل الدقيق مع الكاكاو والصودا والبيكنج بودر ، ثم يُضاف إلى السائل على أجزاء. يبقى صب كوب من الماء المغلي في الكتلة وتخلط بسرعة. ضعي العجينة في قالب مدهون واخبزيها لمدة ساعة على الأقل.

كيف لطهي البسكويت في طباخ بطيء بولاريس (0508 ، 0512،0517 ، 0523)

يمكن لأواني بولاريس الذكية التعامل مع الشوكولاتة الساخنة في 75 دقيقة. لكي تخرج الكعكة الجاهزة بسهولة من القالب ، يجب تغطيتها ليس فقط بالزبدة ، ولكن أيضًا بفتات الوافل أو فتات الخبز. تنصح ربات البيوت المتمرسات بكل من الشوكولاتة والبسكويت البسيط بإزالتهما على الفور من جهاز الطهي المتعدد. من المريح القيام بذلك باستخدام وعاء بخار: تحتاج إلى تغطية الكعكة بوعاء ، وقلب المقلاة ، وستكون المعجنات على الطاولة.

بسكويت للكيك في طباخ بطيء وصفات بالصور

لائحة البقالة:

200 غرام من السكر ونفس كمية الطحين ؛
60 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
10 غرامات من مسحوق الخبز
175 مل من الماء
125 مل من الزيت النباتي
3 بروتينات
4 بيضات كاملة
قليل من الملح.

خطوات الطبخ:

أنجح خيار لكعكة هو بسكويت شيفون في طباخ بطيء. اتضح دائمًا أنه مسامي ويمكن تقطيعه بسهولة إلى كعكات. نبدأ بصنع الكاكاو. يُسكب المسحوق بالماء المغلي ويُحرَّك تمامًا ويُترك ليبرد. افصل 4 صفار ، وطحنها بـ 150 جم من السكر المحبب. يُسكب مزيج الكاكاو ثم الزبدة. ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر. على عدة مراحل ، نضيف الدقيق إلى السائل ، بينما نخفق الكتلة باستمرار. في وعاء آخر ، اخفقي جميع البروتينات و 50 جرامًا من السكر ، ثم ادخليها بحذر إلى العجينة. يُسكب البسكويت المستقبلي في وعاء مدهون ويُخبز لمدة 80 دقيقة.

نصيحة! لكي تصبح الحلوى رائعة ، يمكنك وضع نفس الكمية من الذرة أو نشا البطاطس بدلاً من 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.

بعد الاستعداد ، اترك الكيك بالشكل. من المهم قلب المعجنات رأسًا على عقب وإصلاح الشكل في هذا الوضع حتى تبرد. هذا سوف يساعد على عدم استقرار الشيفون.

عناصر:

3 بيضات؛
كوب من الكفير
2 كوب من الدقيق؛
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (أو 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا المروية في الكفير) ؛
150 غرام من السكر
100 جرام من المارجرين.

وصفة خطوة بخطوة:

يخفق البيض المبرد مع إضافة السكر إليه بالتدريج. عندما تزداد الكتلة وتصبح جيدة التهوية ، فقد حان الوقت لصب المارجرين المذاب. التالي هو دور الكفير. نحن نخلط جميع المكونات. يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق وينخل في كتلة البيض. بملعقة ، اخلطي العجينة بحذر حتى تصبح ناعمة. دهن مقلاة متعددة الطهي بالزبدة ، ضعي العجين فيها. قمنا بتعيين وضع "الخبز" والوقت المؤقت على 60 دقيقة. عندما يبلغ الجهاز عن جاهزية البسكويت ، يجب الضغط على "إيقاف" وترك الكعكة على التسخين لمدة 15 دقيقة ، وعندها فقط يمكنك إيقاف تشغيل الجهاز وإخراج الكعكة وتزيينها وتقديمها على الطاولة.

بسكويت في طباخ متعدد. فيديو

مرحبا اصدقاء! لذا فهمت ماذا عن كيفية الطهي بسكويت في طباخ متعدد، تحتاج إلى كتابة منشور منفصل.

إذا كنت تتقن تقنية صنع البسكويت الكلاسيكي الأبسط ، ولكن الخبيث ، فلن تكون هناك مشاكل مع أي خبز آخر. هذا بالضبط ما حدث لي! لذلك ، في هذا المنشور ، بالإضافة إلى الوصفة نفسها ، والتي يعرفها معظم الناس ، أريد أن أهتم أكثر بتقنية الطهي نفسها والأخطاء الأكثر شيوعًا.

سيكون هذا البسكويت أساسًا ممتازًا لأي كعكة أو حتى علاج مستقل للشاي أو مشروب آخر ، على سبيل المثال.

وسنخبز البسكويت ، بالطبع ، في طباخ بطيء ، لكن هذا البسكويت سيكون ممتازًا في الفرن.

منتجات:

6 بيضات
180 جرام سكر
180 جرام دقيق

طبخ:

هذه الكمية من الطعام مثالية لجهاز طهي متعدد الاستخدامات سعة 5 لترات. هناك طريقتان لطهي البسكويت ، سوف أتطرق إلى الطريقة الأولى ببساطة أكثر ، والثانية ، بعد ذلك بقليل.

أولاً ، اخفقي البيض والسكر.

وعلى الفور النصيحة الأولى: قسّم البيض واحدًا تلو الآخر في وعاء منفصل ، ثم اسكبه في الوعاء الذي ستخفق فيه البسكويت. وبالتالي ، إذا صادفت بيضة فاسدة ، فلن تضطر إلى التخلص من كل شيء.

يخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر بالكامل ، وتتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويزداد حجمها جيدًا ، من 7 إلى 10 دقائق.

جاهز ، سيكون الاتساق الصحيح للكتلة لزجًا ويستنزف من الخفقت في مجرى طويل وواسع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا للرائحة.

يجب أيضًا تحضير وعاء متعدد الطهي. دهنها بقطعة من الزبدة ورشها بالدقيق.

في البيض المخفوق مع السكر ، اخلطي الدقيق المنخل في أجزاء. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان ، دون استخدام خلاط. باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة ، حركات ناعمة ولطيفة من الأسفل إلى الأعلى.

لا ينبغي أن تترسب العجينة أو تنقص في الحجم ، وإلا اعتبر البسكويت لم يعد ناجحًا. لذلك أؤكد مرة أخرى - لا تسرع وحركات مفاجئة!

ما عليك سوى سكب العجين بعناية في قدر متعدد الطهي. انتبه لما يصل إليه عجينتي.

نخبز البسكويت على وضع "كمية صغيرة" (الخبز / الكيك) لمدة 60 دقيقة ، وبعد ذلك نتركه لمدة 10 دقائق أخرى للتدفئة دون فتح الغطاء.

أثناء الخبز ، وأيضًا لا تفتح بأي حال من الأحوال ، لا تفتح الغطاء. سوف يسقط البسكويت على الفور

بعد الخبز ، ارتفع حجم البسكويت بمقدار قسمين.

البسكويت في الطباخ البطيء جاهز!

نقوم بإخراج البسكويت المبرد قليلاً بمساعدة وعاء للتبخير والتبريد على رف سلكي.

حصلت على بسكويت بارتفاع 7 سم والآن يمكن استخدامه لتحضير الكعك لكل ذوق! على سبيل المثال أو.

وفي المنشور التالي سوف أخبركم عن كيفية طهي كعكة الفراولة اللذيذة المبنية على هذا البسكويت والكتابة عن الطريقة الثانية لصنع البسكويت الكلاسيكي في طباخ بطيء. لا تفوت.

وهذه هي الطريقة التي يتم بها قصها. ساعد نفسك! وآمل أن يكون بسكويتك ناجحًا دائمًا.

أتمنى لكم طيبة طيبة!

البسكويت رائع في الطهي البطيء. يخرجون خصبة وجيدة التهوية وطويلة. السر الرئيسي لصنع بسكويت لذيذ ورقيق هو البيض المخفوق جيدًا. إذا خفقت البيض جيدًا ، فلن تحتاج إلى صودا أو مسحوق خبز.

تحضير المنتجات اللازمة.

يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح الرغوة كثيفة.

بإحدى يديك ، استمر في خفق البيض بالخلاط ، وصب السكر في تيار رفيع باليد الأخرى. فاز أولاً بسرعة متوسطة. وعندما يُسكب كل السكر ، اخفق بأقصى سرعة لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تتحول كتلة البيض إلى اللون الأبيض وتصبح كثيفة جدًا.

أدخل الدقيق. يُنصح بنخل الدقيق مسبقًا أو سكبه في كتلة البيض في أجزاء صغيرة من خلال مصفاة. بعد كل إدخال للطحين ، يجب خلط العجين برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

يجب أن تكون العجينة متجانسة وناعمة.

قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي ورش السميد. صب العجين في جهاز الطهي متعدد الوظائف. اضبط برنامج "الخبز". عند درجة حرارة 160 درجة ، يُخبز البسكويت مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة.

في غضون ساعة ، سيكون البسكويت جاهزًا. سيكون الجزء العلوي أبيض اللون ، لكن هذا لا يؤثر على جودة البسكويت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلب البسكويت وتحميره على الجانب الآخر لمدة 10 دقائق.