بسكويت الشوكولاتة الغني. بسكويت الشوكولاتة هو حلوى بنكهة الكاكاو اللذيذة. امزج كل المكونات الجافة

يعتقد العديد من ربات البيوت أن البسكويت عبارة عن معجنات متقلبة ، لذا فإنهم ينظرون في اتجاهه بحذر. في هذه الأثناء ، البسكويت لذيذ. حلوى مستقلة، إلى جانب الأساس الأساسيللكعك والمعجنات. في هذه الوصفة ، سأشارككم بأسرار كيفية صنع كعكة إسفنجية غنية بالشوكولاتة من الشيفون. البسكويت وفقًا لهذه الوصفة له هيكل شيفون رقيق ، فهو خصب وجيد التهوية.

إذن ، وصفة بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة:

دقيق القمح - 200 جم
زيت نباتي (عباد الشمس أو الذرة عديم الرائحة) - 125 مل.
سكر - 180 جم (صفار) + 50 جم بروتينات
كاكاو جودة جيدة- 50 غ.
ماء لتخمير الكاكاو - 150 مل
مسحوق الخبز -2 ملاعق صغيرة
صودا الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
صفار البيض - 5 قطع.
بياض البيض- 8 قطع.

كيف تطبخ:

مسحوق الكاكاو (50 جم) صب ماء ساخن(150 مل) وتخلط. من أجل الحصول على البسكويت طعم غنيالشوكولاته ، تأكد من نقع الكاكاو في الماء الساخن واستخدام مسحوق الكاكاو معها محتوى عاليكاكاو. بالمناسبة ، مشروبات Nesquik للأطفال غير مناسبة للخبز بنفس الطريقة المستخدمة في أغذية الأطفال.

نقوم بفصل صفار البيض عن البروتينات بعناية شديدة حتى لا تدخل قطرة من صفار البيض في كتلة البروتين. في وصفة الشوكولاتة بسكويت شيفونتم استخدام 5 صفار و 8 بياض. يمكن تجميد الصفار غير المستخدم عن طريق وضعه في كيس وتوقيع رقمه.

يخفق صفار البيض مع السكر (180 جم) حتى يصبح أبيض. كلما كان الصفار أفضل كتلة خصبة، سيكون فتات البسكويت منفوشًا. يتم استخدام مبدأ تشبع العجين بالهواء النشط في جميع أنواع البسكويت ، بما في ذلك

اسكب في زيت نباتي(125 مل).

صب خليط الشوكولاتة من الكاكاو والماء الساخن في العجينة (بحلول هذا الوقت يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتجعد الصفار).

يخفق بياض 8 بيضات بسرعة خلاط قوية في رغوة مرنة. يضاف السكر (50 جم) تدريجياً عندما تكون الرغوة قد تشكلت بالفعل (بحيث سكر محببلم تسقط في قاع الوعاء).

اخلطي جميع المكونات الجافة باستخدام ملعقة حتى يتم توزيع مسحوق الخبز جيدًا في الدقيق. في الخلطة الجافة ، لدينا دقيق (200 جم) وبيكنج بودر (ملعقتان صغيرتان). طريقة عظيمةخلط موحد للبيكنج باودر - بالإضافة إلى نخله بالدقيق من خلال غربال.

امزج المكونات الجافة مع السائل. تخلط بملعقة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة.

لذلك لدينا سائل عجينة الشوكولاتة(انظر كم هو جميل ، أنت فقط تريد أن تأكله الآن ، دون انتظار الخبز). يجب إضافة البروتينات المخفوقة إلى عجينة الشوكولاتة لبسكويت الشيفون ، ويجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا يضيع الهواء من كتلة البروتين. جميع الإجراءات هي نفسها تمامًا كما في.

أفعل هذا: أقسم عقليًا كتلة البروتين إلى ثلاثة أجزاء وأخلط البروتينات في ثلاث خطوات. أقوم بتطبيق بعض البروتينات - حركي ، ثم أطبقها مرة أخرى الدفعة التاليةيجب أن يتم التقليب في حركات صعودية لطيفة ، كما لو كنت ترفع العجين من الأسفل إلى الأعلى.

كيف تخلط البروتينات بشكل صحيح في العجين ، يمكنك أن ترى في الفيديو التالي:

في شكل مُعد خصيصًا (دهن بقطعة من زبدةورشها بالدقيق) صب العجين. يجب أن ينزل بشريط عريض ، ويمكن الحكم منه أن الاتساق صحيح.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. يُخبز البسكويت لمدة 35-40 دقيقة حتى يجف عود الأسنان. يتم إجراء اختبار جاهزية البسكويت على النحو التالي: نقوم بإنزال عصا خشبية (عود ثقاب ، عود أسنان ، مشعل) في وسط البسكويت وإخراجها. فننظر: إذا كانت العصا جافة فلا كتل عليها عجينة نيئةلذا فإن البسكويت جاهز.

بسكويت جاهزتأخذ من فرن، تبرد في القالب لمدة 20 دقيقة ، ثم حررها من القالب واتركها لتبرد تمامًا على الرف السلكي. عندما يكون البسكويت على الرف السلكي ، يكون جيد التهوية ، وبالتالي لا يوجد نقع للفتات.

لجعل بسكويت الشوكولاتة والشوكولاتة ألذ ، يمكنك لفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. سيكون لبسكويت الشيفون طعم ورائحة أكثر ثراءً من الشوكولاتة.

خبزت بسكويت في شكل قطره 24 سم ، واتضح أن ارتفاع الكعكة 5 سم ، ويمكن تقطيع بسكويت بهذا الارتفاع إلى ثلاثة أجزاء متطابقة باستخدام شفرة المنشار. حتى أنني حصلت على أربعة.

بسكويت الشوكولاتةسيصبح أساس رائعلمجموعة متنوعة من الكعك والمعجنات. هيكلها اللطيف الذائب لن يترك أي شخص غير مبال!
في صورة مجمعة ، جمعت قطعًا من الكعك تم تحضيرها على أساس بسكويت شوكولاتة شيفون.

آمل أن تساعدك هذه الوصفة في تكوين صداقات مع عجينة البسكويت ، لأنها تفتح مجالًا غير محدود للإبداع لكل ربة منزل!

أتمنى لك وجبة شهية!

في تواصل مع

طعم غني ورائحة الخبز يعطي الكاكاو. في بعض الحالات ، يتم استبدال هذا المكون بالشوكولاتة المبشورة أو مشروب القهوة. العجين مصنوع من دقيق القمح أو السكر أو صودا الخبز أو مسحوق الخبز. يخفف الخليط الجاف بالحليب والقشدة والكفير والماء المغلي. أيضا نضع البيض والزبدة في العجين.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات كعكة الإسفنج بالشوكولاتة هي:

لإعطاء المخبوزات طعم جديدنضيفه إلى العجينة دقيق اللوز، المكسرات المفرومة ، الفواكه المجففة ، نكهة الفانيليا.

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة الاسفنجية

يتم تحضير أساس الحلوى بطريقة باردة وساخنة. في الحالة الأولى ، يتم استخدام المنتجات المبردة ، وفي الحالة الثانية ، يتم تسخين المكونات في حمام مائي. يصعب تقطيع البسكويت الجاهز ولا يمتص الشراب جيدًا. لذلك ، يتم تغليفها في غلاف بلاستيكي وإرسالها لتنضج في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

خمس من أسرع وصفات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية:

لجعل المعجنات خصبة ، يتم غربلة المكونات الجافة من خلال غربال ناعم.
يُخلط الصفار مع الحليب أو الماء ، ثم يُخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق. يجب أن يتضاعف حجم الخليط.
يتم دمج البروتينات المبردة مع السكر أو السكر البودرة ، ثم تُخفق أيضًا بخلاط في رغوة قوية.
تذوب الزبدة فرن المايكرويفأو في حمام مائي. بعد ذلك ، يتم تبريد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة.
عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يتم خلطها بملعقة. لا يتم استخدام الخلاط حتى لا تسقط كتلة البروتين.
في طريقة الطهي الساخنة توضع العجينة فوقها حمام الماءوتغلب على المنتجات بالخلاط. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الكتلة 38 درجة مئوية.
من الملائم خبز البسكويت في طبق خبز بجدران قابلة للإزالة.
في طباخ بطيء ، تُحضر قاعدة الكعكة في وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة ، وفي الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
يمكنك التحقق من جاهزية البسكويت بمباراة أو سيخ خشبي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختراق القاعدة ومعرفة ما إذا كانت العصا لا تزال جافة. إذا لم يكن كذلك ، يتم إعادة البسكويت إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يتم تبريد الخبز في القالب ثم يتم إزالته فقط.

يقطع البسكويت بسكين ساخن أو خيط مطبخ. يمكن نقع الكعك في شراب أو قشدة أو حليب مكثف.

تم تزيين الكيك النهائي بالمكسرات والثلج والتوت الطازج.

إن صنع بسكويت الشوكولاتة المناسب في المنزل ليس بهذه السهولة. من المهم تحضير العجينة لأخذ الطعام في درجة حرارة الغرفة أو دافئة. لذا فإن حبيبات السكر والملح تذوب بشكل أسرع. العجين سيكون أفضل. مع الوصفات خطوة بخطوة ، يمكنك صنع بسكويت الشوكولاتة للكيك بنفسك. يبقى اختيار الحشوة والقشدة للحلوى. والآن أنت بالفعل صانع حلويات متقدم. يطبخ الكعك اللذيذفى المنزل. فاجئ عائلتك وأصدقائك بمتعة مذهلة.

بسكويت كلاسيكعلى بياض البيض - خصبة جدا. بعد الخبز والتبريد ، لف البسكويت فيلم التشبث. اتركيه لمدة 6-8 ساعات درجة حرارة الغرفة. ثم تتكشف وتقطع إلى قطع أفقيًا. كن غير عادي كعكات طريةللكعكة.

مكونات

للوصفة ، خذ لوح شوكولاتة يحتوي على نسبة 70-82٪ من الكاكاو. لمحبي طعم الشوكولاتة الغني ، نقترح تناول لوح شوكولاتة مرة بنسبة 99٪. المزيد في قائمة المكونات:

100 غرام دقيق القمح؛
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
1-2 رشة من شرب الصودا.
100 غرام السمن (أو الزبدة) ؛
2 رشة من الفانيلين (أو 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر);
100-120 غرام. الشوكولاته الداكنة؛
4 بيضات مختارة.

الطبخ خطوة بخطوة

لن يستغرق الاختبار وقتًا طويلاً. لذلك ، قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخن حتى 180 درجة مئوية. وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية خطوة بخطوة:

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز. رش قليل من الصودا. من المستحسن غربلة الكتلة.
يُمزج المارجرين الناعم مع الفانيليا.
افصل بياض البيض عن الصفار. ضعهم في أوعية مختلفة.
على ال حمام البخارتذوب الشوكولاتة. تخلط مع كتلة الدهون. أضف صفار البيض. تخلط جيدا مع ملعقة. تنام في عدة زيارات خليط الشوكولاتةطحين. تخلط حتى تصبح العجينة متجانسة.
تغلب على البيض بالخلاط بسرعة متوسطة. أضف السكر تدريجيًا. ثم ارفع السرعة. فاز حتى الحصول على رغوة ناعمة مستقرة. صب الرغوة في العجينة. قلّب من الأسفل إلى الأعلى.
دهن صينية خبز دائرية بقطعة من السمن. ضع كل العجين. يُخبز البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية في الفرن. سيستغرق 30-35 دقيقة.

هل مر وقت الخبز؟ تحقق من جاهزية الفتات. بيرس باستخدام سيخ خشبي. إذا كان السيخ جافًا ، فقد انتهيت. اتركي بسكويت الشوكولاتة في القالب حتى يبرد. تجول حول الحافة بسكين سيليكون. إسحب للخارج. اتركيه ليبرد في درجة الحرارة العادية على رف سلكي.

وصفة مع الكاكاو

يتم تبسيط وصفات بسكويت الشوكولاتة باستخدام الكاكاو. لا داعي لإذابة الشوكولاتة أو خفق بياض البيض. فقط امزج المكونات مع الكاكاو. عجينة مثاليةجاهز.

مكونات البسكويت

يتم الحصول على البسكويت اللذيذ من الحد الأدنى من تكوين المنتجات:

4 البيض المختار;
3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
160 غرام الصحراء.
200 غرام طحين الممتازة;
0.5 ملعقة صغيرة ملح جيد;
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

كيف تطبخ

قبل الطهي ، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية. دهن طبق الفرن بالزبدة. إذن ، كيف تصنع بسكويت الشوكولاتة:

اكسري البيض في وعاء. قم بتشغيل الخلاط على السرعة الأولى. من الأفضل استخدام خلاط مع وعاء قابل للفك. لذلك ستكون يديك حرة.
يرش السكر على البيض. ثم الملح والكاكاو. في نهاية الطحين مسحوق الخبز. تأكد من خلط الكتلة جيدًا.
نضع العجينة في الشكل.
تخبز في الفرن. بعد 30 دقيقة ، تحقق من جاهزية الفتات. إذا كان المركز لا يزال نيئًا ، اخبز المزيد. يكفي 8-12 دقيقة.

هذه الوصفة بعجلة. هل لديك ضيوف في عجلة من امرنا؟ استغل الفرصة دليل خطوة بخطوة. بحلول وقت وصول الضيوف ، سيكون هناك بسكويت لذيذ على الطاولة. يبقى أن نسكب الطعم مع المربى و كعكة سريعةجاهز.

في طباخ متعدد مع الشوكولاتة

كيف لطهي بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء؟ تقريبا نفس الشيء كما في الفرن. يعجن العجين. للطهي ، حدد برنامج "الخبز" لمدة 60 دقيقة. بعد الخبز ، اترك البسكويت في جهاز الطهي متعدد الوظائف المغلق لمدة 15 دقيقة. عندها فقط اسحبها للخارج.

نسب المكونات

بالنسبة لبسكويت الشوكولاتة ، تناول المكونات التالية:

160 غرام طحين؛
180 غرام السمن (يمكنك الزبدة) ؛
2.5-3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
70 غرام الشوكولاتة.
3 بيضات؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
180 غرام الصحراء.
0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
نفس الكمية من مسحوق الخبز
بعض الملح.

التسلسل

لن يستغرق عجن العجين أكثر من 4-5 دقائق. باقي الوقت يخبز. وصف مفصلكيف تصنع بسكويت الشوكولاتة في طباخ بطيء:

امزج المكونات الجافة في كوب واحد. هذه هي الدقيق (بالضرورة من أعلى درجة) ، والكاكاو ، والصودا ، والملح ، الكسارة. غربلة من الكتل والشوائب الزائدة.
يبني حمام البخار. تذوب خليط الشوكولاتة والسمن. لا تفرط في تسخين الشوكولاتة ، وإلا ستتخثر الكتلة.
يخفق البيض بشكل منفصل مع القشدة الحامضة والسكر. خذ بانتظام أو سكر بني. من علبة سكرسوف تتحول فتات الفطيرة إلى حلوة.
امزج بيض حلو مع غاناش الشوكولاتة. يُسكب المزيج الجاف. امزج حتى تحصل على عجينة متجانسة.
قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف بالشحم. افرد العجينة. أغلق الغطاء بإحكام. يُطهى في وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.

هل أعجبتك الوصفة؟

نعملا

على الماء المغلي

يختلف بطريقة خاصة في عجن العجين. الكتلة ، كما كانت ، تخمر بالماء المغلي. للحشوة ، خذ قطع من شوكولاتة الحليب. والنتيجة هي بسكويت بداخلها شوكولاتة.

المكونات والنسب المطلوبة

حضري الأطعمة التالية:

120 غرام شوكولاتة الحليب؛
300 غرام طحين؛
3 بيضات؛
120 مل من الماء المغلي
200 مل من الحليب
1 ش. ل. خل النبيذ;
100 غرام سمن؛
350 غرام الصحراء.
20 غرام الكسارة الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح.

رأي الخبراء

أناستاسيا تيتوفا

حلواني

هل تريد استبدال لوح الشوكولاتة بمسحوق الكاكاو؟ خذ 10٪ من وزن البيض. ل 3 بيضات كاكاو ستحتاج 10-15 جرام.

خوارزمية العمل

كرر خطوات التحضير. سوف تحصل على الكمال كعكة البسكويتمع الشوكولاته. وصفة:

يُمزج البيض والحليب والسمن الطري والسكر والملح في وعاء واحد. تخلط بالمضرب.
إضافة الطحين. يقلب.
اسكب في ماء ساخن. امزج مرة أخرى حتى يتم الحصول على تحضير متجانس. أضف خليط الكسارة والخل. يقلب.
افركي الشوكولاتة مبشرة خشنةأو تنقسم إلى قطع. أضف إلى العجين. يقلب.
تقسم العجينة بالتساوي إلى قالبين. تخبز على حرارة 190 درجة مئوية في الفرن.

حلواني

تقطع كل فطيرة إلى طبقتين. سوف تحصل على 4 كعكات مقابل كعكة رقيق. ضعي الكعك على طبقة من الحلوى ، ودهنها بالكريمة. ضع الحلوى معًا.

على الكفير

بسكويت الكفير الكلاسيكي الذي يتحول دائمًا إلى جيد التهوية ولذيذ. هذه الكعكة من المستحيل أن تفسد. خطوتين فقط للوصفة لخلط المكونات. سوف يقوم الفرن بالباقي.

مجموعة المنتج

إلى عن على بسكويت لذيذخذ المنتجات التالية:

2 بيض صغير
2 ملعقة كبيرة. ل. قهوة مجففة بالتجميد
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
160 غرام طحين؛
80 مل زيت عباد الشمس;
140 مل من الكفير.
160 غرام الصحراء.
على طرف سكين من الملح.

عملية الطهي

للطبخ عجينة الشوكولاتةاتبع التعليمات:

اخفقي البيض مع السكر والقهوة. صب الكفير والزيت. يقلب.
يضاف الملح والدقيق والبيكنج باودر. امزج حتى يصبح قوامه خالي من التكتلات.

حلواني

القهوة المجففة بالتجميد ، إذا رغبت في ذلك ، استبدل 80 مل من القهوة التركية الطازجة أو 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو. سوف تحصل على أكبر قدر من بسكويت الشوكولاتة. عجينة جاهزةضع في النموذج. حدد قطر الشكل من 18 إلى 22 سم ، واخبزها في الفرن على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

بسكويت شوكولاتة شيفون

يُطلق على بسكويت الشوكولاتة اسم شيفون بسبب قوامه. كسرة خبز فطيرة مماثلةناعمة ورطبة قليلاً. هذا هو الطهي الكلاسيكي. لا تحتاج إلى أي معدات خاصة للطهي. كل شيء سريع وبسيط. من السهل صنعه في المنزل.

لخبز بسكويت شيفون ، عليك أن تأخذ

1 ش. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. دقيق (كوب 250 مل) ؛
1 ش. حليب دافئ;
2 بيض
120 مل من زيت عباد الشمس
قليل من الملح
نفس الكمية من الفانيليا
1.5 ملعقة صغيرة شرب الصودا؛
نفس الكمية من مسحوق الخبز
6 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
50 مل كريما حامضة.

عملية عجن العجين والخبز

وصفة بسيطة لبسكويت الشوكولاتة تبدأ بالعجين. في وعاء ، يُمزج السكر والفانيليا والبيض. أضف الزيت والحليب. يضاف الملح والقشدة الحامضة. خفقت بمضرب يدوي حتى تصبح ناعمة.
ينخل الدقيق ، صودا الخبز ، الكاكاو ، مسحوق الخبز مباشرة في وعاء. يقلب.
صب 250 مل من الماء المغلي. يضاف العجين تدريجياً.
قم بتغطية النموذج الخاص بالمنتج شبه النهائي بورق رفيع. دهنها بالزيت. افرد العجينة. مستوى القمة. على شكل 18 سم ، كانت الكعكة عالية - 6-7 سم.
في فرن مسخن (180 درجة مئوية) ، أرسل المنتج شبه النهائي لمدة 35 دقيقة. هل يحتوي فرنك على وظيفة تسخين من أعلى إلى أسفل؟ قم بتشغيله. سوف يصبح الخبز أسرع.

حلواني

ستكون الكعكة الخفيفة أساس كعكة البسكويت الأنيقة. ضعي الكعك مع الكريمة وزيّني بالفواكه والتوت. كعكة مع بسكويت الشوكولاتة ستسعد الضيوف في أي مكان عطلة عائلية. أتمنى لك وجبة شهية.

كعكة الشوكولاتة ليست فقط لمحبي الحلويات. من الصعب جدًا رفض هذه الأطعمة الشهية ، خاصة إذا تم طهيها في المنزل.

تتميز الحلوى بالنضارة والطبيعية والرائحة غير العادية. حان الوقت للقيام بذلك!

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية - مبادئ الطبخ العامة

يمكن تحضير عجينة البسكويت طرق مختلفةلكن هناك دائمًا كاكاو فيه. إنه المسحوق الذي يعطي نكهة الشوكولاتة. كلما كانت المادة المضافة أفضل ، فإن كعكة أفضل.

للعجن عجينة البسكويتينصح باستخدام الخلاط. خفق العجين بالمضرب حتى يصبح من الصعب الحصول على رغوة منفوشة ، سوف يستغرق الكثير من الوقت والجهد.

من المستحسن استخدام شكل قابل للفصل للبسكويت. من المهم تبطين الجزء السفلي بالرق ، وإلا فقد تلتصق الكعكة. يكفي دهن جوانب القالب بطبقة رقيقة من الزيت ، إذا لزم الأمر ، يمكن فصلها بسكين.

يُخبز البسكويت عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة كلما ارتفعت الكعكة. يتم تحديد الوقت بشكل فردي. معظم الطريق الصحيحتحديد الجاهزية - اخترق الكعكة باستخدام مسواك ، ثم المسها. يجب أن تظل الجبيرة جافة.

يمكن أن يكون الكريم في كعكة الشوكولاتة أي شيء ، سواء من حيث المكونات أو المذاق. من المهم أن تتذكر قاعدة واحدة - يتم تشحيم الكعك المبرد فقط. في المثالييحتاج البسكويت إلى الاستلقاء لمدة 10 ساعات على الأقل.

كعكة إسفنجية شوكولاتة مع كريمة حامضة

خيار لذيذكعكة بسكويت بسيطة نكهة الشوكولاته. من المستحسن تحضير الكريم من الدهنية و كريمة حامضة سميكةحتى لا يتم تصريفها من الكيك ونقعها جيداً.

مكونات

طحين 0.12 كجم ؛

1 ش. الصحراء.

2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛

4 قطع بيض

0.5 كجم من القشدة الحامضة

1 ش. مسحوق السكر

1 ملعقة صغيرة الكسارة.

40 جرام شوكولاتة مبشورة.

طبخ

1. افصل البروتينات ، وضعها في وعاء ، أرسلها إلى الثلاجة. يُضاف نصف السكر إلى الصفار ، ويُخفق لمدة خمس دقائق بالخلاط.

2. نخرج البروتينات ونرمي قليلًا من الملح ونبدأ في الخفق. سوف تزداد الكتلة بسرعة ، وتثخن ، ونبدأ في إضافة السكر في أجزاء صغيرة.

3. نجمع بين كتلة البروتين والصفار ، ونقلب برفق ، ونشغل أبطأ سرعة للخلاط.

4. بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحريك الدقيق والكاكاو وإضافة الكسارة إليها. يُنصح بفرزها جميعًا معًا حتى لا تتشكل أي كتل. يقلب مع البيض المخفوق.

5. صب عجينة الشوكولاتة في قالب ، واخبزيها. تمت مناقشة هذا بالتفصيل أعلاه. ترطيب.

6. قطع الكيك المبرد إلى 2 كعكات. إذا تم استخدام قالب بقطر صغير ، فيمكن صنع ثلاثة قوالب.

7. يخلط المسحوق مع القشدة الحامضة ، معطف كعك الشوكولاتة.

8. رشي الكيك بالشوكولاتة المبشورة ، أرسلها لتنقع في الثلاجة.

كعكة بسكويت الشوكولاتة المسلوقة

وصفة لبسكويت غير عادي في الماء المغلي لكعكة الشوكولاتة. الكعكة وفقًا لهذه الوصفة دائمًا ما تكون ناعمة ومسامية. قشدة على الحليب المكثف ، لكن يمكنك عمل أي خيار آخر حسب الرغبة.

مكونات

1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

300 غرام دقيق

250 غرام سكر

200 مل من الحليب

4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

100 غرام من الزيت

200 غرام من الماء المغلي

1.5 ملعقة صغيرة الخارق.

جرة حليب مكثف ، 100 جرام شوكولاتة و 350 جرام زبدة في كريمة.

طبخ

1. نأخذ وعاءين ، يجب أن يكون أحدهما جافًا. نرمي الدقيق ونكسر فيه ونضيف السكر ونضيفه صودا الخبز، في النهاية نرمي الكاكاو. يقلب بقوة بملعقة جافة للتخلص من أي كتل.

2. اكسري البيض في الوعاء الثاني ، اخفقي لمدة دقيقة ، أضيفي الحليب ، اخفقي لمدة دقيقة أخرى واسكبي الزيت النباتي.

3. الآن اخلطي مكونات كلا الوعاءين مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكنك استخدام خلاط ، خفق لبضع دقائق.

4. نأخذ كوبًا من الماء المغلي ، نسكبه في العجين ، نستمر في الخفق طوال هذا الوقت.

5. صب الكتلة المحضرة في قالب يبلغ قطره حوالي 23-25 سم.

6. اخبزيها حتى تنضج عند 180. يمكنك استخدام قدر الطهي البطيء ، لكن الكعكة ستكون عالية جدًا.

7. أثناء خبز البسكويت وتبريده ، حضري الكريمة. تُطري الزبدة وتُخفق جيدًا ثم يُضاف الحليب المكثف تدريجيًا ، وفي النهاية تُضاف الشوكولاتة المذابة ولكن المبردة.

8. يجب تقطيع البسكويت المبرد من العجين في الماء المغلي إلى عدة طبقات ، ملطخة بالكريمة. تزيين حسب ذوقك ، يمكنك تركه كما هو أو رشه بالشوكولاتة والمكسرات ، رقائق جوز الهند.

كعكة إسفنجية شوكولاتة على الكفير: خيار اقتصادي

في الواقع هو جدا وصفة يدوية، والتي لا يمكنك استخدام الكفير فقط. سوف تتحول العجينة إلى ريازينكا أو زبادي ، يمكنك وضعها موضع التنفيذ زبادي طبيعي.

مكونات

بيضتان؛

كيس الكسارة القياسي ؛

كوب من الكفير

1.3 كوب دقيق

2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

160 جرام سكر.

بالنسبة لعلبة كريمة من الحليب المكثف ، يمكنك تناولها بنكهة الشوكولاتة ، عبوة قياسية من الزبدة.

طبخ

1. نحصل على الكفير مقدما ، دعه يقف لفترة من الوقت.

2. يُسكب السكر ويُضاف البيض إلى الكفير. يمكنك إضافة الكاكاو على الفور. نأخذ خلاطًا ونضرب الكتلة جيدًا ، ويفضل ألا تقل عن خمس دقائق. السرعة القصوى.

3. نضيف الدقيق إلى العجينة ويوضع فوقها كسّارة. نرتجف لمدة دقيقة.

4. تصب في شكل قابل للفصل أو في كوب متعدد الطهي. إرسال عجينة البسكويتخبز. ترطيب.

5. اخفق الزبدة مع الحليب المكثف ، وأرسل الكريمة إلى الثلاجة. يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة إليه ، كما في إحدى الوصفات أعلاه.

6. نقطع البسكويت المبرد إلى قسمين ، ونغلف الطبقات بالقشدة.

كعكة بسكويت الشوكولاتة "Drunken Cherry"

نوع مختلف من كعكة البسكويت بالشوكولاتة الأنيقة مع الكرز المنقوع في كونياك. لقد جربها الكثيرون ، لكن هل طبخ الجميع؟ يمكن استخدام التوت طازجًا أو مجمدًا.

مكونات

4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛

0.2 كجم دقيق

ست بيضات

سكر - 250 جرام ؛

الخارق بيكر.

كريم:

320 غرام من الحليب المكثف

100 مل براندي

عبوة زيت

300 جرام كرز.

لتزجيج 120 جرام شوكولاتة و 70 جرام و زبدة.

طبخ

1. نزيل كل العظام من الكرز. يُسكب الكونياك ويُترك لينقع. قلّب من حين لآخر حتى يتشبع التوت جيدًا.

2. من الأفضل طهي البسكويت لهذه الكعكة عالياً. لذلك ، نستخدم نموذجًا يصل قطره إلى 22 سم. قم بتشحيم الفرن وتحضيره وتشغيله على حرارة 170 درجة واتركه يسخن.

3. نحن نفعل بسكويت عادي. اخفقي بياض البيض ونصف السكر بقوة حتى يتجمد. ثم اخفقي الصفار بالجزء الثاني من السكر. نحن نمزج المكونات الجافة ونجمع كل شيء. اخبزيها حتى تنضج وتبرد.

4. اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف. هل يمكنك استخدام الكريم لهذه الكعكة؟ كريم حامض الدهونمع السكر لذيذ جدا.

5. اعصري الكرز ، وضعي الكونياك جانباً مع العصير.

6. قطع الجزء العلوي من البسكويت ، واختيار الفتات من الداخل لجعلها تبدو وكأنها وعاء. عمق الشق حوالي سنتيمتر. نفتت الفتات ونضيفها إلى الكريمة ونضع الكرز هناك ونخلط كل شيء.

7. يرش الكيك مع الكونياك والعصير.

8. املئي وعاء البسكويت بالكريمة ، وغطيه بالكعكة العلوية التي تعمل كغطاء.

9. نذوب الشوكولاتة بالزبدة ، ونغطي الكيكة بالجليد.

كيك اسفنجي شوكولاتة بالنوتيلا

نوع مختلف من كعكة الشوكولاتة البسيطة للغاية والسريعة ، وهي مصنوعة من مجموعة الحد الأدنىمكونات. يستخدم معجون الشوكولاتة نوتيلا ككريم.

مكونات

150 غرام دقيق

بنك معجون الشوكولاتة

25 غرام كاكاو

170 غرام من السكر

1 كوب شاي حلو.

طبخ

1. نخلط الكاكاو والدقيق.

2. يخفق البيض حتى يجمد ، يضاف السكر تدريجياً. استمر في الخفق حتى تذوب جميع الحبوب.

3. يضاف الدقيق مع الكاكاو ويقلب. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز البسكويت حتى ينضج.

4. شرب الشاي ، يتبل بالسكر ، بارد. تحتاج الكعكة أيضًا إلى التبريد ، ثم تقطيعها إلى جزأين.

5. سكب البسكويت السفلي مع الشاي والشحوم عجينة الشوكولاتة.

6. غطيها بكعكة ثانية في الأعلى ، وصبي الشاي أيضًا ، وانتظري قليلاً حتى تنقع.

7. غطي كعكة بسيطة من الأعلى والجوانب بمعجون ، يمكنك رشها بالمكسرات.

كعكة بسكويت الشوكولاتة "نوت"

وصفة رائعة لبسكويت الشوكولاتة بالمكسرات. تبدو الكعكة لذيذة وعطرة بشكل لا يصدق ، بينما يعد تحضيرها أمرًا بسيطًا للغاية.

مكونات

4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

1 ش. طحين؛

100 جرام جوز

كيس من الكسارة العادية ؛

1 ش. الصحراء.

بالنسبة للتزجيج ، فأنت بحاجة إلى لوح شوكولاتة و 30 جرامًا من القشدة الحامضة ، ولرش المكسرات ، حوالي 100 جرام أخرى.

طبخ

1. نفرم المكسرات ناعماً ، واخلطيها بالدقيق ، والكاكاو المنخل وخبز الكسارة. نترك لفترة.

2. نضع البيض في وعاء ، ولست بحاجة إلى فصل أي شيء ، ونخفق بأقصى سرعة حتى يصبح رغويًا. ثم نبدأ في سكب السكر بحوالي 5-6 جرعات.

3. بمجرد أن يذوب السكر ، أخرجي الخلاط وأضيفي الدقيق مع المكسرات. حرك العجينة بملعقة وانقلها على الفور إلى القالب.

4. ضعيها في الفرن واخبزيها. ترطيب.

5. تأكد من قلي المكسرات للرش والتقطيع في قطع صغيرةأو فرك.

6. تذوب الشوكولاتة بالقشدة الحامضة ، يمكنك تناولها بدلاً من ذلك كريمة ثقيله. دهن البسكويت بالزيت ، ورشي عليه المكسرات المحمصة.

سوف يرتفع البسكويت بالتأكيد ولن يسقط إذا أضفت القليل من الصودا أو الكسارة إلى العجين.

يمكنك نقع الكعك بأي سائل حلو: شراب ، شاي ، قهوة ، مربى مخفف. سيكون ألذ إذا أضفت القليل من الكونياك. من غير المرغوب استخدامه عصائر طازجة، يمكنهم التخمر.

إذا تم تحضير الكريم مسبقًا ، فأنت بحاجة إلى تخزينه في الثلاجة. خلاف ذلك ، فإنه لن يتسرب فحسب ، بل يتدهور بسرعة أيضًا.

يمكن خبز البسكويت مسبقًا ، ويتم تخزينه بشكل رائع في البرد لعدة أيام ، ولكن يتم تليينه كعكة الشوكولاتةلا ينبغي أن يكون الكريم قبل 24 ساعة من وقت الاستخدام المتوقع.

اليوم سيكون وصفة لذيذة. حلوى العيد- كعكة بسكويت الشوكولاتة مزينة بالشوكولاتة وكريمة الشوكولاتة. سأقدم لك النصيحة على الفور: قسّم تحضير كعكة البسكويت إلى يومين. في أول خبز بسكويت ، يجب أن ينقع ويجف. اليوم الثاني - الطبخ كريم الشوكولاتهوتشريب الكيك وتجميع وتزيين الكيك. بالإضافة إلى وقت تشريب كعكة البسكويت الجاهزة. لفترة طويلة؟ صعب؟ حسنًا ، كي لا نقول إنها سريعة ، لكن لا يوجد شيء معقد ، وليست مرهقة كما يبدو.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها كعكة الشوكولاتة بالبسكويت ، فاختر وصفة البسكويت التي ليست هي الأصعب. ليس من الضروري خبزها الوصفة الكلاسيكية، هناك حل أسهل - للطهي قاعدة البسكويتكعكة مصنوعة من عجينة مع إضافة البيكنج بودر. لن يؤثر ذلك على المذاق بأي شكل من الأشكال ، سيصبح البسكويت طويلًا ومورقًا ومساميًا ، وسيكون مشبعًا تمامًا بالشراب وسيحافظ على الكريمة. ومع ذلك ، حتى أبسط أنواع البسكويت تتطلب اتباع قواعد معينة:

✍ اغسلي الوعاء للخفق وامسحيه حتى يجف.

✍ عند فصل الصفار عن البروتين ، لا تدع قطرة من الصفار تدخل في كتلة البروتين.

ستساعد إضافة قليل من الملح في التغلب على البياض بشكل أسرع وتحويلها إلى رغوة كثيفة ورقيقة.

احرص على غربلة الدقيق ويفضل مرتين أو ثلاث مرات لإثرائه بالأكسجين وفصله عن الشوائب.

✍ لا تفتح الفرن لمدة 20-25 دقيقة الأولى ، ولا تصدر أي ضوضاء ، أخرج الشكل بالبسكويت بعناية ولا تغلق باب الفرن - قد يفقد البسكويت الحجم ويستقر بهذه الطريقة.

أتمنى أن تتذكر هذه القواعد البسيطة ، وستساعدك الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة لكعكة بسكويت الشوكولاتة على التحضير حلوى لذيذةللعطلة. اخترت كريم الشوكولاتة لها ، على أساس الزبدة مع إضافة الحليب المكثف ومسحوق الكاكاو.

لصنع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية ، ستحتاج إلى:

دقيق القمح من أعلى درجة - 1 كوب ؛
سكر ناعم - 1 كوب ؛
بيض متوسط الحجم - 6 قطع ؛
مسحوق الكاكاو - 30 جم ؛
ملح ناعم - قليل.
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زبدة مذابة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.

كريمة الشوكولاتة لكعكة البسكويت ، المكونات:

زبدة غير مملحة - 200 جم ؛
حليب مكثف - 0.5 علبة ؛
مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
كونياك أو براندي أو خمور (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لتشريب الكعك- شراب من مربى الخوخ أو المشمش.

لتزيين الكعكة- الشوكولاته الداكنة.

وصفة كعكة بسكويت الشوكولاتة بالصور ، الطبخ خطوة بخطوة

نأخذ وعاءين نظيفين وجافين: أحدهما للصفار والآخر للبروتينات. نضع الأطباق التي تحتوي على البروتينات في الثلاجة على الفور ، فهي ليست ضرورية بعد. أضف نصف كوب من السكر الناعم إلى الصفار ، ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن على شكل أجزاء ، مضيفًا في عملية الخفق. فاز بالخلاط بأقصى سرعة للحصول على رقيق كتلة متجانسةتقريبا أبيض.

أضف قليل من الملح الناعم إلى البروتينات المبردة. نبدأ في الخفق بسرعة متوسطة ، ونضيف السكر تدريجيًا (نصف كوب). أثناء خفق البياض بالسكر ، قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا إلى أقصى حد ، واضرب البياض حتى يصبح كتلة كثيفة ورقيقة من لون الثلج الأبيض. عند إزالة المضارب ، ستبقى القمم الحادة على سطح كتلة البروتين ، وإذا انقلب الوعاء ، فلن تسقط البروتينات منه. هذا هو الاتساق الذي تحتاجه للتغلب عليهم.

إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من كتلة الصفار ، اخلطي البياض والصفار.

نقوم بذلك بحذر شديد وبعناية ، ونرفعها من الأسفل إلى الأعلى ونلفها إلى الداخل.

إلى دقيق القمحصب النشا والبيكنج بودر ، غربلة مرتين أو ثلاث مرات. يضاف الكاكاو وينخل مرة أخرى. نرش في الأجزاء خليط الدقيقلكتلة سكر البيض الرقيقة. اخلطيها برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى تبقى فقاعات الهواء في عجينة البسكويت.

قم بإذابة الزبدة مقدمًا ، واسكبها على طول الجدار في كتلة البسكويت. حركه برفق من الأسفل إلى الأعلى.

نقوم بتغطية الجزء السفلي من القالب (22 سم) بدائرة من الورق الملون ، كما أنني أدهن الجدران بالزيت. تُسكب عجينة البسكويت وتُوضع في الفرن بدرجة حرارة 170 درجة. يُخبز البسكويت لمدة 40-45 دقيقة ، ستخرج عود ثقاب أو شظية منه جافة. تُظهر الصورة كيف ارتفع البسكويت ، تقريبًا "هرب" ، بل تجاوز قليلاً حافة النموذج. نترك الخبز في النموذج لمدة نصف ساعة ، ثم نخرجه ونزيل الورق من الأسفل ونبرد على رف سلكي. تركتها طوال الليل ، جفت قليلاً وقطعت جيدًا إلى ثلاث كعكات.

لتحضير كريمة الشوكولاتة بالزبدة لكعكة بسكويت الشوكولاتة ، عليك أن تأخذ شيئًا جيدًا زبدة لذيذة، غير مملح ، إذا أمكن مع نسبة عاليةمحتوى الدهون. اضرب بالخلاط ، أولاً بدونه سكر ناعم.

عندما يصبح الزيت أكثر مرونة ، نبدأ في إضافة مسحوق السكر (2 ملعقة كبيرة. لتر) ، ونخفق كل شيء في كتلة رقيق ، دسم ، كثيف.

صب الحليب المكثف في تدفق رقيق ، واستمر في التغلب على الكتلة الكريمية بسرعات عالية.

أضيفي تدريجياً مسحوق الكاكاو الممزوج بملعقة من السكر البودرة. في النهاية ، صب الكونياك (اختياري). سوف يتحول لون الكريم إلى أفتح من طبقات كعكة بسكويت الشوكولاتة حلوى جاهزةسيكون مرئيًا بوضوح.

بسكين حاد بشفرة رفيعة طويلة ، اقطع البسكويت إلى شكل دائرة ، وقسمه إلى ثلاث كعكات. من الأنسب استخدام السكين بالأسنان. لصنع كعكة بسكويت الشوكولاتة اللذيذة ، لا ينبغي أن تكون الكعك جافة ، بل يجب نقعها في نوع من الشراب الحلو. لقد استخدمت شراب مربى الخوخ.

نغطي كعك كعكة بسكويت الشوكولاتة بطبقة من الكريمة. أملس السطح بالجانب المسطح للسكين. لا تنسى ترك بعض الكريمة لتزيين وتغطية جوانب الكيك.

بعد الانتهاء من التجميع ، باستخدام ملعقة طهي أو سكين بشفرة عريضة ، ضعي الكريم على الجوانب والكعكة العلوية. قم بمحاذاة حتى تصبح ناعمة.

يمكننا القول أن هذا كل شيء ، لقد انتهى تحضير كعكة بسكويت الشوكولاتة. يمكنك تزيينه بعد وضع الحلوى في الثلاجة ، حيث يتم ربط جميع الطبقات وتنقعها. حتى لا تجف الطبقة العلوية ، قمت برش الكعكة بطبقة من الشوكولاتة المبشورة ووضعتها في الثلاجة طوال الليل. مزينة ببقايا كريمة الشوكولاتة: تصنع شفة وزهور صغيرة.