مخلل الملفوف بدون زيت. مخلل الملفوف اللذيذ سريع التحضير والعصير: وصفات سهلة مع دليل خطوة بخطوة. كيفية تخمير الملفوف الفوري بالجزر والتفاح لفصل الشتاء

مخلل الملفوف هو واحد من أكثرها فائدة و تحضيرات لذيذةلفصل الشتاء. هذا المصدر الكاملالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن أن تؤكل بمفردها ، وتضاف إلى الحساء ، وتستخدم كملء للفطائر. تم تطوير العديد من الوصفات حول كيفية تخمير الملفوف بحيث يصبح مقرمشًا. يكفي أن تختار الطريقة التي تناسبك وتلتزم بها بدقة.

لتخمير الملفوف اللذيذ ، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الجوانب. حتى جودة الملح يمكن أن تؤثر في بعض الأحيان على النتيجة. عند التحضير ، اتبع الإرشادات التالية:

التمسك بمثل هذا قواعد بسيطةكيفية تخمير الملفوف بشكل صحيح ، سوف تكون قادرًا على الحصول عليه وجبة خفيفة رائعة. لن تزين فقط كل يوم ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية.

الوصفة الكلاسيكية

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخمير الملفوف حتى يصبح مقرمشًا هي استخدامه الوصفة الكلاسيكية. ستستغرق مجموعة الحد الأدنىعناصر:

رأس ملفوف يزن 4 كجم ؛
خمس قطع من الجزر
ملح وسكر 4 ملاعق كبيرة لكل منهما.

يمكن تقسيم عملية الطهي بأكملها إلى عدة مراحل:

يمكنك تخزين الملفوف للتخزين بعد انتهاء عملية التخمير. أغلق الجرة غطاء البولي ايثيلينووضعها في مكان بارد. تستغرق وصفة العجين المخمر من الملفوف حوالي 4-5 أيام.

وصفة الثوم

واحدة من طرق جعل مخلل الملفوف لذيذًا هي وصفة مع إضافة الثوم. وجبة خفيفة جاهزةيكتسب الذوق الأصليورائحة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

شوك الملفوف تزن حوالي ثلاثة كيلوغرامات ؛
ثلاثة - أربعة جزر ؛
نصف لتر من الماء النقي.
100 مل زيت نباتي;
100 مل من الخل
زوجان من فصوص الثوم
زوجان من أوراق الغار.
ملعقة ونصف من الملح الخشن.
4 ملاعق سكر.

طريقة تخمير الملفوف بحيث تصبح مقرمشة بسيطة للغاية. تتكون العملية برمتها من الخطوات التالية:

يمكن تقديم مثل هذه المقبلات على الطاولة بعد ساعات قليلة من التحضير. هذه الوصفة تعتبر بحق أفضل طريقةكيفية تخمير الملفوف بسرعة.

ملفوف في محلول ملحي من العسل

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة ، فإن وصفة عجين الملفوف المخمر في جرة مع العسل مناسبة. ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

شوك الملفوف تزن ثلاثة كيلوغرامات.
جزرة كبيرة
ملعقة كبيرة من الملح
700 مل من الماء
ملعقة كبيرة من العسل.

تتم عملية الطهي في عدة مراحل رئيسية:

يجب أن تتخمر مثل هذه المقبلات خلال النهار. بعد ذلك يمكن تخزينها في مكان بارد.

كرنب حار

إذا كنت تحب حار وجبات خفيفة لذيذةفهذه الوصفة هي فقط ما تحتاجه. يتحول الملفوف إلى مقرمش وعصير بشكل غير عادي. للطبخ ، تحتاج إلى حد أدنى من المكونات:

زوج من شوكات الملفوف لا يزيد وزن كل منهما عن 2 كجم ؛
اثنين من الفليفلة
كيلوغرام من الجزر
4 لترات من الماء
5 فصوص من الثوم
نصف كوب ملح.

عملية الطهي بسيطة. يتكون من الخطوات التالية:

اختر الطريقة التي تناسبك ، طريقة تخمير الملفوف اللذيذ ويمكنك مفاجأة ضيوفك وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام. ستكون مطلوبة في أي وليمة.

وصفة فيديو لتخمير الملفوف باللغة الروسية القديمة

مرحبًا. سيكون التركيز اليوم على وصفات لذيذة ومقرمشة للغاية الطعام السريع. تحظى هذه السلطة بشعبية خاصة ، لأنها صحية وقوية نضارة الصيف. كما أنه سهل التحضير وهو كذلك الشغل الممتازلفصل الشتاء.

من أجل تحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام أنواع من الملفوف الأبيض ، وأيضًا أن تأخذ فقط رؤوسًا كثيفة وقوية من الملفوف. بالطبع ، كل القواعد والنصائح لا تنتهي عند هذا الحد. على الرغم من أن التخمير ليس عملية صعبة ، إلا أنه يجب استيفاء بعض الشروط. لذلك ، اقرأ المنشور حتى النهاية ، ثم ستتعلم كل الحيل والدقة. 😉

اسمحوا لي أن أذكركم أن الملفوف الأبيض المحضر بهذه الطريقة مثالي لجميع الأطباق الرئيسية ، سواء مع بطاطس مهروسةأو ربما مع اللحوم المدخنة.

أود أيضًا أن ألفت انتباهك إلى حقيقة أن إجراء الطهي هو نفسه في جميع الوصفات تقريبًا ، حيث أن العملية برمتها تنحصر في تقطيع الخضار العادي وإضافة التوابل أو الماء المالح وانتظار وقت الطهي.

بادئ ذي بدء ، أود أن أقدم لكم بالطريقة التقليديةطبخ. عادة ما يتضمن الحد الأدنى من المنتجات في التكوين. بالإضافة إلى الجزر والملح ، أقترح إضافة الفلفل الأسود والكمون إلى المكونات.

لا تستخدم الكثير للتخمير. أصناف مبكرة، حيث يتم تخزين هذه الفراغات بشكل سيء.

مكونات:

ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
سكر - قرصة.
فلفل أسود - رشة.
الكمون - قرصة.

طريقة طهو:

1. خذ رأسًا كثيفًا جيدًا من الملفوف. اشطفها وجففها. ثم نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. قشر وشطف الجزر ، وابشره على مبشرة.

اختر الملفوف الأبيض فقط ، وهو مناسب ل تخزين الشتاء. لن تعمل شوكات الصيف ذات الأوراق الخضراء ، وإلا ستظهر المرارة بعد التخمير.

2. أضف الملح والسكر إلى الخضار المقطعة.

يستخدم الملح في الطحن الخشن وليس المعالج باليود.

3. الآن اخلطي كل شيء جيدًا واضغطي على الخليط قليلًا بيديك حتى يظهر العصير. يجب أن تكون الخضار مالحة قليلاً حسب الرغبة.

5. ضع الخليط الناتج بإحكام في وعاء نظيف. ووضع الحمل على القمة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم ضغط الملفوف جيدًا ودفنه بالكامل في عصيره.

6. اترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة ، وضعها على الصحن. في نفس الوقت ، اخترق المحتويات بعصا خشبية مرتين في اليوم.

من الضروري ثقب الملفوف إلى أسفله حتى تتسرب الغازات المتراكمة.

7. عادة ، تعتمد سرعة تحضيره على مدى رقة الملفوف الأبيض المفروم. ولكن عادة في اليوم الثاني ، يمكن بالفعل تقديم الوجبة الخفيفة على المائدة.

عادة ، عند التقديم ، تُسكب السلطة بالزيت النباتي وتُرش بالبصل أو البصل الأخضر.

وصفة مخلل الملفوف لفصل الشتاء (في جرة 3 لتر بالفلفل)

من أجل تنويع السلطة ، أقترح إضافة الملفوف الأبيض والجزر الحلو فلفل حلو. فاتح الشهية هذا دائمًا ما يكون مشرقًا ويعيدنا إلى الصيف!

سوف تحتاج إلى جرة سعة 3 لترات: 2 كجم من الملفوف ؛ حاسب شخصي 1. جزر؛ 2-3 قطع فلفل حلو 3-4 أوراق غار 10-15 قطعة. البازلاء الفلفل الحار 6-7 قطع. البهارات. حاسب شخصي 1. قرنفل؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

بالمناسبة ، سيكون الطبق جاهزًا للأكل خلال 3 أيام.

نصنع الكرنب مع البنجر حسب الوصفة مثل جدتي

الخيار التالي هو أيضًا طريقة تخليل شائعة. عندما يُملح البنجر أيضًا بالملفوف. بفضل إضافة البنجر ، تحصل الخضار على لون مشرق غني وعصارة لا مثيل لها.

إذا كانت الشوكة بها أوراق تالفة وتالفة ، فلا تستخدمها عند التقطيع.

مكونات:

البنجر - 1 قطعة ؛
الملفوف - 1/2 قطعة ؛
الجزر - 1/2 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
أوراق الغار - 3 قطع ؛
قرنفل - حفنة
البهارات - حفنة.

طريقة طهو:

1. اقطع الشوكة البيضاء إلى شرائح وتذكرها بيديك.

2. ثم يضاف مبشور الجزر والبنجر. اغسل ونظف الخضار أولاً.

3. اخلطي كل شيء جيدًا والملح وأضيفي السكر. تذكر مرة أخرى بيديك حتى يظهر العصير.

4. خذ برطمانًا نظيفًا وضع نصف التوابل في قاعها (حبوب الفلفل ، القرنفل ، ورقة الغار).

5. الآن احك بإحكام حتى نصف الجرة مزيج الخضارومرة أخرى نضع البهارات المتبقية.

6. أعد تغليف الملفوف وضع مكبسًا فوقه. ضع صحنًا تحت الحاوية نفسها. غطي كل شيء بمنشفة نظيفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. لا تنس أن تخترق المحتويات بعصا خشبية كل يوم حتى تخرج الفقاعات التي تتشكل أثناء التخمير.

7. بعد 3-4 أيام ، تكون المقبلات جاهزة للتقديم. اتضح طبق مشرق للغاية ورائحة.

مخلل مخلل مقرمش وعصير في يوم بدون خل

لذلك وصلنا إلى كلاسيكيات هذا النوع. من المحتمل أن الوصفة الموضحة أدناه مألوفة للجميع وبهذه الطريقة خضروات بيضاءأعدته كل مضيفة. دعونا نتذكر خيار الطهي هذا مرة أخرى.

تعتبر العبوات الخشبية والزجاجية هي الأنسب للتخمير. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام أواني الألمنيوم والبلاستيك.

مكونات:

ملفوف - 3 كجم ؛
جزر - 300 غرام ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. اغسل الشوك وإزالة الأوراق التالفة. الآن تقطع بخشونة بمبشرة خاصة أو بسكين حاد.

من المستحسن أن تكون الشرائط بنفس الحجم.

2. الآن اغسل الجزر وقشره وابشره مبشرة خشنة. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة.

3. قم بتوصيل الخضار معًا ، واخلط جيدًا. ثم يضاف الملح والسكر. افركي المزيج بيديك لتكوين العصير.

4. بعد ذلك ، انقل الخليط إلى وعاء نظيف ، مع تعبئة الخضار بإحكام. غطيها بقطعة قماش قطنية واتركيها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح تحتاج إلى ثقب الشغل بعصا خشبية. ويغادر حتى المساء.

5. إذا كنت تحضر مقبلات للأكل على الفور ، ثم في المساء ، اخترق المحتويات مرة أخرى وقدمها.

إذا كنت ترغب في الاستعداد للمستقبل ، فكرر الإجراء بثقب لمدة 3 أيام أخرى. في نفس الوقت ، اترك الحاوية مع الملفوف في درجة حرارة الغرفة وتغطيتها بشاش. ثم أغلق الغطاء واحفظه في القبو أو في الثلاجة.

مخلل الملفوف في قطع كبيرة مع الثوم. وصفة الوجبات السريعة

لكن الأسرع و جدا طريقة لذيذةطبخ. يمكن تحضير هذا الطبق في أي وقت من السنة ، وستكون السلطة الناتجة مطلوبة دائمًا.

أفضل درجة حرارة لعملية التخمير ما بين 17 و 25 درجة.

مكونات:

ملفوف - رأس متوسط ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
جزر - 5 قطع ؛
الشبت - 3 مظلات.
Zira - على طرف السكين.
أوراق البلوط - 3 قطع ؛
توابل جزر كوري- 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. تخلص من الأوراق العلوية واغسلها. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة.

2. يجب تقشير الجزر وتقطيعه إلى أعواد كبيرة.

3. في وعاء كبير ، اخلطي الخضار وأضيفي جميع التوابل والبهارات المشار إليها. أضف أيضًا الثوم المقشر والمفروم. يُملح كل شيء قليلاً ويخلط جيدًا بيديك. بعد ذلك ، املأ جرة سعة 3 لترات بالمزيج الناتج.

4. الآن ضع في وعاء 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن وتصب المعتاد ماء نظيف. تغطية الجرة غطاء نايلون، ولكن لا تغطي بإحكام بأي حال من الأحوال ، وإلا فقد "تطير" قطعة العمل. في هذه الحالة ، اترك قطعة العمل لمدة 3 أيام في الغرفة ، مع وضع البرطمان على صحن وكل 3-4 ساعات ، قم بثقب المحتويات بعمق باستخدام شوكة أو ملعقة لإخراج الغاز.

عادة ، عند التخمير ، تتشكل رائحة غير لطيفة للغاية. لا تخف ، هذا ما ينبغي أن يكون.

بعد 3 أيام ، الوجبة الخفيفة جاهزة. يمكنك التقديم مع وجبة أو تخزينها في الثلاجة.

نوع من الكرنب المخمر مع العسل ومحلول ملحي لفصل الشتاء

التكنولوجيا التالية ليست مألوفة لدى الجميع ، لكن أولئك الذين جربوا هذه التقنية بالفعل لم يعودوا يرفضونها الاستعدادات الشتوية. ما السر؟ بالإضافة إلى العسل! جربه ، إنه رائع.

مكونات:

ملفوف - 2 كجم ؛
الجزر - 3-4 قطع ؛
الكمون ، ورق الغار - حسب الرغبة ؛
ماء - 1.35 لتر ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
العسل - 1 ثانية. ملعقة مكدسة.

طريقة طهو:

1. اشطف وجفف الملفوف والجزر. قطعيها إلى شرائح رفيعة.

2. اتركي الخليط الناتج لبضع ساعات حتى يستقر الملفوف الأبيض. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى عجن أي شيء بيديك.

3. بعد فترة ضعي المحتويات في برطمان كالتالي: طبقة من الكرنب مع الجزر ، وقليل من الكمون وورقة الغار ، وبهارات الخضار مرة أخرى ، إلخ.

4. الآن تحضير ماء مالح. ماء نظيفيُسكب في قدر ويُضاف الملح والعسل. أشعل نارًا صغيرة ، وحرك كل شيء وسخن القليل من السائل حتى يذوب العسل والملح. بعد ذلك ، اسكب خليط الخضار في البرطمان مع محلول ملحي دافئ وليس ساخنًا.

5. ضع البرطمان المحشو على طبق أو صفيحة خبز واتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. البليت مطلوب ، لأن ماء مالح سوف يستنزف أثناء عملية التخمير.

في الصباح ، اخترق الشغل حتى يخرج الغاز الزائد. اترك ليوم آخر ، وثقب مرة أخرى. ثم مرة أخرى ننتظر يومًا واحدًا ، ونثقب مرة أخرى. بعد كل التلاعبات ، علاجنا جاهز!

مخلل الملفوف اللذيذ مع الخل - طريقة سريعة للطهي

الآن أريد أن أدعوكم لمشاهدة مقطع فيديو يتم فيه تخمير الخضار في قدر. النتيجة النهائية هي صلصة السلطة.

في الوقت نفسه ، يضاف الخل ، لذلك ستتم عملية التخمير أسرع عدة مرات.

في المتوسط ، يستغرق تخمير الملفوف 3 أيام ، ولكن بالطريقة الموضحة أدناه ، ستكون الخضروات جاهزة خلال 3 ساعات.

كيفية طبخ مخلل الملفوف الصغير

في البداية ، قلت إن الأنواع المبكرة من الملفوف الأبيض ليست مناسبة جدًا للتخمير. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الشوكات الصغيرة. فقط افعل كل شيء الوصفة التاليةوحاول تناول وجبة خفيفة في الأيام المقبلة.

بالإضافة إلى الجزر ، يمكنك إضافة التفاح والبنجر والكوسا إلى الملفوف. وكذلك التوابل مثل أوراق الغار والأعشاب وحبوب الفلفل الأسود.

مكونات:

الملفوف - 2 شوك
جزر - 4 قطع ؛
ماء - 2 لتر ؛
سكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. نقطع الرأس الأبيض إلى وعاء عميق.

2. ابشر الجزر وأضفه إلى شرائح الملفوف الأبيض.

3. صب الماء في قدر واغليها. أضف الملح والسكر ، وانتظر حتى تذوب المكونات السائبة. صب الخضار مع ماء مالح الناتج واخلط كل شيء جيدًا.

4. الآن قم بتغطية المحتويات بلوحة واضبط الوزن.

5. بعد 5 ساعات ، ستبدأ عملية التخمير. لذلك ، قم بثقب المحتويات بشوكة عدة مرات. بعد يوم ، الطبق جاهز للأكل.

تحتاج إلى تخزين مخلل الملفوف الفوري عند درجة حرارة +1 درجة وأقل.

مخلل الملفوف: الفوائد الصحية والأضرار

حسنًا ، في نهاية موضوع اليوم ، أود أيضًا أن أتطرق إلى مسألة الفوائد هذا المنتج. لذلك ، بفضل عملية التخمير الطبيعية ، تعمل الخضار على تطبيع حالة البكتيريا المعوية وتحسن جميع عمليات الهضم. حتى مخلل الملفوف قادر على الاحتفاظ دائمًا بمركبته المعدنية والفيتامينية بالكامل لمدة تصل إلى 2-3 أشهر. كما يحتوي الملفوف الأبيض جرعة كبيرة حمض الاسكوربيك. لذلك ، مع الاستخدام المنتظم للخضروات ، تزداد المناعة ويمنع مرض البري بري.

بالطبع ، لا ينبغي أن ننسى أنه على الرغم من هذه الإيجابية و ميزات مفيدة، لا يمكن لأي شخص أن يأكل الملفوف الحامض. لذلك ، لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون القرحة الهضميةالمعدة والاثني عشر ، التهاب المعدة ، التهاب البنكرياس ، التهاب الكبد ، التهاب المرارة ، تحص بولي وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من انتفاخ البطن ، فإن استخدامه أيضًا غير مرغوب فيه. إذا كنت معرضًا للوذمة أو لديك مشاكل في الكلى ، فعليك أيضًا الامتناع عن تناول منتج حمضي.

إذا لم يكن لديك موانع ، ثم من أجل ملفوف مخلليستفيد الجسم فقط ، لا يضر ، استخدمه 2-4 مرات في الأسبوع ، وليس في كثير من الأحيان.

آمل أن تكون معلوماتي ذات صلة ، لكن الوصفات مطلوبة. هذا كل شيء بالنسبة لي. وداعا وداعا!

في الشتاء ، عندما يكون كل شيء الخضروات الطازجةأصبحت بالفعل أم لا أفضل جودةأو باهظ الثمن ، السؤال الذي يطرح نفسه: ماذا تستخدم كسلطة لتناول العشاء أو الغداء؟ خيار ممتازسيصبح مخلل الملفوف الفوري. هذا العلاج محبوب من قبل الرجال والنساء ، ويحتوي على الكثير من عناصر مفيدةينصح بتناوله في الشتاء.

كيفية تخمير الملفوف بسرعة

عادة ما يستغرق تحضير المقبلات عدة أسابيع. يجب أن تقف ، دع العصير ، ولكن هناك خيارات لكيفية عمل مخلل الملفوف الطريق السريع. يجب أن تبدأ باختيار المنتجات ، سيكون لديك عدة أنواع من المكون الرئيسي للاختيار من بينها. إذا كنت لا تصنع العجين المخمر لأول مرة ، فاختر الصنف الذي تفضله وفقًا للتفضيلات الشخصية. الخيار الأكثر شيوعًا هو الملفوف الأبيض العادي.

هذا التنوع له تكلفة منخفضة ، وهو موجود دائمًا على الرفوف وسهل التحضير. يمكنك اختيار المثيلات المناسبة وفقًا للمعايير التالية:

عند ضغطه في اليدين ، يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا وقويًا.
يجب ألا يكون هناك أي ضرر واضح للخضروات أو الشقوق أو الرقائق.
يجب أن تكون أوراق الخضار طازجة ولا تذبل.
لتقليل الفاقد ، خذ نسخًا كبيرة.

مخلل الملفوف في محلول ملحي فوري

وقت الطهي: 40-50 دقيقة (+ 3 أيام)

الجرعات بكل عبوة: 8-12.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

مخلل الملفوف الفوري في محلول ملحي هو واحد من أكثرها خيارات بسيطةطبخ هذه المقبلات. ستحتاج إلى رؤوس ملفوف قوية ومرنة حتى تنضج السلطة بشكل فاتح للشهية. ستشير المكونات أيضًا إلى منتجات لتحضير المحلول الملحي مع توقع وجود جرة سعة 3 لترات. في الأسفل يكون وصفة خطوة بخطوةمع صورة لكيفية طهي مخلل الملفوف بسرعة.

مكونات:

ورقة الغار - 4 قطع ؛
ملفوف أبيض - 2 كجم ؛
البهارات- 6 بازلاء
جزر - 3 قطع ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1.5 لتر ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

ابدأ بتحضير المحلول الملحي. قم بإذابة الملح والسكر ماء ساخن، تخلط جيدا حتى تذوب تماما.
قم بفصل الأوراق الخشنة التالفة عن الرأس ، وقم بتقطيع الملفوف جيدًا.
على مبشرة حبوب كبيرة ، ابشر الجزر واخلطه مع الملفوف.
انقلها إلى مرطبان يتخللها أوراق الغار وأواني الفلفل.
يُسكب المحلول الملحي بحيث يغطي المكونات تمامًا ، ويُغطى بالشاش. سوف يفيض المحلول الملحي ، لذا ضع طبقًا تحت الأطباق. لمدة 3 أيام تالية ، سحق الخميرة بشكل دوري بملعقة ، وأعد المحلول الملحي المتسرب مرة أخرى.
بعد 2-3 أيام ، سيكون العلاج جاهزًا. يمكن استخدامها لعمل الفطائر حساء الملفوف الحامضأو مجرد وجبة خفيفة على الطاولة.

في اليوم

حصص لكل عبوة: 7-9.

محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 2 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

صعوبة التحضير: سهل.

يمكن القول أن هذا النسخة الكلاسيكيةهذه الوجبة الخفيفة للوجبات السريعة. مخلل الملفوف اللذيذ مع الخل سيكون جاهزًا خلال 24 ساعة ، ويمكن وضعه على طاولة الأعياد أو أثناء العشاء. نوع الملفوف ليس مهمًا بشكل خاص ، لكن الوصفة تصف نسخة بيضاء. يستخدم ماء مالح للعجين المخمر "كلاسيكي". فيما يلي طريقة لتخمير الملفوف في يوم واحد.

مكونات:

سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البهارات.
ورقة الغار
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 8 ملاعق كبيرة. ل.
ملفوف - 2 كجم ؛
جزر - 800 جم ؛
ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

اغسل الرأس جيدًا ، قم بإزالته الأوراق العلوية. نقطع الشوكة إلى نصفين ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
قشر الجزر من الطبقة العليا ، صر على مبشرة خشنة.
اخلطي كلا المكونين وأضيفي التوابل.
في جرة زجاجيةأضف جميع المكونات ، خذها جيدًا.
تحضير ماء مالح: غلي الماء ، أضف السكر والملح ، خل المائدة. أغلق السائل بعد الغليان ، اتركه يبرد قليلاً.
اسكب التتبيلة في البرطمان.
أغلق الغطاء واتركه ليوم واحد.

لمدة ساعتين

وقت الطهي: 40 دقيقة (+2 ساعة)

حصص لكل عبوة: 8-10.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 19 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

صعوبة التحضير: سهل.

وهذا هو الأكثر العجين المخمر السريعالملفوف الذي يمكنك تخيله. مناسب إذا لم يكن لديك ما تضعه على المنضدة من وجبة خفيفة وتحتاج إلى ابتكار شيء ما على وجه السرعة. يتم تحضير مخلل الملفوف الفوري وفقًا لهذه الوصفة جوهر الخلو ماء مالح. في البداية ، سيكون الملفوف صعبًا ، والطعم ليس غنيًا جدًا ، ولكن إذا تركته لمدة 5-6 ساعات ، فسيتغير هذا الوضع. فيما يلي وصفة لكيفية طهي مخلل الملفوف في ساعتين.

مكونات:

جزر - 2 قطعة ؛
ملفوف - 2 قطعة ؛
خل - 70 مل ؛
ماء؛
سكر محبب- 1 ملعقة كبيرة.؛
زيت عباد الشمس - 120 مل ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نظف رأس الأوراق الفاسدة. قم بتقطيعها على واحدة ، إذا اتضح أنها رفيعة جدًا ، فاضبط آلة التقطيع على 2.
اغسل الجزر وقشره واتركه على مبشرة متوسطة الحجم.
تحضير التتبيلة: اغلي لترًا من الماء ، أضيفي الملح والسكر ، واخلطي جيدًا. ثم يضاف الخل والزيت.
اتركه يغلي لمدة 7 دقائق ، يمكنك محاولة إضافة المكونات المفقودة حسب الرغبة.
يُمزج الجزر مع الملفوف ويُوضع في قدر كبيرة ويُسكب فوقه ماء مالح دافئ ويُغطّى بغطاء.
بعد ساعتين ، يمكنك تقديم مكافأة على الطاولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تخزينه في الثلاجة.

وصفة في جرة

مدة الطهي: 50 دقيقة (+3 أيام).

حصص لكل عبوة: 18-20.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 19 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

صعوبة التحضير: سهل.

هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق ولكن هذه الوصفةيعتبر مخلل الملفوف الفوري في جرة أفضل لأنه لا يتعين عليك تقطيع الملفوف. يمكنك تخمير المنتج مباشرة قطع كبيرة، سوف تحصل على التوابل و وجبة خفيفة حارةعلى الطاولة. قبل وضع كل شيء في مرطبان ، يجب دعم الخضار في وعاء مطلي بالمينا تحت الضغط (التحميل). يوجد أدناه تعليمات حول كيفية طهي شرائح الملفوف.

مكونات:

جزر - 500 جم ؛
ملح - 400 جم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
كمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 9 لتر ؛
ملفوف - 10 كجم ؛
فلفل حلو- 2 قطعة ؛
سكر - 800 جم.

طريقة طهو:

قم بإزالة الأوراق العلوية وقطع الساق.
في قطع كبيرةنقطع الخضار ونضعها في وعاء مطلي بالمينا.
يُمزج الملح بالماء ويُسكب فوق الملفوف.
ضع القمع في الأعلى لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة.
يُطحن الثوم والفلفل الحار والجزر ويُمزج مع الملفوف. أضف الكمون ورتّب الوجبة الخفيفة في برطمانات.
يُصفّى المحلول الملحي المتبقي في الوعاء ، ويُغلى المزيج ويُضاف إليه السكر ويُسكب في الجرار.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تخمير العلاج في المنزل لمدة 3 أيام أخرى ، مع السماح أحيانًا بدخول الغازات من الجرة باستخدام سيخ خشبي.

مع البنجر

مدة الطهي: 30-40 دقيقة (+2 يوم).

الجرعات بكل عبوة: 8-12.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 22 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

صعوبة التحضير: سهل.

هذا هو أحد الخيارات هذا الطبق. مخلل الملفوفمع البنجر طعم غير عادي، جذاب مظهر. على طاولة احتفاليةفاتح الشهية الوردي الزاهي يجذب انتباه جميع الضيوف. بغض النظر عن التنوع ، ستحصل على مقرمشة ، علاج لذيذ، في بعض الأحيان يكون بمثابة فراغ لخل. مثل الطريق السريعسيساعد طهي هذا الطبق في الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية في المنتجات.

مكونات:

ماء - 1.5 لتر ؛
بنجر - 300 جم ؛
ملفوف - 1.5 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم - 1 فص ؛
جزر - 300 جم ؛
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نقطع رأس الملفوف إلى 4 قطع ، كل منها إلى نفس المربعات تقريبًا.
ابشر البنجر والجزر من خلال مبشرة جزر كورية ، واخلطهم.
سحق الثوم بسكين ، ضعه مباشرة على قاع 3 جرة لتر.
انشر طبقات من الملفوف ، خليط من الجزر والبنجر.
يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الفلفل الأسود والملح.
ضعي الغار في المحلول الملحي ، واغلي قليلاً ، وبرد المحتويات إلى 80 درجة.
صب المحلول الملحي في وعاء ، اترك السفير لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.

بدون خل

وقت الطهي: 40-50 دقيقة (+2 يوم).

حصص لكل عبوة: 7-9.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 19 سعرة حرارية / 100 جم.

الغرض: وجبة خفيفة.

المطبخ: روسي.

صعوبة التحضير: سهل.

تم تصميم طريقة التخمير هذه وفقًا لهذه الوصفة للتحضير السريع ونفس الشيء اكل سريع، لأنه لا يمكنك تخزين وجبة خفيفة لفترة طويلة. تبين أن الحلوى لذيذة جدًا ، لكنها لا تزال تختلف عن نسخة البرميل ، ويمكن وصفها بأنها "مخمرة قليلاً". ملفوف مملحالطهي السريع بدون الخل هو مقرمش وفاتح للشهية والأهم من ذلك أنه خال تمامًا من الخل.

مكونات:

ملح - 60 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر - 50 جم ؛
ملفوف - 1 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة.

طريقة طهو:

قطعي الشوك إلى قش ، قشري الجزر وطحنيه على مبشرة حبوب خشنة.
ثم تحتاج إلى طهي ماء مالح: صب الماء في قدر ، اشعل النار ، أضف الملح والبهارات. عندما يذوب كل شيء في الماء ، يكون المحلول الملحي جاهزًا ، اتركه على الموقد ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
ضعي الخضار المقطعة في برطمان واسكبي التتبيلة الدافئة فوقها.
لا تغطي الأطباق بغطاء ، اتركها دافئة لمدة يومين. اثقب المحتويات بشكل دوري بسكين لتحرير فقاعات الهواء.
بعد يومين ، اسكب المحلول الملحي في المقلاة ، واسكب السكر فيه ، وحركه حتى يذوب الحلاوة ، ثم اسكبه في البرطمان مرة أخرى.
بعد ذلك ، يجب أن يبقى العلاج لمدة 10 ساعات على الأقل ، ثم يمكنك إغلاق الغطاء ووضعه في الثلاجة أو على الطاولة على الفور.

فيديو

مخلل الملفوف هو زخرفة لأي طاولة. يساعد في تنويع طاولتنا. لذلك ، أقترح أن تتعرف على بعض الوصفات حتى يصبح عشاءك أكثر تشويقًا.

يحتوي بطل احتفال اليوم على كمية كبيرة من الفيتامينات ، وبالاقتران مع بعض الخضروات الأخرى ، فإنه يضاعفها عدة مرات.

حقائق مثيرة للاهتمام: ملفوف أبيضبدأ فيثاغورس في النمو لأول مرة ، وهو أيضًا في النظام الغذائي لرواد الفضاء الكوريين.

اليوم سأتحدث عن 5 وصفات مختلفةتحضير هذا الطبق الرائع. كلها بسيطة جدا ولا تتطلب عدد كبيرمنتجات.

زود نفسك بالأقلام والدفاتر حتى لا تفوت أي شيء مهم. هيا بنا نبدأ!

يبدأ حصاد مخلل الملفوف عادة في الخريف ، عندما ينمو بالفعل في أسِرَّته الخاصة. يحاول شخص ما حفظ هذا الطبق لفصل الشتاء ، بينما يستمتع به شخص ما هنا والآن.

سأخبرك في هذه التعليمات عن كيفية طهيه بسرعة ، مع ترك طعم مقرمش وعصير. هيا نبدأ!

مكونات:

ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
ماء - 1 لتر ؛
خل التفاح - 100 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
ملح - 40 جم ؛
سكر - 35 جم ؛
جزر - 120 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 20 جم ؛
الخضر - حسب الرغبة

طبخ:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية من الرأس. ونبدأ في تقطيع الكرنب بحيث تكون القطع حوالي 2 مم.

2. صب لترًا واحدًا من الماء في وعاء طهي مناسب وأضفه: خل التفاح, زيت نباتي، ملح وسكر. نضعه على الموقد وعندما يصل المحلول الملحي إلى 60 درجة - نملأه بالكرنب.

3. فرك على مبشرة بخيرجزرة. ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. والمكون الأخير الذي نحتاجه اليوم هو الثوم. تقطع إلى نصفين ثم إلى دوائر صغيرة.

5. الآن نجمع كل مكوناتنا ونضغط بقوة. نضع طبقًا في الأعلى بحيث يغطيه الماء تمامًا ، وتحت الضغط لا يقل عن 3 كجم.

6. ضعيها في الثلاجة وفي اليوم التالي يمكنك المحاولة. استخدم الخضر للتقديم. بالعافية!

بكل بساطة وسهولة! والأهم من ذلك ، يمكننا تذوق ثمار أعمالنا غدًا ، وهو أمر غير ممكن في جميع أنواع التخمير. خذ ملاحظة!

مخلل الملفوف اللذيذ مع البنجر والخل لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في الاستعداد لفصل الشتاء والاعتناء به الآن ، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. مزيج الشمندر والكرنب لا يمكن أن يكون سيئًا ، لذا تأكد من تجربة هذه الوصفة ولن تخيب أملك.

اقرأ واستلهم وكرر الوصفة خطوة بخطوة ، ثم ستنجح. حظ سعيد!

مكونات:

ملفوف أبيض - 1 قطعة ؛
البنجر - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
ماء - 1 لتر ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الثوم - 6 فصوص ؛
خل 9٪ - 50 جم ؛

طبخ:

1. نفرم الكرنب ناعما. ثلاث حبات شمندر وجزر مبشور.

2. الآن بنفس الترتيب نقوم بعمل طبقة أخرى.

3. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الكتلة الكلية.

4. اصنع ماء مالح لكل لتر من الماء. أضف الملح والسكر والخل. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الملفوف.

5. لمدة 3 أيام نتركها تحت الضغط في مكان دافئ.

6. بعد ثلاثة أيام ، يصبح الملفوف جاهزًا للاستخدام. حسب الذوق ، يمكنك إضافة الزيت النباتي وتقديمه.

هذا اللون يدفع حتى أكثر الأشخاص اللامبالاة إلى الجنون. انظر إلى هذه الألوان! ويا له من طعم ... مم! الوصفة جديرة حقًا ، لا تفقدها!

مخلل الملفوف في محلول ملحي لـ 3 لتر جرة

يحتفظ الملفوف في محلول ملحي بخصائصه المفيدة وخاصية "القرمشة". لذيذ جدا ومثالي لأي طاولة. أسهل طبخ لم تره!

جرب هذه الطريقة إذا لم تقم بذلك من قبل. أظن أنه سيعجبك! راجع التعليمات الخاصة بكيفية القيام بذلك وتأكد من كتابته في كتاب الوصفات!

مكونات:

ملفوف - 1.5 كجم ؛
جزر - 100 جم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. فرم الكرنب ناعما وببطء. ثم نفرك الجزر بمبشرة جيدة.

2. لمحلول ملحي: أضف ملعقتين كبيرتين من السكر والملح إلى 1 لتر من الماء. يسخن على الموقد إلى 60 درجة.

3. نحن ندق الخضار المحضرة بإحكام في جرة مغسولة جيداً.

4. املأ البرطمان بالمحلول الملحي الناتج وقم بتغطيته بشيء سائب ، لأن الكرنب سيعطي عصيره وسيتدفق الماء للخارج. نضع البرطمان في وعاء حتى لا نلوث أي شيء حوله.

5. بعد 3 أيام ، يمكنك بالفعل الاستمتاع بهذا الطبق الرائع!

تشرفت! الحد الأدنى من المكونات ، ويمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة. كم هو مدهش هذا العالم ، وكيف يمكن أن يكون الجمع الكفء ميزة كبيرة. أتمنى لك شهية طيبة!

فيديو عن كيفية تخمير الملفوف بسرعة في يوم واحد

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الانتظار ، سأريكم أسرع طريقة لتخمير الملفوف - في يوم واحد فقط!

أنت تحب وصفات الفيديو ، لذلك كل شيء يناسبك! شاهد وادرس وكرر. كافئ نفسك وأحبائك بهذه الأطعمة الشهية. استمتع بالمشاهدة!

مكونات:

ملفوف - رأس واحد ؛
جزر - 2 قطعة ؛
ماء - 1 لتر ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
البهارات - حسب الرغبة
ورق الغار - حسب الرغبة

هذه وصفة بسيطة! احب؟ ثم تأكد من الطهي في المنزل. لك براعم التذوقسأقول شكرا جزيلا لك!

كم هو لذيذ لتخمير الملفوف مع الفلفل دون الخل

يعطي الملفوف مع الفلفل الحلو نكهة لذيذةوجدا طعم لطيف. طريقة الطهي هذه أقل شيوعًا ، لكنها تبدو عبثية جدًا بالنسبة لي!

دلل ذوقك! أصلح هذه الوصفة في مكان ما ، أعتقد أنك سترغب بالتأكيد في تكراره.

مكونات:

ملفوف - 1.5 كجم ؛
جزر - 300 جم ؛
فلفل حلو - 300 جم ؛
بصل - 300 جم ؛
سكر - 105 جم ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت عباد الشمس - 150 مل ؛

طبخ:

1. أولا وقبل كل شيء ، فرم الملفوف ناعما.

2. ثم نفرك الجزر بمبشرة خشنة:

3. فلفل حلومقطعة إلى عصي قصيرة.

4. ثم فرم بصلة. نخلط الخضار الناتجة. نحن نملأ زيت عباد الشمسويرش بالملح والسكر.

5. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في برطمانات. في هذه الحالة ، تأكد من حشو السلطة الناتجة. مستعد!

كل شيء لهذا اليوم. سوف يجلب لي الفرح إذا تبين أن وصفة واحدة على الأقل كانت ممتعة ومفيدة لك. اراك قريبا! وشهية طيبة دائما!

منذ العصور القديمة ، اشتهرت Mother Rus بمخللاتها التي لم تترك موائد جداتنا في أي وقت من السنة.

كان مخلل الملفوف من أكثر الضيوف تكرارًا. يقولون إنهم أنقذوا به حتى في أكثر السنوات جوعًا. بعد كل شيء ، من السهل جدًا زراعة الملفوف في حديقتك الخاصة ، ولإعداده لا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن ، وتتيح لك طريقة سريعة من مخلل الملفوف الاستمتاع بأطباق شهية في أقصر وقت ممكن.

فوائد مخلل الملفوف

تم تبجيل هذه الخضار وإعجابها لفترة طويلة. ليس من الصعب شرح سبب هذه الشعبية.

هذا هو عدد المزايا التي يتمتع بها ساكن عادي في حدائقنا! طريقة سريعة لمخلل الملفوف ستسمح لك بذلك جهود خاصةتحضير طعام شهي يمكن الاستمتاع به على مدار السنة.

لنتحدث عن الفيتامينات

مخلل الملفوف - حارس الكثيرين مواد مفيدةالمحفوظة فيه من أجل لفترة طويلةبسبب نقص المعالجة الحرارية.

متى يكون مخلل الملفوف هو العدو؟

من الغريب ، ولكن على الرغم من كل فوائده ، يمكن أن يسبب مخلل الملفوف أيضًا مشكلة. رفض بشكل قاطع يعامل لذيذلا يستحق كل هذا العناء ، ولكن لا يزال عليك توخي الحذر عند استخدام هذا الطبق لمن:

يعاني من التهاب المعدة والقرحة الهضمية.
يعاني من أمراض الكلى والكبد.
عرضة لزيادة التورم.
غالبًا ما يلاحظ ارتفاع ضغط الدم.
المعاناة من أمراض القلب.

من دفاتر جداتنا

قبل البدء في ملفوف العجين المخمر ، سيكون من الجيد مراعاة النصيحة عائلات مختلفةتنتقل من جيل إلى جيل. من يدري ، ربما بناءً عليها ، سيكون لديك دفتر ملاحظات خاص بك الضوء الخاصوطريقة سريعة لمخلل الملفوف.

إذن ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟

ميزات اختيار الأطباق

تفاصيل مهمة في إعداد علاج لذيذ هي الأطباق. ما هو مخلل الملفوف بالضبط؟ دعونا نلقي نظرة على المادة.

هناك طرق عديدة لمخلل الملفوف. لنجرب بعضها.

طريقة سريعة لخلل الملفوف في يوم واحد (طريقة صريحة)

يقولون أن التخمير الكامل يستغرق 5 أيام على الأقل ، ولكن إذا تم التخطيط للعيد فجأة ، فإن الخضار المقرمشة مع طعم لاذعسيكون مثاليا كفاتح للشهية. وإذا كان الأمر كذلك ، فمن الضروري أن يكون في ملف دفترومثل هذه الوصفات السريعة.

طريقة سريعة لمخلل الملفوف مع الخل ستساعدك في العديد من المواقف. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:

جزر متوسط الحجم (قطعتان).
ملفوف أبيض (2.5 كجم).
ملح (مكدس 2 ملاعق كبيرة).

يقطع الملفوف ويطحن بالملح بيديك حتى يبرز العصير. هذه الوصفة تتطلب ماء مالح. من السهل التحضير:

ماء عادي (1 ملعقة كبيرة).
زيت نباتي (0.5 ملعقة كبيرة).
خل (0.5 ملعقة كبيرة).
سكر (100 جم).
فلفل أسود (10 بازيلاء).
ورق الغار (4 قطع).

تخلط جميع المكونات وتترك حتى تغلي على نار متوسطة. يُسكب الملفوف المُجهز مع التتبيلة الساخنة ويُترك ليبرد قليلاً. ثم يُدك الخليط جيدًا ، ثم يُغطى ويوضع الحمولة في الأعلى. على سبيل المثال ، جرة نصف لتر من الماء. قبل اليوم التاليأرسل الحاوية إلى الثلاجة.

ميزة هذه الوصفة هي سرعتها. ولكن هناك أيضًا ناقص: نظرًا لمحتوى الخل ، فإن الفائدة منه قليلة جدًا.

طريقة معجلة من مخلل الملفوف

هناك طريقة أخرى. قيمته أنك لست بحاجة إلى الخل ، وسيكون الطبق جاهزًا في وقت قصير. يتم اختيار طريقة سريعة لمخلل الملفوف بدون خل من قبل العديد من ربات البيوت. انت تحتاج:

ملفوف (رأس واحد متوسط الحجم).
جزر (3 قطع).

للمحلول الملحي ، اخلط:

ماء (800 مل).
ملح وسكر (1 ملعقة كبيرة لكل منهما).

ضعي الكرنب والجزر المبشور بإحكام في وعاء زجاجي واسكبي التتبيلة حتى تغلي. اتركيه لمدة يوم ، وعندما ترى فقاعات غاز في اليوم التالي ، احك المزيج جيدًا مرة أخرى. يجب أن يتم ذلك حتى يختفي الغاز.

بعد بضعة أيام ، سيتوقف تكوين الغاز ، وبعد ذلك يمكن اعتبار الملفوف جاهزًا. إنها عملية الدك التي تسرع التخمير ، ويتم تحضير المقبلات بشكل أسرع.

لوحة الألوان على مكتبك

يمكنك طهي الملفوف ليس فقط في عزلة رائعة. ينجذب العديد من الذواقة إلى إضافة خضروات أخرى في تحضير الطبق. على سبيل المثال ، الفلفل.

هذه الطريقة السريعة من مخلل الملفوف في قطع (أي ، هذه هي الطريقة التي تحتاجها لتقطيع المكونات) ستجذب الكثيرين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الفيتامينات فيه.

حتى تحصل على استعداد:

ملفوف (3 كجم).
جزر (6 قطع).
فلفل بلغاري (6 قطع).
بصل وثوم (1 لكل منهما).

ولتتبيل الخضار ، عليك أن تأخذ:

ملح (50 جم).
سكر (100 جم).
خل (150 مل).
زيت نباتي (200 مل).
ماء (1 لتر).
فلفل أسود مطحون.

قطع الخضار إلى قطع كبيرة (حوالي 4 سم). البصل والثوم - نصف حلقات ودوائر رفيعة. تحتاج إلى نشر الخضار في طبقات ، بدءًا من الملفوف وانتهاءً بالثوم. ثم تخلط جميع مكونات الصلصة وتسكب فوق الخليط. في يوم واحد ، سيكون الطبق جاهزًا.

فارق بسيط: لا يمكن تخزين هذا الملفوف لفترة طويلة ، ولكن ربات البيوت من ذوي الخبرةيجادل بأنه لفترة طويلة ، كقاعدة عامة ، لا يطول.

كرنب حار

بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة ، فإن الطريقة السريعة لمخلل الملفوف بالعسل مثالية. لا يوجد شيء خاص مطلوب لذلك ، ولكن تبين أن الطبق لذيذ بشكل مدهش. بحاجة ل:

ملفوف (3 كجم).
جزر (1 قطعة).

لمحلول ملحي:

ملح وعسل (1 ملعقة كبيرة لكل منهما)
ماء (1 لتر).

اخلطي الخضار والحشوة ، ثم اسكبي المحلول الملحي حتى يغلي. مثل الوصفة ستفي بالغرضليس فقط للاستخدام اليومي ، ولكن أيضًا للمائدة الاحتفالية.

طريقة سريعة لمخلل الملفوف مع الخبز الأسمر

هناك طريقة أخرى لتسريع تخمير الملفوف. أضف إليها والتي ستكون بمثابة عجين مخمر إضافي. مطلوب:

ملفوف (رأس واحد).
ماء (1 لتر).
ملح (1 ملعقة كبيرة).
كسرة خبز.

نقطع الملفوف ونضعه في وعاء ونسكبه مع محلول ملحي مسلوق (أحيانًا نضع كيسًا من الفلفل الأحمر وبذور الكراوية فيه). عندما يبرد الخليط ، تحتاج إلى إضافة قشرة من الخبز الأسود إليه ، ودكها ووضعها في مكان دافئ لمدة يومين. يوصى بتخزين الوجبة الخفيفة المحضرة في الثلاجة.

كما ترى ، هناك الكثير من وصفات طبخ الملفوف. اختر أي منها وإرضاء عائلتك.